Chanterelle ciuperci feluri de mâncare de la ei. Cum să gătești (prăjiți) galbenele, astfel încât să nu fie cauciucate și să nu fie amare - o rețetă rapidă și gustoasă cu smântână, cartofi și ceapă într-o tigaie. Ce se poate găti din galbenele. Cum să gătești delicios ciuperci chanterelle cu smântână

Alexander Gushchin

Nu pot garanta gustul, dar va fi cald :)

Conţinut

Ciupercile ocupă locul preponderent în bucătăria rusă. Sunt preparate ca un fel de mâncare independent, puse în salate, supe, sosuri și, de asemenea, uscate și sărate. Sunt combinate cu carne, pește, fructe de mare, orez, legume. Gurmanzii acordă o preferință deosebită chanterelelor. Chiar și mâncărurile simple cu ele îți fac întotdeauna să îți dorești să apuci rapid o lingură sau o furculiță.

Cum să gătești galbenele

Cadourile utile și gustoase ale pădurii vor fi de neuitat chiar și pentru un bucătar neexperimentat. Cum să gătești ciuperci galbenele? Trebuie avut în vedere faptul că conțin multă apă și sunt foarte evaporate la prăjire sau gătit. Fierte, prăjite, fierte, conservate - sunt delicioase în toate felurile de mâncare. Nu există probleme cu pregătirea lor pentru procesul culinar. Principala regulă spune: produsul nu trebuie ținut la frigider mai mult de 24 de ore, înainte de gătit trebuie clătit bine, fiert cu oțet și sare, altfel va avea un gust amar. Un moment plăcut: nu există viermi printre aceste daruri ale pădurii.

Cum să prăjești galbenele

Ciupercile roșii sunt sortate, curățate, li se dă o baie rece - se spală. Orice lucru care ridică îndoieli ar trebui să fie tăiat, eliminat. Cum să gătești ciuperci de galbenele prăjite? Adăugați ceapă ușor înăbușită la cadourile din pădure și începeți să prăjiți. Cât să prăjești - ochii și nasul îți vor spune: nu există exces de apă în tigaie, culoarea este aurie, mirosul este plăcut - mâncarea este complet gata. Dacă doriți, îl puteți trimite la congelator pentru utilizare ulterioară. O versiune interesantă a salatei va atrage gurmanzii.

Ingrediente:

ciuperci - 500 g;
piept afumat - 100 g;
pâine - 3 bucăți;
usturoi - 2 cuișoare;
ulei vegetal (pentru prăjit);
frunze de salată (friză, romaine);
sare.

Gustări de gătit:

Se prăjește pieptul până când este crocant și se scoate din tigaie.
Clătiți ciupercile, tăiați, prăjiți până când nu există umezeală.
Tăiați pâinea în bucăți și prăjiți-o în ulei.
Alegeți frunzele de salată grosieră, aliniați-le pe o farfurie mare porționată, adăugați ulei de măsline și acoperiți cu restul ingredientelor.

Cum să gătești galbenele în smântână

Ciupercile în smântână își dezvăluie gustul la maximum. Cum să gătești ciuperci dulci de chanterelle? Mai întâi, prăjiți-le cu adăugarea de unt și, când sunt aproape gata, adăugați un produs din lapte fermentat. Dacă doriți un gust original, puteți adăuga cu ușurință sosul cu ceapă, usturoi, ierburi și tocană. Experții vă recomandă să evaporați mai întâi umezeala într-o tigaie uscată și abia apoi să treceți la prăjirea principală, astfel încât gustul să nu fie apos, ci cât mai cremos posibil. Felul de mâncare se potrivește bine cu cartofii, puiul, legumele, dar există și o opțiune de plăcintă.

Ingrediente pentru aluat:

făină - 400 g;
smântână - 200 g;
unt - 100 g;
ouă - 2;
sare - 1 linguriță

Ingrediente pentru umplutură:

ciuperci - 1 kg;
gălbenuș de ou - 1;
smântână - 2-3 linguri. l;
sare.

Gătitul nu va dura mult timp:

Frământați aluatul liber.
Clătiți darurile pădurii, tăiați-le mari. Într-o tigaie, se prăjesc până se rumenesc. Apoi trebuie să tăiați, să amestecați cu gălbenuș și smântână.
Împărțiți aluatul. Așezați cea mai mare parte pe partea de jos a formularului, faceți părțile laterale.
Acoperiți umplutura cu aluatul rămas, ciupiți marginile.
Coaceți la 180 ° C.

O altă opțiune de smântână este o supă grozavă cu un gust luminos și bogat. Pentru el veți avea nevoie de:

ciuperci - 250 g;
bulion de vita - 1,5 l;
smântână - 200 g;
orez - 2 linguri. l;
ceapă, morcovi - 1 buc .;
cartofi - 2-3 buc .;
usturoi, sare, pătrunjel - după gust.

Metoda de gătit:

Tocam si prajim morcovi, ceapa.
Tăiați cartofii în bucăți mici.
Spălați ciupercile, tăiați-le pe cele mari, prăjiți-le dacă doriți.
Puneți ingredientele în bulion și aduceți la fierbere.
Gatiti timp de 15-20 de minute, acoperind tigaia sau aragazul lent cu un capac.
Adăugați pătrunjel.
O lingură de smântână vă va ajuta să adăugați un gust special supei de ciuperci.

