Cum mănâncă francezii. Dieta femeilor franceze. Să vedem ce e pentru prânz

Recunoaște, mereu vrem să știm puțin mai mult decât putem. Să văd, cel puțin cu coada ochiului, cum trăiesc în cartier sau în alte țări, ce mănâncă la micul dejun, la prânz sau la cină. De exemplu, francezii? Ei nu mănâncă pulpe de broască, de fapt! Cum își alcătuiesc cei mai obișnuiți francezi meniul zilnic? Am reușit să stau în trei familii franceze complet diferite, cu stiluri de viață și ritm de viață diferite, obiceiuri și niveluri de venit diferite. Deci, Franța, astăzi, trei familii și bucătăria franceză așa cum este.

Vară în mediul rural francez

Guillemet și Olivier locuiește în afara orașului, la 50 de kilometri de Paris, într-un conac mare cu două etaje. Au propria lor fermă, iar biroul este situat într-o clădire separată lângă casă, prin urmare, ceea ce se numește „rupt” între casă și serviciu, nu au nevoie. Cei trei copii ai lor, Charles, Laurence și Mathieu (7, 5 și 3 ani), sunt supravegheați de o dădacă atunci când părinții lor sunt la serviciu.

Guillemet este o mamă foarte grijulie și are grijă de hrana familiei ei foarte scrupulos. În fiecare seară, într-un caiet special, ea notează meniul pentru ziua următoare. Destul de ciudat, nu este obișnuit ca ei să ia un mic dejun complet, așa cum ne sfătuiesc majoritatea nutriționiștilor. Guillemet nu mănâncă deloc micul dejun, Olivier bea o ceașcă de cafea, copiii mănâncă fulgi de porumb cu lapte sau iaurt.

Se obisnuieste sa te asezi la cina cu familia exact la ora 13.00. Guillemet chiar se enervează dacă soțul întârzie la serviciu. Pranzul incepe cu salata - doar frunze de salata asezonate cu otet balsamic sau de vin si ulei de masline. După neapărat carne sau o mancare de peste de ex. medalioane de vită în sos de roșii uscate la soare, fileuri de pește la cuptor cu felie de lămâie și ierburi. Pentru garnitură – legume la abur: cartofi sau conopidă.

Francezii nu mănâncă supe la prânz, iar pentru cină, acesta este un fel de mâncare rar, deși cuvântul „cina” în franceză sună ca le souper. Doar o dată în câteva săptămâni de șederea mea cu această familie am luat cina. E simplu: dovleceii, broccoli și champignons se prăjesc separat în ulei de măsline, apoi se toacă în blender. La acest amestec se adaugă smântână groasă, sare, piper și se încălzește puțin înainte de servire.

Prânzul sau cina trebuie completate cu brânzeturi... Se serveste un platou cu diferite tipuri de branzeturi (5-7 soiuri), care pot fi combinate cu felii de bagheta frantuzeasca crocante. Asta e delicios! Și numai după acest „ritual” brânz, putem presupune că prânzul sau cina s-a terminat.

În ciuda faptului că are trei copii, familia are o atitudine cool față de dulciuri. La desert, ei mănâncă fructe sau cele mai ușor de făcut plăcinte de casă.

Apropo, se obisnuieste sa se consume piersici in aceasta familie...cu cutit si furculita !!!În același timp, mai întâi trebuie să îndepărtați coaja de piersică (din nou cu un cuțit și o furculiță) și abia apoi, tăind o bucată, savurați fructele. Experimentează cumva în bucătărie pe ascuns pentru ca cei dragi să nu te acuze că ești prea aristocratic, încearcă o piersică cu cuțit și furculiță. Și, dacă mai aveți suficientă răbdare, credeți-mă, piersicul va avea cu totul alt gust. Din fericire pentru mine, Laurence în vârstă de cinci ani, din cauza vârstei, nu era nici expertă în felierea bucle a piersicilor.

Farmecul provincial cu accent italian

Anna și Joel- pensionari. Ei locuiesc în Bourges - în Evul Mediu, reședința istorică a regilor francezi - în căsuța lor, îngropată în flori, cu gazon verde și arțari roșii în curte.

Ritmul negrabă al vieții afectează și formatul prânzurilor și cinelor. Ei mănâncă încet, de parcă nu este doar mâncare, ci ceva mai mult - o ceremonie sau chiar o veche tradiție. Pranzul incepe cu o gustare. Cel mai adesea este salata verde traditionala cu un dressing de ulei de masline si otet balsamic sau de vin. Apropo, Joelle aduce salata la cina direct din mica lui gradina de legume, unde cresc si capsuni, rosii, ceapa, busuioc si... cartofi. Da, francezii în vârstă sunt, de asemenea, foarte pasionați de tot felul de afaceri de cabană de vară, dar, desigur, nu la o asemenea amploare precum pensionarii noștri.

Într-o zi am fost surprinși șuncă de Parma cu pepene galben... Pepenele galben copt, de preferință răcit, se curăță din semințe și se taie pe lungime în felii mari. Sunca se taie foarte subtire, felii aproape transparente si se aseaza pe o farfurie, deasupra se pune o felie de pepene galben. Se crede că acest fel de mâncare s-a născut în Italia, dar, după părerea mea, se potrivește foarte organic într-un prânz în stil franțuzesc.

Pentru felul principal portii de iepure se prajesc intr-un amestec de unt si ulei de masline pana se rumenesc. Adăugați ceapa tocată și prăjiți-o până devine transparentă. După aceea, stropiți carnea de iepure cu făină și umpleți-o cu bulion de pui. Se adauga usturoiul, un pahar de vin alb, un amestec de ardei, o mana de stafide si o crenguta de rozmarin. Durează aproximativ o oră să fiarbă sub capac. Separat se amestecă gălbenușurile cu smântâna, se adaugă câteva linguri de suc răcit din recipientul în care a fost înăbușit iepurele și se toarnă acest sos peste vas. Iepurele a fost ornat cu fasole sparanghel, putin inabusita intr-o cratita cu unt si usturoi.

În mod tradițional, prânzul se termină cu o farfurie cu brânză cu 5-6 tipuri de brânză din care să alegi. Pâinea din Bourges, apropo, este complet diferită și, de asemenea, neobișnuit de gustoasă.

Spre deosebire de familia anterioară cu trei copii, venerabilii Anna și Joel s-au dovedit a fi cei care au încă un dinte de dulce. În fiecare zi ne-am ospătat cu diferite delicatese. Unul dintre ele este un simplu desert franțuzesc cu cireșe. Aluatul este făcut dintr-un amestec de lapte, făină, ouă și zahăr. Cu acest amestec se toarnă cireșe fără sâmburi, iar după 20 de minute cel mai delicat desert este gata. Asigurați-vă că obțineți câteva cireșe pe o crenguță cu o frunză. Si dupa ce scoateti clafoutis-urile din cuptor, decorati desertul cu ele. Este foarte elegant. Aproape o operă de artă. Un detaliu important: este mai bine să folosiți cireșe sau cireșe roșii, pentru ca la coacere, sucul fructelor de pădure să nu păteze atât de mult aluatul.

