Уборка и хранение. Рекомендации по правильному сбору урожая — когда можно выкапывать клубни топинамбура? Листья топинамбура: в чем их польза

Топинамбур Helianthus tuberosus – представитель семейства сложноцветных, называют его земляной грушей или солнечным корнем. А выращивают как лекарственное растение и питательный корнеплод.

Родина топинамбура — Северная Америка, в Европу завезен несколько столетий назад, прекрасно освоился и на русском огороде, но выращивается редко по одной причине – каждому садоводу и огороднику не хватает его 6 соток для всех желаемых культур, а топинамбур – многолетнее растение, ему на несколько лет нужно постоянное место под солнцем.

Топинамбур – растение немаленькое, с прямыми травянистыми стеблями полыми внутри, негусто ветвящееся, достигает в среднем 1,5-2 м в высоту, при благоприятных условиях – около 3 м. Листья плотные, сердцевидные, с зубчатым краем. Соцветия – корзинки около 6-8 см в диаметре, с ярко-жёлтыми язычковыми цветками. Плод – семянка. Все надземные части растения покрыты мелким густым опушением.

Ценность представляют корневища топинамбура – к осени на них вырастают клубни (видоизменённый побег), похожие на имбирь или батат, некоторые продолговатые, другие округлые, как репа, а цвет варьирует от светло-коричневого до белого, иногда красные или фиолетовые. Они достаточно вкусные и обладают рядом лечебных свойств.

Чем полезен топинамбур

Листья, стебли и цветы топинамбура используются в отварах при артрите. Для этого ботву нужно измельчить ножом и залить кипятком из расчета на 5 ложек зелен 2 стакана воды. На меленьком огне кипятить 10 минут. Затем дать настоятся 6-8 часов, отжать и делать с раствором марлевые компрессы на больные суставы.

Клубни используются в рецептах при сахарном диабете, в приготовлении блюд, или пьют свежевыжатый из клубней сок, по половинке стакана за 30 минут до еды, 3 раза в сутки.

Заваривание листьев топинамбура в комплексном сборе с другими используется как гепатопротекторное средство.

Топинамбур в диетах

Корни топинамбура отличаются удивительным составом, в 100 г клубней содержится: 2 г белка (больше, чем в любых овощах), 17,3 г углеводов, из них 1,6 г – пищевые волокна, 9,6 г – крахмалы, 3,2 г – сахара. Витаминов в топинамбуре очень мало, микроэлементов в целом тоже, кроме фосфора – топинамбур среди овощей и ягод по фосфору на первом месте, и железа – в топинамбуре 3,4 мг, а вот в яблоках Fe всего 1,2 мг.

Но уникальность клубней топинамбура в содержании инулина от 11 до 17%. Инулин – полисахарид, из группы пребиотиков, и в настоящее время на волне славы у диетологов: он не усваивается в тонком отделе кишечника, а перерабатывается полезной микрофлорой толстого кишечника (бифидобактериями и лактобактериями), стимулируя её рост. А как мы знаем – здоровый кишечник – здоровый организм (опустим хвалебные оды по поводу выведения радионуклидов и шлаков).

Чуть меньше содержание инулина только в чесноке, но его по понятным причинам много не съешь. А вот клубни топинамбура съедобны в сыром виде и приготовленном. На вкус – сладковатые, немного с ореховым привкусом, отлично идут в салаты или десерты, а также выпечку на низкоуглеводных диетах (Дюкан, диета Монтиньяка и т.п.).

К слову сказать, переедание топинамбура грозит вздутием живота и коликами в кишечнике!

Выращивание топинамбура

Топинамбур легко вырастить, по сравнению с другими культурами практически без забот! Хотя, требования все-таки имеются, если вы хотите получить не просто урожай клубней, а очень хороший урожай.

Место для топинамбура – достаточно освещенное, можно в легкой полутени, растет и рядом с плодовыми деревьями, не стесняется ни яблони, ни сливы, главное, чтобы почва была достаточно рыхлой и дренированной. Хорошо растет на торфяном грунте или легком суглинке. Кислотность предпочитает близкую к нейтральной или слабокислую рН 6,5-7. Не терпит топинамбур тяжелых глинистых почв!

