Carne în bile de aluat. Chiftele. Chifte în aluat foietaj - fotografii

Ingrediente:

carne tocată - 500 gr.,
aluat foietaj, gata de ambalat – 500 gr.,
sare, piper - după gust,
gălbenușuri de ou - 1-2 buc.,
ceapa - 1 buc.,
usturoi – 1 catel.

Preparare:

Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Tăiați ceapa foarte fin. Adăugați usturoiul și ceapa la carnea tocată. Sare şi piper. Formați carnea tocată în bile.
Întindeți aluatul și tăiați fâșii subțiri, de cel mult 0,5 cm lățime.
Înfășurați benzi de aluat în jurul bilelor noastre ca pe o minge de ață.
Bateți gălbenușurile cu o furculiță sau un tel și ungeți biluțele finite cu ele. Se presară o tavă de copt cu făină. Apoi puneți biluțele pe o tavă de copt și coaceți timp de 20-25 de minute. la o temperatură de 180° grade.

Puteți adăuga ciuperci prăjite și orez fiert la carnea tocată.
Nu am folosit ceapa si usturoi.
Pentru carnea tocata am luat 1 kg de file de curcan, si cate o lingurita de sare, boia dulce macinata, piper negru macinat (in aceasta reteta am adaugat adjika uscata in loc de piper) si sifon. Da, exact sifon!
Mai întâi, măcinați carnea de două ori într-o mașină de tocat carne cu o grătar fină. Mai bine în vasele emailate. Adăugați sare, boia de ardei, piper și sifon și amestecați bine carnea tocată. Foarte atent, ca aluatul, timp de 15-20 de minute. După aceasta, bateți carnea tocată cu mâna pentru a elibera aerul și lăsați-o la frigider pentru cel puțin o zi. Sau mai bine zis, pentru două-trei zile – carnea tocată va fi perfectă!
Prevăd obiecții - carnea tocată în frigider se va strica atât de mult timp. Nimic de genul asta! Testat pe mine de mai multe ori! Doar carnea tocată trebuie păstrată la frigider în zona rece, unde temperatura este de aproximativ zero grade.
Vă doresc succes!

Chifte în aluat foietaj - fotografii

Întrebarea despre ce să gătești la prânz sau la cină deranjează uneori chiar și gospodinele foarte experimentate. Dacă un fel de mâncare ar trebui să se potrivească atât unui bărbat adult, unui copil de aproximativ 5 ani, cât și unui adolescent, atunci relevanța problemei crește. Cu toate acestea, există rețete extraordinar de simple care vor ajuta la rezolvarea problemei. Chiftele în aluat foietaj sunt exact ceea ce va plăcea tuturor. Pregătirea lor nu durează mult.

Timpul de gătire poate fi redus la minimum dacă a rămas carne tocată din preparatele anterioare, iar la frigider există un pachet de aluat gata preparat. Daca ai timp liber, poti face aluat foietaj adevarat cu mainile tale, ruleaza carnea tocata, iar apoi gustul chiftelelor va depasi toate asteptarile.

Chiftele

Aluatul foietaj este cunoscut experților culinari încă din secolul al XVII-lea; masa aluatului și masa untului din el ar trebui să fie aproximativ aceeași. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă pregătiți aluatul cu propriile mâini. Deși aluatul de foietaj poate fi făcut nu numai din aluat nedospit, ci și din drojdie și sifon, cel mai simplu mod de a prepara foietaj este aluatul de foietaj.

Pentru a prepara chiftele ai nevoie de:

Reţetă

Cookman să ajute

Pentru ca chiftelele să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase, trebuie să urmați recomandările:

• pentru foietaj de casa foloseste doar unt bun;
• Conținutul de calorii al preparatului poate fi redus dacă folosiți carne de vițel sau de curcan pentru carnea tocată.

______________________________

Dacă pregătiți singur aluatul și carnea tocată, puteți pregăti chiftele urmând următorii pași:

Ținând cont de timpul necesar pregătirii foietajului de casă, chiftelele durează mai mult de două ore. Cu toate acestea, dacă pregătiți aluatul și carnea tocată în avans sau folosiți aluat fabricat din fabrică, întregul proces va dura mai puțin de o oră.

Salutări tuturor celor care mi-au vizitat pagina!
Pe vremuri am dat din greșeală de o rețetă de preparat cu carne originală din produsele disponibile, am luat act de ea de mult și gătesc periodic chiftele în aluat foietaj exact în acest fel.

Acest fel de mâncare se dovedește a fi universal; atunci când fierbinte poate fi servit cu o garnitură ca fel principal sau rece ca aperitiv cu orice băutură, așa că ar trebui să-ți placă și ție.

După cum am menționat mai sus, vom avea nevoie de produse la prețuri accesibile și apoi destul de puțin:
- carne tocata, puteti lua orice aveti, dar va fi mai gustoasa daca se amesteca;
- ceapa, 1 marime mare;
- orice aluat foietaj dupa gust, fie drojdie, fie fara drojdie, 1 pachet cu greutatea de 500 grame;
- sare si piper negru macinat dupa gust;
- putina faina.

Am amestecat carne tocata - porc si vita, congelez mereu carnea tocata in portii, cand am nevoie, scot din congelator bucata necesara in prealabil si o dezghet. Acasa aveam o bucata de vreo 700 de grame, am folosit-o pe toate si am ajuns la 17 chiftele.
De asemenea, pachetul de foietaj trebuie scos în prealabil și dezghețat la temperatura camerei pentru cel puțin 2 ore.

În primul rând, curățați ceapa mare și tocați-o cât mai fin, cât mai mult cu un cuțit.

Adăugați puțină sare și piper negru măcinat la carnea tocată decongelată.

Acolo trimitem si ceapa tocata.

Curatati un catel mare de usturoi din coaja uscata si adaugati-l in carnea tocata, trecand-o printr-o presa.

Acum amestecați bine toate ingredientele, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în amestec.
Batem usor carnea tocata ca sa isi mentina bine forma si produsele facute din ea sa devina si mai gustoase.

Se derulează aluatul foietaj, decongelat în prealabil, și se rulează pe lungime astfel încât grosimea lui să fie de 3-4 milimetri.

Apoi tăiați pe lungime cu un cuțit în fâșii lungi de 5-7 mm lățime.

Din carnea tocată formam bile mici.

Rulați-le în făină.

Apoi, fiecare minge rezultată trebuie transformată într-o „bilă”, adică trebuie să o înfășurați cu aluat pregătit.
Luați o fâșie de aluat și înfășurați-o treptat în jurul chiftei, în ordine aleatorie.

O minge de aluat durează una și jumătate până la două fâșii de aluat, în funcție de cât de strâns sau lejer o înfășurați.

Când toate „bilele” sunt gata, porniți cuptorul pentru a se încălzi.

Am pus un manșon de copt pe o foaie de copt de dimensiuni potrivite pentru cuptor; de ceva vreme am început să-l folosesc în loc de pergament și mi s-a părut foarte convenabil.
Așez bucățile de carne deasupra la mică distanță una de alta, deoarece aluatul de foietaj se va ridica puțin în timpul coacerii.

Agitați-l ușor cu o furculiță.

Apoi ungeți fiecare bila cu amestecul de ouă rezultat folosind o perie.

Dați tava la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, până când vasul este gata.

Servește chiftelele finite în aluat foietaj în orice fel care ți se potrivește momentan: ca fel al doilea cu orice garnitură de legume sau salată, ca aperitiv original pe o masă festivă pentru invitați.

Îl poți servi chiar și cu ceai în loc de plăcinte - doar un fel de mâncare universal, original, gustos și satisfăcător.

Pofta buna si buna dispozitie tuturor!

Timp de gătit: PT01H00M 1 oră.

Dacă ai carne tocată bună de casă și te gândești ce să gătești pentru familia ta, fă chiftele în aluat. Acest fel de mâncare iese delicios, foarte sățios și chiar aș spune festiv. La urma urmei, astfel de chiftele pot fi servite chiar și pe o masă de sărbători sub forma unui fel de mâncare fierbinte sau poate ca aperitiv rece. Alegeți singur ceea ce vă place cel mai mult.

Astăzi mă grăbesc să vă spun cum să gătiți chiftele în aluat foietaj. Mulți oameni le mai numesc și „bile”, „bile bunicii”, „minge de ață”, etc. Asigurați-vă că pregătiți chiftele în aluat, mai ales dacă familia dvs. nu mai poate fi surprinsă cu cotlet obișnuiți. Aceste cotlet în aluat vor deveni cu siguranță adorate și familia ta va cere cu siguranță să le gătești de mai multe ori.

Necesar:

• Carne tocată - 800-900 gr.
• Aluat foietaj - ambalaj 0,5. (250 gr.)
• Gălbenuș - 1 buc.
• Hârtie pergament

Cum să gătești chiftele în aluat:

Permiteți-mi să fac o rezervare imediat: dacă trebuie să pregătiți un număr mai mare de chiftele în aluat, luați mai multă carne tocată și, în consecință, foietaj. Aveam cam 1 kg de carne tocată, așa că am pregătit 12 chiftele și am folosit 1/2 pachet de foietaj fără drojdie pentru „înfășurare”.

Luăm carne tocată de casă, care a fost gătită cu ceapă, usturoi, sare, piper (după gust), cu adaos de ou. Se amestecă bine și se bate chiar în bol, dacă se dorește. Carnea tocată „bătută” devine mai suculentă când este terminată.

Împărțiți carnea tocată în bile egale și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Lăsați-le să se răcească și începeți să formeze bile. Pentru asta avem nevoie de aluat. Folosim foietaj gata preparat.

Aluatul ar trebui să se topească, apoi ar trebui să fie tăiat în panglici sau, așa cum a făcut Ekaterina, ea pur și simplu a tăiat aluatul într-o singură fâșie într-un cerc folosind o rolă de tăiat pizza.

Acum trebuie să înfășurați fiecare chifteluță prăjită ca o minge.

Facem asta cu toate cotletele si le asezam pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt sau tapetata cu ulei. Preferăm să căptăm foaia de copt cu hârtie.

Chifoanele de carne trebuie unse cu gălbenuș deasupra și introduse la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute. Din moment ce chiftele noastre nu erau destul de mari, de data aceasta a fost suficientă pentru gătit. Mai mult, înainte de a coace, le-am prăjit pe toate părțile.

Puneți chiftelele finite pe un vas mare și serviți acasă cu orice garnitură sau legume proaspete. De asemenea, nu va fi rău dacă îi oferi familiei tale și chiar .

Cred că mulți vor fi de acord cu mine - chiftele noastre sunt foarte asemănătoare cu ghemurile bunicii. Ekaterina chiar a străpuns în mod special „șcașul” cu bețișoare de lemn pentru o mai mare similitudine.

Svetlana și site-ul meu de acasă vă doresc tuturor poftă bună!

— Veți învăța din rețeta pas cu pas cu fotografii

Datorită faptului că aluatul foietaj poate fi cumpărat din supermarket, orice gospodină își poate mulțumi familia cu produse de patiserie originale. La urma urmei, de fapt, este important nu numai să gătești mâncarea delicios, ci și să le poți servi frumos la masă. Cotleturile din foietaj, decorate ca niște bile de ață, vor arăta foarte frumos pe masă și vor atrage în special copiii, iar pentru un efect mai mare, biluțele pot fi vopsite cu colorant alimentar multicolor. În acest design puteți face același lucru. Totul depinde de gusturile și nevoile familiei tale.

Ingrediente pentru chiftele in aluat foietaj:

• Pulpa de porc - 700 gr.;
• Usturoi - 3 catei;
• sare - 1/2 linguriță;
• Piper negru- 1/3 lingurita;
• Untura - 70 gr.;
• Aluat foietaj - 3 foi;
• Ulei vegetal- pentru prăjirea cotleturilor;
• Ou - 1 bucată;
• Griș - 1/2 cană.

Pentru a picta bile:

• Marar sau verdeata de cocos- 10 ramuri;
• Pastă de tomate - 2 lingurițe;
• Gălbenuş -1 BUC.

Cum să gătești chiftele la cuptor:

1. Scoateți foaia de foietaj pentru a dezgheța. În același timp, măcinați carnea, baconul, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne cu ochiuri nu foarte mari. Adăugați sare și piper măcinat la carnea tocată. Puteți adăuga condimente după cum doriți, dar nu exagerați pentru ca cotleturile să nu fie prea picante.
3. Pentru ca chiftelele să fie suculente, adăugați în carnea tocată gălbenușul și 1/2 cană de gris.
4. Amestecați foarte bine carnea tocată cu mâinile și lăsați-o să fiarbă timp de 20 de minute. Apoi formam bile de marime medie.
5. Puneți cotleturile rotunde într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal și ulei vegetal încălzit și prăjiți-le până sunt fierte.
6. Între timp, aluatul s-a dezghețat deja. Asezati foaia pe o masa infainata si intindeti-o usor cu un sucitor. Începeți prin a tăia fâșii subțiri de aluat de pe o parte și rulați-le într-un tub. Fixăm tuburile de aluat rezultate împreună în 3 bucăți și le înfășuram în jurul cotleturilor ca pe un fir.
7. Pregătește-ne culorile naturale, pentru că astfel chiftele coapte în aluat foietaj vor arăta ca cele adevărate. Se diluează roșia cu o picătură de apă, se macină verdeața într-un mojar până se omogenizează și se amestecă gălbenușul cu o furculiță.
8. Vopsim cotleturile noastre originale in aluat si le trimitem la coacere la cuptor. Setați temperatura cuptorului la 190 de grade și timpul de coacere la 30 de minute.
Serviți cotleturile deja coapte fierbinți. Vara, suc de rosii rece si