Cum să marinați și să gătiți puiul în vin. Pui gatit in vin - retete simple Reteta piept de pui cu vin alb

Pui și vin - un clasic? În principiu, este deja destul de posibil să spui așa. Carnea o vom marina in alcool pentru a o face si mai gustoasa, aromata si suculenta.

Cum să alegeți și să marinați puiul

Marinarea cărnii este una dintre cele mai ușoare sarcini care pot fi găsite în gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să combinați cu succes condimentele pentru a obține un rezultat bun, gustos.

Piperul negru, anasonul stelat, scorțișoara, cardamomul, chili, ghimbirul, menta sunt cele mai bune condimente pentru vin și pui. Dacă le vei folosi pentru a pregăti acest fel de mâncare, vei fi mereu în vârf.

Următorul punct important pentru prepararea unui fel de mâncare delicios este alegerea ingredientului principal. Chiar acum este un pui. Partea principală a rețetelor include coapsa păsării, așa că vom vorbi despre asta. Mai exact, cum să-l alegi corect.

Atunci când cumpărați un file, este foarte important să acordați atenție aspectului produsului în primul rând. Nu ar trebui să existe sânge, zgârieturi, treceri la alte nuanțe și alte defecte ale cărnii.

Culoarea cărnii este roz pal, pal. O culoare strălucitoare ar trebui să fie în carnea de porc, vită sau vițel.

Când cumpărați un file, asigurați-vă că apăsați pe el. Dacă carnea nu a fost congelată, adâncitura va dispărea în mai puțin de o secundă. Dacă produsul are nevoie de câteva secunde pentru a se „reface”, atunci, din păcate, a fost deja înghețat și și-a pierdut elasticitatea fibrelor.

De asemenea, este important să cumpărați carne dimineața și de preferință dimineața. La urma urmei, cu cât mergi mai devreme la cumpărături, cu atât carnea va fi mai proaspătă. După cină, fileul s-ar putea să fie deja uscat de la ceea ce a suferit deja intemperii.

Când cumpărați carne, este important să vă amintiți ce dimensiune ar trebui să aibă puiul. Amintiți-vă că un file nu poate avea dimensiunea unui pui, iar dacă este prea mare, este posibil ca hormonul de creștere să fi fost folosit pentru a mări carcasa păsării.

Știind să alegi un pui, poți să iei vinul tău preferat și să mergi imediat în bucătărie să gătești o cină delicioasă, copioasă, suculentă, condimentată pe care nimeni nu o poate refuza!

File de pui în vin într-o tigaie

Gatit:

1. Curățați ceapa, spălați-o cu apă curentă și tăiați-o cubulețe;
2. Curățați și usturoiul, puneți toți cățeii sub presă;
3. Pune ceapa și usturoiul într-un recipient pentru murat - cel mai bine este un recipient care poate fi închis cu un capac;
4. Trimite acolo sare, suc de lime integral, cimbru, vin, ulei, foi de dafin si piper alb;
5. Se amestecă bine masa pentru a deveni omogenă;
6. Clătiți fileul, îndepărtați peliculele și firele grase, puneți în marinadă;
7. Închideți capacul recipientului și puneți la frigider două ore;
8. După ce a trecut timpul, se încălzește tigaia;
9. Se pun bucatile de carne in ea, se prajesc pana sunt fierte, fara a uita sa se rastoarna pentru a se praji uniform.

Pui la vin roșu la cuptor franțuzesc

• 420 ml vin roșu;
• 15 g condimente pentru pui;
• 5 capete de ceapa;
• 4 pulpe de pui;
• 210 ml sos de rosii.

Timp - 1 oră + 9 ore.

Calorii - 112.

Gatit:

Pui înăbușit italian în vin alb

• 4 pulpe de pui;
• 6 catei de usturoi;
• 320 ml vin alb;
• 5 g ierburi italiene;
• 5 g boia;
• 45 ml ulei de măsline.

Timp - 1 oră și 15 minute.

Calorii - 161.

