Omar, el este homar, cum și cu ceea ce este mâncat. Homari - ceea ce este și proprietăți utile, cum să gătiți, bărbierit și corect au ceva homar

Meniul zilnic al unei persoane care include rar fructe de mare exotice. Printre populația rusă, crustaceele cele mai frecvent utilizate sunt cancer direct. În același timp, venind la un restaurant scump, puteți comanda un fel de mâncare de crustacee de dimensiuni mult mai mari - homari sau homari. Pentru a vă bucura de gourmet și o persoană care a dezasamblat în complicații și diferențele dintre aceste delicatese ar trebui să învețe mai multe informații despre fiecare formă de fructe de mare.

Care sunt homari și homari

O persoană, strâns prietenoasă cu tema locuitorilor mării, diferența dintre homar din homar va duce la un capăt mort. La urma urmei, ambele sunt o crustacee cu o gheare mare și un corp mare. Cine comanda la prânz? De fapt, alegerea oricărui nume, nu veți pierde, pentru că Veți comanda același produs. Singura diferență dintre homar de la Omar - în limba de origine a titlului.

Britanicii și toate popoarele de limbă engleză numesc acest cancer mare cu cuvântul "homar" (homar), și purtătorii germanului - "ciocan" (Omar).

Trăsături distinctive

Aceste crustacee trăiesc în Marea Mediterană și la Marea Nord, precum și în oceane - Atlantic și liniștit. Ele diferă de cancerele obișnuite numai prin faptul că ghearele lor sunt mult mai mult. Cu ajutorul crustaceelor \u200b\u200bculcane minate, protejate și mutate. Pe suprafața acestor membre există dinți de diferite dimensiuni și duritate. Micile sunt concepute pentru țesuturi moi și mari - pentru a confunda alimentele solide. Puterea și puterea homarului Culley vă permite să capturați imediat pradă și să o păstrați aproape fixată.

În plus față de ciocnirile puternice, homarii sub coajă există patru perechi de labe, cu ajutorul căruia se mișcă de-a lungul fundului mării și a terenului. Țesături moi din această artistică ascunse sub o coajă fiabilă. Culoarea individului adult este verzui cu o nuanță brună. Ea face posibilă deghizarea cu ușurință în alge și pe suprafețe de piatră, deoarece homii iubesc să se bazeze pe zone stâncoase.

Prin natura, prădătorii de homar. Pește pește mici, moluște și tot felul de trifle marine. Vânătoare noaptea.

Lifespanul homarului (homar) este de până la 50-70 de ani. Greutatea homarului adult nu este mai mare de 1,5 kg. Dar, datorită faptului că aceasta este o delicatesă, adulții trăiesc rar chiar și 20-30 de ani, deoarece sunt prinși.

Dash-ul este considerat un homar de șapte opt ani, care în greutate nu ajunge la un kilogram. De vânzare homari numai în viață, pentru că ei trebuie să le mănânce imediat după gătit. Dacă gătiți un homar mort, atunci vă puteți pune pericolul. În carcasa moartă, virușii și microbii nocivi sunt ras rapid.

Pentru fanii fructelor de mare există un alt fel de crustacee - Langusti. Spre deosebire de tovarășii lor, trăiesc în ape calde, ele nu se găsesc în mări, numai în oceanele liniștite și atlantice.

Diferența este vizibilă vizuală, Langstone are astfel de carse mari, corpul lor este mai lung și nu atât de masiv. Da, iar culoarea Langustov este diferită - ele pot fi găsite în roșu-maroniu. Există spikes pe coajă.

În apariția lui Omar arată ca un Langust mai masiv și amenințător - într-un fel de versiune sofisticată. Dar, în mărime, acesta din urmă depășește semnificativ relativa sa. Lanțul în lungime ajunge la 60 cm.

În cartea de înregistrări Guinness, cazul a fost înregistrat când au prins o lungime specială de puțin mai mare decât contorul și cântărind 16,5 kilograme.

