Keitot - hyödyt ja haitat ihmiskeholle. Onko keitto hyvä vai huono? Keittojen hyödyistä ja haitoista, kanakeiton eduista Liemi on terveyden ystävä

Keskustelu liemen eduista jatkuu edelleen, ja erilaisia mielipiteitä kuullaan. Sillä välin isoisoäidillämme ei ollut epäilystäkään mistään ja he antoivat heikoille, sairaille kotitalouden jäsenille kanalientä - kuumaa, rikasta, aina keltaisilla rasvaisilla "silmillä" pitäen sitä parhaana lääkkeenä. He olivat oikeassa, mutta vain osittain.

Liemi on siipikarjasta, harvemmin naudanlihasta valmistettu liemi, jossa on joskus korkeakalorista lisäainetta nuudeleiden muodossa. Liemi voidaan valmistaa ilman lisäaineita ja antaa juomana. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie paljon aikaa. Ajatuksena on kypsentää liha hitaasti, yleensä porkkanaa lisäämällä. Nesteen pitäisi kirjaimellisesti riehua hieman miedolla lämmöllä. Mitä kauemmin liemi keitetään, sitä paremman makuinen se on. Siten suurin osa lihan ja vihannesten sisältämistä komponenteista siirtyy siihen. Itse liemen tulee pysyä täysin läpinäkyvänä. Lisäksi liemen tulee olla lähes suolatonta eikä liian voimakkaasti maustettua (sellainen liemi on terveellisempää ja maukkaampaa). On parempi lisätä persiljaa tai leijonaa - ne antavat keitolle suolaisen maun.

Kanaliemen koostumus määräytyy kananlihan koostumuksen mukaan: glutamiinihappo, eteeriset öljyt ja typpeä sisältävät aineet. 100 grammassa kananlihaa on 21 g proteiinia, 9 g rasvaa ja 0,5 g hiilihydraatteja. Kanan osasta riippuen sen kaloripitoisuus vaihtelee 160-240 kcal (liemessä on vähemmän kaloreita). Lisäksi kananlihassa on runsaasti rautaa, sinkkiä, kaliumia ja fosforia. Vitamiiniryhmää edustavat vitamiinit B, PP, C, E, A.

Siipikarjanlihaa löytyy lähes joka keittiöstä kaikilla mantereilla. Tietysti näissä ruoissa on eroja. Ne valmistetaan riisin, riisin tai soijanuudeleiden, perunapalojen, paikallisten vihannesten kanssa; joskus hapotettu hieman sitruunalla tai etikalla. Liemi on muiden keittojen pohja, joiden maku on eläväisempi.

Liemi on terveyden ystävä

Onko liemi siis terveellistä? Voiko kuppi kuumaa lientä tai kulho herkullista kananuudelikeittoa todella saada ihmisen takaisin jaloilleen? Epäilemättä ne auttavat ihmisiä, joilla on vilustuminen ja flunssa. Liemi oli aikoinaan nimeltään juutalainen penisilliini, ja sitä annettiin kaikkiin epäiltyihin hengitystieinfektioihin. Kuuma ruokalaji lievittää nuhaa, yskää, rauhoittaa kurkkukipua, vähentää tulehdusta ja auttaa puhdistamaan ylempiä hengitysteitä. Kuuman liemen höyry ja sen sisältämä rasva rauhoittaa kurkkukipua ja puhdistaa poskionteloita. Lisäksi liemi täydentää kehon nestetasoa.

Japanilaiset tutkijat ovat havainneet, että kanakeitto voi auttaa verenpainepotilaita. Lihasta saadulla kollageenilla on niin suotuisa vaikutus. Mutta tämä koskee vain tuoreesta lihasta ja samoista vihanneksista valmistettua liemeä tai keittoa. Kanakuutioilla ei ole mitään yhteistä aidon liemen kanssa, ne eivät ole ravitsevia ja sisältävät paljon mausteita, kemiallisia väriaineita ja natriumia. Siksi on parempi pitää pannu liemen kanssa tulessa pidempään, lisätä enemmän vihanneksia, eikä yrittää säästää aikaa lisäämällä liemikuutioita maun vuoksi.

Kanaliemi on hyödyllinen, jos epäilet hengitystieinfektiota. Se tulee juoda, kun se on kuivattu. Se on hyödyllinen verenpainetautiin.

Ole varovainen, liemi!

Kanalientä pidetään kuitenkin vaikeana ruokana. Erityisesti se voi aiheuttaa vakavia allergioita. Pitkän ja hitaan kypsennyksen aikana vesi imee itseensä kaiken lihan sisältämän, mukaan lukien raskasmetallit, hormonit ja niitä injektoitujen eläinten keräämät antibiootit (koskee siipikarjatiloilla!). Siksi sitä ei suositella käytettäväksi alle 7-8 kuukauden ikäisille lapsille, eikä myöskään keittämiseen "kolmanteen veteen asti" (tyhjennä kiehuva vesi kahdesti ja lisää uusi vesi). Kypsennysajan ja liemen haitallisuuden välillä on myös suora yhteys: mitä kauemmin se keitetään, sitä haitallisempi se on.

Vältä liemen juomista, jos sinulla on maksa- tai sappirakko-, haima- tai paksusuolen sairaus. Kihdistä kärsivien ei pidä hukutella liemeä.

Liemi on vasta-aiheinen ihmisille, jotka tarvitsevat helposti sulavaa ruokaa sappitietulehduksen, maksasairauksien (kirroosi, hepatiitti), haimatulehduksen ja paksusuolen kanssa. Myös luovuttajia kehotetaan välttämään tällaisia ruokia verenluovutuspäivänä. On erittäin epätoivottavaa käyttää sitä ihmisille, jotka kärsivät kihdistä. Liemi on parasta syödä kerran viikossa esimerkiksi perheen sunnuntailounaaksi. Ja tietysti on hyvä syödä kaikki porkkanat, persilja ja muut vihannekset, jotka siinä keitettiin.

Keitto on perinteinen ruokalaji kaikille maailman kansoille. Ainesosista riippuen se voi olla runsaskalorinen tai dieetti, kevyt tai täyttävä. Se voi olla vähärasvaista liemiä, jossa on pieni määrä kasviksia, paksua ja runsasta borssia tai suussa sulavaa hienososekeittoa.

Lapsuudesta lähtien meille on opetettu, että ensimmäiset kurssit ovat terveellisiä. Mutta tänään heillä on monia vastustajia. Mikä siis painaa tasapainoa – hyötyä vai haittaa? Selvitetään se.

Hyöty

Korkealaatuisesta lihasta valmistettu liemi ei aiheuta allergioita ja sisältää suurimman osan tarvittavista ravintoaineista.

Ensikurssien tärkeimmät edut:

Nopeasti imeytyvä
Stimuloi ruoansulatusta
Lämmin
Lisää ruokahalua
Normalisoi verenpaine

Sosekeitot kasvis-, heikosti liha- tai kalaliemellä on tarkoitettu diabetekseen sekä vatsasairauksiin. Voit valmistaa keittoja päiväkoti- ja alakouluikäisille lapsille kana- tai vasikanliemestä.

Suosittuja keittoja ruokavaliossamme

Kana

Kanaliemi sisältää aineita, jotka tukahduttavat tulehdusprosesseja. Se on hyödyllinen kurkkukipuun, flunssaan, ateroskleroosiin. Sitä rakastetaan paitsi sen erinomaisen maun, myös lämmön ja mukavuuden tunteesta, jonka yhdistämme tulisijaan ja isoäidin hoitoon.

Lisäksi hän:

Stimuloi mahalaukun, haiman ja sappirakon toimintaa ja on hyödyllinen kroonisen haimatulehduksen, diabeteksen ja alhaisen happamuuden hoidossa
Stimuloiva vaikutus hermostoon, virkistää
Normalisoi ruoansulatusta
Hidastaa tartuntaprosesseja
Nesteyttää limaa keuhkoputkissa

Kanaliemen stimuloivat ominaisuudet muuttuvat haitaksi useissa vaivoissa: korkea happamuus ja haavaumat haimatulehduksen pahenemisen aikana. Erityisesti se on vasta-aiheinen kihdille ja virtsakivitaudille.

Sosekeitto

Sosekeitossa ainekset jauhetaan hienoksi ja laimennetaan liemellä. Kermaisen, herkän koostumuksensa ansiosta sillä on suotuisa vaikutus mahalaukun toimintaan.

Paksuilla sosekeitoilla on erinomainen maku. Sitä paitsi:

Ne ovat helppoja vatsalle
Erinomainen kehon purkamiseen
Sulje nopeasti
Näyttää herkulliselta
Auttaa parantamaan peristaltiikkaa
Säädä vesi-suolatasapainoa
Imeytyy hyvin ja antaa voimaa

Tällaiset keitot ovat hyödyllisiä lapsille ja vanhuksille.

Herne

Hernekeitto on kansainvälinen ruokalaji. Millaisia tuotteita siihen ei laita - selleriä, sipulia, savustettuja makkaraa tai kylkiluita, sianlihaa, laardia jne. Ainesosista riippuen sen kaloripitoisuus voi olla melko korkea. Mutta hernekeiton parantavat ominaisuudet ja hyödyt ylittävät rasvojen haitat. Tuomari itse:

Normalisoi aineenvaihduntaa
Sillä on myönteinen vaikutus sydämeen
Auttaa torjumaan masennusta
Vahvistaa vastustuskykyä
Säätelee verenpainetta verenpainetaudissa
Normalisoi sokeritasoja diabeteksessa

Se sisältää paljon proteiinia ja hiilihydraatteja, kaliumia, magnesiumia, fosforia.

Kasvissyöjä

Kasviskeitto on tehokas painonpudotukseen ja ihanteellisen painon ylläpitämiseen. Loppujen lopuksi se sisältää vähemmän kaloreita kuin paistetut tai haudutetut ruoat, mutta se on erittäin ravitsevaa. Siitä on hyötyä diabeteksessa, maha-suolikanavan sairauksissa (erityisesti sosekeitot), jotka edellyttävät raakojen vihannesten ja hedelmien kulutuksen rajoittamista.

Kypsennettynä lähes kaikki vihannesten hyödylliset aineet siirtyvät liemeen. Vähäkalorinen kasviskeitto on ihanteellinen painonpudotukseen ja kehon puhdistamiseen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat paastopäivien järjestämistä ajoittain käyttämällä selleri- tai sipulikeittoa.

Sipuli

Huolimatta siitä, että sipulikeiton pääainesosa on "kyynelvihannes", sen maku on uskomattoman hienostunut. Ei ihme, että tämä ruokalaji on niin suosittu Ranskassa.

Sipuliliemen parantavat ominaisuudet piilevät sen antimikrobisissa ja vitamiiniominaisuuksissa - se:

Runsaasti kalsiumia, rautaa, vitamiineja.
Normalisoi hemoglobiinia
Vahvistaa luustoa ja hammaskiillettä

Tämä keitto on ihanteellinen painonpudotukseen ja aineenvaihdunnan aktivoimiseen. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet sipulikeiton hyödylliset ominaisuudet syövän, diabeteksen, haimatulehduksen, maha-suolikanavan haavaumien ja sisäelinten tulehduksen ehkäisyssä.

Maitohappo

Me kaikki tiedämme maitotuotteiden edut lapsuudesta lähtien.

Tämä ruokalaji:

Edullinen vaikutus mahalaukun limakalvoon
Sisältää paljon proteiinia, mineraalisuoloja, aminohappoja
Sopii hyvin vihannesten, murojen, pastan kanssa
Voit monipuolistaa lasten ruokalistaa merkittävästi
Neutraloi kemikaalien haitat, jotka pääsevät kehoomme ilman, ruoan ja veden kanssa

Vatsasairauksista kärsivien tulee syödä nestemäisiä ja soseutettuja ruokia.

Vahingoittaa

Kummallista kyllä, ensimmäisellä kurssilla on myös vastustajia, jotka uskovat, että se voi aiheuttaa haittaa.

Tässä ovat heidän tärkeimmät argumenttinsa:

70 % vitamiineista ja biologisesti aktiivisista aineista tuhoutuu kypsennyksen aikana.
Liemi imeytyy lähes välittömästi suolistosta. Sulamattomat lihauutteet, joita maksalla ei ole aikaa käsitellä, aiheuttavat haittaa keholle.

Kypsennettynä lihan sisältämät antibiootit ja hormonaaliset kasvua stimuloivat aineet siirtyvät kokonaan liemeen.
Ensiruokien haitat johtuvat myös lisääntyneestä rasvapitoisuudesta. Rikas liemi lisää kolesterolia veressä, tukkii verisuonia, ylikuormittaa maksaa, lisää ylimääräisiä kiloja ja lisää kasvainriskiä. On tuskin mahdollista suositella tällaista keittoa painonpudotukseen ja terveyden parantamiseen.

Osoittautuu, että tämän ruuan vahingolla keholle on melko konkreettisia seurauksia?

Kuinka kokata oikein

Pitäisikö sinun sisällyttää se ruokavalioosi? Ehdottomasti kyllä. Sinun tarvitsee vain keittää se oikein.

"Turvallisen" liemen valmistamiseksi:

suosia nuorten eläinten lihaa
Poista linnusta iho ennen kypsennystä
Valitse vähärasvainen liha, joka sisältää vain vähän kolesterolia
valuta ensimmäinen liemi
käytä sulatettua vettä aina kun mahdollista
On parempi hautua vihanneksia puolikypsiksi ja laittaa ne astiaan kypsennyksen lopussa

Tunnelmasta

Ensimmäiset ruoat sisältävät yli 70 % vettä. Ja vesi pystyy tallentamaan ja tallentamaan tietoa kaikista ilmiöistä ja esineistä, joiden kanssa se joutuu kosketuksiin. Siksi keiton hyödyt voidaan moninkertaistaa, jos sen valmistuksen aikana luodaan sopiva ilmapiiri. Jos laitat ruokaasi rakkautta ja lämpöä, läheisesi saavat ruuan ohella positiivisen tunnelatauksen, viestin rakkaudestasi ja huolenpidostasi.

Kun kokkaat hyvällä tuulella, sielulla, mikä tahansa ruokalaji (riippumatta siitä, mikä se on - kermakeitto illallisjuhliin tai yksinkertainen kasviskeitto painonpudotukseen parilla kaalinlehdellä) osoittautuu maukkaaksi ja terveelliseksi.

Video keittojen hyödyistä ja haitoista

Kanalientä pidetään ravintoruokana, jota suositellaan potilaille, jotka ovat toipumassa vakavista sairauksista, ja lapsille, jotka ovat kasvu- ja kehitysprosessissa. Joillekin ihmisille kanaliemi on suosikki kulinaarinen tuote, ja toisille se on ainoa lääke krapulaan.

Viime aikoina on ollut kommentteja kanaliemen vaaroista. Monet ravitsemusasiantuntijat ja ravitsemusasiantuntijat väittävät, että liemi ja luut ovat haitallisia, koska kaikki haitalliset aineet, samoin kuin ylimääräinen rasva ja kolesteroli, siirtyvät veteen keitettäessä.

Mitä hyötyä kanaliemistä on?

Kanaliemi on tuote, joka sisältää runsaasti ravinteita: aminohappoja, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä. Jos liemeen lisätään keittämisen aikana vihanneksia ja mausteita, se lisää liemen etuja. ja sipulit tekevät broilerin liemestä ehkäisevän flunssaa ja viruksia vastaan. Liemeen lisätään juurekset: porkkanat, palsternakka ja sellerijuuret.

Kuumaa kanalientä nauttimalla voit parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja stimuloida mahalaukun ja pohjukaissuolen toimintaa.

Kanaliemi on tarkoitettu gastriittipotilaille. Poistamalla ylimääräistä "happoa" mahasta tuote lievittää tilaa. Kysteiinin, aminohapon, pitoisuus mahdollistaa ysköksen ohentamisen ja hengityselinten sairauksien - keuhkoputkentulehduksen ja trakeiitin - tilan lievittämisen.

Kanaliemi on hyödyllinen niille, joilla on vaikeuksia parantaa murtumia. Monet aineet pilkkoutuvat luista ja rustosta, ja joutuessaan elimistöön niillä on positiivinen vaikutus luun, ruston ja sidekudoksen tilaan.

Kuuma kanaliemi on tiiviste hyödyllisistä aineista ja vitamiineista, jotka vaikuttavat suotuisasti hermostoon, säätelevät sydämen toimintaa ja vahvistavat immuunijärjestelmää, minkä vuoksi tämä ruokalaji sisältyy heikentyneen, sairaan ja leikkauksen jälkeen olevien ihmisten ruokavalioon.

Nykyään on ehkä vaikea löytää henkilöä, joka ei tiedä kaikista kanakeiton hyödyllisistä ominaisuuksista ja ominaisuuksista.

Ensinnäkin kanakeiton kaloripitoisuus on alhainen, joten sitä pidetään ruokavalioon kuuluvana, mutta samalla maukkaana, ja nautittaessa ihmiskeho tulee nopeasti täyteen.

Toiseksi, koska kanakeiton kaloripitoisuus on alhainen, voit kuluttaa sitä säännöllisesti, älä pelkää pilata vartaloasi ja tuntuu hyvältä.

Kanaliemen edut

Monet ihmiset ihmettelevät: kuinka paljon kaloreita on kanakeitossa ja onko itse kanaliemi terveellistä? Tiedemiehet ovat jo pitkään osoittaneet, että leikkauksen jälkeen ja erilaisissa sairauksissa tämäntyyppinen liemi on hyödyllisin. Ja kun henkilö kuluttaa sitä pääruokana, palautuminen tapahtuu paljon nopeammin.

Kanaliemen hyödylliset ominaisuudet antavat aineille, jotka luovat anti-inflammatorisen vaikutuksen. Lisäksi kanaliemellä on suotuisa vaikutus vereen, ohentaen sitä, mikä auttaa vähentämään veritulpan hyytymisriskiä.

Kanakeiton edut

Kanakeiton alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi sitä pidetään epäilemättä pääruokalajina. Se on vähärasvaista ja runsasta kanakeittoa, joka valmistetaan puhdistetusta vedestä ja tuoreesta kananlihasta, joka on läsnä sekä laihduttajien ruokalistalla että ruokapöydässä.

Vastaamalla kysymykseen - kuinka paljon kaloreita kanakeitossa on ja mitkä ovat sen edut, ei voi muuta kuin sanoa, että kanakeiton edut ovat korvaamattomia ja kiistattomia ruoansulatushäiriön kannalta. Kanakeitto, johon on lisätty antiseptistä - sipulia ja yrttejä - voi vakauttaa aineenvaihduntaa. Lisäksi kanakeiton säännöllisen käytön yhteydessä ei havaita ummetusta ja yleensä prosessoidun ruoan ja ylimääräisen nesteen kerääntymistä. Kanakeitto auttaa poistamaan kehosta kuona-aineita ja myrkkyjä, vapaita radikaaleja, jotka voivat aiheuttaa syöpää.

Kananliha alentaa verensokeri- ja kolesterolitasoja, verenpainetta ja on siten rauhoittava ja ehkäisee myös unettomuutta.

Koska kanakeiton kaloripitoisuus on alhainen, lääkärit suosittelevat sen käyttöä diabeteksen, ateroskleroosin, rytmihäiriöiden ja verenpainetaudin hoitoon.

Kanakeitto on runsaasti proteiinia, joten se on välttämätön ihmisille, joilla on mahahaava, gastriitti, polyartriitti ja kihti. Tällä ruokalajilla on myönteinen vaikutus myös akuuteihin tulehduksiin - kurkkukipuun, keuhkokuumeeseen, pyelonefriittiin.

Kanakeittoa voidaan kutsua lähes nykyaikaisten naimisissa olevien kotiäitien suosituimmaksi kulinaariseksi mestariteokseksi, koska tämä maukas, ravitseva ja herkullinen ruokalaji säästää perheen budjettia sekä kokin aikaa, ja se on helppo valmistaa ja terveellistä.

Kuinka paljon kaloreita kanakeitossa on? Kanakeiton kaloripitoisuus on keskimäärin 25 kcal sataa grammaa valmista tuotetta. Mutta tämä luku on likimääräinen, koska kanakeitot voivat sisältää pastaa ja erilaisia viljoja. Tässä tapauksessa kanakeiton kaloripitoisuus on korkeampi.

Kanakeiton kalorit sisältyvät myös vitamiinien ja mikroelementtien muodossa: B-, A-, C-, PP-vitamiinit. Kanakeiton kaloreita ovat myös mineraalisuolat, fosfori, kalsium, kalium, natrium, rauta, magnesium. Ja tietysti kanakeiton kalorit tulevat aminohappojen muodossa: tauriini, serotoniini, tryptofaani.

Kanakeiton vaarat

Kanakeiton etujen lisäksi se voi myös aiheuttaa haittaa ihmiskeholle. Tosiasia on, että jos henkilö päättää laihtua tämän ruuan avulla, hänen pitäisi tietää, että jos hän syö jatkuvasti kanakeittoa, hän ei saavuta haluttua hoikkautta, vaan aiheuttaa vain ongelmia vatsalleen ja koko ruoansulatuskanavalle. järjestelmä. Eikä tässä ole kyse vain siitä, että ihmiskehon on saatava päivittäin proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja sekä erilaisia vitamiineja. Vaikka henkilö laihtuisi pari kiloa, tämä vaikutus on lyhytaikainen, koska kehomme ei ole oppinut tulemaan toimeen ilman tällaisia välttämättömiä aineita. Meidän on muistettava, että minkä tahansa painonpudotuksen pääsääntö on tasapainoinen ruokavalio. Siksi sinun on tiedettävä maltillisuus kaikessa eikä olla liian innokas harmonian nimissä.

Kalorit kanakeitossa

Kanakeiton kaloripitoisuus riippuu suoraan valmistukseen käytetyn kanan tyypistä. Kaloripitoisuus on tässä tapauksessa noin 50 kcal sataa grammaa tuotetta kohden. Mutta tämä luku on likimääräinen. Esimerkiksi keiton, jossa on sinistä ja laihaa kanaa, kaloripitoisuus on pienempi kuin paksun ja rasvaisen kanan keiton kaloripitoisuus. Muuten, on huomattava, että kanakeiton kaloripitoisuus ostetun kanan kanssa on alhaisempi kuin kanakeiton kaloripitoisuus kananjalkojen tai reisien kanssa. Kaikki riippuu kananlihan käsittelytekniikasta.

Myös kanakeiton kalorit tai pikemminkin niiden määrä riippuvat suoraan itse kanan osista, joita keiton valmistukseen käytettiin. Esimerkiksi vähäkalorisin kanakeitto valmistetaan kanan rintafileestä ja korkein kalorinen keitto selästä ja selästä (häntä).

Mitä tehdä tässä tapauksessa? Kanakeiton kaloripitoisuutta voi vähentää seuraavasti: vaihda vettä sen kiehuessa, jolloin veden mukana lähtee turhaa rasvaa ja keittoon jää vain hyödyllisiä hivenaineita ja aineita. Tällaisen keiton kaloripitoisuus pidetään mahdollisimman pienenä.

Kanaliemikeiton kaloripitoisuus on noin 20 kcal sataa grammaa tuotetta kohden. Tämä kaloriarvo on likimääräinen, koska kanaliemikeittoon voi sisältyä muita ainesosia: vermicelliä, perunoita, sipulia, kukkakaalia. Tässä tapauksessa kanaliemikeiton kaloripitoisuus on korkeampi.

On myös huomattava, että kanaliemikeiton kaloripitoisuus riippuu suurelta osin itse kanasta, kuten edellä todettiin.

Jos sinun täytyy keittää vähäkalorinen keitto kanaliemellä, liemi on vaihdettava useita kertoja. Ja jos tarvitset runsasta kananlientä, käytä ruoanlaitossa kanan rasvaisia osia, kuten rasvakerrosta, nahkaa ja kanan sisäosia.

Kanaliemikeiton resepti

Kanaliemikeiton resepti on melko yksinkertainen ja samalla terveellinen ja tyydyttävä. Ennen keiton keittämistä on syytä mainita, että kananrinta on kanan vähäkalorisin osa, toisin kuin reidet ja muut osat. Kanaliemestä tehdyn keiton valmistamiseksi on mahdollista käyttää koko kanaa, mutta ennen kypsennystä se on puhdistettava ihosta ja rasvasta.

Kanaliemikeiton valmistamiseksi tarvitset: kananrintaa, sipulia, valkosipulia, persiljajuurta, laakerinlehteä, maustepippuria ja suolaa.

Porkkanat ja sipulit on leikattava ohuiksi nauhoiksi. Poista broilerin rintaliha ja keitä kypsäksi. Puoli tuntia ennen rintojen valmistamista lisää kaikki hienonnetut ainekset ja suola maun mukaan.

Tämä kanaliemikeitto on vähäkalorinen. Lisäksi tätä keittoa voidaan antaa pienille lapsille.

Keskustelu liemen eduista jatkuu edelleen, ja erilaisia mielipiteitä kuullaan. Sillä välin isoisoäidillämme ei ollut epäilystäkään mistään ja he antoivat heikentyneelle, sairaalle kotitalouden jäsenelle kanalientä - kuumaa, rikasta, aina keltaisilla rasvaisilla "silmillä" pitäen sitä parhaana lääkkeenä. He olivat oikeassa, mutta vain osittain.

Liemi on keite siipikarjasta, harvemmin naudanlihasta, joskus korkeakalorisella lisäaineella nuudelien muodossa. Liemi voidaan valmistaa ilman lisäaineita ja antaa juomana. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie paljon aikaa. Ajatuksena on kypsentää liha hitaasti, yleensä porkkanaa lisäämällä. Nesteen pitäisi kirjaimellisesti riehua hieman miedolla lämmöllä. Mitä kauemmin liemi keitetään, sitä paremman makuinen se on. Siten suurin osa lihan ja vihannesten sisältämistä komponenteista siirtyy siihen. Itse liemen tulee pysyä täysin läpinäkyvänä. Lisäksi liemen tulee olla lähes suolatonta eikä liian voimakkaasti maustettua (sellainen liemi on terveellisempää ja maukkaampaa). On parempi lisätä persiljaa tai leijonaa - ne antavat keitolle suolaisen maun.

Kanaliemen koostumus määräytyy kananlihan koostumuksen mukaan: glutamiinihappo, eteeriset öljyt ja typpeä sisältävät aineet. 100 grammassa kananlihaa on 21 g proteiinia, 9 g rasvaa ja 0,5 g hiilihydraatteja. Kanan osasta riippuen sen kaloripitoisuus vaihtelee 160-240 kcal (liemessä on vähemmän kaloreita). Lisäksi kananlihassa on runsaasti rautaa, sinkkiä, kaliumia ja fosforia. Vitamiiniryhmää edustavat vitamiinit B, PP, C, E, A.

Lue lisää: Kanaliemen keittäminen oikein.

Liemi on terveyden ystävä

Lue lisää: Tietoja oikeasta lämpötilasta ruoan kulutukseen.

Kanaliemi on hyödyllinen, jos epäilet hengitystieinfektiota. Se tulee juoda, kun se on kuivattu. Se on hyödyllinen verenpainetautiin.

Ole varovainen, lientä!

Vältä liemen juomista, jos sinulla on maksa- tai sappirakko-, haima- tai paksusuolen sairaus. Kihdistä kärsivien ei pidä hukutella liemeä.

Koko totuus, ei totuus keitoista. Onko keitto terveellistä vai epäterveellistä?

Löydät aina lisää mielenkiintoista tietoa ja hyödyllisiä vinkkejä verkkosivuiltamme.

Syksyllä haluan todella keittoja - kaalikeittoa, borssia, kuumaa kanalientä. Mutta kaikkialla he kirjoittavat, että tämä on haitallinen ruokalaji.
Liemistä ja keitoista on monia myyttejä. Keräsimme ne kaikki ja pyysimme lääkäreitä selittämään, oliko tämä totta vai ei.

Hälventämään kaikki epäilykset, olemme keränneet kaikki mahdolliset tosiasiat tästä ruoasta ja jaamme nyt tämän artikkelin kanssasi!

Myytti 1

Gastroenterologit ja lastenlääkärit sanovat, että ensimmäiset annokset laimentavat mahanestettä ja vähentävät ruoansulatusentsyymien pitoisuutta, eli ne heikentävät ruoan imeytymistä.

Todellisuus:

Vatsan työskentely on suunniteltu siten, että neste poistuu siitä välittömästi ja kiinteä ruoka jää joskus useiksi tunteiksi, "jauhautuen" nestemäiseksi muruksi (chyme), jonka hiukkasten koko on 1-1,2 mm - suuremmat eivät kulje pidemmälle. pohjukaissuoleen. Ja koko tämän ajan mahanestettä erittyy hapolla ja vain yhden tyyppisillä entsyymeillä - proteaaseilla, jotka hajottavat vain proteiineja ja vain osittain. Rasvoja tai hiilihydraatteja ei sulateta mahassa.

Tärkein ruoansulatus tapahtuu mahalaukun jälkeen - pohjukaissuolessa, johon haiman entsyymit tulevat, ja sitten ohutsuolessa. Ja entsyymien pitoisuus ei laske keiton takia. Ruoansulatus tapahtuu vain nestemäisessä väliaineessa, ja jos vettä ei ole tarpeeksi, ohutsuoli "imee" sen, ja jos sitä on paljon, se pumppaa sen ulos. Joten nestemäinen ensimmäinen ruokalaji vain helpottaa ruoansulatusta.

Myytti 2

Lihaliemi imeytyy nopeasti suolistoihin, eikä maksalla ole aikaa käsitellä sellaista määrää "nestettä" - seurauksena sulamattomien myrkkyjen muodossa olevat lihauutteet ohittavat maksan ja aloittavat "matkan" koko ajan elimistöön, mikä vahingoittaa sisäelimiä.

Todellisuus:

Täysi annos ensimmäistä sisältää noin 300 ml vettä - tämä ei ole taakka maksalle. Myös otteita. Ensinnäkin niitä on luonnostaan lihassa, siipikarjassa, kalassa, sienissä ja muissa ruoissa, joihin perustat ensimmäisen aterian. Ja se tarkoittaa, että jos teet niistä toisen ruokalajin, käytät niitä täsmälleen samalla tavalla.

Toiseksi uutteet ovat luonnollisia biologisia yhdisteitä, jotka eivät aiheuta suurta taakkaa maksalle. Niiden joukossa on monia hyödyllisiä aineita, joista osa on saatavana jopa ravintolisien muodossa. Ei ole kovin hyödyllisiä aineita, joita muodostuu kehossa ja erittyy munuaisten kautta. Ja jos munuaiset ovat vakavasti vaurioituneet, myrkkyjä voi kertyä.

Myytti 3

Lämpökäsittely ja lukuisat keittoaineet, joille keiton ainekset altistetaan, vähentävät ravintoaineiden määrää.

Todellisuus:

Kypsennysprosessi on yksi hyödyllisimmistä ja hellävaraisimmista ruoanlaittomenetelmistä. Lämpötila on paljon alhaisempi kuin paistaessa, ja vielä enemmän grillissä tai hiilillä kypsennettäessä.

Keitettäessä liemeen vapautuu monia mineraaleja. Ja ensimmäisten ruokien tapauksessa ne eivät häviä, vaan kulutetaan. Mutta kun keität perunoita, pastaa tai vihanneksia, veden mukana tulee paljon terveellistä. Esimerkiksi keitettyjen perunoiden osalta voimme puhua suuren määrän hyödyllisen kaliumin menetyksestä.

Keitto painonpudotukseen

Ovatko keitot ja ruokavalio yhteensopivia? Usein väitetään, että ei. Itse asiassa keitot ovat erinomaisia ruokavalioon. Ja siksi:

1. Voit laittaa niihin vähärasvaista lihaa.

2. Keiton rasvattomaksi tekemisessä on salaisuus: laita astia jääkaappiin ja kuori sitten jäätynyt rasva yksinkertaisesti pois pinnalta.

3. Voit valmistaa kasviskaalikeittoa tai keittoa ilman lihaa tai siipikarjaa, lisäämättä muroja, jauhoja, nuudeleita tai vermiselliä. Tuloksena on vähäkalorinen, tyydyttävä ruokalaji. Madame Gestanin kuuluisa ruokavalio perustuu samanlaiseen keittoon.

Madame Gestan-keitto

Ota 6 keskikokoista sipulia, muutama tomaatti, kaalipää, 2 paprikaa, nippu selleriä ja kuutio kasvislientä (voit käyttää mitä tahansa itse valmistamaasi vähärasvaista lientä). Leikkaa kaikki pieniksi ja keskikokoisiksi paloiksi, lisää vesi, mausta hieman suolalla ja pippurilla (voit käyttää currya), keitä 10 minuuttia korkealla lämmöllä ja keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset pehmenevät. Voit syödä tätä keittoa milloin haluat ja niin paljon kuin haluat: jos olet nälkäinen, syö keittoa ja laihduta Syksyllä haluat todella keittoja - kaalikeittoa, borssia, kuumaa kanalientä.

Kanaliemi on todellinen löytö ruoanlaiton alalla. Tämä ruokalaji on rakastettu sen suhteellisen helppouden, erinomaisen maun ja parantavan koostumuksen vuoksi. Liemi on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka ovat äskettäin kärsineet vakavasta sairaudesta tai leikkauksesta. Kevyt keittäminen auttaa toipumaan nopeammin, saamaan voimaa ja vahvistamaan immuunijärjestelmääsi. Mutta jotta emme olisi perusteettomia, esitämme tehokkaita argumentteja.

Kanaliemen koostumus ja ominaisuudet

Kananliha on kuuluisa suuren luettelon eri aineista, mukaan lukien vitamiinit, kerääntymisestä. Erityinen paikka on tiamiinille, B12-vitamiinille, foolihapolle, riboflaviinille, pyridoksiinille, H-vitamiinille.

Lihaliemestä ei ole poistettu mineraalielementtejä. Kaiken lajikkeen joukosta on järkevää korostaa hyödyllisimmät. Näitä ovat kalsium, kalium, rikki, kupari, magnesium, fluori, fosfori, sinkki, kloori ja muut. Kaikki nämä yhdisteet tukevat ihmiskehon tärkeitä järjestelmiä ja elimiä.

Kivennäisaineita ei ole vain siipikarjanlihassa, vaan myös luissa, rustossa ja ihossa. Siksi liemi valmistetaan "esivalmistetusta" hodgepodgesta. Erityinen vaikutus saavutetaan luukudokseen; kanaliemi parantaa helposti murtumia.

Herkullisin keite saadaan yhdistämällä selleriä, porkkanaa, sipulia, kanan eri osia, muita juuria ja yrttejä. Jokainen tietyn tuotteen sisältämä hyödyllinen aine ruokkii toisen toimintaa.

Tämän seurauksena henkilö alkaa tuntea olonsa paremmaksi puolen tunnin sisällä aterian jälkeen. Kaikki tämä tulee mahdolliseksi, koska liemen kemiallinen koostumus on täysin muodostunut ja tunkeutuu helposti vereen.

Sinun tulee kuitenkin muistaa yksi tärkeä sääntö: kun keität lientä, yritä tehdä ilman suolaa tai vähentää tämän ainesosan määrää minimiin. Natriumkloridia löytyy monista elintarvikkeista, ja jos sitä on liikaa, se voi aiheuttaa terveysongelmia.

squash-kaviaarin edut ja haitat

Kanaliemen edut

Liemiä on pitkään käytetty lääkkeenä tuhansiin sairauksiin. Jotkut jopa pitävät lihakeittoa ihmelääkenä kaikkiin vaivoihin. Tämä väite on osittain totta. Liemestä on eniten hyötyä ihmisille, joilla on vilustuminen, flunssa, muut virusinfektiot, vitamiinin puutos ja luonnostaan heikko vastustuskyky.
Liemen tärkein arvo on sen kyky poistaa limaa hengitysteistä ja lievittää keuhkokuumetta, keuhkoputkentulehdusta ja astmaa. Mielenkiintoista on, että koostumus puhdistaa osittain tupakoijan keuhkot myrkyistä ja tervasta. Bakteereja tappavien ominaisuuksiensa ansiosta keite tappaa haitalliset mikro-organismit lähes välittömästi.
Helpon sulavuuden ansiosta voit sisällyttää kanapohjaisen liemen niiden ihmisten ruokalistalle, jotka seuraavat tarkasti painoaan tai ovat lihavia. Matala kaloripitoisuus ja erittäin korkea ravintoarvo vähentävät näläntunnetta ja eliminoivat ylipainon riskin.
Liemi suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät ärtyvän suolen sairauksista, gastriitista, haavaumista, ripulista ja muista ruokatorven patologisista vaivoista. Keittäminen myös puhdistaa suolistoa ulostekivistä, poistaa radionuklideja ja ehkäisee maksasyöpää.
Täysin luonnollinen koostumus, joka on valmistettu ilman mausteita ja suolaa, ympäröi mahalaukun ja suoliston seinämiä. Sisäelinten peristaltiikka ja mikrofloora paranevat, ja peptisten haavaumien todennäköisyys vähenee.
Liemi kiihdyttää aineenvaihduntaa ennennäkemättömiin korkeuksiin. Se imeytyy nopeasti ruokatorven seinämiin ja kulkeutuu vereen ja leviää sitten koko kehoon. Vain yksi annos tyydyttää aikuisen B-vitamiinien, kalsiumin, magnesiumin, kuparin, fosforin ja muiden arvokkaiden aineiden tarpeen.
Koostumus tiivistää luukudosta, vähentää murtumien todennäköisyyttä nollaan ja parantaa lihaskuitujen rakennetta. Tämä ruokalaji tulisi ottaa urheilijoiden massan kasvaessa. Keite on tarkoitettu käytettäväksi myös osteoporoosin ja osteokondroosin hoitoon.
Tuote nopeuttaa ruoan sulatusta, erityisesti raskaille astioille. B-ryhmän vitamiinit vahvistavat hermostoa, torjuvat huonoa unta ja painajaisia sekä lievittävät ärtyneisyyttä.
Se sisältää massan gelatiinia, jota pidetään luonnollisena kollageenina. Tämä aine on nautittava ruoan kanssa kauniin ihon ja hiusten säilyttämiseksi.

Kanaliemen vaarat

Tilannetta kokonaisuutena tarkasteltuna lihaliemi ei voi kohtuullisesti kulutettuna vahingoittaa ihmistä merkittävästi. Huonolaatuiset raaka-aineet voivat aiheuttaa haitallisia vaikutuksia kehoon.
Et tiedä varmasti, kuinka kana kasvatettiin tai mitä se söi. Yleensä omistajat ruokkivat karjaa ja siipikarjaa kaukana korkealaatuisista rehuista ja luonnontuotteista. Kasvuhormoneja lisätään usein ruokaan.
Joka tapauksessa eläimiä kasvatettaessa ne on rokotettava haitallisia bakteereja ja infektioita vastaan. Tämän seurauksena lääkkeet jättävät huomattavan jäljen ostamasi tuotteen laatuun.
Tällaisista raaka-aineista valmistetun liemen hyödyt ovat selvästi kyseenalaisia. On olemassa tapa suojata kehoasi huumeiden haitallisilta vaikutuksilta ja syödä terveellistä ruokaa.
Valmistettaessa raaka-aineita ensimmäisten 25-30 minuutin aikana lihasta haitallisia aineita pääsee veteen. Tässä tapauksessa on suositeltavaa tyhjentää neste ja täyttää se tuoreella. Tämän seurauksena liemi pystyy säilyttämään yllä kuvatut hyödyt keholle.
Huomaa, että astian suolaamista ei suositella. Mineraali tukahduttaa eniten hyödyllisiä hivenaineita. Lisäksi suolalla on haitallinen vaikutus munuaisten toimintaan. Yritä lisätä mausteita mahdollisimman vähän.
Runsaan valmiin liemen käyttö on kielletty potilailta, jotka kärsivät maksan, sappirakon sairauksista tai alhaisesta happamuudesta. Astiasta voidaan tehdä ruokavalio; tätä varten sinun on poistettava linnusta iho ja rasva.

rapupuiden terveyshyödyt ja haitat

Kuinka vähentää kanaliemen haittoja

Jos kärsit suolan kertymisestä, kihdistä, virtsakivitaudista tai allergisesta reaktiosta aineosille, sinun tulee lopettaa astian nauttiminen kokonaan. Muissa tapauksissa voit turvautua yksinkertaisiin menetelmiin.
On suositeltavaa valmistaa liemi kananruhoista. Tämä liha sisältää paljon vähemmän säilöntä- ja uuteaineita. Yritä valmistaa ruoka tuoreesta lihasta, se sisältää vähän kolesterolia.
Kuten edellä on kuvattu, liemen kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun on poistettava linnusta kaikki rasva ja iho. Poista myös kypsennyksen jälkeen pintakerros, jossa on öljyisiä tahroja.
Ruoan valmistaminen muista eläimenosista on kiellettyä. Ne sisältävät runsaasti kolesterolia ja haitallisia aineita, jotka kerääntyvät huonolaatuisen rehun takia. Anna etusijalle liemi, joka on keitetty nesteen ensimmäisen valumisen jälkeen.
Riippumatta siitä, millaista kanaa ostit, kotitekoista tai broileria, on silti suositeltavaa tyhjentää ensisijainen liemi. Koostumus sisältää vähemmän rasvaa ja typpiyhdisteitä.

Kanaliemi on hyvä elimistölle pienissä sairauksissa. On tärkeää valita laadukkaat raaka-aineet. Linnun tulee syödä luonnontuotteita ja se on säilytettävä ekologisesti puhtaalla alueella. Valmista liemi oikein, älä unohda käytännön suosituksia.

laardin hyödyt ja haitat

Video: kuinka tehdä kanaliemi

Keittoa voidaan kutsua ruokapöytämme päälliseksi; olemme lapsuudesta lähtien tottuneet siihen, että päiväsaikaan ateriat tulisi aloittaa sillä - runsaalla, aromaattisella nestemäisellä annoksella. Nykyäänkään monet meistä eivät voi kuvitella päivää ilman kuumaa keittoa, koska meille opetettiin jo hyvin pienestä pitäen, että "ensimmäinen" on syötävä, muuten meillä ei ole voimaa eikä terveyttä. Keitolla on kuitenkin vastustajia, jotka uskovat sen olevan haitallinen ruokalaji, joka voi pilata vatsamme. Onko siis hyvä syödä keittoa joka päivä, vai voiko tällainen tapa vahingoittaa terveyttämme? Selvitetään se yhdessä.

Keitot ruokavaliossamme
Keittojen hyödyt ihmiskeholle
Keitto: hyötyä tai haittaa lapsille
Miksi keitto on hyvä vatsalle
Keiton haitta
Kuinka valmistaa terveellinen ensimmäinen ruokalaji
Onko haitallista olla syömättä keittoa?

Keitto on oikeutetusti "ensimmäinen" ruokalaji

Keitot ovat kokonainen joukko nestemäisiä ruokia, joiden pääominaisuus on, että yli puolet niistä on nestettä. Eri keittoihin on luultavasti miljoonia reseptejä. Monilla mailla on oma keittonsa, josta on tullut kansallisen keittiön symboli. Meillä on kaalikeittoa ja borssikeittoa, ranskalaisilla sipulikeittoa, japanilaisilla misokeittoa, joka on erityisen suosittu nykyään, lista jatkuu pitkään.

Jokaisella nestemäisellä kuumalla ruoalla on monia muunnelmia; pelkästään borschille on useita satoja reseptejä. Lisäksi esimerkiksi venäläinen, ukrainalainen tai valkovenäläinen borssi voi olla hyvin erilaisia toisistaan, mikä ruokkii kiistoja etnisten perheiden välillä. Loppujen lopuksi jokaisella puolisolla on oma, kansallinen ymmärrys siitä, mikä tämän ensimmäisen kurssin tulisi olla. Esimerkiksi borsssin venäläisessä versiossa ei pitäisi olla laardia, kun taas valkovenäläisissä ja ukrainalaisissa versioissa tällä komponentilla on tärkeä paikka reseptissä. Ja valkovenäläinen voi kysyä venäläiseltä, miksi laitat kaalia borssiin.

Toinen mielenkiintoinen tosiasia on, että keiton ei tarvitse olla kuuma ruokalaji, vaan kylmän ruoan valmistamiseen on monia reseptejä. Jokaisella näistä keitoista on omat terveyshyödyt ja haitat: kylmässä ruoassa säilyy enemmän vitamiineja, mutta kuumaa versiota pidetään terveellisempänä vatsalle. Tämä riippuu kuitenkin tietystä reseptistä.

Ensimmäisen ruuan edut

Keitto on loistava tilaisuus rikastaa ruokavaliota vihanneksilla. Kun laskemme karkeasti reseptissä ilmoitettujen eri vihannesten määrän, olemme vakuuttuneita siitä, että tämä on todella maaginen eliksiiri.

Uskotaan, että päivittäisen vihannesten syömistarpeen täyttämiseksi voit "kääriä" vain pari kulhoa aromaattista keittoa. Siksi kevyitä kasviskeittoja pidetään erityisen hyödyllisinä.

Voimme tyydyttää nälkämme nopeasti keitolla, sillä nestemäisen ruoan syömiseksi meidän ei tarvitse pureskella sitä kunnolla. Lisäksi keiton ravitseva neste, varsinkin kuuma, täyttää vatsan ja vaimentaa nälän tunnetta. Jos haluat syödä jotain maukasta, mutta ei kovin terveellistä, syö ensin kulhollinen keittoa. Näin vatsassa on vähemmän "tilaa" samalle "maukkaalle, mutta ei terveellisimmälle" ruoalle.

Tämä selittää myös keiton edut painonpudotuksessa - syömme pienemmissä annoksissa, koska nestemäinen ruokalaji on vähäkalorinen ja jolla on korkea ravintoarvo. Tietenkin, jos emme puhu pahamaineisesta laardiborschista munkkeilla. On jopa monia ruokavalioita, jotka perustuvat erilaisiin kevyisiin, enimmäkseen kasviskeittoihin. Tällaiset ruoat eivät vain kyllästä meitä, vaan myös poistavat kehon jätteistä ja myrkkyistä. Myös keittojen ohella kehomme saa kuitua, joka on välttämätöntä painonpudotukselle ja yleiselle terveydelle.

Keiton etu on sen helppo sulavuus elimistön toimesta. Keitto sisältää monia hyödyllisiä aineita, on helposti sulavaa ja sen syöminen ei vaadi paljon vaivaa. Siksi sitä käytetään aktiivisesti vilustumisen aikana, se auttaa virusten uuvuttamaa kehoa toipumaan ja saamaan tarvittavat vitamiinit. Keiton tulee kuitenkin olla vähärasvaista ja kevyttä, jotta kehon ei tarvitse kuluttaa paljon vaivaa ja energiaa sen sulattamiseen, mitä tarvitaan infektioiden vastustamiseen. Astia lämmittää vartaloa hyvin, mikä on erityisen arvokasta kylminä kuukausina.

Monet keitot vaikuttavat hyvin aineenvaihduntaan ja auttavat laihduttamaan. Hernekeitot ovat erityisen hyödyllisiä tässä mielessä, huolimatta niiden suhteellisen korkeasta kaloripitoisuudesta.

Onko lasten keitoista mitään hyötyä?

Keittojen hyötyjä lapsille kyseenalaistetaan joskus. Tämä on osittain yllättävää, koska meille on opetettu lapsuudesta lähtien, että ensimmäinen on sisällytettävä ruokavalioon. Jotkut nykyajan tutkijat kuitenkin kyseenalaistavat ruuan hyödyllisyyden väittäen, että hyödyllisten aineiden ohella vaaralliset komponentit voivat tunkeutua myös lapsen kehoon. Jotta astiaan pääsisi mahdollisimman vähän haitallisia aineita, sinun tulee valua lihaliemestä ensimmäinen vesi. Kun liha on kypsynyt muutaman minuutin ajan, vesi on valutettava ja uusi vesi on lisättävä. Ja vasta sitten keittää itse keittoa.

Mutta lasten täytyy silti syödä keittoa, enemmistö on samaa mieltä tästä mielipiteestä. Sinun tarvitsee vain seurata huolellisesti lisättyjen tuotteiden laatua ja valmistaa pääasiassa kasvisruokia. Jos käytät lihaa, niin kanaa tai vasikanlihaa. Lasten keittoihin ei pidä lisätä liemikuutioita, paljon mausteita tai valkosipulia.

Keitolla on sama vaikutus lapsen kuin aikuisenkin elimistöön: se parantaa ruoansulatusta, on helposti sulavaa ja auttaa vahvistamaan. Ja sosekeittoja suositellaan annettavaksi pienille lapsille ensimmäisenä lisäruokana. Muuten, ensimmäinen ruokalaji on soseutettuja kasviksia, ja isompi lapsi syö sitä mieluummin kuin tavallista keittoa, jossa joskus kelluu epämiellyttäviä kasvispaloja.

Onko keitto hyvää vatsalle?

Henkilö, jolla on useita vatsasairauksia, ei saa syödä raakoja vihanneksia, ne voivat vahingoittaa elintä. Mutta sinun on myös saatava tarvittavat vitamiinit ja hivenaineet. Keitot auttavat, keitetyt ja haudutetut vihannekset eivät ole haitallisia vatsalle.

Keiton hyötyjä vatsalle ei voi yliarvioida - se stimuloi ruoansulatustamme. Ensimmäiset annokset edistävät mahanesteen tuotantoa ja valmistelevat siten maha-suolikanavan ruoansulatusta varten. Kuitenkin, jotta keitosta olisi hyötyä kipeälle mahalle, se on valmistettava oikein. Kerromme sinulle tarkemmin alla.

Vähärasvaisesta lihaliemestä tehdyt keitot ovat erityisen hyödyllisiä ruoansulatukselle. Sosekeitot ovat hyödyllisiä vatsasairauksissa, mutta sinun on valittava keittoresepti sairauden mukaan. Koostumuksensa ansiosta ne peittävät mahalaukun limakalvon ja estävät siten suolahapon kosketuksen sen seinämien kanssa. Mutta sinun on käytettävä vain niitä vihanneksia, joita henkilö, jolla on sairas vatsa, voi syödä.

Esimerkiksi ne, joilla on mahalaukun limakalvotulehdus, eivät saa syödä punajuurikeittoja. Kurpitsa on hyvä ainesosa, se on runsaasti ravintoaineita eikä vahingoita vatsaa.

Mikä keitto on terveellisin vatsalle? Tähän kysymykseen ei ole varmaa vastausta, koska paljon riippuu itse vatsan tilasta, olemassa olevista maha-suolikanavan sairauksista ja muista sairauksista. Esimerkiksi terveelle mahalle hyvä keitto voi vaikuttaa kielteisesti sairaaseen elimeen ja johtaa jopa taudin pahenemiseen.

Terveellisiä keittoja vatsalle:

Kerma keitot
Limaiset keitot, jotka on valmistettu lisäämällä viskoosin koostumuksen omaavia viljoja - valssattua kauraa, riisiä jne. Keitot valmistetaan vihannesten ja vähärasvaisen lihaliemen pohjalta
Maitotuotteet, joissa on viljaa, ohraa ja hirssiä lukuun ottamatta. Maito on laimennettava vedellä suhteessa 1:1

Keittojen haitalliset ominaisuudet

Kyllä, väitetään, että keitot voivat olla haitallisia terveydellemme tai että ne eivät ole niin hyödyllisiä kuin luulemme. Jotkut väittävät, että 70% vitamiineista ja kivennäisaineista tuhoutuu kypsennyksen aikana eivätkä mene liemeen. Mutta haitalliset aineet pääsevät sinne.

Väite on osittain totta, mutta kaikki vitamiinit eivät tuhoudu kypsennyksen aikana. C-vitamiini tuhoutuu lähes kokonaan korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, mutta monet B-vitamiinit, A-, E-, D- ja PP-vitamiinit kestävät korkeita lämpötiloja. Ne tuhoutuvat, mutta osittain, ja noin 70 % alkuperäisestä määrästä jää keittoon. Kuitu myös tuhoutuu hieman kypsennyksen aikana.

Toinen väite keiton vaaroista on totta: eläimelle "syötetyt" erilaiset antibiootit ja hormonaaliset lääkkeet päätyvät lähes koko koostumuksensa liemeen. Mutta tämä voidaan myös välttää: ensimmäinen vesi on lämmitettävä kiehuvaksi ja valutettava lisäämällä uutta vettä.

Ensimmäiset kuumat ruoat ovat haitallisia kehollemme korkean rasvapitoisuutensa vuoksi, tietysti, jos puhumme lihakeitosta. Keitä ei-rikkaita ruokia, jotta et vahingoita terveyttäsi ja vartaloasi.

Kuinka tehdä terveellisiä keittoja

Jos haluat sisällyttää keiton ruokavalioosi pelkäämättä vahingoittaa terveyttäsi, sinun on noudatettava useita sääntöjä valmistaessasi:

Valmista lihakeittoja nuorista eläimistä
Valitse tuoretta, vahingoittumatonta ruokaa
Käytä vähärasvaista lihaa ja kalaa
Vihannekset on pestävä hyvin ennen kypsennystä, mutta älä liota veteen.
Älä unohda tyhjentää ensimmäinen liemi, josta olemme jo puhuneet
On parempi keittää ensin liemi vihanneksilla ja lisätä sitten lihaa, eikä tehdä päinvastoin
Ruoanlaiton yhteydessä on tärkeää ottaa huomioon, mitä ruokia tietyistä sairauksista kärsivät voivat syödä

Pitäisikö sinun syödä keittoa joka päivä?

Riippumatta siitä, kuinka monta taistelua keiton haitoista ja hyödyistä käydään, on suositeltavaa syödä sitä säännöllisesti. Luonnollisesti siitä on hyötyä, jos valmistat ensimmäisen ruokalajin oikein yllä olevien suositusten mukaisesti. Mutta kiinteää ruokaa on mahdotonta korvata keitolla, varsinkin pitkään. Tämä voi johtaa useisiin sairauksiin ja ongelmiin, mukaan lukien laiska suolen oireyhtymä ja/tai hammasongelmia. Jos ruokavalio on täynnä pehmeitä ruokia, joita tuskin tarvitsee pureskella, ikenet heikkenevät eivätkä saa tarvittavaa päivittäistä pureskelulatausta. Pitkällä aikavälillä tämä voi johtaa jopa hampaiden menetykseen. Tämä ei kuitenkaan koske vain keittoja.

Onko siis haitallista olla syömättä keittoa ollenkaan? Uskotaan, että keittoa, ainakaan ei päivittäin, pitäisi olla ruokavaliossamme. Esimerkiksi keitot ovat erittäin hyödyllisiä gastriittiin. Vaikka "gastratics" ruokavalio on yleensä suhteellisen niukka, oikein keitetty keitto on todellinen apulainen.