Care este numele fructului. Toate fructele din Thailanda - nume, descrieri, fotografii, prețuri și sezonul consumului lor. Compozitie si beneficii pentru organism

Te-ai întrebat vreodată ce este un sortiment bogat de citrice? Lista, desigur, nu este nesfârșită, ci foarte lungă. Fiecare soi are propriul gust unic, aspect și aplicare neobișnuită. Un singur lucru unește toate tipurile de citrice - mirosul incredibil de flori și fructe. Fructele variază ca culoare, formă, pulpă, strălucire a gustului, dar o aromă strălucitoare este cartea lor de vizită.

Se crede că reprezentanții familiei de citrice s-au format ca urmare a încrucișării interspecifice. Unele citrice se obtin in mod natural, altele au aparut datorita muncii crescatorilor. Teiul, mandarina, citronul și sunt considerați progenitorii citricelor. Diverse combinații de proprietăți și calități ale acestor fructe au creat întreaga varietate de citrice dulci și acrișoare, însorite.

Ugli (Uglifruit)

Acest fruct citric este un hibrid de succes dintre o mandarină și o portocală. J. Sharp a altoit un butaș dintr-o plantă neprevăzută în portocale acre și a obținut un fruct superior ca dulceață. A continuat altoirea până când a dezvoltat un soi de zahăr cu un număr minim de semințe. La 15-20 de ani de la primul experiment, Ugli s-a îndrăgostit în țările europene. Astăzi, citricele sunt cultivate în Jamaica și Florida din decembrie până în aprilie.

Numele provine din engleza „urât” și înseamnă „urât”. Putem spune cu siguranță că acesta este chiar cazul când nu ar trebui să judeci după aparență. O coajă încrețită de culoare verde-gălbui, cu pori mari și pete portocalii, ascunde o carne suculentă și dulce dedesubt. Citricele se curăță ușor și se despart în felii de portocală cu o amărăciune plăcută. Gustul poate fi imaginat ca o combinație de mandarine stânjenitoare cu o notă notă de amărăciune de grepfrut.

Uglifrut crește până la 10-15 cm în diametru. Fructele coapte ar trebui să aibă o greutate mare. Dacă, când dai clic pe pete, fructul este puternic deformat, înseamnă că este prea copt și a început deja să se deterioreze. O diferență specială este eticheta producătorului sau marca comercială imprimată pe coajă. Apropo, în scopuri decorative, copacul este cultivat în căzi în întreaga lume, inclusiv în Rusia.

Agli se consumă proaspăt. În gătit, se face marmeladă, dulcețuri, conserve, salate, iaurt, înghețată, sosuri și fructe confiate. Sucul este folosit pentru a aroma băuturile și pentru a crea cocktailuri.

E greu de crezut, dar o citrice familiară din copilărie este un hibrid natural de mandarină și pomelo. Planta a fost descoperită pentru prima dată încă din 2500 î.Hr. Patria sa este China, de unde sute de ani mai târziu fructul s-a răspândit în țările europene. Pentru aceasta, portocala se mai numește și măr chinezesc. Fructul rotund portocaliu este protejat de o coaja densa care ascunde boabe mari de pulpa.

Se știe că lămâia și portocala sunt cele mai consumate și comune citrice. Spre deosebire de omologul său acru, fructul însorit este consumat mai des în forma sa naturală și este folosit și în gătit pentru prepararea fructelor confiate, salatelor, deserturilor, marmeladei, gemului, ca umplutură în ciocolată și produse de patiserie. Este imposibil să taci cu privire la deliciosul suc de portocale, care este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Coaja fructului este folosită și în producția de băuturi, deși alcoolice, precum vinul sau lichiorul.

Desigur, suntem în mare parte familiarizați cu portocalele dulci, dar există și bitter (portocale), despre care veți afla puțin mai târziu.

Portocaliu regele sau portocaliu roșu

Pe lângă portocalele obișnuite, există și portocale sângeroase. Arată foarte exotic, sunt adesea numiți gândaci. Citricele își datorează numele neobișnuit pulpei de culoare roșie: de la ușoară la saturată. Ideea este pigmentul de antociani și concentrația acestuia în diferite soiuri. În exterior, gândacul arată ca o portocală, este mai mic și are pete roșii-portocalii pe coaja poroasă. Pulpa practic nu conține semințe. Feliile se despart cu usurinta una de alta.

Fructul este o mutație naturală a portocalei și are un gust similar. Citricele roșii sunt consumate proaspete sau folosite în salate, smoothie-uri și deserturi dulci. Sucul bogat arată atrăgător. Majoritatea soiurilor de fructe din sânge sunt cultivate în țările mediteraneene. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Moro, Sanguinello și Tarocco.

Bergamota parfumată este un descendent al portocalei amare (portocală) și lămâie. Locul de naștere al fructului este considerat a fi Asia de Sud-Est. Este numit după orașul italian Bergamo, unde citricele au fost domesticite.

Fructul rotunjit, în formă de pară, de culoare verde închis, este protejat de o piele densă și ridată. Datorită gustului specific amar-acru, fructele proaspete nu sunt consumate des. Din ea se prepară marmeladă și fructe confiate, se aromatizează ceaiurile și dulciurile. Uleiul esential cu o aroma placuta racoritoare este folosit in parfumerie.

Un fruct citric originar din India, un descendent al citronului și lămâii. În exterior, arată ca o lămâie rotundă, corpuloasă. Când sunt frecate, frunzele emană un miros delicios, asemănător cu condimentul ghimbirului și cu prospețimea eucaliptului. Coaja netedă de culoare galben-nisip acoperă o pulpă palidă, aproape transparentă, acră, cu numeroase oase mici. Datorită gustului său picant, Gayanima este un ingredient popular în marinatele din bucătăria indiană.

Oamenii de știință au susținut de mult timp ce citrice au fost strămoșii grapefruit-ului. În cele din urmă, se crede că acesta este un hibrid natural de portocală și pomelo. Mai întâi, planta a fost descoperită în Barbados în 1650, iar puțin mai târziu în Jamaica, în 1814. Astăzi, citricele s-au răspândit în majoritatea țărilor cu un climat subtropical adecvat. Numele provine de la cuvântul „struguri”, care înseamnă „struguri”. Când sunt coapte, fructele de grapefruit se adună strâns una lângă alta, asemănând cu ciorchinii de struguri.

Un fruct mare, rotunjit, atinge 10-15 cm în diametru, cântărește aproximativ 300-500 g. Pulpa este ascunsă sub o coajă densă portocalie, împărțită prin despărțitori amare. Această varietate de citrice este variată în culoarea boabelor dulci: de la galben la roșu intens. Se crede că, cu cât carnea este mai roșie, cu atât este mai gustoasă. Numărul de oase mici este minim, există reprezentanți cu absența lor completă.

Atunci când alegeți un grapefruit, acordați preferință fructelor grele. Fructul, spre deosebire de alte citrice, își poate păstra proprietățile gustative pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în timpul tratamentului termic. Grapefruitul se consumă proaspăt, folosit ca ingredient în preparate și băuturi: salate, deserturi, lichioruri și gemuri. Din coajă sunt preparate delicioase fructe confiate picante. Fructele sunt decojite și eliberate de pereți despărțitori sau tăiate, după care pulpa este mâncată cu o lingură mică. Fructul, ca și sucul, datorită compoziției sale, este inclus în lista produselor pentru slăbit.

Un hibrid intraspecific de mandarine - dekopon, denumit și sumo, a fost descoperit în Nagasaki în 1972. Citricele sunt originare din Japonia, Coreea de Sud, Brazilia și unele state din SUA și sunt cultivate în sere mari. Fructe în principal iarna. Spre deosebire de strămoșii săi, citricele au dimensiuni mai mari și sunt decorate cu un tubercul mare și alungit în vârf. Coaja de portocală se desparte și se desprinde ușor. Sub ea se ascunde pulpă dulce, turnată fără sâmburi.

Din nume este clar că citricele provin din India. În exterior, arată ca o mandarină voluminoasă, cu o coajă în relief și felii viu definite. Fructul este folosit în medicina populară și în ritualurile spirituale. Acesta este unul dintre cei mai vechi strămoși ai citricelor. Considerat în prezent pe cale de dispariție.

Yekan sau anadomican, a cărui patrie este Japonia, este încă un mister pentru crescători. Mulți sunt înclinați să creadă că acesta este un hibrid de pomelo și mandarină. Fructul a fost descoperit pentru prima dată în 1886 și a fost crescut în China de ceva timp.

Yekan poate fi comparat cu un grapefruit. Fructele sunt asemănătoare ca mărime, greutate și moduri de a mânca. Fructul are, de asemenea, o ușoară amărăciune a pereților despărțitori, dar pulpa în sine este mult mai dulce. Portocaliu strălucitor, uneori roșu anadomican s-a îndrăgostit de locuitorii Asiei. Fermierii au învățat chiar să cultive citrice cu cinci colțuri.

Al doilea nume de citrice este estrogen. Un tip separat de citron, practic nu conține pulpă, este folosit în ceremoniile religioase. Foarte mare, crește de 1,5-2 ori mai mare decât o palmă umană, se îngustează ușor de la bază. Coaja este masivă, denivelată, elastică. Pulpa este ușor zaharoasă, nu are o aromă pronunțată.

Teiul indian provine din țara cu același nume. Numit și limes palestinian și columbian. Fructul este considerat un hibrid de tei mexican și citron dulce. Potrivit altor surse, acesta este rezultatul încrucișării varului cu var. Din păcate, încercările oamenilor de știință de a reproduce acest soi în laborator nu au avut succes.

Fructele galben deschis sunt sferice, sau invers, ușor alungite. Coaja subțire netedă are un miros ușor, subtil. Pulpa este galbenă transparentă, ușor dulce, chiar și puțin fadă la gust, din cauza absenței acizilor. Fructele acestei plante nu sunt comestibile. Arborele este folosit ca portaltoi.

Ichandarin (Yuzu)

Un rezultat foarte interesant al hibridizării mandarinei acrișoare (sunki) și lămâii Ichan. Vechea plantă de citrice din China și Tibet este considerată un ingredient esențial al bucătăriei naționale. În exterior, Ichandarin (alias Yunos sau Yuzu) arată ca o lămâie verde, sferică. Pulpa este foarte acra, cu o aroma usoara de mandarina si o aroma racoritoare. În gătit, este folosit ca alternativă la lămâie sau lime.

Citricele se mai numesc si kabusu. Este un hibrid de portocală amară cu citrice primitive (papede). Kabosu este originar din China, dar și oamenii din Japonia cultivă această plantă. Fructul este smuls din copac de îndată ce devine verde strălucitor. În exterior, este foarte asemănător cu o lămâie. Și dacă îl lăsați pe o ramură, kabusu-ul devine galben și devine complet imposibil de distins de omologul său din citrice.

Fructe acrișoare - proprietarul unei pulpe transparente de chihlimbar, cu o ușoară aromă de lămâie și un număr mare de semințe mici, amare. Din citrice se prepară oțet, marinade pentru pește și carne, condimente, deserturi, băuturi alcoolice și nealcoolice. Zest este folosit pentru a aroma dulciurile.

Calamansi sau tei moscat este un fruct citric, asemănător ca formă cu un tei sferic în miniatură. Gustul se simte clar o combinație de mandarină și lămâie. Este considerat cel mai vechi fruct citrice, care a servit drept strămoș pentru mulți reprezentanți. Prețuit în Filipine. Fructul este folosit în gătit ca alternativă la lămâie sau lime.

Calamondin (Citrofortunella)

În ciuda faptului că planta este numită și portocala pitică, nu există o relație directă între citrice. Citricele provin din mandarină și kumquat. Arborele a fost descoperit în Asia de Sud-Est, răspândit în întreaga lume datorită lipsei de pretenții la condițiile de temperatură. Citrofortunella poate fi cultivată acasă ca plantă ornamentală. Fructele sunt mici, rotunde, asemănătoare unei mandarine mici. Totul din acest fruct este comestibil, chiar și coaja subțire de portocală care protejează pulpa zahărului. Dulceata si fructele confiate sunt preparate din mini-citrice suculente, cu un gust neobisnuit. Sucul acționează ca o excelentă marinată și adaos la felurile secundare.

Citricele se numesc portocala acra, pentru aspectul si proprietatile mostenite de la stramosii sai: lamaie si portocala. Citricele arată ca o lămâie încrețită și încrețită. Sub coaja deasă și caldă galbenă se află carne portocalie cu un parfum subtil și subtil de citrice. Datorită gustului neobișnuit de amar-acru, fructele nu sunt consumate crude. Din el se prepară fructe confiate și marmeladă, sucul este folosit ca condiment. Semințele, frunzele, florile și cojile sunt folosite ca materii prime pentru prepararea uleiurilor folosite în gătit și parfumerie.

Planta decorează adesea peisajul urban sau citricele cu un sistem radicular subdezvoltat sunt mutate în ea. În medicina populară, karna este considerată un medicament împotriva bolilor sistemului circulator, respirator și tractului gastro-intestinal.

Nume suplimentare de fructe sunt citrice Kombava. Această citrice cu pulpă acră necomestabilă atinge aproximativ 4 cm în diametru. Coaja densă și încrețită de culoarea limei este extrem de rar folosită la gătit. Poate părea că citricele nu au o semnificație specială pentru oameni. Nu este adevarat. Planta este apreciată în principal pentru frunzișul său verde închis. Mâncărurile tradiționale thailandeze, indoneziene, cambodgiene și, de asemenea, malaeze nu pot face fără ea. Supa Tom Yum nu este posibilă fără frunze parfumate cu acrișoare picant.

Un citric japonez cultivat ca plantă ornamentală. Portocala amară sau canaliculata este rezultatul încrucișării unei portocale cu un grapefruit. Fructele nisip-portocalii sunt considerate necomestibile pentru gustul lor puternic acru și amar neplăcut.

Acesta este cel mai dulce hibrid de mandarină și portocală creat de Pierre Clementin la începutul secolului al XX-lea. În exterior, citricele sunt asemănătoare mandarinei, se disting printr-o culoare bogată de șofran și o netezime mată a coajei. Pulpa suculentă, parfumată, își depășește strămoșii în dulceață, conține multe semințe. Fructele se consumă proaspete, la gătit sunt folosite asemănător cu fructele ancestrale.

Un citric neobișnuit este un hibrid de lime și limandarin Rangupr. Citricele au fost descoperite pentru prima dată în Australia în 1990. Fructele mici au o culoare bogată roșu-visiniu. Lime-urile sanguine sunt puțin mai dulci decât lămâile și sunt consumate proaspete și gătite.

Citricele se mai numesc și australian, ceea ce este asociat cu locul de creștere. Fructe rotunjite verzui, coaja groasa, pulpa usoara, aproape transparenta. Din fructe se prepară fructe confiate, se decorează băuturi și se obține ulei esențial.

Un citrice în miniatură clasificat ca subgen separat Fortunella. , sau Kinkan ajunge la doar 4 cm lungime și 2 cm în diametru. Citricele își au originea în Asia de Sud-Est, câștigându-i numele de japonez și portocală aurie. De fapt, arată ca o lămâie mică cu vârful rotunjit. Pulpa ușor acidă este asociată cu o coajă comestibilă de miere. Fructul este consumat ca produs independent, adăugat la preparatele dulci și copt cu alte produse.

Cel mai adesea, teiul mexican este confundat cu un reprezentant al acestei citrice. Este descris pe etichetele băuturilor și produselor care includ var. Fructe curate de culoare verde lime, cu o pulpă foarte acidă, translucidă. mult mai acid decât lămâia, folosit la gătit în scopuri similare. Din coaja și semințe se extrage un ulei esențial parfumat. Fructele coapte arată întotdeauna greu pentru dimensiunea lor.

Limetta este încă un subiect de controversă în rândul crescătorilor și iubitorilor de citrice. Nu se știe ce fructe aparțin strămoșilor citricelor. Teiul dulce sau italian este clasificat atât ca lămâie cât și ca lămâie. Este posibil ca limetta să provină din aceste fructe. Fructul sferic roz-portocaliu este ușor turtit, ascuțit la vârf. Pulpa este dulce, acrișoară, plăcută la aromă. Băuturile sunt preparate din citrice, inclusiv băuturi alcoolice, conservate sau transformate în fructe uscate.

Un citric colorat, numit și limonella, este un hibrid delicios de lime și kumquat, obținut la începutul secolului al XX-lea. Fructe mici, ovale, galben-verzui, originare din China. Coaja este dulce comestibilă, pulpa cu amărăciune apetisantă. Citrice face băuturi răcoritoare, mâncăruri slabe cu o aromă incredibil de plăcută.

Obișnuit și familiar pentru toată lumea, citricele galbene, acidulate sunt un hibrid natural străvechi, originar din Asia de Sud. Există versiuni în care lămâile provin din tei și citron sau portocale și lime. În orice caz, acestea sunt citrice sănătoase - surse de vitamina C. Fructele sunt ovale, galbene, cu vârful îngustat. Pulpă cu oase. Aciditatea variază în funcție de soi și de condițiile de creștere. Există multe opțiuni pentru consumul de citrice: consumate crude, pregătirea marinatelor, sosurilor, adăugate la multe feluri de mâncare.

O lămâie frumoasă și parfumată și-a primit numele în onoarea orașului chinezesc Yichang. Acesta este unul dintre rarele tipuri de citrice care împodobesc orașele Europei. Citricele sunt rezistente la condițiile climatice nefavorabile, decorate cu fructe galbene, verde deschis și portocaliu-portocaliu. Frunzișul frumos verzui se potrivește perfect peisajului urban. Fructele plate, asemănătoare cu teiul Kaffir, au un gust acru bogat, deci sunt rareori consumate crude. La gătit, înlocuiește lămâia obișnuită.

Lămâia Meyer (Meyer) sau lămâia chinezească este un hibrid al unei lămâi obișnuite cu o portocală. A fost descoperit de Frank Meyer la începutul secolului al XX-lea. În China, citricele sunt cultivate acasă. Lămâia Meyer se remarcă prin dimensiunea mare, culoarea caldă bogată și gustul plăcut, apreciat de gurmanzii din întreaga lume.

Limandarin Rangpur

Din nume este clar că acesta este un hibrid de lămâie și mandarină, de la care și-a moștenit gustul și, respectiv, aspectul. Găsit pentru prima dată în orașul Rangpur. Planta este folosită ca portaltoi și decorează interiorul urban cu ea. În gătit, se folosește ca lămâie, servește ca ingredient pentru prepararea fructelor confiate și a marmeladei și se adaugă în sucuri pentru aromatizare.

Otahite este un rangpur dulce descoperit în Tahiti în 1813. Are un gust stânjenitor în comparație cu alte limandarine.

Mandarina dulce - un oaspete din sudul Chinei, este acum cultivată în Asia și în țările mediteraneene. Fructul este rotund, ușor aplatizat, cu coajă subțire de șofran-portocaliu și pulpă zaharoasă. În funcție de varietate, culoarea și gustul variază. Fructele se consumă proaspete, se pregătesc multe feluri de mâncare, sosuri și deserturi, băuturi și produse de patiserie sunt aromate.

mandarin nobil sau mandarin regal

Un citrice cu un aspect remarcabil, memorabil. Este un tangor - un hibrid de mandarină și portocală dulce. Kunenbo sau mandarina cambodgiană a venit din sud-vestul Chinei și nord-estul Indiei. Arată ca o mandarină „învechită”, portocaliu închis șifonată, coajă poroasă se potrivește perfect feliilor, conturându-le ușor conturul. Se găsesc rar pe rafturile noastre. Pulpa este foarte dulce, cu mult suc si o aroma placuta. Mandarina nobilă se mănâncă singură sau se adaugă la băuturi și se conservă. Coaja este folosită pentru a aroma dulciurilor și lichiorurilor.

Mandarin Unshio

La fel ca multe mandarine, Unshio (Inshiu, Satsuma) a apărut în China, de unde s-a răspândit în țările din Asia de Sud-Est. Citricele sunt productive și se adaptează la temperaturi scăzute, de aceea sunt prezentate în țările europene ca un element de design peisagistic. Multe mandarine importate în Rusia aparțin acestui soi.

Fructul este de culoare galben-portocaliu, rotund, ușor turtit din vârf. Pulpa suculentă se separă ușor de coajă, nu conține semințe. Yingshiu este mai dulce decât mandarina obișnuită, similară la utilizare.

Un hibrid de mandarină și kumquat se mai numește și Orangequat. O plantă atrăgătoare cu un parfum dulce atrăgător. Fructele sunt de formă ovală, ușor alungite, asemănătoare unui kumquat mărit uneori. Coaja dulce, comestibilă, variază de la portocaliu la roșu-roz intens. Pulpa este suculentă, cu un gust acru plăcut și ușor amărăciune. Mandarinokvat are un gust unic, care oferă spațiu pentru utilizare gastronomică. Din el se prepară marmeladă și fructe confiate, alcoolul este aromatizat.

Unul dintre reprezentanții citronului, despre care se va discuta mai târziu. Are o dulceață plăcută și mai puțină aciditate. Crește în Maroc, ideal pentru a face marmeladă și fructe confiate.

Citrice delicioase, obținute prin munca crescătorilor în 1931. Numit după orașul cu același nume în care a fost crescut. Putem spune cu siguranță că aceasta este o combinație excelentă de mandarină și grapefruit. Fructe rotunjite de culoare roșu-portocalie, cu vârful ușor alungit, care amintește ca formă. Pielea este subțire, dar puternică, se desprinde ușor. Pulpa este dulce-acrișoară, cu o cantitate mică de semințe. - un depozit de acid folic, necesar sănătății umane. Se consumă proaspăt, se stoarce sucul și se adaugă în produse de patiserie. Băuturi alcoolice cu aromă de ulei esențial și coajă.

Citricele cu un „nume murmurător” sunt denumite și miere. Murcott sau Marcotte a fost dezvoltat de oamenii de știință din Statele Unite în urmă cu aproape 100 de ani prin încrucișarea unei portocale cu o mandarină. Astăzi, citricele dulci s-au răspândit în întreaga lume și chiar sunt cultivate acasă. Fructul este identic cu mandarina, depășindu-l ca dulceață și aromă. Singurul dezavantaj este numărul excesiv de semințe, dintre care sunt aproximativ 30. Se folosește în principal proaspăt.

Descendent natural de portocala amară și pomelo, găsit în secolul al XVII-lea în țara soarelui răsărit. Arată ca o lămâie mare, alungită, în formă de pară. Crustele sunt galbene deschis, dense, ușor de decojit. Umplutura nu este suficient de suculenta, cu un gust acru persistent. În ciuda combinației gastronomice ciudate, citricele pot fi consumate ca produs independent.

În ciuda numelui, citricele nu sunt deloc un grapefruit. Probabil, acesta este un descendent al pomelo și grapefruit sau al tangelo natural. Locul de origine este, de asemenea, necunoscut.

În comparație cu grapefruit, fructul este mai mic și mult mai dulce. Piele subțire de culoare verde-galben deschis, cu ușoare riduri, ușor de îndepărtat, expunând carnea parfumată portocaliu-roz. Citricele fac un suc delicios. Adaosul de citrice îmbogățește gustul preparatelor cu o amărăciune ușoară, subtilă.

Așa numiți descendenții grapefruit-ului și portocalei. Cel mai popular reprezentant este Chironha, descoperit în munții din Puerto Rico în anii cincizeci ai secolului trecut. Fructele sunt de culoare portocaliu-lămâie, de mărimea unui grapefruit, ușor alungite. Pulpa este foarte aproape de portocală ca gust. Fructul este conservat, din el se fac fructe confiate, sau pulpa se mănâncă cu o lingură mică, după ce se taie în jumătate.

Celebrul tangor este rezultatul unui amestec de mandarină și portocală, găsit în 1920 în Jamaica. Citricele se mai numesc si tambor si mandora. Fructul este mai mare decât mandarina, cu o coajă groasă portocalie-roșiatică. Pulpa cu mult suc și semințe, combină în același timp calitățile gustative ale fructelor predecesoare. Mâncat proaspăt și folosit la gătit.

Una dintre plantele memorabile, neobișnuite, originară din Australia de Est. Fingerlime seamănă cu un deget sau cu un mic castravete subțire: un fruct oval, alungit, de aproximativ 10 cm. Sub pielea subțire de diferite culori (de la galben transparent la roșu-roz), pulpa nuanței corespunzătoare este ascunsă. Ca formă, conținutul este asemănător cu ouăle de pește, are un gust acru și o aromă persistentă de citrice. Originalul se adaugă la feluri de mâncare gata preparate și se decorează.

Plantele antice despre care oamenii de știință cred că sunt strămoșii multor citrice, inclusiv kumquat-ul și teiul. Fructele verzi cu coaja groasa si ridata sunt acoperite cu pete intunecate. Pulpa este densă, bogată în ulei aromat, prin urmare nu este comestibilă. Papeda este rezistentă la îngheț, adesea folosită pentru portaltoi de citrice cu un sistem radicular subdezvoltat.

O plantă cu o origine foarte interesantă. Teiul de Tahiti, așa cum este numit și, este rezultatul încrucișării a trei fructe: lămâie dulce, grapefruit și micro-citrice. Un mic fruct verde bogat, de formă ovală, cu pulpă galben-verzuie. Descoperit pentru prima dată în Statele Unite, cultivat în țări cu un climat subtropical. Teiul persan este folosit pentru aromatizarea produselor de cofetărie și alcoolice.

O citrice mare care a venit de pe țărmurile Asiei și Chinei. Se mai numește Pompelmus (în portugheză pentru „lămâie umflată”) și Sheddock (după căpitanul care a adus semințele în vestul Indiei).

Fructul este mare, galben, asemănător grapefruitului, ajunge la 10 kg în greutate. Sub coaja groasă, parfumată și uleioasă, conține o pulpă uscată, separată de partiții amare. Conținutul este galben, verde deschis și roșu. Pompelmus este mult mai dulce decât grapefruitul. Se consumă proaspăt, inclus ca ingredient în diverse preparate. De exemplu, bucătăria națională din China și Thailanda nu este completă fără acest produs.

Așa că am ajuns la portocala amară, care se mai numește și Bigaradia și Chinotto. Acesta este un hibrid natural de mandarină și pomelo, necomestibil datorită gustului acru specific. Citricele asiatice sunt apreciate în principal pentru coaja sa aromată. Astăzi este cultivată în Marea Mediterană, găsită doar ca plantă cultivată. În multe țări, portocala a fost domesticită și plantată în ghivece, decorează case și apartamente. Fructele rotunde, zbârcite sunt acoperite cu o coajă roșie-portocalie. Se desprinde ușor, eliberând o pulpă plăcută de lămâie-portocală. Din fructe se prepară gem și marmeladă, băuturile și produsele de patiserie sunt aromate cu coajă. Coaja rasă este folosită ca condiment picant. Uleiul esențial este folosit în medicină, cosmetologie și parfumerie.

Citricele sunt considerate cea mai delicioasă mandarina din lume, denumită și Suntara sau Citrice de Aur. Născut în munții Indiei și răspândit pe scară largă în țările cu un climat cald potrivit. În unele țări este cultivată ca plantă de casă pentru decorare. Fructe portocale netede, cu coaja subțire și zahăr, pulpă incredibil de parfumată. Mănâncă și folosește ca o mandarină normală.

Această plantă este cea mai apropiată rudă a lămâii, numită și Trifoliata, lămâia sălbatică și cu coajă aspră. Din cele mai vechi timpuri, poncirus a crescut în nordul Chinei. Rezistent la îngheț, adesea folosit ca portaltoi. Fructele galbene mici sunt acoperite cu puf moale. Pielea elastică și densă este prost decojită. Pulpa este uleioasă, puternic amară, de aceea nu este folosită la gătit.

Rangeron (lamaie din Tashkent)

O varietate de lămâi crescute în Tașkent, pentru care este numită și lămâia Tașkent. Fructele netede, rotunjite au un miros plăcut de citrice, cu o ușoară tentă de ace de pin. În interior și în exterior, fructele sunt vopsite într-o culoare portocalie caldă și bogată. Pielea este dulce și comestibilă. Are gust de portocală cu o aciditate delicată.

De fapt, acestea sunt numele diferitelor fructe. Oroblanco a fost crescut în SUA în 1970 prin hibridizarea pomelo și grapefruit. În 1984, oamenii de știință israelieni au reîncrucișat noua plantă cu un grapefruit și au produs un fruct care era superior ca dulceață, după care au numit Sweety. Ambele citrice sunt denumite și pomelit.

Fructele galben deschis sau verzui sunt acoperite cu o coajă amară, groasă. Pulpa de o culoare delicată, galben-bej, este împărțită în felii și încadrată de o peliculă amară. Practic fără semințe. Dulciurile se consumă ca un grapefruit, se taie în jumătate și se scot boabele dulci cu o linguriță. La fel ca multe citrice, este folosit pentru prepararea de preparate neobișnuite și fructe confiate. Uleiul esențial este popular pentru a face compoziții de parfum.

Fructul aparține portocalelor amare, crește în Sevilla. În exterior asemănător cu o mandarină, de dimensiuni puțin mai mari. Nu se consuma singur din cauza gustului neplacut. Este folosit pentru prepararea marmeladei, aromatizarea produselor alcoolice și, de asemenea, ca portaltoi.

Citrice japoneze obținute prin combinarea papedului și mandarinei. Sudachi arată ca o mandarină verde, ușor rotunjită, acoperită cu o coajă densă. Pulpa este comparabilă cu un lime: verde deschis, suculent, excesiv de acid. În loc de oțet se folosește sucul, din el se prepară marinate și sosuri, se aromatizează băuturile și deserturile.

O mandarina foarte acra care vine din China. Citricele mici sunt turtite, împachetate într-o coajă subțire galben-portocalie. Pulpa este foarte acidă, prin urmare nu este folosită în forma sa naturală, servește ca produs pentru prepararea deserturilor, marinatelor și fructelor confiate. Arborele Sunkata este folosit ca portaltoi.

Un grup de citrice derivate din mandarina dulce (mandarina) si portocala se numeste Tangor. Cei mai renumiți reprezentanți - Ortanik și Murcott sunt descriși în detaliu în articol.

Merită spus că „mandarina” nu se aplică termenilor botanici și clasificării plantelor. Aceasta este o varietate de mandarine foarte dulci cultivate în China și Statele Unite. Fructul este portocaliu bogat la culoare, ușor decojit dintr-o coajă subțire. Pulpa este suculentă, fără sâmburi. Mănâncă și folosește ca o mandarină normală.

Citricele, care au apărut din mandarine (mandarina dulce) și grapefruit, se numesc Tangelo. Prima plantă a fost obținută în 1897 în state. Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți este Mineola. Majoritatea Tangelos nu cresc în mod natural și necesită polenizare manuală. Toate fructele au dimensiuni mari și au un gust dulce.

Descendent de portocală și mandarină, crescut pe insula Taiwan. Este considerată cea mai delicioasă citrice orientală. Tankan diferă de mandarin în culoarea roșu aprins. Pielea este subțire și ușor de îndepărtat. Pulpa este usor zaharoasa, suculenta, miroase delicios. Citricele sunt folosite în bucătăria japoneză.

Thomasville (Citranzhquat)

Numele în sine indică strămoșii plantei. Evident, acesta este un descendent al kumquat-ului și citrange. Primele fructe au fost obținute în 1923, în orașul american cu același nume. Citricele arată ca o lămâie mică, în formă de pară, cu coaja subțire. Poate fi folosit in diferite moduri, in functie de gradul de maturitate. Fructele coapte, asemănătoare ca gust cu teiul, sunt folosite în mod similar. Înlocuiți lămâia cu citranium verde.

Portocalele cireșe africane mai sunt numite și Citropsis, Frocitrus. Planta trăiește în Africa. Fructele portocale mici seamănă cu mandarinele, miros foarte gustos. Pulpa ascunde de la 1 până la 3 semințe mari. Citricele se consumă ca mandarina, folosită în medicina populară din Africa. De asemenea, această plantă este considerată cel mai puternic afrodisiac.

Rezultatul hibridizării lămâii și mandarinei, al cărui aspect și gust derutează mulți oameni. Fructul arată ca o lămâie portocală și are gust de mandarină dulce-acrișoară. La fel ca ambii părinți, este folosit la gătit.

Un alt fruct citric interesant derivat din portocala dulce si poncirus. Citrange este asemănător cu citrandarinei, puțin mai mare, cu o suprafață netedă. Gustul nu este cel mai plăcut, așa că fructele nu se consumă proaspete. Servește ca materie primă pentru prepararea gemului și marmeladei.

Unul dintre cele mai vechi citrice cu cele mai mari fructe și coaja cea mai groasă. Cedratul, cum se numește, a fost prima citrice adusă în Europa.

Citricele arată ca o lămâie mare, alungită, cu o culoare moale caracteristică. Coaja ajunge la 2-5 cm, ocupă aproximativ jumătate din volum. Pulpa este acră, se simte stânjenitoare sau ușor amară. Fructele proaspete nu sunt de obicei consumate. Umplutura este potrivită pentru a face dulceață, iar coaja masivă este potrivită pentru fructele confiate. Un ulei esential se obtine si din cedra, care este folosit in multe industrii.

Citronul original și memorabil „Degetele lui Buddha”. Din cauza unei anomalii necunoscute, mugurii de fructe nu se contopesc, formând un fruct care arată ca o mână umană. Fructele de culoare galben-bej conțin multe semințe și un minim de pulpă. Fructul miroase foarte bine. Din coaja se prepară fructe confiate, marmeladă și dulceață, se pisează și se adaugă ca condiment în felurile principale.

Citrice japoneze cu un gust foarte interesant, rezultat al incrucisarii mandarinei si grapefruit-ului. Fructe mari de culoarea lămâiei, cu coaja foarte groasă. Pulpa este acră, nu are dulceață, ci dimpotrivă, este ușor amară din cauza pereților despărțitori. Fructul se consumă proaspăt, ca grapefruitul.

Citrus halimii

Citrus halimii (Cedrul de Munte) este un fruct foarte puțin cunoscut din Asia de Sud-Est. Crește în peninsula Malaezia și în peninsula adiacentă Thailandei și în unele insule izolate indoneziene. Conține fructe acre. În Thailanda, crește în pădurile tropicale din regiunile sudice între altitudini de 900 până la 1800 m. De fapt, acest fruct a fost identificat de botanici nu cu mult timp în urmă. A fost descris pentru prima dată în 1973.

Arbore medieval de până la 10 m înălțime cu spini de măceș. Frunzele sunt ovale, lungi de 8-15 cm. Florile sunt albe, parfumate, de 1-2 cm.Fructele sunt rotunde, mici de 5-7 cm latime, comestibile, acre, groase, 6 mm, strans legate de pulpa, portocalii la maturitate, segmente galben-verzui, pulpa mai putin suculent. Semințele sunt mari, de până la 2 cm, multe.

Citricele de munte sunt acre. Sunt folosite ca nutrienți precum lămâile în salate și alte preparate culinare în Asia de Sud-Est. Citronul de munte se culege numai de la cele sălbatice. Nu este cultivată. De multe ori oamenii pur și simplu protejează planta pentru a o avea în grădinile lor de acasă.

Ajunși într-o țară caldă, întâlnești o abundență de fructe exotice, al căror nume l-ai auzit pentru prima dată. Să ne ocupăm de aceste „fructe de peste mări”, o privire de ansamblu completă a fructelor tropicale din lumea țărilor calde pe care trebuie să le încercați. Pentru fiecare fruct tropical, mai jos este o descriere, gust, anotimpuri de coacere, precum și cum să-l tăiați și să îl consumați.

Fructe rotunde, roșii, de până la 4 cm în diametru. Fructe minunate, delicioase. Are un os în mijloc. Similar cu Longon ca formă, textură și piatră, dar cu un gust și o aromă mai bogate. Foarte suculent, dulce, uneori acru. Coaja se desprinde ușor de pulpa alb-transparentă.

Din păcate, Lichiul proaspăt nu poate fi consumat pe tot parcursul anului: sezonul de recoltare a Lichiului începe în mai și durează până la sfârșitul lunii iulie. În restul anului este aproape imposibil de găsit.

În extrasezon în Asia, conservale de litchi pot fi achiziționate în borcane sau pungi de plastic în suc propriu sau lapte de cocos.

Fructele coapte se păstrează la frigider până la două săptămâni. Puteți congela și păstra în congelator până la 3 luni fructele decojite.

Lichiul conține multe proteine, pectine, potasiu, magneziu și vitamina C. Un conținut foarte mare de acid nicotinic - vitamina PP, care previne activ dezvoltarea aterosclerozei. Prevalența largă a Lychee în țările din Asia de Sud-Est (Vietnam, Laos, Cambodgia, Malaezia, Filipine, Indonezia, Thailanda) este motivul nivelului scăzut de ateroscleroză din această regiune.

Rambutan (Rambutan, Ngo, „fructe păroase din Thailanda”).

Fructe rotunde de culoare roșie, de până la 5 cm în diametru, acoperite cu procese moi ca spinii. Pulpa care acoperă piatra este o masă elastică albă transparentă, cu un gust dulce plăcut, uneori cu o tentă acrișoară. Piatra este destul de strâns legată de pulpă și este comestibilă.

Conține carbohidrați, proteine, calciu, fosfor, fier, acid nicotinic și vitamina C. Fructele au un termen de valabilitate scurt - până la 7 zile la frigider.

Sezonul de recoltare: mai până în octombrie.

Se curăță tăind coaja cu un cuțit, sau fără a folosi un cuțit, ca și cum ar fi răsucit fructele la mijloc.

Rambutanul se consumă proaspăt, gemuri și jeleuri fierte, la conserva.

Mangosteen (Mangosteen, mangosteen, mangosteen, garcinia, mankut).

Fructul este de dimensiunea unui mic măr violet închis. Sub pielea groasă, necomestabilă, se află pulpa comestibilă sub formă de căței de usturoi. Pulpa este dulce cu acrișoare, foarte gustoasă, nu ca orice altceva. În general fără sâmburi, deși unele fructe au sâmburi mici, moi, care pot fi consumate.

Uneori există fructe bolnave de Mangosteen, cu o pulpă cremoasă închisă, lipicioasă și cu gust neplăcut. Astfel de fructe nu pot fi identificate până nu le curățați de coajă.

Sezonul de recoltare este din aprilie până în septembrie.

Substanțele naturale biologic active conținute în mangostean reduc reacțiile inflamatorii: umflare, durere, roșeață, temperatură ridicată.

Ochiul dragonului (pitahaya, pitaya, moon yang, fruit dragon, pitaya).

Acestea sunt fructele unui cactus. Ochiul dragonului este versiunea rusă a numelui acestui fruct. Numele internațional este Dragon Fruit sau Pitahaya.

Fructe destul de mari, alungite (de mărimea palmei) roșii, roz sau galbene la exterior. În interiorul pulpei este albă sau roșie, punctată cu semințe mici și negre. Pulpa este foarte fragedă, suculentă, ușor dulce, cu gust neexprimat. Este convenabil să mănânci cu o lingură, scotând pulpa din fructele tăiate în jumătate.

Ochiul dragonului este util pentru dureri de stomac, diabet sau alte boli endocrine.

Sezoanele de recoltare sunt tot timpul anului.

Durian

Regele fructelor. Fructele sunt foarte mari: până la 8 kilograme.

Un fruct faimos în întreaga lume pentru mirosul său. Aproape toată lumea a auzit de ea, unii l-au mirosit și foarte puțini l-au gustat. Mirosul său amintește de mirosul de ceapă, usturoi și șosete uzate. Cu acest fruct, din cauza mirosului său, este chiar interzisă intrarea în hoteluri, transport și alte locuri publice. Pentru a vă aminti de interdicția din Thailanda, de exemplu, ei atârnă semne cu imaginea tăiată a unui fruct.

Pulpa dulce a fructului are o textură foarte delicată și nu corespunde deloc unui miros neplăcut. Ar trebui să încercați acest fruct, fie și doar pentru motivul pentru care mulți au auzit despre el, dar puțini îndrăznesc să-l încerce. Dar în zadar. Gustul este foarte plăcut, iar fructul în sine este considerat cel mai valoros fruct din Asia (Thailanda, Vietnam, Laos, Cambodgia, Malaezia, Filipine, Indonezia). Este foarte bogat în calorii și sănătos. Durian are, de asemenea, o reputație de puternic afrodisiac.

Se vinde tăiat (în felii) și ambalat în polietilenă. În supermarketuri găsești dulciuri foarte interesante cu gustul și mirosul de Durian.

Sala (salak, rakum, fruct de șarpe, fruct de șarpe, sala)

Fructe alungite sau rotunde de dimensiuni mici (aproximativ 5 cm lungime) de culoare roșie (Rakum) sau maro (Salak), acoperite cu tepi mici denși.

Fructe cu un gust dulce-acrișor foarte neobișnuit. Cineva amintește de un curmal, cineva de o peră. Merită să încerci măcar o dată și apoi cum îți place...

Ar trebui să aveți grijă când curățați fructele: țepii sunt foarte denși și se înfundă în piele. Este mai bine să folosiți un cuțit.

Sezonul este din aprilie până în iunie.

Carambola (Starfruit, Kamrak, Ma Phyak, Carambola, Star-fruit).

„Steaua tropicelor” - în contextul formei reprezentăm un asterisc.

Fructe cu coaja comestibila, consumate intregi (in interior sunt seminte mici). Principalul avantaj este un miros placut si suculenta. Gustul nu se distinge în mod deosebit de nimic - ușor dulce sau dulce și acru, care amintește oarecum de gustul unui măr. Fructe suficient de suculente și potolește perfect setea.

Se vinde pe tot parcursul anului.

Persoanele cu insuficiență renală severă nu sunt recomandate să consume Carambola.

Longan (Lam-yai, Ochiul Dragonului).

Fructe mici, asemănătoare cartofilor mici, acoperite cu o coajă subțire necomestabilă și un os necomestibil în interior.

Pulpa Longanului este foarte suculentă, are un gust dulce, foarte aromat, cu o atingere deosebită.

Sezonul este din iulie până în septembrie.

Longkong (Longan, Longcon, Langsat, Lonngkong, Langsat).

Fructele Longkong, precum Longanul, sunt asemănătoare cu cartofii mici, dar au dimensiuni puțin mai mari și au o nuanță gălbuie. Este posibil să distingem Longan dacă cureți fructele de coajă: decojite, arată ca usturoiul.