Посадка

Сажают топинамбур ранней весной – с конца апреля, можно в начале мая или осенью. Посадки рядами на расстоянии 60-70 см, шагом 40-50 см. На расстоянии 10-15 см от клубней установите бамбуковые или деревянные палки для подвязки.

Если почва бедная, или на участке ранее выращивались культуры, мощно расходующие питание, то землю нужно улучшить. Например, на 1 кв. м грунта внести 7-8 кг перегноя, к которому добавить 20 г аммиачной селитры, 20 г сульфата калия, 30-40 г суперфосфата и 400 г доломитовой муки. Или в каждую лунку по 1 столовой ложке золы, 1 чайной ложке нитрофоски и 1 чайной ложке суперфосфата.

Клубни для посадки берите небольшие, около 5-6 см длиной. Можно разрезать один большой клубень на части (срезы присыпать древесным углем), но на каждой части должно быть не менее трёх глазков. Сажают их на глубину в зависимости от сезона: весной 8-9 см, осенью 12-15 см.

Что посадить рядом с топинамбуром

Замечательно соседствуют рядом с топинамбуром бобовые (фасоль, горох), капуста, редис, репа, лук (все виды), баклажаны, и ягодные кусты — смородина, крыжовник.

Не сажайте рядом с топинамбуром петрушку и сельдерей, нежелательно сажать рядом картофель и томаты.

После топинамбура лучше всего на это место посадить землянику или клубнику. Хотя после уборки урожая часть клубней все же остается в почве и прорастает, поэтому при небольших посевах топинамбур выращивается вне севооборота. Все же на одном месте его лучше не выращивать дольше 5 лет.

Уход за топинамбуром

Крупные кусты топинамбура, посаженые уже несколько лет нуждаются в периодических подкормках и поливах в сухую теплую погоду.

Молодые рассаженные кустики необходимо еще и пропалывать от сорняков. Когда топинамбур подрастет, он сам забивает соседствующую растительность, посаженный в огороде может быть инвазивным – столоны корневищ распространяются под землей и прорастают на соседних территориях.

Весной с появлением молодых ростков почву вокруг топинамбура нужно прополоть и прорыхлить, чтобы улучшить дыхание корней. Когда побеги подрастут (в конце мая), кусты нужно окучить. На землю около кустов положить ловушки для слизней.

По мере роста стеблей, если участок солнечный и открытый для ветра, со временем кустам понадобиться опора. Можно вбить жердь рядом с кустом, и подвязать стебли джутом.

Когда начинается цветение, топинамбур представляет собой красивый цветник, но соцветия отнимают достаточно много питательных веществ, поэтому если украшение сада не принципиально – обрезайте соцветия, оставляя длину стеблей примерно 1,5-1,8 м.

В жаркую погоду поливать растения нужно чаще – огромная листовая масса испаряет много воды, хотя топинамбур устойчив к засухе и хорошо переносит засушливые периоды. Если вы посещаете сад только на выходных, мульчируйте почву вокруг растений соломой – она позволяет почве дышать, но защищает от слишком быстрого испарения влаги.

За весь летний сезон можно несколько раз (3-5 раз) окучивать кусты топинамбура компостом. Если он посажен гнездовым способом на большой территории, нужно раз в месяц рыхлить междурядья.

Подкормку проводить один раз в месяц комплексным удобрением с микро и макроэлементами, оптимальная формула для удобрения с соотношением NPK 10-10-10. Топинамбур не любит избыточного внесения азота!

Осенью – в октябре, не раньше, можно собирать урожай, аккуратно подкапывая землю вилами. Кожура у клубней тонкая, легкоранимая, старайтесь не повредить.

Хранение топинамбура

Клубни топинамбура, выкопанные из земли, в холодильнике пролежат не более двух недель, потом становятся мягкими и невкусными. Поэтому когда посадки большие, можно поступить тремя способами:

Выкопанный урожай топинамбура очистить, порезать на куски или натереть на терке и заморозить.
Если зимы не суровые, выкапывать клубни осенью не все сразу, а постепенно по мере надобности, укрыв их соломой или любой другой теплой мульчой. Продолжать выкопку клубней можно до того времени пока земля не замерзнет.
Часть клубней выкопать и заморозить или положить в подвале в смеси слегка влажноватого торфа и песка, при температуре около +2, а часть оставить в земле до весны – выкапывать весенний урожай, как земля оттает.

Если храните выкопанные клубни, то обязательно при влажности 75-85% — т.е. примерно также как морковь.

Проблемы выращивания

У топинамбура мало вредителей и по сравнению с овощами мало болезней. Более всего он может страдать от мучнистой росы. Если она попала к вам на огород, будьте уверены, топинамбур стороной не обойдет. Меры борьбы, как и на других растениях – опрыскивание фунгицидами. Особо пораженные листья безжалостно удалите. Можно вырезать часть стеблей, чтобы легче было обработать и снизить густоту куста. Из препаратов лучше использовать те, что на основе меди: бордоская жидкость, хом, оксихом хлорокись меди и т.п.

Проблемы выращивания могут возникнуть на огороде и по вине топинамбура – на благоприятных почвах (особенно торфяных или легких суглинках) он растет довольно агрессивно и норовит забить другие культуры. Поэтому не разводите топинамбур на участке, где вы хотели бы выращивать ягоды или овощи в будущем, или контролируйте его рост, выкапывая ростки, которые пробиваются дальше намеченной территории.

Рецепты из топинамбура

Топинамбур хорош в любом виде: сырой, тушеном, жареном.

Свежие клубни не обязательно чистить — тщательно отмыть кожуру, обдать кипятком и натереть на тёрке. Но на воздухе клубни топинамбура окисляются (темнеют) как картофельные, чтобы они не потеряли вид, сбрызните их лимонным соком.

Если чистите топинамбур для супа, сразу опускайте в холодную воду.

Суп из топинамбура с беконом

1 средний картофель (около 200 г)
столько же клубней топинамбура (около 200 г)
100 г бекона в виде слайсов
1 зубчик чеснока
1 литр куриного бульона
свежесмолотый черный перец
небольшой пучок свежего шнитт-лука

Картофель и топинамбур почистить, порезать соломкой примерно 5-6 мм, залить бульоном и поставить варить. Как закипит, варить 15-18 минут.

В это время обжарить бекон с мелко рубленным чесноком. Когда картофель и топинамбур будут готовы, выложить к ним бекон, довести до кипения и снять с огня.

При подаче посыпать зеленым луком.

Жареный топинамбур

500 г топинамбура
1/3 стакана оливкового масла
2 столовые ложки сушеного тимьяна
1 столовая ложка измельченного чеснока

Разогреть духовку до 180 градусов. Почистить топинамбур и порезать на кусочки около 2 см.

Смешать оливковое масло, тимьян, чеснок и соль в большой миске. Выложить в смесь топинамбур, перемешать.

Выложить дольки ровным слоем на антипригарный противень и поставить в духовку. На средней решетке запекать около 30-35 минут, пока топинамбур не станет мягким.

Можно таким образом запекать топинамбур с другими овощами, сделать овощное ассорти: болгарский перец, лук, кабачок и топинамбур. По вкусу он сладковатый, но не как батат – хороший гарнир к птице или свинине.

Десерт из топинамбура

200 г топинамбура
200 г яблоко или груша
50 г фундук
20 г горький шоколад
1 ст. ложка кокосовой стружки
1 баночка натурального йогурта
сахар или фруктоза опционально (можно мёд)

Топинамбур и яблоко порезать кубиками. Добавить дробленый фундук, кокосовую стружку и йогурт. Подсластить. Выложить в вазочку и посыпать тертым шоколадом.

Большой популярностью у современных садоводов пользуется выращивание топинамбура. Топинамбур еще называют клубненосным подсолнечником. Это представитель рода астровых. Он является близким родственником всем известного подсолнечника, но по сравнению с последним это растение многолетнее. У него используется только нижняя часть, т. е. клубни. Его употребляют в пищу не в качестве главного блюда, а скорее как простое дополнение в рационе, обладающее полезными свойствами.

Зимовку обеспечивают клубни, в которых содержится большое количество сахаров. Форма самих клубней может быть разнообразной: от грушевидной до формы веретена. Мякоть имеет белый цвет, а сама кожица бежевая или желтая. Процесс образования клубней топинамбура идентичен процессу образования картофеля. Ввиду того что поверхность клубней покрывает очень тонкая кожица, собирать топинамбур и хранить его нужно максимально аккуратно. При нахождении в грунте клубни могут выдерживать морозы до -30°С, а вот что касается наружного хранения, то не ниже -5°С.