Gatit:

1. Curățați cățeii de usturoi, tăiați capetele uscate;
2. Se incinge o tigaie cu ulei, se arunca catei intregi de usturoi, se prajesc pana se rumenesc;
3. Clătiți picioarele, tăiați în tibie și coapse și îndepărtați tot excesul - grăsime, piele, pelicule;
4. Pune puiul in tigaie, adauga condimente, putina sare;
5. Amestecați ingredientele pentru a distribui uniform toate condimentele peste pasăre;
6. Aprindeți focul și prăjiți puiul timp de cinci minute din lateral până se rumenește;
7. Se toarnă vinul, se închide capacul și se fierbe până la patruzeci de minute până se înmoaie.

Reteta gratar

• 2000 g aripioare de pui;
• 10 boabe de piper;
• 380 ml vin roșu;
• 10 g sare;
• 20 g busuioc;
• 20 g cimbru;
• 20 g oregano;
• 5 g piper negru;
• 10 g piper cayenne.

Timp - 25 minute + noapte.

Calorii - 139.

Cum să prăjiți aripioare de pui cu vin roșu pe grătar:

1. Clătiți aripioarele, tăiați-le în rosturi și puneți-le într-un recipient pentru marinare;
2. Se toarnă vinul și se amestecă puțin;
3. Se adauga sare, piper negru cu cayenne si ienibahar;
4. Există și busuioc, cimbru și oregano;
5. Se amestecă masa și se acoperă cu un capac sau film;
6. Se da la frigider pentru cel putin o ora, de preferat peste noapte.
7. Punem aripioarele finite pe gratar si prajim pana sunt fierte pe carbuni;
8. Este recomandabil să întoarceți aragazul la fiecare două minute.

Amintiți-vă că, cu cât carnea se marina mai mult, cu atât va fi mai gustoasă și mai bogată. Dar aici este important să știți că, dacă oțetul este inclus în marinată, atunci puteți marina carnea în ea pentru cel mult trei ore. Apoi produsul va deveni uscat, pierde tot sucul.

Începând să colectați componentele pentru marinată, nu uitați că recipientul trebuie închis. Desigur, puteți folosi folie alimentară, dar nu este ceea ce aveți nevoie.

Pentru ca vasele să nu înlăture mirosul de carne și mirodenii din cauza murării prelungite, este mai bine să folosiți recipiente din sticlă sau ceramică. Puteți folosi și oțel emailat. Este mai bine să nu folosiți recipiente din lemn, deoarece acest material, ca nimeni altul, absoarbe perfect toate aromele. Ustensilele din aluminiu pot fi pur și simplu periculoase din punct de vedere chimic în acest caz.

Dacă carnea dvs. a fost deja dezghețată, atunci nu vă putem recomanda deloc să o marinați. Se dovedește departe de ceea ce ar trebui să iasă.

După ce ați pregătit marinada, trebuie să vă amintiți întotdeauna că trebuie să acopere toate bucățile de carne „cu un cap”.

O altă metodă bună și eficientă de marinare a cărnii este să o marinați în cel mai obișnuit pachet. Trebuie doar să puneți bucăți de carne acolo, apoi să turnați marinata și să o frământați. Apropo, aceasta este o opțiune bună pentru a nu vă murdari mâinile cu marinată. În plus, în acest caz, mâinile nu vor lua partea dreaptă a marinadei.

Dacă carnea este pusă sub o presă, atunci nu o puteți marina atât de mult timp. În plus, sub jug, marinada își va împărtăși gusturile și aromele într-o mai mare măsură.

Pentru iubitorii de pui la vin recomandam sa incerce toate retetele pentru a se indragosti si mai tare de pasare, gatiti-o si mai des, imbunatatind de fiecare data gustul. Este delicios, foarte suculent și datorită condimentelor, acest gust este pur și simplu imposibil de uitat. Convinge-te singur!

Acesta este un fel de mâncare original de casă. Este ușor de pregătit pentru o cină specială. Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente: pui, vin alb și condimente. Gustul deosebit al cărnii de pui, pe care i-l dă vinul alb, va atrage pe toată lumea fără excepție. Așa că ia o sticlă de vin alb preferat și apucă-te de treabă! Pentru a vă bucura de fel de mâncare, apropo, puiul nu este deloc necesar)))

Produse necesare:

• Pui -1,5 kg.
• Vin alb sec - 400 ml.
• Boia uscată - 2 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ienibahar măcinat - 1 linguriță.
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Un amestec de ierburi Provence - 1,5 linguri. l.
• Usturoi - 5-10 buc.

Cum să gătești puiul în vin alb la cuptor:

1. Tăiați puiul în bucăți, stropiți cu boia de ardei, sare, ienibahar și piper negru, ierburi de Provence, usturoi (nu puteți toca usturoiul, ci împărțiți-l în căței și tăiați fiecare pe lungime).

2. Se pune intr-o cratita si se toarna peste vin alb, astfel incat puiul sa fie aproape complet in vin. Se acopera si se pune la loc racoros 2-3 ore pentru ca carnea sa se marineze bine.

3.

4. Trimiteți „puiul beat” la cuptorul preîncălzit la 150 ° C pentru 30-40 de minute. Periodic, este necesar să îndepărtați foaia de copt și să turnați sucul peste carne. Dacă puiul este rumenit slab, atunci nu cu mult timp înainte de a fi gata, puteți crește căldura cuptorului la 220 ° C. Cinci minute vor fi suficiente pentru a forma o crustă roșie și crocantă. Pui la vin alb la cuptor gata, inainte de servire, puiul poate fi turnat cu bulion, care a ramas pe fundul foii de copt.

Din carne de pui, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite demne atât de o masă festivă, cât și de o simplă masă de familie. Vă invităm să încercați tocănirea de pui în vin alb și veți simți că va dobândi un gust delicat, rafinat, tandrețe uimitoare și aromă delicioasă. Pe lângă vin, poți adăuga diverse mirodenii, smântână sau chiar fructe la pasăre, astfel încât să obții o versiune complet diferită a acestui preparat simplu, dar foarte sofisticat. Așadar, să aruncăm o privire la rețetele de gătit pui în vin alb.

Pui la vin alb

Ingrediente:

• pui - 1,5 kg;
• vin alb sec - 1 l;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• usturoi - 1 buc.;
• ghimbir - 50 g;
• sare, piper, condimente (busuioc, coriandru) - dupa gust.

Gătitul

Luam puiul, il procesam, il spalam si il taiem bucatele mici. Punem carnea intr-o cratita, turnam vin, adaugam ceapa tocata marunt, sare, piper si condimentam cu condimente. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat câteva ore. Se pune apoi tigaia cu puiul pe aragaz, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Ca garnitură pentru pui cu vin alb, cel mai bine este să serviți orez fiert. De asemenea, puteți separa complet toată carnea de os și apoi obțineți un fel de mâncare complet diferit - file de pui în vin alb.

Piept de pui cu struguri in vin alb

Ingrediente:

• piept de pui - 2 buc.;
• sare, piper, rozmarin - dupa gust;
• vin alb - 100 ml;
• lămâie - 0,5 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• struguri (închis și lumină) - 150 g.

Gătitul

Luăm două tipuri de struguri, spălăm și separăm de semințe. Frecati pieptul de pui cu sare si piper. Prăjiți într-o tigaie sau grătar pe ambele părți până când apare o crustă. În interior carnea poate fi crudă, nu vă alarmați, tot o vom înăbuși. Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele si se caleste in ulei vegetal. Apoi se adaugă strugurii și ceapa feliată cu coajă, se reduce focul și se prăjește timp de 3 minute. Scoateți cu grijă lămâie - și-a dat toată savoarea și sucul și nu mai avem nevoie. Peste struguri punem piept de pui si turnam peste vin. Lasam putin puiul la tocanita si vinul sa se evapore.

Apoi se acoperă cu un capac și se gătește carnea până când este complet gătită, la foc mediu, timp de aproximativ 20 de minute. Servim preparatul finit fierbinte, bineinteles, cu pahare de vin alb! Puiul fiert în vin alb este un fel de mâncare fierbinte cu drepturi depline și nu necesită pregătirea unei garnituri suplimentare.

Poftă bună!

Gătitul puiului în vin este obișnuit în două bucătării europene populare - italiană și franceză, dar rețetele diferă nu numai în alegerea tipului de băutură, ci și în metoda de procesare. Italienii folosesc vin alb și prăjesc pui într-o tigaie, francezii coc pui în vin roșu la cuptor. Nu mă presupun să determin care dintre feluri de mâncare este mai gustoasă, vom lua în considerare ambele rețete.

Sfaturi generale:

• este potrivită doar carnea proaspătă de pui care nu a fost congelată;
• dupa cumparare, nu tineti puiul la frigider pentru o perioada indelungata - maxim 36 de ore;
• după spălare, uscați carnea cu un prosop de hârtie sau șervețele pentru a elimina excesul de umiditate;
• vinul uscat este folosit în rețetele clasice, deoarece soiurile dulci, demidulci și fortificate afectează în mod semnificativ gustul.

După tratamentul termic, alcoolul se evaporă, astfel încât vasul se va dovedi a fi non-alcoolic.

Pui la fiert în vin alb în stil italian

În varianta tradițională nu se folosește file de pui, ci carne cu os. Rezultatul este un sos gros, bogat, ușor lipicios. Timpul total de gătire este de 45 de minute.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 4 bucăți;
• vin alb sec - 300 ml;
• ulei de măsline (altă legume) - 3 linguri;
• usturoi - 6 catei;
• ierburi italiene uscate cu boia - 1 lingurita;
• Sarat la gust.

1. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga catei de usturoi curatati de coaja. Se prăjește până se înroșește usturoiul.

2. Îndepărtați pielea și grăsimea de pe picioare, apoi împărțiți în două părți (coapse și tobe).

3. Pune carnea intr-o tigaie, adauga ierburi si condimente. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se rumenește (aproximativ 5 minute), apoi se sare.

4. Turnați vinul în tigaie. Se fierbe acoperit la foc mediu timp de 30-40 de minute până se înmoaie.

5. Serviți puiul fiert în vin alb fierbinte împreună cu sosul rezultat pentru paste, cartofi fierți sau legume la cuptor.

Pui la cuptor frantuzesc in vin rosu

Cocoșul în sos de vin este un fel de mâncare tradițional din Burgundia (o regiune istorică din estul Franței). După marinarea în vin roșu și coacerea la cuptor, carnea capătă o nuanță roz frumoasă și un gust dulce-acru. Acasă, orice șuncă proaspătă de pui este potrivită. Timp de gătire - 70 de minute (excluzând murarea).

Ingrediente:

• pulpe de pui - 4 bucăți;
• vin roșu sec - 400 ml;
• ceapa - 5 bucati (medii);
• sos de rosii (ketchup) - 200 ml;
• condimente pentru pui - după gust;
• ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt;
• Sarat la gust.

1. Spălați șuncile, tăiate în tibie și pulpe. Uscați carnea cu șervețele sau prosoape de hârtie. Puneți într-un castron adânc de marinare.

2. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați la pulpele de pui.

3. Stropiți carnea cu condimente și sare. Se toarnă vin roșu, se adaugă ketchup sau sos de roșii.

4. Se amestecă, se acoperă. Marinați puiul în vin pentru cel puțin 3-5 ore (de preferință 8-9) la frigider.

5. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, ungeți cu ulei vegetal.

6. Pune carnea de pui pe o tavă de copt, astfel încât bucățile să nu se atingă. Întindeți uniform ceapa din marinadă între carne.

7. Coaceți la cuptor pentru 20 de minute. Scoateți pulpele de pui din cuptor, turnați sosul iute deasupra cărnii, care s-a format pe fundul foii de copt. Coaceți încă 20-25 de minute până este gata.

8. Serviți puiul copt în vin roșu cu legume proaspete, salate, piure de cartofi, hrișcă sau terci de orez.

Puiul în vin este una dintre numeroasele moduri de a găti carne binecunoscută cu note și nuanțe noi. Puteți găti într-o tigaie, un cuptor lent sau un cuptor. Există un număr mare de variante, fiecare cu propriile caracteristici și avantaje. Produsul, combinat cu vin bun, un set de condimente aromate, se dovedește a fi picant. Gustul său nu va fi niciodată numit plictisitor și obișnuit.

Pui la vin roșu la cuptor franțuzesc

Experții culinari din Burgundia au fost primii care au pregătit cocoșul, folosind diferite soiuri de băutură spumante. Rezultatul a fost pe placul localnicilor si a devenit unul dintre cele mai populare preparate din intreaga lume. Pentru a găti pui în franceză, pregătiți:

• 4 pulpe de pui;
• 0,4 l;
• 5 cepe de marime medie;
• 0,2 l sos de rosii (ketchup);
• condimentele preferate pentru carnea acestui soi și sare;
• ulei vegetal 1 lingura

Etape de gătit

1. Pregătiți carnea pentru gătit împărțind fiecare șuncă în 2 părți. Îndepărtați excesul de umiditate, transferați într-un recipient.
2. Adăugați ceapa tăiată pe jumătate.
3. Condimentează piesa de prelucrat adăugând cantitatea necesară de sare.
4. Adăugați vinul, sosul de roșii, amestecați totul bine.
5. Se lasa la marinat intr-un recipient inchis, se da la frigider 3-5 ore.
6. Pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt și unsă cu ulei vegetal, trimiteți carnea pregătită, puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
7. Gatiti 20 de minute. Apoi se scoate, se toarnă bine peste sos, se trimite la fiert aproximativ o jumătate de oră.

Puiul la vin roșu de la cuptor se servește la masă cu ierburi proaspete, legume, piure de cartofi. Preparatul va cuceri inimile adulților și copiilor prin moliciunea, suculenta, gustul picant.

Pui înăbușit italian în vin alb

Pentru un fel de mâncare tradițional, este mai bine să folosiți carne pe os și nu file - acest lucru vă va permite să obțineți un sos bun și bogat. Pentru a-i face pe plac celor dragi ai nevoie de cateva ingrediente si mai putin de o ora de timp. A pregati:

• 4 picioare;
• 0,3 l;
• 3 art. l. ulei vegetal (de preferință de măsline);
• 6 catei de usturoi;
• 1 lingura condimente după gust (de preferință un amestec de ierburi italiene și boia) și sare.

Etape de gătit

1. Se caleste usturoiul in ulei incins pana se rumeneste.
2. Curățați carnea de grăsime, piele, împărțiți fiecare picior în 2 părți.
3. Pune carnea într-o tigaie, prăjește până se rumenește.
4. Adăugați condimente după 5 minute, sare.
5. Adăugați vin.
6. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți în vin alb aproximativ 40 de minute.

Puiul la vin alb este fraged, picant. Orice garnituri după gust, legumele proaspete sunt potrivite pentru el.

Cum să gătești pui înăbușit în vin alb

Există o mulțime de opțiuni pentru a găti pui cu aromă de vin. Poți să te bucuri de o cină delicioasă apropiată, mai ales când este puțin timp și toate produsele necesare se găsesc în frigider. O sa ai nevoie:

• 4 până la 6 pulpe de pui;
• 0,2 l vin alb;
• 3-4 becuri;
• condimente și sare după gust;
• 1 lingura ulei vegetal.

Gătitul pas cu pas

1. Pregătiți carnea: spălați, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
2. Încinge uleiul într-o tigaie.
3. Se prăjește până când picioarele devin aurii.
4. Asezonați, adăugați sare.
5. Ceapa se curăță, se toacă, se taie în jumătate de rondele.
6. Se adauga la carne, se reduce intensitatea focului, se lasa 5 minute.
7. Transferați vasul într-o cratiță, turnați vin. Câteva linguri de apă.
8. Gatiti 20 de minute.

Un fel de mâncare parfumat servit fierbinte cu sosuri parfumate și picante, ierburi, cartofi.

Puiul este un produs care apare regulat pe masa. Gustul lui pare multora insipid, plictisitor. Există multe opțiuni pentru cum să gătești carne de porc sau vită, carne de iepure tocătă în vin roșu și pui cu această băutură. Nu vă fie teamă de experimente, deoarece acestea vă vor permite să vă bucurați de un nou gust care cucerește de la prima mușcătură. Poftă bună!

Sangria spaniolă - pentru ce este renumită băutura, cum este...