Przepisy doświadczonych gospodyń domowych. Ile czasu zajmuje gotowanie pierogów z twarogiem? Przepisy doświadczonych gospodyń domowychP Jak długo gotować knedle z twarogiem

Uważa się, że najważniejszą rzeczą w przygotowaniu wszystkich produktów z ciasta jest prawidłowo wykonane nadzienie i ciasto zagniatane zgodnie ze wszystkimi kanonami. Pozostaje jednak jedno małe pytanie: jak długo należy gotować pierogi, aby nie straciły smaku, nie rozgotowały się i nie wyglądały apetycznie na stole? Gotowanie ich z różnymi nadzieniami wiąże się z pewnymi subtelnościami.

Przed przestudiowaniem pytania, jak gotować pierogi, aby nie stały się papkowate, należy wziąć pod uwagę szereg zasad, które pomogą w przygotowaniu produktów ciasta z dowolnym nadzieniem:

Zawsze lepiej jest wziąć niską, szeroką patelnię niż wysoką i wąską – woda będzie się w niej szybciej gotować;
na patelni powinno być dużo wody - około 2/3 patelni;
nie wkładaj na patelnię wielu kawałków na raz – pożądane jest, aby każdy z nich miał wystarczająco dużo miejsca po ułożeniu się w jednej warstwie, dlatego lepiej podzielić gotowanie na dwa etapy;
nawet jeśli masz nadzienie na słodko, to mimo to dodaj do wody chociaż odrobinę soli – sól doda smaku i zapobiegnie sklejaniu się produktów;
podczas gotowania możesz dodać do wody odrobinę oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu;
jeśli gotujesz kupione w sklepie półprodukty robione maszynowo (bez warkoczy) lub formowane w maszynce do pierogów, uważnie monitoruj stan szwu – jeśli je prześwietlisz, mogą się rozpaść;
produkty z ciasta wrzucaj tylko do wrzącej wody, w przeciwnym razie mogą rozmoknąć;
Aby przyspieszyć zagotowanie wody, sól należy dodać na samym początku, gdy woda jest zimna;
jeśli nadzienie jest już gotowe (na przykład gotowane ziemniaki), gotowanie zajmuje minimum czasu - tylko przygotowanie ciasta.

Z ziemniakami (z ziemniakami i grzybami)

Czas gotowania klusek z ziemniakami zależy od tego, co dokładnie zawiera nadzienie oprócz samych ziemniaków i od wielkości produktów. Im są większe, tym dłużej należy je gotować. Ważne jest również, jaki produkt będziesz gotować - świeżo przygotowany lub mrożony.

W rondlu

Przygotowanie

Umieść osoloną wodę w rondlu ustawionym na kuchence.
Po ugotowaniu dodać odpowiednią ilość produktów ziemniaczanych i od razu wymieszać, aby się nie skleiły.
Mieszaj je od czasu do czasu, aż się zagotują.
Knedle z ziemniakami gotujemy po ugotowaniu około 3-5 minut. Tyle samo czasu można gotować kluski z ziemniakami i grzybami, pod warunkiem uprzedniego przygotowania grzybów (ugotowanych lub usmażonych).
Jeśli nadzienie zawiera surowe składniki (na przykład smalec, cebulę, surowe ziemniaki), gotuj przez co najmniej 7 minut.

Czas gotowania klusek z ziemniakami po wypłynięciu zależy od tego, czy są mrożone, czy świeżo upieczone. Jeśli kupiłeś w sklepie mrożony produkt o małych rozmiarach i formowaniu maszynowym, wystarczy 4-5 minut po wypłynięciu lub 2-3 minuty po ugotowaniu.

W powolnej kuchence

Knedle można gotować w powolnej kuchence, na parze lub bezpośrednio w wodzie.

Przygotowanie

Aby gotować na parze, wlej do miski wrzącą wodę, mniej więcej do połowy.
Umieść pojemnik z półproduktami, zamknij pokrywę i ustaw tryb „Para”.
Świeżo upieczone pierogi gotuje się około 10 minut, mrożone pierogi gotuje się około 15 minut.
Aby gotować na wodzie, wystarczy wlać je do gorącej wody nalanej do miski multicookera.
Świeżo ułożone produkty gotuj przez 3-5 minut po ugotowaniu, mrożone - 5-7 minut.

W kuchence mikrofalowej

Jak ugotować kluski z ziemniakami, jeśli w domu nie ma już ani jednej wolnej patelni? Całkowicie niezasłużone jest to, że kuchenki mikrofalowej używamy jedynie do podgrzewania jedzenia, a jest ona gotowa pomóc nam w przygotowaniu tak wielu potraw.

Przygotowanie

Nałóż niewielką porcję produktów i zalej je wodą w około 2/3, czyli nie zakrywając ich całkowicie.
Przykryj specjalną plastikową pokrywką lub talerzem o mniejszej średnicy.
Najpierw gotuj przy mocy 1000 W przez 1 minutę (lub do momentu wrzenia), następnie zmniejsz moc do 700 W i gotuj przez około 7 minut.
Nie otwierając drzwi kuchenki mikrofalowej, pozostaw je tam na kolejne 5 minut.
Czas gotowania klusek z ziemniakami w kuchence mikrofalowej zależy również od jej mocy. Jeśli działa z maksymalną mocą 800 W, gotowanie może potrwać nieco dłużej.

Z twarogiem

Czas gotowania pierogów z twarogiem zależy od metody, którą zamierzasz zastosować.

W rondlu.

W dużym rondlu zagotuj wodę i dodaj odrobinę soli (około 1 łyżka soli na 4 litry wody). Wrzuć półprodukty do wrzącej wody. Gdy tylko wypłyną, spróbuj, a jeśli będą gotowe, natychmiast wyjmij je łyżką cedzakową. Jeśli gotujesz leniwe kluski z twarogiem (czyli takie, w których twaróg jest wmieszany bezpośrednio w ciasto), to wyjmuj je natychmiast po ugotowaniu!

W kuchence mikrofalowej.

Jak gotować pierogi z twarogiem w kuchence mikrofalowej? To nie może być prostsze! Umieść je w płytkiej misce, napełnij około 2/3 wodą i przykryj pokrywką. Gotuj na maksymalnej mocy przez 5-6 minut. Leniwe kluski można po prostu położyć na płaskim talerzu pod pokrywką, ale też gotować przez 5-6 minut.

W powolnej kuchence.

Aby gotować na parze, do miski multicookera wlej 2-3 szklanki wody (lepiej jest wrzątek), umieść pojemnik z produktami i ustaw tryb „Para” na 10-15 minut (im grubsze ciasto, tym dłużej musisz gotować). kucharz). Można też po prostu wlać do miski wrzącą wodę (nie zapomnij jej posolić) i wrzucić je bezpośrednio do wody. Świeże, domowe pierogi z twarogiem zajmą 3-4 minuty, mrożone będą potrzebowały około 5-7 minut.

Z kapustą

Pierogi z kapustą to jedno z najpopularniejszych dań wszechczasów, ale można je przygotować w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

W rondlu.

Zagotuj wodę i dodaj sól. Wrzuć kapustę i gotuj, aż się zagotuje. Ile minut gotować kluski z kapustą po zagotowaniu płynu, zależy od stopnia gotowości samego nadzienia. Jeśli jest świeża, gotuj przez około 7 minut (testuj je okresowo), a jeśli kapusta jest już przygotowana, wystarczą 3-4 minuty.

W kuchence mikrofalowej.

Półprodukty ułożyć na płytkim talerzu i zalać wodą, ale nie do końca - pozwolić im trochę wyjrzeć. Gotuj na mocy 1000 W przez około 5-6 minut, na mocy 800 W nieco dłużej – około 7 minut.

W powolnej kuchence.

Sposób gotowania klusek z kapustą w wolnowarze zależy również od tego, czy kapusta jest poddawana obróbce termicznej. Jeśli jest wstępnie ugotowany, wystarczy gotowanie na parze przez 8-10 minut, a jeśli nadzienie jest surowe, gotowanie może zająć około 15 minut, ale trzeba będzie okresowo sprawdzać, czy jest gotowe. Jeśli gotujesz w powolnym naczyniu bezpośrednio w wodzie, to gotuj z przygotowanym nadzieniem przez około 4-5 minut (a z surowym nadzieniem odpowiednio dłużej - spróbuj też).

Z wiśnią

Pierogi z wiśniami to pyszny i zdrowy deser, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Czas gotowania klusek z wiśniami jest minimalny, aby zachować świeży smak jagód i wszystkie zawarte w nich witaminy.

Nie można z całą pewnością powiedzieć, ile czasu gotują się pierogi z takim czy innym nadzieniem. Czas gotowania zależy od rodzaju nadzienia (gotowe lub surowe), wielkości samych produktów, sposobu gotowania, grubości ciasta i wreszcie od preferencji smakowych tych, którzy będą je jeść . Dlatego, aby przygotować tak proste danie, będziesz musiał wykorzystać nie tylko swoje doświadczenie kulinarne, ale także swój instynkt - i wtedy wszystko na pewno się ułoży.

W rondlu.

W dużym naczyniu zagotuj wodę, dodając odrobinę soli. Wyrzuć przygotowania do przyszłego przysmaku. Gdy się zagotują, odczekaj kilka minut i spróbuj. Jeśli ciasto jest ugotowane (w ogóle nie ma potrzeby gotowania nadzienia), natychmiast usuń je łyżką cedzakową lub durszlakiem. Im szybciej wyjmiesz je z wrzącej wody, tym lepiej zachowana zostanie świeżość wiśni.

W powolnej kuchence.

Kluski na parze w wolnowarze należy gotować około 10 minut (spróbuj jeszcze raz). A jeśli w samej misce (to znaczy w wodzie), wystarczą 3-4 minuty po ugotowaniu.

W kuchence mikrofalowej.

Jak gotować pierogi z wiśniami w kuchence mikrofalowej, aby zachowały smak nadzienia? Umieść je w specjalnym szklanym rondlu z pokrywką (lub po prostu płytkim talerzem), najpierw ustaw na maksymalną moc i zagotuj. Następnie zmniejszyć moc do 600-700 W i gotować około 4 minuty.

Przed przestudiowaniem pytania, jak gotować pierogi, aby nie stały się papkowate, należy wziąć pod uwagę szereg zasad, które pomogą w przygotowaniu produktów ciasta z dowolnym nadzieniem:

Zawsze lepiej jest wziąć niską, szeroką patelnię niż wysoką i wąską – woda będzie się w niej szybciej gotować;
na patelni powinno być dużo wody - około 2/3 patelni;
nie wkładaj na patelnię wielu kawałków na raz – pożądane jest, aby każdy z nich miał wystarczająco dużo miejsca po ułożeniu się w jednej warstwie, dlatego lepiej podzielić gotowanie na dwa etapy;
nawet jeśli masz nadzienie na słodko, to mimo to dodaj do wody chociaż odrobinę soli – sól doda smaku i zapobiegnie sklejaniu się produktów;
podczas gotowania możesz dodać do wody odrobinę oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu;
jeśli gotujesz półprodukty kupione w sklepie, robione maszynowo (bez warkoczy) lub formowane w maszynce do pierogów, uważnie monitoruj stan szwu – jeśli je prześwietlisz, mogą się odkleić;
produkty z ciasta wrzucaj tylko do wrzącej wody, w przeciwnym razie mogą rozmoknąć;
Aby przyspieszyć zagotowanie wody, sól należy dodać na samym początku, gdy woda jest zimna;
jeśli nadzienie jest już gotowe (na przykład gotowane ziemniaki), gotowanie zajmuje minimum czasu - tylko przygotowanie ciasta.

