Fluctuațiile sezoniere ale prețurilor: ce legume și fructe sunt acum profitabile să cumpere. Legume și fructe sănătoase iarna Ce legume să mănânci iarna

Sezonalitatea fructelor și legumelor - un aspect de care nu intotdeauna tinem cont atunci cand alegem produse. Într-adevăr, în supermarketuri, legumele și fructele sunt așezate în tobogane îngrijite pe rafturi răcite pe tot parcursul anului, uniforme și netede, de parcă ar fi fost selectate. Lanțurile mari de comerț cu amănuntul ne fac să ne gândim mai puțin la calitatea produselor și mai mult la o gamă largă și o comoditate maximă de cumpărare: în orice moment al anului, în orice zi a săptămânii și în orice moment al zilei. Mâncăm în mod regulat legume și fructe frumoase de la supermarket, cedând în fața iluziei unui stil de viață sănătos.

Legumele și fructele sunt întotdeauna sănătoase?

Umplându-ne cărucioarele cu fructe și legume cu plăcere, uităm că acestea vor fi utile doar în sezon, care este diferit pentru fiecare produs. Mai mult decât atât, fructele din afara sezonului pot dăuna organismului. Dar cum este? Nu am fost învățați încă din copilărie că fructele și legumele, în special cele crude, sunt o sursă de multe vitamine?

Da și nu. Fructele de sezon sunt maxim bogate în vitamine și microelemente, coapte conform ciclului natural și colectate la apogeu. Astfel de legume și fructe pot și trebuie consumate crude, păstrându-și compoziția benefică.

Tehnologiile agricole moderne, care răspund cererii nesfârșite ale consumatorilor, ne oferă o selecție largă de produse extrasezon care nu numai că nu sunt sănătoase (legumele și fructele cultivate artificial nu acumulează cantitatea necesară de vitamine), ci și dăunătoare. Aditivi care stimulează creșterea și coacerea timpurie, îngrășămintele nitrați, pesticidele care nu au timp să se descompună din cauza unui ciclu prea scurt - toate acestea sunt dăunătoare sănătății noastre. Copiii sub trei ani și vârstnicii sunt deosebit de sensibili la acest lucru.

Astfel de legume și fructe trebuie prelucrate cu atenție înainte de a fi consumate pentru a reduce efectele nocive. Se recomandă să le înmoaie în apă rece (sau într-o soluție slabă de oțet), să se taie tulpinile și să se decojească. Dar chiar și în acest caz, beneficiile lor pentru organism vor fi minime.

Aprovizionarea cu vitamine

Înțelegând că vara abundentă este urmată de iarnă, ne adaptăm conștient sau inconștient alimentația, încercând să obținem destule arome proaspete suculente și să acumulăm mai multe vitamine în rezervă. Această dorință este susținută de tradițiile alimentare naționale: legume de sezon vara nu părăsesc masa, alternând în salate „verzi” și diverse tipuri de okroshka. Pofta de legume si fructe proaspete nu este intamplatoare: corpul nostru alege instinctiv ceea ce ii va fi de folos. Deci, morcovii conțin beta-caroten, care este transformat de enzimele organismului în vitamina A (retinol), care întărește retina. Castravetele este 95% apă, saturată cu potasiu și servește ca un instrument excelent pentru îndepărtarea toxinelor și a substanțelor toxice. Iar culoarea roșie a roșii se datorează licopenului său constitutiv, care împiedică diviziunea unor celule canceroase.

Conform recomandărilor (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) ale Organizației Mondiale a Sănătății, minim 400 de grame de fructe și legume, proaspete sau fierte, trebuie consumate pe zi (excluzând cartofii și legume rădăcinoase cu amidon similare), pentru a preveni bolile, bolile de inimă, cancerul, diabetul și obezitatea. Pentru comoditate, vă puteți aminti de „regula a cinci porții” universală: ar trebui să mâncați 5 sau mai multe „porții” de fructe și legume pe zi. O porție este de aproximativ 80-100 de grame, sau o cantitate care se potrivește cu ușurință într-o palmă pliată: un morcov, o roșie, câteva mandarine sau un castron mic de salată de legume.

Conservare, uscare sau congelare?

Pentru a menține echilibrul corect în alimentație chiar și iarna, puteți face preparate din legume de sezon, fructe, fructe de pădure, ierburi și ciuperci. Cea mai populară, dar cea mai puțin valoroasă opțiune în ceea ce privește păstrarea utilității este conservarea. Astfel, puteți găti o mulțime de preparate din legume, complet gata de servire. Cu toate acestea, conservarea necesită tratament termic, astfel încât conținutul de vitamine și minerale din produsul final este minim. De asemenea, există puțină utilizare în gemuri și gemuri, deoarece fierberea prelungită și combinarea cu zahărul nu are cel mai bun efect asupra compoziției fructelor de pădure și fructelor.

Un tratament mai blând este uscarea la temperatura camerei, la soare sau la cuptor. Această opțiune este potrivită pentru fructe, fructe de pădure, ciuperci și ierburi.

În cele din urmă, o modalitate aproape ideală de recoltare este congelarea alimentelor. Vă permite să maximizați nu numai compoziția utilă, ci și aspectul, gustul și aroma legumelor și fructelor. Trebuie amintit că recongelarea este nedorită, așa că este mai bine să distribuiți produsele în pachete cu porții mici.

Calendar sezonier de legume și fructe

Pentru a naviga cu ușurință în anotimpuri și pentru a crea un meniu gustos și sănătos pe tot parcursul anului, folosiți calendarul nostru sezonier.

