Pikantna zupa pomidorowo-marynowana z wołowiną. Zupa pomidorowa z mięsem Zupa pomidorowa z mięsem

Składniki

• wołowina 400 gr .;
• fasolka szparagowa - 1 talerz;
• pomidory - 6 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz do smaku;

Metoda gotowania

1. Najpierw weź patelnię i usmaż kawałki wołowiny na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i smażymy składniki przez minutę.
2. Następnie do garnka wlej wodę i gotuj przez 30 – 40 minut.
3. Gotową wołowinę posolić i popieprzyć, dodać kostkę bulionową.
4. Do bulionu z przygotowanym mięsem, po umyciu i odcięciu ogonów, wsypujemy fasolkę szparagową.
5. Gotuj wszystko na dużym ogniu, aż się zagotuje.
6. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 – 7 minut.
7. Świeże pomidory zmiel w blenderze i wlej do mięsa. Jeśli nie ma pomidorów, można je zastąpić pastą pomidorową.
8. Składniki wymieszać, po ugotowaniu dodać posiekane ząbki czosnku i smażyć kolejne 2 minuty.
9. Nasza zupa pomidorowa z bulionem wołowym jest gotowa. W razie potrzeby udekoruj posiekaną zieloną cebulą lub natką pietruszki. Podawać z ryżem.

Składniki: 300 gramów wołowiny; 3-4 ogórki kiszone; 1 duża cebula; pięć małych pomidorów; pół cytryny; 2 łyżeczki kaparów; warzywa (kolendra, pietruszka); po 1 łyżeczce nasion kopru i kopru włoskiego; pół łyżeczki mielonej kolendry; 1 ząbek; mieszanka ziela angielskiego; sól; cukier; olej roślinny; 1 mała ostra papryczka lub 1 łyżeczka abchaskiej adżyki – opcjonalnie; oliwki; kwaśna śmietana.

Bierzemy gicz wołową, uzbrajamy się w ostry nóż i rozbieramy. Metodycznie odetnij wszystkie żyły, ścięgna i błony. Duże kawałki - zostaw na inne danie. Mniejsze pokroić na kawałki o grubości jednego centymetra i długości 3-4 centymetrów. Drobno posiekaj żyłki i pozostałe ozdoby, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, bez soli.

Podczas gdy bulion się gotuje, zacznijmy od warzyw. Z ogórków kiszonych odkrawamy ogony, układamy je wzdłuż na grubość 3 mm, a następnie kroimy w poprzek w paski.

Cebulę pokroić w ćwiartki i podobnie jak ogórki pokroić w paski.

Pomidory przekrój w poprzek od strony „ogona” i włóż je do głębokiej miski. Zalej pomidory wrzątkiem, aż całkowicie się zanurzą. Po kilku minutach, gdy skórka zacznie się łuszczyć, dodać gorącą wodę. Pomidory zalać zimną wodą i zdjąć skórkę.

Pomidory pokroić w plasterki. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy świeżymi pomidorami, możesz użyć tych z puszki. Jeśli nie ma pomidorów, można je zastąpić dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego.

Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego i wlej do niej łyżeczkę nasion kopru. W ciągu zaledwie kilku sekund na patelnię włóż posiekane mięso i obsmaż je dokładnie na dużym ogniu. Dodać posiekaną cebulę i wymieszać. Zmniejsz ogień i smaż mięso z cebulą jeszcze przez kilka minut. Mieszaj, aby cebula równomiernie się podsmażyła i nic się nie przypaliło. Wyłącz ogień.

Na innej patelni rozgrzej jedną łyżkę oleju roślinnego i na średnim ogniu zacznij smażyć pomidory. Rozpuść je, aż utworzą gęsty sos. Dodać łyżeczkę cukru, łyżeczkę nasion kopru włoskiego, pół łyżeczki mielonej kolendry, jeden goździk. Posypać zmieloną mieszanką ziela angielskiego i dodać jedną małą ostrą paprykę lub łyżeczkę (bez fanatyzmu) abchaskiej adżyki. Delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić papryki, smaż, aż wilgoć odparuje.

