Три молока торт рецепт оригинальный. Торт «Три молока»: пошаговый рецепт с фото. Приготовление покрытия для десерта

Поклонникам влажных, щедро пропитанных и мгновенно тающих во рту бисквитов определенно стоит попробовать испечь десерт, получивший в русскоговорящих странах название торт «Три молока». На своей же родине, в Латинской Америке, бежево-молочный пирог известен как Torta De Tres Leches. Несмотря на столь экзотическую геолокацию, ингредиенты для него вполне традиционные и доступные. Готовится «самый молочный в мире торт» несложно: за основу взят бисквит, напоминающий классический, пропитанный тремя видами молока – цельным, сгущенным и концентрированным.

Следствием невероятной популярности торта «Три молока» во всем мире стало огромное количество вариаций приготовления этого десерта. Сложно сказать, какая из них является первоисточником.

Чтобы испечь максимально приближенный к классическому рецепту пирог, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для бисквита

• 5 крупных яиц;
• 1,5 стакана муки;
• 10 г разрыхлителя;
• стакан сахара;
• 100-120 г сливочного масла;
• 220 мл молока;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Классический рецепт пропитки предусматривает использование 3 молочных продуктов и рома:

• по 350 г концентрированного и сгущенного молока;
• стакан цельного кипяченого молока;
• 2 ст. л. рома.

Для покрытия:

• 300 мл жирных сливок;
• стакан сахарной пудры.

Этапы приготовления:

1. Включаем духовку (она должна хорошо прогреться, пока будет готовиться тесто для бисквита!) на 180 градусов.
2. Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на плиту, слегка подогреваем. Добавляем в него сливочное масло, огонь не выключаем, пока оно полностью не растопится. Кипятить не нужно!
3. Белки отделяем от желтков. Первые взбиваем до устойчивых «пиков», затем добавляем половину сахара и продолжаем работу до его полного растворения. Желтки взбиваем до пышности, высыпаем оставшийся сахар, продолжаем, пока масса не загустеет, а ее цвет из желтого плавно не перейдет в белесый.
4. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и солью.
5. В сахарно-желтковую массу добавляем ванильный экстракт. Продолжая взбивать, понемногу всыпаем муку, затем аккуратно вливаем часть сливочно-молочной жидкости. Повторяем действия до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
6. Перемещаем в тесто готовую белковую массу, аккуратно вмешиваем ее силиконовой лопаткой, стараясь не нарушить структуру.
7. Форму смазываем маслом, слегка посыпаем мукой. Классический рецепт предполагает использование прямоугольной емкости, примерные размеры – 22х33 см.
8. Выкладываем тесто, стараясь не повредить его структуру, разравниваем лопаткой, отправляем выпекаться на полчаса. По прошествии этого времени духовку отключаем, оставляя в ней бисквит еще на 20 минут.
9. Пока печется основа, готовим пропитку: смешиваем 3 вида молока с ромом, слегка взбиваем до однородности.
10. Теплый бисквит прокалываем по всей поверхности шпажкой или вилкой с мелкими зубьями. Неспешно заливаем пропиткой, чтобы она успевала впитываться. В итоге пирог примерно наполовину будет залит жидкостью. Создастся впечатление, что он в ней плавает, но пусть это вас не пугает – скоро вся заливка впитается. 5 часов – минимальное время, чтобы торт «Три молока» настоялся.
11. Последний шаг – приготовление наполнителя, для которого взбиваем сливки с сахарной пудрой до состояния «пиков». Покрываем верхушку пирога (можно захватить и бока) полученной массой незадолго до подачи на стол. Для нанесения наполнителя можно воспользоваться лопаткой, кондитерским шприцем – т. е. выбрать оптимальный для себя вариант.

Классический Tres Leches готов – можно наслаждаться его изумительным вкусом!

«Tres Leches» в мультиварке

Популярный латиноамериканский пирог можно приготовить и в мультиварке, воспользовавшись режимом «Выпечка». Бисквитный корж в этой чудо-технике получается подчас даже выше, пышнее и нежнее, чем в духовке.

Чтобы испечь вкуснейший торт в мультиварке, воспользуемся слегка видоизмененным рецептом.

