De ce ai nevoie pentru a găti raci. Cum să gătești raci acasă, cum să gătești crustacee. Un mod interesant de a coace raci la cuptor

Iubitorii de bere se regăsesc atât în rândul tinerilor, cât și în rândul persoanelor de o vârstă mai matură. Atât aceștia, cât și alții iubesc pentru el tot felul de gustări - chipsuri, biscuiți, pește uscat și calmar. Cu toate acestea, unii au gusturi mai conservatoare și preferă racii fierți. Dacă ești unul dintre fanii artropodelor gătite, cu siguranță vei fi interesat să înveți câteva trucuri culinare și noi moduri de a pregăti această gustare.

Cum să gătești raci acasă?

Există diferite moduri de a găti acest fel de mâncare, dar toate au în comun prima etapă - prepararea. Când aduceți racii acasă, puneți-i într-un recipient mare și umpleți-i cu apă curată. Deci, va fi mai ușor să îndepărtați murdăria de pe ele - se poate înfunda sub scoici și picioare. Lăsați-le o jumătate de oră, apoi clătiți-le cu o periuță de dinți. Aceasta este o procedură destul de tristă, dar necesară - dacă artropodele nu sunt curățate de murdărie, vor păstra mirosul de nămol, care va strica vasul. După ce te-ai periat cu periuța de dinți, se toarnă apă nouă și se lasă acolo aproximativ o oră. După spălarea racilor de „aditivi” inutile, puteți trece la gătirea lor directă.

Rețineți - racii sunt gătiți de vii, deoarece, după moarte, procesul de descompunere începe aproape imediat în corpul unui cancer, substanțe toxice sunt eliberate și o persoană poate fi otrăvită atunci când sunt consumate.

Și aici, începătorii au adesea o întrebare - cum să gătești raci? Metoda principală este racul fiert în apă, din care au apărut variații. Deci, să aruncăm o privire mai întâi la el.

De ce aveți nevoie pentru a găti raci:

Raci - 2 kg;
- apa - 4 l;
- sare - 7 linguri;
- frunza de dafin - 3 buc.;
- marar - 1 buchet sau 1 umbrela;
- boabe de piper negru - 10 buc.

Ce să faci pentru a găti raci.

1. Turnați apă într-o cratiță adâncă, aduceți la fiert, adăugați sare și condimentele indicate.

2. Coborâm racii cu capul în jos în apă clocotită. Gatiti in apa clocotita.

3. Gradul de pregătire poate fi determinat vizual - racii gata pregătiți își schimbă culoarea în roșu aprins.

4. Preparatul este gata, putem servi.

Video. Cum să gătești raci?

Desigur, în procesul de gătit trebuie să acordați atenție nuanțelor. Mulți sunt interesați de un astfel de detaliu - cât timp să gătească raci? Totuși, trebuie să navighezi cumva - nu vrei să stai peste tigaie toate cele douăzeci de minute. Totul este simplu aici: timpul de gătire crește în funcție de mărime. Racii mici vor dura 5 minute, cei mari vor avea nevoie de până la 20 de minute.

Dacă ați fost interesat de întrebarea cum să gătiți raci cu mărar, atunci probabil că veți fi interesat de opțiunile de gătit în bere, vin și lapte.

Cum să gătești raci în bere?

Pentru această metodă, pe lângă componentele de mai sus, avem nevoie de bere ușoară. Nu luați întuneric - va da amărăciune. În același timp, nimeni nu a anulat apa - în total, luăm apă și bere în proporții egale și mai adăugăm o jumătate de litru de bere.

1. Se amestecă berea cu apă, se aduce la fierbere.

2. Adăugați sare, condimente. Coborâm racii în amestecul care fierbe cu capul în jos.

3. Estimăm timpul de gătire (și, după cum ne amintim, variază în funcție de cât de mare este crabul) și oprim cuptorul cu cinci minute mai devreme, lăsând racii puțin fierți.

4. Acest lucru este compensat de faptul că lăsăm racii în apă clocotită timp de 20-25 de minute sub capacul închis.

5. După acest timp, scoatem racii din tigaie, îl servim pe masă.

6. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să folosiți apa în care au fiert racii.

Video. Cum să gătești raci în bere?

Cum să gătești raci în vin?

Pentru gătit, vom avea nevoie de legume - ceapă și morcovi, precum și vin alb uscat într-un raport de 1: 1 cu apă.

1. Combinăm apa și vinul în preparatele pe care le folosim pentru a găti raci. Se încălzește până la fierbere.

2. Măcinați ceapa și morcovii, puneți-le într-o cratiță, adăugați condimente, dar ferește-te de sare.

3. Coborâm racii cu capul în jos în apa clocotită pregătită, fierbem timp de 20 de minute.

Cum să gătești raci în lapte?

Aici avem nevoie de suficient lapte pentru a acoperi racii pregătiți.

1. Aduceți laptele la temperatura maximă și răciți la temperatura camerei.

2. Se toarnă racii spălați și sortați cu lapte răcit și se lasă la infuzat timp de trei ore.

3. O scoatem, o spalam si o coboram in apa clocotita. Adăugați sare, ienibahar și frunza de dafin. Nu turnăm lapte - încă avem nevoie de el. Gatiti racii pana sunt fierti.

4. Cand racii ajung in stare, vom scurge apa, iar in locul ei vom turna laptele pus deoparte, asteptam pana da in clocot.

5. Racii sunt gata de servit.

Există o altă opțiune minunată - raci gătiți în saramură.

1. Gătirea racilor după rețeta principală - pe apă. Când devin roșii, scurgeți apa.

2. În loc de apă, turnăm murătura de castraveți în tigaia cu raci, pe care o aducem la fiert.

3. Adăugați șase linguri de smântână în saramură și fierbeți timp de șapte minute.

4. Întindem racii pe o farfurie, decoram, servim.

Pe baza acestor opțiuni, devine clar cât de mult să gătești raci după fierbere. În ciuda faptului că dimensiunea, factorul cantitativ, nuanțele rețetei au un rol important, timpul în care racii se află în apă după fierbere este de până la aproximativ 30 de minute. Prin urmare, urmând recomandările date, puteți pregăti cu ușurință această gustare simplă, dar interesantă.

Racul fiert este o delicatesă preferată nu numai la noi, ci în toată lumea. Există multe rețete pentru prepararea lor și puteți găti raci acasă în diferite moduri, în plus, toate sunt simple și în puterea oricărei persoane, chiar și departe de a găti.

Înainte de a găti, desigur, trebuie să alegeți mai întâi produsul în sine, dacă cineva nu și-a dat seama încă și nu știe care rac este mai bun, vă vom informa.

Cu cât cancerul este mai mare, cu atât carnea este mai gustoasă și mai moale.

Dar dimensiunea lor afectează direct și timpul de gătit, într-un cuvânt, la întrebarea cât să gătească raci la timp, vă recomandăm să respectați următoarea schemă:

durează aproximativ 20 de minute pentru a fierbe racii foarte mici;
raci de dimensiuni medii - aproximativ o jumătate de oră;
dar dacă aveți norocul să obțineți indivizi mari, atunci cel puțin 45 de minute.

Este foarte important! După cum am scris deja, carnea de rac este sănătoasă și dietetică, dar cancerul este un captator și adesea corpul său poate conține microorganisme care pot dăuna sănătății umane. De exemplu, viermii. Așadar, pentru ca tu să ai doar senzații plăcute după ce sunt mâncați racii, reține că este mai bine să gătești racii acasă sau în natură puțin mai mult decât să te grăbești și să scoți de pe aragaz înainte de ora indicată de noi.

După ce am răspuns la întrebarea câte minute să gătesc racii, să trecem la cele mai bune rețete pentru prepararea lor și să analizăm câteva subiecte comune.

Foarte des, racii sunt fierți în bere, făcând-o simplu, chiar și primitiv, și anume, sunt așezați într-un fel de vas cu bere clocotită. Gătitul durează aproximativ douăzeci până la treizeci de minute, iar apoi în același recipient se lasă să se fierbe aproximativ în același timp. E simplu, dar oarecum rustic pentru un produs atât de rafinat, există rețete mai bune care nu sunt mult mai complicate, dar racii sunt mai gustoși.

Deși, de dragul dreptății, este de remarcat că indiferent de rețeta aleasă, raci cu bere și conversație sufletească este una dintre cele mai bune distracție.

Pregătirea racilor

După cum am spus, indiferent de rețeta de raci, înainte de a găti trebuie să vă pregătiți.

Trebuie să începeți cu sortarea. De obicei, în captură există indivizi de dimensiuni diferite și, prin urmare, înainte de a găti, aranjați-le în trei grămezi, deoarece câți raci trebuie gătiți depinde de acest lucru. Acestea. mici, medii și mari. Pentru gătirea lor, pregătiți și feluri de mâncare de dimensiunea potrivită. Desigur, va simplifica sarcina dacă toți au aceeași dimensiune, dar acest lucru se întâmplă rar, dar dacă nu prindeți, ci cumpărați raci, luați aceeași dimensiune. Da, mai mult!

Indiferent dacă racii au fost cumpărați sau prinși, aceștia trebuie spălați bine. Este mai bine să faceți acest lucru sub un jet de apă rece. Dacă sunt foarte murdare, atunci este indicat să curățați chiar și partea inferioară cu o perie. Acordați o atenție deosebită locurilor dintre labe, de obicei murdăria se acumulează acolo.

Acționați cu atenție și, de preferință, cu mănuși, nu uitați că racii au gheare suficient de puternice cu care se vor strădui să vă muște. Trebuie să țineți cancerul de sus de coajă, atunci probabil că nu va ajunge la mână. Trebuie să vă spălați bine, deoarece nu numai partea igienă a gătitului, ci și gustul felului de mâncare în ansamblu va depinde în mare măsură.

În același timp, atunci când răspundeți la întrebarea cum să gătiți în mod corespunzător racii, asigurați-vă că inspectați toți indivizii pe care îi aveți, și anume în ce stare se află. Există vreun bolnav sau chiar mort printre ei? Dacă cancerul nu se mișcă și nu își strânge coada, nu vă asumați riscuri, este mai bine să-l aruncați. De asemenea, pe coaja lui și alte părți ale corpului nu ar trebui să existe ulcere sau daune. Acestea pot fi urme de boli care se găsesc printre raci, precum și printre alte animale.

Când racii sunt spălați, aceștia trebuie introduși într-un recipient cu apă rece pentru aproximativ o oră și jumătate. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să fie infuzate înainte de gătit.

Cea mai ușoară rețetă

Să începem cu cea mai simplă rețetă pentru a găti aceste crustacee. Destul de ciudat, mulți oameni nici măcar nu-l cunosc. Vă vom spune cum să gătiți raci cu mărar și sare. Aceasta este probabil cea mai comună gătit nu numai acasă, ci și în natură.

Gătitul racilor după această rețetă nu necesită abilități speciale, dar vă putem sfătui să luați mai multe feluri de mâncare. În ciuda simplității, se va dovedi delicios, nu vă faceți griji! Apa trebuie turnata atat de mult incat sa fie vreo 15 cm de la marginile apei pana la marginile tigaii Altfel, in loc sa gatesti raci, vei ajunge sa alungi animalele care fug.

Pentru a prepara raci dupa aceasta reteta, trebuie luati individual si bagati in apa deja fiarta, dar inainte de asta se pune mai intai marar, sare sau alte condimente. Dacă ți-e teamă că cancerul te poate prinde cu o gheară, atunci îți putem oferi o modalitate originală. Și anume, procedați după cum urmează. Luați, de exemplu, cel mai obișnuit prosop și coborâți-l într-un recipient în care sunt deja raci pregătiți. Cu siguranță unul dintre ei, și poate chiar mai mulți, se va apuca de el. Trebuie doar să le transferi în apă clocotită. Cu toate acestea, este mai bine să le luați de coajă și să le puneți pe rând în apă adusă la fiert cu capul în jos. Cu această metodă, cancerul moare fără durere imediat. Acesta este un mod foarte uman.

După ce așezați racii vii în apă, aceștia trebuie fierți, în funcție de mărime, de la 20 la 40 de minute. Supradigestia este la fel de nedorită ca și subdigestia.

Gătitul racilor nu se termină aici. Acum trebuie îndepărtate și puse la infuzat încă zece minute.

Racii sunt o delicatesa si servirea lor in acelasi castron in care au fost gatiti nu este bine. Prin urmare, luați un fel de mâncare mare și frumos și așezați-le unul câte unul, de exemplu, într-o mazăre. Stratul de jos este cei mai mari indivizi, apoi cei care sunt mai mici. Presărați ierburi proaspete deasupra.

Videoclipul „Gătit cu mărar”

Reteta usoara cu mere

Gătitul racilor după această rețetă nu este mai dificil decât cel obișnuit, pe care l-am descris mai sus, iar merele vor adăuga savoare și picante.

Ingrediente:

raci (aproximativ trei kilograme);
sarea se ia în proporție de trei linguri la 1 kilogram de raci;
mărar, poate fi în semințe sau uscat;
două duzini de boabe de piper negru;
câteva foi de dafin;
lămâie;
câteva mere.

Ustensile necesare

o tigaie mare de doisprezece litri (dacă nu există, orice dimensiune va fi potrivită, dar numărul de raci ar trebui redus proporțional);
skimmer;
un vas mare (pentru așezarea racilor).

Gătit

În primul rând, trebuie să turnați o jumătate de oală cu apă.
Punem sare, piper si marar.
Acum trebuie să tăiem merele și lămâia în două părți.
O punem pe foc si asteptam sa fiarba.
Pregatim racii si anume curatam si spalam asa cum este descris mai sus.
Punem raci in apa fiarta
După ce a fiert din nou apa, gătiți timp de aproximativ zece minute.
Oprim focul.
În același bulion, insistăm cu raci aproximativ o jumătate de oră.
Asta e practic tot. Apoi scoate-le și pune-le pe o farfurie.

Gătiți după această rețetă, se obțin raci foarte gustoși, și sunt și foarte parfumați!

Decocturi de cancer

Picant

Pentru a prepara acest decoct, veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente: sare (1 lingură), 5 boabe de piper negru, semințe de mărar, câteva foi de dafin, suc de o lămâie.

Vin

Pentru 1 litru apa curata se ia 0,5 litri. vin (alb uscat), rozmarin și mărar. La sfârșitul gătitului, insistăm, după ce adăugăm suc de lămâie la ritm (o jumătate de lămâie la 1 litru de bulion).

castravete

Aceasta este o rețetă foarte interesantă, care este foarte răspândită în țara noastră. Racii sunt pre-fierți timp de aproximativ zece minute. Se toarnă saramură de castraveți. Proporțiile sunt următoarele: 0,5 căni de saramură per litru de apă. Apoi așteptăm să fiarbă apa, mai fierbem aceeași cantitate.

Gătim în vin

La noi, mulți nu știu dacă se poate fierbe racii în vin, la noi, dacă se adaugă, apoi bere. Și degeaba, racii fierți în vin sunt excepțional de gustoși și parfumați. Această rețetă de raci este puțin complicată, așa că încercați-o mai întâi pe o cantitate mică de raci.

Ingrediente

douăzeci de raci;
200 de grame de vin (alb uscat este mai bine);
200 de grame de apă pură;
o grămadă de mărar;
rozmarin;
un morcov;
un bec.

Pentru a pregăti sosul, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

unt cincizeci de grame;
o lingură de suc de lămâie;
piper negru;
sare.

Gătit

Mai întâi, amestecați apa și vinul.
O punem pe foc si asteptam pana da in clocot.
Adăugați mărar și rozmarin.
Tăiați mărunt morcovii și ceapa. Trimitem la amestecul nostru.
Racii pregătiți (bine spălați) sunt trimiși în bulionul nostru.
Gatiti la foc mic timp de aproximativ douazeci de minute.
După acest timp, racii trebuie îndepărtați și pusi pe un vas încălzit.
După gătit, va fi un sos care nu trebuie turnat. Trebuie filtrat.
Adăugați untul și zeama de lămâie.
Apoi, adăugați piper negru și sare.
Încingem sosul câteva minute la foc mic.
Le umplem cu racii noștri.

Asta e tot, acum știi să gătești raci acasă în vin. Această rețetă este mai complicată decât cele anterioare, dar, cu toate acestea, dacă faci totul în mod constant, vei obține un preparat uimitor.

Se serveste presarata cu marar tocat si felii de lamaie.

în bere

Se toarnă berea într-o cratiță (mai bună decât o varietate ușoară) și se pune pe foc.
În timp ce berea fierbe, spălați bine racii.
Le punem într-o cratiță (bera ar trebui să fiarbă deja în acest moment).
Câtă sare și piper să pui depinde de tine, totul este făcut după gust.
Gătim timp de douăzeci de minute.
Urmează cel mai interesant, și anume, în acest bulion, racul ar trebui să stea cel puțin încă douăzeci de minute și, de preferință, câteva ore în general.

Serviți pe un platou, ornat cu mărar și felii de lămâie.

în suc de roșii

Dacă nu știi să gătești raci mai repede, dar între timp să faci felul de mâncare neobișnuit, atunci această rețetă ți se va potrivi mai bine decât altele!

Ingrediente

o duzină de raci;
Sarat la gust;
vin;
sucul de roșii (cel mai bun este consistența groasă de casă),
mărar.

Gătit

Pregătiți racii așa cum am spus mai sus.
Apoi, trebuie să fierbeți apa.
Adauga sare.
Întindem raci vii.
Conform acestei rețete, racii se fierb zece minute (dar dacă sunt foarte mari, atunci ai nevoie de mai mult).
Gatiti pana raci devin rosu-portocaliu.
Nu merită să le scoateți din bulion, lăsați-le să stea, apoi gustul lor va deveni mai saturat.
Apa ar trebui să fie încă fierbinte și mărar trebuie pus în ea, este posibil să adăugați și alte mirodenii după gust.
Când racii sunt gătiți, trebuie să separe gâturile și să le curețe.
Carnea este îngrămădită într-un castron mic de salată.
Părțile mari de gheare ale racului sunt separate de coajă și așezate de-a lungul marginilor vasului, lângă gât.
În continuare, rămâne un fel de mâncare aproape gata de turnat vin și suc de roșii.

Rețeta de fierbere a racilor în lapte este puțin mai complicată decât în apă. Dar vă recomandăm cu căldură să îl încercați. Și fără faptul că carnea de rac este foarte fragedă, dar după gătirea după metoda recomandată de noi, iese și mai moale și mai gustoasă.

Ingrediente

rac de râu;
lapte;
mărar;
sare;
smântână.

Gătit

Primul pas este să fierbi laptele și să-l lași să se răcească.
Apoi, scufundăm racii în el și punem la macerat timp de trei ore.
Am luat. Laptele nu este turnat, lăsat în același vas sau turnat în altul.
Ale mele.
Se fierbe în apă curată, adăugând sare și mărar.
Scurgem apa și o umplem cu lapte, în care s-au înmuiat artropodele noastre.
Așteptăm ca apa să fiarbă și scoatem de pe foc.

Tot felul de mâncare este gata!

Se serveste cu smantana sau sos de lapte

În saramură de castraveți

O reteta foarte interesanta si in acelasi timp din cele mai obisnuite ingrediente. Dacă vorbim despre saramură, atunci este de obicei turnată în canalizare, dar aici va juca rolul unui ingredient cheie.

Ingrediente

rac de râu;
muraturi de castraveti;
smântână.

Gătit

Prima parte a rețetei este similară cu rețeta de bază, tradițională de raci. Acestea. doar fierbeți-l în apă.
Gatiti pana devine rosu.
Apoi, scurgeți apa și adăugați în schimb aceeași cantitate de murături de castraveți.
Aduceți amestecul rezultat la fierbere și adăugați cinci linguri de smântână (smântâna trebuie să fie uleioasă, groasă).
Gatiti inca opt minute.

Scurgeti saramura, puneti racii pe o farfurie si serviti.

Pe cărbuni

Aceasta reteta nu este doar foarte buna pentru ca poti gati raci imediat dupa ce il prinzi in natura, dar procesul in sine este si interesant si distractiv. În orice caz, orice pescar, vânător și doar cei care preferă picnicuri în aer liber decât adunările obișnuite de acasă în bucătărie ar trebui să știe acest lucru.

Ingrediente

Direct ei înșiși raci și folie. Preferabil o singură mărime.

Gătit

Înainte de servire, racii se desfășoară, se decorează cu verdeață și se pun pe masă.

supa de raci

Nu este dificil să fierbi raci în apă, dar este mult mai interesant să faci supă din același rac obișnuit.

Ingrediente

aproximativ 200-300 gr. raci fierti;
bulion de pui 0,5 l;
1/2 st. l. cremă;
ulei;
1/2 ceapă;
1/2 morcov;
1/2 tulpină de țelină;
făină 1 lingură;
condimente pe gustul tau, dar iti recomandam cimbru, coriandru, foi de dafin, smantana (mai grasa), marar, suc de lime, piper.

Gătit

Tăiați ceapa și morcovul în cuburi.
Apoi, separați gâturile, curățați și tocați carnea.
Scoatem interiorul din coajă, le aruncăm.
Punem ghearele și picioarele într-o pungă și le batem.
Într-o cratiță, se topesc 0,5 linguri. l. unt, se adauga ceapa tocata.
Așezăm țelina și morcovii.
Se toarnă bulionul, dacă nu este suficient, se adaugă apă. În total, ar trebui să iasă trei litri de lichid.
Se pune pe foc si se fierbe.
Adormim scoici zdrobite, condimente si sare.
Se fierbe timp de treizeci de minute.
Apoi, turnați totul într-un blender și măcinați.
Filtrăm. Ar trebui să rămână doar lichidul, turnați-l într-o cratiță la untul încălzit amestecat cu făină.
Se pune pe foc și se fierbe timp de treizeci de minute.
Adăugați gâturile, smântâna și mărarul.
Sare, piper, adauga zeama de lamaie si fierbe.

Toate mesele sunt gata! Poftă bună!

Ce este util la raci și cum să evitați otrăvirea

Probabil, toată lumea știe despre beneficiile racilor, faptul că are și proprietăți vindecătoare este cunoscut de câțiva. În primul rând, pentru că conține mult iod și alte elemente unice și vitamine rare. Carnea de rac contine proteine usor digerabile.
Cei care aderă la orice dietă pot mânca raci fără teamă, o sută de grame de produs conține doar 75 de calorii.
Mulți oameni cred că cei mai delicioși raci sunt cei prinși în primele luni de primăvară. Dar trebuie să știi că este inuman să-i prinzi în acest moment. în acest moment poartă caviar. Prin urmare, este mai bine să le prinzi la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Vara, racii au o perioadă activă de hrănire când se îngrașă.
La racii mari, carnea este mai moale și mai gustoasă decât la cei mici. Este interzisă prinderea indivizilor mai mici de 10 centimetri.
Pentru a evita otrăvirea, trebuie să gătiți doar acei raci care nu sunt doar vii, ci și mobili. Este ușor să testați, doar puneți-le în apă și vedeți cum se comportă.
Racii vii, chiar dacă sunt mulți, pot fi păstrați cel mult trei zile în secțiunea de legume a frigiderului. Racii fierți trebuie păstrați în același bulion în care au fost, de asemenea, gătiți timp de cel mult trei zile. Puteți congela raci fierți și cruzi. Perioada maximă de depozitare nu este mai mare de o lună. Merită să știți că racii își pierd aroma după decongelare, iar carnea devine mai tare.
Când vi se servește raci fierți într-un bar sau restaurant, verificați prospețimea într-un mod simplu. Doar asigurați-vă că cozile lor sunt apăsate de burtă. Dacă găsiți cel puțin un rac cu coada dreaptă, atunci asta înseamnă că racii au fost deja gătiți morți, iar aceștia nu pot fi mâncați. Riscul de otrăvire este foarte mare.

Ce poți mânca cu cancer

În cancer, multe părți sunt comestibile, și nu doar gâtul, deși este cea mai gustoasă bucată. Racul se mănâncă încet, mai trebuie să înțelegi că aceasta este o delicatesă de la care trebuie să te bucuri maxim. Din vasul pe care vi se prezintă aceste artropode se ia câte un rac și se pune pe o farfurie. Apoi, cleștele sunt strânse și coada este separată de corp. Apoi trebuie să sugeți sucul din corp. Urmează rândul ghearelor. În primul rând, se aspira sucul din ele, iar după deschidere se mănâncă carnea. În continuare, gâtul cancerului este curățat și mâncat.

Ce poți mânca

Orice rac gătit poate fi mâncat, dar numai cu condiția să nu fi fost gătit deja mort.

Beneficiu

racii nu sunt doar gustoși, ci și foarte folositori și sunt, de asemenea, incluși în dieta pentru multe boli.
conținut ridicat de proteine ușor digerabile și elemente atât de importante precum calciul și fosforul;
dacă există crăpături pe picioare de la hipotermie;
în tratamentul splinei;
cu calculi biliari si urolitiaza.

Compoziția racilor care au fost fierți în apă sărată obișnuită

elemente care conțin azot - 13,63 la sută;
grăsime - 0,36 la sută;
elemente fără azot - 0,21 la sută;
apă - 72,74 la sută.

Cum să sărați apa

În apă sau bulion deja fiert (în funcție de rețetă), trebuie să puneți sare cu o marjă mică. Deoarece coaja lor va face posibilă absorbția doar a unei anumite părți. Volumul de sare este calculat pentru volumul de apă - aproximativ un litru de apă cu raci - o lingură. Pentru ca carnea de raci sa fie mai bine saturata de sare, trebuie infuzati putin in bulionul in care au fost gatiti.

Cum să alegi

Carne mai bună la începutul primăverii sau la începutul toamnei.
La indivizii mari, carnea este mai fragedă și mai suculentă.
Racii trebuie să fie nu numai vii, ci și mobili.

Cât timp poți păstra fiert

Racii fierti se pastreaza fie congelati, fie in bulionul in care au fost gatiti.

În primul caz, nu mai mult de o lună. În a doua, nu mai mult de trei zile, dar este recomandabil să-l folosiți mai devreme, de preferință în 12 ore după gătire.

Cât timp poți să ții în viață

Timp de trei zile, racii pot fi păstrați fără apă în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Într-o baie sau într-un recipient mare, dacă temperatura nu este mai mare de 20 de grade, pot trăi o săptămână.

Dacă ați înghețat racii de vii, atunci nu este necesar să-i dezghețați, dar imediat puneți-i în apă fierbinte și fierbeți.

De ce trebuie să gătești doar de viu

Indivizii morți trebuie separați de cei vii și aruncați. Persoanele bolnave mor mai întâi, de aceea este imposibil să le gătești cu sănătoși în orice caz. Nu riscați sănătatea dumneavoastră și a celor care le vor mânca.

Acest videoclip spune în detaliu cum și cât de mult aveți nevoie pentru a găti crustacee.

Cancerul este acvatic. Trăiește în apă dulce sau de mare, adaptându-se uneori la viața de pe pământ: crabi de uscat sau crabi pustnici. Toate tipurile de crustacee sunt o parte importantă a pescuitului. Vorbim despre producția de creveți, homari și crabi, care sunt la cerere în rândul iubitorilor de fructe de mare.

Racii fierți este un fel de mâncare preferat care servește ca o gustare bună de bere. Există multe rețete despre cum să gătești raci acasă, care diferă prin condimentele folosite. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimente, altfel vor ucide gustul cărnii.

5 sfaturi utile

Timp de gătire - 15-20 de minute, în funcție de mărime. Pregătirea este determinată de culoare: un rac complet fiert devine roșu. Apa trebuie să fie sărată.
Cei mai buni raci sunt cei prinși primăvara. Este mai bine să alegeți cele mari, carnea lor este mai gustoasă.
Racii vii se păstrează la frigider timp de 3 zile. Cele fierte se păstrează și în apa în care au fost fierte. Racii congelați se păstrează timp de o lună.
Racii congelați se aruncă imediat în apă clocotită fără decongelare prealabilă.
Dacă raci fierți sunt serviți într-un restaurant sau cafenea, acordați atenție aspectului. La raci gătiți de viu, cozile sunt ascunse sub corp. Dacă cozile sunt drepte, atunci cel mai probabil racii au fost morți sau bolnavi.
Carnea este un produs alimentar saturat cu proteine, vitamine, microelemente și iod.

Cum să gătești raci

Pentru gătit luați raci vii. Se spala in apa curenta si se tin o jumatate de ora in lapte pentru a imbunatati gustul. „Baie de lapte” face carnea fragedă și suculentă. Apoi se spală din nou în apă rece și se fierb.

Unii bucătari îndepărtează intestinele și stomacul înainte de gătit, ceea ce va salva carnea de semne de amărăciune. Acest lucru se face astfel: racul este răsturnat pe spate, apucându-l cu două degete, iar stomacul și intestinele sunt îndepărtate cu mișcări de rotație.

Ingrediente

Porții: 5

rac de râu 20 buc
apă 4 l
sare 4 linguri. l.
mărar 3 ramuri
frunza de dafin 5 foi
boabe de piper 10 boabe

pe portie

Calorii: 97 kcal

Proteine: 20,3 g

Grasimi: 1,3 g

Carbohidrați: 1 g

20 de minute. Reteta video Print

Pentru gătit, veți avea nevoie de o cratiță mare, sare și mărar. Vă sfătuiesc să nu economisiți la mărar și sare. Rata de sare - 1 lingura. l. sare pe litru de apă.

Fanii unui gust mai picant adaugă boabe de piper, aproximativ 10 bucăți și foi de dafin - 5-7 bucăți.

De obicei, se iau 12 raci la un litru de apă, de 10-12 cm.Dacă raci au mai puțin de 10 cm, se iau mai mulți.

Condimentele se aruncă în apă clocotită, apoi raci. Îl iau cu două degete în spate pentru ca gheara să nu muște degetul.

Focul trebuie să fie puternic. Când apa fierbe, reduceți la mediu. Prepararea este monitorizată, deoarece apa fuge adesea odată cu conținutul.

După 10 minute, focul este stins și ținut sub capacul închis încă 10 minute. După ce racii sunt scoși și așezați pe un vas, decorat cu felii de lămâie și ramuri de mărar.

Nu merită să se complice sau să se încarce cu condimente, principalul lucru în gătit este gustul cărnii. După câteva încercări de a găti raci, va fi deja clar cât și ce să adăugați în tigaie.

Rețete de gătit neobișnuite

O ceapă tăiată în jumătate, mărar, boabe de piper sunt așezate în apă fiartă, se adaugă frunze de coacăze negre pentru un gust deosebit.

Racii vii se pun într-o oală cu apă clocotită, fiert cel puțin 25 de minute (timpul de gătire depinde de mărime). Gatiti pana devin rosii. Racii sunt serviți cu bere, așezați pe un vas plat.

Gătiți raci în bere - 2 rețete

Reteta -- 1

Procesul de gătit nu diferă de cele anterioare, doar apa este diluată cu bere, în raport de 1: 1.

De asemenea, ei gătesc raci în kvas.

Reteta -- 2

Neobișnuiți sunt racii gătiți în bere cu untură. Racii se coboară în apă clocotită, după fierbere, se pune untură, tăiată în felii. Apoi sucul de lămâie este stors în tigaie, se adaugă muștar și se amestecă. Acoperiți cu mărar proaspăt și acoperiți cu un capac. Gatiti pana la fiert complet.

Reteta video

Raci în lapte

Este nevoie de mai multă răbdare, dar rezultatul este incredibil.

Racii se pun la macerat in lapte timp de 3 ore, apoi se scot si se spala in apa rece. Laptele nu este turnat.
Racii sunt așezați în apă clocotită, adăugată, unde se adaugă mărar.
Se fierb pana sunt fierte, apoi se scurge apa si se toarna laptele in care au fost inmuiate.
După ce laptele fierbe, tigaia se ia de pe foc, racii sunt așezați pe un vas și se decorează cu mărar.

Smântâna sau sosul de lapte este potrivit pentru un astfel de fel de mâncare.

Raci fierți în saramură de castraveți

Oferă un gust picant.

Racii se pun la fiert, ca in retetele anterioare, pana sunt fierti, se scurge apa si se toarna saramura in tigaie.
Imediat ce saramura clocotește, adăugați 7 linguri de smântână.
Dupa ce racii se scot si se servesc pe masa cu sos de smantana in care au fost gatiti.

Dacă nu ar trebui să mănânce raci imediat după gătire, aceștia sunt ținuți în saramură, altfel carnea își va pierde suculenta.

Retete de aperitive si preparate pe baza de raci

Pe lângă prepararea tradițională a racilor, aceștia sunt copți la cuptor sau la foc. Să ne uităm la 7 preparate independente de raci.

Raci la cuptor

Pentru coacere la cuptor, luați raci medii.

Se toarnă puțin ulei pe o foaie de copt și se așează raci prespălați.
Se presară cu condimente și se trimite la cuptorul rece, setând temperatura la 200 de grade.
Coacem la cuptor pentru 15-20 de minute, apoi servim.

Raci pe foc

Racii sunt de asemenea copți pe foc. Aceasta este una dintre soluțiile ideale pentru gătit în aer liber.

Cojile se spală și se usucă.
Fiecare este învelit în folie de copt și așezat în cărbunii încinși ai unui foc.
Gatiti 10-15 minute, in functie de marimea racilor si de temperatura carbunilor.

supa de raci

Racii sunt fierți într-unul dintre modurile cunoscute (carnea fiartă ar trebui să fie de aproximativ 300 g).

Gătit:

Ceapa și morcovii mici se taie cubulețe, țelina se toacă mărunt cu un cuțit.
Ceapa se întinde în unt încălzit, se prăjește, se adaugă morcovi și țelină.
Se toarnă în tigaie bulion fierbinte de pui (0,5 litri) și aceeași cantitate de apă.
După fierberea bulionului, se aruncă carnea de rac tocată, foile de dafin, sare și piper. Se adauga putin coriandru si cimbru dupa gust, se fierbe 30 de minute.
Pentru a face supa o consistență omogenă, bateți cu un blender.
Într-o altă cratiță, amestecați untul cu o lingură de făină până se omogenizează, turnați supa strecurată și aduceți la fiert.
In ultimul moment se adauga verdeata tocata, sare, ardei iute (optional), jumatate de pahar de smantana, zeama de lamaie.

Supa va fi uimitoare!

Supă cremă de raci

In tigaie se pun ceapa de marime medie tocata marunt, supa de pui, aproximativ 0,5 litri. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
2 linguri se pun intr-o cratita. unt, bate cu un tel 2 linguri. făină. Bateți până când masa seamănă cu smântâna în consistență.
În timp ce amestecați, turnați treptat bulionul, laptele fierbinte (2 căni), sare, piper după gust, raci fierți decojiți, tăiați mărunt (500 g).
Supa, amestecând constant, se aduce la fierbere, dar nu se lasă să fiarbă.
Se toarna in farfurii, se decoreaza cu un gat intreg de rac si ierburi tocate, se servesc imediat cu crutoane.

Videoclipuri supa crema

Aperitiv „Aliens”

Pentru o gustare, veți avea nevoie de 10 raci, un pahar de vin alb, 2 linguri. unt, sare, piper, chimen.

Gătit:

Cojile se spală și se usucă. Untul se încălzește într-o cratiță, de îndată ce fierbe, se întinde racii și se prăjesc până devin roz.
Se sare, se piperează, se adaugă puțin chimen, se toarnă vin și se acoperă, continuând să gătească la foc mediu aproximativ 15 minute.
Pregătiți sosul. Se filtrează bulionul în care s-au fiert racii, se adaugă o lingură de unt și o lingură de făină. Sosul se fierbe un minut, iar cand se ingroasa se adauga o lingura de unt, se asteapta pana se topeste, apoi se amesteca bine cu o spatula sau lingura de lemn.

Racii se toarnă cu sos cremos și se servesc la masă. Pentru a adăuga rafinament, decorează vasul cu măsline, ierburi și legume.

Pilaf de raci

Destul de simplu de preparat, dar neobișnuit de gustos și parfumat, pilaf de raci se va dovedi.

Se amestecă 2 căni de orez (fierbe în prealabil până se fierbe pe jumătate) cu o jumătate de cană de măsline mărunțite, o ceapă tocată bine, 1 ardei dulce (tăiat cubulețe), se adaugă 3 căni de carne de langustă fiartă tocată și o jumătate de ceașcă rasă. brânză Cheddar.
Ingredientele se amestecă și se pun într-o tavă de copt. Topiți untul într-o cratiță (3 linguri), treptat, amestecând cu telul, adăugați aceeași cantitate de făină. Amestecând, prăjiți aproximativ un minut.
Adaugati 2 cani de lapte in faina, continuati sa amestecati, mai tineti pe foc inca 2 minute.
Se toarnă pilaf cu sos și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră până se rumenește.

Pilaful finit se toarnă cu unt topit, se stropește cu ierburi proaspete deasupra și se servește imediat.

Orez cu gat de cancer

Racii se fierb si se curata. Coaja, bine spalata cu apa, se usuca la microunde, apoi se zdrobeste cat mai fin, unii folosesc rasnita de cafea.
Se sparge untul într-o tigaie, se adaugă coaja de rac și se prăjește până când uleiul devine roșcat, amestecând din când în când.
Uleiul se trece printr-o sita fina si orezul se prajeste pe ea pana devine maroniu. Abia apoi se adaugă apă (în raport de 1 cană de orez la 3 căni de apă), sare, acoperită etanș cu un capac.
Se tine la foc mic pana orezul este gata, se adauga apa periodic.
La sfârșitul gătitului se adaugă nucșoară.

Gâtul racilor se taie, se întinde peste orez, se stropește cu ierburi și se servește.

O mică parte din ceea ce poate fi preparat din raci este oferită cititorilor. Pentru a pregăti diverse gustări, principalul lucru este să învățați cum să gătiți raci corect și apoi vă puteți răsfăța oaspeții cu delicii.

Raki este un fel de mâncare destul de popular în multe țări, în special în vest, și a fost considerat recent o delicatesă. Sunt folosite la prepararea unui numar foarte mare de preparate, si sunt si o gustare excelenta, mai ales la bere, putand fi consumate si separat. Racii au nu numai un gust minunat, ci și proprietăți utile. Carnea lor este considerată dietetică, este săracă în grăsimi, dar bogată în proteine. Există raci, mulți îi iubesc, dar nu toată lumea știe să-i gătească corect.

Cel mai important lucru de știut pentru a găti raci este că aceștia trebuie să fie excepțional de vii. Fierberea artropodelor moarte este destul de periculos, puteți ajunge foarte otrăvit. Prin urmare, trebuie mai întâi să le examinați cu atenție, dacă se găsește un cancer mort, acesta trebuie aruncat, altfel vasul nu poate fi mâncat. În primul rând, atunci când cumpărați raci, trebuie să aflați unde au fost prinși, racii ar fi cea mai bună alegere. Atunci când cumpărați raci, ar trebui să acordați atenție activității lor, trebuie să alegeți doar cei mai activi raci, care au și coada ascunsă. Mărimea artropodelor este, de asemenea, importantă, este mai bine să le alegeți pe cele mari, sunt mai ușor de măcelat și, în consecință, conțin mai multă carne. Există o diferență destul de vizibilă de gust între carnea femelei și cea a bărbatului, iar carnea femelei este considerată mai bună.

Pregătire pentru gătit

În primul rând, examinăm racii și dacă sunt morți, atunci imediat îi aruncăm. Restul trebuie spălat bine sub jet de apă, acest lucru este necesar pentru a le curăța de murdărie. Este permis să le păstrați în apă rece sau la frigider, în secțiunea inferioară, termenul de valabilitate în astfel de condiții nu este mai mare de cinci zile. Înainte de gătire, racii trebuie încălziți la temperatura camerei, pot fi turnați și cu lapte timp de o jumătate de oră, acest lucru va ajuta la înmuierea coajei.

Cele mai bune rețete

În primul rând, luați în considerare cea mai ușoară rețetă pentru a face raci. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cratiță, cu cât mai mult, cu atât mai bine, tragem apă în ea și o punem pe aragaz. Aduceți apa la fiert și adăugați sare. Imediat ce apa fierbe, racii vii trebuie coborâti în ea. Ar trebui să fie complet sub apă, ar trebui să fie gătite aproximativ 15 minute. Dacă racii sunt mari, poate dura mai mult timp, dar nu mai mult de jumătate de oră. Există un mic sfat, pentru a ușura separarea cărnii, pentru aceasta pur și simplu nu trebuie să prindeți imediat produsul gătit din apă, ar trebui să le lăsați în apă, astfel încât să fie mai bine saturate.

Cum să gătești raci pentru bere

Ingrediente necesare:

Raci vii - 4 kg;
apă - 7 l;
Frunza de dafin - 4 buc.;
Piper negru - 7 mazăre;
Mărar - 1 buchet;
Sare - 10 linguri. l.

Punem o oala cu apa pe foc, dupa ce apa clocoteste, saram si adaugam condimente. Opțional, puteți adăuga legume după gust. După aceea, racii sunt lăsați în apă clocotită. Pregătirea racilor este determinată de culoarea lor, de îndată ce devin o culoare roșie bogată, aceasta înseamnă că sunt gata. De îndată ce racii sunt gătiți, tigaia trebuie acoperită cu un capac și lăsată pe aragazul oprit pentru a se infuza.

A doua metodă simplă de gătit:

Produse necesare:

Spălați racii și umpleți-l cu apă rece, lăsați-l așa aproximativ o oră. În acest moment, pregătiți restul ingredientelor. Tăiem ceapa și lămâia în mai multe părți, tăiem morcovul în cercuri mari și tocăm mărunt mararul. Luăm o cratiță mare, o umplem cu apă și punem toate ingredientele pregătite în prealabil, precum și: ardei roșu iute, boabe de piper, coriandru, foi de dafin și adăugăm ulei de floarea soarelui. Se sare după gust și se aduce la fierbere la foc mare. De îndată ce apa fierbe, este necesar să coborâți artropodele vii în ea și să închideți tigaia cu un capac. Focul nu trebuie redus, este necesar să gătiți timp de 10-15 minute, după care ar trebui să opriți aragazul și să le lăsați să se infuzeze, și puteți servi.

Raci in sos de rosii

Produse necesare:

Raci vii - 1 kilogram;
Ceapa - 1 bucata;
Bacon - 80 de grame;
Ardei iute - 1 bucată;
Roșii - jumătate de kilogram;
unt - 120 de grame;
Vin alb sec - 270 mililitri.

Pentru început, spălați racii bine cu apă rece. Sub coadă au un intestin anal, care trebuie îndepărtat. Apoi luăm tigaia, o punem pe aragaz, întindem untul, punem racii în tigaia încălzită. Prăjiți-le în ulei până capătă o culoare roșie aprinsă. În timp ce racii sunt prăjiți, tăiați ceapa în rondele subțiri. Trimitem racii prajiti in tigaie si prajim ceapa tocata intr-o tigaie pana se rumeneste. Baconul trebuie tăiat în cuburi mici, roșii tăiate mărunt, puteți folosi un blender pentru asta. Amesteca baconul tocat cu rosiile si ceapa prajita, si toarna totul cu vin alb, adauga si sare. Amestecul trebuie fiert, apoi turnați-l în tigaia în care se află racii și sare din nou. Se fierbe inca 10 minute, iar racii in sos de rosii pot fi serviti.

Raci fierti in lapte

Pentru a găti raci în lapte, trebuie mai întâi să turnați raci vii, spălați cu lapte, care trebuie fiert. Lăsăm racii înmuiați trei ore. Punem apa pe aragaz la fiert, aruncam acolo marar si sare dupa bunul plac. După trei ore, racii sunt scoși și spălați cu apă rece, laptele nu trebuie turnat, va fi în continuare nevoie. Înmuiați racii în apă clocotită și lăsați, fierbeți până își schimbă culoarea în roșu, apoi scurgeți apa și turnați același lapte. Aduceți laptele la fiert și opriți focul. Sosurile de lapte si smantana merg bine cu racii fierti in lapte.

Reteta video

- o adevarata delicatesa, mai ales daca este gatita corect. Cândva erau servite doar în casele oamenilor bogați, dar acum este un fel de mâncare destul de accesibil. Desigur, raci nu este o masă de zi cu zi, dar nu poți găsi o gustare mai bună pentru bere, mai ales dacă s-a adunat o companie bună. Cum să gătești raci pentru a-i face gustos, rapid și apetisant?

Alegerea racului potrivit

Înainte de a face ceva cu raci, trebuie fie să-i prinzi într-un iaz, fie să-i cumperi. Dacă prinderea artropodelor nu este hobby-ul tău, este mai bine să mergi la magazin să le iei. Mai întâi, întreabă de unde provin racii. Dacă sunt prinși în lacuri și iazuri, nu ar trebui să le luați. Există o mulțime de bacterii în apa stătătoare, astfel încât astfel de cancere pot aduce probleme tractului gastrointestinal. Cele mai bune nevertebrate sunt cele de râu, carnea lor este mult mai gustoasă și mai sănătoasă.

De unde știi dacă langustele sunt proaspete? Răspunsul este simplu: cumpără-le vii. Ar trebui să arate sănătoși și activi. Dacă racii nu se mișcă, este clar că acesta nu este produsul tău! Faptul este că racii se deteriorează foarte repede, așa că dacă arată letargic când sunt cumpărați, nu vor minți mult timp. Deoarece racii se hrănesc cu alge, bacteriile le grăbesc în stomac, care încep să se înmulțească activ, chiar dacă racul este încă în viață, dar se mișcă deja prost. Coada racului trebuie presată pe corp - acesta este un fel de garanție a calității. Cu cât coada este apăsată mai tare, cu atât racii sunt mai proaspeți și mai gustoși.

Apa în care au fost ținuți racii trebuie să fie limpede. Apa tulbure sugerează că a fost schimbată rar, ceea ce înseamnă că raci, cel mai probabil, nu avea suficient oxigen. Temperatura apei ar trebui să fie de +10 °C, iar acest lucru este ușor de verificat, deoarece acvariile din magazine sunt de obicei echipate cu termometre.

Duritatea carcasei este, de asemenea, foarte importantă. Cu cât este mai greu, cu atât cancerul este mai carnos. Aproape că nu există carne sub coaja moale sau este foarte uscată. În ceea ce privește dimensiunea, este mai bine să luați raci mari și medii. Dacă au crescut așa, înseamnă că au avut suficientă hrană, deci carnea este bogată în vitamine, oligoelemente și nutrienți.

Cum să gătești raci vii pentru gătit

Înainte de acasă, pune-le la înmuiat o oră sau două în apă rece înainte de a fierbe. Pentru un gust mai placut si mai delicat le puteti pastra in lapte.

Imediat înainte de gătit, este indicat să clătiți nevertebratele sub jet de apă pentru a îndepărta nisipul și resturile. Pentru a face acest lucru, este recomandat să folosiți o perie, încercând să țineți racul de spate, astfel încât să nu vă prindă cu ghearele.

Gătitul racilor este ușor. Luați o cratiță mare, turnați apă și sărați-o la o rată de 0,5-1 linguriță. l. sare la litru. Aprindeți focul și, de îndată ce apa dă în clocot, aruncați mirodenii - frunze de dafin, boabe de piper, umbrele de mărar, frunze de coacăz, ceapă proaspătă sau usturoi, felii de lămâie sau coajă de lămâie, ghimbir sau muștar. Fiecare are propriile preferințe cu privire la modul de a găti raci acasă, dar nu ar trebui să exagerați cu condimente. Aromele străine nu trebuie să întrerupă gustul acestui fel de mâncare. Puteți îngheța raci proaspeți până la trei luni dacă ați cumpărat prea mulți. Dar numai în modul de congelare rapidă la -24 ° C pentru a păstra gustul și prospețimea produsului.

Cum să gătești raci fierți

Dupa ce condimentele sunt aruncate in apa, este timpul sa punem racii in apa clocotita cu antenele in jos. Acest lucru nu este ușor de făcut, pentru că vor rezista cu toată puterea lor. Cel mai bun mod de a evita rănirea este să le țineți de spate, să folosiți clești sau o mănușă de cuptor. Nevertebratele moarte nu pot fi fierte - nu sunt potrivite pentru hrană.

Cât de mult să gătești raci depinde de mărimea lor. Pentru cei mici, 15-20 de minute pot fi suficiente, cei medii gătesc de obicei 25-30 de minute, iar de dragul unei delicatese de dimensiuni mari, va trebui să așteptați 40 de minute.Totuși, chiar și fără ceas puteți determina cât timp să gătești raci - coaja racului ar trebui să devină roșu aprins. Dacă este prea gătită, carnea va fi dură și fără gust. După aceea, stingeți focul și lăsați artropodele să stea în apă timp de 20-30 de minute. Vor deveni mai moi, mai fragede și mai gustoase.

Păstrați racii fierți în bulionul în care au fost gătiți, dar nu mai mult de două zile.

Câteva secrete ale gătirii racilor

Dacă cumpărați raci vii și nu plănuiți să-i gătiți imediat, îi puteți pune în apă unde vor pluti timp de două zile. Monitorizați-le activitatea și schimbați apa frecvent. A doua modalitate de conservare a nevertebratelor este păstrarea lor la frigider. Apropo, nu aveți încredere niciodată în vânzătorii care pretind că racii doar dorm. Doar muribunzii adorm în afara frigiderului!

Racii pot fi gătiți într-o varietate de moduri. Dacă turnați o sticlă de vin sau chiar două în apă, aromatizați saramura rezultată cu rozmarin, atunci gustul racului va deveni nobil și rafinat. Vinul poate fi înlocuit cu lapte, kvas sau bere, smântână și adjika pot fi adăugate în apă. Și unii gătesc raci în saramură de castraveți, obținând un gust foarte strălucitor și picant. Nu vă fie teamă să exagerați racii - coaja lor groasă nu lipsește cu greu sarea. Dar, desigur, mai mult de 1 lingură. l. Nu se adauga pe litru de apa.

Și asigurați-vă că încercați să coaceți raci la foc cel puțin o dată - veți obține o mare plăcere! Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine și uscați, înfășurați fiecare în folie și puneți-le în cărbuni încinși timp de 15 minute. Racii gătiți la cuptor sunt delicioși - într-o tavă de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal. Ele trebuie stropite cu condimente și coapte timp de 20 de minute la o temperatură de 200 ° C.

Și cel mai important - cum să gătești racii congelați pentru a-și păstra gustul și beneficiile. Dezghețați-le în mod natural la temperatura camerei și apoi inspectați-le cu atenție. Dacă coada este îndoită spre corp, nu ezitați să fierbeți acest raci. Dacă coada este îndreptată, atunci racul a fost înghețat deja mort și este mai bine să-l aruncați.

Cum și cu ce mănâncă raci

Este obișnuit să mănânci cu mâinile, dar trebuie să o faci corect. Mai întâi, rupeți ghearele și picioarele. Într-un cancer mic, conținutul ghearei poate fi stors direct în gură, iar cu unul mare va trebui să mânuiești tăind gheara și deschizând-o ca o stridie. Carnea este prezentă nu numai în gheare, ci și în acele părți cu care ghearele sunt atașate de corp, cu excepția cazului în care, desigur, racul este mare. De asemenea, este mai bine să stoarceți carnea de pe picioare direct în gură cu dinții.

Acum coborâți racul cu mustața în jos și împărțiți-l în două părți - cefalotoraxul și abdomenul. Cu siguranță, bulionul merită să bei, să mănânci caviar și este mai bine să îndepărtați cu grijă stomacul, încercând să nu-l deteriorați, altfel conținutul său va strica gustul cărnii. Ficatul este uneori amar - acesta este deja un amator.

Acum înțelegeți că degustarea racilor este un ritual cu propriile subtilități și particularități. Rămâne de aflat cu ce sunt raci. Un fel de mâncare cu artropode fierte poate fi ornat cu ierburi proaspete și legume crude și servit cu sos și crutoane de pâine albă.

Supă de raci

Această supă neobișnuită poate fi o adevărată descoperire pentru familia ta. Încercați să o gătiți.

Pregătiți racii în apă cu condimente conform rețetei de mai sus. Tăiați racii și scoateți carnea - ar trebui să fie de aproximativ 300 g.

Tăiați cubulețe o ceapă și un morcov, tăiați mărunt rădăcina de țelină cu un cuțit. Se topește o cantitate mică de unt într-o tigaie, se prăjește ușor ceapa, apoi se adaugă morcovii și țelina.

Se amestecă 0,5 litri de supă de pui și aceeași cantitate de apă, se aduce la fierbere, se aruncă legumele prăjite în tigaie și se sfărâmă carnea de nevertebrate. Se sare, se pune frunza de dafin, piper, cimbru și coriandru. Se fierbe supa 20-30 de minute, se răcește puțin și se bate cu un blender.

Într-o altă cratiță, topiți câteva linguri de unt, amestecați cu o lingură de făină și frecați până se omogenizează. Se toarnă piureul, se amestecă și se aduce la fierbere.

Adăugați o jumătate de cană de smântână, 1 lingură. l. suc de lămâie și orice verdeață tocată mărunt. Acesta este un adevărat răsfăț!

Pilaf cu raci si branza

Pilaful cu raci este proaspat si original.

Gatiti pana la jumatate fierte 2 cani de orez si combinati-l cu o jumatate de cana de ceapa tocata marunt. Fierbeți langustele, tocați 3 căni de languste și adăugați, de asemenea, la orez împreună cu o jumătate de cană de brânză cheddar rasă. Amestecați bine toate ingredientele. Apoi se încălzește tigaia și se prăjește 2-3 minute. Adăugați sos de soia după gust și 200 g de smântână la orez. Se fierbe 5 minute și se ia de pe foc.

Ornați vasul finit cu ierburi proaspete și cozi de raci.

Flan de gat de raci

Acest aperitiv gourmet este potrivit pentru un mic dejun sau cina usor, este indicat si sa il servim la pranz. Și nici pe masa festivă, flanul nu se va pierde printre alte feluri de mâncare.

Se fierb 0,5 kg de raci in apa cu frunza de dafin si piper, se racesc si se scot de pe ei gatul de raci. Se toaca marunt 50 g de rosii uscate in ulei cu un cutit, se amesteca cu carnea de rac si trei crengute de marar tocat marunt.

Acum se bat 5 ouă, se adaugă 250 g de smântână, un praf de sare și 2 linguri. l. amidon de porumb. Se amestecă bine și se adaugă roșii cu carne de raci la amestecul de ouă.

Ungeți forma cu unt, turnați masa pregătită în ea și coaceți într-o baie de apă la o temperatură de 180 ° C timp de o oră.

Lasam flanul sa se raceasca, intoarcem forma si asezam cu grija vasul pe o farfurie. Tăiați în porții și serviți cu ierburi și orice sos.

Cele mai delicioase sunt racii prinși de la începutul lunii mai până la mijlocul lunii iunie, precum și de la sfârșitul lunii august până la mijlocul toamnei. Deși racii de vară pot fi delicioși dacă cunoașteți complexitățile gătitului.

Învață cum să gătești raci vii acasă și perfecționează-ți abilitățile. Și atunci vei avea mereu ceva care să-ți surprindă prietenii și cunoștințele!