Салат с оливками - пошаговые рецепты приготовления вкусных и оригинальных закусок в домашних условиях с фото. Вкусные салаты с оливками

Народы средиземноморья уверяют, что олива не умирает и люди, употребляющие её в пищу, отличаются особой жизнестойкостью и выносливостью. Удивительно, но маленькие ягоды способны предотвратить возникновение язвы желудка и развитие заболеваний, связанных с сосудами, сердцем и печенью.

Рецепт салата с оливками, сыром и помидорами

Ещё с древних времён люди были уверены, что употребление в день 10-15 оливок способствует укреплению потенции и поддержанию мужского темперамента. Приготовьте этот салат любимому и проверьте историческую теорию.

Вариант 1

Как готовить:

1. Обжарить на сухой сковородке, нарезанную ломтиками ветчину;
2. Инжир порезать на дольки, лук на тонкие кольца;
3. Сыр натереть, а оливки с черри порезать пополам;
4. Всё смешать в салатнице с рукколой;
5. Перец, уксус, соль и масло соединить;
6. Полученной заправкой полить готовый салат.

Вариант 2

Рецептурные компоненты:

• сок любого цитруса – 2 ст. л.;
• фасоль – 200 г (стручковая);
• тунец (консервы) – 200 г;
• томаты черри – 250 г;
• масло – 4 ст. л.;
• петрушка свежая – 2 стебелька;
• моцарелла – 250 г;
• щепотка перца чили;
• оливки – 150 г.

Время готовки: 20 минут.

Калорийность: 426 ккал.

Как готовить:

1. За 7-10 минут отварить фасоль. По готовности сразу же окунуть в холодную воду. Остудить и промокнуть сухой салфеткой;
2. Тунец измельчить вилкой на небольшие кусочки;
3. Разрезанные пополам черри, объединить с отварной фасолью, оливками, тунцом и шариками моцареллы;
4. Петрушку измельчить;
5. Поперчить и заправить готовый салат маслом и цитрусовым соком.

Салат с оливками и курицей

Пектины в оливках помогают вывести из организма, токсины и шлаки, поэтому употребление плодов жизненно важно для тех, кто проживает в городах с плохой экологией.

Рецептурные компоненты:

• соус соевый – 2 ст. л.;
• пучок свежего салата;
• спелый плод авокадо;
• оливки – 150 г;
• филе курочки (грудинка) – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• молотый перец.

Время готовки: 30 минут.

Калорийность: 191 ккал.

Как готовить:

1. Отварить грудинку;
2. На хорошо разогретую сковородку влить ложку масла и обжарить в кулинарном жире нарезанную тонкими соломками отварную грудинку;
3. Салат обязательно промыть, встряхнуть и нарвать на куски руками либо нарезать;
4. У очищенного авокадо удалить косточку, взбрызнуть лимоном и нарезать на тонкие ломтики;
5. Оливки можно оставить целыми или порезать пополам;
6. Все ингредиенты соединить и заправить соевым соусом. Поперчить.

Закуска с брынзой и оливками

Во время приготовления следите, чтобы руккола не впитала сок лимона или масло, иначе она перестанет хрустеть. Вместе с салатом к столу можно подать горячие лепёшки.

Рецептурные компоненты:

• ядра орехов грецких – 4 шт.;
• масло – по вкусу;
• щепотка специй для приготовления креветок;
• оливки – 100 - 150 г (без косточек);
• томаты черри – 8 шт.;
• брынза – 150 г;
• руккола или рокет-салат – 150 г;
• креветки – 400 г;
• сок любого цитруса – 1 ст. л.

Время готовки: 40 минут.

Калорийность: 276 ккал.

Как готовить:

1. Отварить в слабосолёной жидкости креветки и на несколько минут откинуть по готовности на дуршлаг. Обжарить до образования корки в оливковом масле с добавлением специй для креветок. Сбрызнуть лимоном;
2. В холодной воде вымочить рукколу (15 минут) и выложить на бумажное полотенце;
3. Черри нарезать на половинки, оливки кольцами, а брынзу кубиками;
4. Заправка: орехи измельчить, смешать с маслом;
5. Ингредиенты перемешать соединить с заправкой и поперчить.

Салат из оливок и маслин

Баклажаны пересыпают солью не только для удаления горечи, но и для того, чтобы при последующем обжаривании плоды меньше впитали в себя масло – в итоге салат становится менее жирным.

Рецептурные компоненты:

• сахар мелкокристаллический – 50 г;
• маслины с оливками – по 100 г;
• соль;
• каперсы – 50 г.;
• пучок петрушки;
• масло – 100 мл;
• красный перец молотый;
• уксус 9% – 50 мл;
• сельдерей – 2 стебля;
• средняя головка красного лука;
• томаты – 4-5 шт.;
• баклажаны – 2 шт.

Время готовки: 25 минут.

Калорийность на 100 г: 81 ккал.

