Curățare și depozitare. Recomandări pentru o recoltare corectă - când puteți dezgropa tuberculii de anghinare? Frunze de topinambur: care sunt beneficiile lor?

Topinamburul Helianthus tuberosus este un membru al familiei Asteraceae, numită para de pământ sau rădăcină solară. Este cultivată ca plantă medicinală și o legumă rădăcină hrănitoare.

Patria topinamburului de la Ierusalim este America de Nord, a fost adusă în Europa cu câteva secole în urmă, a devenit bine stabilită în grădina rusească, dar rareori este cultivată dintr-un singur motiv - fiecărui grădinar și grădinar îi lipsesc 6 acri pentru toate. culturile dorite, iar topinamburul este o plantă perenă, are nevoie de câțiva ani, aveți nevoie de un loc permanent la soare.

Topinamburul este o plantă destul de mare, cu tulpini erbacee drepte, goale în interior, puțin ramificate, atinge în medie 1,5-2 m înălțime, în condiții favorabile - aproximativ 3 m. Frunzele sunt dense, în formă de inimă, cu un zimțat. margine. Inflorescențele sunt coșuri de aproximativ 6-8 cm în diametru, cu flori de stuf galben strălucitor. Fructul este o achenă. Toate părțile supraterane ale plantei sunt acoperite cu pubescență fină și densă.

Rizomii topinamburului sunt valoroși - până în toamnă cresc tuberculi (lăstarii modificați) asemănători ghimbirului sau cartofului dulce, unii alungi, alții rotunzi, ca napii, iar culoarea variază de la maro deschis la alb, uneori roșu sau violet. Sunt destul de gustoase și au o serie de proprietăți medicinale.

Care sunt beneficiile topinamburului?

Frunzele, tulpinile și florile de topinambur sunt folosite în decocturi pentru artrită. Pentru a face acest lucru, tăiați vârfurile cu un cuțit și turnați apă clocotită în ritm de 5 linguri de verdeață și 2 căni de apă. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Apoi lăsați-l să stea timp de 6-8 ore, stoarceți-l și aplicați comprese de tifon cu soluția pe articulațiile dureroase.

Tuberculii sunt folosiți în rețete pentru diabet, în gătit, sau se beau suc proaspăt stors din tuberculi, o jumătate de pahar cu 30 de minute înainte de masă, de 3 ori pe zi.

Prepararea frunzelor de topinambur în combinație cu altele este folosită ca agent hepatoprotector.

Topinamburul din diete

Rădăcinile de topinambur au o compoziție uimitoare; 100 g de tuberculi conțin: 2 g de proteine (mai mult decât orice legume), 17,3 g de carbohidrați, dintre care 1,6 g sunt fibre alimentare, 9,6 g de amidon, 3,2 g - zahăr. Există foarte puține vitamine în topinamburul, microelemente în general, cu excepția fosforului - topinamburul este pe primul loc printre legume și fructe de pădure pentru fosfor, iar fier - în topinamburul 3,4 mg, dar în mere Fe este doar 1,2 mg.

Dar unicitatea tuberculilor de anghinare constă în conținutul de inulină de la 11 la 17%. Inulina este o polizaharidă din grupul prebioticelor, iar în prezent se află într-un val de renume printre nutriționiști: nu este absorbită în intestinul subțire, ci este procesată de microflora benefică a intestinului gros (bifidobacterii și lactobacili), stimulând creșterea acestuia. . Și după cum știm, un intestin sănătos înseamnă un corp sănătos (să omitem odele laudative privind îndepărtarea radionuclizilor și a toxinelor).

Numai usturoiul conține puțin mai puțină inulină, dar din motive evidente nu poți mânca mult. Dar tuberculii de anghinare sunt comestibili cruzi și gătiți. Gustul este dulceag, ușor de nucă și merge de minune în salate sau deserturi, precum și în produsele de patiserie din dietele sărace în carbohidrați (dieta Dukane, Montignac etc.).

Apropo, consumul excesiv de topinambur poate duce la balonare și colici în intestine!

Cultivarea topinamburului

Topinamburul este ușor de cultivat, în comparație cu alte culturi, practic fără griji! Deși, există încă cerințe dacă doriți să obțineți nu doar o recoltă de tuberculi, ci o recoltă foarte bună.

Locul pentru topinamburul este suficient de iluminat, poate fi în umbră parțială ușoară, crește și lângă pomi fructiferi, nu se sfiește nici de măr, nici de prun, principalul lucru este că solul este suficient de afânat și drenat. Crește bine pe sol cu turbă sau argilos ușor. Aciditatea preferă un pH aproape de neutru sau ușor acid de 6,5-7. Topinamburul nu tolerează solurile argiloase grele!

Aterizare

Topinamburul se plantează la începutul primăverii - de la sfârșitul lunii aprilie, sau la începutul lunii mai sau toamna. Plantati in randuri la o distanta de 60-70 cm, in trepte de 40-50 cm.La o distanta de 10-15 cm de tuberculi se pune betisoare de bambus sau lemn pentru jartiere.