Топинамбур прекрасно и быстро растет. Он практически неприхотлив. Это позволило данному растению удачно адаптироваться на территории многих европейских стран. Кроме того, ему удалось устранить на задний план даже те виды, которые выращивались на протяжении длительного времени. Все дело в том, что топинамбур отпускает ростки, проникающие на территорию растений, растущих рядом. В этих местах образуются молодые клубни и уже на следующий год они пускают свои побеги, которые в свою очередь пускают сильные побеги. Эти побеги создают тень над соседними растениями и тем самым уничтожают их. Таким образом, клубненосный подсолнечник с каждым годом увеличивает площадь своего существования.

Процедура посадки и выращивания

Многих садоводов волнует вопрос, как вырастить топинамбур. Зачастую его выращивают в качестве однолетней культуры, неприхотливой к условиям выращивания. Если учитывать, что это многолетнее растение, то вполне возможно выращивать на участке 1 растение и просто периодически его подкапывать. Топинамбуру под силу сформировать огромную биомассу. Для выращивания следует правильно подобрать плодородную почву. Чтобы клубни росли большими, необходимо обеспечить рыхлость почвы. В качестве почвы прекрасно подойдут легкие суглинки, предварительно удобренные. Большое значение имеет уровень рН, он должен равняться 7,5. Выращивание топинамбура лучше всего происходит в условиях умеренного климата. Участок должен быть хорошо освещен. Противопоказаны сильно затемненные места.

Сажать растение нужно в марте. Между лунками должно быть расстояние 60 см и больше. Здесь нужно учитывать плодородность почвы. Чем выше уровень плодородности, тем больше расстояние. Клубни углубляются в землю на 12 см. При массовом выращивании посадка топинамбура подразумевает использование специальных картофелепосадочных приспособлений. Для того чтобы засадить 1 га земли, понадобится около 2 т клубней. Чтобы посаженный материал быстрее пророс и укоренился, проводится предварительное замачивание клубней в специальных растворах.

Растение требует определенного ухода. Это прежде всего подразумевает выпалывание сорняков. Топинамбуру под силу устранять множество сорняков самостоятельно, когда он разрастается, но это удается не со всеми из них. Негативно влияют на топинамбур осот, пырей и тому подобные растения - вредители.

Некоторые садоводы рекомендуют проводить обламывание цветоносов. Существует утверждение, что такое действие поможет увеличить объем клубней и существенно повысит урожайность. В этом действительно есть свой смысл с биологической точки зрения. Все дело в том, что семена топинамбура нуждаются в достаточном количестве питательных веществ, а обламывание цветков позволит клубням получать те вещества, которые предназначались для обеспечения полноценного цветения.

Как и любое другое растение, топинамбур нуждается в поливе. Как правило, это делается во времена засухи, когда отсутствуют дожди. Поливание производится с расчетом 10 - 15 л чистой воды на 1 куст. Если лето дождевое и земля слишком не пересыхает, то вполне возможно обойтись без поливания.

Полноценное выращивание топинамбура подразумевает подкормку удобрениями. В качестве удобрения лучше всего использовать калий. Калий совместно с азотом добавляется в грунт в период подготовки участка под посадку. На этом этапе удобрение вносится в виде гранул. Когда топинамбур начинает цвести, следует подкармливать его удобрениями в жидком виде. Лучше всего использовать минеральные удобрения и сидераты.

Отдельным моментом выращивания клубненосного подсолнечника является его размножение. Размножение проводится с помощью клубней или семян. Для размножения клубнями их нужно разрезать таким образом, чтобы на каждой отдельной части было не меньше 2 глазков. Места срезов обрабатывают специальными средствами, чтобы избежать заражения инфекционными заболеваниями. Можно также выращивать семенами, но это достаточно хлопотный и длительный процесс.