Do naszego pikantnego sosu dodajemy smażone mięso z cebulą i garścią posiekanych ziół – natki pietruszki i kolendry. Dodać pół chochli bulionu mięsnego. Mieszać. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu pod przykryciem, aż zgęstnieje. Baza naszej zupy jest gotowa.

Nawiasem mówiąc, bulion powinien już być ugotowany. Przecedzamy przez sito, a ugotowane kawałki mięsa podajemy zwierzętom domowym. Jesteśmy odpowiedzialni za tych, którzy uczą nas porządku.

Bulion zagotować i dodać do niego pikantny sos „mięsno-tomatera”. Gotuj na średnim ogniu przez dziesięć minut. Na patelnię wrzucamy ogórki kiszone i kapary. Wyciśnij ćwiartkę cytryny i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut. Spróbujmy. W razie potrzeby dostosuj smak do soli i kwasu. Jeśli w ogóle nie jest kwaśne, dodaj sok z cytryny, jeśli jest bardzo kwaśne, dodaj cukier. Z patelni łapiemy pieprz. Jeszcze raz przypominam, że pieprz musi pozostać nienaruszony, w przeciwnym razie zupa okaże się bardzo ostra.

Bardzo dobrze jest zjeść taką zupę, powiedziałbym nawet, że słusznie, nakładając na talerz oliwki, kółko cytryny, kwaśną śmietanę i posypując posiekanymi ziołami. Co ciekawe, następnego dnia zupa ta nie traci smaku, a jedynie staje się smaczniejsza.

Należy pamiętać, że zupa ta ma prawdziwie lecznicze właściwości na różnego rodzaju smutki i dolegliwości.

Zupa pomidorowa z wieprzowiną

Zupa pomidorowa z kawałkami wieprzowiny to pachnące, smaczne i sycące pierwsze danie! Ze względu na bogactwo kolorowych warzyw zupa ta również okazuje się bardzo piękna. Małe kawałki wieprzowiny rozpływają się w ustach.

Mieszanina

Na patelnię ~4 litry. Czas gotowania 1 godzina

• Chuda wieprzowina – 600 g;
• Pomidory – 3 sztuki (średniej wielkości);
• Marchew – 1 szt.;
• Papryka słodka – 2 strąki (średniej wielkości);
• Cebula – 1-2 główki;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Ziemniaki – 4 sztuki;
• Liść laurowy – 2 sztuki;
• Bazylia, suszona mięta - po 1 łyżeczce;
• Olej roślinny – 3 łyżki;
• Woda – 3 l;
• Sól dla smaku;
• Cukier - do smaku (jeśli to konieczne).

Co potrzeba do zupy pomidorowej z wieprzowiną: mięso, warzywa, przyprawy, sól i olej.

Jak gotować

Zmiel składniki na zupę

• Plasterek: mięso – w małych kawałkach. Cebula i słodka papryka - małe kostki. Ziemniaki – w większych kostkach. Czosnek – ok.
• Zetrzyj na grubej tarce: obrane marchewki i pomidory. Aby to zrobić, pokrój pomidory na 2 części, przekrojoną stroną połóż na tarce i zetrzyj. Kiedy zmiksujesz wszystkie połówki pomidorów, skórka pozostanie w dłoniach (wyrzuć ją).

Zagotuj bulion

• Do rondla wlać 3 litry wody i doprowadzić do wrzenia. Dodaj kawałki wieprzowiny i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.

Zrób smażenie (dressing)

• Cebula czosnek: Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cebulę i czosnek. Smaż je na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj trochę soli.
• Marchew i papryka: Dodaj marchewkę i paprykę na patelnię. Dusić i smażyć, aż zmięknie.
• Pomidory i przyprawy: Teraz dodaj pomidory, liście laurowe, suszoną miętę i suszoną bazylię. Dodać sól. Gotuj razem przez kolejne 5 minut.

