Proprietăți benefice Hamsa. Peștele hamsii - proprietăți benefice

Cât costă peștele hamsii (prețul mediu pe 1 kg)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Peștele hamsii sau altfel hamsia europeana apartine uneia dintre cele 8 soiuri cunoscute de hamsii. Acest pește de coastă școlar, de regulă, locuiește în apele părții de est a Oceanului Atlantic. În plus, peștele hamsii trăiește în Marea Mediterană și în Marea Neagră, iar în sezonul cald intră adesea în Marea Nordului, Azov și Baltică.

În exterior, peștele hamsii este un pește mic, cu corp scăzut, nu mai mult de 20 de centimetri lungime, deși există și exemplare mult mai mici - până la 15 centimetri. Culoarea spatelui acestui pește variază de la albastru-verde la negru-gri, părțile laterale ale anșoei remarcandu-se printr-o culoare alb-argintie. De-a lungul lor poate fi observată o bandă longitudinală de luciu metalic.

Omenirea este familiarizată cu peștele hamsii din cele mai vechi timpuri - romanii și grecii au cumpărat acest pește de la pescarii din Crimeea la începutul erei noastre. Potrivit istoricului și geografului grec antic Strabon, peștele hamsii era foarte apreciat și era al doilea cel mai profitabil produs de comerț exterior după pâine. Și astăzi, în timpul săpăturilor, arheologii descoperă pe coasta Crimeei scufundări din plasele cu care se prindea anterior hamsii, precum și cuve în care se săra acest pește.

Vechii romani și greci adorau carnea fragedă, gustoasă și gustul deosebit al peștelui hamsii, care se caracterizează printr-o ușoară amărăciune. În cele mai vechi timpuri, se obișnuia în general sărarea acestuia, după care era folosită ca hrană sau chiar folosită la prepararea unui sos iute și acru numit garum. Conținutul caloric al hamșei este de aproximativ 88 kcal la o sută de grame de carne proaspătă.

Astăzi, peștele hamsii a câștigat o mare popularitate în rândul consumatorilor nu numai datorită gustului său ridicat, ci și datorită disponibilității sale. În zilele noastre, rămâne încă un obiect important al pescuitului activ. Peștele hamsii se vinde în principal sub formă sărată, deși uneori puteți găsi o versiune proaspăt congelată. Acest peste este folosit pentru a face pateuri si tocanite si se adauga in pilaf si salate. Hamsa este adesea umplută cu măsline, iar în bucătăria italiană este folosită pentru a face o pastă foarte gustoasă și aromată.

Beneficiile hamsiei

Peștele hamsii este considerat o delicatesă de pește - poate fi consumat în siguranță întreg, împreună cu oase mici. În plus, se crede că acesta este beneficiul hamsiei pentru sănătatea umană, în special pentru țesutul osos. Acest pește mic este un produs excelent pentru persoanele de diferite vârste, deoarece conține proteine ​​de mare valoare, iar valoarea nutritivă a hamșiei nu este în niciun caz inferioară cărnii. În plus, proprietățile benefice ale hamșiei se datorează prezenței vitaminei PP și a unui număr de microelemente (zinc, crom, fluor, nichel și molibden).

Beneficiile hamsiei sunt evidente si datorita continutului de acizi grasi polinesaturati Omega-3. Aceste substanțe din pește ajută la reducerea nivelului de colesterol rău și, de asemenea, previn formarea cheagurilor de sânge, îmbunătățind profilul lipidic. Un alt efect magic al acizilor Omega-3 este considerat a fi capacitatea de a preveni neoplasmele maligne și de a încetini semnificativ procesul care a început deja.

Conținutul caloric al peștelui hamsii 88 kcal

Valoarea energetică a peștelui hamsii (Raportul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților - bju):

: 17,5 g (~70 kcal)
: 2 g (~18 kcal)

Care duce o viață în stoluri, trăiește în mări și oceane, în oamenii de rând se numește de obicei șprot. Hamsa a fost întotdeauna o marfă foarte populară; este al doilea după pâine. În antichitate, romanii și grecii cumpărau acest pește de la pescarii obișnuiți. Acest lucru este dovedit de multe descoperiri arheologice.

Hamsa: informații generale

Peștele este destul de mic ca lungime, dimensiunea medie este de 20 de centimetri, dar se găsesc și altele mai mici. Este de culoare gri-negricios.

Acest pește este destul de pașnic și inofensiv, se hrănește cu plancton și alge mici, cu toate acestea, este foarte tenace. Tolerează cu ușurință schimbările de temperatură și prosperă în apa de mare cu salinitate ridicată.

Există multe soiuri ale acestui pește, dar se mănâncă doar 3 specii. Este foarte apreciat pe piața mondială, nu atât pentru gustul său, cât pentru prețul accesibil. Pe rafturile magazinelor este prezentat cel mai adesea sub formă sărată; dacă doriți să cumpărați proaspăt și să-l gătiți singur, atunci mergeți la piață.

Principala metodă de preparare a peștelui este sărarea, dar asta nu înseamnă că este singura. Peștele este bun atât fiert, cât și prăjit. Îl poți folosi pentru a face pește tocat, care este perfect pentru a face cotlet de pește. Peștele poate fi considerat că 100 de grame de produs conține doar 90 kcal.

Proprietăți utile ale hamșei

Citeste si:

Cum să desenezi o ciupercă chanterelle. Cunoștințe utile vânătorilor de ciuperci

Aplicarea hamsiei

După cum am menționat mai sus, hamsia se găsește la vânzare sub formă sărată, acesta fiind principalul mod de a o consuma. Are gust de șprot, dar hamșa este mai grasă, carnea e mai roz și fragedă.

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă limitați doar la sărare. Peștele poate fi fiert sau prăjit, iar sub această formă se potrivește bine cu cartofii. Acest pește, dacă l-ați achiziționat proaspăt, poate fi preparat în orice fel: gătiți-l în supă, coaceți cu legume sau tocană, tocați-l și faceți cotlet de pește.

Și în străinătate poți vedea modalități mai rafinate de preparare a peștelui. Este folosit pentru a face sos, pate, tocană și se adaugă la diverse salate. Dacă se dorește și cu o îndemânare deosebită, un astfel de pește poate fi chiar umplut.

Daune hamsii asupra corpului uman

Nu există nici un rău ca atare din acest pește, cu toate acestea, cei care sunt alergici la produsele din pește nu ar trebui să-l mănânce.

Pot apărea probleme dacă o persoană este un iubitor de pește sărat și se bucură prea des de anșoa sub această formă:

1. Foarte des, vânzătorii fără scrupule pun pește răsfățat sau pur și simplu de proastă calitate în sărare, așa că există șanse ca acesta să fie folosit. Cu toate acestea, este foarte ușor să evitați acest lucru; trebuie doar să cumpărați pește proaspăt și să îl sărați acasă.
2. Dacă mănânci pește sărat, sarea se va acumula în oase, iar acest lucru va duce la. Pentru a evita acest lucru, ansoa trebuie consumată ușor sărată, atunci nu vă va teme deloc de o astfel de boală.
3. Consumul frecvent de peste sarat poate afecta sistemul excretor, asa ca cei care au probleme cu rinichii si vezica urinara ar trebui sa opteze pentru pestele fiert, prajit, copt, dar nu sarat.

Citeste si:

Guanabana sau fructul arborelui graviola: descriere, rău și beneficii

Retete de hamsii

1. Hamsa ușor sărat. Luați 1 kilogram de pește preprocesat, 100 de grame de sare, condimente după gust. Amesteca sarea si condimentele intr-o cratita cu apa, punem pe foc si lasam solutia sa fiarba. După aceasta, așteptați puțin până când se răcește complet. Puneți peștele într-un vas adânc în care va fi sărat, acoperiți cu un capac și puneți la frigider. După 8-10 ore va fi gata de mâncat.
2. Sandvișuri cu hamsii. Aceasta este o gustare minunată și rapidă pentru iubitorii acestui pește. Întindeți un strat subțire de unt pe pâine neagră, puneți deasupra peștele tăiat pe lungime, ornat cu crenguțe de mărar sau orice alte ierburi.
3. Hamsa prajita. Curățați peștele și scoateți capetele dacă doriți; în principiu, puteți să le prăjiți împreună cu ele. Se sare si se pipereaza pestele, se ruleaza fiecare in faina si se transfera intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal. Se prăjește până se rumenește. Când peștele este gata, transferați-l pe un șervețel și îndepărtați excesul de grăsime. Il poti servi cu cartofi si legume.

Astfel, anșoa este un fel de mâncare foarte gustos, care se va potrivi absolut gusturilor și buzunarelor oricărei persoane. Puteți găti pește așa cum doriți și, dacă nu l-ați încercat încă, asigurați-vă că o faceți.

28 februarie 2017 Violetta Doctor

Hamsa, care poate fi considerat cu ușurință una dintre componentele tradiționale ale gătitului în spațiul post-sovietic, este un pește mic, care seamănă ca aspect cu șprotul.

O descriere mai detaliată a peștelui vorbește despre dimensiuni de la 8 la 20 de centimetri în lungime, un corp alungit, un maxilar superior proeminent și dinți mici. Cele mai multe dintre soiurile sale au spatele verde, burta alb-argintie, laturile gri strălucitoare și acoperirile branhiale gălbui.

Varietatea acestui pește, al cărui habitat principal este Marea Azov, se distinge prin dimensiunea sa cea mai modestă și spatele mai deschis la culoare, pentru care a primit numele suplimentar grayback.

Wikipedia o definește și ca hamșa europeană. Alte denumiri alternative pentru pește: hamsii, gavros.

Popularitatea sa se datorează în mare parte prețului său scăzut. Nu mai puțin relevant este beneficiul pe care îl poate aduce unei persoane.

Unde se gaseste?

Habitatul principal al acestui pește este Oceanul Atlantic, Marea Mediterană, Marea Neagră și Marea Azov. Se găsește și în Marea Nordului și Marea Baltică, unde pătrunde în timpul sezonului cald, și în Oceanul Indian, lângă coasta Somaliei.

O distribuție atât de largă se explică prin faptul că peștele se simte destul de confortabil într-o gamă largă de salinitate și temperaturi ale apei.

Principalele tipuri

Soiurile de hamsii identificate in ihtiologie sunt diferentiate in functie de habitatul unei anumite specii. Se obișnuiește să evidențiem următoarele dintre ele:

1. atlantic
2. Mediterana
3. Marea Neagră
4. Azovskaya.

Hamoia, găsită în apele Atlanticului, se remarcă prin dimensiunile sale cele mai mari și poate ajunge la 20 cm lungime și 50 de grame în greutate. Dimensiunea mediteraneană este deja mai modestă - până la 15 cm. Cea de la Marea Neagră este și mai modestă - nu mai mult de 12 cm. Iar cea mai mică Azov nu depășește 8-10 cm lungime.

În Marea Neagră acest pește este cel mai comun.

În ceea ce privește cel de Azov, acesta intră în Marea Azov doar vara, iar iarna cuibărește în Marea Neagră, în principal în zona Novorossiysk.

Caracteristicile biologiei

Hamoia este activă vara, când se află în straturi calde de apă aproape de suprafață, în principal în zona de coastă. Și mai aproape de iarnă merge spre sud și mai adânc. Adâncimea maximă a zonei sale de iernare este estimată la 400 de metri. De obicei, în Marea Mediterană, iarna se găsește la o adâncime de până la 150 de metri, în Marea Neagră - până la 140, dar cel mai adesea este limitat la 40-70 de metri.

Temperatura care este considerată confortabilă pentru ea este de la +5 la +28 Celsius.

Ea depune icre din aprilie până în noiembrie, perioada de vârf este vara, ceea ce se explică prin temperatura optimă pentru acest proces - +18-+26 grade.

O hamsie individuala traieste in medie pana la patru ani si poate deseori depune icre in primul an de viata. Cu toate acestea, mulți indivizi cu vârsta cuprinsă între 0 și 2 ani nu supraviețuiesc iernii.

În ciuda mortalității ridicate a peștilor tineri în timpul iernarii, se cunosc precedente când fertilitatea lor ridicată a provocat o perturbare a echilibrului ecologicși a creat probleme nu numai pentru ea, ci și pentru oameni.

Primul astfel de precedent a fost cunoscut în 1859 în Balaklava. În golful local a fost un adevărat pandemoniu de hamsii. Peștele a murit în zdrobire și din lipsă de oxigen. Și mirosul trupurilor lor în descompunere era atât de puternic, apoi a dispărut pe tot parcursul anului, iar în casele orașului a înnegrit argintărie și opere de artă.

Apoi, o urgență similară, deși nu la o scară atât de globală, s-a repetat în oraș în 1867.

Hrana principală este hamsia servește zooplancton, dar cu deficiența sa, nu disprețuiește fitoplanctonul. Principalii săi concurenți în lanțul trofic sunt alți pești mici, iar în Marea Azov, alevinii de specii mai mari.

Anșoa în sine este mâncată de biban, hering, diverse bonito și mai rar de pescăruși, petreli, beluga și delfin. Caviarul său devine pradă pentru meduze, sageți și șprot de Azov.

Hamșa este de obicei prinsă în perioada de iernare - din octombrie până în mai. Pentru aceasta se folosesc plase-pungă, iar plasele fixe sunt folosite mai rar. Cel mai valoros, din punct de vedere al conținutului de grăsimi, este peștele prins toamna. Astfel, pentru hamsia Azov în acest moment, această cifră poate ajunge la 28%.

Apropo, hamsia reprezintă 10% din captura medie anuală a pescarilor din Grecia.

Anchoa nu conține carbohidrați.

Acest pește este considerat pe bună dreptate o delicatesă. În special, gustul cărnii sale este ceva mai delicat decât cel al șprotului.

Se obișnuiește să se evidențieze următoarele proprietăți benefice ale produsului:

• Conținutul caloric al hamșei este estimat la 88 de kilocalorii la 100 de grame de produs.
• 200 de grame sunt suficiente pentru a satisface necesarul zilnic al organismului uman de aminoacizi precum taurina, lizina, metionina si triptofanul.
• De asemenea, conține iod, zinc, fier, nichel, magneziu, fluor, crom, sulf, calciu, fosfor și molibden, acizi grași Omega-3 și o serie de vitamine utile.
• Hamsa se recomandă a fi consumat pentru prevenirea bolilor cardiovasculare (tromboză, ateroscleroză, hipertensiune arterială - acest lucru este facilitat de conținutul de vitamina F din produs), cancer, tratamentul și prevenirea bolilor de piele, bolilor renale și tiroidiene.
• Peștele la abur, fiert sau copt la cuptor, este recomandat celor care vor să slăbească.
• În ceea ce privește valoarea energetică și proprietățile nutritive, proteina conținută în pește nu rămâne în urmă cu carnea de vită, fiind în același timp mai bine absorbită de organism.

Merită adăugat că prețul în comparație cu carnea nu este atât de mare.

Poate provoca rău numai în caz de intoleranță individuală la acesta.

Cum se prepară anșoa

În primul rând, rușii moderni asociază hamșa cu peștele sărat vândut în lanțurile de retail. Cu toate acestea, acest lucru este departe de numai ea ipostaza culinara.

Hamsa se prăjește, inclusiv prăjit sau aluat, fiert în apă și fiert la abur, uscat, uscat, copt cu cartofi și legume, înăbușit cu ceapă și roșii, murat, făcut în cotlet și chiftele, fondue și caserole, folosit ca ingredient pentru diverse salate, inclusiv vinegreta, supe si bors, paste de peste, tocanite, diverse paste, pilaf, sosuri.

În Sicilia se face pizza cu hamsii. Și în Bulgaria, hamșa prăjită este populară ca o gustare ieftină pentru a însoți berea.

În Grecia antică se găteau din hamsii sos garum sărat. Pe lângă peștele în sine și sare, s-a folosit oțet și vin, dar rețeta, din păcate, nu a supraviețuit până în zilele noastre.

Mâncărurile din hamsii sunt cunoscute în bucătăria greacă, bulgară, portugheză, franceză și spaniolă.

Ei bine, cel mai exotic poate fi numit dulceața făcută din ea de către Laz, un grup subetnic georgian care trăiește compact de-a lungul coastei Mării Negre din Georgia și Turcia. Pentru a face acest lucru, pun peștele într-un sos de lămâie și zahăr și îl gătesc.

Hamsa este bogat următoarele vitamine și minerale: vitamina PP - 14,5 %, crom - 110 %.

Unde % este procentul de satisfacție a normei zilnice la 100 de grame.

Puteți vedea un ghid complet al celor mai sănătoase alimente în aplicația „Dieta mea sănătoasă”.

Proprietăți utile ale Hamsa

Referinţă.

Valoarea energetică sau conținutul de calorii- aceasta este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul procesului de digestie. Valoarea energetică a produsului este măsurată în kilocalorii (kcal) sau kilojuli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și calorie alimentară, așa că atunci când conținutul caloric este raportat în (kilo)calorii, prefixul kilo este adesea omis. Puteți vedea tabelele detaliate ale valorii energetice pentru produsele rusești aici.

Valoarea nutritivă- continutul de carbohidrati, grasimi si proteine ​​din produs.

Valoarea nutritivă a produsului alimentar- un set de proprietăți ale unui produs alimentar, a cărui prezență satisface nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine al unei persoane este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse de căldură puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Căutare după tabele cu conținutul de calorii și compoziția chimică a produselor și a preparatelor gata:

Conținutul caloric al anșoei. Proprietățile și beneficiile hamșiei

Conținut caloric: 88 kcal.

Valoarea energetică a produsului Pește hamsii (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 17,5 g (~70 kcal) Grasimi: 2 g (~18 kcal) Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)

Raport de energie (al|g|a): 80%|20%|0%

Pește hamsii: proprietăți

Cât costă peștele hamsii (prețul mediu pe 1 kg)?

Moscova și regiunea Moscovei 150 rub.

Peștele hamsii sau altfel hamsia europeana apartine uneia dintre cele 8 soiuri cunoscute de hamsii. Acest pește de coastă școlar, de regulă, locuiește în apele părții de est a Oceanului Atlantic. În plus, peștele hamsii trăiește în Marea Mediterană și în Marea Neagră, iar în sezonul cald intră adesea în Marea Nordului, Azov și Baltică.

În exterior, peștele hamsii este un pește mic, cu corp scăzut, nu mai mult de 20 de centimetri lungime, deși există și exemplare mult mai mici - până la 15 centimetri. Culoarea spatelui acestui pește variază de la albastru-verde la negru-gri, părțile laterale ale anșoei remarcandu-se printr-o culoare alb-argintie. De-a lungul lor poate fi observată o bandă longitudinală de luciu metalic.

Omenirea este familiarizată cu peștele hamsii din cele mai vechi timpuri - romanii și grecii au cumpărat acest pește de la pescarii din Crimeea la începutul erei noastre. Potrivit istoricului și geografului grec antic Strabon, peștele hamsii era foarte apreciat și era al doilea cel mai profitabil produs de comerț exterior după pâine. Și astăzi, în timpul săpăturilor, arheologii descoperă pe coasta Crimeei scufundări din plasele cu care se prindea anterior hamsii, precum și cuve în care se săra acest pește.

Vechii romani și greci adorau carnea fragedă, gustoasă și gustul deosebit al peștelui hamsii, care se caracterizează printr-o ușoară amărăciune. În cele mai vechi timpuri, se obișnuia în general sărarea acestuia, după care era folosită ca hrană sau chiar folosită la prepararea unui sos iute și acru numit garum. Conținutul caloric al hamșei este de aproximativ 88 kcal la o sută de grame de carne proaspătă.

Astăzi, peștele hamsii a câștigat o mare popularitate în rândul consumatorilor nu numai datorită gustului său ridicat, ci și datorită disponibilității sale. În zilele noastre, rămâne încă un obiect important al pescuitului activ. Peștele hamsii se vinde în principal sub formă sărată, deși uneori puteți găsi o versiune proaspăt congelată. Acest peste este folosit pentru a face pateuri si tocanite si se adauga in pilaf si salate. Hamsa este adesea umplută cu măsline, iar în bucătăria italiană este folosită pentru a face o pastă foarte gustoasă și aromată.

Beneficiile hamsiei

Peștele hamsii este considerat o delicatesă de pește - poate fi consumat în siguranță întreg, împreună cu oase mici. În plus, se crede că acesta este beneficiul hamsiei pentru sănătatea umană, în special pentru țesutul osos. Acest pește mic este un produs excelent pentru persoanele de diferite vârste, deoarece conține proteine ​​de mare valoare, iar valoarea nutritivă a hamșiei nu este în niciun caz inferioară cărnii. În plus, proprietățile benefice ale hamșiei se datorează prezenței vitaminei PP și a unui număr de microelemente (zinc, crom, fluor, nichel și molibden).

Beneficiile hamsiei sunt evidente si datorita continutului de acizi grasi polinesaturati Omega-3. Aceste substanțe din pește ajută la reducerea nivelului de colesterol rău și, de asemenea, previn formarea cheagurilor de sânge, îmbunătățind profilul lipidic. Un alt efect magic al acizilor Omega-3 este considerat a fi capacitatea de a preveni neoplasmele maligne și de a încetini semnificativ procesul care a început deja.

Proporțiile produsului. Câte grame?

Valoarea nutritivă

Utilizarea hamsiei în medicină

În medicină, fileul de hamsii este folosit ca parte a unor programe alimentare complexe care urmăresc anumite scopuri. În special, hamsia este inclusă în dieta persoanelor slăbite după boală și care se confruntă cu o nevoie crescută de alimente bogate cu substanțe biologic active. Acest peste este recomandat si diabeticilor, copiilor, persoanelor in varsta, sportivilor si persoanelor supraponderale.

Incluzând în mod regulat anșoa în mâncare, puteți ajuta:

• scăderea nivelului de colesterol;
• prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare și normalizarea funcției cardiace;
• creșterea libidoului;
• reducerea riscului de a dezvolta neoplasme maligne;
• normalizarea funcției tiroidei.

Vorbind despre alimentația dietetică, trebuie să țineți cont de faptul că toate beneficiile hamșiei se dezvăluie doar atunci când este pregătită corect, adică prin fierbere, tocănire, coacere sau pur și simplu aburire. Peștele prăjit în ulei, uscat sau uscat nu este un produs deosebit de sănătos sau hrănitor În ciuda faptului că consumul de hamsii practic nu are contraindicații, înainte de a o include în meniul dietei, este mai bine să consultați un nutriționist profesionist.

Utilizarea hamsiei în cosmetologie și pentru pierderea în greutate

În cosmetologia oficială occidentală și rusă, fileul de hamsii nu este utilizat pentru fabricarea oricăror compoziții sau produse cosmetice. Dacă vorbim despre efectul cărnii de hamsii asupra frumuseții feminine și masculine, atunci numai în cadrul alimentației dietetice.

Faptul este că, cu un conținut destul de mare de proteine ​​și grăsimi, fileul acestui pește nu conține absolut carbohidrați și are un conținut de calorii surprinzător de scăzut - doar 131 de kilocalorii. Prin urmare, înlocuind carnea sau peștele gras obișnuit cu hamsii, poți conta pe o scădere treptată a greutății tale și pe o îmbunătățire a aspectului.

Mai mult decât atât, o astfel de înlocuire nu va necesita niciun efort titanic de voință din partea unei persoane. Fileul de hamsie are un gust surprinzator de delicat. Este suculent, hrănitor și ușor de digerat, fără a lăsa o senzație de greutate sau de plenitudine.

La fel ca majoritatea celorlalte produse de origine marina, hamsia contine foarte mult fosfor, iod, potasiu, zinc, calciu, precum si acizi grasi polinesaturati si antioxidanti, care au un efect benefic asupra starii pielii si a parului.

Prin urmare, dacă părul și-a pierdut puterea, a început să cadă și să se estompeze, iar pielea a devenit gri și a început să se decojească, atunci ar trebui să vă îndreptați atenția către peștele argintiu mic și să încercați să îl mâncați cât mai des posibil.

Bine de stiut

Anchoa (în latină Engraulis encrasicholus) este un pește din ordinul heringului. Bancurile sale pot fi găsite lângă țărmurile atât ale mărilor calde din sud, cât și ale întinderilor reci din nord.

Această creatură pașnică se hrănește cu plancton și trăiește în stoluri mari migratoare. Dimensiunile sunt mici, maxim 15-20 de centimetri lungime. Corpul este îngust, alungit, de culoare argintie.

Există multe soiuri de hamsii, dar doar trei dintre ele au importanță comercială: europeană, peruană și japoneză. Pe lângă oameni, prădătorii marini mari și mici au vederi speciale asupra peștilor mici: delfini, balene, calmari și sepie, păsări, deoarece hamșa joacă unul dintre rolurile principale în lanțurile trofice oceanice.

Ansoa este cunoscută ca produs alimentar încă din epoca romană. A fost folosit într-o varietate de forme: fiert, prăjit, uscat, uscat la soare și măcinat în pulbere, adăugat la feluri de mâncare, condimente și sosuri.

Se crede că chinezii și japonezii au fost primii care au inventat o metodă de preparare a sosurilor de pește fermentat, dar în aceeași Roma antică se prepara celebrul sos „garum” pe bază de hamsii. Peștele tocat a fost amestecat cu vin, ulei de măsline și condimente și lăsat să se „gătească” la soare. Adăugarea de file de hamsii a făcut posibilă obținerea unei arome bogate de pește.

În zilele noastre, hamsia este foarte populară în țările mediteraneene ca ingredient pentru pizza și sosuri, precum și ca umplutură pentru umplurea măslinelor.

În Rusia, consumul de fileuri de hamsii proaspete, neprocesate nu este atât de comun. Acest pește este cumpărat în principal pentru a face cotlet de pește ieftin sau ca hrană pentru omniprezentele capace și leoparzi de șofran. Și hamsiile uscate foarte mici au devenit un atribut aproape constant al oricăror adunări de bere.

La scară industrială, hamsia este folosită pentru a face conserve de pește, produse sărate și picante și făină de carne și oase.

Asta este probabil tot ce se poate spune despre peștele hamsii argintiu mic și discret.

Mai ales pentru netkilo.ru – biryta

hamsii

Hamsa este cunoscută și sub numele de hamșa europeană. Acest pește școlar de coastă este una dintre cele opt soiuri de hamsii. Trăiește în principal în partea de est a Oceanului Atlantic. De asemenea, poate fi găsit în Negru, Mediterana și în sezonul cald - în Azov, Marea Baltică și Marea Nordului.

Hamsa este de dimensiuni mici - de obicei de la cincisprezece la douăzeci de centimetri. Pe spate culoarea sa poate fi verde-albăstruie sau negru-gri, iar pe laterale poate fi alb-argintiu. Dacă te uiți cu atenție la acest pește, vei observa o dungă longitudinală cu un luciu metalic de-a lungul părților laterale.

Omenirea a învățat despre peștele anșoa în cele mai vechi timpuri - chiar la începutul erei noastre. Datorită informațiilor istorice, a devenit cunoscut faptul că locuitorii Romei Antice și ai Greciei Antice cumpărau hamsii de la pescarii din Crimeea. Pe coasta Crimeei s-au descoperit cuve destinate sărării acestui pește, precum și plăcuțe din plasele de pescuit. Faimosul geograf și istoric grec antic Strabon a susținut că hamșa era de o valoare foarte mare și era un produs foarte profitabil - doar pâinea era înaintea ei.

Carnea de peste hamsii are un gust foarte delicat si placut, cu un amar specific. Locuitorii Greciei Antice și Romei adorau pur și simplu acest pește și îl foloseau în principal pentru sărare. În plus, la prepararea celebrului sos garum s-a adăugat hamsii, care avea un gust foarte picant, iute și acru.

În zilele noastre, peștele hamsii rămâne în continuare foarte popular datorită conținutului scăzut de calorii (doar 88 de calorii la 100 de grame de produs), gustului excelent și costului accesibil. Nu și-a pierdut importanța din punct de vedere comercial. Cel mai adesea, hamsia sarata se gaseste in magazinele autohtone. Dar, pe lângă aceasta, puteți achiziționa și acest pește în formă proaspătă congelată.

Destul de des, hamsia este folosita pentru a prepara pateuri si tocanite minunate, masline umplute, salate si pilaf. Italienilor le place să adauge acest pește atunci când își pregătesc faimoasele paste.

Proprietăți utile și compoziție

Hamsa este bogat în minerale valoroase - zinc, fluor, nichel, molibden și crom. De asemenea, conține vitamina PP în cantități suficiente. Se recomanda consumarea hamsii in intregime, impreuna cu semintele, care sunt foarte mici si subtiri. Acest pește are un efect foarte benefic asupra întregului organism uman, dar este util mai ales pentru starea țesutului osos. Datorită conținutului de proteine ​​naturale valoroase, calitățile nutriționale ale hamșiei pot fi comparate cu carnea. Acizii grași polinesaturați Omega-3 prezenți în hamsii ajută la reducerea eficientă a cantității de colesterol rău și, de asemenea, protejează eficient împotriva tumorilor maligne și a formării cheagurilor de sânge.

Adauga un comentariu

Strămoșilor noștri le plăcea să sărate acest pește în cuve speciale. Le-a plăcut hamșa pentru gustul ei interesant: fileul de pește este destul de moale și fraged și are un gust ușor amar. Pe lângă sărare, acest pește era folosit și la producerea sosului de gurum, care avea un gust picant și acru.

Astăzi, hamșa este, de asemenea, foarte venerată de consumatori. Își merită atenția nu numai pentru gustul său, ci și pentru accesibilitate. Cu toate acestea, uneori este dificil să-l găsești în formă proaspătă, deoarece în mare parte hamșa sărată este furnizată magazinelor.

Conținutul de calorii al acestui pește este scăzut - aproximativ 90 kcal la 100 g.

Beneficiile hamsiei

În general, hamsia este considerată o delicatesă minunată de la mare. Semințele sale nu sunt foarte frecvente și, cel mai important, sunt mici, ceea ce nu împiedică consumul. Peștele poate fi consumat aproape în întregime, iar acesta este un alt plus.

Ca și alți pești comestibili pentru oameni, hamsia conține o cantitate considerabilă de substanțe utile, inclusiv micro și macroelemente precum zinc, fosfor, calciu, molibden, crom și fluor. Acest set de minerale face ca acest pește să fie util aproape tuturor oamenilor, indiferent de vârstă și alimentație.

Hamsa este, de asemenea, hrănitor, în acest sens poate fi chiar comparat cu carnea de vită, dar proteinele din pește sunt absorbite de organismul uman mai bine decât proteinele din carne. Nu este nevoie să vă faceți griji pentru silueta dvs. dacă gătiți pește conform tuturor standardelor alimentare: fierbe sau abur. În acest caz, conținutul său de calorii va fi mai mic de 100 kcal la 100 g, ceea ce vă permite să obțineți suficientă hrană.

Ansoa conține acizi grași polinesaturați, care ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism și previne formarea cheagurilor de sânge. Acești acizi afectează, de asemenea, spectrul lipidic și, cel mai important, reduc riscul de tumori oncologice, dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a bolilor de rinichi. Chiar dacă aceste afecțiuni există deja, consumul de hamsii ajută la încetinirea dezvoltării acestora.

Anchoa are, de asemenea, beneficii speciale pentru bărbați. Are un efect benefic asupra potenței lor, iar acest lucru este vizibil mai ales în cazul consumului regulat de pește.

Aplicarea hamsiei

Deoarece hamsia se găsește cel mai adesea sub formă sărată, acesta este principalul mod de a o consuma. La aspect și chiar la gust, seamănă cu șprotul, dar se deosebește de acesta printr-un gust mai plăcut, mai delicat. Culoarea cărnii sale este, de asemenea, mai roz. Când este sărată, hamsia este iubită de mulți consumatori. Ca și alți pești, se potrivește bine cu cartofii, copți sau fierți.

Ansoa proaspătă poate fi procesată în orice mod ca și alți pești. Se fierbe la abur, se face supă din ea, se prăjește sau se coace. Dar bucătăriile din alte țări folosesc modalități mai rafinate de preparare. De exemplu, puteți face un pateu sau tocană din el, îl puteți folosi ca ingredient într-o salată, puteți face o pastă din el sau îl puteți umple.

Daune de hamsii

Acest pește nu este dăunător pentru oameni. Nu uita insa ca hamsia sarata poate sa nu fie foarte utila pentru cei care au probleme cu sistemul urinar. Datorită conținutului ridicat de sare, hamșa pune o presiune asupra organelor interne, iar dacă aveți boli cardiovasculare sau de rinichi, atunci în acest caz este mai bine să nu mâncați deloc hamsii sărate.

Este posibilă și intoleranța individuală la produs, în care hamsia trebuie exclusă complet din dieta dumneavoastră.

Video