Lapte condensat fiert: beneficii și daune. Beneficiile și daunele laptelui condensat. Cum să nu te rănești Este util laptele condensat fiert?

Trebuie să înveți să mănânci sănătos. Vom face acest lucru cu ajutorul șefului Departamentului de Nutriție al Centrului Științific și Practic al Academiei Naționale de Științe din Belarus pentru Alimentație, Doctor în Științe Medicale Eleanor Kapitonova.

De ce etichetele indică separat cantitatea de zahăr?

Acum pe etichetele produselor alimentare este indicata cantitatea de nutrienti - proteine, grasimi, carbohidrati si calorii totale. Dar conceptul de „proteine”, „grăsimi” sau „carbohidrați” include multe componente. De exemplu, proteinele sunt plante și animale, complete și inferioare, există și alte caracteristici.

Carbohidrați sunt împărțite în simple și complexe. Cele simple sunt zahărul obișnuit, mierea etc., iar cele complexe sunt cele care, în sens biochimic, sunt compuși complecși, expandați, cu lanț lung. Carbohidrații complecși sunt numiți și „buni”, deoarece în timpul utilizării lor nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, insulina (un hormon care reglează fluxul de glucoză în țesuturi și cu o lipsă a căruia dezvoltă diabet zaharat) nu va fi la fel de mare. ca atunci când intră în organism zahăr simplu sau „rău”. Apropo, de aceea este „rău”, că, cu utilizarea sa frecventă și excesivă, se pot dezvolta și alte boli.

Astăzi, cea mai bună modă din toate timpurile și popoarele este cultivată activ - moda sanatatii... O persoană modernă își dorește să fie sănătoasă și din ce în ce mai des poți vedea în magazine cum clienții citesc cu atenție etichetele, alegând alimente cu conținut scăzut de calorii și colesterol... O atenție deosebită este acordată carbohidraților și conținutului de zaharuri simple din ei, adică zahăr obișnuit. Și o fac degeaba. Producătorii adaugă adesea zahăr în produs pentru a îmbunătăți gustul, dar nu indică întotdeauna acest lucru pe etichete. Acesta este așa-numitul „zahăr ascuns”, care este prezent în produs nu numai sub formă de zaharoză (zahăr obișnuit), ci și sub forma „rudelor” sale - maltoză, sirop de porumb, zahăr brut, melasă, miereși altele... Datorită unui astfel de zahăr ascuns, uneori poți mânca până la 50 de lingurițe de zahăr pe zi – aproape un pahar! De exemplu, 250 ml de sifon dulce obișnuit pot conține până la 8 lingurițe! Zahărul poate fi găsit în toate cerealele pentru micul dejun, cerealele instant și chiar în iaurturile cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, eticheta chiar trebuie citită cu atenție. În același timp, rețineți că, conform regulilor de plasare a informațiilor pe etichete, primul este de obicei ingredientul care este mai mult în produs total, restul - în ordine descrescătoare. Deci, cu cât este mai aproape de vârful listei zahărul sau o altă „rudă”, cu atât ponderea sa în produs este mai mare.

Există vreun beneficiu de la laptele condensat fiert?

Lapte condensat fiert- unul dintre cele mai preferate dulciuri ale copiilor și adulților. Gospodinele îl adoră și când îl folosesc pentru creme, umpluturi, dulciuri, sosuri dulci etc. Dar cu beneficiul de „fiert” nu este foarte. În general, laptele condensat sub orice formă - obișnuit sau fiert - alimente bogate in calorii, iar aceasta este valoarea sa cea mai mare. În ceea ce privește prezența vitaminelor, substanțelor biologic active și a altor componente, prin care am dori să evaluăm ceea ce mâncăm, atunci, bineînțeles, după procesarea tehnologică „rece” prin care trece laptele condensat, nu este nevoie să vorbim despre acest. Adevărat, sărurile sunt prezente în el, astfel încât organismul să mai poată „prinde” din astfel de lapte minerale- De exemplu, calciu.

Dar trebuie avut în vedere că acum în magazine puteți vedea multe tipuri diferite de „apă fiartă” de la diverși producători. Unii dintre ei păcătuiesc adăugând pentru a reduce costul arome, coloranți, agenți de îngroșareși alte „chimie”. Pentru a fi sigur că consumați un produs natural, este mai bine să vă pregătiți „Găluște” acasă... Este foarte simplu: scoatem eticheta din borcanul cu „lapte condensat” obișnuit, o punem sau o punem într-o cratiță, o umplem cu apă deasupra suprafeței borcanului și se fierbe la foc mic aproximativ 2 ore... Se răcește într-o cratiță. Tratamentul este gata! Doar nu te lăsa dus de ea: la urma urmei mult zahăr și grăsimi.

Svetlana Borisenko, 25 septembrie 2012.
Sursa: ziarul „Zvyazda”, tradus: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=103466&idate=2012-09-25

Este mai bine să mănânci dulciuri înainte sau după masă?

Depinde ce efect vrei să obții. Dacă doriți ceva dulce, dar este înfricoșător să adăugați calorii „în plus”, puteți mânca dulciuri înainte de mese - acest lucru vă va înăbuși apetitul. Dar aceasta nu este o opțiune naturală.

Puteți găsi informații pe internet că mâncărurile dulci trebuie consumate la 2 ore după prânz. Nu există dovezi științifice în acest sens. Și dacă judeci logic, dulcele după o cină copioasă va fi pur și simplu de prisos. Prin urmare, ca desert, este întotdeauna mai bine să folosiți fructe nu dulci, ci proaspete, coapte, confiate sau uscate sub orice formă. Dar ar trebui să vă gândiți întotdeauna dacă desertul este cu adevărat necesar după o masă copioasă. În plus, dacă există prea mulți carbohidrați în alimente, atunci încărcătura suplimentară sub formă de desert dulce va provoca o creștere a proceselor de fermentație, balonare a abdomenului și, în unele cazuri, diaree.

Inlocuitor de zahar: cui si cat?

Utilizarea zahărului în dieta ta nu este o necesitate, ci doar o chestiune de obicei. Zahărul din organism este transformat în glucoză, care este principalul furnizor de energie. Dar, ca urmare, orice carbohidrați sunt transformați în glucoză - de exemplu, amidon, care se află în cartofi, alte legume, cereale, fructe, paste etc. Doar din zahăr se obține rapid glucoza, iar pentru a descompune amidonul în glucoză, organismul trebuie să încerce.

Îndulcitorii nu sunt soluția. Mai bine folosiți carbohidrați naturali. Trebuie doar să le controlezi cantitatea și să scapi de obiceiul de a turna zahăr fără măsură. Îndulcitorii naturali (cum ar fi sorbitolul, xilitolul sau fructoza) pot fi folosiți de pacienții cu diabet zaharat, iar apoi conform prescripției medicului și sub control strict al cantității.

Lapte condensat - cât de mult în această frază! Toată lumea are amintiri speciale din copilărie despre această mâncare delicioasă și hrănitoare. Derivat din lapte și zahăr, are toată utilitatea primului, dar nici nu este lipsit de dezavantaje. Despre beneficiile și daunele laptelui condensat în acest articol.

Beneficiile și daunele pentru sănătate ale laptelui condensat

După cum am menționat deja, laptele condensat are aceleași proprietăți benefice ca laptele obișnuit. Acționează ca o sursă de proteine animale valoroase - principalii constructori de mușchi, precum și grăsimi, lactoză, antibiotice, hormoni, anticorpi și alte enzime de care organismul are nevoie disperată. Printre numeroasele proprietăți benefice ale acestui produs, se poate evidenția capacitatea de a scăpa organismul de excesul de lichid și de a-i furniza calciu, care este necesar pentru construirea oaselor scheletice, a dinților etc. Din cele mai vechi timpuri, laptele a fost folosit pentru a trata holera, scorbutul, bronșita și bolile sistemului nervos.

Dar laptele condensat fiert, împreună cu beneficiile, este capabil să dăuneze organismului. În primul rând, conținutul său ridicat de calorii, deoarece este un produs foarte dulce. Un borcan conține 1200 Kcal și dacă se abuzează de lapte condensat, atunci toate beneficiile sale se vor transforma în rău - kilograme în plus sau chiar diabetul zaharat. În plus, astăzi pe rafturile magazinelor sunt prezentate produse care sunt departe de cele realizate în conformitate cu GOST și nu au numele propriu, care sună ca „Lapte condensat integral cu zahăr”. Producătorii fără scrupule le adaugă ulei de palmier și alte componente cu beneficii negative pentru sănătate.

Mulți ei înșiși fac lapte condensat de casă, ale cărui beneficii le depășesc pe cele ale magazinului, dar răul consumului excesiv rămâne. Experții recomandă să nu mâncați mai mult de 3 lingurițe pe zi. a acestui produs prin adăugarea lui în ceai sau.

Câți dintre noi nu sunt familiarizați cu un produs precum laptele condensat? Desigur, aproape toată lumea a încercat-o chiar și în copilărie, lingând o lingură cu ultimele picături dulci din această delicatesă. Cuiva nu se deranjează astăzi să se răsfețe cu lapte condensat, amestecându-l cu cacao sau cafeaua de dimineață. Este foarte gustos, dar, ca orice produs, această dulceață devine rapid plictisitoare și vrei să vii cu ceva nou pentru a-ți diversifica viața.

Acesta este probabil motivul pentru care a fost inventat laptele condensat fiert. În vremurile îndepărtate ale Uniunii Sovietice, nimeni nu-l vindea fiert, dar gazdele făceau singure lapte condensat fiert. Apoi, această delicatesă simplă și accesibilă a început să câștige popularitate într-un ritm ridicat, dar chiar și acum acest produs este la mare căutare. Din laptele condensat simplu, în timpul procesului de fierbere, se obține un fudge maro delicat, care în aparență seamănă foarte mult cu untul de arahide atât de popular astăzi.

Laptele condensat fiert poate fi consumat pur și simplu cu o lingură sau întins pe o bucată de pâine. Este, de asemenea, unul dintre toppingurile preferate pentru rulourile de vafe de casă. Iar laptele condensat fiert este foarte des folosit ca strat intermediar pentru tot felul de prăjituri, plăcinte, produse de patiserie, plăcinte, în general, orice deserturi și mâncăruri dulci. Conținutul de calorii al laptelui condensat fiert este de 328 kcal la o sută de grame de produs.

În prezent, puteți achiziționa cu ușurință acest produs în aproape fiecare magazin, dar nu va fi dificil să-l fierbeți. Singurul dezavantaj al gătirii laptelui condensat fiert acasă este probabilitatea unei explozii a unei cutii de lapte condensat. Acest lucru se întâmplă doar atunci când bucătarii fără experiență uită să adauge apă în timpul procesului de gătit sau fierbe laptele condensat prea mult timp.

Compoziția laptelui condensat fiert

În mod tradițional, laptele condensat fiert conține doar lapte și zahăr, dar proteinele și grăsimile de origine vegetală, coloranții și agenții de îngroșare, conservanții și aromele din acest produs natural indică calitatea sa scăzută. Spre deosebire de laptele condensat obișnuit, laptele condensat fiert se caracterizează printr-o consistență mai groasă, o culoare atractivă de caramel și un gust bogat.

În ceea ce privește compoziția chimică a laptelui condensat fiert, putem spune că acesta diferă prin mai puțin lichid față de laptele condensat. În consecință, concentrația altor elemente este mai mare.

Beneficiile laptelui condensat fiert

Utilizarea laptelui condensat fiert, ca și laptele condensat obișnuit, constă în compoziția sa bogată, care conține vitamine, macro și microelemente, precum și aminoacizi, care sunt esențiali pentru organismul uman.

Interesant este că acest produs este aproape complet absorbit de organismul uman, fără a provoca boli grave, cu excepția obezității și a cariilor în cazul consumului excesiv al acestei delicatese. În plus, beneficiile laptelui condensat fiert, împreună cu laptele integral proaspăt, sunt evidente pentru persoanele cu imunitate scăzută și subponderală.

Sursa http://foody.ru/varenaya-sgushchenka

Desigur, astăzi toată lumea știe ce este laptele condensat fiert și l-a încercat de mai multe ori. Această delicatesă este îndrăgită în special de copii, dar adulții refuză rareori un astfel de desert. În plus, acest ingredient a găsit o utilizare pe scară largă ca ingredient folosit la prepararea plăcintelor și prăjiturii.

Compoziția tradițională pentru un astfel de produs este zahărul și laptele. Dar mulți producători moderni introduc în plus aditivi de origine chimică. Din păcate, în cele mai multe cazuri nu fac decât să-i reducă calitatea.

La ce folosește laptele condensat fiert

Nimeni nu poate contrazice faptul că laptele condensat fiert este un produs sănătos. Motivul pentru aceasta este conținutul multor substanțe și elemente utile din acesta.

În același timp, laptele condensat fiert nu este doar digerat perfect, ci și absorbit în tractul gastrointestinal. Experții recomandă chiar să-l folosească în mod regulat acelor persoane care au imunitate slăbită sau au o lipsă clară de greutate.

Beneficiul deosebit al utilizării unui astfel de produs se observă atunci când este fabricat din lapte proaspăt și de înaltă calitate. Apoi, toate elementele constitutive sunt direct implicate în creșterea performanței creierului și a muncii hormonale și, de asemenea, reduc semnificativ riscurile de dezvoltare a oncologiei.

Daune laptelui condensat fiert

Regula de bază atunci când utilizați lapte condensat fiert este cantitățile rezonabile. Într-adevăr, cu cantitățile sale excesive în dietă, o persoană poate dezvolta carii.

Persoanele care sunt obeze sau pur și simplu supraponderale sunt sfătuite, în general, să nu-l folosească. De asemenea, va trebui exclus din alimentatie pentru toti cei care au diabet.

De asemenea, pericolul este plin de conservanți și coloranți adăugați de producători laptelui condensat tradițional. Din cauza lor, laptele condensat modern nu poate fi consumat în timpul sarcinii și în perioada de alăptare.

Sursa http://cakeblog.su/polza-i-vred/sgushhenka-varennaya-polza-i-vred/

Beneficiile și daunele pentru sănătate ale laptelui condensat

După cum am menționat deja, laptele condensat are aceleași proprietăți benefice ca laptele obișnuit. Acționează ca o sursă de proteine animale valoroase - principalii constructori de mușchi, precum și grăsimi, lactoză, vitamine, antibiotice, hormoni, anticorpi și alte enzime de care organismul are nevoie disperată. Printre numeroasele proprietăți benefice ale acestui produs, se poate evidenția capacitatea de a elimina organismul de excesul de lichid și de a-i furniza calciu, care este necesar pentru construirea oaselor scheletice, a dinților etc. Din cele mai vechi timpuri, laptele a fost folosit pentru a trata holera, scorbutul, bronșita și bolile sistemului nervos.

Sursa http://womanadvice.ru/sgushchenka-polza-i-vred

Va arata asa:

Copiați textul de mai jos:

Laptele condensat fiert este o moștenire moștenită de gospodinele moderne de la rudele lor din Uniunea Sovietică. La acea vreme, laptele condensat simplu era o delicatesă standard și, într-un acces de inspirație, o gazdă a decis să modifice ușor desertul standard.

Ce este laptele condensat fiert și cu ce se mănâncă?

Laptele condensat fiert este lapte condensat fiert sau un amestec obținut prin amestecarea zahărului, laptelui, acidului citric și sifonului. Această din urmă compoziție este adesea folosită pentru auto-prepararea produsului.

Cel mai simplu mod este să cumpărați lapte condensat fiert într-un magazin, cheltuind aproximativ 50-70 de ruble pentru un borcan de 500 g. Laptele condensat fiert se deosebește de laptele condensat prin culoarea și grosimea maro cremoasă, iar după 2 ore în frigider seamănă cu untul ca duritate.

Sfat! Pentru laptele condensat fiert de casă prin fierbere lapte condensat se pune un borcan cu acesta din urmă în apă fierbinte, după care se fierbe 2-3 ore.Atenție, unele cutii moderne sparg capacul, drept urmare conținutul poate ajunge pe pereți și pe tavan.

Laptele condensat fiert poate fi consumat cu o lingură, adăugat la cafea. Deserturile cu vafe acoperite cu lapte condensat fiert sunt incredibil de gustoase. Se poate bate cu unt în proporție de 50:50, apoi se întinde pe pâine, biscuiți sau se umple cu masa rezultată de tuburi de patiserie.

Dar nu ar trebui să te lași dus de acest produs, deoarece conținutul său de calorii este depășit - 328 kcal / 100 g.

Beneficiile laptelui condensat fiert

Valoarea laptelui natural condensat fiert rezidă în compoziția sa - lapte și zahăr. Produsul este foarte hrănitor, ceea ce este, fără îndoială, important pentru persoanele care suferă de malnutriție și poftă de mâncare scăzută.

Laptele condensat fiert conține substanțe utile pe care organismul nostru reușește să le „intercepteze” – acestea sunt calciul, magneziul, proteinele, care sunt conținute în cantități mari în lapte. Laptele condensat fiert este bine absorbit de organism, este adesea inclus în dieta persoanelor cu imunitate scăzută și subponderală.

Important! În laptele condensat fiert vândut în magazine, practic nu există substanțe utile. Produsul achiziționat este umplut cu coloranți și chimie diferită, prin urmare, în afară de un gust plăcut, nu poartă nimic în sine. Se recomandă să gătiți acasă lapte condensat fiert din lapte natural și zahăr sau să cumpărați lapte condensat produs în conformitate cu GOST, de exemplu, belarusă.

Componentele incluse în laptele condensat fiert îmbunătățesc funcția creierului, participă la metabolism și la activitatea hormonală. 1 lingura laptele condensat fiert va „porni” creierul în timpul lucrului.

Daune laptelui condensat fiert

Desigur, laptele condensat fiert nu poate fi numit un produs sănătos care ar trebui inclus în meniul zilnic. Utilizarea acestuia este interzisă persoanelor care suferă de diabet, obezitate.

Conținut caloric 328 kcal

Proteine: 7,2 g. (28,8 kcal)

Grăsimi: 8,5 g. (76,5 kcal)

Carbohidrați: 55,5 g (222 kcal)

Raport energetic (b | f | y): 8% | 23% | 67%

Sursa http://dom-eda.com/ingridient/item/varenaja-sgushenka.html

Laptele condensat cu zahăr este un produs care este transformat în lapte proaspăt, care nu este mai puțin popular decât brânza de vaci, untul și brânza. O delicatesă preferată de adulți și copii, care poate fi găsită în bucătăria înaltă și acasă.
Gust de neegalat și beneficiile laptelui condensat

Pentru prepararea laptelui condensat din lapte, umiditatea este evaporată la o anumită temperatură pentru o lungă perioadă de timp, este condensată până la starea unei mase vâscoase omogene alb-crem.

În funcție de detaliile tehnologiei specifice de fabricație și de posibila utilizare a ingredientelor suplimentare, se pot obține în cele din urmă mai multe soiuri de lapte condensat.

lapte concentrat fără aditivi;
lapte condensat produs cu adaos exclusiv de zahăr;
lapte condensat cu adaos de cafea sau cacao;
lapte condensat cu cicoare si zahar.

Ultimul produs se caracterizeaza printr-un gust dulce cu o amaraciune caracteristica aromei de cicoare si o nota de aroma sa. Îl folosesc în același mod ca laptele condensat cu cacao și cafea.

Laptele condensat este, de asemenea, clasificat după conținutul de grăsimi.

în fără grăsimi, proporția de grăsime nu trebuie să depășească 1%;
laptele condensat clasic conține aproximativ 8,5%;
crema condensata ajunge la 19% grasime.

După consistență, se împarte în simplu și fiert - primul poate fi turnat dintr-o lingură, iar al doilea este foarte gros.

Experimentele privind conservarea produselor lactate au început la sfârșitul secolului al XVIII-lea, dar abia în 1856 industriașul american Gail Borden a brevetat invenția laptelui condensat, iar aproximativ treizeci de ani mai târziu, laptele condensat a devenit unul dintre cele mai populare produse. in lume.

Laptele condensat cu zahăr este consumat ca o delicatesă în forma sa pură, este făcut un ingredient pentru prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie, cu el se prepară creme și deserturi, adăugate la ceai și cafea și completate cu clătite și fructe. salate.

Laptele condensat cu cafea sau cacao este folosit în mod similar și este diluat cu apă pentru băuturi.

Laptele concentrat simplu fără aditivi este solicitat ca înlocuitor cu drepturi depline pentru laptele proaspăt - puteți fierbe terci pe el, puneți aluatul, pregătiți sos pentru carne.

Număr de vizionări: 20

15-sept-2016

Ce este laptele condensat?

Ce este laptele condensat, beneficiile și daunele pentru organismul uman, precum și ce proprietăți medicinale are și ce anume este util acest produs pentru sănătatea umană? Aceste întrebări apar adesea în rândul celor cărora le pasă de sănătatea lor, duc un stil de viață sănătos și sunt interesați de metodele tradiționale de tratament. Și acest interes este de înțeles. Poate că în acest articol, într-o oarecare măsură, puteți obține un răspuns la aceste întrebări.

Oh, ce cuvânt dulce - „lapte condensat”. Pentru mulți dintre noi, în copilărie, a personificat fericirea completă. Puteam să-l mâncăm în bănci (dacă ne permitem) și oricând doream!

Și chiar și acum vrem de multe ori să ne răsfățăm cu această delicatețe dulce și cu ajutorul ei, parcă, să ne întoarcem la o copilărie senină.

Laptele condensat a fost inventat la începutul secolului al XIX-lea de către francezul Apper, iar pentru prima dată a fost pus în vânzare în America în 1856.

În Rusia, a început să fie produs la o mică fabrică de lângă Orenburg în 1881. Astfel, laptele condensat are peste 200 de ani!

Compoziția acestui produs este foarte simplă - doar lapte și zahăr. Zahărul se dizolvă în lapte, apoi se evaporă mult timp la o temperatură care nu depășește 50 de grade până se obține densitatea necesară. Rezultatul este un produs cu un conținut de umiditate de până la 26%, zahăr în cantitate de 43,5% și un conținut de grăsime de 8,5% sau mai mult. O cutie de lapte contine 1200 kcal. Laptele condensat, conform GOST, nu ar trebui să conțină alte componente, deoarece acesta este un produs alimentar pentru copii!

Laptele condensat se împarte după:

Conținut de grăsime:

Lapte condensat integral cu zahăr - acest lapte condensat clasic, care este folosit peste tot în gătit, în vorbirea colocvială se numește lapte condensat. Produsul conține cel puțin 8,5% grăsime și cel puțin 28,5% solide din lapte, cu o fracție de masă proteică de cel puțin 34%.

Lapte condensat degresat cu zahăr - acest lapte condensat, care conține nu mai mult de 1% grăsime și nu mai puțin de 26% substanțe solide din lapte, cu o fracție de masă de proteine în ele nu mai puțin de 34%.

Compoziţie:

Laptele condensat cu zahăr este un lapte condensat clasic, despre care se discută în acest articol.

Lapte condensat fără adaos de zahăr - Acest produs se numește de obicei lapte concentrat.

Lapte condensat cu adaos de cacao sau cafea - poate fi ca laptele condensat adevărat cu cacao sau cafea, sau produse lactate din plante numite „Lapte condensat și cacao” sau „Lapte condensat și cafea”.

Lapte condensat cu adaos de cicoare - lapte condensat de 7% grăsime, la care, printre altele, se adaugă cicoare.

Consecvențe:

Lapte condensat obișnuit - lapte condensat de consistența obișnuită, cu sau fără zahăr, despre care se discută în acest articol.

Laptele condensat fiert este un tip de lapte condensat care are o consistență mai groasă și se obține prin tratament termic suplimentar. Laptele condensat fiert are o aromă de caramel și o culoare maronie.

Caracteristici benefice:

Laptele condensat este considerat cea mai utilă dulceață, deoarece conține mult calciu și alte minerale și vitamine utile, dar spre deosebire de alte produse dulci (prăjituri, marmelade, dulciuri și alte produse de cofetărie), nu conține drojdie sau aditivi alimentari. Astfel, laptele natural condensat are multe proprietăți benefice inerente laptelui proaspăt.

Substanțele benefice conținute în laptele condensat îmbunătățesc funcția creierului, întăresc țesutul osos și au un efect benefic asupra metabolismului celular. Unul dintre elementele benefice ale laptelui condensat este calciul, care întărește oasele și dinții. Beneficiile laptelui condensat constă și în faptul că reface sângele, îmbunătățește imunitatea și normalizează hormonii. Laptele condensat în cel mai scurt timp posibil poate reface aportul de vitamine și minerale din corpul uman, poate ridica tonusul și poate oferi o explozie de energie.

Dar prezența proprietăților utile în laptele condensat nu înseamnă deloc că trebuie consumat în conserve, deoarece consumul excesiv de lapte condensat poate dăuna corpului uman.

Laptele condensat adevarat trebuie sa fie alb, cu o nuanta usoara cremoasa, omogen, gros si sa aiba gust cremos.

Laptele condensat, deși este conserve, este foarte solicitant în ceea ce privește condițiile și termenul de valabilitate. Trebuie păstrat la frigider la o temperatură de 0 până la 10 grade și nu mai mult de 12 luni.

Orice încălcare a acestor reguli (temperatură de depozitare ridicată sau scăzută), încălcarea etanșeității ambalajului sau a duratei de depozitare fac ca acest produs să nu fie adecvat pentru alimente.

Dacă, după deschiderea unei cutii de lapte condensat, observi că a început să se cristalizeze, există bulgări sau mucegai în ea, iar cutia în sine este umflată, atunci aruncă-l imediat! Mâncând astfel de lapte stricat, riscați să fiți mult timp într-un pat de spital și să vă subminați în mod semnificativ sănătatea.

Nutriționiștii recomandă să consumați lapte condensat nu ca produs independent, ci în combinație cu alte produse, cum ar fi clătite sau fructe, și spălat cu ceai neîndulcit.

Aflați când să vă opriți! Mulți dintre noi suntem obișnuiți să consumăm lapte condensat în linguri mari și în cantități mari, iar între timp, aportul zilnic de lapte condensat este de doar 2 linguri!

Contraindicatii:

Laptele condensat conține mult zahăr și, în mod natural, este foarte bogat în calorii.

Laptele condensat este contraindicat:

persoane supraponderale;
cu obezitate;
cu diabet zaharat.Consumul excesiv de lapte condensat poate provoca carii dentare.

Laptele condensat, din păcate, este cel mai falsificat produs lactat - mai mult de două treimi din laptele condensat este fals!

Potrivit GOST, laptele condensat real se numește „Lapte condensat întreg cu zahăr” și nu poate fi numit altfel. Dacă pe rafturile magazinelor vezi borcane cu numele: „Lapte condensat cu zahăr”, „Lapte condensat” sau „Lapte condensat cu zahăr” (există multe opțiuni), în ciuda etichetei albastre și albe cunoscute din copilărie, trebuie să știi că acesta este un fals!

Pentru a reduce costul unui astfel de lapte condensat, în loc de grăsime naturală din lapte, se adaugă diverse grăsimi vegetale, de exemplu, ulei de palmier, care este dăunător pentru organismul uman, precum și diverși aditivi alimentari.

În cercetările de laborator, la unele tipuri de lapte condensat, s-a găsit un colorant alb E171 - dioxid de titan, o substanță foarte toxică care se folosește la fabricarea vopselelor (alb de titan), la producerea ceramicii și a bateriilor solare.

În plus, laptele condensat adevărat ar trebui să fie ambalat numai în cutii, nu sunt permise alte ambalaje - tuburi de plastic, pahare etc.

Pentru a vă proteja cât mai mult posibil de falsuri și pentru a nu vă face rău corpului, citiți cu atenție eticheta. Amintiți-vă, dacă produsul conține altceva decât lapte și zahăr, acesta este un produs dăunător!

Cum să alegi în magazin:

Pentru a cumpăra un borcan de lapte condensat real, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte atunci când cumpărați:

Nume. Ar trebui să înceapă cu cuvântul „Lapte”, și nu cu cuvintele „condensat”, „fiert”, „real”, „lapte condensat” - aceste cuvinte și cuvinte similare din nume ar trebui să vă alerteze.

Sub cuvântul „lapte” se află decodificarea „întreg condensat cu zahăr”.

Pe etichetă, trebuie să studiați cu atenție compoziția. Dacă produsul este autentic, acesta respectă GOST 2903–78 pentru Rusia, DSTU 4274: 2003 pentru Ucraina. Acest lucru este indicat pe cutii sau ambalaje moi, în care în prezent nu este interzisă eliberarea acestui produs.

Abrevierea TU de pe ambalaj indică faptul că producția îndeplinește specificațiile tehnice, dar compoziția conține grăsimi vegetale. Și după cum știm, nu ar trebui să fie în lapte condensat real.

Produsul autentic conține numai zahăr și lapte integral de vacă, fără niciun „Da”: agenți de îngroșare, stabilizatori, coloranți, grăsimi vegetale, amidon.

Aceste reguli simple te vor ajuta să alegi un lapte condensat adevărat sănătos. Tot astăzi puteți găsi varietăți de lapte condensat cu adaos de cacao, cafea, cu smântână și sterilizat.

Potrivit GOST, au astfel de nume „corecte” care le vor ajuta să le distingă de falsuri:

„Cacao cu lapte condensat integral cu zahăr”,

„Cafea naturală cu lapte condensat și zahăr”,

„Smântână condensată cu zahăr”,

„Lapte condensat sterilizat în borcan” (produs fără zahăr).

Trebuie să știți că laptele condensat deschis poate fi păstrat cel mult 5 zile.

Reteta pentru prepararea laptelui condensat in casa

Pentru a pregăti laptele condensat de casă, aveți nevoie doar de două ingrediente, o cratiță, o lingură și aproximativ o oră și jumătate. Laptele și zahărul trebuie luate în următoarele proporții:

lapte - 1 litru;
Zahăr - 1 pahar.

Când cumpărați lapte, fiți atenți la termenul de valabilitate al acestuia, nu ar trebui să fie lung. De asemenea, încearcă să folosești lapte mai gras (3,5%), care face laptele condensat mai gustos.

Pentru a prepara laptele condensat, urmați aceste instrucțiuni:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mic;
O incingem aproape pana la fierbere si luam cam 1 pahar de lapte din tigaie;
Se dizolvă tot zahărul într-un pahar de lapte fierbinte;
Se toarna laptele si zaharul intr-o cratita si se tine in continuare la foc mic;
Reducem focul la minim, cand masa incepe sa fiarba;
Amestecați laptele constant, ca să nu se ardă în tigaie;
Gătiți laptele până când rămâne o treime din volumul inițial. În același timp, laptele condensat începe să capete o nuanță cremoasă. Aceasta durează de la 40 de minute la 1 oră;
Se toarnă laptele condensat într-un borcan și se dă la frigider peste noapte.

La început, laptele condensat va părea lichid, dar după o noapte în frigider, devine vâscos.

Pentru ca laptele condensat să aibă o masă omogenă, fără cocoloașe, să fie gros și gustos, trebuie să cunoașteți micile secrete ale preparării lui:

Laptele condensat este cel mai bine gătit într-o cratiță de oțel inoxidabil; nu se va arde în ea. Dacă o astfel de cratiță nu este disponibilă, atunci folosiți orice altă cratiță cu fundul greu;

În loc de zahăr, cel mai bine este să folosiți zahăr pudră din magazin, nu de casă. Unele gospodine consideră că conținutul mic de amidon din zahărul pudră cumpărat din magazin conferă laptelui condensat o consistență mai bună;

Laptele condensat trebuie să fie proaspăt. Nu folositi lapte sterilizat, in cazuri extreme - pasteurizat;

Monitorizați cu atenție volumul laptelui. Dacă scoateți tigaia de pe foc înainte de a se evapora două treimi din ea, atunci laptele condensat nu va fi vâscos, iar dacă îl expuneți în exces, va fi caramel;

Pentru a face lapte condensat fiert, transferați laptele condensat într-un borcan și închideți bine capacul, scufundați-l într-o cratiță cu apă rece, astfel încât apa să acopere complet borcanul. Puneți o cratiță pe foc și aduceți conținutul la fierbere. Cronometrat 2 ore și după expirarea lor, scoateți borcanul: laptele condensat fiert este gata.