ПП ястия от пуешка кайма. Какво можете да направите от смляна пуйка? Пица от лаваш и мляно месо

Каймата отдавна и твърдо зае мястото си в списъка с продукти, които всяка домакиня трябва да има в наличност. Което, строго погледнато, не е изненадващо, защото, като го държите в хладилника, винаги можете да приготвите вкусен и задоволителен обяд. Вярно, най-популярната винаги е била и си остава свинска или телешка кайма, понякога се използва и пилешко. Но продуктът от пуйка никога не е бил особено популярен сред нашите домакини. Може би защото не познават Турция? Е, нека се опитаме да им помогнем с това. И ви уверяваме, че ястията с кайма, които сега ще се предлагат, със сигурност ще заемат достойното си място в менюто на тези, които се интересуват от тях. В крайна сметка това е отличен диетичен продукт, който практически не съдържа холестерол, но е богат на микроелементи, както и на витамини А и Е.

И така, какво можете да направите със смляна пуйка? Избирам! Предлагаме два варианта: отлични сочни котлети. Или можете да готвите и двете наведнъж. Ще получите пълноценен и много вкусен обяд.

Основна съставка

Тъй като и двете декларирани от нас ястия изискват наличието на един общ компонент, първо приготвяме самата кайма. Можете да го купите в магазин или да го направите сами, което само ще подобри качеството на продукта. За да направите това, просто завъртете един килограм в месомелачка. След това добавете две яйца, две ситно нарязани глави лук, сол и подправки (на вкус разбира се). След това каймата трябва да се разбърка добре или още по-добре да се разбие. Можем да започнем да готвим.

Зеленчукова супа с кюфтета

Когато обсъждахме какво да готвим със смляна пуйка, беше пропусната една важна точка. Факт е, че можете да направите такъв обяд много бързо и това, както виждате, е от голямо значение за нашите домакини, много от които днес прекарват по-голямата част от времето си на работа. Следователно нашата супа ще бъде приготвена за около 15 минути, но нейното качество и вкус, повярвайте ми, няма да пострадат от това.

Изсипете два литра вода в тенджера и я поставете на огън. Докато водата ври, обелете два-три картофа, моркова (1 бр.), лука (1 бр.) и една чушка. След това нарязваме всичко - избираме конфигурация по желание - и го слагаме в тавата. Добавете чаша ориз там. Докато супата се готви се посолява и се правят кюфтета. Количеството не е задължително. След 10 минути ги изпращаме при зеленчуците и ориза, гответе още пет минути. Експресната супа е готова, както и отговорът на въпроса какво да приготвите от пуешко месо. По желание можете да добавите към ястието ситно нарязан копър.

Готвене на котлети от пуешка кайма

Рецептата за това ястие е също толкова проста. почти е готово. Единственото, което трябва да направите, е да добавите ситно нарязан чесън и няколко филийки бял хляб, накиснат в мляко. Ще ви трябва и парче твърдо сирене, което трябва да нарежете на тънки филийки. От каймата оформяме питки, в средата слагаме парче сирене и правим котлети. Запържват се в зехтин (по пет минути от всяка страна).

Като гарнитура можете да предложите картофено пюре, паста, салата – въпрос на лични предпочитания.

Заключение

Мислите ли какво друго да направите със смляна пуйка? Както и да е! Има повече от достатъчно опции.

Не знаете какво ново и вкусно да сготвите? Направете смлени пуешки котлети. Това е отличен заместител на скучното пилешко филе.Пуешкото месо е здравословно и нискокалорично.

Ако готвите във фурната, можете значително да намалите нивото на мазнина в крайното ястие, без да го правите по-сухо.

Рецепта, която харесват и възрастни, и деца.

Необходими продукти:

една глава лук;
подправки на вкус;
няколко скилидки чесън;
800 грама мляно пуешко;
две яйца;
100 грама галета и същото количество мляко.

Процес на готвене:

Докато приготвяте масата и оформяте котлети от нея, трябва да включите фурната на 190 градуса, за да има време да се загрее.
След това вземете купа, изсипете месото в нея, добавете предварително нарязаните на ситно лук и чесън.
Разбийте яйцата и добавете подправките.
Остава само да се залее с млякото и да се хвърли галетата.
Разбийте получената смес до гладкост и направете малки бучки. Печете във вече загрята фурна около 40 минути.

Рецепта за пържени котлети в тиган

Ако обичате сочна хрупкава коричка в котлети, тогава тази рецепта определено ще ви хареса.

Необходими продукти:

един малък картоф и една глава лук;
около 400 грама пуешка кайма;
яйце;
около половин чаша мляко;
филия хляб;
подправки по желание.

Процес на готвене:

Взимаме една купа, в която ще смесим всичко. Първо сложете там месото, след което чукнете яйцето.
Сега трябва да използвате ренде, за да нарежете картофите и лука и също да ги добавите към останалите съставки.
Както в много други рецепти за котлети, първо потапяме хляба в съд с мляко и след това го добавяме към месната смес. На този етап се добавят всички подправки.
От получената маса оформяме кръгли или овални форми и печем в горещ тиган.

Задушени в бавна готварска печка

Друг вариант за готвене е използването на мултикукър. В този случай можете да запазите полезните качества на продуктите.

Котлети на пара са вкусни и здравословни.

Необходими компоненти:

всякакви зеленчуци на вкус;
приблизително 500 грама смляно пуешко;
един лък;
подправки на вкус.

