Dżem malinowy bez. Dżem malinowy bez gotowania na zimę

Maliny mają wspaniały aromat i niesamowity smak, a także wiele przydatnych i leczniczych właściwości. Jest naturalnym antyoksydantem, skutecznie wzmacnia układ odpornościowy i jest tradycyjnie stosowany w leczeniu przeziębień. Spożycie 1 szklanki tej jagody pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę C.

Aby zachować właściwości lecznicze, szczególnie ważne staje się przechowywanie go przez zimę bez obróbki cieplnej. Przepisy są łatwe do przygotowania w domu i cieszą się dużą popularnością wśród gospodyń domowych.

Przygotowanie jagód – od czego zacząć?

Zbiór najlepiej przeprowadzać w suchy i słoneczny dzień. Do tych celów nadają się płytkie pudełka lub tace. Dojrzałe jagody są dość delikatne, łatwo marszczą się pod własnym ciężarem i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Zbiór rozpoczyna się od oczyszczenia zebranej masy z robaków, gałązek, liści i chorych owoców. Bardziej efektywne jest sortowanie owoców poprzez przenoszenie ich w małych porcjach z jednego pojemnika do drugiego.

Nie zaleca się mycia malin, ale w razie potrzeby lepiej jest skorzystać z bardzo zimnego, płytkiego prysznica. Dojrzewające latem jagody mogą zawierać larwy białych owadów. Uprawę należy zalać chłodną, ​​osoloną wodą (w przeliczeniu na 1 litr - 1 łyżka soli) i pozostawić na 10 minut, następnie ostrożnie zebrać pojawiające się szkodniki i wypłukać do czysta.

Ostatnio w domkach letniskowych coraz częściej można spotkać odmiany późno dojrzewające. Zbiór rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa do pierwszych przymrozków. Larwy owadów (robaki) praktycznie nie występują w jesiennych owocach. Po zabiegach wodnych owoce należy wysuszyć, rozrzucić cienką warstwą na ręczniku. Lepiej jest używać papieru złożonego kilka razy. Suszone jagody są gotowe do przetworzenia. Następnie powiemy Ci, jak cukierkować maliny.

Maliny z cukrem – popularne przepisy

Przygotowanie malin i cukru na zimę bez gotowania jest dość proste, może to zrobić gospodyni domowa z dowolnym doświadczeniem. Ważnym punktem podczas przygotowywania surowego dżemu jest oczekiwany okres przydatności do spożycia produktu: im dłuższy, tym więcej słodkości należy użyć na 1 kg jagód:

• powyżej 6 miesięcy – 2 kg;
• od 3 do 6 miesięcy – 1,5 kg;
• do 3 miesięcy – 1 kg.

Aby przygotować dżem, należy użyć naczyń wykonanych z materiałów nieutleniających:

• garnki, miski, umywalki emaliowane lub ze stali nierdzewnej;
• szklane słoiki;
• drewniany tłuczek i łyżka.

Surowy dżem

Przygotowane jagody włóż do rondla i zasyp cukrem. Objętość określa się na podstawie oczekiwanego okresu przydatności do spożycia. Mieszankę miesza się i ugniata tłuczkiem do uzyskania gładkiej masy. Proces nie jest bardzo pracochłonny. Aby uzyskać drobniejsze puree, możesz użyć blendera. Im większa jednorodność dżemu, tym mniej będzie się on oddzielał w przyszłości.

Aby wszystko dobrze się rozpuściło należy odstawić na 3-6 godzin w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Zwykle przygotowuje się go wieczorem i pozostawia bez polewania na noc. Rano gotową mieszaninę przełóż do wysterylizowanych słoików, nie napełniając szyjek. Lepiej jest używać małych słoików o pojemności 0,3–0,5 litra.

Posyp maliny warstwą granulowanego cukru, około 1 łyżki. Podczas przechowywania przedmiotu kandyzowany korek zamieni się w skorupę, która ochroni go przed kontaktem z powietrzem. Słoiki zamyka się plastikowymi lub zakrętkami i umieszcza w lodówce.

Z tego przepisu można przygotować surowy dżem malinowy z dodatkiem truskawek, jeżyn lub czarnej porzeczki. Proporcje objętości jagód są różne, ale najczęstszą opcją jest 0,5 na 0,5.

Przepis na dżem

Dżem malinowy to wyśmienity przysmak dla smakoszy, którzy nie przepadają za pestkami. Jagody do przygotowania należy dokładnie rozdrobnić za pomocą blendera lub robota kuchennego, powstałą masę przetrzeć przez sito lub wycisnąć małymi porcjami przez gazę, aby oddzielić nasiona.

Aby ułatwić ten proces, możesz dodać wodę do garnka z całymi owocami w ilości 0,5 szklanki na 1 kg, podpalić, doprowadzić do wrzenia i usunąć. Po takim zabiegu znacznie łatwiej będzie usunąć pestki z puree.

Do wyciśniętego soku i miąższu dodać cukier i dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, przelać do małych słoiczków, przykryć pokrywkami i przechowywać wyłącznie w lodówce.

Składniki:

• maliny – 1 kg;
• cukier granulowany – 1,3 kg.

Zamrażanie jagód do wykorzystania w przyszłości – jak zachować korzyści?

Powszechną metodą przygotowywania jagód i warzyw na zimę jest ich zamrażanie. W specjalnych zamrażarkach, w których chłodzenie spada poniżej -18°C, można je przechowywać nawet przez rok, czyli prawie do nowych zbiorów. W zwykłej lodówce, w której temperatura nie spada do -12°C, korzystne i smakowe właściwości żywności zachowują się nie dłużej niż trzy miesiące.