Cum să gătești galbenele cu cartofi

Ciupercile cu cartofi prăjiți devin întotdeauna un decor de masă. Cât să prăjești galbenele? Este mai bine să gătiți într-o tigaie adâncă timp de aproximativ o jumătate de oră. Mai întâi trebuie să rumenim cartofii tăiați în benzi, de preferință în untură, condimentăm cu ceapă, prăjim puțin. Chanterelles trebuie fierte cu adaos de oțet, altfel pot avea gust amar, apoi se pun în aceeași tigaie, se adaugă unt și se aduce produsul la pregătire.

Caserola de cartofi și ciuperci va deveni felul de mâncare preferat de casă al familiei tale. Este mai bine să faceți provizii de mâncare în avans:

cadouri proaspete sau înghețate ale pădurii - 500 g;
pui - 200 g;
smântână 20% - 250 ml;
unt) 82,5%) - 30 g;
cartofi - 5-6 tuberculi mari;
verdeaţă.

Metoda de gătit:

Clătiți bine ciupercile, tăiați-le pe cele mari în jumătate.
Tăiați cartofii curățați în cuburi.
Înainte de a prăji galbenele, topiți untul într-o tigaie adâncă, aduceți totul împreună până la fiert.
Puneți cartofii, ciupercile și bucățile de pui într-un vas de copt. Se toarnă smântână, sare.
Păstrați vasul la cuptor la 180-200 grade timp de 40 de minute.

Meniul zilnic al familiei, precum și mesele festive, pot fi diversificate cu feluri de mâncare. Astfel de delicii sunt întotdeauna apetisante, gustoase, aromate și satisfăcătoare. Gătitul nu vă va lua mult timp dacă toate produsele au fost pregătite în avans.

O cină rapidă sau un prânz copios pentru membrii gospodăriei vor fi garantate dacă utilizați rețete pas cu pas cu fotografii de mâncăruri delicioase de chanterelle. Chiar și deliciile de sărbători cu astfel de cadouri din pădure pot fi pregătite de toată lumea, inclusiv de tinere gospodine care abia își încep călătoria culinară.

Cele mai bune feluri de mâncare de chanterelle de casă nu au nevoie de recomandări suplimentare, deoarece au fost testate mult timp de experiență și timp. Pentru gătit, puteți lua atât ciuperci proaspete, cât și murate, uscate, precum și congelate - totul depinde de preferințe și imaginație.

Un fel de mâncare făcut din chanterelles cu smântână într-o tigaie este simplu și accesibil pentru toată lumea. Poate fi gătit în fiecare zi, pentru că nu se va plictisi niciodată.

1 kg de galbenele;
4 capete de ceapă;
300 ml smântână;
Sarat la gust;
1 linguriță piper negru;
2 linguri. l. pătrunjel tocat;
Ulei vegetal.

Rețeta pentru un fel de mâncare simplu de chanterelles este descrisă în etape.

Sortați galvanele, spălați-le, tăiați capetele picioarelor și puneți-le într-o tigaie fierbinte uscată.
Se prăjește până se evaporă lichidul și se toarnă ulei vegetal.
Se continuă prăjirea timp de 10 minute, se adaugă ceapa, tăiată în jumătăți de inele și se continuă prăjirea până se rumenesc.
Se condimentează cu sare și piper, se amestecă, se adaugă smântână și se amestecă din nou.
Fierbeți ciupercile în smântână la foc mic sub un capac închis timp de 15 minute.
Se presară cu ierburi tocate, se amestecă, se stinge focul și se lasă tigaia pe aragaz 7-10 minute pentru a infuza puțin.

Chanterelle congelată cu rețetă de brânză

Un fel de mâncare preparat conform unei rețete din galbenele congelate se dovedește a fi foarte gustos. O caserolă simplă de cartofi cu ciuperci și brânză va decora chiar și o masă festivă.

1 kg de cartofi fierți „în uniformă”;
800 g chanterelles congelate;
200 ml smântână;
3 oua;
300 g brânză tare;
1 cap de ceapă;
3 căței de usturoi;
Ulei vegetal;
1 linguriță un amestec de ardei macinati.

Un preparat simplu de chanterelles este preparat conform rețetei cu o fotografie.

Cartofii, fierți până la jumătate fierți, coajați și tăiați felii.

Pre-decongelați ciupercile înghețate, tăiate felii, zdrobiți cățelele de usturoi cu spatele unui cuțit.

Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele, radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră.

Se toarnă 3-4 linguri în tigaie. l. ulei vegetal, puneți usturoiul, prăjiți-l 1 min. și scoateți.

Adăugați jumătăți de inele de ceapă, prăjiți până devin transparente și adăugați ciuperci.

Se prăjește 15 minute, amestecând continuu, apoi se condimentează cu sare și piper.

Bateți ouăle cu sare și un amestec de ardei măcinați până se omogenizează.

Adăugați smântână, brânză rasă și bateți.

Puneți feliile de cartof într-un vas pentru cuptor, apoi înveliți ciupercile și ceapa și acoperiți cu sosul de brânză.

Așezați vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți la 180 ° C timp de 40 de minute, până când apare maro auriu pe suprafața caserolei.

Serviți acest fel de mâncare cu salată de legume sau conserve de legume.

