Spelttivalmistelu. Spelttireseptit: erittäin terveellistä ja erittäin maukasta! Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Speltti (speltti) on yksi maailman terveellisimmistä jyvistä nykyään, ja kotiäiti, joka haluaa ruokkia perheensä terveellisiä ruokia, ei voi sivuuttaa spelttiruokia. Viimeisten 15 vuoden aikana spelttiruoat ja -leivät ovat saavuttaneet laajan suosion.

SPELTTIKULINAARINEN SOVELLUS (kolme spelttireseptiä)

Speltti ja speltti eivät sovellu gluteenittomiin ruokiin, koska ne sisältävät gluteenia. Vaikka tämä gluteeni on leivonnan kannalta heikkolaatuista, siinä on silti kaikki vehnägluteenin ominaisuudet allergeenisuutta lukuun ottamatta. Speltistä valmistetut kulinaariset tuotteet ovat vain vähän allergeeninen, mutta ei gluteeniton. Ne sopivat myös kaseiiniperunoihin.

Resepti nro 1. Spelttipuuro maidolla

Kypsennysaika: illasta aamuun, annosta 2-3.

Ainekset:

1 kuppi spelttiä
0,5 litraa jogurttia liotukseen (minulla on acidophilus), vähärasvaisessa versiossa ota vettä
0,5 dl vettä liotukseen
0,5 l maitoa (1,5-2,5 % rasvaa) ruoanlaittoon, vähärasvaisessa versiossa mitä tahansa kasvimaitoa
suolaa ja sokeria maun mukaan (minulla on 3 grammaa suolaa ja 15 grammaa fruktoosia)
50 g voita.

Valmistautuminen

1. Liota spelttiä yön yli tai vähintään 5-6 tuntia jogurtti- tai piimäsekoituksessa puhtaan (lähde)veden (vähintään suodatinveden) kanssa.

2 . Huuhtele jyvät kylmässä vedessä ja keitä maidossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

3. Kun maito on kiehunut 80 %, kääri se peittoon ja anna seistä 30-40 minuuttia. Tarjoile öljyn kanssa.

Spelttipuuro on vanha venäläinen ruokalaji, jossa oli venäläisissä uuneissa valmistettuna lähes kaikki jyvän sisältämät spelttiviljan hyödylliset aineet. Valmiin ruuan maku oli hämmästyttävä - kevyt pähkinäinen maku yhdistettynä kirkkaan vehnämakuun. Jyvät eivät kiehuneet yli, pysyivät kokonaisina, olivat kauniin keltaisen ja vaaleanpunaisen värisiä, siitä huolimatta ne olivat pehmeitä ja antoivat hyvän täyteläisyyden tunteen. Voilla tehty spelttipuuro voisi korvata lihan, sillä speltti sisältää jopa 37 % proteiinia ja 18 välttämätöntä aminohappoa.

Spelttit yön fermentoidun maitoliuoksen seoksessa liotuksen jälkeen ja jo pesty:

Tarjoiluvalmis spelttimaitopuuro:

Keitin puuron eri tavalla: 40 minuuttia mikroaaltouunissa 600 W ilman kantta 1,5 litran lasikulhossa. 7 minuutin välein otin sen ulos ja sekoitin maitovaahtoa sisällä. Tämän kypsennysajan lopussa spelttijyvät tuskin peittyvät maidolla. Anna kypsennyksen jälkeen jäähtyä hieman ja jauha se kevyesti metallisekoittimella.

Se osoittautui todella sotkuksi erittäin maukasta, ja siinä on "puresteltavaa" ja kun otetaan huomioon, että tämä puuro on proteiinin, kivennäisaineiden ja kuidun määrällä mitattuna maailman terveellisin - sen valmistamiseen käytetty hieman pidempi aika verrattuna. tavallisen puuron keittäminen maksaa itsensä takaisin!

Resepti nro 2. Spelttileivät

Kypsennysaika: noin 50 minuuttia, 3 annosta.

Kotlettien ainekset:
200 g spelttiä
1/2 dl kasvislientä
4 purjolehteä
2 munaa
2 rkl. l. persilja
100 g raastettua kovaa juustoa (laihalle versiolle ota Tofu-juusto)

Salaatin lisukkeen ainekset:
4 rkl. l. oliiviöljy
6 kpl. tomaatit
1 sipuli
1 tl suolaa, ripaus valkopippuria, 1 rkl. l. rypäleetikka
3 rkl. l. vihreitä sipuleita

Valmistautuminen

1. Keitä valmiiksi liotettu speltti kasvisliemessä. Anna kiehua kerran hyvin, keitä sitten avoimessa astiassa miedolla lämmöllä 60 minuuttia ja jäähdytä.

Voit keittää monitoimikeittimessä "Riisipuuro"-tilassa 60 minuuttia ja jättää vielä 30 minuutiksi "Pidä lämpimänä" -tilassa.