Pe rafturi erau puțini vara, dar acum nu a mai rămas deloc. Fructele străine cu aspect apetisant călătoresc în magazinele noastre din cele mai îndepărtate colțuri ale lumii. Care dintre ele este mai utilă și mai sigură pentru sănătate?

Regula generală pentru toate legumele și fructele este aceeași - este mai bine să cumpărați acele fructe, drumul către care până la tejgheaua magazinului a fost cât mai scurt posibil. Aceasta înseamnă că au fost acoperite cu o cantitate minimă de gaz conservant, care ajută la păstrarea strugurilor timp de șase luni, iar fructele în piele tare - până la 12 luni.

Legumele și fructele din Abhazia, Azerbaidjan, Uzbekistan, Tadjikistan, Moldova, de regulă, nu sunt tratate cu substanțe chimice - pot face o scurtă călătorie în Ucraina.

Apropo, este în general acceptat că în legumele cultivate în sere, există mai puține vitamine decât în ​​omologii lor din sol deschis. Nu este adevarat! Cantitatea de vitamine este aceeași. Dar calitățile gustative sunt diferite: pentru cele care au crescut sub soare, gustul este mai bogat și mai multifațetat decât pentru fructele care sunt nevoite să se mulțumească cu un bec.

Fructele importate, de regulă, sunt îndepărtate puțin mai devreme decât coacerea naturală pentru a le aduce în stare bună. Din această cauză, cele mai multe dintre ele conțin prea mult nitrați. Liderii în conținutul de nitrați în timpul iernii sunt verdețurile și ceapa verde, urmate de varză, castraveți și roșii, cartofi. Pentru a scăpa de nitrați, verdețurile și legumele trebuie spălate cu săpun și înmuiate în apă fiartă timp de 30-40 de minute.

Este optim să le lăsați la înmuiat într-un borcan transparent de trei litri pe pervaz. Sub influența luminii zilei, producția de nitrați va fi maximă. Ar fi util să îndepărtați mai întâi coaja de la cartofi și castraveți. Nu gătiți cartofii în aceeași apă în care s-au înmuiat!

Apropo

A cumpăra fructe uscate este chiar mai dificil decât a cumpăra fructe proaspete. Este necesar să alegeți cele mai nedescriptive mostre, uscate, cu o suprafață mată. Caisele uscate umede, prunele uscate sunt înmuiate în diferite soluții - de la sifon inofensiv până la substanțe chimice toxice. Fructele strălucitoare sunt frecate cu ulei. Fructele uscate potrivite bat pe masă, trebuie să fie înmuiate înainte de a mânca. Atenție că nu există mucegai negru pe fructele uscate - acesta este Aspergillus, care provoacă otrăvire severă. Este imposibil să-l tăiați. Mucegai penicilină mai puțin periculoasă gri-verde. Dacă este, este suficient să alegeți fructe care nu sunt afectate de ciupercă - pot fi consumate.

Înainte de a mânca, spălați bine toate citricele - portocalele și cele cu butoaie roșii sunt adesea... spălate! Dacă da, nu le dați copiilor fără peeling - pe coajă se poate aplica un colorant interzis pentru consumul uman. Merele importate trebuie întotdeauna curățate - cel mai adesea sunt tratate nu cu ceară scumpă, așa cum credeam noi, ci cu parafină sintetică ieftină. Nici o singură compoziție de detergent nu este capabilă să ștergă această parafină din coajă. Și odată ajunse în stomac, substanțele chimice pot provoca otrăviri. De asemenea, este important să vă spălați bine - în apă fierbinte și cu săpun: înainte de a le vinde, pielea lor verde este tratată cu notoriul gaz de banane - un amestec de azot și etilenă, astfel încât să se îngălbenească.

De unde esti pana la noi?

Cartof

Principalii furnizori sunt Israel 1, Egipt 2, mai rar cartofii provin din Europa (Franța 3, Belgia 4) și Pakistan 5.

Important: Dacă cartoful nu germinează mult timp, ochii tuberculilor sunt înfundați, închiși, ceea ce înseamnă că a fost tratat cu chimie anti-creștere. Dacă tuberculul nu se întunecă la locul inciziei, cel mai probabil, legumele sunt modificate genetic.

Varză

Principalii săi furnizori sunt Polonia 6, China 7.

Important: Cu siguranță este mai bine să alegeți capete de varză domestice, mai ales că sunt depozitate toată iarna. Cu cât varza zace mai mult, cu atât conține mai puțini nitrați. În plus, toate soiurile importate nu sunt potrivite pentru aluat.

Citrice

Cele mai dulci mandarine sunt fructele cu coaja rosie din Maroc 8, urmate de Abhazia 9, urmate de Spania 10. In curtea din spate - din Egipt 2, Turcia 11 si America de Sud 19.

Important: Trebuie să frecați butoiul roșu de citrice cu o cârpă umedă. Dacă este vopsit - vânzătorul vă înșală.

Castraveți, roșii

Israel 1, Polonia 6, Turcia 11, Grecia 12, Olanda 13, Spania 10 și alte țări europene.

Important: Dacă nu există ucrainene, este mai bine să alegeți fructele din Israel: acolo sezonul cald durează cel mai mult. Roșii cherry dulci și roșii mici pentru brunch garantate din orice țară. Printre castraveți, o opțiune câștigătoare pentru toate sunt castraveții europeni mici, cu piele moale, fără coșuri. Treceți-vă unghia peste coajă și alegeți-le pe cele mai subțiri.

Merele

Ei vin la noi din toată lumea. Cel mai bine este să alegeți fructe din locurile din apropiere - Israel 1 sau Liban 17. În spatele lor - Turcia 11 și Europa.

Astăzi vom vorbi despre legumeși cum să păstrezi o siluetă iarna.

Am primit un număr mare de întrebări despre ce legume mănânc, în ce compoziție, precum și întrebări despre "legume de iarna", despre inutilitatea și lipsa lor de vitamine.

Sunt de acord că unele legume iarna seamănă mai mult cu papier-mâché și nu sunt deloc potrivite pentru mâncare. Gustul lor pare artificial.

Prin urmare, astăzi vă voi spune despre ce legume Eu folosesc iarna, ce producatori. Legumele sunt cu siguranță necesare iarna pentru sănătate și menținerea unei siluete zvelte. Și ar trebui să fie consumate doar crude. Dacă tocăniți, obțineți un produs de tocană în care toate proprietățile utile sunt reduse. Legumele înăbușite sunt lipsite de proprietăți care contribuie la pierderea în greutate.

Dau pe primul loc varză - varză albă, chinezească și guli-rabe.

varza alba

- Are un continut scazut de calorii, o cantitate mare de fibre, care ajuta la eliminarea toxinelor si a colesterolului din organism.

- Ce este foarte important, varza contine acid tartran, care previne transformarea carbohidraților în grăsimiși, prin urmare, previne kilogramele în plus.

Dar în timpul tratamentului termic, acest acid este distrus, așa că trebuie să mănânci varză numai în formă brută. Oamenii de știință au demonstrat, de asemenea, că varza conține proteine ​​ușor digerabile, care nu sunt în niciun fel inferioare unui ou de găină.

- Vitamina C, care se gaseste in varza, nu se descompune deloc în timpul depozitării. Varza albă proaspătă conține la fel de multă vitamina C precum portocalele sau lămâile. Și pentru a satisface necesarul zilnic de vitamina C, sunt suficiente 200 de grame de varză proaspătă.

Chineză (Beijing) varză

Iarna este timpul Chineză (Beijing) varză. Vara, pur și simplu nu depinde de asta, deoarece se vând un număr mare de alte salate cu frunze. Și iarna, puteți lua varza chinezească ca bază a tuturor salatelor. Spre deosebire de varza obișnuită, este ușor de tăiat. Are o valoare nutritiva mare si in acelasi timp un continut foarte scazut de calorii. Un produs esențial pentru cei care slăbesc.

Frunzele sunt de culoare verde deschis și uneori gălbui. Este mai bine să alegeți varza cu frunze verzi si nu se ofilesc. Varza chinezească își redă instantaneu elasticitatea. Asigurați-vă că îl spălați după cumpărare și îl înfășurați într-o pungă, va deveni elastic și suculent. Absoarbe foarte repede umezeala.

Conține o cantitate mare de vitamine A, C, E, K, P, PP, precum și B1, B2 și B6, iar compoziția minerală este în general impresionantă fier, sodiu, potasiu, calciu, iod, sulf, mangan, crom , cupru, zirconiu.

Această varză conține o cantitate mare de fibre, care contribuie la îmbunătățește digestia și curăță intestinele. Conține multe vitamine și aminoacizi, prin urmare crește imunitatea și îmbunătățește procesele metabolice. Conținut foarte scăzut de calorii - 16 kcal la 100 de grame.

De asemenea, datorită prezenței fibrelor grosiere, ajută la scăderea colesterolului din sânge.

Produs excelent pentru iarnă. Cu o astfel de valoare nutritivă și de curățare, varza are un preț foarte scăzut și accesibil - 30-40 de ruble pe kg.

Foarte asemănător ca gust cu tulpina de varză albă obișnuită. Dar doar mult mai suculent, mai moale și mai gustos.

Această legumă se consumă puțin, dar degeaba. Kohlrabi are multă vitamina C, A și B, multe săruri minerale, calciu și potasiu și fier. Prin urmare, normalizează perfect procesele metabolice nu este înlocuibil pentru cei care doresc nu numai să slăbească, ci și să mențină greutatea normală pentru o perioadă lungă de timp. Foarte ușor de digerat, nu provoacă disconfort în intestine. Bun pentru alimente dietetice, precum și pentru copii. Puteți rade, dar este mai bine să tăiați felii subțiri și să mestecați mai mult. Mestecarea temeinică favorizează pierderea în greutate.

Daikon - Ridiche japoneză sau ridiche albă. Un produs foarte util. Cine nu a incercat, RECOMAND!

— Daikon are o textură suculentă și crocantă. Există 3 legume care pot curăța rinichii și ficatul și în același timp pot dizolva pietrele: ridiche, hrean și daikon. Dar în ridiche și hrean există un conținut ridicat de uleiuri de muștar, ceea ce face gustul picant, iar picant nu este indicat pentru unele persoane. Și practic nu există uleiuri de muștar în daikon. Și gustul este foarte blând.

- Daikon conține vitamina C, calciu, multe fibre și o enzimă care ajută la digerarea alimentelor cu amidon. Datorită acestui fapt, funcția intestinală se îmbunătățește și toxinele sunt eliminate.

- Există o mulțime de fitoncide în daikon, care protejează împotriva microbilor. Ele ajută la dezinfectarea gurii și a intestinelor.

— Daikon are mult potasiu, așa că funcționează ca un diuretic.

- Datorita fibrelor grosiere, scade colesterolul.

- Spre deosebire de alte culturi de rădăcină, daikon practic nu acumulează săruri ale metalelor grele.

- Daikon are un continut scazut de calorii, dar in acelasi timp si o cantitate mare de fibre, deci nu este un substitut pentru cei care slabesc sau isi mentine greutatea. Acesta este doar un super produs în dieta de slăbit.

Daikon trebuie spălat bine. Dacă rădăcina este nedeteriorată, atunci nu este necesară tăierea stratului superior. Este mai bine să se păstreze pe o cârpă umedă, într-un recipient și la frigider. Cu siguranță are nevoie de umiditate și frig. Prețul la Moscova este de aproximativ 80 de ruble pe kg.

Iarna mănânc doar roșii cherry, deoarece sunt mult mai dulci decât roșiile obișnuite și mai gustoase, au un gust strălucitor și bogat.

Este foarte greu să faci fără roșii iarna, ei decorează orice salată de legume, iar culoarea lor strălucitoare îmbunătățește starea de spirit.

Roșiile cherry conțin 90% apă, dar în același timp conțin o mulțime de nutrienți și vitamine utile, precum și antioxidanți. Conținutul caloric al roșiilor cherry este mai mic decât al roșiilor obișnuite.

Este foarte important ca durata lor de valabilitate sa fie mai lunga, ne sunt aduse din Maroc, unde nu este iarna, in recipiente speciale din plastic.

Este mai bine să alegeți flori de cireș luminoase și rotunde pe o ramură iarna. Roșiile palide au un gust acru și o aromă ușoară și probabil sunt cultivate în serele noastre.

Este vorba despre tulpina de țelină. Se poate consuma si radacina, dar nu este potrivita pentru slabit. Țelina are un miros și o aromă specifice. Ei o numesc natural arzător de grăsimi, deci pentru digestia sa, organismul cheltuiește mai multe calorii decât este conținută în țelina însăși. Asigurați-vă că includeți această legumă în dieta dvs. iarna. Cu toții ne îngrășăm iarna, iar țelina va ajuta la menținerea greutății.

Bogat in fibre. Conține aminoacizi, bor, calciu, clor, acizi grași, folați, inozitol, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, sulf, zinc, vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K .

• Țelina reduce, de asemenea, nivelul hormonilor de stres din sânge;
• Întărește imunitatea;
• Reglează lichidul din organism;
• Acționează ca un antioxidant.

Telina fină proaspătă este adusă din Israel.

Ridichile sunt bogate în vitaminele C și B, precum și în potasiu și fier. Multe proteine. Conținutul de calorii al ridichilor este scăzut - 14 calorii la 100 de grame.

Multe fibre, care curăță, elimină toxinele și toxinele, stimulează intestinele, îmbunătățesc apetitul, elimină colesterolul, metalele grele și radionuclizii.

Dar ridichiile trebuie luate cu prudență de către cei care au probleme cu stomacul din cauza conținutului lor de uleiuri de muștar înțepătoare. Cel mai bun furnizor de ridichi iarna este Israelul.

Iarna, puteți mânca și ridiche verde.

Îmbunătățește apetitul, procesele metabolice, stimulează glandele digestive, favorizează dizolvarea pietrelor, îmbunătățește motilitatea intestinală.

Dar trebuie folosit cu prudență în bolile stomacului din cauza uleiurilor ascuțite de muștar.

Nu uita de morcov. Dacă îți urmărești greutatea, atunci folosește-o NUMAI în brânză formă iar dimineata. Există o mulțime de minerale în morcovi: fier, potasiu, magneziu, cupru, fosfor, iod, zinc, fluor. Și știți cu toții cât de esențială este vitamina A.

Se poate adauga ras la orice salata. Merge bine cu orice varză, ridichi, daikon.

Cumpar si castraveti, unde fara ei, ardei colorati si salata iceberg si verdeata.

Spal toate legumele in prealabil, le usuc putin, le pun in recipiente si le pastrez la frigider. Este nevoie de 2-3 minute pentru a pregăti orice combinație de legume. Foarte usor si rapid. Verdețurile, varza de Beijing, daikon sunt cel mai bine înfășurate într-o cârpă umedă și legate într-o pungă de plastic. Cu siguranță au nevoie de umiditate.

De ce tot vorbesc despre cum să devin slabeste si slabeste. Pentru mine, un corp zvelt este, în primul rând, sănătate. Excesul de grăsime vorbește întotdeauna despre unele probleme, fizice sau psihologice.

Corp zvelt capabil să întinerească și să înfrumusețeze orice femeie. Și legumele în această chestiune sunt cele mai bune ajutoare. Deja verificat de mulți. ar trebui să fie pe masă nu ca un plus, ci ca fel de mâncare principală pentru prânz și cină, plus proteine ​​​​animale ușoare. Voi posta în curând rețeta de pește., abonați-vă la lista de corespondență pentru a nu rata.

Tatiana Dzutseva

In contact cu

Cum să reumplem aportul de vitamine în timpul iernii, când alegerea proaspetelor este limitată? Există, desigur, sere, dar, după cum arată experiența, ele rezolvă problema deficienței de vitamine cumva încet.

Nu este surprinzător - fructele de peste mări (cu excepția citricelor), de regulă, nu sunt bogate și, în plus, sunt umplute cu îngrășăminte și tot felul de lucruri. Da, arată ca în poză. Dar beneficiile sunt discutabile.

Oricât de banal ar părea, ochii tăi iarna ar trebui să fie îndreptați în primul rând către legumele care conțin fitoncide.

Ceapa și usturoiul, atunci când sunt folosite în mod regulat, pot proteja un organism slăbit de răceli, pot crește imunitatea și pot ajuta să „reziste” până la prima verdeață de primăvară.

Ceapa, în special cea verde, este un adevărat depozit de substanțe utile în extrasezon. Este o sursă vie de vitamine C, E, B, caroten, tiamină, acizi nicotinic și folic, precum și săruri minerale. În plus, atât ceapa, cât și usturoiul sunt agenți antisclerotici excelenți care pot suprima sinteza colesterolului și pot regla tensiunea arterială. Este cunoscută și activitatea anticanceroasă a cepei. Conform recomandării Instituției de Învățământ de Stat a Institutului de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, rata de consum de ceapă pe an pentru un adult este de 10 kg, din care 2 kg sunt sub formă de ierburi proaspete.