Сбор урожая

Многих садоводов волнует не только, как посадить топинамбур, но и когда собирать урожай. Процесс сбора урожая начинается до того, как ударят морозы, чтобы земля не успела промерзнуть. Ввиду того что клубни находятся на небольшой глубине, нет никакой необходимости глубоко копать. Если по каким- то причинам урожай не был выкопан до морозов, топинамбур можно оставить в земле до наступления весны, поскольку клубни могут переносить сильные морозы.

Когда выкапывать топинамбур, решает сам садовод. Если он выращивается в качестве кормовой культуры и используется только для кормления животных, то, возможно, выкапывать придется осенью. Что касается употребления клубней в пищу, то кулинары утверждают, что вкуснее тот топинамбур, который перезимовал в грунте. Он имеет сладкий вкус. Клубни, выкопанные весной, используют для приготовления разнообразных салатов, маринуют.

Перезимовавшие в грунте клубни намного легче чистить и нарезать, поскольку под влиянием низких температур они становятся более мягкими.

Несмотря на это, у выкопанных весной клубней намного меньше полезных свойств, чем у собранных осенью. Именно поэтому, если стоит задача получить от употребления в пищу топинамбура больше пользы, не стоит затягивать со сбором урожая.

Аспекты хранения

Изначально стоит обратить внимание на то, что топинамбур лучше хранится в земле, чем в погребе. Сам процесс хранения такой же, как и у других видов корнеплодов. Клубни помещаются в ящик, наполненный песком. Перед тем как поместить клубни на хранение, необходимо их подготовить. Для этого они промываются и полностью высушиваются. При отсутствии погреба клубни можно хранить таким же образом, но только на утепленном балконе или лоджии. Можно хранить немного клубней в холодильнике в отделе для фруктов и овощей.

Болезни и вредители

Эта культура, подобно любым другим растениям, поражается вредителями и различными заболеваниями.

Нередко растение поражается белой гнилью, или склеротиниозом. Он затрагивает стебли, оставляя на них характерный плесневый налет. Этот налет приводит к развитию заболевания. Внутренняя часть стеблей покрывается образованиями черного цвета. Основным источником заражения является грунт. Развитию заболевания способствуют перепад температур и высокая влажность воздуха. Если удалось обнаружить зараженные растения, то их нужно как можно быстрее удалить, чтобы не успели заразиться другие.

Еще одним распространенным заболеванием, поражающим наземную часть клубненосного подсолнечника, является альтернариоз. Для него характерно появление темно - коричневых или желтоватых пятен на поверхности листьев. В процессе распространения недуга наблюдается увеличение пятен в размерах, что в дальнейшем приводит к засыханию листьев и черешков. Самым действенным методом устранения данного заболевания является обработка растений с помощью фунгицидов. Обработка должна проводиться при температуре не выше, чем +18ºС. В зависимости от степени распространения заболевания может понадобиться несколько обработок с перерывом в 12 дней.

Появление на поверхности листьев белого налета, имеющего рыхлую структуру, свидетельствует о мучнистой росе. Она поражает растение в период активной вегетации. Проходит немного времени, и налет меняет свой цвет на розовый или бурый. Со временем листья начинают ломаться и опадать. Особенно активно болезнь распространяется, когда на улице стоит жаркая погода или наблюдаются резкие перепады температуры и уровня влажности. Эффективно бороться с мучнистой росой можно с помощью фунгицидов и подобных им препаратов.

Помимо перечисленных заболеваний топинамбур страдает от вредителей. Растение повреждают:

слизни;
обитающие в грунте медведки;
личинки различных насекомых.

Для того чтобы предотвратить повреждение слизнями, рекомендуется использовать специализированные препараты против них. Если на участке, где выращивается растение, были замечены медведки, совки и другие подобные вредители, то о защите нужно позаботиться на этапе посадки. При посадке в каждую лунку следует добавлять гранулированные препараты для уничтожения вредителей.

Дачники говорят, что земляная груша - одна из наиболее благодарных и неприхотливых культур. Выращивать ее удается даже на почвах, где основным ингредиентом остается песок и глина. Нужно отметить, что сама природа сделала все, чтобы клубни смогли попасть к нам в руки с максимальным количеством полезного. Вот почему время сбора урожая топинамбура желательно соблюдать и не спешить. И как раз о тонкостях сбора и способах хранения мы поговорим ниже.

Когда собирать урожай топинамбура?

Удивительно, но как раз земляную грушу можно собрать позже положенных сроков, но никак не раньше. Как правило, период полного созревания примерно 120 дней, и начало сбора урожая припадает на позднюю осень. Как правило, городские жители уже в конце сентября - начале октября начинают «консервацию» дачи и заканчивают поездки. Не удивительно, что после уборки урожая они получают мелкие и не особенно вкусные клубни топинамбура.

Секрет в том, что именно с окончанием осени углеводы и остальные полезности начинают массово перемещаться из ствола растения в его клубни. Когда сроки выдержаны верно, с куста получается собрать до десяти килограмм. А когда мы начинаем спешить, и срезаем надземную часть, вся миграция сока с полезными веществами нарушается и урожай не такой качественный.

Если верить опытным садоводам, сроки сбора урожая топинамбура приходятся на самый конец осени, почти под заморозки. В этот период стебли одревеснели. Как только заморозки на пороге, нужно срезать их. Примерно через неделю наступает время, когда можно собирать урожай топинамбура. Таким образом урожай дозревает. А когда вы начнете его выкапывать, клубни уже выросли до своих максимальных размеров. Кстати, если оставить зимовать клубни на грядках, даже после замерзания они не утратят своих пищевых характеристик и вкуса.

Когда собирать урожай топинамбура и как его хранить?

Вся проблема со сбором урожая заключается в непродолжительности хранения топинамбура. Даже в погребе и максимально подобранных условиях клубни долго не сохранят свои качества. Именно поэтому многие рекомендуют хранить свой урожай несобранным, точнее не выкопанным.

Остальную часть урожая оставляем прямо на грядках. Если вы проживаете в регионе с суровой зимой, допускается укрытие посадок. Для этих целей подойдет сухая трава или листья, для укрытия.

Если сроки, когда уже пора собирать урожай топинамбура, не вызывают сомнений, то с моментом, как его хранить, есть разные мнения и советы. Одни дачники настаивают именно на хранении в гараже или подвале под слоем песка. Это решение оправдает себя, если урожай будет съеден быстро. Также советуют хранить клубни на самом дне холодильника, предварительно обернув их в мокрую ткань. Дело в том, что клубни имеют свойство очень быстро терять влагу и портиться. Для длительного хранения все-таки предпочтительнее грядка. Но и здесь есть пара нюансов.

Это старинное растение является родственником подсолнечника. Хотя топинамбур может похвастаться привлекательными желтыми цветами, расположенными на 3-метровых стеблях, он в основном выращивается для подземных клубней, которые можно приготовить или съесть сырыми. Нужно много места для нормального роста, это многолетнее растение идеально, когда высаживается для задержания ветра или снега.

Посадка и выращивание топинамбура

Коротко о технологии выращивания топинамбура. Она на первый взгляд довольно проста и сходна с технологией выращивания картофеля и, в то же время, имеет ряд специфических особенностей. Междурядья - 70 сантиметров, расстояние между растениями в ряду - 40 сантиметров, на одном гектаре высаживается примерно 35 тысяч растений. В связи с тем, что растение многолетнее и используется в промышленных посадках 4-5 лет, основные затраты производятся в первый год при закладке плантации. Поэтому, желательно, перед подготовкой почвы (пахотой) внести 50-100 тонн навоза на 1 гектар, или сложные удобрения (NPK) из расчета 60-90 кг действующего вещества на 1 гектар. В последующем рекомендуется ежегодно вносить 100 -200 кг (в физическом весе) аммиачной селитры в начале вегетации. Это будет способствовать повышению отдачи урожая.

Посадку осуществляем двухрядной картофелесажалкой BOMET (Польша). Сроки посадки зависят от спелости почвы, погодных условий. Обычно это последняя декада марта — начало апреля. Принцип - чем раньше, тем лучше. Сорт Интерес имеет длительный период вегетации - 180- 200 дней. Одна из биологических особенностей топинамбура — он начинает прорастать при температуре почвы выше +5 оС, то есть ранней весной. В это время невозможно зайти в поле, а топинамбур уже растет. Поэтому для получения максимального урожая предпочтительно посадку проводить в зиму. Посадка может выполняться с образованием гребней непосредственно при проведении операции или безгребневая посадка. Отсутствие гребней позволит выполнять довсходовое и послевсходовое боронование для борьбы с сорняками.