2. Hienonna purjo ja persilja hienoksi, sekoita kananmunan, suolan, juustoraasteen kanssa ja lisää speltin joukkoon.

Jauhasin keitetyt spelttijyvät (ei liikaa, osa jyvistä jäi jauhamatta) upposekoittimella.

3. Tee melko litteitä kotletteja ja paista niitä miedolla lämmöllä 2 rkl. l. voita (12-15 minuuttia kummallakin puolella).

Koristeeksi leikkaa tomaatit viipaleiksi, laita lautasille, hienonna sipuli hienoksi, ripottele tomaattien päälle.
Sekoita öljyyn suola, pippuri, rypäleetikka ja mausta tomaattisalaatti tällä kastikkeella. Ripottele päälle vihreää sipulia ja tarjoa kotletteja salaatin kanssa lisukkeena.

**************************************** *

Resepti nro 3. Spelttikeksejä saksanpähkinöillä

Kypsennysaika: noin 35 minuuttia + 30 minuuttia lepoaikaa, tuottaa noin 30 keksiä.

Ainekset taikinaan:
300 g hienoksi jauhettua täysjyväspelttijauhoa (itse käytän granaatteja)
100 g tattarijauhoja (itseen käytän vihreää tattarijauhoa)
120 g luomumargariinia (laihaan versioon voit käyttää kookos-, oliivi- tai hasselpähkinäöljyä)
150 g hunajaa
50 grammaa kookoslastuja (murskain lastut jauhoiksi kahvimyllyssä, voit käyttää valmiita kookosjauhoja)
100 g hienoksi silputtuja hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä
3 rkl. l. kerma tai smetana 15-20 % rasvaa (laihaan käyttöön kookoskerma)
vähän kanelijauhetta, inkivääriä, anista veitsen kärjessä
1 ripaus merisuolaa
1 sitruunan raastettu kuori
Yhteensä: 880 g

Lisäkomponentit:
1 rkl. l. öljyt pannun voitelemiseen
1 kananmuna sivelemiseen
seesamia tai anista tai unikonsiemeniä ripottelua varten

Valmistautuminen

1 . Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Jos taikina ei muodostu kokkareeksi, vaan murenee, -lisää vettä tarpeen mukaan.

2. Laita pallomainen taikina kelmulla peitettyyn kulhoon jääkaappiin 30 minuutiksi.

3. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Kauli taikina ohueksi pöydällä, kevyesti jauhoilla, leikkaa siitä ympyröitä, tähtiä, sydämiä ja muita hahmoja tai voit leikata sen yksinkertaisesti timanteiksi tai neliöiksi.

4. Voitele uunipelti öljyllä. Aseta hahmot sen päälle ja voitele ne munalla. Ripottele sitten päälle seesaminsiemeniä, anis tai unikonsiemeniä.

5 . SISÄÄN Paista uunissa keskitasolla 10 minuuttia.

Vihreä tattari, tattari itämiseen, hienoksi jauhettu:

Taikina sekoitettuna tattarijauhoon, saksanpähkinäöljyyn, saksanpähkinöihin, hunajaan, spelttijauhoon, kookosjauhoon:

Miten spelttipuuro valmistetaan? Tämän ruuan resepti esitetään tämän artikkelin materiaaleissa. Opit myös, mitä mainittu vilja on.

Mikä on speltti? Harvat kotiäidit tietävät reseptit puuron valmistamiseksi tästä viljasta. Lisäksi kaikki kokit eivät tiedä sen olemassaolosta.

Kokeneiden kokkien mukaan spelttivehnä on Vehnä-suvun lajiryhmä, jolla on kalvomaisia ​​jyviä ja hauraita tähkiä.

Mainittu kasvi sisältää sellaisia ​​luonnonvaraisia ​​lajeja kuin einkorn-vehnä, yksikärkinen einkorn, kaksinkertainen einkorn ja Urart-vehnä. On myös viljeltyjä tyyppejä: einkorn, speltti, makhavehnä ja Timofejevin vehnä. Listatuista emmeriin suoraan liittyvistä lajeista emmer on yleisimmin viljelty.

Speltti erottuu jyvistä, joissa on ei-puimakalvo. Tälle sadolle on ominaista myös hauraat korvat, tiilenpunainen väri, vaatimattomuus ja varhainen kypsyminen. On myös sanottava, että se on erittäin vastustuskykyinen erilaisille sienitaudeille.

Spelttipuuro: vaiheittainen resepti

On monia vaihtoehtoja, kuinka tehdä niin maukas ja ravitseva ruokalaji. Useimmat ihmiset keittävät spelttipuuroa maidosta. Jotkut kokit kuitenkin tekevät sen mieluummin tavallisella juomavedellä. Tietenkin tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu vähemmän kaloriksi ja maukkaaksi. Mutta ruokavalioon se sopii parhaiten.

Joten miten spelttipuuro valmistetaan? Vedessä toteutettu resepti edellyttää:

• speltti - noin yksi lasi;
• juurikassokeri - käytä maun mukaan (tarvitset noin yhden suuren lusikan);
• oliiviöljy - noin yksi jälkiruokalusikka aikuisen annosta kohti.

Keittoprosessi

Dieettispelttipuuro, jonka reseptiä harkitsemme, valmistetaan yksinkertaisesti. Ensin jyvät lajitellaan huolellisesti ja pestään useita kertoja viileässä vedessä. Seuraavaksi se asetetaan syvälle pannulle, jossa on tarkoitus keittää ruokalaji. Kun speltti on täytetty puolitoista lasillisella vedellä, aseta se alhaiselle lämmölle. Kun neste kiehuu, ainekset sekoitetaan perusteellisesti. Keitä puuroa noin viisi minuuttia. Sitten sinun on jälleen kaadattava juomavettä kahden lasin määrässä. Jos haluat vähemmän paksun astian, voit käyttää hieman enemmän nestettä.

Samaan aikaan spelttiin lisätään sokeria ja suolaa (maun mukaan). Kun ainekset on sekoitettu, peitä ne kannella. Tässä muodossa astiaa kypsennetään alimmalla lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia. Sekoita puuroa samalla ajoittain lusikalla, jotta se ei tartu astian pohjaan.

20 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen speltin tulee turvota tuntuvasti. Lämpökäsittelyn lopussa vilja imee täysin vettä ja muuttuu pehmeäksi ja karkeaksi. Tässä tapauksessa itse puuro osoittautuu joko viskoosiksi tai murenevaksi (riippuen lisätyn veden määrästä).

Kun astia on kypsennetty, se suljetaan tiiviisti kannella, poistetaan liedeltä ja kääritään paksuun peittoon. Tässä muodossa puuron annetaan levätä ¼ tuntia.

Kuinka tarjota puuroa lounaaksi?

Nyt tiedät kuinka spelttipuuro valmistetaan. Tämän herkullisen ruuan resepti esitettiin yllä. Se tarjoillaan vain kuumana. Mausta puuron lautaselle asettamisen jälkeen oliiviöljyllä (voit lisätä halutessasi).

On heti huomattava, että spelttipuuro maidon kanssa valmistetaan samalla tavalla. Käytä tässä tapauksessa 1,5 lasillista vettä ja 2-2,5 lasillista maitoa.

Spelttipuuro: armenialainen resepti

Armeniassa kyseinen ruokalaji valmistetaan yleensä sienistä ja lihasta. Kuvaamme tarkasti, kuinka tämä kulinaarinen prosessi suoritetaan juuri nyt.

Mitä pitää valmistaa erittäin maukkaan armenialaisen spelttipuuron valmistamiseksi? Hitaassa keittimessä toteutettu resepti edellyttää:

• speltti - noin yksi lasi;
• tavallinen juomavesi - 3,5 lasia;
• pöytäsuola - lisää makusi mukaan;
• oliiviöljy - valinnainen;
• tuoreet herkkusienet - 4 kpl;
• voi - halutessasi;
• sipulit, porkkanat - 2 kpl;
• siipikarjan rinta - 300 grammaa.

Komponenttien käsittely

Miten spelttiä käsitellään? Reseptit (tästä viljasta valmistettu puuro on erittäin maukasta) vaativat aina tuotteen perusteellisen pesun siivilällä. Heti kun speltistä virtaava vesi kirkastaa, ravista sitä voimakkaasti ja aloita muiden ainesten käsittely.

Tuoreet herkkusienet ja kananrinta pestään perusteellisesti ja pilkotaan kuutioiksi. Myös tuoreet vihannekset kuoritaan ja pilkotaan samalla tavalla.

Paistamisprosessi

Jotta armenialainen spelttipuuro olisi maukasta, liha, sienet ja vihannekset tulee esipaistaa. Voit tehdä tämän asettamalla ne multicooker-kulhoon, lisäämällä oliiviöljyä ja käynnistämällä paistotilan. Sekoita ainesosia säännöllisesti, paista niitä viisitoista minuuttia. Tämän jälkeen tuotteet suolataan maun mukaan ja täytetään vedellä.

Sulje monitoimikeitin kannella ja aseta haudutusohjelma. Tässä tilassa ainesosia kypsennetään vielä 10 minuuttia. Seuraavaksi aiemmin käsitelty speltti asetetaan niiden päälle. Peitä komponentteja sekoittamatta uudelleen kannella ja jatka hauduttamista koko tunnin ajan. Tänä aikana vilja imee kaiken liemen ja turpoaa hyvin. Mitä tulee muihin ainesosiin, ne ovat täysin kypsennettyjä.

Kun monitoimikeitin ilmoittaa ohjelman päättymisestä, lisää puuroon pieni määrä voita. Sekoita seuraavaksi huolellisesti niin, että broilerin rintafileet jakautuvat tasaisesti speltin alueelle. Keittiölaitteen kannen sulkemisen jälkeen astia pidetään lämpimänä vielä viidestä seitsemään minuuttia.

Kuinka palvella?

Kuten tavallinen spelttipuuro vedellä tai maidolla, armenialainen ruokalaji tulisi tarjota lounaaksi vain kuumana. Se asetetaan lautasille ja asetetaan välittömästi. Halutessasi voit ripotella tähän puuroon tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Tehdään se yhteenveto

On olemassa monia reseptejä, jotka perustuvat jyviin, kuten spelttiin. Maassamme tämän tuotteen puuroa ei valmisteta kovin usein. Monet kotiäidit uskovat, että he tarvitsevat paljon vapaa-aikaa voidakseen pehmentää kyseiset viljat kokonaan. Ja todellakin, speltti, toisin kuin tattari tai riisi, keittää melko kauan. Tämän prosessin merkittävästi lyhentämiseksi monet kokit suosittelevat tuotteen liottamista kylmään veteen etukäteen ja pitämistä tällä tavalla noin puoli päivää. Tänä aikana speltti imee osan nesteestä ja pehmenee ja löystyy.

Unohtunut vilja, joka muistetaan vain Pushkinin sadun yhteydessä, kokee uudestisyntymistä tänään. Nykyajan vehnän esi-isä, speltti, sisältää runsaasti vitamiineja, makro- ja hivenaineita sekä erilaisia ​​hyödyllisiä aineita. Yritetäänkö yhdistää kasvisten kanssa? Olemme varmoja, että tämä liitto on kokeilemisen arvoinen!

Julkaisun kirjoittaja

Asuu Sterlitamakissa. Mentyäni naimisiin löysin ihmeellisen maailman, jossa "tarvitsee_keittää jotain". Aika kului, perinteisiin ruokiin kyllästyimme ja uusien makujen etsintä alkoi. "Kun näin, kuinka ruokaa voi valokuvata, halusin oppia ruokahalun herättämisen kaukaa. Niinpä runsas harrastuskokoelmani täydentyi äskettäin toisella esineellä - ruokakuvauksella. Haaveilen 48 tunnista vuorokaudessa toteuttamiseen. kaikki ideani!)"

• Reseptin kirjoittaja: Olga Kolesnikova
• Kypsennyksen jälkeen saat 4
• Kypsennysaika: 30 min

Ainesosat

• 500 ml. vettä
• 175 gr. kirjoitettu
• 15 gr. sipulit
• 100 gr. porkkana
• 100 gr. kesäkurpitsa
• 100 gr. bulgarialainen pippuri
• 150 gr. tomaatit
• persilja
• 10 gr. tilli
• oliiviöljy

Keittomenetelmä

Keitä kaksi lasillista vettä. Huuhtele viljat kylmässä vedessä ja lisää kiehuvaan veteen. Lisää ripaus suolaa ja keitä 15 minuuttia.

Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat kuutioiksi. Kuumenna kattila ja kaada siihen puoli ruokalusikallista oliiviöljyä. Paista sipuli läpikuultavaksi, lisää porkkanat ja paista vielä 5-7 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.

Poista pippurista siemenet ja pilko karkeaksi. Lisää kattilaan, sekoita, peitä kannella. Hauduta 7-10 minuuttia.

Pese ja paloittele tomaatit haluamallasi tavalla, lisää kattilaan vihannesten kanssa. Lisää suola ja sekoita. Lisää speltti kasvisten joukkoon, keitä kaikkea yhdessä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Sammuta ja poista lämmöltä.

Pese ja hienonna vihreät, lisää kattilaan. Sekoita kaikki.

Tarjoile kuumana.

Speltti vihannesten kanssa valmis!

Hyvää ruokahalua!

Mitä me tiedämme speltistä? Filologit ja kirjatoukat muistavat välittömästi Pushkinin sadun rivit ovelasta Baldasta "keitetystä speltistä". Gourmet ja kokeilijat myöntävät, että he ovat törmänneet muodikkaan muodikkaan myymälöiden hyllyille muinaisen venäläisen nimen muinaisilla muinaisilla muroilla. Ja ravitsemusasiantuntijat huutavat iloisesti: "Mitä te teette, ystävät? Tämä on Venäjän ruokaylpeys – Euroopassa spelttiruokia pidetään todellisena herkkuna!”

Ja vaikka muodikas tuontikorvaus ylistää tattaria kansallisena päätuotteena, meidän on aika tarkastella spelttiä tarkemmin. Jos Aleksanteri Sergeich itse kirjoitti siitä, vilja ei selvästikään ole yksinkertainen...

Speltti, speltti vai Einkorn?

Spelttiä on kutsuttu yhtä monella nimellä kuin spelttiä, ja emmer, ja emmer... Mutta kaikki nämä kiehtovat nimet ovat yksinkertaisesti myöhäisiä spelttivehnälajikkeita, jotka kasvoivat ensimmäisen kerran Välimerellä lähes 7-8 tuhatta vuotta sitten.

Speltti mainittiin Vanhassa testamentissa, Homeroksen Odysseiassa ja historioitsija Herodotuksen teoksissa. Ja useiden vuosisatojen jälkeen spelttipellot siirtyivät sujuvasti Venäjän alueelle, ja siitä lähtien speltti on pysynyt ikuisesti "venäläisenä" viljana koko maailmalle. Miksi, jopa Yhdysvalloissa he oppivat spelttiä Jaroslavlin maakunnan hedelmällisen maaperän ansiosta - sieltä kotimaisen viljamme siemenet tuotiin Amerikkaan.

Spelttihuippu Venäjällä tuli 1700-luvulla - tuohon aikaan viljaa paistettiin, höyrytettiin, puuroa keitettiin, laitettiin keittoihin ja leivottiin leipiä. Talonpoikamme pitivät erityisesti speltin ankarasta ja itsenäisestä luonteesta - vilja ei hyväksynyt lannoitteita tai käsittelyä. Vain luonnolliset olosuhteet! Tällaisten villijyvien kerääminen oli ongelmallista; kovia jyviä oli vaikea jauhaa jauhoiksi, mutta mikään tuholainen ei kestänyt spelttiä. Mutta ajan myötä, kun leivän hinnasta ja saatavuudesta tuli sen hyödyllisyyttä tärkeämpää, se käytännössä lopetti speltin kasvattamisen.

Kuninkaan paluu

Viljojen mustakaviaari on spelttivehnän nimi sen epätavallisen ruskean sävyn ja erittäin terveellisen koostumuksen vuoksi. Speltti - mitä se on? Kuvissa näkyy tavallisen näköinen muro, joka on hyvin samanlainen kuin täyskaura, vain tyylikkäämpi ja näyttävä tiilenpunainen väri.

Nykymaailmassa he alkoivat puhua puoliksi unohdetusta kirjoituksesta - ei, he käytännössä huusivat! – muutama vuosi sitten, kun kaiken luonnollisen muoti palasi nopeasti. Punainen vehnä osoittautui tässä asiassa melkein ihanteelliseksi, koska sen viljelyn pääedellytys on poikkeuksellinen luonnollisuus. Ei GMO:ita sinulle, ei lannoitteita – ”likaisella” maaperällä vilja yksinkertaisesti kieltäytyy kasvamasta. Ei säteilyä ja raskasmetalleja - kovan vehnän kuori ei päästä niitä läpi, ei tuholaisia ​​- kovakuoriainen ja haitallinen kilpikonna (kyllä, kyllä, näin tapahtuu!), hyönteiset eivät pure näitä jyviä läpi.

Läpäiseekö tämä kaunis speltti hypoallergeenisuustestin? Sisältääkö se gluteenia vai ei? Tämä on vehnää, vaikkakin punaista. Mutta tavalliseen pehmeään vehnään verrattuna speltissä ei käytännössä ole vaarallista gluteenia, mutta terveellisiä kasviproteiineja on paljon enemmän. Siksi sekä gluteeniallergioihin että -intoleransseihin spelttipuuro ja spelttijauholeipä ovat erinomainen ratkaisu.

Terveys on hyvä lahja

Jokainen vilja on ainutlaatuinen omalla tavallaan - jokainen ravitsemusterapeutti kertoo sinulle tästä, ja tieteellinen tutkimus todistaa sen, ja puuron pakkauksessa oleva todistus ilmoittaa sinulle. Kaurapuuro, couscous, hirssi, kvinoa, ruskea riisi ovat kaikki terveellisen ruokavalion perusta. Mutta jopa niin kirkkaalla viljataustalla, speltti ei katoa - sen hyödylliset ominaisuudet vain laajenevat vuosien mittaan.

• Speltti on todellinen ennätys PP-vitamiinin - nikotiinihapon -sisällössä. Se auttaa ja estää rasvaplakkeja tukkimasta verisuoniamme.
• Magnesium, kalium ja fosfori ovat punaisen vehnän tärkein mineraalikolmio. Magnesium ja fosfori vahvistavat luita ja hermoja, kalium suojaa sydäntä ja lievittää turvotusta.
• Hitaat hiilihydraatit ja kasvisproteiinit tekevät spelttipuurosta yhden ravitsevimmista, ja tämän vähimmäiskaloripitoisuus on 127 kcal. Spelttisalaatit ja -vuoat poistavat nälän välittömästi ja antavat sinun tulla toimeen ilman tarpeettomia välipaloja.
• Ei ole sattumaa, että Pushkin's Balda anoi työnantajaltaan keitettyä spelttiä pääruoaksi. Viljat parantavat vastustuskykyä, auttavat sinua ajattelemaan nopeammin ja antavat sinulle voimaa ja kestävyyttä. Terveys todellakin on hyvä lahja, kuten klassikko toisessa teoksessa sanoi.
• Speltti on myös universaali kulinaarinen tuote, jonka herkkä pähkinäinen maku sopii kaikkien ainesten kanssa. Haluatko Välimeren eksotiikkaa? Lisää italialaiset yrtit ja hauduta risottoa. Valmistatko kasvislounasta? Pataruoka tai - yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Ja jos rakastat kotiruokaasi, voit keittää muinaista venäläistä spelttipuuroa - maidolla, voilla ja marjoilla ja hedelmillä.

Speltti painonpudotukseen

Oletko kyllästynyt dieettikaurapuuroon? On olemassa loistava vaihtoehto - speltti! Punaisen vehnän eduista ja haitoista painonpudotuksessa on keskusteltu terveellisen ruokavalion harrastajien keskuudessa jo pitkään. Ja on yksiselitteisesti todistettu, että speltti ei vahingoita figuuria.

Speltvehnän tärkein painonpudotuksen etu on sen alhainen kaloripitoisuus. Viljat kyllästävät kehon proteiineilla ja vitamiineilla, saavat suoliston toimimaan ja tasoittavat aineenvaihduntaprosesseja. Tämän seurauksena kilot haihtuvat hitaasti mutta varmasti.

Yksi varoitus - laihtumiseen tarkoitettu spelttimuro on kypsennettävä erityisellä tavalla. Lisää vain veteen vähemmän öljyä puuroon ja paremmin kuin kasviöljy. Ja bonuksena lisää vain pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja omenoita ja päärynöitä aamiaislautaseesi - aamulla kehosi vain kiittää sinua siitä.

Ruoanlaitto kirjoitettu oikein

Valehtelimme hieman otsikon kanssa - on melkein mahdotonta kokata väärin kirjoitettuna. Spelttipuuron perusreseptejä on useita, joista tärkeimmät ovat ruokavalioversio vedellä ja vanha venäläinen versio. Ja niiden pohjalta voit luoda omia reseptejäsi, joihin voit lisätä kaikki ne herkut, joita olet tottunut laittamaan kaurapuuroon, leivonnaisiin ja jopa munakkaisiin.

Puuro painonpudotukseen

Speltin valmistus riippuu täysin kaupasta löytämästäsi viljatyypistä - tavallista vai höyrytettyä.

Pese ensin speltti – lajikkeesta riippumatta. Kaada se kiehuvaan veteen (suhde 1:2), lisää suola ja odota, että vesi kiehuu punaisen vehnän kanssa. Ja sitten keitämme sitä kuin tavallista puuroa: höyrytettynä 15-20 minuuttia, tavallista puuroa 35-40 minuuttia.

Vanha venäläinen puuro

Varastamme tarvittavat tuotteet - lasillinen spelttiä, lasillinen maitoa, jogurttia ja kylmää vettä. Liota ensin speltti jogurtissa ja vedessä. Suhteet voivat olla erilaisia ​​- jotkut suosittelevat puoli lasillista vettä per lasillinen jogurttia, toiset väittävät, että tarvitset 2 kertaa enemmän vettä. Neuvomme sinulle on kokeilla molempia vaihtoehtoja ja päättää kumpi puuro maistuu paremmalta.

Liota puuroa 5 tuntia, huuhtele se poistaaksesi kaikki juoksevan maidon jäännökset ja keitä se maidon ja veden seoksessa (osuudet viljan kanssa, kuten ruokavalioreseptissä). Kypsennysaika – 20-30 minuuttia tai kunnes maito ja vesi ovat imeytyneet. Lisää sitten voi, suola ja hauduta kannen alla (tai voit kääriä sen pyyhkeeseen) noin tunti.

Spelttireseptejä lounaaksi ja illalliseksi

Jos keittiön kaapissasi on spelttiä, voit etsiä reseptejä muuhunkin kuin aamiaiseen. Lounas, iltapäivän välipala, kevyt illallinen - punainen vehnä on hyvää kaikkialla.

Korsikan spelttikeitto

Tarvitset: 1,5 litraa lientä - kana- tai kasvislientä, yksi lasi spelttipapuja ja pieniä punaisia ​​papuja, sipuli ja 2-3 oksaa, 100 grammaa kovaa juustoa (pikanttia varten, voidaan korvata vuohenjuustolla), suolaa , mausteet, 2 lusikkaa.

1. Saadaksemme kuumaa ranskalaista keittoa lounaaksi aloitamme kulinaariset toiminnot aamulla. Liota papuja 6-8 tuntia, spelttiä 4 tuntia. Pavut keitetään kahdessa vedessä, joten valmistamme ne etukäteen - täytä ne kylmällä vedellä, ja kun se kiehuu, keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä. Laita se sitten siivilään ja anna levätä toistaiseksi.
2. Kuumenna öljy isossa kattilassa, kuullota sipuli kullanruskeaksi, lisää valkosipuli. 30 sekunnin kuluttua kaada liemi joukkoon, kun se kiehuu, lisää speltti. 15 minuutin kuluttua heitä pavut joukkoon ja odota vielä puoli tuntia.
3. Laita sillä välin kattila päälle, raasta juusto ja hienonna minttu (varaa 8 lehtiä koristeeksi). Kun keitto on valmis, lisää juusto ja minttu, lisää puoli lasillista kiehuvaa vettä - ja voit kaataa sen lautasille. Jokainen sisältää 2 mintunlehteä kauneuden vuoksi.

Spelttisalaatti tomaateilla

Tarvitset: lasillisen spelttiä (mieluiten höyrytettyä), punasipulin pään, 2 rkl punaviinietikkaa, 4 tomaattia, yhden kurkun, kourallisen (salaattia jne.), suolaa ja pippuria sekä oliiviöljyä.

Kaada hienonnettujen sipulien päälle etikkaa ja anna marinoitua. Keitä tässä vaiheessa speltti vedessä ja anna jäähtyä. Leikkaa vihannekset ja yrtit, sekoitamme sipulin, voin ja speltin kanssa. Valmis!

Kuvittele, että yhdessä Walesin leipomoista Iso-Britanniassa täysjyväspelttileipää myydään 4 kertaa tavallista kalliimmin! Ja meillä oli uskomattoman onnea - melkein jokaisessa suuressa supermarketissa myydään sekä jauhoja että spelttiä kohtuulliseen hintaan - kuinka kokata, kotiäidin mielikuvitus ja kulinaariset foorumit kertovat sinulle. Ei vain tattaria...

Usein käy niin, että uusi on hyvin unohdettu vanha. 2000-luvun alussa ihmiskunta kiinnitti huomionsa spelttiin (emmer tai speltti), joka on yksi historian ensimmäisistä viljoista, nykyajan vehnän esi-isä, jonka historia ulottuu yli 10 tuhatta vuotta taaksepäin. Tämä upea vilja osoittautui melkein unohdelluksi, koska se ei kestänyt kilpailua vehnän kanssa, joka on tuottavampi ja helpompi käsitellä. Terveyshyötyjen suhteen speltti on kuitenkin paljon parempi kuin kaikki nykyaikaiset vehnälajikkeet.

Speltin edut

Speltin tärkein etu vehnään ja muihin viljoihin verrattuna on sen korkea proteiinipitoisuus ja 18 aminohapon läsnäolo. Tämä tarkoittaa, että speltti voi korvata lähes täydelliset eläintuotteet. Toinen speltin merkittävä ominaisuus on sen korkea kuitupitoisuus, mikä tarkoittaa, että speltti kyllästää nopeasti ja pitkäkestoisesti, antaa energiaa, normalisoi suoliston toimintaa ja edistää ravintoaineiden parempaa imeytymistä ruoasta, mikä puolestaan ​​tarkoittaa immuunijärjestelmän vahvistamista, hormonitason normalisoimista ja lisää vastustuskykyä stressiä vastaan.

Vitamiineista ja hivenaineista speltti sisältää ryhmän B (B1, B2, B6, B12), E ja PP vitamiineja. Speltti sisältää paljon enemmän magnesiumia, sinkkiä, rautaa, kalsiumia, fosforia, kaliumia, seleeniä, kuparia ja mangaania kuin nykyiset vehnälajikkeet. Samaan aikaan speltti on yllättävän vähän kaloreita - vain 127 kaloria 100 grammassa raakaviljaa - joten voit syödä sitä turvallisesti millä tahansa ruokavaliolla.

Spelttiruoat tulisi ehdottomasti sisällyttää korkeasta kolesterolista ja verensokerista kärsivien ruokavalioon, sillä ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta speltti stimuloi ylimääräisen kolesterolin poistumista elimistöstä ja normalisoi sokeritasoja. Tämän seurauksena verisuonten vahvuus ja kimmoisuus lisääntyvät, sydämen toiminta paranee, diabeteksen riski pienenee, rasvakertymät vähenevät, myrkyt ja kuona-aineet poistuvat. Speltti stimuloi lihasten ja muiden kudosten kasvua, vahvistaa luukudosta, joten se on välttämätön lapsille, vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille vakavan fyysisen ja henkisen rasituksen alaisena.

On huomattava, että kaikki yllä oleva koskee vain täysjyväspelttiä, joka on säilyttänyt tiheän kuorensa. Myynnissä on myös kätevämpi pikaspeltti, josta käytännössä puuttuu hyödyllisiä ominaisuuksia.

Speltti ei kypsennä nopeasti, mutta ei vaadi paljon huomiota. Ihanteelliset olosuhteet spelttipuurolle on venäläinen uuni, jossa lämmitys tapahtuu joka puolelta ja lämpö kestää pitkään. Samanlaiset olosuhteet voidaan saavuttaa hitaassa liesissä, uunissa tai erityisessä kattilassa, jossa on kaksoispohja - maitokeitin.

Ennen kypsennystä vilja on huuhdeltava useita kertoja juoksevalla vedellä ja liotettava runsaassa vedessä 1-2 tuntia. Voit liottaa sitä yön yli, mutta se ei ole välttämätöntä. Voit keittää spelttiä vedessä tai veden ja maidon seoksessa. Ensin speltti keitetään vedessä, ja kun vesi on täysin imeytynyt, sinun on lisättävä lämmintä maitoa ja jatkettava kypsennystä miedolla lämmöllä tai uunissa.

Kypsennä murenevaa spelttiä lisukkeena tai salaatiksi, sinun on otettava 2-kertainen määrä vettä. Pörröiseen puuroon tarvitaan 3-4 kertaa enemmän nestettä; vauvanruoka voi vaatia 5 osaa vettä yhtä osaa viljaa kohti. Valmis spelttipuuro on suositeltavaa maustaa palalla voita, sekoittaa ja jättää uuniin tai kattilaan 20-30 minuutiksi, jotta se höyrystyy ja tulee vielä maukkaammaksi ja mureammaksi.

Puuroa speltillä ja vihanneksilla

Ainekset:
1 sipuli,
1 valkosipulinkynsi,
1 porkkana,
1 lasi spelttiä,
1 ripaus suolaa,
1 rkl. kasviöljy,
30 g voita.

Valmistautuminen:
Pese ja liota speltti tuntia ennen kypsennystä. Paista paksuseinäisessä kattilassa tai wokissa hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää ohuiksi viipaloidut porkkanat ja hauduta pehmeäksi. Lisää speltti, suola, sekoita ja kaada 2 kupillista vettä. Kuumenna puuro kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Laita puuron joukkoon voita, peitä pannu lämpimällä pyyhkeellä ja anna hautua vielä 20-30 minuuttia.

Salaatti speltillä ja kasviksilla

Ainekset:
1 lasi spelttiä,
1 punasipuli,
3 rkl. viiniä tai balsamiviinietikkaa,
3-4 tomaattia,
1-2 kurkkua,
2-3 oksaa basilikaa,
1 nippu rucolaa,
oliiviöljyä, suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada pesty speltti 3 lasilliseen vettä, lisää suola ja keitä miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia, jäähdytä kannen alla. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, kaada etikkaa ja anna hautua 30-40 minuuttia. Kun speltti on jäähtynyt, sekoita se haarukalla, laita kulhoon, lisää etikasta puristettu sipuli, satunnaisesti pilkotut kasvikset ja yrtit. Sekoita varovasti, lorauta öljyllä ja tarjoile.

Arisa (spelttilihapuuro)

Ainekset:
200 g spelttiä,
300 g vähärasvaista lihaa,
100 g voita,
Suolaa, mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota spelttiä kylmässä vedessä 1 tunti. Leikkaa sillä välin liha kuutioiksi, lisää 2 litraa vettä, kiehauta ja keitä 1 tunti. Valuta spelttivesi, lisää lihaan, lisää suola, lisää mausteet ja keitä vielä 1,5-2 tuntia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen ja tarkistamalla veden määrää. Jos puuro alkaa palaa, lisää hieman kuumaa vettä. Laita puolet voista valmistettuun puuroon ja anna puuron levätä peitettynä 10-15 minuuttia. Jaa puuro kulhoihin ja mausta jäljellä olevalla öljyllä.

Kermakeitto speltillä

Ainekset:
1 lasi spelttiä,
0,5 kuppia valkoisia papuja,
1 litra lihalientä tai vettä,
1 sipuli,
1 purjo varsi,
0,5 kupillista kermaa,
Suolaa, pippuria, laakerinlehteä, muskottipähkinää, inkivääriä maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota spelttiä ja papuja runsaassa vedessä useita tunteja. Kaada vesi pois, laita speltti ja pavut kattilaan, lisää liemi tai vesi, suola, lisää mausteet, kiehauta ja keitä noin tunti, kunnes murot ja pavut ovat pehmeitä. Kuullota erikseen hienonnettu sipuli, purjo ja porkkanat, lisää ne keittoon ja soseuta tehosekoittimella. Kaada joukkoon kuumennettu kerma ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Tarjoile keitto valkosipulikrutonkien kanssa.