• całe dojrzałe, ale nie przejrzałe jagody, z cukrem lub bez;
• w postaci miękkiego puree jagodowego z cukrem. z piaskiem lub bez.

Pojemniki i techniki zamrażania

Ważnym punktem podczas zamrażania jest wybór pojemnika. Najlepiej używać plastikowych pojemników z pokrywką lub kubeczkami, a także torebek foliowych przeznaczonych do przechowywania żywności; aby zapobiec stłuczeniu, należy zużyć dwie sztuki na jedną porcję.

Wysokiej jakości preparaty uzyskuje się poprzez wstępne zamrożenie całych jagód. Aby to zrobić, wylewa się je jedną warstwą na tacę, nie pozwalając im się stykać, i umieszcza w zamrażarce na trzy godziny. Po zamrożeniu maliny można przenieść do dowolnego pojemnika w celu dalszego przechowywania w ujemnych temperaturach.

Chłodzenie wstępne jest wymagane, aby zapobiec zlepianiu się w stałą grudkę i utracie właściwości zewnętrznych podczas rozmrażania.

Jagody nie podlegają wtórnemu mrożeniu, dlatego objętości przetworów należy przeliczyć na jednorazowe spożycie.

Metody zamrażania malin z cukrem

Maliny z cukrem można zamrozić w całości lub w formie puree. Pierwsza metoda, przepis krok po kroku:

• dodaj warstwę cukru do małego plastikowego pojemnika;
• połóż maliny na wierzchu;
• Naprzemienne warstwy, całkowicie wypełnij pojemnik - góra powinna być piaskiem;
• Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do zamrażarki.

Drugi sposób:

• Zrób puree z przejrzałych, miękkich jagód za pomocą blendera;
• dodać cukier, którego ilość nie jest jasno regulowana i waha się w granicach 0,5-1,5 kg na 1 kg malin. W takim przypadku najlepiej kierować się własnym gustem.
• Wlać mieszaninę do pojemników, pozostawiając je w jednej czwartej, ponieważ podczas zamrażania ciecz ma zdolność rozszerzania się;
• Umieść pojemniki w zamrażarce.

Jeśli pojemników jest niewiele, przecier malinowy można zapakować w wcześniej umieszczone w nich woreczki. Po zamrożeniu pojemniki są opróżniane, a powstałe brykiety umieszczane w zamrażarce. Ta metoda pozwala zwiększyć efektywność korzystania z lodówki.

Przygotowując produkty metodą mrożenia należy kierować się główną zasadą: szybko zamrażać i powoli rozmrażać. Przed spożyciem jagody umieszcza się we wspólnej komorze lodówki, aby naturalnie się rozmroziły.

Maliny z cukrem bez gotowania podaje się do herbaty lub stosuje jako lek na przeziębienia. Służy do przygotowania sosów do naleśników i zapiekanek, do robienia galaretek i galaretek, nadaje się do nadziewania ciast, polewa nim lody i sałatki owocowe.

Jest bogaty w naturalne cukry, kwasy organiczne i witaminy. Na przykład 100 g tej wspaniałej jagody zawiera 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Jednak obróbka cieplna podczas próby przechowania malin na zimę niszczy ten przeciwutleniacz i immunomodulator niezbędny dla ludzkiego organizmu. Po zamrożeniu jagody tracą smak. Ale maliny z cukrem na zimę bez gotowania to doskonała alternatywa dla tradycyjnego dżemu, łącząca w sobie doskonałe walory smakowe i zdrowotne.

Jak przygotować jagody?

Owoce malin są dość delikatne - szybko się psują i łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem naprężeń mechanicznych. Dlatego wskazane jest ich przetworzenie w dniu odbioru lub zakupu. W przeciwnym razie jagody stają się spleśniałe i kwaśne.

Inną cechą malin jest to, że zwykle nie są one myte, a jedynie sortowane i to w specjalny sposób. Aby to zrobić, jagody ostrożnie wlewa się małymi porcjami z jednego naczynia do drugiego, usuwając jednocześnie gruz i zepsute owoce.

Jaki cukier wybrać?

Zbiór malin na zimę bez gotowania wymaga szczególnej uwagi przy wyborze cukru. Będziesz potrzebować go dość dużo, aby jagody mogły być przechowywane przez długi czas. Ale bez obróbki cieplnej słodki składnik nie będzie w stanie całkowicie się rozpuścić. Mając to na uwadze, warto zaopatrzyć się w możliwie najdrobniejszy cukier granulowany lub chociażby przygotować cukier puder w młynku do kawy.

Naczynia i zasady przechowywania

Do przygotowania malin najlepiej nadają się małe, szklane słoiczki, np. półlitrowe. Należy je najpierw dokładnie umyć, zalać wrzącą wodą i wysuszyć lub wysterylizować w dowolny dostępny sposób: parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Przykryj słoiki, w których przechowywane są maliny na zimę bez gotowania, najpierw papierem pergaminowym, a następnie szklanymi lub plastikowymi pokrywkami, również zalej wrzącą wodą.

Bez gotowania maliny przechowuje się wyłącznie na zimno: w suchych piwnicach, spiżarniach, na balkonie i oczywiście w lodówce. I nie zapomnij o tej ważnej zasadzie.

Przepisy kulinarne

Zamiast więc robić tradycyjny dżem malinowy, lepiej wybrać przepis bez gotowania, chociaż, szczerze mówiąc, nie ma ich zbyt wiele. Zwracamy uwagę na te najpopularniejsze.

