Cum se înlocuiește sosul Tabasco. Tabasco este un sos din lumea interlopă. Rețete pentru legendarul ingredient de cocktail. Sos tabasco iute pentru iarnă

Acest sos american clasic picant este împărțit în 5 tipuri, dar principalul, cel clasic, spre deosebire de celelalte, suferă trei luni de învechire în butoaie de lemn. Fermentarea de acest fel ajută la obținerea unui gust mult mai subtil al produsului, la dezvoltarea acidității și la creșterea picantității.

Compoziția sosului Tabasco nu a fost dezvăluită, dar se știe că acesta constă din piper cayenne, sare și oțet. Știind acest lucru, bucătarii de casă din toată lumea s-au grăbit să adapteze rețeta pentru preparare într-o bucătărie obișnuită. Vom descrie mai jos câteva dintre aceste rețete.

Reteta clasica de sos Tabasco

Această rețetă cea mai simplă și de bază vă permite să obțineți o asemănare maximă cu sosul original. Ca parte a retetei, puteti folosi ardei cayenne, ca in reteta originala, sau ardei iute, care este mult mai accesibil in zona noastra.

Ingrediente:

ardei iute (chili sau cayenne) – 1,7 kg;
sare – 35 g;
apă – 475 ml;
oțet – 920 ml.

Pregătirea

Pentru a face sos Tabasco cu propriile mâini, trebuie doar să vă înarmați cu un blender puternic și să puneți toate ingredientele enumerate în bolul acestuia. Vă rugăm să rețineți că, dacă doriți un sos care nu este prea picant, puteți elimina semințele de pe ardei înainte de a toca. Bateți toate ingredientele pentru sos până când obțineți o consistență asemănătoare unui piure. Se toarnă sosul în borcane curate și se lasă la loc cald aproximativ o săptămână. În acest timp, sosul va începe să fermenteze, așa că va fi necesar să se elibereze gazul rezultat. Pentru a face acest lucru, deschideți capacul borcanelor cel puțin o dată pe zi. După timp, sosul finit poate fi păstrat la frigider până la trei luni.

Reteta de sos Tabasco de casa

Pentru iubitorii de sos iute cu un gust ceva mai bogat, propunem sa dam viata acestei variante a sosului cu usturoi si hrean in compozitie. Această rețetă este considerată una dintre rețetele clasice produse în 1947.

Ingrediente:

ardei cayenne – 36 buc.;
usturoi – 1 catel;
zahăr - 15 g;
putina sare;
apă – 235 ml;
oțet – 235 ml;
– 1 lingurita.

Pregătirea

Amestecați apa împreună cu oțetul și puneți amestecul la foc mediu. Lasam amestecul sa dea in clocot, adaugam un catel de usturoi, piper cayenne si hreanul ras. Se lasa totul la fiert pana se inmoaie usturoiul si hreanul, apoi se ia amestecul de pe foc, se pune intr-o sita si se piseaza bine. Reveniți sosul pe aragaz, adăugați zahăr și sare, apoi, după ce a fiert din nou, turnați în borcane curate. Ready Tabasco se păstrează cel mai bine la frigider.

Sos tabasco iute

Condimentarea maximă se poate obține prin reducerea cantității de lichid din rețetă, așa că această rețetă este destinată iubitorilor de condimentare extremă.

Ingrediente:

Ardei Tabasco – 12 buc.;
usturoi – 1 catel;
oțet – 115 ml;
sare, zahăr - ½ linguriță fiecare.

Pregătirea

Puteți mai întâi să scoateți semințele din ardei sau să le lăsați întregi. Puneti ardeii in otet impreuna cu cateii de usturoi si gatiti pana se inmoaie. Când ardeii sunt gata, frecați totul printr-o sită și asezonați piureul rezultat și diluați-l până la consistența de smântână groasă cu oțet suplimentar, dacă este necesar.

Pentru depozitare pe termen lung, sosul este fiert suplimentar și turnat în sticle sterile.

Varietatea de tipuri de ardei iute este grozavă. Printre acestea se numără ardeiul popular precum Tabasco. Și-a câștigat faima datorită faptului că este folosit ca ingredient principal în sosul iute cu același nume, care este produs de aproape 150 de ani. Ardeiul în sine a fost numit după un mare stat mexican situat în sud-estul țării.

Aspect

Planta aparține genului Capsicum frutescens, familia Solanaceae. Este un arbust luxuriant cu fructe dispuse vertical.

Florile sunt mici, alb-gălbui.

Ardeii au coaja subțire, de formă ascuțită-ovală, de aproximativ patru centimetri lungime. Fructele necoapte sunt galben pal, chiar verzui. Ardeii copți sunt de culoare portocalie, în timp ce cei copți sunt de culoare roșu aprins.

Unde creste?

Metoda de preparare a condimentelor

Pentru a face Tabasco ca condiment, ardeii sunt recoltați la diferite grade de coacere. Colectarea se face manual. Acestea pot fi fructe galbene (nu coapte) sau roșii. În funcție de perioada de recoltare, gradul de picătură și aroma va varia și el.

Puteți usca ardeii în mod natural, adică la soare sau la o fereastră bine luminată. Sau, pentru a grăbi procesul, la cuptor la o temperatură nu mai mare de 55-60°C timp de câteva ore. În acest caz, va fi necesar să întoarceți în mod regulat ardeii și să vă asigurați că nu se supraîncălzesc. Astfel de condimente uscate se păstrează mai bine și mai mult timp într-un recipient etanș, într-un loc întunecat, la o temperatură care să nu depășească 20°C și o umiditate relativă de cel mult 70%.

Caracteristici

La determinarea nivelului de căldură al Tabasco pe scara Scoville, nivelul va varia de la 30.000 la 50.000 de unități, ceea ce indică un gust picant, dar este departe de a fi cel mai tare.
Pulpa fructelor verzi este foarte densă, spre deosebire de cele coapte. Ardeii copți au coaja elastică, dar interiorul se transformă într-o masă cremoasă.
Capsaicina, care este responsabilă pentru picătură, se găsește în semințele și coastele de Tabasco.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

100 de grame de Tabasco uscat conțin:

În plus, ardeiul conține zahăr - 15 g, fibre alimentare - 11 g.

Compoziție chimică

Vitamine: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, riboflavină - 26%.
Acid nicotinic - 16%
Mangan - 15%
potasiu - 20%
Fier de călcat - 12%

Caracteristici benefice

Acești mici ardei iute conțin doze mari de vitamine antioxidante care neutralizează radicalii liberi din corpul nostru, ceea ce este foarte important pentru prevenirea cancerului și promovarea sănătății. În plus, Tabasco are următoarele proprietăți:

antiinflamator puternic;
imuno-întărire;
antimicrobian;
stimularea digestiei.

Dăuna

Consumul moderat de Tabasco nu va cauza niciun rău organismului.

Contraindicatii

pentru boli ale tractului gastro-intestinal;
dacă aveți probleme cu rinichii sau ficatul;
pentru reacții alergice.

Înainte de a lua Tabasco în scopuri medicinale, consultați un medic.

Aplicație

În gătit

Ardeiul este folosit ca condiment iute în multe feluri de mâncare:

ca componentă în sosurile de casă;
completează perfect preparatele din carne sau pește;
omletele, garniturile din legume sau fasole se potrivesc bine cu Tabasco;
Se mai foloseste si la prepararea multor supe;
de asemenea murate și sărate.

Ardei Tabasco murati

Luați cantitatea necesară de ardei proaspăt și clătiți bine cu apă rece. Apoi ar trebui să străpungeți fiecare ardei cu o frigărui sau să-l tăiați cu un cuțit și să-i așezați în borcane sterilizate pregătite, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu liber deasupra.

În continuare, se prepară marinata. Oțetul alb distilat și apa se amestecă în părți egale și se adaugă sare (în proporție de un pahar de ardei, un pahar de amestec apă-oțet și 2 lingurițe de sare (sau 1 sare și 1 zahăr, la alegere)) . Puteți adăuga, de asemenea, căței întregi de usturoi, semințe de muștar, semințe de coriandru sau foi de dafin, după gust.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă marinada pregătită peste ardei, fără să adauge nici un centimetru pe margine, și se închid borcanele ermetic.

Paste cu legume

Gatiti 2 cani de scoici sau orice alt tip de paste in apa cu sare pana al dente si scurgeti.

Adăugați ulei de măsline și ceapa roșie tocată într-un wok (tigaie adâncă pentru gătit rapid). Se prăjește la foc mare timp de un minut.

Adaugati 3 lastari de sparanghel taiati in prealabil, ½ cana ardei gras, ½ cana buchetele de broccoli, ½ cana mazare verde si prajiti timp de un minut.

Adăugați 1 linguriță de Tabasco (fără lamă), fulgi de chili pe vârful unui cuțit, sare și piper negru după gust. Adăugați pastele fierte la amestec și prăjiți la foc mare pentru un ultim minut. Gata!

În medicină

Nu au existat studii aprofundate asupra proprietăților medicinale ale ardeiului. Cu toate acestea, se știe că este un bun stimulent digestiv datorită conținutului ridicat de capsaicină din compoziție. De asemenea, ardeiul ajută la reducerea poftei de mâncare, ceea ce în unele cazuri ajută la lupta împotriva excesului de greutate.

Creştere

Ardeiul Tabasco este ușor de cultivat pe pervazul ferestrei într-un ghiveci de flori, deoarece planta este destul de compactă. O poți planta în cabana ta de vară, dar în condiții speciale, deoarece această cultură este iubitoare de lumină și căldură.

Plantarea semințelor

Este mai bine să semănați semințele în luna martie, când orele de lumină sunt mai lungi. Solul trebuie să fie bine drenat și bogat în nutrienți. pH-ul său ar trebui să varieze de la 5,5 la 7,0, ceea ce corespunde solurilor ușor acide.

Îngrijire

Pentru o bună germinare a semințelor și creșterea în continuare a plantelor tinere, trebuie să mențineți o temperatură de 25-30 °C. Udarea trebuie să fie abundentă și regulată, dar fără stagnarea apei.

Când sezonul de vegetație se termină, îngrășămintele bogate în fosfor, potasiu, calciu și azot sunt folosite pentru a hrăni ardeii pentru o fructificare mai bună. Tabasco, ca planta de apartament, poate fi modelat pentru a da mini-arborei forma dorita.

Plantarea răsadurilor în pământ

Dacă decideți să creșteți ardei în grădina dvs., atunci cel mai bun loc pentru a-i planta va fi o seră. Răsadurile pregătite în prealabil sunt plantate la sfârșitul lunii mai pe partea însorită. Temperatura solului nu trebuie să fie mai mică de 15 ° C, deoarece o scădere a grade afectează producția de Tabasco. De asemenea, ar trebui să acoperiți planta în sine dacă există posibilitatea de îngheț nocturn.

Udarea ardeilor de seră ar trebui să fie din abundență, mai ales în perioadele caniculare. Puteți folosi mulci pentru a ajuta umezeala să se evapore mai lent. Asigurați-vă că solul nu este îmbibat cu apă, altfel poate provoca putrezirea rădăcinilor.

Colectie

De la plantare până la maturarea completă, Tabasco durează 80-100 de zile. Fructele sunt colectate numai cu un cuțit sau foarfece, tăindu-le împreună cu tulpina. Nu este indicat să scoateți ardeiul, altfel puteți deteriora accidental ramurile.

Depozitare

Fructele proaspete se păstrează în frigider într-un recipient ventilat timp de cel mult o săptămână, în această perioadă, aroma și proprietățile benefice rămân neschimbate.

Despre marca și sos Tabasco

Istoria condimentului lichid fierbinte cu popularitate la nivel mondial a început în 1868. Un om de afaceri american de pe insula Avery, Louisiana, a experimentat să facă sos din ardei mici. Rezultatul a numeroase teste a fost această rețetă originală pentru celebrul Tabasco. Succesul i-a venit aproape imediat. Edmund McAlenney a folosit ardei copți, pe care i-a măcinat într-un piure și i-a amestecat cu sare de mare. Masa rezultată a fost lăsată la fermentat în butoaie de stejar timp de trei ani. Apoi, amestecul a fost diluat cu oțet, filtrat și îmbuteliat. Așa a ieșit rețeta clasică, adevărat sos roșu Original. Alte soiuri nu sunt supuse unei învechiri atât de lungi.

La mai puțin de un an mai târziu, McAlenney și-a deschis propria afacere. Și după 4 ani, a început colosalul triumf al sosului, acesta a început să se răspândească în toată lumea. Brandul își menține în continuare tradițiile în fabricarea impecabilă a sosurilor. Ocupă ferm primul loc pe piața de vânzări.

Companiei îi pasă atât de mult de reputația sa, încât până și colectarea de materii prime este atent controlată. Experții selectează ardeii la un grad de coacere strict definit. Pentru a face acest lucru, au întotdeauna cu ei o probă de culoare, cu care compară culoarea fructului.

Sosul american Tabasco va atrage iubitorii de preparate picante, deoarece este preparat din soiuri iute de ardei. Sosul este folosit foarte puțin, deoarece este puțin probabil ca cineva să-l poată mânca în cantități mari. Se adaugă la preparatele din carne, pește și legume în timpul preparării lor, se servește cu ele și se folosește la prepararea unor cocktail-uri (de exemplu, Bloody Mary). Sosul Tabasco rezistă și el destul de mult, așa că poate fi preparat pentru utilizare ulterioară.

Tehnologia tradițională pentru prepararea sosului Tabasco este complexă și necesită timp. Totul începe cu cultivarea unor soiuri speciale de piper, care mai târziu sunt zdrobite și amestecate cu sare și oțet. Această masă este infuzată în butoaie de stejar timp de trei ani, după care se filtrează, se diluează cu oțet suplimentar, se îmbuteliază și se pune în vânzare.

Producătorii păstrează secretă rețeta exactă a sosului Tabasco, dar gospodinele inventive au învățat să facă una similară acasă. Sosul preparat dupa una dintre retete are un gust atat de asemanator cu originalul incat aceasta reteta este considerata a fi o clasica. Printre variantele sale le găsești pe cele care se potrivesc gustului tău.

Caracteristici de gătit

După cum am menționat deja, principala dificultate în prepararea tradițională a Tabasco este învechirea sa pe termen lung în butoaie de stejar. Acasă, folosesc o rețetă simplificată, care este totuși considerată un clasic. Potrivit acesteia, sosul se păstrează în borcane de sticlă timp de o săptămână. În acest caz, borcanele sunt închise cu capace din polietilenă, în care se fac găuri înguste cu un cuțit pentru a permite gazelor formate în timpul fermentației produsului să scape. Aceste capace pot fi înlocuite cu un sigiliu de apă conceput pentru a face vin de casă sau cu o mănușă obișnuită de cauciuc cu un ac străpuns cu degetul.

Cu toate acestea, tehnologia pentru prepararea sosului Tabasco acasă are o serie de alte caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți.
Conform tehnologiei tradiționale, ardeii pentru sosul Tabasco nu sunt însămânțați. Între timp, ele sunt componenta cea mai acută. Dacă nu doriți ca sosul să fie prea iute, ardeiul trebuie să fie însămânțat înainte de tocat. Dacă pregătiți ardei cu semințe, nu va strica să-i filtrați înainte de a le pune în borcane. Apropo, tehnologia tradițională nu exclude această manipulare.
Când procesați ardei, lucrați cu mănuși, altfel puteți obține o arsură a pielii.
O rețetă adaptată de sos Tabasco poate include roșii. În acest caz, trebuie mai întâi decojite. Este ușor de făcut dacă știi cum. Gospodinele cu experiență fac câte o tăietură în formă de cruce pe fiecare legumă, după care coboară roșiile în apă clocotită și se albesc literalmente unul sau două minute. Apoi roșiile sunt transferate în apă rece pentru o răcire mai rapidă. După aceasta, va dura doar câteva secunde pentru a îndepărta pielea: doar trageți-o în jos de colțurile din zona tăieturii. În mod ideal, ar trebui să îndepărtați și semințele de pe roșii, dar când frecați pulpa de roșii printr-o sită, acestea tot nu vor intra în sos, așa că ar trebui să petreceți timp cu asta numai dacă intenționați să rupeți roșiile cu un blender.

În ciuda faptului că ardeiul este un conservant, sosul Tabasco care nu a suferit un tratament termic suficient în timpul preparării poate fi păstrat doar la frigider. Daca reteta prevede posibilitatea pastrarii sosului preparat conform acestuia la temperatura camerei, borcanele si capacele pentru acesta trebuie sterilizate in orice mod convenabil pentru tine.

Reteta clasica de sos Tabasco

ardei ardei iute (de preferință cayenne sau chili) – 1 kg;
sare gema – 20 g;
apă fiartă – 0,25 l;
oțet de masă (9 la sută) - 0,5 l.

Metoda de gatire:

Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile. Scoateți semințele din fiecare ardei dacă nu doriți un gust prea picant.
Pune ardeiul intr-un vas de blender, adauga sare si macina totul pana se face piure.
Se diluează oțetul cu apă fiartă, se toarnă amestecul de ardei și se amestecă cu un blender sau mixer.
Se toarnă în borcane curate, umplându-le fiecare aproximativ două treimi, nu mai mult. Închideți borcanele cu capace de plastic, tăind câte o gaură îngustă în fiecare cu un cuțit. Se lasa la temperatura camerei timp de o saptamana.
După ce a trecut timpul specificat, turnați sosul în borcane sau sticle de sticlă curate și uscate. Înainte de a face acest lucru, este mai bine să sterilizați recipientele sau cel puțin să turnați apă clocotită peste ele și să le lăsați să se usuce.
Închideți ermetic recipientele cu sosul și puneți-le la frigider.

Sosul Tabasco preparat după rețeta clasică poate fi păstrat doar la frigider și chiar și atunci nu mai mult de trei luni.

Sos tabasco iute pentru iarnă

ardei tabasco sau chili – 0,5 kg;
usturoi – 2 catei;
oțet de masă (9 la sută) – 0,25 l;
sare - 5 g;
zahăr - 5 g.

Metoda de gatire:

Spălați ardeiul. Fără a îndepărta semințele, ci doar tăierea tulpinilor, puneți-le într-o cratiță sau o tocană.
Se presară cu sare și zahăr.
Se toarnă toate cele 150 ml de oțet de masă și se pune la foc mic.
Fierbeți ardeii cu oțet, acoperiți, până devin moale.
Frecați ardeiul printr-o sită și stoarceți usturoiul în el.
Se diluează amestecul rezultat cu oțet până ajunge la consistența unei smântână groasă.
Sterilizați borcanele mici de sticlă. Turnați sosul peste ele.
Așezați borcanele într-o cratiță cu apă care ajunge până la gâtul borcanelor. Sterilizați sosul la 10 minute după ce apa fierbe.
Închideți bine capacele după ce le-ați fiert mai întâi.
Întoarceți și înfășurați borcanele. Cand s-au racit, pune-le in camara.

Odată deschise, borcanele trebuie păstrate la frigider. Daca nu ai borcane de marimea potrivita cu capac ermetic, poti folosi borcane cu mancare pentru bebelusi. Dar în acest caz este mai sigur să păstrați sosul la frigider. În acest caz, nu este nevoie să îl sterilizați în borcane.

Rețetă adaptată de sos Tabasco

ardei capia fierbinte – 0,25 kg;
roșii – 0,5 kg;
ceapa - 100 g;
usturoi – 2 catei;
ulei de măsline - 40 ml;
oțet de vin (3 la sută) – 40 ml;
sare - 10 g;
zahăr - 20 g.

Metoda de gatire:

Ardeiul se curăță de semințe, se toacă cât mai fin și se toarnă peste el apă clocotită. Se lasă o jumătate de oră. Apoi scurgeți apa și stoarceți ardeiul.
Curatam rosiile si le taiem cubulete mici.
Curățați și tocați mărunt ceapa.
Treceți usturoiul printr-o presă.
Se amestecă roșiile, ceapa și ardeii. Se toarnă uleiul și se amestecă. Se pune la foc mic. Gatiti 15 minute, amestecand din cand in cand pentru a preveni arderea legumelor.
Răciți, frecați printr-o sită. Adăugați oțet, usturoi, sare, zahăr.
Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 5 minute.
Turnați în borcane curate și sigilați-le.

Daca borcanele sunt sterilizate si sigilate ermetic, sosul Tabasco preparat dupa aceasta reteta se poate pastra la temperatura camerei timp de sase luni. În caz contrar, nu se va strica doar în frigider. Data de expirare va fi aceeași.

Este foarte posibil să faci sos Tabasco acasă și chiar și un bucătar începător îl poate face. Sosul va atrage iubitorii de preparate picante. Nu trebuie oferit copiilor și persoanelor cu boli gastro-intestinale.

Sos Tabasco- Acesta este unul dintre sosurile pe baza de ardei cayenne (vezi foto). Este renumit pentru claritatea de neegalat și pentru gustul său excelent. Aceasta este o adevărată descoperire pentru gurmanzi. Datorită combinației unice de arome, puteți experimenta o adevărată plăcere gastronomică.

Locul de naștere al sosului Tabasco este Statele Unite ale Americii. Edmund McIlhenny a devenit fondatorul companiei care produce acest produs. Compania prosperă până astăzi.

Compoziția sosului este destul de simplă. Baza acestui condiment lichid este ardeiul cayenne neremarcabil, suplimentat cu oțet și sare. Pentru a obține un gust picant cu note dulci-acrișoare, pulpa de ardei preparată trebuie păstrată câțiva ani în recipiente separate. Acest proces se numește fermentație. Apoi trebuie să asezonați amestecul rezultat cu oțet și să adăugați cantitatea necesară de sare.

Sosul Tabasco poate transforma un fel de mâncare obișnuit într-o delicatesă aproape de restaurant, cu un gust picant și o aromă unică.

Soiuri de sos Tabasco

Fiecare al treilea iubitor de mâncare este interesat de soiurile de sos Tabasco. Unora le plac condimentele picante, în timp ce altora preferă un gust mai blând. Și pentru fiecare gurmand există propria sa varietate de Tabasco:

Sos verde. Acest tip este unic, cu o picătură minimă și un gust acru deosebit. Caracteristica sa distinctivă este culoarea verde, rezultată din ardeiul jalapeño pe care îl conține. Acest tip de Tabasco este potrivit pentru preparate din pește.

Usturoi sos. Este puțin mai picant. Conține un amestec de ardei iute. Contine si usturoi, desi gustul nu este pronuntat in comparatie cu alte componente. Sosul este potrivit pentru preparate din carne, diverse supe și pentru a face pizza italiană adevărată.

Chipotle. Căldura din acest sos mexican este deja destul de vizibilă. Punctul culminant este ardeiul chipotle afumat, care gâdilă papilele gustative. Pentru adevărații cunoscători de kebab, aripioare la grătar și mâncăruri în general, Chipotle este o adevărată descoperire.

Clasic sos. Unicitatea sosului constă în simplitatea lui. In afara de piper cayenne, sare si otet, nu mai este nimic altceva in compozitie. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor cred că acesta este cel mai tare sos. Este potrivit pentru diverse preparate gourmet.

Abanero. Dacă vrei să știi ce gust are cel mai tare sos din lume, atunci îți atragem atenția asupra acestui tip de Tabasco. Datorita ardeiului abanero inclus in compozitie, produsul capata o aroma exotica deosebita. Se potrivește bine cu preparatele mexicane.

Soia Sos Tabasco. Produsul este neobișnuit prin faptul că Tabasco roșu a fost adăugat la rețeta clasică de sos de soia. Va deveni un ingredient indispensabil pe fiecare masă datorită versatilității sale. Bine potrivit pentru feluri de mâncare cu pui și tot felul de marinate.

Beneficii și prejudicii

Beneficiile și daunele sosului Tabasco sunt un subiect destul de relevant. Majoritatea oamenilor se întreabă dacă este posibil să consumi condimente mexicane în cantități nelimitate, fără a dăuna sănătății? Să încercăm să analizăm această problemă în detaliu.

Sosul iute conține o cantitate imensă de microelemente utile care normalizează metabolismul. Datorită vitaminei E, care acționează ca un antioxidant natural, puteți încetini procesul de îmbătrânire a organismului. Pentru sexul frumos, sosul Tabasco este o adevărată descoperire. Chiar și atunci când mănânci la dietă, se recomandă să adaugi câteva picături de condimente exotice în mâncare. La urma urmei, conținutul de calorii al sosului Tabasco este de numai 12 kcal la 100 g. Nu numai că consumul său îmbunătățește digestia, dar reduce semnificativ și nivelul de colesterol din sânge, normalizează activitatea creierului și funcționarea sistemului cardiovascular.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că chiar și cel mai sănătos produs alimentar în cantități mari poate dăuna organismului. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți în exces acest sos gustos și picant. Pot apărea reacții alergice care sunt cauzate de intoleranța la acest produs. Un punct important: dacă există probleme grave cu tractul gastro-intestinal sau cu inima, atunci ar trebui să vă abțineți de la un astfel de sos destul de picant. Nu fi neglijent cu privire la sănătatea ta.

Gătit acasă

Prepararea sosului Tabasco acasă este un proces fascinant și minuțios. Include multe etape și rezistență impecabilă. Dar dacă urmați cu strictețe instrucțiunile și recomandările generale, puteți obține rezultate excelente.

Adevărații gurmanzi se întreabă ce poate înlocui sosul Tabasco? Există un analog al acestui produs. Mai jos aveți o rețetă pas cu pas pentru a face acasă sosul Tabasco, care vă va aduce mai aproape de rețeta originală. Rezultatul final va încânta adevărații experți culinari.

Reteta de sos Tabasco de casa

Este necesar să se pre-trateze ardeii iute (vor fi necesare 6-8 bucăți): clătiți bine și uscați. Apoi tăiați-o în bucăți mici, îndepărtând semințele. Principalul lucru este să nu vă ardeți mâinile. Mănușile sunt potrivite ca ajutor. După procesul de pregătire, trebuie să puneți ardeiul într-un bol adânc și să turnați apă clocotită peste el. Timpul de abur este de la treizeci la patruzeci de minute. Apoi ajungem la roșii. 4 roșii coapte trebuie stropite cu apă clocotită pentru a scăpa de pielea inutilă. Acest proces se numește albire. În continuare, curățați și tăiați 1 ceapă, câțiva căței de usturoi și roșiile preparate. Rămâne doar să faceți piure produsele preparate folosind un blender. De îndată ce piureul a devenit suficient de lichid și are consistența dorită, se adaugă ardeiul preaburit și puțină apă. Puneți amestecul finit într-o cratiță, adăugați o cantitate mică de ulei de măsline și pătrunjel tocat mărunt. Mai rămâne doar să gătiți până se îngroașă. La final se adauga o lingura de otet alb si condimente dupa gust.

Voila! Sosul chili Tabasco este gata de utilizare. A fost nevoie doar de puțină răbdare și abilități culinare. Capodopera pregătită va fi o adevărată descoperire pentru cunoscătorii de mâncare exotică.

Utilizați în gătit

Utilizarea sosului Tabasco în gătit nu mai este o inovație. Există un număr mare de preparate la care se adaugă acest sos mexican.

Preferata absolută este carnea. Adevaratilor mancatori de carne le place sa adauge o nota speciala capodoperelor lor culinare. Tabasco este folosit pentru marinate pentru a pregăti kebab, fripturi și aripioare.

Sosul se adauga si la primele feluri si la tot felul de salate. Destul de ciudat, câteva picături de Tabasco pot fi gustate în unele cocktail-uri. Unul dintre ei este Bloody Mary. O nuanță piquantă deschisă dezvăluie gustul băuturii într-un mod special.

Sosul este folosit și la conserve. Toată lumea iubește castraveții murați sau roșiile. Deci, doar câteva picături de Tabasco – iar gustul va fi de neuitat.

Sosul Tabasco este versatil. Este potrivit pentru toate felurile de mâncare. Principalul lucru este să nu exagerați.

În concluzie, putem spune că acest condiment va deveni un plus indispensabil în dieta oricărei persoane. Răsfățați-vă cu alimente delicioase și sănătoase, fără a vă compromite sănătatea.

Știați că linia celebrelor sosuri Tabasco a apărut datorită unui american întreprinzător - Edmund McIlenny? Ulterior, a fondat compania McIlhenny cu același nume, sub a cărei marcă au început să fie produse sosuri de înaltă calitate.

Produsele au devenit rapid populare - condimentele cu un gust și o aromă de foc de neegalat au fost obținute din ingrediente simple. Piper Tabasco, oțet alb, sare - aceasta este baza unui fel de mâncare îndrăgit de mulți.

Primul lot a fost lansat în 1868 în Louisiana. O sticlă de sos semnătura lui MacKailenny a costat doar un dolar, așa că produsul s-a vândut bine. Ulterior, autorul sosului a decis să-l redenumească „Tabasco”, i-a plăcut foarte mult numele ardeiului iute! Apropo, acest cuvânt are rădăcini indiene și se traduce literal prin „țara pământului umed”. Astăzi sunt cunoscute mai multe soiuri ale legendarelor condimente, care diferă atât ca ingrediente, cât și ca gust.

Soiuri de condimente fierbinți

Deținătorul recordului pentru picant este sosul Tabasco Habanero. A început să fie preparat în Jamaica și are una dintre cele mai complexe rețete. Pe lângă Tabasco clasic, include: zahăr rafinat, piper Abanero, oțet, mango, roșii, papaya, ceapă, usturoi, sare. Un adevărat „Abanero” trebuie învechit într-o cadă de stejar. Sosul se potrivește perfect cu preparate exotice și cu un pahar de vodcă.

Sosul de ardei este considerat cel mai vechi. Condimentul conține: piper, sare, oțet distilat. Preparat după rețeta corectă și învechit într-un butoi de stejar, sosul este considerat unul dintre cele mai tari din lume. Se asortează cu orice fel de mâncare.

Fanii drumețiilor și grătarului vor aprecia gustul rafinat al sosului chipotle. Aroma caracteristică a „fumului” îi este dată de ardeiul afumat, în cinstea căruia sosul și-a primit numele original. Ingredientele rămase sunt ceapa uscată, usturoi, apă, oțet. Se asortează bine cu carne la grătar și alte delicatese.

Principala caracteristică a sosului Garlic Pepper este aroma sa de usturoi. Conține trei soiuri de ardei: tabasco, cayenne blând și jalapeno. Condimentul completează perfect pizza și scoate în evidență gustul cărnii prăjite sau al piureului de cartofi. Poate fi folosit și ca condiment pentru supe.

Jalapeño, sau sosul verde, este cel mai ușor din linia de condimente Tabasco. Are un gust acru și include apă, sare, amidon de porumb și piper. Interesant este că în sos se adaugă un conservant pentru a crește durata de valabilitate. Sosul „verde” este de obicei folosit cu preparate din pește și salate.

Un alt sos ușor este Buffalo. Are o aromă distinctivă dulce-picată și se potrivește de minune cu aripioare de pui.

Orice sos tabasco iute alegeți, aveți grijă - este mult mai iute decât piperul negru și este chiar inclus în dieta personalului militar și a astronauților.

Sos Tabasco: compozitie pentru beneficii pentru organism

Condimentele cu conținut scăzut de calorii conțin puțină sare și multe vitamine și elemente benefice. Întărește sistemul imunitar și are un efect benefic asupra sistemului circulator. Acesta este probabil motivul pentru care sosul Tabasco este preferat de mulți oameni de seamă. De exemplu, George Bush Sr. îl mănâncă cu ton, grătar și omletă la micul dejun. Madonna, iubitoare de preparate orientale, i-a plăcut și condimentele fierbinți, la fel ca și actorului Paul Newman. Dar Elisabeta a II-a nu-și poate imagina un prânz regal de duminică fără cocktailul ei preferat de homar, aromat cu semnătura ei Tabasco.

Lifehack pentru gospodine!

Sosul iute este universal, se potrivește bine cu diferite feluri de mâncare și îl poți folosi pentru a pregăti orice deliciu culinar.

Tabasco de la tine însuți sau cum să dai foc mâncărurilor de casă?

Desigur, condimentele de marcă pot fi achiziționate din magazine. Cu toate acestea, sosul tabasco picant poate fi preparat cu ușurință acasă. În loc de ardei Tabasco, luați ardei iute iute (6 păstăi uscate), iar oțetul alb este înlocuit cu oțet de vin (1 lingură). Pe lângă aceste ingrediente, veți avea nevoie de:

roșii (4 buc.);
ceapa (1 buc.);
patrunjel (1 legatura);
usturoi (2-3 catei);
ulei de măsline (2 linguri);
sare, zahar, piper macinat.

Tehnologie pas cu pas

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că purtați mănuși! Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele cu tulpini și membrane, apoi tăiați mărunt.
Se pune intr-un recipient rotund, se adauga apa fiarta si se lasa la infuzat 30 de minute.
Roșiile, ceapa, usturoiul – se curăță și se toacă cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne.
Adăugați masa rezultată în ardei, după scurgerea excesului de apă.
Se încălzește amestecul în ulei de măsline, se adaugă ierburi și alte ingrediente după gust. Gatiti pana la consistenta groasa.

Rețetă video pentru a face sos Tabasco acasă:

Cum se înlocuiește sosul Tabasco

Daca te gandesti, cum să înlocuiți sosul Tabasco, Există o altă rețetă pentru un condiment popular. Pentru a face acest lucru, puteți lua orice ardei iute - cayenne, chili, îl tăiați mărunt, amestecați cu sare de masă în proporții egale și lăsați într-un loc întunecat timp de 14 zile. După aceasta, adăugați oțet alb sau acid acetic (1 lingură pe pahar). Condimentele sunt aruncate chiar la sfârșit. Apoi masa rezultată este filtrată și depozitată într-un recipient nou.

Sos Tabasco: reteta de supa picanta si Bloody Mary

Condimentele aprinse vor decora perfect supa gazpacho spaniolă. Deci, pe lângă pepene verde, coriandru, ceapă, roșii, oțet, avocado și usturoi, puteți adăuga câteva picături de sos de ardei. Toate ingredientele sunt amestecate folosind un blender. Interesant este că nu este nevoie să adăugați apă în supă, deoarece pepenele verde dă suc.

Bloody Mary este poate cel mai popular cocktail din lume. Varianta clasică este întotdeauna pregătită cu Tabasco picant. Pe lângă sos, include alcool, sare, roșii și suc de lămâie. Câteva picături de Tabasco completează gustul unic al cocktailului.

Pentru a pregăti, trebuie să amestecați 50 ml de vodcă și 150 ml de suc de roșii, adăugați puțin suc de lămâie proaspăt stors, câteva cuburi de gheață și piper negru după gust. Băutura este servită într-un pahar înalt. Poti garnisi cu masline si o felie de lime.

Trucuri de viață pentru gospodine!

Pentru a adăuga picant, mulți bucătari recomandă să adăugați Tabasco la marinate, salate, supe, sosuri și tocane (1 linguriță de sos la 1 litru de fel de mâncare).

Condimentele fierbinți pot fi amestecate cu maioneză, smântână, sos de smântână, muștar Dijon și adăugate la felurile tale preferate după gust.

Tabasco verde este cea mai bună opțiune pentru a îmbrăca o omletă. Pentru 3 ouă ai nevoie doar de o linguriță de sos.

Multe gospodine sunt îngrijorate că sosul Tabasco se întunecă în timpul depozitării pe termen lung, sub influența temperaturilor scăzute sau ridicate. Acest lucru se datorează faptului că nu există coloranți în condimentele naturale, iar pigmentul roșu se întunecă în timp.

Tabasco are o perioadă de valabilitate de cinci ani. Sosul nu trebuie păstrat la frigider, îl puteți lăsa într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.

Tabasco poate îmbunătăți gustul multor feluri de mâncare, așa că condimentul picant este folosit cu supe, paste, pizza, carne și grătar. Pe baza acestuia se fac multe cocktail-uri.

Dar principalul lucru este că nu numai că aduce noi senzații de gust mâncărurilor culinare familiare, dar îți îmbunătățește și starea de spirit. Ei bine, experimentează și împărtășește rețetele tale cu alții!