Cum să sare untura în mod fierbinte - o rețetă. Sărare untură în saramură acasă. Sărarea grăsimilor acasă

Puteți cumpăra, desigur, untură sărată dintr-un magazin sau de pe piață. Dar unde este garanția că acest produs va fi proaspăt și gustul său va veni în întâmpinarea preferințelor dumneavoastră gastronomice? Aici, în Ucraina, pe piață, puteți încerca untură de la diferiți producători și puteți face o alegere bună. De asemenea, vă vor împărtăși rețete de casă pentru acest produs. Să o aducem imediat la zi: în Ucraina există untură și sponder. Prima este o bucată solidă de grăsime de porc. Din el se încălzesc trosniturile sau se taie subțire în pâine de secară și fac și bucle - un fel de mâncare cu carne. Shponder poate fi descris astfel: untură puf. Acesta este momentul în care grăsimea este intercalată cu straturi de carne. Se mai numește și slănină, piept, subcut. Sponder este, de asemenea, sărat și afumat. Dar acesta este un aperitiv în sine. Baconul este bun cu omletă și bigos. Puteți săra untura în mod fierbinte acasă. Și multe gospodine o gătesc singure. Cum? Citiți despre asta în articolul nostru.

Beneficiu

Comparativ cu carnea, untura este un produs mai bugetar. Și nu mai puțin util. Grăsimea (dacă este utilizată cu moderație) nu contribuie la dezvoltarea grăsimii corporale și la creșterea în greutate. Dar beneficiile acesteia sunt de netăgăduit. Contine acid arahidonic, care mentine echilibrul lipidic al pielii, o hraneste, regleaza tonusul hormonal si stimuleaza metabolismul in organism. Contrar credinței populare despre colesterol, grăsimea curăță vasele de sânge. Acesta este un produs unic. Sărarea grăsimii de porc în mod fierbinte face posibilă obținerea unui ingredient care va adăuga sucul mâncărurilor din carne, sub formă de crosături va face găluște copioase, iar cu legume mâncarea va fi foarte fragedă. Dar mulți oameni iubesc acest produs și chiar așa. Cu un cuțit ascuțit tăiem o felie subțire și translucidă de bacon și o punem pe pâine Borodino. Ceapă verde și un pahar de vodcă... Ce altceva ai nevoie pentru o masă plină de suflet?

Modalități de sărare a grăsimilor. Câteva secrete

Pentru a pregăti un răsfăț, trebuie mai întâi să selectați un produs brut. Grăsimea tânără și bună ar trebui să fie albă ca zăpada, cu o tentă roz. Cuțitul intră ușor în el, ca untul. Grăsimea trebuie să fie suficient de elastică - atunci când este apăsată, urma rămâne ceva timp. Gospodinele verifică calitatea produsului după miros. Untura bună are o aromă plăcută, ușor dulce. Calitatea sponder este determinată de straturile de carne. Nu trebuie să existe urme de peri pe piele. Există trei moduri principale de sărare a grăsimilor. Primul este uscat. O bucată de slănină este pur și simplu acoperită cu sare și condimente și astfel lăsată sub opresiune. A doua metodă este umedă, fără tratament termic. în saramură acasă - un proces lung și laborios. În plus, nici prima, nici cea de-a doua metodă nu sunt potrivite pentru sponder. Devine foarte greu. Și, în sfârșit, a treia cale este fierbinte. Acesta va fi discutat mai jos.

Sponder in coaja de ceapa

Aproximativ un kilogram de undercut (slănină) este tăiat în patru părți egale, împreună cu pielea. Fierbeți un litru de apă într-o cratiță largă. Se toarnă un pahar de sare și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Avem nevoie de coji de la cinci kilograme de ceapă. Pune jumătate dintr-un bol. Puneți deasupra patru bucăți de untură. Între ele, vom așeza și coaja. Deasupra ar trebui să fie haine de ceapă. Să adăugăm puțină apă. Să luăm coaja de sus. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece până la cincisprezece minute. După ce luați tigaia de pe foc, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o la temperatura camerei timp de douăsprezece ore. Curățăm sponderul de coajă. Curatati capul de usturoi. Tăiați dinții grosier. Umpleți bucățile de sponder cu usturoi și radați cu piper negru măcinat. În principiu, metoda în coajă de ceapă este finalizată. Rămâne să facem atingerea finală. Hai să desfacem folia alimentară. Cu fiecare bucată de sponder, pune alături o frunză de dafin și doi cuișoare cu ienibahar-mazăre. Înfășurați și lăsați o zi la frigider.

untură parfumată

Sarea prelungește durata de valabilitate a produsului alimentar. Dar calitățile sale gastronomice depind în mare măsură de condimente. Puteți săra untura în mod fierbinte, fără condimente. Dar apoi este folosit exclusiv pentru trosnituri. Iar dacă vrem să obținem o untură gustoasă și parfumată, vom pregăti un amestec de condimente. Ar trebui să includă ardei roșu măcinat (iute și grosier), turmeric, mărar uscat, trei sau patru cuișoare, foi de dafin (frecate cât mai fin în palme), scorțișoară și nucșoară. Toate condimentele pot fi puse pe ochi, un praf. Opțional adăugați și alte condimente preferate - hamei suneli, coriandru, piper alb. Tăiați un kilogram de grăsime în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. După fierbere, fierbeți timp de trei minute și adăugați patru linguri și jumătate de sare. Să lăsăm așa o jumătate de zi. Ștergeți bucățile cu un prosop și frecați-le cu usturoi. Înveliți în folie alimentară și puneți la congelator pentru o zi.

Cel mai rapid mod de a mura baconul la cald

Uneori este atât de insuportabil să încerci un produs! Sau poate prietenii sunt în vizită. Și ce poate fi mai bun cu vodcă decât o felie subțire de slănină ușor roz, așezată pe marginea pâinii de secară. Și dacă o bucată de grăsime proaspătă de porc zace în frigider, atunci după o jumătate de oră puteți începe sărbătoarea. Pregătiți un borcan curat cu un capac, puneți un ibric pe foc. În timp ce apa fierbe, tăiați două sute de grame de grăsime în felii subțiri. Într-un castron separat, amestecați trei linguri mari de sare, o linguriță de boabe de piper, patru căței de usturoi tăiați mărunt, două foi de dafin rupte. Puteți adăuga mai multe condimente după gust - boia de ardei sau chili, coriandru sau turmeric. Pune grăsimea într-un borcan, intercalând-o cu un amestec de sare și condimente. Și toarnă apă clocotită peste tot. Nivelul apei ar trebui să fie cu un centimetru deasupra grăsimii. Sigilați borcanul cu un capac de plastic. Când lichidul s-a răcit, se finalizează sărarea unturii în saramură acasă. Dar produsul va fi mai gustos dacă îl mai țineți cel puțin încă zece minute în congelator.

Într-un aragaz lent

De asemenea, puteți săra untura la cald cu ajutorul aparatelor de bucătărie. De exemplu, metoda de mai sus cu coajă de ceapă este potrivită și pentru gătit într-un aragaz lent. Taiem un kilogram de piept pentru ca grasimea sa incape intr-un bol. Spălăm două pumni de coji de ceapă. Punem jumatate pe fundul multicooker-ului. Pe hainele de ceapă punem bucăți de slănină și cinci foi de dafin bătute în palme. De sus adormim cu coaja rămasă. Fierbeți un litru de apă într-o cratiță. Dizolvam in el doua sute de grame de sare si doua linguri de zahar. Se toarnă untură cu coaja de ceapă cu apă clocotită. Acoperiți cu un capac și setați modul „Stingere” pentru o oră. După terminarea programului, lăsați grăsimea la marinat în saramură peste noapte. După aceea, scoatem bucățile de sponder, le frecăm cu usturoi și condimentele trecute prin presă. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider.

Cu mustar si coaja de ceapa

Mai întâi facem un amestec de condimente. Se compune din sare (5 linguri), mustar de boabe de Dijon si piper negru macinat (doua linguri fiecare), patru catei de usturoi storsi prin presa, trei catei. Se fierb doi litri de apă. Se toarnă acolo un amestec de condimente, lăsând o anumită cantitate pentru frecare după aceea. Se spală un kilogram de grăsime, se taie în batoane. Adăugați două sute de grame de coajă de ceapă și șapte foi de dafin în apă clocotită. am pus grasime. Se fierbe la foc mic timp de două ore. Sărarea unturii în mod fierbinte este, de asemenea, benefică, deoarece durata de valabilitate a acesteia crește, deoarece toți microbii mor în urma unui tratament termic atât de lung. Apoi scoatem batoanele din saramură, le usucăm și le frecăm cu condimentele rămase. Ambalăm fiecare bucată în folie sau folie alimentară. O dam la congelator pentru o zi.

Sărare fierbinte a grăsimilor în adjika

De la cinci kilograme de produs, pielea trebuie mai întâi tăiată. Se scufundă grăsimea în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute până când apare spumă. Intr-un castron se prepara un amestec de 500 gr. sare de mare grunjoasă și 50 gr. piper negru. Salata verde taiata in bucati mari. Frecați-le generos cu condimente. Nu vă fie teamă să exagerați sau să faceți felul de mâncare prea picant. Salo absoarbe câtă sare și piper este necesar. Tăiați grosier patru sau cinci căței de usturoi. Să le umplem cu batoane de untură. Într-un castron, amestecați patru linguri de muștar cu boabe și două - adjika. Acoperiți bucățile de grăsime cu această masă. Punem batoanele în recipiente foarte strâns. Între ele, puteți adăuga lingonberries sau merișoare. Împachetați în siguranță cu capace și lăsați la frigider timp de cinci zile. Această metodă fierbinte nu este potrivită pentru slănină.

Aperitiv parfumat cu usturoi

Această rețetă sugerează tăierea produsului în bucăți mici. Le punem intr-o cratita si le umplem cu apa filtrata la temperatura camerei. Lichidul trebuie să acopere grăsimea cu doi centimetri. Aduceți apa într-o cratiță la fiert, apoi gătiți la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Scoatem vasul de pe aragaz. Adăugați cinci linguri pline de sare. Se amestecă bine până se dizolvă complet. O lăsăm așa douăsprezece ore. Astfel, grăsimea fiartă în saramură (fierbinte) o va face moale și potrivită pentru orice dinți. După o jumătate de zi, scoatem bucățile, le uscăm cu șervețele de bucătărie. Măcinați cinci căței de usturoi și frecați cu un amestec de condimente. Puteți folosi compoziția gata preparată de condimente „Pentru sărarea unturii”, dar nimic nu ne împiedică să o pregătim singuri. Principalul lucru este că în amestec sunt prezente coriandru, dafin, ardei negru și roșu. Condimentele vor deveni ușor umede prin frecarea cu usturoi. Cu acest amestec, trebuie să acoperiți fiecare bucată. După aceea, punem grăsimea într-un recipient bine închis sau o învelim în folie sau folie alimentară. După trei ore în frigider, gustarea este gata.

Sponder la cuptor

Până acum, ne-am gândit cum să facem untură în saramură într-un mod fierbinte. Dar fantezia culinară a oamenilor nu se termină aici. Baconul, adica untura, in care este un strat de carne, va fi foarte gustoasa daca se coace putin. Pentru a face acest lucru, tăiați un kilogram de baton în felii de 1-2 centimetri grosime, dar nu complet, ci doar până la piele. Avem ceva ca o carte cu pagini. Curățați și tăiați mărunt patru căței de usturoi. Combină o sută de grame de sare cu condimentele tale preferate. Frecați generos „paginile” cu acest amestec. Înfășurați batonul în folie - strâns, astfel încât grăsimea să nu se scurgă. Punem plicul de aluminiu pe o tava de copt si il trimitem la cuptor. Timp de un sfert de oră coacem sponderul la 170-180 de grade. Apoi tăiem folia, desfacem marginile și lăsăm să se rumenească încă cinci-zece minute.

O altă metodă expresă

Grăsimea sărată într-o pungă în mod fierbinte vă permite să obțineți o gustare delicioasă la o zi după gătit. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o pungă de plastic densă, etanșă la aer. Salo tăiat în bețe mici. Frecam fiecare cu condimente (este necesar piper negru macinat si dafin tocat). Se fierbe un litru de apă. Se dizolvă un pahar de sare în el. Se amestecă până se dizolvă complet. Puteți adăuga niște cuișoare. Se toarnă în pungă saramură fierbinte, dar nu clocotită. Legați cu o bandă de cauciuc și lăsați să se răcească. Când lichidul ajunge la temperatura camerei, scoateți punga din frigider.

Puține gospodine știu să mureze corect untura acasă. Și degeaba: untura sărată este un produs nu numai gustos și satisfăcător, ci și foarte util pentru organismul uman. Deși acest beneficiu a fost adesea pus la îndoială în trecut.

Acum oamenii de știință au demonstrat că grăsimea animală conține substanțe importante pentru funcționarea multor organe și, prin urmare, este important și necesar ca toată lumea să mănânce grăsimi. Dar nu exagera. Consumul excesiv de absolut orice produs, chiar și cel mai util, desigur, poate dăuna.

Astăzi vă vom arăta cum să alegeți untura potrivită pentru sărare. Și gătește-l delicios acasă cu și fără condimente. Veți învăța că sărați untura acasă nu este dificil.

Cu rețetele noastre, puteți găti rapid și gustos un preparat tradițional ucrainean. Pentru început, rețineți că slănina sărată de casă are arome diferite. Și depind de un număr mare de factori:

alegerea opțiunii de sărare;
alegerea produsului în sine;
vârsta etc.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare

Pentru a face acasă untură sărată delicioasă, primul lucru. Ceea ce trebuie să faci este să alegi produsul potrivit pentru sărare.
Cum să alegi un produs, câteva sfaturi utile.
1. Dimensiunea optimă a unei bucăți de untură pentru sărare este de la patru până la șase centimetri în grosime. Amintiți-vă, cu cât produsul este mai gros, cu atât va fi mai dur și mai vechi.
2. Atenție la culoarea grăsimii destinate sărării. Produsul trebuie să fie alb sau roz pal. Culoarea galbenă indică faptul că produsul nu este proaspăt sau a fost depozitat în condiții greșite.
3. Pielea trebuie să taie bine, să aibă o culoare portocalie deschisă și să nu aibă reziduuri de peri. Când este ușor și fără efort separat de piesa principală, atunci produsul este de bună calitate.
4. Miros: tăiați o bucată. Produsul proaspăt nu are un miros specific nici în exterior, nici în interior.

Cum să sare untura cu usturoi și piper în mod uscat

Numele celui care a sărat untură pentru prima dată s-a scufundat în uitare. Dar produsul a fost pe gustul multor națiuni. Cel mai probabil, pentru prima dată a fost sărat și războinicii Romei l-au luat cu ei într-o campanie lungă.

Într-un climat cald, untura sărată nu s-a stricat mult timp. Nu era posibil doar să-l mănânci cu pâine, ci și să gătești diverse preparate copioase din ea. Tradiția sărarii grăsimii de porc s-a răspândit în toate teritoriile slave, statele baltice și țările europene.