Rețetă de gustări de chanterelle murate

Un aperitiv de galbenele murate are un gust picant special. De obicei, este pregătit pentru sărbători festive cu băuturi tari.

500 g file de pui;
300 g de chanterelles murate;
1 cap de ceapă mov;
1 BUC. morcovi;
Ulei vegetal - pentru prăjit;
Maioneză;
Sare și piper negru;
2 crenguțe de pătrunjel verde.

Rețeta unui fel de farfurii murate este destul de simplă, trebuie să urmați descrierea pas cu pas.

Fileul de pui se spală, se pune în apă clocotită cu adaos de sare și frunze de dafin.
Se fierbe la foc mediu până este fiert, se lasă în apă până se răcește complet.
Apoi se scoate, se șterge cu un prosop de hârtie și se taie felii subțiri.
Ceapa și morcovii sunt curățați, tocați: ceapa în jumătăți de inele medii, morcovii în fâșii.
Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste si se intinde pe un prosop de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.
Chanterele murate sunt spălate în apă rece și tăiate în cuburi subțiri.
Fileul, ciupercile, morcovii și ceapa se amestecă, se amestecă.
Se toarnă piper negru măcinat și sare după gust, se toarnă maioneză și se amestecă până se omogenizează.
La servire, ornati salata cu crenguțe de patrunjel verde.

Al doilea fel de galbenea cu carne, gătit într-un aragaz lent

Dacă doriți să gătiți ceva gustos la prânz și să aveți un multicooker în bucătăria dvs., vă oferim o opțiune excelentă pentru cel de-al doilea fel de galbenea - carne cu ciuperci.

700 g carne de porc;
800 g de galbenele fierte;
Sarat la gust;
100 ml apă + 1 lingură. apă;
½ lingură. l. condimente preferate;
½ linguriță piper negru.

Gătitul unui fel de mâncare de ciuperci galben este destul de simplu, deoarece multicookerul va fi ocupat cu procesul principal.

Pregătiți carnea: spălați, uscați și tăiați în porții.
Puneți într-un bol multicooker, porniți programul „Coacere” sau „Prăjit” timp de 20 de minute, după ce ați turnat apă în prealabil.
Tăiați ciupercile în mai multe bucăți și adăugați la aragazul lent.
Condimentați cu sare și piper, adăugați condimentele preferate și amestecați.
Porniți din nou modul „Fry” timp de 15 minute.
După ce ciupercile și carnea s-au rumenit, ar trebui să porniți modul „Stew” timp de 40 de minute, să turnați 1 lingură. apă și așteptați semnalul final.
Se servește fierbinte cu orice garnitură.

Vas de chanterelle cu carne coaptă în oale

Un fel de mâncare de chanterelles cu carne coaptă în ghivece va fi un deliciu excelent și vă va încânta gospodăria. Mâncarea consistentă, aromată și gustoasă va decora chiar și o masă festivă.

1 kg de galbenele fierte;
3 capete de ceapă;
4 căței de usturoi;
100 g ceapă verde;
300 g brânză și smântână;
Ulei vegetal;
4 linguri. l. unt;
Piper negru măcinat și sare după gust.

Gătirea unui vas de ciuperci galbenele în ghivece conform rețetei cu o fotografie.

Tăiați galbenele în bucăți, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal cu jumătăți de inele de ceapă și cuburi de usturoi până când lichidul se evaporă.
Se transferă într-un castron separat, se adaugă ceapa verde tocată, sare și piper, se amestecă.
Înveliți interiorul oalelor cu unt, adăugați ciupercile.
Se toarnă cu smântână, se pune deasupra brânză rasă și se închide cu capace.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, așezați vasele și coaceți timp de 40-50 de minute.

Rețetă pentru un fel de farfurii uscate cu cartofi și ceapă

Primul fel de mâncare din galbenele uscate este foarte gustos. Ciorba de ciuperci vă va surprinde și încânta pe cei dragi cu aroma sa unică și bogată.

2 litri de apă;
200 g cartofi;
100 g morcovi;
30-40 g de galbenele uscate;
70 g de ceapă albă;
Sarat la gust;
2 linguri. l. verdeață tocată;
Frunza de dafin și 5 boabe de piper negru.

Rețeta pentru gătitul unui fel de mâncare din galbenele uscate este descrisă în etape pe care o tânără gospodină le poate face.

Înmuiați galbenele uscate în lapte cald peste noapte, apoi strângeți și tăiați cubulețe.
Se pune în apă clocotită și se fierbe 20 de minute la foc mic.
Curățați și tăiați cubulete cartofii, ceapa și morcovii (morcovi și ceapă mai mici).
Se toarnă în ciuperci și se fierbe la foc mic până când legumele sunt complet fierte.
Sare după gust, se adaugă toate condimentele, se amestecă și se fierbe 2-3 minute.
Înainte de servire, se toarnă în porții și se ornează cu ierburi.

Mâncăr de dietă de galbenele fierte cu orez

În bucătăria rusă, există multe rețete pentru prepararea meselor dietetice din galbenele, dintre care una este pilaf.

1 lingură. orez;
2 linguri. apă;
400 g de galbenele fierte;
8 catei de usturoi;
100 g morcovi;
200 g de ceapă;
5 linguri. l. ulei vegetal;
Condimente și sare după gust.