Процес на готвене:

Комбинирайте месото с предварително нарязан лук. Тук добавете избраните подправки и нарязани билки.
От получената маса правим малки кръгчета и ги поставяме върху решетката на мултикукъра.
В тази рецепта трябва да включите мултикукъра в режим „Парен котел“ и да налеете обикновена вода в чашата. След това поставете скарата с котлетите върху нея, покрийте с капак и гответе ястието за 20 минути.

Сочна версия от Юлия Висоцкая

Можете също така да приготвите сочни пуешки котлети по рецепта на Юлия Висоцкая. Освен това тя използва и допълнителни съставки.

Необходими продукти:

един портокал;
четири скилидки чесън;
600 грама мляно пуешко;
Провансалски билки, дафинов лист, черен пипер, индийско орехче;
четири супени лъжици зехтин.

Процес на готвене:

Докато се смесят всички продукти, включваме фурната да загрява на 190 градуса.
Смелете черен пипер и сол в хаванче или друг съд. Счукваме чесъна с нещо плоско, а кората на портокала настъргваме на най-ситното ренде.
Поставете месото в купа, добавете всички посочени подправки, включително дафинов лист, чесън, смлян черен пипер и сол, масло и настъргани плодове.
Получената маса трябва да се покрие с нещо и да се държи на студено поне час.
След определеното време оформяме малки продълговати или кръгли форми и печем в тиган до готовност.

Диетични пуешки котлети

Пуешкото месо е идеален вариант за диета.Нискокалорично е, здравословно и можете да го използвате за приготвяне на много различни диетични ястия, като например котлети.

Хората, които се грижат за здравето и фигурата си, определено трябва да включат пуешки котлети в диетата си.

Необходими продукти:

едно яйце и същото количество лук;
400 грама мляно пуешко;
подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

Ако искате да получите истинско диетично ястие, тогава можете да забравите за пържене и дори в масло. Най-добре е да използвате фурната или да я приготвите на пара. Затова поставяме фурната на 190 градуса и започваме да извайваме.
В купа се слага първо месото, след което се чукват яйцето, нарязан или настърган лук. Добавете различни подправки според вашия вкус. Правят се малки кръгчета и се слагат в загрята фурна за 45 минути.

С овесени ядки и кисело мляко

Овесените ядки са добър заместител на хляба, когато става въпрос за котлети.

Необходими продукти:

подправки на вкус;
една глава лук;
400 грама мляно пуешко;
две лъжици кисело мляко без добавки;
яйце;
половин чаша овесени ядки.

Процес на готвене:

Приготвяне на сместа от овесени ядки. Смесете киселото мляко с яйцето и го изсипете върху зърнените храни. Изчакваме около 20 минути.
В отделна купа смесете месото и предварително нарязания лук. И тогава разстиламе вече набъбналите овесени ядки.
От получената маса правим котлети и ги поставяме или във фурната за 30 минути при температура 190 градуса, или ги довеждаме до готовност в тиган.

Със сирене

Можете да направите ястието още по-богато и интересно, като добавите сирене.

Котлетите са идеални за топла семейна вечеря.

Необходими продукти:

една глава лук;
100 грама сирене;
подправки по ваша преценка;
около 500 грама пуешка кайма;
две скилидки чесън.

Процес на готвене:

Поставете каймата в купа и към нея добавете предварително нарязани продукти: настъргано сирене, ситно нарязани чесън и лук.
Добавят се избраните подправки, правят се средни кръгчета и се запържват в сгорещен тиган. Може да се пече във фурна. Ще отнеме 25 минути и 190 градуса.

С грис и гъби

Рецепта за тези, които обичат гъби. Оказва се необичаен вкус на познато ястие.

Необходими продукти:

100 грама грис;
крушка;
200 грама гъби;
400 грама мляно пуешко;
яйце;
подправки.

Процес на готвене:

Преди да смесите всички продукти, трябва да нарежете на ситно гъбите и да ги запържите в тиган.
След което се добавят към месото, в него се набива съдържанието на яйцето, подправките и настъргания лук.
Масата се довежда до хомогенност, от нея се оформят малки топки, овалват се в грис и се довеждат до готовност в горещ тиган.

Познатите храни бързо стават скучни, ако ги ядете твърде често. За да не се случи това, диетата трябва да бъде възможно най-разнообразна. Сред видовете месо специално място заема пуешкото. Определен брой хора се притесняват от такава покупка. Въпреки това е напълно напразно. Мляното пуешко месо е по-тъмно от пилешкото и текстурата му е по-плътна. И по отношение на свойствата си, той лесно може да замени всеки друг. Ето защо са разработени голям брой рецепти за ястия - както традиционни, така и напълно нови.

Калории и хранителна стойност

Информация за ползите от пуйката често се появява в медиите. Препоръчва се за хранене както на възрастни, така и на деца, като особено се набляга на диетичните му свойства. За да видите това, нека разгледаме хранителната стойност на този продукт. Калоричното съдържание на смляно пуешко месо варира от 110 до 190 kcal на 100 g.Като вземете няколко източника на информация, можете да попаднете на напълно различни цифри. Всичко е свързано със суровините, използвани за готвене.

В идеалния случай е по-добре да използвате месо от гърди за кайма - тогава определено ще бъде диетично. Но някои производители добавят към него други, по-мазни части от трупа на пуйка. Включително кожата, която има по-високо съдържание на калории от филето. Ето защо е по-добре да направите кайма сами или да изберете надежден, доверен производител. Енергийната стойност се състои и от други показатели - протеини, мазнини и въглехидрати (BJU). Ако закупите готов продукт в магазин, тази информация може да бъде намерена на етикета. За домашно филе от кайма от пуешки гърди тези показатели ще изглеждат така:

протеини - 24 g;
мазнини - 3 g;
въглехидрати - 4 g.