Witaminowa malina

Jagody lekko rozgnieść w emaliowanej misce, stopniowo dodając cukier. Pozostaw mieszaninę w pomieszczeniu na 2 godziny, aby cukier mógł się rozpuścić. Należy go stale mieszać drewnianą szpatułką, aby konsystencja była jednolita.
Maliny rozłóż do słoików i włóż do lodówki.
Na 1 kg jagód potrzeba 1 kg cukru.

Maliny z czarnymi porzeczkami

• Maliny – 1 kg;
• czarna porzeczka – 0,5 kg;
• cukier granulowany – 2 kg.

Maliny rozgnieść drewnianym tłuczkiem i posiekać blenderem. Całość dokładnie wymieszaj z cukrem.
W razie potrzeby można dodać skórkę z jednej lub dwóch cytryn, dzięki czemu produkt będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Podziel mieszaninę do słoików i przechowuj je w magazynie.

Maliny i truskawki puree z cukrem

Maliny i truskawki są pobierane w równych częściach, na przykład 1 kilogram. I powinno być tyle cukru, ile mieszanki jagodowej.
Jagody obrane z łodyg należy rozdrobnić, ale nie na jednorodną masę. W puree powinny pozostać małe kawałki. Następnie dodaje się granulowany cukier i masę przelewa się do szklanych słoiczków.

Malinowe „pięć minut”

Zmiel 1 kg jagód z 1,5 kg cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, aż granulowany cukier się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia.
Gdy będzie gorące, rozlewamy je do słoików i zamykamy pokrywkami. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i włożyć do lodówki.

Nadzienie do ciast i ciast

• Maliny – 500 g;
• cukier granulowany – 600 g;
• wódka – 3 łyżki. łyżki.

Maliny ubić z cukrem, wymieszać z wódką, przełożyć do słoików.

Używaj w gotowaniu

Niegotowane maliny wykorzystuje się przede wszystkim do przyrządzania słodkich kanapek. Dodaje się go do herbaty i spożywa z naleśnikami, naleśnikami i lodami. Jest dobry do wypieków i deserów.

Zapiekanka malinowa

• Twarożek – 200 g;
• maliny z cukrem – 150 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• kasza manna – 40 g;
• migdały – 50 g;
• kwaśna śmietana do smaku.

Twarożek zmiel na gładką masę, dodaj maliny i roztrzepane jajko. Dodaj semolinę i posiekane orzechy. Dobrze wymieszaj masę.
Nasmaruj naczynie do pieczenia gorącym olejem roślinnym i włóż do niego masę malinowo-twarogową. Piec w średniej temperaturze przez około 20 minut. Fajny.
Gotową zapiekankę podawaj ze śmietaną.

• Śmietana – 1 mały słoiczek;
• twarożek – 0,5 opakowania;
• maliny z cukrem - 1 szklanka;
• żelatyna – 25 g.

Śmietanę z masą malinową ubić mikserem, dodać starty twarożek i ponownie ubić. Żelatynę namoczyć w 0,5 szklanki przegotowanej wody. Gdy całkowicie się rozpuści, wlać do mieszanki twarogu i jagód i dobrze wymieszać.
Ostrożnie przelej masę do formy, wyrównaj łyżką i włóż do lodówki na kilka godzin.

Rada. Aby deser był naprawdę pyszny, nie należy wybierać niskotłuszczowych produktów mlecznych. Nie nadają się do tego dania.

Zastosowanie w medycynie ludowej

- znany środek przeciwgorączkowy i napotny. Jakie są zalety malin na zimę bez gotowania? Prawie wszystko jak świeże jagody.

Lecznicze działanie owoców malin odkryto już w starożytnej Grecji. Jagody zawierają kwasy organiczne, pektyny, garbniki i wiele witamin. Na przykład witamina A. Wiadomo, że poprawia wzrok, a także wzmacnia paznokcie i włosy. Jest też mnóstwo witaminy C. Nie tylko chroni przed przeziębieniem, ale także usuwa nadmiar płynów z organizmu i dobrze wpływa na tkankę łączną. Dzięki temu jagoda jest przydatna w przypadku objawów cellulitu i nieprzyjemnych żylaków.

Mieszanka malin i cukru jest szeroko stosowana w leczeniu przeziębień i chorób układu oddechowego. Można go stosować jako pomocniczy środek utrwalający przy biegunkach niezakaźnych, a po zatruciach jako lek antytoksyczny.

Gdy temperatura wzrośnie, łyżkę przecieru malinowego należy zalać szklanką ciepłej wody i pić jak najczęściej. Tego samego napoju można użyć do płukania gardła i jamy ustnej.

W okresie masowych infekcji wirusowych przysmak malinowy należy spożywać rano, na czczo. Ta smaczna tradycja będzie dobrą ochroną przed przeziębieniem i grypą, zapewniając dobry nastrój na cały dzień.

Przestrogi

Nie należy oczywiście zapominać, że maliny są silnym alergenem, dlatego nie zaleca się spożywania ich w dużych ilościach. Ponadto znaczna ilość cukru może zaszkodzić osobom cierpiącym na cukrzycę, zaburzenia metaboliczne oraz osobom z nadwagą.

Podsumowując, chciałabym doradzić gospodyniom domowym, aby nie bały się dokonać wyboru na rzecz przetworów malinowych bez gotowania. Są doskonale przechowywane przez dość długi czas, zachowując zawrotny aromat i zalety świeżych jagód. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Wszystkie materiały na stronie Priroda-Znaet.ru prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Ulubionym przysmakiem, którym dobre gospodynie domowe rozpieszczają swoje domy zimą, jest oczywiście dżem. Wykonany z jagód i owoców, które przez całe lato pochłaniały światło słoneczne, podnosi na duchu i dodaje sił, zwłaszcza jeśli je się go z gorącą herbatą i w gronie rodziny.