Un preparat de galbenele fierte sub formă de pilaf este preparat conform următoarei rețete:

Uleiul vegetal este adăugat într-o stufă adâncă și încălzit.
Se toarnă ceapa, tocată cubulețe, după câteva minute, se toarnă morcovi, tăiați în fâșii.
Se prăjește până se înmoaie, apoi se introduc galbenele tăiate în bucăți.
Se prăjește la foc mediu până se rumenesc cu agitare constantă, astfel încât să nu se ardă.
Orezul se spală de mai multe ori și se scurge printr-o sită.
Așezate într-o cratiță, adăugați sare și condimente, precum și arpagic întreg și necojit.
Apa fierbinte se toarnă, după 5 minute. cratița este acoperită cu un capac, focul este pus la minimum, iar vasul este gătit timp de 20 de minute.
Focul se stinge, cratița este lăsată pe aragaz, astfel încât pilaful să fie infuzat timp de 20 de minute.
Vasul este așezat fierbinte în farfurii porționate și servit la masă.

Un fel de farfurii proaspete sau sărate cu cartofi și ceapă

Gătirea unui fel de mâncare de ciuperci chanterelle cu adăugarea de cartofi este un proces complet simplu. Încercați să o faceți o dată și aflați cât de gustos și satisfăcător este felul de mâncare.

800 g cartofi;
4 capete de ceapa;
700 g de galbenele;
1/3 linguriță chimion;
Sare;
40 ml ulei vegetal;
30 ml ghee;
8-10 mazăre de piper negru.

Al doilea fel de chanterelles cu cartofi este preparat conform descrierii pas cu pas.

Spălați ciupercile și fierbeți-le cu semințe de chimion și piper timp de 20 de minute, puneți-le într-o strecurătoare și tăiați-le în fâșii.
Se curăță cartofii, se spală, se taie cuburi și se așează pe un prosop de ceai.
Încălziți ghee într-o tigaie, adăugați ciuperci și prăjiți până se rumenesc.
Adăugați ceapa, tăiată în jumătăți de inele și amestecați-le până se rumenesc.
Încălziți uleiul vegetal într-o altă tigaie, adăugați cartofi și prăjiți până se înmoaie.
Se adaugă ciuperci și ceapă la cartofi, se amestecă, se sare și se prăjește la foc mediu timp de 5 minute.
Merită spus că se pot face modificări la rețetă. Așadar, felul de mâncare poate fi făcut din galbenele sărate, ceea ce îi va conferi o nouă aromă. În acest caz, procesul de gătit diferă doar prin faptul că ciupercile sărate nu trebuie fierte.

Vas de galbenele proaspete cu usturoi

Ce fel de mâncare poți găti din cornicele tocmai aduse din pădure pentru a o face gustoasă și satisfăcătoare? Dacă există încredere deplină că ciupercile sunt comestibile și nu se strecură în ele o dublă falsă, atunci galbenelele pot fi gătite fără a fierbe. Este suficient să le prăjești puțin în ulei de măsline.

Frunze de salată;
500 g chanterelles proaspete;
2 linguri. l. ulei de masline;
1 lingură. l. unt;
2 linguri. l. suc de lămâie;
2 catei de usturoi;
Pătrunjel;
100 g de brânză tare.

Realimentare:

3 linguri. l. ulei de masline;
2 lingurițe otet de vin alb;
1 linguriță oțet balsamic;
Sare și piper negru măcinat după gust.

Un fel de mâncare de galbenele proaspete este preparat conform rețetei pas cu pas sugerate.

Rețetele pas cu pas cu fotografii vă spun cum să gătiți galbenele într-o tigaie sau într-un aragaz lent, astfel încât să nu fie cauciucate și să nu fie amare. Cel mai important lucru este să folosiți cele mai proaspete ciuperci și, dacă nu sunt la îndemână, luați cele congelate și gătiți imediat după dezghețarea completă, fără a le lăsa mult timp în frigider.

Pentru ca galbenelele să capete o nuanță delicată, ușor cremoasă, sunt înăbușite în smântână sau maioneză, iar pentru a obține un gust bogat mai pronunțat, sunt prăjite cu cartofi și ierburi aromate, condimentate cu condimente și combinate cu diverse condimente parfumate. Ciupercile gata preparate sunt incluse în meniurile zilnice și de sărbători, servite atât calde cât și reci și sunt combinate cu succes cu legume proaspete și garnituri de cereale. Mâncărurile de chanterelle sunt hrănitoare și concurează cu preparatele de casă din carne și pește.

Cum să gătești galbenele, astfel încât să nu fie cauciucate și să nu fie amare - sfaturi utile

Pentru a preveni ciuperci de cauciuc și nu amare, trebuie să știți un lucru sau două despre aceste ciuperci și să urmați sfaturi utile care vă spun exact cum să le gătiți corect.

La vârful căldurii sau imediat după căldură prelungită, galbenele nu pot fi colectate. În această perioadă, acestea sunt periculoase pentru sănătatea umană și nu sunt adecvate pentru utilizare în alimente.
Cel mai bine este să mănânci galbenele imediat după recoltare, fără a le lăsa la frigider mai mult de o zi. În această versiune, consistența cauciucată este absolut exclusă.
Amărăciunea va dispărea complet dacă, înainte de gătit, ciupercile sunt înmuiate în apă rece timp de 3-4 ore, apoi fierte în apă sărată timp de 4-5 minute.
Dacă uscați galbenele în cuptor, cu siguranță nu va exista nici o amărăciune în gust. Va dispărea foarte repede împreună cu umezeala evaporată.
Gustul amar este neutralizat de oțet și condimente adăugate la ciuperci chiar la sfârșitul gătitului.

Cum să gătești galbenele cu smântână într-o tigaie - o rețetă simplă cu o fotografie pas cu pas

Cea mai ușoară și mai rapidă modalitate de a face galbenele este să le prăjiți cu smântână într-o tigaie, așa cum recomandă această rețetă. Întregul proces nu durează mai mult de o oră, iar rezultatul este un fel de mâncare foarte gustos și hrănitor care poate înlocui cu succes mâncărurile din carne. Proteina conținută în compoziția ciupercilor saturează organismul cu energia necesară, satisface foamea obsesivă mult timp și elimină complet senzația de disconfort din stomac.

Ingrediente esențiale pentru gătitul bomboanelor delicioase cu smântână într-o tigaie

galbenele - ½ kg
ceapa - 2 buc.
smântână 20% - 250 ml
ulei vegetal - 50 ml
sare - ½ linguriță
piper negru măcinat - 1/3 linguriță

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să preparați galbenele în sos de smântână într-o tigaie

Cum să gătești delicios galbenele cu cartofi într-o tigaie - o rețetă cu o fotografie

Chanterelles crocante, prăjite cu cartofi într-o tigaie, sunt considerate pe bună dreptate unul dintre cele mai populare feluri de mâncare a doua. Rețeta pentru prepararea lor este simplă, accesibilă și foarte convenabilă prin faptul că atât cartofii, cât și ciupercile sunt prăjiți într-un singur recipient, capătă rapid o frumoasă crustă aurie, sunt saturați activ cu aroma ierburilor parfumate și își îmbogățesc gustul natural cu nuanțe luminoase, memorabile .

Ingrediente esențiale pentru galbenele gătite într-o tigaie cu cartofi

galbenele - 700 g
cartofi - 6 bucăți
ceapa - 2 buc.
ulei vegetal - 50 ml
sare - ½ linguriță
piper negru măcinat - ½ linguriță
ierburi parfumate - 1 linguriță
mărar - 1 grămadă

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să preparați delicios dulciuri cu cartofi într-o tigaie

Sortați ciupercile, fără resturi, spălați-le bine în apă curentă și puneți-le pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi umezeala.
Turnați uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie preîncălzită, puneți galbenele, tăiați-le în bucăți mari și începeți să prăjiți. În etapa inițială, o mare cantitate de lichid va fi eliberată din ciuperci. Nu este nevoie să vă fie frică de acest lucru. În timpul procesului de gătit, apa se va evapora aproape complet și nu va cauza niciun inconvenient.
Scoateți cojile din ceapă, tăiați-le mărunt și adăugați-le la ciupercile rumenite.
Se curăță cartofii, se clătește, se taie fâșii subțiri și se trimite în tigaie. Condimentați cu sare, piper, adăugați ierburi parfumate și prăjiți până se înmoaie, amestecând regulat, astfel încât toate componentele să fie acoperite uniform cu o crustă aurie pe toate părțile.
La final, acoperiți vasul cu mărar tocat și serviți direct în tigaie.

Cum se prăjește galbenele cu ceapă și maioneză într-o tigaie

Chanterelles suculente și fragede prăjite într-o tigaie cu ceapă și maioneză vă vor diversifica dieta zilnică și o vor face hrănitoare și sănătoasă. Va dura foarte puțin timp pentru a găti, iar rezultatul va fi un fel de mâncare extrem de gustos, bogat și aromat, care poate acționa ca o gustare fierbinte independentă și un adaos luminos la orez, cartofi sau paste.

Ingrediente necesare pentru gătirea galbenelor cu ceapă și maioneză într-o tigaie

galbenele (proaspete) - ½ kg
ceapă - 3 bucăți
maioneză 67% - linguri
unt - 50 g
ulei de floarea soarelui - 30 ml
sare - ½ linguriță
piper negru măcinat - ½ linguriță

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să prăjiți galbenele într-o tigaie cu ceapă și maioneză

Sortează foarte atent ciupercile, lăsând doar exemplare îngrijite fără urme de deteriorare și degradare. Înmuiați galbenele în apă rece și lăsați-le 20-30 de minute. În acest timp, resturi mici, ace de pin și frunze se vor dezlipi și vor pluti la suprafață.
Într-o tigaie mare, cu fundul gros, încălziți bine uleiul de floarea-soarelui, apoi topiți untul în el.
Curățați becurile, tăiați un sfert în inele și prăjiți la foc mic într-un amestec de două tipuri de ulei până când nuanța de aur transparentă și ușoară. Apoi scoateți-l din aragaz și lăsați-l deoparte pentru o perioadă scurtă de timp.
Spălați bine galbenele înmuiate în apă curentă, acordând o atenție deosebită picioarelor. Dacă murdăria nu dispare, îndepărtați-o cu un cuțit.
Aruncați ciuperci curate într-o strecurătoare și așteptați ca apa în exces să le lase. Apoi tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
Întoarceți tigaia cu ceapă în aragaz, porniți focul mare, adăugați ciuperci, sare și piper și, amestecând regulat cu o spatulă de lemn, prăjiți timp de 5 minute.
Reduceți căldura la un nivel scăzut, adăugați maioneză, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.
După ce a trecut timpul, opriți plita, acoperiți tigaia bine cu un capac și lăsați-o să stea timp de 8-10 minute. Apoi transferați aperitivul într-un recipient frumos și serviți.

