Liha taikinapalloissa. Lihapullat. Lihapullat lehtitaikinassa - kuvia

Ainesosat:

jauheliha - 500 gr.,
lehtitaikina, pakkausvalmis – 500 gr.,
suolaa, pippuria - maun mukaan,
munankeltuaiset - 1-2 kpl,
sipuli - 1 kpl,
valkosipuli - 1 kynsi.

Valmistautuminen:

Pujota valkosipuli puristimen läpi. Pilko sipuli erittäin hienoksi. Lisää valkosipuli ja sipuli jauhelihaan. Pippuria ja suolaa. Muotoile jauhelihasta palloja.
Kauli taikina ja leikkaa ohuiksi, enintään 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.
Kääri taikinaliuskoja pallojemme ympärille kuin lankapallo.
Vatkaa keltuaiset haarukalla tai vispilällä ja sivele niillä valmiit pallot. Ripottele uunipellille jauhoja. Aseta sitten pallot uunipellille ja paista 20-25 minuuttia. 180 asteen lämpötilassa.

Jauhelihaan voi lisätä paistettuja sieniä ja keitettyä riisiä.
En käyttänyt sipulia ja valkosipulia.
Jauhelihaan otin 1 kg kalkkunafilettä ja teelusikallisen suolaa, makeaa jauhettua paprikaa, jauhettua mustapippuria (tässä reseptissä lisäsin kuivaa adjikaa pippurin sijaan) ja soodaa. Kyllä, juuri sooda!
Jauha ensin liha kahdesti hienolla ritilällä varustetussa lihamyllyssä. Parempi emaliastioissa. Lisää suola, paprika, pippuri ja sooda ja sekoita jauheliha huolellisesti. Hyvin varovasti, kuten taikina, 15-20 minuuttia. Taputtele tämän jälkeen jauhelihaa kädelläsi, jotta ilma vapautuu, ja laita se jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi. Tai vielä parempaa, kahdeksi tai kolmeksi päiväksi - jauheliha on täydellinen!
Ennustan vastalauseita - jääkaapissa oleva jauheliha pilaantuu niin pitkään. Ei mitään tällaista! Testattu itselläni useammin kuin kerran! Vain jauheliha tulee säilyttää jääkaapissa kylmällä alueella, jossa lämpötila on noin nolla astetta.
Toivon sinulle menestystä!

Lihapullat lehtitaikinassa - kuvia

Kysymys siitä, mitä tehdä lounaaksi tai illalliseksi, hämmentää joskus jopa erittäin kokeneita kotiäitejä. Jos ruokalajin pitäisi sopia sekä aikuiselle miehelle, noin 5-vuotiaalle lapselle että teini-ikäiselle pojalle, niin asian relevanssi kasvaa. On kuitenkin loistavan yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka auttavat ratkaisemaan ongelman. Lihapullat lehtitaikinassa ovat juuri sitä, mitä kaikki pitävät. Niiden valmistelu ei vie paljon aikaa.

Kypsennysaika voidaan lyhentää minimiin, jos aiemmista ruoista on jauhelihaa jäljellä ja jääkaapissa on valmiita taikinapaketti. Jos sinulla on vapaa-aikaa, voit tehdä omin käsin todellista lehtitaikinaa, kääriä jauhelihan ja sitten lihapullien maku ylittää kaikki odotukset.

Lihapullat

Lehtitaikina on ollut kulinaaristen asiantuntijoiden tiedossa 1600-luvulta lähtien, taikinan ja siinä olevan voin massan tulee olla suunnilleen sama. Tämä on otettava huomioon, jos valmistat taikinan omin käsin. Vaikka lehtitaikinaa voidaan valmistaa happamattoman taikinan lisäksi myös hiivasta ja soodasta, happamattoman lehtitaikinan valmistaminen on helpoin tapa.

Lihapullien valmistamiseksi tarvitset:

Resepti

Cookman auttamaan

Jotta lihapullat eivät olisi vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, sinun on noudatettava suosituksia:

• käytä kotitekoiseen lehtitaikinaan vain hyvää voita;
• Ruoan kaloripitoisuutta voi vähentää, jos käytät jauhelihana vasikan- tai kalkkunanlihaa.

______________________________

Jos valmistat taikinan ja jauhelihan itse, voit valmistaa lihapullia seuraavasti:

Ottaen huomioon kotitekoisen lehtitaikinan valmistamiseen kuluva aika, lihapullat vievät yli kaksi tuntia. Jos kuitenkin valmistat taikinan ja jauhelihan etukäteen tai käytät tehtaalla valmistettua taikinaa, koko prosessi kestää alle tunnin.

Tervehdys kaikille sivullani vierailleille!
Kerran törmäsin vahingossa saatavilla olevista tuotteista tehdyn alkuperäisen liharuoan reseptiin, panin sen merkille kauan sitten ja keitin ajoittain lehtitaikinassa juuri tällä tavalla.

Tämä ruokalaji osoittautuu universaaliksi, kuumana se voidaan tarjoilla lisukkeena pääruokana tai kylmänä alkuruoaksi minkä tahansa juoman kanssa, joten siitä kannattaa myös tykätä.

Kuten edellä mainitsin, tarvitsemme edullisia tuotteita ja sitten melko vähän:
- jauheliha, voit ottaa mitä sinulla on, mutta se on maukkaampaa, jos se on sekoitettu;
- sipulit, 1 iso koko;
- mikä tahansa lehtitaikina makusi mukaan, joko hiiva tai hiivaton, 1 pakkaus, joka painaa 500 grammaa;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- vähän jauhoja.

Olen sekoittanut jauhelihaa - sian- ja naudanlihaa, pakastan jauhelihan aina annoksissa, tarvittaessa otan tarvittavan palan pakastimesta etukäteen ja sulatan. Kotona minulla oli noin 700 grammaa painava pala, käytin sen kaiken ja päädyin 17 lihapullaa.
Lehtitaikinapakkaus on myös poistettava etukäteen ja sulatettava huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia.

Kuori ensin iso sipuli ja pilko se mahdollisimman hienoksi, niin paljon kuin mahdollista veitsellä.

Lisää hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria sulatettuun jauhelihaan.

Lähetämme sinne myös hienonnettua sipulia.

Kuori iso valkosipulinkynsi kuivista kuorista ja lisää se jauhelihaan puristimen läpi.

Sekoita nyt kaikki ainekset huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti koko seokseen.
Vatkaamme jauhelihaa kevyesti, jotta se pitää muotonsa hyvin ja siitä valmistetuista tuotteista tulee entistä maukkaampia.

Rullaa aiemmin sulatettu lehtitaikina auki ja rullaa se pituussuunnassa niin, että sen paksuus on 3-4 millimetriä.

Leikkaa sitten pituussuunnassa veitsellä pitkiksi 5-7 mm leveiksi suikaleiksi.

Muotoilemme jauhelihasta pieniä palloja.

Pyöritä ne jauhoissa.

Sitten jokainen tuloksena oleva pallo on muutettava "palloksi", eli sinun on käärittävä se valmistetulla taikinalla.
Ota taikinaliuska ja kääri se vähitellen lihapullan ympärille satunnaisessa järjestyksessä.

Yhdelle taikinapallolle menee puolitoista tai kaksi taikinaliuskaa riippuen siitä, kuinka tiukasti tai löysästi käärit sen.

Kun kaikki "pallot" ovat valmiita, laita uuni päälle lämpenemään.

Laitan leivinholkin sopivan kokoiselle uunipellille, olen jo jonkin aikaa alkanut käyttää sitä pergamentin sijaan ja se oli mielestäni erittäin kätevä.
Asetan lihapalat päälle lyhyen matkan päässä toisistaan, koska lehtitaikina kohoaa hieman paistaessa.

Ravista sitä hieman haarukalla.

Sivele sitten jokainen pallo siveltimellä saadulla munaseoksella.

Laita vuoka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi, kunnes ruokalaji on valmis.

Tarjoa valmiit lihapullat lehtitaikinassa sinulle tällä hetkellä sopivalla tavalla: toisena ruokalajina minkä tahansa kasvislisäkkeen tai salaatin kanssa, omaperäisenä alkupalana vieraiden juhlapöydälle.

Voit jopa tarjoilla sen teen kanssa piirakkaiden sijaan - vain universaali ruokalaji, alkuperäinen, maukas ja tyydyttävä.

Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä kaikille!

Kokkausaika: PT01H00M 1 h.

Jos sinulla on hyvää kotitekoista jauhelihaa ja mietit mitä tehdä perheellesi, tee taikinaan lihapullia. Tästä ruoasta tulee herkullinen, erittäin täyttävä ja sanoisin jopa juhlava. Loppujen lopuksi tällaiset lihapullat voidaan tarjoilla jopa juhlapöydälle kuuman annoksen muodossa tai ehkä kylmänä alkupalana. Valitse itse, mistä pidät eniten.

Tänään kiirehdin kertomaan kuinka keittää lihapullia lehtitaikinassa. Monet ihmiset kutsuvat niitä myös "palloiksi", "isoäidin palloiksi", "langapalloiksi" jne. Muista valmistaa taikinaan lihapullat, varsinkin jos perheesi ei voi enää yllättyä tavallisilla kotletteilla. Näistä taikinassa olevista kotleteista tulee varmasti ihastuneita ja perheesi pyytää sinua keittämään ne useammin kuin kerran.

Edellytetään:

• Jauheliha - 800-900 gr.
• Lehtitaikina - 0,5 kpl. (250 gr.)
• Keltuainen - 1 kpl.
• Pergamenttipaperi

Kuinka valmistaa lihapullia taikinassa:

Tee varaus heti: jos taikinaan pitää valmistaa suurempi määrä lihapullia, ota lisää jauhelihaa ja vastaavasti lehtitaikinaa. Meillä oli noin 1 kg jauhelihaa, joten valmistimme 12 lihapullaa ja käytimme "käämitykseen" 1/2 pakkausta lehtitaikinaa ilman hiivaa.