Robić zupę

• Gdy mięso będzie się gotować przez 20 minut, dodaj Ziemniak i gotuj, aż będzie gotowy (zmięknie).
• Następnie dodaj warzywo smażenie. Posolić zupę do smaku. Jeśli uważacie, że zupa jest trochę kwaśna i potrzebuje cukru, dodajcie trochę. Gotuj przez kolejne 5 minut. Nie dopuścić do zagotowania się zbyt mocno, w przeciwnym razie zupa będzie mętna. Wyłącz ogień i przykryj pokrywką.
• Gotową zupę zaparzyć przez 15-20 minut. Podczas serwowania do każdego talerza można dodać łyżkę kwaśnej śmietany i posiekanych ziół (natka pietruszki, koperek, kolendra, bazylia, seler).

Smacznego!

Talerz pysznej i pięknej zupy pomidorowej z wieprzowiną!

Pyszna domowa zupa pomidorowa z bulionem mięsnym z kawałków wieprzowiny

Skład zupy
Pokrojone mięso wieprzowe
Cebulę pokroić w małe kostki

Cebulę i paprykę pokroić w małe kawałki
Marchew starta na grubej tarce
Ziemniaki pokroić nieco większe

Połóż przekrojoną stronę pomidora na tarce i zetrzyj ją

Jeśli nie masz blendera, robota kuchennego, maszynki do mięsa i nie masz czasu na blanszowanie pomidorów i ściąganie skórki, możesz po prostu zetrzeć pomidory (przekroić na pół, przekrojoną stroną położyć na tarce i zetrzyj, skórka pozostanie w dłoniach)

Do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy marchewkę i paprykę.

Zupa na patelni

Menu pierwszego dania możesz urozmaicić prostymi, ciekawymi przepisami na zupę z pomidorami.

Wydawać by się mogło, że do pieczeni do dowolnej zupy dodacie pomidora i gotowe. Ale istnieje wiele przepisów na robienie zupy pomidorowej przy użyciu określonej technologii. Wśród nich są też te niezwykłe, których najprawdopodobniej nigdy nie próbowałeś.

W każdym kraju zupy pomidorowe przygotowywane są według własnych, unikalnych receptur. Spójrzmy na ogólne zasady robienia zupy pomidorowej.

Zupa pomidorowa – ogólne zasady gotowania

Niezależnie od receptury preparatu stosuje się następujące produkty:

Mięso do smaku: wieprzowina, jagnięcina, wołowina, kurczak;

Świeże pomidory;

Cebula cebulowa;

Marchewka;

Ziemniak;

Olej roślinny;

Zwykła sól;

Przyprawy.

Jak zrobić zupę pomidorową:

1. Mięso myjemy, siekamy i umieszczamy na patelni z zimną wodą, aby ugotować bulion.

2. Obierz ziemniaki i pokrój je w paski.

3. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i usmaż warzywa na patelni z olejem roślinnym.

4. Zalej pomidory wrzącą wodą, aby usunąć skórkę. Następnie zmiel na jednolitą masę w blenderze lub mikserze. Obrane pomidory można pokroić w kostkę i dodać do smażonego mięsa. Wszystko zależy od przepisu.

5. Gdy bulion się zagotuje, dodaj do niego przygotowane warzywa, przyprawy i sól. Przed zakończeniem gotowania zupę można doprawić drobnym wermiszelem, makaronem lub knedlami. Zależy to również od Twojego gustu, pragnień i zastosowanego przepisu.

Zupa Z Pomidorami I Kurczakiem

To najprostszy przepis na zrobienie zupy z kurczakiem i pomidorami. Ze względu na pomidory zmiażdżone w blenderze danie okazuje się dość gęste. Pod koniec gotowania zaleca się dodać cytrynę, aby uzyskać lekko kwaśny smak. Przyprawy obejmują liść laurowy i mielony czarny pieprz.