Cum să gătești rapid și gustos galbenele congelate într-o tigaie - cea mai bună rețetă

Dacă doriți să gătiți galbenele, dar nu există alea proaspete la îndemână, le puteți cumpăra congelate în supermarket și puteți prepara mâncarea voastră preferată cu ele. În ceea ce privește gustul, aceste ciuperci nu sunt în niciun fel inferioare celor recent recoltate, sunt perfect prăjite într-o tigaie până la culoare aurie și își păstrează toate calitățile nutritive. Pentru a face vasul mai fraged, în loc de rețeta obișnuită de ceapă, se recomandă utilizarea cepei albe rafinate. Accentuează delicat aroma ciupercilor și îmbogățește mâncarea cu note suculente, ușor picante.

Ingrediente esențiale pentru gătitul galbenelor congelate într-o tigaie

galbenele congelate - 1 kg
ceapa alba - 2 bucati
ulei vegetal - 100 ml
sare - 1 linguriță
condimente - 1 linguriță
patrunjel - ½ buchet

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faceți rapid și gustos galbenele congelate într-o tigaie

Decongelați galbenele și lăsați-le într-o strecurătoare, astfel încât toată umezeala să se scurgă din ele. Apoi clătiți ușor în apă curentă și așezați-l pe un prosop de hârtie.
Se încălzește tigaia, se toarnă ulei și se încălzește bine. Scoateți cojile din ceapă și tăiați capetele în cuburi subțiri și prăjiți-le la foc mare până la o nuanță deschisă de aur.
Tăiați ciupercile în bucăți mari, turnați într-o tigaie cu ceapă, sare, condimentați cu condimente, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute.
La final, scoateți capacul, adăugați ierburi mărunțite la masa de ciuperci și rumeniti rapid la foc mare.
Se servește fierbinte cu sos, legume proaspete sau orice garnitură.

Ce se poate găti din chanterelles pentru cină - rețete într-un aragaz lent

O cina hrănitoare și consistentă poate fi preparată din chanterelles într-un multicooker. Ciupercile prelucrate în acest mod vor dobândi o consistență plăcută, moale, vă vor încânta cu un gust luminos și o aromă naturală memorabilă. Dacă doriți să adăugați condimente în vas, puteți înlocui condimentele cu boia fierbinte, chili măcinat sau piper Cayenne. Aceste componente sunt absorbite rapid în baza ciupercilor și conferă vasului originalitate și unicitate. Ca garnitură pentru galbenele, orezul fiert, piureul de cartofi sau legumele de sezon fierte sunt perfecte.

Ingrediente esențiale pentru gătitul chanterelles la cină într-un multicooker

galbenele - 400 g
ceapa - 1 bucata
apă - 1,5 linguri
ulei de floarea soarelui - 5 linguri
sare - ½ linguriță
amestec de ardei - ½ linguriță

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să preparați un fel de mâncare delicioasă de chanterelles pentru cină într-un multicooker

Curățați bine galbenele, clătiți-le în apă curentă rece, uscați aruncând într-o strecurătoare și tăiați-le în jumătăți.
Așezați ciupercile într-un bol multicooker, condimentați cu sare, piper, adăugați apă, acoperiți și gătiți timp de 40 de minute în modul „Coaceți”. Din când în când, deschideți capacul și amestecați semifabricatul.
Scoateți cojile din ceapă și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele.
Când au trecut 20 de minute de la prelucrarea galbenelor, scurgeți toată apa, adăugați ceapa, adăugați ulei de floarea soarelui, amestecați bine și procesați încă 20 de minute conform programului „Coacere”.
Serviți galbenele fierbinți gata preparate cu legume proaspete și o garnitură ușoară.

Chanterelles sunt recoltate de la mijlocul toamnei până la începutul primăverii. De-a lungul acestei perioade de timp, avem ocazia să ne bucurăm de aroma și gustul lor. Trebuie remarcat faptul că galbenele conțin o mulțime de vitamine și minerale. Dar pentru ca toate aceste substanțe utile să fie asimilate de corpul nostru, ciupercile ar trebui pregătite corespunzător.

Chanterelles sunt slab digerate, deci sunt zdrobite și apoi procesate. Ciupercile pot fi prăjite, sărate, murate și fierte. În toate cazurile, sunt gustoase și aromate. Deci, în articolul nostru vă vom spune ce să faceți cu ciuperci galbenele.

Chanterelle marinare. Reţetă

Pentru a găti chanterelles, ar trebui să achiziționați următoarele produse:

galbenele - 3 kg;
zahăr - 125 g;
oțet 9% - 250 ml;
apă - 500 ml;
ulei de floarea soarelui - 200 ml;
sare - 60 g;
lavrushka, boabe de piper negru, cuișoare.

Gătit conform rețetei

Din fericire, galbenele au o abilitate unică: nu există viermi în ele. Prin urmare, înainte de orice prelucrare, acestea trebuie pur și simplu curățate de sol, frunze și clătite bine sub apă.

Deci, tăiem ciupercile mari în mai multe părți și le lăsăm pe cele mici așa cum sunt. Puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Aruncați ciupercile și gătiți aproximativ 30 de minute la foc mediu. Nu uitați să îndepărtați spuma.

