Бабка картофельная в духовке: рецепт. Как приготовить бабку картофельную? Картофельная бабка Чтобы подать к столу аппетитный ужин

В знаменитом фильме «Девчата» юная повариха Тоня Кислицына перечисляла блюда из картофеля, в том числе и национальные. К сожалению, о картофельной бабке она тогда ничего не сказала, а между тем, приготовить это белорусское блюдо может даже начинающая хозяйка. Для него потребуется минимум продуктов и усилий.

Основной составляющей частью картофельной бабки является тертый сырой картофель, к которому добавляют самые разнообразные ингредиенты, смешивая все вместе или же укладывая картофель с теми или иными ингредиентами слоями.

Так, например, существуют рецепты картофельной бабки с грибами, луком, беконом, мясом, салом, а также со многими другими продуктами. Готовят картофельную бабку обычно в духовке, а для запекания используют любую форму или горшочки. Ниже несколько популярных, но очень простых рецептов.

Классическая картофельная бабка – рецепт с видео

Существует множество вариантов бабки, согласно классическому рецепту потребуется картофель и жирная свинина.

Ингредиенты:

• Картофель – 1-1,2 кг.
• Свинина (ее можно заменить салом) – 300 гр.
• Лук-репка – 2-3 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Соль, острый и душистый перцы.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе продукты необходимо подготовить. Картофель и лук вымыть, очистить, натереть на мелкой терке либо перекрутить через мясорубку.
2. Свинину нарезать тонкими полосками, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
3. В картофельно-луковую массу вылить молоко, добавить свинину, соль и перец. Тщательно вымешать.
4. В огнеупорную форму, смазанную растительным маслом выложить массу, выровнять.
5. Поставить в духовой шкаф, предварительно нагретый, сверху прикрыть листом фольги или крышкой.
6. Температура запекания – 180°C, время – не менее 45 минут. В конце запекания снять крышку, чтобы на бабке появилась румяная корочка.
7. Нарезать на порции, разложить по тарелкам, добавить сверху пару ложек сметаны. Ароматы блюда, естественно, привлекут всю семью, так что время раздавать вилки.

Картофельная бабка в духовке с фаршем – пошаговый рецепт с фото

Картофельная бабка - вкусное, простое и быстрое в приготовлении блюдо, относящееся к белорусской кухне. В рецепте рассказано о том, как приготовить картофельную бабку с мясным фаршем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Фарш (говядина, свинина): 500 г
• Картофель: 700 г
• Яйцо: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Пшеничная мука: 4 ст. л.
• Растительное масло: для смазки
• Соль, черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Лук измельчить, а морковь потереть, используя крупную терку. Добавить измельченные овощи в мясной фарш, туда же положить перец и соль по вкусу. Смешать добавленные ингредиенты с фаршем.



Используя мелкую терку натереть картофель. В натертую массу разбить яйцо, добавить перец, соль по вкусу, положить муку и перемешать.



Намазать форму для запекания маслом. Выложить половину получившейся картофельной смеси.



Следующим слоем выложить фарш.



На фарш распределить оставшуюся картофельную смесь. Отправить получившуюся картофельную бабку в духовку. Запекать в течение 1 часа при 180 градусах.



Через 1 час картофельная бабка с мясным фаршем готова.



Подать картофельную бабку к столу и по желанию приправить сметаной.



Как приготовить картофельную бабку в мультиварке

Картофель – один из самых популярных продуктов в белорусской кухне, местные хозяйки готовы продемонстрировать 1001 рецепт блюд из него. Картофельная бабка в списке наиболее вкусных и доступных рецептов, а на помощь поварихе сегодня приходит самая современная бытовая техника. Ниже рецепт приготовления бабки в мультиварке.

Ингредиенты:

• Картофель – 1кг.
• Мука (пшеничная высшего сорта) – 1 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шпик – 100 гр.
• Масло топленое – 2 ст. л.
• Соль и перец.

Алгоритм действий:

1. Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть, натереть. Можно на терке, можно воспользоваться еще одним кухонным прибором – комбайном.
2. В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль с перцем.
3. Шпик нарезать, лук очистить, вымыть порубить кубиками.
4. В мультиварке обжарить до румяного цвета шпик и лук (программа «Жарка»).
5. В готовую зажарку добавить картофель, тщательно вымешать.
6. Верх разровнять, полить растопленным маслом. Готовить в режиме «Выпечка».
7. Подавать со сметаной и зеленью!

Рецепт белорусской картофельной бабки

Для белорусской бабки не нужны экзотические продукты, большая их часть всегда под рукой. Технология приготовления тоже проста, легко усваивается начинающими поварихами.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 кг.
• Яйца куриные свежие – 2 шт.
• Шпик или жирная свинина – 200-300 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт. в зависимости от размера.
• Соль, специи.
• Жирная сметана – 2-3 ст. л.

(можно разделить пополам для маленькой семьи)

Алгоритм действий:

1. Шпик (или свинину) нарезать мелкими кубиками или брусками. Обжарить на сковороде, переложить на блюдо, оставив вытопившийся жир.
2. На этом жире обжарить до румяной корочки лук репчатый. Предварительно его очистить, промыть, порубить. Лук и свинина должны остыть до комнатной температуры.
3. Очищенный и вымытый картофель натереть, воспользовавшись теркой или комбайном. В картофельную массу разбить яйца, положить сметану, тщательно перемешать.
4. Сюда же добавить обжаренные шпик (свинину) и лук. Посолить, заправить специями.
5. Большую огнеупорную емкость или маленькие порционные формочки смазать растительным маслом, выложить будущую бабку.
6. Поставить в духовку для запекания. Время – 40-45 минут, температура в духовом шкафу – приблизительно 180°C.
7. В конце запекания можно смазать почти готовую бабку сметаной, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей.
8. Подавать, посыпав зеленью – петрушкой или укропом.

Несколько рецептов картофельной бабки ясно показали, что продуктов необходимо минимум, усилий – немного. Зато сытное, вкусное, очень аппетитное блюдо с этого дня регулярно будет радовать хозяйку и домочадцев.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Картофельная бабка – блюдо белорусской кухни, выполненное из тёртого картофеля, который считается «белорусским хлебом». Оно нашло признание в литовской кулинарной традиции, где стало известно, как кугелис. Сытная и ароматная закуска, которую готовили ещё в печах, сегодня имеет множество изумительных вариаций с богатым вкусом.

Чтобы разнообразить повседневное меню, нет необходимости идти в магазин и покупать заморские диковинки, достаточно взять:

• 1 кг картофеля;
• вдвое меньше несолёного сала;
• 5 луковиц;
• соль и перец.

Простой рецепт бабки с салом воплощается в жизнь следующим образом:

1. Очищенный картофель натирается на самой мелкой тёрке либо при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой.
2. Сало нарезается кусками, которые отправляются на сковороду. Там из них вытапливается жир до образования шкварок.
3. Измельчённый лук выкладывается в сковороду с салом и пассеруется до золотистого оттенка.
4. Подсоленная и приправленная картофельная масса выкладывается в глубокую чугунную скороду, где тщательно перемешивается с салом и луком, после чего разравнивается.
5. Выпекается блюдо в духовке 45 минут под закрытой крышкой, которая снимается за 5 минут до готовности бабки для образования румяной корочки.

Готовим с фаршем

Богатое крахмалом блюдо можно приготовить с добавлением фарша, что делает его подходящим для включения в детский рацион.

Потребуются:

• фарш – 400 г;
• картофель – 10 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• немного масла и соль.

Способ приготовления:

1. Фарш солится и смешивается с ⅓ измельчённого лука.
2. Картофель очищается и на 10 минут заливается водой.
3. Оставшийся лук обжаривается.
4. Картофель и морковь трутся на крупной тёрке, после чего солятся и смешиваются с яйцами и обжаренным луком.
5. На смазанный маслом противень выкладываются равномерными слоями ½ овощной массы, фарш и оставшаяся половина овощей.
6. Выпекается бабка при 180°C около 50 минут.

В горшочках в духовке

Картофельная бабка в духовке может выпекаться порционно при помощи горшочков.

Продуктовый набор прост:

• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• сало копчёное – по вкусу;
• соль, зелень.

Этапы подготовки:

1. Очищенный картофель натирается и смешивается с яйцом, мукой, солью, специями и пюрированным луком.
2. Копчёное сало режется кусочками, которые отправляются в равном количестве по горшочкам.
3. На сало выкладывается картофельная масса и притрушивается зеленью.
4. Запекается блюдо в закрытых горшочках при 170°C около 80 минут.

Картофельная бабка в мультиварке

При использовании мультиварки национальное белорусское блюдо можно приготовить из таких продуктов:

• картофель – 12 шт.;
• шпик – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 15 г;
• сливочное масло – кусочек;
• соль.

Готовится запеканка по следующей схеме:

1. Измельчённый и подсоленный лук обжаривается на сале около 10 минут в режиме «Жарка».
2. Картофель натирается и смешивается с мукой, солью и специями.
3. Полученная картофельная масса выкладывается в чашу на лук и взбрызгивается растопленным маслом.
4. Выпекание осуществляется на протяжении 60 минут при установке соответствующей программы.

С добавлением грибов

Грибная добавка позволяет сделать аромат и вкус белорусского блюда более насыщенным.

Для исполнения вариации классического рецепта потребуются:

• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 г грибов;
• в 2 раза меньше сметаны;
• кусочек сливочного масла;
• яйцо;
• немного муки, соли и зелени.

Чтобы подать к столу аппетитный ужин:

1. Из лука подготавливаются полукольца, из моркови – соломка, а из грибов – тонкие пластинки.
2. Подготовленные овощи и грибы обжариваются с солью до румяной корочки, после чего слегка измельчаются при помощи блендера.
3. Картофель отваривается и пюрируется вместе с зеленью и яйцом.
4. В форму для выпекания выкладывается половина картофеля, которая покрывается слоем обжаренных овощей с грибами.
5. Далее распределяется вторая половина картофельного пюре, которая покрывается сметаной с тёртым сыром.
6. Выпекание осуществляется около 50 минут при 180°С.

Как приготовить с сыром

Любители сырных блюд могут приготовить картофельную бабку с добавлением сыра и сметаны, которые придают блюду пикантности. Для исполнения рецепта достаточно подготовить 1 кг очищенного картофеля, 100 г тёртого сыра твёрдых сортов, 200 г сметаны, подсолнечное масло и немного соли с приправами.

Основные шаги приготовления:

1. Картофель натирается и смешивается с ½ тёртого сыра, после чего притрушивается приправами, подсаливается и заправляется сметаной.
2. Основа бабки выкладывается в огнеупорную форму и присыпается оставшейся сырной стружкой.
3. Запекается блюдо 40 минут при 180°C.

Белорусская картофельная бабка

Классический рецепт картофельного лакомства очень порадует представителей мужского пола, поскольку в состав будут входить следующие сытные ингредиенты:

• 300 г грудинки;
• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 100 г сметаны;
• немного муки и соли.

В приготовлении выполняем такие шаги:

1. Картофель натирается, смешивается с ложкой муки для «скрепления» и присаливается.
2. Мелко нарезанная грудинка обжаривается.
3. Довольно крупные кусочки лука выкладываются в жир от грудинки, где пассеруются до готовности.
4. Жир сливается, шкварки и луковые кусочки смешиваются, после чего выкладываются в картофельную массу.
5. Основа блюда равномерно распределяется в огнеупорной форме, которая закрывается крышкой и отправляется в разогретую до 200°C духовку на 45 минут.
6. Перед подачей картофельная бабка поливается сметаной.

При такой интерпретации состав картофельной бабки будет выглядеть следующим образом:

• картофель – 1,5 кг;
• куриное филе – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• мука – 80 г;
• сметана – 50 мл
• яйцо – 1 шт.;
• соль и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Филе режется кусочками, которые солятся и слегка обжариваются.
2. Картофель и лук натираются, после чего смешиваются с мукой, яйцом, сметаной и солью.
3. В форму для выпекания выкладываются кусочки мяса, которые укрываются картофельной массой.
4. Выпекание осуществляется в духовке около 90 минут при 180°C.

Итак, с течением времени традиционное белорусское блюдо претерпело множество изменений и сегодня может готовиться в разных вариациях. И это прекрасно, поскольку теперь его можно ввести в рацион детей, взрослых и людей, придерживающихся правильного питания.

О том, что картофель в Беларуси считается вторым хлебом, известно каждому. Драники, картофельные оладьи, колдуны, запеканки – чего только не готовят из этого сытного овоща! А еще частенько белорусские хозяйки балуют своих родных картофельной бабкой, ароматной и очень вкусной.
Готовится бабка из самых обыкновенных, доступных продуктов: сала да картошки. Но они настолько гармонично сочетаются, что вкус блюда получается отменный!
Для приготовления бабки сало лучше взять с прожилками мяса - так вкуснее. Моркови и лучка по рецепту побольше, чтобы сочнее было. А еще специй, трав сушеных добавьте в бабку, по своему вкусу. Неповторимый аромат придаст картофелю кориандр, базилик, куркума, перец черный молотый.
Готовить картофельную бабку с салом лучше в духовке, в горшочках. Существует несколько видов этой посуды: керамические, глиняные, металлические. А в каких же горшочках лучше всего готовить? Как показала практика, вкуснее всего блюдо получается в глиняных обливных (глазированных) горшках. Они не впитывают в себя посторонние запахи и великолепно держат тепло. Перед тем как отправлять горшочек в духовку, накройте его крышкой или кусочком обычного пресного теста.
Итак, из указанного количества ингредиентов у вас получится три горшочка емкостью 0,5 л. Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты

• Картофель (крупный) – 7 -8 шт.;
• Сало – 0,4 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Специи и приправы.

Приготовление

Возьмите хороший кусочек сала с аппетитными мясными прожилками, промойте его в холодной воде. Нарежьте кусочками в 1,5 см. Отправьте жариться на сковородку на медленном огне, чтобы из сала потихоньку вытапливался жир.


Затем измельчите очищенные лук и морковку. Добавьте к успевшему выжариться к этому времени салу.


Пока жарятся овощи, займитесь картофелем. Клубни очистите от кожуры, натрите на крупную терку.


Добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте, чтобы картошечка пустила сок.


Далее вбейте яйцо. Положите ложку муки.

Белорусская кухня богата на картофельные блюда. Да и как ей не быть богатой, если первый хлеб в этой стране - картофель. По вкусу и способу приготовления картофельная бабка похожа на драники. Только бабка не жарится, как , а томится в духовке.

Самая простая бабка - это картофель, лук и шкварки, которые перемешиваются и ставятся в духовку. Рецепт допускает эксперименты и вольности. Можно добавить грибы (сухие или свежие) или нежирное мясо, или то и другое вместе.

Ингредиенты

• картофель - 500 грамм
• свиная грудинка с прослойками жира - 300 грамм
• чеснок - 2 зубчика
• лук - 2 крупных
• мука - 1 ст. ложка
• желток - 1
• масло растительное - 1 ст. ложка
• соль по вкусу

Приготовление

Очистите лук и нарежьте его небольшими и тонкими кусочками.



Грудинку нарежьте также небольшими кусочками.



В сковороду налейте растительное масло, подогрейте и выложите мясо. После того как оно немного обжарится (жарьте на среднем огне, чтобы вытапливался жирок), добавьте лук. Снова немного обжарьте. Не солите!



Картофель почистите, хорошенько вымойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите на мелкой терке. Слейте излишки жидкости.



Выдавите в картофель чеснок.



Положите муку. Перемешайте.



Положите в картофель масло и половину мяса. Посолите по вкусу, перемешайте.



Сложите в горшочки и запекайте в духовке при 180 градусах около часа. Горшочки не накрывайте.
Мясо на сковороде дотушите до полной готовности, посолив по вкусу.



Подавайте бабку горячей, выложив сверху кусочки мяса со сковороды.

Запекать бабку можно как в больших, так и маленьких порционных горшочках. В этом случае блюдо переворачивается на тарелку, а сверху выкладываются кусочки мяса и поливается вытопившимся жирком.

К бабке подойдет сметана и холодное молоко.

Помимо соли, можно добавить и черный молотый перец, тмин или капельку муската.

Если брать нежирное мясо, то хорошими добавками будут сливочное масло или сметана (только не кислая). Но не обязательно - не всем подходит «шкваристое» мясо и всякие «отягощающие» жирные элементы. Вместо мяса можно использовать и диетический телячий или куриный фарш, все равно будет вкусно! Если же хотите усилить «вредность» блюда, добавьте к грудинке немного ее копченых кусочков. Это просто необыкновенный вариант.

Овощная составляющая также на ваше усмотрение. Смело добавляйте морковку (на приведенное количество 2 штуки, измельченных на терке аналогично картофелю). Если решили добавить грибы - лучше, чтобы это были пахучие лесные - например лисички, белые, подберезовики. Грибы (100 г) в тонко нарезанные, пассеруются вместе с луком.

Чтобы сделать пышную картофельную бабку, влейте полстакана горячего молока и тщательно перемешайте.

Чтобы картофель в процессе натирания не темнел, сначала натрите четверть крупной луковицы и смешивайте с ней каждую вновь натертую порцию картофеля.

И последний совет - как получить «зажаристую» корочку (некоторые любят): в самом конце приготовления, примерно за 5 минут перед тем как выключить, поставьте бабку на верхнюю полку духового шкафа.

Картофельная бабка чрезвычайно сытна, а сочетание картофеля и мяса приведет в негодование последователей раздельного питания. На всякий случай имейте это в виду. Вас предупредили: это очень вкусное и необыкновенно насыщающее блюдо для здоровой пищеварительной системы.

Картофельную бабку в Белоруссии готовят практически в каждой семье, это блюдо также популярно и среди литовцев. Картофельная бабка представляет собой запеканку из тёртого картофеля, обжаренного мяса или сала с луком, а также яиц и сметаны. Внутри запеканка остаётся сочной, а снаружи образуется хрустящая корочка. Подают это белорусское со сметаной и зеленью. Также стоит отметить, что картофельную бабку готовят непосредственно перед подачей к столу, так как при застывании, картофель теряет свои вкусовые качества. картофельной бабки можно применить и для порционной подачи и для запекания в большой форме. Простое по составу блюдо и пошаговое приготовление белорусской картофельной бабки с фото , несомненно, вызвало у вас аппетит, поэтому готовьте, не сомневаясь, это действительно сытное и вкусное блюдо!

Ингредиенты для приготовления белорусской картофельной бабки

Приготовление пошаговое белорусской картофельной бабки с беконом с фото

Картофельную бабку можно украсить зеленью и подать со сметаной. Приятного аппетита!