Ингредиенты для теста:

• яйца – 4 шт.;
• мука и сахар – по 1 стакану;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• кипяток – 3 ст. л.

Ингредиенты для заливки:

• сливки 20% – 150 г;
• концентрированное молоко – 150 г;
• сгущенка – 200 г.

Этапы приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром не менее 10 минут.
2. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель. Постепенно вводим смесь во взбитые яйца. Тщательно, но без лишних усилий, перемешиваем тесто ложкой, захватывая его снизу вверх, пока не получим однородную консистенцию.
3. Смешиваем масло с кипятком, тонкой струйкой вливаем в тесто, слегка перемешивая его.
4. Выливаем полученную смесь в чашу. Устанавливаем на приборе режим «Выпечка», выставляем температуру в 180°С, время приготовления – 1 час.
5. После того как техника оповестит звуковым сигналом об окончании выпечки, не нужно сразу открывать крышку. Важно выдержать бисквит внутри еще примерно четверть часа, чтобы под воздействием резкого изменения температурного режима он не опал.
6. Пока корж настаивается, готовим пропитку – смешиваем все молочные продукты.
7. В готовом бисквите делаем частые проколы. Равномерно заливаем торт молочным «соусом». Отправляем Tres Leches на несколько часов, а лучше даже на всю ночь, в холодильник.

Совет! Готовый десерт очень мягкий и нежный, его легко повредить, извлекая из чаши мультиварки. Поэтому поливать корж заливкой лучше, предварительно поместив его в разъемную форму для тортов. Можно также выложить пирог на тарелку, в которой его планируется подавать, но тогда придется из нескольких слоев фольги соорудить по кругу бортики – они не позволят молочной пропитке вытечь.

Десерт от Энди Шефа

Популярнейший фуд-блогер из Хабаровска Андрей Рудьков предлагает «современное решение» по приготовлению Tres Leches. И пропитка для торта, и сама основа несколько отличаются от классического рецепта, но от этого, по мнению многих кулинаров, они только выигрывают – терпкий шоколадный бисквит-губка идеально гармонирует с молочной смесью, обеспечивая десерту яркий и богатый вкус.

Нам понадобятся:

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г муки;
• 15 г алкализированного какао;
• 5 г соды и 10 г разрыхлителя;
• по 200 г сгущенного и кокосового молока;
• 250 г пастеризованного молока.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем сухие ингредиенты венчиком до однородного состояния, просеваем.
2. 75 г сахара взбиваем с желтками до тех пор, пока масса существенно не увеличится в объеме и не побелеет. Вторые 75 г сахара взбиваем с белками, начиная с низкой скорости и доходя в итоге до максимальной.
3. В желтки добавляем 1/3 часть белков, снизу вверх перемешиваем силиконовой лопаткой. Снова добавляем 1/3 белков, половину сухих ингредиентов, опять аккуратно перемешиваем. Повторяем действия, пока не введем все продукты. Тесто в итоге должно напоминать пену – воздушную и пышную.
4. Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто, даем ему настояться 15 минут.
5. Выпекаем в духовом шкафу при 160 градусах 45 минут.
6. Готовим жидкость для пропитывания, смешивая три вида молока и взбивая венчиком.

Обратите внимание! Энди Шеф предлагает порезать готовый бисквит на порционные куски, затем каждый из них полностью окунуть в пропитку на 40-60 секунд. Десерт готов – можно подавать гостям!

Торт «Три молока» от Ирины Хлебниковой

Ведущая популярного кулинарного канала предлагает свою вариацию знаменитой выпечки Tres Leches. Рецепт рассчитан на форму 23х33 см, вес готового торта-пирога – 1,8 кг.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

• 160 г муки минус 1 ст. л. с горкой ;
• 5 яиц;
• 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала;
• 200 г сахара;
• 5 г разрыхлителя;
• пакетик ванильного сахара;
• 80 мл молока;
• небольшая щепотка соли.

Для пропитки возьмем:

• по 1 банке сгущенного и концентрированного молока (примерно по 380 г);
• 50 мл обычного молока;
• чайную ложку экстракта ванили.

