Profiterole cu somon. Profiterole de gustare cu somon și caș. Profiterole cu somon și cremă de brânză - o rețetă pentru un aperitiv din patiserie choux cu pește roșu și cremă de caș

În ceea ce mă privește, profiterolii nu se plictisesc și există nenumărate opțiuni de umplutură pentru ei. Ofer varianta mea de profiterole clasice cu două umpluturi preferate de brânză. Ei bine, ce zici de somonul ușor sărat?

Începeți să gătiți sărând somonul pentru umplutură, deoarece ar trebui să fie marinat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de - somon proaspăt (păstrăv) 200-300 gr, sare, sos de soia, foi de dafin.

Tăiați somonul, dacă există piele - îndepărtați-l. Pune o frunză de dafin pe fundul formei. Stropiți bine somonul cu sare. Nu vă fie frică să exagerați, avem nevoie marinada rapida.

Puneți somonul într-un bol, puneți deasupra frunza de dafin rămasă și turnați peste sos de soia. Cel mai bine este să folosiți un vas etanș, astfel încât să îl puteți întoarce pentru a marina uniform sosul de soia pe toate părțile. Dacă nu, amestecați din când în când somonul. Ascunde-te în frigider. Aceasta este o marinadă rapidă, mereu sare pește roșu cu ea. Desigur, este mai bine să-l lași peste noapte (atunci poți lua puțină sare), dar dacă nu ai timp, este suficientă o oră și jumătate (dar numai cu bucăți mici de pește, o bucată întreagă nu se va marina în timpul de data asta).

Pregătiți profiterole. Pentru asta, 4 ouă, 100 gr unt, 250 gr apă curată, 180 gr faina cernuta, 0,5 lingurita. sare.

Fierbe apa, adauga ulei la ea.

Cand untul este topit, adaugam faina.

Se amestecă bine cu o spatulă, se încălzește ușor, amestecând continuu și se ia de pe foc.

Lasam sa se raceasca putin pentru ca ouale sa nu fiarba si incepem sa le amesteci pe rand.

Se amestecă foarte bine fiecare ou până se obține o masă mătăsoasă complet omogenă.

Se pune masa intr-o punga de patiserie si se depune profiterolele pe o tava de copt cu hartie de copt. În diametru, fac de obicei 3-4 cm.

Dam foaia de copt in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 35-40 de minute pana se rumeneste.

Scoateți profiterolele gata și lăsați-le să se răcească. În acest moment, puteți pregăti umplutura.

Am rămas fără ricotta propria gătit, pe care o folosesc de obicei pentru această rețetă), așa că am luat două tipuri de brânzeturi cumpărate din magazin - maazdam procesat clasic și brânză de vacă cu verdeturi. Luați o brânză mai moale, nu picantă, apoi profiterolele se vor dovedi a fi excepțional de fragede. Tăiați somonul murat în bucăți mici.

Amestecați diferite umpluturi cu somon în 2 boluri.

Tăiați cu grijă profiterolele răcite în jumătate. Este de dorit, desigur, ca capacul să fie mai mic decât fundul, dar uitați-vă la forma profiterol-urilor dvs., astfel încât să fie convenabil să umpleți.

Umpleți partea inferioară cu diferite umpluturi în proporții egale.

Închideți blatul și puneți un vas.

Profiterolele pot fi preparate în avans cu o zi sau două înainte de vacanță. Ascunde-le intr-o punga ca sa nu se usuce, ci umple-le inainte de servire.

Pofta buna!

Timp de pregătire: PT02H10M 2 ore și 10 minute

Am trecut prin An Nou, Anul Nou vechi, Ziua Îndrăgostiților, 23 februarie, 8 martie, care este încă la modă, este înainte... Profiterolele sunt o gustare versatilă care va arăta grozav pe orice masă festivă (și nu numai). Dintr-un lot de aceste chifle aerisite, puteți găti atât o gustare sărată, cât și un desert - profiterole cu smântână. De ce să nu profiti de asta?

Rețeta de profiterole, ca borșul, fiecare gospodină are a ei. Profiterole pentru această rețetă. Întregul proces de gătit este descris în detaliu acolo. Știu că semifabricatele gata făcute se vând chiar și în supermarketuri - le poți cumpăra de acolo.

Am avut somon afumat, cu marar, puteti folosi si somon sarat (dupa mea iese si mai gustos cu el).

De fapt, ne înarmam cu tot ce este necesar și pregătim profiterole cu somon și cremă de brânză.

Vreau să vă atrag atenția: cantitatea indicată de brânză și somon a fost suficientă pentru a umple 15 profiterole. Cât de mult primești până la urmă, nu pot spune: totul va depinde de dimensiunea chiflelor.

Vom pregăti produsele conform listei.

Pune crema de branza intr-un bol. Adăugați câteva picături de suc de lămâie.

Amestecam.

Somon (si marar, daca somonul este fara ierburi) tocat marunt, se trimite la branza.

Adăugați piper lămâie și amestecați bine.

Tăiați blaturile profiterolesului, umpleți cu brânză și pește.

Profiterole cu somon si crema de branza sunt gata.

Servim imediat.

Dar dacă totuși se întâmplă să fie păstrate semifabricatele, puneți-le într-un recipient, închideți bine capacul și puneți-le la frigider. Cu siguranță vor sta cinci ore în această formă fără a-și pierde gustul.

Timp de pregătire:

Porții:

Ingrediente:

• Pentru test
• Unt - 150 de grame
• Apă purificată - 200 de grame
• Sare fină - pe vârful linguriței
• Ouă de pui de casă - 3-4 bucăți
• Făină de grâu - 120 de grame
• Pergament

• Pentru umplere
• File de pește roșu sărat (poate fi afumat) - 200 de grame
• Cremă de brânză - 200 de grame
• Verdețuri de mărar - ¼ de buchet

Profiterole vom găti din aluat de cremă, care poate fi copt cu câteva zile înainte de sărbătoare, iar apoi, imediat înainte de începerea sărbătorii, pregătim umplutura și începem profiterolele pentru câteva minute. În acest fel, veți economisi o parte din timp și oaspeți masa de sarbatori, masa de bufet, banchet serviți un delicios aperitiv rece „Profiteroles”. Dacă aveți timp, atunci bineînțeles că în acest caz puteți găti totul deodată. Vom pregati umplutura din file de peste rosu (somon, somon roz, pastrav), crema de branza, marar. Profiterolele sunt tăiate în două părți, dar nu complet, ci astfel încât să se deschidă sub formă de coajă și să se umple cu umplutură. Vezi cât de simplu este. Și acum să trecem la rețeta cu fotografie, pregătirea pas cu pas a preparatului „Profiteroles”.

1. Cum să gătești profiterole cu pește roșu și brânză - Retete cu poze, gătit pas cu pas bucate:
   Primul lucru pe care îl vom face este să pregătim aluatul de cremă pentru profiterole. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, adăugați sare, unt, puneți la foc mare și așteptați până se topește untul. Opriți focul, turnați făina cernută în porții mici, amestecând constant până se omogenizează. Aprindem focul în liniște și amestecând constant, așteptăm până când aluatul de cremă începe să se desprindă din cratiță, luăm de pe foc. Lasam aluatul sa se raceasca si batem pe rand ouale de pui, dupa fiecare bataie, amestecam aluatul de crema pana se omogenizeaza, ca in fotografie. Rețeta de aluat de cremă pentru profiterole este gata.
2. Așezați pergament pe o foaie de copt. Punem aluatul într-o pungă de patiserie, dacă nu aveți asta, atunci citim -. Puteți folosi cele 2 lingurițe obișnuite, care trebuie scufundate în apă, apoi luați un bulgăre de aluat care ar încăpea într-o linguriță și puneți-l pe hârtie de copt. Stoarceți forme dintr-o pungă de patiserie cu diametrul aproximativ același cu volumul unei lingurițe, ca în fotografie. Deoarece aluatul tinde să se tripleze în timpul coacerii. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți profiterolele timp de 20 de minute, până se formează o crustă aurie fragedă. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
3. În timp ce profiterolele se coc, pregătiți umplutura. În rețeta de umplutură, tăiem peștele în cuburi mici, ca în fotografie.
4. Amestecam cuburi de peste rosu cu verdeata tocata marunt si crema de branza, ca in fotografie. Se amestecă până se omogenizează.
5. Taiem cele racite profiterole pentru a face o coajă și a o umple cu umplutură, ca în fotografie. Se pune pe un platou si se serveste

Profiteroles - prăjituri cu cremă, goale în interior și fade după gust. Umpluturile pot fi fructe, creme sau pateuri. Astăzi, umplutura noastră va fi somon sărat și cremă de brânză, iar ca rezultat vom obține un aperitiv minunat și un decor al mesei festive. Combinația de somon și brânză face umplutura foarte fragedă.
Lucrul cu aluatul choux nu este dificil, cea mai importantă condiție este făina de grâu bună, cu un conținut ridicat de amidon.

Informații despre gust Rețete de Revelion / Gustări pentru o masă tip bufet

Ingrediente

• Pentru test:
• 150 g unt
• 200 ml apă
• 1/4 lingurita sare
• 4 oua
• 120 g faina
• Pentru umplere:
• 150 gr somon ușor sărat
• 150 gr crema de branza

Cum să gătești profiterole de gustare cu somon și brânză

Tăiați untul în bucăți și lăsați-l să se topească puțin. Cel mai bine este să folosiți un ulei cu un conținut de grăsime de 82%, deoarece un ulei care conține un procent mai mic de grăsime va conține umiditate suplimentară.


Se toarnă apă în tigaie, se pune sare, ulei și se pune pe foc.


Se amestecă până când uleiul este complet dizolvat. Se ia de pe foc si se adauga faina cernuta.
Este imperativ să cerneți făina, deoarece aceasta ajută la îndepărtarea impurităților, uscarea și îmbogățirea cu oxigen, ceea ce va crea o cavitate în interiorul profiterolilor.
Readucem tigaia pe aragaz si gatim la foc mic pana cand aluatul incepe sa ramana in urma peretilor tigaii. Se amestecă tot timpul cu o spatulă de lemn.

Când aluatul rămâne complet în spatele pereților și formează o bilă, se ia de pe foc și se adaugă câte un ou, amestecând rapid și bine, împiedicând proteina să se coaguleze.
Intindem aluatul intr-o punga de patiserie si il punem pe o tava de copt acoperita cu pergament, nu este necesar sa ungem pergamentul cu ulei.
Dacă nu există pungă de patiserie, puteți depozita cu o lingură. Facem o liniuță de câțiva centimetri pentru ca în timpul coacerii, profiterolele, crescând, să nu se lipească între ele.
Introducem cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem profiterolele pentru aproximativ 30-35 de minute.

Pregatim umplutura - tocam marunt somonul usor sarat si amestecam cu branza, puteti adauga marar tocat. Se amestecă bine umplutura.


Când profiterolele s-au răcit, tăiați blatul complet și umpleți-l cu umplutură, închideți „capacul” deasupra.
Sa dovedit un aperitiv delicios și apetisant, profiterolele cu pește roșu și cremă de brânză pot fi puse pe orice masă de sărbătoare.

Mulți oameni asociază profiterolele cu cofetarie dulci cu smântână. Cu toate acestea, pe baza lor, puteți găti alte feluri de mâncare, deloc dulci.

Gustare Profiteroles cu somon și caș - delicioasă gustare originală la masa festiva, care se prepară simplu și rapid și se bucură mereu de același succes.

Ingrediente: (pentru 15 profiterole)

• pentru testul cremei:
• 80 g făină (o jumătate de cană de 250 ml)
• 125 ml apă
• 50 g unt
• 2 ouă medii
• 1/4 lingurita sare
• Pentru umplere:
• 150-170 g somon usor sarat (am avut un pachet de 170 g)
• 200 g caș moale
• câteva crengute de mărar

Pentru umplutură nu este necesar să luați exact somon, puteți lua păstrăv, somon roz și alți pește ușor sărat.

Gatit:

Mai întâi, să pregătim aluatul de cremă pentru profiterole de gustare, iar în timp ce se coace, vom pregăti umplutura.

Într-o cratiță, de preferință teflon, se toarnă 125 ml apă, se pun ulei și sare în același loc și se aduce la fierbere.

Se adauga faina cernuta si se amesteca repede.

Scoateți tava de pe aragaz și răciți aluatul până se încălzește. Apoi bateți ouăle pe rând, amestecând bine după ce adăugați fiecare ou.

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 185-190 de grade. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt si, folosind o punga de patiserie, sau o seringa, sau o lingurita inmuiata in apa, intindem bilute cu un diametru de aproximativ 3,5-4 cm.

Introducem foaia de copt in cuptorul preincalzit si coacem 25-30 de minute, pana cand profiterolele devin de o culoare aurie uniforma. Aluatul nu crește imediat, după aproximativ 15 minute, așa că nu intrați în panică, dar aveți răbdare și nu deschideți cuptorul tot timpul pentru a vă asigura că totul merge bine. În primele 15 minute, cuptorul nu poate fi deschis categoric, există șansa ca aluatul să nu crească deloc.

În timp ce profiterolele se coc, pregătiți umplutura pentru ele. Somon, sau păstrăv, sau somon roz tăiat în cuburi mici.

Frământați cașul cu o furculiță. Puteți lua orice brânză, eu am luat caș cremos Violette de la uzina Karat Moscova, foarte gustos, caș Almette sau alta asemănătoare este de asemenea grozavă.

Separăm frunzele moi de mai multe ramuri de mărar și le tăiem cât mai mici. În total, ar trebui să obțineți o lingură plină de mărar deja tocat.

Amestecăm toate componentele și obținem următoarea umplutură pentru profiterole de gustare:

În timp ce pregătim umplutura, bineînțeles, ne uităm cu nerăbdare în fereastra cuptorului pentru a vedea cum se descurcă profiterolele noastre acolo.

Când este vizibil pur vizual că profiterolele sunt gata, scoateți-le și răciți-le. Iată-le, frumoși, și-au dublat aproximativ volumul.

Tăiem fiecare profiterol pe lateral cu un cuțit ascuțit, dar nu complet. Deschideți ca o coajă și umpleți ambele jumătăți cu umplutură.

Apoi închidem „cochilia” - profiterolul este gata. Și așa completăm toate celelalte profiterole.