Cum să faci smântână acasă. Cum să faci acasă smântână din lapte? Ce să faci din smântână

Smântâna nu este doar gustoasă, ci și un produs foarte sănătos. Și dacă magazinul ți se pare lipsit de gust sau nu este suficient de util, atunci încearcă să experimentezi acasă.

Cum să faci singur smântână?

Cum să faci smântână de casă delicioasă și sănătoasă? Acest lucru se poate face în mai multe moduri diferite și fiecare va fi discutat în detaliu.

Metoda unu

Cel mai simplu mod de a face smantana este din lapte. Și va fi singurul ingredient care va avea trei litri în volum.

Descrierea procesului de gătit:

Mai întâi trebuie să încălziți laptele într-o cratiță pentru a-l menține cald, dar nu fierbinte. Apoi, turnați-l într-un recipient, cum ar fi un borcan de sticlă sau o sticlă de plastic. Acoperiți gâtul cu un șervețel de hârtie sau o cârpă pliată de mai multe ori, bandaj. Trimiteți laptele într-un loc cald pentru fermentare. Acest proces poate dura aproximativ trei zile, dar dacă acasă este frig, poate dura cinci zile. Mai mult, nu trebuie să amestecați produsul în timpul fermentației!
Apoi, pregătiți un recipient, strângeți partea superioară fie cu o cârpă destul de densă, fie cu tifon rulat în mai multe straturi, fixați-l bine. Transferați laptele fermentat într-o astfel de strecurătoare de casă și lăsați-l 1,5-2 ore pentru ca zerul să se separe și să ajungă în recipient.
Masa rămasă pe cârpă sau tifon trebuie transferată într-un castron adânc și bată cu un blender, astfel încât smântâna de casă să devină netedă și fragedă. Dacă vi se pare prea gros, puteți adăuga puțin lapte.

Sfat: cu cât laptele folosit este mai gras, cu atât smântâna va fi mai grasă și mai gustoasă. Opțiunea ideală este de casă naturală. Dacă cumpărați un magazin, atunci termenul de valabilitate al acestuia ar trebui să fie minim, acest lucru va indica absența conservanților în compoziție.

Metoda a doua

Pentru a face o smântână destul de grasă din laptele magazinului obișnuit, pregătiți următoarele ingrediente:

320 ml lapte (aproximativ 3,5% grăsime);
trei linguri de smântână (cel mai bine este să folosiți grăsimi de casă, dar se potrivește și depozitul);
un pachet de unt (conținutul final de grăsime al smântânii va depinde de procentul de grăsime din acesta).

Preparare:

Untul trebuie scos din frigider și tăiat în bucăți mici pentru a se înmuia.
Se pune apoi untul în lapte și se încălzește amestecul pentru ca bucățile să înceapă să se topească. Opriți focul, nu așteptați să se dizolve complet, acest lucru se va întâmpla mai târziu.
Apoi, turnați compoziția în orice recipient suficient de adânc și începeți să bateți cu un blender și este mai bine la cea mai mare viteză. După aproximativ trei-patru minute, ar trebui să aveți cremă, moment în care procesul poate fi oprit.
Adăugați smântână în smântâna de casă, bateți totul bine din nou, apoi acoperiți, înveliți cu o pătură și trimiteți la un loc cald timp de cel puțin 6 ore, sau mai bine peste noapte. Este recomandabil să verificați periodic starea de pregătire, deoarece smântâna supraexpusă poate deveni acru.
Produsul finit poate fi bătut din nou pentru a-l netezi. Apoi, trimiteți-l la frigider și mâncați.

Metoda trei

Pentru a obține o smântână groasă, gustoasă și fragedă, cel mai bine este să folosiți smântână ca produs de pornire.

Iată ce trebuie să pregătiți:

500 ml smantana (cu cat sunt mai grase, cu atat mai bine);
două-trei linguri de smântână gata preparată.

Descrierea procesului:

În primul rând, trebuie doar să amestecați bine ingredientele pregătite.
Apoi, turnați amestecul într-un recipient, închideți-l și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile. Pentru a accelera procesul de fermentare, puteți înfășura borcanul într-un prosop din țesătură sau o pătură caldă. Crema poate fi fie încălzită puțin, fie pur și simplu scoasă din frigider în prealabil pentru a nu fi prea rece.
Acum compoziția trebuie bătută bine folosind un blender și apoi trimisă la frigider.
După câteva ore, smântâna de casă este complet gata de utilizare.

Metoda patru

Destul de repede, puteți obține smântână din lapte și chefir.

Ingrediente:

un litru de lapte (este mai bine să folosiți cel mai gras);
patru linguri de chefir sau iaurt.

Preparare:

În primul rând, laptele trebuie fiert. Apoi se răcește la aproximativ 39-40 de grade. La această temperatură, mâncarea va fi caldă, dar nu fierbinte.
Acum, laptele trebuie turnat într-un borcan. Adăugați chefir la el, închideți recipientul ermetic, agitați-l energic pentru a amesteca ingredientele, apoi înfășurați-l într-o pătură groasă și trimiteți-l într-un loc cald timp de șapte sau opt ore.
Pregătiți orice recipient suficient de voluminos, trageți peste el un tifon sau o cârpă groasă împăturită de mai multe ori, fixați cu o bandă elastică sau frânghie și apoi răsturnați laptele fermentat acolo.
Apoi, recipientul trebuie trimis la frigider timp de opt până la nouă ore, astfel încât serul să fie separat treptat. Și pentru a face separarea mai eficientă, puteți amesteca periodic masa cu o lingură.
Acum bateți activ amestecul cu un blender și puneți la frigider peste noapte pentru perfuzie și îngroșarea finală. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de lapte pentru o consistență mai moale.

Metoda cinci

Puteți face acasă smântână din lapte și iaurt. Acest lucru va necesita:

litru de lapte;
trei linguri de iaurt natural.

Descrierea procesului:

Se toarnă laptele într-un borcan de 1 litru. Îl poți încălzi puțin înainte.
Se adauga apoi iaurtul, se amesteca totul si se lasa recipientul la loc cald peste noapte.
Bateți amestecul cu un blender, lăsați să stea la frigider.

Metoda șase

Încercați să faceți smântână delicioasă într-un aragaz lent. Pentru asta ai nevoie de:

litru de lapte;
100 sau 150 de grame de smântână gata preparată (de preferință de casă);
2/3 cană de iaurt natural, chefir sau iaurt.

Preparare:

Mai întâi, turnați laptele în vasul multicooker și, folosind orice mod, încălziți-l la aproximativ 39-40 de grade.
Apoi, introduceți toate celelalte ingrediente, amestecați totul bine până când smântâna și iaurtul sunt complet dizolvate.
Porniți modul „Încălzire” și setați cronometrul pentru cincisprezece sau douăzeci de minute.
Când aparatul se oprește automat, acoperiți-l și lăsați-l să acționeze timp de opt până la nouă ore sau peste noapte.
Apoi, transferați produsul într-un borcan și puneți-l la frigider. Până seara va fi gata de mâncat și se va îngroșa suficient.

Câteva sfaturi utile:

Pentru o smântână dietetică cu conținut scăzut de calorii, lăsați laptele la frigider peste noapte. Pe suprafața sa, veți vedea smântână, care va trebui îndepărtată cu grijă cu o lingură. Dar rețineți că, în acest caz, produsul final nu va deveni atât de gros și fraged pe cât ar trebui.
Cu cât smântâna se află mai mult în frigider înainte de utilizare, cu atât va deveni mai gustoasă și mai groasă.
Dacă creșteți durata procesului de fermentație, atunci smântâna poate deveni prea acidă.

Asigurați-vă că încercați să faceți smântână delicioasă cu propriile mâini. Este mult mai ușor decât crezi!

Astăzi, vom învăța cum să facem unul dintre cele mai populare produse lactate cu propriile noastre mâini - smântână. Este folosit în multe rețete și bucătarii îi cunosc valoarea. Calitatea smantana este foarte importanta, deoarece de ea depind atat prepararea cat si rezultatul. Este foarte important să poți găti singur smântână, așa că cu siguranță vei avea încredere în calitatea și proprietățile acesteia.

Cum se face smântână de casă?

Există mai multe moduri de a face smântână, una dintre cele mai simple este acrirea smântânii. Există o singură nuanță care este foarte importantă pentru orice metodă de a face smântână - produsele ar trebui să fie de casă, nu cumpărate din magazin. Laptele sau smântâna cumpărate din magazin conțin o mulțime de conservanți, așa că nu putem obține rezultatul dorit.

1. Luăm lapte de casă și îl punem într-un loc rece și întunecat pentru o zi.

2. După timpul specificat, deasupra se formează crema, acestea trebuie îndepărtate cu grijă într-un alt recipient.

3. Lăsăm crema la loc rece.

Cu cât smântâna rămâne mai mult, cu atât smântâna va fi acru. Urmărește acest proces pentru tine, de îndată ce înțelegi - ce este gata - îl poți folosi.

Dacă doriți să grăbiți puțin procesul, puteți adăuga în cremă o lingură de smântână gata preparată.

Cum se face smântână folosind aluat?

Noi vom avea nevoie:

Smântână.

Raport smântână la smântână: 2 linguri pe 1 pahar.

1. Crema trebuie încălzită la 40 de grade.

2. Luați un borcan curat, opărțiți-l cu apă clocotită și apoi turnați crema în el.

3. Se adauga smantana cu o lingura curata si uscata si se amesteca cu smantana.

4 ... Inchidem borcanul, il invelim cu ceva caldut si il lasam la loc caldut 7-9 ore.

5. Apoi pune borcanul la frigider pentru a îngroșa masa.

Cum se face smantana groasa?

Densitatea smântânii de casă depinde de densitatea smântânii selectate. Dacă smântâna este foarte groasă, atunci smântâna va avea aproximativ aceeași consistență și invers.

Ce sa faci cu smantana?

Ce fel de feluri de mâncare nu există cu smântână, fiecare poate găsi ceva gustos pentru sine. Iată o mică listă de feluri de mâncare care folosesc smântână.

Smântâna de casă este delicioasă și ușor de preparat. Pentru prepararea lui, sunt necesare doar două ingrediente - un litru de smântână și aluat de smântână. Smântâna, cu ajutorul bacteriilor, îngroașă aluatul de smântână, datorită căruia smântâna capătă un gust acru clasic care se potrivește cu orice, de la cartofi și tacos până la fructe. Cea mai mare valoare a smântânii de casă este că nu conține conservanți sau stabilizatori care se găsesc în magazin.

Ingrediente

1 litru (4 căni) smântână groasă
1 plic de starter de smântână

Pași

Partea 1

Pregătirea ingredientelor și accesoriilor

Cumpărați un litru de smântână proaspătă. Dacă te-ai apucat de prepararea smântânii, încearcă să găsești cea mai proaspătă smântână. Crema naturală grasă funcționează cel mai bine. Smântâna pasteurizată oferă o consistență apropiată de consistența smântânii din magazin. Dacă preferați smântâna mai subțire sau doriți să învățați un produs mai puțin caloric și gras, puteți dilua smântâna cu lapte într-un raport de 1: 1.

Smântâna crudă nepasteurizată este o bază excelentă pentru smântână. Rezultatul este o smântână mai ușoară decât smântâna grea pasteurizată.
Încercați să nu folosiți cremă ultrapasteurizată sau diluată cu lapte. La fermentare se va obține un rezultat instabil.

Cumpărați un starter cu smântână. Smântâna se obține prin fermentarea cremei cu bacterii speciale, datorită cărora smântâna se îngroașă și capătă un gust acru caracteristic. Aluatul de smantana contine atat lapte, cat si bacterii vii, active. Cultura starter o poți cumpăra de la băcănie, din magazinele online, de obicei se vinde în plicuri, pachetul este conceput pentru 1 litru de smântână. Dacă mai aveți pliculețe de cultură starter, puneți-le la congelator și păstrați-le până la 12 luni.
- Bacteriile vii, active pentru smântână includ lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis biovar. diacetylactisși Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.
- După ce ați făcut o dată smântână de casă din aluat, o puteți utiliza pentru producția ulterioară de smântână. Procesul este similar cu prepararea aluatului de pâine cu aluat.
- Dacă nu vrei să te încurci cu aluatul cu smântână, poți folosi 1 lingură de zară pentru 1 cană de smântână. Consistența și gustul acestei smântână va fi mai mult ca zara.
- De asemenea, puteți face chefir, un alt produs de cremă fermentată, folosind o cultură starter de kefir.
Pregătiți un borcan și un capac cu aerisire. Păstrați smântâna într-un borcan de sticlă curat. In perioada de fermentatie, smantana are nevoie de aerisire, dar in acelasi timp trebuie protejata de muschi si alte obiecte straine. Tifonul medical înfășurat strâns în jurul gâtului cutiei și asigurat cu o bandă elastică va face treaba perfect. Pentru a păstra smântâna gata preparată, luați un capac obișnuit etanș.
- Asigurați-vă că borcanul este curat steril. Dacă ați folosit borcanul în orice alt scop, sterilizați-l prin fierbere timp de 5 minute și uscarea completă înainte de a adăuga smântână.
- Dacă nu ai tifon, folosește un filtru de cafea din hârtie.
Partea 2
Încălzind și ținând crema
1. Turnați un litru de smântână groasă într-o cratiță cu fundul greu. Este foarte important ca oala sa fie din cupru sau otel inoxidabil. O cratiță cu pereți groși vă va oferi mai mult control asupra temperaturii cremei decât în cazul cratițelor subțiri și ușoare din aluminiu.
  - Dacă nu aveți o cratiță cu pereți groși, folosiți o boiler.
  - Puteți face singur vaporul. Turnați câțiva centimetri de apă într-o cratiță mare. Puneți o oală cu un diametru mai mic într-o oală mare deasupra apei. Se toarnă smântâna într-o cratiță mai mică.
2. Se încălzește smântâna la 62 ° C. Aprindeți aragazul la foc mediu și aduceți încet crema la temperatura dorită. Nu supraîncălziți crema. Folosește un termometru de gătit pentru a încălzi crema exact la 62 o C.
  
  Înmuiați crema la o temperatură constantă timp de 45 de minute.Țineți aragazul aprins la un anumit nivel pentru a asigura cremei o temperatură de 62 o C. Încercați să nu scădeți sau să creșteți această temperatură. Asigurarea cremei cu o temperatură constantă garantează o consistență groasă și o aromă bogată de smântână.
  
  Răciți crema la 25 ° C. Opriți focul și scoateți oala de pe aragaz. Utilizați un termometru de gătit pentru a verifica temperatura cremei. Temperatura ar trebui să scadă brusc după ce îndepărtați crema de pe aragaz.
  
  Diluează drojdia. Pune un pachet întreg de cultura starter într-o cratiță cu smântână rece. Amestecați starterul cu o lingură, amestecați până se dizolvă complet.
  - Asigurați-vă că crema este complet rece, astfel încât bacteriile vii din aluat să nu moară atunci când sunt combinate cu crema.
  - Dacă folosiți zară ca starter, adăugați 1 lingură de zară la 1 cană de smântână și amestecați. Dacă utilizați starter de kefir, amestecați-l cu smântâna.
Partea 3
Fermentarea smantana
1. Se toarnă crema într-un borcan și se acoperă. Fixați bine cârpa de brânză în jurul gâtului borcanului cu o bandă elastică.
  
  Păstrați borcanul într-un loc cald timp de 16-18 ore. Pentru ca cultura starter să-și îndeplinească sarcina, crema trebuie păstrată la o temperatură de 23-24 o C. Această temperatură este optimă pentru dezvoltarea și reproducerea bacteriilor active. Un loc cald în bucătărie este bine.
  - Nu expuneți crema la lumina directă a soarelui, altfel crema se poate supraîncălzi și ucide bacteriile.
  - Verificați borcanul la fiecare câteva ore pentru a vă asigura că smântâna capătă consistența smântânii. Dacă nu, temperatura la care țineți borcanul poate fi prea caldă sau prea rece. După 16-18 ore, smântâna ar trebui să fie gata, căpătând consistența smântânii cumpărate din magazin sau puțin mai subțire.
2. Păstrați smântâna la frigider. Scoateți cârpa de brânză și închideți borcanul cu un capac ermetic. Smântâna poate fi păstrată la frigider timp de 1-2 săptămâni.
  
  Puteți pregăti un nou lot de smântână folosind smântâna existentă ca bază. Păstrează 1 lingură de smântână de casă, care conține bacterii vii, și folosește-o ca starter. Cu 3 căni (750 ml) de smântână groasă, repetați încălzirea și mențineți crema la temperatură ridicată. Se răcește smântâna și se combină cu 1 lingură de smântână de casă păstrată. Urmați instrucțiunile ca și cum ați folosi un starter de smântână din comerț. Păstrați smântâna rezultată la frigider.

Începând din copilărie, o persoană se familiarizează cu laptele și toate derivatele acestuia. În primul rând, este laptele matern. Mai aproape de an, copilul începe să se hrănească, iar puțin mai târziu încearcă produse lactate. Și devenind destul de adult, o persoană devine aproape omnivoră. Și laptele este bine inclus în dieta lui. Chefir, lapte copt fermentat, vareneți și, bineînțeles, smântână. Se întâmplă să vrei să gătești singur un produs. De exemplu, există rețete cunoscute pentru a face smântână din lapte acasă; multe gospodine le folosesc.

Trebuie remarcat faptul că bacteriile lactice, care fac parte din smântâna naturală, au un efect benefic asupra intestinelor, populând-o cu microflora lor.

Smântâna de casă conține vitamine precum E, C, A, PP, vitamine B și minerale precum fluor, cupru, fier, zinc, mangan, iod. Iar acizii grasi si organici - beta-carotenul, proteinele, carbohidratii si zaharul natural - sunt un depozit pentru organism.

Acest produs este foarte digerabil. Alături de iaurt, chefir, lapte copt fermentat, este recomandat persoanelor cu stomac bolnav și digestie proastă. Gătită acasă, smântâna îmbunătățește metabolismul organismului. Din beneficiul ei neîndoielnic pentru creier. Productivitatea muncii celulelor nervoase crește. De asemenea, se crede că smântâna are un efect pozitiv asupra potenței bărbaților.

Smântâna este folosită și în cosmetologia acasă. Măștile bazate pe acesta fac pielea mai elastică și tonifiază. Cu ajutorul lor, pielea este mai puțin sensibilă la influențele mediului. Smântâna are un loc și în medicina casnică. Se luptă bine cu arsurile solare. Smântâna hrănește și hidratează bine pielea. Iar pentru cei care au depresie prelungită, smântâna este doar o mană cerească. Câteva linguri cu miere, fructe de pădure și fructe - și nu va rămâne nicio urmă de oboseală.

Știați că smântâna conține mai puțin colesterol decât untul? Asta este adevărat. Dacă medicul a exclus untul din dieta dumneavoastră, atunci îl puteți înlocui în siguranță cu smântână. Este inclus în dietele stricte prescrise de medic. La urma urmei, smântâna restabilește pofta de mâncare după boală, ajută la lupta împotriva constipației și la îmbunătățirea generală a intestinelor.

Toate acestea merită să încercați să faceți smântână din smântână, lapte sau alte ingrediente găsite în casă.

Includerea în dieta copiilor

Smântâna este recomandată copiilor în primul rând, deoarece este principalul furnizor de calciu pentru organismul în creștere. Și după cum știți, oasele, cartilajele și dinții bebelușului sunt făcute din calciu. Este mai bine să nu oferiți acest produs unui copil de până la un an și jumătate.

Dacă copilul este alergic la lactoză, atunci este mai bine să dați smântână până la 30% grăsime. Este bine dacă este inclus în supe și deserturi. Atunci beneficiile vor fi enorme. În perioada de vârf a bolilor virale, multe mame își hrănesc bebelușii cu salată de morcovi ras și smântână. Și acest lucru este corect, deoarece starea unui copil bolnav este atenuată, iar riscul de a se infecta din nou scade semnificativ.

Cum să faci smântână acasă, astfel încât bebelușul să beneficieze maxim de la utilizare?

Rețete de smântână de casă

Mulți oameni cred că a face singur smântână este un proces dificil și minuțios. Dar nu este cazul. Există multe moduri diferite de a o pregăti.

Rețeta clasică de smântână acasă din lapte este destul de simplă. Pentru asta avem nevoie de 3 litri de lapte de vaca. Laptele cumpărat în sat este cel mai potrivit pentru asta. Dar dacă nu există, atunci ia-l din magazin.

Laptele trebuie turnat într-o cratiță și încălzit, dar nu adus la fierbere. Apoi trebuie turnat într-un borcan, învelit într-un prosop și așezat într-un loc cald.
Este nevoie în medie de două zile pentru ca laptele să se acru. Dar dacă afară este iarnă, atunci uneori ajunge la cinci zile. În timpul acrișării laptelui nu este recomandat să amestecați sau să faceți altceva.
Produsul acru trebuie vărsat printr-o strecurătoare. Asigurați-vă că există cel puțin trei straturi de tifon. Lăsați excesul de lichid să se scurgă.
Ceea ce ramane pe tifon trebuie pus intr-o cana si bate sau bate cu un blender. Se poate adăuga lapte până la consistența dorită.
Se pune masa rezultată într-un borcan și se dă la frigider timp de o oră. Și poți începe să mănânci.

După cum puteți vedea, a face smântână nu este atât de dificilă.

Smântână smântână

Unul dintre avantajele laptelui acru de casă este capacitatea de a prepara un produs din alții. Principalul lucru este prezența bacteriilor necesare fermentației. De exemplu, puteți folosi cremă. Pentru 0,5 l de smântână (conținutul lor de grăsime ar trebui să fie mai mare de 10%).Sunt necesare 2 linguri de smântână gata preparată.

Cum se face smantana in acest fel?

Amintiți-vă că un produs de casă se strică rapid și încercați să îl utilizați cât mai curând posibil.

alte metode

Pe lângă acestea două, există mai multe moduri de a face smântână din lapte și multe altele.

Să începem cu același lapte. Tehnologia de fabricație este la fel de simplă precum decojirea perelor. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următoarele produse: 320 g de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2%, 300 g de unt cu un conținut de grăsime de 8% și două linguri și jumătate de smântână.

Tăiați untul în bucăți mici. Lasă să stea să se înmoaie.
Se amestecă untul și laptele, se pune pe aragaz și se încălzește. Se amestecă.
Odată ce untul s-a topit, se toarnă într-un blender și se bate la putere maximă. Acest lucru va dura 3 minute. Crema va iesi.
Este necesar să turnați totul dintr-un blender într-un recipient adânc, adăugați smântână și amestecați bine. Apoi acoperiți strâns și înfășurați cu ceva cald.
Se lasa la cald cel putin 6 ore. Din când în când ar trebui să te uiți sub capac pentru a vedea dacă nu este gătit niciun produs.
Scoateți smântâna la frigider. După răcire, este gata de mâncat.

Există o rețetă minunată despre cum să faci smântână de casă pe bază de iaurt. Pentru aceasta este nevoie de un litru de lapte și două linguri de iaurt de băut gata preparat.

Turnați laptele într-un recipient adânc și puneți-l într-un loc rece timp de 20 de ore. La suprafață trebuie să se formeze un strat de cremă.
Îndepărtați cu grijă stratul format. Apoi trebuie să adăugați iaurt, să amestecați bine și să puneți recipientul la căldură timp de 7 ore.
Amestecul se bate încet și se dă la frigider. Este mai bine dacă smântâna stă mai mult la o temperatură scăzută. Atunci atât gustul, cât și consistența vor fi mai bune.

Indiferent de metoda pe care o folosești, smântâna ta va fi cea mai bună. La urma urmei, ai făcut-o singur. Poftă bună!

Smântână din lapte acasă: Video

Produsele lactate fermentate sunt prezente în alimentația fiecărei persoane, sunt o sursă de multe substanțe utile, se recomandă să fie administrate chiar și copiilor mici de la o vârstă destul de fragedă. Cu toate acestea, produsele din magazin lasă adesea mult de dorit, așa că multe gospodine se gândesc la cum să pregătească singure produsele lactate. De fapt, nu este nimic dificil în asta, trebuie doar să respectați câteva recomandări. Vă voi spune cum să faceți smântână din lapte acasă, vă voi da rețete dovedite. În același timp, nu voi uita că laptele este furnizat nu doar de o vacă, ci și de o capră. Asta înseamnă că vom pregăti smântână din laptele ambelor animale.

Smântâna este unul dintre cele mai populare produse din lapte fermentat și este o cremă care a fost fermentată cu bacterii lactice speciale. Fermentația acidului lactic duce la o modificare a proteinelor din lapte, datorită căreia smântâna este absorbită de organismul uman mult mai bine decât aceeași smântână.

Cum se face acasă smântâna de lapte de vacă?

Rețeta numărul 1

Pentru a pregăti un astfel de produs din lapte fermentat, veți avea nevoie de două sute de grame de iaurt sau smântână, patru sute de grame de smântână groasă (din lapte de casă). Combinați aceste componente și amestecați bine, astfel încât să obțineți un amestec omogen. Puneți deoparte un astfel de compus într-un loc cald timp de douăzeci și patru până la patruzeci de ore. Îndepărtați periodic stratul îngroșat de pe pereți cu o lingură și amestecați bine.

După ce ați susținut momentul potrivit, amestecați din nou un astfel de produs lactat, acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru o zi. După acest timp, smântâna poate fi considerată gata.

Rețeta numărul 2

Unele gospodine susțin că smântâna poate fi preparată fără acrie prelungită. Pregătiți crema, adăugați puțin acid citric, precum și agar-agar dizolvat sau gelatină. Compoziția rezultată va căpăta un gust acru și o grosime plăcută. După aceea, trebuie păstrat o zi la frigider.

Rețeta numărul 3

Pentru a pregăti această versiune de smântână de casă, puteți folosi chiar și lapte de la magazin, dar ar trebui să aibă o perioadă de valabilitate scurtă. În primul rând, încălziți-l și turnați-l într-un borcan sau alt recipient potrivit. Acoperiți deschiderea recipientului cu tifon gros sau un șervețel de in, legând-o strâns, astfel încât muschii și resturile să nu intre în lapte. Lăsați recipientul într-un loc cald pentru a se așeza și acrie natural. Vara, acest proces poate dura una sau două zile, iar iarna va dura aproximativ cinci zile. Nu agitați și amestecați laptele în timpul acrișării.

După ce produsul începe să iasă puțin, puneți o strecurătoare pe un vas larg, tapetați-o cu tifon gros și turnați laptele acru care a ieșit pe el. Lăsați această construcție pentru un timp, astfel încât serul să fie complet de sticlă.

După ce serul s-a scurs (după aproximativ câteva ore), veți rămâne cu o masă asemănătoare jeleului. Bateți-l cu un blender, ajustând singur consistența. Pentru a face produsul finit mai lichid, adăugați puțin lapte. Pune compozitia pregatita la frigider sa se raceasca.

Rețeta numărul 4

Pentru a pregăti această versiune de smântână, trebuie să pregătiți un pahar de smântână groasă și câteva linguri de smântână. Se încălzește un pahar de smântână la o temperatură de patruzeci de grade. Turnați-le apoi într-un borcan, preopărindu-l cu apă clocotită. Adăugați câteva linguri de smântână proaspătă în smântână și amestecați bine. Acoperiți borcanul cu tifon, fixându-l cu o bandă elastică. Apoi, înfășurați bine recipientul în ceva cald, cum ar fi o pătură, și lăsați-l în pace timp de nouă ore. În tot acest timp, nu trebuie să atingeți borcanul, să-l transportați sau să-l scuturați. După ce au trecut nouă ore, scoateți conserva din pătură și puneți-o la frigider. Grosimea produsului finit depinde numai de procentul de grăsime al cremei utilizate.

Cum se face acasă smântâna de lapte de capră?

Se crede că smântâna din lapte de capră se prepară mai greu decât din laptele de vacă, conține mai multă grăsime, dar se absoarbe ușor și de stomac.

Luați lapte proaspăt de capră și combinați-l cu puțin lapte acru de capră. Lăsați această compoziție timp de patru zile, acoperită cu tifon sau pânză. Cel mai bine este să puneți borcanul într-o cameră caldă. Tot timpul în care stă, nu trebuie atins sau purtat. După patru zile, la suprafața laptelui se va forma un strat. Ea este smântână făcută din lapte de capră. Scoateți-l cu grijă, amestecați (puteți folosi un blender) și puneți-l la frigider. Laptele acru va rămâne în fundul borcanului, ceea ce este, de asemenea, foarte benefic pentru organism și poate fi folosit ca materie primă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, de exemplu, coacere.

Cum să faci singur smântână? Pregătiți singur smântână delicioasă de casă