Ce mănâncă vegetarienii: o listă de alimente permise. Totul despre vegetarianism Ce alimente pot mânca vegetarienii

În vegetarianism- acesta este un mod de viață, caracterizat prin aceea că carnea oricăror animale este exclusă de la mâncare. În acest articol voi încerca să răspund la întrebarea: ce mananca vegetarienii"?

Există mai multe varietăți de vegetarianism

Vegetarienii lacto-ovo nu mănâncă carne sau pește, dar mănâncă ouă, lactate și miere.

Lacto-vegetarienii pe lângă carne și pește refuză ouăle, dar lasă lactatele și mierea.

Ovo-vegetarienii nu mănâncă carne, pește sau produse lactate, dar mănâncă ouă.

(sau vegetarienii stricti) se abțin de la consumul de produse de origine animală, inclusiv ouă, produse lactate și miere. De asemenea, de obicei nu folosesc blană, piele, mătase și păr de animale.

Cei care mănâncă mâncare care nu este supusă tratamentului termic, vă permite să economisiți cantitatea maximă de nutrienți.

Mulți oameni nu se gândesc întotdeauna de ce mănâncă cutare sau cutare mâncare, că obiceiurile care sunt considerate norma în societate pot fi ignorante și distructive. În acest articol, vom încerca să înțelegem de ce oamenii se îndepărtează de tiparele de nutriție care au prins rădăcini în societatea modernă și de ceea ce mănâncă.

De ce vegetarienii nu mănâncă carne

Etică

Miliarde de animale mor în fiecare an acolo unde sunt considerate ca o unitate de producție și nu ca ființe vii cu propriile lor dorințe, nevoi și capacitate de a experimenta durere. Și toate acestea doar pentru a satisface pântecele și dorința de a mânca delicios. Animalele cresc în condiții foarte crude, li se injectează cantități nenaturale de hormoni și antibiotice și mor de o moarte dureroasă. Toate cele de mai sus determină mulți oameni să renunțe la obiceiul de a mânca carne. Devenind vegetarian, încetezi să fii complice la dezvoltarea acestei industrii crude și inumane.

Sănătate

În zilele noastre, medicina modernă confirmă că consumul de carne este foarte nesănătos. OMS a declarat carnea procesată cancerigenă. Până în prezent, două grupe de boli domină printre cauzele de deces: bolile cardiovasculare (aproximativ 55% din decese, inclusiv ateroscleroza, bolile coronariene, hipertensiunea arterială, infarctul, accidentele vasculare cerebrale) și bolile oncologice, care sunt cauza a 15% din vieți pierdute, iar acest număr toate lucrurile cresc. Adică, două treimi din populație moare din cauza acestor două boli, iar unul dintre motivele principale este malnutriția, care este asociată în primul rând cu un exces de alimente bogate în grăsimi saturate din dietă. Studiile confirmă că aceste probleme sunt mult mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor. Prin adoptarea unei diete echilibrate, pe bază de plante, care include fructe, legume, cereale, leguminoase și nuci, creați o cauză pentru sănătatea întregului corp.

Politică

Există o problemă de foame pe Pământ. Se estimează că o șapte din populația lumii este subnutrită. Agricultura din Statele Unite, de exemplu, este capabilă să furnizeze pâine pentru două miliarde de oameni de pe planetă, dar cea mai mare parte a recoltei este folosită pentru hrănirea animalelor pentru carne, care este disponibilă numai pentru locuitorii țărilor prospere. Dacă folosim resursele în mod rațional, am putea pune capăt foametei în lume. Faptul că ne putem face partea pentru a salva oamenii de foame poate fi o mare inspirație pentru a nu mai mânca carne.

Ecologie

Oamenii aspiră, de asemenea, să devină vegetarieni, deoarece se opun daunelor mediului cauzate de creșterea animalelor. Suprafețe uriașe de pământ sunt folosite pentru creșterea hranei pentru animale. Potrivit diferitelor surse, de la 1/3 până la jumătate din întreaga suprafață disponibilă a Pământului este folosită pentru nevoile animalelor. Aceste zone pot fi folosite mult mai productiv prin cultivarea cerealelor, fasolei sau a altor leguminoase. Efectele secundare ale unei astfel de utilizări iraționale a resurselor sunt că pădurile sunt tăiate de pe suprafața Pământului pentru pășuni. În același timp, creșterea animalelor duce la o creștere a emisiilor de gaze cu efect de seră (conform estimărilor americane, o vaca produce de la 250 la 500 de litri de metan pe zi).

Mai mult, creșterea animalelor pentru hrană este și o risipă colosală de apă. S-a stabilit că producerea cărnii necesită de 8 ori mai multă apă decât cultivarea legumelor și cerealelor. În plus, fermele poluează râurile și apele subterane cu deșeuri, pesticide și erbicide, iar metanul produs de vaci supraîncălzește planeta.

Karma

Unul dintre cele mai importante motive pentru a renunța la dependența de a mânca alimente letale este înțelegerea legii karmice. Implicându-se în cercul de a provoca durere și suferință, nici măcar direct, ci mâncând animale, o persoană se condamnă la aceeași suferință, în aceeași măsură în care a provocat suferință altora. Mulți oameni mari au înțeles această lege. Pitagora, marele matematician și filozof, spunea: „Toată suferința pe care omul o provoacă animalelor se va întoarce din nou omului”.

Chiar și etimologia cuvântului „carne” provine din cuvintele mam și sa.

Așa explică înțelepții sensul cuvântului „carne” (mamsa): Fie ca asta (sa) să mă devore (mam) în lumea viitoare, carnea din care mănânc aici!” (Manu-smriti).

Energie

Calitatea alimentelor determină nu numai starea sănătății unei persoane, ci și starea psihicului său, activitatea mentală și chiar soarta după moarte. Conform Vedelor, mâncarea este împărțită în trei tipuri: sattva (bunătatea), rajas (pasiune) și tamas (ignoranță). Sattva ridică o persoană la Dumnezeu, rajas o face pe om să sufere în focul patimilor sale, tamas o cufundă în completa inexistență.

Curățește mintea. Consumul de produse ale violenței poluează nu numai corpul, ci și mintea. Un animal, atunci când este privat de viață, experimentează o groază colosală, iar hormonii fricii sunt eliberați în sânge. Mâncarea de ființe vii moarte umple o persoană cu vibrații ale fricii și crește tendința de a vedea doar defecte la oameni, lăcomia și cruzimea cresc. Lev Tolstoi a spus: „Primul lucru de care se va abține o persoană va fi întotdeauna folosirea hranei pentru animale, deoarece, în afară de excitarea pasiunilor produse de acest aliment, folosirea lui este direct imorală, deoarece necesită un act contrar simțului moral - crima, și este cauzată doar de lăcomie, de dorința de bunătăți.».

Vegetarienii mănâncă pește?

Uneori poți întâlni oameni care se consideră vegetarieni, dar în același timp mănâncă bucuroși pește. Astfel de oameni chiar sunt numiți printr-un cuvânt separat - „pescatari”. Dar asta nu este vegetarian.

Societatea Vegetariană din Marea Britanie dă următoarea definiție: „nu mănâncă carne de animale și păsări (atât domestice, cât și ucise în timpul vânătorii), pești, crustacee și toate produsele legate de uciderea ființelor vii”, din care urmează că vegetarienii nu mănâncă pește.

Prinderea peștilor nu este mai puțin crudă decât uciderea altor animale. Peștii au un sistem nervos foarte complex și, în consecință, experimentează aceeași durere ca o persoană. Majoritatea peștilor mor în timp ce sunt încă în apă din cauza incapacității de a respira în plasă sub greutatea semenilor lor. În plus, împreună cu captura necesară, țestoase, delfini, foci de blană și balene cad în capcană - mulți se sufocă și în plase. Animalele care nu-i interesează pe pescari - fie morți sau nu - sunt aruncate înapoi în apă.

În plus, în zilele noastre, peștii trăiesc în apă atât de poluată încât nici nu te-ai gândi să-l bei. Și totuși, unii oameni continuă să mănânce carnea locuitorilor mării, să absoarbă acest cocktail otrăvitor de bacterii, toxine, metale grele etc.

Unii oameni justifică consumul de pește pentru calciu, fosfor, acizi grași omega-3 și vitamine, totuși, așa cum arată oamenii care au eliminat peștele din dieta lor, pot fi găsite surse mai sănătoase pe bază de plante. Deținătorii recordului pentru conținutul de calciu sunt macul, susanul, ierburile, varza și nucile. Sursele de fosfor includ: cereale, leguminoase, arahide, broccoli, diverse semințe. Omega-3 pot fi completați prin consumul de semințe de in, soia, nuci, tofu, dovleac și germeni de grâu. Pe lângă acizi, acest aliment pe bază de plante oferă organismului fibre și antioxidanți care stimulează sistemul imunitar. De asemenea, nu conțin metale grele toxice și agenți cancerigeni găsiți în pește.

Vegetarienii mănâncă ouă?

Adesea oamenii au o întrebare: de ce mulți vegetarieni încetează să mănânce ouă, pentru că făcând asta nu iau viața nimănui?

Există câteva motive pentru această întrebare.

Cert este că acum, cu creșterea industrială, puii sunt tratați foarte prost. Fiecare ou este rezultatul a 22 de ore petrecute de o găină în cele mai multe cazuri într-o cușcă de mărimea unui sertar. Din cauza imobilității forțate, șchiopătura se dezvoltă la păsări, iar din cauza depunerii constante a ouălor, osteoporoza (tot calciul merge la formarea cochiliei).

Una dintre bazele de date alimentare cu autoritate, Nutritional Data, care publică știința și cercetarea nutriției, oferă date despre relația dintre consumul de ouă și boli precum diabetul și cancerul. Consumul a doar 1 ou pe săptămână crește semnificativ riscul de diabet, o cauză principală de amputații ale membrelor inferioare, insuficiență renală și noi cazuri de orbire, potrivit cercetărilor. Au fost investigate și riscurile consumului de 2,4 ouă pe săptămână. În plus, ouăle sunt un alergen și pot provoca salmoneloză.

Dacă ați renunțat să mai mâncați ouă, atunci înlocuirea lor în aproape orice fel de mâncare nu va fi dificilă. Mai multe opțiuni de înlocuire, în care 1 ou de găină reprezintă:

• 1 masă. o lingura de amidon de porumb, care trebuie amestecat pana se omogenizeaza in 2 linguri. linguri de apă și adăugați în aluat;
• 2 masa. linguri de amidon de cartofi;
• La masă se poate adăuga 2 lingurițe de praf de copt și aceeași cantitate de apă, 1 masă. o lingură de ulei vegetal;
• 1 masă. o lingură de semințe de in măcinate și 2 de masă. linguri de apă fierbinte (înmuiați inul în apă până la o stare de gel);
• jumătate de piure de banane, 3 masă. linguri de piure din mere, prune, dovlecei, dovlecei, caise;
• 2 masa. linguri de fulgi de ovaz inmuiati in apa;
• 3 masa. linguri de faina de naut si aceeasi cantitate de apa;
• 3 masa. linguri de unt de nuci

Ce nu ar trebui să mănânce vegetarienii

Dacă dumneavoastră, fiind o persoană conștiincioasă, vă străduiți să minimizați daunele cauzate mediului, este, de asemenea, important să vă familiarizați cu acele produse în care pot fi ascunse urme de crimă și violență. Vă oferim o listă cu cele mai comune produse.

Albumina este sânge integral stabilizat uscat sau celule din sângele animal. Albumina ușoară este folosită în locul albușului de ou relativ scump în producția de cârnați, în industria de cofetărie și panificație, deoarece albumina bate bine și formează spumă în prezența apei. Albumina alimentară neagră, din care este produs hematogenul, conține o cantitate imensă de alergeni, în principal din membranele eritrocitelor. Din acest motiv, atunci când se consumă hematogen la copii și adulți, sunt detectate reacții alergice.

Vitamina D3. Uleiul de pește poate servi ca sursă de vitamina D3.

gelatina.În producția sa, se utilizează carne, articulații, tendoane de vite, cel mai adesea carne de porc, precum și fructe de mare. Prin procese complexe de producție, din această materie primă se formează un extract de substanțe lipicioase, este de origine proteică, deoarece optzeci și cinci la sută din gelatină este formată din proteine. Până în prezent, gelatina este utilizată la fabricarea marmeladei, cremelor, sufleurilor, jeleului, bezelelor, aspics, aspic. Dar este folosit nu numai în industria alimentară, ci și în farmacologie, industria fotografică și în cosmetologie.

Abomasum. Produs de obicei din stomacul vițeilor. Producerea majorității brânzeturilor și a unor tipuri de brânză de vaci este indispensabilă fără cheag. Există brânzeturi care nu folosesc abomasum, de exemplu, brânza Adyghe. Puteți găsi și alte brânzeturi fără cheag - citiți cu atenție etichetele. Exemple de nume de cheag non-animal: „Milase”, „Meito Microbial Rennet” (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Unt ieftin.În unele unturi ieftine, pot fi prezente unele tartine, amestecuri și margarine, ghee cumpărat din magazin, focă sau ulei de pește.

Prin urmare, nu ar trebui să economisiți prețul untului și este mai bine să faceți singur ghee.

Pepsină- un ingredient de origine animală, un analog al abomasului. Dacă pe ambalaj scrie că pepsina este microbiană, atunci este de origine non-animală.

Lecitina(alias - E322). Vegetarian este lecitina vegetală și de soia, iar non-vegetarian - când se scrie simplu: „Lecitină” (Lecitină), deoarece. este din ouă.

„Coca-Cola” și alte băuturi care conțin colorant roșu E120 (carmin, coșenilă), produse din insecte.

Ce mănâncă vegetarienii: o listă de alimente

Lista mâncărurilor vegetariene este largă și variată - acest lucru poate fi ușor confirmat de cei care au fost la sărbători vedice sau la sărbători Vaishnava. O gamă largă de feluri de mâncare este pur și simplu uimitoare, iar gustul este mult mai complet și mai bogat.

În mod convențional, se pot distinge următoarele grupe de produse:

Cereale și leguminoase

Cerealele și derivatele lor, cum ar fi: produse de panificație, cereale, paste, cereale și cereale, constituie o parte semnificativă a dietei. Nu degeaba în cultura țării noastre există astfel de expresii: „Pâinea și terciul sunt hrana noastră” sau „Pâinea este capul tuturor”. Sau îi spun unei persoane slabe: „Am mâncat terci mic”.

Potrivit științei medicale antice, Ayurveda, cerealele sunt asociate cu un gust dulce. Gustul dulce hrănește și întărește, favorizează creșterea tuturor țesuturilor, crește ojas și prelungește viața, este bun pentru păr, piele și aspect și este bun pentru organism.

Cereale, și anume: grâu, secară, orez, hrișcă, mei, orz, bulgur, cușcuș și altele, precum și făină din acestea și mugurii lor - pot fi găsite în orice bucătărie. Produsele din cereale sunt importante în alimentația umană ca surse de fibre alimentare (fibre), amidon, vitamine B, fier și alte minerale. Boabele culturilor de cereale sunt bogate în carbohidrați (60–80% pe substanța uscată), conține proteine ​​(7–20% pe substanța uscată), enzime, vitamine B (B1, B2, B6), PP și provitamina A (caroten) .

Leguminoasele sunt surse valoroase de proteine ​​vegetale. Fasolea, soia, mazărea, năutul, lintea conțin cantitatea maximă de proteine ​​vegetale, precum și alte substanțe necesare organismului: acid folic, fier, magneziu, potasiu și altele. Pentru o mai bună absorbție de către organism, precum și

reducând timpul de gătire, este necesar să le înmuiați în apă un timp înainte de a le găti (de preferință peste noapte) și să combinați mâncărurile de fasole gata făcute cu roșii, suc de lămâie și ierburi. Leguminoasele sunt utile pentru normalizarea tractului intestinal, precum și pentru prevenirea bolilor stomacului, sistemului cardiovascular și rinichilor.

Legume

Legumele sunt una dintre cele mai importante componente ale unei diete sănătoase. Aproape că nu conțin grăsimi, iar conținutul de proteine ​​din ele este mult mai mic decât cel din carne. Principalul beneficiu al legumelor este că umplu corpul cu elemente minerale, vitamine, acizi organici, carbohidrați și polizaharide. De exemplu, frunzele de pătrunjel, varza, ceapa, păstârnacul sunt excepțional de bogate în fosfor; legume cu frunze și rădăcinoase - potasiu; salata verde, spanac, sfecla, castraveti si rosii - cu fier; salata verde, conopida, spanac - calciu. În plus, legumele îndeplinesc o funcție de curățare și alcalinizare, îmbunătățesc funcționarea organelor digestive și contribuie la funcționarea normală a organismului în ansamblu.

Fructe

Pe lângă varietatea uimitoare a aspectului, mirosului și gustului, fructele sunt cea mai bogată sursă de vitamine, minerale, oligoelemente și alți nutrienți.

Este indicat să consumați fructele separat de masa principală, astfel încât acestea să aibă timp de digerat, ceea ce înseamnă că aceasta nu va fi urmată de probleme de fermentație în stomac sau de balonare.

Se crede că este cel mai util să mănânci fructe de același tip odată și să nu le amesteci pe altele diferite. Dacă doriți să mâncați mai multe fructe deodată, iar acest lucru este normal, atunci este mai bine să le lăsați să fie fructe de același tip. Nu trebuie să amesteci, de exemplu, fructele dulci cărnoase cu cele acre. Fructele sunt recomandate a fi consumate crude. Le puteți adăuga la smoothie-uri sau puteți face smoothie-uri verzi.

Cel mai bun moment pentru a lua fructe este dimineața (pe stomacul gol). Acest lucru vă poate încărca cu energie bună și pozitivă pentru întreaga zi, precum și accelera procesele metabolice din organism.

Lactat

Astăzi, consumul de produse lactate este o controversă vie printre vegetarieni. Veganii refuză să bea lapte din cauza faptului că vacile sunt acum tratate foarte crud la scară industrială. Oamenii nu cred întotdeauna că, de dragul obținerii laptelui în ferme, vacile sunt în mod constant însămânțate artificial, iar atunci când are loc fătarea, sunt înțărcate de la viței.

De asemenea, puteți găsi studii care arată că laptele nu este cea mai bună sursă de calciu, așa cum se credea în mod obișnuit. Datorită faptului că produsele lactate acidifică organismul, trebuie

alcalinizarea aceluiași calciu pentru a se îndepărta de pe dinți și oase. Statisticile arată că incidența osteoporozei este mult mai mare în rândul țărilor lider în consumul de produse lactate. Mai mult decât atât, laptele industrial, care se vinde în magazine și nu se strică săptămâni, sau chiar ani de zile, stârnește suspiciuni foarte mari asupra naturaleței sale.

Cu toate acestea, există susținători ai consumului de lapte. În Vede, este considerat un produs foarte fericit în ceea ce privește efectele sale asupra psihicului. Atharva Veda spune: „Vaca, prin lapte, face o persoană slabă și bolnavă energică, oferă vitalitate celor care nu o au, făcând astfel familia prosperă și respectată într-o „societate civilizată”. Multe tratate de yoghin și ayurvedic descriu beneficiile enorme ale laptelui. De exemplu, un fragment din Ashtanga Hridaya Samhita:

„Laptele are gust dulce și vipaka (efectul metabolic al alimentelor sau medicamentelor în stadiul de asimilare finală a unei substanțe de către țesuturile corpului. Vipaka dulce are efect anabolic), uleios, întărește ojas, hrănește țesuturile, calmează vata și pitta, este un afrodisiac (un medicament care în general crește vitalitatea).forța corpului, inclusiv creșterea capacității sexuale), crește kapha; este grea si rece. Laptele de vacă revitalizează și întinerește. Este util pentru cei slăbiți după leziuni, întărește mintea, dă putere, adaugă lapte matern și slăbește. Laptele de vaca vindecă epuizarea și oboseala, amețelile, bolile sărăciei și ghinionului (alakṣmī - ghinion, ghinion, nenorocire, dorință, sărăcie, suferință și boli cauzate de aceste afecțiuni), dificultăți de respirație, tuse, sete patologică și foame, febră cronică, dificultăți de urinare și sângerare. Este, de asemenea, folosit în tratamentul alcoolismului (calitățile alcoolului sunt complet opuse ojas).”

Dacă decideți că aveți nevoie de lapte, încercați să alegeți lapte de casă și de la oameni care tratează vaca uman.

Nuci, seminte, uleiuri

Pentru bucătăria vegetariană, acestea sunt importante ca produse cu valoare energetică. Nucile sunt o sursă unică de proteine ​​și grăsimi, ele sunt adesea adăugate la diverse feluri de mâncare, tot felul de gustări și salate, precum și dulciuri crude, prăjituri și produse de patiserie. Putem gasi nuci, alune, arahide, nuci pecan, caju, fistic, migdale, nuci de pin.

Compoziția nucilor conține aproximativ 60-70% grăsimi, care diferă de animale prin absența aproape completă a colesterolului și conțin acizi grași care mențin metabolismul normal al grăsimilor. Nutrienții din nuci sunt de două ori chiar de trei ori mai mulți decât în ​​majoritatea celorlalte alimente și nu este recomandat să mănânci multe nuci.

Uleiurile vegetale sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de grăsimi, gradul ridicat de asimilare, precum și conținutul de substanțe valoroase din punct de vedere biologic pentru organismul uman - acizi grași nesaturați, fosfatide,

liposolubile și alte vitamine. De asemenea, sunt utilizate pe scară largă în procedurile de curățare, dizolvarea și îndepărtarea toxinelor din organism.

Fructe de mare

Cele mai „vegetariene” fructe de mare sunt algele, care conțin o cantitate mare de vitamine, minerale și proteine ​​ușor digerabile. Iod, fosfor, fier, magneziu, potasiu, brom, sodiu - aceasta este doar o listă parțială a substanțelor utile conținute în ele. Conținutul calitativ și cantitativ de macro și microelemente din alge marine seamănă cu compoziția sângelui uman, ceea ce ne permite, de asemenea, să le considerăm o sursă echilibrată de saturație a organismului cu minerale și microelemente.

Algele disting maro, roșu și verde:

§ Algele brune includ wakame, limu, hijiki și kelp (alge marine), inclusiv soiurile sale (arame, kombu etc.);

§ Algele roșii sunt numite dals, caragenan, rodimia și porfir (care, mulțumită japonezilor, este cunoscut lumii întregi ca nori);

§ Algele verzi includ monostroma (aonori), spirulina, umi budo (strugurii de mare) si ulva (sapata verde).

În general, dacă vedeți aceste nume pe ambalaj, aceasta este o mâncare destul de vegetariană.

Condimente

O varietate de condimente deschide o întreagă paletă de gusturi și mirosuri pentru o persoană. Ayurveda spune că, atunci când sunt folosite corespunzător, ierburile și condimentele pot nu numai să îmbunătățească gustul alimentelor, ci și să echilibreze dosha-urile.

Astfel, adăugând condimente în mâncare, se poate crește bunătatea acesteia, precum și îmbunătățirea stării de sănătate, atât fizică, cât și emoțională. Cele mai comune tipuri de condimente sunt piper, ghimbir, scorțișoară, turmeric, fenicul, coriandru (coriandre), cardamom, zira, vanilie, anason, oregano, busuioc, maghiran, arpaș, muștar, nucșoară, curry și cuișoare.

Încercați să alegeți produse naturale și lăsați mâncarea să fie medicamentul dumneavoastră.

Text: Olga Kim

Probabil, toată lumea știe deja că vegetarianismul este o respingere completă a consumului de alimente de origine animală. Faptul că nu mănâncă carne și pește este de înțeles, dar ce altceva refuză?

Ce mănâncă vegetarienii: direcții ale vegetarianismului

Ce mănâncă vegetarieniiși modul în care au ajuns la astfel de restricții alimentare variază de la persoană la persoană. Cineva nu mănâncă carne, pește și ouă, iar cineva mănâncă ouă, dar nu bea lapte. Da, iar motivele trecerii la vegetarianism sunt diferite: convingeri personale, probleme de sănătate, o chestiune de credință, dorința de a slăbi, unii luptă pentru drepturile animalelor și încetează să mănânce carne și pește în semn de solidaritate. Chiar și o problemă materială poate fi motivul tranziției la vegetarianism, deoarece carnea este considerată un produs scump și, pentru a economisi bani, oamenii o refuză. La fel ca motivele, există mai multe direcții și „meniu” de vegetarianism.

Vegetarienii lacto-ovo ne sunt poate cei mai familiari. Refuză carnea și peștele, dar în același timp consumă ouă, produse lactate și miere.

Lacto-vegetarienii, pe lângă carne și pește, refuză ouăle, dar nu își interzic laptele și mierea.

Ovo-vegetarienii nu mănâncă carne, pește și produse lactate, dar le place să mănânce ouă și miere.

Pesco-vegetarienii își permit să mănânce pește, dar orice altă carne este interzisă.

Veganii (sau vegetarienii stricti) refuză toate cele de mai sus. Baza dietei lor sunt legumele, fructele, leguminoasele, cerealele și nucile.

Ce mănâncă vegetarienii: o dietă aproximativă

Să vorbim despre ce mănâncă vegetarienii obișnuiți, dintre care majoritatea se numără printre cei care refuză carnea. Meniul lor este foarte variat. Multe feluri de mâncare sunt versiuni mai ușoare ale preparatelor din carne, dar, desigur, fără carne. Această „credință culinară” vă permite să mâncați tot felul de supe (nu gătite cu bulion de carne), pizza, burritos de fasole, caserole cu paste, sandvișuri, cartofi prăjiți, tot felul de salate, pâine integrală, orez, clătite și hash browns, vafe și fursecuri. , lista este nesfârșită. Să descriem o dietă aproximativă a unui vegetarian.

Mic dejun: fulgi de ovaz cu fructe uscate plus iaurt si orice fructe, o cana de ceai verde sau cafea. Brânză de vaci cu smântână și fructe de pădure plus salată de fructe și tot același ceai sau cafea. Tot dimineata se recomanda consumul de nuci, fructe uscate si orice produse lactate.

Ceea ce mănâncă vegetarienii la prânz poate fi rezumat într-un singur cuvânt - totul. Ei bine, sau aproape totul (nu uitați de principala interdicție pentru ei). Aici te poți răsfăța cu o caserolă cu brânză și ciuperci, cotlet de morcov cu cartofi, vinete la cuptor cu brânză mozzarella și orez sălbatic, salată grecească și, din nou, aproape totul este posibil la desert.

Cina vegetariană este în mare parte foarte ușoară - terci de hrișcă sau fulgi de ovăz cu fructe uscate, de exemplu. De asemenea, se recomandă să bei lapte noaptea, deoarece ajută la digestia în timpul somnului.

Nu ar trebui să fii atât de precaut la vegetarieni și să întrebi de fiecare dată: „Chiar, absolut nu mănânci carne?”. Puteți răni cu adevărat o persoană, mai ales dacă aude o astfel de întrebare în mod regulat. Vegetarienii nu sunt extratereștri. Au doar o „religie culinară” diferită.

Dacă noile voastre feluri de mâncare sunt lipsite de aromă, nu este nimic în neregulă să stropiți cu niște sos peste ele pentru a le face să aibă un gust mai bun.

Experimentați, adăugați următoarele produse la rețetele dvs. pentru a face totul distractiv și interesant:

Indulcitori:

Condimente:

• sos de mere
• iahnie de fasole
• lapte de nucă de cocos
• pasta de curry
• guacamole
• suc de lămâie
• muştar
• salsa
• otet ( măr, nucă de cocos, orez si etc.)

Alternative la lactate

Piața alternativelor lactate este în creștere în fiecare an, cu produse noi încolțite peste tot. Acum este foarte ușor să înlocuiți laptele de vacă, capre, care sunt destinate copiilor lor. În plus, laptele animal face mai mult rău decât bine, alegeți în schimb dintr-o abundență de lapte super gustos pe bază de plante:

• lapte de migdale, iaurt
• lapte de cocos, iaurt
• lapte de caju
• lenjerie
• cânepă
• ovaz
• orez
• lapte de soia, iaurt

Cel mai bine este să pregătiți singur laptele, atunci veți ști sigur că nu există ingrediente suplimentare în compoziția lui.

Ce zici de alimentele procesate?

Am acoperit anterior o listă de alimente care sunt ideale dacă vrei să fii sănătos. O cantitate mică de alimente procesate este în regulă și corpul tău ar trebui să poată face față cu ușurință dacă mănânci alimente întregi în cea mai mare parte.

În plus, dacă abia începi calea către o dietă sănătoasă, pe bază de plante, aceste alimente gourmet îți pot face tranziția către un stil de viață vegetarian sau vegan mult mai ușoară. În orice caz, citiți întotdeauna cu atenție compoziția produselor finite și evitați un număr mare de aditivi.

Gustări și dulciuri

• unt de nuci unt de nuci (Rusia)- pastele de nuci nu contin impuritati nocive, uleiuri vegetale, indulcitori.
• Mușcă Byte (Rusia)- batoane cu fructe și nuci, gustări. Fără OMG, conservanți, gluten, lapte, soia și zahăr rafinat.
• Povești cu nuci (Rusia)- Urbechi, sosuri, sosuri.
• Produs live (Rusia)– producător de pastă de semințe și nuci delicioase, sănătoase
• Busolă de sănătate (Rusia)- batoane, chipsuri, gustări, muesli, uleiuri vegetale, pâine.
• Dr. Korner Dr. Kerner (Rusia)- pâine, batoane.
• Pădurea Regală Pădurea Regală (Rusia)– Produse 100% naturale si sanatoase din roscove, cacao, siropuri fara adaos de zahar. Fursecuri, chipsuri, urbechi, băuturi.
• Vasteko (Rusia)- paine, mic dejun gata preparate, batoane, fursecuri, chipsuri, gustari.
• Balanța pământului (SUA)- chipsuri, paste, uleiuri.

Înlocuitori de lapte

• Riso Scotti (Italia) - lapte de orez bio (clasic, lapte cu cocos, migdale, soia, cacao etc.).
• SoyaRus (Rusia) – produse din soia fără OMG.
• Casa Kubania Casa Kubania (Rusia)- pateuri de tofu, lapte de soia, sos pesto.
• Mori-Nu (SUA) - tofu mătăsos.
• VEGO (Rusia) - brânză
• Veganov (Rusia)- brânză
• VioLife (Grecia) - brânză (produsele lor se găsesc în magazinele noastre vegane).

Înlocuitori de carne

• Louisville Vegan Jerky Co.(SUA) - sacadat vegan.
• VEGO (Rusia) - mezeluri, frankfurters, semifabricate, oua (fara fosfati, fara AFP, non-OMG, fara grasimi hidrogenate si ulei de palmier).

"De unde iei proteine?" - aceasta este poate cea mai frecventă întrebare care se pune vegetarienilor. Deși o dietă pe bază de plante câștigă popularitate în întreaga lume, proteinele sunt încă puternic asociate cu produsele de origine animală: carne, pește, ouă, lapte. Cu toate acestea, este posibil să obțineți suficiente proteine ​​dintr-o dietă pe bază de plante și relativ ușor, fără a vă concentra pe consumul de tofu în fiecare zi.

În acest articol, ne vom da seama ce sunt proteinele, de ce sunt necesare, unde să le căutăm și ce mai există pentru a nu duce lipsă de proteine.

De câte proteine ​​are nevoie o persoană

Nevoia de proteine ​​a organismului depinde de vârstă, tipul corpului, nivelul de activitate, starea de sănătate, prezența bolilor etc. Proteinele vegetale sunt absorbite de organism puțin mai rău decât proteinele animale: acest lucru se datorează biodisponibilității mai scăzute a proteinelor vegetale. Dar cu o dietă medie de 2000 de calorii, diferența este foarte mică.

1 g la 1 kg. greutatea corporală - rata aportului de proteine

• În medie, o persoană are nevoie de 0,8-1 gram de proteine ​​la 1 kg. greutate corporala.
• Studiile arată că pentru sportivii de anduranță (alergare, ciclism, înot, mers etc.), aportul recomandat de proteine ​​crește la 1,2-1,4 grame la 1 kg. greutate corporala.
• Pentru antrenamentul de forță, norma este în continuare în creștere - până la 1,4–1,8 grame pe 1 kg. greutate corporala.

Exemplu

• O persoană care cântărește 65 kg. necesită 52-65 de grame de proteine ​​pe zi.
• Un sportiv care cântărește 65 kg va avea nevoie de 78-117 grame de proteine ​​pe zi, în funcție de activitatea fizică.

Dieta aproximativă la 60 de grame de proteine ​​vegetale

* Sportivul va trebui să adauge un shake proteic din proteine ​​din soia, mazăre sau orez (25 g), să includă preparate cu fasole (15 g) în dietă și să mărească porții.

Lacto-ovovegetarieni

Persoanele care au renunțat la alimente de origine animală, dar mănâncă produse lactate și ouă nu au nevoie de o astfel de varietate în alimentația lor pentru a obține toți aminoacizii esențiali. Albușul de ou este considerat standardul proteic și are o biodisponibilitate aproape sută la sută, adică se absoarbe aproape fără reziduuri. Două ouă pe zi și o porție de brânză de vaci vor oferi aproximativ 30 de grame de proteine ​​- jumătate din aportul zilnic de proteine.

Aportul de proteine ​​pentru copiii mici, bătrânii și femeile însărcinate va fi mai mare decât media. Copiii cresc repede, așa că au nevoie de mai multe proteine ​​- principalul material de construcție al corpului. Din același motiv, femeile însărcinate necesită mai multe proteine. Este mai dificil pentru persoanele în vârstă să mențină masa musculară, deoarece vârful de creștere și regenerare a celulelor corpului a trecut deja. Prin urmare, persoanele în vârstă sunt sfătuite să mănânce mai multe proteine, dar nu se sprijină pe surse animale: acestea conțin mai multe grăsimi, ceea ce poate duce la ateroscleroză.

Surse vegetale de proteine

Spirulina

Spirulina este o algă străveche care conține proteine ​​vegetale foarte digerabile. Sunt puține spirulina tocmai așa, pentru că are un gust destul de specific. Prin urmare, mai des se consumă sub formă de tablete comprimate sau sub formă de pudră în shake-uri și smoothie-uri.

57 g proteine ​​la 100 g pulbere uscată

Adăugați Spirulina la Smoothies și Smoothies verzi

Fasole

În funcție de tipul de fasole, produsul uscat conține de la 20 la 24 g de proteine. Principalul dezavantaj al fasolei este că durează mult timp să se gătească. Fasolea se recomanda sa fie inmuiata in apa cel putin 4 ore, si de preferat peste noapte, pentru a scurta timpul de gatire si a indeparta oligozaharidele care produc gaze.

22 g de proteine ​​la 100 g de produs uscat

Fasole roșie închisă o înmoaie „Kidni” cel puțin peste noapte

Linte

Lintea se gătește mai repede decât fasolea în general și este o sursă excelentă de proteine. Ca și fasolea, lintea verde necesită înmuiere. Se completează bine supele de legume, iar din ea se fac și cotlet de linte.

24 g de proteine ​​la 100 g de produs uscat

Lintea roșie despicată nu necesită înmuiere și se gătește în 15-20 de minute

naut

20 g de proteine ​​la 100 g de produs uscat

Nautul face hummus delicios de casa

Dacă nu doriți să vă deranjați cu înmuierea, încercați să folosiți conserve de năut, fasole și linte: trebuie doar să fie reîncălzite.

Nuci și derivate

Arahide (26 g), caju (25 g), fistic (20 g) și migdale (18 g) sunt liderii în conținut de proteine ​​în rândul nucilor. Sunt grozave pentru gustare și ca adaos la salate. Este suficient să mănânci un pumn mic de nuci pe zi - 30 g. Nu uitați să încercați untul de nuci, de exemplu, cu felii de mere - ca gustare sănătoasă - și lapte de nuci - pentru smoothie-uri și cereale.

18-26 g proteine ​​la 100 g

Pregătesc un sandviș cu unt de arahide și banane înainte de antrenament și apoi am un shake proteic cu lapte de nuci

Tempe

Tempeh este o brichetă din boabe de soia fermentate, un produs destul de rar în țara noastră, dar foarte popular în bucătăria indoneziană. Tempeh are o aromă neobișnuită de ciuperci de nucă, care se intensifică cu căldură. Tempeh-ul se prepară astfel: mai întâi, o brichetă congelată se fierbe în apă timp de 10 minute, apoi se taie bucăți și se marinează timp de 2 până la 12 ore, după care se coace sau se prăjește până se rumenește.

20 g proteine ​​la 100 g

Tempeh are un gust distinct, dar merită să te obișnuiești pentru proteinele suplimentare.

Tempeh este vândut în magazinele vegane și naturiste din secțiunea de alimente congelate în blocuri de 200 g.

Tofu

Tofu este „caș de fasole”, un alt produs făcut din boabe de soia. Ca toate produsele pe bază de soia, tofu este o proteină completă și conține toți aminoacizii esențiali. Spre deosebire de tempeh, tofu are un gust și un miros neutru, așa că se potrivește bine cu orice mâncare. Se foloseste in salate, supe, ca adaos la garnituri si chiar si in deserturi.

8 g proteine ​​la 100 g

Tofu este mai moale și mai ferm. Primul poate fi mâncat chiar așa, iar al doilea este potrivit pentru prăjit.

edamame

Edamame sunt boabe de soia necoapte, de obicei vândute congelate în păstăile lor. Aceasta este o altă proteină vegetală completă. Edamame este bogat în acid folic, vitamina K, mangan și fosfor. Edamame este foarte ușor de preparat: doar le scufundați timp de 2-3 minute în apă clocotită cu sare, apoi le pliați într-o strecurătoare. Edamame se mănâncă ca mazărea - fără coajă, doar fasole.

11 g proteine ​​la 100 g

Japonezii mănâncă edamame ca o gustare de bere.

În magazine, căutați edamame la secțiunea de produse congelate, acestea sunt vândute în toate marile hipermarketuri

Lapte de soia

Laptele de soia este un înlocuitor complet al laptelui obișnuit. Laptele de soia este bun pentru gătitul cerealelor, poate fi adăugat la cafea sau smoothie-uri. Alege lapte fortificat cu calciu si vitamina B12.

3 g proteine ​​la 100 ml.

Pentru gătit, aleg lapte de soia fără aditivi, și las vanilia la gustări.

Quinoa

Una dintre sursele de proteine ​​complete, are un set echilibrat de aminoacizi, asemănătoare ca compoziție cu laptele. Conține fosfor, fier, vitamine B, calciu și zinc. Înainte de a găti, se recomandă să clătiți bine cu apă curentă. Quinoa este folosită în salate, supe și produse de patiserie.

13 g de proteine ​​la 100 g de produs uscat

Quinoa roșie este considerată mai sănătoasă decât quinoa albă, dar au același gust.

semințe chia

Pe lângă o cantitate mare de proteine, semințele de chia conțin acizi grași polinesaturați, adică o sursă de grăsimi sănătoase. Chia poate fi adăugată în iaurt de soia sau acoperită cu lapte de nuci și lăsată peste noapte la frigider pentru o budincă netedă și hrănitoare dimineața.

15 g proteine ​​la 100 g

Adaug o lingura de seminte de chia la omlete si salate.

Proteinele sunt elementele de bază ale corpului

Dacă nu te aprofundezi în chimie și biologie, proteinele sunt unul dintre cei trei macronutrienți, alături de carbohidrați și grăsimi, principalul material de construcție al corpului nostru. Proteinele, precum cărămizile invizibile, ne „construiesc” corpul și refac țesuturile deteriorate.

Pentru a înțelege de ce proteinele sunt atât de importante, iată doar câteva dintre funcțiile sale:

1. Structural: proteina - materialul principal al oricărei celule (keratina, elastina și colagenul).
2. catalitic: proteina asigură fluxul reacțiilor chimice în organism, deoarece toate enzimele sunt proteine ​​(insulina) în structura lor.
3. Transport: proteinele transportă substanțe în organism (hemoglobina transportă oxigenul de la plămâni la țesuturi și elimină dioxidul de carbon).
4. De protecţie: proteinele sunt componenta principală a imunoglobulinelor și a anticorpilor care protejează organismul de boli.
5. Energie: atunci când o moleculă de proteină este divizată, se eliberează 17,6 kJ de energie.

Vestea bună este că proteinele se găsesc în toate alimentele, chiar și în fructe și legume. Unele alimente pe bază de plante au un procent mai mare de proteine ​​decât chiar și carnea, cum ar fi spanacul.

Proteinele susțin sistemul imunitar, promovează creșterea, ajută la recuperarea după boală sau antrenamente grele

Aminoacizii sunt cea mai simplă formă de proteine

Pentru ca organismul să lucreze cu proteine ​​și să creeze noi țesuturi, proteinele trebuie descompuse în aminoacizi. Aminoacizii sunt elementele de bază ale moleculelor de proteine. Fiecare tip de proteină este alcătuit dintr-o combinație specifică de aminoacizi.

Ce sunt aminoacizii

În total, există douăzeci de tipuri de aminoacizi, care sunt împărțite în trei categorii. O persoană are nevoie de toți cei douăzeci de aminoacizi în fiecare zi pentru ca organismul să funcționeze corect.

1. Aminoacizi neesențiali corpul nostru este capabil să producă singur. Adică nu trebuie să le obținem din produse. Acestea includ: alanină, asparagină, acid aspartic (aspartat), glutamina, acid glutamic (glutamat), glicină, prolină, serină, tirozină, cisteină.
2. Aminoacizi esentiali Aceștia sunt aminoacizii pe care corpul nostru nu îi poate produce singur, așa că trebuie să îi obținem din alimente. Acestea includ: valina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofanul, fenilalanina.
3. Aminoacizi parțial esențiali organismul nostru produce de obicei singur, dar în anumite condiții se poate opri, de exemplu, în copilărie, în timpul bolii, cu un deficit de vitamine și alți alți aminoacizi. Acestea includ arginina și histidina.

Conținutul de aminoacizi esențiali și parțial esențiali din produse

Pentru a obține toți aminoacizii esențiali și parțial esențiali necesari, un vegetarian trebuie să mănânce o varietate de alimente, spre deosebire de cei care consumă proteine ​​animale. Cu cât în ​​dieta zilnică sunt combinate mai multe grupe de alimente, cu atât compoziția de macronutrienți a unor alimente completează mai bine compoziția altora.

Proteine ​​complete și incomplete

Deci, există opt aminoacizi esențiali pe care trebuie să îi luăm din alimente. Dacă un produs conține toți cei opt aminoacizi, acesta este considerat o proteină „completă”. Toate sursele animale de proteine ​​sunt considerate proteine ​​complete deoarece conțin toți aminoacizii esențiali.

Surse complete de proteine ​​vegetale- soia, hrisca si quinoa.

Cu toate acestea, nu toate proteinele vegetale sunt complete. De exemplu, majoritatea cerealelor au un conținut scăzut de lizină, iar cele mai multe leguminoase au deficit de metionină, ceea ce înseamnă că proteina din aceste alimente este „incompletă”. Din păcate, acest lucru este suficient pentru ca proteinele vegetale să capete reputația de „răi” și „inferioare”.

Încercați să combinați diferite grupuri de alimente pe parcursul zilei. Mănâncă o salată - stropește-o cu semințe de dovleac sau semințe de susan. Adăugați fasolea și lintea în supe. Proteina din nuci se găsește în sâmburi, unturi de nuci și lapte. Pregătiți un smoothie - faceți-l cu lapte de soia, adăugați spanac, semințe de chia și in.

Reteta Smoothie de lamaie: Un pahar de lapte de migdale, sucul de la o jumatate de lamaie, o felie de lamaie (cu coaja), o banana, o lingurita de miere si seminte de vanilie. Puteti presara seminte de chia deasupra smoothie-ului.

Proteinele vegetale nu sunt mai bune sau mai rele decât proteinele animale. Lipsa anumitor aminoacizi din anumite tipuri de alimente înseamnă doar că un vegetarian trebuie să aibă o dietă variată și să mănânce alimente din diferite categorii pe parcursul zilei pentru a completa aportul de aminoacizi.

notificare

1. Proteinele sunt componenta principală a tuturor țesuturilor corpului nostru. Proteina este responsabilă de creșterea musculară, formează imunitate, este implicată în procesele metabolice și reacțiile hormonale.
2. Proteinele sunt formate din componente de bază - aminoacizi. O persoană are nevoie de douăzeci de aminoacizi în fiecare zi, dintre care unii organismul îi poate sintetiza singur - aminoacizi neesențiali. Aminoacizii care nu sunt sintetizați de la sine și care trebuie aprovizionați cu alimente sunt numiți esențiali.
3. Proteinele de origine vegetală sunt adesea incomplete, adică nu conțin întregul set de aminoacizi esențiali. Vegetarienii ar trebui să mănânce o varietate de alimente pentru a mânca alimente din diferite categorii pe parcursul zilei și pentru a acoperi lipsa de aminoacizi din unele feluri de mâncare cu altele.
4. Aportul zilnic de proteine ​​pentru o persoană medie este de 0,8–1,0 g per kilogram de greutate corporală. Pentru sportivi, această rată crește la 1,8 g per kilogram de greutate.
5. Principalele surse vegetale de proteine ​​sunt fasolea, lintea și produsele din soia.

De multe ori este greu de reținut și nu există timp să te gândești la alegerea produselor sănătoase. Dar când ai în fața ochilor o listă completă de alimente vegetariene bogate în proteine, nu poți să-ți faci griji cu privire la lipsa acesteia în organism. În special pentru aceasta, vă împărtășesc o foaie de cheat convenabilă, care vă va ajuta la alegerea și varietatea dietei. Introduceți adresa dvs. de e-mail și faceți clic pe butonul de descărcare ↓

Vegetarianismul este o dietă în care hrana animală este exclusă. Ce mănâncă vegetarienii și cât de limitată este dieta lor? Există opțiuni prin care puteți înlocui carnea și produsele lactate pentru a rămâne sănătoși chiar și în fața restricțiilor alimentare.

Pentru mulți, vegetarianismul este un stereotip. Nu toată lumea știe cum se numesc vegetarienii care mănâncă pește. Acest concept este foarte larg și include mai multe domenii. Oamenii se pot identifica cu unul dintre mai multe tipuri de vegetarieni:

• Vegetarienii lacto-ovo nu mănâncă carne sau pește, ci mănâncă ouă, miere și produse lactate.
• Lacto-vegetarieni - spre deosebire de categoria anterioară, ei exclud în plus ouăle, dar mănâncă miere și produse lactate.
• Ovo-vegetarienii mănâncă ouă, dar omit peștele, laptele și carnea.
• - excludeți toate produsele de origine animală. Ei nu cumpără produse în care animalele au fost rănite (ucise sau testate).
• - consumati numai alimente crude care nu au fost prelucrate si care au retinut un maxim de substante utile.

Adesea o persoană nici nu se gândește de ce mănâncă anumite alimente - este mai degrabă o chestiune de obișnuință formată în copilărie de părinți. De ce mulți oameni decid să-și schimbe dieta și cum diferă aceasta de dieta „omnivore”?

Motive pentru a renunța la carne

De ce vegetarienii nu mănâncă carne? Fiecare persoană explică acest lucru din motivele sale:

• Etică. Milioane de animale sunt ucise pentru ca oamenii să-și poată mânca carnea din plăcere. Condițiile pentru sacrificarea animalelor în producția de masă sunt foarte crude, deoarece o cantitate mare de produs trebuie să fie produsă într-un timp scurt și nu există timp pentru a arăta milă. Utilizarea antibioticelor pentru a accelera creșterea animalelor și păsărilor, precum și metodele brutale de ucidere, îi determină pe mulți să nu mai consume carne.
• Sănătate. Medicii spun că o cantitate mare de alimente de origine animală este dăunătoare pentru organism. OMS a recunoscut oficial că carnea procesată este un cancerigen care provoacă boli precum hipertensiunea arterială, oncologia, accidentul vascular cerebral și ateroscleroza. Studiile au arătat că persoanele care practică o dietă pe bază de plante sunt mai puțin susceptibile de a suferi de aceste afecțiuni. Prin urmare, incluzând nuci, legume, cereale și fructe în dietă în loc de carne, devii sănătos.
• Politică.În multe țări există o problemă de foame. Aproximativ o șapte din întreaga populație a planetei noastre se confruntă cu o lipsă de hrană. Fermele americane produc suficientă pâine pentru a hrăni 2 miliarde de oameni. Dar cea mai mare parte este folosită pentru hrană, pentru creșterea animalelor și pentru a le vinde oamenilor din țările prospere. Utilizarea rațională a resurselor va ajuta la înfrângerea foametei în lume. Astfel, vegetarienii își aduc contribuția la lupta împotriva foametei în țările sărace.

• Karma și Energie. Vegetarienii cred că uciderea aduce suferință unui organism viu. Consumul de astfel de carne are un efect negativ asupra energiei. Conform legii karmice, o persoană care a mâncat un animal care a suferit, se condamnă și el însuși la acest lucru. Nutriția adecvată face conștiința unei persoane clară. Produsele obținute prin violență poluează trupul și sufletul. Când animalele sunt ucise, hormonii fricii intră în sângele lor, care sunt absorbiți în carne. De aceea oamenii care mănâncă prea multe dintre aceste alimente sunt mai agresivi. Potrivit statisticilor, sunt mai mulți criminali decât cei care mănâncă carne, nu vegetarieni.
• Ecologie. Creșterea animalelor provoacă daune mari mediului. Terenul liber este folosit pentru animale și poluat. O mulțime de păduri sunt tăiate pentru a organiza pășuni. Acest sistem este respins de vegani și de alte categorii de vegetarieni. Teritoriile pot fi folosite productiv dacă se cultivă culturi și cereale. De asemenea, creșterea puiului sau a animalelor consumă de 8 ori mai multă apă decât udarea plantelor. Fermele poluează râurile cu deșeuri, ceea ce duce la supraîncălzirea terenului. Acest lucru va duce la schimbări climatice în viitor. Resursele lumii nu sunt nesfârșite. Și este important să ne gândim la asta acum.

Poți să mănânci pește

Vegetarienii mănâncă pește? Există, a căror listă de produse include pește, creveți și alte fructe de mare.Și în timp ce unii dintre ei se pot autodenomina vegetarieni, Societatea Vegetariană Britanică neagă acest lucru. S-a stabilit că vegetarienii nu mănâncă produse de origine animală sau alte alimente legate de creaturile ucise. Prin urmare, dacă vegetarienii mănâncă pește, atunci dieta lor nu respectă norma general acceptată și este o caracteristică a pescatarianismului.

Pescuitul este, de asemenea, o îndeletnicire crudă, deoarece aceste organisme experimentează și durere, având un sistem nervos sensibil. Delfinii și țestoasele intră adesea în plase, care nu rămân cu dreptul la viață.

Mulți oameni mănâncă pește, caviar și fructe de mare, justificând acest lucru prin faptul că astfel de alimente conține mult calciu și Omega-3. Dar având în vedere poluarea apei, întregul efect benefic este nivelat. În plus, incluzând în alimentație nuci, susan, soia, tofu, semințe, poți obține fără probleme norma de vitamine. Și nu conțin metale grele, care sunt bogate în majoritatea soiurilor de pește furnizate pe piețele mondiale.

Poți mânca ouă

Vegetarienii exclud adesea carnea și peștele din dietă, apoi refuză să mănânce ouă. Acest lucru se datorează condițiilor în care se obține acest produs. Un ou reprezintă 22 de ore pe care puiul le petrece într-o cușcă înghesuită și fără mișcare. Tot calciul intră în producția de coajă de ou, iar pasărea dezvoltă osteoporoză destul de repede. Se îmbolnăvește și moare mai repede decât dacă ar trăi în mediul ei natural.

Consumul de ouă a fost, de asemenea, legat de boli precum diabetul și cancerul. Riscurile cresc la consumul a 2-4 oua pe saptamana, indiferent de metoda de preparare.

Ce mănâncă vegetarienii în loc de ouă? Înlocuirea acestui produs pentru gătit (de ex. coacere) este foarte simplă:

• Pentru aluat se pot amesteca 2 linguri de apa si 1 lingura de amidon de porumb;
• Se amestecă 1 lingură de semințe de in măcinate cu 2 linguri de apă caldă;
• pasează cu o lingură și se amestecă cu măr, dovleac sau orice alt piure;
• Adăugați 1 lingură de unt de nuci în aluat pentru a-i îmbunătăți proprietățile de lipire.

Lista produselor vegetariene

Se pare că dacă eliminați toate alimentele de origine animală, ce ar trebui să mănânce un vegetarian? Când trece la o dietă pe bază de plante, o persoană descoperă multe produse noi cărora nu le-a acordat atenție înainte. Și apoi își dă seama că nu va funcționa să mori de foame de vegetarianism. Toate produsele pot fi împărțite în mai multe grupuri.

Leguminoase, ciuperci și cereale

Puteți mânca produse de panificație și paste! Ayurveda arată chiar și utilizarea meiului, orezului, hrișcii, cușcușului, deoarece acestea aparțin gustului dulce. Oferă creșterea părului, a unghiilor și prelungește viața. De asemenea, în astfel de alimente există o mulțime de carbohidrați, care vor da energie și o senzație de sațietate. Vegetarienii doresc adesea să elimine zahărul și dulciurile dăunătoare (prăjituri, ciocolată). Utilizarea cerealelor și a pastelor poate reduce pofta pentru aceste produse.

Pentru a acoperi deficiența de proteine ​​vegetale, este imperativ să consumi leguminoase. Acestea nu sunt doar fasole, linte și soia, ci și produse derivate din acestea. Nu trebuie decât să încerci o dată, caș de fasole sau smântână, pentru a înțelege cât de ușor este să refuzi hrana animalelor. Și chiar și maioneza preferată poate fi înlocuită și cu sosuri pe bază de iaurt de soia - există multe rețete pe internet care folosesc ingrediente simple. Fasolea este bună pentru stomac și intestine. Gustul lor neutru se potrivește bine cu roșii, sucul de lămâie și alte produse.

Utilizarea ciupercilor nu este interzisă dacă oamenii au o dietă vegetariană. Ciupercile se consumă prăjite sau fierte. Sunt un înlocuitor excelent pentru pui și vă vor ajuta să vă obișnuiți rapid cu noua dietă.

Este unul dintre cele mai importante ingrediente pentru o dietă vegetariană. Legumele conțin multe fibre, care vor elimina toxinele și vor asigura curățarea regulată a organismului. Este important să studiezi cu atenție conținutul de vitamine din anumite legume și să ne asigurăm constant că acestea sunt prezente în dietă.

Fructe

Sunt perfecte ca desert, precum și oferă toate vitaminele necesare. astfel încât să nu intre în conflict cu alte produse în procesul de digestie. Este indicat să nu amestecați diferite fructe între ele (în special cele acre cu cele cărnoase). Puteți face și smoothie-uri și nu uitați de fructe de pădure. Cel mai bine este să mănânci fructe dimineața pentru ca organismul să absoarbă maximum de substanțe utile.

Lactat

Vegetarienii își pot îmbogăți dieta cu brânză de vaci, brânzeturi și alte produse lactate dacă nu impun restricții adecvate. La început, după schimbarea sistemului de nutriție, mulți își permit prezența pe masa lor, dar apoi refuză și trec la un sistem vegetal.

Există încă dispute cu privire la etica producției de astfel de produse. Totuși, în învățăturile vedice, se spune că vaca hrănește vițelul cu lapte și îi oferă posibilitatea de a trăi. Prin urmare, produsul are energie pozitivă, iar utilizarea sa este permisă.

Uleiuri, nuci, seminte

Ce alimente cu siguranță nu ar trebui excluse sunt uleiurile și nucile. Acestea sunt alimente bogate în grăsimi sănătoase, care sunt deosebit de importante într-o dietă pe bază de plante. Cu ajutorul lor, poți pregăti salate care nu se pot plictisi niciodată!

Fructe de mare

Acesta nu este doar pește, ci și alge, care vor da organismului iod. Algele marine, wakame, hijiki, spirulina și alte soiuri conțin fier, fosfor și magneziu. Ele normalizează funcționarea glandei tiroide și vor fi un bun plus la meniul deja existent. Multe alge uscate și fierte pot fi găsite în magazinele vegane.

Ierburi și condimente

Pentru a face mâncarea mai variată, puteți adăuga turmeric, scorțișoară, cuișoare, cardamom, ghimbir. În cultura vedica, se crede că condimentele îmbunătățesc energia alimentelor. Conțin antioxidanți care curăță organismul.