Au un gust dulce-acru interesant. Fructe Bogate în calciu, fosfor, carbohidrați și vitamina C. Pielea arsă a Longkong-ului emană un miros parfumat care nu este doar plăcut, ci și benefic, deoarece servește ca un excelent respingător.

Fructele proaspete pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 4-5 zile. Coaja unui fruct copt trebuie să fie densă, fără crăpături, altfel fructul se va deteriora rapid.

Sezonul este din aprilie până în iunie.

Uneori se vinde și un soi - Langsat, care nu arată diferit, dar are un gust ușor amar.

Jackfruit (Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, Indian Breadfruit).

Fructele Jackfruit sunt cele mai mari fructe care cresc pe copaci: greutatea lor ajunge la 34 kg. În interiorul fructului sunt câteva felii mari și galbene dulci de pulpă comestibilă. Aceste felii se vând deja decojite, pentru că tu nu poți face față acestui gigant.

Pulpa are un gust dulce-zahăr, care amintește de pepene galben și bezele. Este foarte hrănitor: conține aproximativ 40% carbohidrați (amidon) - mai mult decât în ​​pâine.

Sezonul este din ianuarie până în august.

Vă puteți asuma riscul de a aduce acasă un astfel de monstru în ansamblu, acesta se păstrează la frigider până la 2 luni. Dar este mai bine să cumpărați felii de pulpă tocate și împachetate.

Important! Unii oameni au o reacție nesănătoasă în gât după ce au mâncat Jackfruit - spasme, devine dificil de înghițit. Totul trece de obicei într-o oră sau două. Poate este o reacție alergică. Ai grija.

Ananas (Ananas).

Fructele de ananas nu au nevoie de comentarii speciale.

Trebuie remarcat doar că ananasul cumpărat în Asia și ananasul cumpărat în Rusia sunt lucruri complet diferite. Ananasul din Rusia este o imitație jalnică a ananasului adevărat pe care îl puteți gusta în patria lor.

Separat, merită menționat Anaanasul Thai - este considerat cel mai delicios din lume. Cu siguranță ar trebui să-l încerci și să-l aduci acasă cu tine pentru a-ți răsfăța pe cei dragi. Pentru consum pe loc, este mai bine să cumpărați deja decojite.

Sezonul ananasului - tot timpul anului

Mango (Mango).

Potrivit unor estimări, mango este considerat cel mai delicios fruct din lume.

Mango este destul de cunoscut și vândut în Rusia. Cu toate acestea, gustul și aroma Mango din patria sa este foarte diferită de ceea ce se vinde în magazinele noastre. În Asia, fructele sale sunt mult mai parfumate, mai suculente, iar gustul este mai intens. Și într-adevăr, când mănânci mango proaspăt, copt, cultivat, de exemplu, în Thailanda, se pare că nu există nimic mai gustos.

Fructul este acoperit cu o coajă necomestabilă care nu se desparte de pulpă: trebuie tăiat în strat subțire cu un cuțit. În interiorul fructului există un os destul de mare, plat, din care nici pulpa nu fătează și trebuie separat de sâmbure cu un cuțit sau pur și simplu mâncat.

Culoarea Mango variază de la verde la galben (uneori la galben-portocaliu sau roșu) în funcție de gradul de maturitate. Pentru consumul pe loc, este mai bine să cumpărați cele mai coapte fructe - galbene sau portocalii. Fără frigider, astfel de fructe pot fi păstrate până la 5 zile, la frigider până la 30 de zile, cu excepția cazului în care, bineînțeles, au mai fost păstrate în altă parte.

Daca vrei sa aduci acasa mai multe fructe, atunci poti cumpara fructe de maturitate medie, de culoare verzuie. Sunt bine conservate și se coc pe drum sau deja acasă.

Noina (Sugar Apple, Annona solzoasă, Sugar-Apple, Sweetsop, Noi-na).

Un alt fruct neobișnuit care nu are analogi și nu arată ca niciunul dintre fructele cu care suntem obișnuiți. Fructele Noinei sunt de mărimea unui măr mare, verzi, denivelate.

În interiorul fructului este o pulpă foarte gustoasă, dulce parfumată și multe semințe dure de mărimea fasolei. Fructul necoapt este ferm ca textură și deloc gustos, asemănător unui dovleac. Prin urmare, după ce au cumpărat de pe piață un fruct necopt și după ce l-au gustat, mulți turiști refuză să-l mănânce în continuare, displacându-l imediat. Dar dacă îl lași să se întindă o zi sau două, se coace și devine foarte gustos.

Coaja este necomestabilă, este foarte incomod de decojit din cauza pielii denivelate. Dacă fructele sunt coapte, atunci pulpa poate fi consumată cu o lingură, după ce fructele sunt tăiate în jumătate. Cele mai mature sau puțin coapte fructe se destramă literalmente în mâini.

Pentru a alege o noina gustoasa coapta, trebuie, in primul rand, sa te concentrezi pe moliciunea ei (fructele moi sunt mai mature), dar trebuie sa fii atent, pentru ca daca apesi putin mai tare pe un fruct copt, acesta va cadea pur si simplu. separat în mâinile tale pe tejghea.

Fructul este bogat în vitamina C, aminoacizi și calciu.

Sezonul este din iunie până în septembrie.

Sweet Tamarind (Sweet Tamarind, curmal indian).

Tamarindul este considerat un condiment din familia leguminoaselor, dar este folosit si ca un fruct obisnuit. Fructele de până la 15 centimetri lungime au o formă curbă neregulată. Există, de asemenea, o varietate de Tamarind - Tamarind verde.

Sub coaja tare maro, asemănătoare cu o coajă, se află o pulpă maro, dulce-acrișoară, cu gust acru. Fiți atenți - în interiorul Tamarindului sunt oase mari și dure.

Prin înmuierea tamarindului în apă și măcinarea printr-o sită se obține sucul. Dulciurile sunt făcute din tamarind uscat copt. Puteți cumpăra din magazin și aduceți acasă un minunat sos de tamarind pentru carne și sirop dulce de tamarin (pentru prepararea cocktail-urilor.

Acest fruct este bogat în vitamina A, acizi organici și zaharuri complexe. Tamarindul este folosit și ca laxativ.

Sezonul este din octombrie până în februarie.

Mammea americană (Mammea americana).

Acest fruct, cunoscut și sub denumirea de caisă americană și caisă antileană, este originar din America de Sud, deși acum poate fi găsit în aproape toate țările tropicale.

Acest fruct, care este de fapt o boabă, este destul de mare, crescând până la 20 de centimetri în diametru. Înăuntru există unul mare sau mai multe (până la patru) oase mai mici. Pulpa este foarte gustoasă și parfumată și, conform celui de-al doilea nume, are gust și miros ca caise și mango.

Perioada de coacere este diferită în funcție de regiune, dar mai ales din mai până în august.

Cherimoya (Annona cherimola).

Cherimoya este cunoscută și sub numele de Crem Apple și Ice Cream Tree. În unele țări, fructul este cunoscut sub denumiri complet diferite: în Brazilia - Graviola, în Mexic - Poox, în Guatemala - Pac sau Tzumux, în El Salvador - Anona poshte, în Belize - Tukib, în ​​Haiti - Cachiman la Chine, în Filipine - Atis , pe Insula Cook - Sasalapa. Patria fructului este America de Sud, dar poate fi găsit în țările din Asia și Africa de Sud, care sunt calde tot timpul anului, și în Australia, Spania, Israel, Portugalia, Italia, Egipt, Libia și Algeria. Cu toate acestea, în aceste țări fructul este rar. Este cel mai frecvent pe continentul american.

Este destul de dificil să recunoașteți fructul de Cherimoya la prima vedere neexperimentată, deoarece există mai multe tipuri de el cu suprafețe diferite (buloase, netede sau amestecate). Una dintre soiurile tuberculate, inclusiv Noina (vezi mai sus), care este larg răspândită în țările din Asia de Sud-Est. Mărimea fructului este de 10-20 de centimetri în diametru, iar forma fructului tăiat seamănă cu o inimă. Pulpa seamănă cu o textură de portocală și se mănâncă de obicei cu o lingură, foarte gustoasă și are gust de banană și fructul pasiunii, papaya și ananas și căpșuni cu smântână deodată. Pulpa conține sâmburi foarte tari de mărimea unui bob de mazăre, așa că aveți grijă, altfel puteți rămâne fără dinte. De obicei, se vinde puțin copt și ferm și trebuie să se întindă (2-3 zile) înainte de a obține gustul și textura cu adevărat uimitoare.

Perioada de coacere este de obicei din februarie până în aprilie.

Noni (Noni, Morinda citrifolia).

Acest fruct este cunoscut și sub numele de Big Moringa, Indian Mulberry, Healthy Tree, Cheese Fruit, Nonu, Nono. Patria fructului este Asia de Sud-Est, dar acum crește în toate țările tropicale.

Fructul Noni seamănă cu un cartof mare ca formă și dimensiune. Noni nu poate fi numit foarte gustos și parfumat și, se pare, de aceea turiștii îl întâlnesc foarte rar. Fructele coapte au un miros neplăcut (amintește de mirosul de brânză mucegăită) și un gust amar, dar sunt considerate foarte utile. În unele regiuni, noni este un aliment de bază pentru cei săraci. De obicei se consumă cu sare. Sucul de noni este, de asemenea, popular.

Noni dă roade pe tot parcursul anului. Dar îl puteți găsi departe de orice piață de fructe, dar, de regulă, în piețele pentru localnici.

Marula (Marula, Sclerocarya birrea).

Acest fruct crește exclusiv pe continentul african. Și nu este ușor să-l găsești proaspăt pentru vânzare în alte regiuni. Chestia este că, după coacere, fructele încep aproape imediat să fermenteze în interior, transformându-se într-o băutură cu conținut scăzut de alcool. Această proprietate a marulei se bucură nu numai de locuitorii Africii, ci și de animale. După ce mănâncă fructe de marula căzute la pământ, acestea sunt adesea „beate”.

Fructele coapte de Marula sunt de culoare galbenă. Mărimea fructului este de aproximativ 4 cm în diametru, iar în interior este pulpă albă și un sâmbure dur. Marula nu are un gust deosebit, dar pulpa sa este foarte suculenta si are o aroma placuta pana cand incepe sa fermenteze. Pulpa conține, de asemenea, o cantitate imensă de vitamina C.

Sezonul recoltei Marula are loc în martie-aprilie.

Minunata Platonia (Platonia insignis)

Platonia crește doar în țările din America de Sud. Este imposibil să-l găsești în țările din Asia de Sud-Est.

Fructele Platonia au o dimensiune de până la 12 centimetri, cu o coajă mare groasă. Sub coajă se află o pulpă fragedă albă, cu gust dulce-acru și câteva semințe mari.

Kumquat (Kumquat)

Kumquats mai sunt cunoscute și sub numele de Fortunella, Kinkan, portocale japoneze. Aceasta este o plantă de citrice. Crește în sudul Chinei, dar este larg răspândit și în alte țări tropicale. Fructele de kumquat se găsesc și pe rafturile magazinelor noastre, dar gustul nu este deloc ceea ce poți încerca acasă în cea mai proaspătă formă.

Fructele Kumquat sunt mici (de la 2 la 4 centimetri), asemănătoare cu portocalele mici sau cu mandarinele alungite. În exterior acoperit cu o coajă comestibilă foarte subțire, în interior și ca structură și are un gust aproape la fel ca o portocală, poate puțin mai acru și mai amar. Mâncat întreg (cu excepția oaselor).

Perioada de coacere este din mai până în iunie, puteți cumpăra tot anul.

Guava (Guajava)

Guava (Guajava), Guava sau Guava se găsește în aproape toate țările tropicale și subtropicale. În ciuda faptului că fructul este considerat exotic, nu trebuie să vă așteptați la un gust exotic de la el: un gust destul de mediocru, ușor dulce, care amintește de o peră. Poate că merită încercat o dată, dar este puțin probabil să deveniți un fan al acestuia. Un alt lucru este aroma: este destul de plăcută și foarte puternică. În plus, fructul este foarte util, bogat în vitamina C și ridică perfect tonusul general al organismului și îmbunătățește sănătatea.

Fructele vin în diferite dimensiuni (de la 4 la 15 centimetri), rotunde, alungite și în formă de pară. Piele, sâmburi și pulpă, toate comestibile.

În Asia, o guava verde, ușor necoaptă, se place să fie consumată prin scufundarea bucăților de fructe într-un amestec de sare și piper. Din exterior poate părea neobișnuit, dar dacă îl încerci, gustul se dovedește a fi destul de interesant și tonic.

Fructul pasiunii/Fructul pasiunii

Acest fruct exotic se mai numește și Fructul pasiunii, Passiflora (Passiflora), Floarea pasiunii comestibile, Granadilla. Patria este America de Sud, dar poate fi găsită în majoritatea țărilor tropicale, inclusiv în țările din Asia de Sud-Est. Fructul pasiunii și-a primit al doilea nume deoarece este creditat cu proprietățile unui afrodisiac puternic.

Fructele pasiunii au o formă rotunjită netedă, ușor alungită, ajungând la 8 centimetri în diametru. Fructele coapte au o culoare suculentă foarte strălucitoare și sunt galbene, violete, roz sau roșii. Fructele galbene sunt mai puțin dulci decât celelalte. Pulpa vine, de asemenea, într-o varietate de culori. Sub coaja necomestabilă se află o pulpă dulce și acrișoară asemănătoare cu un jeleu, cu pietre. Nu-l poți numi deosebit de gustos, sucurile, jeleurile etc. făcute din el sunt mult mai gustoase.

Când este folosit, cel mai convenabil este să tăiați fructele în jumătate și să mâncați pulpa cu o lingură. Oasele din pulpă sunt, de asemenea, comestibile, dar provoacă somnolență, așa că este mai bine să nu abuzați de ele. Sucul de fructe de pasiune, de altfel, are și un efect calmant și provoacă somnolență. Cele mai coapte și delicioase fructe sunt cele a căror coajă nu este perfect netedă, ci acoperită cu „riduri” sau mici „șurituri” (acestea sunt cele mai coapte fructe).

Perioada de coacere este din mai până în august. Se păstrează la frigider Fructul pasiunii poate fi o săptămână.

Avocado

Avocado mai este numit și Perseus americana și pere aligator. Avocado este considerat a fi un fruct. Poate fi adevărat din punct de vedere științific, dar are mai mult gust de legumă.

Fructele de avocado sunt în formă de pară, lungi de până la 20 de centimetri. Acoperit cu o coajă fără gust și necomestibile. Înăuntru există o pulpă densă ca o pară și un os mare. Pulpa are gust de pară necoaptă sau de dovleac și nu este nimic special. Dar dacă avocado este bine copt, pulpa lui devine mai moale, mai untoasă și mai gustoasă.

Avocado este mai des folosit pentru gătit decât pentru consumul crud. Așa că nu urmăriți pentru a fi sigur că încercați acest fruct. Dar preparatele preparate cu Avocado pot diversifica foarte mult masa festivă. Puteți găsi multe rețete de preparate cu avocado pe Internet, inclusiv salate, supe, feluri principale, dar în vacanță este puțin probabil să aveți nevoie de toate acestea, așa că nu trebuie să vă uitați prea mult la Avocado.

Fructe de pâine (Artocarpus altilis, fructe de pâine, pana)

Nu confunda fructele de pâine cu fructele de iac. Fructul de iac, deși este cunoscut sub numele de fructe de pâine indian, este de fapt un fruct complet diferit.

Fructele de pâine se găsesc în toate regiunile tropicale, dar mai ales în țările din Asia de Sud-Est și Oceania. Datorită randamentului foarte mare al Breadfruit-ului, fructele sale sunt în unele țări principalul produs al lovirii, cum ar fi cartofii noștri, de exemplu.

Fructele de pâine sunt rotunjite, foarte mari, pot ajunge la 30 de centimetri în diametru și patru kilograme în greutate. În forma sa crudă, ca un fruct, fructele coapte sunt consumate, iar fructele necoapte sunt folosite ca legume în gătit. Este mai bine să cumpărați fructe coapte în vacanță și chiar mai bine tăiate deja în porții, pentru că. cu greu poți tăia și mânca întregul fruct. Când este coaptă, pulpa devine moale și ușor dulce, amintind de banană și cartofi. Ca să nu spun că gustul este extraordinar și, prin urmare, fructele de pâine nu se găsesc des în piețele turistice de fructe. Gustul pâinii se simte doar la prepararea unui fruct necopt.

Sezonul de coacere a fructelor de pâine, 9 luni pe an. Puteți cumpăra fructe proaspete pe tot parcursul anului.

Jabuticaba (Jabuticaba)

Jaboticaba (Jaboticaba) este cunoscută și ca arborele de struguri brazilian. Îl poți întâlni mai ales în țările din America de Sud, dar uneori se găsește și în țările din Asia de Sud-Est.

Acesta este un fruct exotic foarte interesant, gustos și rar. Dacă îl puteți găsi și încerca, considerați-vă norocos. Cert este că arborele Jaboticaba crește foarte lent, motiv pentru care practic nu este cultivat.

Interesant este și felul în care cresc fructele: cresc direct pe trunchi, și nu pe ramurile unui copac. Fructele sunt mici (până la 4 cm în diametru), violet închis. Sub o coajă densă subțire (necomestabilă) se află o pulpă moale, asemănătoare unui jeleu și foarte gustoasă, cu mai multe semințe.

Arborele dă fructe aproape tot timpul anului.

Kiwano/Pepene galben cu coarne

Pepenele Kiwano este cunoscut și sub numele de Pepene cu coarne, Castravete african, Castravete din Antile, Castravete cu coarne, Anguria. Kiwano chiar arată ca un castravete mare într-o secțiune. Deși este un fruct, o altă întrebare. Faptul este că fructele Kiwano cresc pe o viță de vie. Se cultivă mai ales în Africa, Noua Zeelandă, pe continentul american.

Fructele Kiwano sunt alungite, de până la 12 centimetri lungime. Culoarea este galben, portocaliu și roșu în funcție de gradul de coacere. Sub o coajă densă, pulpa este verde, gustul amintește oarecum de castravete, banană și pepene galben. Fructul nu se curăță de coajă, ci se taie felii sau jumătăți (ca pepenele obișnuit), iar apoi se mănâncă pulpa. În formă crudă, se consumă atât fructele necoapte, cât și cele necoapte. Fructele necoapte pot fi consumate cu sâmburi deoarece sunt moi. Se folosește și cu sare.

Fructe magice (Fructul minune)

Fructul magic crește în Africa de Vest. Nu are un gust exotic remarcabil, dar este cunoscut si interesant prin faptul ca dupa ce il mananci, timp de aproximativ o ora, toate mancarurile ti se vor parea dulci. Cert este că Fructul Magic conține o anumită proteină care blochează pentru ceva timp papilele gustative de pe limbă, care sunt responsabile de gustul acru. Prin urmare, puteți mânca o lămâie și vă va avea un gust dulce. Adevărat, numai fructele proaspete smulse au această proprietate, iar în timpul depozitării o pierd rapid. Așa că nu fi surprins dacă trucul nu funcționează la fructele achiziționate.

Fructele cresc pe copaci sau arbuști mici, au o formă alungită rotunjită, lungă de 2-3 centimetri, de culoare roșie, cu un os dur în interior.

Fructul magic dă roade aproape tot timpul anului.

Bael (Bael, măr de lemn, măr de lemn)

Cunoscut și sub alte denumiri: Aegle marmelos, măr de sâmbure (măr de sâmbure), limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, măr elefant, fruct de maimuță, fruct de caș. Este foarte răspândită în țările din Asia de Sud-Est (India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonezia, Thailanda).

Acest fruct crește pe un copac și atinge 5-20 cm în diametru. Fructul este de culoare gri-verde (imat) până la galben sau maro (coapt), cu o coajă foarte densă, aspră, asemănătoare cojii de nucă. Pulpa fructului necopt este portocalie, împărțită în segmente cu semințe albe. Într-un fruct copt, pulpa este moale, maro, lipicioasă și poate avea gust acru sau dulce.

Fructele de cauțiune nu sunt atât de ușor de găsit în piețele de fructe în întregime. Și chiar dacă îl întâlnești, tu însuți nu te vei descurca cu el. Faptul este că coaja sa este dură ca o piatră și este imposibil să ajungi la pulpă fără un ciocan sau o secure.

Dacă nu îl poți încerca proaspăt (ceea ce, în general, nu ar trebui să-ți faci griji), poți cumpăra un ceai din fructele lui Bail, numit Matoom (ceai Matoom). Se compune din cercuri uscate portocaliu-maro, împărțite în mai multe segmente. Se crede că este foarte eficient în tratamentul bolilor gastrointestinale, răcelilor, bronșice și astmatice. Se mai foloseste si in gatit (ceai, bauturi, dulceturi, dulceturi, salate) si cosmetologie (spun, ulei aromat).

Perioada de coacere este din noiembrie până în decembrie.

Mâna lui Buddha

Mâna lui Buddha este o varietate de Citron. Se mai numește Buddha Fingers și Finger Citron.

