Maslenitsa traktuje z wyjątkiem naleśników. Co ugotować dla Maslenicy oprócz naleśników? Co ugotować dla Maslenicy. Przepisy

Wiadomo, że najważniejszym daniem Maslenicy są naleśniki. Istnieje ogromna liczba przepisów na naleśniki. Słone i słodkie nadzienia urozmaicają to danie. Przez cały świąteczny tydzień można jeść wyłącznie naleśniki, ale istnieje możliwość urozmaicenia stołu.

Nie wolno nam zapominać, że zgodnie z tradycją kościelną w tygodniu Maslenitsa nie można już jeść mięsa. Dlatego jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, dania mięsne są całkowicie wykluczone z podawania na świątecznym stole. Ale możesz jeść ryby, nabiał i jajka bez ograniczeń i łączyć składniki w różnych potrawach, jak chcesz. Co więc ugotować dla Maslenitsy oprócz naleśników?

Co ugotować dla Maslenicy. Przepisy

Danie to wygląda bardzo pięknie i wbrew wielu opiniom wcale nie jest trudne w przygotowaniu. Potrzebne składniki to pół kilograma pstrąga bez skóry, jedna marchewka, cebula, korzeń pietruszki, trzy jabłka, jedna cytryna i 50 gramów żelatyny. Również do galaretek rybnych potrzeba 300 ml wytrawnego białego wina, soku jabłkowego, dwóch liści laurowych, goździków i mielonego czarnego pieprzu do smaku.

Filet z pstrąga pokroić na kawałki i ugotować w litrze osolonej wody z całą marchewką, cebulą i korzeniem pietruszki. Pod koniec gotowania wyjmij rybę i odcedź bulion. Marchewkę pokroić w kostkę. Rozpuścić żelatynę w ciepłej wodzie. Przecedzony bulion wymieszać z winem i sokiem jabłkowym i doprowadzić do wrzenia. Do bulionu wlać żelatynę rozcieńczoną w wodzie. Weź silikonową formę i włóż do niej kawałki ryby i marchewki. Z plasterków jabłek uformuj rybie łuski. Udekoruj głowę i ogon skórką. Wszystko zalać bulionem i wstawić do lodówki, żeby stwardniało.

Prosty i szybki przepis na placki drożdżowe z kapustą, który pomoże każdej gospodyni domowej, która chce zadowolić swoich bliskich na Maslenitsie daniem, które nie pasuje do naleśników. Na trzydzieści ciast weź cztery szklanki mąki, 30 gramów świeżych drożdży, pół litra wody, pół łyżeczki soli, dwie łyżki cukru i oleju roślinnego. Do nadzienia weź małą główkę kapusty, dwie marchewki i jedną cebulę, cukier i sól oraz olej roślinny.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól, cukier i olej roślinny. Stopniowo dodawaj mąkę i cały czas mieszaj ciasto. Powstałe ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na godzinę. W tym czasie przygotowujemy nadzienie, na które drobno siekamy cebulę i smażymy na złoty kolor. Marchewkę zetrzeć i dodać do cebuli, smażyć jeszcze kilka minut. Następnie do warzyw dodajemy drobno posiekaną białą kapustę. Do warzyw dodaj odpowiednią ilość soli i cukru, według własnego uznania. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż do całkowitego ugotowania, następnie przełożyć na talerz, aby nadzienie ostygło.

Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i uformować grubą kiełbasę, którą pokroić na kawałki. Każdy kawałek obtoczyć w mące i uformować z niego płaski placek. Gotowe, ostudzone nadzienie wykładamy na środek i dociskamy brzegi. Piec w piekarniku przez czterdzieści minut.

Smaczne i zdrowe danie, które idealnie wpisuje się w ogólną koncepcję tygodnia Maslenitsa. Na cztery porcje weź następujące produkty: 400 gramów świeżych ogórków, 250 gramów dowolnego serka śmietankowego, pęczek porów, czerwoną paprykę i suszoną bazylię. Do tego dania najlepiej wykorzystać długie ogórki holenderskie, można z nich szybko zrobić mini-rollsy. Aby to zrobić, umyj warzywo i odetnij oba końce. Ogórka pokroić w cienkie plasterki, można w tym celu użyć krajalnicy do warzyw. Im cieńsze talerze, tym łatwiej będzie zrobić mini-rolki. Na każdy przygotowany pasek nałóż cienką warstwę serka śmietankowego i posyp przyprawami. Teraz zwiń paski sera w mini bułeczki. Aby zapobiec ich wypadaniu, owiń je cienkim piórkiem cebuli.

