Cotlet de pește la abur - rețete pentru iubitorii unei siluete subțiri. Reteta de cotlet de peste dietetice delicioase Cotteluri de peste dietetice la cuptor

Text: Evgenia Bagma

Cotletele de pește la abur sunt un fel de mâncare sănătos și dietetic, cu un gust delicat. Astfel de cotlet vor fi apreciate de copii, precum și de cei care aderă din când în când la o dietă de slăbit.

Cum să gătești cotlet de pește la abur?

Pentru a pregăti cotlet de pește la abur, puteți folosi un boiler dublu, un multicooker cu modul de abur, precum și o cratiță obișnuită și o strecurătoare. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, aduceți-o la fierbere, puneți deasupra o strecurătoare de metal, puneți cotleturile în ea, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la abur cotleturile de pește în acest fel.

Cotletele de pește aburite nu trebuie să fie mai întâi rulate în făină sau pesmet. Dacă vă este teamă că carnea tocată se va lipi de rafturile vasului cu aburi, puteți pune o farfurie în ea și puneți cotleturile pe ea. Dar fiți pregătiți ca în timpul gătitului, sucul de la cotlet se poate aduna în farfurie.

Rețete de cotlet de pește la abur

Cotlete simple de pește aburite.

Ingrediente: 500 g file de peste, 2 felii de paine, 1 ceapa, 100 ml lapte, 1 ou, faina, sare, piper.

Mod de preparare: înmuiați pâinea în lapte, tocați fileul de pește și ceapa, amestecați, sare, piper, bateți oul. Când formați cotlet, puteți pune o bucată de brânză sau ierburi în mijlocul fiecăreia și le puteți fierbe la abur aproximativ 20 de minute.

Cotlet de pește aburit din pollock.

Ingrediente: 1 pollock, 1 felie de pâine albă, 1 linguriță. unt, sare.

Mod de preparare: se curăță peștele, se desprinde de oase, se înmoaie pâinea în lapte, se adaugă fileul, untul, se pisează totul cu un blender, se frământă carnea tocată, se adaugă sare, se rulează în cotlet mici, se pune la fierbere, se fierbe 15 -20 de minute.

Cotlet de pește la abur cu morcovi.

Ingrediente: 500g file de peste de merluciu, pollock sau merluciu, 1 morcov, 1 ceapa, 1 ou, 2 linguri. făină, sare, mărar uscat, maghiran.

Mod de preparare: se taie fileul bucatele, se curata ceapa si se taie in mai multe bucati, se trece prin masina de tocat carne impreuna cu pestele, se varsa carnea tocata intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de lichid. Adăugați morcovii rasi fin la carnea tocată. Se amestecă. Se adauga un ou, condimentele, putina faina, se framanta. Formați cotlet, rulați în făină, puneți într-un cuptor cu abur, gătiți la abur timp de 20 de minute.

Cotlete de pește la abur cu gris.

Ingrediente: 1 kg file de pește, 2 cepe, 2 brânzeturi procesate, 2 ouă, 2 linguri. gris, 2 felii de paine alba, piper, sare, ulei vegetal.

Mod de preparare: se taie ceapa in 4 parti, se caleste in ulei vegetal, se inmoaie painea in lapte, se pregateste fileul tocat, ceapa si painea, trecand totul printr-o masina de tocat carne, se framanta, se adauga gris, branza rasa rasa, ouale, sare, piper la carnea tocată. Se lasa jumatate de ora sa se umfle grisul. Formați cotlet, puneți într-un cuptor cu abur, gătiți timp de 15-20 de minute.

Cotleturile de pește aburite pot fi servite cu legume proaspete sau aburite, orez nefiert și hrișcă. Puteti servi sos de rosii cu cotlet.

Nutriționiștii recomandă să includeți mai des mâncărurile din pește în dieta dumneavoastră. La urma urmei, conține proteine ​​necesare organismului și ușor digerabile de organism, o mulțime de microelemente și vitamine și acizi grași polinesaturați. Peștele va fi cel mai benefic dacă este copt sau înăbușit, totuși, atât într-o tigaie, cât și într-un aragaz lent, peștele poate fi gătit în așa fel încât să nu aducă decât beneficii organismului. Produsele din pește tocat sunt ceva mai puțin sănătoase, dar nu mai puțin gustoase, mai ales dacă sunt preparate corect. Pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor, alegerea ideală ar fi cotletele de pește aburite, gustoase și în același timp dietetice. Sfaturile de la bucătari experimentați și rețetele pe care le-am selectat pentru cititorii revistei online „Frumusețea este în tine” vă vor permite să vă îmbogățiți dieta cu preparate apetisante și sănătoase din pește.

Subtilitățile tehnologiei

În primul rând, vă sugerăm să vă familiarizați cu recomandările bucătarilor cu experiență. Înarmată cu aceste cunoștințe, chiar și o gospodină începătoare poate pregăti delicioase cotlet de pește la abur.

• Peștele tocat pregătit de tine va fi mai gustos decât peștele gata preparat. La urma urmei, nu puneți nimic în plus, folosind doar fileuri de pește. Pentru carnea tocată, luați pește proaspăt și nu prea osos. Dacă aveți de gând să faceți cotlet din peștele de râu, întoarceți-i carnea printr-o mașină de tocat carne de câteva ori pentru a vă asigura că nu există oase în carnea tocată.
• De obicei, se adaugă unt sau untură pentru a face peștele tocat suculent, dar acești aditivi cresc semnificativ conținutul de calorii al preparatului finit. Prin urmare, cotleturile dietetice sunt făcute fără acești aditivi, dar merită să alegeți soiuri de pește care nu sunt cele mai uscate.
• Pentru a face cotletele de pește mai moi și mai pufoase, se adaugă pâine uscată și apoi se înmoaie în lapte, smântână sau apă. Pentru cotleturile dietetice este mai potrivită apa sau, în cazuri extreme, laptele, dar este mai bine să evitați smântâna.
• Pentru ca cotletele să-și păstreze forma, în carnea tocată se adaugă de obicei ouă. Cu toate acestea, puteți face și cotlet slabi, înlocuind oul cu amidon, cartofi sau gris.
• Ceapa este adesea adăugată la cotleturile de pește. Nu trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne pentru ca carnea tocată să nu devină lichidă. Este mai bine să nu fii leneș și să tăiați ceapa cu un cuțit.
• De obicei, cotleturile sunt aburite folosind un boiler dublu sau multicooker. Dar chiar dacă nu ai astfel de echipamente de bucătărie, poți face prăjituri de pește aburite punându-le într-o strecurătoare și așezându-le peste o tavă cu apă.
• Pentru a aburi cotlet, nu aveți nevoie de ulei sau pâine. Acest lucru le face, de asemenea, dietetice.

Pe baza regulilor și sfaturilor de mai sus, puteți pregăti delicioase cotlet de pește tocat la abur folosind oricare dintre rețetele care vă plac.

Sfat: dacă gătiți cotlet într-un multicooker, puteți găti simultan o garnitură în vasul principal al unității. Ar putea fi orez, hrișcă, terci de porumb, linte.

O rețetă simplă de cotlet de pește tocat la abur

Această rețetă este cea mai simplă și cea mai comună. În varianta clasică, laptele este folosit pentru prepararea preparatului. Dacă se fac cotlet pentru o masă de post, folosiți apă în loc de lapte și înlocuiți oul cu o lingură de amidon.

Componente:

• file de pește – 0,5 kg;
• pâine - 50 g;
• ceapa - 100 g;
• ou – 1 buc. (sau 20 g amidon diluat în 20 ml apă);
• lapte sau apă – 100 ml (puteți lua și lapte de soia sau de cocos);
• sare, condimente - după gust (dacă ești la dietă, nu abuzați de condimente).

Algoritm de gătit:

1. Tăiați ceapa foarte fin.
2. Clătiți fileul. Se usucă cu șervețele și se trece printr-o mașină de tocat carne.
3. Înmuiați pâinea veche în lapte sau apă caldă.
4. Se amestecă toate ingredientele din rețetă.
5. Bateți carnea tocată pe o masă pentru a o face mai densă. Formați-o în cotlet și gătiți la abur timp de 20 de minute.

Puteti servi piure de cartofi ca garnitura pentru cotlet la abur. Amintiți-vă doar că în Postul Mare trebuie gătit în apă, fără a adăuga lapte, smântână sau unt. Pentru cei care țin dietă, astfel de piure de cartofi vor fi și mai sănătoși.

Cotlet de pește de post cu cartofi aburiți

Carnea tocată a acestor cotlet la abur include cartofi, astfel încât își păstrează bine forma. În același timp, valoarea energetică a preparatului la adăugarea cartofilor rămâne scăzută.

Componente:

• pește tocat – 0,5 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• ierburi proaspete – 150 g;
• ceapa - 150 g;
• sare, condimente - după gustul tău.

Algoritm de gătit:

1. Radeți cartofii cruzi așa cum ați face pentru a face clătite cu cartofi și stoarceți-i.
2. Se amestecă cu pește tocat.
3. Adăugați sare, condimente, ceapa tocată mărunt și ierburi cu un cuțit. În loc de verdeață, puteți folosi ceapă proaspătă, apoi puteți arunca ceapa.
4. Frământați carnea tocată și formați în cotlet. Se fierbe la abur timp de 20-25 de minute.

Cotletele de pește la abur conform acestei rețete pot fi servite fără garnitură. Dacă tot vrei să faci o garnitură, folosește legume proaspete, fasole verde și mazăre verde.

Cotlete de pește tocate la abur cu gris și brânză

Grișul face cotleturile mai fragede și mai pufoase. Este important să alegeți grisul din grâu dur, altfel mâncarea nu va fi dietetică. Brânza va da preparatului un gust moale, cremos, deși își va crește ușor conținutul de calorii.

Componente:

• file de pește – 0,5 kg;
• ceapa - 75 g;
• brânză topită – 70 g;
• gris - 1 lingura. l.;
• ou – 1 buc.;
• sare și piper - după gust.

Algoritm de gătit:

1. Măcinați fileul de pește printr-o mașină de tocat carne.
2. Răziți brânza. Va fi mai ușor să faceți față acestei sarcini dacă păstrați brânza la congelator pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a face acest lucru.
3. Tăiați ceapa cu un cuțit.
4. Se amestecă toate ingredientele, adăugând ouă și condimente.
5. După ce s-au format cotlet mici, fierbeți-le timp de 25 de minute.

Grișul se va umfla în timpul gătirii, dând cotleturilor pufos. Aceste cotlet au un gust uimitor de fraged și arată apetisant. Se pot servi cu orice garnitură.

Cotlet de pește la abur cu morcovi

Acest fel de mâncare include un ou, dar puteți face fără el mărind puțin cantitatea de făină. Apoi rețeta va deveni slabă.

Componente:

• pește tocat – 0,5 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 150 g;
• ou – 1 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• ierburi uscate, sare - după gust.

Algoritm de gătit:

1. Măcinați morcovii prespălați și curățați de coajă pe răzătoarea fină.
2. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.
3. Se amestecă carnea tocată cu legumele tocate, se bate un ou în ea, se adaugă ierburi uscate, se adaugă sare.
4. Puneți cotleturile din carne tocată pe grătarul unui cuptor cu abur sau cu microunde. Porniți programul corespunzător („Gătire la abur” în cuptorul cu microunde, „Pește” în cuptorul cu abur). Gatiti 20 de minute.

Datorită adăugării unui număr mare de legume, cotleturile de pește aburite conform rețetei date sunt de două ori utile.

Cotlet de pește dietetic cu tărâțe

Taratele sunt foarte utile pentru curatarea organismului, imbunatatirea functionarii tractului gastrointestinal si prevenirea obezitatii.

Componente:

• pește tocat – 0,5 kg;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 75-100 g;
• apă – 100 ml;
• Sarat la gust.

Algoritm de gătit:

1. Tăiați mărunt ceapa.
2. Măcinați tărâțele într-o râșniță de cafea sau blender, adăugați apă caldă și lăsați-o să se umfle.
3. Se amestecă carnea tocată cu ceapa, tărâțe și ou. Nu uitați să adăugați puțină sare.
4. Faceți cotlet din masa rezultată și fierbeți-le la abur. Timp de gătire - 20 de minute.

Cotleturile făcute după această rețetă potolesc bine foamea și te lasă să te simți sătul mult timp. Acest fel de mâncare aparține categoriei de diete.

Cotlet de pește dietetic cu brânză de vaci

Un alt tip de cotlet dietetic, foarte gustos și în același timp sănătos, se prepară din pește tocat cu adaos de brânză de vaci.

Componente:

• file de pește – 0,4 kg;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 0,2 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• condimente complexe pentru pește - după gust;
• mărar proaspăt – 50 g.

