Hake kummeli vihannesten kanssa. Haudutettu kummeliturska Haudutettu kummeliturska

Kummeliturska on perinteisesti yksi suosituimmista kaloista ruoanlaittoon ja kulutukseen. Tällä kalalla on kiinteä rakenne, ja se on helppo puhdistaa ja käsitellä. Luut irtoavat helposti valmiista ruuasta, ja kotletteja valmistettaessa tai esimerkiksi valmistettaessa ei ole vaikeuksia ruhon vapauttamisessa luista.

Kummeliturskaa on myynnissä monia lajikkeita; tätä kalaa myydään sekä kokonaisena että selkänä (häntäosa). Näin minäkin ostin kalan. Tällaisia paloja on helpompi käsitellä, kaloissa ei ole sisäosia, mutta keskellä olevat kalvot on poistettava. Sinun on myös leikattava evät ja häntä. Poista jäljellä olevat hilseet (jos niitä on), puhdista ja huuhtele hyvin.

Kalan lisäksi haudutetun kummeliturskan valmistamiseksi porkkanoilla ja sipulilla tarvitsemme sipulia, porkkanaa ja tomaattipyrettä.

Ennen hauduttamista paistan kalat kasviöljyssä molemmin puolin. Pyöritä tätä varten jauhoissa, ensin suolaa jokainen pala kaikilta puolilta ja keskeltä.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, aseta kalaruhot etäälle toisistaan ja paista nopeasti molemmilta puolilta.

Valmistelen erikseen paistetut sipulit ja porkkanat.

Laimentelen tomaattipyrettä vedellä. Hauduttaminen on ruoan kypsentämistä pienessä vesimäärässä, joten tarvitsemme noin lasillisen vettä.

Laita paistetut kummeliturskan palat takaisin pannulle yhdessä paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Levitetään kastike tasaisesti niin, että se jää sekä kalan päälle että alle. Täytä vedellä ja tomaattipyreellä, lisää hieman suolaa. Veden tulee peittää kaloja hieman. Tarvittaessa voit lisätä hieman nestettä. Hauduta kalaa miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia. 5 minuuttia ennen kypsennystä voit avata kannen ja lisätä lämpöä, jotta nestettä haihtuu.

Tarjoile kummeliturska kuumana, kaatamalla nesteen päälle, jossa kala on haudutettu.

Perunamuusi, pasta jne. sopivat kummeliturskan lisukkeeksi. Voit myös syödä haudutettua kummeliturskaa porkkanoiden ja sipulien kanssa erillisenä annoksena.

Kummeliturska on yksi edullisimmista kalalajikkeista, ja monet kotiäidit välttävät sitä kaupassa. Asia on siinä, että kummeliturskafilee näyttää sulatettuna rumalta, ja tuskin kukaan tykkää sen mausta. Vain kokeneet kotiäidit, jotka eivät pelkää viettää aikaa leikkaamiseen, ovat vaarassa ostaa koko ruhon. Tämä tuote altistetaan yleensä sokkijäädytykseen, jonka aikana sen rakenne ei häiriinny, mikä auttaa säilyttämään kalan mehukkuuden ja sen hyödylliset ominaisuudet. Ravintoarvoltaan ja maultaan se on melkein yhtä hyvä kuin turska, ainoa ongelma on sen oikea kypsennys. Vihannesten kanssa haudutettu kummeliturska on juuri se ruokalaji, josta kaikki perheenjäsenet pitävät ja on erittäin halpaa. Tällainen illallinen hyödyttää terveyttäsi ja perheen lompakkoa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tiedät jo yhden herkullisen haudutetun kummeliturskan salaisuuden: osta pikapakastuksella jäähdytettyjä ruhoja, älä tuntemattoman monta kertaa pakastettuja ja sulatettuja fileitä. On muitakin hienouksia, joiden avulla voit hauduttaa tätä kalaa vihannesten kanssa niin, että sen maku ylittää odotuksesi.