При гребневой посадке, в зависимости от наличия сорняков, приходится выполнять 1-2 окучивания. Здесь важно выполнить эту операцию своевременно, что даст растениям успешный старт, а дальше при наличии уже 5-6 пар настоящих листьев ряды смыкаются и топинамбуру сорняки не страшны. Культивацию (окучивание) можно выполнять пропашным культиватором КРН-5,6 с тремя окучниками посредине рамы, так как посев выполняется двухрядной сажалкой. Возможно применение легкого двухрядного окучника польского производства. На этом работа по уходу в основном завершается. Следующий этап - уборка урожая.

ВИДЕО Топинамбур — Средство от всех болезней!

Так как топинамбур культура многоплановая, мы можем использовать в прямом смысле и вершки и корешки. Возможна уборка топинамбура на зеленую массу для скармливания животным или силосования. На корм скоту в наших условиях можно убирать в конце июля — начале августа, для большего выхода зеленой массы, когда растения вырастают до одного метра и выше. Уборку на зеленую массу можно выполнять силосными комбайнами. Уборку клубней мы проводим либо осенью, в конце октября - начале ноября, если позволяют погодные условия, либо весной. При затяжной весне в уборке возможна ситуация (и мы с ней почти ежегодно сталкиваемся), когда выкапываемые клубни имеют 1-2 проростка, которые будут мешать при посадке картофелесажалкой. Поэтому ростки обламываются при сборе клубней, дальше развитие происходит за счет спящих почек.

В любом случае до уборки проводится скашивание сухих стеблей косилкой КИР-1,5 с минимально низким срезом и с разбрасыванием измельченной массы по полю. Оптимальным считается скашивание стеблей зимой по мерзлой земле, чтобы минимально трамбовать междурядья. Уборку мы выполняем однорядной навесной картофелекопалкой польского производства. Предпочтительнее убирать топинамбур однорядной картофелекопалкой Л-651 производства Республики Беларусь, так как она в отличие от польской имеет два последовательных прутковых транспортера общей длиной около двух метров. Это позволяет лучше отделять клубни от почвы. Сбор клубней и затаривание выполняется вручную.

По завершению уборки площадь посадок дискуем легкой бороной БДН-3 или лущильником ЛГД-5 в один след на глубину 10-15 см, затем окучником нарезаем гребни для определения рядов.

Выбрать из почвы все клубни практически невозможно. Количество оставшихся в почве клубней превышает посевную норму, особенно много мелких. Поэтому сразу при появлении первых всходов мы проводим несколько междурядных обработок — окучиваний при которых уничтожаются сорняки и лишние растения в ряду. В дальнейшем уход такой же, как и в первый год посадки. Уникальная особенность топинамбура- способность в разы увеличивать урожай при обеспечении его оптимальными условиями -питание, влага, температурный режим. Урожай с одного куста колеблется от 0,5 до 2-х килограммов, урожайность с 1 гектара - от 20 до 70 тонн. На опытном участке в Азербайджане в 1981 году получили урожай топинамбура сорта Интерес 101 тонну с гектара.

Хранение клубней топинамбура

Лучший способ хранения клубней - в почве в зиму. В отличие от картофеля, у топинамбура тонкая нежная кожица, которая при сборе урожая неизбежно повреждается. Поэтому хранить его после выкапывания можно не более двух месяцев при температуре не выше +5 градусов.

Но зато в земле клубни сохраняются замечательно, причём перезимовавшие становится ещё вкуснее, а после оттаивания полностью сохраняют все питательные и вкусовые качества, а также ростовые свойства.

Урожай клубней, убранных весной на 10-15 процентов выше, чем собранных осенью. Эта еще одна особенность топинамбура заключается в том, что вегетация растения продолжается за счет стеблей до их полного высыхания, а затем за счет сока столонов. На одном месте топинамбур растет 4-5 лет, то есть сажать его в последующие годы не надо - только культивировать и убирать.

Максимальная польза и наилучший вкус клубней проявляются в том случае, если они были выкопаны в подходящее для этого время. Несвоевременный сбор урожая ухудшает вкус и снижает пищевую ценность клубней (о БЖУ, калорийности и химическом составе этого овоща мы рассказывали ). Если копают клубни раньше срока его созревания, то часть полезных веществ останется в зелени растения. Поздняя уборка клубням ничем не грозит, но наземная его часть вянет и усыхает, теряя кормовые качества.

Как определить, что земляная груша созревает?

Аграрной науке известны сроки полного созревания земляной груши: в зависимости от сорта они составляют от 120 до 150 дней с момента всходов. Ранние сорта созревают за 120 дней после цветения, а средние и поздние – через месяц после них.

Происходит в уже прогретую почву, следовательно, в южных районах страны топинамбур высаживают в середине апреля, в средней полосе – в конце апреля или начале мая, в северной части – в конце мая. С учётом этих сроков, приплюсовав 20 дней до появления всходов, можно легко определить полную готовность клубней к уборке. Для средней полосы оптимальным временем созревания земляной груши считается первая декада октября.

С первых чисел октября начинают обрезать наземную часть растений, если она нужна для или в каких-либо домашних заготовках, а с середины месяца можно убирать клубни. Но если зелёная масса никак хозяевами не используется, и они её оставляют на участке, то самое лучшее визуальное определение спелости клубней – начало увядания листьев культуры (они меняют цвет и усыхают).

В какое время собирают для употребления в пищу?

Не нужно торопиться со сбором всего урожая . Клубни не имеют большого срока хранения в свежем виде. Без изменений они могут храниться 1 месяц. После этого меняется их вид, химический и биологический состав, теряется влага, начинается гниение. Консервированию они не подлежат, сушке тоже.

Выход – в особенностях клубней не терять своих и вида при зимовке прямо на грядках. В почве под снегом или небольшим слоем сухой земли они выдерживают температуру воздуха ниже -30 градусов. Нужно использовать такую возможность для сохранения урожая. Поэтому лучшим решением будет убрать часть клубней поздней осенью (после первых морозов), а другую часть оставить зимовать в почве, присыпав сверху слоем сухого грунта или снегом.

Можно ли собирать земляную грушу в весной? В весенний период для еды урожай можно собирать по мере оттаивания земли и в количестве, необходимом для пищи в течение недели, максимум – двух. Весь остаток прошлогоднего урожая надо постараться выкопать до начала обрастания клубней, когда берёт старт новый сезон вегетации растения. Главное, не прозевать срок. Выкопанные клубни сразу используют для весенних посадок.

Справка! Специалисты считают, что клубни, оставленные на зимовку в почве, весной имеют лучший вкус по сравнению со вкусом клубней осенней уборки. Но сладость ощущается сильней.

Пошаговая инструкция выкапывания клубней

С начала октября (или даже с середины сентября) выкапывать полезные корешки для приготовления салатов и других блюд по мере семейных нужд.
Поздней осенью убрать часть урожая для пищи или корма животных с расчётом на 1,5-2 месяца.
С поздней осени до весенней уборки урожая пользоваться зимующими клубнями (если их можно без труда выкопать). Зимой организму просто жизненно необходимы витамины!
Весной витамины нужны ещё больше по причине неизбежного сезонного авитаминоза человеческого организма. Поэтому грядка с натуральными витаминами на огороде будет большим подспорьем ослабевшему за зиму здоровью (в чем именно заключается польза корня топинамбура для организма и здоровья человека узнаете ).

Собирают топинамбур таким способом:

Складываются клубни в вёдра или небольшие ящики, а затем переносятся к месту постоянного хранения. Если земля во время уборки сухая, то сушка урожая не нужна. В случае влажного грунта требуется подсушить топинамбур перед закладкой на хранение. Но ни в коем случае не следует мыть клубни!

Из специальных публикаций наших экспертов, посвященных применению такого полезного овоща — земляной груши, вы сможете узнать, о том, как его используют в.

Топинамбур – полезный продукт, который употребляется в пищу как в свежем, так и в обработанном виде. Питательная ценность клубней превосходит картофель и овощи. Содержание в них уникальных веществ повышает значение культуры для народного хозяйства. Поэтому необходимо обратить внимание на это растение не только огородникам, но и государственным аграрным предприятиям.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .