Nemernici de castravete amar. De ce sunt amari castraveții. Cum să scapi de amărăciunea de la castraveți. Opinia oamenilor de știință

Kiril Sysoev

Mâinile insensibile nu cunosc plictiseala!

Conţinut

Fiecare grădinar se străduiește să obțină o recoltă de înaltă calitate, dar uneori lucrurile pot merge prost. Chiar și cu grijă, castraveții are un gust amar. Știți cu ce ar putea fi legat? Dacă și dvs. sunteți în pierdere pentru o astfel de problemă, atunci studiați informațiile de mai jos despre motivele pentru care castraveții devin amari.

De ce cresc castraveții amari

În exterior, este imposibil să distingem fructele amare. Au aceeași culoare și aromă bogată. Un gust neplăcut se simte atunci când o persoană a gustat deja un castravete. Din acest motiv, puteți strica orice fel de mâncare cu un singur ingredient. Există o cale de ieșire - pentru a tăia coaja, dar în interiorul ei există acele oligoelemente foarte utile care sunt atât de necesare pentru o persoană. Rămâne doar să determinăm motivul pentru care castraveții sunt amari și să-l eliminăm.

Manifestarea unui astfel de gust este o consecință a conținutului ridicat din fructe a unei substanțe speciale numite cucurbitacină. Există mult în verdeață, care protejează castraveții necoapți de dăunători. Cucurbitacina este prezentă în toate tipurile de aceste legume, dar atunci când concentrația este crescută, începe să se simtă un gust neplăcut. Motivul pentru care castraveții sunt amari poate fi chiar o schimbare bruscă a condițiilor meteorologice sau deteriorarea genelor plantei. Factorii generali care provoacă un astfel de fenomen sunt:

umiditate insuficientă în interiorul serei;
apă rece la udare;
conținut scăzut de potasiu și azot în sol;
excesul de lumină solară;
lipsa sau excesul de umiditate a solului;
folosind semințe din spatele unui castravete;
lipsa udării regulate.

Soiuri de castraveți de seră

Acest tip de legume pot fi clasificate ca fiind capricioase. Este originar din pădurile tropicale din India, unde fructele se găsesc sub alte plante. Se pare că pentru cultivare, castraveții nu pot fi plasați în lumina directă a soarelui. Grădinarii, în schimb, încearcă să aranjeze sere sau paturi exact acolo unde vor fi mai multe. Acest lucru este greșit, deoarece fructele de castraveți nu-i plac vremea caldă uscată. Deși nu sunt destinate nici scăderilor de temperatură pe timp de noapte. Ca urmare a impactului unor astfel de modificări, legumele sunt expuse la stres și reacționează la acesta cu producția de cucurbitacină.

În ceea ce privește motivele pentru care castraveții sunt amari într-o seră, există mai multe specifice:

Deteriorarea și încurcarea genelor plantei. În condiții de seră, acestea sunt limitate de cadrul clădirii, motiv pentru care nu pot crește liber. În plus, recoltele sunt adesea recoltate incorect, ceea ce duce și la deteriorarea genelor.
Prea mult soare care intră prin pereții serei. În acest caz, se recomandă albirea lor cu cretă.
Ventilatia cladirilor in conditii de umiditate si temperatura diferite in interior si exterior.
Nivel insuficient de umiditate în seră. Pentru a elimina acest dezavantaj, se recomandă umezirea căilor și pereților clădirii.
Temperatura greșită la diferite perioade de creștere a castraveților. În timpul fructificării, ar trebui să fie peste 28 de grade, iar în stadiul inițial - peste 18 noaptea și 20 în timpul zilei.
Lipsa nutriției solului. Castraveții au nevoie de diferite microelemente în complexul lor. Ar trebui să includă potasiu, azot și fosfor. Lipsa sau excesul unuia dintre ele este motivul pentru care castraveții din seră sunt amari.

Aceiași factori ca cei enumerați mai sus pot provoca apariția amărăciunii la castraveți în afara serei. Alături de acestea, există mai multe motive caracteristice pentru apariția unui astfel de gust:

Lumina soarelui, pe care castraveții în câmp deschis o primesc în exces, prin urmare, cei de seră dobândesc mai des amărăciune.
Udare neuniformă sau apă rece. Este tipic pentru cabanele de vară, când grădinarii vizitează viitoarea recoltă cu vizite rare.
Temperatura scade. Căldura în timpul zilei și frigul noaptea au un efect mai puternic asupra castraveților deschisi decât asupra celor de seră.
Semănat semințe în paturi joase. Aceste straturi de sol sunt mai susceptibile la schimbările de temperatură și sunt mai puțin încălzite.
Amplasarea paturilor lângă zmeură, mure, căpșuni. Aceste plante sunt considerate agresori care preiau toate substanțele nutritive din sol împreună cu apa.

De ce sunt amari castraveții de casă

Un alt motiv special pentru care castraveții încep să aibă un gust amar este varietatea lor. Oamenii de știință au descoperit că unele specii sunt mai predispuse să producă cucurbitacină chiar și cu cea mai mică modificare a mediului. Aceste soiuri includ Muromsky, Vyaznikovsky, Nezhinsky. Pentru a remedia această situație, crescătorii au dezvoltat tipuri speciale de castraveți. Ei sunt numiti, cunoscuti . Datorită conținutului de gene speciale, acestea sunt capabile să reziste producției de cucurbitacină. Puteți afla despre disponibilitatea acestora prin marcarea pe ambalaj. Deși mai des motivele pentru care castraveții sunt amari sunt factorii descriși mai jos.

Lipsa de umiditate

Castraveții sunt plante stenobionte care sunt obișnuite cu condiții de mediu relativ stabile. Cea mai mică abatere a unui factor atât de important precum umiditatea de la „media de aur” le provoacă o reacție proastă sub formă de producție crescută de cucurbitacină. Ca liană tropicală indiană sălbatică, este obișnuită cu solul moderat umed, cald și afanat.

Excesul de apă

Excesul de apă la udare acționează ca o lipsă de umiditate, iar castravetele capătă un gust amar. Motivul pentru aceasta constă și în rădăcinile istorice ale plantei, care este obișnuită cu condițiile temperate ale pădurii tropicale indiene. Dacă există un sezon ploios în zona dvs., atunci fiți conștienți de faptul că amărăciunea apare din cauza umidității excesive a solului. Pentru a evita excesul de apă, se recomandă udarea castraveților la fiecare 2 săptămâni în stadiul inițial de creștere și zilnic, când perioada de înflorire a început deja.

Udare necorespunzătoare

Nerespectarea regulilor de udare include nu numai cantitatea de apă descrisă în paragraful anterior. Temperatura lichidului afectează și castraveții. Apa nu trebuie să fie prea rece, pentru că acestei legume nu îi plac schimbările bruște. Doar lichidul cald și decantat este potrivit pentru udarea castraveților. Acest lucru ar trebui făcut pe vreme bună, deoarece în ploaie, udarea va duce la un exces de umiditate.

Lipsa îngrășământului în castraveți

Ultimul motiv pentru care castraveții proaspeți sunt amari este lipsa de nutrienți din sol. Castraveții cresc foarte repede și în cantități mari, drept urmare micronutrienții pot să nu fie suficienți. Din acest motiv, grădinarii ar trebui să ia în considerare cu atenție fertilizarea solului cu îngrășăminte. Principalul lucru este să nu folosiți gunoi de grajd proaspăt. Conține prea mult azot și acest lucru va duce la amărăciune. Îngrășămintele se aplică numai conform instrucțiunilor, dar în același timp în mod regulat, adică. nu mai rar și nu mai des, deoarece un exces de nutrienți afectează negativ și el.

Discuta

De ce sunt amari castraveții

- recolta este rodnică. Dar chiar și o întoarcere bună nu aduce întotdeauna bucurie grădinarilor: verdețurile aparent magnifice se dovedesc uneori a fi foarte amare la gust.

Vinovatul amărăciunii de castraveți este cucurbitacina, un compus natural pentru această cultură, a cărui concentrație în fructe (în primul rând coajă) variază în funcție de condițiile de creștere ale plantei. Tratamentul termic al fructelor distruge cu ușurință această substanță, astfel încât astfel de castraveți pot fi pusi în siguranță. Verdeturile proaspete au si un gust mult mai putin amar, daca sunt curatate de coaja. Dar aceste necazuri suplimentare cu greu pot fi numite plăcute. Cultivarea castraveților de dragul unei recolte amare este puțin probabil să pară interesantă pentru nimeni.

Decizia corectă este să înțelegeți motivele concentrației mari de cucurbitacină din fructe și să aflați ce factori le-au adăugat amărăciune. Cu această abordare, puteți încerca să neteziți factorii nefavorabili în sezonul următor și să încercați să obțineți o recoltă bogată de castraveți cu un gust excelent.

Motivul 1. Regim greșit de udare

Castravetele este originar din tropicele calde umede, de unde a fost așezat cu forța în toată lumea. La condițiile zonei noastre de mijloc, s-a adaptat jumătate și jumătate cu durere, dar nu le va suporta complet. În primul rând, acestei culturi nu-i place vremea uscată din lunile noastre de vară, când pe cer nu apare de multă vreme niciun nor ploios.

În condiții atât de dificile, un castravete iubitor de umiditate poate spera să-și potolească setea numai din mâinile unui proprietar grijuliu. Dar grădinarii, după cum știți, sunt diferiți: unii sunt leneși, alții vizitează dacha doar în weekend, iar alții încă nu și-au dat seama de preferințele animalului lor verde. Rezultatul în toate cazurile este același: castravetele „se ridică” din lipsă de umiditate și îi prezintă proprietarului său neatent fructe amare.

În același mod, castravetele reacționează la exces atunci când atenția grădinarului, dimpotrivă, devine excesivă și inundă literalmente solul de sub tufișuri cu volume uriașe de apă. O astfel de „îngrijire” devine deosebit de periculoasă dacă plantele sunt udate cu un furtun. Apa de la robinet se dovedește a fi prea rece pentru această cultură termofilă, iar presiunea sa ridicată erodează solul de sub plante și expune sistemul radicular al acestora.

Cu o astfel de udare, rădăcinile delicate ale castraveților sunt afectate foarte repede de rădăcină. Plantele nu pot extrage cantitatea necesară de nutrienți și umiditate din sol, ceea ce duce imediat la o creștere bruscă a concentrației de cucurbitacină în ovar.

Concluzie:

Castraveții trebuie udați în așa fel încât solul de sub tufișuri să fie în mod constant într-o stare moderat umed. Frecvența udării depinde de vreme și de tipul de sol de pe amplasament. De exemplu, pe sol nisipos în timpul secetei, poate fi necesară udarea zilnică.

Dacă nu aveți ocazia să vizitați dacha cât de des doresc castraveții iubitori de umiditate, solul din grădină cu orice material disponibil, de exemplu, un strat gros de buruieni, paie sau rumeguș putrezit. Mulciul va reține umiditatea în sol pentru mult mai mult timp și va reduce numărul de udari, precum și va proteja sistemul radicular al plantei de expunere.

Dacă nu mai vrei să mănânci castraveți amari, uită de udarea cu furtunul. Umeziți solul sub tufișuri numai cu apă caldă încălzită la soare, efectuând procedura dimineața devreme sau seara. Dacă apa din adapatoare este la o temperatură confortabilă și curată, nu uitați să turnați castraveții peste frunze - le place foarte mult „înotul”.

Motivul 2. Regim de hrănire incorect

După cum sa menționat deja, lipsa de nutrienți poate fi cauza amărăciunii castraveților. Motivul pentru aceasta nu sunt doar bolile, ci și acțiunile grădinarului însuși, care este zgârcit (sau leneș) pentru a oferi oaspeților săi verzi mâncare copioasă. Nutriția insuficientă duce la creșterea producției de cucurbitacină în ovar, precum și la curbura fructelor - este incomod să puneți astfel de verdeață chiar și în borcane.

Există o linie foarte subțire între alimentația adecvată pentru castraveți și excesul de nutriție. Locuitorii de vară neatenți trec adesea această linie, crezând că „nu poți strica terciul cu unt”. Dar această cultură reacționează la „supraalimentare” (în primul rând) în același mod ca și la foame - dă fructe amare.

Concluzie:

Încercați să vă amintiți schema corectă de hrănire pentru castraveți și să nu depășiți dozele de îngrășământ indicate mai jos:

Prima hrănire în faza de 2-3 frunze adevărate cu o soluție de mullein (1:10) sau o soluție preparată din 10 litri de apă, 10 g de uree, 10 g de sare de potasiu și 10 g;
Al 2-lea pansament superior la începutul înfloririi (1: 5) cu adăugarea a 1 pahar la fiecare 10 litri sau o soluție preparată din 10 litri de apă, 30 g de uree, 20 g de sare de potasiu și 40 g de superfosfat. În această perioadă, va fi utilă și hrănirea foliară cu o soluție de acid boric (10 g la 10 l de apă);

A treia hrănire în timpul fructificării active cu o soluție de 10 litri de apă, 0,5 litri de mullein moale și 1 lingură. linguri pline;
A patra hrănire pentru a prelungi perioada de fructificare cu o infuzie de două zile de fân putred (1 kg la 10 l) sau infuzie de iarbă fermentată (1: 5) cu adăugarea a 1 pahar de cenușă și 1 lingură. linguri de mâncare.

Efectuați pansamentul rădăcinilor seara pe un sol pre-umezit, turnând 1 litru de amestec de nutrienți sub fiecare tufiș. Pulverizarea foliară va fi mai benefică seara sau dimineața devreme și poate provoca arsuri ale frunzelor în timpul prânzului fierbinte.

Motivul 3. Iluminare excesivă sau insuficientă

Castraveții iubesc lumina strălucitoare, dar difuză și reacționează la lumina directă a soarelui, care îi arde pe vreme caldă de vară, cu producție crescută de cucurbitacină. Zelens, care sunt iluminate direct de soare, sunt deosebit de amare. Prin urmare, este adesea posibil să găsiți fructe cu gust diferit pe același tufiș: cele care au fost umbrite de frunziș se dovedesc a fi destul de comestibile, iar cele care au fost „prăjite” la soare tot timpul sunt insuportabil de amare.

Castraveții care cresc în condiții exact opuse au și un gust amar - cu iluminare insuficientă, a cărui vină a fost plantarea îngroșată a plantelor sau umbrirea puternică de către vecinii mai înalți.

Concluzie:

Începe să ai grijă de gustul bun al castraveților din momentul în care plantezi plantele. Nu îngroșați plantele și plantați semințele sau puieții în grădină la intervale de 20-30 cm pe rând și 40-50 cm pe culoar. Ciupiți soiurile cu frunze lungi la timp și nu lăsați lăstarii să crească mai mult de 1,5-2 m.

Condițiile ideale de lumină pentru această cultură sunt create în policarbonat - un material din această construcție oferă o lumină strălucitoare, dar difuză. Pe vreme caldă, tavanul și pereții unei sere de sticlă pot fi văruite sau umbrite din exterior cu foi luminoase.

Pentru a reduce efectul dăunător al luminii directe a soarelui asupra castraveților la sol deschis sau sunt plantați în avans pe partea de sud a grădinii. Plantele, fixate pe, pot fi protejate cu ușurință de soarele arzător, aruncând un material ușor nețesut peste bara transversală superioară a structurii.

Motivul 4. Situații stresante

Castravetele este o creatură blândă care preferă constanța. El este foarte receptiv la orice schimbare tulburătoare. Acestea includ vreme instabilă cu schimbări bruște ale temperaturilor de zi și de noapte, vânturi puternice cu rafale, ploi reci prelungite și acțiuni nedelicate ale grădinarului, în primul rând manipularea lui neglijentă a bicilor. Castravetele reacționează la orice situație stresantă cu o eliberare crescută de amărăciune în fructe, iar o recoltă absolut necomestabilă cade în mâinile rezidentului de vară.

Concluzie:

Este imposibil să influențezi condițiile meteorologice, prin urmare, rezidenții experimentați de vară au transferat de mult cultivarea castraveților în seră - într-o casă liniștită și confortabilă, plantele se simt în siguranță. Dacă construirea unei sere nu face încă parte din planurile tale, încearcă măcar să reducă stresul asupra castraveților, care depinde direct de mâinile și picioarele tale. Nu călcați și nu întoarceți genele plantelor, dacă acestea cresc în aer liber, și culegeți cu mare grijă verdeața, evitând cea mai mică rănire a frunzișului și a lăstarilor.

Motivul 5. Caracteristicile varietale

Producția de cucurbitacină este o caracteristică genetică a oricărui castravete, a cărui putere depinde de condițiile de creștere ale plantelor. Soiurile vechi precum „Nezhinsky”, „Muromsky” și „Rodnichka” reacționează destul de brusc la condiții nefavorabile. În timp ce hibrizii moderni, pe care crescătorii i-au înzestrat cu „forțe de protecție”, supraviețuiesc aceleași condiții mai statornic și produc verdețuri foarte gustoase.

Concluzie:

Experimentați cu soiuri și hibrizi de castraveți și găsiți-i pe cei care funcționează cel mai bine în zona dvs. Acordați preferință soiurilor moderne ("Courage F1", "Gerasim F1", "Zyatek F1", "Chinese F1", etc.) - sunt mai puțin sensibile la situațiile stresante și sunt mai rezistente la condițiile meteorologice nefavorabile.

Este puțin probabil ca castraveții să fie încântați de faptul că sunt forțați să crească și să rodească în condiții nepotrivite pentru ei. Dar, din moment ce le-am mutat de la tropice în zona noastră climatică, trebuie să încercăm să netezim condițiile nefavorabile și să oferim plantelor îngrijirea adecvată. Răsplata muncii va fi o recoltă generoasă de verdeață gustoasă, fără nici cea mai mică urmă de amărăciune.

Dragi cititori, cu siguranță unii dintre voi ați fost nevoiți să recoltați castraveți amari. Spuneți-ne în comentarii ce, în opinia dumneavoastră, a provocat un fenomen atât de neplăcut și cum ați reușit să rezolvați această problemă în viitor.

De ce castraveții într-o seră sunt amari este o întrebare care apare adesea în rândul locuitorilor de vară. Există o serie de motive care pot cauza această problemă.

Udarea incorectă poate provoca apariția amărăciunii la castraveți. Trebuie să știți că aceste legume cresc bine în sol fertil și umed. Udă-le doar cu apă caldă. Când vremea este caldă și există o uscăciune crescută a aerului în seră, trebuie organizată stropirea din dispozitive speciale. Dar nu vă grăbiți la extreme și turnați castraveții din greu.

Umiditatea excesivă poate declanșa, de asemenea, amărăciune. Prin urmare, trebuie să udați tufișurile cu moderație și după cum este necesar. Apoi fructele vor fi crocante, ferme, dulci și fără gust amar.

Atunci castraveții amari cu siguranță nu vor crește în sera ta. Experții recomandă hrănirea plantelor cu azot, calciu și fosfor imediat ce primele frunze apar pe tufișuri. Când începe creșterea și coacerea fructelor, trebuie utilizate îngrășăminte care conțin magneziu și calciu. Se poate adăuga și azot. Dar hrănirea trebuie făcută în porții mici. La urma urmei, fertilizarea excesivă poate provoca și apariția amărăciunii în fructe.

Iluminat și microclimat

De ce sunt amari castraveții în seră, dacă totul este în ordine cu udarea și hrănirea? Motivul acestei probleme poate consta în ventilația sau iluminarea necorespunzătoare. Trebuie să știți că sera poate fi deschisă numai după ce temperatura din interior și din exterior este practic aceeași. Dacă această condiție nu este îndeplinită și aerul rece este lăsat să intre în seră, atunci castraveții vor fi stresați, ceea ce va duce la apariția amărăciunii în ei. Dar ce microclimat este cel mai bun pentru aceste culturi?

Experții recomandă menținerea temperaturii în seră între 18-22 ° C. Dacă perioada de fructificare a început, atunci temperatura nu trebuie să scadă sub 28 ° C.

Dacă este necesar, puteți conecta încălzirea în seră. Dar nu uitați că reduce nivelul de umiditate din aer. Prin urmare, va fi necesar să umeziți în mod regulat potecile și pereții.

În ceea ce privește iluminatul, ar trebui să știți că astfel de plante sunt iubitoare de umbră. Dacă castraveții sunt expuși la razele directe, atunci cucurbitacina începe să se acumuleze activ în fructe, ceea ce creează un gust amar. Prin urmare, trebuie să protejați sera de razele arzătoare ale soarelui. Pentru umbrirea sticlei, puteți folosi albire sau folie specială.

Culegerea și îngrijirea fructelor

De ce sunt amari castraveții chiar în vârful fructificării? Dacă fructele deja coapte și chiar supracoapte rămân pe balamale, atunci legumele tinere nu pot primi nutriția necesară, motiv pentru care cresc nu numai amare, ci și deformate. Prin urmare, este atât de important să recoltați la timp.

În plus, plantele trebuie îngrijite în mod regulat.În condiții de seră, este foarte important să ciupiți tufișurile, să îndepărtați florile femele, procesele laterale și antenele. În plus, asigurați-vă că nu există nicio deteriorare și răsucire a genelor de castraveți, deoarece acest lucru poate provoca și apariția amărăciunii în castraveți.

Sistem rădăcină și varietate

Castraveții amari pot crește datorită faptului că sistemul radicular al plantelor este deteriorat. Într-o astfel de cultură, este situat superficial. Prin urmare, nu este recomandat să slăbiți solul; este mai bine să mulciți. Eroziunea poate duce, de asemenea, la deteriorarea sistemului radicular, de obicei, această problemă este observată atunci când udați castraveții sub rădăcină sau cu un flux de furtun.

Adesea, castraveții devin amari pentru că semințele pentru cultivarea lor nu au fost colectate corect. Mulți rezidenți de vară efectuează singuri această procedură.

Cu toate acestea, doar puțini oameni știu că semințele pot fi luate doar din prima treime a fructului. Restul trebuie aruncat.

Este important să vă asigurați că soiul de castraveți selectat nu produce amărăciune. Unele tipuri de aceste legume nu au gena care este responsabilă pentru producerea cucurbitacinei. Acest lucru reduce la minimum riscul unei culturi amare.

Dintre soiurile interne de castraveți, se pot distinge următoarele:

„Marina Grove”;
"Lăcustă";
"Furnică";
Val verde;
„Degetul mare”;
„Marina Grove”;
"Atu".

Există, de asemenea, soiuri străine de castraveți care cresc fără amărăciune și sunt potrivite pentru sere, inclusiv:

„Athena”;
Levina;
„Kristina”;
„Angelina”;
Parker;
Ajax;
„Voce”.

Când și cu ce să hrănești castraveții (video)

Desigur, nu este întotdeauna posibil să se rezolve problema cu amărăciunea castraveților, mai ales când o parte din recoltă a fost deja recoltată. Desigur, nu ar trebui să-l arunci, pentru că oricând poți îmbunătăți situația. Deci, atunci când pregătiți salate din fructe cu gust amar, este necesar să îndepărtați pielea, deoarece în ea este prezentă cea mai mare parte a cucurbitacinei. Puteți folosi și o variantă alternativă - înmuiați fructele timp de 12 ore în apă rece. Apoi castraveții vor deveni mai puțin amari. Vor face salate foarte gustoase dacă le mai adaugi și alte legume.

Gustul amar al acestor legume dispare după tratamentul termic. Prin urmare, recolta recoltată poate fi murată și sărată în siguranță. Iarna, vei fi placut surprins de gustul blank-urilor.

Știind de ce castraveții sunt amari în seră, puteți încerca să remediați această problemă. Într-adevăr, în majoritatea cazurilor se poate rezolva, iar dacă acest lucru nu se poate face, atunci puteți găsi întotdeauna o utilizare pentru o cultură cu amărăciune.

Îngrijirea castraveților în seră (video)

Intrări înrudite:

Nu au fost găsite înregistrări asociate.

Această pacoste este familiară tuturor grădinarilor: încerci un castravete din propria grădină și are un gust amar! Și dacă unul a devenit amar, cel mai probabil, alții nu se vor lăsa să aștepte. Trebuie să curățați cel mai util lucru - pielea pentru a scăpa de gustul amar, iar această tehnică nu ajută întotdeauna.

De ce sunt amari castraveții? Cum să preveniți un astfel de dezastru într-o grădină de castraveți? Ce să faci dacă castraveții în creștere și fructificare încep să aibă un gust amar? Cum să elimini amărăciunea? Vom trata aceste probleme în detaliu.

Amărăciunea din castraveți se datorează creșterii nivelului unei substanțe chimice numite cucurbitacină. Plantele sale sunt dezvoltate pentru a se proteja de animale: pentru ca acestea să nu mănânce fructele înainte de timp (și ne plac castraveții necoapți, ce păcat!)

În general, cucurbitacina este mai benefică decât dăunătoare. Are proprietăți antiinflamatorii, antimicrobiene și antitumorale. Castravetele il produce in mod constant, din momentul plantarii, dar acest lucru nu ne deranjeaza, deoarece cea mai mare parte a acestei substante este continuta in tulpini si frunze. Dar atunci când planta de castraveți este stresată, cucurbitacina începe să fie produsă intens în piele și chiar în pulpa fructului ca reacție de protecție.

Ce cauzează stresul la plante? Condiții climatice nefavorabile. Mai exact, vremea nu corespunde condițiilor optime de creștere și dezvoltare a castraveților. Castravetele, ca o adevărată plantă a junglei indiene, își dorește căldură, aer umed și umbră parțială ușoară, dar aici, înțelegi, suntem departe de tropice.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că grădinarul este neputincios în lupta pentru o recoltă de castraveți fără amărăciune. Există o listă bine definită de măsuri preventive care minimizează stresul asupra plantei și reduc conținutul de cucurbitacină din fructe.

Cum să crești castraveți ca să nu aibă gust amar?

Regulile pentru cultivarea castraveților fără amărăciune sunt simple. În general, toate se rezumă la un singur lucru: pe cât posibil, apropiați condițiile de creștere ale castraveților de cele ideale.

Selectați sau cumpărați corect semințele. Dacă culegeți singur semințele de castraveți, atunci nu trebuie să luați semințele de la baza fructului. Semințele luate mai aproape de „nasul” unui castravete sunt mult mai puțin probabil să transmită amărăciunea generației următoare. Și pentru cei care cumpără semințe este și mai ușor. Este necesar să alegeți hibrizi și soiuri fără amărăciune genetică (despre asta scriu întotdeauna pe ambalaj). Alegerea este grozavă, există mulți astfel de castraveți: Egoza, Herman, Harmonist, Santana, Koni, Evita, Berendey, Quadrille, Courage, Khrustik, Shchedrik, Lilliput, Rodnichok, Masha, Ant și alții.
Nu plantați castraveți la soarele fierbinte. Castraveții preferă umbrirea ușoară și lumina difuză. Prin urmare, ele sunt adesea plantate sub ramurile pomilor fructiferi sau plantate în apropierea culturilor înalte, cum ar fi porumbul.
Oferă udare regulată și adecvată castraveților.În absența ploii, castraveții sunt udați în fiecare zi cu o rată de 1-1,5 litri pentru fiecare tufiș. În perioadele calde și uscate - de două ori pe zi, dimineața și seara. Dacă nu este posibil să vizitezi site-ul atât de des, nu te poți lipsi. Acoperit cu iarbă tăiată, paie, fân, coji de semințe etc. solul se evaporă mult mai puțină umiditate, ceea ce vă permite să reduceți udarea fără a dăuna plantelor.
Stropiți castraveții cu apă caldă. Una dintre cele mai frecvente cauze de stres pentru un castravete este udarea cu apă rece. Sistemul radicular al tufișului de castraveți nu are nevoie de frig suplimentar, este foarte sensibil la frig. Pentru a crește castraveți fără amărăciune, cel mai bine este să folosiți apă încălzită de soare pentru irigare.
Protejați plantele de temperaturi scăzute și de picăturile acestora. Adică să folosești orice posibilitate de izolare. Puteți crește castraveți într-o seră (și asigurați-vă că îl închideți noaptea), puteți acoperi paturile cu folie sau alte materiale atunci când temperatura scade, puteți aranja sau crește, puteți așeza acumulatori de căldură (pietrul mare sau transparent). sticle de apă din plastic) pe patul de grădină - există multe opțiuni. Cel mai important, amintiți-vă că rădăcinile plantelor, și nu părțile aeriene, au nevoie mai întâi de căldură.
Protejați castraveții de căldură și secetă. Pe lângă udarea abundentă în căldură, paturile de castraveți necesită adesea umbrire suplimentară de la soare. Peste paturile de pământ deschis, un baldachin este de obicei ridicat din material improvizat; în sere, un film de oglindă lipit de sticlă este adesea folosit pentru a reflecta razele arzătoare. Pulverizarea suplimentară cu apă nu va interfera.
Fertilizează și hrănește castraveții.Întotdeauna îndeplinim acest punct cu bună-credință, este sacru. Principalul lucru este să aplicați îngrășămintele necesare la timp și conform regulilor, deoarece uneori castraveții devin amari din cauza excesului de azot în sol. Fii atent!
Utilizați produse biologice speciale pentru a vă proteja împotriva stresului. Un punct opțional, dar dacă este posibil să folosiți produse biologice care întăresc imunitatea plantelor, de ce nu? Am vorbit despre astfel de medicamente în detaliu în articol:

Cum să scapi de amărăciunea din castraveți?

Ce să facem dacă întârziem cu prevenția și castraveții sunt deja amari? Primul pas este să udați patul de grădină cu apă caldă și apoi să aveți grijă de el conform acelorași reguli descrise mai sus: umbriți sau protejați de hipotermie, udați și hrăniți în mod regulat. Deși, să fim sinceri, dacă se prinde un castravete amar, cel mai probabil majoritatea castraveților din acest soi vor avea gust amar.

Castraveții amari pot fi sărați în siguranță, murați sau folosiți în semifabricate dacă sunt înmuiați în apă rece timp de cel puțin 12 ore (schimbând periodic apa).

Dacă în piele s-a acumulat amărăciune, atunci castraveții pot fi folosiți proaspeți, decojindu-i.

O altă modalitate de a scăpa de amărăciunea din castraveți este următoarea: trebuie să tăiați baza fructului (fundul verde închis) cu o lungime de un centimetru și jumătate și să frecați bucățile de castraveți una pe cealaltă într-un mișcare circulară. La locul tăiat va apărea o spumă albă. Cand iese toata spuma, spalati doar castravetele si gata!

Cucurbitacina este distrusă prin tratament termic. Noi, desigur, nu gătim des mâncăruri fierbinți de castraveți, dar puteți încerca. De exemplu, iată această rețetă de burrito cu castraveți prăjiți.

În cele din urmă, dacă amărăciunea împiedică castravetele să fie mâncat, lăsați-l să servească pentru binele pielii noastre. Castraveții amărui sunt ideali pentru măștile de față și tonerele.

Vă dorim succes și recolte mari!

Este atât de ofensator când recolta de castraveți este bună, dar fructele din partea „nemernicilor” sunt foarte amare. Câțiva astfel de castraveți pot strica gustul unei salate complexe de legume, care se irosește cu destul de multe ingrediente valoroase.

Motivul amărăciunii

Castraveții sunt amari din cauza cucurbitacinei, care este produsă mai activ în plantele care se află în mod regulat în situații stresante. Substanța se depune într-o măsură mai mare în regiunea tulpinilor și în coajă.

Mulți locuitori de vară se plâng că prin luarea de acțiuni agrotehnice menite să reducă amărăciunea, acesta nu dispare nicăieri de-a lungul anilor. Într-adevăr, într-un număr de soiuri, amărăciunea caracteristică poate fi moștenită. Adică, dacă luați semințe dintr-un castravete amar, atunci în sezonul următor recolta va fi amară. Situația poate fi corectată parțial prin luarea semințelor doar din partea superioară a fructului, care nu este amar. De aici și prima regulă - nu colectați semințe din castraveți amari, este mai bine să cumpărați alții noi în pliculețe, pe care este indicată inscripția „genetic fără amărăciune”.

Dar chiar și un soi inițial bun fără amărăciune poate fi stricat, astfel încât fructele coapte să fie foarte amare. Acest lucru se poate datora:

Genele de castravete sunt în lumina soarelui constantă (în lumina directă a soarelui).
Udare insuficientă, pământul din jur rămâne uscat mult timp.
Umiditate scăzută a aerului.
Temperaturi scăzute în timpul zilei și în special pe timp de noapte, fluctuații bruște de temperatură.
De regulă, mai mulți castraveți amari cresc pe soluri argiloase grele, slab fertilizate.
Udarea regulată a paturilor cu apă rece duce la amărăciune.

Ce să faci cu castraveții amari?

Chiar dacă ai recoltat o recoltă de castraveți amari, nu te grăbi să te superi. Da, va fi o problemă cu salatele, dar amărăciunea nu va afecta preparatele de iarnă. Acest lucru se aplică în primul rând sărării clasice, deoarece cucurbitacina este distrusă în timpul tratamentului termic. În castraveții proaspăt sărați ușor sărați, amărăciunea va rămâne.

Înmuierea recoltei recoltate în apă rece timp de 12 ore va ajuta la reducerea oarecum amărăciunea. De asemenea, la prepararea salatelor, tăiați „curul” și coaja.

Este de remarcat faptul că amărăciunea în sine nu este dăunătoare și, dimpotrivă, este utilă. În cursul experimentelor științifice, oamenii de știință dintr-un proiect comun SUA-China au reușit să demonstreze că cucurbitacinele inhibă creșterea celulelor canceroase în corpul uman.

Momentan, geneticienii încearcă să dezvolte 2 soiuri specifice de castraveți, care vor fi imposibil de consumat din cauza amărăciunii, dar vor fi importante ca surse de cucurbitacine.

Deci amărăciunea de castraveți este destul de utilă, dar poți renunța la el?