Puteți săra grăsimea chiar acasă. Succesul afacerii depinde de alegerea produsului de bază „potrivit”. Trebuie să-l achiziționați în perechi, de preferință făcut în casă într-un loc dovedit. Untura congelată nu va fi foarte gustoasă.

Grosimea piesei este o chestiune de preferință personală, dar nu trebuie să sărați bucăți mai subțiri de trei până la patru cm.

Pentru sărare uscată veți avea nevoie de:

grăsime de porc 1,2 - 1,5 kg;
piper negru măcinat fin - 5 g;
sare, neapărat mare -100 g
usturoi proaspăt - 4-5 căței.

Cum să uscați untura de sare acasă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Dacă nu există o contaminare puternică pe piesa destinată sărării, nu este necesară spălarea acesteia. Este suficient să curățați zonele murdare cu un cuțit.

Separat, amestecați sare și piper și amestecați.

Tăiați grăsimea de porc în bucăți. Este optim sa faci bucati de aproximativ 6 cm latime si 7-8 cm lungime. Rulați bucățile tăiate pe toate părțile în amestecul rezultat.

Se pune intr-un recipient curat si se amesteca cu usturoiul tocat. Daca ramane sare si piper, apoi adauga amestecul deasupra.

Pune recipientul la frigider pe raftul de jos.

O săptămână mai târziu, grăsimea de porc sărată cu piper și usturoi este gata. O bucată de pâine neagră cu untură aromată sărată este mai gustoasă decât un hamburger de la o cafenea fast-food.

Rețete pentru sărarea unturii în saramură acasă

Și acum despre cum să sare untura în saramură și mirodenii și ce este necesar pentru aceasta.

Atenţie! Pentru ca untura să fie bine și rapid sărată, alegeți bucăți subțiri (de până la 5 cm grosime). Dacă sărați o bucată groasă, atunci tăiați-o în câteva bucăți mai mici.

Sărarea grăsimilor în saramură la rece într-un borcan

Această variantă de sărare este considerată clasică, iar perioada de sărare este de 3-4 zile.

untură în cantitate la un borcan de trei litri, dacă este așezată strâns în bucăți;
borcan (3 litri);
apă - 1 litru;
usturoi - 4-5 catei;
ienibahar și piper negru (poate fi măcinat, poate fi mazăre);
sare - 6 linguri;
dafin - 3 frunze;
un praf de condimente (anason, chimen, coriandru, cardamom).

Cum să sare untura în saramură într-un borcan - o rețetă cu o fotografie pas cu pas:

Pe o notă! Un amestec de condimente poate fi achiziționat de la magazin. Condimentul „Pentru sărare” este perfect.

Turnați apă într-o cratiță (este mai bine să luați o cratiță), adăugați sare și amestecați bine. Punem saramura pe foc si amestecam pana cand cristalele de sare se dizolva complet in apa.

Condimentele (coriandru, boabe de piper) se zdrobesc putin cu lingura. Dacă se iau condimente în vrac, atunci, în consecință, nu trebuie zdrobite. Adăugați toate condimentele, cu excepția usturoiului, în saramura care fierbe, amestecați și opriți imediat.

Curățați cățeii de usturoi, tăiați în jumătate pe lungime. Dacă ați luat felii mari, apoi în mai multe părți longitudinale. Se zdrobește ușor cu o lingură. Adăugați usturoiul în saramura răcită, amestecați.

Luăm un borcan, punem în el bucăți de untură tăiate pe lungime.

Atenţie! Grăsimea dintr-un borcan pentru sărare ar trebui să fie etanș. În același timp, astfel încât mai târziu a existat ocazia, dacă era necesar, de a obține una sau două piese.

Se toarnă untura într-un borcan cu saramură complet răcită împreună cu condimentele, condimentele și foile de dafin care s-au așezat pe fund.
Agitați borcanul, lăsați, fără a închide capacul, timp de 2 ore în cameră.

Închidem untura sărată în saramură cu un capac, o trimitem la frigider pentru 5-7 zile. Cu cât borcanul cu untură va sta mai mult și va fi sare, cu atât va fi mai sărat, respectiv.

Untură de casă complet pregătită în saramură va fi într-o săptămână. Apoi îl puteți mânca sau continua să îl păstrați la frigider sub această formă.

Dacă nu-ți place să mănânci umedă, doar untură scoasă din saramură, poți face următoarele:

scoate-l din borcan, pune-l pe un prosop de hârtie;
după uscare, stropiți puțin cu orice condimente care vă plac (doar puțin). Înveliți în folie alimentară și păstrați la congelator. Poate fi păstrat acasă sub această formă mai mult de un an.

Salo in saramura - cea mai delicioasa reteta in coaja de ceapa

Se dovedește incredibil de parfumat, puternic ca textură, gustos. Se sare astfel rapid: doar 1 zi si vasul este complet gata.

Pentru a pregăti, luați:

1,5 kg. slănină albă proaspătă (de preferință cu straturi de carne);
sare 100 grame;
1,5 litri de apă;
5 catei de usturoi;
3 foi de dafin;
9 mazăre de piper negru;
4-6 mazăre de ienibahar;
coaja de ceapa (50 de grame sunt suficiente).

Reteta pas cu pas de bacon sarat in coaja de ceapa:

Luați o oală, va fi suficient pentru 3-5 litri. Pune pe fundul tigaii coji uscate scoase din bulbi si spalate sub apa. Pune bucăți de untură deasupra cojii. Sărați produsul deasupra, stropiți cu piper, întindeți foi de dafin și usturoiul tocat.

Atenţie! Pentru a sara untura parfumata in mod fierbinte, va recomandam ca inainte de a adauga usturoiul sa o zdrobiti putin cu un cutit sau cu lingura.

Umpleți conținutul vasului cu apă, pus la încălzit.

Pe o notă! Grăsimea din apă va pluti pentru a preveni acest lucru, vă recomandăm să o acoperiți cu o farfurie deasupra.

Când saramura din cratița de pe aragaz fierbe, așteptați 10 minute și reduceți căldura la minimum. Se lasa in saramura fierbinte inca 15-20 de minute, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa la infuzat in orice loc racoros timp de o zi.

După timpul specificat, untură gătită în casă în saramură de ceapă va fi gata. Produsul va rămâne să fie scos, uscat, stropit cu condimente și consumat sau păstrat la congelator.

Sărare fierbinte a unturii într-un borcan cu usturoi și condimente

Produsul este sărat în acest fel timp de 3-4 zile.

Pentru sărare, este necesar să pregătiți următoarele produse:

0,5 kilograme de grăsime proaspătă;
orice condimente pe placul dvs. (puteți cumpăra condimente „Pentru sărarea slăninii” sau puteți face propriul amestec de usturoi, piper,
dafin, cimbru, coriandru etc.);
apă - 1,2 litri;
sare - 3 linguri cu un mic tobogan.

Cum să sare untura cu condimente într-un mod fierbinte cu usturoi și condimente acasă:

Punem apa pe foc, aducem la fiert, oprim si lasam sa se raceasca complet la temperatura camerei.
Curatam usturoiul, stoarcem cateii putin cu lingura, adaugam in apa. Boabe de piper și alte mirodenii din boabe se zdrobesc cu o lingură, așa că își vor da toată aroma saramurului. Să punem totul în apă.

Atenţie! Dacă luați condimente măcinate achiziționate pentru sărare, atunci acestea vor fi adăugate ultimele în farfurie. După umplerea cu saramură.

Adăugați sare în saramură, amestecați până se dizolvă complet în apă. Turnați saramura într-un borcan (dacă veți sare într-un borcan) sau lăsați-o într-o cratiță.

