Cum se face lichior. Reteta de gatit acasa. Cele mai cunoscute tipuri de lichior Descriere lichior

Lichior (lat. Lichior - „lichid”)- o bautura alcoolica parfumata cu gust dulce, produsa din zahar, aditivi aromatizanti, extracte si distilate de ierburi aromatice cu adaos de radacini, condimente, sucuri de fructe de padure si fructe si uleiuri esentiale. În loc de zahăr se mai folosește miere sau glucoză, precum și zahăr ars. Taria bauturii variaza de la 15% la 75%, iar continutul de zahar este de peste 100 g/l.

Clasificarea lichiorurilor în diferite țări se realizează în diferite moduri: în funcție de tărie, conținut de zahăr, metoda de producție sau tipul de materie primă.

În funcție de tipul de materie primă, se pot distinge următoarele lichioruri:

Pe bază de plante. Producția sa se bazează pe diverse ierburi care au un gust amar, dar în același timp au un efect curativ.
Fructe. Conține extracte de fructe care conferă băuturii o aromă ușoară și un gust dulce.
Lichior de smântână. Franța este considerată patria sa, iar în această țară puteți cumpăra lichior de cea mai înaltă calitate, preparat pe baza unui singur tip de fructe. De exemplu, ar putea fi lichior de cidru de mere.
Ou. Spre deosebire de alte tipuri de băuturi, lichiorul de ouă este adesea folosit pentru a se combina cu diferite deserturi. Aceasta este principala caracteristică a utilizării sale.
Cremoasă. Patria acestei băuturi este Irlanda, unde le-a venit ideea de a produce lichior pe bază de smântână și celebrul whisky irlandez.

Producția comercială de lichior a început în Evul Mediu, când alchimiștii, medicii și călugării căutau elixirul vieții. Aceasta a dus la crearea unui număr mare de lichioruri cunoscute, inclusiv cele care poartă numele ordinelor religioase prin care au fost obținute pentru prima dată aceste băuturi.

Acum lichiorurile sunt produse peste tot. Dar printre acest grup de băuturi se numără preferate bine stabilite, ceea ce ar fi un păcat să nu mai vorbim:

Avocat (Advocat, Advocaat, Advokaat)- lichior de ou olandez galben strălucitor, un amestec de țuică de struguri și smog de ou (adică gălbenușuri de ou, zahăr și lapte), textură foarte netedă, netedă, catifelată. Produs și în Austria. Puterea Advocaat în cele mai multe cazuri variază de la 14% la 20%.
Amaretto- lichior maro inchis pe baza de migdale si/sau samburi de caise si condimente. Are gust de marțipan și are o aromă de migdale. Conținutul de alcool este de 21-28% vol. Lichiorul original de Amaretto, Amaretto di Saronno, își are rădăcinile în regiunea Saronno din Italia.
Amarula este o cremă de unt sud-africană făcută din fructele arborelui marula (cunoscut și sub numele de arbore de elefant). Conținut de zahăr 20%, alcool 17%. Produs de Southern Liqueur Co.
Baileys este un lichior de cremă irlandez produs de R. A. Bailey & Co. Alcool 17%. Fabricat din 1974. Este compus din Irish Whisky și Irish Cream.
benedictin- lichior francez puternic pe baza de alcool din sfecla de zahar, ierburi si miere. Benedictina a fost inventată în 1510 de călugărul Don Bernardo Vinzelli de la mănăstirea Sf. Benedict în Fekan, Normandia Inferioară, Franța. Cetatea 40%.
Berenfang (germană Barenfang - „vânătoare de urs”)- un lichior tradițional din bucătăria germană, care se făcea anterior în familiile din Prusia de Est. Constă în principal din miere, care este amestecată cu vodcă sau altă băutură cu un conținut ridicat de alcool și infuzată timp de câteva zile cu un baton de scorțișoară și coajă de lămâie. Lichiorul nu trebuie ținut la rece, altfel mierea se va îndulci.
Becherovka (cehă Becherovka)- Lichior tare ceh (fernet), originar din Karlovy Vary, infuzat cu ierburi. Becherovka își datorează numele farmacistului Karlovy Vary de origine germană Josef Vitus Becher. Inițial, această lichior a fost făcută ca medicament pentru stomac. Cetatea este de 38%.
Vana Tallinn (Est.Vana Tallinn - Old Tallinn)- Lichior tare estonian maro închis pe bază de rom. A fost inventat în 1962 de un grup de camarazi, printre care se numără Jaan Siimo și Bernard Jurmo. Disponibil în 3 versiuni 40, 45 și 50%.
Drambuie- un lichior realizat din whisky scotch single malt învechit, cu aromă de miere, anason, șofran, nucșoară și diverse ierburi. Conținutul de alcool este de 40%. Produs de compania familiei McKinon de lângă Edinburgh.
Jagermeister- un lichior tare german popular, infuzat cu ierburi. Lichiorul se obtine prin macerarea a 56 de componente - plante (inclusiv lemn dulce), radacini, cruste - compozitia exacta se tine secreta, si se pastreaza 12 luni, dintre care sase in butoaie de stejar.
Genepi (fr. Genepi)- un lichior tradițional alpin puternic. Este produs prin infuzie de alcool pe ierburi din genul pelin. Băutura are de obicei o culoare galben pal sau verde, gust dulceag, aromă picant; cetate - 40-50%.
Jinjinha, Jinja (portul Ginjinha, Ginja)- Lichior portughez, produs din cireșe infuzate cu aguarden (alcool de vin neasezonat) sau țuică cu adaos de zahăr.
Kahlua (în spaniolă: Kahlua)- Lichior de cafea mexicană, (conținut de alcool - 20-36% în funcție de soi și piață. Produs din 1936.
Cointreau- Lichior franțuzesc transparent cu o aromă floral-fructă bazată pe o combinație de portocală dulce și amară. Rețeta de lichior a fost dezvoltată de Edouard Cointreau, care a început producția în 1875.
Curacao- un lichior aromat din alcool de vin cu adaos de coaja uscata de portocala, nucsoara, cuisoare si scortisoara. Poate fi portocaliu, albastru, verzui sau incolor. Concentrația băuturii este de 30%.
Limoncello (Limoncello italian) este un lichior de lămâie italian popular. Produs în mare parte în sudul Italiei. Lichiorul este produs prin infuzie de coajă de lămâie.
Malibu- Lichior de rom-nucă de cocos. Lichiorul este un amestec unic de rom alb din Caraibe și nucă de cocos într-o sticlă albă originală. A fost amestecat și îmbuteliat pentru prima dată în anii 1980. Forță 21%.
Mentă (finn. Minttu - mentă)- bautura alcoolica, lichior limpede de menta. Lichiorul are un gust puternic, proaspat si aroma de menta. Gama alcoolică pentru mentă este între 40% și 50%.
Balsam negru de la Riga (balsamuri letone Rigas Melnais)- lichior tare inchis, cu gust bogat si usor dulce-amar, produs in Letonia. Gustul său este accentuat de diverși aditivi naturali, inclusiv floare de tei, muguri de mesteacăn, zmeură, lingonberries și rădăcină de ghimbir. Forță 30%.
Sambuca (sambuca italiană)- lichior italian cu aroma de anason. De obicei este un lichid dulce limpede, cu o aromă specifică și un conținut de alcool de 38-42%. În același timp, există soiuri închise și chiar roșii de sambuca.
Chartreuse- Lichior franțuzesc dintr-un amestec de plante și ierburi, făcut de călugării din ordinul cartezian în cramele de la Voiron din Ysere. Forță de la 40 la 56%.
Sheridans (lichior stratificat de cafea Sheridans în engleză)- un lichior bicolor pe bază de whisky irlandez într-o sticlă originală din două secțiuni, o parte din care conține o componentă albă de vanilie-cremoasă, în cealaltă - o componentă de cafea neagră-ciocolată.
Confortul sudic este o lichior creată în New Orleans de Martin Wilkes Heron în 1874 și patentată în 1898. Datorită unei rețete complexe, care are peste o sută de componente, are un gust extrem de plăcut, oarecum fructat, cu multe nuanțe.
Dooleys- lichior cremos german, care combină toffee și vodcă. Produs de compania germană de familie The Kirkwood Group din Eckernförde. Este îmbuteliat în sticle opace roșu-albastru. Lichiorul are o culoare cremoasă.
Galliano- Lichior italian pe bază de plante (se folosesc aproximativ 30 de ingrediente - diverse ierburi și condimente, vanilie, anason stelat, ienupăr, lavandă, mentă etc.). A fost creat în 1896 de maestrul distilarii Arturo Vaccari, în onoarea eroului primului război italo-etiopian de la sfârșitul secolului al XIX-lea, Giuseppe Galliano. Forță 30%.
Grand Marnier- o lichior creată în 1880 de Louis-Alexandre Marnier Lapostol, care a adus la viață ideea îndrăzneață de a combina astringența portocalelor sălbatice cu aroma de coniac nobil. Lichiorul este un amestec de coniac, distilat de portocale verzi din Caraibe și alte ingrediente. Forță 40%.

Daunele băuturilor alcoolice. Lichiorul este o bombă de alcool, calorii și zaharuri. Ficatul, care se află deja în condiții dificile de procesare a etanolului (și nu există doze „minime” inofensive de etanol pentru ficat), ficatul este forțat să se lupte cu un exces de glucoză primită. Pancreasul este, de asemenea, într-o stare de intensitate crescută a muncii. Produsele alergice pot fi folosite si in baza lichiorului.

De la medicamente la aperitiv

Numele „lichior” a venit în limba rusă din latinescul „lichior” - lichid. Așa se numea în Evul Mediu o clasă vastă de infuzii alcoolice de ierburi, fructe de pădure și fructe.

Există mai multe versiuni ale originii lichiorurilor. Potrivit unuia dintre ei, lichiorurile au apărut în Europa în Evul Mediu, când alchimiștii căutau „elixirul vieții”. Infuziile alcoolice din diverse ierburi și fructe de pădure erau considerate un medicament și erau folosite pentru a întări organismul.

O altă versiune susține că, cu ajutorul diverșilor aditivi, producătorii au încercat să mascheze gustul și mirosul neplăcut al alcoolului puternic produs în acea perioadă. Pentru a înmuia gustul, s-a adăugat miere la alcool, iar ierburile aromatice ascundeau o aromă nedorită. Odată cu dezvoltarea tehnologiilor de producție, gustul lichiorurilor s-a îmbunătățit și în curând au devenit o clasă independentă de băuturi.

Rețetele de lichioruri medievale au fost ținute secrete și transmise din generație în generație de secole. Unii dintre ei au supraviețuit până în zilele noastre. „Benedictine”, „Goldwasser”, „Isarra” - compoziția acestor lichioruri practic nu s-a schimbat de la începuturi. Până acum, compoziția exactă și tehnologia de fabricație a majorității celebrelor lichioruri sunt ținute secrete de producători.

În ce constă lichiorul?

Ce sunt lichiorurile? Această clasă include băuturile alcoolice cu o tărie de cel puțin 15%, un conținut de zahăr de cel puțin 100 g/l și cu un gust și o aromă pronunțate.

Uleiurile esentiale de ierburi, condimente, fructe, fructe de padure dau un gust deosebit lichiorurilor. Uneori includ chiar și legume. Mierea, glucoza sau caramelul pot fi folosite ca înlocuitori de zahăr. Lichiorurile de smântână conțin smântână naturală și pot include ouă de pui crude și lapte.

Puteți achiziționa acestea și alte lichioruri populare de la compania Directive en-gros și cu amănuntul cu livrare la domiciliu. Pentru a comanda bauturi sunati sau faceti o cerere prin cosul de cumparaturi de pe site.

Una dintre cele mai populare băuturi din lume este lichiorul. Rețeta pentru prepararea sa este cunoscută de multe popoare. Cu toate acestea, compoziția băuturii, consistența, puterea și buchetul acesteia variază foarte mult. Și metoda de gătit poate diferi în funcție de ingrediente. O trăsătură comună pentru toate lichiorurile este dulceața și aroma divină.

Din istoria băuturii

Pe care o vom prezenta în articol mai târziu este o băutură străveche. Au început să-l facă pentru vânzare deja în Evul Mediu. Și își datorează înfățișarea elixirului vieții, sau mai bine zis, căutătorilor ei. Ca urmare a diferitelor experimente ale călugărilor, alchimiștilor și medicilor, au apărut băuturi uimitoare, dintre care multe se fac și astăzi. Unele lichioruri sunt numite după locul invenției lor, un ordin religios. Adesea aceste băuturi sunt menționate în ghidurile turistice, întrucât sunt considerate o adevărată atracție a unui oraș sau a unei țări.

Ce este?

Deci, ce este lichiorul? Vom da mai târziu rețeta în diverse versiuni, iar acum vom spune cititorului despre caracteristicile acestei băuturi. De regulă, este foarte dulce (mai mult de 100 g zahăr pe litru de lichid) și conține alcool etilic în cantitate de 15-75%. Se bazează pe infuzii de rădăcini, ierburi aromatice, condimente, precum și sucuri de fructe de pădure și fructe.

Lichiorul este servit ca ajutor digestiv, precum și ceaiul și cafeaua (la sfârșitul mesei). O poți bea îngrijită, iar băutura este adesea inclusă în cocktailuri sau alte feluri de mâncare.

Distingeți lichiorurile de desert, tari și cremă.

Cele mai cunoscute lichioruri

Există băuturi ale căror nume au fost auzite chiar de oameni care nu sunt foarte pasionați de băuturi alcoolice. Vă vom spune puțin despre cele mai faimoase dintre ele.

„Amaretto” este o capodopera italiană făcută din miez de migdale și condimente.
Baileys este un lichior cremos pe bază de whisky irlandez.
„Becherovka” este o băutură puternică din plante, originară din Cehia.
Old Tallinn este o licoare tare estonă de culoare maro închis, cu un conținut de rom.
„Curacao” este o băutură complexă care poate fi de diferite nuanțe (albastru, alb, portocaliu, verde).
Sheridans este un lichior irlandez, care constă din două părți - alb și negru, plasate în diferite secțiuni ale sticlei. Partea albă are gust de vanilie-crem, partea neagră are aromă de cafea-ciocolată.

Ne gătim singuri

Lichiorul original, a cărui rețetă este păstrată în cea mai strictă încredere de către producător, costă foarte mult. Dar chiar vreau să-mi răsfăț familia și prietenii cu ceva delicios! Multe gospodine preferă să pregătească singură această băutură folosind diferite ingrediente. Cireșele sunt cele mai populare în zona noastră.

Pentru a face lichior de cireșe acasă, veți avea nevoie de următorul set de produse:

0,5 kg de cireșe (proaspete sau congelate) și fructe de pădure cu și fără semințe sunt potrivite;
frunze dintr-un cireș în cantitate de 200 g;
jumătate de lămâie;
0,5 kg zahăr;
1 litru de apă;
1 plic de zahăr vanilat;
0,5 litri de vodcă.

Cum se face lichior? Spălăm fructele de pădure și frunzele, umplem cu apă și aducem la fierbere. Apoi reducem focul si gatim zece minute. Acum este timpul să adăugați zahăr și lămâie și, în timp ce amestecați, țineți aceeași cantitate pe aragaz. Se ia amestecul de pe foc, se filtrează, se răcește, se toarnă vodcă și o sticlă. In toga se obtine aproximativ 1 litru de bautura finita. Îl poți folosi, dar dacă îl lași să se infuzeze o săptămână, atunci gustul va fi mult mai bun.

Lichiorul de cireșe se prepară și în alt mod - fructele de pădure se stropesc cu zahăr în straturi, se toarnă cu vodcă și se insistă timp de o lună într-un loc întunecat. Și abia apoi se strecoară și se toarnă vodcă. Dar în acest caz, este imperativ să îndepărtați oasele, deoarece acestea conțin o toxină care poate provoca otrăvire.

Zmeura dulce

A face lichior de zmeură este ușor. Pentru el veți avea nevoie de un kilogram de zahăr și fructe de pădure coapte, un litru de vodcă. Zmeura se toarnă într-o sticlă și se toarnă cu vodcă. Apoi, trebuie să închideți strâns gâtul cu un tampon de tifon și să țineți recipientul într-un loc rece timp de aproximativ o lună. Acum pregătim sirop de zahăr și 250 g de vodcă. Se amestecă ambele părți, se filtrează, se sticlă și se închide. Lichiorul de zmeură preparat în acest fel are un gust mai bun cu cât se păstrează mai mult timp.

Există o altă modalitate de a face o băutură din această boabe. Ai nevoie de 500 ml suc de zmeura, un kilogram de zahar si 2 litri de vodca. Aduceți sucul cu zahăr la fiert, dar nu fierbeți (asigurați-vă că îndepărtați spuma!). Se răcește amestecul, se adaugă vodca, se amestecă și se îmbuteliază. Puteți bea într-o lună.

Căpșuni coapte

Puteți face și lichior din regina fructelor de pădure - căpșuni suculente. Băutura are o culoare frumoasă și o aromă uimitoare. Pentru el veți avea nevoie de 1 litru de alcool, vodcă, rom sau țuică, 0,5 litri de apă, jumătate de kilogram de fructe de pădure și zahăr. Acum sortăm, spălăm și tăiem căpșunile în jumătate, le punem într-un borcan de sticlă și le umplem cu alcool (lichidul trebuie să acopere boabele cu 2-3 cm). Punem un recipient închis într-un loc însorit timp de două săptămâni. Dupa acest timp, filtram si filtram amestecul, adaugam siropul racit la temperatura camerei. Este recomandabil să lăsați lichiorul să se infuzeze timp de șapte zile într-un loc întunecat, dar nu rece. Și îl puteți păstra timp de doi ani.

Acest lichior de căpșuni amintește de faimosul „Ksu-Ksu” - o băutură germană care a apărut în 1997 și a cucerit deja jumătate din lume. Este de dorit să-l bei rece, se potrivește bine cu înghețată și vinuri spumante.

Câteva reguli generale de gătit

Există multe rețete pentru această băutură. Dar există câteva reguli generale care trebuie respectate:

fructele de pădure trebuie luate numai coapte, spălate și sortate, fără putregai;
pentru a pastra aroma lichiorului se toarna in recipiente mici si se inchid ermetic;
depozitați sticlele într-un loc întunecat, deschise imediat înainte de servire;
înainte de a bea, este mai bine să răciți lichiorul sau să adăugați cuburi de gheață în pahar;
băutura se servește în pahare mici transparente;
alcoolul trebuie sa fie de cea mai buna calitate, este indicat sa luati vodca fara aditivi.

Poftă bună! Amintiți-vă doar că lichiorul este o băutură alcoolică și, prin urmare, trebuie consumat cu moderație, în ciuda faptului că este atât de gustos și are o aromă de vară.

Majoritatea degustătorilor consideră lichiorurile un adevărat răsfăț alcoolic. Această băutură are o mare varietate de arome și tonuri de aromă. Datorită pluralității sale, el își găsește mereu și pretutindeni admiratorii. Singurul lucru care rămâne neschimbat în toate interpretările sale este dulceața persistentă a gustului extraordinar.

IRBATE
Plantele medicinale sunt unul dintre cele mai vechi ingrediente din lichioruri. Dacă anterior principalul motiv pentru a le adăuga erau proprietățile lor medicinale, acum sunt folosite în principal ca arome.

În producția de lichior Moiyr se adaugă o varietate de ierburi medicinale și diverse ierburi. Un exemplu izbitor de lichioruri din plante este lichiorul israelian Sabra pe bază de alcool de cactus. Aroma sa caracteristică îmbină amărăciunea ciocolatei și prospețimea unei portocale.

Băuturile Chartreuse au devenit celebre în întreaga lume. Una dintre soiurile sale, Green Shartreuse, conține o compoziție de 130 de ierburi care conferă băuturii o culoare verde unică și o aromă incredibilă.

Grupul de lichioruri populare din plante este completat de băuturi spirtoase italiene Strega și Galliano, Irish Irish Mist, Scottish Drambuis, precum și multe așa-numite lichioruri „de mănăstire” de la producători austrieci și germani.

FRUCTE ȘI FRUCTE
Partea predominanta a sortimentului modern este alcatuita din lichioruri de fructe si fructe de padure. Lumea lor este extrem de diversă. Pe lângă numărul nesfârșit de opțiuni pentru materiile prime utilizate, individualitatea caracteristicilor gustative ale acestora este asigurată de utilizarea diferitelor secrete ale procesului tehnologic. Acestea se bazează pe utilizarea sucurilor și a alcoolului sau a alcoolilor din fructe și fructe de pădure.

Cele mai populare fructe de pădure pentru producția de lichior sunt coacăzele, căpșunile, zmeura, afinele, cireșele, dudele etc. Relativ recent, au apărut o serie de lichioruri finlandeze din lingonberry, cloudberry, afine, caise cu o tărie de 21% piata ruseasca.

coacaze

Rețeta originală pentru lichior de coacăze negre a fost creată în 1836 de vinificatorul francez Auguste Lagout. Această băutură a reușit să păstreze toată bogăția și multitonalitatea acestei fructe de pădure aromate. A câștigat rapid popularitate, îmbogățindu-și creatorul. Exemple moderne de lichioruri de coacăze sunt De Kuyper, Black Currants Monin, Gabriel Boudier etc.

În 1882, Joseph Cartron a fondat producția de lichioruri din căpșuni, zmeură, cireșe și dude. Dezvoltarea ulterioară a lichiorurilor de cireșe a dus la apariția cireșului modern.

Cireșele sunt făcute din orice fel de cireșe înmuiate în alcool de vin. Acest lucru conferă băuturii o aromă specială. Originalul danez Peter Heering s-a dovedit a fi deosebit de rafinat, care este disponibil și pe piața rusă. Producătorii nu dezvăluie secretul producției sale. Ei se limitează la comentarii conform cărora originalitatea gustului acestui lichior se datorează faptului că fructele de cireș pentru producția sa se maturizează mult timp în condițiile specifice climatului danez.

Cireșe

Prin analogie cu lichiorul de cirese se produce si lichiorul de cirese. În comparație cu prototipul de cireșe, această băutură se dovedește a fi mai puțin puternică (până la 16% cp. Vol.), Dar aroma nu este inferioară. Un exemplu demn pe piața modernă este lichiorul de cireșe georgian Triumph.

Caisă
Lichiorurile de caise au devenit destul de populare. Liderii vânzărilor au fost austriacul Barak Palinka și ungurul Kecskemét.

Piersică
Recent, lichiorurile de piersici au câștigat popularitate. În special, servește drept bază pentru fabricarea Southern Comfort. Există, de asemenea, exemple mai elegante de lichioruri europene de piersici, cum ar fi Peach Tree. Formează adesea o bază excelentă pentru cocktailuri strălucitoare.

Pepene
Mai recent, pepenele galben a fost folosit pentru producerea de lichioruri. Pionierii în dezvoltarea lichiorurilor de pepene galben au fost compania japoneză Suntory și franceză Cardboard. Un exemplu de calitate japoneză este lichiorul Midori cu o tărie de 23% cn. despre. Are o aromă incomparabilă de nucșoară, dezvăluită pe deplin în cocktailuri.

Fructe exotice

Din ce în ce mai des, gama de lichior este completată cu exemplare de fructe exotice. Liderul acestora este celebrul lichior canadian Malibu pe bază de rom cu coca-cola. Gustul său neconvențional, plăcut i-a adus o mare popularitate. Lichiorul de nucă de cocos se amestecă bine cu apa tonică, făcându-l o bază excelentă pentru cocktailuri.
În ultimii ani s-a stabilit în Occident producția de lichioruri din papaya, kiwi, manteau, lychee, fructul pasiunii și alte fructe tropicale.

CITRICE
Un grup destul de extins de lichioruri de citrice. Aceste băuturi sunt produse în principal folosind două tehnologii. Cele mai prestigioase mărci sunt produse prin metoda de distilare. Analogii mai ieftini se fac din infuzii de coajă sau cu adaos de uleiuri esențiale.

Mandarin
O serie de lichioruri excelente sunt făcute din mandarină. Cel mai popular dintre acestea este Mandarine Napoleon Tube. Aceasta este o băutură alcoolică destul de puternică (36% sp. Vol.) Produsă de compania belgiană Furcroix.

Lămâie

Lichiorul de limoncello este o băutură tradițională italiană. Secretul preparării sale în 20 de zile de învechire a unui tip special de lămâi în sirop alcool-zahăr. Liderul producției sale la domiciliu este concernul de băuturi alcoolice Antica Russo. Acolo a fost produsă recent cea mai scumpă lichior D`Amalfi Limoncello Supreme. Petrecerea este limitată la doar două exemplare, estimate la 43,7 milioane de dolari.Decorul sticlei cu 3 diamante excelente, de 13 carate, s-a reflectat probabil în costul acesteia.

Producătorii europeni au o cerere mai mică de lămâie ca materie primă pentru lichioruri. Procesul lor de producție se bazează pe diferite principii și folosește în principal doar coajă de lămâie. Un exemplu demn de lichioruri europene de lămâie este lichiorul francez original Triple Lime.

ORIGINAL

Un grup separat poate fi împărțit în lichioruri cu un gust deosebit caracteristic materiilor prime principale. Printre acestea se numără lichiorul de cafea Mocco, vanilia de vanilie Volare, mierea de Drambuie și multe altele.

Cafea

Un exemplu clasic de lichior de cafea este Kahlua dulce și închisă de culoare mexicană. Copiile de producție daneză și engleză sunt destinate exportului european. Pentru producerea boabelor se folosesc cafea neagră mexicană, boabe de cacao, țuică și vanilie.

Lichiorul jamaican Tia Maria cu 26,5% putere este destul de popular. Ingredientele sale principale sunt romul și cafeaua tradițională jamaicană, completate de o gamă specială de condimente.

Dar boabele de cacao sunt folosite mult mai rar la producerea de lichioruri. În cele mai multe cazuri, buchetul unor astfel de lichioruri este tăiat cu portocală sau mentă.

Galbenusuri de ou

Cremele sunt la mare căutare în țările vest-europene - lichiorurile pe bază de vignac, gălbenușuri de ou și zahăr. În Polonia și Olanda, astfel de băuturi sunt produse sub numele de Advocaat. Analogul italian a fost produsul companiei Pilligrino, lichiorul Cremovo. Și în Ungaria, astfel de lichioruri se fac pe bază de ouă de prepeliță. Sunt foarte groși și dulci.

Dulce dar puternic. Lichiorurile sunt băuturi alcoolice dulci, tari, făcute cu zahăr, agenți de aromă, extracte de plante și distilate, fructe și sucuri de fructe și uleiuri esențiale. Uneori, în locul zahărului se folosesc miere, glucoză sau zahăr ars.
Lichiorurile sunt diferite tipuri de băuturi. Puterea și gradul lor de dulceață pot varia foarte mult. În unele țări, cum ar fi Italia, lichiorul se referă la aproape toate băuturile spirtoase. Cu toate acestea, cel mai apropiat de al nostru este conceptul francez de lichior - o băutură dulce tare preparată pe bază de distilat (alcool distilat din diverse materii prime) și de obicei infuzată cu ingrediente suplimentare.

Clasificarea lichiorurilor

Lichiorurile sunt destul de greu de clasificat, pe de o parte, din cauza varietății lor și, pe de altă parte, din cauza asemănării lor. În general, pot fi împărțite în trei grupe principale: tari (35-45% alcool și 32-50% zahăr), desert (25-30% alcool și aceeași cantitate de zahăr) și creme (15-23% alcool) .
Prima grupă include primele lichioruri. Aceste lichioruri au fost create de călugări, alchimiști, patiseri sau farmaciști din plante, coji de fructe și arome. Cel de-al doilea grup de lichioruri este cel mai des folosit pentru a compune cocktailuri. Iar ultima categorie de lichioruri – cremele – a apărut relativ recent, la începutul anilor 70 ai secolului trecut, în Irlanda. Cremele sunt făcute pe bază de smântână naturală, se remarcă printr-o consistență groasă, vâscoasă și un gust foarte dulce.

Ce este absintul?

Absint (Absint) este o băutură verde smarald, foarte amară (datorită prezenței absintului) și, prin urmare, în mod tradițional turnată printr-o lingură specială cu zahăr într-un pahar cu apă.
Este o băutură alcoolică obținută din extract de pelin (Artemisia absinthium). Chiar și cu o mie și jumătate de ani înainte de nașterea lui Hristos, egiptenii apreciau această băutură ca fiind un medicament excelent. Absintul antic era diferit de lichiorul pe care Verlaine și Picasso îl băuu; frunzele de pelin erau pur și simplu înmuiate în vin sau alcool. Cel mai probabil, cuvântul absint provine din cuvântul grecesc „apsinthion”, care înseamnă „de nebăut”, posibil datorită gustului său amar. Pitagora a recomandat absintul ca ajutor pentru fertilitate. Hipocrate l-a prescris ca remediu pentru icter, reumatism, anemie și dureri menstruale. Savantul roman Pliniu cel Bătrân a numit tinctura „apsinthium” în secolul I d.Hr. Se știe că un campion la curse de care trebuia să bea o ceașcă de absint pentru a nu uita că până și faima are propria ei amărăciune...

A bea absint pur nu este foarte plăcut, așa că folosirea tincturii a devenit un ritual foarte specific. În primul rând, se bea cu apă și zahăr. Acest lucru se face astfel: într-un pahar se toarnă o anumită cantitate de absint, se pune o bucată de zahăr pe o lingură specială cu găuri și deasupra se toarnă apă cu gheață într-un jet subțire. În acest caz, apa dizolvă zahărul, absintul este diluat la o putere acceptabilă, iar uleiurile esențiale, atunci când sunt eliberate, îi conferă o nuanță tulbure. În cafenelele franceze ale secolului trecut, absintul era servit în pahare fațetate de o sută de grame. Pentru o mai mare eficiență, băutura a fost incendiată și apoi stinsă de urgență prin adăugarea de apă.