Как готовить:

1. Нарезать на мелкие кубики баклажаны, пересыпать солью. Через 15 минут промыть и высушить;
2. 1/3 масла разогреть в сотейнике и обжарить в течение 4-х минут измельчённые плоды;
3. Каперсы, маслины и оливки промыть в холодной воде и измельчить;
4. У сельдерея обрезать грубые волокна и мелко порубить. Также поступить и с красной луковицей;
5. Все подготовленные ингредиенты объединить;
6. Томаты бланшировать и мелко нарезать кубиками. В течение 5 минут потушить в оставшемся оливковом масле;
7. В эту же сковороду к помидорам влить уксус, всыпать сахар, добавить соль и поперчить по вкусу. Готовить 5 минут и без крышки;
8. Вымытую и обсушенную петрушку измельчить;
9. Баклажаны заправить холодным томатным соусом, посыпать петрушкой.

Салат с болгарским перцем и маслинами

В плодах присутствует олеиновая кислота, которая предотвращает развитие онкозаболеваний. Именно поэтому средиземноморские женщины (согласно статистике) намного реже подвергаются раку груди.

Рецептурные компоненты:

• соль;
• оливки – 200 г;
• болгарский перец;
• сыр – 150 г;
• бекон – 6 полосок;
• масло – 50 мл.

Время готовки: 15 минут.

Калорийность: 407 ккал.

Как готовить:

1. До образования хрустящей корки обжарить на сухой сковороде полоски бекона;
2. Оливки нарезать кольцами, перец нашинковать как удобно;
3. Натереть сыр;
4. Ингредиенты смешать в салатнице и заправить маслом. Посолить и поперчить.

Закуска из крабов и оливок

Основным поставщиком оливок является Испания. Для приготовления салатов используйте сорт Манзалиньяс, для фарширования Охибланко, а для консервации - Касеренья.

Вариант 1

Рецептурные компоненты:

• шампиньоны свежие – 0.4 кг;
• уксус (можно использовать бальзамический) – 10 мл;
• банка консервированного нарезанного ананаса;
• лук – ½ головки;
• упаковка крабовых палочек;
• оливки – стандартная банка.

Время готовки: 25 минут.

Калорийность: 210 ккал.

Как готовить:

Вариант 2

Рецептурные компоненты:

• мякиш белого хлеба – 200 г;
• сыр – 300 г;
• яйца (отварить) – 4 шт.;
• упаковка крабовых палочек;
• оливки – 10 - 15 шт.;
• майонез «Классический» – 200 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• лимон – ½ шт.

Время готовки: 30 минут.

Калорийность: 855 ккал.

Как готовить:

1. Хлеб обжарить, измельчить в прессе чеснок, сыр натереть, яйца отварить;
2. Крабовые палочки, яйца, хлеб и оливки одинаково мелко нарезать;
3. Объединить все компоненты, заправить соком половинки лимона и майонезом. До подачи салат хранить в холодильнике.

• откажитесь от покупки, если в консервированных оливках содержится большое количество добавок Е;
• плоды, продающиеся в жестяных банках, бывают разного размера, и он всегда указывается в виде дроби, которая обозначает их количество на 1 кг. Например, от 280 до 380 – это мелкие оливки, от 180 до 280 – средние, от 60 до 180 штук – крупные;
• для горячих салатов желательно использовать ломаные или срезанные плоды.

Приятного аппетита!

Салат с оливками обладают пикантным вкусом и легки в приготовлении, именно поэтому они так полюбились хозяйкам. Оливки вкусные в качестве самостоятельной закуски, также они придают изюминку многим салатам.

В кулинарии оливки зачастую применяются в качестве основного ингредиента салатов и холодных закусок. Любители оливок смогут по достоинству оценить предложенную подборку холодных салатов.

Как приготовить салат с оливками - 15 разновидностей

Этот салат отличает простота приготовления и экономичность.

Нужные компоненты:

• Ветчина - 250 гр.;
• Отварной картофель - 2-3 шт.;
• Куриные яйца - 3 шт.;
• Консервированная кукуруза - 1/3 часть банки;
• Консервированный горошек - 1/3 часть банки;
• Оливки - 70 гр.;
• Маслины - 70 гр.;
• Майонез - по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Куриные яйца нужно отварить вкрутую, немного подержать в холодной воде, очистить от скорлупы. Вареный картофель очищаем от мундира и нарезаем кубиками, яйца тоже рубим кубиками.

Ветчину нарезаем средними кубиками.

Выбирайте для салата ветчину высокого качества, чтобы не испортить вкус салата. Ветчину можно заменить на запеченную либо копченую грудинку.

Маслины и оливки аккуратно разделить на половинки. С кукурузы и горошка нужно слить жидкость, добавить туда горошек и оливки. Вес компоненты хорошо перемешать, заправить столовым майонезом, красиво сформировать салат на блюде. Сверху можно присыпать салат мелко рубленой зеленью.

Этот простой сытный салат придется по вкусу любой хозяйке.

Для этого потребуются:

• Вареная куриная грудка - 160 г.;
• Сыр плавленый - 90-100 г.;
• Помидоры свежие - 160 г.;
• Огурцы свежие - 160 г.;
• Соль каменная поваренная и специи (пряности) - по вкусу;
• Укроп, петрушка (зелень) - по вкусу;
• Перья зеленого лука - по вкусу;
• Майонез легкий - по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Куриную грудку отвариваем с подсоленной воде до готовности. Остывшую курицу нарезаем кубиками. Также нарезаем вымытые помидоры, огурцы, плавленый сырок.

Соединяем все компоненты в салатнице, заправляем майонезом. Добавляем соль по вкусу, все еще раз хорошо перемешиваем.