Aby przygotować to oryginalne danie dla Maslenicy, będziesz potrzebować karpia (600 gramów), pół cebuli, korzenia pietruszki, marchwi i dwóch liści laurowych. Do sosu weź łyżkę mąki, dwie łyżki rodzynek i cukru, masło i przecier pomidorowy, szczyptę kwasku cytrynowego i półtorej szklanki bulionu. Karpia oczyścić i pokroić na porcje. Włóż do rondelka, dodaj marchewkę, cebulę i natkę pietruszki pokrojoną w drobną kostkę. Wszystko posolić, zalać bulionem (można go ugotować z głową i płetwami karpia) i dusić do momentu ugotowania. Mąkę przesiać i podsmażyć na oleju, rozcieńczyć bulionem, w którym duszono karpia, dodać koncentrat pomidorowy i kwas cytrynowy. Trochę zagotuj, a następnie odcedź. Pozostaje tylko dodać do sosu rodzynki (można je namoczyć w wodzie na godzinę). Sos zagotować, pod koniec gotowania dodać cukier i masło. Podawaj karpia z wyjątkowym słodko-kwaśnym sosem. Puree ziemniaczane doskonale sprawdzają się jako dodatek do dania głównego.

Proste i bardzo smaczne opcje gotowania dla Maslenitsy, oprócz naleśników, pomogą gospodyni domowej uczynić świąteczny tydzień jeszcze jaśniejszym i bardziej niezapomnianym. Smacznego!

Maslenitsa, czyli „tydzień sera”, uważany jest za jedno z najbardziej lubianych świąt nie tylko w naszym kraju, ale na całej przestrzeni poradzieckiej. Głównym daniem tego siedmiodniowego święta są jednak naleśnikiPrzepisy MaslenitsyNie ograniczają się one tylko do naleśników. Dziś opowiemy Ci, jakie inne potrawy są tradycyjnie przygotowywane na to święto i podzielimy się najsmaczniejszymi przepisami na Maslenicę.

Osobliwościmenu dla Maslenicy

Drugie imię Maslenitsa nie zostało mu nadane przypadkowo. Ten ostatni tydzień przed Wielkim Postem nazywany jest także tygodniem sera. Dozwolone jest spożywanie „skromnej” żywności - produktów mlecznych, ryb, jajek, warzyw itp.

Podobny zestaw składników wpływa również na świąteczne menu – wszystkie dania stanowią pełną lub częściową kombinację tych produktów. Na szczęście ich różnorodność pozwala przygotować prawdziwie świąteczne dania nawet ze „skromnych” składników.

KtóryDania z Maslenitsymożna gotować

Można „ulepszyć” tradycyjne naleśniki i przygotować z nich indywidualne dania. Może to być na przykład placek naleśnikowy z rybą lub nalistniki z ziemniakami lub twarogiem.

Ciasto z rybą i jajkami będzie świetnie wyglądać na świątecznym stole. Jako zimną przekąskę możesz użyć marynowanego śledzia lub pieczarek.

Podczas uroczystości nie zabraknie draników, smażonych i pieczonych grzybów, pierogów z twarogiem, ziemniaków i grzybów. SłodkiPrzepisy Maslenitsyobejmują serniki, naleśniki i chrust.

Tradycyjnym daniem Maslenicy jest. Ale nie będziesz w stanie nakarmić swojej rodziny i raczyć przyjaciół naleśnikami przez cały tydzień, nawet jeśli ugotujesz je według różnych przepisów.

PRZECZYTAJ TAKŻE:

Co jeszcze można ugotować, aby wszyscy smacznie nakarmili i podtrzymali tradycje świątecznej uczty? Strona internetowa tochka.net Specjalnie dla Ciebie przygotowałam wybór ciekawych i niebanalnych dań, którymi możesz zaskoczyć swoich gości podczas tygodnia Maslenitsa.

Dzielimy się z Tobą prostym sekretem, jak przygotować placki ziemniaczane, aby Twoje kulinarne arcydzieło, za przyjazną aprobatą domowników, chrupiąc na złotobrązowej skórce, zleciało z talerza, zanim jeszcze trafiło na stół.