Apoi scurgem apa și punem galbenele într-o strecurătoare și clătim. Se toarnă apa înapoi în oală și se adaugă toate ingredientele pentru marinată. Când apa fierbe, adăugați ciupercile, amestecați și lăsați la fiert 10 minute.

Între timp, să sterilizăm borcanele. Acest lucru se poate face la cuptorul cu microunde. Turnați apă clocotită într-un borcan și setați timpul la 2 minute. După aceea, scoatem recipientele de sticlă și le așezăm pe un prosop curat cu capul în jos, astfel încât apa să fie de sticlă.

Transferați galbenele finite în borcane și umpleți-le cu marinată. Ne rostogolim. Sterilizăm borcanele în decurs de 10 minute. Apoi îl răsucim și îl înfășurăm cu o pătură caldă până se răcește complet.

Gata, ciupercile noastre de galbenă murată sunt gata. Poftă bună!

Cum săriți ciupercile de galbenele? Mod fierbinte

La întrebarea ce să facem cu ciuperci galbenele, răspundem: „Sare într-un mod fierbinte”. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

galbenele - 1 kg;
sare - 4 lingurițe;
lavrushka - 8 frunze;
usturoi - 6 căței;
cuișoare, boabe de piper negru, piper măcinat.

Începeți să gătiți

Curățăm cu grijă ciupercile și le spălăm în apă. Puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Adăugăm cadourile noastre din pădure și toate celelalte ingrediente, cu excepția usturoiului. Gatiti timp de 20 de minute la foc mediu, eliminand spuma rezultata.

Cum să sareați mai mult galbenele? Scoatem ciupercile cu o lingură cu fante și le punem într-o cratiță, presărăm sare și usturoi pre-tocat. Se toarnă amestecul cu o cantitate mică de marinată în care au fost gătite galbenele. Punem opresiune. Când ciupercile s-au răcit, așezați-le în frigider. După o zi, puteți încerca ciupercile.

Sperăm că am răspuns la întrebarea despre galbenele. Bucurați-vă!

Ciuperci de ghimbir prajite cu cartofi

Ciupercile sunt fierte destul de repede, iar gustul este de neuitat. Deci, de ce ingrediente avem nevoie pentru a pregăti felul de mâncare? Aceasta:

galbenele - 500 g;
cartofi (de preferință tineri) - 800-900 g;
usturoi - 3-4 cuișoare;
lămâie - sfert;
becuri medii - 2 buc .;
sare;
piper negru.

Gătit conform rețetei

Pentru a găti ciupercile, coajați și clătiți bine. Apoi înmuiați în apă timp de 15-20 de minute. Între timp, să fierbem apa.

Punem ciupercile și le gătim timp de 20 de minute la foc mic, fără a uita să îndepărtăm constant spuma rezultată cu resturi.

În timp ce galbenele fierb, să începem să procesăm celelalte ingrediente. Se curăță cartofii, se clătește și se taie cuburi. Ceapa se toacă mărunt. La fel facem și cu usturoiul.

Punem o tigaie pe aragaz și turnăm ulei vegetal. Apoi întindem usturoiul, îl prajim câteva minute și îl scoatem din tigaie folosind o lingură cu fante. Intindem cartofii, galbenele, ceapa si prajim 8 minute. Apoi sare, piper, condimentați, presărați cu zeamă de lămâie, amestecați, acoperiți, reduceți focul și lăsați să fiarbă până la fiert.

Gata, chanterele noastre sunt gata. Ciupercile și cartofii merg bine, încercați. Poftă bună!

Sararea la rece a galbenelor

Această metodă de recoltare este, de asemenea, destul de utilizată. Pentru rețetă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

galbenele - 3 kg;
ceapa mijlocie - 8 buc .;
usturoi - 5-6 capete;
umbrele de mărar;
sare;
ulei de floarea soarelui.

Începeți să gătiți

Ce să faci cu ciupercile de galben în acest caz? Mai întâi curățăm ciupercile și apoi clătim. Apoi, punem cadourile pădurii într-o cratiță, turnăm apă clocotită și lăsăm câteva minute. Apoi le punem într-o strecurătoare. Tăiați galbenele mari în mai multe părți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

Sterilizăm borcanele și aplicăm galbenele în straturi. Presară fiecare strat nou cu generozitate cu sare și ceapă. Peste acesta din urmă puneți usturoi tocat mărunt. Opărește umbrele de mărar cu apă clocotită și adaugă în fiecare borcan. Punem opresiune pe toate recipientele și le punem în frigider.

Exact o zi mai târziu, se toarnă în fiecare borcan încălzit astfel încât să acopere complet galbenele. Acest lucru este necesar pentru ca piesa de prelucrat să nu se deterioreze. Rulăm recipientele cu capace și le punem într-un loc rece.

Concluzie

Am decis ce să facem cu ciuperci galbenele. Principalul lucru este să le curățați și să le procesați corect înainte de a găti aceste „capace de lapte de șofran”. Apoi, beneficiul și gustul maxim pot fi obținute de la chanterelles. Bucurați-vă!

