Caviar din ardei copt dulce pentru iarnă. Icre cu ardei bulgăresc: cele mai bune rețete. Caviar din mere, morcovi, ardei și roșii

Puteți găti caviar din diferite produse. Dar știați că este deosebit de gustos din piper? Nu ai încercat încă? Vă vom sugera o rețetă de caviar cu ardei, care poate fi consumat imediat după gătit sau recoltat pentru iarnă.

Cum se prepară caviarul cu ardei gras

Ingrediente

Oţet 50 mililitri Ceapă 350 de grame Ulei vegetal 400 de grame Mărar 1 buchet Oţet 50 mililitri

Porții: 5
Timp de gătit: 80 de minute

Icre cu ardei pentru iarna: o reteta clasica

Gătitul caviarului conform acestei rețete durează puțin mai mult. Dar se dovedește a fi moale și neted. Poate fi pur și simplu întins pe pâine sau servit ca garnitură de legume.

Ingrediente:

ardei dulce - 5-6 kg;
morcovi - 400 g;
ceapa - 350 g;
roșii - 400 g;
ulei vegetal - 400 g;
sare - 4 linguri. l.;
ienibahar măcinat, ardei negru și iute - după gust;
mărar - 1 buchet;
oțet - 50 ml.

Opțional, puteți adăuga pătrunjel sau rădăcină de țelină - 150 g.

Se rade ardeiul intreg spalat cu ulei si se coace la cuptor pana se inmoaie. Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja. Morcovii rasi fin si ceapa taiata cubulete se trimit intr-o tigaie preincalzita. Scoateți coaja ardeiului copt, îndepărtați semințele și răsuciți pulpa într-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile.

Când ceapa și morcovii sunt rumeniți, adăugați ardei, roșii, mărar tocat, sare și condimente. Prăjiți caviarul sub capacul întredeschis timp de 40 de minute. Apoi adăugați oțet și transpirați încă 5-10 minute. Transferați caviarul fierbinte în borcane curățate și sterilizați timp de 40-50 de minute. Rulați și înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură caldă.

Icre din piper bulgaresc in graba

Dacă nu sunteți confuz de consistența mai grosieră a caviarului, precum și de prezența unor particule mici de coajă în el, vă sugerăm să încercați această rețetă. Mâncarea nu se dovedește mai puțin gustoasă, dar se prepară mai repede și mai ușor.

Ingrediente:

piper - 2 kg;
pasta de tomate - 250 g;
ulei vegetal - 200 g;
zahăr - 150 g;
usturoi - 2 catei;
sare - 2 linguri. l.;
oțet - 2 linguri. l.

Dacă vă place picant, puteți adăuga ardei iute (proaspăt sau uscat). Și dacă nu ai pastă de roșii la îndemână, te poți descurca cu roșii proaspete.

Treceți ardeii cruzi, decojiți, printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu roșiile dacă vă decideți să le folosiți în loc de pasta de roșii. Încinge uleiul într-o tigaie. Pune în ea piper, pasta de tomate, sare și condimente. Tocăniți caviar timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet și usturoi.

Intinde caviarul in borcane sterile, ruleaza-le si inveleste-le pana se racesc. Ar trebui să obțineți 3-4 cutii cu o capacitate de 0,5 litri.

Caviarul cu ardei este o modalitate excelentă de a te răsfăța iarna, când legumele proaspete au dispărut de mult. Are un gust pronunțat, aromă bogată și păstrează multe vitamine.

Ardeii grasi dulci pot fi recoltati pentru iarna in multe feluri. De exemplu, gătiți caviar din piper. Gustul picant și aroma ardeiului gras vor oferi semințelor o senzație de gust neobișnuită. Cum să gătești caviar cu ardei pentru iarnă? Câteva rețete simple.

Compoziția caviarului:

Pentru 1 kg de piper:
Morcovi - 60 g;
ceapa - 80 g;
roșii - 250 g;
rădăcină de pătrunjel - 10 g;
Mărar și pătrunjel verde - 10 g;
Ulei vegetal - 80 g;
sare - 1 linguriță;
Oțet de masă - 1 linguriță;
Boabe de piper negru - 2-3 munți.

Prepararea caviarului:

1. Se rade ardeiul cu ulei vegetal, se coace la cuptor, se curata de coaja, se indeparteaza semintele, se trece printr-o masina de tocat carne cu gauri mari.

2. Tăiați morcovii și pătrunjelul și fierbeți până sunt fierte pe jumătate.

3. Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește.

4. Tăiați verdeața.

5. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți până la jumătate din volumul inițial.

6. Pune toate legumele, sare, piper, oțet în masa de roșii și fierbe la foc mic, amestecând din când în când, timp de 10 minute.

7. Transferați masa fierbinte în borcane și sterilizați în apă clocotită:

Borcane de jumătate de litru - 70 de minute;
Litru - 80 min.

Icre asortate cu ardei dulce. Rețeta 1.

Compoziția caviarului:

Pentru 1 kg de piper;
400 g morcovi;
100 g ceapă;
90 g ulei vegetal;
30 g piure de roșii;
Sarat la gust

Prepararea caviarului:

2. Tăiați mărunt morcovii și ceapa.

3. Ardeii, ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal (până se înmoaie), adăugând sare și piure de roșii. Se raceste putin, se pune in borcane si se sterilizeaza in apa clocotita:

borcane de jumătate de litru - 40 de minute;
litru - 50 min.

Icre asortate cu ardei gras. Rețeta 2.

Compoziția caviarului:

Pentru 1 kg de piper;
3 kg vinete;
1 kg morcovi
1,5 kg roșii;
0,75 kg ceapă;
0,5 l ulei vegetal;
Sarat la gust.

Prepararea caviarului:

1. Se prepară ardeiul ca mai sus.

2. Se spala vinetele, se indeparteaza semintele si coaja, se taie cubulete.

3. Măcinați morcovii cu o mașină de tocat carne sau răzătoare.

4. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne (dacă doriți, puteți îndepărta pielea în avans)

5. Tăiați mărunt ceapa.

6. Prăjiți toate legumele separat una de cealaltă.

7. Transferați într-o cratiță emailată, adăugați sare și fierbeți, amestecând continuu, timp de 40 de minute.

8. Transferați caviarul în clocot în borcane fierbinți, dopuți, răsturnați și lăsați să se răcească complet.

Poftă bună!

Amenda( 2 ) Prost( 1 )

Icre gros și gustos din ardei cu ceapă pentru iarnă cu o aromă strălucitoare de ardei gras și un gust delicat de ceapă dulce coaptă. Cu un astfel de caviar se obțin sandvișuri vegetariene foarte gustoase, iar în supă sau borș mai pot fi adăugate câteva linguri din acest caviar pentru a-i spori aroma. Este la fel de ușor de preparat pe cât este.
Borcanele sterilizate cu piper și caviar de ceapă pot fi păstrate într-o cameră răcoroasă timp de 4-5 luni.

Va dura 1 oră pentru a găti icre din ardei conservat. Din ingredientele enumerate primești 2 cutii cu o capacitate de 0,7 litri.
Ingrediente:
- ardei dulce - 1 kg.,
- morcovi - 500 g,
- ceapa albastra -500 g.,
- ceapa - 250 g.,
- ardei roșu iute - 2 buc.,
- ulei de masline pentru prajit - 100 ml.

Ingrediente pentru gătirea caviarului de ardei și ceapă pentru iarnă. Luați o ceapă albastră dulce pentru recoltare, cu ea mâncarea va deveni mai gustoasă.

Curățăm morcovii, tăiați felii subțiri, pentru a grăbi procesul de gătire. Cu cât morcovii sunt tăiați mai subțiri, cu atât legumele se vor coace mai repede.

Ceapa albastră dulce și ceapa se taie și ele în felii mici, se adaugă la morcovi.

Ardeii dulci roșii și portocalii se curăță de semințe, se taie în cuburi mici, se adaugă 2 ardei iute. Dacă gătiți caviar din ardei verde, atunci capătă o nuanță maro și neapetisantă, iar combinația de ardei galben cu ceapa albastră îl va face maro-verzui.

Se toarnă legumele cu generozitate cu ulei de măsline pentru prăjit, se amestecă bine astfel încât uleiul să acopere toate bucățile de legume. În loc de ulei de măsline, puteți folosi orice ulei vegetal inodor.

Pentru a accelera procesul de coacere, acoperiți forma cu un strat de folie și trimiteți-o la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura 220 de grade.

Legumele coapte se macină cu un blender până la consistența unui piure gros, după ce s-au răcit ușor. Adăugați puțin zahăr și sare după gust.

Umplem borcane curate cu piper și caviar de ceapă. Sterilizam borcane cu o capacitate de 0,7 l timp de 20 de minute la o temperatura de 95 de grade Celsius. Apoi astupăm borcanul, îl răcim, răsturnându-l pe capac. Depozitam caviarul intr-un loc racoros. Temperatura de depozitare de la 4 la 10 grade Celsius.

O altă opțiune pentru o gustare delicioasă ar fi

Poate, caviarul este una dintre gustările universale, care este delicioasă să luați o gustare cu o bucată de pâine moale sau să o faceți un plus minunat la orice garnitură fierbinte. Prin urmare, vă propunem astăzi să începeți recoltarea caviarului, pe care vă recomandăm să-l pregătiți din ardei gras.

Caviar din ardei gras verde cu usturoi pentru iarna

Ingrediente:

ardei gras verde - 2,2 kg;
ceapa - 900 g;
usturoi - 350 g;
ardei iute - 0,5 buc.;
ulei de floarea soarelui - 120 ml;
- 1,5 lingurite;
sare de bucătărie - 2/3 linguri. linguri;
zahăr granulat - 1 lingură. o lingură.

Gătitul

Taiem ardeii grasi verzi spalati si scoatem tulpinile si semintele mici. Scufundați aceste jumătăți de ardei într-o cratiță mare și adâncă cu apă curată clocotită și astfel se fierb legumele timp de 4 minute. Aruncăm întregul conținut al tigaii într-o strecurătoare curată și, de îndată ce ardeiul încetează să mai aburească, îndepărtam cu dibăcie și rapid coaja subțire de pe el. Întindem pulpa legumei într-un castron mare al unui blender, o batem până la un groal, pe care apoi o transferăm în tigaie.

Undeva în 1/3 din cantitatea necesară de ulei, prăjiți ceapa tocată grosier împreună cu usturoiul tânăr tocat fin. Apoi, din tigaie mutam totul intr-un blender, adaugam jumatate din ardeiul iute curatat si macinam totul in aceeasi stare ca si ardeiul gras. Punem totul si intr-o cratita, in care adaugam suplimentar restul de ulei, zaharul granulat si sarea de bucatarie. Ne fierbem caviarul la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. Doar in 6-8 minute adauga aici acid citric.

Distribuim gustarea finită în borcane aburite și le sigilăm ermetic.

Ardei gras copt și caviar de roșii - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

ardei gras rosu - 1,8 kg;
ceapa - 350 g;
roșii cărnoase - 450 g;
- 140 ml;
zahăr, sare - 1 lingură. linguriţă
piper - 1/3 linguriță;
oțet de masă - 60 ml.

Gătitul

Curățăm fructele spălate de ardei gras de semințe, tăiem tulpinile din ele. Ardeiul în sine este împărțit în 3 părți, iar suprafața exterioară a fiecăreia dintre ele este unsă cu ulei de floarea soarelui. După ce distribuim totul pe o foaie de copt și o trimitem la cuptor, deja încălzit la 215 grade timp de 13-15 minute. Scoateți cu grijă coaja aspră întunecată și treceți pulpa legumei noastre printr-o sită mare a unei mașini de tocat carne electrică.

Într-o cratiță largă cu fund gros, încălziți uleiul până când apare o ceață parfumată și prăjiți în ea ceapa tocată mărunt timp de 5 minute. Roșiile le punem la fiert câteva minute în apă clocotită, după care scoatem o coajă subțire de pe ele și tocăm chiar legumele la fel ca ardeiul. Se pune piureul de rosii impreuna cu piureul de ardei intr-o cratita cu ceapa, se adauga 1:1 zahar si sare, se adauga piper negru si se pune caviarul pe aragaz la tocanat. După 35 de minute, turnați oțet în el și gătiți încă 8 minute. Distribuim caviarul in borcane pregatite corespunzator pentru conservare, pe care si le astupam cu capace pregatite.

Odată cu debutul lunilor de toamnă, gospodinele se confruntă cu o sarcină importantă - pregătirea și condimentarea diverselor salate și gustări gustoase, precum și sănătoase. Una dintre aceste feluri de mâncare preferate este caviarul de ardei gras dulce, care poate fi recoltat pentru iarnă. Mai mult, caviarul gătit acționează ca o garnitură hrănitoare și o delicatesă independentă.

Când gătești, există câteva trucuri și secrete. Ardeiul bulgar trebuie decojit prin opărire cu apă clocotită. Dar o variantă mai eficientă și mai gustoasă este să o coaceți la cuptor timp de 5 minute. Și, de asemenea, picant în vas va adăuga ceapa prăjită și morcovii într-o tigaie.

Combinația de culori ale ardeiului dulce din caviar va da cusăturii un aspect spectaculos și apetisant. Roșiile se adaugă răsucite într-o mașină de tocat carne, frecate printr-o sită sau suc pur preparat cu un storcator.

Cum să alegi legumele?

În primul rând, trebuie să alegeți un ardei gras. Nu orice soi este potrivit - pentru prepararea caviarului delicios, sunt necesare fructe suculente, cărnoase, de preferință cu pereți groși și coajă elastică.

Colorarea nu afectează în niciun fel gustul, dar pentru o nuanță bogată se iau fructe de culoare strălucitoare, în mare parte roșie.

Toate legumele pentru gătit caviarul trebuie să fie proaspete, să nu fie stricate sau putrezite. Dar, dacă în unele locuri apar zone putrezite și înțepate, acestea sunt pur și simplu tăiate sau răzuite cu un cuțit și apoi spălate bine cu apă curentă.

Pregătirea recipientului

Băncile sunt spălate și sterilizate înainte de asamblare. Folosiți abur, prăjire în cuptor sau un cuptor cu microunde convențional. Sterilizarea crește semnificativ durata de valabilitate a cusăturilor.

Cele mai delicioase retete

Există multe opțiuni de gătit, dar pentru a obține cel mai delicios caviar, trebuie să urmați doar cele mai bune și dovedite rețete. Cu timpul și experiența în pregătirea acestei gustari, puteți experimenta și crea propriile preparate originale.

Caviar universal de ardei gras

Este o garnitură gustoasă și hrănitoare atât pentru felul al doilea, cât și pentru primul. Și în plus, poate acționa ca o gustare complet independentă. În ciuda faptului că rețeta este destul de simplă, caviarul rezultat nu va lăsa pe nimeni indiferent.

ardei dulce - 5 kilograme;
morcovi - 300 de grame;
ceapă - 400 de grame;
roșii - 200 de grame;
ulei de floarea soarelui - 0,5 litri;
sare - 50 de grame;
oțet - 30 mililitri;
negru și ienibahar - 5 grame fiecare;
rădăcină de pătrunjel - 30 de grame.

Opțiune cu roșii

Caviarul cu roșii, fără îndoială, este o gustare delicioasă și hrănitoare, precum și un plus la multe feluri de mâncare. Pentru 1 kilogram de ardei gras se pune 1 lingurita de macinat, 1 kilogram de rosii carnoase si ceapa, apoi se adauga 1 lingura de sare si zahar.

Cu morcovi și ceapă

Pentru a prepara acest soi se ia ardei gras elastic, carnos, in cantitate de 2 kilograme. Se adaugă 500 de grame de morcovi, 250 de grame de ceapă, precum și 50 de grame de mărar și pătrunjel, 200 de mililitri de ulei vegetal rafinat, 1 cap mediu de usturoi plus 30 de mililitri de oțet de mere.

Se adauga sare si zahar dupa gust. Morcovii proaspeți sunt răzuiți, ceapa, usturoiul, verdeața se toacă mărunt. Ardeii se coace la cuptor, se curata de coaja si se scot semintele, apoi se ruleaza intr-o masina de tocat carne. Totul se toarnă într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se toarnă în borcane sterilizate.

Cu sfeclă și usturoi

Un astfel de caviar, pe lângă gustul picant, are o culoare frumoasă, bogată. În plus, este foarte satisfăcător și sănătos. Pentru 1,5 kilograme de sfeclă, luați 1 kilogram de morcovi, 500 de grame de ardei dulce, 250 de grame de usturoi și 100 de mililitri de ulei. Sare, piper rosu si negru pus intr-o gustare dupa gust. Toate ingredientele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, apoi, amestecând regulat, se fierb la foc mic timp de 2 ore, apoi se toarnă în borcane.

Cu mere si rosii

Aceasta este o adevărată bombă cu vitamine, pe lângă un gust deosebit, are capacitatea de a menține imunitatea umană iarna. Pentru 5 kilograme de roșii sunt 2 kilograme de ardei gras, 2 păstăi amare, 2 kilograme de morcovi, 1 kilogram de mere. La ele adăugați 500 de mililitri de ulei vegetal, 1 cană (250 de grame) de zahăr, 50 de grame de sare de masă.

Toate legumele sunt rulate într-o mașină de tocat carne, iar roșiile sunt trecute printr-un storcător. Se pune totul intr-o cratita, se amesteca, se adauga ulei de floarea soarelui, zahar si sare. Gatiti la foc mic timp de 3 ore, amestecand din cand in cand. După ce caviarul finit este turnat în borcane.

Cu dovlecei si pasta de rosii

O variantă interesantă pentru gătit ar fi caviarul cu dovlecel.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 kilogram de ardei gras;
2,5 kilograme de dovlecel elastic;
3 cepe;
2 morcovi mari;
600 de grame de pasta de rosii (de preferat de casa);
3 grame de acid citric.

Se adauga sare si zahar dupa gust. Se prepară timp de 2 ore și 30 de minute.

Gustare originală și foarte sănătoasă. Pentru a o pregăti, bucătarul va avea nevoie de următoarele ingrediente:

ardei verde - 2,5 kilograme;
ceapa - 1 kilogram;
usturoi - 350 de grame;
ulei de floarea soarelui - 150 mililitri;
ardei iute - jumătate de păstaie;
acid citric - 7 grame;
sare și zahăr - 25 de grame fiecare.

Cum se depozitează corect și pentru cât timp?

Caviarul, rulat în borcane sterilizate, se păstrează fără probleme la temperaturi de până la +20 grade C pe tot parcursul anului. La temperaturi de la 0 la +10 grade C, termenul de valabilitate este dublat. O pivniță răcoroasă, o pivniță sau o cămară nu fierbinte va fi de folos. Poate fi depozitat pe un balcon vitrat.

Într-un recipient deschis, caviarul se păstrează între 3 și 14 zile, în funcție de ingredientele incluse în el.