Viață nebună de metropolitan

Fiica Annei și a lui Joel - Marie - locuiește la Paris de multă vreme. Lucrează ca profesoară de limba și literatura franceză la unul dintre colegiile din capitală. Închiriază cu logodnicul său François un apartament cu o cameră în Marais, unul dintre cele mai vechi cartiere ale orașului.

La micul dejun, mă răsfăț cu cereale cu lapte și pâine prăjită cu confituri., mai mult, borcane cu dulceata pentru toate gusturile: caise, capsuni, afine. Un gust magic cu vedere la o stradă liniștită franceză și balcoane învecinate cu mușcate strălucitoare. Dar Marie recunoaște că astfel de mic dejun măsurat sunt doar în weekend, când nu este nevoie să te grăbești la muncă. Adesea, micul dejun al unui rezident al acestei metropole franceze constă într-o ceașcă de cafea.

Un detaliu important

Toate prânzurile și cinele alea franțuzești nu erau complete fără un pahar de vin. Francezii știu intuitiv să aleagă roșu sau alb pentru un fel de mâncare, astfel încât uneori să pară că prânzul sau cina ta nu este doar un set de feluri de mâncare, ci un plan clar gândit în avans. Un plan pentru a vă cuceri papilele gustative.

Ecologia consumului Viața: În Franța, copiii nu au dreptul să deschidă frigiderul și să ia de acolo ce vor...

Francezii nu au o gustare. Și copiii lor de asemenea.

După amintirile bunicilor, nici în satele noastre nu mâncau. „Trage de mâncare”, „mușcă” a fost considerat inacceptabil și a fost aspru pedepsit. Poți auzi adesea: „nu-l mânca, îți vei strica pofta de mâncare!”, „Trebuie să-ți faci pofta de mâncare”, „mănâncă doar la masă”. Toate acestea sunt o reflectare a culturii populare tradiționale, pentru care gustările erau inacceptabile. Rețineți că nu existau frigidere și nici baruri pentru hot dog nu erau la vânzare.

O tradiție similară a fost păstrată în multe țări. Din păcate, în Belarus o astfel de tradiție a fost distrusă și există o impunere agresivă a „gustărilor sănătoase”. Pentru omul obișnuit, nu există „gustare sănătoasă”, este la fel de absurd ca un „medicament sănătos”. O excepție rară poate fi făcută pentru sportivi, dar nu despre asta vorbim acum.

Potrivit statisticilor, 72% dintre femei mănâncă chipsuri, biscuiți, dulciuri în timpul zilei de lucru, explicând adesea că aceste delicatese sunt singurul lucru care le luminează programul de lucru. Mulți angajați de birou sunt nevoiți să ia o gustare chiar la birou, deoarece nu își pot permite o masă completă din cauza volumului lor de muncă greoi și a cantității mari de muncă.

În Statele Unite, în anii 1950, „oamenii luau micul dejun, prânzul și cina. Au mâncat acasă, toată familia la aceeași masă... Gustările erau apanajul copiilor și adolescenților - o oportunitate suplimentară de a hrăni un organism în creștere. Nu a fost acceptat la adulți ”, spune Meredith Luce, nutriționist din Orlando. Dar gustările au devenit treptat norma și, după cum arată statisticile, acest lucru s-a întâmplat în aceiași ani 1980 și 1990. Pentru a înrăutăți lucrurile, caloriile dintr-o gustare de obicei nu sunt compensate de o scădere a conținutului de calorii din mesele principale: nu considerăm că este necesară reducerea porțiilor la prânz sau la cină din cauza faptului că am mestecat toată ziua.

O mare parte din această normă este modelată de industria alimentară, al cărei scop este să vândă mai multe alimente. Nu poți vinde mult cu trei mese pe zi, așa că marketingul s-a concentrat pe diluarea meselor tradiționale și pe creșterea numărului de ori.

Introducere agresivă: „Nu încetini – snickersney”, „nu ești tu când ți-e foame”. Introduceți noi obiceiuri comportamentale: floricele de porumb în timpul filmului, chipsurile cu prietenii etc. Includerea „caloriilor lichide” - sifon. Da, acestea sunt tot calorii și tot o gustare!

În afara Americii, normele culturale au avut tendința de a reduce riscul de a mânca în exces. Gustările sunt descurajate în cultura tradițională a unor țări precum Japonia, Turcia, Franța.

Nenumărate publicații, bazate atât pe cercetări, cât și pe teoretizări pure, au încercat să explice așa-numitul paradox francez, care este că francezii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli de inimă și obezitate decât americanii, deși consumă mai multe grăsimi. Potrivit unei teorii, ideea este că în Franța se gătesc cu ulei de măsline sănătos. Potrivit celuilalt, secretul este în vinul roșu. Al treilea susține că francezii sunt mai sănătoși pentru că au mai puțin stres în viața lor decât americanii, al patrulea explică acest fenomen prin diferențele genetice în metabolism. Raspunsul este mai simplu: particularitatea mâncării în Franța este că francezii nu au o gustare.

Rețineți că, potrivit celor mai recente statistici, femeile franceze sunt recunoscute drept cele mai slabe europene. Potrivit sociologilor care au realizat studiul, aceștia pot fi clasați într-o categorie excepțională. Indicele de masă corporală al femeilor franceze, raportul dintre greutate și înălțime, este recunoscut ca fiind cel mai scăzut din Europa. Este de 23,5, în timp ce această proporție pentru femeile din Irlanda este de 24,5.

Un alt factor nutrițional din Franța care îi protejează pe francezi de obezitate este tradiția istorică de a mânca de două sau trei ori pe zi, cu familia sau prietenii, fără gustări între ele. Multă vreme, restaurantele franceze chiar au servit clienții doar în timpul a ceea ce era considerat tradițional pentru prânz și cină.

În Franța, menținem încă o structură alimentară foarte strictă”, mi-a spus Frans Bellil, care studiază obezitatea la clinica Hotel Dieu din Paris.

Contextul tău cultural nu permite gustări între mese? - Am precizat.

Da exact. Din copilărie, francezii știu că acest lucru nu trebuie făcut. Nu este corect. Bellil le spune adesea elevilor săi: „Ce, nimeni nu a adus publicului nimic comestibil? Dacă am fi în America, probabil ai veni cu cafea, gogoși și batoane de ciocolată.”

Nu e așa în Franța. „Nimeni nu ar visa vreodată să aducă mâncare în sala de clasă”, adaugă ea. „Nu au făcut asta niciodată și nu sunt atrași de idee. În mediul nostru, nimic nu provoacă mâncarea greșită la momentul nepotrivit.”

Din păcate, comportamentul francez și standardele nutriționale care ne-au asigurat protecție împotriva supraalimentării, impunându-ne să mâncăm doar în anumite momente ale zilei, se erodează și în afara Americii.