Ciasto z czerwoną rybą to niezwykle smaczne danie. Można go podawać na zimno lub na gorąco. Zgodnie z proponowanym przepisem mrożone ciasto francuskie doskonale nadaje się do zrobienia ciasta rybnego, dzięki czemu można łatwo i szybko przygotować to danie.

Zapraszamy do przygotowania klasyki kuchni ukraińskiej - soczystych, delikatnych i puszystych klusek na parze z ziemniakami. Nie mamy wątpliwości, że to pyszne dietetyczne danie stanie się jednym z ulubionych dań Twojej rodziny.

Dzięki temu, że leniwe knedle zmieszane są z twarogiem, nabierają specyficznej delikatnej konsystencji. A smak jest na tyle neutralnym i uniwersalnym daniem, że pasuje do niego każde nadzienie i skutecznie je uzupełnia - śmietana, miód i dżem.

Przygotuj otwarte ciasta z ziemniakami i pieczarkami. Pieczarki smażone z cebulą schowaj pod piękną, różową wierzchnią warstwą ziemniaków – jest smacznie i oryginalnie.

Tego dnia obudził się słowiański Bóg Niedźwiedź – Kom.
W Maslenicę od samego rana poganie udali się do lasu i przynieśli datki w postaci naleśników. Stąd powiedzenie, które straciło sens, ale zakorzeniło się w języku rosyjskim – „pierwszy naleśnik jest dla Kom (niedźwiedzi)”. Maslenica nie istnieje jako święto w kalendarzu prawosławnym, ale Słowianie tak je pokochali, że obchodzą je do dziś. Przesunięto datę obchodów, w przeciwnym razie Maslenica upadłaby podczas ścisłego postu przedświątecznego.

Spójrzmy, jakie dania Maslenitsa (przepisy), oprócz naleśników, możesz przygotować!

Naleśniki symbolizują wschodzące słońce. Ale ponieważ trwa cały tydzień (w 2017 r. - 20-26 lutego), nasi przodkowie przygotowywali nie tylko naleśniki, ale także serniki, naleśniki, serniki, pierogi, naleśniki, varenety, odmiany naleśników z ziemniaków, kaszy jaglanej, kukurydzy i gryki mąka. Z naleśników przygotowuje się ciasta i bułki z różnymi nadzieniami. Ponieważ Maslenica poprzedza ścisły post przedświąteczny, w tym dniu zwykle nie przygotowuje się dań mięsnych. Ale możesz jeść ryby, jajka i potrawy z fermentowanego mleka.

Przepisy niektórych starożytnych potraw zostały już zapomniane, choć przygotowywane są bez większych trudności.

Dania dla Maslenicy: przepisy inne niż naleśniki

Sernik w królewskim stylu

Składniki:

Twarożek niskotłuszczowy 0,5 kg;
jajka 5 szt.;
cukier granulowany 5-7 łyżek;
masło 200 g;
mąka pszenna 1,5 szklanki;
sól.

Przygotowanie:

Żółtka utrzeć z cukrem, białka z solą. Ubij wszystko, aż piana będzie biała. Twarożek przetrzyj przez drobne sito. Żółtka roztrzepane z solą wymieszać z serkiem wiejskim na gładką masę. Weź zamrożone masło i zetrzyj je na grubej tarce.

Wymieszaj masło z mąką i uformuj grudki przypominające płatki zbożowe. Powstałą mieszaninę mąki (połowę objętości) włóż do formy, nadając jej okrągły kształt. Na wierzch wyłóż masę twarogową, a na trzecią warstwę - drugą połowę bułki tartej. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz na złoty kolor.

Naleśniki z Dyni

Dania z dyni były tradycyjne wśród naszych przodków, uwielbiali jeść dynię w święta i zwykłe dni. Nie zapomnieliśmy o Maslenicy.

Składniki na 4 porcje:

Tarty miąższ dyni, 2 szklanki;
jajka, 1 szt.;
mąka, 5-6 łyżek. ze zjeżdżalnią;
kwaśna śmietana lub kefir, 2 łyżki;
sól, cukier według uznania;
soda, 1/3 łyżeczki;
przyprawy (na przykład cynamon), 1/3 łyżeczki;
olej do smażenia.

