Täydellinen leivonta: voikakkuresepti. Maitoseoksu kasviöljyllä - ilmava ja murea Sokeri kakkuvoimunille

Kotitekoinen leivonta on yksi niistä herkuista, joita eivät vain lapset, vaan myös aikuiset rakastavat.

Erilaisia leivonnaisia on monenlaisia, mutta ehkä yksinkertaisin ja nopein on sokerikakku.

Sen resepti on seuraava.

Tarvitset perustuotteita, joita varten sinun ei tarvitse edes mennä erikseen kauppaan. Munat, sokeri, jauhot - tuotteet, jotka ovat minkä tahansa kotiäidin jääkaapissa ja kaapissa.

Mutta jos haluat hämmästyttää perhettäsi, kokeile leipoa ei tavallinen, vaan voin sokerikakku. Resepti? Täsmälleen sama, vain sinun täytyy lisätä voita munien, sokerin ja jauhojen joukkoon. Tosiasia on, että tässä tapauksessa taikina osoittautuu erittäin mureaksi ja kosteaksi alusta alkaen. Jotkut sanovat, että tällaisen keksin voi jopa syödä sellaisenaan ilman liotusta tai kerman tai hillon lisäämistä.

Kuinka monta näistä tuotteista sinun on otettava saadaksesi näin pehmeän keksin? Resepti suosittelee seuraavaa: kuudelle munalle sinun on otettava sataviisikymmentä grammaa jauhoja, kaksisataaviisikymmentä grammaa sokeria ja sata grammaa voita.

Resepti suosittelee voikakun valmistamista aloittamaan vatkaamalla voi ja sokeri. Voi on parempi ottaa etukäteen jääkaapista, jotta se pehmenee. Voi ja sokeri on tarpeen vatkata siten, että saadaan valkoinen homogeeninen massa. Sitten tähän massaan lisätään keltuaiset, jotka on erotettu aiemmin valkuaisista. Jotkut kuitenkin haluavat nopeuttaa prosessia ja lisätä kokonaisia munia vatkaamatta keltuaisia ja valkuaisia erikseen. Tällä menetelmällä taikina kuitenkin kärsii vielä jonkin verran paistamisen jälkeen: se on viskoosimpaa eikä kohoa niin hyvin. Siksi on parempi, jos päätät kokeilla vain täytteen kanssa (lisäät halutessasi marjoja, unikonsiemeniä, suklaata voisosekakkuun), mutta jätä resepti ennalleen.

Joten keltuaisten erottamisen jälkeen ne tulisi kaataa valmistettuun seokseen useissa vaiheissa, sekoittaen ja jakamalla siten, että myöhemmin valkuaisten lisäämisen jälkeen koko massaa ei sekoiteta erityisesti. Tämän jälkeen sinun täytyy lyödä itse valkoiset. Lisäksi proteiinien suhteen on myös hienovaraisuutta: proteiinit on parempi esijäähdyttää. Sitten ne vaahtoutuvat paljon paremmin ja mikä tärkeintä, antavat enemmän takeita siitä, että päämassaan siirrettynä ne eivät sekoitu kokonaan, vaan pysyvät samassa ilmavassa tilassa. Tämä kulinaarinen temppu on perusteltu tarpeella tehdä taikinasta ilmavampi ja jättää sen sisään mahdollisimman paljon ilmakuplia. Tämän toiminnon suorittavat tarkasti jäähdytetyt, joten kun leivot niin yksinkertaista herkkua kuin voita, sinun ei pitäisi modernisoida sitä.

Osa jäähtyneestä ja sitten vaahdotetusta valkuaisesta tulee siirtää hyvin varovasti valmiiseen massaan ja lisätä jauhoja. Sekoita myös varovasti: sekoittaminen on lopetettava heti, kun jauhopalat häviävät. Lisää lopuksi loput valkuaiset ja sekoita vähän.

Tällä tavalla valmistettu taikina kaadetaan voideltuun muotoon ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin. Muuten, jotkut kondiittorit ripottelevat usein uunivuokaan voin lisäksi jauhoja.

Resepti suosittelee voikakun paistamista noin puoli tuntia satayhdeksänkymmenen asteen lämpötilassa. Tällä tavalla paistettua keksiä voidaan pitää mestariteoksena.

Ainoa asia, joka voi parantaa makua, on hienovaraisuus, jota jotkut erityisen vaativat kokit pitävät kiinni. Tosiasia on, että oikeassa öljyssä tai resepti neuvoo lisäämään leivinjauhetta tai soodaa. Tämä lisäys on pakollinen, jos haluat sokerikakkusi nousevan taivaalle ja kirjaimellisesti sulavan suussasi. Siksi, jos lisäät hieman leivinjauhetta tai ruokasoodaa, voin sokerikakun mausta tulee yksinkertaisesti upea.

Jokainen kotiäiti ei tunne sifonkikakun käsitettä, joten kannattaa tutustua sen valmistuksen salaisuuksiin. Tämä leivonnainen on Amerikassa keksitty vaahtokakku. Se perustuu keksitaikinaan, joka on uskomattoman pehmeää ja ilmavaa pitkäaikaisen vatkauksen ansiosta. Aromaattista herkkua pidetään gastronomisena mestariteoksena.

Sifonki sienikakku - mikä se on?

Yllä olevien tietojen perusteella on selvää, että sifonkisieni on ainutlaatuinen leivottu tuote, jonka on keksinyt Harry Baker Hollywoodista. Hän leipoi tällaisia kuppikakkuja ensimmäisen kerran vuonna 1927, piilotti reseptin 20 vuotta ja myi sen sitten, jotta kaikki voisivat nauttia upeasta piirakasta tänään. Se eroaa klassisesta Chiffon-kakusta siinä, että se on sekoitettu kasviöljyyn, mutta ei margariiniin.

Koska ei voida vatkata suurta määrää ilmaa kasviöljyyn, kakkuihin laitetaan kaksinkertainen massa proteiinia keltuaisiin verrattuna. Valmistustekniikkaan kuuluu intensiivinen jauhaminen mitä perusteellisimmalla ja huolellisimmalla tavalla, mikä kyllästää ne ilmalla. Yhdessä taikinasta tulevan kosteuden kanssa ilma päästää keksin kohoamaan, jolloin muodostuu tasainen, kevyt rakenne, joka on hieman kosteaa ja murenevaa.

Kuinka tehdä sifonkisieni kakku

Jotta sifonkisieni kakku voidaan valmistaa oikein, sinun on tutkittava huolellisesti yksityiskohtaiset ohjeet. Tuotanto alkaa tavanomaisella tuotevalikoimalla. Sokerikakkua varten sinun tulee ottaa jauhoja, kasviöljyä, leivinjauhetta tai sammutettua soodaa, munia ja sokeria. Lisääntyneen voin ja leivinjauheen määrän ansiosta taikinasta tulee pörröinen ja huokoinen, se ei juuri murene leikattaessa ja on helppo leikata.

Sifonki sienikakkuresepti vaatii seuraavia temppuja ruoanlaiton helpottamiseksi:

Leivinvuoan pohja on peitettävä paperilla; muottia ei saa voidella öljyllä, muuten keksi ei nouse ylös;
Lisätty ruokalusikallinen korkealaatuista tärkkelystä auttaa estämään herkullista piirakkaa laskeutumasta;
taikina vaivataan nopeasti, maustetaan pähkinöillä, marjoilla tai vaniljalla, kaadetaan muottiin ja paistetaan 170 asteessa noin tunnin ajan;
jos taikinaan lisätään lisää kaakaota tai pähkinöitä, lisättyjen jauhojen määrää vähennetään niiden määrällä;
Lisää valkuaiset taikinaan erikseen keltuaisista ja vatkaa hyvin.

Kerma sifonki sokerikakkuun

Tärkeä osa ruoanlaitossa on sifonki sienikakun kerma, mutta jotkut kokit laiminlyövät sen, koska taikina muuttuu öljyiseksi ja sitä voidaan käyttää ilman liotusta. Perinteinen voikakku voidaan maustaa vain kevyesti suklaakuorruteella tai tomusokerilla ja ripotella pähkinöillä. On parempi valita siistit vaaleat vaahdot ja kermavaahto, mutta ei voikermaa, joka vain painaa valmiin sokerikakun. Lomavaihtoehtoihin on hyvä valmistaa gelatiinipohjainen soufflé ja vuorotellen kerroksia kakkukerrosten kanssa.

Sifonki sienikakku resepti valokuvilla askel askeleelta

On erittäin vaikeaa valita vain yksi resepti sifonkisienikakun joukosta, mutta voit valmistaa ne kaikki, alkaen yksinkertaisista ja asteittain monimutkaisempia. Klassinen sifonkitaikinasta valmistettu voisumukakku miellyttää kaikkia perheenjäseniä, sitä voi parantaa lisäämällä kirsikoita, appelsiinimehua tai suklaata. Aromaattinen herkku näyttää upealta juhla-aterialla.

Voikeksi

Kypsennysaika: 1 tunti.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 313 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: amerikkalainen.

Perinteisellä voikakulla tulee olla houkutteleva hellyys ja herkullinen tuoksu. Se on ohut elastinen koostumus, leikkaa hyvin ja voidaan täyttää erilaisilla voiteilla. Seuraavassa reseptissä oletetaan, että sieni-sifonkikakut valmistetaan kerroksella vanilja-maitokermaa, joka on houkutteleva paksulla koostumuksellaan, joka korostaa herkullisen makua.

Ainekset:

jauhot - 300 g;
sokeri - 150 g;
munat - 4 kpl;
vesi - 70 ml;
kasviöljy - puoli lasia;
suola - ripaus;
leivinjauhe - 20 g;
maito - 150 ml;
voita - 250 g;
tomusokeri - 200 g;
vanilliini - 10 g.