Kalaa ostaessasi kiinnitä huomiota sen viimeiseen käyttöpäivään ja pakkaukseen. Mitä tuoreempi se on, sen parempi. Jos tuote on vanhentumassa, on parempi pidättäytyä sen ostamisesta, vaikka myymälä tarjoisikin fantastisen alennuksen.
Väärä sulatus ja oikein pakastettu kala tekee siitä kuivaa ja mautonta. Tämän estämiseksi anna kummeliturskan ruhon sulaa jääkaapissa ja seisoa sitten hetken huoneenlämmössä. Jos voit välttää lämpötilan vaihtelut, tuotteen rakenne ei vaikuta merkittävästi, se pysyy mehukkaana ja mureana.
Jos sinulla ei ole kalanleikkaustaitoja, kummeliturskan filee ei todennäköisesti ole kokonainen ja tasainen, kun se erotetaan luista. Tässä ei ole ongelmaa: vihanneksia haudutettaessa ne peittävät pienet puutteet, eivätkä nämä virheet vaikuta ruuan makuun ollenkaan. Perinteisiin resepteihin kuuluu kummeliturskan hauduttaminen vihannesten kanssa paloina; tässä tapauksessa jopa kokemattomalla kotiäidillä ei ole vaikeuksia.
Ruoasta tulee maukkaampaa, jos kummeliturska marinoidaan ennen kypsennystä. Yleensä tähän käytetään sitruunamehua, harvemmin omenaviinietikkaa. Joskus he vain hierovat ruhoa tai fileen paloja mausteilla ja aromaattisilla yrteillä. Kala marinoituu nopeasti, yleensä 20-30 minuuttia riittää.
Vihannesten kanssa haudutettu kummeliturska tulee maukkaammaksi, jos se on paistettu ennen, mutta jos kieltäydyt tästä menettelystä, ruokalaji on ruokavalion ja terveellisempi.

Yleiset periaatteet vihannesten kanssa haudutetun kummeliturskan valmistukseen ovat identtiset, joten sinun tarvitsee vain tietää muutama resepti, jotta voit valmistaa tämän ruuan mistä tahansa vihannessarjasta. Mutta vaihtoehtoja on niin suosittuja, että niistä on tullut klassikoita. Aluksi heille tulisi antaa etusija.

Klassinen resepti vihannesten kanssa haudutettuun kummelitursaan

kummeliturska (ruhot) - 1 kg;
tomaatit - 0,5 kg;
sipulit - 0,35 kg;
porkkanat - 0,35 kg;
sokeri - 10 g;
sitruuna - 1 kpl;
suola, pippuri - maun mukaan;
laakerinlehti - 2 kpl;
neilikka - 4 kpl;
kuivattu meirami - 10 g;
kuivattu persilja - 20 g;
maustepippuri - 4 kpl;
jauhot, kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

Sulata kummeliturskan ruhot. Huuhtele ne ja kuivaa ne lautasliinoilla. Puhdista ja poista evät ja häntä. Leikkaa noin 2–3 cm paksuisiksi paloiksi, jätä häntäosa pidemmäksi.
Purista mehu sitruunasta ja levitä kummeliturskan paloille. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
Siivilöi jauhot (lasillinen riittää), sekoita siihen suolaa, pippuria, kuivattua meiramia ja persiljaa.
Kuumenna öljy paistinpannussa.
Leivo kummeliturskanpalat maustejauhoissa, laita paistinpannulle ja ruskista kevyesti keskilämmöllä.
Pese tomaatit ja leikkaa niihin ristinmuotoinen leikkaus. Laita kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Kun kuoret alkavat irrota, poista tomaatit kiehuvasta vedestä ja laita ne hetkeksi kylmään veteen jäähtymään nopeasti. Puhdas. Leikkaa 4 osaan, leikkaa sinetti varren alueelta. Jauha massa tehosekoittimella soseeksi.
Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Kuori ja raasta porkkanat isojen reikien puolelta.
Kuumenna uusi annos öljyä puhtaassa paistinpannussa, lisää sipuli ja paista läpinäkyväksi.
Lisää porkkanat ja jatka paistamista 5 minuuttia.
Sekoita tomaattisose hieman suolalla ja pippurilla ja kaada se pannulle.
Lisää maustepippuri, neilikka ja laakerinlehti. Hauduta vihanneksia 10 minuuttia.
Jaa kasvisseos kahtia.
Laita puolet vihanneksista kattilan tai paksupohjaisen kattilan pohjalle.
Aseta päälle paistettua kummeliturskaa.
Peitä kala lopuilla vihanneksilla.
Kaada 50 ml vettä.
Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi.