Am decis să menționăm acest fruct foarte exotic pentru a nu-l încerca în vacanța ta într-un paradis tropical. Acest fruct nu este unul de care vă veți bucura de gustul. Fără îndoială, fructul este foarte interesant și util, iar când îl vei vedea, cel mai probabil vei avea chef să îl încerci. Dar nu te grăbi. Este folosit pe scară largă în gătit, dar este puțin probabil să îl mănânci. Fructul Mâinii lui Buddha este compus aproape în întregime dintr-o coajă (pulpa este necomestabilă), care este similară cu coaja unei lămâi ca gust (gust amar și acru) și cu miros de violetă.

Forma fructului este foarte interesantă și arată ca o palmă cu un număr mare de degete, ajungând la o lungime de 40 de centimetri. Îl poți cumpăra doar pentru a-l aduce acasă cu tine ca suvenir și deja gătești acasă diverse preparate cu aromă de citrice din el (compot, jeleu, fructe confiate).

Banană (Banana, Musa)

Ei bine, în general, toată lumea știe deja despre banane. Am menționat accidental banane, astfel încât să le poți vota dacă sunt preferatele tale. Apropo, merită menționat că bananele din țările exotice au un gust mult mai bun decât cele vândute acasă, așa că asigurați-vă că încercați bananele în vacanță, poate vă vor plăcea și mai mult decât înainte.

Papaya (papaya, pepene galben, fructe de pâine)

Papaya este originară din America de Sud, dar acum se găsește în aproape toate țările tropicale. Fructele de papaya cresc pe copaci, au o formă cilindrică alungită de până la 20 de centimetri lungime.

Mulți dintre cei care au încercat Papaya spun că este mai mult o legumă decât un fruct. Dar asta pentru că au mâncat papaya necoaptă. Papaya necoaptă este într-adevăr foarte folosită în gătit, din ea se fac salate (asigurați-vă că încercați salata picante Thai Papaya numită Som Tam), carnea este înăbușită cu ea și pur și simplu prăjită.

Dar papaya coaptă în forma sa crudă este într-adevăr foarte gustoasă și dulce. Ca textură, seamănă cu un pepene dens, iar la gust este ceva între un dovleac și un pepene galben. La vânzare sunt atât fructe întregi de culoare verde (încă nu coapte, pentru gătit), cât și galben-portocalii (coapte, gata de consumat crude). Nu merită să cumpărați întregul fruct, este mai bine să cumpărați papaya gata de mâncare, decojite și tăiate în felii.

Puteți întâlni Papaya în țări tropicale pe tot parcursul anului.

Nucă de cocos (nucă de cocos, cocos, cocos)

Nucă de cocos și nucă de cocos sunt destul de des folosite ca cuvinte identice. Cu toate acestea, numele „nucă de cocos” în acest caz nu este corect, deoarece. nuca de cocos, in structura sa, este clasificata ca un fruct cu sambure, precum caisa sau pruna.

Nuca de cocos este fructul palmierului de cocos, care crește în zonele tropicale. Face parte din categoria fructelor.

Este un fruct mare, rotunjit (până la 30 cm în diametru), cu o greutate de până la 3 kg. Koros are în mod condiționat două grade de maturare. O nucă de cocos tânără are un strat exterior neted, de culoare verde deschis sau galben-verde, sub care se află o groapă tare, care, la rândul ei, este o emulsie limpede (apă de cocos) sau albă (lapte de cocos), cu un mic strat de nucă de cocos asemănător cu jeleu. carne pe pereții cochiliei. Lichidul din interior cu gust ușor dulce potolește bine setea, pulpa poate fi mâncată și răzuind-o de pe pereți cu o lingură.

Un alt grad de maturare (sau supramaturare) pe care îl vedem în magazinele noastre este următorul: la exterior, un strat fibros și aspru, sub care se află o coajă brună tare, iar sub ea un strat gros de pulpă albă și puțin tulbure. lichid. Acest lichid, de regulă, nu este gustos, iar pulpa este uscată și fără gust.

Când deschideți o nucă de cocos, trebuie să aveți grijă, un cuțit universal de bucătărie nu este suficient aici, veți avea nevoie de mai multă „artilerie grea”. Dar, din fericire, dacă cumpărați nucă de cocos în zone turistice, nu va trebui să vă faceți griji să o deschideți: o vor deschide în fața dvs. și, cel mai probabil, vă vor oferi și o paie de băut și o lingură de „răzuit” pulpa. Nucă de cocos răcită este cea mai bună.

Turiștii sunt foarte pasionați de un cocktail special de nucă de cocos: trebuie să bei puțin suc dintr-o nucă de cocos și să adaugi acolo 30-100 de grame de coniac, rom sau whisky.

Nuca de cocos contine vitaminele A, B, C, proteine, zahar, carbohidrati, acizi organici; minerale - sodiu, calciu, potasiu, fier, fosfor.

Sezonul de coacere este pe tot parcursul anului.

Sapodilla sau sapote arbore sau cartofi arbore (Manilkara achras, M. zapota, sau Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Sapodilla este un fruct oval sau rotund de până la 10 cm și cântărind 100-150 g. Seamănă foarte mult cu o prună. Pielea este mata si subtire, are o culoare de la maro deschis la maro inchis.

Fructul copt are o aromă dulce, cu o ușoară aromă de caramel. În structură, pulpa seamănă cu curmalul - moale și suculentă și, la fel ca curmalul, se poate „tricota” puțin, doar mult mai puțin. În interior se află mai multe oase negre mari, cu un cârlig la capăt (trebuie să fii atent când folosești). De regulă, nu se recomandă păstrarea fructelor mai mult de 3 zile, deoarece. se deteriorează rapid și se acru. Prin urmare, Sapodilla practic nu se găsește pe rafturile magazinelor noastre. Nici fructele necoapte nu sunt recomandate, deoarece. are un gust foarte prost. Merită să alegeți fructele coapte în funcție de culoare (cele care sunt mai galbene sau maro sunt mai coapte, cele verzi nu trebuie alese deloc) și moliciune. Fructele tari sunt complet imature, un fruct matur cedează puțin la presiune, iar unul prea copt se stoarce foarte ușor.

Sapodilla crește în țări cu un climat tropical, în special în America, India, Thailanda, Indonezia, Malaezia, Sri Lanka și Filipine.

Cel mai adesea Sapodilla este folosită în deserturi, salate și băuturi. Fructele necoapte sunt folosite pentru diaree, arsuri și, de asemenea, în cosmetologie.

Contine vitaminele A si C, fier, calciu, carbohidrati.

Perioada de coacere este din septembrie până în decembrie.

pomelo

Pomelo sau pomelo sau pamela (Pomelo pummelo, pumelo, som-o, pompelmus, sheddok, Citrus maxima sau Citrus grandis, grapefruit chinezesc, dzheybong, jeruk, limo, lusho, jambura, sai-sekh, banten, zebon, robeb ​​​​tenga )

Pomelo aparține fructelor citrice și este considerat cel mai mare dintre această familie. Este adesea comparat cu grapefruitul. De regulă, fructul are o formă rotunjită, poate ajunge până la 20 cm în diametru și cântărește până la 10 kg!!! Culoarea, în funcție de soi, poate fi de la verde la galben-verde. Coaja este foarte groasă, în interior există o pulpă ușoară: de la alb la galben pal sau roz. Pulpa este împărțită în felii separate prin pereți despărțitori de film. Fiecare lobul are fibre mari și poate conține mici gropi albe. Gustul Pomelo este dulce cu acrișor, poate fi ușor amar. În comparație, de exemplu, cu același grapefruit, pulpa de Pomelo este mai uscată.

Pomelo crește în țările din Asia de Sud-Est (Malaezia, China, Japonia, Vietnam, India, Indonezia), aproximativ. Tahiti, Israel, SUA. În Rusia, poate fi achiziționat de la orice supermarket, așa că nu este atât de exotic pentru locuitorii Rusiei.

Merită să alegeți Pomelo, concentrându-vă, în primul rând, pe un miros pronunțat de citrice aromat și coajă moale. Înainte de utilizare, trebuie să-l curățați dintr-o coajă groasă, făcând mai multe tăieturi (pentru a-l face mai convenabil și mai ușor de curățat), apoi împărțiți în felii separate, care sunt, de asemenea, eliberate de pereți despărțitori (sunt foarte tari). A se păstra la temperatura camerei până la o lună, curățată - la frigider, nu mai mult de 3 zile.

Folosește acest fruct în gătit, în cosmetologie. În unele țări, se consumă cu sare, ardei iute și zahăr, scufundând felii decojite în acest amestec.

Pomelo conține vitaminele A, B, C, oligoelemente, fibre, uleiuri esențiale.

Perioada de coacere: tot anul.

Smochin (smochin, smochin, smochin, smochin, boabe de smirnă, Ficus carica)

Fructele de smochine pot fi rotunde, în formă de pară sau turtite cu un „ochi”. În medie, un fruct copt cântărește aproximativ 80 g, până la 8 cm în diametru, este acoperit cu o coajă subțire, netedă, de la galben-verde la albastru închis sau violet deasupra. Sub piele este un strat de coajă albă. În interior pulpa este foarte dulce și suculentă, cu semințe mici, de consistență ca de jeleu, care amintește de căpșuni la gust. La culoare - pulpa este de la roz la roșu aprins. Fructele necoapte sunt necomestibile și conțin suc de lapte.

Crește în Asia Centrală, în Caucaz, în Crimeea, în țările mediteraneene.

Trebuie să alegeți smochine coapte cu coaja densă, fără pete, ușor moi. Se recomandă să-l păstrați nu mai mult de 3 zile la frigider, deoarece. se deteriorează rapid și nu este transportabil. Se poate mânca cu coaja, tăiată în felii sau în jumătate, răzuind pulpa cu o lingură. Cel mai adesea, smochinele pot fi găsite pe rafturile magazinelor numai sub formă uscată. Fructele uscate sunt pre-înmuiate în apă înainte de utilizare, după o astfel de „înmuiere” puteți bea apă (substanțele utile trec acolo).

Smochinele sunt uscate, marinate, dulceața este gătită. În formă uscată, este mai hrănitoare și mai bogată în calorii decât în ​​formă proaspătă.

Smochinele conțin mult potasiu, fier, vitaminele B, PP, C, caroten, minerale și acizi organici.

Sezonul de recoltare: august până în noiembrie.

Kiwi (Actinidia deliciosa), actinidia chinezească (Actinidia chinensis), kiwi, agrișă chinezească, struguri chinezești)

Fructul de kiwi este o boabe. Are fructe mici de formă rotundă sau ovală, acoperite la exterior cu o coajă subțire de culoare maronie. Masa fructului poate ajunge până la 80 g, diametrul este de până la 7 cm.Sub piele este pulpa suculentă, în funcție de soi, poate fi de la verde la galben. În mijlocul fructului, pulpa este albă, înconjurată de multe semințe mici și negre. Semințele sunt comestibile și au gust acru. Pulpa de kiwi, în general, este dulce, cu o ușoară aciditate, care amintește de un amestec de agrișe, mere, ananas.

Kiwi este cultivat în țări cu un climat subtropical (Italia, Noua Zeelandă, Chile, Grecia). Există și plantații mici în Rusia (teritoriul Krasnodar). Puteți cumpăra oriunde în orice moment al anului.

Trebuie să alegeți chiar fructele, fără zbârcituri și alte daune ale pielii, maturitatea lor este determinată de moliciunea fructului. Dacă fructele sunt tari și tari, atunci se vor coace acasă fără probleme, pentru care trebuie să fie puse într-o pungă cu mere pentru una sau două zile. Kiwi poate fi păstrat la temperatura camerei până la 5 zile, la frigider - până la două săptămâni, după ce îl puneți într-o pungă sau un recipient de plastic.

Există două moduri de a mânca kiwi: curățați și tăiați felii sau tăiați în jumătate și mâncați pulpa cu o lingură.

Kiwi conține o cantitate mare de vitamine B și C, calciu, potasiu, fosfor, magneziu.

Din el se fac diverse deserturi, salate de fructe, servite cu carne, peste, fructe de mare, se pregatesc bauturi (siropuri, lichioruri, vin, cocktail-uri). Folosit în cosmetologie.

Chrysophyllum sau măr stea (Chrysophyllum cainito), măr stea, cainito, caimito, (caimito, măr stea), fructe lăptoase (fructe lăptoase)

Fructele mărului Star sunt rotunde sau ovale, până la 10 cm în diametru. Coaja este subțire, netedă, de culoare verde până la violet sau maro, în funcție de soi. Sub coajă se află un strat de coajă de aceeași culoare ca și coaja în sine. Pulpa este albă până la violet, suculentă, dulce, lipicioasă, ca jeleu, cu aromă de măr. În interior există până la 10 oase brune solide, lungi de până la 2 cm. În secțiune transversală, pulpa seamănă cu o stea. Fructele necoapte sunt tricotate și necomestibile. Sucul lăptos care rămâne chiar și în fructele coapte este foarte lipicios, drept urmare, buzele se pot lipi puțin împreună atunci când mănâncă fructele.

Crește în țări cu climat tropical: în America de Sud, India, Indonezia, Malaezia, Vietnam, Filipine, Africa de Vest.

Fructele coapte trebuie selectate pentru coaja ușor șifonată și catifelare atunci când sunt presate, fără deteriorare. Poate fi păstrat la frigider până la 2-3 săptămâni. Fructele tolerează bine transportul. Inainte de utilizare, fructele trebuie racite si decojite si decojite (sunt amare). Poți mânca, fie tăind în jumătate și scoțând pulpa cu o lingură, fie tăind felii, ca pe un pepene, oasele sunt necomestibile.

Folosit la prepararea deserturilor.

Mărul stea este bogat în vitamina C și oligoelemente. Foarte hrănitor.

Sezonul de recoltare: din februarie până în martie.

Guanabana

Guanabana este o rudă apropiată a lui Noina și Cherimoya și chiar pot fi confundate cu un ochi neexperimentat în aspect și chiar în gust. Principala lor diferență este în coajă: în Guanabana, suprafața cojii este în mod clar asemănătoare cu țepii sau vilozități joase rare, deși, de fapt, aceste procese sunt moi și deloc înțepătoare. Fructul este rotund, neregulat alungit, destul de mare, poate ajunge la o greutate de 12 kilograme, deși se găsesc, de obicei, la vânzare fructe care nu cântăresc mai mult de 3 kilograme.

Guanabana este originară din America tropicală, dar astăzi poate fi găsită în aproape toate regiunile tropicale, inclusiv în țările din Asia de Sud-Est. Nu puteți găsi acest fruct în fiecare piață de fructe, dar dacă îl găsiți, asigurați-vă că îl încercați.

Pulpa fructului este albă, moale cremoasă ca textură și ușor fibroasă. Gustul este dulce și ușor acru, spre deosebire de orice alt fruct. În interior există un număr mare de oase dure de mărimea și forma unui fasole mare.

Într-un fruct necopt, pulpa este tare și fără gust, ca un dovleac. În plus, fructele sunt adesea vândute necoapte (se coc în câteva zile), motiv pentru care turiștii, după ce le-au cumpărat și au încercat, nu se îndrăgostesc imediat de el. Dar este suficient să o lași să se întindă câteva zile, deoarece își dobândește propriul gust unic. Pentru a selecta un fruct copt, trebuie să apăsați puțin pe el, coaja ar trebui să scadă ușor. Fructele tari dense sunt necoapte.

Guanabana poate fi consumată tăind fructele în jumătate și răzuind pulpa cu o lingură sau tăiată în felii și consumată ca un pepene verde. Decojirea unui fruct copt nu va funcționa.

Guanabana este un produs perisabil și trebuie păstrat la frigider. Daca vrei sa aduci acasa, alege fructe ferme necoapte, se coc destul de bine in 2-3 zile, dar apoi se deterioreaza.

Sezonul de coacere a Guanabanei este pe tot parcursul anului.

Tamarillo (arbore de tomate, sfeclă roșie Cyphomandra, Cyphomandra betacea)

Tamarillo este o boabe de forma ovala, care atinge o lungime de 5 pana la 10 cm, cu un diametru de pana la 5 cm. Culoarea fructului variaza de la galben la rosu inchis si chiar violet. Arată și are un gust foarte asemănător cu roșiile, motiv pentru care al doilea nume este Tomato tree, dar totuși este un fruct. Pielea sa este dură, netedă și amară. Amintește foarte mult de o roșie cu aromă de coacăze, dar are un miros de fructe ușor pronunțat. Pulpa poate fi galbenă sau portocalie. De regulă, are două secțiuni în interior cu semințe mici deschise sau închise (în funcție de culoarea cojii fructului în sine, cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât semințele sunt mai deschise).

Creste in tarile din America de Sud (Peru, Ecuador, Chile, Bolivia, Columbia, Brazilia etc.), unele tari din America Centrala, Jamaica, Haiti, Noua Zeelanda.

Trebuie să alegeți fructe uniforme și netede, fără daune externe, ușor moi. În acest caz, trebuie să fii conștient de faptul că fructele de galben și portocaliu sunt mai dulci, iar fructele cu o culoare mai închisă devin mai acre pe măsură ce se coc. Fructele coapte nu se păstrează mult timp (la rece nu mai mult de 7 zile), cele necoapte se pot coace la temperatura camerei. Tolerează prost transportul.

Ei mănâncă tamarillo, după ce l-au decojit în prealabil (este necomestibil) și captând ușor un strat de pulpă sau tăind-o în jumătate și scotând pulpa cu o lingură.

Este folosit pe scară largă în gătit, folosindu-l în feluri de mâncare atât ca legumă, cât și ca fruct.

Tamarillo este bogat în vitamine (A, grupa B, C, E) și oligoelemente.

Sezonul de coacere este pe tot parcursul anului.

Feijoa (Feijoa, Ananas Guava, Acca Sellowiana)

Feijoa este o boabă mică de formă ovală, de 3 până la 5 cm lungime, până la 4 cm în diametru.Greutatea medie a fructelor este de la 15 până la 50 g. „coadă”. Pielea este subțire densă, poate fi netedă sau ușor denivelată, încrețită. Pulpa de sub piele, în funcție de gradul de maturitate, este de la alb sau crem până la maroniu (în acest din urmă caz, se spune că boabele sunt stricate). În interiorul pulpei este împărțită în secțiuni, în centrul cărora se află mai multe semințe comestibile ușoare. Consistența unei feijoa coaptă este ușoară și asemănătoare jeleului. Gustul boabelor este suculent, dulce-acrișor, amintind de un amestec de căpșuni cu ananas sau căpșuni cu kiwi (oamenii au gusturi diferite).

Crește în țări cu climat subtropical: în America de Sud (Brazilia, Columbia, Argentina, Uruguay) în Caucaz și sudul Rusiei (teritoriul Krasnodar), Abhazia, Georgia, Crimeea și Asia Centrală.

Puteți mânca ca un fruct întreg cu o coajă, cu toate acestea, acest lucru nu este pentru toată lumea, deoarece. Pielea feijoa are un gust acru și astringent. În cele mai multe cazuri, feijoa este tăiată în jumătate și carnea este răzuită cu o lingură sau puteți curăța pielea cu un cuțit și mâncați fructele decojite.

Pentru consumul imediat, trebuie să alegeți fructe moi (coapte). Dacă trebuie să transportați, atunci fructele tari (necoapte) de feijoa sunt perfecte pentru asta și se vor coace pe drum. Boabele coapte nu trebuie păstrate mai mult de 3-4 zile.

Feijoa conține o cantitate mare de iod, acizi, vitamina C.

Se foloseste la gatit: prepararea gemurilor si jeleurilor, salatelor si bauturilor.

Perioada de coacere este octombrie-noiembrie.

Pepino (Pepene Pepene Para, Castraveți Dulci (Solanum muricatum)

Această boabă destul de mare crește până la 700 g în greutate.Fructele pot fi diferite ca formă și alungite, în formă de pară și rotunde. La culoare, mai ales pal până la galben strălucitor, uneori cu pete sau dungi violete. Fructele coapte sunt foarte suculente și dulci, amintesc de pepene galben la gust, dar necoapte poate fi puțin acrișor. Coaja este subțire, densă, netedă. Pulpa este galbenă, în interior sunt sinusuri cu semințe mici și ușoare (comestibile). Înainte de a mânca, se obișnuiește să curățați fructele (este comestibil, dar cu gust neplăcut)

Este cultivată în număr mare în America de Sud (Peru, Chile), Noua Zeelandă.

Trebuie sa alegi fructe coapte pentru o culoare galbena bogata, cu o aroma fructata usor pronuntata si putin moale. O caracteristică a lui Pepino este că fructele coapte pot fi păstrate câteva luni în frigider, cele necoapte se pot coace și, de asemenea, pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Contine vitamine (A, B, C, PP), keratina, fier, potasiu, pectina.

Folosit la gătit, împreună cu legumele, în special fructele pepino necoapte.

Sezonul de coacere este pe tot parcursul anului.

Santol sau Cato (Sandoricum koetjape, santol, kraton, krathon, graton, tong, donka, mangosteen sălbatic, mangosteen fals)

Santol crește în țările din Asia de Sud-Est (Thailanda, Vietnam, Cambodgia, Laos, Indonezia, Filipine).

Fructul Santola are o formă rotunjită de la 8 la 15 cm în diametru, cu o tulpină lungă. În funcție de soi, poate fi de la gălbui la maro, coaja este ușor catifelată deasupra. Culoarea fructelor este de obicei neuniformă cu pigmentare pe întreaga suprafață. Sub o coaja destul de groasa se ascunde o pulpa opaca albicioasa, asemanatoare catelilor de „usturoi”, pana la 5 bucati. In interiorul fiecarei felii se afla un os mare maroniu (nu este recomandat sa il consumi inutil, deoarece are efect laxativ). Pulpa are un gust suculent, variind de la acru la dulce-acrișor, amintește ușor de mangosteen. De regulă, fructele soiurilor gălbui sunt mai dulci.