Keittomenetelmä:

Erottele valkuaiset ja keltuaiset, jäähdytä.
Jauha keltuaiset sokerilla, vatkaa vatkaimella valkoiseksi. Siivilöi jauhot seokseen ja lisää suola.
Kaada vesi ja kasviöljy, sekoita seos. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
Vatkaa valkuaisia vatkaimella 10 minuuttia kuivassa, puhtaassa astiassa, kääntele taikinaan.
Kaada taikina muottiin ja paista 45 minuuttia.
Laita uuniin jäähtymään 15 minuutiksi paistamisen jälkeen, kumoa ritilälle ja jäähdytä.
Leikkaa kakuiksi, kerrosta pehmeästä voivaahdosta, keitetystä jäähdytetystä maidosta ja vaniljasokerista valmistetulla helmiäiskermalla.

Suklaa sifonki sienikakku

Annosten määrä: 8 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 315 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: amerikkalainen.
Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Suklaasifonkisieni kakku on niin runsaasti suklaata, että siitä tulee nälkä ensi silmäyksellä. Se sisältää tavallisen kaakaojauheen lisäksi hieman kahvia, joka antaa leivonnaisille hienostuneen maun. Täytteeksi kannattaa käyttää pähkinäkermaa ja kuorrutukseen suklaaganachea. Juhlallinen korkea kakku miellyttää varmasti kaikkia vieraita, koska se on tuoksuva ja houkutteleva.

Ainekset:

jauhot - lasi;
leivinjauhe - 20 g;
sooda - 2 g;
suola - 2 g;
sokeri - 225 g;
keltuaiset - 5 kpl;
kaakao - 60 g;
pikakahvi - 30 g;
vesi - 175 ml;
kasviöljy - 125 ml;
oravat - 8 kpl;
voita - 100 g;
kerma - lasi + 200 ml lasiteelle + 80 ml ganachelle;
kookoshiutaleet - 100 g;
hasselpähkinät - 150 g;
appelsiinit - 1 kpl;
sitruunat - 1 kpl;
tomusokeri - 150 g + 40 g lasiteelle;
munat - 3 kpl;
tumma suklaa - 120 g.

Keittomenetelmä:

Kaada hieman vettä kahvin ja kaakaon päälle ja jäähdytä.
Sekoita osa sokerista jauhoihin, suolaan ja soodaan.
Vatkaa keltuaiset, sekoita voin ja kahvin seokseen.
Yhdistä molemmat massat, vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan, sekoita lastalla, kaada muottiin. Anna kypsyä 160 asteessa 55 minuuttia.
Jäähdytä valmis kakku, leikkaa kakkukerroksiksi, kerrosta kermasta, keltuaisista ja tomusokerista tehdyllä kermalla, joka on keitetty voin kanssa paksuksi. Mausta kerma appelsiinimehulla, sitruunankuorella, murskatuilla pähkinöillä ja kookoshiutaleilla.
Peitä pinta kermavaahdolla ja tomusokerilla ja päällystä kuorruteella - kaada kerma suklaan päälle, kuumenna höyryhauteessa.

Vaniljasifonki sienikakku

Kypsennysaika: 1 tunti.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 311 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: amerikkalainen.
Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Vanilja-sifonkikakussa on miellyttävä tuoksu lisätyn vaniljasokerin tai mahdollisen aidon vaniljauutteen ansiosta. Tämä kevyt kakku on hyvä tarjoilla kotona juhlaan tai vain hemmotella omaisiasi teejuhlissa. Kaikki pitävät mehukkaasta, herkästä sokerikakusta ilmavan ulkonäön vuoksi, ja sen voi valmistaa myös ilman kermatäytettä.

Ainekset:

munat - 7 kpl;
jauhot - 0,4 kg;
sokeri - 0,3 kg;
kasviöljy - lasi;
vesi - 150 ml;
leivinjauhe - 30 g;
suola - 10 g;
sitruunahappo - 10 g;
vaniljauute - 2 tippaa.

Keittomenetelmä:

Vatkaa valkuaiset sitruunahapon kanssa.
Sekoita keltuaiset lämpimään veteen, puolet sokerista ja voista. Vatkaa, lisää jauhoseos, suola, leivinjauhe ja loput sokerista.
Yhdistä massat ja kaada muottiin.
Paista puoli tuntia 180 asteessa. Laske lämpötila 170 asteeseen ja paista 15 minuuttia.

Sifonki sokerikakku hitaassa keittimessä

Kypsennysaika: 2 tuntia.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 310 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: amerikkalainen.
Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Sifonkikakun kypsennys hidas liedellä kestää kauemmin kuin uunissa, mutta se ei ole huonompi. Se erottuu ilmakylläisemmästä massasta, jolla on maukas aromi ja öljyinen koostumus. Kakkua ei tarvitse edes peitellä kermalla, vaan ripottele päälle tomusokeria ja täytä suklaapohjaisella kuorrutuksella. Suuren voin määrän ansiosta kakut sulavat suussa jättäen miellyttävän jälkimaun.

Ainekset:

jauhot - lasi;
sokeri - 225 g;
munat - 7 kpl;
leivinjauhe - 20 g;
sooda - 10 g;
suola - 2 g;
kasviöljy - 125 ml;
vesi - 175 ml;
kaakao - 60 g;
kahvi - 20 g.