Gătit

Beneficiile homarului este un conținut ridicat de proteine. Ea depășește alte crustacee în conținutul de proteine. Lobster este un produs bogat de proteine, cu conținut scăzut de calorii cu conținut scăzut de grăsimi. Bogat în aminoacizi indispensabili, calciu, potasiu, vitamine, fosfor și fier. Acest produs este una dintre principalele surse de sodiu. Conținutul de sodiu din Outar are un efect pozitiv asupra memoriei, presiunii și bunăstării umane. Acesta este un produs excelent pentru persoanele care urmează nutriția și numărul de grăsimi și calorii din dietă. Este dificil să găsești o dietă care să interzică consumul de homar.

Înainte de gătit homar (homar), țineți cont de faptul că există ambele contraindicații pentru utilizarea acestui fructe de mare. Este imposibil să mănânci crustacee pentru cei alergici la fructe de mare. Este imposibil să mănânci prea des homarii la persoanele cu boli cardiovasculare, gută. Acest lucru se explică prin faptul că colesterolul și purinul sunt conținute în homar. Dar dacă vă bucurați de gustul acestor fructe de mare numai ocazional, ei nu își vor face rău sănătății lor.

Prețul mediu pentru homar în Rusia - 1500-2000 de ruble pe kilogram.

Omarov umplute, medalioanele sunt preparate din carnea lor. Cel mai adesea, crustaceii sunt furnizați în întregime, înainte de a se sperie. Pentru a îmbogăți gustul, sosurile sunt servite cu homar. Din carne blândă face supe, mouss și chiar golful.

Pe rafturile magazinelor homari (homari) vin în diferite tipuri: live, înghețate, înghețate decolorate. De asemenea, vindeți numai dale sau cozi de homar. Dacă homarul este înghețat, este necesar să se dezgheț (în apă rece sau să plece de ceva timp la temperatura camerei) și să se spală. Acum, produsul trebuie gătit. Dar înainte de a pune homarul într-o cratiță, asigurați-vă limba cu o bandă de cauciuc sau altceva. Acest lucru se face pentru a evita rănirea.

Luați homar și puneți într-o cratiță cu apă clocotită. Patch-uri de dimensiunea mesei viitoare. Se recomandă punerea unui cap de crustacee înainte. Acoperiți cratița cu un capac și gătiți timp de 15 minute. Adăugați o frunză de bază, lămâie sau ceapă la apă la gust.

După ce Omar (homar) a devenit roșu strălucitor, el este gata. Dar nu vă grăbiți să trageți homarul dacă ar fi roșu mai devreme decât în \u200b\u200b15 minute - Orient după tot timpul. De asemenea, observați: dacă 15 minute au trecut, iar homar nu este încă destul de roșu, țineți mai multe minute.

Pentru tăiere, veți avea nevoie de unele instrumente auxiliare: cuțit și foarfece. Este demn de remarcat faptul că cele mai delicioase părți ale homarului sunt picioarele, ghearele și coada.

Când homarul fiert răcit, scoateți gingiile cu gheara. Acum, distrugeți cu atenție gheara în locurile unde sunt conectate la corp. Deconectați fundul ghearei. Luați-l pe laturi și trageți cu grijă. Carnea ar trebui să rămână în partea de jos a ghearei.

Faceți acești pași cu ambele gheare. Acum luați un cuțit de bucătărie mare și loviți partea din spate a cuțitului de gheare. Beit până când ai împărțit tul în două părți. Acum puteți trage cu ușurință carnea homarului de acolo.

Deconectați coada homarului din corpul său. Mâna stângă Țineți trunchiul de homar, și deconectați ușor și ușor coada. Acum lăsați coada să intre într-o bucată. Puneți palma de o mână pe coadă, iar cealaltă mână apăsați pe primul. Faceți clic pe până când auziți o criză.

Presiunea mâinilor va duce la faptul că cochilia este spartă și coada este împărțită. Acum îl puteți descărca pe deplin de-a lungul liniei FACET și trageți carnea.

Rețete

Homari sub trei sosuri

Ingrediente:
homari - 4 buc.
astragon - 1 linguriță.
oțet de vin - 50 ml
ulei de măsline - 50 ml
salt - Chipotch.
black Pepper Head - 1/4 lingurita.
usturoi - 3 dinți
mustar dulce - 3 linguri.
maioneză - 1 lingură.
iaurt - 2 linguri.
mustarul acut - 2 linguri.
pulbere de muștar - 1/4 linguriță
piper roșu - 2/4 linguriță.
basil - 1/4 pahare de proaspete sau 2 ppm uscat
ceapă verde - 2 săgeți.
smântână - 120 g
suc de lamaie - 1 lingura.

Gătit:

Se toarnă apa într-o cratiță mare (o treime din volum), stabilește homari și acoperă capacul. Se fierbe 15 minute la căldură scăzută. Obțineți buze cu un șervețel și serviți cu trei sosuri.

Sosul 1. Se amestecă oțetul de vin, uleiul de măsline și estragon. Adăugați sare, 1 groapă de usturoi, 1 linguriță. Muștar dulce și piper negru.

Sosul 2. Se amestecă maioneza, iaurtul, 2 linguri. Mustar dulce, muștar ascuțit, 1/4 linguriță. Pulbere de muștar și piper roșu măcinat.

Sosul 3. Luați busuiocul proaspăt sau uscat tocat, tăiați ceapa verde. Se topește puțin ulei de cremă în găleată, puneți 2 cuișoare de usturoi, ceapă, busuioc și tocană 2 minute, amestecând în mod constant. Scoateți mackerul din foc și turnați amestecul în smântână, adăugați 1/4 linguriță. Piper roșu și 1 lingură. Suc de lămâie.

Homar prajit în sos de ghimbir

Ingrediente:

lobster - 1 (750-900 g)
ceapa de ceapă - 1-2 bucăți.
radacina de ghimbir
sare și zahăr - prin ciupit
ulei de susan
piper - 1 cinch
făină de porumb - 1 linguriță.
apă - 2 linguri.

Gătit:

Homar sa despărțit, obține carne, clătiți-o. Prosoape de hârtie uscată, tăiată în bucăți mici, presărați cu făină de porumb. Se prăjește pe un incendiu mare în ulei. Adăugați ghimbir ras, arcul, 2 linguri. Uleiuri, condimente, se amestecă bine și au scos un alt minut. După aceea, amestecând constant, introduceți 1 linguriță. Făină de porumb, divorțată în 2 linguri. Apele și imediat oprirea focului.

Sparanghel cu homar într-un sos portocaliu cremos

Ingrediente:

cremă (grasim 33%) - 100 ml
suc de portocale - 30 ml
ginger (proaspăt) - 10 g
sparanghel - 60 g
homar (carne) - 100 g
brânză olandeză - 30 g
sare, piper - la gust.

Gătit:

Carnea de homar îndepărtați cu atenție din cochilie, păstrați ghearele. Cremă și amestec de suc de portocale proaspăt stoarse, adaugă ghimbir fin tăiat, se evaporă pentru a obține o consistență de sos gros, adaugă sare și piper la gust, amestec. Pentru sos, utilizați suc proaspăt stoarse, este evaporat uniform.

Sparanghelul a tăiat vârfurile larg răspândite, se aprinde în apă clocotită, cu adăugarea de sare și zahăr la gust. Carnea de homar se încălzește rapid în sosul rezultat. Hot sparanghel și homar se întinse pe o farfurie, decorate cu dungi subțiri de brânză și kilograme de homar.

Langusta de gătit

În gătit, sunt utilizate exclusiv burta și coada langurilor. Carnea lui este considerată o delicatesă. Domnul este supus procesării termice. Cel mai adesea este coaptă, fiert și pregătit pe grătar. Pe baza ei, supe, gustări, salate și mâncăruri secundare se pregătesc. Pentru varietatea de gust, marinate și sosuri sunt utilizate. Langustov se pregătește ca Omaram, doar merită considerând că acesta este un produs mai blând.

Gatiti-va ca este nevoie in apa sarata. Primele 4 minute de foc sunt puternice, atunci ar trebui să fie redus la mediu. Timpul de tratament termic depinde direct de dimensiune. Deci, dacă greutatea Langusta este de 0,5 kg, atunci va fi fiert 12-13 minute. Pentru fiecare următor 0,5 kg, adăugați 5 minute. O cochilie roșie strălucitoare va fi mărturisită despre pregătirea Langusta.

Cea mai mare crustacee, gust blând și rafinat, rudă a cancerului de râu, locuită în apele reci de mare. Culoarea lui Omar variază de la albastru gri-verde până la albastru verzui. Antene roșii. Cavitatea abdominală are șapte ramuri. Coada are o formă de ventilator. Iată o carne de densă, de la care fac eschopy și medalioane. Dimensiunea medie este de 30-50 cm cu o greutate de la 300 la 700 g, unii indivizi ating o lungime de 75 centimetri. Vârsta culinară optimă a homarului - o singură lună, cu o greutate medie de 500-700 G. Cei mai buni homari sunt europeni cu o culoare purpurie, se găsesc în Marea Britanie și în apele norvegiene. Mai puțin valoroase - homari canadieni și întunecați capele, carnea lor nu este atât de blândă. Când se fierbe homar, el devine roșu, pentru care se numește "cardinal marin". Din același motiv, este dificil să recunoaștem carnea homarului finit pe contorul de pește. Încercările de reproducere artificială pe ambele părți ale Atlanticului au fost făcute de la mijlocul secolului al XIX-lea, dar în ciuda acestui fapt, populațiile de homar se încadrează în mod constant, făcându-l o plăcere destul de costisitoare. După sara, homarul poate fi depozitat fără apă la o temperatură de 3-5 grade aproximativ o săptămână, dar conținutul ideal pentru acesta este un acvariu cu apă de mare. Iar homii din diferite regiuni nu pot exista unul cu celălalt. Prin urmare, pentru fiecare specie, sunt create condițiile identice cu mediul său natural. Carnea de homar, acoperită cu o coajă solidă, blândă, albă și parfumată, conține foarte puțin grăsime (90 kcal la 100 g) sau bogată în săruri de proteine \u200b\u200bși minerale, dar destul de severe pentru asimilare. Femelele sunt mai mari, cu toate acestea, carnea masculină este mai tastieră. Cea mai valoroasă este partea de coadă - "cervicală". În pernă și picioare, carnea este mai densă, dar nu mai puțin gustoasă. Pe capul homarului, sub coajă, există un ficat (Tomlli), în exterior seamănă cu o grămadă de spumă, este considerată o delicatețe. Din aceasta, de exemplu, pregătiți sosuri. De regulă, homarul este purtat în întregime timp de 6-7 minute, dar pentru unele feluri de mâncare sunt pregătite, separarea coada. În gastronomia clasică franceză, Omar este unul dintre produsele principale, este servit tăiat pe jumătăți cu sos sau umplute cu crabi. De la homari pregătesc salate, golf, cocketuri, suflete, mouss, supe. Alegerea unui homar viu, în primul rând, uita-te la activitatea reflexă a ochilor, Culley și Antene, cu atât mai activă ghearele, homarul este proaspăt. Este mai bine să cumpărați homari în primăvară și la începutul toamnei, în perioadele principale ale capturii lor. În Europa, se acordă o mare importanță problemelor umanității cu privire la privarea de viață animală. Federația Britanică de Protecție a Animalului a publicat recent cel mai uman mod de a pune homar pentru ao pune într-un pachet de plastic în congelator timp de 2 ore. Lobster pierde treptat conștiința și moare. Dacă nu există frigider, apoi coborâți capul în apă clocotită - cel puțin 4,5 litri pe homar. Țineți-l în apă cu linguri de lemn timp de 2 minute, moartea are loc după 15 secunde. Dacă rețeta prescrie homar de gătit în forma brută, apoi scoateți-o după 2 minute.

Despre o astfel de delicatețe, cum ar fi homar, au auzit mulți, dar nu toată lumea la încercat. Cine nu întreabă pe stradă, toată lumea va spune că homarii (homari) este atributul unei vieți bogate și luxoase. Asociațiile apar imediat: Această delicatețe mănâncă pe cei care au vile țări, elicoptere private, care poartă haine exclusiv designer și păstrează case de câini miniaturali scumpe. Desigur, există adevăr în astfel de argumente. Este demn de recunoscut, tipuri mari de homari - plăcerea nu este ieftină. Permiteți această delicatețe nu poate toți. Dar faptul că merită să încercați cel puțin o dată în viață este cea mai bună dintre recomandări.

Dacă nu ați încercat pulpa homarului, încercați să corectați în viitorul apropiat. Homarii trebuie să încerce. Gustul este doar un divin. Mulți care i-au încercat deja spun că este o carne delicioasă în lume că nimic nu a fost folosit anterior să mănânce.

Care sunt homarii diferiți de homari? Răspunsul la această întrebare vă îngrijorează pe mulți. Pentru a nu dizolva o controversă pe termen lung, este logic să spunem că nu există nici o diferență între homari și homar. De fapt, acestea sunt două nume diferite ale aceleiași crustacee.

Pentru a înțelege diferențele dintre homari și homari, ar trebui să căutați sfaturi despre biologi. Răspunsul vă va surprinde cu siguranță: în realitate Lobster și Omar - este cu adevărat numele aceleiași crustacee. Dacă vedeți sfaturi filologului, veți afla că două nume diferite ale animalului prezentat au venit la limba noastră din engleză și germană. Vorbim despre cuvântul englez "Lobster" și cuvântul german "ciocan". Ambele indică dimensiunea mare de crustacee.

Prin urmare, oriunde ați citit informații despre homari, știți ce se aplică în mod egal lobului. Prin urmare, nu trebuie să credeți zvonurile că aceste crustacee sunt specii conexe.

Astăzi, homarul hrănește ruinele. Dar în urmă cu două secole, peștele au fost prinși pe fund, au căzut câmpurile lor.

HOBSTERS: Ce este, unde locuiesc, ce mănâncă?

Lobsterov aparține familiei celor mai mari crustacee marine 10 etanșe. Ele diferă în cochilia puternică și 10 picioare, al doilea dintre care au fost transformate în gheare puternice. Sub homar Shelcira este foarte blând Meko. Carne, care este situată pe picioare și coada unei crustacee și caviar, este folosit ficatul de homar.

Caracteristicile distinctive ale homariilor sunt mușchi lungi roșii și ventilator de coadă. Diferite tipuri de homari au
culoare diferită. Puteți întâlni homar atât gri-verde, cât și verde-albastru. Când homar.
Ea ajunge la vârsta de șase ani, cântărește ordinea unui kilogram.

Lobster iubește să locuiască în oceane, în rafturi stâncoase. În aparență, seamănă cu un simplu cancer, numai cu ciripii uriașe. Există mai multe tipuri de homari. Toate acestea diferă atât în \u200b\u200bgustul, cât și în aparență.
Soiuri de homari:

Norvegiană este cel mai bun homar. Dimensiunile lor ajung la 22 de centimetri în lungime.
European este un tip de homar marin dimensiune mai mare, în lungime pot fi de aproximativ 90 de centimetri și cântărește aproximativ 10 kilograme.
Nordul (american) sunt crustacee lungi până la contor și cântărind până la 20 kg. Ei trăiesc în Atlantic și cresc în ferme. Pentru gust, acest tip de homar este mai puțin impresionant decât european și norvegian.

Din carnea de homar se pregătește un număr mare de feluri de mâncare.

Reguli pentru alegerea și stocarea homariilor

Fie ca toată lumea să știe că homarii aparțin produselor perisabile. Acesta este motivul pentru care riscul care se grăbește pe un produs de calitate slabă este foarte mare. Există o serie de reguli care vă permit să cumpărați carcase de homar excepțional de înaltă calitate și proaspătă. Urmați-le.

Sfaturi pentru alegerea de homari bune:

Este recomandabil să cumpărați homari live - crustacee mobile cu o coajă moale. Le puteți găsi în hipermarketuri mari.
Lobsterii de înaltă calitate nu au pete pe cochilie, deoarece nu există nici o deteriorare sau alge.
Când alegeți homari congelați, ar trebui să acordați preferință acestor opțiuni în cazul în care mai puțin decât zăpada, gheața.

În ceea ce privește stocarea, este mai bine să trimiteți homar la congelator. Dacă decideți să plecați în frigider, utilizați hârtie de pergament, alge marine pentru ambalare.

Ce proprietăți utile sunt carnea de homar?

Ca și alți crustacee, Omar are o serie de proprietăți utile. Iar beneficiile cheie se află în compoziția chimică. Carnea de homar este o sursă reală de proteine, potasiu, magneziu (aceste minerale sunt deosebit de importante pentru o bună lucrare a inimii și a vaselor). Nu este un secret că contribuie la îmbunătățirea metabolismului datorită prezenței in-vitaminelor. Sistemul nervos cu un astfel de produs se întoarce. Calciu bogat calciu, fosfor, fier. Deci, sângele va fi completat cu hemoglobină, țesutul osos va primi mineralele necesare. Ceea ce este interesant, astfel de carne are un impact pozitiv asupra sistemului sexual, deoarece carnea de homar conține zinc.

Poate homarul de carne să fie dăunător?

Ca orice fructe de mare, Omar are propriile contraindicații. Dacă persoana a găsit intoleranță individuală, nu trebuie să mănânci homar în mâncare. În plus, trebuie amintit că conțin multe colesterol, care, la rândul său, poate provoca boli cardiovasculare. Nu este necesar să se implice în homar și în guta la oameni, în produsul excesiv de o mulțime de purină, acumularea de acid uric în organism va avea loc deosebit de intens.

Cum folosesc bucătarii moderni pe homari?

Cum toată lumea știe totul perfect, homar este considerat o adevărată delicatesă. Acesta este servit în multe restaurante celebre. Ce feluri de mâncare nu fac din homari. De exemplu, escalopia și medalioanele sunt fabricate dintr-o carne blândă situată în coadă. Omarov a devenit adesea fiert. Caviarul este considerat delicatețe speciale. Mai ales gustoase sunt homari umplute. Cel mai adesea, ele sunt servite împreună cu o varietate de sosuri (cea mai delicioasă - cremoasă), care exacerbează gustul și vă permit să vă bucurați de carne blândă și mai mult. Mai mult de la homar pregătește Musses, umplute. Și cum este supa divină din homar. Merită încercat. Cu ajutorul condimentelor, puteți îmbunătăți și diversifica gustul cărnii de homar. Kary, Ginger sunt cele mai populare. Poate, nu toată lumea știe, dar carnea de homar este folosită chiar și pentru coacere, umplerea de la ea este deosebit de blândă și gustoasă.

Acest cancer mare de mare, impunând întreaga placă imensă, nu este considerat accidental regele crustaceelor. Pentru prima dată, văzând acest frumos, este greu de imaginat deoarece există homari. În orice restaurant vor fi răsucite tweetere sau un cuțit de pește și o furculiță cu doi dinți mici. Nu este ușor să faceți față unui homar mare, pentru că aveți nevoie de o abilitate specială. Cu toate acestea, toate eforturile vor fi recompensate într-un țarist: gustul acestei delicatețe de mare este dificil de comparat cu orice alt kushan.

Ce este homar?

Lobster (NEPHROPIDAE, Nume francez - Omar) - Un reprezentant al celor zece crustacee. Are gheare foarte mari, restul homarului arată ca și râul său. În secolul al XIX-lea, homii utilizați ca hrană pentru pește și ca îngrășăminte agricole. În America Colonială, homar a fost considerat mâncarea celor săraci, a fost inclusă în dieta deținuților și a primilor imigranți europeni. Cel mai probabil, în acele vremuri îndepărtate, aceste crustacee nu au putut să se pregătească corect.

Timpul de capturare a homarului - din august până în martie, prin urmare, acestea sunt furnizate într-o formă proaspătă în toamnă și iarnă. În primăvara și vara într-o perioadă de crustacee, migra și restabiliți funcția de reproducere. Cele mai delicioase homari la vârsta de cinci ani.

Cum există un homar?

Mai întâi de toate, trebuie să distrugi piciorul lobser fiert. Consumul de crustacee cu mâini, ajutându-se cu pensete sau cuțit de pește atunci când deschideți coaja și culsul. Puteți rupe ghearele, rupeți-le în articulații. Placa proeminentă îndoită, separă-o de corp și embrovă carnea din cochilie cu o furculiță. Carne de la ghearele însăși ajung, spargându-l cu forceps.

Partea cea mai delicioasă, ca și cancerul, homarul este în coadă. Ținând coaja, trebuie să lipiți dopul în coadă, se va scoate cu ușurință. Apoi, aripile de coadă sunt îndepărtate, coada este curățată, aruncând un voal negru de-a lungul coada.

Este mult mai greu să dezasamblați partea superioară a corpului. Deschiderea cochiliei, puteți găsi Gills, sistemul circulator și glanda digestivă verde, așa-numitul Tomlli. Homar este foarte dezvoltat de dimorfismul sexual, adică femelele sunt mult mai mici decât bărbații. Dacă feminina de homar este pe farfurie, există și ouă specifice în tors. Și Tomlli, iar ouăle sunt comestibile.

În homar nu mănâncă numai mustața și un nas mare, ele provoacă indignarea stomacului și a meteorismului.

Picioarele sfâșiate ale cancerului pot fi curățate și mănâncă carne sau suge, cum ar fi oasele de pește.

Carne delicată albă purificată din cochilii poate fi utilizată în formă naturală și puteți găti din ea o varietate de feluri de mâncare - de la supă până la grătar, de la pizza la Palelia. Lobarul dezasamblat, așezat în bucățile curățate ale cochiliei, așezat frumos pe un vas mare, arată foarte apetisant. Astfel de kushans servesc sos de maioneză, "vinaigrette" și salată verde proaspătă, vin alb uscat.

Ia-ti notite

Dacă meniul restaurantului oferă un fel de mâncare din homar, cel mai probabil, bucătarul va folosi un cancer marin conservat sau înghețat pentru ao prepara.

Chiar și într-un homar mare, cântărind de la o jumătate de celule de carne comesabilă, nu va fi de cel mult o sută cincizeci de grame.

Cu toate acestea, acest lucru va fi suficient pentru a obține o adevărată plăcere gastronomică.

Masina de homar - Produsul cu conținut scăzut de calorii: Într-o sută de grame conține doar 90 de calorii. Este saturat cu acizi grași omega-3, sursa de colesterol "bun" .

Este interesant

Noua lege, adoptată în orașul italian Reggio-Nel-Emilia (Central Italy), interzice tortura peste homar. Coborârea crustaceelor \u200b\u200bvii în apa clocotită este acum plină de amenzi mari - de la 25 la 495 de euro. "Aceasta este o tortură fără sens de animale, mai întâi de a ucide homar", a declarat reprezentantul administrației orașului.

În orașul Kenebank (SUA), Maine a adoptat Campionatul Mondial în homarii de mâncare de mare viteză. Sonya Thomas a devenit câștigătorul concursului, care în douăsprezece minute au reușit să absoarbă 38 de rai mari. Ce abilități de deschidere ar trebui să fie postate.

La coasta Canadei acum câțiva ani a prins un homar uriaș, așa cum sa dovedit, cel mai mare din lume. În plus, acest gigant a fost, de asemenea, un ficat lung. Conform calculelor experților, acest gigant nu este mult sau puțin - 140 de ani.

Una dintre cele mai scumpe mâncăruri din lume - Nino Pizza ", Bellisima, include homar, carne de crab și șase tipuri de caviar. Este un miracol de gătit puțin peste o mie de dolari americani.

Zhanna Pyarikova.

Acest reprezentant Telthet al crustaceelor \u200b\u200beste numit Omar, iar britanic-homar.

Homarul este arătat în capul corpului, mustață roșie (antene) și abdomen, împărțit în 7 compartimente. În prima pereche de picioare, o gheare mare, o coadă în formă de ventilator (un alt nume "gât"). Pictura de la homar este diferită, de la gri-verde până la albastru verzui. De regulă, dimensiunea homariilor variază de la 30 la 50 de centimetri, greutate de la 0,3 la 0,7 kg. Uneori există persoane de până la 75 de centimetri.

Unde se găsesc homar

Homar poate fi găsit pe superlatele (stâncoase sau nisipoase) în apele calde sau reci. Ei petrec toată zilele în crăpături și doar noaptea cu crawlere.

Omarul european locuiește în mările din sudul Scandinaviei (Norvegia) spre malul nord-vest al continentului african. Se distinge prin dimensiuni mari și greutate (până la 90 cm și mai mult de 10 kg).

Norvegia (Atlantic) sunt cele mai apreciate. Deși lungimea lor este de numai 22 cm, gustul lor este mult mai bun.

Homarul american (Mensky, Northern) este crescut în fermele din America de Nord, dimensiunile sale ajung la un metru, iar greutatea este de 20 de kilograme.

În Oceanul Indian, homari foarte mici sunt minați, dar cu un gust foarte bogat și interesant. Ceea ce spune din nou că calitățile gustului nu depind de dimensiune (adică homartri americani crescuți artificial).

Cum să gătești lobul și să mănânci

Lobsterii (homar) ajung la consumator în diferite tipuri - proaspete, conservate, înghețate. Atunci când alegeți homari live în supermarket, acordați atenție faptului că aceste crustacee ar trebui să fie conținute în acvariile speciale cu apă de mare. Mai mult, homarii trebuie păstrați separat pentru că sunt foarte agresivi în raport cu alți vecini. Gradul de prospețime poate fi determinat de activitatea cu care se deplasează prin ochi și antene (mustață). Cel mai bine este să cumpărați homari la începutul toamnei sau în primăvară, în timpul dragostei lor.

De regulă, femelele sunt mult mai mult decât bărbații, dar carnea recentă se caracterizează printr-un gust mai delicat.

"Shaika" (coada) este cea mai delicioasă și mai valoroasă parte a homarului. Este mai dificil să ajungi de la labe și de carne de culle, este mai densă, dar aceeași gustoasă. Ficatul, numit "Tomalley", este plasat sub coajă în partea capului și seamănă cu o bucată de spumă verde. Tomalley este o delicatetate care este foarte apreciată de gurmanzi, merge să gătească supe și sosuri. Nu sunt considerate delicatese mai mici a fi caviarul femelelor. Se numește "coral", este un gust roșu și foarte delicat.

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti homar prin fierbere. Întregul homar este pus în apă, adăugați sare și fierbeți 6-7 minute. După fierbere, culoarea homar se schimbă în roșu. Cu prăjirea sau coacerea, carnea terminată a homarului este servită în cochilie.
Când tăierea homar nu poate face fără o anumită abilitate. Omar pune abdomenul, ghearele și picioarele sunt separate de corp, după care cochilia este îndepărtată din carcasă cu un cuțit sau clești de pește. Amintiți-vă substanța verde (ficat), din care puteți găti supa delicioasă.

Potrivit canoanelor clasice ale gastronomiei franceze, homarul este servit în jumătate, sunt umplute anterior cu crabi sau udați cu sos. Hobsterii fac parte din multe feluri de mâncare: supe, salate, cioce, combustibil, mouss, suflete. Supa Bisk este foarte coală din homar când delicatețea este fiartă în bulion de pui. De asemenea, supă originală și caribbeană cu adaos de cremă, sos de atelier și piper cayenne.

Bulionul de homar este considerat a fi cel mai bun umplutură în pregătirea "bei" - gogoși francezi care se prăjește în frite de adâncime.

Lobsterii sunt adesea folosiți ca ingredient atunci când gătească fetucchini (pastele italiene cu fructe de mare) și păsărică de pește în Yamaysky cu mirodenii. Puteți găti homar și de rețeta asiatică, după-l stinge cu ghimbir și usturoi într-un vas special. Japonezii adaugă homari în sushi, iar Thais a prăjit carnea marină. În metoda Creole, homarul este fiert cu sos de tobasco și adăugând diverse condimente. Lobsterii sunt un ingredient obligatoriu al unor feluri de mâncare naționale ca Soups de Marsilia Baybes, Lazagania italiană și Paella în limba spaniolă.

Proprietăți utile, compoziție și calorii

Deși carnea de homar este destul de tare cu corpul, există multe săruri minerale, proteine \u200b\u200bși colesterol "bun".

În 100 de grame de carne, homarul conține 18,8 g de proteine, 0,9 g de grăsimi și 0,5 g de carbohidrați. Conținutul caloric al cărnii Ohmarov este de 90 kcal.