Rețete din bucătăria malteză. Introducere în bucătăria malteză și caracteristicile sale. Mâncăruri din bucătăria malteză

Mâncarea din Malta este o poveste diferită, cu întorsăturile ei.

Porții de mărimea unui ciclop.

Cu puțin timp înainte de călătoria mea în Malta, am plecat într-o călătorie de afaceri în capitala Turciei, Ankara, unde, având în vedere restricțiile temporare privind masa de prânz, room service-ul sau așa-zisul room-service s-a dovedit a fi o salvare. În cameră, de regulă, există un meniu din care puteți alege preparatele care vă plac. Apelând la numărul specificat, se face o comandă și în 15-20 de minute comanda este adusă în camera dumneavoastră. Totul a fost servit în mâncăruri albe superbe, sosuri în sosuri strălucitoare cu capace elegante, zahăr în vasele albe de zahăr cu clește elegant.

Prin urmare, când era ora prânzului la Paradise Bay Hotel, am decis să încerc și aici room service pentru prânz. Din cauza unor particularități, această experiență nu a avut prea mult succes. De ce? În primul rând, mâncarea din Malta este deosebită: porțiile sunt foarte mari și, după ce am comandat o salată și un sandviș, am primit două feluri de mâncare de dimensiuni pur și simplu gigantice, pe care o persoană nu le poate mânca deloc. În al doilea rând, Malta adoră fast-food-ul, ceea ce însemna că sandvișul era un hamburger de mărimea unei planete mici, umplut, printre altele, cu inele de ceapă și varză roșie. Una peste alta, nu lua asta. Cred că la Hilton, Radisson SAS și alte lanțuri internaționale de hoteluri totul este bine cu mesele în cameră.

Siesta lungă. Ne place să dormim.

A doua întorsătură a fost că Malta are o siesta foarte, foarte, foarte, foarte lungă. Adică de la 13:00 la 17:00. Și, spre deosebire de alte țări, și poate de orașe mari, totul este cu adevărat închis în acest moment.

Chiar și restaurantele sunt închise în Chirkev și Melikha! La ce restaurante din Malta ar trebui să luați masa, vă întrebați? Răspunsul este în restaurante și hoteluri. La Chirkev mâncarea este foarte gustoasă la hotelul vecin. E cam un kilometru de mers pe jos până acolo, mâncarea este servită conform meniului, iar experiența culinară lasă o impresie foarte bună.

Pește la prețul caviarului negru.

O altă mâncare tradițională din Malta este peștele proaspăt prins.

Destul de ciudat, deși peștele este proaspăt prins, costă în restaurantele din Malta ca o mică bijuterie. Dar serios, totul depinde de ce fel de pește comandați. Dar, în medie, am plătit aproximativ 30 de dolari pentru o porție de pește (în dolari). Am fost să iau prânzul în satul Melikha, la Hotel Maritim.

Cantina te caută.

În Meliha, în principiu, există mai multe „restaurante” din Malta care sunt deschise și în timpul siestei. Dar se pare că ei chiar nu vor asta. La primul restaurant am întâlnit mâncare veche în Malta și nu am mai efectuat experimente asupra mea. O altă variantă pentru prânz este la hotelul Paradise Bay, împreună cu alți turiști, plătind bufetul. Este delicios, dar destul de scump. Este doar un bufet.

Restaurante tradiționale malteze.

De remarcat sunt restaurantele tradiționale specializate în bucătăria malteză. Deși multe ghiduri cred că bucătăria malteză nu există în natură, sunt totuși sigur că există. Probabil că veți putea găsi aceste restaurante doar examinând cu atenție misteriosul director galben de la hotelul dvs. sau, mai bine, făcând o mică cercetare pe internet acasă.

În Malta, chiar dacă vedeți „Genuine Maltese Cuisine” (adevărată bucătărie malteză) scrisă cu litere de trei metri, nu credeți.

Poate că acest lucru este adevărat, dar poate (și foarte des) nu este. Restaurantul din Melikha, pe care l-am dezgropat, se află într-o clădire veche, deschisă de la ora 18:00 (!), nu are terasă, dar are un balcon cu mese, aproape atârnând peste stradă. În acest restaurant, fețele de masă sunt amidonate până la crocante, chelnerii poartă șorțuri lungi, gătesc doar mâncăruri locale în restaurant, atât de mult încât, după ce ai primit plăcerea gastronomică, lași un bacșiș de două sau chiar de trei ori mai mult decât dictează eticheta. .

Fast-food în Malta.

În capitală, Valletta, mai sunt și altele, de exemplu, McDonald's, iar dacă te afli în apropiere, mergi și acolo pentru a compara cu Moscova, de exemplu. McDonald's-ul local este destul de mare; dacă urci la etajul doi, poți găsi un colț în care nu va fi nimeni deloc. Interiorul cafenelei este destul de interesant; pe pereți puteți vedea personaje luminoase de desene animate cu o lunetă, o cruce malteză și o „fereastră de azur” gozitană, care cu siguranță va atrage copiii.

Mâncând cactusi.

O altă mâncare uimitoare din Malta sunt cactusii copți (fără țepi). După cum am fost informat, august este luna coacerii fructelor și, prin urmare, cactusul poate fi văzut pe toate standurile de fructe împreună cu banane, prune și mere. Am profitat adesea de faptul că în camera mea era un frigider - am cumpărat fructe la Melikha și le-am ascuns acolo. Dar nu am putut încerca cactusul, pentru că după ce l-am cumpărat, va fi gata de mâncat după îndepărtarea coajei, ceea ce nu am vrut să fac la hotel.

În schimb, am cumpărat câteva sticle mici de lichior local făcut din fructe de cactus, precum și lichior din miere locală. Ambele lichioruri sunt foarte gustoase, dar totuși am reușit să păstrăm o sticlă de miere ca suvenir.

APD: sincer am învechit această sticlă timp de 10 ani (nu cred) și am deschis-o recent. ASTA este impresia! A fost pur și simplu grozav.

Bucătăria națională a Maltei este un amestec bizar de mâncăruri malteze, precum și mâncăruri italiene, grecești și arabe. Poate cel mai izbitor semn al „arabității” bucătăriei malteze sunt porțiile uriașe: o porție de salată este suficientă pentru trei, sau chiar patru, iar peștele (orice mărime!), în special cele coapte, este servit întreg aici. Ei fac și o cafea foarte gustoasă aici.

Pizza și tot felul de paste s-au mutat aici din bucătăria italiană, iar pizza amintește foarte mult de tradiționala italiană, iar pastele au o „aromă națională” - de exemplu, pastele cu sos de cerneală de caracatiță sunt foarte populare aici.

Printre mâncărurile tradiționale malteze, multe sunt preparate folosind metoda de tocănire. Popularitatea acestei metode particulare poate fi explicată foarte simplu: este cea mai puțin costisitoare opțiune în ceea ce privește cantitatea de lemn de foc, dar au existat întotdeauna probleme cu lemnul pe insulă. În cele mai vechi timpuri, în multe sate, mesele de familii diferite se găteau în același cuptor comun. Apropo, tehnologia de a face pâine „pe cărbuni” s-a păstrat până astăzi.

Bucătăria națională malteză combină atât mâncăruri foarte simple, care nu necesită mult efort pentru a pregăti, cât și mâncăruri destul de complexe, a căror preparare necesită o aderență atentă la tehnologie.

Cel mai popular pește este lampuki, un pește care are gust de ton. Este „sezonier”: nu se prinde pe tot parcursul anului, ci doar în timpul migrațiilor de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii noiembrie, uneori până la începutul lunii decembrie și doar într-o anumită parte a mării. Cu toate acestea, când vine sezonul său, maltezii gătesc o mulțime de feluri de mâncare cu el. Se prăjește pur și simplu în ulei, se coace, iar supa Aljotta se gătește (în principiu, se prepară și cu alte tipuri de pește care au și carne densă, ușoară) - cu usturoi, roșii, orez și maghiran. Lampuki într-un sos picant este popular - cu ardei iute, usturoi, ceapă, passată, busuioc și capere, precum și o plăcintă umplută cu lampuki.

De asemenea, peștele-spadă merită încercat - este, de asemenea, preparat în diferite moduri. Cele mai populare fructe de mare sunt caracatița - este înăbușită și prăjită, fiartă și umplută. Carnit mimli – caracatiță umplută cu spaghete – este foarte populară printre maltezi.

Principalul fel de mâncare națională malteză din carne (și pur și simplu principalul fel de mâncare din bucătăria malteză) este fennec, iepure, fiert în vin roșu cu adaos de legume și condimente. Dacă se întâmplă să vizitați nu numai Malta în sine, ci și insula Malta, asigurați-vă că încercați și iepurele acolo, deoarece iepurele Gosian este foarte diferit de omologul său maltez.

Slănină afumată este adăugată la multe feluri de mâncare de aici, inclusiv... în formă uscată. Este special uscat și zdrobit, iar apoi folosit ca condimente pentru preparate din carne sau pentru paste.

Mâncărurile din carne de vită și pui sunt, de asemenea, populare. Friptura tradițională de vită se numește bragioli; se prepară din carne tocată combinată cu ouă tari, ierburi, usturoi și pâine. Amestecul se rulează într-un rulou și se prăjește. Dar puiul este adesea gătit înăbușit - fie cu cartofi și chimen, fie cu conopidă și castane și, uneori, doar în sos de vin.

Produsele lactate sunt adesea folosite și în gătit. Cel mai popular produs lactat este ricotta - o brânză moale care seamănă cu masa familiară de brânză. Ricotta este folosită atât ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, cât și pentru prepararea cremelor pentru prăjituri și produse de patiserie, precum și pentru prepararea primelor și a doua feluri. Un fel de mâncare tradițională italiană precum ravioli este preparat în Malta nu cu umplutură de carne, ci cu umplutură de ricotta și pătrunjel; Ravioli gata preparate se servesc cu sos de rosii si parmezan ras.

O altă brânză populară în Malta este jbeina, făcută din lapte de oaie sau capră cu diverse umpluturi, cea mai populară fiind brânza cu piper negru. Se prepară pe insula Gozo și se folosește la pregătirea primului și a celui de-al doilea fel.

Legumele sunt unul dintre cele mai importante produse alimentare pentru locuitorii insulei. Deosebit de populare sunt supa cremă de dovleac și supa de fasole kuksu cu roșii și multă ceapă. Salatele reci și calde cu vinete și ardei verde sunt populare.

Bigilla tradițională - o pastă făcută din fasole, măsline, usturoi și ardei roșu - în multe cafenele și restaurante se servește înainte de primul fel, ca pâine și unt la noi sau bruschetta la italieni. Bigilla este începutul tradițional pentru o masă malteză.

Maltezii mănâncă relativ multă pâine. Pâinea malteză se numește Hobz, aluatul pentru ea este preparat cu drojdie; În fiecare oraș există încă câteva brutării în care pâinea este coaptă în cuptoare tradiționale - cuptoarele sunt încălzite cu lemne, iar pâinea și chiflele sunt coapte pe cărbuni.

Bucătăria malteză se caracterizează prin popularitatea unei varietăți de produse de patiserie - aici se fac plăcinte și plăcinte cu o mare varietate de umpluturi: pește (plăcinta cu pește Lampuki este foarte populară), carne, ricotta, legume (mazăre, fasole, fasole, conopidă, ardei dulci, spanac și alte legume). Deosebit de populare sunt pastizza - plăcintele mici de foietaj umplute cu ricotta sau pastă de linte. Sunt ieftine (cost aproximativ 25 de cenți) și pot fi cumpărate aproape oriunde - de la pizzerii și pastizzerii până la magazine alimentare.

O altă plăcintă malteză celebră este timpana, care este coaptă din foietaj cu carne și paste; Placinta cu conopida si branza de oaie este de asemenea populara.

Cofetariile dulci sunt, de asemenea, foarte populare: de exemplu, biskuttini tal-lews, inele coapte cu umplutură de migdale, cannoli - rulouri crocante de aluat de napolitană cu ricotta dulce și plăcinte prăjite imqaret cu umplutură de curmale.

O varietate de esențe - florale, fructe de pădure și fructe - sunt utilizate pe scară largă în bucătăria malteză. Se adaugă la deserturi (inclusiv produse de patiserie), băuturi răcoritoare și alcoolice și chiar cafea. Poate cea mai populară dintre ele este esența de floare de portocal. Astfel de esențe se vând peste tot în magazinele alimentare.

Bucătăria malteză se caracterizează prin utilizarea unei varietăți de ierburi și condimente: măghiran și busuioc, șofran și tarhon, pătrunjelul și țelina sunt populare; se folosesc adesea vanilie, scorțișoară, coajă de lămâie, piper negru și puține aperitive sau feluri principale sunt complete. fara usturoi. Ceapa murată este, de asemenea, populară, care se adaugă la supe, aperitive și chiar sandvișuri și capere.

Cea mai populară băutură răcoritoare de pe insulă se numește kinney; se prepară din portocale amare cu adaos de o mare varietate de ierburi; are gust de amestec de cola și suc de portocale.

Vinurile malteze nu sunt inferioare ca gust față de cele italiene - atât roșii, cât și albe. Sunt preparate din soiuri locale de struguri și folosind tehnologii locale. Merită să încercați și lichiorul maltez, preparat dintr-una dintre varietățile de cactusi - figură. Are o culoare delicată și un gust uimitor.

Acest stat insular mediteranean, eliberat de dependența colonială abia în anii șaizeci ai secolului trecut, este cunoscut în istoria lumii încă din secolul al VIII-lea î.Hr. Cele mai frumoase insule din centrul tuturor rutelor maritime au atras cuceritorii. Cartaginezi, romani, bizantini, arabi, normanzi, spanioli - fiecare și-a lăsat amintirile aici.

Numărul monumentelor culturale din toate epocile într-o zonă restrânsă este impresionant. Datorită Cavalerilor Maltei, insula a devenit faimoasă în istorie, ficțiune și cinema. Malta a fost întotdeauna în epicentrul evenimentelor majore din istoria europeană, care a îmbogățit istoria și arhitectura statului. Pe lângă ei, turiștii sunt atrași aici de clima - caldă, stabilă și sănătoasă. Chiar și cele mai fierbinți luni de pe insule sunt ușor de tolerat, datorită brizei constante, fără munți sau clădiri înalte în cale.

Iubitorii de istorie, pescuit, scufundări, vacanțe la plajă și pur și simplu curioși vin în Malta. Și bucătăria locală te va ajuta să înveți mai bine despre Malta, despre locuitorii ei, despre gusturile și obiceiurile lor. Ce să încerci în Malta?

Mâncare în Malta

Bucătăria națională s-a format din obiceiurile culinare ale popoarelor care au locuit-o în diferite vremuri. Acest „cocktail” combină particularitățile bucătăriei mauritane și tradițiile bucătarilor britanici, italieni și francezi. Dar în centrul ei este bucătăria mediteraneană, cu o atenție deosebită fructelor de mare, legumelor și ierburilor.

Mâncarea malteză este simplă, curată, ușoară, cu o utilizare inteligentă a condimentelor și utilizarea nelimitată a uleiului de măsline. Cartierul cu este deosebit de pronunțat în tradițiile gastronomice. Le place aici pizza și pastele și știu să le gătească. În orice pizzerie, și sunt multe dintre ele, puteți încerca pizza italiană adevărată, gătită pe cărbuni - cu aluat subțire și o crustă crocantă.

Top 10 feluri de mâncare malteze

Khobza și khobz biz zeit

Pâinea tradițională malteză este atât de specială încât merită o mențiune specială. Se coace după rețete străvechi, cu aderență deplină la tehnologie - peste cărbuni în cuptoare mari. Această minunată pâine crocantă este greu de descris; este mai bine să încercați oricare dintre cele două soiuri. Celebrul sandviș maltez Hobz Biz Zeit este făcut din pâine. În varianta clasică, pâinea se înmoaie în ulei de măsline, apoi se înmoaie în pastă de roșii și se înroșește. În zilele noastre, restaurantele servesc adesea pate maltez cu khobze, din care fiecare își face propriul sandviș khobz biz zeit. Pateul include rosii, masline, usturoi, ton sau hamsii. Toate acestea sunt asezonate cu busuioc și mentă. Gustare grozavă.

Brânză clasică din lapte de capră și uneori de oaie. Produs pe insula Gozo, denumirea regională este protejată în UE. Turiștii aduc cel mai adesea acest suvenir gastronomic din Malta. Are forma rotunda, preparata in forme speciale si uscata la curent. În rețeta originală, matrițele erau din stuf, acum sunt din plastic, acest lucru practic nu afectează gustul brânzei.

Jbeina există în trei tipuri. Brânza proaspătă are un gust și o textură asemănătoare cu mozzarella și este depozitată și în zer. Brânza uscată cu note de nucșoară are un gust foarte picant. Al treilea tip este brânza în piper negru. Se păstrează într-o marinadă specială sau ulei de măsline; cu cât perioada de păstrare este mai lungă, cu atât gustul este mai ascuțit și mai interesant.

Bigilla

Această gustare ușoară începe în mod tradițional un prânz maltez. Este un pate de legume, chiar și o pastă. Componenta principală este leguminoasele, la care se adaugă usturoi, ardei roșu și ierburi. Pastele conțin adesea legume murate, măsline, anghinare și uneori chiar mandarine. Bigilla se servește pe biscuiți, biscuiți sau pur și simplu într-un castron, iar toată lumea răspândește ei înșiși această gustare minune pe pâinea malteză.

Acest fel de mâncare indispensabil pentru prânz este servit în toate localurile de catering malteze. Bigilla se vinde și în magazine, ambalate și la greutate. În acest caz, ar trebui să o preferați pe cea cu greutate - este mai proaspătă.

Lampuka este cel mai popular pește din bucătăria malteză, mai cunoscut sub numele de dorada. Se prinde doar în perioada de migrație, din august până în noiembrie. În timpul sezonului lampuki, din el se prepară o mulțime de feluri de mâncare diferite și toate încântă palatul. Lampuka coaptă în vin și ierburi este o adevărată delicatesă. Chiar și doar prăjit în ulei, acest pește, care are gust de ton, se dovedește a fi o delicatesă. O plăcintă umplută închisă, plăcinta lampuka, este un preparat tradițional maltez. Aluatul după rețete italiene și umplutura suculentă de carne albă densă de lampuka vor lăsa o experiență de neuitat. Ar trebui neapărat să-l încerci. Acest peste este interesant intr-un sos facut din ardei iute, ceapa, usturoi, busuioc si capere. Gust foarte picant.

Karnit mimli

Karnit mimli - caracatiță umplută. În bucătăria insulară, fructele de mare sunt folosite la maximum, iar caracatițele sunt ținute la o cinste deosebită. Sunt preparate în moduri diferite - înăbușite, prăjite, fierte. Caracatița este umplută cu pastă, în stil italian. Este considerat un fel de mâncare național și merită riscul să îl încerci. Apropo, din cerneală de caracatiță se prepară un sos special, tot pentru spaghete.

Un alt preparat cu fructe de mare exotice este babboush. Desigur, melcii pot fi numiți foarte liber fructe de mare. Tocanita lor cu sos de ierburi si usturoi este pur si simplu delicioasa. Se serveste rece ca aperitiv.

Stuffat tal fenech

Iepure înăbușit. Acest fel de mâncare neobișnuit a devenit tradițional datorită colonizării britanice. Britanicii au introdus creșterea iepurilor ca o întreprindere profitabilă din punct de vedere comercial. Maltezii au venit cu multe feluri de mâncare din această carne dietetică, Stuffat tal fenech este cel mai faimos. Un alt nume, iepure maltez, subliniază poziția sa puternică în bucătăria locală. Carnea de iepure este înăbușită în sos de roșii copt foarte mult timp, astfel încât felul de mâncare să capete o aromă unică.

Fenkata este un alt preparat din carne de iepure, se înmoaie în vin roșu sec cu usturoi și legume și se prăjește la foc deschis. Extraordinar de gustos. Carnea de iepure se coace și pe un pat de ceapă și cartofi. Cea mai neobișnuită utilizare pentru această carne este sosul. Carnea maruntita se toarna cu legume pana se omogenizeaza, acest sos se toarna peste paste.

Bragioli

În exterior, vasul arată ca o friptură obișnuită, sau mai degrabă rulouri. În bucătăria malteză se transformă într-o friptură incredibil de gustoasă. În cea mai comună versiune în restaurantele malteze, carnea tocată este umplută cu ouă fierte, usturoi, ierburi, pâine, rulată/rulouri și prăjită. Uneori se folosesc nu carne tocată, ci o friptură subțire, umplută cu carne tocată și slănină. Folosesc și alte ingrediente pentru umplutură, dar primele două sunt cele mai delicioase. Mai ales cu sos și cartofi noi.

Timpan

Mâncarea poate fi numită un împrumut din bucătăria grecească sau un preparat tradițional mediteranean. Aceasta este o caserolă pe bază de paste. Pastele fierte se amestecă cu sos de roșii, carne tocată de vită, ou crud, ienibahar. Amestecul rezultat este presărat cu brânză rasă, uneori nucșoară și copt. Ouăle fierte tari și carnea de vită sunt adesea adăugate la amestec. Există opțiuni atunci când pasta nu este amestecată, ci sandvișată cu o umplutură din componentele de mai sus. Apoi se toarnă cu sos bechamel deasupra. Este mai bine să încercați timpana cu salate ușoare de legume.

Cu siguranță ar trebui să încercați această mâncare populară de stradă, chiar și pentru a înțelege că chiar și plăcintele simple pot fi delicioase. Sunt făcute din aluat foietaj, de dimensiuni foarte mici - pentru o gustare. Umplutura este pasta de linte sau ricotta (branza moale). Pastizza se vând peste tot: în magazine, pizzerii. Există patizzerii speciale unde aceste plăcinte proaspete sunt servite cu ceai dulce. Maltezii au propriile lor locuri de unde își cumpără gustările preferate, de exemplu, la intrarea în Valletta. Se spune că cele mai delicioase plăcinte se fac în localurile din Rabat.

Cofetărie

Pentru iubitorii de dulciuri, Malta este pur și simplu o sărbătoare a gustului. Cum să nu încerci legendarul cannoli maltez - rulouri de napolitană umplute cu ciocolată, brânză și cireșe. Uneori, ricotta este folosită ca umplutură, adăugând zahăr.

Rețete de nuga cu nuci, halva cu migdale și biscuiți cu smochine au venit pe insule din bucătăria arabă.

Imgaretul sau maretul sunt plăcinte prăjite umplute cu curmale și vinete. Gustul este neobișnuit, dar rafinat. La fel ca și prăjitura cu migdale bisquitini tal leuz și figolla cu pandișpan de migdale.

Malta, pe lângă multele sale avantaje, este și o insulă foarte gustoasă. Prin urmare, nu m-am putut abține să nu scriu o notă separată despre mâncarea malteză.

De fapt, există mai multe feluri de mâncare care sunt în mod specific bucătăria malteză, sau mai bine zis, ceea ce maltezii înșiși consideră că este astfel, deoarece bucătăriile din toate țările mediteraneene sunt mai mult sau mai puțin asemănătoare.

Așadar, printre mâncărurile cu adevărat malteze, se evidențiază în special Fenkati (iepure înăbușit într-un sos pe bază de vin local Marsala, care are gust de vermut, dar nefortificat (12 grade alcool), cu ierburi) și Bragioli (ruladă de vită tocată, înăbușită). pentru cam la fel ca iepurele). Le-am încercat pe amândouă, și pot spune că sunt destul de gustoase, dar nimic mai mult.

Un alt fel de mâncare tradițională este o salată cu brânză de capră din Gozo (Gozo este a doua ca mărime dintre insulele malteze). Pe lângă brânză, salata trebuie să includă frunze, măsline, ulei de măsline, oțet balsamic și, opțional, legume precum roșii, castraveți, ardei dulci și ceapă. Atat branza cat si salata cu ea sunt foarte gustoase.

Există și Ftira - ceva între cheesecake și pizza. Cartofii și ouăle sunt obligatorii, restul este opțional. Varianta tradițională gozitană - hamsii, capere, măsline, ceapă. În plus, fac aproximativ același lucru, dar cu tonul. Tot cu cârnați.

Am încercat Ftira la Festivalul Bucătăriei Mediteraneene. A avut loc în San Julians (un oraș învecinat cu Sliema). Evenimentul, trebuie să spun, a fost interesant din toate punctele de vedere. S-a desfășurat în Eden Arena, inițial o arenă pentru sporturi pe gheață, cum ar fi patinaj de viteză și patinaj artistic. De ce a fost construit asta în Malta este un mister. Nu sunt sigur că această arenă a fost folosită vreodată în scopul propus; acum, acolo au loc evenimente precum festivaluri ca acesta. Aș numi festivalul în sine mai mult un festival - nici măcar nu era aproape de scara noastră rasială națională. Dar a fost foarte confortabil și gustos. În centrul sălii s-au desfășurat concursuri între bucătari și bucătari, iar în jur erau amplasate tejghele cu mâncare și băutură.

Aici am încercat în sfârșit un lichior făcut din fructe de cactus („fructele cactusului” - excrescențe de portocală de-a lungul marginii frunzelor) și un cocktail făcut din el cu suc de grepfrut. Turiștii sunt extrem de pasionați de această vorbărie pentru natura decorativă a sticlelor, deși vinurile și berele locale (în primul rând Blue Label) sunt mult mai bune și chiar merită să le aduci acasă. Și lichiorul de cactus are un gust foarte asemănător șamponului.

Testul ftira a avut mult mai mult succes. Denis a mâncat o bucată cu cârnați, eu - cu hamsii și capere. L-am spălat cu o halbă de bere locală Blue Label.

Am observat această bere la ultima noastră vizită. chestii FOARTE frumoase. Păcat că în barurile/restaurantele locale sunt mult mai populare lagerul local numit Cisk și – ocazional – o altă bere, Hopleaf. De asemenea, băuturi destul de decente, dar nimic mai mult.

În general, băuturile locale trebuie menționate separat. Primul este Kinnie, o sodă fără alcool făcută cu portocale amare și ierburi locale. Nu înțeleg de ce nu se vinde acest delicios slip în toată lumea. După părerea mea, ar eclipsa toate Coca- și Pepsi-Cola și altele asemenea. Cu toate acestea, tinerii maltezi beau în principal Pepsi/Cola. Nu-mi pot imagina de ce. Kinney este FOARTE gustos. La un moment dat a fost vândut în al șaptelea continent, dar acum - vai. Deși, IMHO, puțină reclamă și l-ar fi rupt cu mâinile.

Am spus deja despre bere. De asemenea, nu îl vând nicăieri în afară de Malta.

Vinovăţie.
Deoarece în Malta este puțin spațiu și există și mai puțină apă dulce (există câteva surse cu apă potabilă, iar pentru nevoile casnice desalinizează apa de mare), cea mai mare parte a vinurilor malteze sunt de fapt produse din struguri italieni. Dintre cei cu adevărat maltezi - o proporție relativ mică. Dar ambele sunt delicioase. Din albi - Chardonnay. Unele capodopere sunt apropiate de Chablis ca gust. În plus, prețurile sunt foarte rezonabile. De exemplu, un astfel de vin într-un restaurant destul de scump costa 5,75 lire malteze sticla. În zilele noastre o astfel de monedă nu mai există; Malta a trecut la euro. În 2005, lira valora aproximativ 3 dolari SUA. În magazin, vinul este, în consecință, de 2-3 ori mai ieftin.

Dintre roșii, am încercat accesibilul (1,1-1,5 lire în magazin) Red Label (din struguri din soiuri malteze nespecificate) și mai scumpul Gozitan Merlot (aproximativ 5 lire în restaurant). Mai mult, Merlot mi s-a părut prea uscat, chiar astringent, dar Red Label este pur și simplu un miracol. Pentru iubitorii de vinuri mai dulci - aceeași Marsala, în care se fierb iepure și bragioli. După cum am scris deja, are gust de vermut, dar la 12 grade. Adevărat, este greu de găsit în restaurante și magazine - maltezii nu îl consideră un vin normal.

Pâine.
Pâinea este coaptă în cuptoare de lut la foc deschis, așa că se dovedește a fi cu pori mari și cu o crustă destul de tare, dar delicioasă - uimitoare! Există un milion de opțiuni pentru forme. Și pâine, și pâine, și covrig și chifle de toate mărimile și culorile. Maltezii înșiși mănâncă NUMAI pâine proaspătă (de azi). Mâncarea nemâncata de ieri este aruncată fără milă dimineața.

Pastizzi (dulciuri).
Întreaga insulă este plină de Pastizzeria și Dolceria. Adevărat, nu am depus prea mult efort în acest articol din anumite circumstanțe ;-), dar Honey Ring este dragostea mea. Un inel din aluat praf, în interiorul căruia se află o umplutură sub formă de aluat de miere. În malteză se numește Qaghaq Tal-Ghasel), sună ca aaa tal-aazel (aa - lung a, aaa - foarte lung). Exista si varianta Almond Ring, cu aluat de migdale in umplutura, respectiv. Din anumite motive, este absolut delicios. :-) Ei bine, și tot felul de produse de patiserie, plăcinte și prăjituri - ciocolată dulce, brânză de vaci, cu fructe, sărate cu brânză ricotta, spanac, cartofi, ouă, ton etc., etc. - pur și simplu nu le poți număra. Nuga de migdale este, de asemenea, populară - fie doar vanilie, fie cu tot felul de arome și gusturi suplimentare. Plus, desigur, înghețată. Devine clar de ce maltezele și mai ales femeile malteze ;-) sunt în general oameni destul de bine hrăniți.

Peşte.
Întrucât Malta este o insulă, acolo mănâncă tot felul de pește. Cel mai simplu și tradițional este Lampuki. Arată ca un macrou mare, dar gustul este mai delicat. Ei bine, și tot felul de biban de mare, pește spadă, stridii, midii, calmari.

Un alt punct interesant. Deoarece Malta în diferite vremuri a fost arabă, apoi cavaleresc-franceză, apoi engleză, iar cei mai apropiați vecini și rude ale ei erau sicilieni, apoi maltezii și-au luat mâncărurile din fiecare națiune. Prin urmare, de exemplu, micul dejun englezesc (ouă și slănină) este complet standard. Pizza/paste/risotto - în fiecare prim restaurant. Da, apropo, există un alt fel de mâncare „adevărat maltez” - Tampuki. Practic, aceasta este lasagna cu carne, ou și vinete și uneori cu brânză.

În general, mâncarea din Malta este gustoasă și variată. Dintre călușe, poate doar unul. Practic nu există nicăieri ceai verde uman! :-/ Daca ceri ceai verde la restaurant, atunci in 80% din cazuri iti aduc in saci groaznica menta, pe care o poti bea doar cand iti este foarte sete. În ceea ce privește orice altceva, silueta poate avea de suferit destul de semnificativ. :-)))

👁 Rezervăm hotelul prin Booking ca întotdeauna? În lume, nu există doar Booking (🙈 plătim pentru un procent uriaș de hoteluri!) Practic Rumguru de mult timp, este într-adevăr mai profitabil 💰💰 decât Booking.

👁 Știi? 🐒 aceasta este evoluția excursiilor în oraș. Ghidul VIP este un locuitor al orașului, vă va arăta cele mai neobișnuite locuri și vă va spune legende urbane, am încercat, e foc 🚀! Prețuri de la 600 de ruble. - cu siguranță vă vor mulțumi 🤑

👁 Cel mai bun motor de căutare de pe Runet - Yandex ❤ a început să vândă bilete de avion! 🤷

Să remarcăm imediat că mâncărurile malteze au o influență destul de puternică sicilian Și culturi maure.

Mai ales bucătăria locală este aproape de siciliană. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece insulele sunt separate de o distanță mai mică de 100 km. La fel ca în Sicilia, pastele pe Malta pregătite pentru utilizare ulterioară în cantități mari.

În fiecare casă de sat puteți găsi provizii gata făcute paste proaspete. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să pregătească felul de mâncare intensiv, dar îndrăgit, de ravioli, care sunt găluște mici umplute cu brânză, peste paste”. Ricopa„și pătrunjel proaspăt.

Sunt servite cu sos de roșii de casă, țelină și busuioc și acoperite cu parmezan ras grosier.

Afaceri de catering a început să se dezvolte în arhipelagul maltez în urmă cu aproximativ trei decenii. Cele mai multe dintre cele mai vizitate unități aderă franceza si italiana traditii.

De asemenea, popular Bucătăria chineză și indiană. Printre clienții numeroaselor restaurante puteți întâlni atât turiști, cât și maltezi bogați. Primii mănâncă în principal ceea ce obișnuiesc să mănânce în patria lor.

Cu toate acestea, uneori nu sunt dezvăluiți să încerce un fel de mâncare local. Aceștia din urmă sunt mai înclinați să se trateze cu ceva diferit de meniul lor zilnic. Prin urmare, multe restaurante au o selecție largă de preparate internaționale și tradiționale Bucătăria malteză.

Dacă doriți, puteți găsi localuri unde meniul constă în principal din preparate locale. Vă recomandăm să comandați aici preparate tradiționale: iepure Fennec prăjit, înăbușit sau special marinat, carne de vită umplută „ Bragioli", Plăcintă de pește " Lampuki Acțiune" și mult mai mult.

Restaurantele pot fi amplasate în palate antice care au aparținut cândva nobilimii locale, sau undeva pe terasamentul unui sat mic.

Bucătăria malteză Sunt destul de simple, dar în același timp au propriul lor farmec aparte. Pentru prepararea lor se folosesc produse de sezon și fructe de mare, care sunt prezentate în toată diversitatea lor la piețele de pește și în magazine,

Mâncărurile preparate din legume, brânză, pește și carne coaptă în aluat sunt foarte populare în arhipelag. Orezul este adesea servit ca garnitură.

Foarte popular, mai ales în rândul populației locale, spaghete, paste și alte produse similare din făină, care se servesc în farfurii mici adânci.

Aceste alimente sunt cele mai populare și pot fi găsite peste tot. Maltezii preferă să le comande pentru o gustare rapidă, spălate cu ceai sau cafea.

Nu mai putin gustoase sunt preparatele preparate din conopida tanara copta in aluat crocant cu branza de oaie si oua de pui.File de pui cu spanac, conopida si castane arata apetisant.

Dacă te afli pe Gozo, apoi asigurați-vă că încercați plăcinta cu dovleac, în care pulpa de dovleac portocaliu strălucitor este amestecată cu orez și busuioc proaspăt.Plăcintele cu spanac și hamsii sunt foarte atractive, la fel ca și „Timpana” - spaghete în sos de carne, acoperite cu o crustă delicioasă de aluat copt.

Un alt element important Bucătăria malteză este o mâncare înăbușită și umplută. Pe lângă Bragioli și iepure deja menționate, merită să încercați caracatița sau sepia umplute în sos de roșii, precum și puiul umplut cu o crustă crocantă delicioasă, prăjit cu cartofi tăiați subțiri, usturoi, ceapă și ierburi.

Anghinarea, rosiile, ardeii dulci si dovleceii tineri umpluti cu carne tocata, masline si alte legume - ceapa, usturoi si ierburi proaspete - sunt foarte gustoase. Acest aperitiv rece se servește înainte de felul principal.

Bucătăria de pește din Malta

Această națiune insulară poate fi mândră de ea bucataria de peste prin definiție, orice restaurant se află la câțiva kilometri distanță de cea mai apropiată coastă, așa că cel mai proaspăt pește și fructe de mare sunt întotdeauna disponibile. În plus, mâncărurile locale se disting printr-un amestec original de două tradiții culinare diferite - MediteranaȘi Orientul arab.

Acesta este, de exemplu, caracatiță fiertă. Bucățile de caracatiță, prefierte în apă cu sare, se înăbușă în vin roșu cu legume, stafide, nuci și condimente, iar aceasta se face la foc foarte mic timp de aproximativ o oră.

Mărime medie pește lampuki(numit și pește dolrip) este atât de popular în Malta încât este reprezentat chiar și pe moneda locală de 10 cenți. Acest pește biz-salza picanti se dovedește a fi foarte gustos, adică „într-un sos picant” - cu usturoi, mentă și capere.

Dar ea a devenit faimoasă în special în legătură cu plăcinta cu pește originală, căreia și-a dat numele - Torta tal-Iampuki. Este mai cunoscut de turiști sub numele englezesc Iampuki pie.

Mâncare excelentă în Malta și mâncăruri de la pește-spadă, aici ei o numesc pixxispad. În piețe, carcasa ei în formă de torpilă, cu o falcă agresivă care se transformă într-o sabie lungă, arată deosebit de pitorească.

Desigur, există unele potrivite atât pentru pește, cât și pentru fructe de mare vinuri malteze- de exemplu, alb uscat și demisec sub denumirea generală „Green Label” de la Emmanuel Delicata, sau Sauvignon Blanc de la Marsovin, sau (dacă ai noroc) Chardonnay de la Meridiana.

Ziua peștelui în Malta Este util să începeți cu o vizită în fostul sat de pescari Marsaxlokk, care este renumit pentru piața sa de-a lungul întregului malul apei. Această excursie tematică vă va ajuta să navigați prin abundența de pește și fructe de mare locale, după care vă puteți îndrepta către restaurant.

De exemplu, în II Re del Pesce, tradus vag – „ Regele bucătăriei de pește”, care se află în apropiere în satul Marsaskala. Bucătarul local Michael, cel mai faimos bucătar maltez, scrie o rubrica culinară obișnuită în ziarul insulei centrale.

Un restaurant la modă poate servi, de asemenea, ca exemplu de bucătărie adecvată din pește. Viata frumoasaîn zona populară a stațiunii St. Julians. Aici ei gătesc mâncare uimitoare care arată destul de înfricoșătoare, dar foarte gustoasă. chipolazza de peste, în timp ce detaliile prescripției sunt ascunse cu grijă.