Keittomenetelmä:

Keitä kahvin ja kaakaon seos ja jäähdytä.
Vatkaa viisi keltuaista osan kanssa sokerista kuohkeaksi vaahdoksi neljä minuuttia. Yhdistä kahviseoksen ja voin kanssa.
Lisää jauhot, suola, sooda, leivinjauhe, sekoita lastalla.
Vatkaa loput sokerista munanvalkuaisten kanssa kovaksi vaahdoksi, kaada joukkoon sitruunamehu ja lisää seokseen.
Kaada monitoimikeitin kulhoon, paista "Multi-cook"-toiminnolla asettamalla 150 asteeseen ja 80 minuuttiin.

Keksi kasviöljyllä

Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 314 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: amerikkalainen.
Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Keksi kasviöljyllä on monimutkainen ruokalaji, mutta yksityiskohtaiset ohjeet helpottavat sen valmistusta. Tuloksena olevaa kakkupohjaa voidaan täydentää millä tahansa kermalla tai kermavaahdolla, jossa on hedelmiä tai marjoja. Tämä kevyt kuppikakku sopii täydellisesti ystävällisiin tapaamisiin; lapset ja aikuiset rakastavat sitä sen poikkeuksellisen maun ja hämmästyttävän koostumuksen vuoksi.

Ainekset:

jauhot - lasi;
munat - 5 kpl;
proteiini - 1 kpl;
sokeri - lasi;
leivinjauhe - 25 g;
suola - teelusikallinen;
vesi - 135 ml;
oliiviöljy - 90 ml;
sitruunahappo - 2 g.

Keittomenetelmä:

Siivilöi jauhot, lisää suola, lisää sokeria ja leivinjauhetta. Tee keskelle reikä, lisää keltuaiset, vesi, öljy.
Vatkaa vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi.
Vatkaa kaikki valkuaiset erikseen vaahdoksi, lisää sitruunahappo, jatka vatkaamista pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita lopun sokerin kanssa ja lisää jauhoihin kolmessa erässä.
Kaada taikina muottiin, paista 170 asteessa 50 minuuttia.

Sifonki sokerikakku kirsikoilla

Kypsennysaika: 2 tuntia.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 313 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: amerikkalainen.
Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Kirsikoiden sifonkikakussa on hapanmakea marjojen maku, herkullinen ulkonäkö ja rakenne ja kirjaimellisesti tihkuu siirappia. Voikerma lisää ruokaan hienostuneisuutta, ja suklaaganache antaa sille kauniin ulkonäön. Herkun valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta se vaatii keskittymistä ja huomiota. Tulos ilahduttaa kaikkia - hieno kakku, jolla on kirkas maku.

Ainekset:

vesi - 175 ml;
jauhot - 0,2 kg;
sokeri - 225 g;
suola - 2 g;
kaakao - 60 g;
auringonkukkaöljy - 125 ml;
leivinjauhe - 10 g;
ruokasooda - 10 g;
keltuaiset - 4 kpl;
oravat - 8 kpl;
kerma - 400 ml + 100 ml ganachelle;
tomusokeri - ¾ kuppia;
kirsikka - puoli kiloa;
tumma suklaa - 100 g;
ruokosokeri - 40 g;
voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

Keitä kaakao, jäähdytä. Vatkaa keltuaiset valkoiseksi osan sokerin kanssa, kaada joukkoon voi ja sekoita kaakaoon.
Lisää jauhot, suola, ruokasooda, leivinjauhe. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset osan sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.
Kaada kuivaan multicooker-kulhoon, aseta "Paistaminen" -tilaan, kypsennä 80 minuuttia.
Jäähdytä, leikkaa pinta pois, kaavi hedelmäliha pois lusikalla ja revi käsin.
Laita marjat keskelle, kaada joukkoon kermavaahto ja jauhe ja ripottele päälle massamuruja.
Kaada päälle keitetystä kermasta valmistettu ganache ruokosokerin, suklaan ja pehmennetyn voin kanssa.

Andy Chefin sifonkikakku

Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 317 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: amerikkalainen.
Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Andy Chefin sifonkisieni kakku on kuuluisa hienostuneesta, hienostuneesta maustaan, houkuttelevasta aromistaan ja erityisestä salaisuudestaan yhdistää nestemäinen kasvis ja kiinteä voi samassa suhteessa. Pientä mausteisuutta ja happamuutta antaa koostumuksessa oleva viinietikka, joka voi olla omena- tai päärynäetikkaa 6 %:iin asti, mutta ei balsamicoa.

Ainekset:

jauhot - 0,25 kg;
sooda - 15 g;
suola - 10 g;
kaakao - 55 g;
sokeri - 0,3 kg;
munat - 2 kpl;
voita - 60 g;
oliiviöljy - 60 ml;
vaniljauute - 20 ml;
maito - 1,5 kuppia;
viinietikka - 10 ml.