Chiar și în Franța apar deja gustări, restaurante fast-food și alte tentații. Pe măsură ce conceptul de disponibilitate a alimentelor delicioase este exportat de peste ocean, devine evident că supraalimentarea condiționată nu respectă granițele naționale.

Jean-Pierre Poulin, care conduce Centrul pentru Studiul Industriei Ospitalității de la Universitatea din Toulouse (Le Mireille), vede semne ale unei derive culturale treptate de la alimentația structurată la ceea ce el numește mâncarea itinerantă. El vede această mișcare ca pe o destructurare a tradițiilor alimentare franceze. În timp ce mâncătorii itineranți încă iau masa și iau masa cu familia sau prietenii, ei nu ratează ocazia de a mânca singuri de mai multe ori pe parcursul zilei. Frans Bellil a observat aceeași tendință. „Semnalele legate de alimente devin din ce în ce mai numeroase și mai agresive”, spune ea. Drept urmare, obezitatea începe să-i amenințe pe francezi, iar acest lucru este vizibil mai ales la copii.

Rețineți că creșterea clasică franceză a copiilor în domeniul nutriției în Franța nu le permite să muște:

1. În Franța, copiii nu au voie să deschidă frigiderul și să ia de acolo ce vor. Ei trebuie să le ceară părinților permisiunea. Acest lucru nu numai că îi învață pe copii să „ciugulească”, dar ajută și la menținerea ordinii în casă.

2. În Franța, nu copiii decid ce va fi la prânz sau la cină. Nimeni nu oferă o gamă de feluri de mâncare. Toți membrii familiei mănâncă aceeași mâncare. Este mai sigur să încerci această metodă acasă. Dacă copilul nu mănâncă ceva sau abia l-a atins, reacționează calm. Nu oferi un alt fel de mâncare în schimb. Să presupunem că un copil abia începe să iasă din restricțiile alimentare din copilărie. Fă-i viața mai ușoară – pregătește mesele pe care toți membrii familiei le plac, apoi introduci treptat altele noi în dietă.

3. Poate că principiul de bază al abordării franceze a alimentelor pentru copii este acesta copilul ar trebui să încerce măcar o bucată din ce este pe farfurie... Sunt sigur că nu toate familiile franceze consideră această regulă sfântă, dar eu nu am întâlnit așa ceva.

Încercați să vă imaginați „regula gustului” pentru copilul dumneavoastră ca pe o anumită lege a naturii - aceeași gravitate. Explicați că gusturile noastre sunt modelate de ceea ce mâncăm. Dacă copilul este nervos și nu vrea să încerce ceva pentru prima dată, oferiți-i măcar o mușcătură (poate că va mușca puțin). Oferiți un singur produs nou odată. Serviți cu el masa care îi place copilului.

Urmărește acest proces, dar nu fi ca un temnicer. Rămâi calm sau, mai bine, transformă totul într-un joc. După ce copilul a înghițit în sfârșit mușcătura prețuită, lăudați-l. Reacționează neutru dacă nu-i place. Nu oferi niciodată un alt fel de mâncare în schimb. Ține minte, jocul tău este pe termen lung. Nu vrei ca micutul tau sa manance o anghinare o data in viata, si apoi sub presiune. Scopul tău este să-l înveți treptat să iubească anghinarea.

4. Chiar daca un produs nu reuseste cu copilul tau, nu renunta si ofera-l din nou dupa un timp. Adăugați broccoli în supă, serviți cu brânză topită sau prăjiți în ulei. Poate că broccoli nu va fi niciodată mâncarea preferată a copilului tău, dar fiecare nouă aromă crește șansele acestuia de a deveni familiar. Și apoi veți include cu îndrăzneală broccoli în meniul de familie. Desigur, un copil nu trebuie să iubească toate alimentele. Dar măcar vei oferi fiecăruia o șansă.

5. Francezii vorbesc mult despre mâncare. Face parte din cultura alimentară din Franța. Aceste conversații îi ajută să insufle copiilor ideea că mâncarea nu este doar sursa activității vitale a organismului. Mâncarea este o experiență gustativă interesantă. Manualele franceze despre educația copiilor sugerează să nu se limiteze conversația despre mâncare cu copiii la doar unul „îți place sau nu”, ci sfătuiesc să pui întrebări: „Sunt aceste mere acre sau dulci?”, „Cum diferă gustul macroului de cel al gust de somon?": salata verde sau rucola? "

Gândiți-vă la mâncare ca la o invitație la conversație. Dacă prăjitura se destramă sau friptura este necomestabilă, râdeți de el împreună. În supermarket, plimbă-te pe rândurile de băcănie cu copilul tău, invită-l să aleagă fructe și legume.

Sistemul alimentar din Franța este direct opus regulii senzaționale: mănâncă singur micul dejun, împarte prânzul cu un prieten și dă cina inamicului.

Micul dejun franțuzesc este foarte modest și nu fără motiv se numește mic dejun mic. (le petit déjeuner)... Cel mai adesea, se limitează la o ceașcă de cafea și o chiflă mică, covrigi sau sandviș. Este interesant de observat că francezii preferă sandvișurile dulci la micul dejun - adesea pâine cu unt și gem/gem.

Prânz (în terminologia franceză „mic dejun”, le déjeuner) începe la ora 12. De obicei constă din gustări, salată verde, preparate din carne sau pește, brânză și cafea.

Masa de seara, la 18 - 19, numita pranz (le dîner)și oferă, de asemenea, mai multe feluri de mâncare: un aperitiv, o salată verde, un preparat fierbinte (carne cu garnitură), o farfurie cu brânză (mai multe tipuri de brânză tăiate în bucăți mici și așezate pe o farfurie special prevăzută pentru aceasta) și cafea cu dulciuri (deseori cu ciocolată, prăjituri).

Tradițiile culinare ale francezilor s-au păstrat nu numai în restaurante bune, ci și în familiile obișnuite. La cinele festive de familie, și mai ales la cinele cu invitații, puteți vedea perfect principalele trăsături ale bucătăriei franceze.

Înainte de cină, oaspeților li se oferă un „aperitiv” - băuturi alcoolice cu nuci, migdale sau biscuiți uscați - pentru a stimula pofta de mâncare. Cina propriu-zisă, ca și în secolul al XVI-lea, începe cu o „introducere”: gustări cu legume, carne sau pește. Supa se mănâncă acum rar, mai des în sat. Peștele, carnea sau carnea de pasăre cu vinuri albe sau roșii asortate formează baza unei mese festive de oraș.

În străinătate, francezii sunt considerați iubitori de broaște și nu întâmplător francezii mănâncă cu adevărat de bunăvoie carnea albă fragedă a pulpelor din spate ale broaștei, care are gust de carne de pui. Cu toate acestea, pentru o cină de familie, aceasta este o plăcere destul de costisitoare, așa că nu se sărbătoresc cu pulpe de broaște în fiecare zi.

Într-o familie franceză obișnuită, ei mănâncă cel mai adesea o friptură și chipsuri, o tocană cu legume, o tocană de iepure sau. Alaturi de friptura de vita se pregatesc si fripturi de cal, care se vinde in macelarii speciale.

Dintre mâncărurile exotice pentru poporul rus, francezii iubesc scoici și melci. Unele scoici sunt consumate crude - seamănă cu stridiile. Alții sunt special gătiți - carnea lor este asemănătoare cu cea a crabilor sau a racilor. Din melci mari de struguri "escargot" se obtine un preparat foarte gustos: se coc in ulei cu patrunjel si usturoi si se servesc chiar in chiuveta.

Pentru principala sărbătoare a familiei - Crăciunul - pe vremuri se găteau mistreți prăjiți. Apoi a fost înlocuit de un porc, acum din ce în ce mai des un curcan. Masa de Crăciun este de obicei împodobită cu un fel de mâncare cu stridii și un tort special, în formă alungită - „Bușten de Crăciun” ... Partea finală a prânzului festiv constă în frunze de salată verde, brânză, fructe, dulciuri și cafea. După cafea, oaspeților li se oferă coniac sau lichioruri; ele sunt numite colectiv „digestive” - facilitează digestia. Dacă aperitivul deschide procedura de cina festivă, atunci digestivul o completează.

Acestea sunt tradițiile simple ale unei mese franceze obișnuite! Nu uitați să consultați pagina noastră de rețete franceze. Aceasta este o selecție de rețete culinare destul de simple și ușor de implementat pentru care nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe condimente și ingrediente unice. Puteți găti cu ușurință totul singur!

În pregătirea articolului, materiale din cartea lui V.P. Smirnov „Franța: tradiții, oameni, impresii”

Francezii sunt faimoși în lume ca adevărați gurmanzi. Cine, indiferent cum ar fi, cunoaște un adevărat simț în bucătărie și înțelege combinația subtilă de produse și varietatea gusturilor. În continuare, în articol, vă vom spune nu numai despre ceea ce le place francezii să mănânce, ci și informații despre alimentele pe care, cel mai probabil, nu le-ar mânca.

Adevarati gurmanzi

Mâncarea este o parte integrantă a vieții acestui popor, un fel de ritual, desigur, mâncarea este necesară pentru toți oamenii, dar... cu francezii, totul este diferit. Ei, în primul rând, îl privesc din punct de vedere estetic - pentru ei este un fel de obiect creativ. Mai mult, totul ar trebui să fie frumos - atât conținutul gustativ interior, cât și frumusețea exterioară a servirii mâncării.

Înțelegând ce le place francezii să mănânce, în primul rând, este de menționat că nu au mâncăruri obișnuite – chiar și cele mai simple au propria lor aromă. Acesta este un standard de gust delicat și o sofisticare specială, unică. Deci ce le place francezilor și ce nu le place să mănânce?

Mâncăruri rusești pe care nu le-ar încerca

Fiecare națiune are propriile preferințe alimentare: ceea ce este bun pentru unul, pentru altul poate depăși orice rațiune sau, în cel mai bun caz, nu va fi ceva gustos. Bucătăria rusă și cea franceză, desigur, diferă una de cealaltă și au anumite feluri de mâncare pe care oamenii noștri nu le vor înțelege și nu le vor accepta, și la fel din partea lor.

De exemplu, francezilor nu le place heringul, dar la noi este un produs foarte des întâlnit, care este la mare căutare. Iar locuitorii Franței nu o numesc altceva decât „pește putrezit”.

Următorul produs este carnea jeleată, deși este de neînțeles nu numai pentru străini, dar nici nu toți rușii o consideră apetisantă. Confuz de consistența, mirosul și culoarea sa ciudată. Hrișca cu lapte este, de asemenea, dincolo de înțelegerea lor. Mulți dintre francezi nu au încercat deloc această cereală și cu atât mai mult în combinație cu lapte.

Untura este, de asemenea, un produs controversat. O mănâncă, dar nu în forma sa pură - cel mai adesea este slănină, cu un strat mic de grăsime. Nici lui Kissel nu i-a plăcut francezul - ca consistență seamănă cu aceeași carne jeleată, din aceleași motive a fost respins de pe lista preferințelor gustative.

Acum va fi interesant să luăm în considerare ce mănâncă francezii la micul dejun, prânzul și cină.

Cum începe dimineața?

Se obișnuiește ca rușii să aibă o masă copioasă dimineața, dar francezii sunt lipsiți de acest obicei. Micul dejun lor este cât se poate de ușor. În sensul clasic, arată așa: suc de portocale, cornuri și, de asemenea, ... cafea. De asemenea, pe această listă poate fi pâine uscată, miere, confituri, unt. Desigur, nu toată lumea mănâncă așa, dar acesta este, ca să spunem așa, micul dejun în forma sa clasică.

Să vedem ce e pentru prânz

Un prânz francez standard are trei părți:

• vas de intrare (primul) fel;
• principal;
• desert.

Mulți se abat de la această regulă și pot comanda un singur lucru: un sandviș, salată, un fel de mâncare sau supă. Acesta din urmă, trebuie remarcat, a început să-și piardă din popularitate. Cu toate acestea, este încă folosit ca un fel de mâncare de intrare. Cele mai populare dintre ele sunt ceapa și varza albă. Supele piure sunt cele mai solicitate:

• vegetal;
• din praz cu cartofi;
• din mazăre tânără;
• supa gazpacho, originara din Italia.

Aperitiv

Un prânz tradițional de casă începe cu un aperitiv (whisky etc., sau doar suc). Aperitivul este livrat la masă cu așa-numitul des amuse-gueule. Rolul lor este jucat de fursecuri sarate, tartine, nuci sarate.

La primul

Și acum a venit rândul preparatului de intrare, care este adesea jucat de un fel de salată. Lista celor mai populare arată astfel:

• "Nicoise" (contine fasole verde, ton, masline, salata verde, oua fierte, rosii);
• salată de roșii;
• salata verde (amestec de verdeturi);
• morcovi rasi cu dressing;
• ouă cu maioneză;
• salata de sfecla.

Apoi se servesc diferite tipuri de pate (pate), sharkutri (crnați, cervelat) împreună cu cornișii. Prăjiturile deschise sunt, de asemenea, populare aici, de exemplu, cu brânză, praz, jambon, precum și cele făcute după o rețetă individuală.

Un alt fel de mâncare apreciat de francezi este melcii (Burgundy) cu usturoi, pentru noi acesta este cu siguranță un preparat neobișnuit. Desigur, merită remarcat și fructele de mare - stridii, scoici, scoici, creveți, crabi.

Un favorit al mesei franceze este preparatul Fruy de Mare - o salata cu creveti, midii si somon, imbracata cu iaurt. Sardinele cu ulei de măsline și suc de lămâie sunt, de asemenea, populare.

Apropo, pentru curioși, rețeta de salată Nicoise este următoarea: 140 g ton (conserve), 10 măsline, 200 g fasole verde, 8 hamsii, 4 roșii, 2 ouă, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, salată - gust, 1,5 linguri. l. otet de vin.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți sosul folosind ulei de măsline, oțet de vin, piper proaspăt măcinat, usturoi, frunze de busuioc, sare. Toate acestea trebuie amestecate bine și lăsate deoparte deocamdată.
2. Acum trebuie să fierbeți fasolea în apă cu sare la foc mic. Clătiți-l cu apă rece. Pentru a-l face mai gustos, îl poți prăji puțin timp de 1-2 minute cu ulei de măsline și usturoi.
3. Roșiile și ouăle fierte trebuie tăiate și, de preferință, în același mod - acest lucru va arăta mai frumos. Măslinele, dacă sunt mici, nu trebuie tocate.
4. Să trecem la partea finală. Așezați frunzele de salată ruptă pe fundul farfurii. Urmează pene subțiri de ceapă și toarnă puțin sos. Distribuiți fasolea peste vas și din nou puțin dressing deasupra. Punem tonul intr-un tobogan in centru. Punem felii de oua si rosii, precum si hamsii in jur. Puteți adăuga piper proaspăt măcinat și sos gătit după gust.

Felul principal

Ne-am uitat la opțiunile pentru entré, iar acum ne întoarcem la felul principal, care, desigur, trebuie să conțină proteine ​​și carbohidrați. Poate fi o bucată de carne sau pește cu o garnitură. Cotlet de vită, friptură de pui prăjită, vițel la cuptor, tartar, file de somon, căptușeală, piept de rață - în general, pot fi multe variante aici.

Garnitura se serveste in mod traditional cu cartofi prajiti, conopida, fasole, anghinare, linte, paste, orez, legume la abur. Ca condiment - sos, smantana, unt sau ulei de masline, condimente.

După felul doi, se va folosi platoul cu brânză și, după cum știți, acest produs este pur și simplu foarte popular în țară. Aici sunt produse într-o mare varietate de forme și pentru fiecare gust.

Desert

Și în sfârșit, dacă mergi la un prânz franțuzesc, te vor aștepta cafeaua și desertul în creme, produse de patiserie și fructe. Mai mult decât atât, fructele pot fi sub diferite forme, de exemplu, flambate în coniac, rom sau vin tare.

Luați în considerare acum ce preferă francezii pentru desert. Desertul de ciocolată topită (fondant au chocolat) este printre lideri. De asemenea, pe această listă sunt mousse de ciocolată, clătite - din nou cu ciocolată, banane și chiar coniac.

Simplu ca execuție, dar nu mai puțin gustos desert „Insulele plutitoare”, făcut din proteine ​​bătute, lapte, zahăr vanilat și caramel, mai poți adăuga celebra tiramissa, iaurt cu zahăr sau dulceață și, de asemenea, „căpșuni”.

Cum arată zhin?

Ce le place francezilor să mănânce la cină? Francezii preferă să ia masa acasă, precum și să ia masa, dar, prin excepție, pot merge la un bistro sau restaurant. Spre deosebire de prânz, căruia îi acordă multă atenție, seara mănâncă mese ușoare.

Poate fi orice de la legume pentru prima dată, în sezonul rece pot fi înlocuite cu supe fierbinți, precum și felul principal se adaugă la ele, desertul sau brânză se adaugă până la sfârșit.

Diferențele în bucătăria franceză în funcție de regiune

Există diferențe în aceeași rețetă în diferite regiuni ale țării. Cu toate acestea, indiferent de regiune, există caracteristici comune care sunt inerente mâncărurilor franțuzești. De regulă, se folosesc o mulțime de legume și legume rădăcinoase și, de asemenea, se utilizează în general foarte puține produse lactate (cu excepția brânzeturilor). Deci, ce le place francezilor să mănânce în diferite părți ale țării?

De exemplu, bucătăria Lyon este renumită pentru supa sa delicioasă de ceapă - gratinată; în Lorena, plăcintele deschise cu felii de slănină afumată și șuncă cu brânză topită, precum și varza înăbușită cu carne de porc și piept afumat sunt mâncăruri populare în Lorena.

În Burgundia, vinul este folosit în multe feluri de mâncare pentru gătit - este adăugat la sosuri și sosuri. Melcii murati la vin se servesc fara coji cu ceapa si patrunjel.

În bucătăria provensală sunt răspândite diverse legume, usturoi și tot felul de condimente. Consumul de carne este limitat aici. Aici sunt preparate preparate din legume foarte satisfăcătoare. Ei mănâncă adesea pește - halibut, știucă, crap. Le plac fructele de mare - midii și stridiile.

Deserturile sunt la mare căutare aici: în mod tradițional ciocolata, nucile, nuga, crème brлеlée, fursecurile și prăjiturile sunt mereu prezente pe masă.

Ce le place francezilor să mănânce în Normandia? Aici produsele lactate sunt folosite la prepararea mâncărurilor - unt, smântână și brânză camembert. Chiar și carnea și peștele sunt întotdeauna gătite cu smântână.

Acum știm ce le place francezilor să mănânce, dar totuși fiecare parte a țării are propriile caracteristici și așa se deosebesc una de cealaltă.

Unele dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare

Ce alte feluri de mâncare merită încercate când te trezești în țara adevăraților cunoscători ai bucătăriei gourmet? Recenziile gurmanților despre bucătăria Franței indică faptul că mâncărurile de aici au o combinație unică de arome, în plus, arată foarte plăcut din punct de vedere estetic. Pentru gătit se folosesc doar produse proaspete, se acordă atenție detaliilor și decorului.

Felul de mâncare preferat al francezilor este foie gras. Este o delicatesă foarte populară pe care o poți pregăti și acasă. Există multe rețete pentru el și le vom considera pe cele mai comune. Se prepară ușor și necesită un minim de ingrediente.

Foie gras prajit necesita 500 g de ficat de rata sau de gasca, salata verde, piper si sare.

1. În primul rând, ficatul trebuie clătit cu grijă și împărțit în părți.
2. Pune bucatele la frigider pentru un timp.
3. Se condimentează apoi cu piper și sare, se pune într-o tigaie și se prăjește 1-2 minute pe fiecare parte.
4. După ce apare crusta aurie, trebuie să scoateți ficatul din tigaie. În acest caz, nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece el însuși este foarte uleios.
5. Foie grasul prăjit trebuie pus într-o tavă de copt și adus la gata la cuptor.
6. Delicatesa se aseaza pe o farfurie, care este decorata cu frunze de salata verde, si se serveste imediat la masa.

Desigur, pe lângă acest fel de mâncare din bucătăria națională, există încă mulți alții care vor răspunde la întrebarea ce mănâncă de fapt francezii și ce altceva preferă:

• „Bloody friptură” – carnea se prăjește pe dinafară, dar în același timp rămâne pe jumătate coptă pe dinăuntru. Se serveste cu cartofi si legume;
• roti - friptură de vită;
• kok-o-ven - cocoș în vin;
• pulpele de broasca sunt o delicatesa franceza faimoasa. Picioarele acestor amfibieni sunt prăjite în pesmet sau prăjite. Cu toate acestea, nu toată lumea îndrăznește să le încerce;
• escargotul este un fel de mâncare rafinat făcut din melci.

Și iată un alt fel de mâncare popular - ratatouille. Să aruncăm o privire mai atentă la acest preparat de legume, simplu, dar foarte gustos.

Pentru a pregăti ratatouille, trebuie să luați o vinete și dovlecel, 4 roșii, o treime de ardei roșu, 3-4 căței de usturoi, jumătate de cap de ceapă, ulei vegetal, piper negru, sare, dafin, ierburi.

1. Apoi, tăiați dovleceii, vinetele și trei roșii în cercuri subțiri.
2. Punem legumele in forma unsa. Mai mult, ele ar trebui să alterneze în culori. Adăugați foi de dafin, piper, stropiți cu ulei.
3. Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi mici, care apoi trebuie să fie prăjite în ulei.
4. Roșia rămasă trebuie curățată de coajă, tocată mărunt și amestecată cu ardei și ceapă. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă. Gatiti sosul timp de 5 minute. Adăugați usturoi și ierburi tocate, precum și sare și piper după gust.
5. Toarna legumele cu acest sos si coace-le la cuptor pentru o ora la 180°C.
6. Și acum trebuie să-l întindeți frumos în centrul vasului și să turnați peste sos. Poftă bună!

Trebuie remarcat faptul că aceasta este o caracteristică a bucătăriei naționale: aproape toate felurile de mâncare sunt servite cu sos. Există mii de rețete de sosuri, iar pentru francezi acesta nu este doar un sos pentru un fel de mâncare, ci o rețetă foarte complexă și un anumit mister. Cu toate acestea, aici se obișnuiește să tratezi pregătirea oricărui fel de mâncare astfel, punându-ți sufletul în a crea combinații incredibile de gusturi care cuceresc lumea.

Bucătăria franceză poate fi numită pe bună dreptate cea mai rafinată din lume, iar procesul de gătit este o adevărată artă. Știind acest lucru vă va ajuta să înțelegeți că francezilor le place să mănânce.

Observații personale

Am avut recent ocazia să locuiesc câteva luni la Cannes cu o familie franceză. Pentru familia medie, soțul este un funcționar de bancă de nivel scăzut, soția este vânzătoare într-un magazin de îmbrăcăminte, iar o fiică de 12 ani este studentă.

Am avut norocul să observ din interior cum și ce trăiește această familie, să mă uit la prietenii familiei, cum muncesc francezii și își petrec timpul liber etc. Mi-am dat seama că în multe privințe viața unei familii franceze este asemănătoare cu a uneia rusești, dar în alimentație, și mai ales în abordarea organizării acestui proces, ne deosebim radical.

Deci, media, așa cum am menționat deja, este o familie franceză. Treziți-vă la ora 7, deoarece copilul este la facultate și trebuie dus acolo cu mașina.La micul dejun: adulți - o ceașcă de cafea, în cel mai bun caz - cafea cu croissant sau cu fursecuri, copilul - o ciocolată- bar de vafe, pe etichetă scrie „în loc de mic dejun „(!). Sau iaurt. Acesta este într-adevăr un „mic dejun”!

Prânz - de la 12.00 la 14.00: adulți - o excursie la un restaurant cel mai apropiat de locul de muncă, sau prânz într-o cantină de birou (bancă, birou), un copil - la cantina de facultate. Cina - dupa ora 20:00: o excursie la un restaurant sau cafenea cu intreaga familie. Foarte rar, o soție își poate răsfăța familia cu mâncare preparată proprie, dar, de cele mai multe ori, o astfel de poftă de „ispravă” în păstrătorul vetrei familiei poate apărea doar în weekend.

Există o pauză destul de lungă între prânz și cină și, desigur, niciun organism nu este capabil să-i reziste. În acest interval, francezii vor mai bea cafea, vor scoate brânzeturi sau carne într-un borcan (gata făcută și tocată mărunt - vândut în toate magazinele și foarte populare) de la frigider, care poate fi întinsă pe pâine, sau un fel de pate, mai des foie gras. O mică gustare franțuzească.

Sincer să fiu, această situație nutrițională m-a uimit. După o lună de mâncare de acest gen, stomacul a cerut altceva fierbinte și lichid, pe lângă cafea și ceai. Am fost la supermarket, am cumpărat carne de porc pe os, smântână, varză, cartofi, măcriș, roșii, ierburi și supă de varză fiartă. Le-am spus proprietarilor că astăzi economisim la cină la restaurant și mâncăm corect.

Supa de varză a avut un succes extraordinar. Șeful familiei a spus că medicii le prescriu supe pentru probleme de stomac, dar nimeni nu gătește aceste supe. Când am remarcat că rușii mănâncă supă la prânz aproape în fiecare zi, francezii au reacționat pe neașteptate: „Ei bine, trebuie să pierzi două ore ca să o gătești!” Aici mi-am dat seama ce diferența dintre o franțuzoaică și o rusoaică- franțuzoaica nu își va pierde timpul prețios în bucătărie. Soțul francez îi va fi milă de ea și o va duce la un restaurant să mănânce. Gătitul meu supa de varză, care a durat puțin peste două ore, și exercițiile mele ulterioare în bucătărie au fost percepute ca o adevărată ispravă.

Pe tot parcursul cinei s-a vorbit doar despre supa de varză, care constă din produse atât de utile pentru organism - bulion de carne și legume și, în general, despre bucătăria rusească, care, se pare, este atât de gustoasă și sănătoasă. Iar supele noastre pentru prânz sunt doar invidia francezilor. Ar mânca și ciorbe la prânz, dar acest lucru nu este acceptat - într-un restaurant poți găsi un fel de supă piure în meniu, dar aceasta este o parodie a supei bune și francezii mei cred așa.

Cerealele noastre pentru micul dejun sunt uimitoare! Supă fierbinte cu bulion la prânz - delicioasă! Produse din lapte fermentat - chefir, smântână, brânză de vaci - un depozit de vitamine și nutrienți pentru intestine și oase! Apropo, când am cumpărat brânză de vaci și smântână dintr-un magazin rusesc și i-am hrănit pe francezi, șeful familiei a fost încântat și a spus ce a mâncat ultima dată când era copil (un bărbat are 56 de ani!), bunica l-a hrănit cu asta ... Și fiica lui după brânză de vaci o durea stomacul, evident, a avut gastrită din dieta monstruoasă franceză, dar părinții au decis că problema era în brânză de vaci și nu în sănătatea fetei. Cu toate acestea, proprietarul a început să cumpere din când în când brânză de vaci și smântână într-un magazin rusesc (pur și simplu nu există astfel de produse în magazinele franceze).

În general, am ajuns la concluzia - se gătește foarte puțin acasă în Franța... Francezii s-au eliberat pe cât posibil de a pierde timpul cu gătitul. În schimb, preferă să stea într-o cafenea cu prietenii sau cu cineva drag, să meargă pe stradă de mână (voi scrie o postare separată despre asta) sau să meargă la film. Întreaga industrie alimentară este concentrată pe producția de produse finite. Întregul frigider al franțuzelor mele este plin de pachete și conserve - șuncă tocată, brânză, cârnați, pateuri, sucuri, ravioli etc. Câteva produse semifabricate și gustări. În toată prima lună a vieții mele în această familie, nu am văzut niciodată un singur fel de mâncare gătit acasă.

Într-o zi m-am întors acasă mai aproape de ora 16:30, când fiica proprietarilor sosise deja de la facultate. Nu am avut timp să iau masa în ziua aceea și am invitat-o ​​pe fată să mănânce împreună cartofi fierți. Fata a fost încântată, a deschis frigiderul și a scos un pachet cu cartofi fierți gata (!). Când am văzut acești tuberculi căliți alunecoși, pe care limba mea nu s-a întors să-i spună cartofi, am zis că eu o să fierb eu cartofii.

După o jumătate de oră, am scos din tigaie cartofii parfumați și sfărâmiciați și i-am pus pe farfurii, condimentați cu unt și stropiți cu mărar. Fata a mâncat tot ce era în farfurie, s-a întors spre mine și a spus: „Nu am mâncat niciodată asta! Este atât de delicios! Învață-ți mama să facă asta!” Dacă mi s-ar fi spus despre asta, nu aș fi crezut. Dar a fost cu mine și m-a impresionat atât de mult încât am decis să scriu despre asta. Adică, în curtea secolului XXI, stau la Cannes, în apartamentul unei familii franceze, iar în fața mea se află un copil de 12 ani care nu a mâncat în viața lui un simplu cartof fiert! !! Mai mult, acest copil nu mănâncă supe, iar părinții lui nu știu ce este hrișca, iar când le-am arătat această cereală, nu și-au amintit numele și eu însumi am găsit acest cuvânt pentru ei în propriul lor dicționar - sarrasin!!!(Apropo, hrisca si untul i-au impresionat la fel de mult ca ciorba de varza).

A doua zi le-am copt un tort cu mană, l-am tăiat pe lungime și l-am uns cu cremă de lapte condensat cu unt, iar deasupra am turnat crema de ciocolată din baton de ciocolată neagră topită, zahăr și lapte condensat. Nimic complicat, probabil cea mai primitivă prăjitură din bucătăria rusească.

Nu am auzit un asemenea entuziasm în toată viața mea. Apoi proprietarii m-au rugat de mai multe ori să-l gătesc, în cele din urmă, fiica proprietarilor a decis să stăpânească ea însăși rețeta de gătit și am învățat-o cu plăcere când am copt din nou această prăjitură. Apropo, am cumpărat și gris, lapte condensat și sifon dintr-un magazin rusesc. Acolo am găsit și fileuri de pollock congelate, ambalate la 1 kg, cu nuanță fină. În orașul meu natal din Siberia, fileurile de pollock chinezești se vând doar la baze în cutii de 12 kg și există de trei ori mai multă gheață pe el decât pollockul în sine. Și aici - ambalajul german, plătiți aproape doar pentru pește. Gustos și convenabil. Acasă, am prăjit acest file în aluat, iar proprietarii - rușine de plăcere. Deși în general încearcă să nu cumpere congelés sau surgel és.

La început, când tocmai m-am stabilit cu franceza mea, ei m-au introdus bucuroși în viața lor franceză și de multe ori s-a dovedit că îmi spun lucruri evidente care există în Rusia de o sută de ani.

Așa s-a întâmplat cu mâncarea. Odată aproape mi s-a spus: „Știi ce sunt vinetele?” În niciun caz nu au vrut să mă jignească, doar au o idee despre ruși ca oameni înapoiați (din vina lor). După întrebarea despre vinete, a doua zi am cumpărat 2 dintre ele, le-am tăiat în cercuri, prăjite în ulei vegetal, le-am întins cu maioneză și smântână de usturoi și le-am stropit cu pătrunjel tocat. Francezii au fost sufocați de fericire. Și surpriză. Nu mâncaseră niciodată un fel de mâncare de vinete atât de delicios.

Din acea zi nu am mai fost întrebat „Știi ce este?...” Apropo, de atunci am gătit adesea vinete la cererea lor. Acest fel de mâncare a devenit în cele din urmă aproape de serviciu și a fost prezent constant în frigider - atât de mult le-a plăcut francezilor.

Pot spune cu încredere - francezii s-au îndrăgostit de bucătăria rusă pentru totdeauna și dezinteresat... Am început să mâncăm mai rar în restaurante, de care, sincer, ne-am săturat și mai des acasă, mâncare de casă. Proprietarii m-au plătit pentru costul mâncării, dar de cele mai multe ori au cumpărat-o ei înșiși, iar de multe ori am gătit cu plăcere pentru întreaga familie. Nu mi-a fost greu - în Rusia gătesc pentru soțul și fiul meu și îi obișnuiesc cu mâncare proaspăt preparată de înaltă calitate, datorită cărora - ugh! Uf! Uf! - nu știm despre problemele digestive. Nu pot spune că sunt un fan al bucătăriei sau un bucătar profesionist, dar pot să gătesc preparatele obișnuite pe care ar trebui să le cunoască orice femeie care se respectă. Și după cum s-a dovedit, am o calitate neprețuită, aproape pierdută (pentru totdeauna?) de femeile franceze.

Faima bucătăriei rusești s-a răspândit rapid printre prietenii și rudele poporului meu francez. Prietenii, cunoștințele și copiii capului familiei din căsătoriile anterioare au început să vină la noi la cină și la prânzul de duminică. Oaspeții au avut grijă să facă poze cu masa și fiecare fel de mâncare separat, pentru a le povesti și a le arăta prietenilor mai târziu.„Lovitura de control” pentru toată lumea a fost pui la cuptor și cartofi. Ei bine, până la urmă, fiecare rusoaică știe acest fel de mâncare aproape din leagăn, nu? Pui, batut bine, uns cu maioneza cu usturoi, presarat cu condimente si pus pe o tava de copt, tapetata cu cartofi, uns si cu maioneza cu usturoi, toate acestea se dau la cuptor pana se rumenesc. Probabil că nu există un fel de mâncare mai simplu printre toate felurile de mâncare fierbinți. Dar francezii îl admirau de parcă n-ar fi mâncat niciodată ceva mai dulce decât morcovii. Cât de gustos și cât de interesant a fost. Nici nu m-am putut abține și am întrebat - cum gătiți măcar pui, dacă nu într-un mod atât de simplu ?? S-au gândit (aparent, gândul le-a fulgerat în cap: „Nu gătim deloc”). Dar totuși și-au amintit unde și cum au văzut puiul gătit - unul dintre prietenii gazdei a bolborosit ceva despre puiul la grătar.

Odată am fost invitați la un restaurant de prietenii familiei și acolo, când a venit vremea desertului, am ales o salată de fructe, iar toți ceilalți au ales un mousse de ciocolată. Am fost, de asemenea, convins să-l încerc, dar am o idee bună despre ce este spuma pe stomacul plin și am decis să nu risc - de a face cu fructele. Un prieten de familie mi-a spus ceva de genul „ francezii iubesc mâncărurile și aromele sofisticate„O, voi, sunteți un păduchi viguros, m-am gândit, sunteți rafinații noștri. De aceea te văd cum înghiți la noi cartofi fierți cu pâine „Borodino” și varză murată. Dar ea nu a spus nimic cu voce tare.

Pe scurt, după cină, când mergeam cu toții la mașini, soția acestui prieten de familie și fiica francezilor mei s-au plâns că s-au săturat de mousse. Ceilalți nu au spus nimic, dar sunt sigur că și ei s-au săturat de „gustul sofisticat” al acestui desert „adevărat franțuzesc”.

Când mă mutasem deja într-un apartament închiriat, francezii mei au venit să mă viziteze și, bineînțeles, am încercat să-i răsfăț cu niște preparate rusești obișnuite. Odată am vrut să gătesc borș, dar am călătorit peste tot (!) Coasta de Azur și nu am găsit niciodată sfeclă proaspătă - doar fiartă la pachet!!! Adică în departamentele de legume din supermarketuri și pe standurile cu legume de pe străzile din apropierea micilor magazine alimentare găsești de toate - praz, cartofi, napi, morcovi, roșii, vinete, dovlecei etc. Toate acestea sunt proaspete și de calitate excelentă, dar sfecla se fierbe doar la pachet. Nu au sfeclă proaspătă nicăieri. Am fost chiar și o dată dimineața la piața din Antibes, dar nici acolo nu am găsit sfeclă proaspătă nici printre francezii „autentici”, nici printre arabii care vindeau legume. Numai fiert. Unde s-a dus sfecla crudă pe Riviera Franceză? Francezii înșiși nu mi-au putut explica nimic în această chestiune. Dacă cineva îmi lămurește acest incident, îi voi fi foarte recunoscător.

În general, am concluzionat - dacă se întâmplă război, francezii nu vor supraviețui... Producția de produse finite va înceta - francezii se vor stinge, iar aceasta nu este o glumă. Odată cu „bucătăria gourmet”, ei și-au pierdut cea mai veche îndemânare - gătirea alimentelor simple pentru mesele de zi cu zi. Mama unei fetițe de 12 ani nu a gătit niciodată cartofi pentru ea, iar la micul dejun în loc de terci sau piure de cartofi cu chiftele, îi servește fiicei ei un baton de ciocolată. Ceea ce este bucătăria obișnuită pentru noi - sarmale umplute, cotlet, ardei umpluți, bulion de pui - sunt aproape capodopere pentru ei, pentru care gazda a ucis cel mai prețios lucru - viața ei.

Apropo, economiile pentru francezi atunci când mănâncă acasă s-au dovedit a fi foarte semnificative, am discutat și despre asta cu ei. Francezii și-au dat seama brusc că este mult mai ieftin să gătești acasă folosind alimente cumpărate din magazin! Ridicol, Doamne. Dar capul familiei este economist prin educație.

La colegiul din Cannes, unde mi-am îmbunătățit limba franceză, era un profesor Serge, căruia, mi-am simțit, nu-i plăceau rușii. Odată, când era vorba de bucătăria franceză, m-a întrebat: „Știi să gătești și, în general, există bucătăria rusă?” A pus această întrebare cu toată seriozitatea. Văzându-mi expresia - năucită și batjocoritoare că un astfel de adult întreabă prostia, s-a prăbușit într-o băltoacă, s-a grăbit să adauge: „Păi doar că nu se știe nimic despre bucătăria rusească, nu are reputație”. El crede că dacă nu avem bucătăria rusească „înaltă”, atunci nu există deloc bucătărie. Un unchi adult nici nu știe cât de delicios ar putea mânca dacă ar locui în Rusia.Nu înțelege că „bucătăria de înaltă”, pe care francezii o pot încerca doar într-un restaurant pentru mulți bani, este departe de cea mai bună mâncare. , mai ales pentru Viața de zi cu zi, iar dacă se întâmplă ceva global și semifabricate dispar din magazine, francezii pur și simplu nu vor supraviețui. O rusoaică va fierbe cartofi pentru copiii ei, iar o franțuzoaică o va apuca de cap și nici nu va ghici că mâncarea poate fi preparată ea însăși din produse improvizate. Femeile franceze au pierdut această abilitate străveche, neprețuită. Iată așa ceva, dacă explici pe degete.

Prin urmare, am tras o concluzie foarte sigură: cotidianul nostru Bucătăria rusă este succesul și moștenirea noastră Un astfel de lux nu mai este disponibil francezilor. Au devenit ostatici ai producției de produse finite și ai egalității între bărbați și femei. Nimic nu s-a schimbat în mintea bărbaților francezi, în ciuda feminismului și a semifabricatelor de înaltă calitate. O femeie care stă la aragaz este ceea ce visează bărbații francezi, iar mâncarea pregătită de mâini femei iubitoare este un lux de neatins pentru ei, care poate fi obținut doar vizitând o rusoaică sau căsătorindu-se cu un rus.

Așa că, personal, am găsit un alt motiv să fiu mândru de mine și datorită francezilor pentru asta - pot găti delicios (repet din nou - nimic supranatural, feluri de mâncare obișnuite pe care fiecare dintre noi, rușii, le pregătim în fiecare zi), pot oricând să hrănesc familia mea că indiferent de ce se întâmplă și în viața noastră de zi cu zi, familia mea este mereu plină și nu are probleme digestive. Și în loc de un baton cu soia și cacao și o ceașcă de cafea, le voi servi bărbaților mei terci de grâu cu o cotlet și un pahar de compot de fructe uscate la micul dejun. Și înainte de culcare vor bea cu mine un pahar de chefir. În general, mă voi asigura că ei mănâncă suficiente produse lactate fermentate, legume proaspete și pește. Nu îmi este greu, este o bucurie pentru mine, pentru că aceștia sunt oamenii mei iubiți și îmi doresc să fie sănătoși și să trăiască mult timp.

Și încercați delicatesele, mâncați stridii, sau, acolo, foie gras pe crutoane prăjite, mai bine mergem la restaurant cu toată familia. Și aceleași delicatese nu ne vor plictisi până la greață, nu ne vor plictisi pe chin, nu vor deranja și nu vor goli buzunarul, ci vor rămâne delicatese delicioase care sunt bune tocmai pentru că sunt delicatese, și le mănânci rar. .