Pregătiți feluri de mâncare din ficat de vită. Cum să gătești ficat de vită gustos și moale. Pentru a crește hemoglobina

Buna ziua. Îți place ficatul? Ficatul este unul dintre alimentele mele preferate de gătit.

În primul rând, se prepară simplu și rapid. În al doilea rând, atunci când este pregătit corect, este pur și simplu foarte gustos.

Se crede că acest produs este bine absorbit de organism și este bogat în proteine, vitamine și minerale.

Prin urmare, voi da câteva sfaturi despre ce trebuie să faceți pentru a vă asigura că vasul cu ficat nu este uscat și dur.

Cum să alegi ficatul potrivit

În primul rând, alegeți ficatul din magazin. Ar trebui să aibă o aromă dulce și plăcută, fără deteriorare sau vase mari, iar suprafața trebuie să fie elastică și netedă. Este mai bine să luați bucăți răcite decât să congelați. Atenție la culoare:

Pui - ar trebui să fie de culoare maro-visiniu, cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulce.

Carne de vită – are culoarea cireșei coapte cu sânge stacojiu și note de miros dulce, o peliculă albă care se desparte ușor de carnea principală.

Carnea de porc este de culoare maro, cu o suprafață netedă, fără pete.

Secrete mici, dar utile ale gătirii ficatului

Înainte de a găti, asigurați-vă că scăpați de film. Clătiți ficatul în apă curentă rece, apoi opărțiți cu apă clocotită. Îl scoatem din apă, îl punem pe o scândură și facem o tăietură mică, apoi trebuie să-l scoateți cu degetul mare și să separați cu grijă pelicula.

Venele și vasele mari trebuie îndepărtate, altfel va afecta sensibilitatea vasului finit. Ele pot provoca, de asemenea, amărăciune. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit aici. Tăiați bucățile de-a lungul vaselor și canalelor biliare.

Pentru a fi fragedă, se taie în porții și se înmoaie în lapte rece timp de 30-40 de minute. După aceea, uscați-l.

Pentru ca ficatul să fie aerisit și moale în timpul prăjirii, este mai bine să-l tăiați în bucăți mici, astfel încât grosimea lor să fie de aproximativ 1,5 centimetri.

Pentru suculenta si catifelare, trebuie prajita intr-o tigaie bine incalzita 5 minute pe fiecare parte. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel va fi greu. Este indicat să scufundați fiecare bucată în făină în prealabil. Acest lucru creează o crustă apetisantă.

Este indicat să adăugați sare la sfârșitul gătitului, deoarece sarea absoarbe umezeala, iar acest lucru o poate face uscată.

Smântâna și smântâna contribuie, de asemenea, la sucul și moliciune dacă sunt adăugate în timpul procesului de gătire. Trebuie să fierbeți în ele nu mai mult de 20 de minute.

Acum știm cum să selectăm și să procesăm corect ficatul înainte de gătit. Este timpul să trecem la gătitul în sine. Am selectat pentru tine 5 dintre retetele mele preferate, simple si rapide pentru prepararea acasa a preparatelor din ficat, pas cu pas cu fotografii.

Rețetă clasică de ficat Stroganoff

Una dintre cele mai populare rețete pentru prepararea acestui produs.

Ingrediente:

ficat de vită - 500 gr.
smântână - 300 gr.
ceapa - 2 buc.
sare
piper
ulei vegetal

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa.
Curățați ficatul de pelicule și tăiați-l în cuburi.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.
Adăugați ficatul, sare și piper, prăjiți pe toate părțile.
Adăugați smântână, fierbeți timp de 15-20 de minute.

Ca garnitura se pot prepara orez, paste sau piure de cartofi.Cantitatea specificata de ingrediente face 5-6 portii.

Sufleu de ficat ca la grădiniță

Poate unul dintre felurile mele preferate în copilărie. Și cel mai important, nici o înțelepciune specială. Este ușor și rapid de pregătit. Acest sufleu poate fi preparat nu numai din ficat de vita, ci si din orice alt ficat, precum si din carne de porc, pui si chiar peste. Dacă obțineți carne tocată puțin uscată, nu vă grăbiți să vă supărați. Adăugați lapte sau unt la el, amestecați din nou.