Algoritm de gătit:

1. Tăiem fileul de pește în bucăți și trecem printr-o mașină de tocat carne, alternând cu brânză de vaci (il trecem și printr-o mașină de tocat carne).
2. Se toacă mărunt mararul cu un cuțit, se bate oul. Amestecă toate acestea cu carnea tocată, adăugând condimente.
3. După ce vă umeziți mâinile în apă pentru a preveni lipirea cărnii tocate, formați mici cotlet. Așezați-le pe grătar și fierbeți peste ele aproximativ 20 de minute.

Cele mai delicate cotleturi dietetice făcute din pește tocat cu brânză de vaci este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. De asemenea, vor fi savurate de cei care nici măcar nu s-au gândit la beneficiile unei alimentații sănătoase.

Cotlet de pește neobișnuit cu măsline

Cotletele de pește aburite umplute cu măsline întregi nu sunt rușine să le serviți la masa de sărbători.

Componente:

• file de pește de mare – 0,3 kg;
• ou – 1 buc.;
• ceapa - 75 g;
• lapte – 50 ml;
• pesmet - 2 linguri. l. cu tobogan;
• sare, condimente - după gust;
• măsline fără sâmburi – 8 buc.

Algoritm de gătit:

1. Tăiați mărunt ceapa.
2. Măcinați fileurile de pește de mare printr-o mașină de tocat carne.
3. Încălziți laptele sau apă, turnați pesmet.
4. Amestecați carnea tocată, ceapa și biscuiții înmuiați în apă cu ou bătut, sare și condimente.
5. Formați 8 bile din masa rezultată, ascundeți câte o măsline în fiecare bilă.
6. Se pune pe gratar si se fierbe la abur timp de 20 de minute.

Prăjiturile de pește foarte neobișnuite cu o „surpriză” vor atrage copiii, pentru care cel mai bine este să gătească mâncăruri dietetice la aburi, mai degrabă decât într-o tigaie. În loc de garnitură, puteți servi acest aperitiv neobișnuit cu măsline, murături, roșii cherry proaspete - orice vă place mai mult.

Cotletele de pește la abur nu sunt doar sănătoase, ci și foarte gustoase. Mâncărurile dietetice pot decora chiar și o masă de sărbători. Cunoscând rețetele pentru prepararea lor, nu este înfricoșător să decizi să urmezi o dietă.

Cotletele de peste dietetice, a caror reteta este destul de simpla, sunt un preparat foarte gustos si sanatos. În pregătirea pentru sezonul de plajă, o varietate de produse dietetice câștigă popularitate mai mult ca niciodată. Scopul lor este de a reduce numărul de calorii care intră în organism și de a reduce greutatea corporală totală prin arderea depozitelor de grăsime. În același timp, nu trebuie să uităm de gustul unor astfel de feluri de mâncare, deoarece acestea sunt, de asemenea, de o importanță deosebită, deoarece alimentele nu ar trebui să fie doar sărace în calorii, ci și gustoase.

Consumul de pește și produse preparate din acesta nu numai că face posibilă obținerea unei plăceri extraordinare din procesul de mâncare, dar ajută și la normalizarea funcționării sistemului digestiv. În primul rând, acest efect se datorează structurii fibrelor care formează pulpa de pește. Datorită structurii sale speciale, produsul este absorbit și digerat mai repede. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, peștele este un produs destul de nutritiv, care vă permite nu numai să saturați complet organismul și să-l furnizați cu multe minerale esențiale, ci și să ajutați la normalizarea procesului digestiv.

Astfel de proprietăți ale acestui produs sunt dezvăluite pe deplin numai dacă este pregătit corespunzător. Există mult mai mult de o rețetă pentru a crea astfel de feluri de mâncare. Fiecare dintre ele este bun în felul său și face posibilă obținerea unor combinații excelente de gust și, cel mai important, un aspect atractiv. Cu toate acestea, numai cele care au fost preparate fără procedura de prăjire pot fi considerate dietetice, deoarece acest proces afectează conținutul total de calorii al produselor. Pe baza acesteia, rețeta noastră de cotlet de pește va fi recreată folosind metode acceptabile de tratament termic, făcând posibilă obținerea de combinații optime pentru menținerea dietei. Deci, pentru a pregăti cotlet cu conținut scăzut de calorii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Cotletele de pește dietetice, care se bazează pe componentele de mai sus, sunt deosebit de strălucitoare și colorate, iar gustul lor este la un nivel foarte ridicat.

Cotlet de pește la cuptor: procesul de gătire

Rețeta de preparare a cotleturilor noastre începe cu una dintre cele mai importante etape, care este alegerea ingredientului principal, care este peștele.

Principalul criteriu de selecție este conținutul de grăsime - în cazul nostru ar trebui să fie minim.

Următoarele soiuri de pește sunt cele mai potrivite pentru parametrii dați:

• pollock;
• cambulă;
• lisacul.

Soiurile de mai sus se disting prin conținutul minim de grăsimi și fac posibilă obținerea celui mai scăzut conținut de calorii al preparatului finit. Cotleturile de pește dietetice pregătite pe baza unor astfel de soiuri sunt fragede și suculente, în plus, au caracteristici externe excelente. Nu trebuie să uitați de proprietățile benefice ale uleiului de pește, deoarece conține substanțe utile care nu pot fi produse de organism pe cont propriu. În plus, dacă adăugați o cantitate mică de pește gras la cotlet, nu va trebui să folosiți ulei, ceea ce este un mare plus.

Gătitul cotletelor începe cu curățarea peștelui și îndepărtarea fileului din acesta. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un cuțit și o pensetă, cu care trebuie să îndepărtați toate oasele și să îndepărtați pielea din carcasă. Tăiați pulpa pregătită în cuburi mici și puneți-o într-o mașină de tocat carne sau vasul blenderului. In plus, pentru a obtine consistenta optima, adaugam la masa totala o bucata mica de peste gras, care va satura viitoarea carne tocata cu grasimi sanatoase si ii va da un aspect magnific.

După aceasta, adăugați legumele decojite la baza de pește și măcinați toate ingredientele până la omogenizare. Ca urmare a unor astfel de manipulări, veți obține carne tocată de culoare portocalie deschisă, care va servi drept bază pentru cotlet.

Următorul pas, pe care îl presupune rețeta, este aducerea cărnii tocate la pregătire. Pentru a atinge parametrii necesari, luați pâine de grâu și umpleți-o cu lapte. De îndată ce absoarbe tot lichidul, trebuie să adăugați un ou la această masă și să amestecați bine. Rezultatul este o masă lipicioasă care va servi drept verigă de fixare pentru vas. Apoi, trebuie să amestecați carnea tocată cu soluția de pâine și să adăugați condimente și sare.

Pentru a obține proprietățile dietetice necesare, vom înlocui procedura tradițională de prăjire cu coacere. Datorită acestui fapt, cotletele de pește din cuptor își vor găsi parametrii optimi. În acest caz, coacerea necesită o cantitate minimă de ulei vegetal, care este necesară doar pentru a acoperi foaia de copt.

Deci, din masa rezultată formăm bile mici alungite și le punem pe tigaie aproape una de alta. Astfel, este necesar să consumați carnea tocată și să umpleți întreaga foaie. După aceasta, puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți chiflele de pește la cuptor pentru 15-25 de minute. Un semnal al pregătirii lor este formarea unei cruste aurii apetisante, care ar trebui să acopere stratul superior al vasului. Odată atins acest efect, cotletele de pește din cuptor sunt gata și pot fi servite.

Cotletele de pește în cuptor sunt un exemplu excelent de creare a unui fel de mâncare dietetic excelent. În același timp, pentru acea categorie de oameni care preferă să adere la o dietă mai strictă, un astfel de fel de mâncare nu este potrivit. La rândul său, alternativa sa, care poate mulțumi chiar și adepților înfocați ai ideii de a pierde în greutate, sunt cotleturile de pește aburite. Rețeta pentru prepararea lor nu diferă cu mult de versiunea anterioară folosind cuptorul. Cu toate acestea, are încă câteva caracteristici. În primul rând, ele presupun formarea cărnii tocate în sine. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de pește - 500 g;
• verdeață - 1 buchet;
• morcovi - 1 buc.;
• fulgi de ovăz - 50 g;
• ou - 1 buc.;
• sare, condimente după gust.

După cum se poate observa din compoziția componentelor principale, carnea tocată va fi mai proaspătă și mai ușor de preparat. Pentru a-l crea, luăm pește și scoatem fileul din el. Toate oasele, aripioarele și pielea trebuie îndepărtate, iar fileurile în sine trebuie inspectate cu atenție pentru orice astfel de elemente rămase. Apoi, peștele este tăiat în cuburi mici și trimis într-un bol de blender sau într-un mașină de tocat carne. De asemenea, mutam acolo verdeata si morcovii curatati. În același timp, cele mai bune soiuri de ierburi care sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor din pește sunt pătrunjelul, mărarul și busuiocul. Prin urmare, vom adăuga la cotlet una dintre aceste componente și anume mărar.

Fulgii de ovăz, un ou și o cantitate mică de apă vor crea același efect adeziv care va împiedica prăbușirea cotleturilor. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să amestecați toate aceste componente cu carnea tocată rezultată și să adăugați condimente la masa finită, precum și să adăugați sare. După aceasta, formăm bile mici de carne tocată și începem să le tratăm la căldură. Cotleturile de pește la abur nu trebuie să dureze mai mult de 15-25 de minute, deoarece acest timp va fi suficient pentru a obține caracteristicile optime ale felului de mâncare. După această perioadă de timp, cotleturile finite pot fi scoase de pe aragaz și servite pe masă spre deliciul tuturor celor prezenți, atât ca fel principal, cât și ca garnitură.

Cotleturile sunt adesea în meniul nostru: de vacanță și de zi cu zi. Pește, carne și cotlet de ciuperci au fost pregătite și de mamele și bunicile noastre. Dar multe astfel de rețete nu se potrivesc bine într-o dietă sănătoasă. Am pregătit deja cotlet de pui (dați-mi voie să vă reamintesc), acum cred că este timpul să învățăm cum să gătim cotlet de pește foarte gustoase din fileul de cod - acestea sunt doar lucrul pentru meniul pp. Calorii minime, energie excelentă, gust pur și simplu grozav!

Cotleturile de pește cu conținut scăzut de calorii făcute din file de cod vor fi un înlocuitor excelent pentru cotleturile obișnuite de pește. Nu vor avea un gust diferit, dar conținutul lor de calorii va fi mult mai mic. Nici un nutriționist nu va pune la îndoială utilitatea unor astfel de cotlet.

Secretele delicioaselor cotlet de cod

Pentru cotletele noastre de pp vom lua cod.

Codul în sine este un pește minunat pentru pescar și cu siguranță ar trebui inclus în el.

Conține puține grăsimi, dar este bogat în proteine, fosfor, aminoacizi și acizi polinesaturați Omega-3.

Produsul este ușor digerabil și are un conținut scăzut de calorii.

În forma sa obișnuită, fileul de cod este destul de uscat, adică nu merită să-l coaceți sau să-l aburiți, decât dacă cu. Dar cotletele de cod ies excelente. Vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși mâncători. Această opțiune de preparare a peștelui este foarte bună pentru copii - cotleturile delicioase nu au deloc oase.

Atunci când alegeți pește pentru carne tocată, trebuie să acordați atenție aspectului acestuia. Suprafața carcasei sau a fileului finit nu trebuie deteriorată, pielea și solzii trebuie să fie strălucitoare și să nu fie suprauscate.

Mirosul ar trebui să fie clasic „de pește”, fără impurități străine. Dacă alegeți fileuri congelate, glazura de gheață nu trebuie să fie tulbure sau prea groasă.

Fileul de pește tocat este ușor de preparat. Puteți cumpăra file gata făcute, dar este de preferat să cumpărați o carcasă întreagă și să tăiați singur fileurile. Codul este un pește mare, este ușor să-l tăiați singur:

• Carcasa de cod este spălată și eviscerată;
• se fac tăieturi de-a lungul crestei peștelui pe ambele părți;
• separați capul de carcasă, îndepărtați pielea;
• Folosind un cuțit mare și ascuțit, tăiați fileul de-a lungul cotei.

Iată un videoclip simplu despre cum să fileți codul:

Apoi fileul este tăiat în bucăți și trecut printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender sau puteți face carne tocată tocată cu un cuțit.

Pentru cotleturile pp, carnea tocată se prepară fără pâine, iar pentru pâine se folosește fulgi de ovăz sau porumb măcinat.

Cum să gătești cotlet de pește din fileuri de cod? Coacerea în cuptor sau abur este cea mai bună soluție pentru orice cotlet pp.

Rețete din care să alegi

Există multe rețete pentru a face cotlet de cod PP. La carnea tocată se adaugă legume, brânză de vaci și fulgi de ovăz.

Pentru varietate, puteți face cotlet din cod și somon roz - un pește roșu dietetic excelent. Acest lucru se poate face luând orice rețetă descrisă mai jos cu o fotografie și înlocuind o parte din cod cu aceeași cantitate de pește roșu.