Keittomenetelmä:

Lisää sooda, suola, sokeri, kaakao jauhoihin, sekoita vispilällä.
Lisää munat, sulatettu voi, oliiviöljy, vaniljauute. Lisää maito ja etikka ja sekoita. Vaivaa vatkaimella.
Kaada muottiin, paista 175 asteessa 55 minuuttia.

Oranssia sifonkikakkua

Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
Annosten määrä: 8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 310 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: amerikkalainen.
Valmistelun vaikeus: vaikeaa.

Appelsiininen sifonki sienikakku vetoaa kaikkiin sitrushedelmien ystäviin, koska sen kirkas maku nostaa mielialaa välittömästi. Kuoren ja appelsiinimehun lisääminen tuo taikinaan kaksinkertaisen vitamiinimäärän. Tuloksena oleva kakku olisi hyvä koristella appelsiinimassapaloilla, voit kaataa sen smetanakastikkeella ja ripotella jauheella. Keksi on parasta tarjoilla jäähdytettynä.

Yksi suosituimmista sokerikakkutyypeistä on sifonki- tai voikukkikakku.

Tällä keksillä on pehmeä ja kostea rakenne. Siinä on suuri määrä erilaisia reseptejä ja muunnelmia.

Jotkut ihmiset ajattelevat, että voikakku on oikukas kuin klassinen, mutta olen eri mieltä. Tärkeintä on noudattaa keitto- ja leivontatekniikkaa. Ja kaikki järjestyy!

Keksi sisältää kananmunia, sokeria, jauhoja, kasviksia tai voita ja voi sisältää myös vettä, maitoa, piimää ja kefiiriä.

Voikeksissä olennainen ainesosa on leivinjauhe tai sooda (sitruunamehulla tai etikalla sammutettu). Herää kysymys: Mikä on täysin mahdotonta ilman leivinjauhetta? Valitettavasti - ei mitenkään!) Voikakkukakun taikina on raskaampaa kasvisten tai voin lisäämisen vuoksi; ilman leivinjauhetta se ei käytännössä kasva.
Jos resepti sisältää soodaa, on tärkeää sammuttaa se hyvin, sekoittaa ja vasta sitten lisätä taikinaan.
Jos resepti ei sammuta soodaa, on parempi seuloa se ensin taikinaan; sooda houkuttelee voimakkaasti kosteutta ja voi muodostaa kokkareita. Tässä tapauksessa, kun märkää soodaa joutuu taikinaan, pienet kokkareet voivat jäädä liukenemattomiksi ja keksi maistuu soodalta!

Sifonki sokerikakku sopii hyvin erilaisten lisäaineiden, kuten kaakaon, suklaan, kuivattujen hedelmien, kuoren, unikonsiementen, kookoshiutaleiden kanssa.

Voit myös kokeilla erilaisia marjoja, reseptivaihtoehtoja on hillolla tai hillolla.

Keksin reseptistä riippuen taikinaan voidaan lisätä maitoa, piimää tai vettä.
Taikinaa valmistettaessa joissakin resepteissä on tärkeää erottaa keltuaiset valkuaisista ja vatkaa ne erikseen. Valkuaiset on käännettävä varovasti taikinaan.

On reseptejä, joissa valkuaisia ja keltuaisia ei tarvitse vatkata erikseen, esimerkiksi lempikakussani "Suklaa kiehuvassa vedessä".

Voikeksissä on uskomaton määrä vaihtoehtoja, maku riippuu mieltymyksistäsi.

Jopa yhdellä sokerikakkureseptillä voit kokeilla lisäämällä uusia aineksia ja saat joka kerta uuden ja mielenkiintoisen maun.

Kaikki voiteet sopivat hyvin sifonkikakun kanssa.

Soufflé antaa heille keveyttä ja hellyyttä.

Smetana tai rahka, mehukas ja ilmava.

Voikerma, ganache tai vaniljakastike lisää rikkautta ja kirkasta makua.

Voikeksien suuri etu on, että ne voivat olla omavaraisia ilman kermaa.

Sitä kutsutaan myös sifonki sienikakuksi. Jotta kakku olisi ilmava ja pörröinen, sinun on valmisteltava ja lyöttävä kaikki ainekset kunnolla. Tämä on tärkein osa taikinan valmistuksessa. Vain jos toistat tarkasti kaikki valmisteluvaiheet, jotka on kuvattu vaiheittaisilla valokuvilla, saat korkean ja hellävaraisen, niin sanotun märän, joka ei vaadi lisäkyllästystä. Kuvaan reseptin yhden sokerikakun tekemiseen, joka on jaettu kahteen kerrokseen.

Kahteen sokerikakkuun tarvitsemme:

4 valkuaista isoista kananmunista (D-0 tai D-V);
2 keltuaista isoista kananmunista (D-0 tai D-V);
140 grammaa extra- tai premium-vehnäjauhoja;
80 grammaa valkoista sokeria (keltuaisissa);
25 grammaa tomusokeria (valkuaisia);
1,5 grammaa vaniljaa;
1,5 tl leivinjauhetta;
1/8 tl hienoa suolaa;
90 grammaa lämmintä maitoa 4-6%;
65 grammaa kasviöljyä (hajutonta ja lisättyä aromia).

Jos käytät D-1- tai S-1-kaliiperin munia, käytä 130 grammaa jauhoja.

Kuinka tehdä maitokakku kasviöljyllä

Ja niin, jotta voit tehdä pörröisen sokerikakun, joka on valmistettu keltuaisten tekniikalla erikseen valkuaisista, laita valkuaiset erilliseen kulhoon ja ala vatkaa niitä alhaisella nopeudella, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia. Lisää tämän jälkeen suola ja kytke sekoitin suurelle nopeudelle. Jatka vatkaamista ja lisää tomusokeria puoli tl kerrallaan. Heti kun proteiini saavuttaa vakaan huippunsa, sammuta sekoitin.

Vatkaa toisessa kulhossa sokeri, vanilja ja keltuaiset, kunnes koko massa on vaaleaa ja sokeri on täysin liuennut.

Lisää sitten öljy ja vatkaa noin minuutin ajan. Sitten voit lisätä maitoa. Sekoita kaikki pienellä tehosekoittimen nopeudella.

Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa suoraan taikinan kulhoon.

Sekoita koko seos kulhossa pienellä nopeudella.

Sekoita valkuaiset taikinaan kahdessa erässä. Teemme tämän silikonilastalla taikinan taittomenetelmällä.

Kuvasta näkyy, että taikina on erittäin kevyttä ja ilmavaa.

Siirrämme sen muottiin, jonka halkaisija on 20-24 cm. Jos otat ison muotin, kakku ei tule kovin korkeaksi. Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin 160 asteeseen 40 minuutiksi keskitasolle.

Tarkista valmiin kakun kuivuus ja poista se heti muotista ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kun sokerikakku on jäähtynyt kokonaan, kääri se kalvoon ja laita kylmään kypsymään 8 tunniksi. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat käyttää kakkua heti. Mutta kypsymisen jälkeen kasviöljyllä varustettu maitovesikakku osoittautuu mehuvimmaksi ja helpommaksi työstettäväksi.

8 tunnin kuluttua leikkaa sokerikakku kahteen kerrokseen.

Lopuksi reseptini sifonki sienikakku, joka valmistetaan erottamalla valkuaiset keltuaiset, haluan kertoa sinulle pienen salaisuuden ja paljastaa virheeni. Leivoin sokerikakun muotissa d=24 cm Kun taikina oli jo uunissa, muistin, että unohdin lisätä leivinjauhetta. Ilokseni kasviöljyllä valmistettu maitokakkuni nousi täydellisesti! Tämä tapahtui vain taikinapohjan oikein vatkattujen ja oikein sekoitettujen proteiinien vuoksi. Joten, kuten olen vakuuttunut, leivinjauhe ei ole herkän ja pörröisen sokerikakun pääkomponentti.

Jotta voit valmistaa herkullisen ja herkän jälkiruoan, joka koristaa minkä tahansa pöydän, sinun on yleensä käytettävä paljon aikaa ja vaivaa. Kakkukerrosten, erilaisten keksien ja sämpylöiden leivonta - kaikki tämä vaatii kotiäidin tarkkaa huomiota.

Mutta voit myös valmistaa yksinkertaisen jälkiruoan, jonka maku ei ole huonompi kuin hienoimpia ruokia. Tätä varten sinun on käytettävä voikakkureseptiä. Et tarvitse liikaa aineksia, taikina on helppo vaivata ja tämä makeus paistaa melko nopeasti.

Lisäksi voit monipuolistaa yksinkertaista keksireseptiä useilla tavoilla. Jälkiruoka voidaan jakaa kakkukerroksiin ja päällystää valitsemallasi kermalla. Voit myös lisätä itse taikinaan suklaata, vaniljaa, hedelmiä, kanelia ja niin edelleen. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Klassinen voikakku

Tuotteen koostumus:

jauhot - kolmesataaviisikymmentä grammaa;
munat - kuusi kappaletta;
voi - kolmesataaviisikymmentä grammaa;
leivinjauhe - kaksi teelusikallista;
tomusokeri - kolmesataaviisikymmentä grammaa.

Keksin valmistaminen

Noin tunti ennen kypsennystä kaikki tuotteet on asetettava huoneenlämpöiseen huoneeseen. Valmistettaessa käytämme voikakkureseptiä. Ja ensimmäinen asia on ottaa syvä kulho ja laittaa siihen pehmeää voita, tomusokeria ja vatkaa vatkaimella.

Lisää seuraavaksi yksi muna saatuun massaan ja vatkaa hyvin. Toista tätä, kunnes kaikki munat on lisätty taikinaan. Tämän jälkeen sinun on siivilöitävä vehnäjauhot, sekoitettava se leivinjauheen kanssa ja lisättävä pieninä annoksina vatkattuun massaan. Älä unohda samalla sekoittaa koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita. Vaivaa yksinkertaisen keksireseptin mukaan valmistettua taikinaa valmiiksi.

Nyt sinun on valmistettava tulenkestävä muotti. Se on peitettävä leivinpaperilla niin, että sekä pohja että sivut ovat paperin peitossa. Päälle tulee voidella öljyä, jonka jälkeen taikina asetetaan muottiin ja tasoitetaan.

Lähetä taikinapannu uuniin, joka on esilämmitetty sataan seitsemänkymmeneen asteeseen, ja paista tulevaa keksiä neljäkymmentäviisi - viisikymmentä minuuttia. Taikinan tulee ruskistua pinnalta ja myös kasvaa kokoa. Voit tarkistaa valmiuden hammastikulla. Jos hammastikku on kuiva taikinasta poistamisen jälkeen, taikina on valmis.

Irrota reseptin mukaan valmistettu voikakku varovasti, jotta se ei rikki, ja anna jäähtyä. Sitten se voidaan tarjoilla pöydälle, ripotella pinnalle tomusokeria tai käyttää pohjana kaikenlaisten leivonnaisten tai kakkujen valmistukseen.

Suklaakakku

Ostoslista:

jauhot - kaksisataaviisikymmentä grammaa;
kaakao - kaksi kasattua ruokalusikallista;
voita - sata grammaa;
sokeri - kolmesataa grammaa;
leivinjauhe - yksi teelusikallinen;
munat - kaksitoista kappaletta;
suola - kolmasosa teelusikallista.

Suklaakakkukakun tekeminen

Talvella parvekkeella tai jääkaapissa olevat tuotteet tulee säilyttää huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan ennen kypsennystä. Niiden tulee lämmetä ja voin tulee pehmetä. Jotta saat pörröisen, hyvin paistetun sokerikakun eikä kumimaisen taikinakerroksen, sinun on noudatettava tiukasti voin sienikakun valmistustekniikkaa kaakaojauheen lisäyksellä.

Kypsennysprosessi alkaa valmistamalla kaksi syvää kulhoa. Laita keltuaiset toiseen, valkuaiset toiseen ja kaada myös sataviisikymmentä grammaa sokeria kuhunkin kulhoon. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella paksuksi massaksi ja keltuaiset kerman koostumukseksi. Laita valkuaiset keltuaisten joukkoon ja yhdistä ne varovasti yhteen.

Kaada seuraavaksi kaakaovoitaisen sokerikakun reseptin mukaisesti erilliseen kulhoon suola, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Lisää tähän hyvälaatuista vehnäjauhoa, seulotaan kahdesti. Sekoita hyvin. Jaa saatu kuiva seos kolmeen yhtä suureen osaan. Kaada ensin yksi annos vatkattuun munaan ja sekoita varovasti, kevyin liikkein. Lisää sitten toinen ja kolmas osa kuivaseoksesta.

Lisää tämän jälkeen vesihauteessa sulatettu voi taikinaan. Sen tulee olla lämmin eikä missään tapauksessa kuuma. Sekoita voi taikinaan ilman teräviä liikkeitä lastalla. Suklaakeksitaikinan valmistusprosessi on valmis. Nyt sinun on peitettävä jousivuokan pohja pergamentilla, voideltava myös pohja ja seinämät voilla ja laita taikina siihen.

Esilämmitä uuni sata seitsemänkymmentä astetta. Aseta taikinavuoka siihen ja paista suklaavoissa olevaa sokerikakkua noin kuusikymmentä minuuttia. Ota valmis keksi uunista ja anna jäähtyä poistamatta sitä muotista. Avaa muotti, poista keksi ja aseta tasaiselle lautaselle. Se voidaan tarjoilla jo pöydälle kupin kahvia tai teetä kanssa tai koristella kermalla tai kermavaahdolla.

Voikeksi vaniljalla

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

jauhot - kahdeksansataa grammaa;
auringonkukkaöljy - kaksi lasia;
vaniljauute - viisi tippaa;
sokeri - viisisataa grammaa;
leivinjauhe - viisikymmentä grammaa;
sitruunahappo - kaksikymmentä grammaa;
vesi - kolmesataa millilitraa;
suola - kaksikymmentä grammaa;
munat - neljätoista kappaletta.

Taikinan valmistus

Vaniljasienikakkua valmistaessasi sinun on noudatettava reseptiä ja järjestystä. Aluksi erottele valkuaiset ja keltuaiset kahteen syvään astiaan. Kaada sitruunahappo valkuaisten joukkoon ja vatkaa vatkaimella paksuksi vaahdoksi. Lisää ensin lämmin vesi keltuaisten joukkoon ja sekoita vispilällä. Kaada sitten auringonkukkaöljyä ja lisää puolet valmistetusta kidesokerista, vatkaa sekoittimella.

Seuraavaksi on valmistettava kuiva seos kidesokerin toisesta puoliskosta, suolasta, kaksoissiivilöidystä vehnäjauhosta ja leivinjauheesta. Kaikki kuivat aineet on sekoitettava huolellisesti keskenään. Seuraavaksi sinun on yhdistettävä varovasti, ilman äkillisiä liikkeitä, hapolla vaahdotetut valkuaiset vaahdotettuihin keltuaisiin.

Tämän jälkeen on tarpeen jatkuvasti sekoittaen kaataa koko valmistettu kuiva-aineseos pienissä erissä ja sekoittaa kevyin liikkein. Keksitaikina on valmis. Jäljelle jää vain uunipellin valmistelu. Sen pohja ja seinät on vuorattava leivinpaperilla leivontaa varten. Voitele auringonkukkaöljyllä, aseta taikina uunipellille ja tasoita lastalla.

Keksin leipominen

Uuni kuumennettiin sataseitsemänkymmenen asteen lämpötilaan kypsennyksen aikana. Laita leivinpelti taikinalla uuniin ja paista vaniljavoi-sokkakkua tässä lämpötilassa 35 minuuttia. Sitten lämpötilaa on laskettava kymmenellä asteella (sataan kuusikymmeneen) ja jatkettava paistamista vielä kaksikymmentä minuuttia. Jos pinta alkaa palaa paistamisen aikana, peitä vuoka leivinpaperilla.

Poista kypsennyksen jälkeen uunipelti keksineen kanssa. Anna jäähtyä. Leikkaa sitten jäähtynyt sokerikakku paloiksi, ripottele päälle tomusokeria, laita lautaselle ja tarjoile erittäin mureaa, vaniljanmakuista sokerikakkua pöydälle. Tämä herkullinen jälkiruoka sopii täydellisesti suosikkijuomasi kanssa.

Voikeksi vaahtokarkkeilla

Ainekset:

jauhot - neljä lasia;
vaniljasokeri - kaksi teelusikallista;
auringonkukkaöljy - yksi lasi;
vaahtokarkkeja - neljäsataa grammaa;
munat - kaksitoista kappaletta;
perunatärkkelys - neljä teelusikallista;
sokeri - yksi lasi;
leivinjauhe - viisi teelusikallista;
suola - kaksi teelusikallista;
sitruunahappo - veitsen kärjessä;
vesi - yksi lasi.

Kermaa varten tarvitset:

tomusokeri - viisi ruokalusikallista;
rasvainen smetana - viisisataa grammaa;
koristelu - yksi suklaapatukka.

Valmistautuminen

Paistamisen jälkeen sokerikakusta tulee pehmeää ja ilmavaa, jos koko voikakun reseptiä noudatettiin tiukasti valmistuksen aikana. On tarpeen valmistaa erilliset ruoat keltuaisille ja valkuaisille. Tarvitset myös kulhon kuiville aineille. Kaada sitruunahappo kulhoon valkuaisten kanssa ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu paksu vaahto. Lisää keltuaisten joukkoon jäähdytetty vesi ja auringonkukkaöljy ja vatkaa vatkaimella.

Laita erilliseen syvään kulhoon siivilöityjä, mieluiten kahdesti, korkealaatuisia jauhoja, kidesokeria, leivinjauhetta, vaniljasokeria, tärkkelystä ja suolaa. Sekoita ne hyvin. Tee kuivaseoksen keskelle kuoppa ja lisää öljyn ja veden kanssa sekoitettu keltuainen. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

Lisää kaikki valkuaiset vähitellen vatkattuun taikinaan ruokalusikallisen avulla ja sekoita varovasti. Tärkeintä on sekoittaa vain yhteen suuntaan. Tämä päättää voikakun valmistuksen. Tällä reseptillä tulee melko paljon taikinaa, joten tarvitset kaksi jousivuokaa sen paistamiseen.

Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele muotin pohja ja reunat auringonkukkaöljyllä. Täytä ne taikinalla ja laita uuniin. Uunin lämpötilan tulee olla sata seitsemänkymmentä astetta. Keksiä paistetaan noin tunnin ajan. Lisäksi uunia ei saa missään tapauksessa avata ennen kuin neljäkymmentäviisi minuuttia on kulunut, muuten taikina laskeutuu.

Ota vaihe vaiheelta valmistettu voikakku uunista. Anna jäähtyä hetki. Poista sitten muotista. Saimme kaksi keksiä. Toinen voidaan ripotella tomusokerilla ja tarjoilla, ja toisesta suosittelemme valmistamaan kakun kermavaahtokarkkeja.

Kakun muodostaminen

Jaa täysin jäähtynyt keksi kahteen kerrokseen. Vatkaa kulhossa puoli litraa smetanaa ja viisi ruokalusikallista tomusokeria. Peitä jousivuoan pohja ja reunat leivinpaperilla ja laita ensimmäinen sokerikakku siihen. Päällystä reilusti smetalla, laita sen päälle kerroksittain leikattuja vaahtokarkkeja ja voitele uudelleen kermalla. Aseta toinen kakkukerros päälle ja kaada loput kermasta päälle.

Liotusta ja jäähdytystä varten kakku on laitettava jääkaappiin neljästä viiteen tunniksi. Kun tarvittava aika on kulunut, ota kakku jääkaapista, poista se muotista, ripottele pinnalle raastettua suklaata ja tarjoile herkullinen ja herkullinen jälkiruoka pöytään.