Ingrediente:

Ficat de vită - 500 gr.
Pâine (albă) 2–3 bucăți
Crema - 100 gr.
unt - 50 de grame
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Făină - 3-5 linguri. linguri
Sarat la gust.

Preparare:

Măcinați ficatul, morcovii și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Se bat ouale, apoi se adauga in ficat si se toarna crema. Adauga sare. Adăugați făină și amestecați. Masa ar trebui să fie ca clătitele.

Ungeți o tavă de copt cu ulei (nu este nevoie să ungeți o tavă de silicon). Coaceți la 180 de grade timp de 40-45 de minute.
Verificați pregătirea cu o scobitoare sau un chibrit (trebuie să străpungeți sufleul; dacă scobitoarea este uscată, sufleul este gata).

Sufleul finit poate fi servit fie rece, fie cald. Sufleul poate fi tăiat în porții sau întins pe pâine ca un pate. Sau serviți cu o garnitură - orez, hrișcă, paste sau cartofi sub orice formă.

Ficat de pui delicios în smântână - o cină fragedă și rapidă pentru familie

Nu vă va lua mai mult de 30 de minute să pregătiți următorul fel de mâncare, iar rezultatul va mulțumi întreaga familie.

Ingrediente:

Ficat de pui - 300 gr.
Smântână - 100 gr.
Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
Sarat la gust

Preparare:

Se spală ficatul, se usucă și se taie în bucăți.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până devine transparentă.

Adăugați ficatul, sare și prăjiți, amestecând timp de 5-7 minute.

Se adauga apoi smantana si se mai fierbe inca 10 minute la foc mic.

Serviți vasul finit cu orice garnitură, dar cel mai bine este să alegeți câteva legume ușoare pentru asta, deoarece ficatul de pui în smântână se dovedește a fi foarte satisfăcător.

Pate de ficat de pui - usor ca o placinta

Atât copiii, cât și adulții îl vor mânca cu plăcere, pentru că pur și simplu se topește în gură. Prepararea unui aperitiv este rapid și ușor, iar dacă decorezi sandvișurile sau tartinele într-un mod original, le poți folosi ca fel de mâncare suplimentară la masa de sărbători.

Ingrediente:

Ficat de pui - 800 gr.
Ceapa - 2 buc.
Morcovi - 1 buc.
Unt - 50 gr.
Sarat la gust
Verdeaţă

Preparare:

Se prăjește ficatul în unt până își schimbă culoarea. Doar cateva minute. Scoateți din tigaie.
Tăiați morcovii și ceapa în cuburi mari, prăjiți în uleiul rămas după prăjirea ficatului până ce ceapa devine transparentă.
Întoarceți ficatul în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute la foc mediu.
Folosind un blender, bateți toate ingredientele până la o pastă. Sau măcinați totul într-o mașină de tocat carne.
Adăugați untul tocat mărunt în pateul fierbinte, adăugați sare, amestecați și lăsați să se răcească la frigider.
După 30 de minute, puteți întinde pateul rezultat pe sandvișuri.

Cotlet de ficat de porc cu orez

Aceste cotlet sunt foarte hrănitoare de la sine, iar atunci când sunt combinate cu orez sunt, de asemenea, foarte sățioase. Acest fel de mâncare poate hrăni cu ușurință întreaga familie și nu este nevoie să pregătiți o garnitură suplimentară.

Ingrediente:

Ficat de porc - 1 kg.
Ceapa - 2 buc.
Orez - 1,5 căni
Sare, piper dupa gust

1. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie până se rumenește

2. Tăiați ficatul cubulețe și treceți printr-o mașină de tocat carne

3. Se fierbe orezul, se adauga la ficat si se amesteca

4. Adăugați ceapa prăjită și condimentele după gust, amestecați din nou

5. Puneți cotleturile ca clătitele și prăjiți pe ambele părți timp de 3 minute.

Este mai bine să serviți legume proaspete împreună cu cotlet și să decorați farfuria cu ierburi.

Acum știți cum să pregătiți rapid și delicios feluri de mâncare din ficat și nu vă va fi dificil să pregătiți un prânz sau o cină de vacanță. Ficatul pregătit corespunzător se transformă într-o plăcere culinară și estetică pe care doriți să o gătiți din nou și din nou, adăugând condimente și ingrediente neobișnuite.

Unul dintre cele mai sănătoase produse din carne este ficatul, deoarece conține deficit de aminoacizi și o mulțime de vitamine și minerale. Nu e de mirare că este prescris femeilor însărcinate și copiilor! Cu toate acestea, ficatul are un miros deosebit și amărăciune caracteristică; pentru a scăpa de ele, bucățile de ficat pot fi înmuiate în lapte sau o marinadă specială înainte de gătit. Condimentele calde și parfumate, fructele și smântâna îndepărtează, de asemenea, retrogustul neplăcut, motiv pentru care sunt adesea incluse în rețeta de preparate cu ficat. Ficatul poate fi prăjit, înăbușit, copt și chiar umplut. Dar preparatul clasic de ficat este, desigur, pate! Se prepară din orice ficat (totuși, foie gras este doar din rață!), gătindu-l puțin cu morcovi și ceapă, apoi mărunțindu-l cu ou, unt și condimente. Vinul alb se servește cu pateuri, iar orice struguri sau vin de Madeira se servește cu ficat fript.

Există 173 de rețete în secțiunea „Rețete de ficat”.

Cârnați de ficat într-un aragaz lent

Rețetă de cârnați de ficat de casă gătiți într-un cuptor lent. Cârnatul se dovedește aromat, moale și se taie foarte ușor fără să se destrame. Merită efortul! Pentru ca cârnatul de ficat să iasă cu consistența „corectă”, ficat de porc tocat...

Rulouri de ficat cu brânză

Rețeta de rulade cu ficat poate conține orice ficat (vită, porc, pui). Principalul lucru este că aluatul pentru clătite cu ficat ar trebui să fie aproape ca consistență de aluatul pentru clătite - nici mai gros, nici mai subțire. Grosimea clătitelor este de aproximativ 5 mm. Atunci oh...

Cârnați de ficat cu hrișcă

Cârnații de casă realizati numai din ficat și hrișcă pot fi considerați dietetici. În ciuda absenței grăsimii în umpluturi, cârnații se dovedesc suculent, deoarece se adaugă bulion sau apă la tocată de cârnați. În plus, cojile de porc naturală...

Rulouri de ficat cu umplutură de legume

Rulourile de ficat pot fi făcute din orice ficat. În această rețetă, „aluatul” pentru rulouri este amestecat cu ficat de vită. Dar cu același succes puteți prăji clătite din ficat de pui. Alegeți umplutura după gust. Puteți mixa TV...

Ficat de curcan in smantana cu ceapa si ciuperci porcini

Dacă nu știi cum să gătești delicios ficat de curcan, atunci această rețetă va fi cu siguranță utilă. Totul este foarte simplu. La ficatul prăjit se adaugă ceapa și ciupercile porcini, iar la sfârșit se adaugă smântână. Rezultatul este ficat de curcan suculent...

Shish kebab de ficat în bacon

Kebab de ficat în slănină este rar preparat, dar în zadar. Crede-mă, această rețetă face kebab-ul delicios. Și este foarte ușor de preparat. Cel mai dificil lucru este să fileți ficatul învelit în slănină pe frigărui, astfel încât bucățile să nu cadă când rotiți...

Clatite tocate cu ficat de vita

Mulți cunoscători de ficat au încercat deja clătite făcute din acesta. Mâncarea este fără îndoială delicioasă și fragedă. Dar clătitele preparate după această rețetă diferă de varianta clasică: ficatul nu se toca cu mașina de tocat carne, ci se toacă mărunt cu un cuțit....

Pate de ficat de porc la cuptorul cu microunde

Pateul de ficat de porc la cuptorul cu microunde este o rețetă ieftină din punct de vedere fizic, cu un buget redus. În timpul tratamentului termic se simte un miros caracteristic de ficat de porc, care dispare după gătirea pateului și rămâne doar gustul picant al ficatului...

Cartofi înăbușiți cu ficat într-un aragaz lent

Cartofii înăbușiți cu ficat într-un aragaz lent sunt bogați atât în gust, cât și în aromă. Va dura 1 ora sa se pregateasca, tinand cont ca vei fierbe in prealabil ficatul (vita sau porc). Alege condimente și ierburi pentru cartofi înăbușiți după gustul tău,...

Tort de ficat cu branza

Prăjiturile pentru prăjitura de ficat cu brânză sau alte straturi sunt de obicei prăjite într-o tigaie. Vă sugerez să schimbați tigaia la cuptor și să coaceți amestecul de prăjitură cu ficat pe o foaie de copt. Singura dificultate este să scoți prăjitura de ficat de pe hârtie de copt, dar...

Ficatul de vită pregătit corespunzător, pe lângă proprietățile sale benefice incontestabile, are un gust excelent. Oferim rețete de bază, bazându-ne pe care și ajustându-le cu adaosurile dvs. sub formă de o varietate de legume, puteți pregăti ficat de vită care este gustos, moale și suculent.

Secretele alegerii ficatului de vită

Rezultatul unui preparat finit cu ficat de vită depinde de calitatea produsului principal. Când cumpărați un ficat, acordați atenție următoarelor puncte:

Atunci când alegeți un produs, concentrați-vă pe mirosul, aspectul și culoarea acestuia. Ficatul proaspăt, datorită termenului de valabilitate scurt (doar trei zile), ar trebui să aibă un miros dulceag și o culoare bogată, plăcută. Tonul prea întunecat sau deschis al produsului va indica învechirea acestuia.
Încercați să cumpărați numai ficat proaspăt, nu congelat.
O suprafață (film) netedă, strălucitoare și fără deteriorare a ficatului va indica calitatea sa bună. Acordați atenție tăieturii. Structura granulară va indica starea de sănătate anterioară a proprietarului său.

Cum să gătești ficatul de vită - prepararea produsului

Există multe opțiuni pentru gătirea ficatului, dar gustul final va depinde de tehnologia de pregătire preliminară a produsului. Să ne uităm la cele mai importante puncte, în urma cărora puteți face ficat de vită suculent, moale și gustos:

Pentru a elimina amărăciunea inerentă ficatului de vită, filmul care îl acoperă trebuie îndepărtat. Se toarnă apă clocotită peste produs, apoi rapid, câteva secunde, se scufundă în apă rece. Din schimbările de temperatură puteți elibera cu ușurință produsul dorit de pelicula rugoasă exterioară.
Felul de mâncare se va dovedi tare și neplăcut la gust dacă vasele mari, canalele și venele nu sunt îndepărtate din ficat. Când tăiați porțiuni, îndepărtați cu atenție orice „defecte” care apar.
Laptele rece sau soluția de sifon (1 lingură la 0,5 litri de apă caldă) va ajuta la înmuierea structurii ficatului de vită, îl va face moale și flexibil și va scăpa de „aroma” specifică. Înmuiați ficatul, tăiat în bucăți groase de 1,5 cm, timp de cel puțin 30 de minute.
Prăjiți feliile pregătite într-o tigaie bine încălzită, pe fiecare parte, timp de cel mult 3 minute. După aceea se fierbe după rețeta folosită. Înăbușirea în smântână sau smântână conferă ficatului o tandrețe, suculenta și moliciune deosebite.
Adăugați condimente și preparate cu sare de ficat chiar la sfârșitul gătitului. Dacă faceți acest lucru la începutul procesului, ficatul va fi uscat, dur și cu gust aspru.

Cum să gătești ficat de vită gustos și moale - rețetă de bază

Pregătiți ficatul așa cum este descris mai sus. Rulați bucățile, tăiate în porții, în făină amestecată și condimente, prăjiți până se rumenesc deschis pe toate părțile. Ghee sau uleiul vegetal este potrivit pentru prăjit. Ficatul prăjit preparat în acest fel, dacă se respectă toate procesele, se dovedește întotdeauna suculent, moale și fraged. Adăugările pot include ceapă înăbușită sau prăjită, morcovi și ierburi. Acest ficat este potrivit ca bază pentru alte feluri de mâncare din ficat, de exemplu fiert în smântână sau sos de smântână.

Cum să gătești ficat de vită gustos și moale în sos de smântână

Amestecați ficatul prăjit preparat după rețeta de bază cu ceapa și morcovii prăjiți. Puneți într-o cratiță. Se toarnă sos de smântână (200 ml smântână, 50 ml apă, 2 linguri făină, condimente după gust) astfel încât să acopere complet ficatul. Se fierbe la foc mic timp de cel puțin 30 de minute.

Mâncărurile din ficat se potrivesc bine cu cereale, piure de cartofi, o varietate de salate, paste și legume.

Ficatul de vită ar trebui să fie prezent în dieta umană, deoarece conține o cantitate mare de vitamine și microelemente utile. Unii oameni nu le place aceste organe, dar dacă sunt preparate corect, atât copiii, cât și adulții se vor bucura să mănânce ficat.

Principii generale de gătit

Ficatul nu este format din mușchi, așa că se comportă diferit în timpul gătitului decât alte tipuri de carne de organe sau carne. Nu durează mult să o gătești pentru a se frageda. Dimpotrivă, cu cât ficatul este supus mai mult unui tratament termic, cu atât devine mai dur și, ca urmare, nu mulțumește cu gust. Iar daca pui produsul intr-un robot de bucatarie si il macina, vei obtine o pasta groasa din care poti face chiftele si pate.

Acest produs secundar se descompune deoarece constă din celule individuale care sunt ținute împreună de o rețea de țesut conjunctiv, mai degrabă decât de fibre musculare puternice. Tratamentul termic pe termen lung al ficatului duce la faptul că celulele acestuia pierd umiditate, se usucă și apare un gust granulat. Ficatul gătit sau procesat la 160 de grade va prezenta probabil o aromă persistentă și un gust amar care îi îndepărtează pe majoritatea oamenilor. Gătit sub 140 de grade prezintă o aromă metalică neplăcută. Dacă îl gătiți la o temperatură între acești doi indicatori, atunci organele se vor dovedi exact așa cum aveți nevoie.

Puteți opri aroma specială a ficatului de vită prin înmuierea lui în apă rece ușor sărată timp de 30 de minute, sau în lapte sau lapte caș timp de 12 ore. Organele organelor sunt apoi îndepărtate și uscate pe prosoape de hârtie. Ficatul de vită se vinde de obicei feliat datorită dimensiunii sale mari. Venele și membranele dure se găsesc adesea în felii. Acestea vor trebui îndepărtate cu un cuțit.

Rețete

Există multe rețete despre cum puteți găti rapid, simplu și delicios ficat fraged de vită; trebuie doar să urmați rețeta. Pentru a-l păstra moale și suculent, nu ar trebui să-l prăjiți mult timp, îl puteți marina.

Într-o tigaie

Prăjirea într-o tigaie este un mod clasic de a pregăti un fel de mâncare cunoscut de mult timp. Înainte de prăjire, va trebui să pregătiți ficatul de vită, adică să-l înmuiați în lapte și să-l tăiați în cuburi mici. Dacă rulați produsul în făină, atunci la prăjire va fi și crocant. Sucurile și făina prăjite într-o tigaie pot fi apoi transformate într-un sos prin simpla adăugare de apă sau bulion.

Rețetele europene cer adesea gătirea ficatului în felii subțiri, care poate fi sot rapid cu ierburi proaspete și condimente. Cel mai bine este să nu folosiți congelat pentru că nu se va găti uniform. O serie de alte ingrediente suplimentare completează aroma ficatului. În timpul gătirii, ceapa oferă umiditatea necesară, dulceața și reduce puțin aroma strălucitoare. Puteți adăuga oțet de vin sau sos de roșii în tigaie; ficatul de vită se potrivește bine cu ingrediente dulci, de exemplu, smochine.

Unele gospodine sunt obișnuite să fierbe în prealabil ficatul, dar este corect să-l prăjiți proaspăt, altfel va fi foarte dur. Se poate face intr-o tigaie cu cartofi, ceapa si ierburi. Acest fel de mâncare poate fi servit cu legume proaspete. Sub orice formă, ficatul este foarte util pentru o mamă care alăptează, dar trebuie consumat în porții mici. Este important să monitorizați reacția și să excludeți o alergie la organe. Puteți folosi o altă rețetă pentru prepararea ficatului aromat și fraged. Va necesita:

1 kg de ficat de vacă, tăiat în felii mici;
½ cană ulei de măsline;
1 cățel de usturoi;
1 lingura. l. menta proaspata, tocata marunt;
1 lingurita sare;
¼ lingurita piper negru.

Încinge o tigaie mare la foc mediu și adaugă ulei de măsline. Organismele se spală bine sub jet de apă. Trebuie să vă asigurați că tot sângele este spălat. Uscați pe prosoape de hârtie. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați venele, dacă există. Tăiați în cruce în felii subțiri. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline cu usturoiul tocat, menta, sare și piper. Acoperiți generos ficatul cu acest amestec și prăjiți timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Cu sos

Pentru a pregăti ficatul tocat cu sos veți avea nevoie de:

1 kilogram de organe de vițel;
2 cepe nu prea mari;
morcov;
sare si piper;
untură sau ulei.

Aduceți ficatul în grăsime până se prăjește ușor, adăugați ceapa, morcovii, sare și piper. Se prăjesc două minute, în acest moment câteva linguri de făină se diluează în apă și se toarnă într-un vas. Mai fierbeți câteva minute până când amestecul se îngroașă. La final, puteți adăuga ierburi tocate, dar nu trebuie să le adăugați cât timp tigaia este pe foc, deoarece acest lucru va face vasul mai puțin aromat. Există multe opțiuni pentru a face ficat în sos. Unor gospodine le place să înăbuşe măruntaiele cu legume şi să nu adauge făină pentru a le îngroşa, ci folosesc sucul natural pe care îl secretă legumele sub formă de sos. Puteți folosi roșii, vinete, dovlecei, ardei gras.

Pentru a crește hemoglobina

Ficatul este recomandat pentru creșterea hemoglobinei la copii și la femeile însărcinate, deoarece conține mult fier, care este esențial pentru cei cu anemie. Din păcate, ficatul are o aromă și un gust excepțional, motiv pentru care nu are mulți fani. Pentru a pregăti un fel de mâncare care va ajuta la creșterea hemoglobinei și va ascunde aroma ficatului, făcându-l mai gustos, trebuie să aveți la îndemână:

ficat de vita;
3 linguri de fulgi de cartofi uscați;
1 ½ cană sos alb;
2 oua batute;
½ lingurita boia;
1 lingura. l. hamsii;
1 lingură de carne tocată;
1/4 lingurita ienibahar negru;
sare;
putin suc de lamaie.

Pentru a crea sosul veți avea nevoie de:

6 linguri mari de unt;
8 linguri de faina;
sare și ienibahar negru;
2 căni de măsurat lapte.

Topiți untul la foc mic, adăugați făina, sare, piper și amestecați. Luați de pe foc și amestecați treptat laptele, reveniți la căldură, amestecând continuu până se îngroașă.

Puteți prepara ficatul de vită sub formă de tartinat.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

ficat;
1 ceapa tocata marunt;
1 catel de usturoi;
2 bucăți mici de unt;
2 oua fierte tari;
patrunjel proaspat;
¼ lingurita tarhon.

Se fierbe ficatul în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute. Prăjiți ceapa tocată și un cățel de usturoi ras în unt topit până se înmoaie. Măcinați organele cu un blender, adăugați ceapa și restul ingredientelor. Amestecul se amestecă bine și se mănâncă cu pâine.

Există o rețetă grozavă de cină care necesită:

ficat;
făină;
2 linguri ulei vegetal;
2 linguri ceapa tocata;
2 linguri de pasta de tomate;
2 piersici proaspete, curatate si tocate.

Se încălzește uleiul într-o tigaie grea, se înmoaie ficatul în făină și se prăjește în ulei încins. Se prăjește pe ambele părți, se adaugă ceapa, pasta de roșii și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Adăugați felii de piersică și aduceți vasul la pregătire completă.

Se topesc 2 linguri de produs cremos intr-o tigaie suficient de mare la foc mic. Prăjiți ceapa până se rumenește timp de 5 minute, amestecând, scoateți-o pe o farfurie separată. Amestecați făina, sarea, piperul și condimentele italiene într-un castron puțin adânc. In alta bate oul si laptele. Este necesar să tăiați ficatul subțire pe diagonală, să clătiți și să uscați pe prosoape de hârtie.

Înmuiați bucățile de organe în făină asezonată, apoi în amestecul de ou-lapte, acoperiți cu ovăz și prăjiți într-o tigaie în unt. Așezați vasul pe o farfurie cu ceapă prăjită în prealabil și presărați ierburi tocate deasupra. Îl poți acoperi cu sos, care este ușor de preparat. Aduceți bulionul la fiert, adăugați făină, sherry, sare și piper. Se amestecă totul bine și se aduce până se îngroașă.

Pentru copii

Organismele se dă unui copil de la vârsta de 8 luni, deoarece sunt foarte benefice pentru organism. Pentru sugarii de până la un an, produsul este introdus în alimentație treptat, observând dacă acesta sau ea are o reacție alergică. De la trei ani, când ai dinții buni, poți face clătite cu ficat și da gulaș din organe. Acest fel de mâncare se potrivește cel mai bine cu legume; îl puteți face piure într-un blender și îl puteți hrăni. Dar înainte de a face un astfel de produs acasă, ar trebui să înțelegeți că trebuie să alegeți numai ficat proaspăt, necongelat pentru copilul dumneavoastră. Dacă a fost luat de la o vacă bătrână, atunci aroma va fi mai puternică, așa că este indicat să achiziționați un organ de vițel.

Piureul de ficat de vită poate fi făcut într-o pastă sau pate, în această formă preparatul se dovedește a fi mai fraged și mai plăcut la gust. Nu este nevoie să adăugați condimente; este mai bine să fierbeți pur și simplu produsul și să-l măcinați cu apă într-un blender. Pe măsură ce copilul crește, prăjelile și condimentele sunt introduse treptat în dietă. Înainte de gătit, ficatul este pregătit cu grijă, tot țesutul conjunctiv este tăiat, depozitele de grăsime și venele sunt îndepărtate. Organismele se înmoaie peste noapte în apă sau lapte timp de cel puțin opt ore.

Puteți face o rețetă delicioasă pentru un copil dacă acesta a crescut deja și nu are o intoleranță individuală la ingredientele enumerate mai jos. Prăjiți usturoiul și eșalota și prazul în unt. Pune amestecul la frigider pentru 30 de minute. În acest moment, clătiți ficatul și uscați-l pe prosoape de hârtie. Adăugați ficatul într-un robot de bucătărie cu untură sau orice altă grăsime animală și măcinați până la omogenizare. Adăugați o parte egală de carne, de exemplu, pui, curcan și puneți ouă fierte acolo. Toate acestea se amestecă bine cu un blender sau într-un robot de bucătărie.

Acest pateu i se adauga ierburi proaspete si condimente, care il umplu cu o aroma deosebita si inlatura gustul metalic. Boia și chili merg de minune cu acest pate. Asigurați-vă că adăugați puțin suc de lămâie sau oțet, îl puteți înlocui cu sos de soia sau muștar. Acum turnați crema în masă și, amestecând, asigurați-vă că consistența nu se dovedește a fi prea lichidă. Puteți verifica foarte ușor: luați o cantitate mică din amestec pe o lingură și întoarceți-o cu susul în jos. Pateul ar trebui să se lipească de el și să nu cadă în câteva secunde. Dacă dispare, adăugați un amestec de pâine albă înmuiată în lapte și ouă.

Shashlik

Ficatul de vită face un kebab uimitor dacă înveți cum să-l gătești corect. Pentru preparare, veți avea nevoie de organe tăiate în cuburi sau fâșii mici, rondele de ceapă și slănină, tăiate în jumătate. Așezați o fâșie de ficat, o bucată de ceapă și o bucată de slănină pe frigărui; acest lucru va trebui făcut cât mai strâns posibil. Nu puteți găti în exces shish kebab pe frigărui, pentru că atunci va fi uscat. Este suficient să așteptați până când baconul este bine prăjit și își eliberează sucurile în vas.