Ингредиенты для верхнего слоя:

• 500 мл сливок, лучше брать жирные – 33% и выше;
• сахар по вкусу;
• чайная ложка молотой корицы и половина чайной ложки ванильного экстракта.

Технологию приготовления и выпечки бисквита, особенности пропитки и покрытия торта верхним слоем Ирина использует идентичные описанным в классическом рецепте десерта.

Со сметанным кремом

Любителям кулинарных экспериментов стоит попробовать новый вкус десерта «Три молока». В нем пропитка для торта готовится с добавлением сметаны, и ею же заменяются сливки, которыми в классическом варианте приготовления покрывался готовый пирог.

Ингредиенты для пропитки:

• стандартная банка сгущенки;
• 250 мл сливок 20%;
• 400 мл сметаны 15-20%;
• ванильный сахар по вкусу.

Для крема понадобятся:

• жирная сметана – 400 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ваниль – 5 г или ванильный сахар по вкусу.

Бисквит готовится традиционно, любым из предложенных выше способов. Пропитывают его молочной смесью 3 часа при комнатной температуре, потом столько же времени в холодильнике. Через 6 часов десерт покрывают сметанным кремом, который готовят путем взбивания всех ингредиентов до густого состояния. При желании торт посыпают тертым шоколадом.

Рецепт от Татьяны Литвиновой

Трехслойный десерт «Трес лечес» в интерпретации украинского ресторатора и телеведущей Татьяны Литвиновой подкупает отсутствием сложных манипуляций и простотой ингредиентов. Бисквит прямо в духовке расслаивается, готовый торт получается не только восхитительно вкусным, но и эффектным в разрезе.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• сахар – 250 г;
• мука – 120 г;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло, предварительно растопленное – 125 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• вода – 1 ст. л.;
• соль, ванилин – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином, вводим в них постепенно воду, вливаем растопленное масло.
2. Солим смесь, добавляем муку и молоко. Аккуратно перемешиваем.
3. Белки взбиваем с лимонным соком до устойчивых «пиков». Вводим массу в тесто.
4. Выпекаем корж 40 минут при 150 градусах в духовке.

Пропитка для торта по рецепту Татьяны Литвиновой готовится из таких компонентов:

• 750 мл 25% сметаны;
• 250 мл 22% сливок;
• 400 мл сгущенного молока;
• 3 г ванильного сахара.

Бисквит густо прокалываем вилкой или шпажкой, заливаем молочной смесью, настаиваем минимум 5 часов. После этого по желанию его можно покрыть сметанным кремом.

Мексиканский торт «Три молока» с водкой

Если вы думаете, что этим исконно русским алкогольным напитком дополняется заливка для мексиканского торта, то глубоко ошибаетесь. Водка добавляется в тесто непосредственно перед выпечкой коржа. Во время термообработки она насытит его воздухом, в результате пирог получится плотным, но пышным одновременно, поджаристым и по-особому вкусным.

Для бисквита подойдет как классический рецепт, так и его вариации. Например, такая:

• 4 крупных куриных яйца;
• стакан муки;
• 15 мл водки;
• 160 г сахарного песка;
• 5 г разрыхлителя.

Порядок работы:

1. Яйца и сахар взбиваем до пенообразного состояния.
2. В полученную смесь добавляем оставшиеся сухие ингредиенты.
3. В последнюю очередь вливаем водку.
4. Выпекаем корж при 170 градусах 30 минут в духовом шкафу. Но не менее удачным получится по этому рецепту торт и в мультиварке.

Для молочного ассорти для пропитывания коржа понадобятся:

• 430 мл сгущенки;
• 410 мл концентрированного молока, не содержащего сахара;
• 200 мл цельного молока 3,5% жирности.

Три вида молока взбиваем, заливаем ими предварительно проколотый вилкой по всей поверхности бисквит. Время, рекомендуемое для пропитки десерта Tres Leches, – 10 часов. Украшаем молочный мексиканский торт взбитыми сливками.

Способов декорирования этого полюбившегося всему миру пирога-торта придумано множество: вареная сгущенка, фруктовое ассорти, пакетированное молочное желе, тертый шоколад и прочее. Не менее вкусным он получается и без покрытия, ведь влажный, нежный, пористый бисквит – вполне самодостаточный десерт.

Коржи для торта похожи на бисквит, но это далеко не классический бисквит. В них используется молоко, масло и другие нетипичные для этого вида теста продукты.

Технология приготовления:

1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре и взбейте миксером в течение 2 мин.
2. Добавьте яйца и сахар. Продолжайте взбивать на маленькой скорости.
3. Добавьте в тесто половину муки, затем половину молока, снова половину муки и вторую половину молока. Каждый раз тщательно вымешивайте тесто. В одну из порций муки примешайте соду.
4. Перелейте тесто в смазанную форму и выпекайте около 40 мин. до готовности.

Прежде чем готовить пропитку и глазурь, дайте коржу полностью остыть, иначе пропитка станет слишком жидкая, а глазурь не станет держать форму.

Рецепт кремов для торта «Три молока»

Особенность торта в его нежной пропитке и аппетитной глазури. Для их приготовления вам понадобится:

• 1 белок;
• 6 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. воды;
• ½ лимона;
• 200 мл молока;
• 200 мл сгущенки;
• 200 мл сливок.

Как готовить:

1. Для пропитки сливки смешайте со сгущенным и обычным молоком. Главное, тщательно вымесить эти ингредиенты до однородности.
2. Сделайте в остывшем корже проколы вилкой и залейте его сладкой пропиткой.
3. Для глазури смешайте сахар и воду. Держите их на медленном огне для полного растворения сахара.
4. Из половины лимона выдавите сок. Добавьте его в сироп.
5. Яичные белки взбивайте миксером 1 мин. Должна получиться густая пена. Тонкой струйкой влейте в белки сироп и взбивайте смесь миксером на высокой скорости 3 мин. В итоге масса должна получиться однородная, густая, плотная.
6. Покройте торт глазурью. Важно смазать его не только сверху, но и по бокам. Аккуратно разровняйте глазурь, чтобы торт смотрелся аккуратно.

Без украшения десерт будет выглядеть довольно просто. Вы можете украсить его сливками, взбитыми с сахаром, отсаживая их из кондитерского мешка, свежими ягодами и фруктами, кусочками желе, словом, любым декором по вашему вкусу.

И коржи, и глазурь, и пропитка – все это важно в этом десерте. Только сочетание всех компонентов подарит вам настоящий мексиканский десерт с ярким вкусом. А вот с украшением лакомства можете экспериментировать, использовать свое творческое видение.

Торт «Три молока» - творение кондитеров Латинской Америки, где часто в рецептуре различных десертов встречается концентрированное консервированное молоко. Наиболее ярким и популярным далеко за пределами своей родины таким десертом стал Tres leches (дословно «три молока»).

Этот десерт очень популярен в Мексике, Никарагуа, Кубе, Гватемале, Пуэрто-Рико и других странах Латинской Америки и Карибского бассейна. Между кулинарами этих стран идут дискуссии по поводу того, кто же его приготовил первым.

Несмотря на это, кондитеры из Европы уверены, что как и другие подобные торты, он имеет европейское происхождение и рецепт попал в Латинскую Америку на банке со сгущенкой компании Nestle.

«Три молока» относится к бисквитным тортам без начинки, но благодаря молочному соусу, которым он пропитан, начинка становится лишней. Основа торта может быть плотной кексовой (когда в тесто кладут масло) или нежной и воздушной, больше похожей на классический бисквит. В первом случае при надавливании на торт выделяются капельки молочной пропитки, а во втором – получается нежный тающий во рту корж.

Пошаговый рецепт

В его основе десерта сочный бисквит, пропитанный тремя видами молочных продуктов: сгущенным молоком, концентрированным консервированным и обычным коровьим молоком. Но часто в рецептах встречается и другое сочетание продуктов, когда коровье молоко или концентрированное консервированное заменено сливками.

