Mustakitaturska. Mustakitaturskan koostumus ja kaloripitoisuus

Maailmanlaajuisten suositusten mukaan kalatuotteita tulisi olla pöydässä vähintään kaksi kertaa viikossa. On parasta pitää kiinni valkoisista lajikkeista tällaisiin tarkoituksiin. Ne sisältävät maksimaalisen hyödyllisten komponenttien koostumuksen. Kalalajeja on monia. Niiden joukossa on myös mustakitaturska.

Puhumme turskaperheen merenkulkualan edustajasta. Kalan epätavallinen, kaunis hopeaväri ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Sen selässä on violettimpi sävy. Kalat elävät mieluummin Atlantilla. Lauhkeilla leveysasteilla sitä löytyy Barentsinmereltä.

Lyhyt tiedot

Mustakitaturskan parametrit ovat melko vaihtelevia. Pohjoiset edustajat ovat suuruusluokkaa pienempiä kuin heidän sukulaisensa, saavuttaen enintään 35 cm Paino - jopa 4 sata grammaa. Eteläiset yksilöt saavuttavat usein puoli metriä pitkiä. Kaloja löytyy usein Etelämantereen alueilta.

Tämä laji on hyvin erilainen - se elää lähellä pohjaa. Mustakitaturska on ravintoa monille kaloille. Häntä metsästetään. Seksuaalinen kypsyys tapahtuu useiden vuosien kuluttua.

Kalan äärimmäiset hyödyt johtuvat pääasiassa sen ainutlaatuisesta koostumuksesta. Siksi se on erityisen mielenkiintoinen kalastukseen. Sitä on louhittu 1900-luvun lopusta lähtien. Tämä johtuu muiden kalakantojen vakavasta ehtymisestä. Se on nopeimmin kasvava kalatuote.

Kalan koostumus

Mustakitaturska on erinomainen esimerkki dieettituotteesta. Erittäin alhaisen pitoisuuden ja runsauden vuoksi. Se sisältää vain 1,2% rasvaa - tämän vuoksi lajike luokitellaan valtameren vähärasvaiseksi edustajaksi.

Erityisen arvokasta on kalojen maksa, jossa suurimmat pitoisuudet ovat keskittyneet. Sen ansiosta soluelementit uusiutuvat ja monet sairaudet estyvät.

Kehossa vitamiini on voimakas ikääntymistä estävä vitamiini. erittäin hyödyllinen. Tämä koskee erityisesti lapsia, joille se on yksinkertaisesti välttämätöntä. Se ehkäisee riisitautia vahvistamalla luuosia.

Kala on suhteellisen pieni - 82 kcal. Tästä johtuen mustakitaturskaruoat sisältyvät usein kaikenlaisiin terveellisen ravinnon resepteihin.

Siinä on erittäin paljon luita. Tämä aiheuttaa joitain vaikeuksia. Tästä huolimatta se on maukas kala, jonka edut ovat korvaamattomia. Erittäin hyvä tuoreena, keitettynä tai paistettuna. Tuote sopii keittoihin, lämpimiin ruokiin, jopa välipaloihin. Maksaosaa käytetään usein purkitukseen.

Se löytyy usein puolivalmiiden tuotteiden muodossa. Usein kalaa ostetaan lemmikkieläinten ruoaksi, koska se on halpaa.

Reseptin ominaisuudet

Kuinka keittää kalaa saadaksesi hyödyt? Paistettu kala on erittäin terveellistä. Valmis ruokalaji on runsaasti kaloreita ja sisältää useita syöpää aiheuttavia aineita.

Haudutetut, paistetut tai keitetyt ruoanlaittovaihtoehdot tuovat etuja. Terveellisimmän ruokavalion kärjessä on höyrytetty mustakitaturska.

Kalan asianmukainen valmistus tarjoaa sille uskomattomia etuja. Usein herkkusuille mieluummin useita tämän tuotteen lajikkeita. On olemassa mielipide, että tällaisella ruoalla ei ole ainutlaatuista makua. Kypsennetty kala on ihanteellinen vinaigrette-ainesosa. Kuinka keittää herkullista kalaa?

Kypsennys suolavedessä kestää vain neljännestuntia. On tärkeää lisätä siihen pippuria. Siitä tulee varmasti erittäin maukasta.

Paistetun ystävät rakastavat ehdottomasti tällaisia ​​reseptejä. Piquancy, kala on käärittävä jauhoissa kanssa. Paistamisen kestoa säätelee kultaisen kuoren muodostuminen. On mahdollista valmistaa mustakitaturskakotletteja, jotka myös paistetaan paistinpannussa ruokahaluiseksi kuoreksi.

Puhumme erittäin herkästä ruoasta, josta tulee aina. Valkoturskan sivuille tehdään leikkauksia varten. Itse kala on hierottava suolalla ja pippurilla ja asetettava muottiin. Paistaa uunissa noin puoli tuntia. Kalat on käännettävä ajoittain.

Raaka-ainearvo

Kaikki ominaisuudet (suotuisat ja ei niin edulliset) liittyvät suoraan yksinomaan tuotteen ainesosiin. Jos ruoat valmistetaan oikein, ne eivät vain tyydytä sinua, vaan myös vapauttavat sinut useista ei täysin miellyttävistä vaivoista.

Mustakitaturska on tärkein terveellisen rasvan lähde. Puhumme luonnollisesta lääkkeestä, jolla on ainutlaatuiset korjaavat vaikutukset. Alkuaine on erittäin runsaasti arvokkaita vitamiinielementtejä. Suunniteltu lapsille ja aikuisille. Sitä käytetään menestyksekkäästi erilaisista syistä johtuvaan uupumukseen, heikentyneeseen immuniteettiin sairauksien jälkeen ja liiallisesta työstä johtuvaan väsymykseen. Tämän tyyppisen lääkkeen ansiosta tehokas suoja ympäristön kielteisiä vaikutuksia vastaan ​​toteutuu ja aktivoituu.

Yksi tällaisen lääkkeen käyttöalueista on torjunta ateroskleroosin kliinisiä ilmentymiä ja seurauksia vastaan. Elementti vastustaa suoliston kasvainten etenemistä. Valkoturskan käyttö on antanut erittäin vakuuttavia, positiivisia tuloksia useiden reumaattisten vaurioiden hoidossa.

Erityisen hyödyllinen kouluikäisille lapsille. Arvokkaiden happojen moninaisuuden ansiosta aivorakenteiden tuottavuus paranee nopeasti. Tämä stimuloi lapsen älyn kehitystä ja kyky muistaa kasvaa.

Erityinen ryhmä ovat vanhukset. Mustakitaturskatuotteet tuovat heille paljon etuja. Astiat lisäävät merkittävästi hengitysteiden toimintaa, sävyä ja palauttavat elinrakenteita. On todistettu, että vähäistenkin kalamäärien säännöllinen nauttiminen vaikuttaa suotuisasti ihoon - ryppyjä tasoittuu, ihon sävy tasoittuu. Elementit lisäävät merkittävästi solujen aineenvaihduntaa ja tehostavat useiden sairauksien hoitoa, kun ne sisällytetään monimutkaiseen hoitoon.

Mustakitaturska raskauden aikana ja lapsille

Odottavien äitien tulee syödä mustakitaturskaa säännöllisesti. Tässä ovat vauvalle välttämättömät elementit. Tällaisilla komponenteilla on myönteinen vaikutus kasvavan sikiön täysimääräiseen kehitykseen ja antaa voimaa naiselle.

Tuotteet on sisällytettävä säännöllisesti lasten ruokavalioon. Vain taitavalla valmistuksella kalaruoat eivät aiheuta uhkaa lapsille pienten luiden vuoksi.

Mustakitaturska on tärkeä osa esikouluikäisten lasten ravitsemusta. Kemiallisesti tuotteet täydentävät kehoa proteiineilla, vastustavat riisitautia ja vaikuttavat luihin. Kalan suotuisa vaikutus lapsen aivotoimintaan on todistettu. Tämä auttaa sinua keskittymään ja helpottaa uuden tiedon omaksumista.