Înainte de utilizare, trebuie să curățați fructele (este necomestibile), după ce l-ați tăiat în două jumătăți, cu un cuțit sau să-l curățați cu mâinile, apoi îndepărtați feliile de pulpă și eliberați-le de semințe. Pulpa nu se separă bine de piatră, așa că se obișnuiește să o sugeți. Uneori, Santol se mănâncă cu sare și piper.

Fructele Santol conțin o cantitate mare de fier, magneziu, fluor.

Folosit în gătit (deserturi, alcool) și cosmetologie (măști, scrubs).

Perioada de coacere este din mai până în iunie.

Jujube sau jujube (Zizyphus jujuba) (unabi, curmal chinezesc, fructe de pădure, jujube, jujube)

Fructul arbustului este ovoid sau rotunjit în lungime de la 2 la 6 cm, în funcție de soi. În exterior, fructul este neted, strălucitor, de la verde sau gălbui până la roșu închis, chiar maro. Uneori, culoarea jujubei poate fi neuniformă pe toată suprafața, ca și cum ar fi pete. Coaja este subțire și aproape inseparabilă de fructe. În interior pulpa este albă densă, foarte suculentă și dulce, care amintește de un măr. În mijloc există, de regulă, un os alungit. Aroma de jujube este ușor fructată.

Crește în țări cu un climat temperat până la subtropical, în special Thailanda, China, India, Japonia, Asia Centrală, Mediterana, sudul Rusiei, Caucaz.

Trebuie să alegeți fructe dense, dar nu foarte tari (pot fi neîndulcite), roșu închis sau maro. Mănâncă cu coaja. Fructele proaspete nu se păstrează bine, așa că se recomandă să le uscați.

Yuyuba este un produs medicinal util și chiar. Se foloseste atat proaspat cat si uscat. Bogat in vitaminele A, B, in special vitamina C, zaharuri, acizi, oligoelemente.

Folosit pe scară largă în gătit (băuturi, vin, gemuri, conserve etc.), medicină (are efect calmant, anestezic, tonic), cosmetologie.

Perioada de coacere este din august până în octombrie.

Strugurii birmanezi sau Mafai (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Fructele Mafai au un gust foarte asemănător și similar în exterior cu fructele Longan. Sunt de la galben la roșu cu un diametru de până la 5 cm.Coaja este subțire, moale, netedă. În interior 2 până la 4 căței, care seamănă în exterior cu usturoiul. Pulpa este suculentă, albă, dulce-acrișoară cu efect revigorant. În interiorul fiecărui lobul se află un os care nu se desparte de pulpă, piatra are un gust amar. Din această cauză, nu este foarte convenabil să mănânci fructele, deoarece aproape toată pulpa rămâne „lipită” de os și nu poate fi separată în niciun fel. Acest fruct nu are o aromă caracteristică. În general, nu se poate spune că acest fruct merită „vânat” pentru a-l încerca cu siguranță.

Coaja de Mafai este bine curățată (aproximativ pulpa menționată mai sus), se păstrează cel mai bine la frigider.

Puteți întâlni acest fruct în Thailanda, Malaezia, Vietnam, India, China, Cambodgia. Apare foarte rar.

Perioada de coacere este din mai până în august.

Țările din Asia de Sud-Est sunt pur și simplu un paradis pentru iubitorii de fructe tropicale. Fructul dragonului, mangosteenul, tomarillo, durianul, fructele șarpelui și multe alte nume exotice încetează să uimească aici și devin norma.

Cu siguranță, în Rusia, în supermarketurile mari, există multe dintre aceste fructe, doar că, în primul rând, prețurile lor pot diferi într-un ordin de mărime și, în al doilea rând, pentru ca ele să apară pe rafturi într-un mod frumos, sunt destul de umplute. cu substanțe chimice sau trimise necoapte, care nu pot decât să afecteze gustul și calitățile utile.

Dar în Asia de Sud-Est, acasă, multe dintre aceste fructe costă un ban - de exemplu, un mango copt și suculent în sezon poate fi cumpărat pentru 5 ruble și un papaya mare (3 kg), dulce pentru 30 de ruble. Cât despre merele și perele obișnuite, aici, dimpotrivă, sunt unul dintre cele mai scumpe fructe. În plus, aici aproape că nu există fructe de pădure, cu excepția căpșunilor, care uneori ne face plăcere.

De a șasea lună locuim în Bali și în fiecare zi ne bucurăm de o varietate de arome de fructe. Există câteva zeci de fructe tropicale aici, iar dacă te gândești că fiecare dintre ele, de regulă, are mai multe soiuri, iar gustul fiecărui soi este unic și inimitabil, devine clar cât de bună este viața iubitorilor de fructe de aici.

Aceleași fructe pe care le-am încercat în Mexic, India, Sri Lanka, Malaezia și Indonezia diferă adesea nu numai ca gust, ci și ca nume și formă. Ochii în piață sau în magazin dau peste cap, este greu să alegem un anumit fruct, așa că cumpărăm cutii uriașe care cu greu pot încăpea pe o bicicletă.

În mod deliberat, nu scriem despre prețuri, deoarece acestea sunt diferite peste tot, în funcție de țară, sezonalitate, varietate și capacitatea de a negocia. Așadar, începem cunoașterea noastră cu exoticele tropicale.
Fructul șarpelui (fructul șarpelui), balinezii îl numesc salak

Fructele sunt rotunde sau în formă de pară, se îngustează până la vârf, acoperite cu o coajă maro solzoasă, asemănătoare cu pielea de șarpe, de la care provine numele fructului.

Coaja este subtire si se indeparteaza usor, este suficient sa o tai sau sa o rupi la margine, iar apoi sa o scoti ca pe o coaja de ou. Pulpa este de culoare albă sau bej și constă în principal din trei segmente. Dacă fructul este necoapt, atunci datorită conținutului ridicat de tanin împletește gura, așa l-am încercat prima dată în Malaezia primăvara - nu ne-a plăcut și am uitat cu siguranță de el.

Aici, în Bali, salak, ca unul dintre cele mai comune fructe, a devenit rapid familiar, l-am încercat din nou și, s-ar putea spune, ne-am îndrăgostit.

În Bali, 2 soiuri sunt comune. Unul, mai alungit, este format din 3 segmente identice, are un gust dulce racoritor placut, care aminteste de ananas si banana cu o usoara aroma de nuca. Al doilea, mai rotunjit, cu două segmente mari și un al treilea mic fără sâmburi, are un gust asemănător cu agrișele și ananasul. Ambele soiuri sunt destul de interesante, cumpărăm altele diferite cu același succes.

Salak conține tanin, care elimină substanțele nocive din organism, are proprietăți astringente, hemostatice și antidiareice.

În nordul Baliului, în păduri, am găsit cumva un hering sălbatic. Spre deosebire de cea de grădină, coaja sa este înțepătoare în ace mici, de cel mult 1 mm lungime, iar fructele în sine sunt mai mici. Au gust dulce, dar curățarea din cauza spinilor nu este foarte plăcut, așa că le-am hrănit maimuțelor, care nu au fost o piedică pentru spini și s-au descurcat la curățare la fel de repede ca și cu bananele.
Tamarillo (tamarillo)

Fructele de tamarillo au forma de ou, de aproximativ 5 cm lungime.Coaja lucioasa este tare si amara, necomestibila, iar pulpa are un gust dulce-acru, de rosii-coacaze, aproape fara aroma. Culoarea pielii poate fi portocaliu-rosu, galben sau violet-rosu.

Culoarea pulpei este de obicei roz-aurie, semințele sunt subțiri și rotunde, negre, comestibile. Fructele seamănă cu roșiile cu fructe lungi, motiv pentru care l-au numit arbore de roșii. Tomarillo poate fi tăiat în 2 jumătăți și pur și simplu strângeți pulpa în gură sau curățați-l cu un cuțit, ținând coada - obțineți o astfel de floare

Tamarillo conține o cantitate mare de vitamine A, B6, C și E, precum și oligoelemente - fier, potasiu, magneziu, fosfor și calciu. Fructul va fi de folos celor care suferă de migrene.

Ne-am îndrăgostit de acest fruct din cauza gustului de boabe-coacăze - sunt foarte puține fructe de pădure în Bali, în mare parte toate importate (cu excepția căpșunilor).

Tamarillo face un sos excelent atunci când i se adaugă suc de lămâie, ghimbir și miere. Sosul este potrivit atat pentru preparate picante cat si pentru deserturi.
Mango

Dintre multele fructe tropicale, mango este încă unul dintre preferatele noastre - se pare că îl poți mânca cât vrei și nu te plictisești niciodată. În Rusia, le cumpăram uneori într-un magazin și conceptul de soiuri diferite nu exista pentru noi - există doar mango și gata, care a fost surpriza noastră că, se pare, există câteva zeci de specii de ele.

India recoltează aproximativ 13,5 milioane de tone de mango pe an (doar gândește-te la număr!) și este astfel principalul producător (cel mai faimos soi este mangifera indica 'Alphonso'), China se află pe locul doi în ceea ce privește productivitatea (puțin peste 4 milioane de tone) , pe al treilea - Thailanda (2,5 milioane de tone), Indonezia 2,1 milioane de tone.

Fructele coapte din diferite soiuri au gust foarte diferit, cel mai adesea sunt dulci și au arome plăcute de diferite nuanțe de la miere până la ghimbir.

Ajunși în India la începutul lunii noiembrie, am fost foarte surprinși să nu găsim mango la vânzare - s-a dovedit că sezonul începe în aprilie. Am zburat la sfârșitul lunii martie și, literalmente, în ultima săptămână a apărut prima recoltă la vânzare - acestea erau mango roșii mici, foarte parfumate și dulci, timp de câteva zile nu ne-am putut smulge de ele.

Ne-a plăcut foarte mult varietatea de mango din Malaezia - de la galben deschis thailandez, cu pulpă bej în interior, până la verde cu piele groasă, necoaptă la aspect, dar cu carne portocalie strălucitoare, dulce.

Dar, pe bune, mâncăm în exces mango în Bali. În mai și iunie, alegerea nu a fost foarte mare, dar în august, septembrie și, mai ales, în octombrie, varietatea de soiuri și prețuri nu încetează să ne mulțumească. Soiul nostru preferat este Harumanis, un mango verde cu carne portocalie, dulce, de culoarea mierii.

Mango are o mulțime de vitamine și fructoză și puțini acizi. Vitamina A are un efect benefic asupra organelor de vedere, ajută la „orbirea nocturnă” și alte boli oculare. Consumul regulat de mango îmbunătățește imunitatea și protejează împotriva răcelilor. Mango verde este, de asemenea, bogat în vitamina C.

Fructele de mango sunt adesea folosite în medicina acasă, de exemplu, în India, mango este folosit pentru a opri sângerarea, pentru a întări mușchiul inimii și, de asemenea, pentru a îmbunătăți funcția creierului.
Jackfruit (jacfruit)

Toți cei care văd un fruct de jac pentru prima dată sunt foarte surprinși și există ceva - acesta este cel mai mare fruct din lume care crește pe un copac. Lungimea fructului este de 20-90 cm, diametrul este de până la 20 cm, iar fructele cântăresc până la 35 kg (în fotografie, pentru comparație, există o mandarină lângă el). Coaja groasă este acoperită cu numeroase proeminențe-spini în formă de con. Fructele tinere sunt verzi, când sunt coapte devin verde-galben sau maro-gălbui.

Dacă fructul a căzut și nu este copt, se consumă ca legumă, în India am încercat în repetate rânduri curry cu fructe de jac. Dar cel proaspăt a fost gustat prima dată în Sri Lanka la sfârșitul lunii aprilie, sezonul tocmai începuse acolo.

Puteți găsi un fruct copt din mai până în septembrie; când este bătut, scoate un sunet gol (fructul imatur este surd). În interior, fructul este împărțit în lobi mari, care conțin o pulpă galbenă dulce, constând din fibre suculente, alunecoase. Fiecare lob conține o sămânță alungită de 2-4 cm lungime, într-un fruct pot fi până la 500 de semințe

Coaja și semințele unui fruct copt au un miros de putrefacție neplăcut, în timp ce pulpa miroase plăcut, există ceva în comun cu o banană și ananas, dar gustul este totuși specific, pentru un amator, ne-a plăcut foarte mult.

Toate părțile plantei, inclusiv coaja, conțin latex lipicios, de aceea este recomandat să măcelăriți fructele ungându-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui sau purtând mănuși de cauciuc.Fructul poate fi păstrat la frigider 1-2 luni. În supermarketuri și piețe, fructele de jac sunt vândute în principal sub formă tocată, deoarece fructele întregi, în primul rând, sperie cu spinii și, în al doilea rând, nu toată lumea este pregătită să stăpânească un astfel de gigant.

Datorită greutății sale, nu este neobișnuit ca un fruct de jac să cadă dintr-un copac și să se rupă. Datorita mirosului puternic, este usor de gasit de catre animale, care transporta seminte prin padure, ceea ce contribuie la raspandirea sa activa.

Fructele Jackfruit sunt foarte hrănitoare, conțin aproximativ 40% carbohidrați. În special, din acest motiv și, de asemenea, din cauza ieftinității și disponibilității universale, fructele de iac în India sunt numite „pâine pentru săraci” sau fructe de pâine. Semințele sunt, de asemenea, hrănitoare - conțin 38% carbohidrați, sunt prăjite și consumate ca castanele. Au gust cam uscat, dar se potrivesc bine cu salatele.
Fructul dragonului sau fructul dragonului (fructul dragonului), alias pitahaya sau pitahaya

Aparține familiei cactusilor. Datorită formei sale interesante și neobișnuite, precum și a culorii roz strălucitoare, fructul nu poate trece neobservat. Fructul are pulpa albă sau roșie (în funcție de soi), cremoasă și o aromă delicată, ușor perceptibilă. Pulpa se consumă crudă, gustul este dulce. Este convenabil să mănânci, tăiat în 2 jumătăți, scotând pulpa cu o lingură. Pentru unii, fructele dragonului le pot părea fade și nu foarte gustoase, dar dacă îl gustați cum trebuie, cu siguranță vă vor plăcea fructele (cum ar fi brânza Mozzarella, de exemplu, care nici nu are un gust foarte pronunțat).

Fructul crește pe cactusi și înflorește doar noaptea. Florile sunt, de asemenea, comestibile și pot fi făcute și în ceai. Fructul are un conținut scăzut de calorii, ajută la durerile de stomac și are un efect benefic asupra calității vederii.
Rambutan (rambutan)

Fructele sunt rotunde sau ovale, de 3-6 cm, cresc în ciorchini până la 30 de bucăți, uneori sunt vândute chiar pe ramură. Pe măsură ce se coace, fructele își schimbă culoarea de la verde la galben-portocaliu și apoi la roșu. Dacă doriți să obțineți cea mai mare plăcere, alegeți fructe de culoare roșu aprins. Fructele albe suculente sunt acoperite cu o coaja densa, presarata cu fire de par curbate, tari galben-brun, lungi de 1-2 cm. Pulpa este gelatinoasa, alba, foarte parfumata si are un gust placut dulce-acrisor. În interior se află o sămânță ovală necomestabilă, de până la 1,5 cm lungime.Semințele crude sunt otrăvitoare, dar dacă sunt prăjite, pot fi consumate.

Uleiul de semințe este folosit la fabricarea săpunurilor și lumânărilor. Rambutanii conțin carbohidrați, proteine, calciu, fosfor, fier, acid nicotinic și vitamina C.

Fructele sunt consumate în mare parte proaspete, uneori conservate cu zahăr. Mai mult, în Malaezia, aceste conserve de fructe sunt vândute la fiecare colț, ca gustare, și fac și băuturi răcoritoare.

Pentru prima dată ne-am familiarizat cu rambutanii în patria lor - în Malaezia. Din malaeză, rambutan este tradus ca „păros”.

Fructele sunt foarte ușoare, așa că 1 kilogram poate conține câteva zeci de ele. Apropo, după banane, de care ne-am agățat destul de mult în India (nu doar din cauza gustului, ci și din motive de siguranță sanitară), acesta este fructul numărul 2 pe care îl poți mânca ușor și în siguranță în călătorii. O grămadă de rambutani poate fi cumpărat de la piață sau de pe marginea drumului și mâncat imediat, ceea ce nu poți face cu același papaya sau mango, ca să nu mai vorbim de fructe, care se mănâncă cu coajă.

Trebuie doar să rupeți coaja în mijloc și să îndepărtați jumătatea superioară (părul nu sunt deloc înțepător), apoi să trimiteți pulpa în gură și să rămâneți în mână cu a doua jumătate a coajei - nici măcar nu trebuie să te speli pe mâini.

În Malaezia, am ajuns doar în sezonul rambutan (mai) și costul pentru 1 kg a fost același ca pentru 1 kg de mango (aproximativ 1 dolar), dar în Bali, s-au dovedit a fi de 3 ori mai scumpe, deși în Octombrie au scăzut deja în preț la 1,5 dolari.
Mangosteen (mangostin), alias mangosteen, mangosteen, garcinia, mangkut

Fructul este rotund, de 4-8 cm în diametru, acoperit cu o coajă groasă (1 cm) maro-violet necomestibilă, sub care se află 5-8 segmente de pulpă albă, foarte suculentă, cu semințe mari în interiorul fiecărui segment. Ne-am întâlnit cu mangostani în Sri Lanka - când i-am văzut pentru prima dată, ne-am gândit că aici este un fel de curmal ciudat.

Nu aveam de gând să le cumpărăm, dar vânzătorul ne-a oprit în ultimul moment, arătând un truc inteligent, deschizând acest fruct într-o secundă. Văzând pulpa suculentă, nu am rezistat dorinței și am încercat-o, apoi bineînțeles că am cumpărat-o. Gustul fructelor este foarte plăcut, cremos-dulce și ușor acidulat.

Pe vreme caldă, acesta este un fruct grozav pentru a-ți potoli setea.
Melodi (melodi), alias pepino, pepene pere sau castravete dulce

Fructele sunt diverse, diferă ca mărime, formă, culoare și gust. Unele au o culoare exotică - galben strălucitor, altele violet, care amintește de vinete. Pulpa unui fruct copt este galben deschis sau complet incoloră. Melody are gust de amestec de pere și castraveți cu aromă de pepene galben. Se poate adauga la deserturi dulci si salate (in functie de varietate). Aici, în Bali, ne place să-l adăugăm la salate - fructele costă cam la fel ca castraveții, iar gustul este mai fraged și mai interesant.

Nuanțele de gust, apropo, sunt diferite - de la dulce și acru la dulce. Melodia în sine este foarte suculentă, este 92% apă, deci este grozavă pentru potolirea setei. Vitamina C dă aciditate fructelor, fructul este, de asemenea, bogat în fier, keratina și o cantitate mare de vitamine A, B1, B2 și PP.
Longan (longan) sau ochi de dragon

Prenumele provine de la numele provinciei vietnameze Longan. Iar al doilea din structura fructului - dacă rupeți „boca” în jumătate, atunci apare un os negru, care, pe fundalul pulpei bej transparente, seamănă cu ochiul Longanului, crește în ciorchini pe copacii veșnic verzi, a căror înălțimea poate ajunge la douăzeci de metri. Pe timpul verii se recoltează peste 200 kg de fructe din fiecare pom.

În exterior, fructele sunt asemănătoare nucilor, ușor de curățat. Culoarea cojii exterioare necomestibile a fructului este gălbuie pete. Lognan tinde să se coacă după ce a fost îndepărtat din copac. Sub coaja se ascunde o pulpa suculenta transparenta - dulce si foarte parfumata cu aroma de mosc. Sub pulpă este un os mare.

Longanul este destul de bogat în vitamine, conține multă vitamina C, B1, B2 și B3, precum și micro și macroelemente precum fosfor, magneziu, potasiu, calciu, cupru, fier, zinc, mangan și, în plus, multi bioacizi utili pentru piele. Cu o asemenea bogăție, fructul are un conținut scăzut de calorii. Longanul poate fi consumat proaspăt sau ca o gustare cu mâncăruri calde și picante, o băutură din ea potolește perfect setea și îmbunătățește pofta de mâncare

Pentru prima dată am încercat fructele în Bali - plimbându-ne cumva prin piață cu prietenul nostru balinez Budi, l-am întrebat despre fructele lui preferate și el, fără întârziere, ne-a subliniat acest fruct destul de discret. Budi provine din Java, iar longanul este foarte popular acolo.

Prima dată nu ne-a plăcut prea mult, aroma nu a fost atât de pronunțată pe cât se aștepta. Am decis că pur și simplu nu l-am gustat și, după câteva zile, l-am cumpărat din nou - de data aceasta longanul s-a dovedit a fi foarte gustos și suculent.

Pe fundalul altor fructe exotice, cu aspect mai apetisant, cu siguranță pierde în exterior, dar paleta de componente utile incluse în ea și gustul răcoritor te împing să cumperi iar și iar.

Longanul este folosit în medicina tradițională chineză ca tonic pentru slăbiciune, oboseală, tahicardie, amețeli și tulburări de vedere. De asemenea, pulpa fructului este folosită pentru a trata tulburările gastro-intestinale, pentru a reduce temperatura corpului în timpul febrei, pentru a calma cu emoții nerezonabile, pentru a normaliza somnul și pentru a îmbunătăți memoria și pentru a se concentra.
Kepundung (kepundung) sau agrișă asiatică

În aparență, este foarte asemănător cu Longan, dar gustul este complet diferit. Pielea este groasă, dar ușor de decojit. Fructele din interior sunt alb-roz, au o structură vâscoasă de jeleu, există un sâmbure greu de separat de pulpă - acesta este unul dintre motivele pentru care kepundung este mai ușor de utilizat pentru a face siropuri și sosuri și nu trebuie consumat. proaspăt. Fructul are un gust foarte plăcut, dulce-acrișor, răcoritor, cu o aromă ușoară și delicată. Kepundung este o sursă binecunoscută de vitamina C în Asia, ceea ce îl face util pentru tratarea problemelor de gât și respiratorii.

Fructul este considerat sacru printre vindecătorii indieni și tibetani, care folosesc fructele uscate pentru a trata o gamă largă de probleme precum indigestie, febră, probleme hepatice și anemie. Kepundung este bun pentru prevenirea și tratamentul stresului, febrei, artritei.
Tamarind (tamarind) sau curmal indian, el este asam, asem, sampalok

Este de fapt o plantă de leguminoase, dar este vândută în secțiunea de fructe și, datorită gustului dulce, mulți o consideră de fapt un fruct. Un fruct este ascuns sub coajă - o fasole maro în formă de păstaie, asemănătoare, scuze, cu un „turd”, constând dintr-o pulpă moale și multe semințe dense.

Pulpa poate fi consumată proaspătă ca fruct sau dulce pentru ceai. De asemenea, este folosit pe scară largă ca condiment atât în ​​bucătăria asiatică, cât și în cea din America Latină.

Pulpa fructelor verzi este acră și se folosește la prepararea mâncărurilor condimentate, dar fructele coapte sunt mai dulci, cu gust fructat, sunt folosite la prepararea deserturilor, băuturilor și gustărilor.

În America Latină, în special în Mexic, acest fruct este foarte popular și este folosit în tot felul de moduri. În Mexic ne-am familiarizat prima dată cu gustul lui - am încercat dulciurile Tamarindo - bomboane tari cu semințe, cu o aromă și un gust caracteristic.

Nu ne-au plăcut dulciurile, dar aici, în Bali, am cumpărat tamarind proaspăt, fără să bănuim că l-am mai încercat – de data aceasta ne-a plăcut.

Datorită proprietăților sale curative, pulpa, frunzele și coaja sunt folosite în medicină. În Filipine, frunzele sunt folosite în mod tradițional pentru a face un ceai de plante pentru a calma febra de la malarie. Și în India, în Ayurveda - pentru tratamentul bolilor tractului digestiv. Tamarindul conține o cantitate mare de vitamina C, precum și vitaminele A și E. Protejează împotriva răcelilor și a bolilor de inimă.

Tamarindul este arborele oficial al Santa Clara din Cuba și este prezentat pe stema orașului.
Papaya (papaya)

Bucățile de papaya dulci și suculente se topesc în gură. Fructul este excepțional de hrănitor, iar cel mai interesant lucru este că papaya nu este deloc plictisitor, ne-a plăcut să-l mâncăm foarte des în India și Sri Lanka, iar în Bali a fost preparatul nostru tradițional pentru micul dejun pentru a șasea lună. În India și Bali, papaya este foarte dulce, ne place mai ales soiul California, dar în Thailanda, după cum spun prietenii noștri, este mai apos. În Mexic, ne-a plăcut doar în combinație cu iaurt sau miere - acolo este mai obișnuit să-l consumăm puțin copt și chiar cu sare și ardei iute.

Papaya este o sursă valoroasă de beta-caroten, o treime dintr-un fruct de mărime medie satisface necesarul zilnic de vitamina C al unui adult și oferă, de asemenea, cantitatea necesară de calciu și fier.

Fructele de papaya nu numai ca aspect, ci și ca compoziție chimică sunt apropiate de pepene galben, conțin glucoză și fructoză, acizi organici, proteine, fibre, vitamine și minerale, așa că papaya este uneori numită „arborele de pepene”.

Se spune că, atunci când sunt prăjite pe foc, fructele de papaya miros a pâine proaspătă, ceea ce i-a dat acestei plante un alt nume interesant - „fructul pâinii”.

Papaya verde are proprietăți contraceptive și abortive - femeile asiatice care doresc să-și întrerupă sarcina au mâncat fructele necoapte în cantități mari.

În țările tropicale, sucul de papaya este folosit pentru bolile coloanei vertebrale, deoarece conține o enzimă care regenerează țesutul conjunctiv al discurilor intervertebrale. Poate că tocmai din cauza utilizării frecvente a papayei asiaticii sunt mai puțin predispuși la boli ale aparatului locomotor, chiar și în ciuda tradiției de a purta lucruri grele pe cap.
Nucă de cocos (cocos, nucă de cocos)

Deși sunt adesea denumite „nuci de cocos”, nu sunt de fapt nuci, ci drupe - fructe cu sâmburi (cum ar fi piersici). Greutatea unei nuci de cocos este de 1,5-2,5 kg, coaja ei exterioară este verde, maro sau galbenă, în funcție de soi, străpunsă cu fibre, iar coaja interioară, tare, este chiar „coaja” pe care mulți sunt obișnuiți să o vadă în magazin. rafturi. Într-o nucă de cocos tânără, lichidul (apa de cocos) este limpede și gustos, aceste nuci de cocos sunt cumpărate ca băutură. Treptat, odată cu apariția în interior a picăturilor de ulei, secretate de coajă, lichidul se transformă într-o emulsie lăptoasă, apoi se îngroașă și se întărește, solidificându-se pe pereții cochiliei.

În Mexic, în mare parte am cumpărat nuci de cocos deja tari, feliate. Când sunt consumate cu ciocolată, amintesc foarte mult de batoanele Bounty.

Dar apa de cocos a fost gustată pentru prima dată în India. Acolo, nucile de cocos tinere sunt vândute la fiecare colț și sunt foarte ieftine (0,3 USD față de 1-1,5 USD în Bali). Nu se vând în tarabele cu fructe, ci de multe ori doar dintr-un cărucior. Uneori, chiar sub copacul de pe pământ, se află un munte de nuci de cocos proaspete și oase despicate. Vânzătorii cu îndemânare, în 2-3 pași, tăiați partea de sus și introduceți tubul - băutura este gata

O nucă de cocos tânără conține aproximativ 2 căni de „lapte de cocos”. După ce recipientul natural este gol, puteți cere să-l împărțiți în 2 părți și cu o lingură făcută chiar acolo de vânzător dintr-o tăietură de-a lungul stratului exterior, îndepărtați pulpa - o suspensie translucidă de jeleu.

În Bali, diverse soiuri de nuci de cocos tinere și tari sunt din abundență, iar acestea din urmă sunt vândute deja decojite, ceea ce este foarte convenabil.

Locul 1 în lume în producția de nuci de cocos, și acesta este de aproximativ 20.000 de mii de tone de fructe pe an, este ocupat de Filipine. Indonezia și India se află pe locurile 2, respectiv 3.

Nuca de cocos este un afrodisiac puternic, normalizează sistemul reproducător. Laptele și pulpa de nucă de cocos refac bine puterea și îmbunătățesc vederea.

Uleiul de cocos este in general un produs versatil, este folosit in gatit, in scopuri medicale si cosmetice.

Întărește și hrănește părul, precum și hidratează și catifelează pielea, netezind ridurile; îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și a ficatului; normalizează funcția tiroidiană; relaxează mușchii și ajută la problemele articulare; crește imunitatea și rezistența la diferite infecții, reduce adaptabilitatea bacteriilor la antibiotice.

Pulpa normalizează nivelul de colesterol din sânge; ajută la răceli, diaree și boli ale vezicii biliare; are efect antimicrobian, antiviral de vindecare a rănilor; reduce riscul de ateroscleroză și alte boli ale sistemului cardiovascular, precum și cancerul și procesele de degenerare. Nucile de cocos tari contin vitaminele B si vitaminele C si E, precum si diverse saruri minerale.

In general, nu un fruct, ci o intreaga farmacie naturala.
Ananas (ananas, ananas)

Cele mai mari plantații de ananas sunt concentrate în Insulele Hawaii, care reprezintă aproximativ 30% din producția mondială. Știați că ananasul crește pe tufișuri, nu pe copaci? Pentru prima dată pe măsură ce cresc, suntem în Sri Lanka și am fost foarte surprinși.Ananasul, alături de banane, este unul dintre cele mai populare fructe din Asia, se găsesc în fiecare țară - de diferite soiuri și dimensiuni. Am mâncat cele mai delicioase ananas din Sri Lanka - strălucitoare, dulci și suculente, cu o aromă bogată, doar un deliciu ceresc. Prietenii noștri din Sri Lanka au adus chiar și astfel de ananas acasă în Rusia ca suveniruri.

Și în India, ne-a plăcut felul de a curăța ananasul pe plaje. În statele Kerala și Goa, vânzătorii poartă fructe pentru vânzare în boluri mari pe cap, inclusiv ananas. Sunt întoarse cu susul în jos, decojite cu pricepere cu un cuțit și literalmente un minut mai târziu sunt predate ca un cornet de înghețată.

Ananasul are un conținut scăzut de calorii, iar conținutul ridicat de săruri de potasiu ajută la eliminarea excesului de lichid și chiar a mai multor kilograme de greutate. Desertul de ananas imbunatateste digestia alimentelor grase si imbunatateste metabolismul. Datorita complexului de substante biologic active, ananasul stimuleaza digestia si reduce vascozitatea sangelui.

Ananasul conține vitaminele A, B și C, precum și numeroase oligoelemente, inclusiv bromelaina, care îmbunătățește absorbția de către organism a substanțelor proteice.
Fructul pasiunii (marakujya), alias floarea pasiunii comestibilă, sau floarea pasiunii comestibilă, sau granadilla violet

Pentru prima dată am încercat acest fruct al pasiunii în Bali și trebuie să spun că din prima oară nu ne-a făcut prea mare impresie, dar a doua oară l-am încercat - fructul pasiunii este într-adevăr foarte gustos și neobișnuit. Culoarea fructului, în funcție de soi, variază de la galben deschis la maro, pulpa ca jeleu poate fi transparentă, bej, verzuie. Nuanțele de gust sunt, de asemenea, destul de diferite - de la dulce și acru la foarte dulce. Nu suntem încă dependenți de o anumită varietate, încercăm altele diferite. Este suficient să tăiați fructele în jumătate, după care pulpa dulce parfumată poate fi mâncată cu o lingură. Semințele de fructul pasiunii sunt, de asemenea, comestibile - sunt folosite pentru a decora prăjiturile și alte produse de cofetărie.

Sucul dulce-acrișor de fructul pasiunii este apreciat în gătit și, având și proprietăți tonice bune, este folosit în farmaceutice și cosmetologie.

Fructul este foarte eficient în ameliorarea durerilor de cap, a tensiunii musculare și a insomniei.
Guava (guava) sau guava

Fructul este de obicei rotund, oval sau în formă de pară, cu un miros plăcut de mosc. Culoarea fructului este foarte diferită - alb-gălbui, galben strălucitor, roșcat, alb-verzui sau complet verde, pielea este întotdeauna foarte subțire. Fructele au dimensiuni diferite - de la foarte mici la mari, în funcție de soi. Pulpa este albă, galbenă, roz sau roșu aprins, umplută cu semințe dure. Numărul de semințe variază de la 112 la 535 (și unele fructe nu conțin deloc semințe). Guava dă o singură cultură principală, până la 100 kg per copac - și 2-4 altele mult mai mici. Cei mai buni copaci maturi dau 200-250 kg fiecare. pe an.

Prima data cand am incercat guava in India, ei prefera sa o manance necoapta, verde acolo.Se taie in jumatate si se presara cu piper (ne-am abtinut de la acest aditiv). Gustul este neobișnuit, ne-a plăcut, dar stomacurile fructelor necoapte nu prea au plăcut. În Bali, am încercat o altă varietate de guava, iar de data aceasta am mâncat fructe coapte. Aceste fructe sunt asemănătoare ca mărime și culoare cu lămâile asiatice, iar pulpa fragedă roz pal are gust de căpșuni.

Guava este un depozit de sănătate, este singurul fruct care conține 16 vitamine, minerale, săruri și oligoelemente. Un fapt interesant: guava contine de 5-10 ori mai multa vitamina C decat portocala.

Fructele de guava sunt utilizate pe scară largă nu numai în alimente (jeleu, gemuri, sosuri, marmeladă, sucuri), ci și la fabricarea băuturilor alcoolice.

Sucul de guava are efect psihostimulant, în antichitate era adăugat băuturilor războinicilor și vânătorilor pentru a le da vigoare și putere, iar femeile cubaneze și-au hrănit iubiții cu aceste fructe, ele conțin afrodisiace - substanțe care întăresc „forța masculină” și cresc. dorinta sexuala.

Guava este folosită și ca odorizant - dacă fructele tăiate sunt aduse într-o cameră fumurie, atunci după 10 minute mirosul de tutun va dispărea.
Pepene galben (pepene galben)

Arată ca un pepene obișnuit cu dungi, doar în interiorul său este o culoare galbenă neobișnuită, strălucitoare. Un astfel de pepene verde s-a născut ca urmare a încrucișării unui pepene sălbatic (care este doar galben) cu unul obișnuit. Pe lângă colorarea neobișnuită, acest pepene verde conține foarte puține, în comparație cu roșu, semințe - uneori nu întâlnim deloc semințe.

Prima dată am încercat pepene galben în Malaezia și s-a dovedit a fi nu foarte dulce, dar în Bali le cumpărăm des și întâlnim mereu dulci. Odată am cumpărat atât roșu, cât și galben pentru a compara gusturile, așa că roșul s-a dovedit a fi mai puțin dulce, chiar părea apos, deși dacă îl mănânci separat de galben, este destul de parfumat și dulce.

În ciuda faptului că este un hibrid, pepenele galben, ca și pepenele obișnuit, conține multe vitamine și este excelent pentru reglarea sistemului excretor.
Sapodilla (sapodilla) aka savo, aka chiku, aka akhra

Fructe în formă de ou de culoare maro-verde, de până la 5 cm.Fructele mai mici arată ca cartofii mici, iar cele mai mari arată ca kiwi. Coaja este moale și se decojește ușor cu un cuțit. Pulpa este galben-brun, suculentă, foarte dulce, cu gust de curmal, uneori chiar plictisitor de dulce dacă fructul este copt.

Este mai bine să alegeți fructele moi, chiar dacă sunt puțin „micșurate”, cu siguranță vor fi mai dulci. Am încercat prima dată acest fruct în India și a devenit imediat al doilea favorit (după banane). În India se numește „chiku”, așa că suntem mai obișnuiți cu acest nume. În Bali, este cunoscut ca „savo” sau „kiwi balinez”. Ei mănâncă fructele atât crude, cât și gătite – sub formă de dulcețuri și salate, sunt și fierte cu suc de lămâie și ghimbir, se pun în plăcinte și chiar se fac vin pe bază de el.

Chicu este bogat în proteine ​​vegetale, carbohidrați, fier, potasiu și calciu, precum și vitaminele A și C. Proprietățile benefice ale chicui sunt folosite de producătorii de produse cosmetice - fructul are proprietăți antiseptice și regeneratoare.
Durian (durian)

În Asia de Sud-Est, durianul este considerat regele fructelor. Are formă ovoidă sau rotundă, aproximativ 15-30 cm diametru, cântărind de la 1 la 8 kg. Durianul este acoperit cu spini tari piramidali și seamănă oarecum cu Jackfruit, mulți turiști, din cauza lipsei de experiență, chiar îi încurcă.

Fructul este o capsulă în cinci ori, fiecare dintre cele 5 camere ale fructului conține câte o sămânță galben pal cu pulpă, având consistența unei budinci și o aromă incomparabil de „delicioasă”. Mirosul unui fruct copt este cu adevărat deosebit, foarte coroziv, dulce-putrefactiv. Pulpa crudă a fructelor durian coapte este considerată o delicatesă, fructele se mănâncă cu mâinile, rupându-le la cusături și scoțând pulpa cu sămânța din cameră.

Gustul ei amintește de crema de migdale dulci cu adaos de cremă de brânză, sos de ceapă, sirop de cireșe și alte produse greu de combinat.

Durianul, dacă nu este prea copt, miroase doar la tăiat, iar mirosul nu apare decât la jumătate de oră după ce fructul a fost tăiat. Mirosul de durian este uneori descris ca un amestec de ceapă putredă, brânză și terebentină.

Din această cauză, în multe țări din Asia de Sud-Est este interzisă aducerea durianului în locurile publice și transportul public, în multe hoteluri din acele țări în care crește durian, există chiar și un afiș cu imaginea tăiată a fructului, mai ales am văzut o mulțime de astfel de postere în Singapore, există chiar și o amendă pentru asta se presupune că.

Compoziția durianului include un set bogat de minerale - potasiu, calciu, magneziu și zinc, acestea sunt elemente vitale pentru funcționarea sistemului cardiovascular, nervos, imunitar și a altor sisteme ale corpului. Un decoct din frunze și rădăcini de durian este folosit ca antipiretic, iar pulpa ca antihelmintic.

Se consumă proaspăt, adăugat în cofetărie, ca umplutură în ciocolată, înghețată, băuturi, prăjit ca garnitură sau amestecat cu orez.

Pentru prima dată am decis să facem cunoștință cu gustul durianului din Malaezia încercând înghețată cu această aromă. Nu ne-a plăcut deloc, deși aproape că nu avea nimic în comun cu gustul unui fruct adevărat - conținea lapte de soia și o duzină de arome, stabilizatori etc.

Nu am întâlnit pe nimeni indiferent față de acest fruct - este fie foarte iubit, fie dezgustat. Anterior, am evitat chiar să vorbim despre încercarea durianului, dar recent ne-am hotărât totuși asupra acestei isprăvi. Verdictul nostru este că durianul are un gust foarte bogat cu multe nuanțe, ne-a plăcut foarte mult, așa că cu siguranță îl vom cumpăra pe viitor.
Carambola (carambola) sau fructul stea

Există în principal 2 tipuri: acru, de obicei verde și dulce - galben. Fructele ambelor soiuri sunt foarte suculente și ușor erbacee. Soiurile acrișoare au un efect tonic pronunțat, le-am încercat mai întâi în Bali, aceste soiuri sunt ideale pentru salate.

Am întâlnit soiuri dulci cu mult timp în urmă, în timp ce încă călătorim prin Europa, ne-am îndrăgostit mai ales de ele în Insulele Canare. Pulpa suculentă seamănă mai ales cu o combinație armonioasă de agrișe, mere și castraveți. Soiurile dulci sunt delicioase crude, pot fi adăugate și la smoothie-uri cu fructe sau folosite ca decor comestibil pentru înghețată și prăjituri - atunci când sunt feliate, fructele fac vedete frumoase.

Datorita suculentei sale, carambola este ideala pentru potolirea setei. Complexul mineral și vitaminic al fructelor este reprezentat de calciu, fosfor, fier, sodiu, potasiu, beta-caroten și vitaminele B1, B2, B5 și C. Aroma carambolei este mult sporită dacă se fierbe ușor în sirop până se înmoaie. .
lămâi asiatice (lămâie)

Desigur, lămâile sunt peste tot și pot fi atribuite fructelor tropicale cu întindere, dar am decis, totuși, să scriem despre ele, pentru că în aparență sunt foarte diferite de cele obișnuite. Lămâile asiatice sunt mici, rotunde, galben-verzui sau verzi, ceea ce le dă o asemănare cu un lime, cu care turiștii le confundă adesea.

Apropo, lămâia schimbă sau transformă foarte rece gustul fructelor familiare. Încercați, de exemplu, să stropiți papaya cu suc de lămâie și să obțineți un gust neobișnuit, papaya va părea și mai dulce.

De asemenea, folosim adesea lămâi pentru a face ceai de lămâie-ghimbir-miere. Lămâia conține atât de multă vitamina C încât, chiar și cu încălzirea pe termen scurt a sucului de lămâie la 100 ° C, conținutul de vitamina C aproape nu scade, ceea ce vă permite să îl adăugați în ceai fără a-și pierde proprietățile benefice (principalul nu este să-l fierbe).

Sucul de lămâie este un profilactic împotriva atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și este, de asemenea, capabil să omoare câteva zeci de viruși.
Chompu (chomfu), jambolan, yamboza sau măr malaez, numit și măr de ceară, trandafir, măr de munte sau de apă

Fructele sunt alungite, în formă de clopot. Deși fructul se numește măr, seamănă mai degrabă cu o pară mică de 4-8 cm lungime.Fructul are o coajă ceară roz-roșu sau roșu închis, uneori roșu-verde, pulpă crocantă suculentă albă în interior și 1 sau 2 maronii necomestibile. semințe, deși există fructe și nicio sămânță. Fructele coapte au o aromă plăcută, dulce, iar fructul în sine este bun pentru potolirea setei. L-am încercat prima dată în Bali - l-am cumpărat de mai multe ori, iar de fiecare dată gusturile sunt diferite, de la foarte dulce la apă fără gust, se pare că nu am învățat încă cum să determinăm maturitatea fructului.

Fructele coapte ale mărului de ceară sunt comestibile nu numai proaspete, ci și înăbușite cu cuișoare și alte condimente, în smântână. Fructele necoapte sunt potrivite pentru a face gemuri, gemuri și marinate. De asemenea, din aceste fructe se face vinul alb și roșu.

Mărul Malay conține substanțe bioactive care scad nivelul zahărului din sânge, așa că este foarte util pentru diabetici. De asemenea, este utilizat în mod activ în medicina populară în multe țări tropicale. De exemplu, un decoct din scoarța copacului este folosit pentru afecțiunile intestinale, un decoct din rădăcină este folosit ca diuretic, iar sucul din frunze este folosit ca loțiune facială sau scăldat cu el. Fructul are efect antimicrobian, este folosit pentru reglarea tensiunii arteriale și în tratamentul răcelilor.
Sirsak, guanabana, annona înțepătoare sau soursop

Fructele sunt în formă de inimă sau ovale, de formă neregulată, lungi de 15-20 cm și cântărind până la 3 kg. Coaja este subțire și dură, are spini mici cărnoase dispuși într-un model de plasă, culoarea este verde închis, uneori cu pete negre, fructul copt devine ușor galben. Pulpa este suculenta, fibroasa, crema usoara, asemanatoare cremei, impartita in segmente, are un miros unic parfumat care aminteste de ananas, gustul este dulce cu o usoara acrisor, nucsoara.

Fructele se consumă atât în ​​stare proaspătă, cât și pentru a face băuturi, deserturi, salate de fructe și înghețată. Fructele se culeg necoapte, ferme, pentru că dacă se lasă să se coacă pe pom, cad și sunt deteriorate. La temperatura camerei, se coc și devin moi. În Indonezia, fructele necoapte sunt folosite ca legume.

Îl mâncăm proaspăt, l-am încercat pentru prima dată în Insulele Canare, dar gustul nu a fost apreciat atunci și nu l-am cumpărat de mult. Și destul de recent, când au vrut exotice și au cumpărat sirsak, le-a plăcut gustul. Pur și simplu îl tăiem în jumătate, prin analogie cu pitahaya, și mâncăm pulpa cu linguri, dar o puteți tăia în cuburi și o puteți mânca cu o furculiță, oricare este mai convenabil pentru dvs.

Sirsak conține minerale importante - calciu, magneziu, fosfor, fier, precum și vitaminele C și B. Fructul este bun pentru microflora intestinală, îmbunătățește funcția hepatică, normalizează aciditatea stomacului, elimină acidul uric din organism, de aceea este recomandat pentru persoanele care suferă de astfel de boli precum reumatismul, artrita și guta. În medicina populară, scoarța și frunzele sunt folosite ca antispastic și sedativ, sunt folosite pentru insomnie, tuse, gripă, astenie, astm și hipertensiune arterială.
Banane

Acesta este cu siguranță unul dintre cele mai populare fructe de pe planetă. Este greu de crezut când te uiți la o grămadă de banane identice în Lenta sau Auchan, dar există peste 40 de tipuri diferite în întreaga lume. Majoritatea soiurilor, aflate simultan la vânzare, le-am văzut în India (aproximativ o duzină). Acolo se vând banane de diferite culori, forme și dimensiuni, de la cele foarte mici cu degetul mic până la cele gigantice sub 30 cm și bineînțeles, fiecare dintre ele are propriul gust unic.

În India, bananele au fost fructul numărul unu pentru noi. În primul rând, sunt incredibil de gustoase, mai ales ne-am îndrăgostit de cele galbene, degete și roșii, sunt foarte dulci. În al doilea rând, datorită confortului curățării lor și siguranței în condiții insalubre. În al treilea rând, sunt foarte ieftine - 0,3-0,5 USD pentru un pachet mare, cântărind 1,5 kg.

Apropo, bananele roșii nu sunt practic exportate, deoarece sunt foarte moi și fragede, sunt destul de ușor de deteriorat în timpul transportului.

Bananele ecuadoriene, cu care toată lumea este obișnuită în Rusia, nu pot fi comparate cu soiurile asiatice în ceea ce privește dulceața și aroma.

Bananele sunt împărțite condiționat în două grupe principale: bananele de desert, care se consumă crude sau uscate, și platanii, care necesită tratament termic.

Pulpa soiurilor de desert are un gust foarte dulce, conține o cantitate mare de zaharuri, carbohidrați și o cantitate mică de proteine ​​și grăsimi, așa că sunt adesea folosite în alimentația sportivă.

Platanos sunt fructe verzi sau cu coaja roșie, cu pulpă bogată în amidon, dură, adesea neindulcită, care sunt prăjite, fierte sau fierte la abur înainte de consum. Cel mai adesea în piețe și cafenele sunt vândute ca o gustare - chipsuri de banane sau banane în desert de aluat.

Bananele conțin mai multă vitamina B6 decât alte fructe, această vitamină este responsabilă pentru buna dispoziție, iar din cauza conținutului ridicat de fosfor, banana este numită un fruct pentru inteligență.

În ceea ce privește greutatea, cultura de banane ocupă locul doi în lume, înaintea strugurilor (locul trei) și după portocale (locul întâi). India cultivă cel mai mare număr de banane din lume.

Banane uscate - „smochinele banane” pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Pe lângă fructe, lăstarii tineri de plante pot fi mâncați, de exemplu, în India, din ele se prepară curry. În Bali, am încercat să gătim singuri curry din lăstari tineri, dar se pare că nu am ținut cont de ceva - s-a dovedit a fi foarte amar la gust.

Apropo, puteți cumpăra banane necoapte și se vor coace acasă, dar nu trebuie să le păstrați la frigider, unde se înnegrează rapid.

Frunzele de banane servesc ca elemente decorative în ceremoniile culturilor budiste și hinduse. Ele sunt, de asemenea, folosite ca farfurii pentru mâncarea tradițională din Asia de Sud în India și Sri Lanka.

În Kerala am mâncat adesea dintr-o astfel de frunză, indienii cred că frunza pe care se servește cina dă mâncării un gust deosebit.

Fapt amuzant: recordul mondial pentru consumul de banane este de 81 de banane pe oră!

Cea mai mare colecție de banane din lume, care include peste 470 de soiuri și aproximativ 100 de specii, se află în Honduras.
cacao (cacao)

Nu este vorba despre boabele de cacao uscate, ci despre planta în sine și fructele ei. L-am întâlnit prima dată în Bali, uneori îl găsești într-o fructarie sau pe plantațiile de cafea.

Fructul copt este galben strălucitor, mare, de 15-20 cm, în formă de lămâie, prevăzut cu șanțuri longitudinale, în interior sunt multe semințe mari dispuse pe mai multe rânduri și înconjurate de pulpă albă suculentă, pe care o poți mânca. Am scris mai multe despre cultivarea, uscarea și producerea untului de cacao și a pudrei de cacao, care mai târziu sunt folosite pentru a face ciocolată, în articolul „Arborele de ciocolată sau cum se cultivă cacao în Bali”.
Concluzie

În acest articol, v-am povestit doar despre acele fructe pe care noi înșine am reușit să le cunoaștem destul de bine și să le gustăm corespunzător. Există încă atât de multe fructe interesante în Asia pe care ne uităm sau le-am încercat doar o dată, dar încă nu am înțeles gustul că subiectul fructelor nu este încă închis pe aceasta.

Ce fructe iti plac? Sau poate ai încercat niște fructe exotice interesante despre care nu am scris? Distribuie-l în comentarii, ne-ar plăcea să îl citim!
: vespig.wordpress.com

Doar cel mai timid călător, aflându-se într-o țară exotică, stânjenit de aspect, miros sau nume, va refuza să încerce niște fructe necunoscute. Obișnuiți cu mere și portocale, turiștii cu greu se pot forța să muște o bucată de mangostan, durian sau hering. Între timp, este revelația gastronomică care poate deveni una dintre cele mai vii impresii ale întregii călătorii.

Mai jos sunt fructe exotice din diferite țări - cu o fotografie, descriere și echivalente în engleză ale numelor.

Durian

Fructele durianului – „un fruct cu gust de rai și miros de iad” – sunt de formă ovală neregulată, cu spini foarte ascuțiți. Sub piele - pulpă vâscoasă cu un gust unic. „Regele fructelor” are un miros puternic de amoniu, atât de puternic încât durianul este interzis să fie transportat în avioane și transportat în camerele de hotel, așa cum reiese din afișele și semnele corespunzătoare de la intrare. Cel mai parfumat și mai exotic fruct din Thailanda este foarte bogat în vitamine și nutrienți.

Câteva reguli pentru cei care vor să guste (în niciun caz să încerce!) Durian:

• Nu încercați să alegeți singur fructul, mai ales în afara sezonului. Întrebați vânzătorul despre asta, lăsați-l să taie și să-l împacheteze într-o folie transparentă. Sau găsiți fructe deja ambalate în supermarket.
• Apăsați ușor pe pulpă. Nu trebuie să fie elastic, dar să scape ușor sub degete, ca untul. Pulpa elastică deja miroase neplăcut.
• Nu este de dorit să se combine cu alcool, deoarece pulpa de durian acționează asupra organismului ca un stimulent de mare putere. Thailandezii cred că durianul încălzește corpul, iar un proverb thailandez spune că „căldura” durianului poate fi temperată cu răcoarea mangostanului.

Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Malaezia, Cambodgia.

Sezon: Din aprilie până în septembrie, în funcție de regiune.

Mangostan

Alte nume sunt mangosteen, mangosteen. Este un fruct delicat cu coaja mov groasă și frunze rotunde la tulpină. Pulpa albă seamănă cu o portocală decojită și are un gust dulce-acru de nedescris. În interiorul mangosteenului sunt șase sau mai multe felii albe moi: cu cât sunt mai multe, cu atât mai puține semințe. Pentru a alege mangostanul potrivit, trebuie să luați în mână cele mai multe fructe violet și să strângeți ușor: coaja nu trebuie să fie tare, dar nici foarte moale. Dacă pielea se rupe neuniform în diferite locuri, fătul este deja învechit. Puteți deschide fructele făcând o gaură în coajă cu un cuțit și cu degetele. Nu încercați să luați feliile cu mâinile: pulpa este atât de fragedă încât pur și simplu o zdrobiți. Se descurcă bine cu transportul.

Unde să încerci: Myanmar, Thailanda, Vietnam, Cambodgia, Malaezia, India, Filipine, Sri Lanka, Columbia, Panama, Costa Rica.

Sezon:

Jackfruit

Alte nume sunt fructele de pâine indian, eve. Este un fruct mare, cu coaja groasă, țepoasă, galben-verzuie. Pulpa este galbenă, dulce, cu un miros și un gust neobișnuit de pară Duchesse. Segmentele sunt separate unele de altele și vândute în pungi. Pulpa coaptă se mănâncă proaspătă, cea necoaptă este gătită. Jackfruit se amestecă cu alte fructe, adăugat la înghețată, lapte de cocos. Semințele sunt comestibile atunci când sunt fierte.

Unde să încerci: Filipine, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Cambodgia, Singapore.

Sezon: Din ianuarie până în august, în funcție de regiune.

Lychee (Lichi)

Alte nume sunt litchi, prune chinezești. Fructul în formă de inimă sau rotund crește în ciorchini. Sub pielea rosie aprins se afla o pulpa alba transparenta, suculenta si dulce la gust. În extrasezon în țările asiatice, acestea fructe tropicale Vândut în formă conservată sau în pungi de plastic.

Unde să încerci: Thailanda, Cambodgia, Indonezia, Australia, China.

Sezon: din mai până în iulie.

Mango

Unul dintre cele mai populare fructe din toate țările tropicale. Fructele sunt mari, ovoide, alungite sau de formă sferică. Pulpa este galbenă și portocalie, suculentă, dulce. Mirosul de mango seamănă cu aroma de caise, trandafir, pepene galben, lămâie. Se mănâncă și fructe verzi necoapte - se mănâncă cu sare și piper. Este convenabil să curățați fructele cu un cuțit ascuțit.

Unde să încerci: Filipine, India, Thailanda, Indonezia, Myanmar, Vietnam, China, Pakistan, Mexic, Brazilia, Cuba.

Sezon: pe tot parcursul anului; vârf în Thailanda din martie până în mai, în Vietnam iarna și primăvara, în Indonezia din septembrie până în decembrie.

Papaya

Fructe mari cu coaja galben-verzuie. Fructele cilindrice ale fructelor exotice ajung la 20 de centimetri lungime. Gustul este o încrucișare între pepene și dovleac. Papaya coaptă are o pulpă portocalie strălucitoare, care este extraordinar de fragedă și plăcută de mâncat și ajută la digestie. Papaya necoaptă se adaugă la o salată tailandeză picant (som tam), se prăjește, iar carnea este înăbușită cu ea.

Unde să încerci: India, Thailanda, Sri Lanka, Bali, Indonezia, Filipine, Mexic, Brazilia, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Longan

Alte nume sunt lam-yai, „ochiul dragonului”. Este un fruct rotund, maro, care arată ca un cartof mic. Foarte dulce și suculent și bogat în calorii. Pielea care se decojește ușor acoperă o pulpă transparentă albă sau roz, aproape de consistență a jeleului. În miezul fructului este un os mare negru. Longanul este bun pentru sănătate, dar nu ar trebui să mănânci mult deodată: acest lucru va duce la creșterea temperaturii corpului.

Unde să încerci: Thailanda, Vietnam, Cambodgia, China.

Sezon: mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie.

Rambutan

Rambutanul este unul dintre cele mai faimoase fructe tropicale, care se caracterizează prin „pilozitate crescută”. Sub pielea lânoasă roșie se află o carne albă, translucidă, cu un gust dulce. Pentru a ajunge la el, trebuie să „răsuciți” fructele în mijloc. Fructele se consumă proaspete sau conservate cu zahăr. Semințele crude sunt otrăvitoare, în timp ce semințele prăjite sunt inofensive. Atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după culoare: cu cât este mai roz, cu atât mai bine.

Unde să încerci: Malaezia, Thailanda, Indonezia, Filipine, India, parțial Columbia, Ecuador, Cuba.

Sezon: mijlocul lunii aprilie până la mijlocul lunii octombrie.

Pitaya

Alte nume sunt pitahaya, long yang, „fructul dragonului”, „fructul dragonului”. Acesta este fructul unui cactus din genul Hylocereus (pitaya dulce). Foarte frumos ca aspect: roz aprins, de marimea unui mar mare, usor alungit. Coaja este acoperită cu solzi mari, marginile sunt verzi. Dacă scoți pielea (ca și în cazul unei portocale), în interior se vede o pulpă densă albă, roșie sau violetă cu multe semințe mici. Bun în cocktailuri de fructe în combinație cu lime.

Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Indonezia, Sri Lanka, Malaezia, China, Taiwan, parțial Japonia, SUA, Australia, Israel.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Carambola (Carambola)

Alte nume sunt „stelele tropicale”, fructele stelare, kamrak. Fructele sale galbene sau verzi sunt asemănătoare ca mărime și formă cu ardeii dulci. Pe croiala au forma unei stea - de unde si denumirea. Fructele coapte sunt suculente, cu un ușor gust floral, nu foarte dulci. Fructele necoapte contin multa vitamina C. Sunt bune in salate si smoothie-uri, nu trebuie curatate de coaja.

Unde să încerci: Insula Borneo, Thailanda, Indonezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Pomelo

Acest fruct are o mulțime de denumiri - pomelo, pamela, pompelmus, grapefruit chinezesc, sheddock etc. Citricele arată ca un grapefruit imens cu pulpă albă, roz sau galbenă, care, totuși, este mult mai dulce. Este utilizat pe scară largă în gătit și cosmetologie. Mirosul este cel mai bun ghid atunci când cumpărați: cu cât este mai puternic, cu atât gustul pomelo-ului va fi mai concentrat, mai bogat și mai proaspăt.

Unde să încerci: Malaezia, China, Japonia, Vietnam, India, Indonezia, Tahiti, Israel, SUA.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Guava

Alte nume sunt guava, guava. Fructe rotunde, alungite sau în formă de pară (4 până la 15 centimetri) cu pulpă albă și semințe galbene dure. Comestibile de la piele la os. Când sunt coapte, fructele devin galbene și se consumă împreună cu coaja - pentru a îmbunătăți digestia și a stimula inima. Necoaptă, se mănâncă ca un mango verde, stropit cu condimente și sare.

Unde să încerci: Indonezia, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Egipt, Tunisia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Sapodilla (Sapodilla)

Alte nume sunt sapotilla, cartofi de copac, akhra, chicu. Un fruct care arată ca un kiwi sau o prună. Fructul copt are un gust de lapte-caramel. Sapodilla poate „tricota” puțin, ca un curmal. Cel mai adesea este folosit pentru prepararea de deserturi și salate. Fructele necoapte sunt folosite în cosmetologie și medicina tradițională.

Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Cambodgia, Malaezia, Indonezia, Sri Lanka, India, SUA (Hawaii).

Sezon: din septembrie până în decembrie.

Măr dulce

Un fruct verde pal foarte util. Sub pielea verde de mlaștină, pronunțat denivelată, se ascund carne dulce și parfumată și semințe de mărimea fasolei. Aromă cu note de conifere abia perceptibile. Fructele coapte sunt moderat moi la atingere, necoapte - tari, prea coapte care se destramă în mâini. Servește ca bază pentru înghețata thailandeză.

Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Indonezia, Australia, China.

Sezon: din iunie până în septembrie.

Chompoo

Alte denumiri sunt măr trandafir, prune Malabar. Are forma unui ardei dulce. Vine atât în ​​roz, cât și în verde deschis. Pulpa este albă, densă. Nu este necesar să-l curățați, nu există oase. Gustul nu se remarcă în mod deosebit prin nimic și seamănă mai mult cu apa puțin îndulcită. Dar atunci când sunt răcite, aceste fructe tropicale își potolesc bine setea.

Unde să încerci: India, Malaezia, Thailanda, Sri Lanka, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Aki (Ackee)

Aki, sau bligia delicious, este în formă de pară, cu o piele roșie-galbenă sau portocalie. După coacere completă, fructele izbucnesc și iese o pulpă cremoasă cu semințe mari lucioase. Acestea sunt cele mai periculoase fructe exotice din lume: fructele necoapte (nedeschise) sunt foarte otrăvitoare datorită conținutului ridicat de toxine. Ele pot fi consumate numai după un tratament special, cum ar fi fierberea prelungită. Aki are gust de nucă. În Africa de Vest, săpunul este făcut din coaja fructelor necoapte, iar pulpa este folosită pentru a prinde pește.

Unde să încerci: SUA (Hawaii), Jamaica, Brazilia, Venezuela, Columbia, Ecuador, Australia.

Sezon: Ianuarie până în martie și iunie până în august.

Ambarella (Ambarella)

Alte denumiri sunt măr Cythera, prun galben, prun polinezian, mombin dulce. Fructele ovale, de culoare aurie, cu coaja subțire, dură, sunt adunate în ciorchine. În interior - carne crocantă, suculentă, galbenă și os dur cu spini. Are gust de încrucișare între ananas și mango. Fructele coapte se consumă crude, din ele se prepară sucuri, gemuri, marmeladă, fructele necoapte sunt folosite ca garnitură, adăugate în supe.

Unde să încerci: Indonezia, India, Malaezia, Filipine, Fiji, Australia, Jamaica, Venezuela, Brazilia, Surinam.

Sezon: din iulie până în august.

Bam-balan (Bambangan)

Câștigător la nominalizarea „Cel mai nativ gust”. Bam-balanul seamănă cu borșul cu smântână sau maioneză. Fructul este de formă ovală, de culoare închisă, mirosul este puțin aspru. Pentru a ajunge la pulpă, trebuie doar să îndepărtați pielea. Fructele sunt adăugate și la garnituri.

Unde să încerci: Insula Borneo (partea Malaezia).

Salak (Salak)

Alte denumiri sunt untură, hering, rakum, „fructul șarpelui”. Fructe mici rotunde sau alungite cresc în ciorchini. Culoare - roșu sau maro. Coaja este acoperită cu țepi mici și poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Există trei segmente dulci în interior. Gustul este bogat, dulce și acru, amintind fie de curmal, fie de pere.

Unde să încerci: Thailanda, Indonezia, Malaezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Bael (Bael)

Alte denumiri sunt măr de copac, măr de piatră, gutui din Bengal. Când este copt, fructul gri-verde devine galben sau maro. Coaja este densă, la fel ca o nucă, și este imposibil să ajungeți la ea fără un ciocan, așa că pulpa în sine este cel mai adesea vândută pe piețe. Este galbenă, cu semințe lânoase, împărțite în segmente. Cauțiunea se consumă proaspătă sau uscată. De asemenea, este folosit pentru a face ceai și băutură sharbat. Fructul are un efect iritant asupra gâtului, provocând mâncărime, astfel că prima experiență de interacțiune cu cauțiune poate fi nereușită.

Unde să încerci: India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonezia, Malaezia, Filipine, Thailanda.

Sezon: din noiembrie până în decembrie.