Ciupercile sălbatice sunt un tratament popular pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, galbenele sunt considerate deosebit de gustoase și sănătoase. Aceste corpuri fructifere sunt utilizate pentru prepararea salatelor, supelor, sosurilor, garniturilor, precum și pentru umplerea pizza și plăcinte. Ce trebuie să faceți cu ciuperci galbenele după recoltare pentru a le păstra toate proprietățile benefice pentru o iarnă lungă?

În acest articol, vor fi luate în considerare mai multe moduri care vor ajuta fiecare gospodină să decidă ce se poate face cu ciuperci galben pentru iarnă.

Cartofii fierți sau prăjiți cu ciuperci, precum și supa bogată sau salata au prins rădăcini de mult pe mesele multor familii. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate felurile de mâncare care utilizează aceste corpuri fructifere. Ce fac cu galbenele pentru iarnă pentru a-și încânta familia și a diversifica meniul zilnic?

Pentru început, ciupercile trebuie să fie supuse prelucrării primare.

Curățați resturile de pădure, tăiați vârfurile picioarelor și curățați capacele.

Se toarnă multă apă și se lasă 20-30 de minute, amestecând masa din când în când cu mâinile. Anumite tipuri de chanterelles, de exemplu, cele negre, ar trebui să fie înmuiate timp de 12 până la 24 de ore.

Așezați pe o grătar și lăsați să se scurgă câteva minute.

În plus, conform rețetelor selectate și descrierilor pas cu pas, fiecare bucătar va ști ce să facă cu galbenele. Rezultatul final este un preparat delicios, hrănitor și aromat de ciuperci, care va fi un plus excelent pentru orice feluri de mâncare.

Ce să faci cu galbenele negre: sărarea pentru iarnă

Chanterelles sunt considerate o ciupercă delicioasă, deși comestibile condiționat. Ce fac cu ei și cum sunt pregătite galbenele negre pentru iarnă? Procesul de sărare a acestor corpuri fructifere nu provoacă dificultăți, astfel încât chiar și o gazdă novică o poate repeta.

2 kg ciuperci înmuiate;
100 g sare;
10 catei de usturoi;
Frunze de coacăze;
6 umbrele de mărar.

Există multe opțiuni pentru sărare, dar ce fac chanterele din această specie cu ciuperci? Luați în considerare o descriere detaliată a metodei fierbinți de sărare a galbenelor negre.

După înmuiere, ciupercile sunt fierte în apă sărată cu adăugarea de ¼ linguriță. acid citric Se scurge într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece și se lasă la scurs.

Fundul vasului de email este acoperit cu frunze de coacăze, care trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită.

Se toarnă deasupra un strat de sare și se distribuie galbenele pe toată suprafața cu capacele în jos.

Un strat de sare se toarnă pe fiecare strat de ciuperci, precum și usturoi în cuburi și umbrele de mărar.

Apăsați deasupra cu o farfurie inversată și puneți o încărcătură astfel încât ciupercile să lase sucul.Luați-l într-un subsol răcoros și lăsați-l 20-30 de zile, astfel încât ciupercile să fie bine sărate.

Ce este mai bine de făcut cu galbenele: o rețetă pentru ciuperci prăjite

De exemplu, ciupercile prăjite sunt o metodă excelentă de procesare care va decora orice fel principal de mâncare cu aspectul lor de garnitură.

3 kg de galbenele înmuiate;
1 kg de ceapă;
Sarat la gust;
1 linguriță piper negru;
3 linguri. ulei vegetal;
Un vârf de scorțișoară.

Tăiați galbenele înmuiate și puneți-le într-o tigaie uscată.
Se prăjește la foc mediu până se evaporă tot lichidul din ciuperci.
Se toarnă ulei și se prăjește până se rumenesc.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o până se înmoaie, adăugați-o la ciuperci.
Condimentați cu sare, piper și adăugați scorțișoară, amestecați și continuați să prăjiți la foc mic timp de 40 de minute. Dacă nu mai este suficient ulei, adăugați mai mult și continuați să prăjiți timp de 15 minute.
Aranjați în borcane uscate sterilizate, completați cu ulei și rotiți-le.

Marinarea ciupercilor chanterelle

Există un alt mod popular de recoltare pentru iarnă, care vă va spune ce puteți face cu ciuperci de galbenele - acesta este muratul.

2 kg de galbenele;
1 litru de apă;
100 ml oțet 9%;
1,5 linguri. l. sare;
100 g zahăr;
5 garoafe;
4 buc. frunze de dafin și ienibahar.

Astfel de ciuperci vor completa atât mesele zilnice, cât și cele festive. Nu este deloc dificil să gătești galbenele murate, mai ales că gustul gustării terminate îi va încânta pe toți cei care o vor mânca.

Curățați ciupercile, tăiați vârfurile picioarelor și clătiți.
Se fierbe timp de 30 de minute și se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Pregătiți marinada: combinați toate condimentele în apă și lăsați-o să fiarbă.
Adăugați ciupercile la marinada care fierbe și fierbeți timp de 20 de minute.
Aranjați galvanele murate în borcane sterile uscate, apăsați cu o lingură pentru a îndepărta buzunarele „de aer”.
Se toarnă marinada până la vârf, se închide cu capacele de plastic strânse.

Ce să faci cu galbenele congelate: opțiuni alimentare

Pentru multe gospodine, congelarea este considerată o opțiune excelentă pentru teme. Ciupercile pot fi congelate proaspete, fierte sau chiar prăjite.