Rețetă cum să faci pâine pita acasă. Lavash subțire acasă. Pâine pita subțire acasă - rețetă pentru cuptor

Mâncăruri lavash

Cum să gătești lavash armenesc subțire acasă. Gust rafinat conform unei rețete speciale pas cu pas cu instrucțiuni foto și video. Poftă bună!

30 minute

210 kcal

5/5 (2)

Ce trebuie să știți înainte de a găti

Aparate de bucatarie:

tigaie spațioasă cu înveliș antiaderent cu un diametru de 23 până la 26 cm;
mai multe boluri spatioase cu o capacitate de la 200 la 950 ml;
spatula de lemn;
sită;
cuțit ascuțit;
placă de tăiat;

răzătoare medie sau mare;
tel metalic;
ustensile de măsurat sau cântar de bucătărie;
prosoape din bumbac și in;
mănuși de cuptor;
blender si robot de bucatarie.

Baza:

Umplere:

2 oua fierte;
7 g piper negru măcinat;

25 g verdeata (ceapa, marar, patrunjel).

În plus:

50 g de margarină sau untură cremoasă.

Secvență de gătit

Preparare:

Se toarnă făina într-o sită și se cerne bine de câteva ori.
Fierbem apa, apoi o lasam sa se raceasca la temperatura camerei si o aducem din nou la fiert.
Topiți margarina cremoasă pentru prăjire într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.
Tăiați ouăle fierte folosind un cuțit sau un accesoriu special într-un robot de bucătărie.
Tocați mărunt verdeața cu un cuțit sau măcinați într-un blender.

În această etapă, vă puteți folosi imaginația și puteți veni cu componente suplimentare pentru a spori aroma pâinii pita și a-i oferi un aspect mai apetisant. De exemplu, recomand cu căldură să adăugați mirodeniile preferate - în cazul meu, curry, rozmarin sau cimbru. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur ce aromă va da un anumit condiment unui fel de mâncare, este mai bine să nu îl adăugați.

Aluat:

Preparare:

Important! Lavașul armean poate fi preparat cu ușurință în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți pâinea pregătită într-un recipient larg care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și stropiți-o cu umplutură. Coaceți pâinea pita la cea mai mare setare timp de aproximativ un minut sau două, fără a o întoarce sau a deschide ușa cuptorului în timpul procesului.

Gata! Acum știi exact cum să faci lavaș armenesc. Produsele uimitor de gustoase nu se răcesc prea mult timp, așa că servește-le imediat pe un fel de mâncare obișnuită, astfel încât familia ta să le poată lua în farfurie pe rând.
Mătușa mea, care are o imaginație culinară deosebit de sălbatică, stropește adesea produse lavash finite usturoi uscat, amestecat cu smântână sau chefir plin de grăsime, iar vasul este decorat cu pene de ceapă verde.
Dar rețineți că, dacă ați pregătit pâine pita, depozitați-o într-o pungă de plastic, altfel se va usca și își va pierde tot gustul.

Atentie la video

Urmăriți videoclipul despre cum să frământați corect aluatul și să prăjiți lavash excelent în stil armean.

Prefer să mănânc lavash fara umplere cu maioneza, smântână integrală sau alt sos potrivit. Totuși, soțul meu nu își poate imagina o seară fără shawarma făcută din pâine pita de casă.
Mai jos aș vrea să vă ofer mai multe Mai multe variante folosind lavash armenesc ca garnitură sau fel principal.

Servirea prânzului renunta la paine, pe care o servim de obicei cu ciorbe sau borș. În schimb, este mai bine să serviți lavash proaspăt, încă fierbinte - are mult mai puține calorii și este incredibil de potrivit pentru primele feluri.
Condimentează-ți produsele Sos Caesar, chili sau Tabasco. Sosul de soia merge de minune cu ele.
Vino cu produse umplutura originala: Aceasta poate fi orice, de la prune acre și mere până la carne tocată.
Lavash este grozav pentru gătit sandvișuri grozave: Coaceți-le mai groase și folosiți-le ca pâine. Clătitele subțiri fac, de asemenea, prăjituri și plăcinte excelente.
Tăiați pâinea pita răcită în fâșii subțiri și lungi pentru a deveni uimitor de gustoasă tăiței de casă.

După ce am gătit delicioasă pâine pita, veți dori cu siguranță să vă îmbunătățiți abilitățile în pregătirea celui mai faimos fel de mâncare din bucătăria armeană.
Încercați să gătiți cel mai fraged

Răspândit în multe regiuni estice, lavașul este o pâine specială, cu o istorie și tradiții bogate. Aceste azime subțiri, făcute din făină de grâu, sunt tratate cu mare evlavie în Armenia, unde sunt un fel de comoară națională. Dar în alte regiuni ale lumii, lavash are mulți admiratori.

Dacă ești unul dintre ei, fă-ți singur lavash armenesc. Mâncând turte aurii, moi și foarte gustoase, este greu de imaginat că vor necesita un minim de ingrediente - doar făină, apă și sare, și nu este nimic complicat în preparare. Această pâine pita va fi o completare excelentă pentru diverse aperitive, salate, supe și preparate din carne.

Conform acestei rețete, puteți coace pâine nedospită nu numai într-o tigaie, ci și pe o foaie de copt în cuptor la o temperatură de 230° C. Timpul de coacere va fi de 3-4 minute. Pas cu pas.

Timp de gătire: 40-45 minute / Randament: 15-18 bucăți

Ingrediente

făină de grâu 3 căni
apă fierbinte 1 pahar
sare 0,5 linguriță

Pregătirea

Cerneți făina într-un castron mare.

Se toarnă sarea într-un pahar cu apă fierbinte și se amestecă bine până se dizolvă complet.

Faceți o mică adâncitură în movila de făină. Se toarnă apă cu sare în el în porții mici, amestecând cu o lingură.

Transferați apoi conținutul vasului pe o masă de tăiat și frământați aluatul cu mâinile până se obține o structură omogenă. Aluatul finit ar trebui să se desprindă ușor de pe mâini.

Acoperiți aluatul de pita cu o cârpă umedă și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute.

Încinge o tigaie uscată la foc mediu. Puneți pâinea pe ea.

Prăjiți până când pe suprafața sa apar pete și bule de culoare maro deschis, apoi întoarceți tortul pe cealaltă parte.

În timp ce o pâine pita se prăjește, întindeți-o pe cealaltă. Păstrați partea principală a aluatului sub un șervețel, deoarece tinde să se usuce rapid.

Scoateți pâinea pita finită cu o spatulă și puneți-o pe o placă de lemn. Pulverizați tortilla cu apă de băut rece și acoperiți cu un prosop curat.

Coaceți toate pâinele pita în același mod și stivuiți-le una peste alta ca niște clătite.

Pâinea pita simplă este gata - o puteți servi imediat.

Notă pentru proprietar: Dacă nu serviți pâine pita imediat după gătit, asigurați-vă că o acoperiți cu un prosop. În caz contrar, prăjiturile de deasupra se pot usca rapid.

Nicio masă nu este completă fără pâine. Mai mult, pentru fiecare naționalitate, această denumire generală înseamnă un anumit tip de produse de patiserie.

Rulouri, pâini, baghete... Lista este nesfârșită! Sunt zeci de pâine plate numai.

Lavash este, de asemenea, o pâine plată. Este popular în Caucaz, Iran și unele țări asiatice, dar armenii sunt cei care îl consideră felul lor de mâncare național.

Lavash adevărat este copt într-un tandoor - un cuptor special de lut instalat afară. Aluatul pentru lavash este azimă, amestecat dintr-un set minim de ingrediente. De aceea, în mâinile inepte, astfel de pâine plate pot deveni groase, tari și în același timp necoapte.

Adevărații meșteri coac lavash. Se întinde aluatul elastic atât de subțire încât se vede. Apoi, aruncându-l cu măiestrie din mână în mână, într-o singură mișcare lipesc acest suc subțire de peretele tandoorului. Câteva secunde - și lavash-ul este gata!

Pâinea pita coaptă corespunzător trebuie să fie moale, cu o suprafață umflată neuniform acoperită cu pete crocante. Lavash se întărește aproape instantaneu atunci când este expus la aer. Datorită acestei calități, poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, pliați-l într-un teanc și depozitați-l într-un loc uscat și bine ventilat.

Dacă pâinea pita va fi servită la prânz, imediat după coacere se stropește cu apă și se acoperă cu un prosop. După câteva minute devine moale și flexibilă, ca o clătită. Și apoi îl poți rula în patru, într-un tub, și îl poți servi cu orice umplutură, făcând un fel de sandviș.

De asemenea, puteți găti pâine pita pe un aragaz obișnuit. Dar pentru a face acest lucru, trebuie să urmați cu strictețe recomandările pe care maeștrii experimentați de coacere lavash le împărtășesc cu generozitate tuturor.

Lavash acasă: subtilități ale pregătirii

Aluatul pentru pita se framanta in apa fierbinte. Se dovedește a fi preparat, așa că în timpul coacerii se ridică bine - se umflă cu bule.
Sucul pentru pâinea pita este întins foarte subțire - masa ar trebui să fie clar vizibilă prin ea. Pentru a uniformiza pâinea pita, tăiați un cerc din aluat folosind un capac sau o farfurie. Diametrul său ar trebui să fie puțin mai mic decât diametrul tigaii.
Cresterea aluatului in timpul coacerii depinde si de caldura tigaii. Într-o tigaie insuficient de fierbinte, pâinea pita va deveni palidă și plată. Aceasta înseamnă că chiar și un astfel de strat subțire de aluat nu poate fi copt. Dacă prăjiți pâine pita la foc mare, se va arde.
Lavash se prăjește într-o tigaie uscată, fără ulei. Prin urmare, trebuie să luați o tigaie cu fund gros, cum ar fi fonta sau antiaderentă.
Lavash se coace foarte repede. Literal, după 15-30 de secunde, partea inferioară a pâinii pita este acoperită cu delicioase pete maro deschis. Pâinea nu trebuie supraîncălzită, altfel se va întări.
Pentru a preveni uscarea pâinii pita, pulverizați-o cu apă rece dintr-o sticlă de pulverizare sau ungeți-o cu o perie. Apoi acoperiți cu un prosop umed.

Lavaș armenesc subțire: metoda 1

Ingrediente:

făină - 350 g;
apă – 200 ml;
sare - 1/2 linguriță;
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

Puneți făina cernută într-un bol și faceți o fântână în centru.
Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă încălzită la 50-60°. În timp ce amestecați, turnați lichidul în făină. Adaugă ulei.
Amesteca mai intai aluatul cu o lingura, iar cand faina a absorbit tot lichidul incepem sa framantam cu mainile. Întoarceți aluatul pe blatul cu făină și continuați să frământați încă 5 minute. Aluatul tău va deveni foarte flexibil și nu se va lipi deloc de mâini.
Puneți aluatul într-o pungă sau acoperiți cu folie alimentară. Se lasă o jumătate de oră.
Puneți aluatul odihnit înapoi pe masă. Da-i forma unui carnat gros. Împărțiți în 9-12 părți egale. Dimensiunea pieselor va depinde de diametrul tigaii.
Luați o bucată și acoperiți restul cu un prosop, astfel încât să nu se usuce. Modelați aluatul într-o prăjitură groasă. Se aseaza pe o masa usor infainata si se intinde cu sucitorul intr-o bucata subtire, a carei grosime nu trebuie sa depaseasca 2 mm.
Întindeți tot aluatul în acest fel. Deoarece lavash se coace foarte repede, toate sucurile trebuie să fie întinse în prealabil. Pregătiți și o placă de tăiat pe care veți așeza pâinea pita finită și un prosop ușor umed.
Puneți pe foc o tigaie curată și uscată. Cand este bine incalzit, reduceti focul la mediu. Se pune intr-o tigaie. Literal, în fața ochilor noștri va începe să se umfle. Ține-i ușor „papură” cu o spatulă, deoarece aspectul unei bule mari nu ar trebui să fie inclus în planurile tale.
Când partea de jos este ușor rumenită, întoarceți cu grijă pâinea pita pe cealaltă parte. Puneți pâinea finită pe o masă, stropiți cu apă și acoperiți cu un prosop. Coaceți restul de pâine pita, stivuindu-l unul peste altul. Nu uitați să stropiți fiecare prăjitură ulterioară cu apă.

Lavaș armenesc subțire: metoda 2

Ingrediente:

făină - 3 linguri;
apă – 250 ml;
sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

Principiul de a face lavash este același ca în prima rețetă, dar aluatul pentru aceste pâine se frământă fără a adăuga ulei.

Se toarnă făina într-un bol. Faceți o gaură în formă de crater în mijloc.
Se dizolvă sarea în apă fierbinte.
Amestecați constant făina cu o lingură, turnați încet apa.
Când tot lichidul s-a combinat cu făina, începeți să frământați aluatul cu mâinile. La început va fi foarte vâscos și lipicios, dar treptat se va transforma într-un singur bulgăre flexibil și nu se va mai lipi de mâini.
Puneți-l înapoi în bol și acoperiți cu un prosop umed. Se lasă o jumătate de oră.
După această expunere, aluatul va fi ușor de lucrat. Împărțiți-l în mai multe bucăți de mărimea unui ou de găină.
Luați o bucată de aluat și modelați-o într-o prăjitură rotundă groasă. Așezați-l pe o masă cu făină și începeți să îl întindeți cu un sucitor. Trebuie să o faceți foarte subțire, nu mai groasă de 2 mm, foarte rotundă.
Pune viitoarea pâine pita pe o tigaie uscată și bine încălzită. Aproape imediat va începe să fie acoperit de bule. După câteva secunde, partea inferioară va fi acoperită cu pete crocante maro deschis. Întoarceți imediat pâinea pita pe cealaltă parte.
Puneți pâinea pita finită pe o farfurie sau o masă, stropiți cu apă și acoperiți cu un prosop.

Pâine pita cu drojdie

Ingrediente:

făină - 3 linguri;
apă – 250 ml;
sare - 1/2 linguriță;
drojdie uscată - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Lavashul făcut din aluat de drojdie nu este la fel de subțire ca cel făcut din aluat nedospit. Este dificil să se rostogolească într-un tub, așa că nu este potrivit ca bază pentru umplere. Serviți-l ca un fel de mâncare independent în loc de pâine.

Puneți făina într-un bol și faceți o fântână în ea.
Amestecați sarea, zahărul și drojdia în apă caldă. Apa nu trebuie să fie fierbinte, altfel drojdia își va pierde capacitatea de a crește.
Adăugați treptat acest lichid în făină, amestecând aluatul cu o lingură.
Când nu a mai rămas apă, continuați să frământați cu mâinile. Ar trebui să aveți un aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să crească timp de o oră.
Împărțiți-l în mai multe koloboks. Din această cantitate de aluat ar trebui să obțineți 10-12 bucăți.
Formați fiecare bucată într-un tort gros, plat, pe care apoi îl întindeți într-o rotundă subțire, exact de dimensiunea tavii.
Puneți o tigaie uscată pe foc și încălziți-o bine. Reduceți focul la mediu, deoarece focul mare va arde tortul. Pune sucul în tigaie.
Aproape imediat va începe să clocotească, iar partea inferioară va fi acoperită cu pete maro deschis. Întoarceți sucul pe cealaltă parte și gătiți încă câteva secunde.
Așezați pâinea pita pe o masă sau vas și acoperiți cu un prosop ușor umed.
Folosind aceeași rețetă, gătiți pâine pita în cuptor. Dar trebuie să luați puțin mai puțină făină, deoarece aluatul strâns nu crește bine la cuptor. Inainte de a pune viitoarea paine pita la cuptor, o lasam sa creasca putin pe o tava de copt presarata usor cu faina. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 220°. Continuați să coaceți până când pâinea este acoperită cu o crustă ușoară.

Notă pentru gazdă

Orice pâine pita poate fi servită cu bulion, supă, preparate din carne sau legume și chiar și ceai. Și înfășurați o varietate de umpluturi în pâine pita subțire, făcând un rulou delicios.

Cumva s-a întâmplat că aceste pâine naționale caucaziene sunt strâns țesute în istoria noastră gourmet, iar fără ele, uneori, este ca și cum ai fi fără mâini. Au o mulțime de aplicații în chestiuni culinare și, prin urmare, ar fi o idee bună să studiezi rețeta cu fotografii detaliate despre cum să prepari lavash armenesc acasă. În general, sarcina culinară stabilită pentru astăzi este foarte ușoară, deoarece coacerea azimelor necesită un minim dintre cele mai simple și mai accesibile ingrediente.

Aluatul pentru lavash armenesc se face în același mod ca și compoziția pentru lavash georgian gros în tandoor - cu făină, sare și apă.

Dar întinderea pâinii și coacerea ei este o adevărată artă. Întinderea tradițională a aluatului se face manual, aruncând aluatul dintr-o parte în alta în cerc și apoi întinderea celui mai subțire strat pe o pernă specială.

În videoclipul care demonstrează cum se prepară și se coace lavașul armean, o astfel de abilitate arată pur și simplu fantastic. Desigur, nu va fi posibil să repetați o astfel de atracție acasă cu propriile mâini fără îndemânare și antrenament și pur și simplu nu există unde să faceți o pâine pita atât de uriașă acasă, așa că ne vom limita la felii mici și subțiri.

Lavaș armenesc fără drojdie la cuptor

Ingrediente

— 450 g + -
— 130 ml + -
- 2 linguri. + -
- 1/2 lingurita. + -

Cum să gătești lavaș armenesc în cuptor

Rețeta clasică de lavash armenesc subțire nu include drojdie, sifon, sau bază de lapte fermentat, așa că vom respecta același principiu acasă, folosind doar ingredientele necesare și tehnologia originală de frământare.Numai așa vom putea pregăti baza pentru shawarma corect. Este de remarcat faptul că pâinea pita se usucă în cuptor, așa că gătitul nostru va avea o etapă suplimentară - înmuierea pâinei plate.

Cernem faina printr-o sita fina, iar apa pentru reteta se raceste la frigider, dupa care turnam lichidul in lighean si incepem sa introducem treptat faina in portii, amestecand amestecul cu o spatula de lemn.
De îndată ce aluatul devine foarte gros, scoateți-l pe masă și frământați cu mâna până când este elastic. Acum acoperiți aluatul cu folie și lăsați 20 de minute pentru ca glutenul să se elibereze și structura aluatului să devină moale și flexibilă.
După o treime de oră, mai presară pe masă făină (din ce a mai rămas) și frământăm din nou aluatul, apoi înfășurați-l din nou în folie pentru încă 20 de minute.
După ce a trecut timpul specificat, facem frământarea finală stropind din nou masa cu făină și împărțind aluatul în bucăți egale de mărimea unei mingi de tenis.
Întindeți o bucată într-un strat foarte subțire de dimensiunea unei foi de copt, păstrați restul biluțelor de aluat sub un șervețel pentru a nu se usca.
Puneți pâinea întinsă în cuptor, preîncălzit la 200°C pentru câteva minute. Trebuie să vă asigurați că pâinea pita nu arde. Și determinăm gradul de pregătire prin coacerea părților convexe ale tortului.
Scoateți pâinea pita finită din cuptor, ungeți-o cu apă pe ambele părți și acoperiți-o cu un prosop pentru a o face moale.

În acest fel coacem toate pâinele pita, le umezim și le stivuim. Imediat ce prajiturile nu mai sunt fragile, impaturiti-le si puneti-le intr-o punga de plastic, unde vor capata in sfarsit o structura flexibila si flexibila.

Lavash armenesc subțire: rețetă într-o tigaie

Ingeniozitatea unor entuziaști culinari este uneori uimitoare prin simplitatea și eficacitatea sa. Lipsiți de un cuptor tradițional, brutarii armeni fac adesea lavash acasă pe țevi metalice cu pereți groși și cu diametru mare, menținând focul fierbinte în interiorul unui cuptor cilindric nou creat.

Alternativ, puteți încerca această metodă la dacha, dar deocamdată să exersăm să facem pâine pita în tigăi obișnuite de casă, folosind rețeta originală de aluat super elastic în apă clocotită.

Ingrediente

făină de grâu de calitate superioară – 650-700 g;
apă clocotită rece – 250 ml;
sare gemă - ½ linguriță;

Cum se coace lavash armenesc într-o tigaie

Amestecam faina cernuta cu sare si facem o gaura in mijlocul movilei de faina, in care turnam apa proaspat fiarta.
Amestecăm imediat energic făina cu apa cu o lingură, iar pe măsură ce aluatul devine strâns și se răcește ușor, continuăm să frământăm masa delicată și foarte plastică cu propriile mâini.
Aluatul în apă clocotită este pur și simplu uimitor de elastic și poate fi întins chiar și până devine transparent, dar să nu exagerăm și să ne oprim la un strat de 2 mm grosime și cu diametrul tigaii în care intenționăm să coacem. pâine plate.
Pâinea pita trebuie coaptă pe ambele părți, la temperatură medie, literalmente 2 minute pe fiecare parte. Umezim pâinele pita finite prin stropire cu apă sau acoperind cu un prosop umed.

Poate dura mult timp să înveți cum să prepari lavash armenesc în mod tradițional, dar este mai ușor și mai rapid să stăpânești metodele de coacere a acestor pâine acasă într-un cuptor sau tigaie și să te bucuri de pâine proaspătă și aromată în orice moment.

Lavash, desigur, poate fi cumpărat din magazin. Dar pentru asta trebuie să-l urmezi. În țara noastră, lavash este cel mai activ folosit pentru shawarma, pe care o pregătim adesea din resturi de pui. De exemplu, l-am copt, părțile cărnoase au fost mâncate în siguranță și, de obicei, gătim din resturi.

Desigur, este imposibil să prepari acasă pâine pita mare adevărată. Pentru asta ai nevoie de un cuptor special. Dimensiunea maximă este diametrul celui mai mare tigaie. Prin urmare, folosind o rețetă de casă, puteți face nu un rulou cu drepturi depline, ci un plic în formă de con. Aceasta este ceea ce vom face astăzi, vom încerca să coacem lavash cu propriile noastre mâini. Și da, va fi ceva asemănător cu lavașul armenesc subțire, fără drojdie, care nu se coace la cuptor, ci se gătește într-o tigaie uscată. În ciuda simplității sale, rețeta, ca de obicei, va fi însoțită de fotografii detaliate pas cu pas.

Ingrediente pentru lavash de casă

apă – 100 ml;
sare - 1/2 linguriță;
zahăr - 1/3 linguriță;
făină.

Cum să faci lavash acasă

Și de îndată ce se răcesc, pune-le imediat într-o pungă de plastic și împachetează-le astfel încât să nu pătrundă aer. Va fi imposibil să rulați pâinea pita uscată.

Este recomandabil să folosiți imediat pâine pita gata preparată, din același motiv - se pot usca.