Dacă solul este sărac sau culturile care consumă multă hrană au fost cultivate anterior pe amplasament, atunci terenul trebuie îmbunătățit. De exemplu, pentru 1 mp. m de sol, se adaugă 7-8 kg de humus, la care se adaugă 20 g de azotat de amoniu, 20 g de sulfat de potasiu, 30-40 g de superfosfat și 400 g de făină de dolomit. Sau în fiecare gaură 1 lingură de cenușă, 1 linguriță de nitrophoska și 1 linguriță de superfosfat.

Luați tuberculi mici pentru plantare, de aproximativ 5-6 cm lungime. Puteți tăia un tubercul mare în bucăți (stropiți tăieturile cu cărbune), dar fiecare bucată trebuie să aibă cel puțin trei ochi. Se planteaza la o adancime in functie de anotimp: primavara 8-9 cm, toamna 12-15 cm.

Ce să plantezi lângă topinambur

Alături de anghinare, leguminoase (fasole, mazăre), varză, ridichi, napi, ceapă (toate tipurile), vinete și tufe de fructe de pădure - coacăze, agrișe - sunt vecini excelenți.

Nu plantați pătrunjel și țelină lângă anghinare; nu este indicat să plantați cartofi și roșii lângă acestea.

După topinamburul, cel mai bine este să plantezi căpșuni sălbatice sau căpșuni în acest loc. Deși după recoltare, unii dintre tuberculi rămân încă în sol și germinează, prin urmare, cu culturi mici, topinamburul este cultivat în afara rotației culturilor. Totuși, este mai bine să nu-l crești într-un singur loc mai mult de 5 ani.

Îngrijirea topinamburului

Tufele mari de topinambur, plantate de câțiva ani, necesită hrănire și udare periodică pe vreme uscată și caldă.

Arbuștii plantați tineri trebuie și pliviți. Când topinamburul crește, înfunda vegetația învecinată; atunci când este plantat într-o grădină, poate fi invaziv - stolonii de rizomi se răspândesc în subteran și germinează în zonele învecinate.

În primăvară, odată cu apariția lăstarilor tineri, solul din jurul topinamburului trebuie plivit și slăbit pentru a îmbunătăți respirația rădăcinilor. Când lăstarii cresc (la sfârșitul lunii mai), tufișurile trebuie să fie dealuri. Puneți capcane pentru melci pe pământ lângă tufișuri.

Pe măsură ce tulpinile cresc, dacă zona este însorită și deschisă vântului, tufele vor avea în cele din urmă nevoie de sprijin. Puteți conduce un stâlp lângă tufiș și puteți lega tulpinile cu iută.

Când începe înflorirea, topinamburul este o grădină de flori frumoasă, dar inflorescențele preiau destul de mulți nutrienți, așa că dacă decorarea grădinii nu este importantă, tăiați inflorescențele, lăsând tulpinile cu lungimea de aproximativ 1,5-1,8 m.

Pe vreme caldă, plantele trebuie udate mai des - masa uriașă de frunze evaporă multă apă, deși topinamburul este rezistent la secetă și tolerează bine perioadele uscate. Dacă vizitați grădina doar în weekend, mulciți solul din jurul plantelor cu paie - acest lucru permite solului să respire, dar protejează împotriva evaporării prea repede a umezelii.

De-a lungul întregului sezon de vară, puteți urca de mai multe ori tufele de anghinare cu compost (de 3-5 ori). Dacă este plantat într-un mod de cuibărit pe o suprafață mare, trebuie să slăbiți rândurile o dată pe lună.

Fertilizează o dată pe lună cu un îngrășământ complex cu micro și macroelemente, formula optimă pentru îngrășământ cu un raport NPK de 10-10-10. Topinamburul nu-i place excesul de azot!

Toamna - în octombrie, nu mai devreme, puteți recolta săpând cu atenție pământul cu o furcă. Pielea tuberculilor este subțire și ușor deteriorată, încercați să nu o deteriorați.

Depozitarea topinamburului

Tuberculii de anghinare săpați din pământ nu vor rezista mai mult de două săptămâni în frigider, apoi devin moi și fără gust. Prin urmare, atunci când plantările sunt mari, puteți face trei lucruri:

Se curăță recolta de anghinare săpată, se taie în bucăți sau se da pe răzătoare și se îngheață.
Dacă iernile nu sunt severe, nu dezgropați tuberculii deodată toamna, ci treptat, după cum este necesar, acoperindu-i cu paie sau orice alt mulci cald. Puteți continua să săpați tuberculi până când pământul îngheață.
Dezgropați câțiva dintre tuberculi și înghețați-i sau puneți-i în subsol într-un amestec de turbă și nisip ușor umedă, la o temperatură de aproximativ +2, și lăsați unii în pământ până la primăvară - dezgropați recolta de primăvară când pământul se dezgheță .

Dacă depozitați tuberculi săpați, asigurați-vă că îi depozitați la o umiditate de 75-85% - adică. cam la fel ca morcovii.

Probleme în creștere

Topinamburul are puțini dăunători și, în comparație cu legumele, puține boli. Cel mai mult, poate suferi de mucegai. Dacă ajunge în grădina ta, fii sigur că topinamburul nu o va ocoli. Măsurile de control, ca și la alte plante, sunt pulverizarea cu fungicide. Îndepărtați fără milă frunzele deosebit de afectate. Puteți tăia unele dintre tulpini pentru a ușura procesarea și a reduce densitatea tufișului. Dintre preparate, este mai bine să le folosiți pe cele pe bază de cupru: amestec Bordeaux, hom, oxicom, oxiclorură de cupru etc.

Problemele de creștere pot apărea și în grădină din vina topinamburului - pe soluri favorabile (în special turbă sau lut ușor), crește destul de agresiv și tinde să copleșească alte culturi. Prin urmare, nu plantați anghinare într-o zonă în care ați dori să creșteți fructe de pădure sau legume în viitor și nu controlați creșterea acesteia prin săparea lăstarilor care își fac drum dincolo de zona vizată.

Retete de topinambur

Topinamburul este bun sub orice formă: crudă, înăbușită, prăjită.

Nu este necesar să curățați tuberculii proaspeți - spălați bine coaja, turnați apă clocotită peste ea și dați-o pe răzătoare. Dar în aer, tuberculii de anghinare se oxidează (se întunecă) precum cartofii, ca să nu-și piardă aspectul, stropiți-i cu suc de lămâie.

Dacă curățați topinamburul pentru supă, scufundați-le imediat în apă rece.

Ciorba de topinambur cu bacon

1 cartof mediu (aproximativ 200 g)
același număr de tuberculi de anghinare (aproximativ 200 g)
100 g bacon feliat
1 catel de usturoi
1 litru supa de pui
piper negru proaspăt măcinat
buchet mic de arpagic proaspăt

Curățați cartofii și topinamburul, tăiați-i fâșii de aproximativ 5-6 mm, adăugați bulion și fierbeți. Odată ce dă în clocot, se fierbe timp de 15-18 minute.

În acest moment, prăjiți slănina cu usturoi tocat mărunt. Când cartofii și topinamburul sunt gata, adăugați slănină la ei, aduceți la fiert și luați de pe foc.

La servire, stropiți cu ceapă verde.

Topinambur prajit

500 g topinambur
1/3 cană ulei de măsline
2 linguri de cimbru uscat
1 lingura de usturoi tocat

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Curatam topinamburul si taiem bucatele de aproximativ 2 cm.

Combinați uleiul de măsline, cimbrul, usturoiul și sarea într-un castron mare. Puneți topinamburul în amestec și amestecați.

Asezati feliile intr-un strat uniform pe o tava de copt antiaderenta si puneti la cuptor. Coaceți pe grătarul din mijloc aproximativ 30-35 de minute până când topinamburul este moale.

Puteți coace astfel topinamburul cu alte legume, faceți un sortiment de legume: ardei gras, ceapă, dovlecel și topinambur. Are gust dulce, dar nu ca cartofii dulci - o garnitură bună pentru carnea de pasăre sau porc.

Desert cu topinambur

200 g topinambur
200 g mere sau pere
50 g alune de padure
20 g ciocolată neagră
1 st. lingura de nuca de cocos
1 borcan de iaurt natural
zahăr sau fructoză opțional (miere este posibilă)

Tăiați topinamburul și mărul în cuburi. Adăugați alune zdrobite, nucă de cocos și iaurt. Îndulci. Se aseaza intr-o vaza si se presara cu ciocolata rasa.

Cultivarea topinamburului este foarte populară printre grădinarii moderni. Topinamburul se mai numește și floarea soarelui tuberoasă. Acesta este un reprezentant al familiei Aster. Este o rudă apropiată a binecunoscutei floarea-soarelui, dar în comparație cu aceasta din urmă, această plantă este perenă. Folosește doar partea inferioară, adică tuberculii. Nu se consumă ca fel de mâncare principală, ci mai degrabă ca un simplu adaos la dietă care are proprietăți benefice.

Iernarea este asigurată de tuberculi, care conțin o cantitate mare de zaharuri. Forma tuberculilor în sine poate fi variată: de la formă de pară la formă de fus. Pulpa este albă, iar pielea în sine este bej sau galbenă. Procesul de formare a tuberculilor de anghinare este identic cu procesul de formare a cartofilor. Datorita faptului ca suprafata tuberculilor este acoperita cu o piele foarte subtire, topinamburul trebuie colectat si depozitat cat mai atent. Când sunt în pământ, tuberculii pot rezista la înghețuri de până la -30°C, dar în ceea ce privește depozitarea externă, aceasta nu este mai mică de -5°C.

Topinamburul crește frumos și rapid. Este practic nepretențios. Acest lucru a permis acestei plante să se adapteze cu succes pe teritoriul multor țări europene. În plus, a reușit să elimine în plan secund chiar și acele specii care au fost cultivate de mult timp. Chestia este că topinamburul produce muguri care pătrund în teritoriul plantelor care cresc în apropiere. În aceste locuri, se formează tuberculi tineri și chiar în anul următor își trimit lăstarii, care la rândul lor trimit lăstari puternici. Acești lăstari creează o umbră asupra plantelor învecinate și, prin urmare, le distrug. Astfel, floarea-soarelui tuberoasă își mărește aria existenței în fiecare an.

Procedura de plantare și creștere

Mulți grădinari sunt îngrijorați de întrebarea cum să crească anghinare. Este adesea cultivată ca cultură anuală, fără pretenții la condițiile de creștere. Având în vedere că aceasta este o plantă perenă, atunci este foarte posibil să crești 1 plantă pe un teren și pur și simplu să o dezgropi periodic. Topinamburul este capabil să formeze o biomasă uriașă. Pentru creștere, trebuie să alegeți solul fertil potrivit. Pentru ca tuberculii să crească mari, este necesar să se asigure un sol afânat. Locul usor, prefertilizat, este ideal ca sol. Nivelul pH-ului este de mare importanță; ar trebui să fie de 7,5. Topinamburul crește cel mai bine în climatul temperat. Zona ar trebui să fie bine iluminată. Locurile foarte întunecate sunt contraindicate.

Planta ar trebui să fie plantată în martie. Ar trebui să existe o distanță de 60 cm sau mai mult între găuri. Aici trebuie să țineți cont de fertilitatea solului. Cu cât nivelul de fertilitate este mai mare, cu atât distanța este mai mare. Tuberculii intră în adâncime de 12 cm în pământ.În timpul cultivării în masă, plantarea topinamburului implică utilizarea unor dispozitive speciale de plantare a cartofilor. Pentru a planta 1 hectar de teren, veți avea nevoie de aproximativ 2 tone de tuberculi. Pentru ca materialul plantat să germineze și să prindă rădăcini mai repede, tuberculii sunt preînmuiați în soluții speciale.

Planta necesită ceva îngrijire. Aceasta implică în primul rând smulgerea buruienilor. Topinamburul este capabil să elimine multe buruieni de la sine atunci când crește, dar acest lucru nu este posibil cu toate. Topinamburul este afectat negativ de ciulinul de scroafă, iarba de grâu și plantele dăunătoare similare.

Unii grădinari recomandă ruperea tulpinilor de flori. Există afirmația că această acțiune va ajuta la creșterea volumului de tuberculi și la creșterea semnificativă a randamentului. Acest lucru are de fapt sens din punct de vedere biologic. Chestia este că semințele de anghinare au nevoie de o cantitate suficientă de nutrienți, iar ruperea florilor va permite tuberculilor să primească substanțele care au fost destinate să asigure înflorirea deplină.

Ca orice altă plantă, topinamburul are nevoie de udare. De obicei, acest lucru se face în perioadele de secetă, când nu plouă. Udarea se efectuează cu o rată de 10 - 15 litri de apă curată per 1 tufiș. Dacă vara este ploioasă și solul nu se usucă prea mult, atunci este foarte posibil să faci fără udare.

Cultivarea completă a topinamburului implică fertilizarea cu îngrășăminte. Cel mai bine este să folosiți potasiul ca îngrășământ. Potasiul, împreună cu azotul, este adăugat în sol în timpul pregătirii terenului pentru plantare. În această etapă, îngrășământul este aplicat sub formă de granule. Când topinamburul începe să înflorească, ar trebui să o hrăniți cu îngrășăminte lichide. Cel mai bine este să folosiți îngrășăminte minerale și gunoi de grajd.

Un aspect separat al creșterii floarea-soarelui tuberoasă este propagarea acesteia. Reproducerea se realizează folosind tuberculi sau semințe. Pentru a se propaga prin tuberculi, aceștia trebuie tăiați astfel încât fiecare parte individuală să aibă cel puțin 2 ochi. Zonele tăiate sunt tratate cu mijloace speciale pentru a evita infectarea cu boli infecțioase. Puteți crește și din semințe, dar acesta este un proces destul de supărător și care necesită timp.

Recoltarea

Mulți grădinari sunt preocupați nu numai de cum să planteze anghinare, ci și de când să recolteze. Procesul de recoltare începe înainte de a lovi înghețul, astfel încât pământul să nu aibă timp să înghețe. Datorită faptului că tuberculii sunt la o adâncime mică, nu este nevoie să sapi adânc. Dacă din anumite motive recolta nu a fost săpată înainte de îngheț, topinamburul poate fi lăsat în pământ până în primăvară, deoarece tuberculii pot rezista la înghețuri severe.

Când să dezgroape anghinare, grădinarul însuși decide. Dacă este cultivat ca cultură furajeră și este folosit doar pentru hrănirea animalelor, atunci poate fi necesar să fie dezgropat toamna. În ceea ce privește consumul de tuberculi, specialiștii culinari spun că topinamburul care a iernat în pământ este mai gustoasă. Are un gust dulce. Tuberculii săpați primăvara sunt folosiți pentru a pregăti o varietate de salate și murate.

Tuberculii care au iernat în pământ sunt mult mai ușor de curățat și tăiat, deoarece sub influența temperaturilor scăzute devin mai moi.

În ciuda acestui fapt, tuberculii săpați primăvara au proprietăți mult mai puțin benefice decât cei culesi toamna. De aceea, dacă scopul este să obțineți mai multe beneficii din consumul de topinambur, nu ar trebui să întârziați recoltarea.

Aspecte de stocare

Inițial, ar trebui să acordați atenție faptului că topinamburul este mai bine depozitat în pământ decât în pivniță. Procesul de depozitare în sine este același ca și pentru alte tipuri de legume rădăcinoase. Tuberculii se pun într-o cutie plină cu nisip. Înainte de a depozita tuberculii, trebuie să-i pregătiți. Pentru a face acest lucru, sunt spălate și uscate complet. Dacă nu există pivniță, tuberculii pot fi depozitați în același mod, dar numai pe un balcon sau o logie izolat. Puteti pastra niste tuberculi la frigider in sectiunea fructe si legume.

Boli și dăunători

Această cultură, ca orice alte plante, este afectată de dăunători și diferite boli.

Adesea planta este afectată de putregaiul alb sau sclerotinia. Afectează tulpinile, lăsând pe ele un înveliș caracteristic mucegăit. Această placă duce la dezvoltarea bolii. Interiorul tulpinilor este acoperit cu formațiuni negre. Principala sursă de infecție este solul. Dezvoltarea bolii este facilitată de schimbările de temperatură și de umiditatea ridicată a aerului. Dacă se găsesc plante infectate, acestea trebuie îndepărtate cât mai repede posibil, pentru ca altele să nu aibă timp să se infecteze.

O altă boală comună care afectează părțile supraterane ale floarea-soarelui tuberoasă este boala Alternaria. Se caracterizează prin apariția unor pete maro închis sau gălbui pe suprafața frunzelor. Pe măsură ce boala se răspândește, petele cresc în dimensiune, ceea ce duce ulterior la uscarea frunzelor și a pețiolelor. Cea mai eficientă metodă de eliminare a acestei boli este tratarea plantelor cu fungicide. Tratamentul trebuie efectuat la o temperatură nu mai mare de +18ºС. În funcție de gradul de răspândire a bolii, pot fi necesare mai multe tratamente cu o pauză de 12 zile.

Apariția unui înveliș alb pe suprafața frunzelor, care are o structură liberă, indică mucegaiul pudră. Afectează planta în timpul sezonului activ de creștere. Trece puțin timp, iar placa își schimbă culoarea în roz sau maro. În timp, frunzele încep să se rupă și să cadă. Boala se răspândește mai ales activ când vremea este caldă afară sau există schimbări bruște ale temperaturii și umidității. Mucegaiul praf poate fi controlat eficient folosind fungicide și preparate similare.

Pe lângă bolile enumerate, topinamburul suferă de dăunători. Planta este deteriorată de:

melci
greieri care locuiesc la pământ;
larve de diferite insecte.

Pentru a preveni deteriorarea de către limacși, se recomandă utilizarea medicamentelor specializate împotriva acestora. Dacă în zona în care este cultivată planta s-au observat greieri alunițe, viermi tăi și alți dăunători similari, atunci protecția trebuie avută în vedere în etapa de plantare. La plantare, preparatele granulare trebuie adăugate în fiecare gaură pentru a ucide dăunătorii.

Locuitorii de vară spun că para de pământ este una dintre cele mai pline de satisfacții și nepretențioase culturi. Poate fi cultivat chiar și pe soluri în care nisipul și argila rămân ingredientele principale. Trebuie remarcat faptul că natura însăși a făcut totul pentru ca tuberculii să poată cădea în mâinile noastre cu cantitatea maximă de proprietăți utile. De aceea, este recomandabil să respectați momentul recoltării de anghinare și să nu vă grăbiți. Și vom vorbi mai jos despre complexitatea metodelor de colectare și depozitare.

Când să recoltați topinamburul?

În mod surprinzător, para de pământ poate fi recoltată mai târziu decât era de așteptat, dar nu mai devreme. De regulă, perioada de coacere completă este de aproximativ 120 de zile, iar începutul recoltării are loc toamna târziu. De regulă, locuitorii orașului încep să-și „determine” casele și își încheie călătoriile deja la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Nu este de mirare că după recoltare primesc tuberculi mici și nu deosebit de gustoși de topinambur.

Secretul este că odată cu sfârșitul toamnei carbohidrații și alți nutrienți încep să se deplaseze în masă de la trunchiul plantei la tuberculii ei. Când momentul este îndeplinit corect, este posibil să colectați până la zece kilograme din tufiș. Și când începem să ne grăbim și să tăiem partea de deasupra solului, întreaga migrare a sucului cu substanțe utile este perturbată și recolta nu este de o asemenea calitate.

Potrivit grădinarilor cu experiență, momentul recoltării de anghinare are loc chiar la sfârșitul toamnei, aproape înainte de îngheț. În această perioadă, tulpinile au devenit lemnoase. De îndată ce înghețul apare la orizont, trebuie să le tăiați. În aproximativ o săptămână, vine momentul în care poți recolta topinamburul. În acest fel, recolta se coace. Și când începi să-l dezgropi, tuberculii au crescut deja la dimensiunea lor maximă. Apropo, dacă lăsați tuberculii în paturi peste iarnă, chiar și după înghețare, aceștia nu își vor pierde caracteristicile nutriționale și gustul.

Când să recoltați topinamburul și cum să o păstrați?

Întreaga problemă cu recoltarea este timpul scurt de păstrare a topinamburului. Chiar și în pivniță și în cele mai selectate condiții, tuberculii nu își vor păstra calitatea mult timp. De aceea mulți recomandă să vă depozitați recolta nerecoltă, sau mai degrabă să nu dezgropate.

Restul recoltei lăsăm direct pe paturi. Dacă locuiți într-o regiune cu ierni aspre, este permisă acoperirea plantărilor. În aceste scopuri, iarba uscată sau frunzele sunt potrivite pentru acoperire.

Dacă momentul în care este momentul recoltării topinamburului este fără îndoială, atunci există opinii și sfaturi diferite cu privire la modul de depozitare. Unii locuitori de vară insistă să le depoziteze într-un garaj sau subsol sub un strat de nisip. Această decizie va da roade dacă recolta este consumată rapid. De asemenea, se recomandă păstrarea tuberculilor chiar în fundul frigiderului, după ce i-ai înfășurat într-o cârpă umedă. Faptul este că tuberculii tind să piardă umiditatea foarte repede și să se deterioreze. Pe termen lung depozitarea este încă de preferat unui pat de grădină. Dar există și aici câteva nuanțe.

Această plantă străveche este o rudă cu floarea soarelui. Deși anghinarea de la Ierusalim se mândrește cu flori galbene atractive, purtate pe tulpini de 10 picioare, este cultivată în principal pentru tuberculii săi subterani, care pot fi gătiți sau consumați cruzi. Având nevoie de mult spațiu pentru a crește corect, această plantă perenă este ideală atunci când este plantată pentru a reține vântul sau zăpada.

Plantarea și cultivarea topinamburului

Pe scurt despre tehnologia de cultivare a topinamburului. La prima vedere, este destul de simplu și similar cu tehnologia de cultivare a cartofilor și, în același timp, are o serie de caracteristici specifice. Distanța dintre rânduri este de 70 de centimetri, distanța dintre plante pe rând este de 40 de centimetri, aproximativ 35 de mii de plante sunt plantate pe un hectar. Datorita faptului ca planta este perena si este folosita in plantatii industriale timp de 4-5 ani, principalele costuri sunt suportate in primul an la plantarea unei plantatii. Prin urmare, este indicat, înainte de pregătirea solului (arătură), să se aplice 50-100 de tone de gunoi de grajd la 1 hectar, sau îngrășăminte complexe (NPK) în doză de 60-90 kg substanță activă la 1 hectar. Ulterior, se recomandă aplicarea anuală a 100-200 kg (în greutate fizică) de azotat de amoniu la începutul sezonului de vegetație. Acest lucru va ajuta la creșterea randamentului culturii.

Plantarea se realizează cu o plantatoare de cartofi cu două rânduri BOMET (Polonia). Data de plantare depinde de maturitatea solului și de condițiile meteorologice. De obicei, acestea sunt ultimele zece zile ale lunii martie - începutul lunii aprilie. Principiul este cu cât mai repede, cu atât mai bine. Soiul Interest are un sezon lung de creștere - 180-200 de zile. Una dintre caracteristicile biologice ale topinamburului este că începe să germineze la temperaturi ale solului peste +5 °C, adică la începutul primăverii. În acest moment este imposibil să intri pe câmp, dar topinamburul este deja în creștere. Prin urmare, pentru a obține un randament maxim, este de preferat să plantați iarna. Plantarea se poate realiza cu formarea de creste direct in timpul operatiunii sau fara creste. Absența crestelor va permite grăparea pre-emergentă și post-emergență pentru combaterea buruienilor.

La plantarea în creste, în funcție de prezența buruienilor, trebuie să efectuați 1-2 dealuri. Aici este important să efectuați această operațiune în timp util, care va oferi plantelor un început de succes, iar apoi, dacă există deja 5-6 perechi de frunze reale, rândurile se închid și topinamburul nu se teme de buruieni. Cultivarea (dealarea) poate fi efectuată cu un cultivator KRN-5.6 cu trei dealuri în mijlocul cadrului, deoarece însămânțarea se realizează cu o jardinieră cu două rânduri. Este posibil să utilizați un deal ușor pe două rânduri, fabricat în Polonia. Acest lucru completează practic munca de îngrijire. Următoarea etapă este recoltarea.

VIDEO Topinambur - Un leac pentru toate bolile!

Deoarece topinamburul este o cultură cu mai multe fațete, putem folosi literalmente atât vârfurile, cât și rădăcinile. Este posibil să recoltați topinamburul în masă verde pentru hrănirea animalelor sau însilozare. În condițiile noastre, poate fi recoltat pentru hrana animalelor la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august, pentru un randament mai mare de masă verde, când plantele cresc până la un metru sau mai mult. Recoltarea masei verzi se poate face folosind combine de siloz. Recoltăm tuberculi fie toamna, la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie, dacă condițiile meteorologice ne permit, fie primăvara. În timpul unei recolte lungi de primăvară, este posibilă o situație (și o întâlnim aproape în fiecare an) în care tuberculii dezgropați au 1-2 muguri, ceea ce va interfera cu plantarea cu semănătoarea de cartofi. Prin urmare, mugurii se desprind atunci când tuberculii sunt colectați, iar dezvoltarea ulterioară are loc datorită mugurilor latenți.

În orice caz, înainte de recoltare, tulpinile uscate sunt cosite folosind o mașină de tuns KIR-1.5 cu o tăietură minimă joasă, iar masa zdrobită este împrăștiată pe câmp. Se consideră optim să cosiți tulpinile iarna pe teren înghețat pentru a minimiza compactarea distanței dintre rânduri. Efectuăm recoltarea cu un excavator de cartofi montat pe un singur rând fabricat în Polonia. Este de preferat să recoltați anghinare cu un singur rând L-651 săpător de cartofi fabricat în Republica Belarus, deoarece, spre deosebire de cel polonez, are două transportoare de tije consecutive cu o lungime totală de aproximativ doi metri. Acest lucru permite o mai bună separare a tuberculilor de sol. Colectarea și ambalarea tuberculilor se face manual.

La finalizarea recoltării, decupăm zona plantată cu o grapă uşoară BDN-3 sau o grapă LGD-5 pe o singură cale la o adâncime de 10-15 cm, apoi tăiem crestele cu un deal pentru a defini rândurile.

Este aproape imposibil să selectați toți tuberculii din sol. Numarul de tuberculi ramasi in sol depaseste norma de semanat, mai ales multi mici. Prin urmare, imediat când apar primii lăstari, efectuăm mai multe tratamente între rânduri - dealuri, timp în care buruienile și plantele suplimentare din rând sunt distruse. În viitor, îngrijirea este aceeași ca în primul an de plantare. O caracteristică unică a topinamburului este capacitatea de a crește semnificativ randamentul atunci când este prevăzută cu condiții optime - nutriție, umiditate, temperatură. Randamentul dintr-un tufiș variază de la 0,5 la 2 kilograme, randamentul de la 1 hectar - de la 20 la 70 de tone. În 1981, într-un loc experimental din Azerbaidjan, s-a obținut un randament de anghinare din soiul Interest cu o rată de 101 tone la hectar.

Depozitarea tuberculilor de anghinare

Cel mai bun mod de a depozita tuberculii este în sol în timpul iernii. Spre deosebire de cartofi, topinamburul are o coaja subțire, delicată, care este inevitabil deteriorată în timpul recoltării. Prin urmare, după săpare poate fi păstrat timp de cel mult două luni la o temperatură nu mai mare de +5 grade.

Dar, pe de altă parte, tuberculii se păstrează remarcabil de bine în pământ, iar cei care au iernat devin și mai gustoși, iar după decongelare își păstrează complet toate calitățile nutritive și gustative, precum și proprietățile de creștere.

Randamentul tuberculilor recoltați primăvara este cu 10-15 la sută mai mare decât al celor culesi toamna. Această altă caracteristică a topinamburului este că vegetația plantei continuă prin tulpini până când acestea se usucă complet și apoi prin seva stolonilor. Topinamburul crește într-un singur loc timp de 4-5 ani, adică nu este nevoie să o plantați în anii următori - doar cultivați și recoltați-o.

Beneficiul maxim și cel mai bun gust al tuberculilor sunt obținute dacă au fost săpați la momentul potrivit. Recoltarea întârziată afectează gustul și scade valoarea nutritivă a tuberculilor(am vorbit despre BJU, conținutul caloric și compoziția chimică a acestei legume). Dacă tuberculii sunt săpați înainte de perioada lor de coacere, atunci o parte din nutrienți vor rămâne în verdeața plantei. Recoltarea târzie nu amenință tuberculii, dar partea de deasupra solului se ofilește și se usucă, pierzându-și calitățile de hrănire.

Cum să determinați că o peră de pământ este coaptă?

Știința agricolă cunoaște momentul maturării complete a unei pere de pământ: în funcție de soi, aceasta variază de la 120 la 150 de zile din momentul germinării. Soiurile timpurii se coc la 120 de zile după înflorire, iar soiurile mijlocii și târzii - la o lună după ele.

Apare în sol deja încălzit, prin urmare, în regiunile sudice ale țării, topinamburul este plantat la mijlocul lunii aprilie, în zona de mijloc - la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai, în partea de nord - la sfârșitul lunii mai. . Luând în considerare acești termeni, adăugând cu 20 de zile înainte de răsărire, puteți determina cu ușurință pregătirea completă a tuberculilor pentru recoltare. Pentru zona de mijloc, primele zece zile ale lunii octombrie sunt considerate momentul optim pentru coacerea perelor de pământ.

Din primele zile ale lunii octombrie încep să tunde partea de deasupra solului a plantelor, daca ai nevoie pentru sau in orice preparate de casa, iar de la jumatatea lunii poti recolta tuberculii. Dar dacă masa verde nu este folosită de proprietari în niciun fel și o lasă pe site, atunci cea mai bună determinare vizuală a maturității tuberculilor este începutul ofilării frunzelor culturii (își schimbă culoarea și se usucă). afară).

La ce oră se recoltează pentru consum?

Nu este nevoie să vă grăbiți pentru a colecta întreaga recoltă. Tuberculii nu au un termen lung de valabilitate proaspăt. Fără modificări, acestea pot fi păstrate timp de 1 lună. După aceasta, aspectul lor, compoziția chimică și biologică se schimbă, umiditatea se pierde și începe putrezirea. Nu pot fi conservate sau uscate.

Calea de ieșire este să nu se piardă caracteristicile tuberculilor și aspectul lor atunci când iernează direct în paturi. În sol sub zăpadă sau un strat mic de sol uscat, pot rezista la temperaturi ale aerului sub -30 de grade. Trebuie să folosim această oportunitate pentru a păstra recolta. De aceea cea mai bună soluție ar fi îndepărtarea unora dintre tuberculi la sfârșitul toamnei(după primul îngheț), iar cealaltă parte se lasă să ierneze în sol, stropită cu un strat de pământ uscat sau zăpadă deasupra.

Este posibil să colectezi pere de pământ primăvara? Primavara, pentru hrana, recolta se poate recolta pe masura ce pamantul se dezgheta si in cantitatea necesara hranei timp de o saptamana, maxim doua. Ar trebui să încercați să dezgropați tot restul recoltei de anul trecut înainte ca tuberculii să înceapă să crească excesiv, când începe noul sezon de creștere al plantei. Principalul lucru este să nu ratezi termenul limită. Tuberculii dezgropați sunt utilizați imediat pentru plantarea de primăvară.

Referinţă! Experții consideră că tuberculii lăsați să ierneze în sol au un gust mai bun primăvara în comparație cu gustul tuberculilor recoltați toamna. Dar dulceața se simte mai puternică.

Instrucțiuni pas cu pas pentru dezgroparea tuberculilor

De la începutul lunii octombrie (sau chiar de la jumătatea lunii septembrie), scoateți rădăcini utile pentru prepararea salatelor și a altor preparate în funcție de nevoile familiei.
La sfârșitul toamnei, recoltați o parte din cultură pentru hrană sau hrana animalelor timp de 1,5-2 luni.
De la sfârșitul toamnei până la recoltarea de primăvară, folosiți tuberculi de iernat (dacă pot fi dezgropați cu ușurință). Iarna, organismul are nevoie pur și simplu de vitamine!
Primăvara, vitaminele sunt necesare și mai mult din cauza deficitului de vitamine sezonier inevitabil al organismului uman. Prin urmare, un pat cu vitamine naturale în grădină va fi de mare ajutor pentru sănătatea care s-a slăbit în timpul iernii (veți afla exact care sunt beneficiile rădăcinii de topinambur pentru organism și sănătatea umană).

Topinamburul este colectat astfel:

Tuberculii sunt stivuiți în găleți sau cutii mici,și apoi transferat într-o locație de depozitare permanentă. Dacă terenul este uscat în timpul recoltării, nu este necesară uscarea culturii. În cazul solului umed, este necesar să se usuce topinamburul înainte de a-l depozita. Dar în niciun caz nu trebuie să spălați tuberculii!

Din publicațiile speciale ale experților noștri dedicate utilizării unei astfel de legume utile - pera de pământ, puteți afla cum este folosită în...

Topinamburul este un produs sănătos care poate fi consumat atât proaspăt, cât și procesat. Valoarea nutritivă a tuberculilor este superioară cartofilor și legumelor. Conținutul de substanțe unice din ele crește importanța culturii pentru economia națională. Prin urmare, este necesar să se acorde atenție acestei plante nu numai pentru grădinari, ci și pentru întreprinderile agricole de stat.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.