Выпечка торта «Три молока» пошагово:

1. Для бисквита влить в сотейник с толстым дном молоко, положить туда нарезанное небольшими кубиками сливочное масло и прогреть на огне до полного его растворения. Затем снять сотейник с огня и дать молоку с маслом немного остыть. Смесь не должна быть горячей;
   
2. На средних и высоких оборотах в течение трех-четырех минут взбивать куриные яйца. Когда они превратятся в густую белую пену, небольшими порциями ввести ванильный и обычный сахар. После добавления сахара взбивать массу еще 2 минуты;
   
3. К моменту окончания взбивания молоко успеет остыть до нужной температуры, поэтому его нужно влить в миску с сахаром и яйцами, все ингредиенты перемешать;
   
4. Отдельно соединить оставшиеся сухие продукты (муку, разрыхлитель и соль). Заменив на миксере венчик насадкой для теста, понемногу ввести смесь из сухих ингредиентов и замесить жидкое наливное тесто. Именно из такого жидкого теста получится мягкий и нежный бисквит;
   
5. В подготовленной форме (застеленной пергаментом, смазанной маслом и обсыпанной мукой) испечь бисквит. На это потребуется 50-60 минут и духовка, разогретая до 175 градусов;
   
6. Пока бисквит печется, можно заняться пропиткой. Для нее просто нужно смешать молоко, сгущенку и сливки до однородного состояния. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
   
7. Готовый бисквит необходимо полностью остудить. Если он неравномерно поднялся, то бугорок в центре можно аккуратно срезать ножом. Затем переложить корж в глубокую тарелку или форму для выпечки большего диаметра, сделать в нем десять и более проколов зубочисткой или вилкой;
   
8. После этого можно приступать к пропитке десерта, поливая его сверху молочной смесью из большой ложки. Не стоит опасаться, что молочная пропитка будет вытекать на дно формы (тарелки), затем она вся впитается. Дать торту несколько часов пропитаться в холодильнике;
   
9. Для глазури сварить сироп из воды, лимонного сока и сахара. Чтобы проверить его готовность, нужно капнуть немного горячего сиропа в холодную массу. Если из него будет легко скатать мягкий шарик, то он готов;
   
10. Белок яйца взбить в пышную пену, затем влить в него тонкой струйкой горячий сироп и взбивать до полного остывания глазури;
    
11. Пропитанный торт сверху и боков украсить глазурью по своему вкусу. Для этого можно использовать кондитерский мешок с насадками, или просто обмазав торт со всех сторон и сделав на поверхности глазури рисунок вилкой.

Мексиканский торт «Три молока» с водкой

В приготовлении этого мексиканского десерта важно правильно испечь бисквит, чтобы корж получился высоким, плотным, но пористым и румяным. Как этого добиться, у каждой хозяйки свои секреты.

Одним из секретов правильного вкусного бисквита стало добавление алкоголя в тесто, что делает корж идеальным для торта «Три молока». К тому же, десерт получается менее калорийным, ведь в тесто не нужно добавлять сливочное масло.

Для бисквита, замешанного с добавлением алкоголя, потребуются:

• 4 куриных яйца;
• 160 г сахарного песка;
• 5 г разрыхлителя;
• 15 мл водки;
• 255 г пшеничной муки.

Ингредиенты молочной пропитки:

• 430 мл сгущенного с сахаром молока;
• 410 мл молока сгущенного без сахара;
• 200 мл молока жирностью от 3,5% и выше.

Для украшения торта используются:

• 210 мл сливок для взбивания жирностью от 33%;
• 100 г сахарной пудры.

Время приготовления торта будет зависеть от длительности пропитки бисквита. Напитываться смесью из трех видов молока торт должен минимум 10 часов, но можно его оставить и на ночь. На выпечку коржа и украшение готового десерта потребуется еще 1,5-2 часа.

Калорийность этого варианта торта буде ниже, чем в предыдущем рецепте, и составит 246,7 ккал/100 г.

Как испечь:

1. В крепкую пену взбить куриные яйца вместе с сахаром. Для этого сначала нужно взбивать одни яйца на малых оборотах. Когда они превратятся в легкую пену, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать на средних оборотах, и довзбивать после введения сахара на высокой скорости;
2. Следующим в тесто вводится просеянная смесь из разрыхлителя и муки. Когда масса станет однородной и гладкой, влить водку, перемешать все, и тесто готово;
3. Прямоугольную огнеупорную форму выстелить фольгой или пергаментов, переложить в нее тесто, разровнять и испечь до готовности при 170 градусах;
4. После остывания бисквитный корж, не вынимая из формы. Наколоть вилкой и пропитать смесью из трех видов молока. После этого поместить его в холод на десять часов, а еще лучше на всю ночь;
5. В течение четверти часа охладить в морозильной камере венчики и миску для взбивания сливок. Затем холодные сливки перелить в миску и взбить с сахарной пудрой миксером с насадкой венчик, охлажденной в морозильнике, в нежную пену
6. Пропитанный корж аккуратно переложить на блюдо или тортовницу. Покрыть взбитыми сливками торт и украсить. Для декора можно использовать свежие фрукты, кондитерскую посыпку или вишенками для коктейлей.

Рецепт торта в мультиварке

Испечь бисквит довольно просто в мультиварке, поэтому отсутствие духовки – это еще не повод отказаться от приготовления вкусного и сочного торта «Три молока». К слову, пропитать бисквит молочной заливкой можно непосредственно в чаше мультипомощницы.

Еще один плюс коржа в мультиварке – оголенный верх, который намного лучше впитывает в себя крем, чем бисквит с зажаренной румяной корочкой.

Тесто для бисквита в мультиварке замешивается из таких ингредиентов:

• 4 куриные яйца;
• 200 г сахара;
• 5 г разрыхлителя;
• 160 г муки;
• 45 мл растительного масла без запаха;
• 45 мл крутого кипятка.

Пропитываться торт будет смесью из:

• 200 мл сгущенного молока;
• 150 мл сливок 20% жирности;
• 150 мл жирного домашнего молока.

На замешивание теста и выпечку бисквита уйдет 1,5 часа, и еще ночь торт будет пропитываться молочным соусом в холодильнике.

Энергетическая ценность (или калорийность) десерта – 270,0 ккал на каждые 100 г.

Последовательность приготовления:

1. Замешивание бисквитного теста по этому рецепту включает в себя три этапа. На первом взбивают в устойчивую пену яйца и сахар. Чтобы достичь необходимой консистенции, придется поработать миксером минут десять;
2. В двух следующих процессах миксер уже не понадобиться, поскольку сначала нужно будет небольшими порциями вмешать смесь из просеянной муки и разрыхлителя. Делают это ложкой, движениями снизу вверх;
3. Последними в тесто вводится смесь из крутого кипятка и растительного масла. Эти продукты вливают в тесто тонкой струйкой и размешивают такими же движениями, что и сухие ингредиенты;
4. Далее тесто следует переложить в смазанную маслом мультикастрюлю и выпекать в течение 60 минут, воспользовавшись опцией «Выпечка». Чтобы корж не опал, открывать мультиварку можно только по истечении 10 минут после звукового сигнала об окончании приготовления;
5. Если хозяйка готовить этот торт впервые и боится, что после пропитки не сможет достать его из чаши, то можно сразу его извлечь и пропитывать в глубокой тарелке. А можно сделать несколько проколов бисквита деревянной шпажкой и залить все молочным соусом прямо в форме, где он выпекался;
6. Поместить торт на ночь в холодильник, после чего украсить по своему вкусу и можно подавать с чашечкой ароматного кофе или крепкого чая.

Чтобы пропитка хорошо напитала корж, обязательно сделать побольше проколов бисквита. Также можно срезать верхнюю корочку, включая верхний неэстетичный бугорок, который часто образуется в центре при выпечке бисквитов, и немного подогреть молочную смесь.

В пропитку бисквитов для аромата и обогащения вкуса довольно часто добавляют алкоголь. В молочный соус для торта «Три молока» можно добавить коньяк, кокосовый ром Malibu, сладкий ликер (Amaretto, Tia Maria или Advocaat).

Внешний вид десерта часто бывает бледным, что идет в противовес богатому вкусу. Это происходит из-за того, что сверху его просто обмазывают взбитыми сливками. Чтобы сделать торт ярче и красивее, можно использовать крем разных цветов, свежие ягоды и фрукты, цукаты, коктейльные вишенки, шоколадную стружку и другие украшения.

Если Вам нравятся сочные, влажные бисквиты - то этим необыкновенным пирогом Вы будете очарованы! Нежный бисквитный корж с потрясающе вкусной и щедрой пропиткой, незаметно тающий во рту… Словно снежинка на языке, вот! Долго подбирала сравнение и наконец нашла нечто подходящее!

Светлый, лёгкий как пушинка, в бежево-молочных тонах, торт Три молока понравится и деткам, и взрослым!

Чудо-рецепт обожают в Латинской Америке, где пирог Три Молока называется Torta De Tres Leches. В какой именно стране он появился - доподлинно неизвестно; возможно, что это европейцы постарались и придумали рецепт, а потом привезли его на другой край света, однако жители Мексики и Никарагуа говорят, что авторство рецепта принадлежит им - и уже долго спорят, кто же первый испёк Tres Leches? А обитатели Кубы, Гватемалы и Пуэрто-Рико не дискутируют, а просто пекут и наслаждаются десертом!

Но, кому бы ни принадлежала идея столь оригинального и притом простого торта - тот, несомненно, Молодец с большой буквы! Потому что я пекла «трёхмолочный» пирог уже три раза, и ещё буду. Так он всем нравится! Попробуйте и Вы! Торт Три Шоколада мы уже пекли - а теперь угостим любителей молока!

Основа торта - обычный бисквит. Вы можете испечь его по своему любимому рецепту или по одному из моих - простой бисквит или итальянский , или же тому, что приведён здесь.

А «фишка», изюминка, главная особенность рецепта - как нравится, так и называйте! - в пропитке, которая делается из трёх видов молока - отсюда и название. Причём сочетаний возможно несколько! Очень вкусное - «топлёное молоко-сгущёнка-сливки»; можно взять и обычное молоко - хотя с топлёным мне нравится больше: у него особенный, приятный вкус. Встречаются также варианты «сливки-сгущённое молоко-концентрированное молоко». Вот такого я ни разу не встречала - может быть, что-нибудь из Вас знает, что это за концентрированное молоко, и чем оно отличается от сгущёнки?

На форму 24 см -
Для бисквита:

• 4 крупных яйца;
• 150 г сахара;
• 160 г муки;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Ванилин на кончике чайной ложки;
• 3 столовых ложки кипятка;
• 3 столовых ложки растительного масла.

Для пропитки:

• 150 мл топлёного молока;
• 150 мл сливок 15-20%;
• 150 мл сгущённого молока.

Можно и по 200 мл, как в оригинале - я немного уменьшила количество пропитки, так как не ожидала, что столько жидкости может впитаться в бисквит. А она смогла, и ещё как:) Уже через час дно формы было лишь чуть влажным (хотя рекомендуется настаивать пирог не менее 5 часов, но я спешила его сфотографировать, пока светло).

Как испечь:

Готовим бисквит. Достаём яйца из холодильника, пусть нагреются до комнатной температуры - тогда лучше взобьются (медленнее, зато пышнее, чем охлаждённые!). Отмеряем муку и сахар, подготавливаем форму, затянув её дно пергаментом, а затем легонько смазав дно и стенки растительным маслом. Важно, чтобы смазка была тонкой, но равномерной: тогда жир не помешает тесту подходить и при этом не даст ему пристать к форме.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 180-200С.

Яйца и сахар соединяем во вместительной миске.

Взбиваем миксером в течение 5 минут - начиная с малой скорости и постепенно повышая. Масса станет пышной и воздушной, увеличится в 2,5-3 раза и посветлеет. Когда венчики миксера начнут оставлять медленно тающие следы, достаточно.

Просеиваем во взбитую массу муку, смешанную с разрыхлителем, и осторожно вмешиваем её в тесто по кругу, в одном направлении, заворачивающими движениями.

Вливаем в чашку три ложки растительного масла без запаха и доливаем в масло три ложки кипятка.

Размешиваем и вливаем по краю миски в тесто, аккуратно вмешивая жидкую смесь ложкой или лопаткой.

Долго вымешивать бисквитное тесто не надо, чтобы не осело - добились однородности, и хватит.

Выливаем тесто в форму и ставим в духовку.

