Какво можете да направите от тестото със заквасена сметана? Тесто със заквасена сметана без масло. Тесто със заквасена сметана. Селекция от рецепти. Какво можете да печете с тесто със заквасена сметана?

Има доста възможности за готвене. По-долу ще опишем най-често срещаните методи, които не изискват много усилия и разходи и в крайна сметка ще ви зарадват с отличния вкус на продуктите, направени от него. Тестото със заквасена сметана придава на готовите продукти деликатен вкус и доста приятен послевкус. Тъй като не съдържа захар, можете да го използвате със или без сладък пълнеж. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. И така, нека да разгледаме първия метод на готвене.

Тесто със заквасена сметана: рецепта №1

Включва:

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното в контейнер през сито, за да го обогатите с кислород.
2. Добавете размекнат маргарин или масло и разбъркайте внимателно.
3. Комбинирайте заквасената сметана и готовата смес. Омесете тестото.
4. Когато започне да се слепва на буца, започваме да работим с ръцете си.
5. Завършеният вид е еластична консистенция. Освен това тестото трябва да е крехко, да се разточва много добре и да не залепва за повърхността. Това е всичко! Тестото със заквасена сметана е готово! След това правете с него каквото сърцето ви желае!

Бисквитено тесто със заквасена сметана: втори метод

Не е нужно много усилия, за да го приготвите, основното е да имате под ръка всички необходими съставки. И така, ще ви трябват следните продукти:

1. Едно яйце.
2. Захар - една или две супени лъжици.
3. Заквасена сметана - сто грама.
4. Масло или маргарин - приблизително сто и петдесет или двеста грама.
5. Пшенично брашно - две до три чаши.
6. Бакпулвер - една лъжица (чаена лъжичка).
7. Шипка сол.

Тесто със заквасена сметана: подготовка

1. Вземете възможно най-дълбокия съд и счупете яйцето, разбийте добре.
2. Добавете сол и захар. Разбъркайте.
3. Комбинирайте получената течност със заквасена сметана.
4. Добавете размекнат маргарин или масло. Разбъркайте.
5. Вземете бакпулвера и го разбъркайте в брашното. Ако нямате, можете да вземете половин чаена лъжичка гасена сода. Комбинирайте със сместа и разбъркайте добре до гладкост.
6. Добавете брашно, докато тестото спре да лепне по стените на купата. Не наливайте повече, в противен случай ще получите твърда буца, която няма да имате сили да разточите по-късно.
7. Поставете тестото в хладилника за четиридесет минути. След това готвим от него каквото си поискаме. Това тесто не обича топлината, затова работете с него на части: отщипвайте малко, а останалото оставете на студено.

Тесто със заквасена сметана: сладка версия

Съотношението на продуктите е същото, но трябва да добавите около една чаша захар. Предишните два варианта са много добри за печене на сладки, но този метод е за маслени пайове. Приготвя се по същия принцип: комбинирайте яйце, заквасена сметана, захар и масло (маргарин). Добавете бакпулвера и пресятото брашно. Разбъркайте всичко старателно с лъжица или миксер. Консистенцията на това тесто ще прилича на обикновена извара. В този случай не се препоръчва допълнително месене с ръце.

Няма такъв човек, който да не обича печенето. Това може да не са непременно сладки кифлички, а всякакви продукти от тесто: бисквити, торта, сладки и несладки пайове, сладкиши, пица. Основата за приготвяне на всичко по-горе е тестото. Може да се приготви по различни начини и с различни съставки. Един от най-разпространените е със заквасена сметана. Можете да приготвите тестото със заквасена сметана по различни начини, в зависимост от това за какво ястие ви трябва.

Плюсове и минуси на тестото със заквасена сметана

Тестото със заквасена сметана има много предимства:

• Това е универсално тесто. Прави отлични както сладки, така и солени печива.
• С това тесто се работи много лесно. Лесно се разточва до минимална дебелина.
• Съдържанието на мазнини в заквасената сметана е още един плюс. Благодарение на това предимство, той може да се превърне в алтернатива на млякото и маслото.
• Не изисква предварителна подготовка за месене на тесто.
• Смесва се бързо.
• Всяка домакиня има продуктите за тестото в хладилника, а ако не, те лесно могат да бъдат заменени с нещо друго.
• Печенето със заквасена сметана запазва свежия си вкус за дълго време.
• За да приготвите това тесто, можете дори да използвате заквасена сметана с изтекъл срок на годност, освен ако все още няма очевидни признаци на разваляне: неприятна миризма и др.

Предимствата на тестото със заквасена сметана могат да бъдат изброени много дълго. По-добре е да го приготвите сами и да видите на практика превъзходството му.

Тестото, приготвено със заквасена сметана, може да има недостатъци, ако не се спазват пропорциите на съставките или ако печените продукти са изгорени по време на топлинна обработка. Този тест няма специфични недостатъци.

Какво можете да изпечете от тестото със заквасена сметана?

В готвенето тестото със заквасена сметана е много разпространено. Използва се за почти всички видове печене. Ако нямате време да омесите тестото, но трябва да изпечете вкусно лакомство, тогава тестото със заквасена сметана е чудесен вариант.