Przygotowanie:

Usuń miąższ dyni (400 g) z nasion i obierz. Pokrój na kawałki i zetrzyj na grubej tarce. Powinniśmy otrzymać dwie szklanki o wadze 200 g. Masę dyniową ubić z jajkiem, śmietaną (kefirem), sodą, solą i cukrem. Mąkę zagniatamy stopniowo, aż konsystencja będzie nieco gęstsza niż w przypadku zwykłych naleśników.

Dodać przyprawy (opcjonalnie). Ciasto na dobrze rozgrzaną patelnię z łyżką deserową tak, aby naleśniki były w odpowiednich odstępach i nie sklejały się. Gdy mąka zastygnie, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu do uzyskania średniobrązowego koloru. Podawać ze śmietaną. można gotować z jabłkami, rodzynkami, cukinią, twarogiem.

Naleśniki ziemniaczane

Draniki to te same naleśniki, ale z ziemniaków. Idealny na tydzień Maslenitsa.

Składniki (na 1 porcję):

Ziemniaki, 4 szt.;
cebula 1 szt.;
jajko 1 szt.;
mąka 3 łyżki;
sól.

Przygotowanie:

Obierz i zetrzyj surowe ziemniaki wraz z cebulą. Odcedź nadmiar soku. Wymieszać z jajkiem, mąką, solą. Smażymy na rozgrzanym oleju, układając na papierowych serwetkach, wchłoną nadmiar tłuszczu. Koniecznie podawaj na gorąco ze śmietaną.

Placki Z Kapustą

Placki z kapustą cieszą się popularnością od zawsze, zwłaszcza w okresie Wielkiego Postu. Można je przygotować także na Maslenicę zamiast naleśników.

Składniki na 30 sztuk:

Mąka pszenna 4 szklanki;
surowe drożdże 30 g;
woda 0,5 l;
sól 0,5 łyżeczki;
cukier 2 łyżki;
rast. olej;
kapusta 1 głowa;
marchewki 2 szt.;
cebula 1 szt.

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Mieszamy z mąką, zagniatamy ciasto. Ciasto powinno mieć płynną konsystencję. Przykryj ciasto serwetką na godzinę. Przygotuj nadzienie: cebulę i marchewkę posiekaj i podsmaż, wymieszaj z drobno posiekaną kapustą, dodaj sól i cukier do smaku. Gotować do ugotowania, przełożyć do miski, aż ostygnie.

Z ciasta uformuj grubą kiełbasę i pokrój ją w okrągłe kawałki. Każdy okrągły kawałek oprósz mąką i uformuj formę do pieczenia ciasta. Połóż nadzienie na środku, ściskając krawędzie. Można smażyć na patelni, ale lepiej piec w piekarniku przez około 40 minut.

Banica

Banitsa to tradycyjna słowiańska potrawa Maslenitsa, popularna w Bułgarii. Jest to placek z ciasta francuskiego przaśnego, łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

Jajka 5 szt.;
woda 30g;
sól;
mąka (opcjonalnie);
twarożek 500-700g;
spust oleju

Przygotowanie:

Pokonaj 4 szt. jajka z wodą i mąką aż do uzyskania bardzo miękkiego ciasta. Przykryj ciasto i odstaw na 20 minut. Ciasto podzielić na 9 równych części i rozwałkować na cienkie placuszki niczym naleśniki, pozostawić do wyschnięcia. W czasie gdy ciasto wysycha zrobić nadzienie: ubić jajko, twarożek i sól.

Każde ciasto suszymy na patelni wysmarowanej masłem przez 1-2 minuty. Na każde ciasteczko nałóż nadzienie i tak dalej, aż do wszystkich 9 kawałków. Wierzch dziewiątego ciasta posmaruj jednym masłem bez twarogu.

Włóż ciasto do piekarnika na 50 minut w temperaturze 180 stopni. Nie wyjmuj go z patelni, dopóki nie ostygnie całkowicie. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem lub piaskiem.

Serniki po kijowsku

Składniki:

Twarożek 0,5 kg;
mąka ¾ szklanki;
jajka 3 szt.;
cukier ¾ łyżki;
dżem 3 łyżki;
rodzynki 2 łyżki;
białe krakersy 50 g;
spuścić olej 100 g;
cukier puder 1 łyżka;
śmietana 20% 0,5 szklanki;
sól.

Przygotowanie:
Twarożek przetrzyj przez sito. Ubij z cukrem, jajkami, solą i mąką, aż masa będzie gładka.
Rodzynki lekko ugotować z dżemem i ostudzić. Z masy serowej rozwałkuj płaskie placki i połóż na nich dżem. Każdy sernik wkładamy najpierw do surowego jajka, panierujemy w bułce tartej i smażymy. Gotowe posypane cukrem pudrem i kwaśną śmietaną.

Sandacz w galarecie

Nasi przodkowie przygotowywali dania w galarecie bez żelatyny (ze względu na jej brak). Możesz ułatwić sobie zadanie, dodając do bulionu rybnego rozpuszczoną żelatynę. Ale możesz spróbować przygotować galaretkę zgodnie ze wszystkimi zasadami starożytnych przepisów.

Na 2 kg sandacza weź 2 marchewki, korzeń pietruszki i selera, sól i pieprz do smaku, liść laurowy i inne przyprawy według uznania. Do dekoracji można użyć gotowanych jajek, ziół i plasterków cytryny.

Najpierw przygotuj rybę na bulion. Aby to zrobić, odetnij głowę, ogon i płetwy z tuszy sandacza. Oczyść skrzela, usuń oczy i kilkakrotnie przepłucz pod bieżącą wodą.
Te partie ciała zalać trzema litrami wody i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania stale zbieraj pianę. W tym czasie możesz przygotować warzywa. Warzywa – marchew i korzenie – grubo posiekane. Na żeliwnej patelni lekko podsmaż warzywa bez oleju.

Po godzinnym gotowaniu bulionu wrzucamy wszystkie warzywa i filety z sandacza. Gotuj bulion, aż pozostanie jedna czwarta pierwotnej objętości płynu. Rosół powinien lepić się do dłoni. Następnie usuń warzywa i korzenie z bulionu.

Oddziel miąższ od ości (jeśli użyłeś całych kawałków ryby, a nie filetów), a podczas przygotowywania potrawy do dekoracji możesz osobno ugotować ości.

Gotowy bulion odcedź, przelej na płaskie talerze z kawałkami ryby, posiekanymi jajkami i warzywami, ziołami i cytryną. Mięso rybne powinno być równomiernie rozłożone na wszystkich talerzach. Pozostawić do ostygnięcia na zimno, ale nie w temperaturach poniżej zera! Galareta będzie nieco bardziej miękka niż z żelatyną, ale bardziej delikatna i naturalna.

Karp z sosem słodko-kwaśnym

Nasi przodkowie uwielbiali gotować ryby z różnymi sosami, zwłaszcza, że takie dania były szczególnie popularne podczas wakacji. Zamiast karpia można użyć dowolnej białej ryby.

Składniki:

600 gramów ryby
0,5 główki cebuli,
korzen pietruszki,
1 marchewka,
2 liście laurowe.

Do sosu:
1 łyżka. mąka,
2 łyżki stołowe. rodzynki,
Sahara,
spust oleju,
objętość pasty,
trochę kwasku cytrynowego
bulion rybny 1,5 szklanki.

Przygotowanie:

Oczyszczonego karpia pokroić na porcje i włożyć do miski do duszenia, dodając marchewkę, cebulę, natkę pietruszki i sól. Wlać bulion. Rosół można ugotować z głowy, płetw i ogona ryby. Przyciemnij.

Podczas gdy ryba się gotuje, przygotuj sos: na patelni podsmaż mąkę, rozcieńcz ją resztą bulionu, wlej koncentrat pomidorowy, dodaj kwas cytrynowy. Na sam koniec wrzucić namoczone rodzynki. Po ugotowaniu do sosu dodać odrobinę cukru i masła. Powstały sos wlać do miski z duszonym karpiem.

Wśród ludów słowiańskich Maslenica jest tradycyjnie kojarzona z naleśnikami na różne sposoby.

Jednak oprócz tego dania na stole często znajduje się wiele innych, które w taki czy inny sposób są związane z tym świętem.

Dania dla Maslenicy: nie tylko naleśniki

Maslenitsa to dobry powód, aby zebrać całą rodzinę przy świątecznym stole, aby nie tylko porozmawiać o nowościach, ale także skosztować pysznych potraw. Nasi przodkowie słynęli ze swojej gościnności, dlatego stoły zawsze były zapełnione dużą ilością jedzenia, a większość przysmaków uważano także za symbol tygodnia Maslenitsa.

Bułki, ciasta, serniki, pierogi i wiele innych wypieków uzupełnią każdy stół, najważniejsze jest ich prawidłowe przygotowanie. Jak dokładnie to zrobić i na jakie potrawy lepiej zwrócić uwagę w naszych czasach - teraz ci powiemy.

Czy wiedziałeś? Do XVII wieku Maslenitsa była znana pod innymi nazwami. Cały okres obchodów nazywano często tygodniem „serowym” lub „bezmięsnym”.

Co ugotować dla Maslenicy: starożytne przepisy

Wśród wielu starożytnych przepisów przekazywanych w naszych rodzinach od pokoleń, warto wyróżnić dania i napoje o tak niezwykłych nazwach jak drachena, kajmak, sbiten, varenets i, cóż, te, które są już wszystkim bardziej znane - serniki .

Pomimo zawiłych nazw same przepisy są dość proste i teraz to zobaczysz.

Sernik królewski: wideo

Sernik królewski (królewski)

W rzeczywistości sernik to ta sama bułka, tylko z otwartym nadzieniem, ale jego „królewska” odmiana w postaci ciasta bardziej nadaje się na świąteczny stół. Przygotowanie tego przysmaku nie zajmie Ci dużo czasu i nie będziesz musiał wydawać dużo na jedzenie.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki;
200 g masła;
1 szklanka cukru;
½ łyżeczki soli;
½ łyżeczki sody.

Składniki nadzienia do ciasta:

0,5 kg twarogu (najlepiej domowego);
1 szklanka cukru;
4 jajka;
1 łyżeczka waniliny.

Naczynia kuchenne: głęboka miska, blender, tarka, naczynie do pieczenia.

Ważny! Jeśli to możliwe, lepiej użyć formy typu pop-up, aby uniknąć uszkodzenia sernika podczas jego wyjmowania.

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

Najpierw wymieszaj twarożek, jajka i cukier, aby uzyskać nadzienie do przyszłego ciasta.
Dodaj wanilinę do mieszanki blendera i ponownie wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie całkowicie jednorodne.

Po odstawieniu miski z nadzieniem przystępujemy do przygotowania ciasta i ucierania schłodzonego w lodówce masła na grubej tarce.
Do miski z masłem dodać mąkę, cukier i szczyptę soli.
Wszystko dokładnie zagniatamy rękoma, aż powstaną drobne okruchy.
Weź naczynie do pieczenia, posmaruj je masłem i wylej około połowy powstałego ciasta okruchowego.

Po wyrównaniu powierzchni wykonujemy boki naszego ciasta, po prostu dociskając ciasto palcami wzdłuż krawędzi.

Na wierzch wysypać resztę okruchów, dokładnie wyrównując powierzchnię.

Rozgrzej piekarnik do +150°C i piecz blachę z ciastem przez 40 minut.
Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy, a następnie kroimy i podajemy na stół.

Nadzienie sernika królewskiego bardzo przypomina krem budyniowy i doskonale uzupełnia smak tak niezwykłego ciasta.

To danie wcale nie jest podobne do poprzedniego, a kajmaka trudno nazwać daniem. Tak naprawdę jest to bardzo delikatny produkt mleczny, który w swoich walorach smakowych plasuje się pomiędzy śmietaną, masłem i twarogiem.

W razie potrzeby można go wykorzystać jako nadzienie do naleśników lub ciast lub podać jedynie jako deser.

Kaymak z gotowanej śmietanki: wideo

3 szklanki świeżej śmietanki;
1 szklanka cukru;
¼ paczki cukru waniliowego.

Sprzęt kuchenny: patelnia, blacha do pieczenia (jeśli zdecydujesz się upiec produkt).

Proces gotowania:

Dwie szklanki śmietanki wymieszaj z cukrem zwykłym i waniliowym i gotuj na małym ogniu do momentu, aż będzie gotowa (możesz to ustalić wrzucając po prostu mieszaninę do szklanki zimnej wody: jeśli zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany, to czas ją zalać) zdejmij patelnię z ognia). Podczas gotowania uważaj, aby kaymak się nie przypalił.
Po zakończeniu procesu szybko ostudź nasz produkt (wystarczy wstawić rondelek do pojemnika z zimną wodą), ubijaj szpatułką i dodawaj (kropla po kropli) sok z cytryny.
Następnie do powstałej masy dodać ostatnią szklankę śmietanki i włożyć całość do lodówki.
Po kilku godzinach kajmak można podawać samodzielnie lub jako nadzienie do ciast i ciast.