Я выпекала бисквит 30 минут чуть повыше среднего уровня. Вы ориентируйтесь по Вашей духовке. Но не заглядывайте туда первые минут 10, а лучше - 15! Потом можно осторожно приоткрыть дверцу и глянуть: если верх сильно румянится - чуть убавить огонь, если корж бледный и медленно поднимается - наоборот, прибавить. Бисквит готов, когда его корочка станет румяно-золотистой, середина пропечётся - не будет трястись или проседать, и шпажка при пробе останется сухой. Оставляем бисквит остывать в духовке на 5-10 минут, чтобы он не осел от перепада температур, а тем временем приготовим пропитку.

Наливаем в одну ёмкость топлёное молоко, сливки и сгущёнку, и хорошо перемешиваем.

Достаём из духовки тёплый бисквит. Так как форма разъёмная, я переместила корж в подходящую по размеру цельную ёмкость - сковороду. Протыкаем бисквит шпажкой или вилкой на половину высоты раз 100. Чтоб пропитался хорошо и равномерно.

Теперь понемногу, из ложки выливаем пропитку на бисквит. Уделяем внимание всем участкам - и посерединке, и по краям.

Оставляем торт пропитываться на ночь. Но мы, по секрету, ни разу не дотерпели до утра - час-два, и давай дегустировать! Первый раз было очень интересно, а потом мы уже знали, что Три Молока - очень вкусный пирог, вот и не удержались:)

По идее, Три Молока - скорее пирог, чем торт, хотя об этом можно подискутировать. Торт предполагает наличие крема, но здесь его роль играет пропитка.

Если хочется, Вы можете оформить бисквит как торт - взбитыми сливками или кремом сверху и по бокам. Красиво будет смотреться молочно-белые украшения из взбитых сливок. Но я считаю, что пирог самодостаточен, тут ни к чему дополнительные продукты. Со сливками будет слишком жирно; с сахарной пудрой - чересчур сладко. Всё же я совсем капельку потрусила ею, для красоты.

Возьмите кружечку молока или какао, и угощайтесь восхитительным десертом!

Соблазнительно аппетитный торт «Три молока» очень простой в приготовлении. Молочная пропитка, которую будем делать для бисквита, придает тортику божественный вкус. Кусочек такой пикантной сладости просто тает во рту. А для украшения торта мы будем использовать легкий, воздушный белковый крем.

Ингредиенты:

Для пропитки:

• один стакан молока;
• один стакан сливок;
• один стакан сгущенного молока.

Для бисквита:

• мука - 120 грамм;
• яйца - 5 штук;
• 150 грамм сахара;
• 15 грамм ванильного сахара;
• одна чайная ложка разрыхлителя.

Для белковой глазури:

• яичные белки - 2 штуки;
• сахарная пудра - 6 столовых ложек с горкой;
• вода - 3 столовые ложки;
• лимонная цедра для украшения;
• сок половины лимона.

Торт «Три молока». Пошаговый рецепт

1. Для приготовления бисквита яйца взбиваем в пышную пену.
2. Постепенно добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем 10 минут с помощью миксера.
3. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем к яичной массе.
4. Аккуратно, снизу вверх, перемешиваем тесто лопаткой.
5. Выстилаем форму пергаментом, смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Диаметр формы, которую я брала - 22 сантиметра.
6. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.
7. Готовый бисквит достаем из духовки и немного остужаем.
8. Теперь сделаем молочную пропитку для торта. Нам нужно соединить стакан молока, стакан сливок и стакан сгущенного молока.
9. В бисквите делаем частые проколы вилкой и постепенно пропитываем бисквит молочной смесью.
10. Для того, чтобы впиталась вся жидкость, отправляем бисквит в холодильник на 3-5 часов.
11. Делаем белковый крем в домашних условиях. Взбиваем с помощью миксера в пышную массу два яичных белка.
12. В сотейник кладем шесть столовых ложек с горкой сахарной пудры, вливаем три столовые ложки воды и сок половины лимона. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
13. Тонкой струйкой вливаем сироп к белкам и взбиваем миксером 3-5 минут. Белковый крем для украшения торта готов.
14. Полученной глазурью покрываем торт.
15. Торт украшаем лимонной цедрой.

Этот вкусный и оригинальный тортик можно подать к столу с чашечкой кофе или чая. От себя хочу добавить, что бисквит, приготовленный по этому рецепту, идеально подойдет для приготовления разнообразных десертов и пирожных.