Cum să îngheți ciupercile din lapte acasă. Ciuperci din lapte cu frunze de zmeura si coacaze. Folosind marinate

Laptele este o ciupercă dificilă. Pe de o parte, aparține genului Millechnikov, care îl caracterizează prin prezența laptelui amar, care complică procesarea culinară. Pe de altă parte, are una dintre cele mai dense structuri dintre ciupercile comestibile, ceea ce îi face pe culegătorii de ciuperci să-și dorească să trimită trofeele de pădure în exces la congelator. Având în vedere o astfel de natură contradictorie a ciupercii, mulți se întreabă cum să înghețe ciupercile de lapte pentru iarnă pentru a scăpa de amărăciune și pentru a-și păstra elasticitatea curată. După cum arată practica, ar exista o dorință - există o mulțime de moduri.

Laptele este o ciupercă comestibilă condiționat. Acest lucru nu indică toxicitatea sa, ci doar că poate fi consumat numai după anumite manipulări menite să-i îmbunătățească proprietățile culinare. În cazul unui bulgăre, acesta este amărăciunea sa. În același timp, nu există substanțe toxice sau halucinogene în el, așa că vorbim doar despre comestibilitatea condiționată „gustativă”.

Cu toate acestea, în Occident, laptele este considerat nepotrivit pentru hrană. Se consumă mai ales pe teritoriul fostei URSS, unde ciuperca avea importanță industrială încă din secolul al IX-lea. A fost recoltat în nenumărate cantități, ceea ce a fost facilitat de particularitatea ciupercii de a se grupa în colonii. slavona bisericească „gruzdie”, care înseamnă „grămadă”, i-a dat numele modern. În acele vremuri, ciupercile de lapte erau sărate în principal pentru iarnă, iar ciupercile deja sărate erau folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dar ciuperca de lapte este potrivită doar pentru sărare?

Se poate congela laptele?

„Da” sau „nu” este adesea definit prin comparație. Dacă există ciuperci mai puțin supărătoare, atunci de ce să vă deranjați cu congelarea ciupercilor? Dar dacă „vânătoarea liniștită” a avut mare succes și nu există loc pentru a depozita butoaiele cu murături, atunci înghețarea vine în ajutor. Există cel puțin mai multe motive care fac ca acest tip de recoltare a ciupercilor de lapte să fie foarte atractivă:

dacă în sezonul de iarnă nu este o problemă să cumpărați legume de import sau de seră, atunci ciupercile de pădure nu pot fi găsite cu foc, iar ciupercile cultivate artificial și ciupercile de stridii pierd serios în aroma și beneficiile reale ale ciupercilor;
corpul dens al unei greutăți (unii cercetători asociază numele acesteia cu cuvântul „greutate”) este cel mai potrivit pentru congelare pentru iarnă: cu cât produsul este mai puțin poros, cu atât suferă mai puțin de expansiunea umidității înghețate în goluri, care îi distruge structura;
este imposibil să nu menționăm beneficiile acestei ciuperci de lapte: compoziția sa este bogată în proteine, fibre alimentare și vitaminele C, B1 și B2, care se păstrează perfect la congelare.

Metode de congelare a ciupercilor din lapte

Congelarea ciupercilor de lapte nu este mai puțin supărătoare decât sărarea lor. Culegătorii neexperimentați de ciuperci se confruntă adesea cu faptul că ciupercile proaspete congelate sunt ulterior nepotrivite pentru hrană. Și nu este doar sucul lor amar. Laptele este o ciupercă umedă, iar atunci când este dezghețat se poate transforma într-un terci smuss, dacă excesul de umiditate nu este îndepărtat mai întâi. Prin urmare, achiziția este diferită.

Congelarea ciupercilor din lapte opărit

Amărăciunea încărcăturii se manifestă cel mai clar numai cu metoda rece a piesei de prelucrat, iar cu tratamentul termic este neutralizat. Prin urmare, înainte de a îngheța ciupercile pentru iarnă, pur și simplu le puteți opări bine cu apă clocotită. Cu toate acestea, este încă dificil să faci fără înmuiere, dar nu din cauza amărăciunii, ci din cauza poluării pădurilor, care aderă ferm de o pălărie umedă și nu se spală ușor sub apă curgătoare. După înmuiere, murdăria se desprinde ușor de pe suprafața greutății și este mai ușor de curățat. Ciupercile spălate și opărite se sortează, cele mari se taie bucăți, iar cele mici se lasă întregi, se pun în recipiente și se trimit la congelator.

Congelarea ciupercilor din lapte fiert

Înainte de fierbere, ciupercile din lapte trebuie să treacă prin aceeași procedură de curățare temeinică. Cel mai bine este să le puneți în apă deja clocotită, în timp ce proteinele lor se ondulează și se întăresc, iar structura este mai bine păstrată. După fierberea secundară, este suficient să fierbeți ciupercile nu mai mult de 10 minute, după care trebuie aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă complet. Cu cât rămâne mai puțină umiditate, cu atât alimentele vor rămâne mai elastice după decongelare. Ciupercile uscate sunt așezate în recipiente, cel mai bine cu capacul în jos - în acest fel sunt mai puțin probabil să fie deteriorate - după care pot fi congelate pentru iarnă.

Congelarea ciupercilor din lapte prajit

O altă modalitate de a reduce costurile cu forța de muncă pentru gătirea ulterioară este congelarea ciupercilor prăjite. Pentru aceasta, ciupercile de lapte spalate si curatate de coaja se taie in bucatele mici, dupa care se prajesc intr-o tigaie sub capac in legume sau unt timp de 20 de minute, sare dupa gust. În ultimele minute de gătit, capacul este îndepărtat astfel încât cantitatea maximă de umiditate să se evapore. După răcire completă, produsul poate fi congelat în recipiente.

Uneori, ciupercile sunt prăjite în cuptor fără a adăuga grăsime. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tavă de copt adâncă și fierbeți la o temperatură de cel mult 180 ° C, amestecând ocazional până când toată umiditatea s-a evaporat. Congelarea se realizează după răcire la temperatura camerei. O astfel de preparare in suc propriu permite ca ciupercile de lapte dupa congelare sa pastreze pe cat posibil gustul si aroma.

Congelarea ciupercilor din lapte fiert

Ciupercile pot fi congelate și împreună cu lichid, dar la această metodă se recurge doar atunci când modalitatea preferată de utilizare ulterioară a acestora este ciupercile din lapte, piureul de cartofi sau julienne. Ciupercile spălate se taie și se pun la fiert în apă cu sare timp de 10-15 minute. Apoi se scurge primul bulion, se adaugă condimente și o cantitate mică de apă fiartă și se fierb sub capac încă 15 minute. Dacă doriți, adăugați morcovi soți cu ceapă sau alte legume în timpul tocănirii. Odata racite, ciupercile pot fi congelate in recipiente cu capac. Un astfel de produs semi-finit trebuie păstrat cel mult trei luni.

Murături reci înghețate

Se întâmplă să fie sărate prea multe ciuperci pentru iarnă. E bine când casa are subsol, dar dacă ai doar balcon și frigider? Odată cu apariția temperaturilor sub zero, nu există unde să depozitați căzi. Proprietarii au atunci două variante: să închidă ochii la bogăția care strica (sau să mănânce doar ciuperci sărate) sau să încerce să le salveze prin congelare.

Saramura se scurge de ciuperci si se stoarce usor. Cu cât rămâne mai puțină umiditate, cu atât mai puțină „cârpă” va fi consistența lor. După aceea, produsul este congelat în mod obișnuit. Trebuie remarcat faptul că această metodă ar trebui considerată doar ca o urgență. Ciupercile congelate după sărare nu se pot lăuda cu elasticitate și sunt potrivite doar pentru okroshka și plăcinte.

Reguli de congelare pentru ciupercile din lapte

Deci, puteți pregăti ciuperci de lapte pentru iarnă în congelator în diferite moduri. Dar merită să cunoașteți regulile de bază care vă vor permite să păstrați produsul în cel mai bun mod posibil:

cel mai bine este să calibrați ciupercile înainte de congelare, înghețându-le pe cele mici în întregime, pe cele mari în formă feliată;
data înghețarii trebuie să fie întotdeauna indicată pe recipient, deoarece durata de valabilitate a ciupercilor congelate este limitată și depinde de temperatura din congelator: la temperaturi de la -14 la -12 ° C - ciupercile se păstrează doar 3-4 luni , de la -18 la -14 ° C - 4–6 luni, sub -18 ° C - până la 8 luni;
nu trebuie să înghețați ciuperci de lapte pentru iarnă amestecate cu alte ciuperci;
ciupercile decongelate nu pot fi recongelate.

Și, în sfârșit, un mic secret: este mai bine să folosiți congelarea ciupercilor fără dezghețare prealabilă, chiar și folosind un mod special de cuptor cu microunde. Dacă ciupercile sunt gătite congelate, își păstrează mai bine structura și atractivitatea.

Acum, știind să prelungești viața ciupercilor de lapte recoltate, îți poți răsfăța familia cu aceste daruri ale naturii pe tot parcursul anului, deoarece ciupercile proaspete de lapte de pe masa de iarnă sunt un adevărat exotic.

Dacă întrebați orice culegător de ciuperci cum să proceseze și să depoziteze corect ciupercile de lapte pentru iarnă, cu siguranță veți primi un dosar complet despre astfel de ciuperci și o mulțime de alte informații utile. Faptul este că au fost întotdeauna în onoarea poporului rus încă de pe vremea Rusiei Antice. Pe baza lor, au gătit supe aromate, au gătit murături sărate, precum și plăcinte fragede. Multe tradiții din acea vreme au supraviețuit până în zilele noastre. În acest articol, puteți arunca o privire mai atentă asupra acestor ciuperci care iau gura apă și asupra modului în care sunt procesate.

În timp ce locuitorii statelor occidentale ocolesc pălăriile zdrențuite ale ciupercilor de lapte și le consideră otrăvitoare, culegătorii de ciuperci le organizează o adevărată vânătoare în pădurile rusești. Există destul de multe tipuri de astfel de daruri ale pădurii:

Dacă credeți că oamenii și-au păstrat dragostea pentru ciupercile de lapte din cele mai vechi timpuri doar datorită gustului lor impecabil, trebuie să știți că au și proprietăți vindecătoare. Au fost mereu prezenți la sărbătorile nobililor bogați. Oligoelementele valoroase care alcătuiesc astfel de ciuperci vor ajuta la vindecarea diabetului, a tuberculozei și chiar a emfizemului pulmonar. Ciupercile din lapte pot fi un adevărat avantaj pentru vegetarieni, deoarece conțin aminoacizi importanți și de neînlocuit.

Caracteristici ale pretratării ciupercilor

În primul rând, trebuie să vă amintiți că ciupercile de lapte conțin substanțe toxice, care trebuie eliminate înainte de pregătirea ulterioară. Deoarece aceste alimente sunt considerate comestibile condiționat, ele trebuie procesate cu atenție înainte de sărare sau prăjire. Când ați adus acasă ciuperci de pădure, acestea nu trebuie niciodată închise ermetic și trimise ca fiind într-un loc rece. Acest lucru va crește semnificativ riscul de botulism, deoarece într-un mediu fără oxigen începe o creștere intensivă a bacteriilor patogene. De aceea trebuie să spălați bine fiecare ciupercă și să o curățați de coajă.

Cum să manevrezi ciupercile de lapte după colectare? Este necesar să urmați cu strictețe recomandările culegătorilor de ciuperci cu experiență pentru a scăpa de substanțele toxice și pentru a păstra gustul excelent al produsului. De fapt, acest lucru nu este dificil dacă faci totul în ordine:

Sortați ciupercile după tip. Dacă ați colectat nu numai ciuperci de lapte, ci și alți locuitori ai pădurii, acestea trebuie sortate după tip, deoarece în general este mai bine să nu păstrați unele soiuri într-un singur loc. De asemenea, puteți separa ciupercile mici de cele mai mari, făcându-le mult mai ușor și mai rapid de curățat.
Eliberați ciupercile de resturile mari. Ciupercile de lapte cresc lângă cioturi puternice, lângă copaci tineri sub frunzele bătrâne, iar lângă ele se așează mușchi, furnici și alte insecte. Îndepărtarea manuală a acestor gunoi poate fi nu numai dificilă, ci și consumatoare de timp. Dacă doriți să învățați cum să curățați rapid ciupercile de lapte, un mic truc vă va ajuta în acest sens: obțineți o perie mică cu peri moi. Vă va ajuta să îndepărtați rapid și fără efort acele de pin, insecte și bucăți de frunze.
Terminați curățarea cu un cuțit. Acest obiect ascuțit va finaliza pasul de îndepărtare a murdăriei și a resturilor de pe ciuperci, deoarece poate fi folosit pentru a tăia și a răzui orice exces. Îndepărtați punctele de vierme, particulele stricate și tulpina.

Numai după toate aceste proceduri puteți începe spălarea.

Cum să speli corect ciupercile din lapte?

Puneți ciupercile decojite într-un vas larg sub jet de apă, clătiți alimentele de mai multe ori, apoi umpleți-o cu apă rece și lăsați câteva ore. Ar trebui să fie ușor să spălați ciupercile de murdăria rămasă, astfel încât se va uda și nu se va lipi ferm de suprafață. Se recomandă să se înmoaie ciupercile din lapte timp de trei zile. În acest timp, produsele trebuie să fie complet lipsite de substanțe toxice, amărăciune și orice alte componente dăunătoare.

Acum știi cum să speli ciupercile din lapte și să le faci potrivite pentru gătit în continuare. Apoi puteți lăsa ciupercile întregi sau le puteți tăia în bucăți mai mici.

Ciuperci din lapte congelat - preparat ideal pentru iarna

Datorită faptului că aceste produse sunt comestibile condiționat, mulți oameni se întreabă dacă este posibil să înghețe ciupercile de lapte pentru iarnă. Sigur ca poti! Cu toate acestea, este mai bine să le fierbeți mai întâi. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță adâncă cu apă rece și ciuperci cu lapte la foc mediu, adăugați puțină sare în viitorul bulion și aduceți ciupercile la fiert. După aceea, trebuie să le gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi se usucă cu un prosop de hârtie sau se pune într-o strecurătoare și se ține acolo până când lichidul se scurge complet. Aranjați ciupercile uscate de lapte fiert în pungi sau recipiente de plastic, care sunt închise ermetic cu un capac, apoi trimiteți la congelator.

Înghețarea ciupercilor din lapte este posibilă după prăjire. Pentru a face acest lucru, ciupercile decojite cu grijă trebuie tăiate mărunt, apoi încălziți un amestec de ulei vegetal și de floarea soarelui într-o tigaie, adăugați ciupercile acolo și sărați-le după gust. Fierbeți ciupercile cu lapte timp de 20 de minute sub capac, apoi încercați să prăjiți tot excesul de lichid. Le puteți congela după răcire în recipiente speciale din plastic cu capace.

Procesarea corectă a ciupercilor vă permite să înghețați ciupercile de lapte pentru iarnă, chiar și crude după înmuiere. Secretul succesului este că mâncarea trebuie să fie practic impecabilă, curată și să nu aibă viermi. Când au trecut de etapa de înmuiere, trebuie să fie bine uscate, tăiate și puse în pungi sau recipiente.

Ciupercile congelate sunt adăugate la diferite marinate, borș copios și supe de ciuperci. Prelucrarea ciupercilor din lapte le scutește de amărăciune și substanțe toxice, prin urmare, într-o varietate de capodopere culinare, se pot desfășura în toată gloria și vă pot încânta cu gustul lor unic. Încercați să faceți julienne fragedă cu brânză cu ciuperci sau adăugați-le la o plăcintă. Alimentele congelate pot fi păstrate la frigider până la 6 luni.

Mâncărurile cu ciuperci sunt foarte populare. Sunt folosite pentru a face caviar, salate și sandvișuri, precum și calde, gustări și supe. Gospodinele și bucătarii gătesc o supă delicioasă și aromată făcută din ciuperci de lapte, care se numește ciupercă de lapte. Are un conținut scăzut de calorii, dar foarte hrănitor și satisfăcător în același timp. Mulți oameni iubesc încărcătorul de porc și îl adaugă periodic în meniul lor.

Caracteristici și soiuri de ciuperci

Ciupercile din lapte sunt de mai multe tipuri. Ele cresc în familii de 5-20 de o dată. A le strânge este o plăcere, literalmente câteva poieni și un coș plin. Aceste ciuperci nu pot fi confundate cu nicio altă specie. Au o structură densă, iar dacă le călci din greșeală în timpul strângerii și căutării lor în pădure, se aude un zgomot caracteristic.

Există următoarele tipuri de ciuperci:

Toate ciupercile, atunci când sunt sărate și depozitate în mod corespunzător, își păstrează densitatea și au o caracteristică - zdrobirea în timpul utilizării lor. Laptele este excelent și se potrivește bine cu castraveții și ceapa murați sau murați. Prin urmare, foarte des aceste ingrediente sunt folosite pentru sandvișuri și gustări.

Rețete de gătit acasă

Mulți oameni preferă supa fierbinte de ciuperci pentru primul lor fel. Puteți găti o ciupercă de lapte foarte repede și destul de simplu. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de abilități culinare speciale sau cunoștințe profunde.

Ceapa poate fi sota cu pasta de rosii si turmeric, desi acest lucru nu este necesar, deoarece ciuperca din lapte poate fi mancata fara sos de ceapa. Adică, aruncați doar ceapa și se va găti împreună cu morcovi și cartofi. După ce toate ingredientele sunt aruncate în apă și dă în clocot, durează 10 minute pentru a găti supa. Apoi adăugați ierburi, condimente și smântână la muratul finit. Dacă doriți, puteți găti ciuperci cu lapte sărat cu pui sau carne.

Folosind marinate

Există o rețetă foarte simplă și rapidă cu ciuperci din lapte murat. Gătitul unui astfel de încărcător durează doar 15 minute.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de produse:

găină;
ciuperci din lapte murat;
dovlecel, pot fi înlocuiți cu dovlecei sau vinete;
varză proaspătă;
morcov;
roșii;
ardei gras (de preferință);
cartof;
ceapa, ierburi, usturoi si condimente.

Tăiați puiul în bucăți și prăjiți până se fierbe pe jumătate într-o tigaie cu ceapă și usturoi. Apoi trebuie să tăiați mărunt cartofii și varza și să le aruncați în apă clocotită. După 2 minute, adăugați în bulion bucăți de pui (prăjite) și dovlecei. Gatiti 7 minute, adaugati rosiile, ardeii grasi si ciupercile murate. După 3 minute, supa va fi gata și vor rămâne doar ierburi și condimente de aruncat în ea.

Acest încărcător de ciuperci murate nu numai că gătește rapid, dar este și foarte sănătos și hrănitor.

Supa delicioasa si aromata

În Rusia, ciupercile erau foarte respectate. Au fost murate, sărate și uscate. Acum în magazine puteți cumpăra doar ciuperci porcini uscate. Dar, de fapt, o astfel de prelucrare este potrivită pentru toate ciupercile fără excepție.

Uscarea ciupercilor se poate face după cum urmează:

Se poate congela laptele alb pentru iarnă? De obicei, aceste ciuperci sunt sărate în diverse moduri, dar acest tip de conserve nu este potrivit pentru unele preparate care necesită ciuperci proaspete fierte sau prăjite, iar congelarea este o soluție bună. Dar ciupercile din lapte proaspăt sunt puțin amare, așa că congelarea acestui produs are unele particularități.

Ciupercile din lapte pot fi congelate crude? Acest lucru este posibil, dar nu este recomandat, deoarece produsul va avea un gust amar fără tratament prealabil. Desigur, amărăciunea este sigură pentru organismul uman, dar dacă pregătiți un fel de mâncare din laptele depozitat în acest fel, va afecta gustul. Pentru a păstra tot gustul și a scăpa de amărăciunea neplăcută, ciupercile sunt pretratate. Există mai multe moduri:

opărire;
fierbere;
prăjire;
stingere;
sărare.

Opărire

Acesta este cel mai rapid mod de a scăpa de gustul prost. Necesar:

clătiți bine și curățați de contaminare;
se opărește cu apă clocotită;
sortați după dimensiune (ciupercile mici sunt congelate întregi, iar cele mari - se recomandă să le tăiați în felii identice pentru comoditate).

Opărirea vă permite să pregătiți rapid materiile prime pentru congelare pentru iarnă. Un mic dezavantaj al acestei metode este că după dezghețare, corpurile ciupercilor își pot pierde din densitatea caracteristică acestei specii.

Fierbere

Trebuie să pregătiți produsele înainte de congelare, după cum urmează:

spala si curata;
tăiat în bucăți egale;
scufundat în apă clocotită (imersia în apă clocotită contribuie la faptul că proteina ciupercilor se încurcă și bucățile capătă densitate);
gătiți timp de 10 minute.

După aceea, puneți-l într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă, apoi puneți-l în recipiente și puneți-l într-un congelator ladă.

Prăjirea

Produsul spalat si curatat trebuie taiat in bucati mici si prajit intr-o tigaie timp de 20 de minute. Se prăjește în ulei de floarea soarelui sau vegetal într-o tigaie cu capac.

După răcire, semifabricatul este congelat.

Se pot praji in cuptor fara a adauga ulei. Așezați bucățile pe o foaie de copt și fierbeți, amestecând din când în când, până când umezeala se evaporă complet. Temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 180⁰. Procesarea fără ulei ajută la păstrarea aromei și a aromei ciupercilor.

Stingere

Această metodă nu este întotdeauna convenabilă, deoarece nu toate felurile de mâncare pot fi gătite cu un astfel de produs semi-finit. Însă iubitorii de supe, julienne sau amestecul de ciuperci pot folosi această rețetă pentru a se bucura de mâncărurile lor preferate iarna. Piesa de prelucrat se face astfel:

produsul brut este fiert timp de 10 până la 15 minute, apoi lichidul este scurs;
bucățile se toarnă cu o cantitate mică de bulion de ciuperci și se fierb într-un recipient închis cu adaos de sare și mirodenii (este mai bine să tocăniți cu adaos de legume și ceapă sotate).

Înainte de congelare, în acest caz, excesul de lichid nu este îndepărtat. Puteți păstra un astfel de gol pentru cel mult 3 luni.

Sărare

Sărarea este o metodă independentă de conservare, dar dacă nu este posibilă păstrarea ciupercilor sărate la un anumit regim de temperatură, se recomandă congelarea acestora, altfel se pot pierde toate semifabricatele făcute pentru iarnă.

Pentru a păstra produsele sărate, saramura este scursă din conserve, iar corpurile de ciuperci sunt stoarse, îndepărtând excesul de lichid. Le puteți congela întregi sau tăindu-le în felii.

Din păcate, după sărare, laptele congelat devine moale și poate fi folosit doar ca umplutură pentru plăcinte sau pentru prepararea pateurilor de ciuperci.

Este posibil să înghețați cu metodele propuse nu numai albe, ci și alte tipuri de ciuperci de lapte? Este posibil, iar regulile de realizare a semifabricatelor vor fi exact aceleași.

Mulți oameni se confruntă adesea cu problema că, după dezghețare, bucățile de ciuperci devin moi, capătă o consistență „mucioasă”. Desigur, acest lucru nu afectează gustul produsului, dar felul de mâncare pregătit se dovedește a nu fi atât de aromat și plăcut la gust. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să vă familiarizați cu trucurile de la bucătari experimentați:

Triere. Oricât de jalnic ar fi, trebuie să sortați cu atenție materiile prime, respingând ciupercile vechi sau stricate.
Curățare temeinică. Când recoltați pentru iarnă prin îngheț, este foarte important să curățați ciupercile de ace și alte resturi forestiere. Acest lucru se poate face cu ușurință prin înmuierea lor în apă rece timp de câteva ore.
Tratament termic. Ciupercile crude au un gust amar neplăcut, iar gătitul va ajuta la eliminarea acestui lucru. Dar dacă nu există timp, puteți îngheța produsul brut după înmuiere și curățare. Trebuie doar să ne amintim că, după decongelare, ciupercile crude, înainte de a fi adăugate în supă sau julienne, trebuie mai întâi supuse unui tratament termic pentru a elimina amărăciunea.
Uscare. Corpul ciupercii, ca un burete, absoarbe umezeala când este fiert sau înmuiat, iar când îngheață, apa distruge structura ciupercii, făcând-o moale. Pentru a preveni acest lucru, după tratamentul termic, se recomandă să dați produsului pentru a elimina excesul de umiditate și să-l uscați puțin.
Se recomandă congelarea în porții mici necesare pentru o singură preparare a unui fel de mâncare. Este important să rețineți că nu puteți recongela ciupercile din lapte.
Durata de depozitare a semifabricatelor cu ciuperci nu trebuie să depășească 6 luni.
Când gătiți, este mai bine să adăugați bucăți de ciuperci congelate - după fierbere sau tocană, acestea vor fi mai dense.