Это простой и доступный салат можно приготовить по любому случаю.

Для этого потребуются:

• Крабовые палочки - 160 г.;
• Сыр твердый - 120 г.;
• Помидоры свежие - 160 г.;
• Среднего размера оливки - 12 шт.;
• Отваренное вкрутую куриное яйцо - 1 шт.;
• Майонез легкий - по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Для создания салатика отвариваем куриные яйца. Очищаем их, нарезаем соломкой. Крабовые палочки тонко шинкуем соломкой.

Твердый сыр трем на крупной терке, свежие помидоры режем дольками. Оливки без косточек нарезаем кольцами. Все компоненты соединяем в миске. Добавляем по вкусу домашний майонез, соль и смесь перцев, все тщательно перемешиваем.

Этот легкий и доступный вариант салата станет украшением любого праздника.

Для этого нам потребуются:

• Болгарские перцы - 280 г.;
• Брынза - 280 г.;
• Помидоры свежие - 280 г.;
• Среднего размера оливки - 12-15 шт.;
• Огурцы свежие - 280 г.;
• Салатный красный лук - 130 г.;
• Соль каменная поваренная - по вкусу;
• Перец молотый (смесь нескольких видов) - по вкусу;
• Масло оливковое - 70 мл.;
• Яблочный уксус - 35 мл.

Поэтапное приготовление:

Перед приготовлением салатика нужно помыть и предварительно высушить. Болгарские перцы очищаем и нарезаем среднего размера кубиками. Аналогично нарезаем огурцы, помидоры и брынзу. Очищенные салатные луковицы нарезаем полукольцами либо четверть кольцами.

Соединяем в небольшой миске яблочный уксус и оливковое масло, добавляем смесь жгучих перцев, добавляем соль и перемешиваем. Заправляем полученной заправкой все нарезанные компоненты и перемешиваем.

Этот простой рецепт салата всегда пригодится, когда неожиданно приходят гости.

Для этого нам потребуются:

• Куриные яйца - 10 шт.;
• Любые сухарики - 80 гр.;
• Маслины - 100 гр.;
• Красный лук - 100 гр.;
• Майонез - 5-6 ст. л.;
• Соль, черный перец - по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Сваренные вкрутую яйца нарезаем квадратиками. Лук шинкуем кубиками, отправляем в салатницу к яйцам. Добавляем маслины, нарезанные кольцами, соль, перец, приправляем все это майонезом. Сухарики добавляем перед подачей.

Любители оливок и колбасного сыра по достоинству оценят этот простой и легкий салатик.

Для этого потребуются:

• Оливки - 245 г.;
• Сыр колбасный - 245 г.;
• Яйца куриные, отваренные вкрутую - 3 шт.;
• Хлеб бородинский - 210 г.;
• Зубки чесночные - 3-4 шт.;
• Майонез салатный (легкий) - 120 г.;
• Соль каменная поваренная - по вкусу;
• Перец молотый (смесь нескольких видов) - по вкусу;
• Масло подсолнечное или оливковое без запаха - 40 мл.

Порядок приготовления:

Сначала отвариваем яйца, приступаем к готовке гренок. Бородинский хлеб нарезаем аккуратными кубиками, обжариваем на подсолнечном или оливковом масле до состояния румяности. Очищенные яйца нарезаем кубиками. Аналогичными ломтиками нарезаем колбасный сыр. Оливки без косточек измельчаем кружочками. Все, кроме сухариков, соединяется в миске, туда же добавляется мелко рубленый чеснок. Все заправляем майонезом, присаливаем и перемешиваем. Перед подачей салат присыпается сухариками.

Этот острый салат никого не оставит равнодушным.

Для этого нам понадобятся:

• Перец болгарский - 1 шт.;
• Свежие огурцы - 200 гр.;
• Оливки без косточек - 125 гр.;
• Консервированная кукуруза - 125 гр.;
• Лук - 1 шт.;
• Петрушка - небольшой пучок;
• Обезжиренный йогурт - 100 гр.;
• Соль, перец, острый соус - по вкусу.

Порядок приготовления:

Очищаем перец и нарезаем маленькими кубиками. Огурцы не чистим, режем кубиками. С кукурузы сливаем жидкость. Добавляем кукурузу к огурцам и перцу. Лук мелко шинкуем кубиками. Оливки режем на 4 части каждую. Мелко рубим петрушку, кладем в общую миску.

Готовим соус: хорошо взбиваем йогурт, солим, перчим, добавляем острый соус. Заправляем салат соусом.

Увидеть поэтапное приготовление салат можно тут:

Этот диетический салат вполне сможет заменить традиционный «Оливье».

Для этого нам понадобятся:

• Отварная морковь;
• Вареный картофель;
• Маринованные огурчики;
• Консервированный зеленый горошек;
• Консервированные оливки;
• Соль по вкусу;
• Свежий укроп для украшения;
• Нежирная сметана или майонез для заправки.

Порядок приготовления:

Приготовление аналогично салату Оливье: все отварные овощи нарезаем кубиками. Маринованные огурчики также режем кубиками. Зеленые оливки режем кружочками. Заправляем салат сметаной обезжиренной либо майонезом. Солим салат и тщательно перемешиваем.

Этот простой салатик особенно понравится тому, кто строго следит за своей фигурой.

Для этого нам понадобится:

• Сливочный сыр — 500 гр.;
• Зеленый лук — 50 гр.;
• Оливки с паприкой — 100 гр.;
• Черные оливки — 250 гр.;
• Сыр — 150 гр.;
• Перец — по вкусу;
• Майонез — по вкусу.

Порядок готовки:

Зеленый лучок нарезаем тонкими кольцами. Оливки обоих видов мелко шинкуем. Твердый сыр натираем на средней терке. Сливочный сыр и майонез взбиваем миксером. Добавляем туда перец, лук, натертый твердый сыр. Добавляем резаные оливки, все тщательно перемешиваем.

Увидеть приготовление этого салата можно тут:

Этот салат с удивительным названием с оливками поразит любого мужчину невероятным вкусом.

Ингредиенты:

• Говяжья или куриная печень;
• Соленый или маринованный огурец;
• Оливки зеленые или черные без косточек;
• Лук репчатый или зеленый;
• Зелень укропа;
• Майонез, соль и перец для приправы.

Порядок приготовления:

Все компоненты берутся в равных пропорциях. Сырую печень нарезаем соломкой и обжариваем на раскаленной сковороде. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы масло стекало. Лук, нарезанный тонкими полукольцами, тоже обжариваем на сковороде, после чего его выкладываем к печени на дуршлаг. Свежие огурцы шинкуем соломкой, оливки режем колечками. Зелень мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты, добавляем по вкусу соль, перец и майонез, еще раз перемешиваем.

На приготовление салата уйдет всего пара минут, но в итоге получится прекрасное блюдо ресторанного качества.

Для этого нам понадобятся:

• Листья салата - 100 гр.;
• Огурцы свежие - 2 шт.;
• Спаржа свежая - 1 шт.;
• Лимон - 1 шт.;
• Помидоры черри - 150 гр.;
• Маслины черные - 150 гр.;
• Оливки зеленые - 150 гр.;
• Болгарский перец - 1 шт.;
• Оливковое масло - 30 гр.

Поэтапное приготовление:

Предварительно запечь болгарский перец, порезанный пластами, в духовке. Шинкуем огурец тонкими дольками. Помидоры черри нарезаем напополам, оливки и маслины также режем пополам. Печеный перец режем тонкими полосками.

Вместо листьев салата можно использовать пекинскую капусту либо салат-латук.

Салат шинкуем тонкими полосками. Свежую спаржу шинкуем тонкими полосками. Заправляем салат соком лимона и оливковым маслом, солим и перчим салат.

Увидеть это салат ресторанного качества можно тут:

Этот простой салат должна уметь готовить каждая хозяйка, чтобы потом удивлять своих гостей легким и оригинальным блюдом.

Для этого нам понадобятся:

• Оливки зеленые - 15 шт.;
• Сыр - 100 г.;
• Яблоко - 1 шт.;
• Рис (длинный) - 0,5 ст.;
• Лук-репка - 1 шт.;
• Для заправки:
• Сметана - 4 ст. л.;
• Винный или яблочный уксус - 1 ст. л.;
• Соль - на ваш вкус.

Поэтапное приготовление:

Отвариваем рассыпчатый рис до готовности. Сыр измельчаем на средней терке. Яблоко очищаем от кожицы, режем кубиками, луковицу мелко шинкуем. Каждую оливку режем на 4 части. Выкладываем нарезанные компоненты в салатницу, приправляем все это соусом из сметаны, перемешанной с небольшим количеством уксуса и соли.

Салат выполнен в бодрящем зеленом цвете, он способен подарить радость вкуса.

Компоненты:

• Средние свежие огурцы - 250 гр.;
• Оливки без косточек - 30 гр.;
• Сладкий перец зеленый - 1 шт.;
• Оливковое масло;
• Укроп и петрушка - по 10 гр.

Порядок приготовления:

Огурцы режем небольшими кубиками, перец также нарезается кусочками. Оливки режем колечками. Свежую петрушку и укроп мелко шинкуем. Все составляющие салата выкладываем в салатницу, перемешиваем, заправляем оливковым маслом. Увидеть поэтапное приготовление этого салат можно здесь: https://youtu.be/yE2jLDC2UAo

Оригинальное сочетание оливок и грибов достаточно популярно, именно поэтому их добавили в этот салат.

Для этого нам потребуются:

• Оливки черные без косточек - 150 г.;
• Маринованные грибы - 100 г.;
• Лук репчатый - 1 луковка;
• Лимон - половинка.

Поэтапное приготовление:

Лимон очищаем от кожуры, мелко режем. Аналогично нарезаем оливки, грибы и луковицу. Выкладываем все компоненты в салатник, заправляем грибным маринадом из банки. По желанию солим и перчим.

Салат готовится очень просто, а результат - просто поразительный вкус.

Компоненты:

• Копченое куриное филе - 300 гр.;
• Яйца - 4 шт.;
• Маринованные грибы - 1 банка;
• Оливки без косточек - 1 банка.

Порядок готовки:

Копченую курицу нарезаем длинную кубиками. Вареные яйца тоже нарезаем кубиками. Оливки режем каждые на 4 части. Грибы тоже режем на 4 части. Все компоненты смешиваем в салатнице, приправляем майонезом, ставим готовый салат на час для пропитки в холодильник.

Увидеть все этапы приготовления салата можно тут:

Маслины в нашем повседневном рационе появились относительно недавно. Еще каких-нибудь лет 20 назад они являлись привилегией исключительно заграничной кухни, в основном - средиземноморской. Но в наши дни, сегодня, эти плоды можно купить в различных видах в любом крупном супермаркете. И стоят они вроде бы недорого. Так почему бы не попробовать приготовить пару-тройку салатов с применением этих замечательных и весьма полезных продуктов?

Маслины и оливки

Для тех, кто не знает, они по сути своей являются одним и тем же плодом, и различаются лишь по степени зрелости, окраске и ферментации, содержанию масла (по аналогии с черным и зеленым чаем). Салат с маслинами в различных его вариантах издавна считался в кухнях Средиземноморья кладезем витаминов и микроэлементов, различных питательных веществ. Есть там и белки, и пектины. Салат с маслинами обладает приятным и слегка кисловатым вкусом благодаря естественной ферментации правильно приготовленных плодов, являющихся поистине черными жемчужинами Средиземноморья! Переходим скорее к рецептам.

Греческий салат с сыром и маслинами (horiatiki)

Считают, что главными ингредиентами этого блюда являются маслины и особый овечий сыр - фета. По своей консистенции фета напоминает отвердевший творог. Его выкладывают традиционно сверху блюда, не смешивая с овощами, нарезав крупными ломтиками.

Ингредиенты: три большие ложки масла оливкового, сок из половинки лимона, зубчик чеснока, немного орегано сушеного, соль морская, перец черный свежесмолотый, несколько помидоров, красный лук, перец стручковый зеленый, фета - 200 граммов, огурец, 100 граммов маслин без косточки.

Смешиваем в удобной посуде соус: сок пол-лимона, оливковое масло, рубленый чеснок, морскую соль, перец и орегано. В миску выкладываем помидоры, нарезанные крупными дольками, перец полукольцами, нарезанный кубиками свежий огурец, красный лук, зеленый перец - режем полосками. Маслины кладем целиком. Перемешиваем, заправляя соусом, приготовленным ранее. Сверху нужно выложить крупно порезанный сыр фета, не смешивая его с другими ингредиентами.

Вариации на тему

Салат с маслинами может быть и овощным, и рыбным, и мясным, и с морепродуктами. Встречаются и блюда с небольшим количеством ингредиентов: сыр, помидоры, маслины, например. Почти всегда в состав салата входит сыр. Если феты нет под рукой, его можно поменять на брынзу или же адыгейский (но это будет уже немножко другой салат). Оливковое масло также входит в основные компоненты. При случае его заменяют подсолнечным, но с оливковым все же вкуснее намного! Представляет интерес использование в качестве заправки сухого вина - белого или розового. Салат с маслинами обычно украшают разнообразной зеленью: кинзой, петрушкой, луком, укропом и мятой в различных вариациях. Посыпают приправками.

Салат с маслинами и курицей

Ингредиенты: филе куриное - 250 граммов, салат листовой зеленый - 200 граммов, луковица белого лука, сыр брынза или фета - 150 граммов, маринованные маслины без косточки - 150 граммов, миндаль - 50 граммов, сок пол-лимона, оливковое масло, приправки.

Филе сварить, нарезать небольшими кубиками, а затем можно немного обжарить на постном масле. Сыр режем небольшими кубиками. Миндаль рубим и жарим. Лук нарезаем полукольцами. На большое плоское блюдо выкладываем листья салата целиком. На них - куриное филе, лук и сыр. Сверху посыпаем толченым миндалем и маслинами, разрезанными пополам. Солим, перчиком посыпаем. Поливаем маслом и соком лимона. Такой салат с маслинами и курицей хорошо идет к белому сухому вину. Используется в качестве закуски перед основными блюдами.

С огурцами свежими

Легкий салат «маслины, огурцы, сыр, помидоры» готовится очень быстро, на скорую руку.

Берем два огурца средних размеров свежие, три помидора, 200 граммов брынзы, маленькую баночку маринованных маслин. Все режем кубиками крупно и смешиваем в салатнице. Маслины употребляем целиком или режем пополам. Заправляем маслом. Можно раздавить в салатик зубок чеснока и украсить его свежей зеленью.

«Средиземноморский»

Ингредиенты: баночка анчоусов в масле (200 граммов), баночка маслин без косточки (120 граммов), перец болгарский - 1 штука, помидор - 1 штука, лук - 1 штука, картофель - 2 штуки, латук - 1 кочан, зубок чеснока, оливковое натуральное масло для заправки, перец черный молотый, морская соль на кончике ножа.

Картошку варим в мундире, остужаем, чистим, режем небольшими кусочками. Лук - полукольцами или кольцами. Латук и перец болгарский - соломкой. Помидоры - ломтиками. Маслины нарезаем колечками. Анчоусы промокаем от масла и некрупно режем. Далее готовим соус для заправки: перемешиваем оливковое масло, морскую соль, молотый перчик и винный уксус. Можно добавить туда же немного горчицы, сахар и давленый чеснок. Все компоненты перемешиваем аккуратно и заправляем соусом. Какие еще можно приготовить салаты с маслинами? Рецепты смотрите ниже.

С ветчиной

Очень вкусный получается салат и с рубленой ветчиной. Это блюдо из серии «простые салаты с маслинами». Рецепты приготовления таких блюд могут варьироваться, но остаются неизменным три компонента: ветчина, сыр и маслины.

Вариант 1. Ингредиенты: баночка маслин без косточки, баночка маринованной кукурузы, 300 граммов хорошей ветчины, три помидора (или десять помидоров черри), сыр - 200 граммов, майонез для заправки.

Маслины нарезаем кольцами. Черри - можно целиком или пополам. Ветчину режем соломкой. Сыр трем крупно. Все перемешиваем и добавляем кукурузу. Заправляем майонезом и украшаем зеленью.

Вариант 2. В нем вместо майонеза в качестве заправки для салата используем оливковое масло, давленый чеснок, сок пол-лимона. Остальные ингредиенты - те же. Солим-перчим, и - на стол!

С пекинской капустой

Ингредиенты: вилок капусты, 100 граммов маслин, помидор черри - 250 граммов, один сладкий болгарский перец, постное масло.

Капусту и перец порежем тонкой соломкой, маслины и помидоры - пополам. Все смешиваем в салатнице и заправляем маслом, перцем и солью. Можно, если есть, потереть сыр и посыпать сверху салат. Приятного всем аппетита!

Как прекрасны и вкусны салаты с оливками! Они придадут даже самому простому блюду привкус средиземноморских блюд. Есть много вариантов салатов с оливками, и для их приготовления совсем не обязательно проживать в солнечной Греции или Италии.

Это легко

Простые рецепты содержат минимальное количество ингредиентов. Да что там! Добавьте оливки в простой помидорно-огуречный салат, киньте туда несколько кубиков феты - и вот уже перед вами салат по-гречески. Но есть и более интересные рецепты, которые вы найдете в этой статье.

Салат с оливками и сыром фета

Каждый найдет прелесть в этом освежающем салате с разнообразием вкусов, текстур и цветов.

Все, что нужно для заправки:

• половина стакана растительного (оливкового) масла;
• четверть стакана винного уксуса;
• полторы ложки сахара (чайные);
• 1 долька чеснока, рубленого;
• 1 столовая ложка укропа, измельченного;
• 1 ложка (чайная) сушеного орегано;
• половина ложки (чайной) чесночного порошка;
• четверть ложки (чайной) соли;
• черный перец, измельченный в мельничке, по вкусу.

Ингредиенты для салата с помидорами и оливками:

• полкило (фунт) помидоров (черри или виноградные томаты, разрезанные пополам, или около 3 больших помидора, мелко нарезанных);
• полкило огурцов (примерно 2 больших или 4 маленьких), нарезанных квадратиками;
• половина стакана сушеных без косточек порезанных;
• половина стакана сыра фета раскрошить;
• две ложки свежайшего укропа для украшения.

Чтобы приготовить салат с оливками, как на фото, просто следуйте рецепту.

Инструкции по приготовлению

Для соуса:

В среднего размера миске взбейте вместе все ингредиенты для заправки до полной однородности. Кроме того, вы можете поместить компоненты в банку, закрутить крышку и встряхнуть, пока не перемешаются.

Для салата:

1. В большую миску порежьте все ингредиенты салата. Перемешайте с заправкой, пока все не будет равномерно распределено.
2. Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Достаньте его из холодильника за 30 минут до подачи. Слейте лишнюю жидкость и украсьте укропом по желанию.

Зеленый салат с оливками

Этот рецепт известен многих хозяйкам. Латук Бостон (салат) и оливки, просто смешанные между собой, что может быть скучнее. Но смешайте его с и он станет звездой на вашем столе. Держите всегда в холодильнике баночку этого соуса, он придаст новый вкус приевшимся салатам.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан салата Бостон, порванный на небольшие куски;
• баночка оливок (лучше без косточек);
• 2 пучка зеленого тонко порезанного лука;
• четверть стакана лимонного соуса винегрет;
• крупная соль;
• молотый перец.

Сначала разберемся с заправкой. Что из себя представляет лимонная заправка винегрет, так прекрасно подходящая для салата с оливками - простого рецепта, на первый взгляд?

Итак, для соуса нужны:

• столовая ложка французской горчицы;
• треть лимона (сок);
• соль и сахар;
• подсолнечное и оливковое масло.

Все, кроме масел, разотрите. Потом взбивайте блендером, постепенно добавляя масло. Хранить соус можно в холодильнике в закрытой баночке.

Теперь салат. В большой миске смешайте 1 средний кочан салата Бостон, порванный на небольшие кусочки, баночку крупных оливок, 2 пучка зеленого лука, тонко нарезанного, и чашку лимонной заправки. Приправить крупной солью и молотым перцем.

Салат из рукколы с оливками, сыром фета и укропом

Чтобы оживить рукколой салат и придать ему немного греческого оттенка, добавьте туда тонко порезанный свежий укроп, соленый греческий сыр фета и оливки. Завершите приготовление салата добавлением греческого оливкового масла, которое имеет более чистый аромат и, как правило, более доступно, чем оливковое масло из Италии.

Ингредиенты:

• 1 красный лук, очень тонко нарезанный;
• 1 долька чеснока;
• 1 чашка оливок без косточек, крупно нарезанных;
• полстакана плюс две ложки (столовые) оливкового масла;
• четверть стакана плюс две ложки (столовые) красного винного уксуса;
• соль и перец, только что смолотый;
• 3 ложки (столовые) нарезанного тонко свежего укропа;
• 1 чашка покрошенного греческого сыра фета;
• 2 чашки рукколы.

В большой миске перемешайте лук, чеснок и оливки с маслом, добавьте уксус, приправьте солью и перцем. Дайте постоять на столе в комнате один часа. Добавьте укроп и фету, затем рукколу и перемешайте осторожно. Подавайте сразу.

Маринованный салат из цуккини с оливками

Этот рецепт из маринованных кабачков с оливками, артишоками и красным перцем - один из десяти самых популярных низкоуглеводных вариантов. Это идеальный салат, который можно есть с пастой! Вкусное летнее блюдо подойдет диабетиками, так как обладает низким гликемическим индексом и не содержит глютена. Этот салат идеален для лета, времени созревания кабачков! Используйте этот рецепт как основу, чтобы менять ингредиенты, потому что и с другими сырыми или вареными овощами он будет великолепен.

Ингредиенты:

• 4-5 небольших цуккини, нарезать ломтиками;
• 1 банка крупных маслин без косточек;
• 1 банка маринованных артишоков, очень хорошо процеженных;
• 1 красный или зеленый перец, порезанный на небольшие кусочки;
• 1 красный лук, мелко нарезанный (опционально).

Для заправки:

• 1 чашка оливкового масла и 1-2 лож. уксуса (или ваш любимый итальянский соус без сахара);
• сок половины лимона;
• четверть чашки тертого пармезана;
• 3 ложки тертого сыра;
• сушеный базилик;
• одна ложка (чайная) порошка орегано.

Дополнительно: четверть стакана натертого пармезана, чтобы посыпать салат прямо перед подачей.

Порезать кабачки на небольшие кусочки, обработать на пару или пассировать около 3 минут, а затем процедить. Если вы используете старые кабачки, срезаем крупные семена, прежде чем их разрезать на куски.

Взбейте лимонный сок, пармезан, базилик, и орегано, чтобы сделать заправку. Положите оливки в дуршлаг и дайте хорошо стечь. Слейте воду из артишоков и разрежьте их, если они большие.

Измельчите красный перец на небольшие кусочки. Положите чуть отваренные цуккини, оливки, сладкий перец и артишоки (плюс нарезанный красный лук, если используете) в мешок или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой и залейте заправкой, чтобы полностью покрыть ингредиенты.

Пусть салат маринуется 4-8 часов в холодильнике. Когда вы его будете выставлять на стол, вмешайте еще немного заправки и посыпьте свеженатертым пармезаном. Остатки можно держать в холодильнике пару-тройку дней. Подходит в качестве низкоуглеводного гарнира к курице гриль и стейку, жаренному на гриле.

Оранжевый салат с миндалем, сыром фета и оливками

Это прекрасный вариант рецепта, который порадует ваших близких. От него все в восторге - это настоящая средиземноморская кухня: сочный апельсин, петрушка, жареный миндаль, раскрошенный сыр Фета и оливки "Каламата".

Попробуйте добавить в этот салат макароны - и это будет прекрасный легкий летний ужин. Только необходимо промыть макароны сразу после приготовления, чтобы они не слиплись.

Дайте салату настояться не менее 10 минут, чтобы ароматы успели объединиться и макароны впитали в себя соус. Сразу после приготовления блюдо не произведет на вас впечатления, но дайте ему раскрыться, и оно поразит ваши вкусовые рецепторы.

Если вы не любите оливковое масло или из виноградных косточек, просто не добавляйте их. Салат неплох и без них. Вы также можете не добавлять сыр фета, чтобы сделать его вегетарианским. В общем, делайте, как вам нравится.

Этот салат отлично подходит для обеда (и пикника) и хранится хорошо в течение нескольких дней в холодильнике.

Лучший рецепт салата, оформленный в ярких, свежих средиземноморских цветах и ароматах! Этот салат включает в себя макароны из цельнозерновой пшеницы, свежую петрушку, жареный миндаль, покрошенный сыр Фета, зеленый лук и оливки "Каламата". Рецепт салата с оливками в рецепте рассчитан на шесть порций.

Ингредиенты:

• 300 граммов макарон;
• ½ чашки сырого миндаля;
• 1 чашка нарезанной петрушки;
• ½ банки оливок без косточек, разрезанных пополам;
• пучок зеленого лука (тонко порезать);
• ½ стакана изюма, желательно желтого;
• ½ стакана покрошенного сыра фета (опционально);
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
• ¼ чашки свежевыжатого апельсинового сока (1-2 апельсина);
• ¼ чашки растительного (лучше оливкового) масла;
• 2 ложки (столовые) винного уксуса;
• 1 средний зубчик чеснока, размолотого;
• ¼ ложки (чайной) соли;
• черный перец (по вкусу).

Как готовить?