В допълнение към BZHU, той съдържа:

наситени мастни киселини;
холестерол;
вода;
минерали (калий, магнезий, натрий, фосфор и др.);
витамини (групи В, Е, РР, А, холин).

Ползите от такъв месен продукт са очевидни. Разбира се, калоричното съдържание на ястие, което вече е приготвено от него, ще се различава - в крайна сметка трябва да вземете предвид метода на приготвяне и енергийната стойност на придружаващите съставки. Например калоричното съдържание на пуешки котлети на пара е 137 kcal. С добавяне на свинско - 235, с пиле - 120, с говеждо - 160 kcal. И ако добавите зеленчуци към каймата, съдържанието на калории ще бъде още по-ниско (около 85 kcal на 100 g).

Методи за готвене

Хубавото на каймата е, че за приготвянето й можете да използвате всяка част от пуйката – месо от гърди, бутчета и дори бутчета. В крайна сметка в резултат ще получим маса, състояща се от много малки частици. Можете да го приготвите с помощта на следните уреди.

Месомелачка (механична или електрическа, което значително улеснява процеса).Тази опция е по-позната. Първо трябва да отстраните кожата от трупа на пуйка, да отделите месото от костите и да го нарежете на големи парчета. След това получените парчета трябва да се измият добре или още по-добре да се накиснат във вода. За да се нарязват по-добре в месомелачка, те трябва да бъдат замразени. По време на обработката не забравяйте да спазвате предпазните мерки. След завършване обаче ще отнеме много време за разглобяване и измиване на частите на устройството.
Нож или кухненска брадвичка.В този случай каймата ще бъде по-малко хомогенна. Нарича се още нарязан. Тази опция ще отнеме повече време и изисква умения. Но в някои ястия ще бъде подходящо.

Какво можете да сготвите от смляна пуйка?

Това име произлиза от френска дума и се превежда като „пълнеж за нещо“. Всъщност те се използват за пълнене на зелеви рула, долма, пълнени зеленчуци, кнедли, манти, пасти, палачинки, пайове и други продукти от тесто.
От нарязано месо можете да направите много порционни заготовки - котлети, кюфтета, колбаси и други полуготови продукти.
И накрая, с кайма можете да готвите тестени изделия, тестени изделия, зърнени храни и дори да направите супа.

Някои от горните ястия (например паста) имат само един традиционен метод на приготвяне. Други (например котлети) могат да бъдат пържени, печени, задушени или на пара. Обикновено изборът на метод на готвене зависи от предпочитанията на човека или от необходимостта да се направи ястието по-здравословно.

Рецепти за ястия

Има наистина много ястия със смляна пуйка. От ежедневни до изискани. Повечето от тях не са нищо сложно. Нека да разгледаме стъпка по стъпка подготовката на най-популярните.

Диетичен

В днешно време можете да срещнете много хора, страдащи от хранителни алергии. Но алергиите към протеина, съдържащ се в пуешкото месо, са рядкост. Следователно каймата от пуйка може да се нарече диетична. А поради ниското си съдържание на мазнини и голямото количество протеин може и трябва да се консумира от хора, които искат да поддържат тялото си в добра физическа форма.

Най-простото диетично ястие са котлети на пара. За да ги подготвите са ви необходими:

пуешка кайма - 700 г,
лук - 1 бр.,
сол на вкус;
овесени ядки - 5 лъжици (половин чаша).

Как да се направи.

Смелете овесените ядки в блендер или кафемелачка.
Към каймата се добавят сол, лук и наситнени овесени ядки. Смесете добре. Оформете котлети.
Те могат да бъдат приготвени в двоен котел или в бавна готварска печка, ако имате специална скара. В краен случай можете да вземете тенджера и гевгир. Налива се вода, без да стига до решетката. Гответе 40 минути.

За да направите котлетите сочни, можете да добавите зеленчуци към тях - тиквички, карфиол. Освен на пара, котлетите могат да се приготвят и във фурната. За да избегнете използването на масло, съдът за печене трябва да има специално покритие. Зеленчуците са в основата на правилното хранене. Повечето от тях могат да бъдат пълнени с кайма. Когато се приготви правилно, това ястие определено може да се нарече здравословно.

За да приготвите пълнени тиквички, трябва да вземете:

2 млади тиквички;
300 г пуешко под формата на кайма;
лук, морков, домат 1 бр.;
сол.

Измийте тиквичките, подсушете ги, разрежете по дължина на две половини. Изгребете пулпата, за да оформите лодка. В отделна купа смесете каймата, нарязаните зеленчуци, включително пулпата от тиквички и добавете сол. Пълним лодките, поставяме ги в тава за печене и ги слагаме във фурната за 40 минути.

Ако диетата не е строга, пет минути преди края можете да поръсите лодката със сирене.

За разнообразие можете да направите много вкусни и сочни пуешки кюфтета със зеленчуци. За кюфтетата са ви необходими:

500 г мляно месо;
300 г всякакви зеленчуци - може да е тиква, спанак, карфиол, моркови;
сол - половин чаена лъжичка;
1 яйце (ако няма алергия).

За соса:

1 глава лук;
2-3 супени лъжици доматено пюре;
чаша вода;
сладък пипер, подправки.

Първо пригответе кюфтенцата: смесете каймата, настърганата тиква, морковите, нарязания спанак (може с каквото имате), солта, добавете яйцето и омесете. Оформете кръгли топчета. За да запазите формата си дори без яйце, поставете ги върху тава за печене и поставете във фризера за 15 минути. По това време пригответе соса - запържете малко лука в тиган, добавете доматено пюре, черен пипер и други подправки, добавете вода и оставете да къкри 7 минути, след което охладете. С този сос се заливат кюфтетата и се пекат в предварително загрята фурна за 40-50 минути.

За дете

За да нахраните бебето, каймата може да се навие на топки и да се замрази на малки порции. Може да се сварят поотделно със зеленчуци и да се накълцат в блендер. За хранене след една година и повече е подходящо всяко ястие от диетичното меню.

Основното е да избягвате пържени храни, люти подправки и излишни мазнини.

За дете, което не обича месо, пълнените палачинки са добра алтернатива. За теста са ви необходими:

1 литър мляко;
1,5 чаши брашно (може да ви трябва повече или по-малко - всичко зависи от лепкавостта на брашното и желаната дебелина на палачинките);
3 яйца;
1,5 с.л. лъжици захар;
0,5 чаени лъжички сол и същото количество сода;
2 с.л. лъжици растително масло за тесто и масло за намазване на тигана, ако е необходимо.

Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте леко. След това добавете захарта, солта и содата - разбъркайте добре, докато се разтвори. Налива се затоплено до стайна температура мляко. Започваме да добавяме малко по малко пресято брашно и разбъркваме добре, за да няма бучки. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна каша. След това добавете две супени лъжици олио, оставете тестото да престои половин час и можете да печете. Изсипете палачинките в добре загрят и намазнен тиган. Ако се разкъсат или трудно се отстраняват, може да се наложи да добавите малко брашно към тестото.

Палачинките с кайма могат да се приготвят по два начина.

Една малка глава лук се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете на слаб огън, докато лукът стане прозрачен. След това се добавят 400-500 г кайма, налива се малко вода, посолява се и се оставя да къкри на тих огън до готовност. Не забравяйте да внимавате - водата не трябва да е много, иначе каймата ще загори. Оставете да изстине, поставете малко в центъра на палачинката и я навийте на руло като плик.
Пуешкото филе може да се свари до омекване в подсолена вода, с лук и моркови.

Охладете и след това смелете с помощта на месомелачка или блендер. В този случай каймата ще бъде по-нежна и еднородна. Може да се разпредели равномерно върху палачинката и да се навие на тръба.

кнедли

Подходящо е да готвите домашни кнедли дори за празник. Основата за тях е тестото - трябва да се направи правилно. За теста вземете:

1 чаша брашно;
2 чаши вода;
1 яйце;
1 чаена лъжичка сол (без пързалка);
2 супени лъжици слънчогледово масло.

Всички съставки не трябва да са студени. Разтворете солта в топла вода. Отделно се разбива яйцето, смесва се с водата и олиото. Брашното се пресява два пъти в дълбока купа. Направете дупка в средата и изсипете течността. Първо можете да омесите тестото с лъжица. Когато стане твърде твърдо, поръсете брашно върху работната си повърхност, намокрете ръцете си с растително масло и започнете да месите тестото с ръце. Спираме този процес едва когато стане еластична и спре да лепне по ръцете ви. Може да е необходимо още брашно. Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя за половин час.

Сега приготвяме плънката - трябва да отцедите цялата излишна течност от смляната пуйка, след това добавете сол, черен пипер, ситно нарязан лук и чесън и разбъркайте добре. Ако масата е течна, може да се постави във фризера, така че да стегне. След това разделете тестото на няколко части. Поръсете точилката и работната повърхност с брашно и започнете да разточвате тестото. Не трябва да е нито прекалено дебел, нито твърде тънък. Размерът на листа, който разточвате, зависи от това дали ще правите кнедли на ръка или по-бързо с машина за кнедли. Можете да украсите ястието, като използвате необичаен метод за валцуване на кнедли. Варете в подсолена вода около 20 минути след завиране.

Гювеч

Със смляна пуйка можете да приготвите различни печени многослойни ястия във фурната. Благодарение на добре подбраните съставки, те не само изглеждат красиво, но и имат добър вкус. Най-простият вариант е гювеч с пуешко и картофени филийки. За да го подготвите ще ви трябва:

300 г смляно пуешко;
300-400 г картофи;
малка опаковка заквасена сметана;
200 г сирене;
голям лук;
подправки, билки.

Процес на готвене.

Картофите и лука се обелват, измиват и нарязват.
Разстелете пуешкото по дъното, добавете сол и черен пипер. След това идва слой лук, направете мрежа от заквасена сметана или намажете с лъжица. На ред са картофите, които трябва да се осолят. Отново намажете всичко с крем и разпределете зеленината. Ястието ни се допълва със стърготини от сирене.
Необходимо е фурната да е предварително загрята на 200 градуса. Време за готвене до 50 минути.

Друг популярен вариант е гювечът с паста. Това ще бъде отлична алтернатива на морската паста. За да го подготвите, имате нужда от следните съставки:

мляно месо (в нашия случай пуешко) - 300-400 г;
всякакви тестени изделия - 300 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
черен пипер – 1 бр. (малък);
домати – 2 бр.;
мляко - 200 ml;
яйце – 2 бр.;
сирене -150 г;
растително масло - 20 ml;
сол.

Инструкции за готвене.

Сварете макароните до полуготовност.
В тиган запържете лука, чушките и морковите в растително масло до златисто кафяво. Доматите се обелват, нарязват се на парчета и се добавят към останалите зеленчуци за 5 минути.
След това се добавя каймата и се посолява. Довежда се до готовност под затворен капак, на слаб огън.
Направете сместа за плънката - смесете яйцата и прясното мляко, посолете леко.
Започваме да редим: част от пастата, след това кайма, след това отново част от пастата. Изсипете равномерно плънката и отгоре поръсете сирене. Поставете във фурната или микровълновата за 15-20 минути.

чебуреци

На пръв поглед изглежда, че можете да готвите чебуреки по същата рецепта като кнедли. Но за разлика от тях, пастичките трябва да бъдат пържени, а тестото трябва да е хрупкаво.

Счупете 2 яйца в дълбока купа, добавете по 1 лъжица сол и захар, разбъркайте.
Добавете 1,5 чаши вода, 1 супена лъжица водка и 3 супени лъжици слънчогледово масло. Започнете да месите - първо с лъжица, а след това на масата - с ръце.
Пригответе каймата: за 1 кг пуешко месо са ви необходими 2 глави лук, 5 скилидки чесън, ситно накълцан копър, равна чаена лъжичка сол, щипка черен пипер.

Разточете тестото на тънък слой. Изрежете кръговете с помощта на чиния или чинийка с желания диаметър. Или оформете тестото на наденица, нарежете на еднакви парчета и разточете всяко отделно.
Поставете обилно количество смляно пуешко месо в средата на кръга. След това сгънете детайла наполовина и защипете краищата.
В дълбок тиган се налива олио, така че да покрие баничките. Загрейте отново. Запържете от двете страни за 3-4 минути. След това се нареждат върху хартиени салфетки, за да се отцеди мазнината.

Ако каймата се окаже прекалено суха и гъста, може да се разреди с няколко супени лъжици месен бульон. Пълнежът в такъв чебурек ще бъде сочен и ароматен.

С пуешки котлети можете да приготвите така модерния сега хамбургер. Приготвянето му у дома ще ви позволи да експериментирате с допълнителни съставки.

Ястията за деца изискват специален дизайн. Най-често те не се интересуват от ползите от определени ястия, а от външния им вид. Ако детето е капризно и отказва храна, превърнете го в превозно средство, животно или анимационен герой.

Кнедлите се поднасят със или без бульон. Те са особено добри със заквасена сметана и копър. Пикантните сосове - с чесън, черен пипер или горчица - са по-подходящи за чебуреки.

Как се сервира, играе огромна роля за това как се възприема ястието. Затова не бъдете мързеливи и организирайте храненето си така, че да е възможно най-приятно. За удобство, когато ядете с ръце, не забравяйте салфетките.

За да научите как да готвите смлени пуешки котлети със сос, гледайте следното видео.

Месните котлети са вкусни и разнообразни, но все пак... Няма да намерите по-здравословни котлети от пуешка кайма.

Трябва да се помни, че пуешкото месо е хипоалергенно и съдържа много полезни вещества и малко мазнини, поради което се препоръчва за деца, хора с наднормено тегло, възрастни и отслабени хора.

Някои от рецептите за котлети от пуешка кайма, представени по-долу, са диетични.

Смлени пуешки котлети - общи принципи

Пуешкото месо е малко сухо. Следователно, масло, сметана и билки обикновено се добавят към каймата.

Спорен е дали трябва да се добавят яйца и хляб, накиснат в мляко. Някои домакини твърдят, че накиснат хлябправи котлетите не по-меки, а напротив, по-трудни за дъвчене. Същите твърдения се правят и за яйцата.

Разбира се, всяка домакиня има собствено мнение по тази тема. Може би си струва да опитате и по двата начина. Във всеки случай можем да кажем с увереност следното.

Първо, каквото и да говорят за яйчен белтък, жълтък, добавен към смлените пуешки котлети, няма да ги направи по-жилави. И ще ви обогати с полезни вещества!

Второ, ако котлети от мляно пуешко месо са предназначени за деца, тогава бъдете сигурни: вариантът с напоена кифла ще им хареса повече.

Много хора са на мнение, че вместо кок трябва да добавите сурови картофи. Това всъщност ще подобри вкуса и структурата на вашите мляни пуешки или телешки банички. Можете също така да добавите зеле (карфиол или зеле), моркови и корен от целина, но всички тези зеленчуци имат по-силен вкус, така че ще придадат на смлените пуешки котлети различен вкус, който не е любим на всеки.

Млените пуешки котлети могат да се приготвят по различни начини: запържват се в тиган; гответе в двоен котел или бавна готварска печка; къкри в сос; печете във фурната. Разбира се, има смисъл да се готви голям брой котлети във фурната. Те трябва да се подредят върху намаслена хартия за печене и да се пекат около половин час в предварително загрята до 180 градуса фурна. Ако дадена рецепта изисква определен вариант на приготвяне, ние ще ви информираме за това.

Естествено, по-добре е да направите кайма от самото филе и непосредствено преди приготвянето на котлетите. Ако ястието не е предназначено за малки деца или хора със стомашни проблеми, по-добре е да прекарате филето през месомелачка с едра мрежа - котлетите ще бъдат по-сочни.

Смлените пуешки котлети обикновено се запичат добре, но ако обичате да готвите панирани, накълцайте пшеничните или царевичните трохи преди пържене и намажете котлетите с тях преди пържене. Котлетите може да панирате и в грис. Можете да добавите силно нарязани сухи пикантни билки към панировката, въпреки че това не е придобит вкус.