Preparaty zapachowe

Lato, wakacje, wieś... Ci, którzy w dzieciństwie mieli szczęście spędzać czas z babcią, z pewnością zachowają w pamięci najlepsze wspomnienia tych cudownych dni. I oczywiście jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zapomnieć zapach, który wypełnia prawie każdy wiejski dom podczas dojrzewania jagód i owoców - zapach dżemu. A jak cudownie pachnie pyszny dżem malinowy!

Ciężkiej pracy naszych mam i babć w ogóle można pozazdrościć, bo ile wysiłku i cierpliwości trzeba włożyć, żeby zapełnić półki ogórkami kiszonymi, marynatami, kompotami i tym wszystkim, co zwykle jest zaopatrzone na zimę.

Współczesne młode gospodynie domowe, które starają się dotrzymać kroku bardziej doświadczonym, nie mają łatwo, bo domowe przetwory wymagają dużo wysiłku i czasu, a poza tym bardzo ważne jest doświadczenie i sprawdzone receptury. Aby uniknąć upadku na twarz, możesz skorzystać z prostszych sposobów, aby zadowolić bliskich domowymi smakołykami. Pierwszym krokiem byłoby przygotowanie dżemu malinowego według uproszczonego przepisu.

Uwaga dla młodych gospodyń domowych

Nie musisz spędzać ostatnich dni lata biegając po kuchence, żeby zrobić kilka słoików dżemu. Spróbuj ugotować coś, co wymaga gotowania, a pokochasz tę metodę. Będziesz potrzebował dojrzałych owoców lub jagód, cukru i 15 minut czasu.

Surowy dżem jest o wiele zdrowszy, ponieważ nie podlega żadnej obróbce cieplnej, co oznacza, że ​​wszystkie witaminy i składniki odżywcze zostają w pełni zachowane. Smak surowego dżemu nie jest tak bogaty i delikatny jak dżemu gotowanego, ale bardzo przypomina smak świeżych owoców.

Różne są także warunki przechowywania dżemu surowego. Trzeba go przechowywać w lodówce lub w bardzo zimnej piwnicy, a przy dłuższym przechowywaniu można go nawet zamrozić.

Dlaczego malinowy

Dżem malinowy bez gotowania, którego przepis zostanie podany poniżej, jest bardzo smaczny i zdrowy. Zaleca się rozpoczęcie eksperymentów z robieniem surowego dżemu z tej jagody. Maliny zawierają ogromną listę substancji korzystnych dla organizmu:

• witamina C – wzmacnia układ odpornościowy, wzmacnia kości i zęby, wspomaga gojenie się ran;
• witamina B - normalizuje układ nerwowy;
• witamina A - poprawia wzrok, odpowiada za zdrowie, wzrost i budowę układu kostnego skóry;
• witamina PP - normalizuje pracę żołądka, poprawia ukrwienie, zwalcza komórki nowotworowe;
• a także glukozę, magnez, żelazo, olejki eteryczne i wiele innych.

Dżem malinowy pomaga przy przeziębieniach ze względu na właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Maliny poprawiają także apetyt.

Dzieci szczególnie uwielbiają dżem malinowy, jednak niemowlakom należy podawać ten przysmak z umiarem, gdyż zawiera on dużą ilość cukru. Jeśli Twoje dziecko jest uczulone, zwróć uwagę na maliny o żółtych owocach i aronię (tak, takie też istnieją).

Dżem malinowy bez gotowania. Przepis

Dziś można kupić pektynę różnych marek, jednak bardzo ważne jest przestrzeganie instrukcji na opakowaniu. Pod wpływem wysokich temperatur pektyna traci swoje właściwości, dlatego dodaje się ją pod koniec gotowania. Jeśli chcesz zagęścić dżem malinowy bez gotowania, przepis należy uzupełnić specjalną pektyną, dzięki której produkt można przechowywać w lodówce lub zamrażać.

Główna rada udzielana przez wszystkie gospodynie domowe brzmi: pektynę należy bardzo dobrze wymieszać, w przeciwnym razie w dżemie utworzą się grudki galaretki.

Ważne: czysty słoik i prawidłowa pokrywka

Jednym z powodów, dla których nie będą przechowywane dżemy czy inne przetwory, są niesterylizowane pojemniki. Wynaleziono wiele metod gotowania na parze, w garnku z wrzącą wodą, w kuchence mikrofalowej, w podwójnym bojlerze, niektórym udaje się nawet sterylizować naczynia alkoholem.

Polecamy najwygodniejszą i sprawdzoną metodę – w piekarniku. Należy umyć słoiki i umieścić je mokre w zimnym piekarniku, do góry nogami. Następnie włącz gaz i ustaw temperaturę na około 160-170 stopni. Sterylizacja w ten sposób trwa około 10 minut, jednak nie należy od razu wyjmować słoików z gorącego piekarnika. Wystarczy wyłączyć gaz, otworzyć drzwi i poczekać, aż szklany pojemnik ostygnie.

Jak zrobić dżem malinowy

Jeśli chodzi o pokrywki, najwygodniej jest je gotować w rondlu z wodą przez około 10 minut, ale należy to zrobić bezpośrednio przed użyciem. Dżem przygotowany metodą tradycyjną najlepiej zwinąć w rulon, ale pięciominutowy konfiturę malinową i konfiturę surową najlepiej przykryć plastikową lub metalową pokrywką z nitką.

Delikatne i pachnące maliny potrafią dać odrobinę letniego szczęścia nawet zimą. Przepisów, dzięki którym możesz rozpieszczać domowników - przygotować maliny na zimę bez gotowania: z cukrem, pięciominutową konfiturą, konfiturą, malinami w soku porzeczkowym, nieśmiało rumieniącą się galaretką, słodkim aromatycznym syropem, delikatnym puree dla dzieci. Wyobraźnia prawdziwych kucharzy nie zna granic, a niektórzy z nich mogą się jeszcze wiele nauczyć.

Jak prawidłowo zbierać i przygotowywać maliny

Zdrowe i wyjątkowo smaczne maliny hojnie dają gospodyniom domowym możliwość dokonywania zimowych przygotowań przez całe lato. Aby jednak dżem, galaretka czy kompot wyszły jasne, piękne i smaczne, jagody należy odpowiednio zebrać z krzaka i przygotować.

Lepiej jest, jeśli jagody do zbioru są czyste i całe.

Najbardziej odpowiedni czas na zbiór to sucha, słoneczna pogoda, ponieważ deszcz powoduje, że delikatne piękno staje się wodniste i nieatrakcyjne. Z tego samego powodu rzadko się go myje, zwłaszcza jeśli jest zbierany w ogrodzie. Tylko w przypadku podejrzenia obecności robaków jagody na krótko napełnia się soloną wodą (1 litr wody + 20 g soli), aby nieproszeni goście wypłynęli na powierzchnię. Lepiej od razu rozpocząć przetwarzanie jagód, w tym jagody są podobne do filcowych wiśni, które również zaczynają dość szybko się psuć, nawet w lodówce. Aby nie pomylić się w proporcjach, warto pamiętać, że w litrowym słoiku mieści się około 600 gramów malin.

Aby zapobiec zanikowi korzystnych składników malin podczas długotrwałego przetwarzania, czas jego przetwarzania można skrócić do minimum. Doskonałym przykładem jest pięciominutowy, niezwykle smaczny i niezbyt rozgotowany dżem malinowy, który jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Minimalna obróbka pozwala zachować delikatne jagody w stanie nienaruszonym i atrakcyjnym.

Różnice w przepisach różnych gospodyń domowych polegają na różnej ilości cukru potrzebnego do konfitur – jedni preferują proporcję 1:1, inni dodają tylko pół kilograma cukru na 1 kg malin i dbają o to, aby gotowy produkt był przechowywany w chłodzie, inni nie szczędzą nawet 1,5 kg cukru, ale my mamy pewność niezawodnego zachowania delikatności. Jednak zasada przygotowania pięciominutowego dżemu jest w przybliżeniu taka sama zarówno w przypadku malin, porzeczek, jak i innych jagód:

Przepisy na pięciominutowy dżem malinowy pozwalają zachować w nim maksimum witamin

1. Oczyszczone i posortowane maliny ostrożnie umieszcza się w emaliowanym lub miedzianym pojemniku (pojemnym i z szerokim dnem).
2. Maliny zasypuje się cukrem w wybranej proporcji i pozostawia na 2-4 godziny. W tym czasie uwolniony sok powinien przykryć jagody.
3. Postawiając miskę z przyszłym dżemem na ogniu, należy ją lekko mieszając doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 5-7 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podczas gotowania możesz cieszyć się słodką pianką, którą należy usunąć z powierzchni.
4. Wskazane jest dodatkowo sterylizować dokładnie umyte słoiki, szczególnie jeśli ilość cukru jest minimalna. Nie zapomnij o obróbce pokrywek.
5. Gorący przysmak ostrożnie wkładamy do słoików tak, aby zawartość sięgała samej góry i od razu zwijamy. Pięciominutowy dżem jest gotowy, teraz możesz umieścić go w wygodnym miejscu do przechowywania i cieszyć się tym pysznym przysmakiem zimą.

Maliny z cukrem

Wiele gospodyń domowych woli obejść się bez obróbki cieplnej i po prostu mieszać maliny z cukrem - ten preparat na zimę zachowuje w jak największym stopniu wszystkie wyjątkowe korzystne właściwości jagód. Ta metoda zajmuje jeszcze mniej czasu niż przygotowanie pięciominutowego dżemu i jest dostępna dla absolutnie niedoświadczonych gospodyń domowych. Aby jednak niezawodnie zakonserwować maliny przygotowane według tego przepisu, słoiki z przetworami będą musiały zostać wysterylizowane lub wybrać lodówkę do ich przechowywania.

Zwykle do preparatu dodaje się cukier w proporcji 1:1.

Przepisów na przygotowanie malin i cukru na zimę jest wiele. Najczęściej stosowane są następujące przepisy.

Metoda pierwsza:

• mocne i suche jagody umieszcza się w rzędach w przygotowanych słoikach. Każdą nową warstwę posypuje się cukrem, a naczynia lekko potrząsa, aby dostać się między poszczególne jagody;
• słoiki z malinami zanurza się w dużym pojemniku z wodą i sterylizuje - w przypadku pojemników litrowych potrzeba 25 minut, w przypadku pojemników półlitrowych 20 minut.

Cukier jest doskonałym środkiem konserwującym jagody.

Metoda druga:

• jagody malin zasypuje się cukrem w stosunku 1:1 i pozostawia na kilka godzin, jest to konieczne, aby puściły sok;
• następnie jagody są kruszone i dokładnie, ale ostrożnie mieszane z cukrem;
• Pozostaje tylko umieścić maliny w wysterylizowanych słoikach, przykryć centymetrową warstwą cukru i bezpiecznie przechowywać w rodzinnej piwnicy lub lodówce.

Powstały niesamowity dżem z pachnących i delikatnych malin, którego przygotowanie odbywa się bez gotowania, zapewni niezapomnianą przyjemność podczas rodzinnego podwieczorku i pomoże przetrwać zimę bez nieprzyjemnego przeziębienia.

Ekskluzywny! Całe i suche maliny włóż do pojemnika, dodaj miód i włóż do zamrażarki. Smak jest wyjątkowy!

Konfitura - najpierw przepis

Kolorowa konfitura, przygotowana z powodzeniem na zimę z malin z cukrem, niezwykle szybko i bez zwykłego gotowania, przyjemnie urozmaici Twoje śniadanie i sprawi wiele przyjemności. Nie można powiedzieć, że przygotowanie według proponowanej receptury jest zbyt proste, chociaż tylko jeden etap powoduje pewną złożoność. Ale uzyskany wynik z nawiązką rekompensuje wszystkie włożone wysiłki, a kolorowa konfitura cieszy się nienagannie delikatnym smakiem.

Najdelikatniejszą konfiturę uzyskamy, jeśli usuniemy wszystkie pestki malin.

Najtrudniej jest pozbyć się małych pestek malin, co można zrobić za pomocą sitka i tłuczka. Następnie powstałą masę należy dobrze wymieszać z cukrem. Będziesz potrzebować 1,5 kg na każdy kilogram słodkich jagód. Pozostaje tylko przełożyć do słoików, przykryć pokrywkami i na razie odstawić w chłodne miejsce – pachnąca i zdrowa konfitura gotowa.

Konfitura - drugi przepis

Pachnący przysmak możesz przygotować w inny sposób, gotując. Przepis wymaga następujących składników:

• świeże maliny - 2 kg;
• cukier - 3 kg;
• woda - 1 l.

Jeśli poświęcisz trochę więcej czasu na przygotowanie i gotowanie konfitury, maliny można przechowywać bez lodówki

Maliny rozgnieść w odpowiednim naczyniu z szerokim dnem, ostrożnie zalać gorącą wodą i gotować około 20 minut od momentu zagotowania. Następnie ostrożnie dodaj cukier w kilku dodatkach i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. Gorącą konfiturę wlać do czystych i przygotowanych wcześniej słoików i przykryć pokrywkami. Przez całą zimę przyjemny aromat i delikatny smak będą przypominać słoneczne lato.

Syrop malinowy

Zimą nie da się obejść się bez syropu malinowego! Jest potrzebny wszędzie - do złocistobrązowych naleśników, tortu urodzinowego, pysznego drinka, czy jako dekoracja lodów. Przygotowanie nie jest trudne i nie zajmuje zbyt wiele czasu.

Metoda pierwsza

• maliny - 2 kg;
• cukier - 4 szklanki;
• woda - 8 szklanek.

Syrop malinowy będzie wspaniałym deserem i jednocześnie źródłem witamin.

Do rondelka włóż czyste i posortowane maliny, dodaj odpowiednią ilość wody i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, mieszając i usuwając pianę. Usuń jagody łyżką cedzakową, dodaj cukier i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Gotowy syrop rozlewamy do butelek lub słoików i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Metoda druga

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 0,5 litra;
• cytryna - 10 gr.

Jagody rozdrobnić w moździerzu lub blenderze, dodać pół litra wody i pozostawić do rana. Wymieszaj i odcedź powstałą mieszaninę, dodaj cukier i cytrynę i ponownie pozbądź się jej uwagi na jeden dzień. Następnego dnia syrop gotuj przez minutę lub dwie, a następnie rozlej do czystych, ciepłych butelek. Wskazane jest przechowywanie go w lodówce.

Suszone maliny

Suszone maliny można dodawać do herbat, wypieków, kompotów i deserów

Jeśli brakuje czasu katastrofalnie, a zbiory zakończyły się sukcesem, można je po prostu wysuszyć i zaopatrzyć domownika w witaminy na cały sezon błotnisty i mroźny. Niezbędnym warunkiem jest to, że jagody muszą być wybrane tak gęste, jak to możliwe, a nawet lekko niedojrzałe. Maliny można szybko i sprawnie wysuszyć w piekarniku – dwie godziny w temperaturze 50 stopni, a następnie około piętnastu minut w temperaturze sześćdziesięciu stopni. Po ostygnięciu umieszcza się go w pudełkach lub słoikach i umieszcza w chłodnym i zawsze suchym miejscu. Herbata z suszonymi malinami pachnie i zwiększa funkcje ochronne organizmu.

Różnorodne przepisy na przygotowanie malin na zimę pozwalają nie rozstawać się z pachnącą jagodą przez cały rok. Kompoty, konfitury, dżemy doskonale pomagają w przyrządzaniu pysznych dań, ale sprawdzają się także same w sobie. Maliny to nie tylko słodki i przyjemny przysmak, ale także gwarancja dobrego zdrowia. Wybierając metodę konserwacji, musisz o tym pamiętać i zminimalizować najmniejszą utratę witamin i innych przydatnych składników. A kiedy nadejdzie sezon, nie zapomnij zachować dla rodziny kilku słoików witaminowego dżemu wiśniowego.

Sekrety przechowywania malin bez gotowania: wideo

Zbiór i przechowywanie malin przez całą zimę: zdjęcie

Co może być smaczniejszego niż dżem malinowy? Jego aromat rozgrzewa, a dobroczynne substancje zachowane w dżemie pomimo długiego gotowania pomagają przy przeziębieniach. Dżem malinowy ma niesamowite właściwości: działa na organizm jak aspiryna, obniżając gorączkę, łagodząc bóle głowy i rozrzedzając krew, a nie ma przeciwwskazań. Idealne lekarstwo i pyszna uczta.

Zbieranie i przygotowywanie malin to pracochłonne zadanie, ponieważ ta jagoda jest niezwykle delikatna! Lepiej jest zbierać maliny przy suchej pogodzie. Jeśli maliny mają być transportowane, należy je zebrać razem z szypułką i posortować przed zrobieniem dżemu. Maliny najlepiej zbierać do szerokich, niskich pojemników, układając jagody w 2-3 warstwach, w przeciwnym razie zostaną zmiażdżone i stracą cenny sok. Lepiej nie myć malin przed gotowaniem, ponieważ jagody nabiorą wody, a dżem stanie się płynny. Jeżeli maliny są zakażone larwami muszek owocowych, należy je namoczyć w osolonej wodzie (20 g soli na 980 ml wody), usunąć robaki, a jagody umyć pod bieżącą zimną wodą.

Najlepsze właściwości lecznicze mają świeże maliny i przetwory bez gotowania (lub przy minimalnym podgrzewaniu).

Naturalne maliny. Przygotowane jagody włóż do ostudzonych, wysterylizowanych słoików, często potrząsając, aby dobrze przylegały. Słoiki zamykamy wysterylizowanymi pokrywkami i umieszczamy w pojemniku z wodą podgrzaną do 45-50°C. Pojemniki 0,5-litrowe sterylizować przez 10 minut, pojemniki 1-litrowe przez 15 minut od momentu zagotowania. Zwiń, odwróć i ostudź.

Maliny we własnym soku. Przygotowuje się go analogicznie jak w poprzednim przepisie, jedynie jagody umieszczone w słoikach napełnia się sokiem malinowym podgrzanym do temperatury 45-50°C. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w sterylizacji. Pojemniki 0,5-litrowe sterylizować przez 10 minut, pojemniki 1-litrowe przez 15 minut od momentu zagotowania. Zwiń, odwróć i ostudź.

Surowy dżem malinowy

Składniki:
1 kg malin,
1-2 kg cukru.

Przygotowanie:
Posortuj maliny i włóż je do miski. Nigdy nie myj malin, aby zrobić „surowy dżem”! Dodać cukier, ilość zależy od czasu przechowywania – im dłużej dżem jest przechowywany, tym więcej cukru potrzeba. Zmiel jagody z cukrem za pomocą drewnianego tłuczka. Im dłużej jagody są mielone, tym bardziej jednorodny staje się dżem i tym mniej oddziela się podczas przechowywania. Wskazane jest, aby nie używać blendera ani maszynki do mięsa. Gotowy dżem przekładamy do wysterylizowanych słoików tak, aby nie sięgał szyjki na głębokość 1,5-2 cm, na wierzch posypujemy cukrem o grubości ok. 1 cm, cukier stwardnieje i zamieni się w skórkę, która zapobiegnie zepsuciu się dżemu. Uszczelnij plastikowymi pokrywkami lub zawiąż pergaminem. Przechowywać w lodówce.

Maliny puree z cukrem

Składniki:
1 kg malin,
150-200 ml wody,
300 g cukru.

Przygotowanie:
Maliny namoczyć w osolonej wodzie (20 g soli na 980 ml wody), usunąć pływające larwy, odcedzić wodę, a jagody dokładnie wypłukać, aby usunąć solankę. Maliny włożyć do emaliowanej miski, zalać wodą i podgrzewać na małym ogniu aż do wrzenia. Gotować 3-4 minuty i bez studzenia przetrzeć przez sito. Do ubitej masy dodać cukier, wymieszać, podgrzać do 80°C i zapakować do wysterylizowanych słoików. Miejsce do sterylizacji: słoiki 0,5-litrowe - 16 minut, słoiki 1-litrowe - 20 minut od momentu zagotowania. Zakasać.

Maliny puree w syropie

Składniki:
1 kg malin,
1200 g cukru,
300 g wody.

Przygotowanie:
Drewnianą łyżką przetrzyj suche maliny przez durszlak. Przygotuj syrop: cukier rozpuść w wodzie i gotuj przez 5-7 minut, następnie przefiltruj przez 3-4 warstwy gazy, ponownie zagotuj i połącz z malinami. Mieszamy i nie schładzając, pakujemy do ogrzanych, wysterylizowanych słoików do góry. Przykryj słoiki krążkami papieru pergaminowego nasączonego alkoholem i zamknij gotowanymi pokrywkami. Chłodno bez skręcania.

Pięciominutowy jam nr 1

Składniki:
1 kg jagód,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Przygotowane maliny zasypać cukrem i odstawić na 4-5 godzin. Odcedź sok i gotuj przez 10 minut. Umieść jagody w powstałym syropie, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dżem rozlać do słoików i zwinąć.

Pięciominutowy jam nr 2

Składniki:
1 kg jagód,
500 g cukru.

Przygotowanie:
Wlać cukier do jagód w misce i pozostawić na 3-4 godziny, aż pojawi się sok. Postaw garnek na małym ogniu i gotuj od momentu zagotowania przez 5-7 minut, delikatnie mieszając. Wlać do ogrzanych, wysterylizowanych słoików do góry, zwinąć, odwrócić, zawinąć i ostudzić.

Dżem malinowy (gotować 15 minut)

Składniki:
1 kg malin,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Maliny zasypać cukrem i wstawić do lodówki na noc. Następnego ranka postaw miskę na ogniu, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj przez 15 minut. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Dżem malinowy nr 1

Składniki:
1 litr malin,
1 litr cukru.

Przygotowanie:
Maliny wlać do szklanek, do miski, posypać cukrem: szklanka jagód, szklanka cukru. Pozostaw na 2-3 godziny. Następnie postaw na małym ogniu przez 40 minut, aż sok z jagód wchłonie cały cukier. Zwiększ ogień do średniego i zagotuj, ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Gdy cały cukier się rozpuści, przelej go do wyparzonych słoików, zakręć i ostudź.

Dżem malinowy nr 2

Składniki:
1 kg malin,
2 kg cukru,
2 łyżeczki kwas cytrynowy,
4 stosy woda.

Przygotowanie:
Do miski wlać wodę, dodać cukier i jagody. Postaw na małym ogniu i gotuj dżem, aż będzie gotowy w jednej porcji. Podczas gotowania okresowo zdejmuj miskę z ognia i mieszaj dżem. Dodaj kwas cytrynowy przed zakończeniem gotowania. Zakasać.

Dżem malinowy nr 3

Składniki:
1 kg malin,
1,45 kg cukru.

Przygotowanie:
Posyp jagody cukrem i odstaw na 8 godzin. Postaw miskę na małym ogniu i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Następnie zwiększ ogień i gotuj do miękkości przez minimalny czas - pozwoli to zachować jasny kolor malin. Ułożyć w słoikach, zwinąć, odwrócić i ostudzić.

Dżem malinowy nr 4

Składniki:
1 kg malin,
800 ml wody,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Z wody i cukru przygotować syrop, zalać nim jagody i odstawić na 3-4 godziny. Następnie syrop przelać do drugiej miski, gotować 5-7 minut i ponownie zalać malinami. Pojemnik z jagodami postaw na małym ogniu i gotuj do miękkości. Przelać do słoików, zwinąć, odwrócić i ostudzić.

Dżem malinowy nr 5

Składniki:
1 kg malin,
500 ml wody,
1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Gotowym syropem zalać maliny, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Ostudzić do temperatury pokojowej. Ponownie postaw na ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, zdejmij z ognia i ostudź przez 10-15 minut. Następnie ponownie postaw ogień i gotuj dżem, aż będzie gotowy. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Dżem malinowy nr 6

Składniki:
1 kg malin,
1 kg cukru,
150 ml wody.

Przygotowanie:
Napełnij przygotowane jagody połową normy cukru i pozostaw na 5-6 godzin. Odcedź sok, dodaj wodę i pozostały cukier i zagotuj syrop. Jagody zalać wrzącym syropem i gotować do miękkości. Wlać bez chłodzenia do wyparzonych słoików, zwinąć, odwrócić i ostudzić.

Dżem malinowy nr 7

Składniki:
12 stosów Sahara,
11 stosów maliny,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Ostrożnie opłucz jagody wodą i poczekaj, aż odciekną. Od połowy normy cukru i 1 szklanki. Syrop gotować z wodą do momentu, aż kropla syropu na talerzu przestanie się rozlewać. Dodać maliny, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Zdjąć z ognia i dodać pozostały cukier. Drewnianą łyżką mieszamy cukier do całkowitego rozpuszczenia i wlewamy do gorących, wyparzonych słoików. Zwiń, odwróć i ostudź. Ten dżem przypomina galaretkę.

Dżem malinowy w kuchence mikrofalowej

Składniki:
1 kg malin,
1 kg cukru,
1 stos woda,
3-4 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:
Wymieszaj wodę z cukrem i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na pełnej mocy przez 5-15 minut (w zależności od mocy). Mieszaj syrop co 3 minuty. Do gorącego syropu włóż jagody i kwasek cytrynowy, zamieszaj i ustaw na pełną moc na 8-20 minut. W tym czasie zamieszaj dżem 3-5 razy. Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć się, zawiń, ostudź.

Dżem malinowy nr 1

Składniki:
1 kg malin,
1 kg cukru,
430 ml wody.

Przygotowanie:
Syrop cukrowy zagotuj z wody i cukru, aż kropla syropu nie rozleje się po talerzu. Jagody wrzucamy do wrzącego syropu i gotujemy do miękkości. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić. Odwróć się i ostudź.

Dżem malinowy nr 2

Składniki:
1 kg malin,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Posypać maliny połową ilości cukru i odstawić na 4-6 godzin. Odcedź sok, dodaj pozostały cukier i gotuj syrop przez 5 minut. Umieść jagody we wrzącym syropie i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Gorące przełożyć do wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i wstawić do wody podgrzanej do 70-75°C w celu sterylizacji. Po zagotowaniu sterylizować pojemniki 0,5-litrowe przez 10 minut, pojemniki 1-litrowe przez 15 minut. Zwiń, odwróć i ostudź.

Marmolada malinowa

Składniki:
1 kg malin,
2 stosy Sahara.

Przygotowanie:
Maliny włóż do miski i postaw na małym ogniu. Podgrzewaj, aż puszczą sok. Gorącą mieszaninę przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem i gotować na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem malinowy

Składniki:
5 kg malin,
3 kg cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Przygotowane maliny połączyć z cukrem i wodą i gotować na małym ogniu. Gotuj, aż skończysz, mieszając. Dżem będzie miał ciemny kolor, ponieważ nasiona brązowieją po ugotowaniu. Aby uniknąć ciemnienia, przed gotowaniem jagody należy rozgnieść drewnianym tłuczkiem i przetrzeć przez sito w celu usunięcia nasion.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina