Pilaf de rață într-un aragaz lent. Orez cu rață într-un multicooker Cum să gătești pilaf cu rață într-un multicooker

Adevăratul pilaf uzbec este un fel de mâncare delicios și satisfăcător care poate fi preparat din aproape orice tip de carne și cereale. Cele mai reușite pentru acest tratament oriental sunt carnea grasă și orezul lung, apoi pilaful se dovedește a fi și mai fraged și mai aerisit. Pilaful de rață într-un aragaz lent este un deliciu rafinat care poate fi pregătit în siguranță pentru o masă festivă.

Bucățile suculente de rață și orezul aromat sfărâmicios cu legume vor atrage chiar și persoanele care fac dietă. În ciuda faptului că felul de mâncare se dovedește a fi destul de bogat în calorii, o porție din acest tratament oriental nu va dăuna siluetei, iar gustul uimitor al pilafului va da o mulțime de emoții pozitive.

Folosirea unui multicooker nu numai că va ajuta la scurtarea timpului petrecut în bucătărie, dar va face și procesul de gătit rapid și ușor. Este suficient să pregătiți toate produsele necesare, să le transferați în bolul aparatului, să setați timpul necesar și tot ce rămâne este să așteptați până când pilaf-ul de rață incredibil de gustos și delicios este gata.

Pilaf cu rață într-un aragaz lent

O metodă clasică de gătit care necesită un minim de mâncare și timp. Dacă doriți, puteți adăuga un măr sau gutui - fructele vor da felului de mâncare un gust picant deosebit și o aromă orientală.

Ingrediente pentru preparat:

Rață - 500-700 g

Orez - 2 căni

· Morcovi - 1 buc.

Ceapă cu bulb - 1 buc.

Arpaș - 1 linguriță

Zira - 1 linguriță

Usturoi - 5-6 catei

Apa - 4 pahare

Condimente - 1 lingura l.

Sarat la gust

Cum să gătească:

Pregătiți toată mâncarea de care aveți nevoie. Este indicat să luați rața cu bucăți de grăsime, dacă folosiți file, puteți lua puțină altă grăsime animală sau ulei vegetal. Este bine să clătiți orice orez cu bob lung de praf și exces de amidon, dacă cerealele sunt soiuri tari, trebuie înmuiate în prealabil cu 30-50 de minute.

Tăiați carnea în bucăți mici, tăiați separat grăsimea.

Curățați ceapa și morcovii, clătiți cu apă și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați ceapa în rondele groase de 2-3 milimetri. Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau cuburi, a căror grosime nu trebuie să depășească, de asemenea, 2-3 milimetri; nu este indicat să se radă rădăcină.

Dati multicooker-ul in modul de prajire sau coacere, incalziti-l putin si puneti bucatile de grasime in vas. Adaugă la ele chimen și topește grăsimea. Când bucățile prăjite au o crustă aurie, trebuie îndepărtate. De asemenea, este indicat să se scurgă excesul de grăsime, lăsând 70-100 ml pentru prăjirea produselor.

Pune ceapa preparată în grăsime fierbinte și prăjește 1-2 minute până devine ușor transparentă.

Adăugați bucăți de carne și continuați să prăjiți încă 10-15 minute până se rumenesc, amestecând alimentele constant, fără a le lăsa să se ardă, altfel pilaful de rață va avea un gust amar.

Adăugați morcovii, amestecați și prăjiți până se înmoaie încă 1-2 minute.

Adăugați sare și condimente, puteți adăuga amestecul de condimente gata făcut.

Umpleți mâncarea cu apă, puneți capacul pe multicooker și treceți-l în programul „gătit” sau „tocănire”.

Fierbeți zirvak până când carnea este fragedă timp de aproximativ 10 minute, dar nu lăsați sosul să devină tulbure.

Se pune orezul preparat. Dacă a fost înmuiat anterior, scurgeți bine lichidul și lăsați cerealele să se usuce ușor.

Neteziți-l într-un strat uniform, astfel încât să fie acoperit cu sos, închideți din nou multicooker-ul și treceți-l în modul pilaf.

Este nevoie de aproximativ 40 de minute pentru a găti pilaf cu rață într-un cuptor lent; la unele modele, timpul poate fi setat manual. Când se aude semnalul de pregătire, opriți dispozitivul și lăsați pilaf-ul să se infuzeze încă 5-10 minute.

Serviți deliciul pregătit într-o farfurie plată largă cu sos dulce-acru, salată din legume proaspete sau fierte. Poftă bună!

· Pentru a elimina mirosul specific de grăsime de rață, puteți adăuga bucăți de gutui sau mere verzi în pilaf, care va trebui să fie prăjit împreună cu legumele și carnea.

· Dacă folosiți pulpa fără grăsime, puteți adăuga o bucată de slănină sau coadă grasă pentru suculenție.

· Puteți folosi orice ulei vegetal pentru prăjirea alimentelor.

04.01.2019

Când opțiunile tradiționale pentru pilaf - cu carne de vită sau pui - sunt deja obosite și vrei ceva nou și interesant, poți încerca tipuri de carne mai puțin familiare. De exemplu, luați o rață: este foarte suculentă, grasă și vă va transforma pilaful într-o adevărată masă festivă. Cu toate acestea, trebuie să vă dați seama cum să lucrați corect cu acesta, ce părți să utilizați, cum să îl completați.

Cel mai important lucru în orice pilaf este alegerea corectă a produselor. Una dintre cele mai importante componente este orezul: soiurile ideale sunt „Basmati” sau „Iasomie”, care au o aromă plăcută și păstrează friabilitatea. Dacă nu sunt disponibile, folosiți soiuri cu bob lung, deoarece cele rotunde au mai mult amidon, se transformă rapid în terci. Deși, pentru a preveni lipirea boabelor, le puteți pregăti suplimentar: rumeniți în puțin ulei până se rumenesc înainte de a turna apă.

În ceea ce privește rața - componenta centrală a unei anumite rețete, multe gospodine iau nu o anumită parte, ci o carcasă întreagă. Dar acest lucru este justificat numai în situația în care pilaf este pregătit pentru o familie numeroasă sau pentru sosirea oaspeților, deoarece există o mulțime de mâncare. Dacă vizați 2-3 persoane, limitați-vă la piept sau șolduri. În același timp, în mod tradițional, rața este tăiată în bucăți de mărime medie, păstrând chiar și oase mici, și nu filete, așa cum se face adesea cu puiul pentru pilaf.

Rața trebuie să fie pregătită corespunzător pentru pilaf: îndepărtați toată grăsimea pentru a o utiliza pe viitor pentru prăjirea legumelor și a cărnii și, de asemenea, dacă doriți, îndepărtați pielea.

Ca toate preparatele orientale, pilaful necesită adăugarea unei cantități mari de condimente, care îi creează gustul specific. Conform rețetei clasice, acestea sunt chimen, arpaș și turmeric. Acesta din urmă este, de asemenea, responsabil pentru culoarea aurie a orezului. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper măcinat, boia dulce și chiar coriandru - acesta din urmă creează o aromă picantă incredibilă.

Pilaf de rață de Est într-un cuptor lent: o rețetă pas cu pas

Ce gospodine ruse sunt obișnuite să vadă pilaf clasic? Cu utilizarea obligatorie a cepei prăjite și a bucăților de morcov tocate mărunt. Totuși, în rețeta orientală, pe lângă aceste produse, se recomandă și usturoiul - mai mult, cu cap, stafide mici negre, precum și șofran în loc de turmeric și orez roșu pentru a înlocui albul obișnuit. În plus, năutul este prezent foarte des în pilaful oriental: năutul, care are o aromă plăcută de nucă.

Ingrediente:

orez - 400 g;
rață (pulpe) - 400 g;
naut - 40 g;
morcovi - 400 g;
ceapa - 3 buc.;
stafide - 2 linguri. linguri;
cap de usturoi;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
sare;
șofran - 1/2 linguriță linguri;
chimen, arpaca - 1 lingura. linguriţă.

Metoda de gatire:

Utkoplov, alias Duck Pilaf. Realizat pentru prima dată

Recent, am început tendința de a încerca gadgeturi de bucătărie. Parcă și noi suntem ca oamenii. Ce? Hai sa continuăm. Vreau să încerc să gătesc pilaf de rață. De obicei fac pilaf de miel din orez devzir pe aragaz. Se dovedește un pilaf sfărâmicios delicios. Dar când se prepară ceva din rață, atunci cu siguranță voi face pilaf din cadru. Sânul și picioarele sunt folosite pentru hrană, iar pulpa rămâne pentru pilaf.

Dar rața se dovedește un fel de grăsime vâscoasă și orez complet friabil nu iese. Prin urmare, de obicei iau orez cu amidon și fac în mod deliberat ceva de genul risotto pentru a transforma dezavantajul în demnitate.

Dar așa este. Apropo. Astăzi am în stoc orez devzira din Tadjik neșlefuit dintr-un sat din Asia Centrală. Vom reuși din asta.

Setul de produse pentru pilaf este simplu și fără pretenții:

-scheletul unei rațe;
- devzira de orez;
-doi morcovi;
-mai multe becuri;
-usturoi;
-ulei vegetal;
- sare, piper rosu, arpaca, chimen.

Partea principală poate fi văzută în imagine.

Primul pas este să setați modul multiplu Multicook cu o temperatură maximă de 130 gr. Tăiați grăsimea și pielea de rață si se arunca pe uleiul calcinat din vas. Se prăjesc până când se prăjesc.

Scoatem cirelele și le dăm pisicilor - nu sunt potrivite pentru o gustare (nu un gândac).

Taiem rama de-a lungul rosturilor si il punem in vas

Se prăjește până când apare culoarea

Tăiați ceapa, indiferent cum, în cuburi sau pene și puneți-o într-un castron

Între timp, tăiați morcovii în păstăi nu foarte subțiri.

Și acolo. Acolo arpaș, chimen și sare

Clătiți ușor orezul, fără a agita sau amesteca. Are tendința de a se rupe. Verificăm ce a mai rămas din rață pentru disponibilitate și moliciune. Si daca rata este gata, pune orezul in vas

Turnați ușor apă clocotită la o rată de aproximativ o apă clocotită și jumătate pe orez în volum. Ar trebui să se arate moderație, deoarece în caz de lipsă de apă clocotită, aceasta poate fi adăugată. Iar in caz de exces, cu siguranta vei primi terci sau alta huita. Nu închidem capacul tot timpul.

Pe măsură ce apa se evaporă, introduceți usturoiul cu măgarii tăiați, adăugați sare, puneți ardei iute întregi (va fi greu de mâncat cu rupti). In general il aducem dupa gust.

Toata sanatatea! Nu-ți pierde pofta de mâncare!

Pilaf este un fel de mâncare oriental destul de popular, care este făcut din orez și carne (cel mai adesea miel sau porc) și orez. De regulă, pentru prepararea sa se folosește carne de miel sau porc. Dar pilaful cu o rață parfumată și grasă se va dovedi a fi nu mai puțin gustos și sfărâmicios. Acest fel de mâncare poate fi servit în siguranță celor mai dornici oaspeți. Vă asigur că toată lumea va fi fericită.

De data aceasta am folosit un multicooker pentru a găti pilaf - a devenit un asistent indispensabil în bucătărie când nu am absolut timp să gătesc. Eu particip doar la partea pregătitoare a tuturor ingredientelor - apoi la munca ei. Ea va suna chiar și când pilaful este gata. Așadar, pregătim un parfum parfumat, gustos, sfărâmicios pilaf de rață într-un aragaz lent.

Ingrediente

Pentru a găti pilaf de rață într-un multicooker, veți avea nevoie de:

rață - 700 g;

morcovi - 1 buc.;

ceapa - 2 buc.;

usturoi - 3-4 catei;

orez - 300 g;

apă - 800 ml;

condimente pentru pilaf (turmeric, coriandru, boia de ardei, chimen, arpaș, ardei roșu) - 1 lingură. l.;

Sarat la gust.

Etape de gătit

Pregătiți ingredientele necesare, spălați rața și tăiați-o în bucăți mici. Dacă nu doriți să vedeți oase în pilaf, tăiați pulpa și folosiți-o numai. Tăiați grăsimea de rață din carne.
Porniți multicookerul pentru funcția „Fry” și, când vasul este bine încălzit, puneți grăsimea de rață tocată. Dacă există multă grăsime pe rață, nu trebuie să o folosiți pe toată, altfel pilaful va fi foarte gras, iar acest lucru nu îl va decora. Puteți folosi grăsimea de rață într-un alt fel de mâncare, cum ar fi coacerea cartofilor cu ea.

Pune ceapa în grăsimea clocotită într-un aragaz lent și, amestecând, aducem până se înmoaie (în 1-2 minute).

Morcovii se curata de coaja, se spala, se taie fasii si se pun intr-un bol multicooker cu bucatile de rata prajite.

Adăugați imediat sare condimentată.

Se pun cateii de usturoi curatati de coaja si se toarna apa. Treceți multicooker-ul pe funcția „Tocană”, închideți capacul și continuați să gătiți timp de 30-35 de minute.
În acest moment, clătiți orezul, schimbând apa de 4-6 ori, până când apa rămâne complet limpede.

La sfârșitul funcției „Tocană”, adăugați orezul în vasul multicooker. Apa trebuie să acopere orezul cu aproximativ 1-1,5 cm.Dacă este mai puțină apă în vas, turnați cantitatea de apă fierbinte care lipsește.

Comutați multicooker-ul pe funcția „Pilaf”, închideți capacul. Și acum poți să-ți faci treaba. După 36 de minute, multicooker-ul vă va invita să încercați pilaf-ul de rață gătit.

Acest timp va fi suficient pentru ca orezul să se gătească, să absoarbă tot lichidul și în același timp să nu fiarbă, să rămână sfărâmicios.

Amestecați orezul cu grijă și puneți-l pe un vas înainte de servire.

Puteți trata în siguranță membrii gospodăriei, oaspeții, prietenii, vecinii cu pilaf de rață parfumat, consistent și incredibil de gustos, gătit într-un aragaz lent...

Poftă bună! Gătește cu dragoste!

Pilaful de rață este un preparat cu un gust bogat și luminos care poate fi preparat cu tot felul de aditivi. Făcut în ceaun sau cratiță, în cuptor sau în multicooker, rămâne invariabil consistent și gustos.

Pilaful de rață la ceaun este o opțiune pentru gurmanzii adevărați. O tocană de păsări cu condimente aromate și un parfum de ceață este o adevărată delicatesă. Nu trebuie să mănânci astfel de feluri de mâncare în fiecare zi, dar a crea așa ceva măcar ocazional merită cu siguranță.

Gătitul pe cărbune în mâncăruri necunoscute necesită îndemânare, așa că nu vă supărați dacă prima dată rezultatul este departe de a fi ideal. La a doua sau a treia încercare, totul se va rezolva cu siguranță.

Pentru rețetă trebuie să pregătiți:

rață - 1 buc.;
orez pentru pilaf - 500 g;
ceapa (mare) - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
usturoi - 1 cap;
apă - 1,5 l;
sare, condimente

Preparare:

Carnea este separată de oase și grăsime și tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
Grăsimea se topește într-un cazan.
Carnea se întinde în ea, se prăjește până se formează o crustă maronie deschisă.
Ceapa tocata cu pene si morcovii tocati fasii se aseaza intr-un vas cu o rata.
Ingredientele se amestecă și se fierb timp de 7 până la 10 minute.
Apoi adăugați sare, condimente și orez.
După ce orezul a absorbit aromele de grăsime și condimente, adăugați apă. Deasupra se pune arpagicul iar ceaunul se inchide cu un capac.
Vasul poate fi scos de pe foc după 30 până la 35 de minute.

Grăsimea vegetală nu este practic folosită la prepararea pilafului de rață. Untura de la păsări de apă are o aromă mult mai expresivă decât uleiul de floarea-soarelui, așa că dacă prăjirea s-a făcut odată cu utilizarea sa, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos și aromat.

Cu gutui și prune uscate

Fructele sunt un adaos comun la deliciile culinare din carne de pasăre. Pilaful de rață cu gutui și prune uscate este un exemplu viu în acest sens.

Acizii din fructe ajută la înmuierea cărnii, iar prunele îi conferă o aromă de fum care se simte chiar dacă rata nu a fost gătită la foc deschis.

Pentru reteta ai nevoie de:

rață - 1 buc.;
prune uscate - 7 - 8 buc.;
gutui mare - 2 buc.;
orez - 400 g;
nuc - 5 - 6 buc.;
miere - 2 linguri. l.;
apă - 1,2 l;
sare, condimente pentru pilaf.

Procedură:

Se prepară carnea de pasăre (se taie grăsimea, se separă de oase, se taie).
Se topește grăsimea, se adaugă bucățile de carne și se prăjește 5 - 7 minute.
Adăugați sare, condimente și fructele feliate, lăsați încă 10 minute.
Se toarnă orezul spălat. Ingredientele sunt amestecate, permițându-le să fie saturate unul cu mirosurile celuilalt.
După aceea, adăugați nuci tocate, miere, turnați apă și lăsați vasul să fiarbă sub capac până se înmoaie.

Coacem la cuptor

Un pilaf excelent este posibil și dacă îl gătiți la cuptor. Spre deosebire de gătitul în ceaun în aer liber, coacerea în cuptor vă permite să controlați mai fiabil temperatura, ceea ce înseamnă că riscul de a strica mâncarea este redus semnificativ.

Pregătiți produse:

rață - 1 buc.;
orez cu bob lung - 500 g;
roșii - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
apă - 1,5 l;
sare, condimente

Comandă de lucru:

Carnea este separată de oase și grăsime.
Grasimea se intinde pe un vas termorezistent, deasupra se pune carnea tocata.
Orezul se amesteca cu legume tocate, asezonate cu sare si condimente.
Cerealele și legumele se pun deasupra cărnii. Turnați apă, acoperiți forma cu folie și gătiți la o temperatură de 200 de grade timp de 45 - 50 de minute.

Pilaf de rață într-un aragaz lent

Pilaful delicios se obține dacă îl gătiți într-un aragaz lent. Majoritatea dispozitivelor au funcția „Pilaf” - această funcție este folosită pentru coacerea vaselor.

Dacă nu există un mod special „Pilaf” într-un anumit model de un multicooker, puteți utiliza butonul „Stingere”.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

file de rață - 500 g;
orez - 300 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ulei de prajit - 2 linguri. l.;
apă - 900 ml;
sare, condimente

Gătitul pas cu pas într-un multicooker:

Turnați ulei vegetal în bol, setați modul „Prăjire” timp de 15 minute.
Întindem carnea, o prăjim pe mai multe părți cu capacul deschis.
Trimitem legumele tocate în bol, fierbem împreună cu pasărea.
Turnați condimente și orez, sare, amestecați.
Turnați apă, acoperiți dispozitivul cu un capac, setați modul „Pilaf” pentru 25 - 30 de minute.

Aroma de usturoi-picant

Pilaf, ca niciun alt fel de mâncare, este renumit pentru gustul său unic și aroma pronunțată picant. Pentru a atinge aceste caracteristici, trebuie să adăugați setul potrivit de condimente la masă.

Notă! Se recomanda folosirea condimentelor precum: turmeric sau sofran, chimen, piper negru, boia de ardei, rosii uscate, coriandru, usturoi, arpaca. În unele cazuri, se adaugă semințe de ienupăr pentru a da orezului o aromă de conifere fumurie.

Ingrediente necesare:

rață - 1 buc.;
morcovi și ceapă - 2 buc.;
orez - 500 g;
usturoi - 1 cap;
apă - 1,5 l;
sare, un set de condimente

Preparare:

Rața este măcelărită, separând grăsimea și oasele.
Se topește grăsimea, se prăjește în ea carnea tăiată în bucăți mici.
Morcovii și ceapa sunt tocate și trimise la pasăre.
Se introduc condimente, sare si orez, se amesteca, iar cerealele se lasa sa fie saturate cu aromele altor produse.
După aceea, adăugați apă, usturoiul și lăsați vasul sub capac să fiarbă până se înmoaie.

Pilaf de rață liber într-o cratiță

Multe gospodine nu știu să gătească pilaf aromat și sfărâmicios într-o cratiță. Dar nu este deloc greu! Tehnologia seamănă cu tocănirea rulourilor de varză după prăjire. Principalul lucru este să observați raportul dintre orez și apă, apoi boabele de cereale nu se vor lipi.

Pentru rețetă luați:

carne de rață - 500 g;
orez cu bob lung - 400 g;
morcovi și ceapă (mari) - 1 buc.;
apă - 1 l;
sare, condimente

Comandă de lucru:

Rața se taie, se prăjește în grăsime proprie sau ulei vegetal într-o tigaie.
Legumele tocate sunt tocate cu carne.
Adăugați sare, condimente și orez, amestecați.
Când orezul este saturat de arome, toate ingredientele se transferă într-o cratiță, se adaugă apă, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până se înmoaie.

Important! Pentru a obține pilaf sfărâmicios, se folosește doar orez cu bob lung. Boabele trebuie să fie albe, de aceeași dimensiune, ceea ce indică o bună calitate a produsului.

Gătitul pilafului este un proces creativ care deschide multe oportunități pentru specialistul culinar de a experimenta. Schimbând ingredientele, vă puteți juca la nesfârșit cu gusturile și vă puteți surprinde casa cu noi variante ale unui fel de mâncare familiar.

Fără materiale aferente