Рецепта 1. Котлети от пуешка кайма с билки

Тези котлети могат да бъдат приготвени по всякакъв начин; подходящи са за бебешка храна.

съставки

Пуешко филе - 1 кг

Картофи - няколко средно големи парчета

Масло – 80 гр

Яйчен жълтък - 2 бр

Нарязан копър или магданоз

Лук – малко парче, около една четвърт от среден лук

Чесън – 2-3 скилидки

Сол, смес от пипер

Растително масло

Метод на готвене

Обелете и нарежете картофите, лука и чесъна. Измийте пуешкото филе, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка заедно с картофите, парчетата лук и скилидките чесън.

Замразете маслото и го настържете в каймата, добавете два жълтъка, сол и черен пипер, нарязаните билки и разбъркайте.

Оформете котлети, като намокрите ръцете си със студена вода и гответе по произволен начин.

Рецепта 2. Диетични пуешки котлети

Това ястие може да се приготви за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания или се стремят към нискокалорична диета.

съставки

Пуешко филе - 1 кг

Карфиол – 200 гр

Нарязан магданоз, копър, целина - стъкло

Сол - 4-5 щипки

Лук, чесън, индийско орехче - ако диетата позволява

Метод на готвене

Пригответе каймата, като накълцате пуешкото и карфиола. Ако можете с лук и чесън, по-добре ги завъртете заедно с месото.

Разбъркайте, добавете билки и (ако е необходимо, но диетата не го забранява) малко гъста (20%) сметана.

С мокри ръце се оформят котлети и се приготвят на пара или се запичат в млечен сос.

Рецепта 3. Министерски котлети от пуешка кайма

Но това ястие не може да се нарече диетично.

съставки

Пуешко филе - 1 кг

Масло – 100 гр

Пшеничен хляб - 1 хляб

Яйца – 3 бр

сметана 10% – 0,2л

Лук - половин глава лук

Олио за пържене

Сол, смес от пипер

Метод на готвене

Отрежете върховете и корите от питката, нарежете мръвката на парчета с дебелина около половин сантиметър, след това внимателно нарежете около 20 парчета на филийки с дължина около сантиметър и ширина 0,5 см.

Останалият блат се залива със сметана (не е нужно да слагате най-твърдите кори).

Направете кайма от филето, като също поставите лука и накиснатия хляб в месомелачка. Чукнете две яйца в каймата, добавете сол и черен пипер. Начукайте каймата на масата, за да омекне.

Замразете маслото, след което настържете и смесете с каймата. По-добре е да разбърквате с лъжица или шпатула, защото топлината от ръцете ви ще накара маслото да се стопи и да се слепи.

В отделна купа разбийте добре останалите яйца, а в друга изсипете хлебчетата. С мокри ръце се оформят продълговати котлети, увиват се в яйце, след което се овалват на ленти и се слагат в тиган със сгорещено олио. Първо намалете котлона, покрийте тигана с капак и запържете котлетите от двете страни за около пет минути от всяка. След това махнете капака, леко увеличете котлона и запечете.

Ястието ще се окаже доста мазно, така че е по-добре да го сервирате със зеленчуци или ориз.

Рецепта 4. Котлети от пуешка кайма с грис

съставки

Пуешко филе - 1 кг

Грис - половин чаша

Крем 10% - половин чаша

Лук - половин глава лук

Шампиньони – 200 гр

Масло – 100 гр

Сол, черен пипер, подправки - на вкус

Олио за пържене

Метод на готвене

Прекарайте лука и гъбите през месомелачка, сложете ги в тиган със загрято олио и гответе при разбъркване 5-7 минути, след което изключете и охладете.

Прекарайте пуйката през месомелачка. Сипете гриса в каймата, налейте сметаната, добавете сол, черен пипер, подправки (например индийско орехче), разбъркайте добре и оставете за половин час, защото грисът трябва да набъбне.

Разтопете 50 г масло и го изсипете в каймата, добавете гъбите и лука от тигана. Всичко се разбърква старателно. Ако е гъсто, добавете още малко сметана.

С мокри ръце оформете малки котлети и във всяка сложете резенче масло. Котлетите се запържват в олио.

Рецепта 5. Пикантни котлети от пуешка кайма

съставки

Пуешко филе - 1 кг

Твърдо сирене - 300 гр

Чесън – 5 скилидки

Ситно нарязан копър - половин чаша

Горчица - 3-4 супени лъжици

Майонеза - 3-4 супени лъжици

Яйце – 2 бр

Сметана 20% - няколко лъжици

Растително масло

галета

Сол, смес от пипер, риган, индийско орехче - на вкус

Метод на готвене

Пригответе пуешка кайма, добавете чесън, прекаран през преса, настърган кашкавал, ситно нарязан копър, яйца. Смесете майонезата с горчицата и добавете към каймата, добавете сол и черен пипер. Ако каймата е гъста, добавете малко сметана.

Прекарайте крекерите през месомелачка, смесете ги със сухи билки (магданоз, риган и др.) И индийско орехче. С мокри ръце оформете малки котлети и ги оваляйте в пикантната панировка.

Запържете в растително масло.