Doar nu uitați: ceapa proaspătă și usturoiul în cantități mari nu sunt recomandate pentru ulcer peptic, boli ale ficatului, vezicii biliare și pancreasului. Pentru cei care nu suportă ceapa, le poți oferi praz, nu conține multe uleiuri esențiale și este considerat dietetic.

Varza albă este o altă cultură indispensabilă iarna. În formă murată, este lider în conținutul de acid ascorbic printre legume. Vitamina U anti-ulceroasă a fost găsită pentru prima dată în varză, iar frunzele conțin acid tartonic, care împiedică transformarea carbohidraților în grăsimi. Carotenul, în ciuda faptului că este cel mai mult în morcovi, este absorbit mai bine din legumele cu frunze (care includ varza).

În plus, această legumă este bogată în zaharuri, fibre și potasiu. Prin urmare, varza poate fi considerată pe bună dreptate o cultură medicinală. Pentru a obține beneficiul maxim, ar trebui să fie consumat proaspăt sau murat, deoarece după tratamentul termic, unele dintre vitamine sunt distruse.

Nu ar trebui să vă implicați într-o dietă cu varză cu o exacerbare a ulcerului peptic și a bolilor renale. În alte cazuri, este indicat să consumați 300 g de varză pe zi. Ca alternativă la varza albă, Beijing sau chinezească, varza este potrivită.

„Hreanul și ridichea, ceapa și varza nu vor permite zdrobirea” - spune un proverb popular rus. Hreanul, deși se referă mai mult la condimente, poate fi pus pe bună dreptate celor mai utile legume de iarnă. Rizomii sunt bogati in vitaminele C, B1, B2 si PP, au un gust placut de ars, stimuleaza pofta de mancare si sunt un agent antiscorbutic si bactericid dovedit. Hreanul activează secreția de suc gastric, de aceea este folosit ca condiment pentru alimentele cu proteine ​​grase.

Ridichile sunt utile toate, fără excepție. În timpul iernii, cel mai adesea puteți găsi ridichea neagră tradițională, ridichea Margelan cu rădăcini ascuțite de culoare verde închis și daikon. Rădăcinoasele conțin multe vitamine C și B1, sunt bogate în potasiu și magneziu, fitoncide și uleiuri esențiale (în special ridiche neagră).

Bucătărie „rară” bună pentru gută, pietre la rinichi și colesterol ridicat în sânge. Iar sucul de ridiche neagră cu miere este o rețetă populară cunoscută pentru tuse și răceală. Nu trebuie să vă lăsați dus de ridiche doar pentru boli ale stomacului și intestinelor, ficatului și inimii.

Cu o depozitare adecvată, vitaminele sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp în rădăcinile de morcovi, sfeclă, țelină și, de asemenea, în dovleci.

Cele mai utile zece legume și fructe iarna.

Culoarea portocalie a pulpei indică o cantitate mare de beta-caroten. Această substanță, un derivat al vitaminei A, întărește vederea, stimulează reînnoirea celulelor pulmonare și bronșice.

Un milkshake cu curmali va ajuta la atenuarea tusei (se bate jumatate de litru de lapte cu doua fructe coapte decojite intr-un blender).

De asemenea, curmalul contine mult acid nicotinic (vitamina PP), care ajuta la combaterea oboselii si este implicat in producerea hormonului serotonina, antidepresivul nostru natural.

Dar principalul „truc” al curmalului este zaharurile vegetale, care sunt bune pentru inimă și nu dăunează siluetei. Oamenii de știință de la Universitatea din München au descoperit că curmalul ajută la normalizarea tensiunii arteriale fără utilizarea medicamentelor în stadiul inițial al hipertensiunii arteriale.

Merele

Într-o dimineață rece, corpul se va trezi mai repede dacă bei ceai infuzat cu felii de Antonovka. În formă coaptă, merele îmbunătățesc funcționarea stomacului. Sucul de mere stimulează metabolismul.

Merele verzi din soiurile dulci și acrișoare conțin mult fier. Acest oligoelement este foarte important pentru sânge, combate oboseala și anemia.

În semințele de mere „de iarnă”, de exemplu, antonovka, există mult iod: 5-6 semințe de mere acoperă necesarul zilnic. Iodul ajută la depășirea hipersensibilității la frig.

Antonovka a fost folosită de mult timp ca remediu pentru beriberi de iarnă: până în primăvară, reține până la 90% din vitamina C, în timp ce în alte fructe conținutul său scade la 40-30%!

În ziua aceea trebuie să mănânci 2 mere mari sau 3-4 mere mai mici.

Rodie

A mânca o rodie sau a bea un pahar de suc de rodie pe zi este o modalitate excelentă de a „curăța” sângele după o răceală și o gripă. Conține enzime care ajută la producerea de eritrocite - globule roșii.

Rodia contine patru vitamine esentiale: C - intareste sistemul imunitar, P - vasele de sange, B6 - sistemul nervos, iar B12 imbunatateste hemograma.

Astringentele de rodie ajută la scăderea tusei dureroase în bronșită și, de asemenea, stimulează pancreasul. Dar cu o aciditate crescută a stomacului, sucul de rodie în forma sa pură este contraindicat - este mai bine să-l diluați cu suc de morcovi.

Dar miezurile într-o formă concentrată nu ar trebui să bea acest suc - crește coagularea sângelui și poate deteriora dacă este predispus la tromboză.

În ziua în care poți mânca o rodie coaptă sau poți bea un pahar cu suc de rodie.

Citrice

Sucul de grapefruit ajută la scăderea delicată a tensiunii arteriale. Pentru hipertensiune arterială, se recomandă să luați 1/4 de cană de suc de grepfrut cu 20-30 de minute înainte de masă. De asemenea, acest fruct conține substanța bromelaină, care îmbunătățește metabolismul lipidelor, cu alte cuvinte, ajută la „arde” grăsimilor.

Sucul de portocale scade nivelul colesterolului.

Scăpat de suflare în metrou? Cumpărați o sticlă de ulei esențial de grapefruit de la farmacie - ameliorează atacurile de amețeli și amețeli.

Portocalele, mandarinele și grapefruiturile conțin: beta-caroten sau vitamina A, care este importantă pentru piele și digestie, B6, care combate derpesia, acidul ascorbic și, de asemenea, mult acid folic, care este important pentru metabolismul hormonal.

Imunologii sfătuiesc să mănânci o jumătate de grepfrut pe zi sau două portocale pe zi iarna pentru a preveni răcelile.

Merișor

Oamenii de știință o numesc „regina zăpezii” printre fructe de pădure. Totuși: dacă este lovit de îngheț, în boabele de mlaștină există doar mai multă vitamina C!

Deci, atunci când este înghețat, nu își pierde nicio proprietăți utile.

Merișoarele conțin acizi care acționează ca niște antibiotice adevărate. Sucul de afine ajută la combaterea inflamației rinichilor, se recuperează mai repede după gripă și SARS.

Sucul de afine este util pentru prevenirea formării pietrelor la rinichi. Și merisoarele înmuiate ameliorează febra, ameliorează rapid febra. Așa că asigurați-vă că păstrați o pungă de merișoare congelate la frigider în caz de răceală de iarnă.

Pe langa acidul ascorbic, acesta contine mult potasiu, important pentru vitamina H, necesara imunitatii, si fosfor, care confera tonus muscular si forta oaselor si dintilor.

Este indicat să bei o jumătate de litru de suc de afine pe zi, făcut din

câteva pahare de merisoare proaspete sau congelate.

varză murată

Sararea varzei 2-3 zile, care se vinde cel mai des în magazine, nu este foarte utilă. Dar varza murata adevarata are cea mai mare vitamina C si antioxidanti dintre preparatele de iarna. Este mai bine să mănânci varză murată nu mai devreme de 10 zile după sărare (în acest timp, compușii nocivi - nitriți - se descompun în ea). Există mai multă vitamina C în varza murată decât în ​​cea proaspătă!

Și oamenii de știință numesc, de asemenea, varza albă un produs „minus caloric”. Aceasta înseamnă că organismul cheltuiește mai multă energie pentru procesarea sa decât primește calorii de la el!

De asemenea, în varză (și în varza albă obișnuită și în broccoli) există o mulțime de vitamina K unică, care ne ajută imunitatea să se apere împotriva cancerului. Dar această vitamină este solubilă în grăsimi, adică este absorbită de organism numai cu grăsimi. Deci, salata de varză este cel mai bine asezonată cu ulei vegetal.

Pentru a obține necesarul zilnic de vitamina K, trebuie să mănânci aproximativ 250 de grame de varză murată proaspătă pe zi.

Dovleac

Sucul său proaspăt stors este bun pentru tulburări metabolice, diabet. Un pahar de suc băut pe stomacul gol va ajuta să scapi de edem cardiac sau renal. Există o mulțime de săruri de zinc în dovleac și cresc potența masculină (deci tratați domnișoara cu clătite de dovleac mai des). Vitamina E netezește și hidratează pielea.

Semințele de dovleac sunt un agent coleretic recunoscut. Ajută ficatul dacă mănânci sau bei prea mult. In plus, pulpa de dovleac contine multa vitamina D, care este deosebit de valoroasa in ore scurte de zi, este necesara pentru rezistenta oaselor si a dintilor si este produsa de organism doar sub influenta razelor solare.

Mănâncă până la 250 de grame de pulpă de dovleac pe zi sau bea 2 pahare de suc de dovleac.

Roșii și suc de roșii

Cea mai bună sursă de antioxidant licopen. În plus, se absoarbe mai bine nu din fructele proaspete, ci din fierte, coapte și, de asemenea, din pasta de roșii. Doza zilnică preventivă de licopen este de 10-15 mg. Se poate obtine dintr-o alegere de: 200 g de rosii in suc propriu, 2 pahare de suc de rosii, sau 3-4 linguri de sos de rosii natural.

Roșiile sub toate formele sunt foarte bogate în potasiu, iar acest lucru este bun pentru miez (necesarul zilnic de potasiu este conținut într-un pahar de suc de roșii).

Sucul de roșii reduce ușor presiunea arterială și intracraniană, este util să îl bei în caz de hipertensiune arterială și glaucom.

Dar roșiile sunt bogate în fibre și acizi. Prin urmare, nu trebuie să mâncați multe feluri de mâncare cu roșii cu gastrită cu aciditate ridicată și inflamație a vezicii biliare.

Bea un pahar de suc de roșii pe zi sau mănâncă două sau trei roșii în suc propriu.

ridiche

„antibioticul” nostru natural - este bogat în substanțe antimicrobiene. Amărăciunea conținută în el are un efect anti-sclerotic, adică sunt implicate în descompunerea colesterolului „rău”. Ridichea este bine depozitată și deține titlul de campioană în rândul legumelor în ceea ce privește conservarea vitaminei C peste iarnă.De asemenea, are proprietăți diuretice, care este utilă pentru edem vascular și hipertensiune arterială.

Ridiche rasă cu miere este una dintre cele mai bune rețete de tuse. Salată de ridichi verde (daikon) cu ulei de floarea soarelui și va ajuta să faceți față asteniei de iarnă (pierderea forței).

Dar din cauza amărăciunii, ridichea este contraindicată în inflamația stomacului, pancreasului și pietrelor la rinichi.

Pentru a menține imunitatea în timpul sezonului beriberi, este suficient să mâncați 150 de grame de salată de ridichi pe zi sau să luați două linguri de suc de ridiche cu.

Mazare verde

Pe lângă magneziu, zinc, proteine ​​(apropo, sunt mai multe decât în), acidul nicotinic PP, care este important pentru funcția inimii, există o mulțime de două vitamine B importante în mazărea verde.

- B1 (tiamina) intareste sistemul nervos, este implicata in producerea hormonului de stres - adrenalina.

– B2 (riboflavina) furnizează celulelor energie. Acest lucru este important pentru menținerea termoreglării normale, inclusiv pentru răspunsul nostru la frig. Lipsa lui provoacă frig, o senzație de lipsă de aer.

Aceste vitamine se pierd în timpul depozitării pe termen lung, dar se păstrează în timpul conservării. Așa că, dacă ești înghețat și vii acasă de la muncă pe nervi, deschide un borcan cu mazărea ta preferată din vremea sovietică, dar sub un pahar. Aici se încălzește.

Foto: JOOSEP MARTINSON

Iarna este perioada în care organismul are nevoie de vitamine. Cineva bea suplimente, cineva pur și simplu consumă mai multă vitamina D și cineva - nimic, bazându-se pe rezervele interne, scrie „MK Estonia”.

Dar se crede că niciun material sintetic nu poate înlocui vitaminele naturale naturale. Care poate fi găsit doar în legume și fructe. Dar are sens să cumperi pepeni verzi cumpărați din magazin în decembrie și să speri în beneficiul lor? Și ce este cu adevărat util din sortimentul oferit acum?

Potrivit medicilor, este întotdeauna logic să speri la fructe și chiar să obții vitamine adevărate. Trebuie doar să cumpărați fructe care sunt de sezon și, desigur, coapte. Atunci există șansa ca organismul să primească nu un set de îngrășăminte și protecție chimică, ci substanțe care sunt utile și necesare pentru sănătate.
Nu mai vorbim de vârstă

„Știi, asta, desigur, este doar părerea mea subiectivă, dar dacă vrei ceva cu adevărat sănătos și gustos, cumpără local”, spune medicul. - Te gândești doar de unde vin toate aceste legume și fructe frumoase. Cât timp petrec ei pe drum? Cât timp stau pe tejghea? În aceste săptămâni, ei pierd toate substanțele utile pe care le conțineau.”

Al doilea punct important asupra căruia medicul atrage atenția este că cultivarea legumelor și fructelor este o afacere serioasă. Prin urmare, pe câmpuri sunt turnate tone de îngrășăminte, pesticide și erbicide. Să crească mai bine, mai mare și mai mare. Și apoi toate acestea într-o formă necoaptă sunt colectate și trimise spre vânzare. Verde - pentru ca acesta să nu se deterioreze pe parcurs și, dacă este posibil, să se întindă pe tejghea cât mai mult timp, păstrându-și în același timp prezentarea. Și cât de mult în astfel de vitamine necoapte este o mare întrebare.

„Doamne ferește să cumpărați acum, de exemplu, căpșuni”, avertizează dr. Adik Levin. - Este un fel. Are gust de plastic. Scârșește dinții ca un castravete. Aveți răbdare până vara, când începe sezonul nostru, cel autohton. Nu este mult, dar este real! Congelați pentru iarnă și bucurați-vă. Nu este nevoie să cumpărați fructe și legume care sunt în afara sezonului.”

Singura problemă este că în magazinele locale acum există doar varză, cartofi și rutabagas. Și nu este chiar același lucru atunci când sufletul cere zmeură sau, să zicem, prune. Dar medicul avertizează că tocmai din cauza colectării timpurii, a transportului lung, nu este nimic util în fructe atât de strălucitoare și frumoase. Prin urmare, să încercăm totuși să alegem fructe de sezon, chiar dacă sunt peste ocean, dar pe care le poți cumpăra acum. Și, în același timp, află ce substanțe utile pot fi găsite în ele.

De peste mări, vinete

Mozambic, Sud și Peru sunt țările din care provin majoritatea legumelor. Și dacă aproape nu există probleme de livrare cu țările „din apropiere”, atunci fructele de peste mări par puțin mai îndoielnice.

Ei bine, pare ciudat - înălțimea iernii, iar aici avem pepeni, pepeni, prune și alte exotice, care sunt la fel de bine de folosit în sezon. Atunci sunt cele mai delicioase și sănătoase. Acum, astfel de „produse semifabricate” nesezoniere ne sunt aduse - colectate necoapte, lăsate să se coacă în magazin și adesea se strică foarte repede. De exemplu, aceleași prune sau mango - coapte și suculente acum nu pot fi găsite după-amiaza cu foc. Mango verde are gust de ace de pin (apropo, cazul în care poate fi mâncat chiar așa, pentru că are o cantitate uriașă de fibre și amidon), dar prunele sunt acre și tari.

Dar în sezonul de iarnă, puteți cumpăra în siguranță curki, toate soiurile de citrice, rodii, kiwi și avocado. Cu avocado, este în general simplu - sezonul său durează tot timpul anului. Am avut noroc și cu disponibilitatea pe tot parcursul anului în ceea ce privește ananas, pitahai, lychees. Merită să vă abțineți de la fructele „de vară”. Prune, pepeni verzi, căpșuni, pepeni - toate arată frumos, dar gustul este departe de a fi ideal. Ei bine, cu excepția cazului în care ai norocul să găsești căpșuni fie din (sezonul februarie-aprilie) fie pepenele potrivit - moale și parfumat. Dar șansele sunt mici. Ceea ce este acum pe rafturi este doar o imagine. Puteți uita de vitamine aici.

Ei bine, iti oferim o descriere mai detaliata a fructelor de sezon (toamna tarziu-iarna) si pe tot parcursul anului care se gasesc la noi intr-o forma mai mult sau mai putin comestibile: cat de utile sunt, ce ar trebui sa fie, unde sunt importate. de la și prețuri aproximative (supermarketuri locale începând cu 30 noiembrie).

portocale

Sezon: noiembrie până în aprilie.

Vitamine: A, B, C în cantități mari, D și PP. Dintre oligoelemente, este bogat în fier și cupru. Îmbunătățește motilitatea intestinală.

Țări: Primele țări importatoare sunt Spania și Israel. Aici sunt cultivate cele mai dulci fructe. Foarte gustos - varietate Navel (există varietăți ale acestuia).

pomelo

Sezon: ianuarie-februarie. Primele fructe care apar în magazinele noastre toamna pot fi foarte supărătoare - va fi multă coajă și o nucă de pulpă necoaptă.

Vitamine: O varietate uriașă și foarte gustoasă de grapefruit. Contine vitaminele A, C, B1, B2, B5, minerale: calciu, potasiu, fier, fosfor, sodiu.

Țări: importate din China și . Fructul este bun pentru că nu este prea dulce, se curăță ușor, poate înlocui cu ușurință fie micul dejun, fie cina. Sau doar ia o gustare.

mandarine

Sezon: noiembrie până în ianuarie.

Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, C și E. O cantitate imensă de fibre alimentare și minerale.

Țara: Spania. Avem în principal o specie numită „clementină”. Este usor de curatat, gustos si ieftin, se poate cumpara in cutii. Dați peste Maroc, cu autocolantul familiar cu romb negru. Este și un soi gustos, dar are coaja subțire și uneori este greu de curățat. Dar gustul și aroma sunt uimitoare.

grapefruit

Sezon: Iarna este considerată cea mai bună perioadă.

Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, C și E. Medicii recomandă consumul zilnic de jumătate din acest fruct. Și acum este momentul pentru ei - doar iarna poți cumpăra struguri cu adevărat gustoși și sănătoși.

Țări: Israel, Africa de Sud. Grapefruit-urile roșii sunt mai dulci decât cele albe. Și în total există mai mult de 20 de soiuri.

Curmal japonez

Sezon: din octombrie până la sfârșitul lunii februarie.

Vitamine: vitaminele A, C, B1, B2, B3. Contine cartoina, iod, calciu, sodiu, magneziu, fier. Foarte util în bolile sistemului cardiovascular. Dar acest fruct nu este potrivit pentru diabetici.

Țări: și Spania. Curmalul spaniol este considerat unul dintre cele mai delicioase, deoarece este cules deja copt. Dar la începutul sezonului pe rafturi, cel mai adesea este piatră tare, care este imposibil de mâncat - se tricotează în gură. Persimmons coapte sunt moi, suculente și foarte, foarte gustoase. Dacă fructele sunt greu la atingere, este mai bine să nu cumpărați. Sau lasă-l să se întindă acasă câteva zile.

Un ananas

Sezon: tot timpul anului, dar din anumite motive sunt cele mai delicioase la noi iarna.

Vitamine: B1, B2, B12, PP, provitamina A, minerale, fier, cupru, zinc, calciu, magneziu și iod. Stimulează digestia, curăță intestinele, reduce vâscozitatea sângelui, scade tensiunea arterială, ceea ce previne dezvoltarea aterosclerozei. Atenţie! Acesta este un alergen foarte puternic, așa că utilizați cu precauție.

Vitamine: o rodie contine 40% din valoarea zilnica a vitaminei C. De asemenea, vitaminele K si B6. Bogat în tiamină, niacină, fier, calciu, magneziu, fosfor și zinc. Se recomandă utilizarea cu un nivel scăzut de hemoglobină.

Țări: furnizorul principal este . În piețe găsești rodii de pe litoralul Mării Negre - turcești, azere. Toate sunt delicioase, dar este mai bine să alegeți fructele cu coaja abia uscată, care se potrivește ușor cu boabele. Coaja trebuie să fie roșie aprins - în fructele necoapte este palidă, iar în fructele supracoapte este visiniu cu pete întunecate. Fructele mari au boabe mai suculente.

smochine

Sezon: din iunie până în septembrie, dar se găsește acum în magazine.

Vitamine: A, B1, B2, PP, E și beta-caroten. Printre mineralele importante din smochine se numără fierul, potasiul, calciul, magneziul, fosforul și sodiul. Smochinele pot ameliora durerile de gât și tusea și, de asemenea, acționează ca un antipiretic. Se recomandă utilizarea smochinelor cu predispoziție la tromboză, tahicardie, precum și persoanelor care suferă de anemie și boli cardiovasculare. Smochinele ajută la creșterea frecvenței cardiace și a astmului bronșic.

Țări: Asia Centrală, Turcia

kiwi

Sezon: cel mai bun iarna.

Vitamine: un aport zilnic de vitamina C într-un fruct. Cea mai mare parte a kiwi este apă (aproximativ 84%).Fibre alimentare, acid nicotinic, mono- și dizaharide. Kiwi este sărac în calorii, dar foarte bogat în vitamine și oligoelemente utile. Și cel mai mare plus este că nu se prăbușesc în timpul conservării, datorită acidității kiwi-ului. Fructul reduce riscul de boli cardiovasculare și oncologice, îmbunătățește digestia.

Țări: Noua Zeelandă