Otamme kotitekoista jauhelihaa, joka keitettiin sipulilla, valkosipulilla, suolalla, pippurilla (maun mukaan), lisäämällä muna. Sekoita hyvin ja vatkaa halutessasi kulhoon. "Pakattu" jauheliha muuttuu mehukkaammaksi valmiiksi.

Jaa jauheliha samankokoisiksi palloiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Anna niiden jäähtyä ja ala muodostaa palloja. Tätä varten tarvitsemme taikinaa. Käytämme valmista lehtitaikinaa.

Taikinan tulee sulaa, sitten se leikataan nauhoiksi, tai kuten Ekaterina teki, hän yksinkertaisesti leikkasi taikinan yhdeksi nauhaksi ympyrässä pizzanleikkaustelalla.

Nyt sinun on käärittävä jokainen paistettu lihapulla kuin pallo.

Teemme tämän kaikkien kotlettien kanssa ja asetamme ne leivinpaperilla peitetylle tai öljyttylle pellille. Vuoraamme mieluiten pellille paperia.

Lihapullat on voideltava keltuaisella päälle ja laittaa esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 20-30 minuutiksi. Koska lihapullat eivät olleet kovin suuria, tämä aika riitti ruoanlaittoon. Lisäksi ennen paistamista paistoimme ne kaikilta puolilta.

Aseta valmiit lihapullat suurelle lautaselle ja tarjoile kotona minkä tahansa lisukkeen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Se ei myöskään ole huono, jos tarjoat perheellesi omasi ja jopa .

Luulen, että monet ovat kanssani samaa mieltä - meidän lihapullat ovat hyvin samanlaisia ​​kuin isoäidin lankapallot. Ekaterina jopa lävisti "vyyhteen" erityisesti puutikuilla samankaltaisuuden lisäämiseksi.

Svetlana ja kotisivuni toivottavat teille kaikille hyvää ruokahalua!

- Opit vaiheittaisesta reseptistä valokuvilla

Sen tosiasian ansiosta, että lehtitaikinaa voi ostaa supermarketista, jokainen kotiäiti voi miellyttää perhettään alkuperäisillä leivonnaisilla. Loppujen lopuksi on tärkeää paitsi valmistaa ruokaa herkullisesti, myös pystyä tarjoilemaan se kauniisti pöytään. Lehtitaikinassa lankapalloina koristeltut kotletit näyttävät erittäin kauniilta pöydällä ja vetoavat erityisesti lapsiin, ja suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi pallot voidaan maalata monivärisellä elintarvikevärillä. Tässä mallissa voit tehdä saman. Kaikki riippuu perheesi mausta ja tarpeista.

Ainesosat lehtitaikinalihapulloihin:

• Sianliha - 700 gr;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola - 1/2 tl;
• Jauhettu mustapippuri- 1/3 tl;
• ihra - 70 gr;
• lehtitaikina - 3 arkkia;
• Kasviöljy- kotlettien paistamiseen;
• muna - 1 kpl;
• Manna - 1/2 kuppia.

Pallien maalaaminen:

• Tilli- tai kukonvihreät- 10 haaraa;
• Tomaattipasta - 2 tl;
• Keltuainen -1 KPL.

Kuinka valmistaa uunissa paistettuja lihapullia:

1. Ota lehtitaikina ulos sulamaan. Jauha samalla liha, pekoni, sipuli ja valkosipuli lihamyllyssä, jossa ei ole kovin suuri verkko. Lisää jauhelihaan suolaa ja jauhettua pippuria. Voit lisätä mausteita haluamallasi tavalla, mutta älä liioittele sitä, jotta kotleteista ei tule liian mausteista.
3. Lisää jauhelihaan keltuainen ja 1/2 kupillista mannasuurimoa, jotta lihapullat ovat mehukkaita.
4. Sekoita jauheliha huolellisesti käsin ja anna hautua 20 minuuttia. Sitten muotoilemme keskikokoisia palloja.
5. Laita pyöreät kotletit hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on myös lämmitetty kasviöljy, ja paista kypsäksi.
6. Sillä välin taikina on jo sulanut. Aseta levy jauhotetulle pöydälle ja kauli kevyesti kaulin avulla. Aloita leikkaamalla taikinasta ohuita suikaleita toiselta puolelta ja kaulimalla ne putkeksi. Kiinnitämme syntyneet taikinaputket yhteen 3 osaan ja käärimme ne langan tavoin kotlettien ympärille.
7. Valmistele luonnonvärimme, sillä näin lehtitaikinassa paistetut lihapullat näyttävät aidolta. Laimenna tomaatti pisaralla vettä, jauha vihannekset huhmareessa tasaiseksi ja sekoita keltuainen haarukalla.
8. Maalaamme alkuperäiset kotletimme taikinaan ja lähetämme ne paistamaan uunissa. Aseta uunin lämpötila 190 asteeseen ja paistoajaksi 30 minuuttia.
Tarjoile valmiiksi leivotut kotletit kuumana. Kesällä kylmää tomaattimehua ja