Z ziemniakami (z ziemniakami i grzybami)

W rondlu

Przygotowanie

Umieść osoloną wodę w rondlu ustawionym na kuchence.
Po ugotowaniu dodać odpowiednią ilość produktów ziemniaczanych i od razu wymieszać, aby się nie skleiły.
Mieszaj je od czasu do czasu, aż się zagotują.
Knedle z ziemniakami gotujemy po ugotowaniu około 3-5 minut. Tyle samo czasu można gotować kluski z ziemniakami i grzybami, pod warunkiem uprzedniego przygotowania grzybów (ugotowanych lub usmażonych).
Jeśli nadzienie zawiera surowe składniki (na przykład smalec, cebulę, surowe ziemniaki), gotuj przez co najmniej 7 minut.

W powolnej kuchence

Knedle można gotować w powolnej kuchence, na parze lub bezpośrednio w wodzie.

Przygotowanie

Aby gotować na parze, wlej do miski wrzącą wodę, mniej więcej do połowy.
Umieść pojemnik z półproduktami, zamknij pokrywę i ustaw tryb „Para”.
Świeżo upieczone pierogi gotuje się około 10 minut, mrożone pierogi gotuje się około 15 minut.
Aby gotować na wodzie, wystarczy wlać je do gorącej wody nalanej do miski multicookera.
Świeżo ułożone produkty gotuj przez 3-5 minut po ugotowaniu, mrożone - 5-7 minut.

W kuchence mikrofalowej

Przygotowanie

Nałóż niewielką porcję produktów i zalej je wodą w około 2/3, czyli nie zakrywając ich całkowicie.
Przykryj specjalną plastikową pokrywką lub talerzem o mniejszej średnicy.
Najpierw gotuj przy mocy 1000 W przez 1 minutę (lub do momentu wrzenia), następnie zmniejsz moc do 700 W i gotuj przez około 7 minut.
Nie otwierając drzwi kuchenki mikrofalowej, pozostaw je tam na kolejne 5 minut.
Czas gotowania klusek z ziemniakami w kuchence mikrofalowej zależy również od jej mocy. Jeśli działa z maksymalną mocą 800 W, gotowanie może potrwać nieco dłużej.

Z twarogiem

Czas gotowania pierogów z twarogiem zależy od metody, którą zamierzasz zastosować.

Z kapustą

Pierogi z kapustą to jedno z najpopularniejszych dań wszechczasów, ale można je przygotować w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

Z wiśnią

Jednym z kultowych dań kuchni ukraińskiej są kluski z twarogiem. Ciasto przaśne lub szybkie na bazie serwatki, mleka, jogurtu, z jajami lub bez, z kaszą gryczaną, pszenną lub płatkami owsianymi, łączy się z nadzieniem twarogowym zarówno na słono, jak i na słodko.

Dla dorosłych przygotowujemy kluski z twarogiem, dodatkiem sera twardego lub marynowanego, aromatycznych ziół, czosnku i ostrej papryki. Dla dzieci dodajemy zdrowe suszone owoce, owoce sezonowe i jagody, doprawiamy je delikatnym masłem i kwaśną śmietaną.

Czas gotowania: 40 minut / Liczba porcji: 27 szt.

Składniki

twarożek od 5% - 200 g
cukier - 2-3 łyżki. l.
mleko - 200 ml
masło - 50 g
jajko - 1 szt.
mąka pszenna około - 450 g
sól - szczypta

Przygotowanie

Nadzienie składa się wyłącznie z tłustego twarogu i cukru. Dla kontrastu dodają trochę soli, smakują cukrem waniliowym i trochę ubijają jajko, aby uzyskać delikatniejszą, jedwabistą konsystencję. Jeśli jednak twarożek ma dużą zawartość tłuszczu, jest świeży i drobnoziarnisty, jajko można pominąć. Łatwiej jest pracować z gęstą mieszanką, która nie wydziela cieczy. Kruchą, suchą masę przeciska się przez sito. Dla urozmaicenia dodaj rodzynki, jagody, porzeczki, maliny i inne jagody.

Kolejnym krokiem jest zagniecenie ciasta na nasze przyszłe knedle z twarogiem. Muszę powiedzieć, że ta panierowana mąka nadaje się również do grzybów, mięsa, płatków zbożowych, duszonej kapusty i ziemniaków. Do szerokiej miski wsypać około 150-200 g mąki, wrzucić szczyptę soli, jajko, wymieszać, formując płatki.

Oddzielnie podgrzać mleko z kawałkiem masła (wystarczy 30 g), wlać, najpierw wymieszać widelcem/łopatką/łyżką. Nadal zwiększamy ilość mąki i zbieramy bryłę.

Wyłóż na blat i dokładnie ugniataj, rozciągaj i ugniataj, aż powstanie miękkie, giętkie i gładkie ciasto na kluski. Jeśli planujesz rzeźbić go później, zawiń bułkę w wilgotny ręcznik lub plastikową torebkę, chroniąc ją przed wysuszeniem.

Dla wygody podziel dużą bryłę na pół lub na trzy części. Powierzchnię roboczą „pudrujemy” cienką warstwą i wałkujemy warstwę wałkiem na grubość około 3 mm. Za pomocą szklanki lub innego szablonu do wycinania wycinamy koła o tej samej średnicy (moje mają 8 cm). Resztki zbieramy i ponownie rozwałkowujemy razem z resztą ciasta.

Umieść lepką mieszankę twarogową w kopcu pośrodku każdego miniciasta. Smaczne danie wymaga obfitego nadzienia, nie żałujemy.

Łączymy przeciwległe krawędzie podstawy, formujemy półkole, chowamy twaróg nie pozostawiając żadnych dziur. Dociskamy mocno łączenia palcami, wyciągamy mały brzeg, z którego tworzymy coś w rodzaju falbanki lub „warkocza”, pewnego rodzaju ozdobnej lamówki. Półprodukty układane na desce lub płaskim talerzu są zamrażane, a po ostatecznym stwardnieniu pakowane w worki i pojemniki na żywność. Gotuj bez rozmrażania, jak knedle, natychmiast zanurzając je we wrzącej wodzie z dodatkiem soli.

Knedle ugotuj z twarogiem lub dowolnym nadzieniem, wrzucając je do osolonego wrzątku. Obracamy go, nie pozwalając, aby przykleił się do dna i do siebie. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj kolejne 1-2 minuty (w zależności od wielkości), łapaj pojedynczo łyżką cedzakową i otrząsaj płyn lub całość wrzucaj do durszlaka. Dodajemy kostkę masła – ostatnie 20 gramów, tak aby było nasycone delikatnym aromatem, lśniące, lśniące i zachęcające od pierwszego wejrzenia.

Podawaj ciepłe, domowe kluski z twarogiem pod łyżką lub dwiema kwaśnej śmietany, gęstej śmietany, dżemu lub miodu. Życzymy obfitego lunchu i smacznego!

Pierogi od dawna uważane są za oryginalne danie ukraińskie, obok smalcu i barszczu. Mało kto jednak wie, że prawdziwą ojczyzną tego dania jest Türkiye. Dusz-var w kształcie kluski zamienił się najpierw w vareniki, a później w znaną i lubianą współczesną wersję pierogów.

Od tego czasu gotowane przaśne wyroby z ciasta stały się niezwykle popularne w całej Europie Wschodniej. Istnieje niesamowita różnorodność nadzień do nich: mięso, jagody, warzywa, podroby, grzyby i owoce. Niektóre typy są bardziej przydatne, inne mniej. Ale co do jednego nie ma wątpliwości – jeśli przygotujesz pierogi z twarogiem, Twoja rodzina i przyjaciele otrzymają nie tylko smaczny i satysfakcjonujący poczęstunek, ale także pełnowartościowy i zdrowy lunch lub kolację.

Jakie są zalety nadzienia twarogowego? Fermentowane produkty mleczne są ważnym źródłem łatwo przyswajalnego białka, wapnia, fosforu, żelaza i wielu witamin z różnych grup. Pozytywnie wpływają na poziom hemoglobiny oraz pomagają złagodzić skutki chorób nerek, żołądka, wątroby, jelit i płuc. Innymi słowy, jeśli chcesz jak najdłużej utrzymać organizm w optymalnej kondycji, jedz więcej twarożku! I w kluskach też.

Sprzęt kuchenny

Jeśli zamierzasz często gotować domowe pierogi, w Twojej kuchni niezbędne są następujące elementy:

duży rondel;
rondel;
zestaw misek o różnych rozmiarach;
durszlak;
wałek do ciasta;
śmigać;
mata silikonowa;
Przesiewacz do mąki;
pergamin;
mikser;
szpatułka silikonowa;
pędzel kulinarny;
deska do krojenia.

Rodzaje pierogów

Istnieje wiele odmian tego dania. Oto tylko kilka z nich:

tradycyjne - to drobne wyroby z ciasta przaśnego z nadzieniem w środku;
leniwy (pierwszy sposób) - jedną kluskę wielkości talerza obiadowego gotuje się w dużym rondlu i przed podaniem kroi w romby lub kwadraty;
leniwy (druga metoda) - nadzienie twarogowe miesza się z ciastem i gotuje w kulki;
powietrze – twarożek przetarty przez drobne sito miesza się z ciastem i zawija w nim nadzienie owocowe lub jagodowe;
gotowane na parze – produkty bez kontaktu z wodą doprowadzane są do stanu gotowości dzięki gorącym oparom, dzięki czemu okazują się delikatniejsze w smaku;
bez nadzienia, z sosem twarogowym - ciasto gotowane jest w dowolnej formie i podawane z sosem z mleka fermentowanego z dodatkiem jagód, owoców lub ziół.

Rodzaje testów

Pierogi to bardzo proste danie. Okazują się niezwykle smaczne z różnymi rodzajami ciasta. Możesz na przykład spróbować połączyć nadzienie twarogowe z jedną z następujących opcji:

świeże – bez dodatku soli i cukru;
słodkie – ciasto na mleku z dodatkiem cukru lub syropu;
drożdże - żywe lub sproszkowane drożdże nadadzą ciastu elastyczność i lekkość;
na kefirze - wymaga tylko 3 składników: kefiru, mąki i soli;
budyń - wrzącą wodę miesza się z mąką i masłem;
chude - ciasto wyrabiane na wodzie z dodatkiem oleju słonecznikowego i skrobi.

Sposoby robienia pierogów

Knedle można też zrobić na różne sposoby:

warkocz – metoda klasyczna, gdy produkt z nadzieniem skleja się mocno ze sobą, a następnie od jednej krawędzi, dociskając róg, tworzy się ucho, które należy ponownie docisnąć, przesuwając się w ten sposób na drugą krawędź;
okrągły kształt – nadzienie umieszcza się pomiędzy dwoma rozwałkowanymi okrągłymi talerzami ciasta i pięknie zamyka;
za pomocą widelca – aby kluski nie rozpadły się i nie wypadły nadzienie, można przesuwać widelcem po krawędzi każdego produktu, delikatnie dociskając go do blatu.

Rodzaje wypełnień

Nadzienie twarogowe do pierogów można zmieniać w zależności od gustu. Oto produkty, które łączy się z twarogiem w nadzieniu:

wiśnia to klasyczne połączenie, które zastąpi każdy deser;
warzywa to jedno z najbardziej dietetycznych i zdrowych nadzień;
rodzynki - jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale pod ręką są tylko suszone owoce, ta opcja zastąpi świeże owoce i jagody;
ziemniaki to bardzo satysfakcjonująca i smaczna opcja nadzienia;
dynia - możliwe są słodkie i słone odmiany nadzienia, które przypadną do gustu nawet najmniejszym smakoszom;
kapusta – niezwykłe połączenie urozmaici każdy posiłek;
morele - dodadzą jeszcze więcej smaku kluskom twarogowym, a Twój organizm odniesie dodatkowe korzyści.

Triki na pyszne pierogi

Aby ciasto było elastyczne i sprężyste, należy je energicznie wyrabiać przez co najmniej 10 minut, aż zniknie z niego nadmiar powietrza.
Jeśli twarożek smakuje zbyt kwaśnie, wymieszaj go w równych proporcjach z mlekiem i odstaw na 1 godzinę, następnie przełóż na durszlak i poczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie.
Po wyrobieniu odkładamy ciasto w ciepłe miejsce, aby było łatwiej z nim pracować.
Jeśli masz twarożek ziarnisty i chcesz uzyskać jednorodne nadzienie, przetrzyj go przez drobne sitko.
Ciasto będzie bardziej puszyste i puszyste, jeśli najpierw przesiej mąkę.
Aby krawędzie produktów lepiej się ze sobą sklejały, należy je delikatnie natłuścić od wewnątrz roztworem żółtka i wody.
Jeżeli chcemy uzyskać knedle tej samej wielkości, rozwałkowujemy ciasto na dużą warstwę i za pomocą szklanki lub specjalnej foremki wycinamy równe koła.
Gotuj kluski w małych porcjach, aby zapobiec ich sklejaniu się.

Przepis na pyszne domowe pierogi

Ciasto na pierogi z kwaśnym mlekiem

Składniki:

200 ml kwaśnego mleka;
450 g mąki + niewielka ilość do obtoczenia;
1 jajko;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
sól.

Przygotowanie:

Szklankę świeżego, niesterylizowanego mleka przykryj serwetką i umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień.
Powstałe mleko wlać do głębokiej miski, dodać jajko i cukier. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Do masy jajeczno-mlecznej w małych porcjach dodajemy przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto. Mieszaj ręcznie, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni, około 10 minut.
Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na czas przygotowania nadzienia.

Tradycyjne nadzienie twarogowe

Składniki:

700 g bezkwasowego twarogu;
3 łyżki l. 25% kwaśnej śmietany;
2-3 żółtka jaj;
sól;
cukier.

Przygotowanie:

W dużym naczyniu wymieszaj twarożek, śmietanę i żółtka na gładką masę.
Dodaj sól i cukier do smaku, w zależności od tego, jakiego rodzaju nadzienie chcesz (słodkie lub słone) i mieszaj, aż ziarenka cukru się rozpuszczą. Aby przyspieszyć, użyj miksera.

Przepis wideo

Jak gotować pierogi, jak długo

W dużym rondlu ugotuj kluski z twarogiem. Kluski powinny być w nim wolne, aby podczas smażenia nie skleiły się w jedną bezkształtną bryłę.

Kluski twarogowe ugotuj w lekko osolonej wodzie (około 1 łyżeczki soli na dwulitrową patelnię).

Wodę należy doprowadzić do wrzenia.
Włóż kluski do wrzącej wody.
Ponownie zagotuj na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty, gdy kluski wypłyną.

Jednak czas gotowania zależy również od rodzaju pierogów. Jeśli więc ciasto okaże się gęste, będziesz musiał je gotować przez około pięć minut. Niektóre dodatki do nadzienia również wymagają dłuższego gotowania.

Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy wspominamy dania z twarogiem, są pyszne knedle. Ale ludziom, którzy nie są zaznajomieni z kulinarnymi subtelnościami, udaje się zepsuć nawet tak prosty przysmak. Co zaskakujące: niektórzy kończą z kluskami zwartymi, inni zadowalają się osobno nadzieniem i ciastem. Można to łatwo naprawić, jeśli wiesz dokładnie, jak długo gotować pierogi z twarogiem.