Последовательность действий следующая:

1. Доведите подсоленную воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте макароны и варите до полуготовности согласно инструкции на упаковке. Перед сливом оставляем примерно ½ чашки воды от макарон. Слейте остальную воду и сразу же промойте их под холодной проточной водой, действуя до тех пор, пока макароны не остынут.
2. Поджарьте миндаль в средней сковороде на небольшом огне, часто помешивая, до появления аромата и золотистого цвета по краям - около 5 минут. Переложите миндаль на разделочную доску и нарежьте его.
3. В большой миске смешайте приготовленные макароны, рубленый миндаль, петрушку, оливки, зеленый лук, изюм и сыр фета.
4. В мерном стаканчике или небольшой миске смешайте цедру апельсина, сок из него, оливковое масло, уксус, немного чеснока и соль. Добавить ¼ чашки оставленной воды от макарон и взбейте до однородности.
5. Залейте салат получившимся соусом и перемешайте. Может показаться вначале, что соуса слишком много, но не волнуйтесь. Приправьте перцем по вкусу.
6. Пусть салат останется в холодильнике не менее 10 минут (или до нескольких часов), дайте ему время, чтобы впитать соус. Приправьте по вкусу солью, если необходимо, и подавайте. Остатки будет можно держать в холодильнике в течение четырех дней.

Примечания

• Чтобы сделать его безглютеновым, просто возьмите соответствующие макароны.
• Для вегетарианской версии простого салата с оливками из рецепта исключите сыр фета.
• Чтобы сделать его более дешевым, замените миндаль на тыквенные или подсолнечные семечки.
• Приготовить его менее сладким можно, просто заменив апельсины на лайм или лимон.
• Чтобы он стал более сытным, сделайте этот салат с оливками и курицей.

Рецепт которого предусматривает приготовление, в первую очередь, питательного блюда, в последнее время становится все больше популярным. И не зря! Ведь он не только имеет эффектный вид и приносит разнообразие на праздничный стол, но и является достаточно полезным.

В последнее время появилось много людей, которые предпочитают видеть на своем столе именно салат с оливками. Рецепт блюда может быть разным и включать как мясо и грибы, так и свежие овощи, и сыр.

Польза оливок

Полезность вышеуказанных плодов, оказывается, в следующих их свойствах:

• снижают риск развития проблем с сердцем;
• понижают уровень в крови холестерина;
• насыщают организм полезными веществами.

Калорийность оливок составляет 115 ккал на 100 гр. продукта.

Салат с оливками: рецепт с маслинами

Для приготовления этого изысканного блюда хозяйке понадобятся такие продукты:

• 12 оливок черных без косточек;
• 250 гр. свежих креветок;
• сладкий красный перец;
• листья салата;
• половинка лимона;
• соль по собственному вкусу;
• щепотка перчика черного;
• лавровый листок.

Креветки достаточно хорошо проварить и тщательно почистить. Перец сладкий нарезать кубиками среднего размера. Листья салата разделить на несколько частей. Оливки нарезать половинками. Смешать все эти ингредиенты. Заправить соком лимончика, слегка подсолить и немного приперчить.

Салат с зелеными оливками

Существует много вариантов приготовления салатов с зелеными оливками. Ведь последние отлично сочетаются по вкусу с курицей, грибами, ветчиной, сыром и, конечно же, со свежими томатами, болгарским перцем и консервированной кукурузой. Очень часто, чтобы прибавить блюду жирности, его заправляют майонезом. Но следует отметить, что рецепт салата с зелеными оливками предусматривает приготовление изысканного, легкого и немного аристократического блюда. Поэтому лучше для него подойдут натуральные, то есть невредные заправки.

Чтобы приготовить салат с оливками, рецепты которых отличаются большим разнообразием, необходимо взять стандартный набор продуктов. Пикантности этому блюду добавят как раз оливки. Итак, нам нужно взять следующие ингредиенты:

• полбанки шампиньонов (лучше маринованных);
• полбанки оливок зеленых без косточек;
• филе курицы (приблизительно кусочек на 200 гр.);
• половинка лимона;
• щепотка соли;
• столовая ложечка масла растительного;
• несколько веточек зеленого лука;
• зубчик чеснока;
• щепотка перца;
• лавровый листочек;

Следует отметить, что достаточно простым в приготовлении является салат с оливками, рецепт которого предусматривает приготовлении сытного и одновременно легкого блюда.

Филе куриное следует отварить в подсоленной водичке до готовности. Когда оно остынет, нарезать его средними кубиками.

Каждую оливку разделить на две половинки. Нарезать грибы соломкой. Листья салата нашинковать, а лучок - хорошо измельчить. Смешать все ингредиенты в большой миске. Заправить маслом, подсолить, немного приперчить, добавить сок из лимона.

Салат с оливками: рецепты оригинальных заправок

Когда-то эти плоды использовались для приготовления исключительно оригинальных закусок. Но сейчас большой популярностью пользуется именно салат с оливками. Рецепт заправки для этого блюда интересует многих хозяек. Зачастую в салат добавляют майонез. Но ведь это вредно!

Максимальную пользу для здоровья человека принесут салаты из оливок, заправленные следующими соусами:

• сок из половинки лимона + столовая ложка масла растительного + соль и перчик по собственному вкусу;
• цедра из половинки лимона + столовая ложка масла растительного + зубок чеснока + мелко измельченная зелень лука + соль по собственному вкусу.

Салат из оливок - изысканное и вкусное блюдо, которое не только насыщает желудок, но и обогащает организм полезными веществами.