Tăiați slănina în bucăți mici, de aproximativ 12-15 cm lungime.Nu mai mult. Puneți-le în saramura pregătită, acoperiți cu un capac. Untura din saramură trebuie acoperită complet.

Pune recipientul la frigider sau pe balcon dacă sărarea se face în sezonul rece timp de 3-4 zile. După timpul specificat, va fi gata delicioasă untură sărată în condimente!

Poate fi scos, tăiat și mâncat. Pentru depozitare acasă, este necesar să-l scoateți din saramură, să-l uscați, să stropiți cu puțină sare amestecată cu condimente și să-l trimiteți la congelator.

Pe o notă! Salo cu straturi de carne va avea un gust mai plăcut și nu contează cum îl sărați.

Îl puteți servi ca un fel de mâncare independent cu pâine, ceapă și usturoi, ca adaos la supa de varză, borș, precum și cu cartofi, orice cereale și chiar cu ciocolată neagră.

Video: untură fiartă într-o pungă - rețete de gătit

Sărarea untură acasă este un proces foarte ușor și simplu. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs este foarte popular nu numai în țara noastră, ci și în țări precum Germania, Ucraina, Polonia, Italia și așa mai departe.

informatii generale

Înainte de a vă spune despre cum este sărată untura acasă, trebuie spus de ce acest produs este atât de popular în multe țări ale lumii.

Datorită aromei și proprietăților nutritive neprețuite, baconul este unul dintre tipurile preferate de gustări. Timp de multe secole, untura sărată a fost considerată doar hrana săracilor. La urma urmei, cele mai carnoase bucăți de carcasă au fost întotdeauna date doar celor care ar putea plăti un preț decent pentru ele. Dar datorită grăsimii oamenii muncitori au avut multă putere și energie.

Apropo, există un fapt interesant despre acest produs. Istoricii cred că dacă Columb nu s-ar fi găsit pe corabia cu untură, cu greu ar fi putut ajunge în Lumea Nouă.

Proprietățile produsului

Mulți oameni sunt interesați de modul în care este sărată untura. Într-adevăr, în opinia lor, un astfel de produs trebuie să fie prezent pe fiecare masă. Acest lucru se datorează faptului că conține „calorii de lungă durată”. Oamenii care le-au folosit redau rapid puterea și energia și, de asemenea, le păstrează pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Deci, 100 g de grăsime conțin aproximativ 800 de unități energetice. Dar, în ciuda acestui fapt, un astfel de produs este considerat foarte util, deoarece conține mulți acizi grași valoroși care sunt implicați în formarea hormonilor, construirea celulelor și metabolismul colesterolului. De aceea, în acest articol am decis să vă prezentăm cele mai populare moduri de sărare a unturii.

Selectarea produsului

Înainte de a săra untura delicioasă, aceasta trebuie aleasă corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

Este mai bine să cumpărați untură cu coajă. La urma urmei, cel mai util este ceea ce este la 2,5 centimetri sub el.
Pentru a face untura sărată gustoasă și sănătoasă, produsul original trebuie achiziționat cu înțelepciune. Untura trebuie să fie elastică, uniformă și densă. Îl puteți verifica în felul următor: străpungeți-l cu un cuțit ascuțit și lung. Dacă grăsimea este bună, atunci va rezista puțin, dar va străpunge bine, fără să se zvâcnească.
Pentru sărare, este mai bine să cumpărați untură de la scroafe decât de la mistreți.
Pe tăietură, acest produs ar trebui să aibă o culoare ușor roz sau să aibă o culoare albă ca zăpada.
Dacă observați că grăsimea este puțin gălbuie, atunci este mai bine să nu o luați.

De asemenea, trebuie menționat că este mai bine să gătiți sau să fumați un produs cu straturi de carne. Acest lucru se datorează faptului că la sărarea cu metoda obișnuită, untura se poate dovedi prea tare, în plus, se deteriorează rapid, chiar dacă este depozitată la frigider.

Metode de preparare și sărare a produselor

Pentru a efectua sărarea grăsimilor acasă, ar trebui să pregătiți în mod corespunzător principalele materii prime. Trebuie spălat în apă caldă, apoi tăiat în straturi de 4 centimetri grosime - apoi bucățile vor fi sărate bine și uniform.

După ce ați pregătit produsul, ar trebui să decideți ce metodă doriți să sărați grăsimea acasă. Există trei opțiuni în total:

Datorită faptului că există o mulțime de rețete pentru a face untură de casă, am decis să aducem doar pe cele mai populare dintre ele.

Sărare simplă a unturii (în ucraineană)

Metoda uscată de sărare a unui astfel de produs este considerată cea mai populară. La urma urmei, este cel mai puțin intensiv forță de muncă. Pentru asta avem nevoie de:

untură crudă cu piele - aproximativ 1 kg;
catei de usturoi medii - aproximativ 10 buc.;
lavrushki - 2 frunze;
sare de masă - 4 linguri mari;
mazăre - 3-4 buc.;
boia macinata - 2 linguri mari;
chimen - lingura de desert;
ardei iute zdrobit - lingura de desert.

Pregătirea produsului

Sărarea grăsimilor în mod uscat este destul de ușoară. Pentru început, produsul principal trebuie spălat bine, uscat cu prosoape de hârtie și apoi tăiat în două straturi largi de 3-4 centimetri grosime. Apoi, ar trebui să fie așezate pe placa în jos și să facă mai multe tăieturi de 2-3 mm adâncime.

procesul de sărare

După ce produsul a fost prelucrat, este necesar să curățați cățeii de usturoi, apoi să-i tăiați subțire. Apoi, ar trebui să spargeți frunzele de lavrushka și să le apăsați în inciziile făcute anterior împreună cu farfuriile de usturoi.

În ceea ce privește componentele rămase (sare, boabe de piper, boia de ardei măcinată, chimen, ardei iute tocat), acestea trebuie combinate și măcinate în firimituri mici. Cu amestecul rezultat, este necesar să frecați straturile de grăsime, să le așezați cu grijă pe folie alimentară și să o înfășurați strâns. În această formă, produsul trebuie scos la frigider timp de 1-2 săptămâni. După timpul specificat, acesta va fi complet utilizabil.

Cea mai rapidă sărare a unturii

Salo în ucraineană poate fi sărat în alt mod. Pentru a face acest lucru, produsul preparat trebuie frecat generos cu sare și usturoi trecut prin presă, apoi pus într-un recipient și închis ermetic. Punem produsul la frigider si pastram 3-5 zile. După aceea, îl puteți pune în siguranță la congelator. O zi mai târziu, grăsimea de porc trebuie îndepărtată, tăiată în felii subțiri și apoi servită la masă împreună cu pâine.

Untură de sare în saramură (rece)

Procesul umed de sărare a unturii durează puțin mai mult decât procesul uscat. Pentru a face acest lucru, este posibil să avem nevoie de următoarele componente:

grăsime proaspătă de porc - aproximativ 800 g;
catei de usturoi - aproximativ 6 buc.;
sarea de masă nu este foarte mare - 4 linguri mari;
ienibahar zdrobit - câteva ciupituri mari;
boabe de piper negru - 4 buc.;
boia dulce - câteva linguri mici;
lavrushka - 3 frunze;
apă rece - aproximativ 3 litri.

Prepararea saramură

Cum să murați untură delicioasă? Desigur, umed. Pentru a realiza planul, este necesar să pregătiți o saramură parfumată. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece în tigaie, apoi puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi, într-un lichid fierbinte, trebuie să puneți sare, piper tocat, frunze de pătrunjel și piper sub formă de mazăre. Amestecam ingredientele si scoatem recipientul de pe aragaz, dupa care il tinem la temperatura camerei pana cand saramura s-a racit complet. Între timp, puteți începe să pregătiți produsul principal.

Procesarea grăsimilor

După achiziționarea unei bucăți potrivite de untură, aceasta trebuie spălată bine, răzuită de pe piele și apoi uscată imediat cu prosoape. Apoi, produsul trebuie tăiat în bucăți medii (aproximativ 3-4 centimetri lățime).

procesul de sărare

După pregătirea materiilor prime, trebuie pusă într-un borcan de sticlă (este mai bine să luați o jumătate de litru), apoi turnați saramura complet răcită. În același timp, într-un recipient trebuie puse și boabele de piper și pătrunjel.

Apoi borcanul umplut trebuie închis cu un capac de plastic și pus la frigider. Se recomandă sărați grăsimea în acest fel timp de aproximativ patru zile. După acest timp, produsul trebuie îndepărtat cu grijă din recipient și uscat ușor cu prosoape de hârtie. In continuare trebuie aromatizat cu boia macinata, ras cu usturoi si invelit in folie alimentara.

Pentru a face grăsimea mai gustoasă și mai aromată, se recomandă să o ținem la rece încă vreo trei zile sub această formă.

Serviți direct la masă

Acum știi să sărați grăsimea sărată acasă în mod umed. De remarcat că, dacă te hotărăști să gătești un astfel de aperitiv fără să-l tai mai întâi în bucăți, atunci timpul de expunere în saramură și folie trebuie mărit cu încă câteva zile. Acest lucru se datorează faptului că straturile groase și largi de grăsime absorb condimentele mult mai mult decât bucățile mici.

Și acum partea cea mai bună: o gustare delicioasă și parfumată trebuie scoasă, tăiată în farfurii și apoi prezentată la masă împreună cu pâine de secară sau albă, adjika sau muștar.

Sărați grăsimea de porc în mod fierbinte

Metoda fierbinte de sărare a unturii nu este foarte populară în rândul populației țării noastre. Cu ce este legat? În primul rând, această metodă necesită foarte multă muncă. În al doilea rând, majoritatea oamenilor preferă să sare untură proaspătă. La urma urmei, astfel aperitivul se dovedește a fi mai parfumat și mai gustos. De asemenea, trebuie menționat că în timpul tratamentului termic, toate substanțele utile ale acestui produs dispar pur și simplu.

Așadar, să aruncăm o privire la felul în care untura este sărată în coajele de ceapă într-un mod fierbinte. Pentru asta avem nevoie de:

grăsime de porc cu straturi de carne - aproximativ 1 kg;
sarea de masă nu este foarte fină - aproximativ 4 linguri mari;
frunze de lavrushka - 5 buc.;
coaja de ceapa - din 4 capete mari;
apă potabilă - aproximativ 1 litru;
zahăr granulat - 2 linguri mari;
piper negru macinat - folosit dupa gust si discretie;
catei de usturoi - aproximativ 9 buc.

Procesarea ingredientelor

Sărarea unturii în coajă de ceapă este un proces destul de ușor. Dar pentru a-l implementa, este necesar să procesezi toate ingredientele în prealabil. Pentru a face acest lucru, scoateți toate cojile de pe capetele de ceapă, apoi turnați-o cu apă plată, lăsați să stea câteva minute și agitați puternic într-o strecurătoare.

În ceea ce privește grăsimea, aceasta trebuie spălată, tăiată în straturi de 5 centimetri grosime. De asemenea, este necesar să se facă o saramură în avans. Pentru a face acest lucru, apa de băut ar trebui să fie ușor încălzită, iar apoi zahărul și sarea de masă trebuie dizolvate în ea.

Prepararea produselor și tratarea termică a acestora

După ce ați făcut saramură și a procesat untura, puneți jumătate din coaja de ceapă în vasul cu mai multe gătite și apoi puneți produsul principal deasupra (coaja în jos). După aceea, grăsimea trebuie să fie aromată cu piper negru măcinat și frunze de pătrunjel. În această formă, trebuie stropită cu coaja rămasă și turnați saramura pregătită anterior.

După efectuarea tuturor acțiunilor descrise, vasul dispozitivului trebuie închis și modul de stingere trebuie setat pentru exact o oră. Acest timp este suficient pentru ca produsul să fie complet gătit, saturat cu toate condimentele și, de asemenea, să dobândească o nuanță aurie plăcută.

Stadiu final

Dacă doriți să obțineți o grăsime mai fragedă și mai gustoasă, atunci după terminarea tratamentului termic este recomandat să o păstrați în aceeași saramură timp de aproximativ 8-11 ore. După timpul specificat, produsul trebuie îndepărtat și uscat imediat cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să-l dați pe răzătoare cu căței de usturoi tocați și o cantitate mică de piper negru.

În această formă, viitoarea gustare ar trebui să fie înfășurată cu folie alimentară și pusă la frigider. După o zi, grăsimea sărată trebuie îndepărtată în congelator și așteptați să se întărească complet. Abia atunci poate fi mâncat.

Cum ar trebui folosit?

Salo, preparat prin sărare fierbinte, este foarte parfumat și gustos. În plus, datorită cojii de ceapă, un astfel de produs capătă o nuanță aurie plăcută.

Apropo, unele gospodine folosesc un astfel de produs pentru prăjirea cartofilor. În acest caz, untura tocată trebuie prăjită într-o tigaie până în starea de trosnet, apoi puneți ceapa și cartofii tăiați. Trebuie remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, satisfăcător și hrănitor.

O felie de slănină sărată, unsă cu muștar și așezată pe o crustă de pâine neagră a fost întotdeauna luată în considerare și va fi considerată cea mai bună gustare pentru sărbători. Acest produs va deveni una dintre cele mai delicioase bucăți dacă untura este sărată corespunzător. Care va fi cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură pentru tine depinde de tine. Mai jos sunt cele mai bune opțiuni pentru acest fel de mâncare, precum și sfaturi utile de gătit.

Rețeta clasică de salo în saramură aparține bucătăriei ucrainene și este folosită cel mai des. Este cea mai simpla, dar in acelasi timp foarte gustoasa varianta de preparare a gustarilor. Untura sarata se taie in felii subtiri pentru sandviciuri, cartofi prajiti cu ea, se servesc cu bors si supe.

Produse pentru gatit:

1,5 kg grăsime
6 boabe de piper negru
1 lingura de ienibahar macinat
2 linguri sare grunjoasă
5-6 lauri
6 catei mari de usturoi
1 litru de apă distilată.

Sărarea grăsimilor în saramură acasă:

Clătiți bine o bucată de produs sub jet de apă, apoi ștergeți excesul de lichid cu prosoape de hârtie. Tăiați în 3-5 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Curățați pielea cu un cuțit de resturile vilozităților.
Pentru prepararea saramurii se recomanda folosirea vaselor emailate. Se toarnă apă în el și se dizolvă sarea, se adaugă restul de condimente și căței de usturoi tăiați.
Înmuiați bucățile de untură în saramură, răspândindu-le uniform peste recipient. Lichidul trebuie să acopere complet grăsimea.
Pe farfurie trebuie să puneți oprimare. Pentru construirea încărcăturii, puteți acoperi bucățile de grăsime cu un vas plat și puteți pune deasupra o sticlă plină cu apă.
Puneți întreaga structură într-un loc răcoros și rezistați timp de trei zile. După expirarea perioadei de sărare, bucățile de grăsime se scot din recipient, se usucă cu șervețele, se freacă cu piper măcinat, iar farfuriile de usturoi se pun în bucăți mici.

Aperitivul este gata de servit. Cel mai bine este să păstrați o parte din produs la congelator, după ce l-ați învelit în folie.

Grăsime sărată în saramură Tuzluk

Saramura Tuzluk diferă de toate celelalte prin ingredientele minime necesare.