Gotuj, aż skończysz...

Z jakiegoś powodu wielu z nas uważa, że najważniejszą rzeczą w przygotowaniu półproduktów ciasta jest pyszny tłusty twarożek i baza wymieszana zgodnie ze wszystkimi zasadami. Niewątpliwie te dwa składniki odgrywają ważną, ale nie decydującą rolę w przygotowaniu potrawy. Przecież nawet po przeczytaniu najbardziej szczegółowych przepisów pozostaje bardzo logiczne pytanie: jak długo należy gotować pierogi z twarogiem?

W rzeczywistości przedział czasowy nie różni się od gotowania pierogów z ziemniakami lub kapustą, więc możesz bezpiecznie wykorzystać te dane jako podstawę. Tym, którzy spotkali się z tym po raz pierwszy, wyjaśniamy: pierogi z twarogiem lub innym niesłodzonym nadzieniem gotuje się od 7 do 10 minut, w zależności od ich wielkości.

Jednak w przypadku szczególnie zapracowanej kategorii populacji może pojawić się inny problem, ponieważ gotowanie mrożonych półproduktów kupowanych w sklepie zajmuje zupełnie inną ilość czasu. Oczywiście producent często wskazuje wymagane ramy czasowe na opakowaniu, a nawet dołącza do tekstu zdjęcia krok po kroku, ale w życiu wszystko może się zdarzyć.

Jeśli kupiłeś mrożone pierogi z twarogiem i nie wiesz jak długo je gotować, a opakowanie wyrzuciłeś, skorzystaj z poniższych informacji:

Gotuj kluski w rondlu przez 5 minut po ugotowaniu;
na patelni - 3 minuty;
na parze - 3-4 minuty;
smażone w głębokim tłuszczu - 1,5 minuty;
w kuchence mikrofalowej przy 700 V - 5 minut.

Inną możliwością określenia gotowości klusek twarogowych jest monitorowanie ich wypłynięcia na powierzchnię. Uważa się, że gdy tylko to nastąpi, palnik można wyłączyć. Jednak ta zasada bez wątpienia sprawdza się tylko w przypadku leniwych pierogów.

Prawidłowe zagotowanie półproduktów to dopiero połowa sukcesu, bo trzeba też odpowiednio skomponować preparaty. Jeśli wersja sklepowa Ci nie odpowiada, proponujemy skorzystać z naszych przepisów.

Twaróg przysmak: przygotuj go prawidłowo

Bez wątpienia wiesz, jak zrobić domowe pierogi. Wiesz też, że do twarogu można dodać świeże lub mrożone owoce, wanilinę czy rodzynki. Ale ludzka wyobraźnia nigdy nie zatrzyma się na zdobytej wiedzy. Dlatego oferujemy Państwu inną opcję – solone kluski z delikatnym twarogiem i świeżymi ziołami.

Mieszanina:

1 ½ łyżki. mąka;
2 jajka;
1 łyżka. woda;
400 g solonego twarogu;
zieleń.

Przygotowanie:

Gotuj - na parze

Nie masz czasu stać nad patelnią i patrzeć, jak woda się gotuje? Spróbuj ugotować leniwe knedle w powolnej kuchence, a będziesz mile zaskoczony niezwykle delikatnym i miękkim smakiem potrawy. Czas gotowania leniwych klusek z twarogiem w powolnej kuchence w dużej mierze zależy od modelu Twojej maszyny, ale średnio cały proces nie zajmie dłużej niż 10 minut.

Mieszanina:

750 g niskotłuszczowego twarogu;
2 łyżki stołowe. l. czubata mąka;
3 łyżki l. Kasza manna;
2 jajka;
3 łyżki l. Sahara;
szczypta soli.