Cotlet de cod de pește la cuptor

O rețetă de cotlet de pește cu varză, care se adaugă la carnea tocată, este potrivită pentru gătit la cuptor. Varza va face felul de mâncare suculent și pufos.

Conținutul caloric al unui cotlet de mărime medie (aproximativ 150 g) - 139 kcal, bju - 20 g proteine, 7 g carbohidrați, 3 g grăsimi.

Ingrediente

• file de cod – 1 kg
• varză proaspătă - 200 gr
• ceapa - una mica
• fulgi de ovaz pentru pane - 3-4 linguri
• ou - 1-2 buc (în funcție de dimensiune)
• sare și piper negru - după gust
• verdeață - un buchet mic
• 2 linguri. tărâțe sau făină integrală.

Pregătirea

1. File de pește, varză, ceapă, se trece printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți excesul de lichid.
2. Adăugați ou, tărâțe sau făină, ierburi tocate, sare și condimente după gust la carnea tocată rezultată. Se amestecă carnea tocată și se formează mici cotlet. Este convenabil să faceți acest lucru cu mâinile înmuiate în apă rece.
3. Pâine în fulgi de ovăz măcinat într-un blender.
4. Se aseaza pe o tava de copt sau intr-o forma, unsandu-le in prealabil cu ulei vegetal. Dacă aveți un covoraș din silicon, este grozav - nu va trebui să adăugați grăsime.
5. Se coace la cuptor pentru 25-25 de minute la 200 de grade.

Vasul este gata. Poftă bună!

Reteta de cotlet la abur

Pentru gătirea la abur, nu folosiți pane. Fulgii de ovăz din această rețetă se adaugă la carnea tocată. Este foarte convenabil să gătiți cotletele aburite într-un multicooker, dacă dispozitivul are o astfel de funcție.

Conținutul caloric al unui cotlet de mărime medie (aproximativ 150 g) - kcal, bju - g proteine, g carbohidrați, g grăsimi.

Conținutul caloric al unui cotlet de mărime medie (aproximativ 150 g) - 151 kcal, bju - 23 g proteine, 9 g carbohidrați, 2,4 g grăsimi.

De ce ai nevoie:

• cod tocat – 500 g
• fulgi de ovăz - 3-4 linguri.
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 3-4 linguri.
• ou - 1 buc.
• mărar, usturoi, sare, condimente - după gust

Cum să gătească:

1. Combinați peștele tocat cu ou, brânză de vaci și fulgi de ovăz (eu folosesc Hercules). Sare, piper, adauga usturoi si ierburi.
2. După ce am amestecat, lăsați deoparte 20 de minute, astfel încât fulgii de ovăz să se umfle puțin.
3. Facem cotlet din masa rezultată.
4. Se toarnă 300 de grame de apă în vasul multicooker. Puneți-le într-un recipient pentru aburi.
5. După ce am încărcat recipientul cu vasul nostru în multicooker, setăm programul „Aburire”.
6. În 15 minute, un preparat sănătos delicios este gata! Poftă bună!

, 7 macronutrienți condus de şi 15 microelemente biologic active.

Pe lângă pește, la cotleturile tocate se adaugă și alte ingrediente, care îmbogățesc și mai mult compoziția, gustul și aroma preparatului și, de asemenea, păstrează forma dată cotleturilor. Prin adăugarea de aditivi, conținutul total de calorii al unui fel de mâncare poate fi redus sau crescut. În plus, valoarea energetică a cotletelor și, în consecință, relevanța lor în dietă este influențată semnificativ de metoda de preparare și de garnitura însoțitoare.

Să luăm în considerare o rețetă generală pentru prepararea de cotlet de pește foarte gustoase acasă, opțiunile sale alimentare și metodele de gătit, precum și garnituri sănătoase care nu vor crește conținutul total de calorii al dietei.

Cotlet de pește dietetic la cuptor - rețetă pas cu pas cu fotografii

În plus, ar trebui să se acorde preferință peștilor mai mari - știucă - cotleturile vor fi mai suculente. Peștele mic curățat și spălat poate fi folosit și trecându-i de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne pentru a se asigura că oasele mici sunt măcinate.

Aditivii de legume crude îmbogățesc compoziția cărnii tocate și îi conferă volum suplimentar -,. Cartofii cu amidon sunt, de asemenea, un ingredient obligatoriu care „lipește” masa totală împreună și menține forma cotleturilor.

Din setul de aditivi enumerat, puteți include cu încredere legume (ceapa și morcovii sunt de preferat) și cereale întunecate – în primul rând fulgi de ovăz – în opțiunile dietetice de cotlet. Pâinea albă, dacă este folosită, se înmoaie în apă. Se introduce si oul de gaina cu grija. Griș, făină și amidon nu este potrivit pentru mesele de dietă.

Aroma și gustul cărnii tocate sunt subliniate și completate de condimente precum ardeiul alb, negru și ienibahar. Sare, masă sau mare, folosit moderat. Se aplică și.

Exemplu de rețetă pentru cotlet de pește dietetic:

• 400 g file de pește alb;
• un morcov mic;
• bec;
• sos de soia natural fara coloranti si conservanti - trei linguri;
• cepe verzi;
• sare de mare, piper măcinat.

Preparare - de la carne tocată până la copt:

• Spălați și tăiați fileul și legumele curățate în bucăți mari, măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau blender.
• Ceapa verde se toacă mărunt și se combină cu amestecul de pește și legume.
• Se condimentează carnea tocată cu sos de soia, piper și o cantitate minimă de sare, se amestecă bine și se bate.
• Clatiti mainile cu apa rece, formati cotlet rotunde sau ovale si asezati-le in randuri pe o tava tapetata cu hartie de copt.
• Coaceți cotleturile timp de 40 de minute la 200 de grade.

Felul de mâncare finit nu are mai multe calorii decât 100 de kilocaloriiîn o sută de grame.

Aplicarea în practică a dietelor

Gama unică de substanțe benefice din punct de vedere biologic conținute în prăjiturile de pește cu conținut scăzut de calorii, fierte la abur sau coapte, le face o componentă valoroasă a dietelor slabe care păstrează masa musculară.

în care este important să combinați cotlet de pește dietetic cu aceste garnituri, care nu va aduceîn meniu excesul de calorii.

Pe masa de dietă într-o companie potrivită

Însoțirea optimă a cotleturilor de pește gătite va fi asigurată de:

• O varietate de legume, proaspete, fierte, inabusite sau coapte, in salate sau tocanite - varza de toate tipurile si soiurile, castraveti, ardei dulci multicolori, si dovlecei, morcovi, salata verde, porumb, mazare verde, fasole verde. Cartofii, însă, din cauza excesului de amidon din ei, este mai bine să se limiteze.
• Ciuperci – sălbatice și cumpărate din magazin, preparate în orice fel, cu excepția prăjirii. Această garnitură nu va adăuga calorii, dar va adăuga propriul gust și aroma specială.
• Terci făcut din fulgi de hrișcă sau ovăz închis la culoare, gătit în apă. Orezul, care se potrivește bine cu orice fel de mâncare din pește, este mai bine să folosiți orez brun.

Gătit - opțiuni pentru diete

Pe lângă coacere, este potrivită pentru un meniu axat pe pierderea în greutate. aburire. Cotleturile formate se pun într-o strecurătoare de mărime potrivită, se pun peste apă clocotită într-o cratiță și se acoperă cu un capac. Timpul de gătire într-un recipient bine închis este de 20 de minute. Puteți adăuga în apă frunze de dafin, cuișoare, ienibahar și alte condimente „peștele”.

Proprietari fericiți multicooker poate gati cotlet de peste la abur conform programului corespunzator pe o tava speciala cu gauri si in acelasi timp gatiti o garnitura in acelasi vas.

Cum să gătești cotlet de pește delicioase - video

Din videoclipul de mai jos veți învăța cum să faceți cotlet de pește la abur într-un aragaz lent. Carnea tocată conține fulgi de ovăz măcinat și ceapă. În același timp cu cotleturile, în bolul de gătit se coace o garnitură potrivită cu conținut scăzut de calorii - terci de hrișcă cu apă.

Saturate cu proteine ​​valoroase și multe substanțe utile din punct de vedere biologic, cotletele de pește, aburite sau coapte, însoțite de o garnitură sănătoasă și hipocalorică, sunt o componentă demnă a unei diete care vizează slăbirea fără a pierde masa musculară.

Ce compoziție de cotlet de pește credeți că este cea mai bună? Folosești cotlet de pește în meniurile dietetice? Ce metodă de preparare ai folosi cel mai des? Împărtășește-ne secretele, descoperirile și opiniile tale culinare în comentarii!