Можете да приготвите различни видове тесто със заквасена сметана:

• Маслено тесто се използва за бисквитки, сладкиши, сладкиши и торти.
• Безквасното тесто е идеално за солени баници и кифлички, както и за пици, чийзкейкове и пайове със солен пълнеж.
• Тесто с мая: отличен вариант за чийзкейкове, пайове с всякакъв пълнеж, кифли и малки пайове, както и за пица с дебела основа.

В допълнение към всичко по-горе, можете да печете отлични бисквити, кифли и палачинки от тесто със заквасена сметана.

От методите за топлинна обработка най-добрият вариант за такова тесто е печенето.Но например палачинките могат да се пържат и в тиган. Можете да печете продукти, направени от тесто със заквасена сметана, както в обикновена фурна, така и в бавна печка или хлебопекарна.

Важни тънкости на приготвяне на тесто със заквасена сметана

Както във всеки бизнес, работата със заквасена сметана има свои собствени трикове. Всяка домакиня трябва да знае за тях.

• Преди да омесите тестото, по-добре е предварително да извадите заквасената сметана от хладилника, така че да достигне стайна температура.
• Използвайте съотношение 1: 1 заквасена сметана към брашно и винаги ще получите отлично тесто.
• По-добре е да печете продукти от тесто със заквасена сметана, като използвате пълнежи. Това тесто поема добре вкуса на плънката и става още по-ароматно.
• Ако добавяте бакпулвер, оставете тестото да почине около 30 минути.
• По-добре е да печете продукти от тесто със заквасена сметана.
• Маслото прави печените изделия, приготвени със заквасена сметана, по-меки.
• Когато приготвяте продукти със заквасена сметана, първо смесете всички сухи съставки, а след това всички мокри.
• Ако използвате плънка, към тестото се добавя яйце, тъй като тестото ще бъде по-плътно.

Ако се придържате към основните принципи на приготвяне на тесто със заквасена сметана, ястието ще се окаже отлично.

Рецепти за приготвяне на вкусни сладкиши от тесто със заквасена сметана

Бърза пица

съставки:

• брашно - 9 супени лъжици;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• сметана - 3 супени лъжици;
• яйца - 3 броя;
• сол на вкус.

За пълнене:

• майонеза - 2 супени лъжици;
• кетчуп - 2 супени лъжици;
• наденица - 100 грама;
• домати - 2 броя;
• гъби - 50 грама;
• сирене - 50 грама.

Приготвяне:

1. Смесете яйцата, заквасената сметана, майонезата до гладкост.
2. Добавете брашно, сол, разбъркайте добре.
3. Намажете тавата за печене с масло, можете да използвате пергамент.
4. Изсипете тестото, оказва се течно.
5. Отгоре намажете тестото с майонеза и кетчуп, отгоре сложете домати, наденица и пържени гъби.
6. Покриваме всичко със сирене.
7. Изпратете да се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за 10-15 минути. Пицата се приготвя много бързо.
8. Можете да направите всякакъв пълнеж по ваш вкус.

Кифлички от тесто със заквасена сметана

Ще имаш нужда:

• брашно - 600 грама;
• захар - 200 грама;
• сол – 1 щипка;
• пилешко яйце - 2 броя;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• заквасена сметана - 600 грама;
• бакпулвер - 10 грама.

Приготвяне:

1. Смесете брашното с бакпулвера.
2. В отделен съд смесете заквасена сметана, сол, захар, масло. Разбъркайте всичко старателно до гладкост, можете да използвате бъркалка или миксер за това.
3. Смесете двете готови смеси. Замесва се тесто.
4. Веднага оформете кифли с произволна форма. Можете да добавите пълнеж по ваш вкус.
5. Продуктите се нареждат в тава за печене и се намазват с разбито яйце.
6. Сложете кифличките в предварително загрята на 180 градуса фурна.
7. Пече се около 30 минути. Но периодично трябва да проверявате готовността на продуктите.

Добър апетит!

Бисквитки, направени от тесто със заквасена сметана

Трябва да вземете:

• сметана - 100 грама;
• захар - 120 грама;
• масло или маргарин - 100 грама;
• яйца – 2 броя;
• бакпулвер - 10 грама;
• брашно - 500 грама.

Приготвяне:

1. Първо извадете маслото (или маргарина) от хладилника, така че да достигне стайна температура.
2. С миксер или бъркалка разбийте яйцата със захарта до образуване на пяна.
3. Добавете заквасена сметана и масло, продължете да разбивате до гладкост.
4. В отделен съд смесете брашното с бакпулвера.
5. Добавете получената смес към предварително разбитата.
6. Омесете тестото. Трябва да се получи ефирно, не е нужно да го месите дълго време.
7. Разточете тестото на пласт с дебелина около 5 мм.
8. Изрязваме бисквитки с всякаква форма по ваше усмотрение.
9. Поставете го в съд за печене.
10. Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса.
11. Печете за около 15 минути, до златисто кафяво.

Всички печива, направени от тесто със заквасена сметана, било то пайове или кифли, бисквити или пица, излизат много вкусни и ароматни. Опитайте, няма да съжалявате!