Pentru a pregăti, luați:

1,5 kg grăsime
7 foi de lavrushka
cap de usturoi
1 pahar de sare gema
5-6 pahare de apă rece
o pungă de boabe de piper (vor fi nevoie de 15-20 de mazăre).

Etape de gătit pas cu pas:

Se toarnă apă într-o tigaie emailată, se adaugă sare și se pune pe foc. În timp ce apa se încălzește, amestecați din când în când, astfel încât sarea să se dizolve bine.
Între timp, clătiți untura și tăiați-o în bucăți mici alungite.
Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Este important să nu folosiți o presă de usturoi în această metodă de gătit - sucul va curge mai repede și rezultatul nu va fi același. Masa de usturoi rade cu grija toate batoanele de grasime.
Până în acest moment, saramura ar trebui să fiarbă deja. Imediat ce da in clocot, trebuie scos de pe foc si lasat sa se infuzeze sub capac. Pentru sărare se va putea folosi când lichidul s-a răcit complet.
O sticlă de trei litri este potrivită pentru sărare. Îndoiți bețișoarele într-un recipient, dar nu strâns, astfel încât să existe un spațiu mic între ele. Dacă produsul este pliat prea strâns, acesta se poate estompa ușor. Saltso este așezat în straturi, între care se presară cu lavrushka și boabe de piper.
Acoperiți cu saramură și acoperiți ușor cu un capac sau folosiți un capac special cu găuri. Sărarea durează o zi, la temperatura camerei. După ce batoanele sunt scoase din borcan, stivuite în pungi și depozitate la frigider. Dacă volumul preparatului gătit depășește cantitatea care va fi consumată în următoarele 3-4 zile, este mai bine să puneți surplusul în congelator - la temperaturi sub zero poate fi păstrat câteva săptămâni.

Notă: bucățile mai mici sunt mai bine și mai repede sărate decât bucățile mari.

Salo în Transcarpatia

Foarte gustos, picant și bogat în gust este un preparat preparat în stil transcarpatic.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

300-400 gr grăsime de porc
2 cepe medii
1 morcov mediu
cap mic de usturoi
300-400 ml apă
1 lingura otet de masa
1 lingurita zahar fin
1 lingurita sare gema
1-2 linguri de piper negru măcinat
3-4 frunze de patrunjel
2-3 mazăre de ienibahar
4-6 boabe de piper negru
1 inflorescență de cuișoare.

Metoda de gatire:

Toate condimentele, cu excepția ardeiului măcinat, se adaugă în apă și se pun pe foc.
În timp ce marinada se încălzește, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici, turnați de asemenea în marinadă. Cand clocoteste saramura se adauga otet si se stinge focul.
Clătiți salsa sub jet de apă, tăiați în bețișoare alungite și puneți într-un castron separat. Este mai bine să folosiți sticlă, email sau faianță.
Curățați ceapa, tăiați rondele și puneți grăsimea.
Se curata usturoiul, se taie felii si se adauga si in grasime. Se presara uniform cu piper macinat deasupra si se amesteca bine.
În timp ce grăsimea se pregătea pentru sărare, marinada ar fi trebuit să se răcească puțin. În această etapă, se toarnă untură cu legume și se lasă la temperatura camerei 2-3 ore, apoi se pun recipientul la frigider pentru încă o zi.

Preparatul astfel preparat are deja destul de mulți fani. Unele gospodine experimentează cu oțet - în loc de masa obișnuită, folosesc măr, orez sau vin. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute tocat mărunt, dar nu mai mult de 3-4 grame la cantitatea de grăsime de mai sus, pentru a nu „exagera” cu picant.

Rețeta de sărare a unturii în belarusă acasă

Untura sărată este prezentă și în bucătăria belarusă. Dar condimentele folosite sunt puțin diferite, iar grăsimea în sine este recomandată a fi luată fără straturi sau cu o cantitate minimă din ele. Metoda de sărare este, de asemenea, diferită - saramura nu este utilizată în proces, sărarea se face prin metoda uscată.

Ingrediente pentru aperitiv:

1 kg grăsime de porc
1 lingurita chimen
4 linguri sare grunjoasă
½ lingurita zahar granulat fin
3 frunze de patrunjel
1 cap mare de usturoi.

Cum să sare untura în belarusă:

Clătiți bine bucata de grăsime sub jet de apă. După o răzuire bună pielea, dacă nu este bine curățată, și clătiți din nou. Uscați cu prosoape de hârtie sau scurgeți excesul de lichid prin introducerea într-o strecurătoare.
Împărțiți usturoiul în căței, curățați. O jumătate trebuie zdrobită cu o presă, iar cealaltă jumătate trebuie tăiată în straturi.
Se amestecă sare și condimente, se adaugă partea zdrobită de usturoi. Răziți o bucată de untură cu acest amestec.
Se toaca marunt patrunjelul si se amesteca cu cateii de usturoi. Rulați grăsimea în acest amestec pe toate părțile și puneți într-un bol de sticlă sau un castron emailat. Capac superior cu capac. Trimite recipientul într-un loc răcoros, întunecat, dar nu în frigider. Sărarea durează 5-6 zile, în timp ce în fiecare zi bucata trebuie răsturnată.
După expirarea perioadei, recipientul se pune la frigider încă o săptămână, produsul se întoarce de două ori în decurs de șapte zile.
Înfășurați gustarea finită într-o folie sau folie și puneți la congelator pentru o zi.

Serviți aperitivul cu pâine neagră Borodino cu borș sau piure de cartofi.

Pe o notă. Sarea si condimentele se decojesc doar inainte de a servi gustarea la masa, in restul timpului poate fi pe suprafata produsului.

În saramură cu aromă de afumat

Pentru a pregăti slănină cu gust de carne afumată, este mai bine să alegeți o piesă de prelucrat cu un strat bun de carne. Drept urmare, aperitivul nu numai că va avea un gust delicios, dar va arăta și frumos pe masă.

Ingrediente:

cap mediu de usturoi
5-6 pahare de apă
coajă cu 10 sau mai multe cepe
boabe de piper
4-5 foi de dafin
1 kg grăsime cu un strat
½ cană sare grunjoasă.

Gatit:

Este mai bine să nu folosiți straturile superioare de coajă de ceapă, pregătiți numai foile ulterioare.
Luați apă într-o cratiță, adăugați condimente, sare și coji. Pune foc.
Clătiți ingredientul principal și tăiați în batoane, apoi puneți în saramură. Când lichidul fierbe, reduceți focul și gătiți timp de jumătate de oră.
Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de 8 ore.
Scoateți batoanele de untură din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Poate fi scufundat în prosoape de hârtie.
Înfășurați batoanele cu folie alimentară.

Coaja de ceapă conferă aperitivului un gust picant de afumat. Se recomandă păstrarea gustării la congelator.

Cum să alegi grăsimea potrivită pentru sărare?

Bucata corectă de grăsime trebuie să aibă pielea subțire, fragedă, fără peri și miros de fum, iar carnea să nu aibă un miros puternic.

Cea mai potrivită parte pentru sărare este o tăietură din spatele sau părțile laterale ale carcasei.

Nuanța produsului merită și ea atenție - ar trebui să fie albă sau roz deschis.

Este important să acordați atenție mirosului - dacă există arome nenaturale, probabil că nu este prima prospețime și nu ar trebui să o luați niciodată.

Sfat. Pentru a verifica o bucată de untură, trebuie să o străpungi cu un chibrit - dacă intră ușor și ușor - aperitivul va ieși excelent!

Cum să accelerezi procesul de sărare a grăsimilor?

Uneori, un aperitiv trebuie pregătit cât mai repede posibil și nu există absolut timp să așteptați câteva zile.

