Co można zrobić z ciasta na kwaśnej śmietanie? Ciasto śmietanowe bez masła. Ciasto śmietanowe. Wybór przepisów. Co można upiec z ciasta na kwaśnej śmietanie?

Możliwości gotowania jest całkiem sporo. Poniżej opiszemy najpopularniejsze metody, które nie wymagają dużego wysiłku i kosztów, a w efekcie zachwycą Cię doskonałym smakiem wytworzonych z niego produktów. Ciasto na kwaśnej śmietanie nadaje przygotowanym wyrobom delikatny smak i dość przyjemny posmak. Ponieważ nie zawiera cukru, można go używać ze słodkim nadzieniem lub bez. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych. Spójrzmy więc na pierwszą metodę gotowania.

Ciasto na kwaśną śmietanę: przepis nr 1

Zawiera:

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej do pojemnika przez sito, aby wzbogacić ją w tlen.
2. Dodać miękką margarynę lub masło i delikatnie wymieszać.
3. Połączyć śmietanę z przygotowaną mieszanką. Wymieszaj ciasto.
4. Kiedy zacznie się zlepiać w bryłę, zaczynamy pracować z nim rękami.
5. Gotowy wygląd to elastyczna konsystencja. Ciasto powinno być także miękkie, bardzo dobrze rozwałkowane i nie przyklejać się do powierzchni. To wszystko! Ciasto na kwaśną śmietanę jest gotowe! Następnie zrób z nim, co dusza zapragnie!

Ciasto na ciasteczka ze śmietaną: metoda druga

Przygotowanie go nie wymaga wiele wysiłku, najważniejsze jest, aby mieć pod ręką wszystkie niezbędne składniki. Będziesz więc potrzebować następujących produktów:

1. Jedno jajko.
2. Cukier - jedna lub dwie łyżki.
3. Śmietana - sto gramów.
4. Masło lub margaryna - około sto pięćdziesiąt lub dwieście gramów.
5. Mąka pszenna - dwie do trzech szklanek.
6. Proszek do pieczenia - jedna łyżka (łyżeczka).
7. Szczypta soli.

Ciasto na kwaśną śmietanę: przygotowanie

1. Weź najgłębszy możliwy pojemnik i rozbij jajko, dokładnie ubij.
2. Dodaj sól i cukier. Zamieszać.
3. Połącz powstały płyn ze śmietaną.
4. Dodać miękką margarynę lub masło. Mieszać.
5. Weź proszek do pieczenia i wymieszaj go z mąką. Jeśli go nie masz, możesz wypić pół łyżeczki sody gaszonej. Połączyć z masą i dokładnie wymieszać na gładką masę.
6. Dodawaj mąkę, aż ciasto przestanie przyklejać się do boków miski. Nie nalewaj więcej, bo w przeciwnym razie powstanie twarda bryła, której później nie będziesz miał siły rozwałkować.
7. Włóż ciasto do lodówki na czterdzieści minut. Następnie gotujemy z niego co tylko chcemy. Ciasto to nie lubi ciepła, dlatego wyrabiamy je porcjami: odrywamy niewielką ilość, a resztę zostawiamy na zimno.

Ciasto śmietanowe: wersja na słodko

Proporcje produktów są takie same, ale trzeba dodać około jednej szklanki cukru. Dwie poprzednie opcje są bardzo dobre do pieczenia ciasteczek, ale ta metoda dotyczy ciast maślanych. Przygotowuje się go według tej samej zasady: połącz jajko, śmietanę, cukier i masło (margarynę). Dodać proszek do pieczenia i przesianą mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem. Konsystencją tego ciasta będzie przypominać zwykłą masę twarogową. W takim przypadku nie zaleca się dodatkowego ugniatania rękami.

Nie ma takiej osoby, która nie kochałaby pieczenia. Nie muszą to być koniecznie słodkie bułeczki, ale wszelkiego rodzaju wyroby z ciasta: ciasteczka, ciasta, ciasta słodkie i niesłodkie, ciasta, pizza. Podstawą przygotowania wszystkich powyższych jest ciasto. Można go przygotować na różne sposoby i przy użyciu różnych składników. Jednym z najpopularniejszych jest kwaśna śmietana. Ciasto ze śmietaną można przygotować na różne sposoby, w zależności od tego, do jakiego dania jest ono potrzebne.

Plusy i minusy ciasta na kwaśną śmietanę

Ciasto na kwaśną śmietanę ma wiele zalet:

• To ciasto uniwersalne. Doskonale przyrządza wypieki zarówno na słodko, jak i na słono.
• Z tym ciastem bardzo łatwo się pracuje. Łatwo się wałkuje do minimalnej grubości.
• Kolejnym plusem jest zawartość tłuszczu w śmietanie. Dzięki tej przewadze może stać się alternatywą dla mleka i masła.
• Nie wymaga wstępnego przygotowania do wyrabiania ciasta.
• Szybko się miesza.
• Każda gospodyni domowa ma w lodówce składniki na ciasto, a jeśli ich nie ma, można je łatwo zastąpić czymś innym.
• Wypieki z ciasta na kwaśnej śmietanie na długo zachowują swój świeży smak.
• Do przygotowania tego ciasta można nawet użyć przeterminowanej śmietany, chyba że nadal ma widoczne oznaki zepsucia: nieprzyjemny zapach itp.

Zalety ciasta na kwaśną śmietanę można wymieniać bardzo długo. Lepiej ugotować samemu i przekonać się w praktyce o jego wyższości.

Ciasto przygotowane z kwaśną śmietaną może posiadać wady w przypadku niezachowania proporcji składników lub spalenia wypieku podczas obróbki cieplnej. Test ten nie ma żadnych konkretnych wad.

Co można upiec z ciasta na kwaśnej śmietanie?

W gotowaniu ciasto na kwaśną śmietanę jest bardzo powszechne. Stosowany jest do niemal wszystkich rodzajów wypieków. Jeśli nie masz czasu na wyrabianie ciasta, ale musisz upiec smaczną przekąskę, to ciasto na kwaśną śmietanę jest świetną opcją.

Z kwaśnej śmietany możesz przygotować różne rodzaje ciast:

• Kruche ciasto jest używane do ciastek, ciastek, pasztetów i ciast.
• Ciasto przaśne doskonale nadaje się do wytrawnych pasztetów i bułek, a także pizzy, serników i pasztetów z pikantnym nadzieniem.
• Ciasto drożdżowe: doskonała opcja do serników, ciast z dowolnym nadzieniem, drożdżówek i małych placków, a także do pizzy na grubym spodzie.

Oprócz tego wszystkiego z ciasta na kwaśnej śmietanie można upiec doskonałe ciastka, babeczki i naleśniki.

Spośród metod obróbki cieplnej najlepszą opcją dla takiego ciasta byłoby pieczenie, ale na przykład naleśniki można również smażyć na patelni. Wyroby z ciasta na kwaśnej śmietanie można piec zarówno w tradycyjnym piekarniku, jak i w wolnowarze lub wypiekaczu do chleba.

Ważne subtelności przygotowania ciasta na kwaśną śmietanę

Jak w każdym biznesie, praca z ciastem na kwaśnej śmietanie ma swoje własne sztuczki. Każda gospodyni domowa powinna o nich wiedzieć.

• Przed wyrabianiem ciasta lepiej wcześniej wyjąć śmietanę z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
• Stosuj śmietanę do mąki w proporcji 1:1, a zawsze otrzymasz doskonałe ciasto.
• Lepiej piec produkty z ciasta na kwaśnej śmietanie przy użyciu nadzień. Ciasto to dobrze wchłania smak nadzienia i okazuje się jeszcze smaczniejsze.
• Jeśli dodajesz proszek do pieczenia, odstaw ciasto na około 30 minut.
• Lepiej piec produkty z ciasta na kwaśnej śmietanie.
• Masło sprawia, że ​​wypieki z kwaśną śmietaną są bardziej miękkie.
• Przygotowując produkty z kwaśną śmietaną, najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki, a następnie wszystkie mokre.
• Jeśli używasz nadzienia, do ciasta dodaje się jajko, ponieważ ciasto będzie gęstsze.

Jeśli będziesz przestrzegać podstawowych zasad przygotowywania ciasta ze śmietaną, danie okaże się doskonałe.

Przepisy na pyszne ciasta z ciasta na kwaśną śmietanę

Szybka pizza

Składniki:

• mąka – 9 łyżek;
• majonez - 3 łyżki;
• śmietana – 3 łyżki;
• jajka – 3 sztuki;
• sól dla smaku.

Do wypełnienia:

• majonez – 2 łyżki;
• ketchup – 2 łyżki;
• kiełbasa – 100 gramów;
• pomidory – 2 sztuki;
• grzyby – 50 gramów;
• ser – 50 gramów.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj jajka, śmietanę, majonez na gładką masę.
2. Dodać mąkę, sól, dobrze wymieszać.
3. Formę do pieczenia nasmaruj olejem, możesz użyć pergaminu.
4. Wlać ciasto, okazuje się, że jest płynne.
5. Ciasto posmaruj majonezem i ketchupem, na wierzch połóż pomidory, kiełbasę i smażone grzyby.
6. Całość pokrywamy serem.
7. Wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. Pizza piecze się bardzo szybko.
8. Można przygotować dowolne nadzienie według własnego gustu.

Bułeczki z ciasta na kwaśnej śmietanie

Będziesz potrzebować:

• mąka – 600 gramów;
• cukier – 200 gramów;
• sól – 1 szczypta;
• jajo kurze – 2 sztuki;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• śmietana – 600 gramów;
• proszek do pieczenia – 10 gramów.

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę, sól, cukier, masło. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę, możesz do tego użyć trzepaczki lub miksera.
3. Połączyć obie przygotowane mieszanki. Zagnieść ciasto.
4. Natychmiast uformuj bułki o dowolnym kształcie. Można dodać nadzienie według własnego uznania.
5. Produkty ułożyć w naczyniu do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem.
6. Bułeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
7. Piec około 30 minut. Ale okresowo trzeba sprawdzać gotowość produktów.

Smacznego!

Ciasteczka z ciasta na kwaśnej śmietanie

Muszę wziąć:

• śmietana – 100 gramów;
• cukier – 120 gramów;
• masło lub margaryna – 100 gramów;
• jajka – 2 sztuki;
• proszek do pieczenia – 10 gramów;
• mąka – 500 gramów.

Przygotowanie:

1. Najpierw wyjmij masło (lub margarynę) z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
2. Za pomocą miksera lub trzepaczki ubijaj jajka z cukrem, aż powstanie piana.
3. Dodaj śmietanę i masło, kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka.
4. W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Otrzymaną mieszaninę dodać do wcześniej ubitej mieszanki.
6. Wymieszaj ciasto. Powinno wyjść przewiewne, nie trzeba go długo ugniatać.
7. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 5 mm.
8. Wycinamy ciasteczka o dowolnym kształcie według Twojego uznania.
9. Umieść go w naczyniu do pieczenia.
10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
11. Piec około 15 minut, aż uzyska złoty kolor.

Wszelkie wypieki z ciasta na kwaśnej śmietanie, czy to ciasta, bułki, ciasteczka czy pizza, wychodzą bardzo smaczne i aromatyczne. Spróbuj, nie pożałujesz!

Bardzo dobre ciasto na ciasta z wilgotnym nadzieniem.
Ciasto po upieczeniu jest gęste, ale kruche.
Lepiej piec z niego produkty niż smażyć.
Ciasto na kwaśną śmietanę można przygotować na dwa sposoby. W pierwszym sposobie wszystkie mokre składniki miesza się, a następnie dodaje do nich mąkę. W drugim przypadku mąkę rozdrabniamy z masłem na tłustą bułkę, a następnie dodajemy śmietanę.
Do ciasta na kwaśną śmietanę można dodać masło i olej roślinny.
Istnieje inna opcja ciasta na kwaśną śmietanę, w ogóle nie ma masła. Ciasto bez oleju jest nieco twardsze niż z olejem.
W razie potrzeby do ciasta można dodać jajko. Jajko zagęszcza ciasto, co jest przydatne, jeśli nadzienie jest mokre. Jeśli jajko nie zostanie dodane, ilość śmietany zwiększa się o 50 gramów.

MIESZANINA

1 opcja

2 szklanki mąki, 50~60 g masła lub oleju roślinnego, 1 jajko, 0,5 ~ 4 łyżeczki cukru, 1/2 ~ 2/3 łyżeczki soli, 150g kwaśnej śmietany, 1/4 łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Opcja 2

2 szklanki mąki, ~200g kwaśnej śmietany, 50 g masła lub oleju roślinnego, 0,5 ~ 1 łyżeczka soli, 0,5 ~ 4 łyżeczki cukru, 1/4 łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opcja
Jeśli używasz masła, doprowadź je do temperatury pokojowej.
W misce umieść jajko i masło.

Wymieszaj mikserem.

Dodać cukier, sól, sodę, proszek do pieczenia i śmietanę. Mieszać.

Ilość cukru zależy od nadzienia. Jeśli nadzienie nie jest słodkie, dodać 0,5 łyżeczki cukru, jeśli jest słodkie, dodać maksymalnie cztery łyżeczki.
Dodaj 1 szklankę mąki. Mieszać.

Na stół wlej drugą szklankę mąki, wlej na nią mieszaninę śmietany.

Zagnieść miękkie ciasto.
Wyjście testowe:~600g.

Opcja 2
Do dużej miski włóż mąkę, sól, cukier, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia; mieszać.
Dodaj zmiękczone masło lub olej roślinny.
Mielić, aż olej równomiernie się rozprowadzi. Ciasto będzie wyglądać jak tłuste okruchy.

Stopniowo dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto.
Ciasto powinno być miękkie, nie klejące i lekko gumowate.

Wyjście testowe:~600g.

Ciasto to można również wykorzystać do zrobienia pizzy, a Moskale mogą po prostu zamówić najsmaczniejsze

Śmietana to produkt, za pomocą którego można zagnieść dowolne ciasto.

Czy to drożdżowe, kruche, świeże.

Przepisów na spody ciast z kwaśną śmietaną jest wiele, można z niej przygotować nawet spody do pizzy.

Dzięki dużej zawartości tłuszczu produkt może jednocześnie zastępować mleko i masło.

Co można upiec z ciastem na kwaśnej śmietanie?

Ciasto na kwaśną śmietanę – ogólne zasady przygotowania

Do pieczenia można użyć absolutnie dowolnej śmietany: pełnotłustej, niskotłuszczowej, słodkiej, kwaśnej. Zrobi to nawet produkt, który zastał w lodówce lub został zamrożony. Śmietana nie wymaga wstępnego przygotowania, tylko w przypadku ciasta drożdżowego zaleca się wcześniejsze wyjęcie jej z lodówki w celu rozgrzania.

Co można dodać do ciasta na kwaśną śmietanę:

Mąka pszenna;

Sól, cukier;

Drożdże, proszek do pieczenia lub soda;

Masło, margaryna;

Wanilina, kakao;

Inne produkty mleczne.

Proces wyrabiania ciasta na kwaśną śmietanę nie różni się od innych. Jeśli jest przygotowany z drożdżami, jest utrzymywany w cieple. Mieszanki przaśne i piaskowe schładza się, a warstwy ciasta typu biszkoptowego piecze się bezpośrednio po wymieszaniu produktów.

Przepis 1: Ciasto śmietanowe na bułeczki „W pośpiechu”

Bardzo szybkie i łatwe ciasto na kwaśną śmietanę na bułki. Przygotowanie w zaledwie 10 minut. Bułeczki piecze się zaledwie pół godziny. W tej sytuacji możesz rozpieszczać swoją rodzinę każdego dnia! Bułeczki te można przygotować z różnymi nadzieniami i dodatkami.

Składniki

300 gramów mąki;

1 szczypta soli;

100 gramów cukru;

1 łyżka oleju;

300 ml kwaśnej śmietany;

5 g proszku do pieczenia.

Przygotowanie

1. Trzeba przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, można po prostu położyć ją na stole lub w dużej misce. Robimy dziurę na środku.

2. Oddzielnie wymieszaj śmietanę z solą, dodaj cukier i dodaj łyżkę masła. Wstrząsnąć, aby rozpuścić ziarna. Wygodnie jest to zrobić za pomocą trzepaczki lub widelca stołowego.

3. Wlać mieszaninę śmietany do mieszanki mąki i szybko zagnieść ciasto.

4. Podziel na 12-15 części i od razu uformuj bułeczki. Możemy nadać mu dowolny kształt: okrągły, w formie bajgli, bułek. Można dodać rodzynki, mak i farsz. Bułeczki ułożyć na blasze do pieczenia.

5. Wstrząśnij jajkiem, natłuść nasze produkty, możesz je czymś posypać i wstawić do piekarnika! Piec do 30 minut, nastawić na 180 stopni.

Przepis 2: Ciasto na ciasteczka ze śmietaną

Ciasto na kwaśnej śmietanie idealnie nadaje się do wypieku miękkich i puszystych ciasteczek. Z tych składników powstają dwie duże blachy do pieczenia. Przepis podstawowy, według uznania można dodać mak, rodzynki, orzechy, czekoladę lub chipsy kokosowe.

Składniki

100 gramów kwaśnej śmietany;

100 gramów masła;

120 gramów cukru;

1 worek zrywaka;

450 g mąki;

Szczypta soli.

Przygotowanie

1. Masło należy wcześniej pozostawić ciepłe, aby zmiękło. Lub wkładamy produkt do miski i wstawiamy do kuchenki mikrofalowej na programie rozmrażania. Zamiast masła do pieczenia można użyć margaryny.

2. Ubij cukier i jajka na lekką pianę. Dodać sól i rozpuścić.

3. Dodać śmietanę i miękkie masło, ubić na gładką masę.

4. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy ciasto. Nie trzeba długo wyrabiać, masa powinna być lekka i puszysta, a nie pomarszczona.

5. Włóż do torby i wstaw na zimno. Trzymamy przez 2 godziny.

6. Rozwałkuj warstwę na stole posypanym mąką. Grubość 5 milimetrów.

7. Wytnij ciasteczka o dowolnym kształcie, możesz użyć specjalnych sadzonek.

8. Ułożyć na blasze do pieczenia, według uznania można posmarować jajkiem lub samą wodą i posypać cukrem i makiem.

9. Piecz ciasteczka na złoty kolor, około 15 minut.

Przepis 3: Ciasto śmietanowe na pikantne ciasta

Podstawowy przepis na ciasto śmietanowe, z którego można zrobić ciasta z pikantnym nadzieniem. Może to być kapusta zasmażana, puree ziemniaczane, produkty mięsne, grzyby lub mieszanka kilku produktów.

Składniki

100 gramów kwaśnej śmietany;

150 gramów masła;

¼ łyżki soli;

1 łyżka cukru;

1 opakowanie rippera.

Przygotowanie

1. Połącz mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.

2. Rozpuść masło, ale nie podgrzewaj go zbyt mocno. Dodać jajko, śmietanę, cukier i wymieszać.

3. Suchą mieszankę połączyć z płynną masą, zagnieść ciasto i odstawić do ostygnięcia na godzinę.

4. Wyjmij z lodówki, oddziel trzecią i odłóż na bok. Większość rozwałkowujemy na warstwę, wkładamy do formy i robimy boki.

5. Rozsmaruj dowolne nadzienie.

6. Z reszty ciasta rozwałkuj długi pasek, pokrój go na kilka warkoczy i przełóż wierzch ciasta kratką. Umieścić w piekarniku. Z przygotowanym nadzieniem ciasto piecze się około 35-40 minut, z surowymi składnikami dłużej.

Przepis 4: Ciasto na pizzę ze śmietaną

Ciasto na pizzę na kwaśnej śmietanie jest delikatne, luźne i przewiewne. Pasuje do każdego nadzienia, od warzyw po mięso i owoce morza. Przepis na drożdże.

Składniki

450 g mąki;

180 g kwaśnej śmietany;

150 ml wody;

2 łyżki cukru;

0,5 łyżki soli;

5 łyżek oleju;

1,5 łyżeczki suche drożdże.

Przygotowanie

1. Podgrzej wodę, rozpuść drożdże, cukier i dodaj na oko 50 gramów mąki. Mieszamy i odstawiamy ciasto na 20 minut.

2. Dodaj sól, śmietanę i olej roślinny, wymieszaj.

3. Dodaj pozostałą mąkę, zagnieść masę.

4. Ciasto przykryj serwetką i pozostaw na stole na 40 minut.W tym czasie ciasto urośnie, bułka stanie się gładka i piękna.

5. Umiesz upiec pizzę! Podzielić masę na wymaganą ilość, ciasta cienko rozwałkować i można ułożyć nadzienie.

Przepis 5: Ciasto śmietanowe na słodkie ciasta

Ciasto śmietanowe z sodą na słodkie ciasta z owocami i jagodami. Szczególnie dobrze komponuje się z nadzieniem jabłkowym i gruszkowym, ale można też dodać dowolny dżem lub puree. Nadaje się do ciast zamkniętych lub częściowo otwartych, ale można też przygotować produkty o małych kawałkach.

Składniki

100 gramów kwaśnej śmietany;

300 gramów mąki;

4 łyżki cukru;

30 gramów masła;

Szczypta soli;

0,5 łyżeczki Soda

Przygotowanie

1. Jajka wymieszaj z cukrem i szczyptą soli.

2. Dodaj śmietanę i masło. Można używać oleju roślinnego, masła, a nawet margaryny, ale jest on wysokiej jakości.

3. Dodaj sodę, którą należy ugasić octem stołowym.

4. Dodaj mąkę, zagnieść ciasto. Masa powinna być miękka, ale nie płynna i powinna trzymać swój kształt.

5. Ciasto możesz zrobić od razu lub włożyć ciasto do lodówki. Jest tam doskonale przechowywane, więc można je ugniatać wieczorem, a rano zachwycać domowników świeżymi wypiekami.

Przepis 6: Ciasto ze śmietaną na ciasto

Kolejne podstawowe ciasto ze śmietaną, tym razem na ciasto. A dokładniej do robienia ciast. Można z nich przyrządzać różne ciasta, zmieniając nadzienia, kremy i dekoracje.

Składniki

2,5 szklanki kwaśnej śmietany;

1 worek zrywaka;

Około trzech szklanek mąki;

280 gramów cukru.

W razie potrzeby można dodać wanilinę, kakao, cynamon.

Przygotowanie

1. Jajka połączyć z cukrem i ubijać mikserem przez co najmniej 5 minut. W tym czasie masa przynajmniej się podwoi, zrobi się biała i puszysta.

2. Dodaj śmietanę. Dokładnie wymieszaj.

3. Zrywak przesiej razem z mąką i dodaj do ciasta. Jeśli dodano kakao, wanilię lub cynamon, należy je również połączyć z mąką, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie.

4. Ciasto wlać na blachę do pieczenia lub do formy. Wskazane jest, aby nie robić grubej warstwy, ponieważ nie jest to biszkopt, ciasto będzie soczyste i trudno będzie je podzielić na 2 części. Łatwiej jest od razu rozłożyć ciasto na 2 formy lub blachy do pieczenia.

5. Piecz ciasta, aż będą całkowicie ugotowane, przez około pół godziny. Nastaw piekarnik na 180°C.

Przepis 7: Ciasto śmietanowe na kurnik i inne pikantne ciasta

Sprawdzony i zawsze skuteczny przepis na ciasto śmietanowe do kurczaka. Ale można go również wykorzystać do zrobienia innych pasztetów z nadzieniem słonym i pikantnym: warzywnym, mięsnym, rybnym.

Składniki

5 łyżek kwaśnej śmietany;

100 gramów masła;

0,5 łyżeczki Soda;

50 gramów mleka;

Pół kilograma mąki.

Przygotowanie

1. Śmietanę wymieszać z mlekiem, dodać jajko i całość ubijać przez minutę.

2. Dodać sól, miękkie masło i dokładnie wymieszać.

3. Ugasić sodę kwaśną wodą i octem. Wlać do ciasta.

4. Dodać mąkę, którą należy wcześniej przesiać i zagnieść na sztywne ciasto. Jeśli śmietana była płynna lub masło za bardzo się roztopiło, może być potrzebne więcej mąki niż zwykle.

5. Zwiń bułkę, włóż do torby i odstaw na godzinę na zimno. Ale w razie potrzeby można go tam przechowywać przez 2 dni i w zamrażarce przez kilka miesięcy.

6. Następnie wyjmujemy i przygotowujemy kurczaka z dowolnym nadzieniem.

Przepis 8: Ciasto śmietanowe na bułeczki

Z tego ciasta śmietanowego można przygotować delikatne i miękkie bajgle z dżemem, skondensowanym mlekiem i czekoladą. Próbowaliście już bajgli z marmoladą? Zdecydowanie to zrób! Tylko nie wkładaj do środka dużych kawałków, żeby nadzienie nie wyciekło.

Składniki

250 gramów kwaśnej śmietany;

100 gramów cukru;

150 gramów margaryny;

3 szklanki mąki.

Przygotowanie

1. Połączyć mąkę z margaryną i posiekać na okruchy. Nie każdy potrafi to zrobić umiejętnie i sprawnie za pomocą noża, wymaga to pewnych umiejętności. Ale w tym przypadku możesz po prostu pocierać masę rękami.

2. Wymieszaj śmietanę z cukrem, możesz poczekać, aż się rozpuści i dodać do mąki.

3. Dodaj jajko i możesz zagnieść ciasto! Masa powinna zachować swój kształt, ale nie być zbyt stroma. Po lekkim naciśnięciu palcem powinien pojawić się dołek.

4. Zużyć natychmiast, ale w razie potrzeby można zrobić to wcześniej i przechowywać w lodówce do odpowiedniego momentu. Rozwałkować, uformować bajgle i upiec. Można je posypać cukrem. Z tego samego ciasta możesz zrobić ciasteczka, jeśli nagle zabraknie Ci nadzienia.

Przepis 9: Ciasto drożdżowe ze śmietaną na ciasta, serniki

Drożdżowa wersja ciasta na kwaśnej śmietanie do przygotowania pysznych serników i ciast w piekarniku.

Składniki

1 łyżka drożdży;

2 szklanki wody;

1 szklanka kwaśnej śmietany;

1 łyżka cukru;

1 szczypta soli;

1 kg mąki.

Przygotowanie

1. Drożdże wymieszać z połową mąki, dodać ciepłą wodę i odstawić na pół godziny.

2. W osobnej filiżance ubij jajka solą, dodaj śmietanę i cukier, wymieszaj.

3. Połączyć obie masy, dodać pozostałą mąkę, wyrobić ciasto.

4. Zwiń bułkę, przykryj i pozostaw ciepłe na 50 minut.

5. Wyciągamy i przygotowujemy słodkie wypieki z różnymi nadzieniami!

Przesiewanie mąki jest obowiązkowym procesem, który należy wykonać przed ugniataniem ciasta. Produkt wzbogacony w tlen sprawi, że wypieki będą delikatniejsze i pomogą drożdżom urosnąć.

Kakao, wanilię, cynamon, mleko w proszku, skrobię i inne produkty sypkie należy przed dodaniem wymieszać z mąką, ewentualnie małą częścią. Zapobiegnie to powstawaniu grudek, a wyrabianie zajmie znacznie mniej czasu.

Jeśli do jajka dodamy łyżkę wody i szczyptę cukru do natłuszczenia i dobrze ubijemy, wypieki nabiorą pięknego koloru i połysku.

Jeśli masz maszynę do pieczenia chleba, możesz po prostu dodać wszystkie składniki, wybrać żądany program, a asystent zrobi wszystko za Ciebie. Jest to szczególnie wygodne w przypadku ciast drożdżowych.

Uwielbiane przez wielu wypieki na bazie ciasta śmietanowego cieszą się dużą popularnością wśród gospodyń domowych. Ciasteczka z dodatkiem tego produktu uwielbiają dzieci i dorośli, świetnie nadają się do podawania z gorącymi napojami lub po prostu jako przekąska. Przepisów na robienie przysmaków jest wiele, więc każda gospodyni domowa może je powtórzyć we własnej kuchni.

Jak zrobić ciasteczka ze śmietaną

Ciasteczka z ciasta śmietanowego są delikatne i miękkie, do których można dodać rodzynki, orzechy, czekoladę, miód i wiele innych składników. Produkty różnią się kształtem, dzięki czemu zawsze możesz zadowolić swoich domowników niezwykłymi ciasteczkami. Aby je zrobić, należy zagnieść masę, do której należy dodać wysokiej jakości śmietanę. Gdy w przepisie wskazane jest masło lub margaryna, weź produkt o niskiej zawartości tłuszczu, a jeśli ich nie ma, użyj zawartości tłuszczu co najmniej 25%. Przed pieczeniem wyrobów nie natłuszcza się, lecz po posypaniu nasionami sezamu lub cukrem powierzchnię zwilża się wodą lub jajkiem.

Do mieszanki ciasteczek ze śmietaną dodaje się również cukier lub proszek, jajka, sodę lub proszek do pieczenia, pszenicę lub płatki owsiane, twarożek, wypełniacze i sól. Nadzienie to orzechy, wanilina, kakao, cynamon, miód, mleko skondensowane, dżem lub czekolada. Ciasteczka można formować na różne sposoby: ciasto wałkuje się na warstwę i wyciska za pomocą foremek lub szklanki, kroi kręconym nożem. Z miękkiego i lepkiego ciasta formuje się koloboki, kiełbaski i umieszcza w foremkach. Istnieje możliwość wykonania naczynia do krojenia, gdy pieczony jest jeden duży produkt, a następnie krojony indywidualnie.

Cechy przygotowania ciasta

Każda kobieta powinna wiedzieć, jak zrobić pyszne ciasto na ciasteczka ze śmietaną. To proste, wystarczy przestrzegać kilku zasad:

• weź tylko świeże składniki, przesiej mąkę, zmiękcz masło;
• musisz pracować szybko, aby elementy przylegały do ​​​​siebie;
• ze względu na wysoką zawartość tłuszczu zwiększa się kruchość ciasta;
• dla lepszego pieczenia nie należy gotować produktów grubszych niż 8 mm;
• Po ugniataniu pamiętaj, aby ciasto odpoczęło - połóż się na zimno przez pół godziny;
• jeśli zmieszasz margarynę z masłem, danie okaże się szczególnie smaczne;
• Produkty należy piec w średniej temperaturze przez 10-20 minut, aby wyszły złociste i dobrze wyglądały na zdjęciu.

Domowe ciasteczka ze śmietaną - przepisy ze zdjęciami

Każda szanująca się gospodyni domowa powinna mieć swój autorski przepis na ciasteczka z kwaśną śmietaną, którym rozkoszuje się bliskim pysznym przysmakiem. Może być klasyczna, z nietypowym nadzieniem, albo figurowa - dobrze prezentująca się na zdjęciu, albo mieszanka mąki pszennej i płatków owsianych. Każdy przepis można ulepszyć, aby bliscy byli zaskoczeni nowym kreatywnym pomysłem na danie.

Z margaryną

Klasyką są ciasteczka z kwaśną śmietaną i margaryną, do których dodaje się cukier waniliowy dla pikantnego smaku. Takiemu przysmakowi nikt nie odmówi, zwłaszcza jeśli wykonasz go w nietypowym kształcie – prezentuje się idealnie na zdjęciach i w rzeczywistości. Przygotowanie deseru jest łatwe, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Aby uzyskać wyjątkowy smak, musisz przygotować najświeższe składniki.

Składniki:

• śmietana - słoik (0,3 kg);
• margaryna - pół opakowania;
• cukier - szkło;
• jajko – 3 szt.;
• soda - na czubku noża;
• cukier waniliowy – 7,5 g;
• mąka - 3,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Margarynę zmiękczyć, zmielić ze śmietaną, cukrem, jajkami i sodą.
2. Dodać mąkę, wymieszać, włączyć piekarnik.
3. Ciasto rozwałkowujemy na grubość pół centymetra i wycinamy kształty. Ułożyć na blasze wysmarowanej margaryną.
4. Piec przez jedną trzecią godziny w temperaturze 190 stopni.

W pośpiechu

Szybko i smacznie można przygotować pachnące kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną. Szybkość osiąga się dzięki braku margaryny i konieczności zaparzenia ciasta, dlatego po wymieszaniu, wałkowaniu i uformowaniu można bezpiecznie wysłać produkt do pieczenia. Smak ciastek przygotowanych według tego przepisu nie odbiega od klasycznych, a różnorodne dodatki uprzyjemnią ten przysmak.

Składniki:

• mąka – 0,3 kg;
• sól - szczypta;
• cukier - pół szklanki;
• jajko – 1 szt.;
• masło - łyżka;
• śmietana – 1,5 szklanki;
• proszek do pieczenia – 5 g.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, zrobić w środku dołek.
2. Śmietanę wymieszaj z solą, cukrem, masłem, wstrząśnij trzepaczką lub widelcem.
3. Wlać mieszaninę do mąki, szybko zagnieść ciasto.
4. Podzielić na części, uformować kulki, dodać rodzynki, mak i cynamon do smaku.
5. Ułożyć na blasze wysmarowanej smalcem, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać cukrem.
6. Piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Piasek

Kruche ciasteczka kruche na kwaśnej śmietanie są apetyczne i nie mają nadmiernie mdlącego smaku. Miękkie i delikatne produkty zachwycą dzieci i dorosłych oraz ozdobią świąteczny lub codzienny stół. Sekret jego przygotowania polega na wyrabianiu ciasta przez noc, aby dłużej pozostawało w lodówce. Jeśli upieczesz ciasteczka rano, okażą się niezwykle pyszne.

Składniki:

• tłusta śmietana - słoik (0,25-0,3 kg);
• masło – 125 g;
• cukier – 180 g;
• proszek waniliowy – 1 łyżka. l.;
• jajko – 2 szt.;
• mąka – 370 g;
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
• cukier puder – 2,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Miękkie masło wymieszać z cukrem i wanilią, ubić.
2. Do ciasta ostrożnie dodawać po 1 jajku, dokładnie mieszając, dodać śmietanę.
3. Stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiaj miękkie, luźne ciasto. Będzie lepki i lepki w konsystencji, ale łatwo go przenieść za pomocą skrobaczki do plastikowej torby lub folii i włożyć do lodówki na co najmniej 3,5 godziny, a jeszcze lepiej na noc.
4. Rozwałkować na posypanym mąką stole na warstwę o grubości 7 mm, pokroić w kwadraty, ułożyć na blasze do pieczenia
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez 13 minut. Ważne, aby ciasteczka nie przybrały złocistego koloru – powinny pozostać jasne, aby po wystygnięciu nie stwardniały.
6. Podawać posypane cukrem pudrem.

Z twarogu i śmietany

Ciasteczka z twarogiem i śmietaną są szczególnie atrakcyjne, ponieważ dodatek twarogu sprawia, że ​​ciasto jest niezwykle delikatne. Produkty na bazie twarogu są smaczne i miękkie, ale mają zwiększoną zawartość kalorii. W przepisie nie ma cukru, ale zawsze można go dodać dla tych, którzy lubią słodsze produkty. Ciasteczka lepiej zjeść od razu, zanim za bardzo ostygną.

Składniki:

• mąka premium - pół kilograma;
• twaróg średniotłusty – pół kilo;
• masło - pół kilograma;
• żółtko – 4 szt.;
• śmietana 20% tłuszczu - szklanka;
• proszek do pieczenia - saszetka;
• sól - pół łyżeczki;
• wanilina – 1 g.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej dwukrotnie, twarożek przetrzyj przez sito lub przełóż przez maszynę do mięsa. Masło zamroź, drobno posiekaj, wymieszaj z serkiem wiejskim.
2. Przygotuj mieszankę suchych składników: mąki, soli, waniliny, proszku do pieczenia. Zamiast tego ostatniego można użyć mieszanki mąki, sody i kwasu cytrynowego w proporcji 12:5:3. Wanilinę można łatwo zastąpić 10 g cukru waniliowego.
3. Do twarogu i masła dodać żółtka i śmietanę, dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być elastyczne i jednorodne - po tym należy je schłodzić przez 2 godziny.
4. Podzielić na kulki, rozwałkować na warstwy o grubości 7 mm.
5. Ułóż produkty na blasze wyłożonej pergaminem i piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Posypać cukrem pudrem.

Z jajkami

Każdemu znane są ciasteczka z kwaśną śmietaną i jajkami, które w dzieciństwie piekła babcia lub mama. Przepis na ten przysmak można powtórzyć, który świetnie komponuje się z herbatą, kawą i kakao. Dzięki jajkom ciasto jest kruche i miękkie, rozpływa się w ustach. Konsystencja ta szczególnie przypadła do gustu dzieciom, które chętnie połykają produkt w oba policzki. Mimo wszystko nie należy dać się nabrać na takie danie – jest bardzo kaloryczne.

Składniki:

• śmietana - pół słoika;
• cukier – ¾ szklanki;
• cukier waniliowy - torebka;
• jajko – 2 szt.;
• proszek do pieczenia - saszetka;
• mąka – 0,45 kg.

Metoda gotowania:

1. Jajka rozbić, wymieszać z cukrem i wanilią, ubić trzepaczką. Dodać miękkie masło i śmietanę, wymieszać.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać do pierwszej masy.
3. Otrzymasz miękkie ciasto, które należy owinąć w folię i przechowywać w lodówce przez 2,5 godziny.
4. Rozwałkować na placek o grubości 5 mm, foremką wycinać kształty.
5. Piec na blasze wyłożonej pergaminem przez 17 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Z miodem

Dla miłośników słodkiego aromatu i niezwykłego smaku odpowiednie są ciasteczka miodowe z kwaśną śmietaną. Ma delikatny aromat i jasny kolor. Można wybrać dowolny miód płynny – od klasycznego lipowego, przez kwiatowy, po gryczany. Im będzie ciemniejszy, tym bogatszy będzie kolor delikatności. Ten deser jest szybki i łatwy w przygotowaniu – zapisz szybki przepis.

Składniki:

• masło – 150 g;
• śmietana - słoik;
• cukier - szkło;
• płynny miód – 2 łyżki;
• mąka – 2 szklanki;
• soda – 1 łyżeczka. bez slajdu.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść masło, zdejmij z ognia, wlej miód, śmietanę, dodaj sodę, cukier, wymieszaj.
2. Stopniowo dodawaj do mąki, zagniataj ciasto niezbyt sztywne i łatwe do uformowania.
3. Rzuć małe kulki i umieść je w dużej odległości od siebie, ponieważ urosną i staną się obszerne.
4. Piec 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Na kefirze

Domowe ciasteczka na bazie kwaśnej śmietany i kefiru są bogate i kruche, ponieważ sfermentowany napój mleczny tworzy w cieście pęcherzyki powietrza. Deser doskonale komponuje się z kawą, gorącą herbatą, kakao lub mlekiem. Szczególnie smacznie okazuje się po dodaniu rodzynek, suszonych owoców lub orzechów. Nadzieniem może być wszystko – suszone morele, suszone śliwki, migdały, orzechy nerkowca lub ich mieszanka. Ten deser jest szybki w przygotowaniu.

Składniki:

• śmietana – ½ szklanki;
• kefir – ½ szklanki;
• mąka - 4 szklanki;
• cukier – 1 szklanka;
• margaryna piekarska – 170 g;
• jajko – 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Żółtka oddzielić, wymieszać z kefirem, miękką margaryną, śmietaną, mąką, sodą i solą.
2. Ciasto pozostawić na godzinę w lodówce.
3. Białka ubić z cukrem.
4. Ciasto podzielić na 5 równych części, rozwałkować i posmarować mieszanką białkowo-cukrową, posypać suszonymi owocami lub orzechami. Zrób bułki.
5. Bułki pokroić na kawałki, piec przez pół godziny w piekarniku na blasze lub na patelni.
6. Po upieczeniu można dodać suszone owoce.

Bez masła i margaryny

Ciasteczka z kwaśną śmietaną bez masła i margaryny są dietetyczne i bardzo szybkie w przygotowaniu. W tym celu ciasta nie trzeba zaparzać ani chłodzić, dlatego w ciągu zaledwie pół godziny otrzymasz wykwintny, pyszny deser o rozpływającej się konsystencji. Aby konsystencja przysmaku była prawidłowa, należy użyć najbardziej tłustej śmietany - najlepiej rustykalnej.

Składniki:

• śmietana - szklanka;
• jajko – 2 szt.;
• cukier – ½ szklanki;
• mąka – 2,5 szklanki;
• soda – 10 g;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj śmietanę, jajka, cukier, mąkę, sól i sodę.
2. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto i uformować kulki.
3. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec 27 minut w temperaturze 180 stopni, aż się zarumieni.

Owsianka

Ciasteczka owsiane z kwaśną śmietaną mają ciekawą konsystencję, lekko chrupiącą przy ugryzieniu. Efekt uzyskujemy poprzez dodanie płatków owsianych do zwykłej mąki pszennej. Produkt będzie umiarkowanie dietetyczny, ponieważ płatki owsiane uważane są za niskokaloryczne. Dzieci szczególnie lubią domowe ciasteczka z miodem, jagodami i dżemem. Można je udekorować proszkiem i rodzynkami.

Składniki:

• mąka - szklanka;
• płatki owsiane – 150 g;
• śmietana 15-20% tłuszczu – ¾ słoików;
• masło - pół paczki;
• cukier – ½ szklanki;
• jajko – 1 szt.;
• płynny miód - pół szklanki;
• soda – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Płatki zmiel blenderem lub w maszynce do mięsa, wymieszaj z sodą i mąką.
2. Masło zmiękczyć, utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać po łyżce miód, śmietanę, jajka, mieszankę owsiano-mączną.
3. Otrzymasz gęste ciasto, które należy nakładać łyżką na blachę do pieczenia. Odległość pomiędzy ciasteczkami powinna wynosić co najmniej 4 cm.
4. Piec 13 minut w temperaturze 210 stopni.

Cynamon

Przepis na ciasteczka z kwaśną śmietaną i cynamonem zachwyci Cię jasnym pikantnym smakiem i aromatem pieczenia. Dodając tę ​​przyprawę, produkty okazują się mieć przyjemny kremowy, kawowy kolor, a uwodzicielskie zapachy wypełniają całe mieszkanie. Ciasto do pieczenia jest miękkie i kruche. Zgodnie z przepisem można przygotować alternatywny deser, zastępując cynamon waniliną lub inną ulubioną przyprawą (esencją).

Składniki:

• śmietana – ¾ słoików;
• masło – ¾ opakowania;
• mąka – 0,35 kg;
• cynamon – 5 g;
• wanilia – 5 g;
• rodzynki – 120 g;
• proszek do pieczenia - opakowanie;
• cukier – 130 g.

Metoda gotowania:

1. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie na jedną trzecią godziny, odcedzić płyn i osuszyć.
2. Masło zmiękczyć, wymieszać z cukrem i śmietaną, ubić mikserem.
3. Do mąki wsyp proszek do pieczenia, wanilię, cynamon, przesiej, dodaj rodzynki i mieszankę śmietany.
4. Zagnieść miękką, lekko lepką masę, odrywać od niej kawałki i formować kulki.
5. Układamy je na blasze wyłożonej naoliwionym papierem w dużych odstępach. Rozpłaszczyć bułki widelcem.
6. Piec kwadrans w temperaturze 180 stopni.

Ciasto na kwaśną śmietanę - tajemnice gotowania

Aby zrobić odpowiednie ciasto ze śmietaną na ciasteczka, musisz poznać sekrety:

• wysokotłuszczowa śmietana całkowicie zastępuje mleko i masło;
• odpowiednia jest tłusta, niskotłuszczowa, słodka, kwaśna, stojąca lub mrożona mieszanka śmietany, która nie wymaga innego przygotowania niż podgrzanie do temperatury pokojowej;
• Do ciasta należy dodać mąkę, sól, proszek do pieczenia lub sodę;
• opcjonalne składniki - drożdże, cukier, masło z margaryną, jajka, wanilina, kakao, twarożek, majonez: w zależności od tego otrzymasz masę drożdżową, kruchą lub przaśną;
• Konieczne jest przesianie mąki, aby wypieki stały się delikatniejsze dzięki wzbogaceniu w tlen;
• produkty suche dokładnie miesza się z mąką, aby uniknąć grudek i skrócić czas ugniatania;
• dla uzyskania pięknego koloru i błyszczącej powierzchni wyroby smaruje się jajkiem zmieszanym z wodą i szczyptą cukru;
• Możesz ułatwić pieczenie, korzystając z automatu do pieczenia chleba, po prostu wkładając do niego niezbędne składniki;
• Aby szybko zmiękczyć masło lub margarynę, możesz roztopić je w kuchence mikrofalowej;
• jak przygotować ciasto: z drożdżami mieszaninę utrzymuje się w cieple, bez niej - na zimno.

Wideo