Много добро тесто за приготвяне на пайове с влажен пълнеж.
Тестото след изпичане е плътно, но ронливо.
По-добре е да печете продукти от него, отколкото да го пържите.
Тестото със заквасена сметана може да се приготви по два начина. При първия метод всички мокри съставки се смесват и след това към тях се добавя брашно. Във втория случай брашното се смила с масло на мазни трохи и след това се добавя заквасена сметана.
Можете да поставите както масло, така и растително масло в тестото със заквасена сметана.
Има и друг вариант за тесто със заквасена сметана, изобщо няма масло. Без олио тестото е малко по-твърдо отколкото с олио.
По желание към тестото може да се добави яйце. Яйцето уплътнява тестото, което е полезно, ако плънката е мокра. Ако не се добави яйце, тогава количеството заквасена сметана се увеличава с 50 грама.

СЪЕДИНЕНИЕ

1 вариант

2 чаши брашно, 50-60 г масло или растително масло, 1 яйце, 0,5 ~ 4 ч. л. захар, 1/2~2/3 чаена лъжичка сол, 150 г заквасена сметана, 1/4 чаена лъжичка сода, 1 ч. л. бакпулвер

Вариант 2

2 чаши брашно, ~200 г заквасена сметана, 50 г масло или растително масло, 0,5~1 чаена лъжичка сол, 0,5 ~ 4 ч. л. захар, 1/4 чаена лъжичка сода, 1 ч. л. бакпулвер

1 вариант
Ако се използва масло, то се довежда до стайна температура.
Поставете яйцето и маслото в купа.

Разбъркайте с миксер.

Добавете захарта, солта, содата, бакпулвера и сметаната. Разбъркайте.

Количеството захар зависи от плънката. Ако пълнежът не е сладък, добавете 0,5 чаени лъжички захар, ако е сладък, добавете до четири чаени лъжички.
Добавете 1 чаша брашно. Разбъркайте.

Изсипете втората чаша брашно върху масата, изсипете сместа от заквасена сметана върху нея.

Замесете меко тесто.
Изход от теста:~600гр.

Вариант 2
Поставете брашно, сол, захар, сода за хляб и бакпулвер в голяма купа; Смесете.
Добавете омекотено масло или растително масло.
Смелете докато маслото се разпредели равномерно. Тестото ще изглежда като мазни трохи.

Постепенно добавете заквасена сметана и омесете тестото.
Тестото трябва да е меко, да не лепне и да е леко гумено.

Изход от теста:~600гр.

Това тесто може да се използва и за приготвяне на пица, а московчаните могат просто да поръчат най-вкусната

Заквасената сметана е продуктът, с който можете да замесите всякакви теста.

Било то с мая, маслено тесто, прясно.

Съществуват много рецепти за блатове със заквасена сметана, а с нея могат да се направят дори основи за пица.

Поради високото си съдържание на мазнини, продуктът може едновременно да замени млякото и маслото.

Какво бихте могли да изпечете с тесто със заквасена сметана?

Тесто със заквасена сметана - общи принципи на приготвяне

За печене можете да използвате абсолютно всяка заквасена сметана: пълномаслена, нискомаслена, сладка, кисела. Дори продукт, който се е застоял в хладилника или е замръзнал, ще свърши работа. Заквасената сметана не изисква предварителна подготовка, само за тестото с мая е препоръчително да я извадите от хладилника предварително, за да се затопли.

Какво може да се добави към тестото със заквасена сметана:

Пшенично брашно;

Сол, захар;

Мая, бакпулвер или сода;

Масло, маргарин;

Ванилин, какао;

Други млечни продукти.

Процесът на месене на тесто със заквасена сметана не се различава от всеки друг. Ако се приготвя с мая се оставя на топло. Безквасната и пясъчната смес се охлаждат, а бисквитените блатове се изпичат веднага след смесването на продуктите.

Рецепта 1: Тесто със заквасена сметана за кифлички „Набързо“

Много бързо и лесно тесто със заквасена сметана за кифли. Приготвя се само за 10 минути. Кифличките се пекат само за половин час. В тази ситуация можете да глезите семейството си всеки ден! Тези кифли могат да се приготвят с различни пълнежи и гарнитури.

съставки

300 грама брашно;

1 щипка сол;

100 грама захар;

1 лъжица масло;

300 мл сметана;

5 г бакпулвер.

Подготовка

1. Трябва да пресеете брашното с бакпулвера, може просто да го сложите на масата или в голяма купа. Правим дупка в центъра.

2. Отделно смесете заквасената сметана със солта, добавете захарта и добавете лъжица масло. Разклатете, за да разтворите зърната. Това е удобно да се направи с бъркалка или трапезна вилица.

3. Изсипете сместа със заквасената сметана в брашнената смес и бързо омесете тестото.

4. Разделете го на 12-15 части и веднага направете кифлички. Можем да му дадем всякаква форма: кръгла, под формата на гевреци, кифли. Можете да добавите стафиди, маково семе и плънка. Поставете кифличките върху лист за печене.

5. Разклатете яйцето, намажете нашите продукти, можете да ги поръсите с нещо и ги сложете във фурната! Печете до 30 минути, нагласете на 180 градуса.

Рецепта 2: Бисквитено тесто със заквасена сметана

Това тесто със заквасена сметана е идеално за печене на меки и ефирни бисквити. Тези съставки правят два големи листа за печене. Основна рецепта, по желание можете да добавите мак, стафиди, ядки, шоколад или кокосови стърготини.

съставки

100 грама заквасена сметана;

100 грама масло;

120 грама захар;

1 торба рипер;

450 г брашно;

Шипка сол.

Подготовка

1. Оставете маслото предварително на топло, за да омекне. Или поставяме продукта в купа и го поставяме в микровълновата на програма за размразяване. Вместо масло можете да използвате маргарин за печене.

2. Разбийте захарта и яйцата до лека пяна. Посолява се и се разтваря.

3. Добавете заквасена сметана и омекотено масло, разбийте заедно до гладкост.

4. Добавете брашното, смесено с бакпулвера и направете тесто. Не е необходимо да месите дълго, масата трябва да е лека и пухкава, да не е набръчкана.

5. Поставете го в плик и го приберете на студено. Държим го за 2 часа.

6. Разточете слой върху маса, поръсена с брашно. Дебелина 5 милиметра.

7. Изрежете бисквитки с всякаква форма, можете да използвате специални изрезки.

8. Поставя се в тава, по желание може да се намаже с яйце или само вода и да се поръси със захар и мак.

9. Печете бисквитките до златисто кафяво, около 15 минути.

Рецепта 3: Тесто със заквасена сметана за солени баници

Основна рецепта за тесто със заквасена сметана, от което можете да направите пайове с пикантен пълнеж. Това може да бъде пържено зеле, картофено пюре, месни продукти, гъби или смес от няколко продукта.

съставки

100 грама заквасена сметана;

150 грама масло;

¼ лъжица сол;

1 супена лъжица захар;

1 пакет рипер.

Подготовка

1. Смесете брашното със солта и бакпулвера.

2. Разтопете маслото, но не го загрявайте много. Добавете яйцето, сметаната, захарта и разбъркайте.

3. Комбинирайте сухата смес с течната маса, омесете тестото и го оставете да се охлади за час.

4. Извадете го от хладилника, отделете една трета и го оставете настрана. Разточваме по-голямата част на слой, поставяме го във форма и правим страни.

5. Намажете произволен пълнеж.

6. Разточете дълга лента от останалото тесто, нарежете я на няколко въженца и преплетете горната част на пая с решетка. Поставете във фурната. С приготвена плънка баницата се пече около 35-40 минути, със суровини по-дълго.

Рецепта 4: Тесто за пица със заквасена сметана

Тестото за пица със заквасена сметана е нежно, рохкаво и ефирно. Съчетава се с всякакъв пълнеж от зеленчуци до месо и морски дарове. Рецепта за мая.

съставки

450 г брашно;

180 г заквасена сметана;

150 ml вода;

2 супени лъжици захар;

0,5 супени лъжици сол;

5 супени лъжици масло;

1,5 ч.ч. суха мая.

Подготовка

1. Загрейте водата, разтворете маята, захарта и добавете 50 грама брашно на око. Разбъркайте и оставете тестото за 20 минути.

2. Добавете сол, сметана и растително масло, разбъркайте.

3. Добавете останалото брашно, омесете масата.

4. Покрийте тестото със салфетка и го оставете на масата за 40 мин. През това време то ще се увеличи по размер, кифличката ще стане гладка и красива.

5. Можете да печете пица! Разделете масата на необходимото количество, разточете тънко тортите и можете да поставите пълнежа.

Рецепта 5: Тесто със заквасена сметана за сладки пайове

Тесто със заквасена сметана със сода за сладки пайове с плодове и плодове. Особено добре се съчетава с плънка от ябълки и круши, но можете да добавите и всяко сладко или пюре. Подходящи за затворени или частично отворени пайове, но можете да правите и дребни парчета.

съставки

100 грама заквасена сметана;

300 грама брашно;

4 супени лъжици захар;

30 грама масло;

Шипка сол;

0,5 ч.л. Газирани напитки

Подготовка

1. Смесете яйцата със захарта и щипка сол.

2. Добавете заквасена сметана и масло. Можете да използвате растително масло, масло и дори маргарин, но той е с високо качество.

3. Добавете сода, която трябва да се угаси с трапезен оцет.

4. Добавете брашното, омесете тестото. Масата трябва да е мека, но не течна и да поддържа формата си.

5. Можете да направите пая веднага или да приберете тестото в хладилника. Там се съхранява идеално, така че можете да го замесите вечер и да зарадвате домочадието си с прясна печива на сутринта.

Рецепта 6: Тесто със заквасена сметана за торта

Друго основно тесто със заквасена сметана, този път за торта. По-точно за правене на торти. От тях можете да правите различни торти, като разнообразявате пълнежите, кремовете и украсата.

съставки

2,5 чаши сметана;

1 торба рипер;

Около три чаши брашно;

280 грама захар.

По желание можете да добавите ванилин, какао, канела.

Подготовка

1. Смесете яйцата със захарта и разбийте с миксер поне 5 минути. През това време масата поне ще се удвои, ще побелее и ще стане пухкава.

2. Добавете заквасена сметана. Разбъркайте внимателно.

3. Пресейте рипера заедно с брашното и го добавете към тестото. Ако се добавят какао, ванилия или канела, те също трябва да се смесят с брашно за равномерно разпределение.

4. Изсипете тестото върху тава за печене или във форма. Препоръчително е да не правите дебел слой, тъй като това не е пандишпан, тортата ще бъде сочна и трудно ще се раздели на 2 части. По-лесно е веднага да разпределите тестото в 2 форми или тави за печене.

5. Печете сладките до пълна готовност за около половин час. Поставете фурната на 180°C.

Рецепта 7: Тесто със заквасена сметана за курник и други солени пайове

Изпитана от времето и винаги успешна рецепта за тесто със заквасена сметана за пиле. Но можете да го използвате и за приготвяне на всякакви други пайове със солен и пикантен пълнеж: зеленчукови, месни, рибни.

съставки

5 лъжици сметана;

100 грама масло;

0,5 ч.л. Газирани напитки;

50 грама мляко;

Половин килограм брашно.

Подготовка

1. Разбийте заквасената сметана с млякото, добавете яйцето и разбийте всичко заедно за минута.

2. Добавете сол, меко масло и разбъркайте добре.

3. Гасите содата с киселата вода и оцета. Изсипете в тестото.

4. Добавете брашно, което трябва да пресяете предварително и да омесите твърдо тесто. Може да отнеме повече брашно от нормалното, ако заквасената сметана е течна или маслото се разтопи твърде много.

5. Завийте кифличката, сложете я в плик и приберете на студено за час. Но ако е необходимо, може да се съхранява там 2 дни, а във фризера - няколко месеца.

6. След това изваждаме и приготвяме пилето с произволен пълнеж.

Рецепта 8: Тесто със заквасена сметана за гевреци

От това тесто със заквасена сметана можете да направите нежни и меки гевреци със сладко, кондензирано мляко и шоколад. Опитвали ли сте франзели с мармалад? Непременно го направете! Само не слагайте големи парчета вътре, за да не изтече плънката.

съставки

250 грама заквасена сметана;

100 грама захар;

150 грама маргарин;

3 чаши брашно.

Подготовка

1. Смесете брашното с маргарина и натрошете на трохи. Не всеки може да направи това умело и ефективно с нож, това изисква определено умение. Но в този случай можете просто да разтриете масата с ръце.

2. Разбъркайте заквасената сметана със захарта, можете да я оставите да престои за разтваряне и да я добавите към брашното.

3. Добавете яйцето и можете да замесите тестото! Масата трябва да поддържа формата си, но не и твърде стръмна. При леко натискане с пръст трябва да се появи трапчинка.

4. Използвайте веднага, но ако е необходимо, можете да го направите предварително и да го съхранявате в хладилника до подходящия момент. Разточете, направете франзели и изпечете. Може да ги поръсите със захар. Можете да направите бисквитки от същото тесто, ако внезапно ви свърши пълнежът.

Рецепта 9: Тесто с мая със заквасена сметана за пайове, чийзкейкове

Дрожден вариант на тесто със заквасена сметана за приготвяне на вкусни чийзкейкове и пайове във фурната.

съставки

1 супена лъжица мая;

2 чаши вода;

1 чаша заквасена сметана;

1 супена лъжица захар;

1 щипка сол;

1 кг брашно.

Подготовка

1. Смесете маята с половината брашно, добавете топла вода и оставете за половин час.

2. В отделна чаша разбийте яйцата със сол, добавете заквасена сметана и захар, разбъркайте.

3. Комбинирайте двете маси, добавете останалото брашно, направете тесто.

4. Завийте на кифличка, покрийте и оставете на топло за 50 минути.

5. Изваждаме и приготвяме сладки сладки с различни пълнежи!

Пресяването на брашното е задължителен процес, който трябва да се извърши преди замесването на тестото. Обогатеният с кислород продукт ще направи печените продукти по-крехки и ще помогне на маята да шупне.

Какаото, ванилията, канелата, сухото мляко, нишестето и други насипни продукти се смесват с брашното преди добавяне, може и с малка част. Това ще предотврати появата на бучки и месенето ще отнеме много по-малко време.

Ако добавите лъжица вода и щипка захар към яйцето за смазване и разбийте добре, сладкишите ще придобият красив цвят и блясък.

Ако имате машина за хляб, можете просто да добавите всички съставки, да изберете желаната програма и асистентът ще направи всичко вместо вас. Особено удобно е за тесто с мая.

Обичани от мнозина, печива на базата на тесто със заквасена сметана са много популярни сред домакините. Децата и възрастните обичат бисквитки с добавка на този продукт, те са добри за сервиране с топли напитки или просто като лека закуска. Има много рецепти за приготвяне на деликатеси, така че всяка домакиня може да ги повтори в собствената си кухня.

Как да си направим бисквити със заквасена сметана

Бисквитките, направени от тесто със заквасена сметана, са нежни и меки, към които можете да добавите стафиди, ядки, шоколад, мед и много други съставки. Продуктите се различават по форма, така че винаги можете да зарадвате домакинството си с необичайни бисквитки. За да ги направите, трябва да омесите масата, към която трябва да добавите висококачествена заквасена сметана. Когато в рецептата е посочено масло или маргарин, вземете продукт с ниско съдържание на мазнини и ако те отсъстват, използвайте съдържание на мазнини най-малко 25%. Преди печене изделията не се мажат с мазнина, но когато се поръсят със сусам или захар, повърхността им се намокря с вода или яйце.

Захар или прах, яйца, сода или бакпулвер, пшенични или овесени ядки, извара, пълнители и сол също се добавят към сместа за бисквити със заквасена сметана. Пълнежът е ядки, ванилин, какао, канела, мед, кондензирано мляко, конфитюр или шоколад. Бисквитките могат да се оформят по различни начини: тестото се разточва на слой и се изстисква с форми или чаша, нарязва се с къдрава нож. От мекото и лепкаво тесто се разточват колобчета, колбаси и се нареждат във формички. Има вариант за направа на ястие за нарязване, когато един голям продукт се изпича и след това се нарязва поотделно.

Характеристики на приготвяне на тестото

Всяка жена трябва да знае как да направи вкусно тесто за бисквити със заквасена сметана. Лесно е, просто трябва да следвате определени правила:

• вземете само пресни съставки, пресейте брашното, омекотете маслото;
• трябва да работите бързо, така че компонентите да се придържат един към друг;
• поради високото съдържание на мазнини, ронливостта на тестото се увеличава;
• за по-добро печене не трябва да готвите продукти с дебелина над 8 мм;
• След като омесите, не забравяйте да оставите тестото да почива - лежи на студено за половин час;
• ако смесите маргарин с масло, ястието ще се окаже особено вкусно;
• Изделията трябва да се пекат на средна температура за 10-20 минути, така ще станат златисти и ще изглеждат добре на снимката.

Домашни бисквити със заквасена сметана - рецепти със снимки

Всяка уважаваща себе си домакиня трябва да има своя собствена рецепта за бисквити със заквасена сметана, която използва, за да зарадва близките си с вкусен деликатес. Тя може да бъде класическа, с необичайни пълнежи, или фигурна - изглеждаща добре на снимката, или смес от пшенично брашно и овесени ядки. Всяка от рецептите може да бъде подобрена, така че близките да бъдат изненадани с нова креативна идея за ястие.

С маргарин

Класически са бисквитките със заквасена сметана и маргарин, където се добавя ванилова захар за пикантен вкус. Никой няма да откаже такъв деликатес, особено ако го направите в необичайна форма - изглежда перфектно на снимки и в действителност. Приготвянето на десерта е лесно, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Трябва да подготвите най-пресните съставки, за да получите специален вкус.

съставки:

• заквасена сметана - буркан (0,3 кг);
• маргарин - половин опаковка;
• захар - стъкло;
• яйце – 3 бр.;
• сода - на върха на ножа;
• ванилова захар - 7,5 g;
• брашно - 3,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Маргаринът се размеква, смила се със заквасената сметана, захарта, яйцата и содата.
2. Добавете брашното, разбъркайте, включете фурната.
3. Разточете тестото с дебелина половин сантиметър и изрежете форми. Поставете върху тава, намазана с маргарин.
4. Печете една трета от час на 190 градуса.

Бързам

Възможно е бързо и вкусно да направите ароматни ронливи бисквити със заквасена сметана. Бързината се постига поради липсата на маргарин и необходимостта от вливане на тестото, така че след смесване, разточване и оформяне можете безопасно да изпратите продукта да се пече. Вкусът на бисквитките, приготвени по тази рецепта, не се различава от класическите, а различни добавки ще направят деликатеса по-приятен.

съставки:

• брашно - 0,3 кг;
• сол - щипка;
• захар - половин чаша;
• яйце – 1 бр.;
• масло - лъжица;
• заквасена сметана - 1,5 чаши;
• бакпулвер – 5 гр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното с бакпулвера, направете дупка в центъра.
2. Смесете заквасената сметана със сол, захар, масло, разклатете с бъркалка или вилица.
3. Изсипете сместа в брашното, бързо омесете тестото.
4. Разделете на части, направете топчета, добавете стафиди, мак и канела на вкус.
5. Поставят се върху тава, намазана със свинска мас, намазват се с разбито яйце, поръсват се със захар.
6. Пече се половин час на 180 градуса.

Пясък

Рохливите бисквити със заквасена сметана са апетитни и нямат прекалено приятен вкус. Меките и деликатни продукти ще зарадват деца и възрастни и ще украсят празнична или ежедневна трапеза. Тайната на приготвянето й е тестото да се меси цяла нощ, за да престои по-дълго време в хладилника. Ако печете бисквитки сутрин, те ще се окажат невероятно вкусни.

съставки:

• мазна заквасена сметана - буркан (0,25-0,3 кг);
• масло – 125 г;
• захар - 180 g;
• ванилия на прах – 1 с.л. л.;
• яйце – 2 бр.;
• брашно - 370 g;
• бакпулвер - 1,5 ч.л.;
• пудра захар - 2,5 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера. Смесете мекото масло със захарта и ванилията, разбийте.
2. Внимателно добавете 1 яйце в тестото, като разбърквате старателно, добавете заквасена сметана.
3. Постепенно добавете брашно и бакпулвер, за да оформите меко, рохкаво тесто. Той ще бъде вискозен и лепкав като консистенция, но е лесно да го прехвърлите със скрепер в найлонова торбичка или филм и да го поставите в хладилника за поне 3,5 часа или още по-добре за една нощ.
4. Разточете върху набрашнена маса на слой с дебелина 7 мм, нарежете на квадрати, поставете върху лист за печене
5. Пече се на 180 градуса за 13 минути. Важно е бисквитките да не покафенеят - трябва да останат светли, за да не се втвърдят след охлаждане.
6. Сервирайте поръсени с пудра захар.

От извара и сметана

Бисквитките с извара и заквасена сметана са особено привлекателни, защото добавянето на извара прави тестото невероятно нежно. Продуктите на базата на извара са вкусни и меки, но имат повишено съдържание на калории. В рецептата няма захар, но винаги можете да добавите за тези, които обичат по-сладките продукти. По-добре е бисквитките да се консумират веднага, преди да са изстинали твърде много.

съставки:

• първокласно брашно - половин килограм;
• средно маслено извара - половин килограм;
• масло - половин килограм;
• жълтък – 4 бр.;
• заквасена сметана 20% мазнини - чаша;
• бакпулвер - пакетче;
• сол - половин чаена лъжичка;
• ванилин - 1 гр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното два пъти, претрийте изварата през сито или я прекарайте в кухненски робот. Замразете маслото, нарежете ситно, смесете с извара.
2. Направете смес от сухи съставки: брашно, сол, ванилин, бакпулвер. Вместо последното можете да използвате смес от брашно, сода и лимонена киселина в съотношение 12:5:3. Ванилинът може лесно да се замени с 10 г ванилова захар.
3. Добавете жълтъците и заквасената сметана към изварата и маслото, разбъркайте добре. Тестото трябва да е еластично и хомогенно - след това трябва да се охлади за 2 часа.
4. Разделете на топки, разточете на пластове с дебелина 7 мм.
5. Продуктите се нареждат върху покрита с хартия за печене тава и се пекат 15 минути на 200 градуса. Поръсват се с пудра захар.

С яйца

Всеки е запознат с бисквитките със заквасена сметана и яйца, които бабите или майките са пекли в детството. Можете да повторите рецептата за този деликатес, който върви добре с чай, кафе и какао. Яйцата правят тестото ронливо и меко, топящо се в устата. Тази консистенция се харесва особено на децата, които са готови да погълнат продукта и на двете бузи. И все пак не трябва да се увличате по него - той е много калоричен.

съставки:

• заквасена сметана - половин буркан;
• захар - ¾ чаша;
• ванилова захар - торба;
• яйце – 2 бр.;
• бакпулвер - пакетче;
• брашно - 0,45 кг.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата, смесете със захарта и ванилията, разбийте с бъркалка. Добавете омекналото масло и сметаната, разбъркайте.
2. Смесете брашното с бакпулвера, постепенно добавете към първата смес.
3. Ще получите меко тесто, което трябва да се увие във филм и да се охлади за 2,5 часа.
4. Разточва се на пласт с дебелина 5 мм, изрязва се с формичка.
5. Печете върху лист за печене с пергамент за 17 минути на 180 градуса. След охлаждане се поръсва с пудра захар.

С мед

За любителите на сладкия аромат и необичайния вкус са подходящи медени бисквити със заквасена сметана. Има деликатен аромат и ярък цвят. Можете да изберете всякакъв течен мед – от класически липов или цветен до елда. Колкото по-тъмен е, толкова по-наситен цвят ще бъде деликатесът. Този десерт е бърз и лесен - запишете бързата рецепта.

съставки:

• масло – 150 г;
• заквасена сметана - буркан;
• захар - стъкло;
• течен мед - 2 супени лъжици;
• брашно - 2 чаши;
• сода – 1 ч.л. без слайд.

Метод на готвене:

1. Разтопете маслото, отстранете от огъня, изсипете мед, заквасена сметана, добавете сода, захар, разбъркайте.
2. Постепенно се добавя към брашното, замесва се нетвърдо и лесно за формоване тесто.
3. Разточете малки топчета и ги наредете на голямо разстояние една от друга, защото ще се надигнат и ще станат обемни.
4. Пече се 10 минути на 180 градуса.

На кефир

Домашните бисквити, направени от заквасена сметана и кефир, са богати и ронливи, защото ферментиралата млечна напитка създава въздушни мехурчета в тестото. Десертът се съчетава добре с кафе, горещ чай, какао или мляко. Оказва се особено вкусно, когато добавите стафиди, сушени плодове или ядки. Плънката може да бъде всякаква - сушени кайсии, сини сливи, бадеми, кашу или смес от тях. Този десерт се приготвя бързо.

съставки:

• заквасена сметана - ½ чаша;
• кефир - ½ чаша;
• брашно - 4 чаши;
• захар - 1 чаша;
• хлебен маргарин – 170 г;
• яйце – 3 бр.

Метод на готвене:

1. Жълтъците се отделят, смесват се с айряна, мекия маргарин, заквасената сметана, брашното, содата и солта.
2. Оставете тестото за един час в хладилника.
3. Белтъците се разбиват със захарта.
4. Разделете тестото на 5 равни части, разточете и намажете с белтъчно-захарна смес, поръсете със сушени плодове или ядки. Направете рулца.
5. Нарежете рулцата на парчета, изпечете за половин час във фурната на тава за печене или в тиган.
6. Можете да добавите сушени плодове след изпичане.

Без масло и маргарин

Бисквитките със заквасена сметана без масло и маргарин са диетични и много бързи във времето. За това тестото не е необходимо да се влива или охлажда, така че само за половин час ще получите изискан, вкусен десерт с консистенция на топене. За да бъде текстурата на деликатеса правилна, трябва да използвате най-мазната заквасена сметана - за предпочитане селска.

съставки:

• заквасена сметана - чаша;
• яйце – 2 бр.;
• захар - ½ чаша;
• брашно - 2,5 чаши;
• сода - 10 g;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Смесете заквасената сметана, яйцата, захарта, брашното, солта и содата.
2. Замесете меко, нелепнещо тесто и от него оформете топки.
3. Поставете в тава и печете 27 минути на 180 градуса, докато покафенеят.

Овесена каша

Овесените бисквитки със заквасена сметана имат интересна консистенция, малко хрупкави при ухапване. Ефектът се постига чрез въвеждане на овесена каша в обикновено пшенично брашно. Продуктът ще бъде умерено диетичен, тъй като овесената каша се счита за нискокалорична. Децата особено харесват домашно приготвени сладки с мед, горски плодове и конфитюр. Можете да ги украсите с пудра и стафиди.

съставки:

• брашно - чаша;
• овесени ядки – 150 г;
• заквасена сметана 15-20% мазнини - ¾ буркани;
• масло - половин пакет;
• захар - ½ чаша;
• яйце – 1 бр.;
• течен мед - половин чаша;
• сода - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Смелете люспите с блендер или в месомелачка, смесете със содата и брашното.
2. Омекотете маслото, разтрийте със захарта, постепенно добавете мед, заквасена сметана, яйца, смес от овесени ядки и брашно, като добавяте една лъжица наведнъж.
3. Ще получите гъсто тесто, което трябва да се изсипва с лъжица върху тава за печене. Разстоянието между бисквитките трябва да е поне 4 см.
4. Пече се 13 минути на 210 градуса.

канела

Рецептата за бисквити със заквасена сметана и канела ще ви зарадва с яркия си пикантен вкус и аромат на печене. Добавяйки тази подправка, продуктите се оказват с приятен кремав цвят на кафе, а съблазнителните миризми изпълват целия апартамент. Тестото за печене е меко и ронливо. Според рецептата можете да приготвите алтернативен десерт, като замените канелата с ванилин или друг овкусител (есенция) по ваш избор.

съставки:

• заквасена сметана - ¾ буркани;
• масло - ¾ опаковка;
• брашно - 0,35 кг;
• канела - 5 g;
• ванилия - 5 g;
• стафиди - 120 г;
• бакпулвер - пакетче;
• захар - 130 гр.

Метод на готвене:

1. Накиснете стафидите в топла вода за една трета от час, изцедете течността и изсушете.
2. Омекотете маслото, смесете със захарта и заквасената сметана, разбийте с миксер.
3. Изсипете бакпулвера, ванилията, канелата в брашното, пресейте, добавете сместа от стафиди и заквасена сметана.
4. Омесва се мека, леко лепкава маса, от нея се късат парченца и се оформят топчета.
5. Поставете ги върху тава с намаслена хартия на голямо разстояние. Сплескайте кифличките с вилица.
6. Пече се четвърт час на 180 градуса.

Тесто със заквасена сметана - тайни за готвене

За да направите правилното тесто със заквасена сметана за бисквитки, трябва да знаете тайните:

• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини напълно замества млякото и маслото;
• мазна, нискомаслена, сладка, кисела, застояла или замразена смес от заквасена сметана е подходяща, която не изисква никаква подготовка, освен затопляне до стайна температура;
• В тестото трябва да се добави брашно, сол, бакпулвер или сода;
• незадължителни компоненти - мая, захар, масло с маргарин, яйца, ванилин, какао, извара, майонеза: в зависимост от това получавате мая, маслено тесто или безквасна маса;
• Необходимо е да пресеете брашното, така че печените продукти да станат по-нежни поради обогатяването с кислород;
• сухите продукти се смесват внимателно с брашно, за да се избегне появата на бучки и да се намали времето за месене;
• за получаване на красив цвят и лъскава повърхност продуктите се намазват с яйце, смесено с вода и щипка захар;
• Можете да улесните печенето, като използвате машина за хляб, като просто поставите необходимите съставки в нея;
• За да омекнете бързо маслото или маргарина, можете да го разтопите в микровълновата;
• начин на приготвяне на тестото: с мая сместа се държи на топло, без нея - на студено.

Видео