Risotto cu carne și ciuperci într-o tigaie. Risotto cu carne de vita Risotto reteta clasica cu carne la cuptor

Rețeta clasică de risotto italian este un fel de mâncare cu orez aromat și satisfăcător. Pregătiți risotto cu ciuperci, pui, legume sau carne. Cele mai bune retete sunt aici!

Asigurați-vă că cei dragi vor aprecia un fel de mâncare precum risotto. Rețeta clasică, deși nu este bogată în ingrediente, dar vă permite să gătiți un fel de mâncare cu un gust armonios, în care nu este nimic de prisos.

Bulion de pui - 6 pahare;
orez arborio - 400 gr.;
Vin alb sec - 150 ml;
Ceapa - 1 buc.;
Unt - 50 gr.;
Champignons - 150 gr.;
Ulei de măsline - 2 linguri;
Parmezan - 150 gr.;
șofran uscat - 1 praf;
Sare si piper - dupa gust.

Se toarnă vinul într-un recipient mic adânc și se adaugă șofran. Se amestecă ușor și se lasă deoparte, astfel încât condimentul să-și dea aroma vinului.

Supa de pui, daca este rece sau congelata, se pune pe foc mic si se aduce la fiert. Când lichidul fierbe bine, reduceți căldura la minim și acoperiți cu un capac.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Spălați bine șampioanele și tăiați-le, dar deja o facem puțin mai mare.

Încinge o tigaie la foc mediu, adaugă ulei de măsline. Adăugați mai întâi ceapa, apoi ciupercile. Prăjirea durează aproximativ 5 minute.

Acum turnam orezul in aceeasi tigaie in care se prajesc ciupercile si ceapa, amestecam totul bine de cateva ori.

Adăugați vin în tigaie, reduceți focul la mic și așteptați momentul în care vinul se absoarbe complet în boabe.

Cu ajutorul unei călițe, turnați puțin din bulionul nostru în tigaie.

Vă rugăm să rețineți că un singur polonic va fi suficient, nu trebuie să adăugați prea mult, altfel va încălca întregul concept de preparare în etape a risottoului clasic.

Când observi că tot lichidul a fost absorbit în orez, mai adaugă un polonic. Nu uitați să amestecați din când în când, astfel încât toate boabele să fie saturate uniform cu bulion.

Cand am ramas fara tot bulionul, iar orezul a devenit mai mult ca terciul fiert, se ia de pe foc si se adauga in tigaie untul tocat marunt si cascavalul ras pe razatoarea fina.

Reteta clasica de risotto presupune amestecarea foarte amanuntita a felului de mancare inainte de servire.

Poftă bună!

Rețeta 2: Risotto clasic de pui

orez - 1 cană
file de pui - 2 buc
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
sare - 1 linguriță

Ceapa și morcovii trebuie curățați bine de coajă și clătiți sub apă. Pregatirea Risottoului incepe cu faptul ca taiem ceapa si o prajim la foc mediu pana se rumeneste.

Morcovii sunt cel mai bine tăiați în cuburi, totuși, dacă doriți, este destul de acceptabil să-i dați pe răzătoarea grosieră. Morcovii se pun în ceapa gata, iar amestecând încet, trebuie să fie și prăjit.

Fileul de pui se spala sub apa rece si se taie cubulete mici. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă înghețați puțin carnea. Apoi cuburile vor fi egale și mici. Fileul este trimis la ceapă și morcovi și se fierbe câteva minute.

Orezul este pus ultimul în risotto. Înainte de aceasta, se spală de mai multe ori și se aruncă într-o strecurătoare. Orezul trebuie amestecat cu restul ingredientelor, apoi închideți capacul tigaii.

Risotto este fiert sub capac la foc minim timp de aproximativ o jumătate de oră. Când focul este deja stins, este mai bine să lăsați vasul la fiert pentru o altă perioadă.

Risotto se poate servi cu marar tocat marunt si rosii. Risotto - o rețetă clasică - cu pui este gata! Poftă bună!

Reteta 3: Risotto cu legume (cu fotografie pas cu pas)

Un preparat unic de orez preparat dupa acelasi principiu, dar cu ingrediente diferite. Această rețetă clasică de risotto este făcută cu legume.

Orez cu bob lung - 1 cană
Ceapa - 1 buc.
Set legume pentru risotto - 300 g
Apă - 2 stive.
Sarat la gust
Ulei vegetal - pentru prajit

Pentru risotto, trebuie să tăiați ceapa subțire, astfel încât să fie jumătate de inele sau cuburi.

Încinge o tigaie și toarnă în ea puțin ulei vegetal. Când dă în clocot, poți pune toată ceapa în tigaie. Trebuie prajit pana devine maro auriu.

Când ceapa este gata, trebuie adăugate legume. Au nevoie să fie înăbușiți puțin, după sărare.

Legumele semi-gătite vor scădea ușor în volum și își vor schimba culoarea spre gălbui.

A venit rândul să adăugați componenta principală la risotto - orezul. Unele gospodine se confruntă cu faptul că orezul se lipește în felul de mâncare finit. Există o rețetă universală când cerealele sunt spălate în șapte ape pentru a evita acest fenomen. Totuși, nici acesta nu este un panaceu, deoarece orezul nu îndeplinește întotdeauna calitatea indicată pe ambalaj.

Pentru a scăpa cu siguranță de lipiciul orezului, acesta trebuie umplut cu apă, lăsat să fiarbă, oprit și lăsat să se odihnească 5-10 minute. Apoi orezul se aruncă într-o strecurătoare și se spală. Trebuie să se scurgă puțin. Și acum puțină cereală umflată poate fi trimisă la risotto.

Când toate componentele sunt asamblate, risottoul trebuie adăugat puțin și amestecat. Focul de sub vas ar trebui să fie minim. După 20-30 de minute, focul trebuie stins, iar risottoul trebuie să fie fiert aproximativ o oră sub capac.

Rețeta 4: Risotto clasic cu brânză și ciuperci

1,5 st. orez
300 gr. ciuperci
1 ceapă medie
80 gr. unt
2 linguri ulei vegetal
1 litru de bulion
0,5 st. vin alb
150-200 gr. branza parmezan
piper
pătrunjel

În primul rând, spălați și tăiați ciupercile felii. Tăiați mărunt ceapa. În mod ideal, pentru a face risotto, este mai bine să folosiți eșalotă (2-3 bucăți), care au un gust delicat și delicat, dar și ceapa obișnuită este destul de potrivită.

Intr-o tigaie se pune o bucata de unt, se toarna putin ulei de masline.

Adăugați ceapa tocată, fierbeți la foc mediu până când devine moale și translucide.

Adăugați șampile tocate sau alte ciuperci comestibile. Este clar că cel mai delicios risotto se obține cu ciuperci porcini.

Fierbeți ceapa și ciupercile timp de 5-7 minute la foc mediu. Sare si piper usor.

Adăugați o cană și jumătate de orez rotund. Amesteca bine continutul tigaii, orezul trebuie sa absoarba grasimea. Prăjiți ușor totul împreună.

Se toarnă vin alb, se amestecă. Fierbe totul împreună câteva minute pentru a se evapora alcoolul.

Adăugați două-trei căluțe de bulion clocotit. Poate fi supă de pui sau de ciuperci. Cu bulion de ciuperci, risotto este mai bogat la gust, dar si mai inchis.

În timp ce amestecați, gătiți risotto cu ciuperci. De îndată ce orezul absoarbe bulionul, adăugați o nouă porție. Orezul trebuie gătit într-o cantitate suficientă de lichid. Gustam, ajustam cantitatea de sare.

Dupa 20 de minute, cand orezul este aproape gata, adaugam parmezanul ras. Se amestecă și se fierbe încă câteva minute la foc mic.

Parmezanul confera risotto-ului un gust deosebit si o textura delicata cremoasa. Avem grija ca risoto-ul sa nu fie uscat (daca este nevoie mai adaugam putin bulion fierbinte), si de asemenea ca orezul sa nu fie prea fiert.

Scoatem de pe foc risotto cu ciuperci foarte gustos și incredibil de parfumat, stropim cu ierburi și servim.

Reteta 5, pas cu pas: risotto bianco cu martini

În ciuda faptului că risotto bianco se prepară destul de repede, veți avea nevoie de răbdare și atenție maximă, deoarece trebuie amestecat constant și adăugat lichid pe măsură ce este absorbit. Și, desigur, cel mai important lucru în prepararea risotto bianco este vinul bun și parmezanul adevărat, care vor face gustul preparatului tău cu adevărat italian.

supă de pui - 1200 ml
ceapa - 1 buc.
ulei de măsline - 2 linguri. l.
piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
sare - 1 praf
usturoi - 2 catei
rădăcină de țelină - 50 gr
martini - 250 ml
unt - 100 gr
orez cu bob rotund - 400 gr
parmezan - 100 gr

Rețeta 6: Risotto cu stafide (fotografii pas cu pas)

Orez "Arborio" - 1 cană (spălat)
Pătrunjel - 5-6 bucăți (crenguțe)
Usturoi - 2 catei
Ulei de măsline - 3 linguri. linguri
Stafide - 100 de grame (înmuiate în prealabil în apă rece)
bulion - 0,5 litri
Brânză "Parmezan" - 50 de grame
Sarat la gust
Zahăr - după gust

Tocați usturoiul și pătrunjelul.

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se prajesc usturoiul si patrunjelul timp de 3-4 minute.

Adăugați orezul spălat, prăjiți împreună timp de 4-5 minute, amestecând constant.

Se toarnă bulionul în porții mici, astfel încât orezul să aibă timp să-l absoarbă. Toate acestea se fac la foc mic. Cu 5 minute înainte ca orezul să fie gata, adăugați stafidele.

Se amestecă bine și se stropește cu parmezan ras.

Poftă bună!

Rețeta 7: cum să gătești risotto acasă

orez - 200 g
bulion - 500 ml
vin alb - 50 ml
ulei vegetal - 40 ml
unt - 25 g
ceapa - 1 cap
condimente, sare - după gust

Pentru gătit, aveți nevoie de orez cu un conținut ridicat de amidon. În acest caz, orezul a fost luat pentru pilaf, dar Arborio ar fi o alegere excelentă. Vinul alb va oferi preparatului o ușoară acrișoare și o aromă plăcută. Bulionul poate fi carne de vită, pui sau legume. Ar trebui să fie moderat sărat. Reteta foloseste un bulion bogat de legume, pentru prepararea sa a fost nevoie de morcovi, ceapa, radacina de telina, radacina de patrunjel, ghimbir, patrunjel, ardei iute.

Se caleste ceapa in ulei de masline sau de floarea soarelui. Se poate toca fin, astfel incat fiecare bucata sa aiba marimea unui bob de orez. De asemenea, îl puteți tăia în inele, încălziți în ulei până se rumenește și îndepărtați. În acest caz, ceapa își va împărtăși gustul și aroma cu orezul, dar nu se va simți puternic în farfurie.

Orezul trebuie turnat în tigaie și începeți să-l amestecați continuu la foc mediu. După ce orezul devine translucid, iar uleiul este distribuit uniform pe suprafața sa, puteți adăuga vin. Vinul trebuie mai întâi încălzit la cel puțin 40 de grade pentru ca orezul să nu intre în contact cu lichidul rece.

Amestecând constant orezul, trebuie să evaporați tot alcoolul la foc mare, apoi să-l reduceți din nou la mediu.Risotto alb. Condimentele trebuie adăugate la orez. Aceasta reteta foloseste sare, cardamom, maghiran, ghimbir macinat, piper.

Acum începe cea mai dificilă etapă de gătit, în care este de dorit să amestecați încet orezul. Turnați bulionul în tigaie în porții mici și lăsați lichidul să se evapore. Supa trebuie să fie și fierbinte. Acest lucru va găti orezul încet și va elibera o parte din amidon în lichid. Când fiecare orez ajunge în starea de „al dente”, vasul trebuie scos de pe foc, acoperit cu un capac și lăsat să se odihnească 3-5 minute. În același timp, ar trebui să existe puțin lichid în exces în tigaie. După aceea, se adaugă untul la orez, iar risottoul se amestecă bine, dar ușor.

Drept urmare, orezul va absorbi excesul de lichid și va fi învelit într-un sos cremos. Trebuie servit cald, completat cu carne, fructe de mare sau salata de legume. Risotto poate servi ca o garnitură excelentă, combină densitatea plăcută a orezului gătit corespunzător și frăgezimea sosului, are un gust rafinat. În imagine este un risotto alb acoperit cu o felie de iepure prăjit și legume proaspete.

Reteta 8: Risotto cu carne, legume si masline

orez de preferință cu bob rotund
bulion
ardei gras
busuioc
măsline
cremă
ulei de masline
usturoi

Se toarnă suficient ulei de măsline pentru a acoperi boabele de orez. Se caleste usturoiul la foc mediu. În loc de usturoi poți folosi ceapă, doar că nu îmi plac. Prăjit - aruncat.

Se toarnă orezul în tigaie și se amestecă în ulei și se prăjește timp de 3-4 minute. Gurmanzii pot adăuga niște vin alb pentru aromă. Din păcate, nu aveam orezul potrivit, așa că a trebuit să folosesc boabe lungi.

Bulionul poate fi diferit și pui și carne.

Ulterior, gătirea orezului se reduce la turnarea bulionului fierbinte în tigaia cu orez în porții mici pe măsură ce se absoarbe, amestecând constant. Asigurați-vă că bulionul este fierbinte pe tot parcursul timpului de gătire. Orezul este gătit la foc mediu-mic.

Adăugați un vârf de busuioc parfumat la orez.

În timp ce orezul se gătește, tăiați ingredientele care îl completează. Ardei dulce.

Taiem cubulete.

Tăiem și carnea. Aveam o bucată de porc gata.

Niște măsline. Taiem in sferturi.

În total, orezul se gătește în medie 40 de minute.Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncăm ardeii și carnea în tigaie. Amestecam.

Continuăm gătitul, adăugând bulion. Gustăm orezul mai aproape de timpul de control. În timp ce orezul se gătește și ardeiul este înăbușit, trei brânzeturi.

Se toarnă smântână groasă în tigaia cu orez fiert și se stropește cu brânză. O lasam intr-o tigaie incinsa. În principiu, brânza poate fi presărată pe un vas gata preparat.

Puneți pe o farfurie încălzită, adăugați puțină verdeață. Se serveste cu vin alb.

Reteta 9: Risotto cu ciuperci cu vin alb (cu fotografie)

Risotto cu ciuperci nu este un pilaf de legume, nu terci și nu doar orez fiert. Acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos, bogat, satisfăcător și încântător. Nu poți trece de el și nu te poți smulge din farfurie.

Orez - 200 g
Ciuperci - 250 g
Bulion (de legume, pui) - 1 l
Ceapa - 3 buc.
Usturoi - 1 catel
Vin alb sec - 50 ml
Brânză tare - 50 g
Unt - 40 g
Ulei de măsline - 1 lingură.
Sare, piper macinat - dupa gust
Verdeturi - după gust

Risotto cu carne, in acest caz cu vita, este o mancare gustoasa si satioasa pentru intreaga familie. O gătesc nu atât de des, dar de fiecare dată este o vacanță mică. Pentru preparat folosesc carne slabă și o tai în bucăți mici, dar asta nu împiedică să se înmoaie în gustul și aroma tuturor condimentelor și ierburilor adăugate la risotto. Nu merită să supraîncărcați vasul cu arome, va fi suficient să adăugați puțin piper sau coriandru măcinat, precum și cimbru - uscat sau proaspăt. Este posibil să adăugați și alte ierburi și mirodenii la risotto, așa că, desigur, folosiți ceea ce vă place mai mult.

Pentru a pregăti risotto cu carne după rețeta clasică, este indicat să pregătiți toate ingredientele în avans - nu sunt prea multe, dar fiecare produs joacă un rol important.

Curățați și tăiați mărunt o ceapă mică. Scoateți coaja de pe căței de usturoi, apoi tăiați-o în felii.

În ulei vegetal, prăjiți mai întâi usturoiul timp de 1-2 minute la foc mic. Apoi scoateți usturoiul, trimiteți ceapa în tigaie. După ce l-ai prăjit la foc mic timp de 2-3 minute, transferă pe ea carnea de vită tăiată fâșii subțiri. Se amestecă și se prăjește totul pentru încă 5 minute.

Se pune orezul în tigaie, se toarnă jumătate din supa de pui, se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 10 minute la foc mic.

Se toarnă restul de bulion în tigaie, se adaugă sare, condimente, ierburi, se amestecă din nou și se fierbe sub capac până se fierbe încă 20 de minute.Ai grijă să nu se evapore tot bulionul. Risottoul clasic cu carne are o textură groasă, cremoasă.

Nu uitați să amestecați risottoul în timp ce gătiți. Când vasul este gata, transferați-l pe o farfurie, stropiți cu brânză rasă și serviți.

Poftă bună!

Gătitul risotto după rețeta clasică nu va necesita mult timp din partea dvs. Mai întâi, clătiți bine orezul și uscați-l pe un prosop. Prăjiți ceapa în uleiul de floarea soarelui deja încălzit până se rumenește. Adăugați orez uscat la aceasta și prăjiți-l împreună cu ceapa. Acum adăugați bulionul de carne în orez și continuați să gătiți timp de douăzeci de minute. Și abia când orezul este gata, începem să-l amestecăm cu carnea, care trebuie tăiată în prealabil în bucăți mici sau cuburi. Adăugați mazăre verde la aceasta. Turnați amestecul într-o tavă unsă cu unt. Acum combinam ouale cu lapte, adaugam toate celelalte produse si amestecam bine, turnam orezul cu carnea, apoi coacem la cuptor pentru 15 minute. Risotto este cel mai bine servit fierbinte.

Câteva completări utile la rețeta de risotto cu carne:

Pentru a usca bine orezul, puneți-l mai întâi într-o strecurătoare pentru a scurge apa, apoi întindeți-l pe un prosop.
Pentru ca bulionul să devină transparent, adăugați puțin ulei vegetal. Când adăugați bulion de carne la orez, mai întâi aduceți totul la fiert, apoi, reducând focul, acoperiți cu un capac. Amintiți-vă că orezul finit trebuie să fie sfărâmicios.
Coaceți risotto-ul la cuptor până se rumenește.

Renumitul preparat din orez italian numit „risotto” este considerat exclusiv și „bogat”, servit în diferite variante în fiecare restaurant din nordul Italiei, de unde provine rețeta, iar datorită ingredientelor folosite și procesului complex de gătit, risotto a devenit un simbol al profesionalismului în rândul bucătarilor. Se crede că doar un bucătar bun este capabil să gătească orezul potrivit și gustos. Dar vă vom arăta, folosind exemplul a două feluri de mâncare după o rețetă tradițională, că nu este atât de greu să pregătiți risotto italian dacă doriți și cu instrucțiuni pas cu pas.

Un fel de mâncare apetisant și frumos este întotdeauna pregătit folosind orez rotund și adus la o consistență cremoasă. Se acordă multă atenție procesului de gătire a orezului. Orezul mic ar trebui să fie destul de amidon, acesta este un detaliu important al risottoului. De exemplu, soiul Arborio, care crește și în Italia, sau Carnaroli, din nordul Italiei. A doua bază importantă pentru fel de mâncare este bulionul, care este folosit la tocănirea orezului.

Ne vom uita la rețeta clasică de risotto, gătit cu pui și ciuperci în slow cooker, precum și o variantă cu carne și legume, preparată cu tigaie.

Risotto cu ciuperci și pui

Pentru auto-prepararea unui fel de mâncare picant și gustos, avem nevoie de următoarea listă de produse:

file de pui 400 g;
ciuperci champignon 150 g;
apă de băut 200 ml;
vin alb sec 100 ml;
3 catei de usturoi;
1 cap de ceapa;
70-100 g (pentru stropire);
verdeturi (cimbru, busuioc);
piper negru măcinat (după gust);
Sarat la gust);

Schema de auto-gătit risotto acasă:

În primul rând, să pregătim bulionul de pui. Mutăm puiul tăiat în cuburi de aceeași dimensiune într-o cratiță adâncă și o umplem cu apă. Gatiti la foc mic 30-40 de minute cu sare si piper.
Tăiați ciupercile, ca în fotografia de mai sus.
Ceapa și usturoiul, pre-tocate, se pun într-o tigaie multicooker cu ulei de măsline încălzit și se prăjesc până se rumenesc, apoi se pun șampile tocate timp de 2 minute, exact ca în fotografia de mai jos. Modul necesar este „coacere” sau „prăjire”.
Acum este timpul pentru orez. Într-un aragaz lent, se prăjește cu ciuperci timp de cel mult 3 minute, amestecând constant. În timp ce multicooker-ul este mai bine să nu se închidă.
Se toarnă 100 ml vin în orezul cu ciuperci și se evaporă lichidul aproximativ 5 minute la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn.
În porții mici (aproximativ ½ cană fiecare), turnați treptat bulionul fierbinte. Trebuie să fie cald. Nu turnați dintr-o dată, lăsați orezul să se înmoaie și abia apoi adăugați o nouă porție mică de lichid. Fierbeți în modul „terci” până obțineți consistența de terci lichid, orezul trebuie să fie ușor ferm. Aragazul lent trebuie să fie închis, dar periodic deschis și amestecat orezul.
Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei de orez, puneți fileul în tigaie.
Ornați vasul finit cu brânză rasă și ierburi tocate.

Risotto cu carne si legume

O altă opțiune de gătit este pentru iubitorii de carne cu legume, cu instrucțiuni pas cu pas pentru gătit acasă.

Pentru a pregăti un fel de mâncare apetisant, sunt necesare următoarele produse:

orez mic rotund 200 g (de preferat soiul Arborio);
carne de vita proaspata 400 g (fara oase);
bulion de carne 200 ml;
1 cap de ceapa;
¼ cană smântână;
parmezan 50-70 g;
ardei dulce, morcov;
verdeturi (cimbru, busuioc);
piper negru măcinat și sare (după gust);
ulei de măsline (necesar pentru prăjire).

Cum să gătești risotto acasă:

În primul rând, toacă mărunt ceapa, usturoiul și legumele. Morcovii pot fi rasi.
Tăiați carnea în cuburi de aceeași dimensiune.
Prăjiți ceapa, usturoiul, ardeiul dulce cu ulei de măsline la foc mic pentru aproximativ un minut, după cum puteți vedea în fotografie. Adăugați la ei carne, sare și piper după gust, continuați să fierbeți aproximativ 15 minute.Puteți folosi o cratiță sau o tigaie adâncă, amestecați risotto-ul care se pregătește cu o lingură de lemn.
Între timp, trebuie să clătiți orezul și să-l puneți pe un prosop sau sită pentru a-l usca. Clătiți până când scăpați de sedimentul tulbure.
Adăugați-l în legumele și carnea noastră în tigaie și prăjiți timp de cel mult 3 minute, amestecând constant.
Se toarnă bulion fierbinte în orez cu legume și carne în porții mici (aproximativ ½ cană fiecare). Trebuie să fie cald. Nu turnați pe toate odată, lăsați orezul să absoarbă bulionul și abia apoi adăugați o nouă porție mică. Fierbeti pana se obtine consistenta de gruel lichid, orezul trebuie sa fie usor ferm.
Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei de orez, adăugați smântână.
Ornați risotto-ul italian finit cu brânză rasă și ierburi tocate.

Al doilea este clasic și gătit cu carne.

Video: Rețetă de risotto cu ciuperci de la bucătarul Knorr Igor Zago

Pasul 1: pregătiți arcul.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa de coajă și apoi clătiți sub jet de apă. Întindem componenta pe o placă de tăiat și tăiem mărunt pătrate. Transferați ceapa tocată pe o farfurie liberă.

Pasul 2: Pregătiți carnea de vită.

Spălăm bine carnea de vită sub jet de apă pentru a scăpa de eventualele fragmente de oase și murdărie. Întindem carnea pe o placă de tăiat și, cu ajutorul unui cuțit, o curățăm de grăsime și tendoane. Tăiați componenta în bucăți mici și transferați-o pe o farfurie curată.

Pasul 3: Pregătiți parmezanul.

Folosind o răzătoare fină, măcinați brânza direct într-o farfurie liberă și lăsați-o deoparte. Atenţie: pentru ca branza sa nu se intempereze si sa nu se usuce, se poate inveli cu folie alimentara.

Pasul 4: Pregătiți risotto de vită.

Pune untul într-o tigaie adâncă și pune recipientul la foc mediu. Când untul s-a topit, adăugați la el ceapa tocată. Din când în când, amestecând cu o spatulă de lemn, prăjiți ingredientul până la o culoare albă transparentă. Atenţie:în niciun caz ceapa nu trebuie să devină aurie. Prin urmare, monitorizăm cu atenție acest proces, altfel risotto nu va funcționa.

Imediat după aceea, puneți bucățile de vită în tigaie, amestecați totul bine și prăjiți pentru alta 2-3 minute.

După aceea, turnați orezul într-un recipient, sărați și piperăm ingredientele după gust, amestecați totul bine cu o spatulă de lemn și prăjiți pt. 2-3 minute.

După acest timp, turnați vin alb uscat în tigaie, amestecând simultan cu echipament improvizat. Facem asta până când mirosul de vin s-a evaporat. Acum împărțiți vizual bulionul de pui în 3 porții și turnați-l în trei etape. Important: bulionul trebuie sa fie fierbinte, asa ca se preincalzeste pe aragaz si se toarna in tigaie cu o oala. După ce prima parte de lichid este absorbită în orez, se toarnă pe a doua și se adaugă amestecul de ardei uscați, apoi a treia porție de bulion. Atenţie: din când în când ai grijă să amesteci totul cu o spatulă.
La final, când vasul absoarbe complet bulionul rămas, adăugați parmezanul ras, amestecați totul din nou și opriți arzătorul. Astfel, orezul nu va fi prea fiert, iar risottoul se va dovedi a fi delicios la gust.

Pasul 5: Serviți Risotto cu carne de vită.

Cu ajutorul unei spatule de lemn sau a unei linguri transferăm risotto cu carne de vită într-o farfurie specială, decoram cu ierburi proaspete după dorință și poate fi servit la masă.
Poftă bună!

Pentru a face risotto cu carne de vită pot fi folosite mai multe soiuri de orez: Vialone Nano, Arborio sau Carnaroli.

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să folosiți bulion de pui nesărat, deoarece 1 linguriță de sare în risotto în sine va fi suficientă.

Puteți adăuga orice bulion bogat de casă făcut din carne după gust în risotto.