Inmuiati produsul in apa rece cu 6-10 ore inainte de sare. Felul de mâncare va fi moale și foarte suculent.
Doar sarea gemă grosieră este potrivită pentru sărare.
Cu cât bețișoarele de sare sunt mai mici, cu atât vor fi sărate și saturate mai repede cu condimente.
Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă plac barurile mici, puteți pur și simplu să tăiați o bucată de untură mai adânc.
Nu vă fie teamă să adăugați mai multă sare - produsul va absorbi cât de mult poate intra, iar restul va grăbi doar procesul de sărare. Pur și simplu este imposibil să exagerezi o gustare!

Și în cele din urmă, la lumină, produsul capătă o nuanță gălbuie și se deteriorează mai repede. depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Puțini bucătari știu să sărate untura acasă, pentru că este greu. Procesul poate fi întotdeauna învățat să vă răsfățați cu un produs sănătos 1-2 porții pe zi, mâncându-l cu pâine de secară pentru a susține nivelul de colesterol și întregul organism în ansamblu. Merită să cunoașteți mai detaliat secretul sărării.

Sărarea grăsimilor acasă

Rețeta pentru a săra untura delicios începe cu alegerea componentelor:

Untura de înaltă calitate ar trebui cumpărată de la un producător de încredere sau de pe piață.
Produsul proaspăt se distinge printr-o culoare albă pură, cu o tentă rozalie și un minim de dungi de carne.
Culoarea gri vorbește despre un produs vechi, precum și despre mirosurile străine.
Untura de înaltă calitate miroase proaspăt, emană o ușoară dulceață, are o piele moale și subțire.

Pentru sărare, este mai bine să luați un produs subțire de până la 5 cm grosime, a cărui suprafață nu este nivelată după apăsarea cu degetul. Nu puteți lua bucăți din carcasa unui mistreț sau mistreț - nu numai că grăsimea este fără gust și tare, dar după procesare capătă și un miros neplăcut de urină. Puteți determina originea dând foc unei bucăți mici - mirosul va apărea imediat. Carnea de porc prăjită pe paie va fi un semifabricat ideal pentru sărare. Înainte de sărare, se spală, se îndepărtează murdăria cu o perie metalică.

Puteți săra produsul în diferite moduri: uscat, umed (în saramură, saramură), fierbinte sau rapid. Opțiunile auxiliare sunt luate în considerare în coaja de ceapă, în sare într-un borcan, mergeți pentru afumarea ulterioară. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care vor fi dezvăluite mai jos. Este imposibil de spus cu siguranță câte zile este sărat produsul - îl puteți păstra 2-3 zile sau îl puteți păstra până la o lună, așa cum se făcea pe vremuri.

mod uscat

După pregătirea componentelor, rămâne să ne dăm seama cât de mult să sare grăsimea. Metoda rece, sau, cum se mai spune, uscată, presupune că produsul, frecat cu condimente, sare și usturoi, este învelit într-o peliculă timp de 6-8 ore la condițiile camerei, apoi scos timp de 2 zile la frigider. . Metodele umede sau fierbinți încetinesc procesul - la început, sărarea continuă timp de 3 zile la temperatura camerei, iar apoi carnea trebuie sărată încă 3 săptămâni pe raftul frigiderului sau al pivniței.

Reteta de sarat untura

Va fi util oricărui specialist culinar să învețe cum se sărează untura acasă. Este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru dvs. pentru a calcula cu exactitate proporțiile de sare, condimente și carne. Rămâne doar să marinați sau să înmuiați în mod corespunzător produsul semifabricat, să așteptați timpul alocat și să îl mâncați sau să-l fumați pentru utilizare ulterioară. Opțiunile tradiționale de sărare sunt utilizarea de saramură, usturoi, marinată fierbinte sau condimente uscate. Rețetele de mai jos vă vor spune cum să gătiți un fel de mâncare delicios.

în saramură

Timp de preparare: 1 saptamana.
Porții: 40 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 815 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.

Rețeta în ucraineană sugerează că untura în saramură rece va fi gătită de la o săptămână la o lună. Produsul rezultat se păstrează până la șase luni în congelator, de unde este scos după cum este necesar și tăiat în fâșii subțiri. Cel mai delicios este să o mănânci cu pâine de secară și borș, supă de varză cu gogoși cu usturoi. Utilitatea produsului din carne este neprețuită - încălzește și saturează corpul iarna.

Ingrediente:

untură - 2 kg;
apă - 1 l;
frunză de dafin - 4 buc.;
sare - un pahar;
usturoi - cap;
piper negru - 5 mazăre.

Metoda de gatire:

Pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, fierbeți, răciți.
Tăiați slănina în bucăți mici, dați-o pe răzătoare cu usturoi tocat.
Așezați bucățile într-un borcan sau alt fel de mâncare fără a le tampona, mutați cu foi de dafin și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac, marinați timp de 3 zile într-o cameră.
Sare, se pastreaza la frigider.
După o săptămână, când carnea este sărată, se pune la depozitare la congelator pentru iarnă.

Mod uscat cu usturoi

Timp de preparare: 3 zile.
Porții: 40 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 810 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Este posibil să sărați untura uscată, care durează mult mai repede decât folosind saramură sau saramură. Produsul rezultat va avea un gust mai bogat, dar înainte de utilizare va trebui curățat de bulgări de sare. Este mai bine să-l înghețați pentru păstrare în pergament, astfel încât sarea să se sfărâme în timpul depozitării și să continue să adăugați sare în carne.

Ingrediente:

grăsime - 2 kg;
un amestec de condimente - un pachet;
piper negru - 10 g;
zahăr - 10 g;
usturoi - cap;
sare - 2 căni.

Metoda de gatire:

Se macină usturoiul, se amestecă cu piper, condimente, zahăr și sare, se rade bucățile de slănină cu o masă.
Pe fundul borcanului se pune un strat de sare, bucatele de untura, se inchide capacul timp de 3 zile. Sare la frigider.

cu usturoi

Timp de preparare: 10 zile.
Porții: 40 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 816 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Reteta de sarat untura cu usturoi te va ajuta sa afli. Pentru el, nu ar trebui să-ți pară rău pentru capete de usturoi și sare, deoarece produsul absoarbe exact cantitatea necesară și nu ia prea mult. Este delicios să mănânci slănină gătită cu murături fierbinți, să iei o gustare pentru o gustare de după-amiază sau înainte de o cină târzie. Proprietățile utile vor rămâne chiar și după congelare.

Ingrediente:

grăsime - 2 kg;
usturoi - cap;
boabe de piper negru - 10 g;
sare grunjoasă - un pahar.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în bucăți, frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, piper măcinat și sare.
Stropiți fundul unei oale emailate sau ceramice cu sare, întindeți condimentele rămase, așezați slănina. Se pune sare, se inchide capacul, se sare 10 zile pe raftul frigiderului.

Pentru fumat

Timp de preparare: 2 zile.
Porții: 40 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 817 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Sărarea unturii pentru afumare sugerează că va fi folosit un amestec de condimente. Este mai bine să-l așezați în fante special făcute pe toată suprafața, astfel încât produsul să fie uniform saturat cu arome și să dobândească un miros și un gust plăcut. Rețeta vă permite să reduceți timpul de gătire la o zi, dar este mai bine să rezistați la cele 2 zile prescrise pentru a afumat apoi slănina la rece.