Klassisen reseptin mukaan vihannesten kanssa haudutettu kummeliturska osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi, sen liha irtoaa helposti luista. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä välipalana. Jälkimmäisessä tapauksessa se asetetaan lautasille ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Tämän ruuan lisuke ei ole välttämätön, mutta ei ole kiellettyä täydentää sitä riisillä tai perunoilla.
Jos valmistat ruokaa lapsille tai juhlapöytään, on parempi fileoida kummeliturska ensin, leikata se sitten paloiksi ja kypsentää samalla tavalla kuin reseptissä on kuvattu.
Ruoan ruokavalioversio on myös herkullinen. Vältä kalan ja vihannesten paistamista, ja ruuan kaloripitoisuus vähenee merkittävästi ja sen hyödyt lisääntyvät.

Klassista reseptiä voidaan yksinkertaistaa korvaamalla tomaatit tomaattipastalla. Määritetylle ainesmäärälle tarvitset kaksi ruokalusikallista tahnaa, joka on laimennettava puoleen lasilliseen vettä. Tätä vaihtoehtoa pidetään myös perinteisenä.

Kummeliturska haudutettua sipulilla, porkkanalla ja paprikalla

Tuore pakastettu kummeliturska (ruhot) - 1 kg;
sipulit - 0,2 kg;
porkkanat - 0,5 kg;
tomaatit - 0,6 kg;
paprika - 0,25 kg;
kasviöljy - 100 ml;
smetana - 50 ml;
suola, pippuri, korianteri - maun mukaan;
sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Kummeliturska, sulata, pese ja kuivaa. Leikkaa fileiksi. Leikkaa filee keskikokoisiksi noin 2 cm paksuisiksi paloiksi, joista lähempänä häntäosaa voi tehdä isompia.
Marinoi sitruunamehussa 20 minuuttia.
Kuori porkkanat. Jauha se korealaisten salaattien valmistukseen tarkoitetulla raastimella. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, raastele vihannes karkeasti tavallisella raastimella tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi veitsellä tai kasviskuorintamalla (jälkimmäinen vaihtoehto on parempi).
Pese paprika. Leikkaa varsi pois, poista siemenet ja kalvot. Leikkaa paprikaliha ohuiksi nauhoiksi.
Poista kuori sipuleista. Halkaise yksi pieni sipuli ja aseta sivuun. Leikkaa loput sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne. Leikkaa tiiviste irti varren läheltä. Leikkaa viipaleiksi.
Sekoita vihannekset.
Kaada puolet kasviöljystä kattilaan, lisää puolet kasviksista.
Aseta kummeliturskan filee vihannesten päälle ja peitä lopuilla vihanneksilla. Mausta jokainen kerros suolalla, pippurilla ja ripottele päälle jauhettua korianteria.
Laita kattila miedolle lämmölle ja hauduta vihanneksia ja kalaa 20 minuuttia.
Lisää loput öljystä ja laita sipuli päälle. Kaada puoli lasillista vettä. Hauduta kannen alla vielä 20 minuuttia.
Poista sipuli, lisää smetana ja sekoita kaikki huolellisesti.
Pidä tulella vielä 5 minuuttia, jonka jälkeen astia voidaan laittaa lautasille ja tarjoilla.

Vihannesten kanssa haudutettu kummeliturska sopii parhaiten riisin tai perunan lisukkeisiin. Voit tarjoilla myös vedessä keitetyn pastan, tattaripuuron, murenevan hirssipuuron kanssa. Halutessasi voit tehdä ilman lisuketta. Ruoka maistuu paremmalta kuumana, mutta sen käyttö myös kylmänä alkupalana on hyväksyttävää.

Vihannesten kanssa haudutettu kummeli on maukas ja helposti valmistava ruokalaji. Se on halpa, mutta sillä on korkea ravintoarvo. Voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Yksinkertaiset reseptit ovat usein menestyneimpiä. Tänään ehdotan, että kokkaat kummeliturska, haudutettu porkkanoiden ja sipulien kanssa. Valmistuksen helppoudesta huolimatta kalasta tulee maukasta ja mureaa. Voit tarjoilla riisin, perunoiden tai puuron kanssa.

Ainesosat

Porkkanoilla ja sipulilla haudutetun kummeliturskan valmistamiseksi tarvitset:

sipuli - 1 kpl;

Tuore pakastettu maitokummeliturska (tai tavallinen) - 400 g;

porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;

laakerinlehti - 1-2 kpl;

sitruunapippuri - 1 tl;

kuuma vesi - 125 ml;

jauhot - 2-3 rkl. l.;

suolaa maun mukaan;

kasviöljy - 3 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet

Puhdista kala tarvittaessa (kummeliturskassa ei ole suomua). Leikkaa kaikki evät, poista sisälmykset, pese hyvin, leikkaa paloiksi, suola ja ripottele päälle sitruunapippuria.

Pyöritä kummeliturskanpalat jauhoissa joka puolelta.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista kummeliturskaa keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi. Lisää sitten ohuiksi paloiksi leikattu sipuli ja raastettu porkkana paistinpannulle, jaa varovasti kalanpalojen väliin.

Kaada kuumaan veteen, lisää laakerinlehti ja hauduta kalaa kasvisten kanssa kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Erittäin maukas kummeliturska haudutettuna sipulilla ja porkkanalla, tarjoillaan lämpimänä lisukkeen kanssa.

Nauti ateriastasi!

Mikä tahansa kala sisältää paljon mikroelementtejä ja vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä kehollemme. Kalaruokia suositellaan erityisesti niille, jotka vain noudattavat oikeaa ravintoa tai ovat terveydellisistä syistä pakotettuja noudattamaan erityisruokavaliota. Erilaisten ruokien joukossa kummeliturska tai tilapia ovat erityisen suosittuja - paras valinta tässä tapauksessa. Valkoisen lihan sisältävää kalaa pidetään herkkuna, joka sisältää runsaasti aineita, joilla on erittäin positiivinen vaikutus ihmiskehoon.

Turskan herkullisin

Kummeliturskaa voidaan oikeutetusti kutsua yhdeksi herkullisimmista, ravitsevimmista ja terveellisimmistä turskaperheeseen kuuluvista kaloista. Tämän kalan kaloripitoisuus on vain 86 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Samaa mieltä, nämä ovat erittäin miellyttäviä lukuja niille, jotka noudattavat ruokavaliota ja laskevat kaloreita. Lisäksi kummeliturska on kala, joka sisältää suuria määriä kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa ja monia muita hyödyllisiä elementtejä jaksollisessa taulukossa.

Tänään tuomme huomiosi reseptin haudutettuun kummelitursaan vihanneksilla, joista kotiäidit pitävät sen nopeuden ja helppouden vuoksi. Toinen tämän kalan suuri etu on, että se sisältää pienen määrän luita. Se myös putoaa helposti luusta, jos sitä pitää fileoida. Tämä kummeliturskan etu on hyödyllinen nuorille äideille, joiden lapset ovat juuri alkaneet syödä kalaa.

tomaattien ja vihannesten kanssa

Ruoanlaittovaihtoehtoja on paljon. Mutta kuten kokeneet kotiäidit sanovat, jokaisen tulisi löytää yksi kuori, joka muuttaa tavalliset banaalit kalat upeaksi kulinaariseksi iloksi. Tänään keitetään haudutettua kummeliturskaa vihannesten kanssa. Tämän ruuan kohokohta on rosmariini. Hän toimii linkkinä miedon valkoisen kalan ja tomaattien kirkkaan maun välillä.

Vaadittu tuotesarja:

Kummeliturska (tai mikä tahansa muu valkoinen kala) - puoli kiloa.
Tomaattimehu - 400 ml.
30 grammaa vehnäjauhoja.
Yksi keskikokoinen sipuli.
Pari valkosipulinkynttä.
Yksi iso porkkana.
Rosmariinin oksa.
Suola - ripaus.
Rouhittua musta- tai punapippuria (maun mukaan).

Keittoprosessi

Kypsennyksen ensimmäinen vaihe on kalan valmistaminen. Ihanteellinen vaihtoehto on filee. Mutta jos sinulla on kokonainen kala, leikkaa se yksinkertaisesti osiin, tulos ei ole huonompi. Joten, kala tulisi leikata, mausta hieman suolalla ja pippurilla. Voit lisätä suosikki kalamausteitasi. Jotta haudutettu kummeliturska vihannesten kanssa olisi maultaan rikas, sen on oltava kyllästetty mausteilla. Kun leikkaat kalaa, mausta se ja anna sen levätä hieman. Viidestä seitsemään minuuttia makaamisen jälkeen kala kyllästyy mausteilla ja on taipuisampaa ruoanlaitossa.

Kuumenna paistinpannu lisäämällä pari ruokalusikallista kasvi- tai oliiviöljyä. Kun öljy kuumenee, pyörittele palat jauhoissa. Niitä tulee paistaa molemmin puolin, kunnes saadaan kauniin kullanruskea kuori.

Koska päätimme keittää tomaatissa haudutettua kummeliturskaa vihannesten kera, on toisessa vaiheessa porkkanoiden ja sipulien valmistus. On suositeltavaa leikata sipuli melko suuriksi puolirenkaiksi ja porkkanat ympyröiksi. Jotkut ihmiset eivät todellakaan pidä mausta. Tässä tapauksessa voit yksinkertaisesti raastaa sen karkealla raastimella. Sitä on lautasessa, mutta se ei ylikyllä sitä maullaan.

Ota paistettu kala pannulta, lisää hieman öljyä ja paista vihannekset. Lisää isoiksi viipaleiksi pilkottu valkosipuli porkkanoiden ja sipulien joukkoon. Kun paisto on valmis, lisää kalamme siihen. Kalat tulee hauduttaa tomaattimehussa. Kaada se pannulle, lisää rosmariinin oksa, peitä kannella ja odota 20-30 minuuttia.

Se kypsyy erittäin nopeasti vihannesten kanssa, kuten mikä tahansa muu kala. Kypsennysaika riippuu kalapalojen koosta ja vihannesten paksuudesta. Mutta joka tapauksessa keskimääräinen kypsennysaika ei ylitä puoli tuntia.

Muuten, jos sinulla ei ole edes näitä 30 minuuttia, niin monikeitin tulee aina kotiäitien apuun. Tässä tekniikan ihmeessä haudutettu kala vihannesten kanssa kypsennetään paljon nopeammin, eikä sinun tarvitse valvoa ruoanlaittoa, mikä on erittäin kätevää.

Mitä tarjoilla

Kalaruokien hyvä puoli on, että ne sopivat hyvin kaikkien lisukkeiden kanssa. Haudutettu kummeliturska vihannesten kanssa on sinänsä täydellinen illallinen. Mutta jos haluat tehdä siitä hieman tyydyttävämmän ja kaloripitoisemman (esimerkiksi syöt sen itse ilman lisuketta ja tarjoilet lisukkeen miehellesi, joka ei ole sinun laillasi), tarjoile kala murenevan keitetyn riisin kera.

Myös kalaruokiin sopivat grillissä paistetut perunamuusit, munakoisot tai kesäkurpitsat. Erinomainen yhdistelmä saadaan, jos tarjoat haudutettua kalaa herneiden, papujen, persiljan ja paprikan tuoreen salaatin kanssa.

Älä pelkää kokeilla. Perunamuusi on tietysti lisukkeiden kiistaton suosikki. Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat kuitenkin sen korvaamista viljoilla (tattari, riisi, hirssi jne.) tai pastalla. Spagetti, kuten mikä tahansa muu pasta, sopii täydellisesti kalan ja äyriäisten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Jos kummeliturska on jäädytetty, se on sulatettava. Pese kala kylmän juoksevan veden alla, leikkaa evät irti ja leikkaa paloiksi.

Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat. Paista vihanneksia kasviöljyssä 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää sitten siemenet ja hienonnetut paprikat sipulien ja porkkanoiden joukkoon.

Lisää seuraavaksi pieniksi kuutioiksi leikattu tomaatti; poista ensin tomaatista kuori. Keitä vihanneksia miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta vihannekset suolalla ja pippurilla, jos tomaatit ovat happamia, lisää hieman sokeria.

Laita paistetut kasvikset pannulle kummeliturskanpalojen päälle. Lisää laakerinlehti ja mustapippuri.

Kaada kuumaa vettä ja aseta pannu tulelle, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 10-15 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan vihanneksilla haudutettu kummeliturska on mehukas ja erittäin maukas.

Tämä kala ja vihannekset on parasta tarjoilla keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa.

Hyvää ruokahalua!