Składniki:

Dwie piersi z kurczaka.

Cztery pomidory.

Czosnek.

Olej roślinny do smażenia.

Sto gramów małego wermiszelu (pajęczyna).

Dwie cebule.

Świeże warzywa.

Dwie lub trzy plasterki cytryny.

Metoda gotowania:

1. Umyj filet z kurczaka i ugotuj bogaty bulion. Jeśli nie lubisz „pływającej” cebuli w zupie, dodaj całą cebulę i posol ją.

2. W międzyczasie zalać pomidory wrzątkiem, zdjąć skórkę i przepuścić je przez blender.

3. Czosnek przepuszcza się przez prasę i smaży na małym ogniu.

4. Dodaj powstałą masę pomidorową do czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne sześć do siedmiu minut.

5. Gotowane mięso z kurczaka dzieli się na kawałki.

6. Pomidory i czosnek przełożyć do osobnego garnka, dodać ugotowany bulion i doprowadzić do wrzenia.

7. Do zupy wrzuć mały wermiszel i kawałki kurczaka.

8. Gotowe danie dekoruję cytryną i świeżo posiekanymi ziołami.

Zupa Pomidorowa „Senior Pomidorowa”

Ten przepis jest szczególnie lubiany przez gospodynie domowe latem w sezonie letnim. Ponieważ zamiast mięsa używa się gulaszu, co skraca czas gotowania. A każdy ogród jest bogaty w świeże pomidory.

Składniki:

6-7 pomidorów.

250 gramów dowolnego gulaszu.

Jeden korzeń selera lub pietruszki.

3-4 ziemniaki.

Jedna cebula.

Pięć łyżek startego sera.

Kminek, pieprz, sól - do smaku

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę w rondlu. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w paski.

2. Duszone mięso i pokrojone warzywa wrzucić do wrzącej wody i gotować do miękkości.

3. Cebulę pokroić, dwa lub trzy pomidory pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na patelni.

4. Do zupy dodaje się smażoną mieszankę warzywną wraz z kminkiem i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia.

5. Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż po kilka plasterków pomidorów i posyp zupę startym serem.

Zupa z pomidorami i wieprzowiną

Rosół wieprzowy będzie bogatszy i bogatszy w tłuszcz. Świeże pomidory dodadzą zupie letniego świeżego aromatu i kwaskowatości.

Składniki:

400 gramów wieprzowiny.

Pięć ziemniaków.

Jedna marchewka.

Jedna cebula.

Jedna czerwona papryka.

Cztery świeże pomidory.

Pietruszka.

Ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Mięso wieprzowe myjemy, oddzielamy od żył i nadmiaru tłuszczu, kroimy na średnie porcje.

2. Na patelnię wlewamy zimną wodę, wrzucamy mięso i gotujemy bulion, nie zapominając o zebraniu nadmiaru piany.

3. Po ugotowaniu dodać drobno posiekaną cebulę, pokrojone ziemniaki, startą marchewkę. Zostaw na wolnym gazie.

4. Usuń rdzeń z papryki i drobno posiekaj.

5. Pokrój pomidory w kostkę lub koła.

6. Do zupy dodaj pozostałe warzywa.

7. Pozostawić na wolnym ogniu na małym gazie przez dziesięć minut.

8. Pod koniec gotowania dodaj świeże posiekane zioła.

9. Gotuj na wolnym ogniu i wlewaj gorące na talerze.

Zupa pomidorowa „Pan Pomidor”

Jeśli w lodówce jest nadmiar pomidorów, nie spiesz się, aby wykorzystać je w przecierze pomidorowym lub soku. Wykorzystaj ten przepis na pyszną, niezwykłą zupę. Do bulionu potrzebny będzie kawałek mięsa, może z kością, lub mięso mielone.

Składniki:

500 gramów mięsa mielonego lub mięsa.

Cztery do pięciu pomidorków koktajlowych lub dwa zwykłe pomidory.

Trzy średniej wielkości ziemniaki.

Dwie cebule.

Jedna marchewka.

50 gramów ryżu.

Olej słonecznikowy do smażenia.

Sól, pieprz - do smaku.

Dwa liście laurowe.

Świeże zioła (koperek, pietruszka).

Metoda gotowania:

1. Do przygotowania bulionu użyj klopsików wołowych, wieprzowych lub mielonych. Według gustu i pragnienia odpowiedni jest również filet z kurczaka.

2. Używając mięsa, myje się je, kroi na porcje i gotuje bulion. Przygotowując zupę z klopsikami, najpierw z mięsa mielonego uformuj kulki wielkości jednego lub dwóch centymetrów, a następnie wrzuć je do wrzącej wody.

3. Płatki ryżowe myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą i dodaje do wrzącego bulionu.

4. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy.

5. Marchew przepuszcza się przez tarkę, cebulę obiera się i drobno sieka.

6. Przygotowane warzywa smażymy na patelni z olejem na średnim gazie przez dziesięć minut.

7. Pomidory myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do podsmażonej marchewki i cebuli. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć do sześciu minut.

8. Przygotowaną pieczeń wrzucamy do bulionu i gotujemy na małym gazie przez kolejne piętnaście minut.

9. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy, sól i pieprz do smaku.

10. Świeże warzywa są myte i drobno posiekane.

11. Zupę rozlewamy do misek i dekorujemy ziołami.

Zupa Pomidorowa „Witamina”

Do przepisu na lekką zupę pomidorową potrzebne będą niedojrzałe pomidory. A orzechy włoskie dodadzą potrawie wyrafinowania i zawartości kalorii. Zupę podajemy na zimno, dlatego idealnie nadaje się na lunch w upalne dni.

Składniki:

Kilogram pomidorów.

Trzy piórka czosnku.

Jedna słodka czerwona papryka.

Pół szklanki posiekanych orzechów włoskich.

Sól, świeże zioła.

Metoda gotowania:

1. Do rondla wlać czystą wodę i zagotować.

2. Pomidory pokroić w małe plasterki.

3. Orzechy są kruszone i mieszane z czosnkiem, przepuszczane przez prasę.

4. Posolić wrzącą wodę, dodać posiekaną paprykę, pomidory i mieszankę czosnkowo-orzechową.

5. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić.

6. Podczas serwowania udekoruj ziołami i posiekaną słodką papryką.

Zupa ze świeżymi pomidorami „Włoska”

Gdy tylko różne narody nie będą używać pomidorów do przygotowywania pierwszych dań. Włosi nie zalewają pomidorów na zupę wrzątkiem i nie smażą ich. Dodaje się je świeże do gotowego dania.

Składniki:

Sześć ziemniaków.

¼ średniej główki kalafiora.

24 strąki fasoli i grochu (równej wagi).

Jeden strąk pieprzu.

Olej roślinny.

Dwa lub trzy świeże pomidory.

Jedna marchewka.

Jedna łodyga zielonej cebuli, zioła, sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Obierz, umyj i pokrój marchewkę, cebulę i zioła w cienkie paski.

2. Warzywa smażymy na oleju i wodzie.

3. Strąki fasoli i grochu są myte i siekane

4. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w plasterki i włóż do wrzącej, osolonej wody na dziesięć minut.

5. Na patelnię dodać posiekane strąki, podsmażoną kapustę i kapustę pokrojoną na drobne kawałki.

6. Gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut na małym ogniu pod przykryciem.

7. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w plasterki pomidory i sól.

8. Podczas serwowania posyp świeżymi ziołami i posiekanym pieprzem.

Zupa pomidorowa Czegemskiego

Jednym z najciekawszych i nietypowych przepisów na zupę pomidorową jest dodatek fasoli z soczewicy i bakłażana. Pierwsze danie podawaj z grzankami czosnkowymi lub pieczywem smażonym.

Składniki:

100 gramów suchej soczewicy.

200 gramów bakłażanów.

60 gramów sadzonek cebuli.

Jedna czerwona papryka.

Dwa piórka czosnku.

Dwa duże pomidory.

Olej roślinny.

Sól dla smaku.

Chleb pszenny.

Metoda gotowania:

1. Posortuj soczewicę, dodaj dwa litry zimnej wody i podpal.

2. Po godzinie dodaj obraną cebulę.

3. Bakłażany obrać, pokroić wzdłuż na cienkie plasterki i dodać do zupy.

4. Obrane, drobno posiekane pomidory podsmażamy i maczamy w zupie.

5. Gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu.

6. Gotową zupę doprawiamy rozgniecionym czosnkiem i obraną drobno posiekaną papryką.

7. Smażyć chleb na oleju roślinnym, w razie potrzeby natrzeć go czosnkiem i podawać z zupą.

Zupa Pomidorowa „Pirenejska”

Zjedz pierwsze danie przygotowane według tego pysznego przepisu, mając przed oczami krajobraz Pirenejów. Górskie powietrze i lekki wietrzyk zaostrzą apetyt.

Składniki:

Jeden bakłażan.

Po jednym strąku czerwonej, zielonej i żółtej słodkiej papryki.

Dwie strąki czerwonej ostrej papryki.

Trzy świeże pomidory.

Dwa ząbki czosnku.

Olej roślinny.

Sól, przyprawa.

Suche warzywa.

Kolorowa wycinanka z magazynu z Pirenejami.

Metoda gotowania:

1. Bakłażana kroi się w plasterki i solo.

2. Wydrąż słodką paprykę i posiekaj ją.

3. Ostra papryka jest cięta, pozbawiona nasion i pokrojona w pierścienie.

4. Pomidory pokroić w kostkę.

5. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj. Smażymy na oleju z ostrą papryką.

6. Dodaj bakłażana, słodką paprykę i gotuj jeszcze trochę, mieszając.

7. Następnie warzywa na patelni zalewa się gorącą wodą i solo.

9. Aby „zwiększyć” łaskoczący nozdrza aromat, do zupy dodaje się przyprawę na trzy minuty przed jej przygotowaniem.

Zupa Z Pomidorami „Pomidorowa”

Ta kremowa zupa jest szczególnie przydatna latem i jesienią, kiedy pomidory i bazylia uprawiane w ogrodzie są naprawdę soczyste. Najważniejszym elementem przepisu jest pieczenie pomidorów na zupę w piekarniku.

Składniki:

Kilogram dojrzałych pomidorów.

Trzy łyżki oleju roślinnego.

4 piórka nieobranego czosnku.

Pół litra bulionu z kurczaka.

Sto gramów świeżej bazylii.

Pół łyżki octu balsamicznego lub koncentratu pomidorowego.

Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i przekrój je na pół.

2. Ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem lub folią. Między pomidorami umieszcza się nieobrane ząbki czosnku.

3. Skropić oliwą, solą, pieprzem i wstawić do piekarnika do pieczenia (na godzinę).

4. Odetnij końcówki pieczonego czosnku i wyciśnij sok do miski. Dodać pieczone pomidory, kwas octowy lub koncentrat pomidorowy.

5. Wlać bulion i całą mieszaninę zmiksować w robocie kuchennym, aż uzyska kremową konsystencję.

6. W trakcie dodajemy bulion, sól i pieprz.

7. Zupę puree podaje się na zimno i na gorąco z grzankami. Posypać bazylią.

Zupa pomidorowa – triki i przydatne wskazówki

1. Aby zupa była lekka, zaleca się odcedzić bulion pierwotny przygotowany z mięsa. Mięso zalewamy zimną, czystą wodą i doprowadzamy do wrzenia.

2. Aby ziarna ryżu w zupie nie zamieniły się w owsiankę, myje się je co najmniej pięć razy pod zimną bieżącą wodą.

3. Łapiąc ziemniaki lub marchewkę, sprawdź, czy zupa jest gotowa. Jeśli warzywa są miękkie i ugotowane, możesz wyłączyć ogień.

4. Nie jest konieczne wykorzystanie całego przygotowanego bulionu. Można go dodawać do pierwszego przygotowywanego dania stopniowo, w miarę odparowywania części bulionu. Lub wlej go do garnka po pierwszych dwóch miskach. Następnie zupę należy ponownie zagotować.

Prawie każda kuchnia narodowa ma swoją zupę pomidorową ze świeżych pomidorów, a przepisy na to danie są dość zróżnicowane. Możesz przygotować klasyczne hiszpańskie gazpacho lub gęstszą zupę gulaszowo-pomidorową z mięsem i warzywami. Zupa pomidorowa może być ostra, gotowana z dużą ilością przypraw lub łagodna, uzupełniona śmietaną.

Do przygotowania zupy pomidorowej zaleca się wybierać mięsiste pomidory z cukrowym miąższem. Przed rozpoczęciem gotowania należy usunąć z nich skórę. Aby to ułatwić, należy w górnej części każdego owocu zrobić płytkie nacięcie w kształcie krzyża i zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie dosłownie na kilka minut. Następnie musisz wyjąć pomidory i włożyć je do zimnej wody. Po tym zabiegu skóra jest bardzo łatwo usuwana.

Ponadto usuwanie nasion nie boli, odbywa się to podczas procesu krojenia pomidorów. Jeśli planujesz przygotować zupę puree, to obrane pomidory zetrzyj na tarce lub zmiksuj w blenderze, a następnie dodatkowo przetrzyj przez sito, aby usunąć pestki.

Latem zimna, świeża zupa pomidorowa jest bardzo orzeźwiająca. To danie jest zwykle przygotowywane na wodzie. Ale aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą zupę podawaną na gorąco, można wstępnie ugotować bulion z mięsa lub drobiu.

Pomidory dobrze komponują się z różnorodnymi potrawami, dlatego do zupy pomidorowej można bezpiecznie dodawać różne warzywa, płatki zbożowe i sery. W razie potrzeby można użyć produktów mięsnych, gotowanego kurczaka, krewetek lub gotowanej ryby.

Ciekawe fakty: miejscem narodzin pomidorów jest Ameryka Południowa. Aztekowie zaczęli uprawiać to warzywo już w VIII wieku naszej ery. A owoce trafiły do ​​Europy dopiero dzięki wyprawom Kolumba. A wcześniej przygotowano słynne hiszpańskie gazpacho i inne dania, których współczesny człowiek nie wyobraża sobie bez pomidorów, przygotowano bez dodatku pomidorów.

Klasyczna zupa z przecieru pomidorowego ze świeżych pomidorów

Jedną z popularnych opcji jest. Oto klasyczny przepis na to danie. Można go stosować jako bazę, dodając inne składniki według własnego uznania. Na przykład czerwona papryka może wzbogacić smak zupy. Można dodać także dynię, marchewkę, cukinię i inne warzywa.

• 4 duże dojrzałe pomidory;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 sztuka papryczki chili;
• warzywa do smaku, klasyczny przepis wykorzystuje bazylię;
• trochę soli i pieprzu.

Przykryj blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Oczyszczamy i myjemy warzywa. Pomidory pokroić na 4-8 części w zależności od wielkości, cebulę pokroić na ćwiartki, ząbki czosnku pozostawić w całości. Drobno posiekaj papryczkę chili.

Blaszkę wysmaruj olejem, ułóż warzywa, lekko posyp solą. Skropić pozostałym olejem i piec w piekarniku przez 25 minut. Następnie wyjmij blachę do pieczenia, przełóż warzywa na patelnię wraz z uwolnionym sokiem, zalej szklanką wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut.

Zawartość patelni zmiksuj blenderem. Następnie przecieramy przez sito, aż masa stanie się całkowicie jednorodna. Ponownie wlać na patelnię i podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia. Podawać udekorowane zieleniną.

Zupa pomidorowa z bulionem mięsnym

Pożywna, gęsta zupa pomidorowa z bulionem wołowym i warzywami to idealna propozycja na chłodne pory roku.

• 500 gr. wołowina (pulpa, bez kości);
• 3 ziemniaki;
• 2 papryki;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 pomidory;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka słodkiej papryki;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól i przyprawy do smaku.

• 2 pomidory;
• 1 marchewka;
• 1 czerwona cebula;
• 1 łodyga selera;
• 300 gr. Krewetka;
• trochę koperku;
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego;
• 20 gr. masło;
• sól, sos sojowy

Przeczytaj także: Zupa z wędzonym kurczakiem – 9 aromatycznych przepisów

Usuń skórkę z pomidorów i pokrój je na kawałki. Czerwoną cebulę, marchewkę i seler naciowy pokroić w dość duże kawałki. Wszystkie warzywa umieszczamy w rondlu, zalewamy wodą tak, aby warzywa były ledwo przykryte płynem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, aż będzie miękki. Pod koniec duszenia dodać sól, przyprawy i koncentrat pomidorowy.

Warzywa ostudzić i zmiksować na puree. Następnie przetrzyj mieszaninę przez sito, aby zupa była gładka.

Na patelni roztapiamy masło i dodajemy sos sojowy. Obrane krewetki smażymy na oleju na złoty kolor. Gotową zupę rozlewamy do talerzy lub kubków. Na wierzchu ułóż smażone krewetki i udekoruj ziołami.

Włoska zupa ze świeżych pomidorów i bazylii

Tradycyjna włoska zupa pomidorowa przygotowywana jest z bazylią i chlebem. Gęstość zupy można dostosować do własnych upodobań, ale zazwyczaj zupa jest dość gęsta.

• około 1 kg pomidora;
• 1 bochenek ciabatty (można użyć zwykłego białego chleba);
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek bazylii;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• sól, przyprawy do smaku.

Dojrzałe pomidory obierz, zetrzyj na tarce lub zmiel w blenderze. Drobno posiekaj bazylię, a czosnek pokrój w plasterki.

Postaw patelnię z grubym dnem na ogniu i pokrój w niej masło. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekany czosnek i smażymy 1-2 minuty. Następnie małą łyżką cedzakową wyjmujemy plasterki czosnku, które oddały już swój aromat olejowi i nie są nam już potrzebne.

Pokrojone pomidory włóż do oliwy czosnkowej i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut. Następnie wlać około pół litra wody i doprowadzić do wrzenia. Ciabattę pokroić na średnie kawałki, włożyć chleb do zupy i wszystko razem wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Musisz gotować, aż chleb zmięknie, a zupa stanie się prawie jednorodna. Zupę zaparzyć około kwadransa, rozlać do talerzy, udekorować bazylią i podawać.

Pikantna zupa pomidorowa z ziemniakami

Miłośnikom pikantnych potraw polecamy przyrządzić pyszną zupę pomidorową, która jest lekkostrawna i rozgrzewa organizm. Zupa pomidorowa nabiera pikantnego smaku dzięki adżyce i przyprawom. Zupa przygotowywana jest z ziemniaków i ryżu, więc okazuje się satysfakcjonująca.

• 1 kg pomidorów;
• 4 ziemniaki;
• 2 łyżki ryżu;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1-2 łyżeczki pikantnej adjiki (bez pomidorów);
• 1 cebula;
• 1 łyżka suszonej papryki;
• sól i ostra czerwona papryka;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1-1,5 litra wody.