Рецепта 6. "Детски" котлети от пуешка кайма

съставки

Пуешко филе - 1 кг

Житена кифла – 5-6 бр

Крем 10% - стъкло

Консервирана царевица - 5-6 супени лъжици

Яйца – 2 бр

Лук - половин глава лук

Топено сирене - 5-6 малки филийки

Пушен колбас (или шунка) - 5-6 малки филийки

Масло – 80 гр

Масло за пържене на котлети

Сол на вкус

Метод на готвене

Накиснете кифличката в крема. Прекарайте филето, лука и хляба през месомелачка. Посолете и добавете яйцата, разбъркайте всичко добре и разбийте каймата на масата. Разбъркайте царевицата в каймата.

Разделете каймата на три части. Всяка оформете на малки котлети. В някои сложете вътре парче кашкавал, в други - наденица, в трети - кубче масло.

Изпържете котлетите в тиган или изпечете във фурната.

Рецепта 7. Котлети от пуешка кайма със зеленчуци

съставки

Пуешко филе - половин килограм

Парче свинска мас – 100 гр

Картофи - 1 грудка

Бяло зеле - 200 гр

Морков - половина

Лук – 1 глава лук

Нарязани зеленчуци - 3 супени лъжици

Майонеза - 3 супени лъжици

Доматено пюре - 2 супени лъжици

Сол пипер

Метод на готвене

Обелете и нарежете картофите, лука и морковите. Прекарайте зеленчуците, маста и пуешкото месо през месомелачка. Разбъркайте, добавете билки, майонеза и доматено пюре. Посолете и добавете малко черен пипер. Разбъркайте добре каймата, може да използвате блендер.

Изпържете котлетите в тиган, но е по-добре да ги изпечете във фурната. В този случай трябва да направите вдлъбнатина във всеки котлет с пръст и да поставите там малко парче масло.

Рецепта 8. Котлети от пуешка кайма с черен пипер

съставки

Пуешко филе - 1 кг

Сладък пипер - 3 средни шушулки

Лук - половин глава лук

Пармезан - 100гр

галета

Брашно за палачинки – 5-6 лъжици

Яйца – 2 бр

сметана 20% - 3-4 лъжици

Метод на готвене

За тази рецепта за пуешки котлети е по-добре да прекарате пуешкото през месомелачка с фина решетка. Превъртете лука и чушките заедно с месото. Към каймата добавете сол, черен пипер и брашно за палачинки, разбийте яйцата, налейте сметаната и всичко омесете добре.

Смесете пармезана с галета, оформете банички и ги оваляйте в галета.

Пържат се в олио, похлупени, от всяка страна по 5 минути.

Котлети от пуешка кайма - тънкости и полезни съвети

Ако искате да придадете на котлетите от пуешка кайма напълно необичаен вкус, добавете парче бекон, за предпочитане пушен, към каймата заедно с филето.

За да привлечете малки деца с необичаен вид и вкус, опитайте да добавите (без да обръщате!) малко консервиран грах или царевица.

Сред добавките можете да посочите и тези, които са предназначени не само да подобрят вкуса и консистенцията на каймата, но и да я оцветят, тъй като котлетите от пуешка кайма имат сивкав цвят. Ако това не ви харесва, можете да добавите малко къри или шафран, за да направите ястието жълтеникаво или домат, тогава котлетът ще придобие розов оттенък.

За да получите вкусно ястие, можете да приготвите зелено масло, като смесите маслото с копър или спанак, нарязани в блендер. След това замразете маслото, нарежете го на парчета и сложете парче във всеки котлет.

Най-добре е да сервирате котлети от пуешка кайма със зеленчуци. Но доста хора предпочитат да ги ядат с картофено пюре или паста.

Ако сте задушени котлети, можете да приготвите сос, като използвате течността за задушаване, като я смесите с нишесте или брашно и също добавите заквасена сметана или домат.

Пуешкото месо има уникални свойства. По състав и съдържание на хранителни вещества то се изравнява с говеждото и свинското месо, но е много по-лесно смилаемо от организма, съдържа по-малко мазнини и е с по-ниско съдържание на калории. Пуешкото месо е хипоалергенно, така че се препоръчва да се включи в диетата на малки деца и бременни жени, както и на хора с наднормено тегло.

Гърдите се считат за най-здравословната част от трупа, но поради липсата на мазнини ястията, приготвени от тях, могат да се окажат малко сухи. Най-лесният начин да се справите с този проблем е да си направите кайма. И можете да приготвите много ястия от пуешко месо, както диетични, така и по-засищащи, но еднакво здравословни.

Приготвяне на храна

Мляната пуйка може да бъде закупена готова във всеки месарски магазин, но е по-добре да я приготвите у дома: закупеният продукт често съдържа хрущял, кожа и добавки, които удължават срока на годност. Ето защо трябва да изберете добро парче месо, най-често гърдите се използват за кайма, като по-диетична част, но можете да вземете бедро или друга част от птицата, ако желаете. Следните стъпки не трябва да създават затруднения:

изплакнете месото, отстранете филма, излишната мазнина и кожата;
преминете през месомелачка, колкото по-голям е отворът на мрежата, толкова по-сочна ще бъде каймата;
добавете подправки, билки;
за да направите каймата по-сочна, добавете усукан бекон, парче масло, билки, сметана, заквасена сметана, галета и зеленчуци;
За да може каймата да запази формата си по-добре, добавете към нея сурови яйца или пилешки жълтък.

Мляни ястия от пуешко месо

Има много рецепти, в които основната съставка е смляно пуешко месо. За да не се изгубите в това разнообразие, всички те могат да бъдат сортирани в няколко групи.

Котлети, кюфтета, зрази

Това е по-здравословна и също толкова вкусна алтернатива на тлъстите свински котлети. За сочност към каймата се добавя съвсем малко бекон, масло, сметана или парче хляб, размекнат в прясното мляко. В допълнение, зеленчуците, нарязани в месомелачка - картофи, карфиол, лук, моркови - ще ви помогнат да направите ястието по-интересно. Добавят се сурови или предварително задушени в олио.

Сосът, в който се задушават кюфтета и котлети, ще ви помогне да направите ястието по-сочно. За тези, които обичат хрупкава коричка, котлетите се пържат, панирани с галета, брашно, зърнени храни, сирене или грис.

За да направите ястието по-интересно, добавете различни гарнитури:

масло, замразено с билки;
пържени гъби с лук;
яйца с билки.

Пълнени ястия

Зеленчуците са особено популярни през летния сезон. Традиционно се пълнят сладки пиперки, домати, тиквички, картофи и патладжани.

Зеленчуците се пълнят с пуешка кайма с добавка на ориз, перлен ечемик, лук, моркови и домати. Задушават се в сметанов или доматен сос на котлон или бавна готварска печка, пекат се във фурна или фритюрник. Ястие, приготвено в двоен котел, ще бъде по-здравословно.

Първо хранене

Безспорното предимство на мляната пуйка е скоростта на нейното приготвяне. Особено ако решите да приготвите супа с кюфтета. Приготвя се за по-малко от час.

За приготвяне на кюфтета към каймата се добавят ситно настърган лук или карфиол и наситнени моркови. Оформят се малки кюфтета и се пекат 20-25 минути. Добавете картофи, моркови и други зеленчуци по желание.

За ускоряване на готвенето супата се приготвя със замразени зеленчукови смеси. В края добавете пресни билки.

Ролки

Руло от смляна пуйка може да бъде централно място на вашата маса. Приготвя се с различни плънки - варени яйца, кашкавал, гъби, ядки, зеленчуци, плодове.

Към каймата се добавят лукът, сиренето, нарязаните зеленчуци, яйцата и хлябът. Поставете върху стреч фолио, фолио или оризова хартия, добавете отгоре плънка и навийте на руло. Може да се намаже със заквасена сметана или майонеза, да се поръси с настърган кашкавал и да се пече във фурната за 40-50 минути.

Сервирайте цялото руло направо от фурната или предварително охладете, нарежете на порции и използвайте като обилна закуска или като сандвич за закуска. Може да направите и порционни мини рулца.

Пълнеж

Мляната пуйка служи като идеален пълнеж за ястия от брашно: те пълнят пайове, пайове и приготвят пълнежа за бутер сладкиши, кнедли и пица. Освен това можете да напълните цял пилешки или пуешки труп с кайма.

Други рецепти

От кайма се приготвя и следното:

гювечи с всякакви зеленчуци, ориз, различни зърнени храни и тестени изделия;
вкусна лазаня;
яхния;
паста и ризото.

Методи за готвене

Мляната пуйка се приготвя по различни начини:

пържете, варете и задушавайте на котлона;
печете във фурната във фолио, ръкав, върху зеленчуково легло или просто върху лист за печене;
приготвени в мултикукър с помощта на режимите „Пържене“, „Задушаване“, „Задушаване“, „Печене“;
Най-здравословният начин за приготвяне на ястия с кайма е да ги задушите в двоен котел или бавна готварска печка.

Тайни за готвене

Има някои трикове при приготвянето на кайма и ястия от нея, които ще ги направят здравословни, вкусни и апетитни:

Пушената свинска мас ще придаде на каймата необичаен вкус, просто завъртете малко парче от този продукт в месомелачка и ястието ще блести с нови цветове;
матовият цвят на каймата може да се коригира чрез добавяне на доматено пюре и подправки - къри, червен пипер, шафран;
ако ястието се приготвя за деца, можете да добавите зелен грах и царевица към каймата, без да я нарязвате, това ще направи ястието по-интересно;
диетичен вариант за сервиране - с гарнитура от зеленчуци, а за тези, които не броят калории, картофено пюре, макаронени изделия и овесена каша ще служат като добра гарнитура;
Препоръчително е да сервирате ястия от мляно месо със сос за сочност - заквасена сметана, зъбен камък, домати, зеленчуци, сирене и всякакви други на вкус;
Каймата трябва да се приготви непосредствено преди по-нататъшна топлинна обработка;
каймата и ястията от нея могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба и замразени във фризера;
За да стане каймата по-еднородна, трябва да я начукате добре на масата или купата.

Рецепта: Диетични котлети на пара

Основната характеристика на пуешкото месо е неговата полза за здравето; ястията, приготвени от пуешка кайма, се препоръчват особено за използване в бебешка храна. Можете да изберете всяка рецепта, например да направите вкусни сочни котлети. И за да ги направите възможно най-полезни, трябва да използвате двоен котел по време на процеса на готвене.

съставки:

500 грама пуешко месо (филе);
1 яйце;
1 глава лук;
200 грама картофи;
1 голяма лъжица брашно;
подправки.

Метод на готвене:

Прекарайте пуешкото филе през месомелачка.
Настържете картофите с помощта на ренде с фини дупки.
Към месото добавете яйцето, брашното и картофите.
Разбъркайте, добавете подправките и оформете малки котлети.
Поставете върху решетката на уреда за готвене на пара (мултикукър в режим „Пара“) и гответе 40 минути.

Можете сами да направите параход, като поставите гевгир с котлети в голям тиган с вряща вода.