Ingrediente:

untură - 2 kg;
condimente - un pachet;
usturoi - cap;
sare - un pahar.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în bucăți. Faceți tăieturi la suprafață, puneți înăuntru usturoiul zdrobit.
Răziți bucățile cu un amestec de condimente, sare, puneți pe fundul unei tigaie de sticlă deasupra pergamentului sau foliei.
Acoperiți, sare timp de 2 zile.

acasa

Timp de preparare: 3 zile.
Porții: 20 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 813 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătești untură sărată acasă, următoarea rețetă te va ajuta să-ți dai seama. Saramura presupune utilizarea de sare gema simplă cu mirodenii tradiționale - negru și ienibahar, foi de dafin și usturoi. Pentru sărare, este mai bine să luați tăieturi, care absoarbe perfect toate aromele de condimente și condimente. Produsul rezultat va avea un miros bogat și un gust delicat.

Ingrediente:

untură - 1 kg;
apă - litru;
sare - 130 g;
usturoi - 6 catei;
frunză de dafin - 5 buc.;
piper negru - 7 mazăre;
ienibahar - 4 mazăre.

Metoda de gatire:

Se dizolvă sarea în apă, se fierbe, se răcește.
Tăiați slănina în bucăți, faceți tăieturi, așezați căței de usturoi plati înăuntru.
Frunzele de dafin se sparg, se presară deasupra.
Puneți slănina pe fundul recipientului pentru saramură, adăugați boabe de piper, turnați saramură.
Se pune sub oprimare o zi la temperatura camerei, apoi se sare 2 zile la frigider.

sărare fierbinte

Timp de preparare: 2,5 zile.
Porții: 20 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 818 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Bucătarii de casă cu experiență sugerează sărarea unturii într-un mod fierbinte, care se distinge printr-un gust sărat moderat afumat și o aromă atractivă. Este delicios să mănânci exact așa cu pâine, dar îl poți servi și cu cartofi fierți în coajă, supe groase copioase, terci de hrișcă cu carne. Chili dă picant aperitivului, iar sărarea se efectuează. Rețeta te va învăța cum să gătești carnea perfectă.

Ingrediente:

grăsime proaspătă - 1,25 kg;
usturoi - cap;
apă - litru;
sare - 100 g;
coaja de ceapa - o mana;
frunză de dafin - 2 buc.;
piper negru - 7 mazăre;
ienibahar - 7 mazăre;
ardei roșu iute - 1 păstaie;
un amestec de condimente - un pachet.

Metoda de gatire:

Faceți o saramură din coji, umplută cu apă și condimente. Se fierbe 2 minute, se trimite acolo baconul taiat bucatele.
După 10 minute de gătit, se răcește, se închide capacul, se ține o zi pe raftul frigiderului.
Uscați din saramură, frecați fiecare bucată cu condimente amestecate cu usturoi zdrobit, acoperiți cu folie alimentară.
Sare peste noapte la frigider, apoi 3 ore la congelator.

Cu un strat de carne

Timp de preparare: 3 zile.
Porții: 20 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 812 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Va fi util pentru specialiștii culinari să învețe cât de delicios sare untura cu un strat. Această rețetă vă va ajuta să înțelegeți cum să o faceți corect, astfel încât să obțineți un produs aromat gustos, care se caracterizează prin conținut ridicat de calorii și utilitate datorită conținutului de acizi grași. O porție de 20-30 g zilnic va ajuta la menținerea sănătății, la sprijin și la furnizarea organismului de vitaminele necesare. Rețeta de casă sugerează că pregătirea felului de mâncare este simplă.

Ingrediente:

grăsime proaspătă - 1 kg;
usturoi - cap;
sare grunjoasă - 100 g;
condimente - pachet.

Metoda de gatire:

Tăiați usturoiul în felii, aranjați în bucăți pe suprafața semifabricatului.
Se rade fiecare bucata cu condimente si sare, se pune un strat de sare in tava cu pielea in jos. Stropiți cu condimente, acoperiți cu un prosop de pânză.
Sare in camera 2 zile, si inca 1 zi la rece.

Într-un borcan cu usturoi

Timp de preparare: 1,5 ore.
Porții: 20 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 819 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Va dura destul de mult să sărați untura cu usturoi într-un borcan, deoarece se va folosi saramură fierbinte. După o expunere îndelungată, produsul sărat finit poate fi depozitat imediat în congelator, astfel încât bucățile congelate să poată fi apoi scoase și tăiate în felii subțiri. Se topesc în gură, au un gust bogat și o aromă plăcută specifică.

Ingrediente:

grăsime - 1,15 kg;
sare grunjoasă - o mână;
usturoi - 4 catei;
frunză de dafin - 4 buc.;
ienibahar - 4 mazăre;
ardei iute - 4 mazăre;
ardei roșu măcinat - un praf;
chimen - un praf.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în bucăți lungi, umpleți cu căței de usturoi.
Se rulează într-un amestec de condimente măcinate, se pun în borcane.
Puneți borcanele într-un lighean mare, turnați apă în el până la umerii borcanelor. Pentru a preveni plutirea malurilor, apăsați-le în jos cu o sarcină. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
Se răcește, se înfășoară bucățile cu pergament, se pun la congelator pentru păstrare.

Drumul rapid

Timp de preparare: 2,5 ore.
Porții: 20 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 811 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu există timp pentru gătit, atunci o sărare rapidă a grăsimii acasă va ajuta. Produsul preparat ușor sărat nu va diferi în saturația gustului, dar se va dovedi totuși apetisant și gustos, potrivit pentru servire rapidă oaspeților sau pentru decorarea borșului, orice altă supă. Sarea iodata nu este potrivita pentru gatit, asa ca este bine sa luati sare gema obisnuita.

Ingrediente:

grăsime - 1 kg;
sare fină - 100 g;
un amestec de ardei - 10 g;
turmeric - 5 g;
usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire:

Tăiați o bucată în fâșii lungi, frecați cu un amestec de condimente, puneți într-o pungă de plastic.
Sareți 2 ore la temperatura camerei, îndepărtați condimentele, frecați cu usturoi ras. Dați la frigider pentru o jumătate de oră.

Salo în adjika

Timp de preparare: 2 zile.
Porții: 20 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 820 kcal.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate de preparare: medie.

Iubitorilor de picante le va plăcea gustul unturii cu adjika. Procesul implică utilizarea adjika gata făcută, cumpărată din magazin, care este mai bine să luați cea mai picantă, dar puteți acoperi untura cu preparate de casă cu gust arzător, gătite pe cont propriu. În orice caz, veți obține o farfurie opăritoare care va „arde” literalmente în gură. Gurmanzii o vor aprecia.

Ingrediente:

grăsime - 1 kg;
usturoi - 5 catei;
adjika - un pahar;
frunză de dafin - 3 buc.;
sare - 100 g.

Metoda de gatire:

Tăiați slănina în cuburi, umpleți cu felii de usturoi, acoperiți cu adjika, stropiți cu sare.
Se pune pe fundul tigaii, se presara cu frunza de dafin macinata, usturoiul ramas. Se sare timp de 2 zile într-o cameră caldă, se înfășoară cu folie, se păstrează la congelator.

Condimente pentru sărarea grăsimilor

Bucătarii cu experiență recunosc că condimentele pentru sărarea unturii sunt foarte importante, deoarece conferă preparatului finit un gust și o aromă unică. Iată câteva opțiuni câștigătoare pentru amestecuri de condimente pentru murătură:

ardei negru, rosu si ienibahar macinat, coriandru, dafin, boia uscata, schinduf;
cimbru, chimen, rosu, ienibahar si ardei negru, dafin;
usturoi uscat, chimen, boia de ardei, coriandru;
coriandru, chimen, busuioc, cimbru;
hamei suneli, mărar uscat;
ghimbir, chili;
chili, coriandru, adjika uscata, ucho-suneli, busuioc, seminte de marar, shamballa, sare Svan.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!