Сладко от малини без. Сладко от малини без варене за зимата

Малините имат прекрасен аромат и невероятен вкус, както и голям брой полезни и лечебни свойства. Той е естествен антиоксидант, ефективно укрепва имунната система и традиционно се използва при лечение на настинки. Консумацията на 1 чаша от това зрънце задоволява дневната нужда на човек от витамин С.

За запазване на лечебните му свойства особено важно е зимното му съхранение без термична обработка. Рецептите са лесни за приготвяне в домашни условия и са много популярни сред домакините.

Подготовка на горски плодове - откъде да започнем?

Беритбата се извършва най-добре в сух, слънчев ден. За тези цели са подходящи плитки кутии или тави. Зрелите плодове са доста нежни, лесно се набръчкват под собствената си тежест и не могат да се съхраняват дълго време. Беритбата започва с процеса на почистване на събраната маса от буболечки, клонки, листа и болни плодове. По-ефективно е да сортирате плодовете, като ги прехвърляте на малки порции от един съд в друг.

Не е препоръчително да миете малини, но ако е необходимо, по-добре е да използвате много студен плитък душ. Лятно зреещите плодове могат да съдържат бели ларви на насекоми. Реколтата трябва да се напълни с хладка подсолена вода (на базата на 1 литър - 1 супена лъжица сол) и да се остави за 10 минути, след което внимателно да се съберат появилите се вредители и да се изплакнат.

Напоследък в летните вили все по-често се срещат къснозрели сортове. Беритбата започва в края на август и продължава до първата слана. Ларвите на насекомите (червеите) практически не се срещат в есенните плодове. След водни процедури плодовете трябва да се изсушат, разпръснати на тънък слой върху кърпа. По-добре е да използвате хартия, сгъната няколко пъти. Сушените плодове са готови за обработка. След това ще ви кажем как да бонбонирате малини.

Малини със захар - популярни рецепти

Подготовката на малини и захар за зимата без готвене е доста проста, може да се направи от домакиня с всякакъв опит. Важен момент при приготвянето на сурово сладко е очакваният срок на годност на продукта: колкото по-дълъг е, толкова повече сладост трябва да използвате на 1 кг плодове:

над 6 месеца – 2 кг;
от 3 до 6 месеца – 1,5 кг;
до 3 месеца – 1 кг.

За да приготвите сладко, трябва да използвате съдове от неокисляващи материали:

емайлирани или неръждаеми тенджери, купи, легени;
стъклени буркани;
дървена преса и лъжица.

Сурово сладко

Поставете готовите плодове в тенджера и поръсете със захарта. Обемът се определя въз основа на очаквания срок на годност. Сместа се разбърква и се пасира с преса до гладкост. Процесът не е много трудоемък. За получаване на по-фино пюре можете да използвате блендер. Колкото по-висока е хомогенността на сладкото, толкова по-малко ще се отделя в бъдеще.

За да се разтвори добре всичко трябва да престои 3-6 часа на хладно, но не и в хладилник. Обикновено се приготвя от вечерта и се оставя за една нощ, без да се налива. На сутринта наредете готовата смес в стерилизирани буркани, без да пълните гърлата. По-добре е да използвате малки буркани от 0,3–0,5 литра.

Върху малините се поръсва слой кристална захар, около 1 с.л. При съхранение на детайла захаросаният корк ще се превърне в кора, която ще го предпази от контакт с въздуха. Бурканите се затварят с пластмасови или винтови капачки и се поставят в хладилник.

По тази рецепта може да се направи сурово сладко от малини с добавка на ягоди, къпини или касис. Пропорциите на обемите на горските плодове варират, но най-често срещаният вариант е 0,5 на 0,5.

Рецепта за сладко

Конфитюрът от малини е изискан деликатес за тези чревоугодници, които не обичат семките. Плодовете за приготвяне трябва да бъдат старателно смачкани с помощта на блендер или кухненски робот, получената маса трябва да се претрие през сито или да се изцеди на малки порции през тензух, за да се отделят семената.

За да улесните този процес, можете да добавите вода в тиган с цели плодове в размер на 0,5 чаши на 1 кг, да поставите на огън, да доведете до кипене и да извадите. След тази обработка ще бъде много по-лесно да премахнете семките от пюрето.

Добавете захарта към изцедения сок и пулпата и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно, изсипете в малки буркани, покрийте с капаци и съхранявайте само в хладилника.

съставки:

малини - 1 кг;
гранулирана захар - 1,3 кг.

Замразяване на плодове за бъдеща употреба - как да запазите ползите?

Широко разпространен метод за приготвяне на плодове и зеленчуци за зимата е чрез замразяване. В специални фризери, в които охлаждането пада под -18°C, те могат да се съхраняват до една година, тоест почти до новата реколта. В обикновен хладилник, където температурата не пада до -12°C, полезните и вкусови качества на храната се запазват не повече от три месеца.

цели зрели, но не презрели плодове със или без захар;
под формата на пюре от меки плодове със захар. с или без пясък.

Контейнери и техники за замразяване

Важен момент при замразяването е изборът на контейнер. Най-добре е да използвате пластмасови контейнери с капаци или чаши, както и найлонови торбички, предназначени за съхранение на храна; за да се предпазите от счупвания, трябва да използвате две части за една порция.

Висококачествените препарати се получават чрез предварително замразяване на цели плодове. За целта те се изсипват на един слой върху тава, без да се допират един до друг, и се поставят във фризера за три часа. След замразяване малините могат да се прехвърлят във всеки контейнер за по-нататъшно съхранение при минусови температури.

Необходимо е първично охлаждане, за да се предотврати слепване в твърда бучка и загуба на външни качества по време на размразяване.

Плодовете не подлежат на вторично замразяване, така че обемите на препаратите трябва да се изчисляват за еднократна консумация.

Методи за замразяване на малини със захар

Малините със захар могат да бъдат замразени както цели, така и под формата на пюре. Първи метод, стъпка по стъпка рецепта:

добавете слой захар в малък пластмасов контейнер;
отгоре поставете малини;
Редуващи се слоеве, напълно напълнете контейнера - отгоре трябва да е пясък;
Затворете съда с капак и го поставете във фризера.

Втори начин:

Направете пюре от презрели, меки плодове с помощта на блендер;
добавете захар, чийто обем не е ясно регламентиран и варира между 0,5-1,5 кг на 1 кг малини. В този случай е най-добре да се ръководите от собствения си вкус.
Изсипете сместа в контейнери, като ги оставите една четвърт пълна, тъй като при замръзване течността има способността да се разширява;
Поставете контейнерите във фризера.

Ако има малко контейнери, пюрето от малини може да се опакова в торбички, предварително поставени в тях. След замразяване контейнерите се изпразват, а получените брикети се поставят във фризера. Този метод ви позволява да увеличите ефективността на използването на хладилника.

Когато приготвяте продукти чрез замразяване, трябва да следвате основното правило: замразявайте бързо и размразявайте бавно. Преди консумация плодовете се поставят в обща камера на хладилника за естествено размразяване.

Малините със захар без варене се сервират с чай или се използват като лек за настинки. Използва се за приготвяне на сосове за палачинки и гювечи, за приготвяне на желе и желе, полезен е за пълнеж на пайове, с него се заливат сладолед и плодови салати.

Богат е на естествени захари, органични киселини и витамини. Например, 100 г от това прекрасно зрънце съдържа 30% от дневната нужда от витамин С. Въпреки това, термичната обработка при опит за запазване на малини за зимата унищожава този антиоксидант и имуномодулатор, необходим за човешкото тяло. Когато са замразени, плодовете губят вкуса си. Но малините със захар за зимата без готвене са отлична алтернатива на традиционното сладко, съчетавайки отличен вкус и ползи за здравето.

Как да подготвим горски плодове?

Малиновите плодове са доста деликатни - те бързо се влошават и лесно се унищожават от механичен стрес. Затова е препоръчително да ги обработите в деня на вземане или покупка. В противен случай плодовете плесенясват и стават кисели.

Друга особеност на малините е, че те обикновено не се мият, а само се сортират, и то по специален начин. За да направите това, плодовете се изсипват внимателно на малки порции от едно ястие в друго, като същевременно се отстраняват остатъците и развалените плодове.

Коя захар да изберете?

Прибирането на малини за зимата без готвене изисква внимателно отношение към избора на захар. Ще ви трябва доста от него, за да могат плодовете да се съхраняват дълго време. Но без термична обработка сладката съставка няма да може да се разтвори напълно. С оглед на това си струва да закупите възможно най-фина гранулирана захар или дори да приготвите пудра захар в кафемелачка.

Ястия и правила за съхранение

Малките стъклени буркани, като половин литър, са най-подходящи за приготвяне на малини. Първо трябва да се измият старателно, да се залеят с вряща вода и да се изсушат или стерилизират по всякакъв наличен начин: над пара, във фурна или микровълнова печка.
Покрийте бурканите, където малините се съхраняват за зимата без варене, първо с пергаментова хартия, а след това със стъклени или пластмасови капаци, също обработени с вряла вода.

Без варене, малините се съхраняват изключително на студено: в сухи мазета, килери, на балкона и, разбира се, в хладилника. И не забравяйте за това важно правило.

Готварски рецепти

Така че, вместо да правите традиционно сладко от малини, по-добре е да изберете рецепта без готвене, въпреки че, честно казано, няма толкова много от тях. Предлагаме на вашето внимание най-популярните.

Витамин малина

Намачкайте малко плодовете в емайлирана купа, като постепенно добавяте захар. Оставете сместа в стаята за 2 часа, за да може захарта да се разтвори. Трябва непрекъснато да се разбърква с дървена шпатула, така че консистенцията да е еднородна.
Разпределете малините в буркани и ги приберете в хладилника.
1 кг плодове изисква 1 кг захар.

Малини с касис

Малини – 1 кг;
касис - 0,5 кг;
гранулирана захар - 2 кг.

Малините се начукват с дървено чукало и се нарязват с пасатор. Смесете всичко старателно със захарта.
По желание можете да добавите кора от един или два лимона, така продуктът ще бъде още по-ароматен.
Разпределете сместа в буркани и ги приберете за съхранение.

Пасираните със захарта малини и ягоди

Малините и ягодите се вземат на равни части, например 1 килограм. И трябва да има толкова захар, колкото сместа от горски плодове.
Плодовете, обелени от дръжките, трябва да се пасират, но не до хомогенна каша. В пюрето трябва да останат малки парченца. След това се смесва гранулирана захар и масата се изпраща в стъклени буркани.

Малина "пет минути"

Смелете 1 кг плодове с 1,5 кг захар. Загрейте на слаб огън, докато гранулираната захар се разтвори. Не оставяйте да заври.
Като се сгорещи се насипват в буркани и се захлупват с капаци. Оставете да изстине напълно и приберете в хладилника.

Пълнеж за пайове и торти

Малини – 500 г;
гранулирана захар - 600 g;
водка - 3 супени лъжици. лъжици.

Разбийте малините със захарта, смесете с водка, сложете в буркани.

Използвайте в кулинарията

Неварените малини се използват предимно за приготвяне на сладки сандвичи. Добавя се към чай и се яде с палачинки, палачинки и сладолед. Подходящ е за печене и десерти.

Малинов гювеч

Извара – 200 г;
малини със захар – 150 г;
пилешко яйце - 1 бр.;
грис – 40 г;
бадеми – 50 г;
сметана на вкус.

Смелете изварата до гладкост, добавете малините и едно предварително разбито яйце. Добавете гриса и нарязаните ядки. Разбъркайте добре масата.
Намажете съд за печене със сгорещено растително масло и поставете в него малиново-изварената смес. Печете на средна температура около 20 минути. Готино.
Поднесете готовата запеканка със заквасена сметана.

Заквасена сметана - 1 малък буркан;
извара - 0,5 пакета;
малини със захар - 1 чаша;
желатин - 25 гр.

Разбийте с миксер заквасената сметана с малиновата смес, добавете настърганата извара и отново разбийте. Накиснете желатина в 0,5 чаши преварена вода. Когато се разтвори напълно, изсипете в сместа от извара и горски плодове и разбъркайте добре.
Внимателно изсипете сместа във формата, заравнете с лъжица и поставете в хладилника за няколко часа.

съвет. За да направите десерта наистина вкусен, не трябва да избирате нискомаслени млечни продукти. Те не са подходящи за това ястие.

Използване в народната медицина

- добре известно антипиретично и потогонно средство. Какви са ползите от малини за зимата без готвене? Почти всичко като пресни горски плодове.

Лечебният ефект на малиновите плодове е открит още в древна Гърция. Плодовете съдържат органични киселини, пектини, танини и много витамини. Например витамин А. А е известно, че подобрява зрението, както и укрепва ноктите и косата. Има и много витамин С. Той не само предпазва от настинки, но и извежда излишните течности от тялото и влияе добре на съединителната тъкан. Благодарение на това зрънцето е полезно при прояви на целулит и неприятни разширени вени.

Смес от малини и захар се използва широко при настинки и респираторни заболявания. Може да се използва като спомагателно фиксиращо средство при неинфекциозна диария и след отравяне като антитоксично лекарство.

При повишаване на температурата една супена лъжица пюре от малини трябва да се добави към чаша топла вода и да се пие възможно най-често. Със същата напитка може да се прави гаргара при възпалено гърло и уста.

По време на масовата заболеваемост от вирусни инфекции малиновият деликатес трябва да се яде сутрин на гладно. Тази вкусна традиция ще служи като добра превенция срещу настинки и грип, зареждайки ви с добро настроение за целия ден.

Предупреждения

Разбира се, не трябва да забравяме, че малините са силен алерген, така че не се препоръчва да ги ядете в големи количества. В допълнение, значително количество захар може да навреди на хора, страдащи от диабет, метаболитни нарушения и тези с наднормено тегло.

В заключение бих искал да дам съвет на домакините да не се страхуват да направят избор в полза на заготовки от малини без готвене. Те се съхраняват перфектно за доста дълго време, запазвайки зашеметяващия аромат и ползите от пресни плодове. Опитайте и вижте сами.

Всички материали на уебсайта Priroda-Znaet.ru са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Любимият деликатес, с който добрите домакини глезят своите домакинства през зимата, разбира се, е сладкото. Направен от горски плодове и плодове, които са поглъщали слънчева светлина през цялото лято, той повдига настроението ви и ви дава сила, особено ако го ядете с горещ чай и със семейството си.

Ароматни препарати

Лято, ваканция, провинция ... Тези, които са имали късмета да прекарат време с баба си в детството, със сигурност ще запазят в паметта си най-добрите спомени от тези прекрасни дни. И, разбира се, малко вероятно е да забравите миризмата, която изпълва почти всяка селска къща по време на узряването на горски плодове и плодове - миризмата на конфитюр. А колко прекрасно ухае вкусното сладко от малини!

Като цяло може да се завижда на трудолюбието на нашите майки и баби, защото колко усилия и търпение трябва да положите, за да напълните рафтовете с кисели краставички, маринати, компоти и всичко, което обикновено се запасява за зимата.

Съвременните млади домакини, които се опитват да бъдат в крак с по-опитните, се затрудняват, защото домашното приготвяне отнема много усилия и време, плюс опитът и изпитаните рецепти също са много важни. За да не паднете по лице, можете да използвате по-лесни начини да зарадвате любимите си хора с домашно приготвени лакомства. Първата стъпка е да приготвите сладко от малини по опростена рецепта.

Забележка към младите домакини

Не е нужно да прекарвате последните дни от лятото в въртене около печката, за да направите няколко бурканчета сладко. Опитайте да сготвите нещо, което изисква готвене и ще харесате този метод. Ще ви трябват зрели плодове или плодове, захар и 15 минути време.

Това сурово сладко е много по-здравословно, тъй като не се подлага на термична обработка, което означава, че всички витамини и хранителни вещества са напълно запазени. Вкусът на суровото сладко не е толкова наситен и деликатен, колкото на вареното, но много наподобява вкуса на пресни плодове.

Различни са и условията за съхранение на суровото сладко. Трябва да го съхранявате в хладилник или в много студено мазе, а за по-дълго съхранение можете дори да го замразите.

Защо малина

Малиново сладко без готвене, чиято рецепта ще бъде дадена по-долу, е много вкусно и здравословно. Препоръчително е да започнете експерименти за приготвяне на сурово сладко с това зрънце. Малините съдържат огромен списък от вещества, полезни за организма:

витамин С - укрепва имунната система, укрепва костите и зъбите, подпомага зарастването на рани;
витамин B - нормализира нервната система;
витамин А - подобрява зрението, отговаря за здравето на кожата, растежа и формирането на скелета;
витамин РР - нормализира работата на стомаха, подобрява кръвоснабдяването, бори се с раковите клетки;
както и глюкоза, магнезий, желязо, етерични масла и много други.

Сладкото от малини помага при настинки поради антипиретичните и противовъзпалителни свойства. Малините подобряват и апетита.

Децата особено обичат сладко от малини, но бебетата трябва да се хранят с този деликатес в умерени количества, тъй като съдържа голямо количество захар. Ако бебето ви е алергично, тогава обърнете внимание на жълтоплодните и черноплодните малини (да, има и такива).

Сладко от малини без варене. Рецепта

Днес можете да закупите пектин от различни марки, но е много важно да следвате инструкциите на опаковката. Под въздействието на високи температури пектинът губи свойствата си, затова се добавя в края на варенето. Ако искате да направите конфитюра от малини по-дебел без варене, рецептата трябва да бъде допълнена със специален пектин, продуктът с който може да се съхранява в хладилник или замразен.

Основният съвет, който дават всички домакини е: пектинът трябва да се разбърка много добре, в противен случай в сладкото ще се образуват желирани бучки.

Важно: чист буркан и правилен капак

Една от причините да не се съхранява сладко или други продукти са нестерилизираните съдове. Измислени са много методи за готвене на пара, в тиган с вряща вода, в микровълнова фурна, в двоен котел, някои дори успяват да стерилизират съдове с алкохол.

Препоръчваме да използвате най-удобния и доказан метод - във фурната. Трябва да измиете бурканите и да ги поставите мокри в студена фурна, обърнати нагоре. След това включете газта и задайте температурата на приблизително 160-170 градуса. Стерилизирането по този начин отнема около 10 минути, но бурканите не трябва да се изваждат веднага от горещата фурна. Просто трябва да спрете газта, да отворите вратата и да оставите стъкления съд да изстине.

Как да си направим сладко от малини

Що се отнася до капаците, най-удобно е да ги варите в тенджера с вода за около 10 минути, но това трябва да стане непосредствено преди употреба. Сладкото, приготвено по традиционния начин, е най-добре да се навие на руло, но петминутното сладко от малини и суровото сладко е най-добре да се покрият с пластмасов или метален капак с резба.

Нежните и ароматни малини могат да дадат част от лятното щастие дори през зимата. Има много рецепти, с които можете да поглезите вашето домакинство - приготвяне на малини за зимата без готвене: със захар, петминутно сладко, конфитюр, малини в сок от касис, срамежливо ружово желе, сладък ароматен сироп, деликатно бебешко пюре. Въображението на истинските готвачи не познава граници и някои от тях имат какво да научат.

Как правилно да берем и приготвяме малини

Здравословни и изключително вкусни, малините щедро дават възможност на домакините да правят зимнина през цялото лято. Въпреки това, за да може конфитюрът, желето или компотът да излязат ярки, красиви и вкусни, плодовете трябва да бъдат правилно събрани от храста и приготвени.

По-добре е плодовете за прибиране да са чисти и цели.

Най-подходящото време за събиране е сухото слънчево време, защото дъждът прави нежната красота водниста и непривлекателна. По същата причина рядко се мие, особено ако се събира във вашата градина. Само при съмнение за наличие на буболечки плодовете се заливат за кратко с подсолена вода (1 литър вода + 20 g сол), така че неканените гости да изплуват на повърхността. По-добре е да започнете обработката на плодове веднага, в това зрънцето е подобно на филцовите череши, които също започват да се влошават доста бързо, дори в хладилника. За да не направите грешка в пропорциите, би било полезно да запомните, че в един литър буркан се побират приблизително 600 грама малини.

За да предотвратите изчезването на полезните компоненти на малините при продължителна обработка, нейната продължителност може да бъде намалена до минимум. Отличен пример е петминутно, изключително вкусно и не преварено сладко от малини, което се приготвя изключително лесно. Минималната обработка ви позволява да запазите деликатните плодове непокътнати и привлекателни.

Разликите в рецептите на различните домакини се крият в различното количество захар, необходимо за сладко - някои предпочитат съотношение 1:1, други слагат само половин килограм захар на 1 кг малини и гарантират, че готовият продукт се съхранява на студено, докато други не жалят дори 1,5 кг захар, но ние сме уверени в надеждното съхранение на деликатеса. Принципът на приготвяне на петминутно сладко обаче е приблизително еднакъв както за малини, касис, така и за други плодове:

Рецепти за петминутно сладко от малини ви позволяват да запазите максимални витамини в него

Чистите и сортирани малини се поставят внимателно в емайлиран или меден съд (просторен и с широко дъно).
Малините се засипват със захар в зависимост от избраната пропорция и се оставят за 2-4 часа. През това време отделеният сок трябва да покрие плодовете.
След като поставите купата с бъдещото сладко на огъня, трябва да го доведете, като разбърквате леко, до кипене и след това гответе 5-7 минути, докато захарта се разтвори напълно. По време на готвене можете да се насладите на сладка пяна, която трябва да се отстрани от повърхността.
Препоръчително е допълнително да стерилизирате старателно измити буркани, особено ако количеството захар е минимално. Не забравяйте за обработката на капаците.
Внимателно поставете горещия деликатес в бурканите, така че съдържанието да стигне до самия връх и веднага навийте. Петминутното сладко е готово, сега можете да го поставите на удобно място за съхранение и да се насладите на този вкусен деликатес през зимата.

Малини със захар

Много домакини предпочитат да се справят без термична обработка, а малините просто се смесват със захар - тази подготовка за зимата запазва възможно най-много всички уникални полезни свойства на плодовете. Този метод отнема още по-малко време от приготвянето на петминутно сладко и е достъпен за абсолютно неопитни домакини. Въпреки това, за да запазите надеждно малините, приготвени по тази рецепта, бурканите с препаратите ще трябва да бъдат стерилизирани или да изберете хладилник за съхранението им.

Обикновено към препарата се добавя захар в съотношение 1:1.

Има много рецепти за приготвяне на малини и захар за зимата. Най-често се използват следните рецепти.

Първи метод:

силни и сухи плодове се поставят на редове в подготвени буркани. Всеки нов слой се поръсва със захар, като съдовете се разклащат леко, за да влезе между отделните плодове;
бурканите с малини се потапят в голям съд с вода и се стерилизират - 25 минути ще са необходими за литрови контейнери, 20 минути за половин литрови контейнери.

Захарта е отличен консервант за горски плодове.

Метод втори:

малиновите плодове се покриват със захар в съотношение 1: 1 и се оставят за няколко часа, това е необходимо, за да отделят сока;
след това плодовете се смачкват и старателно, но внимателно се смесват със захарта;
Остава само да наредите малините в стерилизирани буркани, да ги покриете със сантиметър слой захар и да ги съхранявате на сигурно място в семейната изба или хладилник.

Полученото невероятно сладко от ароматни и нежни малини, чието приготвяне се извършва без варене, ще достави незабравимо удоволствие по време на семейно чаено парти и ще ви помогне да преминете през зимата без неприятна настинка.

Изключителен! Поставете цели и сухи малини в съд, добавете мед и поставете във фризера. Вкусът е уникален!

Конфитюр - първа рецепта

Цветен конфитюр, успешно приготвен за зимата от малини със захар, необичайно бързо и без обичайното готвене, приятно ще разнообрази вашата закуска и ще донесе много удоволствие. Не може да се каже, че подготовката според предложената рецепта е твърде проста, въпреки че само един етап причинява известна сложност. Но полученият резултат повече от плаща за всички изразходвани усилия, а цветният конфитюр радва с безупречния си деликатен вкус.

Ще получите най-деликатния конфитюр, ако премахнете всички малинови семки.

Най-трудно е да се отървете от дребните малинови семки, което става със сито и пестик. След това получената маса трябва да се смеси добре със захарта. Ще ви трябват 1,5 кг от него за всеки килограм сладки плодове. Остава само да го сложите в буркани, да покриете с капаци и за известно време да поставите на студено място - ароматният и здравословен конфитюр е готов.

Конфитюр - втора рецепта

Можете да приготвите ароматен деликатес и по друг начин, чрез варене. Рецептата изисква следните съставки:

пресни малини - 2 кг;
захар - 3 кг;
вода - 1л.

Ако отделите малко повече време за приготвяне и варене на конфитюра, тогава малините могат да се съхраняват без хладилник

Пасирайте малините в подходящ съд с широко дъно, внимателно налейте гореща вода и варете около 20 минути от завирането. След това внимателно добавете захарта на няколко пъти и продължете да готвите още 15 минути. Разсипете горещия конфитюр в чисти и топли подготвени буркани и покрийте с капаци. През цялата зима приятният му аромат и деликатен вкус ще напомнят слънчево лято.

Малинов сироп

Невъзможно е без малинов сироп през зимата! Нужен е навсякъде - за златисто-кафяви палачинки, торта за рожден ден, вкусна напитка или като украса за сладолед. Приготвянето му не е трудно и не отнема много време.

Метод първи

малини - 2 кг;
захар - 4 чаши;
вода - 8 чаши.

Малиновият сироп ще бъде чудесен десерт и същевременно източник на витамини.

Чистите и сортирани малини се слагат в тенджера, налива се необходимото количество вода и се варят на тих огън 20 минути, като се разбъркват и се отстранява пяната. Извадете плодовете с решетъчна лъжица, добавете захарта и продължете да готвите още 5 минути. Готовият сироп се налива в бутилки или буркани и се съхранява на хладно.

Метод втори

малини - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 0,5 литра;
лимон - 10 гр.

Смелете плодовете в хаванче или блендер, добавете половин литър вода и оставете до сутринта. Разбъркайте и прецедете получената смес, добавете захарта и лимона и отново я лишете от вниманието си за един ден. На следващия ден сиропът се вари една-две минути, след което се налива в чисти топли бутилки. Препоръчително е да се съхранява в хладилник.

Сушени малини

Сушените малини могат да се добавят към чайове, печива, компоти и десерти

Ако има катастрофална липса на време, но реколтата е успешна, можете просто да я изсушите и да осигурите на домакинството си витамини за целия кишав и мразовит сезон. Задължително условие е плодовете да бъдат избрани възможно най-плътни и дори леко незрели. Ефективно и бързо можете да изсушите малини във фурната - два часа при температура 50 градуса, а след това около петнадесет минути при шестдесет градуса. След като изстине се поставя в кутии или буркани и се поставя на хладно и винаги сухо място. Чаят със сушени малини е ароматен и повишава защитните функции на организма.

Разнообразие от рецепти за приготвяне на малини за зимата ви позволява да не се разделяте с ароматното зрънце през цялата година. Компоти, консерви, конфитюри са отлична помощ при приготвянето на вкусни ястия и са добри сами по себе си. Малините са не само сладък и приятен деликатес, но и гарант за добро здраве. Когато избирате метод за консервиране, трябва да запомните това и да сведете до минимум най-малката загуба на витамини и други полезни компоненти. И когато дойде сезонът, не забравяйте да запазите няколко бурканчета витаминозно сладко от череши за семейството.

Тайните на съхранение на малини без варене: видео

Бране и съхранение на малини през цялата зима: снимка

Какво може да бъде по-вкусно от сладко от малини? Ароматът му стопля, а полезните вещества, които се запазват в сладкото въпреки дългото варене, помагат при настинки. Сладкото от малини има невероятни свойства: може да действа на тялото като аспирин, като понижава температурата, облекчава главоболието и разрежда кръвта и няма противопоказания. Перфектното лекарство и вкусно лакомство.

Брането и приготвянето на малини е трудоемка задача, защото това зрънце е толкова нежно! По-добре е да берете малини в сухо време. Ако малините ще се транспортират, тогава плодовете се берат заедно с дръжката и се сортират, преди да се направи сладко. Най-добре е да събирате малини в широки ниски контейнери, като плодовете се поставят на 2-3 слоя, в противен случай те ще бъдат смачкани и ще загубят ценен сок. По-добре е да не миете малини преди готвене, тъй като плодовете поемат вода и сладкото става течно. Ако малините са заразени с ларви на плодова муха, накиснете ги в подсолена вода (20 g сол на 980 ml вода), отстранете червеите и изплакнете плодовете под течаща студена вода.

Пресните малини и препаратите без варене (или с минимално нагряване) имат най-добри лечебни свойства.

Естествени малини.Поставете готовите плодове в охладени стерилизирани буркани, като разклащате често, за да сте сигурни, че пасват плътно. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и ги поставете в съд с вода, загрята до 45-50°C. Стерилизирайте 0,5-литрови съдове за 10 минути, 1-литрови - 15 минути от момента на кипене. Навийте на руло, обърнете и охладете.

Малини в собствен сок.Приготвя се по същия начин, както в предишната рецепта, само плодовете, поставени в буркани, се заливат с малинов сок, загрят до 45-50 ° C. Покрийте бурканите с капаци и поставете за стерилизация. Стерилизирайте 0,5-литрови съдове за 10 минути, 1-литрови - 15 минути от момента на кипене. Навийте на руло, обърнете и охладете.

Сурово сладко от малини

съставки:
1 кг малини,
1-2 кг захар.

Приготвяне:
Сортирайте малините и ги сложете в купа. Никога не мийте малини, за да направите „сурово сладко“! Добавете захар, количеството зависи от времето за съхранение - колкото по-дълго се съхранява сладкото, толкова повече захар е необходима. Смелете плодовете със захарта с дървена преса. Колкото по-дълго се смилат плодовете, толкова по-хомогенно става сладкото и толкова по-малко ще се отдели при съхранение. Препоръчително е да не използвате блендер или месомелачка. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани, като не достигате гърлото на 1,5-2 см. Изсипете захарта с дебелина около 1 см. Захарта ще се втвърди и ще се превърне в коричка, която ще предпази сладкото от разваляне. Затворете с пластмасови капачки или завържете с хартия за печене. Да се съхранява в хладилник.

Малини пасирани със захар

съставки:
1 кг малини,
150-200 мл вода,
300 г захар.

Приготвяне:
Накиснете малините в подсолена вода (20 г сол на 980 мл вода), отстранете плаващите ларви, изцедете водата и внимателно изплакнете плодовете, за да отстраните саламурата. Сложете малините в емайлиран съд, добавете вода и загрейте на слаб огън до кипене. Варете 3-4 минути и, без да се охлажда, претрийте през цедка. Добавете захар към пюрираната маса, разбъркайте, загрейте до 80 ° C и опаковайте в стерилизирани буркани. Място за стерилизация: буркани от 0,5 литра - 16 минути, буркани от 1 литър - 20 минути от момента на кипене. Навивам.

Сиропирани малини

съставки:
1 кг малини,
1200 г захар,
300 г вода.

Приготвяне:
Претрийте сухите малини през гевгир с дървена лъжица. Пригответе сиропа: захарта се разтваря във вода и се вари 5-7 минути, след това се филтрира през 3-4 слоя марля, отново се кипва и се смесва с малините. Разбърква се и без да се охлажда се опакова в затоплени до горе стерилизирани буркани. Покрийте бурканите с кръгчета хартия за печене, напоени със спирт и затворете с изварени капаци. Охлажда се без да се обръща.

Петминутно сладко No1

съставки:
1 кг горски плодове,
1 кг захар.

Приготвяне:
Готовите малини се заливат със захар и се оставят за 4-5 часа. Отцежда се от сока и се вари 10 минути. Поставете плодовете в получения сироп, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 5 минути. Разсипете сладкото в буркани и навийте.

Петминутно сладко No2

съставки:
1 кг горски плодове,
500 г захар.

Приготвяне:
Изсипете захарта в плодовете в купа и оставете за 3-4 часа, докато се появи сок. Поставете съда на слаб огън и гответе от момента на кипене 5-7 минути, като разбърквате внимателно. Изсипете в затоплени стерилизирани буркани до върха, навийте, обърнете, увийте и охладете.

Сладко от малини (варете 15 минути)

съставки:
1 кг малини,
1,5 кг захар.

Приготвяне:
Малините се поръсват със захар и се охлаждат за една нощ. На следващата сутрин поставете легена на огъня, оставете да заври и намалете топлината. Гответе 15 минути. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от малини No1

съставки:
1 литър малини,
1 литър захар.

Приготвяне:
Изсипете малини в чаши в купа, поръсете със захар: чаша плодове, чаша захар. Оставете за 2-3 часа. След това сложете на слаб огън за 40 минути, докато сокът от плодовете поеме цялата захар. Увеличете топлината до средна и оставете да заври, като бъркате непрекъснато, докато цялата захар се разтвори. След като цялата захар се разтвори, разсипете в стерилизирани буркани, затворете и охладете.

Сладко от малини No2

съставки:
1 кг малини,
2 кг захар,
2 ч.ч лимонена киселина,
4 стека вода.

Приготвяне:
Изсипете вода в купа, добавете захарта и горските плодове. Поставете на слаб огън и варете сладкото до готовност на една порция. По време на варенето периодично сваляйте съда от котлона и разбърквайте сладкото. Добавете лимонена киселина преди приключване на готвенето. Навивам.

Сладко от малини No3

съставки:
1 кг малини,
1,45 кг захар.

Приготвяне:
Поръсете плодовете със захар и оставете за 8 часа. Поставете купата на слаб огън и загрейте, докато захарта се разтвори. След това увеличете котлона и гответе до омекване за минимално време - това ще запази яркия цвят на малините. Поставете в буркани, навийте, обърнете и охладете.

Сладко от малини No4

съставки:
1 кг малини,
800 мл вода,
1,5 кг захар.

Приготвяне:
Приготвя се сироп от вода и захар, заливат се плодовете и се оставят за 3-4 часа. След това изсипете сиропа в друг съд, варете 5-7 минути и отново залейте малините. Поставете съда с плодовете на слаб огън и гответе, докато омекнат. Насипете в буркани, навийте, обърнете и охладете.

Сладко от малини No5

съставки:
1 кг малини,
500 мл вода,
1,5 кг захар.

Приготвяне:
Малините се заливат с предварително сварения сироп, оставят се да заврят и се оставят да къкри 5 минути. Оставете да се охлади до стайна температура. Поставете отново на котлона и оставете да къкри 8-10 минути, отстранете от котлона и охладете за 10-15 минути. След това отново поставете на огъня и варете сладкото до готовност. Разсипете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от малини No6

съставки:
1 кг малини,
1 кг захар,
150 мл вода.

Приготвяне:
Напълнете готовите плодове с половината от нормата захар и оставете за 5-6 часа. Отцедете сока, добавете водата и останалата захар и сварете сиропа. Плодовете се заливат с врящ сироп и се варят до омекване. Изсипете без охлаждане в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и охладете.

Сладко от малини No7

съставки:
12 стека Сахара,
11 стека малини,
1 стек вода.

Приготвяне:
Изплакнете плодовете внимателно във вода и я оставете да се отцеди. От половината норма захар и 1 чаша. Сварете сиропа с вода, докато капка сироп върху чинията не се разтече. Добавете малини, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Свалете от огъня и добавете останалата захар. С дървена лъжица разбъркайте захарта до пълното й разтваряне и насипете в горещи стерилизирани буркани. Навийте на руло, обърнете и охладете. Това сладко е подобно на желе.

Сладко от малини в микровълновата

съставки:
1 кг малини,
1 кг захар,
1 стек вода,
3-4 g лимонена киселина.

Приготвяне:
Смесете водата със захарта и микровълновата на пълна мощност за 5-15 минути (в зависимост от мощността). Разбърквайте сиропа на всеки 3 минути. Поставете горски плодове и лимонена киселина в горещ сироп, разбъркайте и поставете на пълна мощност за 8-20 минути. През това време разбъркайте сладкото 3-5 пъти. Готовото сладко наредете в стерилизирани буркани и затворете. Обърнете, увийте, охладете.

Сладко от малини No1

съставки:
1 кг малини,
1 кг захар,
430 мл вода.

Приготвяне:
Сварете захарен сироп от вода и захар, докато капка сироп не се разтече върху чинията. Поставете плодовете във врящ сироп и гответе, докато омекнат. Поставете в стерилизирани буркани и затворете. Обърнете и охладете.

Сладко от малини No2

съставки:
1 кг малини,
1 кг захар.

Приготвяне:
Малините се поръсват с половината количество захар и се оставят за 4-6 часа. Отцедете сока, добавете останалата захар и гответе сиропа за 5 минути. Поставете плодовете във врящ сироп и гответе до пълна готовност. Нареждат се горещи в стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се поставят в загрята до 70-75°C вода за стерилизация. След кипене стерилизирайте 0,5-литрови контейнери за 10 минути, 1-литрови контейнери за 15 минути. Навийте на руло, обърнете и охладете.

Малинов мармалад

съставки:
1 кг малини,
2 стека Сахара.

Приготвяне:
Поставете малините в купа и ги поставете на слаб огън. Загряват се докато пуснат сок. Претрийте горещата смес през сито, смесете със захарта и варете на силен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Сложете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от малини

съставки:
5 кг малини,
3 кг захар,
1 стек вода.

Приготвяне:
Готовите малини се смесват със захарта и водата и се варят на слаб огън. Гответе до готовност, като разбърквате. Конфитюрът ще има тъмен цвят, защото семената стават кафяви при варене. За да избегнете потъмняване, преди готвене плодовете трябва да се смачкат с дървена чукалка и да се претрият през сито, за да се отстранят семената.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина