Cum se gătește laptele condensat într-un borcan. Cât de gătit lapte condensat într-un borcan - instrucțiuni pas cu pas Ce se va întâmpla dacă gătiți lapte condensat

Nu toate gospodinele știu să gătească laptele condensat fără o cutie. La urma urmei, majoritatea sunt obișnuiți să supună această dulceață tratamentului termic chiar în recipientul în care a fost vândut. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că producătorii moderni de lapte condensat produc adesea acest produs în sticle de plastic sau pungi speciale. Într-o astfel de situație apare întrebarea dacă nu există o bancă. Vă vom spune despre asta mai jos.

Preparare tradițională de lapte condensat fiert (într-o cutie)

Dacă ați cumpărat dulceața menționată într-o cutie, atunci este destul de simplu să faceți din ea cele mai delicioase găluște. Pentru a face acest lucru, scoateți eticheta din produs și apoi scufundați-o într-o oală umplută cu apă.

După ce ați pus vasele la foc mare, ar trebui să așteptați până când fierbe lichidul. După aceea, temperatura trebuie redusă, iar tigaia trebuie închisă cu un capac. În același moment, trebuie notat timpul.

Timp de gătit pentru laptele condensat într-un borcan

Pentru a obține un lapte condensat semi-lichid, acesta trebuie gătit aproximativ 1,5 ore, iar pentru a obține o dulceață mai groasă, tratamentul termic trebuie continuat timp de 140 de minute. Dacă aveți nevoie de apă fiartă groasă și închisă la culoare, atunci fierberea trebuie efectuată în decurs de 3 ore.

Este posibil să gătești lapte condensat fără o cutie

Răspunsul la această întrebare este cunoscut de puțini. Unele gospodine susțin că este destul de dificil să gătești astfel laptele condensat. Cu toate acestea, experții culinari raportează că un astfel de proces nu este practic diferit de cel de mai sus.

Deci, cum să gătești lapte condensat fără o cutie? Diverse metode de tratament termic ale acestei dulciuri vor fi prezentate chiar acum.

Gătind un desert delicios pe aragaz

Cum se gătește lapte condensat fără cutie pe aragaz? Este destul de ușor de făcut. Cheia este să folosești echipamentul potrivit și să ai răbdare.

Deci, pentru pregătirea tratamentelor în cauză, avem nevoie de:

• tigaie emailata adanc;
• borcan de sticlă cu un volum de 500-750 mililitri;
• bând apă.

Cum să gătești lapte condensat fără cutie este cunoscut de cei care preferă să cumpere o astfel de dulceață în pungi sau sticle de plastic.

Pentru început, conținutul recipientului trebuie turnat într-un borcan de sticlă cu un volum de 500-750 ml. Dacă este posibil, se recomandă pre-sterilizarea acestuia opărind-o cu apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul tratamentului termic cutia să nu se spargă și conținutul său să nu se vărsă peste tigaie.

După ce umpleți recipientul de sticlă, așezați-l în centrul vasului cu smalț. Pentru o mai bună stabilitate, un șervețel de vafe sau alt substrat este așezat pe fundul unui vas mare.

După acțiunile descrise, apa simplă este turnată în tigaie. Mai mult, ar trebui să ajungă doar pe umerii băncii. În această formă, îl pun pe un foc puternic și așteaptă să fiarbă.

De îndată ce fierbe apa, acoperiți tigaia cu un capac (nu complet). În această formă, laptele condensat se fierbe aproximativ două ore. În același timp, densitatea sa este verificată periodic. De asemenea, pe măsură ce fierbe, în vase se adaugă apă.

În timp, ar trebui să fie complet gătit.

Cum se gătește lapte condensat fără cutie la cuptor

În mod surprinzător, dulceața în cauză poate fi gătită nu numai pe aragaz, ci și în cuptor. Acest lucru se face în aproape același mod ca cel descris mai sus. Laptele condensat este turnat cu atenție într-un recipient de sticlă, care este plasat într-o matriță rezistentă la căldură. Apa potabilă este turnată și în vase, care ar trebui să ajungă pe umerii borcanului.

Pentru ca în procesul unui fel de „coacere” laptele condensat să nu fie acoperit cu o crustă tare, recipientul cu dulceață trebuie închis cu folie culinară densă.

După ce a construit structura, este trimisă imediat la cuptor. După ce a stabilit temperatura la 195 de grade, laptele condensat este gătit timp de aproximativ două ore. În același timp, ar trebui să se îngroașe vizibil și, de asemenea, să schimbe culoarea (să devină maro).

Trebuie remarcat în special faptul că laptele condensat fierbinte pare puțin curgător. Cu toate acestea, după răcire, devine foarte gros. Prin urmare, este necesar să se judece calitatea preparării tratamentului în cauză numai după răcirea sa preliminară.

Prepararea laptelui condensat fiert la cuptorul cu microunde

Cum se gătește lapte condensat fără cutie la cuptorul cu microunde? Nu toți bucătarii știu răspunsul la această întrebare. Acest lucru se datorează faptului că mulți dintre ei sunt obișnuiți cu faptul că cuptorul cu microunde servește doar la încălzirea diferitelor cine. Cu toate acestea, dacă este manipulat corect, acest aparat de bucătărie poate fi util și în alte scopuri.

Metoda luată în considerare pentru prepararea laptelui condensat fiert este considerată cea mai rapidă și mai ușoară. Prin urmare, este foarte des folosit de cei care nu au timp să aștepte și să gătească dulceață mult timp pe aragaz sau în cuptor.

Pentru a pune în aplicare această metodă, laptele condensat trebuie turnat din ambalaje în recipiente care sunt proiectate special pentru un cuptor cu microunde. Poate fi din sticlă sau ceramică fără elemente aurii sau reflectorizante.

După plasarea recipientului umplut în cuptorul cu microunde, acesta este pornit imediat la putere medie. În acest caz, cronometrul este setat pentru 15-20 de minute.

Pentru ca apa fiartă să gătească complet și uniform, opriți cuptorul cu microunde la fiecare trei minute și amestecați bine laptele dulce. Un astfel de proces nu va permite dulceața să „scape” în afara recipientului și, de asemenea, îl va proteja de formarea unor bulgări neplăcute.

Pregătirea laptelui condensat fiert ar trebui să fie determinată de culoarea acestuia. Cu cât este mai maro, cu atât va fi mai groasă.

Selectarea materiilor prime lactate

Nu este suficient doar să știi să gătești laptele condensat fără o cutie. La urma urmei, dacă acest produs nu a fost realizat conform GOST, atunci orice tratament termic îl va strica doar.

Primul lucru la care trebuie să fii atent atunci când alegi laptele dulce este numele. Dacă sună așa - „Lapte condensat cu zahăr” - cam așa - „Lapte întreg condensat”, atunci se vorbește despre un produs de calitate care nu conține grăsimi vegetale și ulei de palmier.

Dacă pe etichetă scrie „Varenka”, „Produs din lapte natural” sau „Lapte condensat”, atunci este mai bine să nu cumperi un astfel de produs.

Ar trebui să vă acordați preferința numai produsului care respectă GOST. De regulă, are următoarea compoziție: lapte de vacă, apă, smântână, acid ascorbic, zahăr derivat din potasiu și sodiu.

Perioada de valabilitate a laptelui condensat natural este de obicei de un an. Perioadele de depozitare mai lungi indică prezența unor aditivi nu foarte utili. Prin urmare, achiziționarea unui astfel de produs ar trebui, de asemenea, abandonată.

Fiecare gospodină, cel puțin o dată în viață, a trebuit să gătească lapte condensat acasă, dar nu toată lumea are dorința de a reface această dulceață. Motivul poate fi fie o explozie a cutiei, fie eșecul de a obține consistența dorită a produsului. Problemele apar din cauza achiziționării de lapte condensat de slabă calitate și ignoranței duratei de gătit. În acest articol, vă vom spune cum să fierbeți și să gătiți corect laptele condensat.

Cum se gătește corect laptele condensat?

Cum se gătește laptele condensat și care sunt nuanțele?

1. Scoateți eticheta din borcanul de sticlă și clătiți borcanul sub apă.

2. Selectați un recipient potrivit pentru prepararea berii. Cel mai bine este să luați o cratiță mare, deoarece apa va fierbe și este puțin probabil să doriți să stați constant la aragaz.

3. Așezați un prosop pe fundul oalei.

4. Trimiteți cutii de lapte condensat în fundul cratiței și umpleți-l cu apă la maxim.

5. Când apa fierbe, trebuie să reduceți căldura și să cronometrați timpul.

• Trebuie să gătești lapte condensat între 1,5 și 4 ore.
• Timpul de gătit depinde de scop: aveți nevoie de o cremă de tort sau o umplutură pentru nuci cu lapte condensat.

6. Verificați nivelul apei din oală la fiecare 20-30 de minute. Băncile ar trebui să fie întotdeauna complet scufundate în apă.

• Puteți completa numai cu apă fierbinte, deoarece cu o schimbare bruscă a temperaturii, conservele se pot sparge.
• Dacă nu este suficientă apă în oală, borcanul poate exploda, ceea ce este periculos cu probabilitatea de a se arde. Și este destul de dificil să îndepărtați reziduurile împrăștiate de lapte condensat.

7. Când terminați de gătit produsul, asigurați-vă că îl răciți, dar nu-l scufundați în apă rece, altfel borcanul va sparge. Așteptați să se răcească cratița cu conținutul în mod natural.

Puteți găti lapte condensat în orice mod convenabil pentru dvs. Acum vom lua în considerare 3 opțiuni pentru pregătirea produsului: într-un borcan pe aragaz, într-un multicooker și într-un cuptor cu microunde.

Cum se gătește laptele condensat într-un borcan de pe aragaz?

Această metodă este considerată cea mai comună, toate gospodinele o știu. Cum se gătește corect lapte condensat pe aragaz?

1. Așezați un prosop pe fundul oalei.

2. Luați o cutie de lapte condensat, puneți-o într-o cratiță sau stivuiți-o lateral.

3. Umpleți cratița cu apă rece, astfel încât conservele să fie complet închise cu o margine.

4. După ce apa fierbe, gazul este redus și din acest moment se înregistrează timpul până când produsul este complet gata.

• După cum am spus mai sus, laptele condensat este gătit de la 1,5 la 4 ore.
• Este important să vă asigurați că borcanele din tigaie sunt întotdeauna în apă până la refuz și puteți adăuga apă clocotită doar din fierbător.

5. Dacă doriți să obțineți o consistență lichidă, vâscoasă, de culoare deschisă (caramel), gătiți laptele condensat timp de 1,5-2 ore la fierbere constantă. De regulă, un astfel de lapte condensat este ideal pentru prepararea cârnaților din prăjituri, prăjituri "Cartofi" și pentru turnarea clătitelor sau a clătitelor.

6. Pentru a obține o densitate la care laptele condensat va arăta ca caramelul, acesta trebuie gătit timp de 2,5-3 ore. Pentru a obține grosimea maximă și culoarea întunecată a laptelui condensat, trebuie să îl gătiți timp de 4 ore.

Laptele condensat fiert într-un aragaz lent

1. Cu această metodă de gătit, ca și în cazul gătitului pe aragaz, eticheta este îndepărtată.

2. Borcanul se șterge cu un burete umed.

3. Pentru a preveni zgârieturile pe acoperirea antiaderentă a multicookerului, puneți o cârpă pe fundul bolului.

4. Laptele condensat într-un borcan este așezat pe fundul multicookerului (se poate lateral).

5. Băncile sunt complet acoperite cu apă curată până la valoarea maximă. Acest lucru va ajuta la prevenirea exploziei borcanului.

• Într-un multicooker, apa practic nu fierbe. Cu toate acestea, este mai bine să îl jucați în siguranță, mai ales dacă aparatul dvs. nu închide supapa de evacuare a aburului.

6. În modul "Fierbere" sau "Prăjire", apa este adusă la fierbere, după care capacul multicookerului este închis.

7. Este selectat un mod cu o temperatură de 100 de grade ("Multipovar" sau "Stewing"), iar laptele condensat este gătit timp de 2-3 ore. Timpul este stabilit în funcție de rezultatul pe care doriți să îl obțineți.

Într-un aragaz lent, puteți găti singur lapte condensat. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Se iau 200 gr. produs următoarele componente: 250 gr. zahăr, 250 gr. lapte praf și 250 gr. lapte.

2. Un pahar de zahăr este turnat într-un recipient și amestecat cu lapte praf.

3. Apoi se toarnă încet laptele.

4. Amestecul rezultat trebuie bătut cu un tel (puteți folosi un blender) până când zahărul se dizolvă complet în lapte.

5. Amestecul biciuit se toarnă în vasul multicooker, care este setat pentru 1 oră în modul „Stew”.

6. Laptele va începe să fiarbă în 15 minute, capacul trebuie deschis urgent și conținutul trebuie amestecat.

• Amestecați ocazional în timp ce pregătiți laptele.

• Pentru a obține adevăratul gust cremos al laptelui condensat, utilizați lapte natural praf, un substitut nu va funcționa aici. Dacă dintr-un anumit motiv nu este posibil să gătiți lapte condensat pe lapte praf natural, folosiți formulă pentru sugari sau smântână uscată. Pentru a preveni coagularea laptelui în timpul gătitului, adăugați 1/3 linguriță. sifon și amestecați bine amestecul. Într-o astfel de cantitate, sifonul nu va fi simțit, iar laptele nu se va coagula.

7. Când laptele condensat este gata, lăsați-l în vasul multicooker până se răcește complet. Abia atunci conținutul poate fi turnat într-un recipient de sticlă și închis etanș cu un capac.

8. Puneți laptele condensat răcit în frigider timp de 60 de minute.

Cum se gătește laptele condensat la cuptorul cu microunde?

Această metodă de gătit a laptelui condensat este cea mai rapidă și mai ușoară. Pentru această metodă, utilizați recipiente din sticlă sau ceramică, vasele din plastic nu vor funcționa aici.

1. Recipientul cu conținutul este trimis în camera cuptorului cu microunde timp de 2 minute, puterea este setată la 700 W.

2. Scoateți recipientul din cuptorul cu microunde, amestecați bine laptele și introduceți-l din nou în cuptor timp de 2 minute la aceeași putere. Acest lucru se face pentru a preveni scăparea laptelui condensat din cuptorul cu microunde.

3. Când pregătiți, este important să amestecați conținutul recipientului la fiecare 2 minute. Se fac doar 4 seturi de 2 minute, pentru un total de 8 minute.

Laptele condensat poate fi gătit la cuptor și la putere medie. Cum se face:

1. Prima dată când containerul este scos după 40 de secunde, conținutul este amestecat și trimis înapoi la dispozitiv.

2. Laptele condensat trebuie îndepărtat și amestecat la fiecare 45-60 de secunde (numai în primele 10 minute).

• Se amestecă energic pentru a preveni ca laptele să se coaguleze.

3. Când conținutul recipientului se va îngroșa, amestecați mai des - la fiecare 20-30 de secunde.

În general, procesul de gătit este de 15-25 de minute (timpul de gătit depinde de rezultatul dorit).

În cuptorul cu microunde, ca într-un cuptor multicooker sau pe aragaz, puteți obține consistența și culoarea dorită a laptelui condensat. Timpul de gătit la cea mai mare putere este de 8-15 minute, în timp ce nu trebuie să uitați de amestecarea laptelui la fiecare 2 minute. Unele gospodine preferă să gătească laptele la o putere de 400 W timp de 30 de minute și consideră că această metodă de gătit a laptelui condensat este cea mai bună. Avantajul gătitului la microunde este viteza procesului. Dezavantajele includ: 1 - frecvența opririi dispozitivului pentru agitarea laptelui; 2 - nu toată lumea va putea găti lapte condensat într-un cuptor cu microunde.

Dacă găsiți o eroare, o greșeală de tipar sau o altă problemă, selectați o bucată de text și faceți clic pe Ctrl + Enter... De asemenea, puteți atașa un comentariu la această problemă.

Multe gospodine sunt foarte conștiente de faptul că laptele condensat gătit acasă va avea un gust fundamental diferit de cel care se vinde gata făcut în magazine. Dar mulți consideră că procesul de fierbere a laptelui condensat este o afacere foarte lungă și supărătoare. Cei care odată lapte condensat gătit într-un borcan, nu decideți imediat experimente repetate.

Cu toate acestea, rezultatul și gustul laptelui condensat fiert vor fi în mare măsură determinate de calitatea produsului original. Astăzi există mulți producători diferiți de lapte condensat. Și costul unui astfel de produs are, de asemenea, limite largi cu o masă relativ identică. Majoritatea gospodinelor, atunci când aleg mâncare, vor încerca cu siguranță să economisească bani.

Prin urmare, cele mai ieftine produse se găsesc în coșul de consum. Acest lucru se poate aplica și laptelui condensat. Este rezonabil să concluzionăm că cu cât prețul este mai mic, cu atât calitatea va suferi mai mult. Producătorii acestui produs furnizează în majoritatea cazurilor compoziția laptelui condensat cu substanțe care fie nu fierb deloc, fie durează prea mult. S-ar putea dovedi că, după câteva ore de păstrare a cutiilor de lapte condensat pe foc, cantitatea sa principală va rămâne lichidă.

Prin urmare, dacă alegeți lapte condensat doar pentru gătit acasă, atunci încercați inițial să cumpărați cea mai înaltă calitate a acestor produse. Doar când fierbeți lapte condensat de înaltă calitate, veți obține un rezultat foarte bun. Și această circumstanță nu necesită nicidecum ca prețul laptelui condensat să fie foarte scump.

Trebuie doar să înveți să cumperi numai acele produse, ale căror producători au dobândit deja o reputație impecabilă. Calitatea laptelui condensat nu garantează în sine că va fi perfect gustos ca urmare a gătitului. Aici, desigur, multe vor depinde și de gazdă. Din acest motiv, trebuie să respectați regulile cu privire la cât și cât timp trebuie preparat laptele condensat. Procesul de gătit direct implică următoarele etape. Mai întâi, scoateți eticheta de pe cutie. Clătiți-l bine sub apă de la robinet.

Laptele condensat trebuie să găsească un recipient adecvat. Vă rugăm să rețineți că produsul va dura foarte mult timp pentru a găti. Și, după cum știm, apa va fierbe inevitabil. Prin urmare, găsiți imediat o cratiță cu un volum destul de mare pentru a nu sta tot timpul la aragaz, asigurându-vă că apa nu se epuizează singură. Puneți un borcan cu lapte condensat pe fundul recipientului. Umpleți oala cu apă rece. Se toarnă apă în funcție de nivel la maxim. Deci, în procesul de fierbere a laptelui condensat, nu va trebui să îl adăugați des. Așteptați să fiarbă apa. Când se întâmplă acest lucru, focul aragazului trebuie coborât. Asigurați-vă că ați cronometrat-o. Întrebarea de cât este nevoie fierbe laptele condensat, poate, va fi principalul în acest proces.

Acest lucru ar trebui să dureze cel puțin o oră și jumătate. Drept urmare, laptele condensat se va dovedi a nu avea o consistență prea groasă. Ca atare, este cel mai bine folosit pentru a crea o umplutură de cremă sau biscuiți. Dacă gătiți lapte condensat puțin mai mult, să zicem, două-trei ore, atunci se va dovedi a fi mai gros. Umbra sa va părea, de asemenea, să fie mai întunecată. Doar un astfel de lapte condensat este cel mai adesea folosit pentru a crea o umplutură pentru un astfel de desert ca nucile cu lapte condensat. Trei până la patru ore de lapte condensat este fiert de cei care preferă aspectul său foarte gros și culoarea închisă.

Verificați nivelul apei din oală cu borcanul la fiecare douăzeci și treizeci de minute. Și amintiți-vă că nivelul apei trebuie să acopere neapărat borcanul. Dacă începeți să completați apă, asigurați-vă că utilizați aspectul fierbinte. Dacă există o scădere bruscă a temperaturii, atunci o cutie de lapte condensat poate exploda pur și simplu. Și dacă există o penurie de apă, atunci acest lucru poate duce la consecințe atât de triste ca o explozie a unei cutii. Este destul de periculos. Laptele condensat răspândit în timpul exploziei cutiei va fi fierbinte. Te poate arde urât.

Dar, chiar dacă nu suferiți de acest lucru, va trebui totuși să îndepărtați resturile de lapte condensat de pe pereți sau tavan, ceea ce nu este ușor. Prin urmare, de la bun început este mai înțelept să arăți un grad suficient de vigilență în procesul de fierbere a laptelui condensat. După fierbere, borcanul cu lapte condensat trebuie răcit.

Mulți oameni o fac din obișnuință, pur și simplu, adică pentru răcire, coboară borcanul într-un recipient cu apă rece. Dar acest lucru nu trebuie făcut pentru a nu crea o scădere bruscă a temperaturii și a preveni explozia cutiei. Această metodă de răcire va fi corectă.

Doar nu scoateți borcanul din apa unde a fost fiert până când apa s-a răcit complet. În același timp, laptele condensat se va răci, după care poate fi folosit deja în scopul propus. Cu un dispozitiv precum oala sub presiune, laptele condensat este mult mai ușor de gătit. Dacă doriți să utilizați o oală sub presiune, pur și simplu puneți o cutie în ea și umpleți-o cu apă.

Nivelul acestuia din urmă ar trebui, la fel ca în cazul metodei obișnuite de gătit, să fie puțin mai ridicat. Porniți focul pe aragaz și așteptați să fiarbă apa. Apoi, marcați aproximativ cincisprezece minute în care apa ar trebui să fiarbă. Apoi opriți focul și, fără a scoate capacul din oala sub presiune, așteptați să se răcească apa. Folosirea unei oale sub presiune nu vă va economisi timp.

La urma urmei, apa din acest dispozitiv cu capacul închis se va răci mult timp, și anume două până la trei ore. Dar avantajul unei oale sub presiune față de o cratiță obișnuită este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la apa care fierbe din recipient.

Nu amenință procesul de gătit și explozia cutiei. În timp ce oala sub presiune umplută cu apă se răcește, este posibil să vă faceți treaba și chiar să ieșiți din casă. Cunoscând aceste secrete, vă puteți aranja o mică vacanță și vă puteți bucura de gustul delicios al laptelui condensat gătit de sine.

În ultimii ani, produsele de calitate scăzută au apărut din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor mici și mari, din supermarketuri și cafenele, ceea ce îi face pe oameni să abandoneze delicatețea preferată sau să caute modalități de a o produce singuri. Majoritatea rețetelor folosesc recipiente din sticlă pentru aceasta. Cu toate acestea, cei care au încercat să gătească lapte condensat fără cutie acasă știu că acest lucru nu este deloc dificil de făcut. Amintiți-vă că v-am spus cum să gătiți laptele condensat într-o cutie.

Inițial, acest produs conținea produse precum:

1. Lapte integral adevărat.
2. Zahăr.

Lista ingredientelor se încheie aici, dar în zilele noastre mulți producători adaugă diverse emulgatoare și înlocuiesc ingredientele standard cu altele identice, ceea ce face dificilă sau imposibilă prepararea unui astfel de produs.

Gatiti acasa

Acum să vorbim despre cum să gătești acasă, precum și despre ce metode de gătit a laptelui condensat există.

Au fost inventate un număr mare de opțiuni de gătit diferite, dar le-am selectat pe cele care sunt destul de simple și accesibile pentru aproape fiecare persoană.

Gătit într-o cratiță simplă

Pentru această metodă, veți avea nevoie de două oale obișnuite de dimensiuni diferite (una trebuie să încapă în cealaltă), apă, o sobă cu gaz, lapte condensat în orice pachet, precum și timp. Este deosebit de important să respectați rețeta pentru laptele condensat fiert, deoarece dacă este încălcat, atunci consecințele pot fi neprevăzute. Pentru gătit, trebuie să turnați produsul achiziționat într-unul mai mic din vase și să turnați apă într-unul mai mare. Apoi porniți gazul puternic și, după ce fierbeți apă, puneți un recipient cu lapte. Ar trebui să verificați densitatea laptelui condensat și să adăugați apă în timp ce fierbe. Timpul mediu de gătit este de aproximativ două ore.

Gătit lapte condensat fără cutie la cuptor

Pe lângă faptul că gătești într-o cratiță, poți găti și lapte condensat fără cutie la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați laptele condensat într-un recipient rezistent la căldură, să îl puneți într-o matriță adâncă și, similar cu prima opțiune, să turnați apă într-un recipient mare. Apoi, acoperiți bine recipientul nostru cu folie culinară (sau un capac) și puneți-l la cuptor timp de două ore la o temperatură de 195 grade. După ce scoateți desertul, trebuie să așteptați până se răcește.

Laptele condensat acasă: Video

Cât de gătit lapte condensat într-un borcan până se rumeneste? Laptele condensat sau laptele condensat este lapte de vacă concentrat, din care s-a îndepărtat apa, de obicei cu zahăr adăugat. Este un produs dulce, gros, cu aromă de caramel; cel mai comun tip de ambalaj este o cutie de conserve, care permite păstrarea laptelui condensat fără frigider timp de un an înainte de deschidere.

Dacă turnați o cutie de lapte condensat cu apă și o fierbeți la foc mic, veți obține lapte condensat fiert. Un nume mai puțin cunoscut este dulce de leche; tradus literal din spaniolă ca „gem de lapte”. Astăzi vom vorbi despre cât de mult lapte condensat trebuie fiert într-un borcan la timp.

Nu degeaba laptele condensat fiert este considerat un produs universal: se unge pe pâine prăjită, se fac creme pe baza acestuia pentru prăjituri cu unt, smântână sau smântână, utilizate pentru decor, umplute, acoperite cu fursecuri, adăugate la ceai sau cafea, sau mâncat exact așa.

DoughVed recomandă. Chiar și cel mai novician bucătar își poate da seama cum să gătească lapte condensat într-o cutie de fier acasă, totuși, chiar și într-o rețetă atât de simplă, este imperativ să respectați câteva recomandări cheie, astfel încât laptele condensat să nu explodeze în timpul gătitului.

Deci, există două reguli de bază care trebuie reținute de fiecare dată înainte de a găti lapte condensat într-o cutie de conserve acasă.

Regula # 1: Apa trebuie să acopere complet cutiile de lapte condensat

Există două motive pentru a respecta cu strictețe această recomandare în timpul gătitului.

În primul rând, apa nu se încălzește fizic până la mai mult de 100 o C. În consecință, conservele care conțin lapte condensat și cufundate complet în apă nu se vor încălzi nici peste această temperatură. Chiar dacă borcanele se încălzesc puțin mai mult din contactul cu fundul tigaiei în care sunt gătite, apa din jur va „prelua” căldura suplimentară asupra sa.

Cu toate acestea, dacă permiteți evaporarea unei cantități de apă, conservele au acces în aer liber, ceea ce duce la supraîncălzirea. De la o încălzire semnificativă, laptele caramelizat se extinde și începe să apese pe pereții cutiei, care poate să nu reziste presiunii și să explodeze.

În al doilea rând, apa din această metodă de gătit acționează de fapt ca o baie de apă. Când conservele sunt complet scufundate în apă, procesul de caramelizare a laptelui este mai uniform.

De aceea, pe parcursul întregii gătiri, trebuie să monitorizați în permanență că există întotdeauna suficientă apă în tigaie.

Regula # 2: Băncile trebuie răcite complet înainte de a le deschide

De fapt, a doua regulă urmează direct din prima: caramelul format în timpul gătirii crește în volum datorită încălzirii, prin urmare, dacă deschideți cutia imediat, fără a aștepta să se răcească, puteți obține o fântână întreagă de opărire condensată la cald lapte.

Pentru a evita arsurile, răciți întotdeauna borcanele la temperatura camerei înainte de a le deschide.

Cât durează prepararea laptelui condensat într-un borcan

10 minute pentru a te pregăti

3 ore de gătit

315 kcal la 100 g

Laptele condensat fiert acasă - cum și cât să gătești în timp într-o cutie de conserve până se rumenesc.

Deși procesul este destul de simplu, dacă respectați toate regulile, este nevoie de mult timp pentru a găti lapte condensat într-un borcan până se rumeneste, deci este mai bine să gătiți cel puțin 3-5 borcane odată și să le păstrați le gata făcute.

Pentru mai multe informații despre cum să păstrați acasă cutii de fier cu lapte condensat fiert, citiți sfaturile de la sfârșitul rețetei.

Ingrediente

• lapte condensat în cutii;
• apă în cantitate suficientă.

Pregătirea

1. Pregătim numărul necesar de cutii de lapte condensat. Scoateți etichetele de hârtie din cutii și puneți-le într-o cratiță suficient de mare pentru a ține toate cutiile într-un singur strat. Este mai bine să așezați cutii întinse, deoarece dacă le puneți în picioare, acestea vor pluti în timpul gătitului și vor crea zgomot timp de trei ore. În plus, în acest caz, stratul de apă de deasupra lăzilor va fi mai gros.
   
2. Umpleți cu suficientă apă rece, astfel încât să ascundă complet borcanele. Nivelul apei trebuie să fie cu cel puțin 2-3 cm mai mare decât conservele, cu atât mai mult cu atât mai bine.
   
3. Se pune cratița la foc mare și se fierbe. După ce fierbe apă, gătește 2,5-3 ore. Fierberea nu trebuie să fie prea puternică - cu cât apa clocotește mai mult, cu atât se evaporă mai repede. Timpul depinde în totalitate de cât de maro închis este laptele condensat fiert pe care vrem să-l obținem. Cu cât laptele este mai gătit, cu atât devine mai întunecat. Timpul optim este de două ore și jumătate până la trei ore.
   
4. Monitorizăm constant nivelul apei din tigaie, verificăm dacă conservele sunt ascunse cu apă cel puțin o jumătate de oră, de preferință mai des. Pe măsură ce apa fierbe, adăugați apă clocotită.
   
5. După ce a trecut timpul necesar, cu atenție, pentru a nu vă arde mâinile, scoateți cutiile din tigaie folosind clești de gătit sau o lingură cu fante.
   
6. Așezați borcanele pe un prosop și lăsați să se răcească complet. Borcanele sunt foarte fierbinți, prin urmare, în ciuda utilizării unui prosop, acestea trebuie așezate pe o suprafață rezistentă la căldură.
   
7. De obicei, este recomandat să lăsați borcane cel puțin 10-12 ore, astfel încât să se răcească complet, dar există și o modalitate mai rapidă de a răci laptele condensat. Scurgem apa fierbinte din tigaie, îi returnăm borcanele. Așezați oala în chiuvetă și umpleți-o cu apă rece. Pe măsură ce apa se încălzește, o schimbăm în rece până când borcanele devin reci la atingere. Deschideți-l cu atenție, deoarece caramelul din mijloc este încă destul de cald.
   
8. Amestecă laptele cu o lingură chiar în borcan și folosește dulce de leche la discreția ta, pentru a face deserturi, creme sau.
   

• Deși nu este necesară îndepărtarea etichetelor în principiu, acestea se vor înmuia în timpul fierberii și bucăți mici de hârtie se vor lipi de fundul vasului și de borcane, care vor fi greu de curățat după gătit.
• Pentru a avea întotdeauna apă clocotită la îndemână în cazul în care apa din oală fierbe brusc, fierbeți ibricul de fiecare dată imediat după turnarea lotului anterior.
• Conserve nedeschise se depozitează la temperatura camerei pentru o perioadă foarte lungă de timp, cele deschise trebuie depozitate în frigider bine închise cu un capac sau folie alimentară nu mai mult de o lună.