Ważny!Jeśli chcesz dodać produktowi smaku, możesz upiec kajmak w piekarniku, wkładając go natychmiast po ugotowaniu. W takim przypadku na powierzchni pojawi się interesująca brązowa skórka.

Drachena

To danie kuchni rosyjskiej, białoruskiej i częściowo ukraińskiej przygotowywane jest na różne sposoby, z mąki, jajek i mleka oraz z ziemniaków. Ta ostatnia opcja jest uważana za białoruską odmianę dracheny i idealnie nadaje się na świąteczny stół na Maslenicy.

1 kg ;
2 (średnie lub duże);
2 łyżki stołowe. łyżki kaszy manny lub mąki;
2 jajka;
200 g twarogu (najlepiej domowego);
0,5 kg;
olej roślinny do smażenia;
szczypta soli i trochę pieprzu (do smaku);
1 kostka przyprawy grzybowej.

Białoruska walka: wideo

Sprzęt kuchenny: patelnia, tarka lub maszynka do mięsa, naczynie do pieczenia, blacha do pieczenia, silikonowa szczotka do rozprowadzania oleju słonecznikowego w formie.

Proces przygotowania dracheny w tym przypadku wygląda następująco:

Zacznijmy od nadzienia: obierz i pokrój cebulę (w kostkę) i pieczarki (w półpierścienie). Smażymy je na patelni, doprawiamy solą, dodajemy kostkę grzybów i pozostawiamy do ostygnięcia.

Gdy nadzienie ostygnie, obierz ziemniaki, marchewkę i kolejną cebulę, zetrzyj całość lub przepuść przez maszynę do mięsa.
Posolić i popieprzyć naszą bazę do smaku, dodać jajka i semolinę, wszystko dokładnie wymieszać.
Do istniejących składników dodać serek wiejski i ponownie wszystko dobrze wymieszać.
Weź naczynie do pieczenia, wyłóż dno papierem pergaminowym i posmaruj olejem słonecznikowym (wraz ze ściankami).
Rozłóż połowę bazy ziemniaczanej, dobrze wyrównując powierzchnię.

Na wierzchu ułóż nadzienie grzybowe i „przykryj” wszystko pozostałą mieszanką ziemniaczaną.
Włóż formę z drachenem na godzinę i 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Ważny! Jeśli wyłożysz papierem pergaminowym tylko dno patelni, to musisz dodatkowo położyć ją wraz ze smażonymi ziemniakami na blasze do pieczenia, aby ziemniaki nie wyciekały w pęknięcia.

Gotowe danie można podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

Sbiten

Oprócz przepisów na pyszne dania, nasi przodkowie przekazali nam wiedzę dotyczącą przyrządzania równie zdrowych i smacznych napojów, które doskonale sprawdzą się także na świątecznym stole. Jedną ze starożytnych opcji takiego uzupełnienia uczty jest sbiten - wschodniosłowiański napój sporządzany z wody, miodu i przypraw.

Przy odpowiednim podejściu do jego tworzenia, nie tylko latem będziesz mógł ugasić pragnienie zimnym napojem, ale także zyskać smaczny, rozgrzewający i przeciwzapalny eliksir na zimę.

Miód Sbiten: wideo

1 litr wody;
150 g;
150 g) cukier;
2-3 cm;
1 kij;
½ cytryny;
4-5 pudełek;
1 gwiazdka anyżu.

Sprzęt kuchenny: mały rondelek (może 1,5 litra), drobne sitko.

Proces gotowania:

Obierz korzeń imbiru i pokrój go w cienkie plasterki.

W rondelku połącz wodę, cukier i miód.
Dodajemy do nich przyprawy i skórkę z połowy cytryny, całość dobrze mieszamy.

Postaw rondelek na kuchence i zagotuj jego zawartość.
Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około pół godziny, nie przykrywając pojemnika pokrywką (wskazane jest okresowe mieszanie napoju).
Po upływie określonego czasu wyłącz ogień, przykryj patelnię i zaparzaj napój przez 30 minut.
Gotowy napar należy przecedzić przez drobne sitko i przed podaniem ponownie podgrzać.

Dla podkreślenia smaku można do filiżanki dodać plasterek cytryny.