Kiwano

De asemenea - pepene cu coarne, castraveți africani, castraveți cu coarne. Când este coaptă, coaja este acoperită cu vârfuri galbene, iar carnea devine o culoare verde bogată. Fructele alungite nu sunt decojite, ci tăiate ca un pepene sau pepene verde. Gustul este un amestec de banane, pepene galben, castraveți, kiwi și avocado. Cu alte cuvinte, poate fi adăugat atât la mâncăruri dulci, cât și picante, precum și la murat. Fructele necoapte sunt de asemenea comestibile.

Unde să încerci: Africa, Australia, Noua Zeelandă, Chile, Guatemala, Costa Rica, Israel, SUA (California).

Sezon: pe tot parcursul anului.

Fructul magic (Fructul minune)

Alte nume sunt fructe de padure minunate, puterea dulce. Numele fructului exotic a fost meritat. Gustul fructului în sine nu iese în evidență în niciun fel, dar timp de o oră i se va părea unei persoane că tot ceea ce mănâncă după este dulce. Papilele gustative sunt înșelate de o proteină specială care se găsește în fructele magice, miraculina. Alimentele dulci par lipsite de gust.

Unde să încerci: Africa de Vest, Puerto Rico, Taiwan, Japonia, Australia, Australia, SUA (Florida de Sud).

Sezon: pe tot parcursul anului.

Tamarind (Tamarind)

Tamarindul, sau curmalul indian, aparține familiei leguminoase, dar se consumă și ca fruct. Fructe curbate de până la 15 centimetri lungime, cu coajă maro și pulpă dulce-acrișoară. Este folosit ca condiment, face parte din faimosul sos Worcestershire si este folosit la prepararea gustarilor, deserturilor si a diverselor bauturi. Dulciurile sunt preparate din tamarind uscat copt. Ca suvenir, turiștii aduc acasă sos de carne și sirop de cocktail pe bază de curmale indiene.

Unde să încerci: Thailanda, Australia, Sudan, Camerun, Oman, Columbia, Venezuela, Panama.

Sezon: din octombrie până în februarie.

Marula (Marula)

Marula proaspătă se găsește exclusiv pe continentul african și totul pentru că după coacere, fructele încep să fermenteze în câteva zile. Se dovedește o băutură atât de scăzută de alcool (puteți întâlni elefanți „beți” din marula). Fructele coapte sunt de culoare galbenă și arată ca prune. Pulpa este albă, cu un os dur. Până la începerea procesului de fermentație, are o aromă plăcută și gust neindulcit.

Unde să încerci: Africa de Sud (Mauritius, Madagascar, Zimbabwe, Botswana etc.)

Sezon: din martie.

Kumquat (Kumquat)

Alte nume sunt portocala japoneză, fortunella, kinkan, măr auriu. Fructele sunt mici, chiar arată ca mini-portocale, crusta este foarte subțire. Comestibile întreg, cu excepția oaselor. Are un gust puțin mai acru decât o portocală, miroase a lime.

Unde să încerci: China, Japonia, Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, Grecia (Corfu), SUA (Florida).

Sezon: din mai până în iunie, la vânzare pe tot parcursul anului.

Citron (Citron)

Alte nume sunt mâna lui Buddha, cedrat, lămâie din Corsica. În spatele originalității exterioare se află un conținut banal: fructele alungite sunt aproape o coajă solidă, care amintește de lămâie ca gust și de violetă ca miros. Poate fi folosit doar pentru a face compoturi, jeleuri și fructe confiate. Adesea, mâna lui Buddha este plantată într-un ghiveci ca plantă ornamentală.

Unde să încerci: China, Japonia, Malaezia, Indonezia, Thailanda, Vietnam, India.

Sezon: din octombrie până în decembrie.

Pepino (Pepino Dulce)

De asemenea - castraveți dulce, pere pepene galben. Formal, aceasta este o boabă, deși este foarte mare. Fructele sunt variate, vin în diferite mărimi, forme și culori, unele au o culoare galben strălucitor cu linii roșii sau violete. Pulpa are gust de pepene galben, dovleac și castraveți. Pepinole supracoapte nu sunt gustoase, la fel ca cele necoapte.

Unde să încerci: Peru, Chile, Noua Zeelandă, Turcia, Egipt, Cipru, Indonezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Mameya (Mamey)

Alte nume sunt sapota. Fructul este mic, rotund. În interior - pulpa de portocală, după gust, după cum ați putea ghici, seamănă cu o caise. Se adaugă la plăcinte și prăjituri, la conserve, iar jeleul este preparat din fructe necoapte.

Unde să încerci: Columbia, Mexic, Ecuador, Venezuela, Antile, SUA (Florida, Hawaii), Asia de Sud-Est.

Naranjilla

Alte nume sunt naranjilla, lulo, fructul de aur al Anzilor. În exterior, naranjilla arată ca o roșie șuvioasă, deși are gust de ananas și căpșuni. Sucul cu pulpă este folosit pentru a face salate de fructe, înghețată, iaurt, biscuiți, sosuri dulci și cocktail-uri.

Unde să încerci: Venezuela, Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica, Columbia, Chile.

Sezon: din septembrie până în noiembrie.

Soursop (Soursop)

De asemenea - annona, guanabana, graviola. Unul dintre cele mai mari fructe tropicale de pe planetă: greutatea fructului poate ajunge la 7 kilograme. Fructele sunt ovale sau in forma de inima, coaja tare, acoperita cu tepi moi. Pulpa este albă cremoasă, are gust de limonadă, cu o acrișoare plăcută. Folosit pentru a face smoothie-uri, sucuri, piureuri, șerbeturi și înghețate. Semințele negre sunt otrăvitoare.

Unde să încerci: Bermude, Bahamas, Mexic, Peru, Argentina.

Sezon:

De asemenea, Jaboticaba, un pom de struguri brazilian. Fructele, care arată ca strugurii sau coacăzele, cresc în ciorchini pe trunchiuri și ramurile principale. Pielea este amară. Din pulpă se fac sucuri, băuturi alcoolice, jeleu, marmeladă.

Unde să încerci: Brazilia, Paraguay, Bolivia, Argentina, Uruguay, Panama, Peru, Columbia, Cuba, Filipine.

Sezon: din aprilie până la sfârșitul lunii octombrie.

Curuba

Fructele verzi necoapte seamănă în mod clar cu castraveții, doar că mai mari. Când sunt coapte, devin galbene strălucitoare. Pulpa maro-portocalie este acră, aromată, cu semințe mici. Kuruba potolește perfect setea. Din pulpă se fac sucul, dulceața, jeleul, vinul, salatele.

Unde să încerci: Bolivia, Columbia, Uruguay, Argentina, Ecuador, Peru, India, Noua Zeelandă.

Sezon: tot timpul anului, în India și Noua Zeelandă din martie până în noiembrie.

Cupuaçu

Fructele suculente și parfumate au forma unui pepene galben, ajung la o lungime de 25 de centimetri, o lățime de 12 centimetri. Pielea este ușor tare, roșu-maronie. Pulpa este albă, acrișor-dulce, semințele sunt aranjate în cinci cuiburi. Se consumă proaspăt și se folosește la fabricarea de sucuri, iaurturi, lichioruri, dulcețuri, dulciuri și ciocolată. Se crede că cel mai delicios cupuaçu este cel care a căzut la pământ.

Unde să încerci: Brazilia, Columbia, Venezuela, Ecuador, Mexic, Peru, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Marang

Fructele de marang sunt coaja alungita, groasa acoperita cu spini care se intaresc pe masura ce se coace. În interior - felii albe cu semințe, sunt destul de mari, cu o treime din palmă. Fiecare descrie gustul în felul său. Deci, unii sunt siguri că seamănă cu un sundae într-o ceașcă de vafe, alții că seamănă cu marshmallow. Alții nu își pot descrie deloc sentimentele. Marang nu este exportat pentru că se strică instantaneu. Dacă loviturile nu se îndreaptă la apăsare, trebuie consumată urgent. Dacă fătul este ușor strâns, ar trebui lăsat să se întindă câteva zile. Marang este de obicei consumat proaspăt, dar este folosit și în deserturi și cocktailuri. Semințele sunt prăjite sau fierte.

Unde să încerci: Filipine, Brunei, Malaezia, Borneo, Australia.

Sezon: din august până la sfârșitul lunii aprilie.

fructe din Thailanda

Fructele se vând tot timpul anului, deși în extrasezon mangosteanul, de exemplu, nu este foarte comun, iar ananasul este de două ori mai scump. Puteți cumpăra în piețe, de la tarabe stradale, de la comercianții cu cărucioare mobile.

Ananas, banane, guava, jackfruit, durian, pepene galben, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, longkong, mango, mangosteen, mandarine, mapla, noina, papaya, pitaya, pomelo, rambutan, hering, sapodilă, tamarind, jujube.

Fructe din Vietnam

Vietnamul, unul dintre cei mai mari furnizori de fructe de pe piața mondială, poate concura serios chiar și cu Thailanda. Cele mai multe fructe în sudul Vietnamului. În afara sezonului, prețurile pentru fructele în special exotice pot crește de 2-3 ori.

Avocado, ananas, pepene verde, banană, guava, jacfruit, durian, pepene galben, măr stea, portocală verde, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, mango, mangosteen, mandarina, fructul pasiunii, măr cu lapte, mombin, noina, papaya, pitahaya, rambutan, măr trandafir, sapodilă, mandarină, citron.

fructe din India

India este situată în mai multe zone climatice simultan, ceea ce creează condiții favorabile pentru cultivarea fructelor, care sunt caracteristice atât zonelor tropicale, cât și temperate (înalte). Pe rafturi puteți găsi mere familiare, piersici și struguri și nuci de cocos exotice, papaya și sapodilla.

Avocado, ananas, anona (cherimoya), pepene verde, banană, guava, guava, jacfruit, smochine, carambolă, nucă de cocos, mango, mandarine, fructul pasiunii, papaya, sapodilă, tamarind.

fructe egiptene

Recolta în Egipt se recoltează primăvara și toamna, așa că „sezonul” fructelor este aproape întotdeauna aici. Excepție fac perioadele de frontieră, de exemplu, primăvara devreme, când fructele „de iarnă” au plecat deja, iar cele „de vară” sunt tocmai pe drum.

Caise, gutui, portocală, pepene verde, banană, struguri, rodie, grapefruit, pere, guava, pepene galben, smochin, pepene galben, carambolă, kiwi, banană roșie, lămâie, mango, marania, mâl, pepino, piersică, pitaya, pomelo, zahăr măr, physalis, curmal, curmal.

Fructe în Cuba

Spre deosebire de același Egipt, anotimpurile din Cuba sunt exprimate mult mai clar. Pe tot parcursul anului puteți cumpăra ananas, portocale, banane, guava, papaya. In iulie-august, cele mai delicioase mango, vara incepe si sezonul mamonchillo, cherimoya, carambola si avocado, primavara - nuci de cocos, pepene verde, grapefruit.

Avocado, ananas, annona, portocala, banana, cirese Barbados, grapefruit, guava, caimito, carambola, nuca de cocos, lime, lamaie, mamonchillo, mango, fructul pasiunii, papaya, sapodila, tamarind, cherimoya.

Fructe în Republica Dominicană

În Republica Dominicană tropicală, sunt previzibil o mulțime de fructe: de la cele mai cunoscute, cum ar fi bananele și ananasul, până la cele exotice - granadillas, mamonchillos și sapots.

Avocado, ananas, annona, pepene verde, banana, granadilla, rodie, grapefruit, guanabana, pepene galben, caimito, kiwi, nuca de cocos, mamonchillo, mamon, mango, fructul pasiunii, struguri de mare, nesol, noni, papaya, pitahaya, sapota.

Fructele și legumele din Thailanda sunt foarte diverse. Mai jos am adunat pentru tine ceea ce ar trebui să încerci cu siguranță în țara zâmbetelor.

Fructe în Thailanda

1. Durian

Durian (nume thailandez - durian) este liderul incontestabil al listei noastre. Fructul este de culoare verde-galben pal, cu o coajă asemănătoare cojii. Greutate de la 2 la 5 kg. Durian are un miros foarte neplăcut și un gust excelent dulce-crem. Durianul este consumat crud, în timp ce semințele sunt prăjite și consumate în loc de nuci. Pastrarea acasa sau intr-un hotel, precum si transportul, nu este recomandata din cauza mirosului. În multe hoteluri, spitale, centre comerciale și alte locuri publice, puteți găsi indicatoare speciale care vă reamintesc că este interzisă aducerea durianului în cameră. Înșiși thailandezii vorbesc despre durian ca fiind „un fruct cu gust de rai și miros de iad”.

Nu încercați durian - vacanță degeaba))

2. Mango

Mango (nume thailandez - mamuang) - fruct alungit galben, verde sau roșcat, exterior cam ca un pepene galben. În interior, pulpă suculentă galben-portocalie sau verde, cu gust dulce-acru.

După părerea mea, cel mai delicios mango este verde pe dinafară și galben pe dinăuntru.

3. Fructul dragonului

Pitaya sau pitahaya („fructul dragonului”, ochiul dragonului) (nume thailandez - geow mangon). Fructe roz strălucitoare sau galbene cu solzi verzi rari. În interior, carne albă sau roșie cu semințe mici și negre.

4. Guava

Guava (nume thailandez - farang) - fructe de culoare verde deschis, la exterior seamănă cu un măr. Piele aspră afară. Pulpa este albă sau roșie, crocantă ca un măr, cu multe semințe mici.

5. Papaya

Papaya (papaya) (nume thailandez - malakor) - fructe în formă de pară, verzi sau galbene. Pulpa este portocalie sau roz aprins. Papaya se consumă atât ca legumă, cât și ca fruct, în funcție de gradul de coacere. Thai le place să gătească celebra lor „salata de papaya” din papaya.

6. Mangostan

Mangosteen (mangosteen) (nume thailandez - mangkhud) - un fruct mic care arată ca un măr cu coaja maro sau violet. Dulce. Are gust de grapefruit.

7. Lichiul

Lychee (nume thailandez - linchi) - fructe de dimensiunea unei prune mici, cu coaja roz solzoasă. Înăuntru este o pulpă albă care se mănâncă și o groapă necomestabilă. Are gust de struguri.

8. Sapodila

Sapodilla (nume thailandez - la moot) - un fruct galben-maro, asemănător cu kiwi. Pulpa crocanta, cu aromă cremoasă de caramel și câteva sâmburi tari. Are gust de curmal.

9. Fructul pasiunii

Fructul pasiunii este un fruct violet-violet sau auriu, de mărimea unui grapefruit mic. Sub coaja sunt oasele intr-o coaja dulce suculenta. Se dovedește un cocktail foarte gustos: sifon, fructul pasiunii și sirop de zahăr.))

10. Longan

Longan (nume thailandez - lamyai) - fructe mici de culoare maro deschis, care seamănă cu nucile. În interior se află o pulpă albă transparentă și un os dur.

11. Jackfruit

Jackfruit (fructul de pâine indian, eve) este un fruct mare, cu coaja groasă, țepoasă, galben-verzuie. Arată ca un durian, dar „spinii” lui sunt mai mici. Pulpa este galbenă, dulce, cu un miros și un gust neobișnuit de pară Duchesse. Segmentele sunt separate unele de altele și vândute în pungi. Pulpa coaptă se mănâncă proaspătă, cea necoaptă este gătită. Jackfruit se amestecă cu alte fructe, adăugat la înghețată, lapte de cocos. Semințele sunt comestibile atunci când sunt fierte.

12. Ananas

Ananas (nume thailandez - sapa putregai). Ananasul din Thailanda este considerat printre cei mai buni din lume. Există aproximativ 80 de soiuri ale acestui fruct. Gustul său este bogat - de la dulce și acru la miere. Mirosul de ananas copt este plăcut și ușor dulce. Atunci când alegeți un ananas, fiți atenți la textura acestuia: trebuie să fie ușor zdrobit sub degete, dar nu prea moale sau, dimpotrivă, prea tare. În Thailanda, mini-ananasul, sau așa cum este numit „ananas regal”, este, de asemenea, foarte popular.

13. Nucă de cocos

Nucă de cocos (nume thailandez - ma phrao). Sezon: tot timpul anului. Dacă nu ar fi aceste fructe, bucătăria thailandeză ar fi doar o combinație de chineză și indiană. Se adauga la orez si se consuma proaspete. Majoritatea supelor sunt gătite cu lapte de cocos. Nucile de cocos in sirop sunt oferite ca desert. Piețele vând lapte de cocos chiar în fructe. Fiți pregătiți pentru faptul că nucile de cocos din Thailanda nu sunt nucile de cocos pe care suntem obișnuiți să le vedem în anunțurile cu recompense. Sunt verzi și mari. Dar, există un alt tip - mic maro deschis.

14. Langsat

Langsat (nume thailandez - lang sat). Sezon: iulie până în octombrie. Acest fruct este aproape necunoscut în afara țării, dar este foarte popular în Thailanda. Pulpa sa cenușie are un gust atât dulce cât și acru. Semințele Langsat sunt amare, așa că fructele trebuie consumate cu grijă. A nu se confunda cu longanul.

15. Pomelo

Pomelo (nume thailandez - som oh). Sezon: din august până în noiembrie. Are gust de grapefruit, dar mai dulce decât acru. În plus, pomelo este mult mai mare ca dimensiune. Pulpa este roșiatică, galben pal și portocaliu.

16. Rambutan

Rambutan (nume thailandez - ngaw). Sezon: tot timpul anului, vârf - din mai până în septembrie. Unul dintre cele mai vizibile și delicioase fructe exclusiv thailandeze. Fructele roșii strălucitoare cu peri verzi pal au gust care amintește vag de struguri, doar că mai dulce. Rambutanul crește în provinciile centrale și sudice (Chanthaburi, regiunea Pattaya, Suratthani).

17. Măr trandafir

Măr de trandafir (nume thailandez - chom poo). Sezon: tot timpul anului. Există două soiuri ale acestui fruct: unul este cu adevărat roz, celălalt este verde. După gust, fructele sunt asemănătoare cu merele obișnuite, doar puțin mai acre. Cele mai frumoase mere de trandafiri apar pe piețe în timpul sezonului rece - din noiembrie până în martie.

18. Salak

Salak, fruct de șarpe (nume thailandez - la kham). Fructele solzoase sunt de culoare brun-visiniu, forma este ovală și ușor alungită, care amintește de o picătură de apă. Coaja este subțire și destul de ușor de îndepărtat, dar atunci când curățați fructele, trebuie să aveți grijă: este acoperită cu mici vârfuri moi. Pulpa heringului este alb-gălbui.

19. Măr de zahăr

Măr de zahăr (nume thailandez - noi naa). Sezon: iunie până în septembrie. Sub pielea verde denivelată se află o carne lăptoasă dulce și parfumată. Dacă fructul este suficient de copt, îl puteți mânca cu o lingură. Apropo, baza înghețatei speciale servite în restaurantele thailandeze este mărul de zahăr. Fructul iubește un climat cald și umed, așa că este cultivat mai ales în sudul țării.

20. Carambola

Carambola (nume thailandez - ma feung). Sezon: octombrie până în decembrie. Fructele sunt galbene sau verzi, alungite. Decupate au forma unei stele cu cinci colțuri. Din această cauză, au un al doilea nume - fructul stelelor, sau „fructul stelelor”. Fructele coapte sunt foarte suculente. Gustul este placut, cu note florale, nu foarte dulce. Fructele necoapte sunt destul de acre. Conțin multă vitamina C. Fructul este folosit în principal pentru prepararea de salate, sosuri, sucuri și băuturi răcoritoare.

21. Tamarind

Tamarind (nume thailandez - makham Thad). Sezon: decembrie până în martie. Tamarindul este un fruct acru, dar un soi dulce crește în Thailanda. De obicei, thailandezii fierb fructele în apă pentru a obține o băutură răcoritoare.

22. Pepene verde

Pepene verde (nume thailandez - Taeng Mo). Sezon: tot timpul anului. Sezonul de vârf: octombrie-martie. Aspect: Pepenii verzi sunt de dimensiuni mici, cu pulpa rosie sau galbena. Cele galbene sunt mai scumpe, pentru că în Thailanda este culoarea bogăției. Gust: dulce-zahăr comun pepenelui verde, răcoritor în ambele soiuri. Semnificativ mai dulce decât Astrahanul. Consum: Gâturile, smoothie-urile și sucul proaspăt de pepene verde sunt populare. Folosit pentru sculptarea fructelor figurate.

23. Banana

Banana - (nume thailandez - Kluai). Sezon: tot timpul anului. Aspect: galben sau verde. Gust: foarte dulce, cu cât este mai mică dimensiunea și pielea mai subțire, cu atât mai gustoasă, dar acestea nu se păstrează. Cele lungi se depozitează mai bine, costă mai mult. Foarte hrănitoare, se mănâncă necoapte cu condimente, semicoapte uscate la soare, coapte prăjite, fierte în lapte de cocos sau sirop, florile sunt folosite la gătit diverse preparate.

24. Mandarină

Mandarin (nume thailandez - Som). Sezon: tot timpul anului. Sezonul de vârf septembrie-februarie. Aspect. Mai mici decât soiurile europene, cu pielea mai subțire, de culoare galben-verzuie. Gust: dulce cu usor acrisor, foarte suculent. În comparație cu soiurile europene, gust nu atât de strălucitor. Consum: În Thailanda, sunt în principal sucuri și vândute peste tot pe tarabele de pe străzi.

Fructe în Thailanda după anotimpuri.