Haitat kalaraaka-aineista

Nykyään kalatuotteille ei ole selkeää luetteloa vasta-aiheista. Yksilöllisyys on otettava huomioon. Jos sinulla on pieninkin intoleranssi mereneläville, sinun tulee syödä kalaa erittäin huolellisesti. Tällaiset tuotteet ovat melko vahvoja allergeeneja. Siksi kaikkien ihmisten, joilla on taipumus mistä tahansa alkuperästä ruoka-aineallergioihin, on parempi pidättäytyä kokonaan tämän ruoan syömisestä. Ristireaktioilmiöitä esiintyy hyvin usein, ja sitä vastaan ​​on tärkeää varautua.

Suosiokysymykset

Mutta ei myöskään pidä hukata. Ylimäärä ei ole koskaan ollut terveellistä. Tuotteiden toistuva kulutus suuria määriä aiheuttaa usein vakavia häiriöitä maha-suolikanavan toiminnassa. Asiantuntijat suosittelevat enintään 200 g valmistettua kalaa päivässä. Jos häiriön tai epämukavuuden ensisijaisia ​​merkkejä tai edellytyksiä ilmenee, käytön tiheyttä ja annosta tulee välittömästi vähentää.

Mikä tahansa tuote voi olla hyödyllinen kohtalaisina annoksina. On tärkeää muistaa tämä ja noudattaa tätä sääntöä aina. Loppujen lopuksi vaarattomat tuotteet voivat aiheuttaa vahinkoa.

Mustakitaturska on melko yleinen vieras sekä ruokakaupoissa että pöydissä. Sitä löytyy aina vapailta markkinoilta, se on edullinen ja siitä voi valmistaa paljon herkullisia ruokia. Tämä kala on hyvä keitettynä, paistettuna tai haudutettuna, se ei hajoa grillissä ja sopii tuplakattilaan. Valmistusmenetelmä määrittää mustakitaturskan lopullisen kaloripitoisuuden, mutta yleensä se kuuluu dieettituotteiden luokkaan. Sen lähin sukulainen on, jonka edut monet ihmiset tietävät. Mutta mustakitaturskan ravintoarvo ei ole paljon pienempi. Loppujen lopuksi sen liha on yksinkertaisesti kaikenlaisten hyödyllisten elementtien varasto.

Mustakitaturskan kaloripitoisuus ja edut

Tämän kalan rasvapitoisuus on erittäin alhainen, mikä selittää sen alhaisen energiaarvon. Sata grammaa sisältää vain 10 % rasvaa ja loput arvokasta proteiinia. Siksi kaloripitoisuus 100 grammassa mustakitaturskaa on vain 82 kcal. Samaan aikaan kalan ravintoarvo on erittäin korkea - se on maukasta missä tahansa muodossa ja sopii jopa herkullisimpien ruokien valmistukseen. Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi se on olennainen osa monissa ruokavalioissa. Ja sen lihan A- ja D-vitamiinien, B-ryhmän, kaliumin, jodin, natriumin, koboltin, mangaanin ja muiden mikroelementtien läsnäolo tekee valkoturskasta halutun osan jokaisen ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa. Sen säännöllinen käyttö parantaa näköä, vahvistaa immuunijärjestelmää, optimoi kehon yleistä sävyä aiheuttamatta haittaa vartalolle.

Mustakitaturskan kaloripitoisuus kypsennyksen jälkeen

Kukaan ei tietenkään syö tätä kalaa sen raa'assa – luonnollisessa – muodossa. Loppujen lopuksi se toimitetaan Venäjän myymälöihin vain pakastettuna, ja sitä ennen sitä varastoidaan jonkin aikaa varastossa. Siksi se vaatii välttämättä ruoanlaittoa turvallisuussyistä, puhumattakaan asioiden makupuolesta. Valmistella Mustakitaturska voidaan valmistaa millä tahansa tavalla, mutta useimmiten se keitetään tai paistetaan.

Keitetyn mustakitaturskan kaloripitoisuus ei yleensä ole paljon korkeampi kuin tuoreen kalan. Lisäksi tällä käsittelymenetelmällä sen lihassa säilyy enemmän ravintoaineita ja vitamiineja. Voit keittää mustakitaturskan yksinkertaisesti kevyesti suolatussa vedessä tai voit lisätä kasviksia liemeen ja valmistaa yksinkertaisen ja maukkaan kalakeiton. Tämä ruokalaji on myös dieetti, vähäkalorinen ja erittäin terveellinen. Mutta paistetun mustakitaturskan kaloripitoisuus on paljon korkeampi. Se voi olla 140-150 kcal. Tätä ruokaa ei suositella ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatusongelmista.

Kala on yksi ruokavalion terveellisistä elintarvikkeista, erityisesti rasvainen kala: lohi, chum lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi. Nämä kalaheimon jalot edustajat koristavat minkä tahansa pöydän. Niihin verrattuna pollock ja turska näyttävät vaatimattomilta, eikä maku ole kaikille. Mitä voimme sanoa valkoturskasta - he ostavat sen pääasiassa kissoille.

Mutta valkoturska jätetään huomiotta täysin ansaitsemattomasti. Tämä on täysin täydellinen proteiinituote. Kalaöljy ei ole aina välttämätöntä ruokavaliossa, joissain tapauksissa rasvat yleensä vähennetään minimiin (esimerkiksi hiilihydraattikuormituspäivinä), ja tässä laihat kalalajikkeet tulevat apuun.

Mitä hyvää mustakitaturskassa on: Proteiinia 18,5 g, rasvaa 0,9 g, hiilihydraatteja 0, kaloreita 82 kcal. He myyvät sitä päillä, ei perattuina. Hinta on erittäin alhainen.

Ensimmäisen kerran keitin mustakitaturskaa yksinkertaisesti uteliaisuudesta nähdä, olisiko se syötävää. Jokainen, joka rakastaa paistettua villakuoretta, arvostaa myös mustakitaturskaa. Kun siivosin kaloja, vannoin: "Kuinka paljon meteliä, en tule koskaan käsittelemään sitä elämässäni!"

Tuotteet

• Mustakitaturska kala
• Kuivatut yrtit kalalle
• Sitruunamehua

Miten kalan perataan

1. Ensin leikkaamme päät pois. Sitten revimme evät irti - kala on pehmeää ja luulliset evät voidaan helposti irrottaa. Leikkaa hännät pois. Lähistöllä oleva kissa tulee hulluksi ja vaatii energisesti kalaa.
2. Avaamme vatsat ja poistamme sisäosat yhdellä veitsen liikkeellä. Kalvoja ei tarvitse raaputtaa pois. Huuhtelemme vatsat vain juoksevan kylmän veden alla ja kalvot on helppo poistaa sormin.
3. Purista nyt kalaa kämmenten välissä. Voitele paistinpannu kevyesti kasviöljyllä. Pannu on tarttumaton, joten öljy on puhtaasti symbolinen, yksi siveltimen veto.
4. Ripottele kalat suolalla ja mausteilla ja laita ne yksitellen sivuille. Paista korkealla lämmöllä ilman kantta. Käännä se ympäri (se hajoaa osittain). Paista uudelleen kullanruskeiksi.

Olin erittäin tyytyväinen valmiiseen kalaan, luut ovat ohuita ja helposti erotettavissa. Kala on hieman kuivaa, mutta ei katkeraa, toisin kuin villakuore (kalvot ja sisälmykset on poistettu). Ja kalan leikkaaminen sujui nopeammin toisella kerralla.

Paistetun kalan kaloripitoisuus

Koska lasken ja punnitsen jatkuvasti saadakseni tietää, kuinka paljon tuote on keitetty ja kuinka se muuttuu valmiissa ruokalajissa, annan laskelmani:

• Puhdistettu kala - 815 g
• Paistettu mustakitaturska - 510 g
• keitetty - noin 37 %

Paistettaessa kala menettää vettä, mutta ravintoaineet eivät katoa. Jos lisäät öljyä paistamisen aikana, se imeytyy osittain tai kokonaan kalaan, ja sitten se on laskettava lisäksi kaloripitoisuuteen.

Paistettu mustakitaturska, ravintoarvo:

Tuoreen valkoturskan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 81 kcal. 100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 18,4 g;
• rasva - 0,8 g;
• hiilihydraatit - 0 g.

Valkoturskan vitamiinikoostumusta edustavat vitamiinit A, B1, B2, C, E, PP. Tuote on rikastettu kalsiumilla, magnesiumilla, natriumilla, kaliumilla, fosforilla, kloorilla, rikillä, raudalla, sinkillä, jodilla, kuparilla, kromilla ja muilla makro- ja mikroelementeillä.

Haudutetun valkoturskan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 87 kcal. 100 g tuotetta sisältää 13,5 g proteiinia, 0,7 g rasvaa, 0,4 g hiilihydraatteja.

Keitetyn valkoturskan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden, haitta, hyöty

Keitetyn valkoturskan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 72 kcal. 100 g:ssa keitettyä kalaa on 16,1 g proteiinia, 0,6 g rasvaa, 0,04 g hiilihydraatteja.

Paistetun mustakitaturskan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Paistetun mustakitaturskan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 133 kcal. 100 g astiassa on 22,3 g proteiinia, 2,2 g rasvaa, 0,5 g hiilihydraatteja.

Mustakitaturskan edut

Valkoturskan ilmeiset edut ilmenevät tuotteen seuraavista hyödyllisistä ominaisuuksista:

• kala on raaka-aine kalaöljyn saamiseksi, joka aktivoi aivoja ja tehostaa elimistön immuunitoimintoja;

• mustakitaturskan säännöllisellä käytöllä kehon kolesteroli- ja rasvatasapaino normalisoituu;
• Kalan alhainen rasvapitoisuus mahdollistaa sen sisällyttämisen ruokavalioon;
• Kalan sisältämät omega-3-hapot palauttavat aivojen ja hermoston toiminnan;
• mustakitaturskan mineraalit vahvistavat luita, kynsiä ja parantavat näköä;
• on osoitettu, että mustakitaturskan säännöllinen käyttö on hyödyllistä kehon sydän- ja verisuonijärjestelmälle;
• tuote sisältää aineita, jotka hidastavat ihon ikääntymistä ja palauttavat hiusten terveyttä;
• Lukuisat tutkimukset osoittavat, että mustakitaturskan ystävillä on aktiivisemmat aineenvaihduntaprosessit soluissa ja he ovat vähemmän alttiita stressille ja vilustumiselle;
• kalaa suositellaan parantamaan muistia, normalisoimaan ruokavaliota psoriaasin, ateroskleroosin, suoliston tulehdusprosessien ja maitorauhasten hoitoon.

Vahinko mustakitatursalle

Tarkastellaan kaikkia tuotteen etuja, sanotaanpa muutama sana mustakitaturskan haitoista. Jos syöt liikaa kalaa, saatat kokea ilmavaivoja, vatsan raskautta ja pahoinvointia. Tällaisten reaktioiden estämiseksi on suositeltavaa syödä enintään 150 g kalaa kerrallaan.

Ne, jotka kärsivät allergisista reaktioista mereneläville ja yksilöllisestä kala-intoleranssista, eivät saa syödä mustakitaturskaa. Jos sinulla on heikko vatsa, mustakitaturskan, kuten kaikkien muiden kalojen, kulutusta on säänneltävä selkeästi. Muuten ripuli ja ummetus ovat mahdollisia.

KEMIALLINEN KOOSTUMUS JA RAVINTOANALYYSI

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus "sinikitaturska".

Taulukossa on esitetty ravintosisältö (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) 100 grammassa syötävää annosta.

Energia-arvo Mustakitaturska on 82 kcal.

Päälähde: Skurikhin I.M. ja muut Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus. .

** Tämä taulukko näyttää keskimääräiset vitamiinien ja kivennäisaineiden tasot aikuiselle. Jos haluat tietää normit ottaen huomioon sukupuolesi, ikäsi ja muut tekijäsi, käytä Terveellinen ruokavalio -sovellusta.

Tuotelaskin

Ravintoarvo

Annoskoko (g)

RAVINTOAINETASAPAINO

Useimmat ruoat eivät välttämättä sisällä kaikkia vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi on tärkeää syödä monipuolisesti, jotta elimistö täyttää vitamiinien ja kivennäisaineiden tarpeen.

Tuotteen kalorianalyysi

BZHU:N OSUUS KALORIIN

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

Kun tiedät proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien osuuden kaloripitoisuudesta, voit ymmärtää, kuinka hyvin tuote tai ruokavalio täyttää terveellisen ruokavalion vaatimukset tai tietyn ruokavalion vaatimukset. Esimerkiksi Yhdysvaltojen ja Venäjän terveysministeriöt suosittelevat, että 10-12 % kaloreista tulee proteiineista, 30 % rasvasta ja 58-60 % hiilihydraateista. Atkinsin ruokavaliossa suositellaan vähäistä hiilihydraattien saantia, vaikka muut ruokavaliot keskittyvät vähäiseen rasvan saantiin.

Jos energiaa kuluu enemmän kuin sitä saa, keho alkaa kuluttaa rasvavarastoja ja paino laskee.

Kokeile ruokapäiväkirjan täyttämistä heti ilman rekisteröitymistä.

Selvitä ylimääräiset kalorikulutuksesi harjoitteluun ja saat päivitetyt suositukset täysin ilmaiseksi.

PÄIVÄMÄÄRÄ TAVOITTEEN SAAVUTTAMISELLE

WUTESS:N HYÖDYLLISET OMINAISUUDET

Mustakitaturska runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: koliini - 13%, B12-vitamiini - 76,7%, D-vitamiini - 14%, PP-vitamiini - 28%, kalium - 13,4%, fosfori - 26,3%, jodi - 90%, koboltti - 300% , kupari - 15%, seleeni - 58,4%, fluori - 17,5%, kromi - 110%

Miksi mustakitaturska on hyödyllinen?

• Kholin on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde ja toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B12-vitamiini sillä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muuntamisessa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
• D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luukudoksen mineralisaatioprosesseja. D-vitamiinin puute heikentää kalsiumin ja fosforin aineenvaihduntaa luissa, lisää luukudoksen demineralisaatiota, mikä lisää riskiä sairastua osteoporoosiin.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintyminen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happojen ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien johtamisprosesseihin ja paineen säätelyyn.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emäs-tasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
• Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan varmistaen hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumisen. Tarvitaan ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvuun ja erilaistumiseen, mitokondriohengitykseen, natriumin ja hormonien transmembraanikuljetuksen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoimintaa ja aineenvaihdunnan hidastumista, verenpaineen laskua, kasvun ja henkisen kehityksen hidastumista lapsilla.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu hapen toimittamiseen ihmiskehon kudoksiin. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumishäiriöinä sekä sidekudosdysplasian kehittymisenä.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen sydänlihastulehdus) ja perinnöllinen trombosthenia.
• Fluori käynnistää luun mineralisaation. Riittämätön kulutus johtaa kariekseen, hammaskiilteen ennenaikaiseen kulumiseen.
• Kromi osallistuu verensokerin säätelyyn ja tehostaa insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa glukoosin sietokyvyn heikkenemiseen.

Näet täydellisen luettelon hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä - joukon elintarviketuotteen ominaisuuksia, joiden läsnäolo tyydyttää ihmisen fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle.

Vitamiinit orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieniä määriä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinisynteesin suorittavat yleensä kasvit, eivät eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaan lämmön vaikutuksesta. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja ne katoavat kypsennyksen tai ruoan prosessoinnin aikana.