Trebuie să curăț căpșunile? De asemenea, fructele sălbatice trebuie spălate. Cum să speli corect căpșunile

Cum să spăl corect fructele de pădure? Majoritatea oamenilor, fără îndoială, adoră pur și simplu să mănânce fructe și fructe de pădure. La urma urmei, sunt foarte gustoase, sănătoase și au o aromă plăcută.

Vara sau chiar toamna, avem perioada de coacere pentru cele mai delicioase fructe de padure. Toată lumea se bucură de ele pentru propria lor plăcere. Le creștem pe parcelele noastre. Cei care nu au o astfel de oportunitate cumpără în magazine și piețe.

Cand culegi fructe de padure in propria gradina, ai aproape intotdeauna o dorinta irezistibila de a le incerca imediat, fara a fi expus la tratamente cu apa. Este clar că este mai bine să nu faci asta. Deoarece neglijarea ta a standardelor de igienă în acest caz poate duce la rezultate dezastruoase.

Dar nu este chiar atât de înfricoșător cu delicatese de casă, pentru că le cunoașteți cu siguranță compoziția și condițiile de creștere. În acest caz, una sau două fructe de pădure nu vor face prea mult rău. Cel mult, puțin praf, murdărie și o duzină de microbi vor intra în organism.

Fructele de pădure cumpărate din magazin sunt o altă problemă. Nu poți ști unde au fost cultivate sau în ce condiții. Au fost saturate cu substanțe chimice, cum au fost colectate, unde au fost depozitate, cum au fost transportate. Aceasta nu este întreaga listă a ceea ce este important de știut atunci când cumpărați fructe de pădure proaspete. Într-adevăr, în vremea noastră, pentru a obține o îmbogățire financiară, un antreprenor este gata să facă aproape orice.

Foarte des, fructele de pădure sunt susceptibile la diferite tratamente nedorite.. De asemenea, sunt culese nu suficient de coapte și, deja, pe drumul lung până la cumpărător, dobândesc maturitate artificială. Știm cu toții că condițiile sanitare din magazinele și piețele noastre nu sunt întotdeauna respectate.

Prin urmare, este foarte important după cumpărarea fructelor de pădure să nu te năpusti asupra lor și să le consumi nespălate direct din pungă, ci să le aduci acasă și să le speli bine. Și credeți-mă, doar spălarea sub jet de apă nu va fi întotdeauna suficientă. Având în vedere condițiile de depozitare de pe piețele noastre, acest lucru nu ar trebui să fie deloc surprinzător.

Cum să spăl corect fructele de pădure? Orice boabe trebuie examinate cu atenție înainte de spălare., alegeți-le pe cele stricate și încrețite, cu siguranță sunt nepotrivite pentru utilizare ulterioară. După o examinare intensivă, puteți începe procedurile de apă.

Cum să spălăm diferite tipuri de fructe de pădure, să ne dăm seama unul câte unul.

1) A spăla merisoare, trebuie să le puneți într-un strat subțire într-o strecurătoare și să clătiți bine, fără să cruțați apă, cu apă rece, dar fiartă în prealabil.

2) Afine spălate în același mod ca merișoarele, dar folosiți apă curentă rece în loc de apă fiartă.

3) Să se spele cirese, cireșe sau coacăze, trebuie să le puneți într-o sită sau o strecurătoare și apoi să le coborâți într-un recipient cu apă. Deja acolo, efectuați următoarea procedură - agitați boabele dintr-o parte în alta. Este mai bine să repetați procedura de câteva ori; înainte de fiecare scufundare ulterioară, trebuie să schimbați apa.

4) Pentru spălarea căpșunilor Veți avea nevoie de un recipient cu apă în care trebuie să puneți o cantitate mică de fructe de pădure și să le amestecați ușor. Acest lucru se face pentru a permite murdăriei să se depună, după care trebuie să le îndepărtați într-o sită sau să le așezați pe o pânză. Acest lucru va ajuta la eliminarea mai rapidă a apei.

În caz contrar, fructele de pădure vor deveni umede și nepotrivite pentru consumul ulterioar. Dacă aveți deja boabe destul de coapte, atunci trebuie să aveți grijă cu ele, altfel veți ajunge cu terci de căpșuni. Puneți fructele de pădure prea coapte într-o sită și puneți-le pentru scurt timp într-un recipient cu apă.

5) Pentru a vă spăla, trebuie să le țineți mult timp sub jet de apă, permițând apei să pătrundă în interiorul ramurilor. În ciorchinii de struguri, murdăria se acumulează în interior și este mult mai dificil de spălat.

Dacă ramura de struguri este destul de masivă și bogată în fructe de pădure, atunci este mai bine să o împărțiți cu grijă în porții mici pentru a vă asigura că toată murdăria acumulată este spălată.

6) Se spală căpșune se poate face în mai multe moduri în același timp.

Cea mai simplă metodă este următoarea: fără a rupe tulpina (ceea ce o va împiedica să se ude), trebuie să puneți boabele într-un recipient cu apă timp de aproximativ șapte minute. În acest timp, toată murdăria și pământul ar trebui să se așeze pe fundul recipientului. Apoi, trebuie să îndepărtați cu grijă fructele de pădure și să le așezați pe un prosop bine absorbant pentru a elimina tot excesul de umiditate.

Dacă nu crezi că spălarea regulată îndepărtează microbii, atunci adăugați o lingură de oțet obișnuit în apă. După aceasta, asigurați-vă că clătiți fructele sub jet de apă. Oțetul va distruge cu siguranță toate microorganismele dăunătoare și va permite căpșunilor să fie păstrate mai mult timp.

Următoarea metodă va spăla complet toți germenii și virușii: trebuie să luați două recipiente cu apă - suficient de rece și caldă. După ce ați așezat căpșunile într-o strecurătoare, ar trebui să le scufundați alternativ în recipiente, făcând băi de contrast.

7) Pentru a spăla corect zmeura, există și mai multe moduri.

În primul rând, trebuie să scapi de gândacii și larvele cărora le place atât de mult să locuiască în zmeură. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați o lingură de sare pe litru de apă. Puneți fructele de pădure în această soluție salină și țineți timp de câteva minute. Când toate substanțele nocive plutesc la suprafață, scurgeți apa și clătiți bine zmeura sub jet de apă.

Zmeura trebuie pusă într-o sită și scufundată într-un recipient cu apă rece. Repetați procedura de mai multe ori. Înainte de fiecare scufundare nouă, apa trebuie schimbată cu apă mai curată.

De asemenea, puteți spăla zmeura ținându-le sub jet de apă timp de câteva minute. Dar presiunea ar trebui să fie slabă, deoarece sub presiune puternică se va răspândi și, ca urmare, va rămâne doar șlam inutilizabil. După aceasta, fructele de pădure trebuie așezate pe un prosop bine absorbant..

8) Poate că nu toată lumea știe, dar sunt și fructe de pădure. Deși nu le mâncăm coaja, trebuie să le spălăm. Pentru a face acest lucru, puneți mai întâi pepenele verde (pepenele) într-un recipient cu apă, astfel încât boabele să fie complet acoperite. Țineți-l acolo timp de o jumătate de oră.

Datorită acestui lucru, nu numai că veți spăla contaminanții, ci și veți răci bine produsul înainte de a-l folosi. Toată lumea știe că pepenii rece au un gust mult mai bun. După aceasta, fructele de pădure trebuie îndepărtate din apă și clătite bine sub un jet puternic de apă rece.

Uneori se întâmplă ca pepenii cumpărați din magazin să fie tratați cu preparate speciale sau freați cu ceară pentru strălucire și prezentabilitate. Apoi spălarea singură nu va fi suficientă; trebuie să ștergeți produsul cu o cârpă tare.

Desigur, aceasta nu este întreaga listă de fructe de pădure și metode de spălare a acestora. Nu există nicio mențiune despre produsele exotice care continuă să ne umple magazinele din abundență. Dar cele mai importante și comune sunt enumerate aici.

Principalul lucru de reținut este că Trebuie să spălați bine și suficient de bine fructele de pădure achiziționate. Și atunci tu și toți membrii familiei tale veți fi sănătoși!

Se apropie sezonul de coacere a fructelor de pădure „din grădină”, printre care căpșunile sunt deosebit de iubite și solicitate în rândul populației. În acest sens, Oficiul Rospotrebnadzor pentru Buriația vă reamintește cum să alegeți căpșunile delicioase.

Care sunt beneficiile căpșunilor?

Această boabe este pe bună dreptate recunoscută ca fiind una dintre cele mai delicioase și aromate, dar proprietățile sale benefice sunt de obicei neglijate pe nedrept. Căpșunile conțin o combinație echilibrată de vitamine și minerale. Consumul de doar cinci fructe de pădure compensează necesarul zilnic al organismului uman de vitamina C. Există mai mult acid folic în căpșuni decât în struguri și zmeură.

De asemenea, fructele de pădure conțin o cantitate semnificativă de iod. În plus, căpșunile pot fi considerate o sursă completă de fibre, zaharoză și fructoză. Mai mult, contine mult mai multa fructoza decat zaharoza, prin urmare, capsunile sunt recomandate in special persoanelor care sufera de diabet, desi in cantitati limitate. Conținutul de calorii al căpșunilor este, de asemenea, foarte scăzut și nu depășește 36 kcal. Acest lucru nu va fi suficient pentru a stoca grăsime, dar va fi suficient pentru a reumple energia organismului.

O alergie la căpșuni este o contraindicație absolută pentru consumul acesteia. De asemenea, căpșunile nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal (ulcer peptic, gastrită) în perioada de exacerbare a bolii. Un complex de acizi organici (oxalic, salicilic), la contactul cu mucoasa gastrică, crește iritația acesteia, ceea ce poate contribui la exacerbarea gastritei, gastroduodenitei, ulcerelor gastrice și duodenale. Dacă nu există exacerbare, atunci puteți mânca căpșuni în cantități mici (150-200 de grame pe zi).

Căpșunile pot afecta negativ smalțul dinților, exacerbând cariile.

Consumul de fructe de pădure pe stomacul gol poate avea un efect iritant asupra stomacului; este mai bine să le consumați ca desert, după masa principală. Cu toate acestea, dacă amesteci căpșuni cu iaurt, smântână sau smântână, severitatea efectelor negative va scădea.

Fructele coapte și gustoase pot fi definite după cum urmează:

Boabele sunt uscate, fără semne de putrezire
Culoarea este uniformă și bogată.
Frunzele „cupă” care încadrează boabele sunt verzi, fără semne de ofilire.
Suprafața fructelor de pădure este elastică, strălucitoare, netedă, fără adâncituri sau deteriorare.
Mirosul este bogat, boabe.

Semne ale fructelor de pădure de calitate scăzută:

Boabele sunt umede și au pete la suprafață.
Fara aroma.
Boabele moi (se vor strica rapid, poate că procesul de putrezire a început deja).
Frunzele „caliciului” sunt uscate, îngălbenite sau absente (astfel de boabe au fost colectate cu mult timp în urmă sau incorect).
Culoarea nu este uniformă, există pete verzui, vârful boabelor este alb (semne de coacere incompletă).

SFAT!
Căpșunile au o durată scurtă de valabilitate și sunt o boabă delicată și perisabilă. Cumpărați doar cât sunteți dispus să mâncați în următoarele câteva zile. Dacă doriți să păstrați căpșunile mai mult timp, congelați-le într-o pungă etanșă sau un recipient de congelare.

Cum să speli corect căpșunile

Boabele trebuie spălate imediat înainte de consum; Dacă nu plănuiți să le mâncați în ziua în care le cumpărați, puneți-le la frigider fără să le spălați mai întâi. Perioada de valabilitate a căpșunilor spălate este redusă semnificativ.
Nu îndepărtați frunzele verzi, caliciile sau tulpinile înainte de a spăla boabele.
Puneți căpșunile într-o strecurătoare mare și curată. Nu este nevoie să-l înmuiați în apă - ca urmare, boabele își vor pierde gustul și aroma și se vor strica mai repede.
Clătiți boabele sub jet de apă curată.
Așteptați un minut ca apa să se scurgă.
Tamponează ușor fructele de pădure spălate cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Puteți spăla fructele de pădure folosind o soluție slabă de oțet (adăugați puțin oțet de struguri sau de mere în apă (1 lingură la 1 litru de apă). Puneți fructele de pădure într-un recipient cu soluția timp de 3-5 minute, apoi clătiți bine. sub jet de apă.Această metodă de prelucrare a fructelor de pădure previne alterarea și crește durata de valabilitate a acestora în frigider.

Sezonul scurt al căpșunilor poate fi prelungit prin păstrarea fructelor de pădure pentru utilizare ulterioară. Cea mai bună modalitate de a păstra calitățile nutriționale și gustative este congelarea fructelor de pădure în porții mici (150-200 grame fiecare), deoarece... Căpșunile nu pot fi recongelate. Dar în timpul tratamentului termic, la prepararea gemului, gustul fructelor de pădure se schimbă semnificativ, majoritatea vitaminelor se pierd.

Astăzi vom învăța cum să spălăm corect legumele și fructele. Fiecare gospodină va spune că nu este nimic complicat aici, că toată lumea știe să o facă. Dar, în practică, se dovedește că majoritatea oamenilor o fac greșit.

Ar fi bine dacă nu ar fi atât de periculos zilele astea. Adesea legumele și fructele sunt tratate special cu substanțe chimice, consumând care pot „primi” cu ușurință otrava, iar pe lângă aceasta, produsele pot fi contaminate cu diverse bacterii, dintre care cea mai periculoasă este E. coli, de la care poți chiar să mori.

Cum să speli corect castraveții și roșiile?

Când a început infecția pe scară largă a persoanelor cu E. coli enterohemoragică, castraveții și roșiile au fost învinuite pentru tot. Prin urmare, trebuie să știți cum să le procesați corect înainte de utilizare. În primul rând, castraveții și roșiile trebuie spălate de sol în apă curentă, iar apoi trebuie să frecați legumele cu o perie specială timp de 2-3 minute - acest lucru va îndepărta orice murdărie rămasă și va spăla bacteriile dăunătoare.

Cum să înnoroiți corect legumele tuberoase?

Cartofii, sfecla, morcovii, ridichile, ridichile, hreanul sunt rădăcinoase, adică fructele crescute în pământ. Nu este suficient să le clătiți pur și simplu sub jet de apă. Pe suprafața lor (de exemplu, pe morcovi) există o mulțime de gropițe și depresiuni în care rămân pământ și murdărie și, prin urmare, germeni și bacterii.

Prin urmare, pentru a curăța complet legumele rădăcinoase din sol, trebuie să le umpleți cu apă caldă și să le lăsați să stea puțin, astfel încât murdăria să se ude, să se îndepărteze de fructe și să se așeze în fundul recipientului. După aceasta, folosiți o perie pentru a spăla ce rămâne și clătiți legumele cu apă caldă și apoi rece.

Cum să speli corect ciupercile?

Este puțin probabil să existe E. coli pe ciuperci, dar totuși, există o astfel de posibilitate dacă, de exemplu, ciupercile s-ar afla lângă alte legume contaminate.

Sfatuiesc fiecare gospodina sa-si ia o perie speciala care este conceputa pentru spalarea vaselor. Este foarte convenabil pentru ea să spele legumele și fructele importate din stratul de ceară sau parafină, care este aplicat special fructelor, astfel încât acestea să nu se strice mult timp și să aibă un aspect comercializabil.

Adesea legumele și fructele importate sunt tratate cu o substanță numită bifenil. În cantități mari, această substanță poate provoca alergii, vărsături, greață, iritații ale membranelor mucoase ale ochilor și ale tractului respirator și duce la diferite boli ale pielii. Prin urmare, astfel de legume și fructe trebuie prelucrate cu deosebită atenție. Apa obișnuită nu va spăla substanțele chimice din produse, așa că trebuie să faceți apă cu săpun folosind săpun de rufe, să înmuiați legumele în ea și să le frecați cu o perie timp de aproximativ 3 minute. Acest lucru va elimina stratul de parafină sau ceară și, de asemenea, va curăța E. coli de legume și fructe.

Cum să speli corect citricele?

Toate citricele trebuie opărite cu apă clocotită și apoi clătite sub jet de apă.

Cum să spăl corect căpșunile și căpșunile sălbatice?

Cum să spăl corect verdeața?

Verdeturile nespălate sunt periculoase deoarece pot conține nematozi - helminți care provoacă leziuni ale tractului gastrointestinal la animale și la oameni, ceea ce poate duce la diaree și alergii. Nematozii pot provoca laringită, bronșită și pot duce la pneumonie. Acestea afectează sistemul nervos central, afectându-l, ducând la dureri articulare și musculare. Dar E. coli poate fi și pe verdeață.

Așadar, astăzi am învățat cum să spălăm corect legumele și fructele. Amintiți-vă că numai acele fructe care sunt curățate bine de coajă sunt sănătoase! Fii sănătos!

Cum să îngrijești corect pensulele de machiaj?
Cum să-ți pictezi buzele corect Retete cu putine calorii: Supa cu ciuperci stridii si hrisca Cum să te bronzezi corect? Rețete cu conținut scăzut de calorii: caviar Derevenskaya

Sezonul căpșunilor este în plină desfășurare și astăzi vreau să-mi mărturisesc dragostea pentru această boabe minune, să-i citesc o „odă de laudă” și să vă spun, dragi cititori, cum să o păstrați cel mai bine în stare proaspătă și cum să o pregătiți pentru iarnă.

Căpșunile sunt boabele mele preferate și, indiferent cât de mult aș mânca, după câteva ore sunt din nou atras să mănânc o boabe sau două. Puteți spune că sunt un „maniac al căpșunilor” 🙂 Sezonul căpșunilor nu este lung, așa că încerc să mănânc și să le prelucrez în diferite moduri pentru iarnă.

Vă voi împărtăși cunoștințele mele despre „problema căpșunilor” în acest articol.

Declarație de dragoste și „odă de laudă” căpșunilor

Căpșunile sunt fragede, suculente, cu o aromă îmbătătoare și un gust unic. Dulce, dar nu stânjenitor, cu acru, dar nu acru. Chiar și forma și culoarea sunt de așa natură încât, privindu-l, începi să salivezi involuntar. Și dacă miroși și tu...

Fiecare are gustul lui, dar pentru mine pur și simplu nu există boabe mai bune.

Conține o mulțime de substanțe utile - vitamina C (nu mai puțin decât în portocale sau coacăze negre), vitaminele B caroten, acid folic, flavonoide - kaempferol și quercetină. fibre, pectine, elemente chimice: fier, potasiu, calciu, iod, mangan, fosfor etc.

Datorită substanțelor sale benefice, întinerește și curăță organismul, previne îmbătrânirea și cancerul, bolile oculare, elimină sărurile și toxinele, întărește pereții vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială, scade glicemia, are proprietăți antimicrobiene și antiseptice și îmbunătățește imunitatea. în general.

300 de grame de căpșuni pe zi pe tot parcursul sezonului vor oferi organismului un impuls puternic de sănătate, cu care răcelile de iarnă și tot felul de infecții nu vor fi înfricoșătoare.

După cum puteți vedea, căpșunile sunt „gheizerul sănătății”! Prin urmare, este important să știți totul despre el.

După ce ați citit acest articol, veți învăța cum să:

Păstrați proaspăt
Spălați corespunzător
Înghețați pentru iarnă
Se macină cu zahăr
Faceți dulceața potrivită
Uscați corect

Deci, „dosarul căpșunilor”:

6 răspunsuri la întrebările „căpșuni”.

Cum se păstrează căpșunile proaspete?

Când cumpărați căpșuni, alegeți-le cu grijă. Dacă boabele sunt moi, nu sunt potrivite pentru depozitare.

Doar fructele de pădure proaspete și ferme proaspete din grădină pot sta în frigider pentru câteva zile.

Asigurați-vă că sortați fructele de pădure - unul stricat sau mucegăit le va strica pe toate cele vecine.

Puneți căpșunile într-un recipient și nu acoperiți cu un capac, acesta trebuie aerisit. Este ideal să depozitați fructele de pădure într-o cutie specială din răchită din material natural.

Cum să spăl corect căpșunile?

Scriu despre asta intenționat pentru că cunosc mulți oameni care au greșit. Căpșunile trebuie puse într-un recipient mare și umplute cu apă. Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora boabele. Se lasa sa stea 2-3 minute. Boabele vor pluti la suprafață, iar particulele de nisip și praf se vor depune pe fund.

După aceasta, clătiți cu grijă căpșunile în porții mici într-o strecurătoare sub jet de apă și puneți-le pe un prosop moale să se usuce.

Când este uscat, puteți îndepărta cozile.

Apropo, un decoct de cozi de căpșuni este un excelent agent coleretic. Nu le aruncați, ci uscați-le.

Colectarea și prepararea căpșunilor și căpșunilor

Căpșună sălbatică

Acum este momentul să mergeți în pădure și să culegeți o boabă delicioasă și parfumată - căpșuni. Majoritatea oamenilor sunt confuzi cu privire la nume și numesc aceste fructe de pădure atât căpșuni, cât și căpșuni sălbatice.

Căpșunile sunt foarte benefice pentru femeile însărcinate (mai ales în primele 12 săptămâni de sarcină) deoarece conțin acid folic. Capsunile proaspete au numeroase proprietati benefice.Capsunile maresc performanta, rezistenta, imbunatatesc functia inimii si scad tensiunea arteriala.

Căpșunile și căpșunile sălbatice potolesc bine setea, îmbunătățesc digestia, calmează și vă ajută să dormi și au un efect benefic, vindecător asupra rinichilor și organelor respiratorii. Căpșunile ajută la ateroscleroză, ulcer gastric și duodenal și sunt folosite pentru constipație și gută.

Măștile cu căpșuni și căpșuni sălbatice au un efect calmant asupra pielii și tratează acneea deoarece căpșunile conțin acid salicilic. În plus, căpșunile pot ajuta la eliminarea pistruilor și a petelor de vârstă.

Pentru pacienții cu diabet, ceaiul este preparat din frunzele și fructele de luncă și căpșunile sălbatice (infuzie) sau pur și simplu se administrează fructe de pădure proaspete, care scad și nivelul zahărului din sânge.

Reteta de infuzie de capsuni pentru diabet

20 g de materii prime uscate zdrobite (frunze uscate și fructe de pădure) la 1 cană de apă clocotită. Preparați apă clocotită, fierbeți 5-10 minute, infuzați ceai de căpșuni timp de 2 ore. Luați 1/3 cană de 3 ori pe zi. .

Diferențele dintre căpșuni și căpșuni

Se întâmplă căpșuni grădină(mare) și pădure(mic) - creste in locuri iluminate din padure, intre copaci, in iarba scurta. Căpșuna este o boabă mai moale decât căpșunul și rămâne cu ușurință în urma cupei verzi.

În unele regiuni, căpșunile de grădină sunt numite și cu numele unuia dintre soiuri - Victoria.

Acestea sunt căpșuni de grădină, pe care toată lumea le numește căpșuni.

Așa arată căpșunile sălbatice

Dar căpșunile sunt o boabă mai aromată și mai acrișă, cu un gust pronunțat, gros și dulce. Căpșunile cresc în poieni și câmpuri; boabele sunt mai dense la atingere decât căpșunile și sunt greu de smuls din ramură. Și curățarea lui de sepale este și mai dificilă. Aceasta este o adevărată ispravă atunci când gospodinele curăță căpșuni pentru dulceață.

Acestea sunt căpșuni sălbatice (căpșuni) acre și greu la atingere.

Dar din moment ce oamenii noștri, din obișnuință, numesc căpșuni cultivate de grădină, iar tot ce crește în pădure și câmpuri (sălbatice, nu boabe de grădină) sunt căpșuni, atunci să rămânem la aceste denumiri general acceptate pentru a nu ne încurca.

Când apar căpșunile și căpșunile sălbatice

În centrul Rusiei, primele căpșuni apar în jurul datei de 15 iunie. Desigur, din țările sudice va fi produs deja la începutul lunii iunie, dar vrem să ne culegem propriile fructe de pădure locale, nu? În primul rând, căpșunile de pădure și de luncă se coc, iar apoi căpșunile de grădină apar în dachas și grădini de legume. Data de coacere a căpșunilor este variabilă și depinde de vremea din acest an, dacă a plouat, dacă soarele strălucește.

Ce să folosiți pentru a culege căpșuni și căpșuni sălbatice

Căpșuni și căpșuni sălbatice fragede– o boabe destul de moale si usor sifonata, deci este potrivita pentru cules containere joase și largi astfel încât să obțineți cât mai puține straturi de fructe de pădure și să pună mai puțină presiune unul asupra celuilalt.

Cel mai bine este să folosiți marți și coșuri din coajă de mesteacăn pentru colectarea căpșunilor. Acestea permit boabelor să respire și să aerisească, astfel încât temperatura din interiorul coșului să nu crească și căpșunile se păstrează mai bine.

Dacă aveți recipiente din plastic cu o gaură mică, le puteți folosi și pe acestea. Când colectați fructe de pădure mari de grădină în volume mari, atunci un recipient convenabil pentru căpșuni va fi scăzut cutii de lemn sau niște paleți largi și joase. Și dacă nu există nimic în afară de o găleată obișnuită, atunci strângeți căpșunile în găleți și ajungeți la casă cât mai repede posibil, astfel încât să puteți scoate de urgență boabele dintr-un recipient atât de incomod și să le procesați pentru utilizare ulterioară.

Recipient mic cu căpșuni

Căpșuni sălbatice De asemenea, îl puteți colecta în recipiente joase din plastic pentru maioneză sau înghețată, sau chiar mai bine - în recipiente plate și late pentru sandwich. Dar dacă afară este cald și ești departe de casă, atunci fii pregătit ca fructele de pădure să se zdrobească și să elibereze sucul. Și nu va mai fi o găleată plină, ci 2/3.

Căpșuni de câmp (căpșuni) Poate sa reducerea direct în buchete de crengi și culege-le acasă. De ce exact tăiați și nu rupeți căpșunile de luncă - este dificil să rupeți o crenguță, este foarte puternică. Și dacă începi să rupi ramurile, poți smulge căpșuna chiar de la rădăcină. Acest lucru este barbar, nu poți face asta.

În plus, puteți pur și simplu să culegeți fructele de pădure cu sepale și să le puneți într-o găleată. Aceste fructe de pădure sunt mai dense decât căpșunile de grădină sau căpșunile sălbatice și se păstrează mult mai bine. Găleata mea de căpșuni dese de luncă a stat 5 zile la frigider și doar 2 fructe de pădure s-au stricat (probabil că nu au fost foarte bune imediat).

Trebuie să curăț căpșunile sălbatice?

Mulți oameni ignoră această procedură complexă și consumatoare de timp și pun fructele de pădure în dulceață direct cu ierburile adiacente, ceea ce conferă gemului un plus de acru și face gustul mai picant. Sepalele de căpșuni nu se simt în gem. Prin urmare, dacă sunteți foarte obosit sau doriți doar să economisiți energie, faceți dulceață de căpșuni drept așa cum este, cu rama verde.

Dacă ești o eroină și ai smuls toate sepalele, le poți așeza pe o bucată de hârtie într-un loc ventilat, umbrit și le poți usca. Și apoi folosiți sepale de căpșuni atunci când preparați ceaiul și infuziile și decocturile vindecătoare.

Trebuie să spăl căpșuni și căpșuni?

Înainte de gătit, căpșunile de grădină trebuie decojite de pe sepale (se desprind ușor) și clătite rapid în apă rece, apoi uscate pe hârtie sau prosoape simple și cârpe curate.

Căpșunile sălbatice moi pot fi colectate direct în recipiente curate și încercați să le păstrați libere de orice resturi, cum ar fi frunze, crenguțe și insecte. Și apoi nu va trebui să sortați căpșunile și să le spălați, ci să le folosiți imediat în gem sau compot. Sau mănâncă pur și simplu căpșuni proaspete.

Este mai bine să clătiți căpșunile de câmp (lunca) cu apă rece. Dacă pe drum boabele tale erau foarte șifonate și curate (adică le-ai strâns cu grijă fără a arunca gunoiul într-un coș sau găleată), atunci poți face dulceață cu căpșuni sălbatice nespălate.

La fel ca și căpșunile sălbatice, nu spălați zmeura (culesă cu atenție) înainte de utilizare, altfel se vor uda și se vor scurge. Dar dacă zmeura este tare, le poți înmuia în apă cu sare pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât tot felul de viermi să iasă din ele.

Cum se prepară căpșunile

Câte căpșuni (căpșuni) de luncă (de câmp) încap într-un recipient de 1 litru?

1 kg de căpșuni de luncă este colectat într-un recipient cu o capacitate de aproximativ 2,5 (de exemplu, într-un borcan incomplet de trei litri). Cu alte cuvinte, dacă ai un borcan de căpșuni sălbatice (1 litru), atunci greutatea aproximativă a căpșunilor tale este de 400 g.

1 kg boabe = 2,5 litri;
Borcan de 1 litru = 400 g fructe de padure.

1. Compoturi de căpșuni

Compotul de căpșuni fără zahăr poate fi foarte gustos. Compotul de căpșuni neîndulcit are un gust acru și pătrunzător și o strălucire emoționantă a alimentelor simple. Una dintre bunicile mele l-a numit un simplu compot.

Sau puteți face un compot simplu de căpșuni folosind rețeta de compot de cireșe.

În plus, puteți face un compot din căpșuni de câmp, pe care nu le depozitați, ci să beți imediat, iar dacă adăugați amidon în el, veți obține o rețetă de jeleu de căpșuni.

Am pus căpșuni pe frunze de căpșuni în timp ce rătăceam prin pădure, dar gunoiul tot a ajuns în găleată

2. Dulceata de capsuni si capsuni

Dulceața de căpșuni și căpșuni sălbatice se poate găti după principiul de cinci minute (de 3 ori timp de 5 minute din momentul fierberii cu un interval de 6-8 ore pentru infuzie, ca în rețeta de dulceață de păducel cu mere) sau în mod obișnuit (într-o singură mișcare, unde pregătirea este determinată picătură cu picătură de sirop - dacă nu se întinde pe o farfurie rece, dulceața este gata).

În orice caz, trebuie să gătești dulceață de căpșuni, amestecând frecvent, pentru a nu se arde.

Iata o reteta foarte interesanta si simpla de dulceata de capsuni cu lamaie. Este puțin zahăr, gustul este foarte proaspăt... uluitor!

Borcane cu dulceata de capsuni si restul de dulceata intr-un bol

Proporții pentru dulceața de căpșuni și căpșuni sălbatice

1 kg de zahăr la 1 kg de căpșuni (a se păstra la temperatura camerei);
300-600 g de zahăr la 1 kg de căpșuni (se păstrează la frigider sau la pivniță, se fierbe câte cinci minute - când fierbe, se fierbe 5 minute și se ambalează în borcane).

Căpșunile spălate și uscate (care sunt fragede și moi - grădină și pădure) trebuie mai întâi acoperite cu zahăr și așezate într-un loc aerisit, astfel încât să poată sta și să dea suc. Apoi, căpșunile din suc nu se vor arde chiar la începutul gătirii gemului.

Dacă aveți căpșuni sălbatice (fructe tari) sau vă grăbiți și nu aveți timp să așteptați ca sucul de căpșuni să se elibereze, trebuie să adăugați apă la amestecul de fructe de pădure și zahăr: 0,5 căni de apă la 1 kg de fructe de pădure .

Cum să topești dulceața de căpșuni

Pentru dulceața de căpșuni, puteți folosi orice capace etanș pentru borcane: plastic, fier simplu pentru conserve,.

Dacă aveți capace de plastic, puneți deasupra gemului un cerc de hârtie albă înmuiată în vodcă. Sau presara dulceata cu zahar pana la gat (un strat de aproximativ 1 cm). Aceste tehnici vă vor ajuta să vă protejați gemul să nu se formeze. Este mai bine să păstrați o astfel de conservare în frigider, subsol sau dulap răcoros.

Dacă aveți capace etanșe destinate conservării, atunci fierbeți-le timp de 5 minute și pur și simplu închideți borcanele. Această dulceață poate sta cu ușurință acasă, la temperatura camerei.

Am sigilat dulceata de capsuni in diferite borcane - atat cu capace de plastic si de fier cu filet, cat si cu capace de nailon. Dulceata de capsuni poate fi inchisa si cu capace simple de conserve.

3. Dulceata de capsuni (capsuni de gradina sau Victoria)

Capsunile pot fi preparate cu mai putin zahar scufundandu-le in sirop si facand dulceata de capsuni. Dulceata este aceeași dulceață, dar zdrobită cu un blender sau un mașină de piure cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului (se măcina și apoi se fierbe încă 5 minute).

Proporții pentru gem

căpșuni + zahăr + apă = 1 kg + 800 g + 300 g, respectiv.

Dacă nu aveți cântare, dar aveți recipiente de măsurare, atunci trebuie să luați puțin mai mult de un litru și jumătate de fructe de pădure + 3,5 căni de zahăr + apă: 1 pahar întreg + încă 1/5 cană.

Metoda de preparare a gemului din căpșuni (căpșuni de grădină)

Sortați căpșunile, clătiți, scufundați în sirop de zahăr clocotit (încălziți în prealabil apa cu zahăr și gătiți, amestecând până când cristalele se dizolvă, apoi aruncați fructele de pădure). Gatiti 30-35 de minute, apoi folositi un blender pentru a face piureul fructelor de padure. Și gătiți din nou până când este gata (când o picătură de dulceață de căpșuni nu se întinde pe farfurie). Monitorizați cu atenție dulceața de căpșuni în timpul procesului de gătire, este groasă, trebuie să o amestecați astfel încât să nu se ardă și să îndepărteze spuma.
Turnați dulceața de căpșuni clocotită în borcane curate, sterilizate și etanșați cu capace de metal fiert (lacuite, acum de obicei singurele pe care le vând).
Se răcește, se păstrează la temperatura camerei într-un loc aerisit, uscat și întunecat.

Dacă gătiți dulceața într-o stare mai groasă, veți obține dulceață - .

Căpșuni stropite cu zahăr și spălate, care se usucă

gem de căpșuni

Chiflă și rozetă cu dulceață de căpșuni

4. Căpșuni de luncă și grădină – căpșuni cu zahăr pentru iarnă

Boabele sălbatice tari nu pot fi supuse tratamentului termic și pot fi pregătite pentru iarnă prin stropire sortate, clătite cu apă rece și uscate căpșunile cu zahăr. Pentru căpșunile în zahăr, puteți rupe sepale. Nu as recomanda pastrarea fructelor de padure moi (de padure si gradina) proaspete in sirop; acestea vor fermenta mult mai repede, dar daca doriti. și există o rețetă pentru ele.

Proporții pentru dulceața rece de căpșuni sălbatice

3 căni de fructe de pădure pentru 4 căni de zahăr.

Cum se prepară căpșuni sălbatice proaspete cu zahăr

Sortați fructele de pădure și clătiți. Folosiți numai fructe de pădure bune. Se amestecă zahărul și căpșunile 1:1 și se așează borcane de litri pe podea, umplându-le 3/4. Umpleți spațiul rămas cu zahăr până la gât. Acoperiți cu capace fierte sau cu șuruburi. Puneți în frigider sau pivniță.
După ceva timp (o săptămână sau două), tot zahărul se va dizolva în sucul pe care îl vor da boabele. Dulceata se va aseza putin, deasupra se poate adauga zahar pentru ca dulceata sa se pastreze mai bine, sau o puteti lasa in pace pentru a nu intra in contact cu aerul.
Se pastreaza la frigider pana se consuma!

Pofta buna si dulceata delicioasa de capsuni!

Cum se prepară căpșunile de grădină (căpșuni) făcute piure cu zahăr

Dacă aveți căpșuni obișnuite de grădină, le puteți pregăti piure cu zahăr. Pentru a face acest lucru, se spală, se scot din cupe și se usucă pe un prosop, se bat (ca piureul de cartofi) cu zahăr sau se măcina într-un blender.

Proporții pentru prepararea căpșunilor de grădină cu zahăr:

1:2. Adică pentru 1 kg de căpșuni ai nevoie de 2 kg de zahăr.

A se pastra numai intr-un loc racoros: frigider sau subsol. În caz contrar, vei ajunge cu vin de căpșuni în loc de dulceață rece de căpșuni și piure.

Cerințele pentru curățenia borcanelor și capacelor sunt aceleași ca de obicei. Puteți turna 2 linguri de votcă deasupra căpșunilor măcinate sau amestecați votca în piureul de fructe de pădure. Astfel se va păstra mai bine această dulceață rece.

5. Uscarea căpșunilor sălbatice

Boabele mici de câmp pot fi uscate cu crenguțe, adunându-le cu frunze în buchete. Totul trebuie mai întâi spălat în apă rece și apoi, legat în mănunchiuri, atârnat cu capul în jos într-un loc aerisit, umbrit.

Cand buchetele de capsuni sunt uscate, le poti sparge si pune in borcane pentru depozitare.

6. Rețete delicioase cu căpșuni

Căpșuni în iaurt de casă cu mentă Distribuie prietenilor tăi!