Przepis na pożywny gulasz w wolnowarze Redmond. Duszony kurczak w powolnej kuchence Kurczak w puszce w powolnej kuchence

Składniki na 700 gramów gulaszu:

domowe mięso z kurczaka – 1,5-2 kg
liść laurowy – 2 szt.
pieprz czarny – 5 szt.
duża cebula – 1 szt.
sól dla smaku

Ostatnio brakuje mi czasu na przygotowywanie obiadów dla rodziny. Dlatego taki preparat jak gulasz z kurczaka w powolnej kuchence stał się dla mnie niesamowitym odkryciem. Delikatne mięso jest niezwykle smaczne i co najważniejsze naturalne, domowe. Ponadto za pomocą takiego gulaszu można szybko i smacznie nakarmić całą rodzinę, przygotowując z nim dowolne danie - ziemniaki, makaron, zupę itp.

Od razu zrobiłem gulasz z kurczaka w powolnej kuchence, miałem wrażenie, że to urządzenie zostało po prostu zaprojektowane do jego gotowania. W końcu prawdziwy gulasz powinien gotować się we własnym soku przez bardzo długi czas, wtedy mięso okaże się delikatne i smaczne. Spróbowałem tak samo, jak wszyscy jedliśmy w czasach sowieckich ze szklanych słoików. Obecnie zakup takiego gulaszu jest prawie niemożliwy.

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i interesuje Cię karmienie swojej rodziny smacznymi i naturalnymi produktami, to testowana przeze mnie metoda gotowania gulaszu w powolnej kuchence jest dla Ciebie.

W mojej kuchni jako pomocnika mam multicooker Polaris 0517AD o mocy 850W. Ilość kurczaka należy dobrać w zależności od tego, ile gulaszu chcemy ugotować. Ponieważ kupiłam domowego kurczaka, w przepisie sugeruję gotowanie z nim. Ale na zimę możesz także ugotować gulasz w powolnej kuchence z kurczaka kupionego w sklepie.

Metoda gotowania

Wolałem domowego kurczaka, którego kupiłem wcześniej na rynku. Nie zaczęłam od razu przygotowywać mięsa, więc tuszkę ptaka pokroiłam na duże kawałki i włożyłam do zamrażarki, żeby poczekała. Zanim zabiorę się za gulasz, wyjmuję mięso z zamrażarki, przekładam do garnka i zalewam wodą. W tej formie powinno całkowicie się stopić i namoczyć przez trzy do pięciu godzin - im dłużej mięso jest moczone, tym lepiej. Następnie spuszczam wodę i dokładnie płuczę mięso czystą wodą. Mięso nie tylko kurczaka, ale także wołowiny, wieprzowiny i wszelkiego drobiu jest wstępnie namoczone. Odbywa się to w taki sposób, że nadmiar krwi we włóknach mięśniowych przedostaje się do wody, a bulion gulaszowy staje się lekki. To samo robię, kiedy gotuję.
Tak więc mięso jest namoczone, przyprawy i cebula są przygotowane, możesz zacząć gotować.
Teraz musisz zdecydować, jaki rodzaj gulaszu chcesz w końcu uzyskać. Można przygotować dwa rodzaje drobiu: z kośćmi i bez. Jeśli chcemy, aby w gulaszu były kości, mięso na kościach należy pokroić na kawałki o długości 5 cm. Faktem jest, że ptaki mają rurkowate kości, w których obecne jest powietrze. Jeśli nie pokroimy ich na kilka kawałków, a następnie zwiniemy w całości w słoiki, taki gulasz bardzo szybko się zepsuje i będzie miał nieprzyjemny zapach. W przypadku gulaszu bez kości mięso można umieścić w dużych kawałkach w powolnej kuchence. Następnie po ugotowaniu oddziel go od kości i rozłóż na małe kawałki.
Kawałki mięsa wrzucam do miski multicookera i bez dodawania wody zamykam pokrywkę. Ustawiłem tryb duszenia na 2 godziny. Do przygotowania gulaszu nie jest potrzebny żaden dodatkowy płyn. Mięso bardzo dobrze oddaje sok i jest w nim duszone.
Po 2 godzinach otwieram pokrywkę. Dodaję ziarna pieprzu, liście laurowe, sól do smaku i cebulę. Zamykam pokrywkę i dodaję kolejne 2 godziny gotowania w trybie gulaszu. Jeśli gotujesz gulasz z drobiu kupionego w sklepie, czas duszenia będzie krótszy o godzinę.
Po 4 godzinach zamieniło się w aromatyczne i bardzo delikatne mięso. Usuwam duże kości i zostawiam małe. Przed włożeniem do słoików, pozbawiony kości gulasz wrzucam do miski i trzymam na trybie podgrzewania przez 15-20 minut.
Gorący gulasz przekładam do sterylnych słoików i zwijam pokrywki. Można go teraz przechowywać do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu. Jeśli planujesz przechowywać gulasz przez krótki czas w lodówce, nie ma potrzeby zwijania go w sterylne słoiki. Wystarczy umieścić je w czystych szklanych słoikach lub innych pojemnikach i zamknąć nylonową pokrywką.
Z tak przygotowanego gulaszu w wolnowarze można gotować zupy, dodawać do owsianki lub makaronu i smarować gulaszem bez kości

Apetyczny soczysty gulasz z ćwiartek kurczaka, przygotowany w powolnej kuchence według tego prostego przepisu, może śmiało konkurować z gulaszem kupowanym w sklepie. Ten gulasz przygotowuje się bez dodatku tłuszczów i konserwantów, wystarczy włożyć trochę wysiłku w przygotowanie składników, a wtedy niezastąpiony pomocnik, multicooker, zrobi wszystko za Ciebie. Składniki: ćwiartki kurczaka – 1,5 […]

Składniki:

ćwiartki z kurczaka – 1,5 kg;
liść laurowy - 5-6 szt .;
pieprz czarny – 10 groszków;
sól kuchenna - 1 stół. kłamstwo

Jak gotować gulasz z kurczaka

Zacznijmy od przygotowania składników. Każdą ćwiartkę kurczaka należy pokroić na osiem kawałków. Następnie włóż pokrojonego kurczaka do głębokiego pojemnika, posyp przyprawami i solą. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą i odstaw mięso na 40 minut, aby puściło sok.

Do miski multicookera włóż kurczaka wraz z przyprawami i powstałym sokiem. Nie trzeba dodawać wody ani oleju, gulasz ugotuje się we własnym sosie.

Jeśli Twój multicooker ma funkcję szybkowaru, możesz gotować gulasz pod ciśnieniem przez 90 minut.

W standardowym multicookerze gulasz z kurczaka można ugotować za pomocą funkcji „gulasz”. W takim przypadku czas należy ustawić na 4 godziny.

Gotowy gulasz z kurczaka wraz z sokiem powstałym podczas gotowania zazwyczaj przekładam do plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością i przechowuję w lodówce nie dłużej niż 20 dni.

Ze składników wskazanych w tym przepisie wyszło mi dwa opakowania gulaszu o pojemności 700 ml.

Jeśli chcesz dłużej przechować bulion z kurczaka, to po ugotowaniu mięso przełóż do czystych, szklanych słoików i zamknij pokrywkami.

Reklamy w telewizji i czasopismach tak bardzo chwalą multicooker, że tylko rzadka gospodyni domowa nie ma teraz tego urządzenia w kuchni. Szczerze mówiąc, multicooker ze swoimi super możliwościami jakoś mnie nie zainteresował. Ale zrządzeniem losu ta cudowna jednostka pojawiła się w moim posiadaniu i po krótkiej znajomości z nią przez długi czas stała bezczynna w mojej kuchni.

Ale wczoraj nadszedł dzień i godzina testu, postanowiłem ugotować gulasz z kurczaka w powolnej kuchence. Może multicooker nie jest taki zły, jak początkowo o tym myślałem?! Nie wcześniej powiedziane, niż zrobione! I na koniec - jakie smaczne i aromatyczne danie! I chociaż czas gotowania jest długi, warto. I Tobie to polecam. Wystarczy przygotować mięso z kurczaka, a cudowne urządzenie zrobi resztę za Ciebie.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: w multicookerze Polaris PMC 0509 AD.

Całkowity czas gotowania: 6 godz

Liczba porcji: dwa 400 gramowe słoiki.

Składniki:

udka z kurczaka – 3 sztuki (około 1,2 kg)
mała cebula – 1 szt. (ok. 40 g)
liść laurowy – 2 liście
pieprz czarny – groszek – 7-10 sztuk
sól - około 11/4 łyżeczki.

Przepis

Udka z kurczaka umyj, usuń skórę, bo uważa się, że zawiera dużo cholesterolu, ale nie jest on nam potrzebny, a jest to miejsce, w którym gromadzą się szkodliwe substancje.
Cebulę umyj, nie trzeba jej obierać, tylko w razie potrzeby usuń brudną lub uszkodzoną skórkę i przekrój ją na dwie połówki.
Obrane udka kurczaka pokroić na małe kawałki. Nie ma potrzeby oddzielania mięsa od kości. Umieść pokrojone kawałki kurczaka i cebulę w czystej patelni wielofunkcyjnej. Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ podczas duszenia powstaje wystarczająca ilość soku z kurczaka.
Włóż patelnię multicooker z kawałkami kurczaka i cebulą do multicookera. Zamknij pokrywkę multicookera, włącz ją, ustaw tryb „Gulasz”, czas – 4 godziny.
Po 2 godzinach gotowania otwórz pokrywę multicookera. Do garnka multicooker z kawałkami kurczaka dodaj ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy i sól, dokładnie wymieszaj łyżką multicooker. Ilość soli oblicza się w następujący sposób: jedna łyżeczka soli na kilogram mięsa. Zamknij pokrywkę multicookera, który będzie gotował na wolnym ogniu przez kolejne 2 godziny.
Kiedy multicooker wyda sygnał dźwiękowy informujący o zakończeniu duszenia, nie spiesz się, aby otworzyć pokrywę multicookera. Pozwól tak stać przez co najmniej kolejną godzinę.
Wyjmij kurczaka z wolnowaru. Oddzielenie mięsa od kości będzie bardzo łatwe. Oddzielone mięso można pozostawić bez zmian lub można je pokroić na mniejsze kawałki, tak jak ja to zrobiłem.
Kawałki mięsa z kurczaka układamy szczelnie w czystych, wysterylizowanych słoikach, a na wierzch wlewamy sok z kurczaka powstały podczas duszenia przez siateczkę. Zamknij słoiki z gulaszem z kurczaka czystymi pokrywkami. Umieść słoiki pod kocem, aż zawartość ostygnie.
Kilka porad:
- gulasz z kurczaka w powolnej kuchence można przygotować z innych części kurczaka, a nawet z całego kurczaka;
- Do gulaszu można dodać inne przyprawy według własnego uznania.

Krok 1: Przygotuj kurczaka.

Aby więc przygotować gulasz, najpierw musimy pokroić kurczaka na kawałki, z których później łatwiej będzie pokroić mięso. Dlatego kładziemy go na desce do krojenia i za pomocą noża najpierw przecinamy kurczaka wzdłuż na pół. Następnie z każdego kawałka mięsa odcinamy szynkę, którą od razu kroimy w udo i udo. Następnie za pomocą ostrego narzędzia pokrój każdą połówkę ptaka w poprzek na porcje. Uwaga: jeśli masz kurczaka z szyją, możesz go odciąć nożem i zostawić np. na rosół. Ale to nie wszystko. Teraz dokładnie płuczemy każdy element pod bieżącą wodą, aby zmyć zaschniętą krew i brud. Czystymi rękami usuń skórę z każdego kawałka i za pomocą papierowych ręczników kuchennych wytrzyj każdy kawałek do sucha, aby usunąć nadmiar płynu.

Teraz ułóż kawałki kurczaka jeden po drugim na desce do krojenia i odetnij mięso od kości. Uwaga: Kości nie wyrzucamy, ale podobnie jak szyję zostawiamy je do przygotowania bulionu. Małe kości można pozostawić bezpośrednio w mięsie, ponieważ po ugotowaniu gulaszu można je łatwo usunąć z naczynia. Umieść przetworzone kawałki kurczaka w wolnej głębokiej misce.

Krok 2: sterylizuj słoiki.

Przed przygotowaniem gulaszu należy wysterylizować słoiki, ponieważ czas przechowywania zależy przede wszystkim od czystości pojemników, do których przeniesiemy gotowe mięso z multicookera. Dlatego przede wszystkim do głębokiego rondla wlej zwykłą wodę i postaw pojemnik na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, przygotuj słoiki. Aby to zrobić, dokładnie wyczyść wewnętrzne ścianki i dno pojemnika zwykłą sodą oczyszczoną. A do zmycia ewentualnych zabrudzeń posłużymy się gąbką kuchenną. Na stole kuchennym kładziemy czyste słoiki szyjką do góry. Tę samą procedurę wykonujemy z pokrywkami i od razu zakrywamy nimi słoiki, aby do pojemnika nie dostał się brud ani żywność.

Gdy woda się zagotuje, ostrożnie połóż na patelni płaskie metalowe sito lub czystą drucianą kratkę, używając rękawic kuchennych. Pojedynczo (lub wszystkie na raz w niewielkiej odległości od siebie) ustawiamy słoiki na drucianej kratce lub sitku do góry nogami. Sterylizujemy znajdujący się w nim pojemnik 15 minut aż krople pary zaczną spływać po wewnętrznych ściankach puszek. Zaraz po tym za pomocą rękawic kuchennych przenosimy słoiki na czyste, materiałowe ręczniki. Pamiętaj, aby ustawić słoiki do góry nogami, aby nie dostała się do nich inna żywność ani brud, co spowoduje fermentację potrawy. Następnie zdejmij ruszt lub sitko z patelni i ostrożnie włóż pokrywki do wrzącej wody, a także wysterylizuj je 15 minut. Za pomocą widelca umieść pokrywki i słoiki na czystym ręczniku, stroną do dołu.

Krok 3: Przygotuj gulasz z kurczaka w powolnej kuchence.

Przenieś więc kawałki kurczaka na patelnię multicooker i dodaj do pojemnika trochę oczyszczonej wody. W rzeczywistości nie jest konieczne dodawanie wody, ponieważ sam kurczak uwalnia wystarczającą ilość soku podczas procesu gotowania, w którym jest duszony. Ustaw multicooker na tryb „gulasz” i ugotuj kurczaka 4 godziny. Na godzinę przed przygotowaniem gulaszu do wolnowaru dodać liście laurowe, czarny pieprz do smaku, a także posolić kurczaka. Zwykle dodaję sól na bazie na 1 kilogram mięsa – 1 pełna łyżeczka. Ale możesz dodać więcej tego składnika, jeśli chcesz przechowywać to danie przez długi czas, co jest mało prawdopodobne, ponieważ gulasz jest spożywany z hukiem. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką i przez pozostały czas kontynuuj gotowanie mięsa w ustawionym trybie.

Po przygotowaniu gulaszu z kurczaka za pomocą chochli lub łyżki przekładamy naczynie do gorących, wysterylizowanych słoików tak, aby mięso całkowicie wypełniło pustą przestrzeń wewnątrz pojemnika i szczelnie zamykamy słoiki wysterylizowanymi, gorącymi pokrywkami. Następnie gulasz odstawiamy w odosobnione miejsce i przykrywamy kocem, aby danie samo i powoli ostygło do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu gulaszu przenieś go do lodówki w celu długotrwałego przechowywania. Ale takie danie można przechowywać do 3 miesięcy.

Krok 4: Podawaj gulasz z kurczaka w powolnej kuchence.

Gdy gulasz z kurczaka w powolnej kuchence będzie gotowy, można go podać. Zaletą takiego mięsa jest to, że można je nie tylko dodać do dowolnego dania, ale także podać jako kanapkę (mięso z pieczywem i warzywami). Jednym słowem jest to danie niezastąpione, które można przechowywać bardzo długo i które zawsze jest pod ręką o właściwej porze. A jak pyszne są dania z takiego mięsa, cóż, po prostu nie można się oprzeć.
Ciesz się posiłkiem!

Do przygotowania gulaszu z kurczaka najlepiej użyć domowego tłustego kurczaka.

Duszonego kurczaka można umieścić w plastikowych pojemnikach na żywność i przechowywać w zamrażarce przez dłuższy czas.

Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia do 5 lat, szklane słoiki należy sterylizować przez 1,5 godziny, a pojemniki takie należy zamykać metalowymi pokrywkami za pomocą otwieracza do puszek.

Czas: 260 min.

Porcje: 14

Trudność: 4 na 5

Gotowanie pysznego gulaszu z kurczaka w powolnej kuchence na zimę

Kurczak to produkt niezwykle pożywny i dietetyczny: zawiera ogromną ilość białka (16 gramów na 100 gramów produktu), a jeśli usuniemy skórę z ptaka, pozbędziemy się nadmiaru cholesterolu.

Dziś oferujemy Państwu ciekawy przepis na gulasz z kurczaka. Tak przygotowany drób można przechowywać całą zimę, oczywiście pod warunkiem prawidłowego przechowywania.

Również gulasz z kurczaka przygotowany własnoręcznie można podawać małym dzieciom i osobom o słabych żołądkach - gulasz z kurczaka w powolnej kuchence okazuje się bardzo delikatny i miękki w smaku. Dobrze smakuje także w zupie, z dowolnym dodatkiem, a nawet jako nadzienie do kanapki.

Jedna porcja pysznego gulaszu będzie zawierała 400 kalorii. Jeśli podczas gotowania usuniesz skórę i gotujesz tylko z mięsa, zawartość kalorii zostanie znacznie zmniejszona.

Krok 1

Przed rozpoczęciem gotowania mięso należy namoczyć. Umieść kurczaka na głębokiej patelni i zalej wodą na trzy do pięciu godzin. Dzięki wstępnej obróbce mięsa z kurczaka powstaje miękki i włóknisty gulasz.

Tuszę kurczaka należy najpierw wypatroszyć.

Następnie oddziel mięso drobiowe od kości. Jak to zrobić? Czytaj.

Tuszę ułożyć na desce do krojenia i ostrym nożem naciąć wzdłuż linii ciała.

Oddzielić kolejno pierś, uda i podudzia od tuszy kurczaka.

Kroimy ptaka na porcje - nie róbmy go małym, ponieważ podczas gotowania mięso z kurczaka rozpadnie się na włókna.

Kawałki kurczaka płuczemy pod zimną wodą, aby pozbyć się brudu i plam krwi. Usuń skórę z kawałków i osusz je na jednorazowym ręczniku.

Jeśli chcesz bardziej tłusty i bogatszy gulasz, możesz zostawić skórę.

Krok 2

Ostrożnie usuń kości z porcjowanych kawałków i umieść je w osobnej misce.

Uwaga: drobne, uparte kości (żeberka i skrzydełka) szybko usuwa się z gotowego gulaszu, więc nie trzeba się nimi przejmować.

Krok 3

Kawałki kurczaka włóż do miski multicookera i zalej 125 mililitrów zimnej oczyszczonej wody.

Zamknij pokrywkę magicznego garnka i włącz tryb „Gulasz”. Gotowanie gulaszu z kurczaka w powolnej kuchence zajmie 4 godziny. Jeśli gotujemy z drobiu kupionego w sklepie, czas gotowania skraca się o godzinę.

Ponieważ proces podgrzewania w powolnej kuchence jest powolny i stopniowy, kawałki kurczaka będą dusić się we własnym sosie; nie bój się, że ptak zepsuje się podczas tak długiego czasu gotowania.

Podczas gotowania kilka razy zamieszaj naczynie, aby wszystkie kawałki kurczaka równomiernie się usmażyły.

Uwaga: Chcesz, żeby smak gulaszu był bogatszy? Wtedy nie trzeba dodawać wody – podczas gotowania wydzieli się wystarczająca ilość płynu.

Krok 4

Na godzinę przed końcem gotowania posolić i popieprzyć kurczaka, dodać liść laurowy i ponownie wszystko wymieszać.

Jeśli chcesz, możesz dodać własne przyprawy, nieznacznie zmieniając klasyczny przepis na gulasz z kurczaka.

Uwaga: zwykle dodaje się 1 łyżeczkę soli na 1 kilogram kurczaka. Jeśli przygotowujesz jedzenie na zimę, możesz dodać trochę więcej soli.

Krok 5

To wszystko, gulasz z kurczaka jest gotowy do spożycia.

Najpierw musisz usunąć małe kości z gotowego naczynia - można je łatwo usunąć i nie zajmie to dużo czasu.

Gorącego, świeżo ugotowanego kurczaka włóż do wysterylizowanych słoików tak, aby kawałki kurczaka wypełniły całą przestrzeń słoika. Im mniej powietrza w środku, tym lepiej.

Następnie zamknąć wysterylizowanymi gorącymi pokrywkami, szczelnie owinąć słoiki i pozostawić w ciemnym miejscu do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Z czterech kilogramów kurczaka można uzyskać średnio 3 litry gulaszu. Przechowuje się go w lodówce kilka miesięcy – na pewno posłuży przez całą zimę.

Możesz też przechowywać go w zwykłych plastikowych tacach na żywność w zamrażarce.

Uwaga: chcesz, żeby gulasz z kurczaka przetrwał jeszcze dłużej? W takim przypadku do kwestii sterylizacji należy podejść niezwykle odpowiedzialnie. W szczególności należy parować litrowe słoiki przez co najmniej półtorej godziny i zamykać słoiki za pomocą otwieracza do puszek z wysterylizowanymi i gorącymi metalowymi pokrywkami. W takim przypadku przedmiot obrabiany może trwać do pięciu lat.

Obejrzyj inną wersję tego dania na poniższym filmie: