Pete maronii. Boli ale citricelor boala membranoza afectează fructele Cum să alegi o lămâie coaptă

Alegerea fructului potrivit de lămâie este o întreagă artă pe care sunt gata să te învăț chiar acum! Pentru început, rețineți că regulile pentru alegerea lămâii „în rezervă” și pentru gătitul curent sunt oarecum diferite. Dacă iei lămâie ca condiment de care s-ar putea să ai nevoie în orice moment, dar nu poți spune exact când vei avea nevoie de citrice, mâine sau peste o lună, ai nevoie de un fruct puțin necopt. Și dacă plănuiți, să zicem, să gătiți astăzi, aveți nevoie de fructe coapte.

Cum să identifici o lămâie necoaptă? La urma urmei, toate fructele aduse la vânzare sunt de culoare galben strălucitor. Nu clasificăm lămâile după soi - de regulă, soiurile de vânzare sunt amestecate sau este prezentat un singur soi, al cărui nume oricum vânzătorul nu vă va spune. Există și hibrizi de portocală și lămâie. Pentru a nu vă încurca în toată această „varietate monotonă”, vă oferim câteva reguli simple și generale despre cum să alegeți o lămâie.

Lămâie coaptă și necoaptă diferă unele de altele prin strălucirea cojii. Un fruct necopt are coaja oarecum mată, în timp ce un fruct copt strălucește ca și cum ar fi lustruit. Din păcate, vi se vor oferi și fructe care sunt în mod evident supracoapte. Pur și simplu nu merită să le luați: este mai bine să alegeți o lămâie moderat coaptă și să fiți sigur că conține toate substanțele și vitaminele benefice în concentrație maximă. Fructele supracoapte își pierd unele dintre proprietăți, iar gustul lor lasă de dorit.

Când este stors ferm, fructul copt primește ușor, dar rămâne ferm. O lămâie moale este un semnal că acesta este un fruct supracoapt.

Ce lămâie ar trebui să preferați dacă aveți fructe netede și cocoloase? Nu există un model clar aici, dar se crede că lămâile cocoloase au coaja groasă, în timp ce cele netede sunt protejate de coajă subțire. Se crede că primele sunt mai utile, deoarece în coajă sunt stocați majoritatea nutrienților, iar stratul protector gros permite conservarea nutrienților fructului.

Când cumpărați lămâi în greutate, desigur, este mai profitabil să cumpărați fructe cu coajă subțire. Iar atunci când gătiți, pentru a transfera cât mai multe substanțe benefice de lămâie în vasul finit, încercați să folosiți și coaja.

Urme maronii pe coaja de lamaie indică faptul că fructele au fost suprarăcite. Acest lucru duce la o pierdere de vitamine, lămâia începe să aibă un gust amar - această amărăciune poate fi redusă puțin prin turnarea apei clocotite peste lămâie. Cu toate acestea, amărăciunea poate apărea și din tratarea fructelor cu antibiotice, astfel încât să poată fi păstrate mai mult timp. Dacă peliculele de pe felii de lămâie se desprind ușor, putem spune cu încredere că lămâia a fost suprarăcită sau chiar înghețată în timpul transportului.

Câteva cuvinte despre beneficiile lămâii

Lămâia este un depozit de tot felul de substanțe utile necesare omului. Pe lângă renumita vitamina C, pentru care fructul este deosebit de apreciat, conține vitaminele A, aproape întreaga gamă de vitamina B (cu excepția B12), vitamina E, atât de necesară pentru menținerea vigoarei și tinereții. corp, precum și PP, necesare proceselor redox din organism.

Macro și microelemente precum calciul, potasiul, sodiul, magneziul, precum și fierul, zincul, manganul (lista este nesfârșită), ridică citricele galbene la piedestalul utilității. Nu este un secret pentru nimeni că alte fructe și fructe de pădure conțin nu mai puține cantități de substanțe necesare organismului, dar numai lămâia are un agent de protecție excelent - o coajă groasă - care vă permite să păstrați toate vitaminele din interior pentru o lungă perioadă de timp după ce fructul a scăpat. fost scos din copac.

În primul rând, se mănâncă fructele acrișoare. Este puțin probabil ca să-l mănânci la fel ca un măr, mușcând bucăți, dar folosirea fructelor în doze pentru a pregăti diverse feluri de mâncare este pur și simplu necesară. Pune o bucată în ceai dulce, mănâncă un pahar de coniac cu o felie confiată, folosește-l la prepararea mâncărurilor din pește sau a produselor de cofetărie și, de asemenea, fă o adevărată limonadă răcoritoare - aceasta nu este o listă completă a utilizării lămâii ca adaos la alimentele tale preferate.

Însă domeniul de aplicare al fructelor de lămâi este mult mai larg decât utilizarea sa în gătit.

1. Sucul de lămâie poate combate petele de pe haine și excesul de pigmentare a pielii. Sucul diluat în apă poate adăuga strălucire părului și poate proteja unghiile de fragilitate. În doze mici, ajută la reglarea digestiei și face posibilă scăparea de kilogramele în plus.
2. Coaja de lămâie este un adevărat panaceu pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului respirator; coaja de citrice este deosebit de bună pentru durerile de gât. În plus, coaja este un afrodisiac ușor, astfel încât uleiurile esențiale conținute în coaja de lămâie sunt folosite activ în parfumerie.
3. Lămâia în general este excelentă în combaterea simptomelor răcelii. În combinație cu o băutură fierbinte, reduce în mod eficient febra datorită proprietăților sale diaforetice și, de asemenea, ameliorează somnolența și letargia.

Nu este un secret pentru nimeni că nu toate citricele acre care se află în rânduri ordonate în magazin sunt utile și au proprietăți vindecătoare remarcabile. Având în vedere că citricele practic nu se cultivă în țara noastră și majoritatea fructelor sunt importate din străinătate, trebuie să cumpărați lămâie doar după ce vă asigurați că este proaspătă, intactă și fără deteriorări mecanice.

Singurul indicator pe care vă puteți concentra atunci când cumpărați citrice este coaja acesteia. Culoarea, textura și aspectul general pot sugera ceea ce se ascunde în interiorul fructului.

• Culoare. Nuanța specifică strălucitoare caracteristică cojii de fructe nu indică întotdeauna că lămâia este coaptă. Gradul de coacere este cel mai bine determinat de strălucirea sa: un fruct verzui are o suprafață oarecum plictisitoare, în timp ce un produs copt are o strălucire lustruită. Dacă aveți de gând să păstrați fructe pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să cumpărați un exemplar necoapt; acesta nu se va strica mai mult, mai ales dacă respectați condițiile corecte de depozitare.
• Mărimea. Calitatea unei lămâi este complet independentă de mărimea fructului. Mărimea și forma fructului sunt legate doar de tipul de pom din care a fost cules. Prin urmare, dimensiunea unui produs nu este deloc un indicator al avantajului acestuia.
• Densitate. Pentru a determina maturitatea fructului, trebuie să apăsați ferm pe fruct cu degetul și să verificați proprietățile elastice ale cojii. Dacă coaja este greu de deformat, aveți un exemplar necoapt; dacă adâncitura se risipește rapid, fructul este copt; dacă sâmbura nu se îndreaptă și lămâia se simte moale și moale la atingere, aveți un fruct prea copt care nu va rezista la frigider două zile și cu siguranță nu va avea niciun beneficiu dacă este consumat.
• Grosimea cojii. Determinarea cu ochi a grosimii cojii de lămâie nu este ușoară, dar este posibilă. Fructele cu coaja groasă au o suprafață denivelată și mai aspră, în timp ce lămâile netede și delicate sunt mai susceptibile de a avea coaja subțire. O coajă groasă păstrează mai fiabil toate proprietățile benefice, etanșându-le în interior, cu toate acestea, o membrană subțire este dovada că arborele de lămâi a început recent să dea roade și cantitatea de vitamine din el este mult mai mare decât la lămâile „mai bătrâne”. Astfel, alegerea ar trebui făcută chiar de cumpărător, ghidat de propriile preferințe.
• Defecte. Dacă pete negre sau pete întunecate sunt vizibile clar pe coaja fructului, aceasta indică faptul că citricele au fost înghețate în timpul transportului sau depozitării. Prin urmare, dacă ai de gând să alegi o lămâie non-amară, trebuie să eviți fructele cu astfel de defecte.

Reguli de depozitare

Nici măcar o lămâie aleasă corect nu va avea timp să vă mulțumească dacă nu respectați regulile de bază pentru păstrarea ei:

1. Nu pune lamaie la congelator.
2. Depozitați pe raftul de jos sau pe ușa frigiderului.
3. Nu lăsați lămâile tăiate în frigider mai mult de o zi.
4. Dacă dați peste o lămâie amară, trebuie să turnați apă clocotită peste fructe.

Dacă preferați să creșteți acasă lămâi gustoase și sănătoase și să nu depindeți de sortimentul oferit într-un magazin sau supermarket, atunci trebuie să alegeți mugurul potrivit pentru altoirea lămâii. Așa poți să crești un copac întreg dintr-o sămânță mică și să te bucuri de fructe delicioase pe tot parcursul anului.

Ți-a fost util acest articol?

Ați crescut deja o lămâie de interior și ați decis să o adăugați la colecția dvs.? Sau doar plănuiți să achiziționați astfel de lucruri exotice? Să vedem ce soiuri de lămâi sunt cele mai potrivite pentru cultivarea în apartamente.

Lămâi de aproximativ 1,5–2 m înălțime cu o coroană mică rotunjită până la 1 m. Pe ramurile bătrâne coaja este gri-verde, cu spini mici. Frunzele sunt lucioase-netede, închise la culoare, până la 16 cm lungime. Ele pot fi ovale, rotunjite sau alungite.

Înflorește și rodește tot timpul anului, una dintre cele mai nepretențioase soiuri de îngrijit. Chiar și ferestrele de vest și nord-vest sunt potrivite pentru o astfel de lămâie de interior. Pe parcursul unui an, produce de la 20 la 40 de fructe gustoase (mulți susțin că sunt chiar mai gustoase decât cele obișnuite) cu o greutate de 120–150 g. Uneori se găsesc exemplare cu o greutate de până la 500 g. Coaja poate fi consumată împreună cu pulpa, semințele sunt de obicei 5–10, ocazional 20. Adesea se găsesc fructe fără semințe. Acest soi de lămâie începe să dea roade la vârsta de 3-4 ani.

Este relativ rezistent la aerul uscat, dar raspunde foarte bine la pulverizarea coroanei. Umiditatea ideală pentru aceasta este de 60-80%. În casă se cultivă de obicei lângă ferestrele estice, deși poate tolera și umbra parțială. Dar arsurile sunt posibile pe fereastra de sud.

Meyer

Folosit pe scară largă pentru cultivarea în aer liber, unde este adesea altoit.În apartament se cultivă pe propriile rădăcini. Înălțimea copacului este de la 1 la 1,5 m. Coroana este bine frunzoasă și poate fi ușor modelată. Sunt puțini spini. Frunzele sunt lucioase, dense și închise la culoare, zimțate.

Aparține soiurilor remontante și de coacere timpurie, rodește din belșug, uneori de până la 4 ori pe an. Fructele nu sunt foarte acre, până la 150 g. Mugurii apar doar pe lăstarii tineri produși în acest an. Înflorește mai devreme decât alte specii, cel mai adesea deja în martie sau aprilie. Florile sunt mici (3–4 cm), dar foarte parfumate. Ele pot fi aranjate individual sau în inflorescențe din 2-6 bucăți. Maturarea durează 8-9 luni, fructele sunt culese ușor necoapte.

Aceste lămâi de casă trebuie îngrijite cu atenție: iarna trebuie păstrate într-o cameră unde temperatura nu depășește 12 °C, altfel fructele s-ar putea să nu se întărească. Au nevoie de udare regulată și pulverizare a coroanei. Este mai bine să crești o astfel de lămâie lângă ferestrele de est sau de vest: abundența de lumină va face copacul să crească rapid, dar va încetini înființarea florilor. Întunecarea este, de asemenea, dăunătoare - poate cauza probleme. Trebuie protejat de curenți. Meyer poate fi cultivat fie din butași, fie.

chinez

De fapt, acesta este al doilea nume: acest soi a fost adus de la Beijing (pentru care a primit numele de „chinez”) de către cercetătorul Franz Meyer (în cinstea căruia soiul și-a primit prenumele).

Aniversare

Un hibrid crescut în Uzbekistan, ai cărui „strămoși” au fost astfel de soiuri de lămâie precum lămâile Tașkent și Novogruzinsky. Una dintre cele mai nepretențioase soiuri. Lămâia jubiliară crește de obicei până la 1,5 m. Este un soi cu fructe mari (fructe până la 600 g). Pielea este groasă. Această lămâie de casă atrage pe mulți cu înflorirea sa abundentă, timp în care copacul este aproape complet acoperit cu flori albe cu o nuanță ușor violetă (de asemenea, o caracteristică „ereditară” a soiului din Tașkent). Ele sunt de obicei colectate în inflorescențe de 14-16 bucăți.

Ca și soiul crescut în Tașkent, începe să dea roade în 3-4 ani. Se adaptează rapid și tolerează cu ușurință condițiile de interior: chiar și în aer uscat și cu puțină udare, fructele cuprind. Adevărat, este dificil să obțineți lămâi de interior din acest soi: ramuri cu muguri se formează din aproape fiecare mugur și axila frunzei.

Genova

Una dintre speciile rare. Copacii au aproximativ un metru lungime și o coroană densă. Aproape că nu există spini. Aceste lămâi se remarcă prin fructe deosebit de gustoase, cu pulpă delicată. Coaja lor este comestibilă, fără amărăciune.

Filmele destul de dense din interior sunt caracteristice. Greutatea atinge o medie de 110 g. O lămâie crescută dintr-un butaș începe să înflorească în al 4-lea an. Una dintre condițiile importante pentru îngrijire este o abundență de lumină, fără de care copacul nu se dezvoltă bine. Cu o îngrijire bună la domiciliu, produce o recoltă uriașă: în primii ani de fructificare produce până la 50 de fructe, iar dintr-un copac adult puteți colecta aproximativ 120–180 de fructe pe an.

Lisabona

Copaci înalți cu frunze mari, dese și late. Sunt o mulțime de spini. Fructele sunt foarte gustoase, fără semințe, cu coaja subțire comestibilă, cântăresc 120–150 g. Un soi foarte rezistent. Crește bine la aproape orice temperatură a camerei și este rezistent la căldură și răcoare, precum și la secetă. Iluminarea îi place strălucitoare, dar difuză - razele directe ale soarelui nu ar trebui să cadă. De regulă, începe să dea roade deja în 2-3 ani. Din acest pom de lamai puteti colecta pana la 60 de bucati pe sezon.

Maykop

Cele mai bune soiuri au fost folosite pentru a selecta această lămâie. Rezultatul este o cultură extrem de productivă: pomii maturi produc 100–300 de fructe pe an, iar uneori până la 700 sunt recoltate din lămâi bătrâni din acest soi! Fructele cântăresc aproximativ 140-160 g.

Copacii cresc rareori mai mult de 2 metri. Rezidenti și fără pretenții, se potrivesc bine condițiilor de acasă. Există două subspecii. Primul tip este format aproape fără ștanțare. Coroana este densă, ramificată, cu multe ramuri fără spini, care sunt situate orizontal sau atârnă ușor în jos. Frunze cu un strat de ceară, întunecate. Florile mici sunt colectate în inflorescențe din 3-5 bucăți. Tolerează bine iernarea în case și în condiții normale de cameră.

Al doilea soi se distinge prin ramuri puternice îndreptate semi-vertical în sus. Coroana este simetrică. Acest tip se adaptează cu ușurință condițiilor de acasă, dar preferă iernarea într-o cameră răcoroasă.

mâna lui Buddha

Dacă ai vrut să știi care lămâie este cea mai originală, aceasta este, fără îndoială, Mâna lui Buddha. Aceste lămâi de interior sunt de obicei achiziționate pentru calitățile sale decorative. Fructele sale atrag cea mai mare atenție: lungi, de până la 40 cm, sub forma unui buchet de banane sau a unei mâini (pentru care soiul și-a primit numele). Ele constau în principal dintr-o coajă groasă de până la 5 cm, există foarte puțină pulpă, nu este suculentă, are gust amar sau foarte acru și este nepotrivită consumului, dar coaja se folosește uneori la copt.

Frunzele sunt ovale și destul de mari. Îngrijirea la domiciliu necesită multă lumină și căldură. Începe să dea roade în al 3-lea an. Fructele au o aromă ușoară de violetă. Uneori, acest copac este folosit în parfumerie.

Ponderosa

Un hibrid care s-a obținut în mod natural din încrucișarea unor specii precum cedrile și lămâile (după unele versiuni, precum soiul din Noua Zeelandă). Este similar cu cel cu fructe mari de la Kiev. Tolerează în mod normal căldura și seceta, dar înainte de a începe o astfel de plantă, trebuie să citiți cu atenție regulile de îngrijire: planta este sensibilă la sol, reacționează slab la aciditatea excesivă și are nevoie. Acești lămâi iubesc lumina indirectă, strălucitoare.

Trunchiul are până la 1,8 m. Această lămâie se caracterizează prin ramuri puternice, o coroană întinsă și largă și frunze tari și dense. Florile seamănă cu iasomia - mari, ca cele ale lămâii de la Kiev, albe și crem. Vârfuri de înflorire abundentă primăvara, din martie până în mai. La fel ca lămâia, lămâia cu fructe mari de la Kiev dă fructe foarte mari - în medie 300-500 g, dar există adesea cazuri când ajung la 1 kg.

Coaja este aspră și destul de groasă. Pulpa este suculenta, placuta la gust, aproape fara gustul caracteristic acidului citric. Există o mulțime de semințe. Fructificarea începe în al 2-lea an.

Vulcan

Un copac pitic de până la 1,2 m. Fructele sunt miniaturale (până la 4 cm), gustoase, cu o acrișoare delicată. Vă puteți decora casa cu astfel de lămâi, deoarece înfloresc pe tot parcursul anului și puteți vedea adesea atât flori, cât și fructe coapte pe ramuri.

La udare, este importantă apa foarte moale, soluționată.

Lunario

Una dintre cele mai de succes soiuri pentru un apartament. Arborele de 1–1,5 m înflorește aproape continuu, iar fructele coapte se coc pe el în orice perioadă a anului. Florile sunt solitare sau în raceme mici. Primele flori de pe aceste lămâi pot fi găsite în 2-3 ani. Sunt o mulțime de spini.

Fructe cu coaja subțire, netedă. Pulpa este aromată, nu foarte suculentă, ușor acidă. Aproape că nu există semințe.

Novogruzinsky

Novogruzinsky este un soi viguros, înălțimea poate ajunge la 2–3 m. Coroana are o formă regulată, densă și răspândită. Rodește de 2-3 ori pe an, începând cu al 4-lea (uneori al 5-lea) an de viață.

Dacă lămâia New Georgian este bine îngrijită, poate produce până la 200 de fructe pe an. În medie, greutatea lor este de 130 g. Parfumat, suculent, acru. Florile mari au o nuanță violet deschis, solitare sau în raceme.

Videoclipul „Îngrijirea lămâii”

În acest videoclip veți auzi sfaturi utile pentru îngrijirea lămâilor.

Prima mențiune despre lămâie a fost găsită încă din anul 300 î.Hr. în lucrările lui Teofrast. Chiar și atunci, marele filozof și om de știință naturală a scris despre beneficiile lămâii. Primul ulei de lămâie a fost produs la mijlocul secolului al XVI-lea prin distilare cu abur. Ei au învățat să producă ulei de lămâie folosind metoda de presare la rece mult mai târziu. Astăzi, uleiul de lămâie este folosit în multe domenii ale medicinei și cosmetologiei. Beneficiile lămâii sunt colosale; ele sunt ascunse chiar și în numele ei. Lămâia în chineză înseamnă „bun pentru mame”, iar yoghinii spun că fiecare persoană ar trebui să mănânce unul dintre aceste fructe miraculoase pe zi pentru a menține sănătatea. Cel mai mare beneficiu al lămâii este conținutul său ridicat de vitamina C. De aceea lămâia este adesea folosită în tratamentul răcelilor ca antipiretic, pentru întărirea sistemului imunitar și a pereților vaselor de sânge, pentru dureri de cap, pentru scăderea tensiunii arteriale și pentru multe alte boli. Desigur, beneficiile vor veni doar din fructe de înaltă calitate.

Cum arată o lămâie de calitate?

• O lamaie coapta are o coaja foarte lucioasa, lustruita. Și nu contează ce culoare are, deoarece există o mulțime de soiuri de lămâie și chiar și unele cu coajă verde.
• O lămâie bună, de înaltă calitate, trebuie să fie densă, iar coaja să fie curată, fără semne de deteriorare.
• O lamaie buna ar trebui sa fie acra.
• Nu vă fie teamă să cumpărați o lămâie ușor necoaptă. Acest fruct va rezista mai mult la frigider. Dar dacă îl tăiați, trebuie să îl mâncați în 24 de ore, deoarece majoritatea calităților sale benefice se vor pierde. De aceea este mai bine să cumpărați lămâie puțin necoaptă dacă nu doriți să o folosiți imediat.

Cum arată o lămâie proastă?

• Lămâia moale este deja supracoaptă, iar calitățile sale benefice sunt foarte scăzute. De asemenea, o lămâie moale poate fi putredă.
• Culoarea terasă a pielii indică faptul că fructele au fost păstrate mult timp.
• Prezența petelor maro indică faptul că fructele au fost suprarăcite. Această lămâie este de proastă calitate.
• Lămâia cu acid neexprimat este de proastă calitate.

Cum se verifică calitatea unei lămâi

• Când cumpărați, acordați atenție aspectului fructului. Ar trebui să fie dens, pielea să fie strălucitoare, fără semne de putrezire, deteriorare, compactare sau pete maronii.
• Știi de ce lămâia poate avea gust amar? Pentru că fie a fost „umplut” cu antibiotice pentru o păstrare mai lungă, fie a fost înghețat, fie nu era încă copt.
• În tăietură, filmul ar trebui să se potrivească strâns pe felii.
• Lămâile cu coajă groasă au mai multe vitamine decât cele cu coajă subțire, deoarece stratul alb subcutanat (albedo), care este considerat cel mai lipsit de gust, conține cea mai mare concentrație de bioflavonoide, care ajută la absorbția vitaminei C și vitamina C însăși.

Cum să alegi o lămâie? Citricele de pe rafturile noastre sunt destul de scumpe. Și este foarte dezamăgitor să alegi un fruct de pe blat și să vii acasă pentru a-i afla calitatea proastă. Ce să fac? Trebuie să învățăm să alegem corect.

În primul rând, trebuie să înțelegi clar dacă urmează să le păstrezi pentru o perioadă lungă de timp, sau dacă vrei să le consumi imediat.

Dacă primul Este mai bine să cumpărați fructe ușor necoapte. Ele pot fi păstrate destul de mult timp, uneori câteva luni. Cel mai bine este să păstrați lămâile într-un loc răcoros și întunecat. Locația ideală de depozitare este în compartimentul de jos al frigiderului, nu în congelator. Acolo, lămâile își vor păstra multă vreme proprietățile benefice cu care natura le-a înzestrat cu generozitate.

Dacă al doilea este adevărat, atunci ar trebui să preferați fructele deja coapte. Dacă vrei să alegi o lămâie cu adevărat coaptă, nu fii atent la intensitatea culorii galbene, ci mai degrabă acordă atenție strălucirii coaja ei. O lămâie coaptă, dar proaspătă, scânteie ca una lustruită.

Atingeți lămâia, ar trebui să fie destul de tare . O lămâie moale este o lămâie prea coaptă. Și chiar dacă nu se dovedește a fi putred în interior, gustul și calitățile sale medicinale vor lăsa mult de dorit.

De asemenea, acordați atenție dacă lămâia are pielea netedă sau netedă. Ei spun că lămâile de la prima recoltă, adică dintr-un pom care dă roade în primul an, au coaja mai subțire și mai fină, și conțin și componente mai utile.
Dacă cumpărați lămâi în greutate și nu individual, nu ar trebui să cumpărați lămâi cu coajă neuniformă, deoarece este prea groasă și reprezintă o parte semnificativă din greutatea fructului.

Totusi, coaja in sine, de obicei ignorata si nemancata, este foarte utila datorita stratului alb, fara gust. Acest strat al cojii se numește albedo, iar stratul exterior colorat, din care se face coaja, se numește flavedo. Albedo conține principalul aport de vitamina C și bioflavonoide care promovează absorbția vitaminei C.

Există fructe și fructe de pădure care conțin mai multe vitamine decât lămâia, dar tocmai în lămâie sunt protejate de o coajă groasă și, prin urmare, rezistă mult mai mult decât în ​​alte fructe.

În lămâile tăiate, vitamina C este distrusă rapid la temperaturi ridicate sau scăzute și la contactul cu zahărul.

Prin urmare, pentru a obține beneficiul maxim de la lămâie, aceasta trebuie consumată proaspătă.

Uneori cumperi o lămâie, dar este amară, ca chinina. Ce s-a întâmplat? Ar putea fi multe motive pentru asta. Un astfel de gust, de exemplu, poate apărea dacă lămâile au fost tratate cu antibiotice pentru a le conserva în timpul transportului. Lămâile necoapte pot fi, de asemenea, amare.

Dar cea mai frecventă cauză a amărăciunii, și nu numai a lămâii, ci a tuturor citricelor, poate fi hipotermia fructului. Lămâile deteriorate de frig pot fi identificate prin pete maro, scufundate (urme). Dacă filmele segmentelor se desprind de pe pulpă, celulele individuale ale pulpei au explodat și pe ele sunt vizibile cristale albe - acestea sunt semne clare de îngheț.

Amărăciunea lămâilor poate fi redusă oarecum turnând apă clocotită peste coajă. După aceasta, lămâile încep să aibă un miros deosebit de intens. Apropo, dacă intenționați să adăugați lămâi în băuturi, preparate sau produse de copt, trebuie să îndepărtați boabele și cojile, altfel vor dobândi un gust amar.

Cu toate acestea, nu există tovarăși după gust și culoare. Poate unora le place amarul.

Cum să alegi lămâia potrivită?

Din punct de vedere vizual, lămâile pot diferi în funcție de formă, netezime a cojii, bogăție a nuanței sale, precum și dimensiunea fructului.. Lămâile au aproape întotdeauna același gust, dar din cauza depozitării necorespunzătoare, pot apărea fructe cu un gust destul de amar.

Atunci când alegeți o lămâie, puteți ignora culoarea coajei și dimensiunea. . Este mult mai important să se determine maturitatea și calitatea fructelor. Acest lucru se face vizual. Nu este necesar să tăiați o lămâie pentru a-i determina calitatea.

În formă, lămâile pot fi rotunde, ovale, cu tulpini sau vârfuri alungite și au și fructe alungite. Motivul acestei diversități este soiurile acestor citrice. Aproape toate soiurile au același gust.

Lămâile pot fi împărțite în general în două categorii în funcție de grosimea cojii:

Cu piele subțire;
cu pielea groasă.

Este greu de spus că unele lămâi pot fi cumpărate, iar altele nu. Ambele tipuri sunt consumate în moduri diferite.

De exemplu, lămâi cu coajă groasă ideal pentru adăugare la supe sau băuturi și fructe cu coaja subtire Cel mai bine este să cumpărați când sucul este important.

Ce lămâi merită să cumpărați:

• dacă aplici un șervețel pe o lămâie, atunci ar trebui să rămână urme de uleiuri esențiale pe suprafața acesteia (dacă nu există urme, asta nu înseamnă că fructul este de proastă calitate, dar eliberarea uleiului indică absența tratamentului chimic) ;
• Dacă stoarceți ușor o lămâie în mână, coaja acesteia trebuie să fie elastică (o lămâie prea tare va fi necoaptă);
• Coaja de lămâie trebuie să fie netedă, fără depresiuni, riduri sau zone ofilite;
• suprafața lămâii trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete sau puncte întunecate;
• aroma de lamaie trebuie simtita prin piele si sa fie caracteristica acestui tip de citrice;
• o lămâie coaptă nu poate fi decât galbenă;
• lămâile cu piele subțire și netedă au niveluri mai mari de proprietăți benefice (astfel de fructe sunt de obicei îndepărtate în timpul primei recolte a pomului).

• coaja moale de lamaie poate fi o consecinta a depozitarii necorespunzatoare, supracoaptei sau putrezire a fructelor din interior (s-ar putea sa nu existe pete maronii sau puncte pe suprafata coajii);
• dacă, atunci când stoarceți o lămâie în mână, coaja ei este moale și nu prinde înapoi, atunci fructul este prea copt;
• lămâile cu suprafața prea strălucitoare au fost tratate cu substanțe chimice sau parafină;
• dacă pe suprafața lămâii apar puncte negre sau pete mici, atunci fructul a fost depozitat incorect și, cel mai probabil, a fost suprarăcit (gustul unei astfel de lămâi va fi amar);

• petele verzui sau verzi de pe coaja de lamaie sunt un semn al necoaptei acesteia;
• petele întunecate și lente de pe coajă indică începutul procesului de putrezire (gustul lămâii va fi stricat, iar cantitatea de suc va fi redusă de mai multe ori);
• dacă coaja de lămâie nu este netedă, atunci când tăiați fructele se va dovedi și groasă (va fi prea multă coajă și nu este suficientă pulpă);
• dacă lămâia nu miroase, atunci a fost cultivată folosind o mulțime de substanțe chimice;
• Există mai puține vitamine în lămâile cu coajă groasă decât în ​​fructele cu coajă subțire (proprietățile benefice se acumulează în stratul alb dintre pulpă și coajă).

Lămâi necoapte pot fi achiziționate. Această opțiune este acceptabilă, de exemplu, dacă nu intenționați să mâncați citrice imediat după cumpărare. La temperatura camerei, fructele se coc destul de repede.

3:9

Lămâie cu zahăr într-un borcan

Toată lumea știe că lămâile sunt foarte benefice pentru organism, sunt grozave pentru a ajuta la răceli, la creșterea imunității (rezistența organismului la infecții), iar ceaiul cu lămâie (răcor vara, fierbinte iarna) este nu numai sănătos, ci și incredibil. gustos!

Lămâia poate fi confiată într-un borcan pentru utilizare ulterioară, dar nu pentru mult timp. Pentru a face acest lucru, clătiți lămâia sub jet de apă (unii recomandă și să turnați apă clocotită peste lămâie), tăiați-o în felii subțiri sau groase, după bunul plac.

Apoi, se toarnă puțin zahăr pe fund într-un borcan curat și uscat, apoi se pune o felie de lămâie, apoi se stropește din nou felia de lămâie cu zahăr, apoi o altă felie și tot așa până se umple borcanul. Deasupra turnam si putin zahar, inchidem borcanul cu capac si il dam la frigider pentru pastrare.

4:9

Convenabil de utilizat ca recipient pentru depozitarea lămâii și zahărului. borcane vechi de maioneza, precum si borcane mici de mustar de 200 sau 250 de grame, in care acum se vinde condimentele delicioase.

Acest preparat este foarte convenabil de utilizat în timpul săptămânii, dacă dintr-o dată cineva se îmbolnăvește în casă sau doar ca un dulce în plus pentru ceaiul de seară sau de dimineață. Apropo, la cafea se pot adăuga lămâie și zahăr, este și foarte gustoasă, adaugă acru cafelei.

Vara, puteți turna apă fierbinte peste o felie de lămâie și o puteți răci - veți obține o limonadă grozavă de vară.

Daunele lămâilor și contraindicațiile lor

Acidul de lămâie irită în mod activ membranele mucoase ale tractului gastrointestinal. Deoarece Daca ai ulcer gastric sau duodenal, colita sau enterita, hepatita sau pancreatita, colecistita sau nefrita acuta, nu trebuie sa consumi aceste citrice.

S-ar părea că asta Fructul îndepărtează gingiile care sângerează și placa, albește dinții , totusi, dupa ce ai folosit lamai, este totusi mai bine sa te speli pe dinti pentru a nu deteriora smaltul cu acid citric.

Dacă aveți dureri în gât sau un proces inflamator în gură, Nu utilizați suc de lămâie, altfel va duce la durere, iritații ale mucoaselor, sângerare crescută și vindecarea va încetini.

Uleiul de lămâie, datorită proprietăților sale esențiale, este destul de activ, motiv pentru care poate provoca iritații ale pielii . Înainte de a-l folosi în orice scop, încercați să aplicați o cantitate mică de ulei pe spatele periei și vedeți cum reacționează pielea.

Manifestări ale alergiilor poate apărea și la cei care sunt prea pasionați de lămâi. În acest caz, nu citricele în sine provoacă rău, ci cantitatea sa nelimitată.

După cum puteți vedea, beneficiile și daunele lămâii sunt importante. Evaluând efectul activ al acestor citrice asupra organismului, trebuie să decideți singur dacă să mâncați lămâi sau să vă abțineți.

Daca le folosesti cred ca ai intampinat in repetate randuri o situatie in care ai adus acasa mai multe fructe, dar s-au dovedit a nu fi de cea mai buna calitate? Dacă acest lucru vă sună familiar, trebuie doar să învățați cum să alegeți lămâile potrivite și să cumpărați fructe proaspete și coapte.

4:9

Cum să alegi lămâile potrivite

Notă - 8 moduri de a folosi lămâia