Kebabul făcut din ficat și plasă de porc este pur și simplu excelent. Va trebui să-l tăiați în bucăți mici, să puneți o bucată de organe în interior, sau legume: roșii, cartofi, dovlecei. Vor fi perfect saturate cu suc, iar ficatul nu se va usca din cauza faptului că toată umiditatea va rămâne în interior.

Opțiuni de dietă

Nutriționiștii sfătuiesc să consumați produsul fiert sau la abur, sau copt dacă nu doriți să creșteți conținutul caloric al acestuia. Cel mai bine este să soțiți cu legume care produc suficient suc, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați mult ulei. Vă puteți pregăti o salată bună și hipocalorică cu morcovi la micul dejun. Ficatul este fiert sau prăjit rapid, mărunțit în bucăți mici într-un castron adânc, în care se adaugă morcovi fierți, răzuiți pe răzătoarea grosieră și ceapă tocată. Salata se toaca grosier si se amesteca cu ingredientele deja maruntite cu putina sare si ulei de masline.

Veți învăța cum să gătiți ficat fraged de vită în următorul videoclip.

Ofer mai multe retete pentru prepararea mancarurilor din ficat de vita - un produs, din pacate, nu foarte popular. Mulți oameni îl ignoră din cauza gustului său specific și în zadar. Clatite incredibil de delicioase, cotlet prajite intr-o tigaie cu smantana si ceapa - lista poate continua. În orice caz, toate felurile de mâncare se disting prin gust excelent și beneficii pentru sănătate.

Cum să gătești ficat de vită suculent și moale

Ficatul este un produs delicat, un pas spre dreapta este un pas spre stânga, iar vasul este stricat. Vă sugerez să învățați secretele pregătirii organelor, astfel încât să aveți garanția că veți obține un ficat cu adevărat gustos, fraged, suculent și moale. La cumpărare, acordați o atenție deosebită alegerii și pregătirii piesei pentru gătit acasă.

Atitudinea față de alimentele congelate este dublă: ficatul nu își pierde proprietățile benefice, ci devine aspru. Încercați să cumpărați produse proaspete, răcite.
Miroși piesa dacă ai ocazia. Ficatul proaspăt are un miros ușor dulce. Orice acru ar trebui să te alerteze.
Apăsați pe bucată și va apărea o gaură care își va reveni rapid, acesta este un semn de prospețime.
Îndepărtați pelicula, cheagurile de sânge, venele și vasele de pe piesă. Îndepărtarea peliculei va elimina, de asemenea, amărăciunea inerentă ficatului. Pentru a face acest lucru, opăriți bucata cu apă clocotită și scufundați-o imediat în apă rece timp de câteva secunde - elementul nedorit va fi îndepărtat cu ușurință.
Unul dintre secretele ficatului de vită fraged și moale este înmuierea în prealabil. Aromele specifice străine și substanțele nocive acumulate în produs vor fi îndepărtate. Mijlocul obișnuit de înmuiere este laptele. Soluția de chefir și sifon funcționează bine (o lingură mică la jumătate de litru de apă caldă). Se toarnă peste bucățile tăiate și se lasă o jumătate de oră.
Dacă doriți ca o bucată mare să rămână suculentă, puneți-o într-o tigaie bine încălzită. Uleiul la temperatură ridicată va „prinde” suprafața superioară a tufișului și „sigilează” sucurile, păstrându-le înăuntru. Se prăjește 2-3 minute, apoi se începe tocănirea. Nu gătiți prea mult, produsul va ieși cauciucat și nu prea suculent.
Sarați vasul la sfârșitul gătitului, altfel ficatul va deveni uscat și dur.
Nu cruțați ceapa, sunt foarte prietenoase cu produsul, în plus, fac vasul mai suculent, împărțind sucul cu ficatul uscat.

Ficat prajit in smantana si sos - reteta in tigaie

Dacă vrei să gătești un adevărat fel de mâncare cu istorie - ficat - prăjește-l în smântână. Numele preparatului sună frumos și mândru și se prepară rapid și ușor.

Notă: înlocuiți smântâna cu maioneză sau pastă de roșii, adăugați chimen și coriandru - veți obține un fel de mâncare complet diferit, dar nu mai puțin gustos.

A pregati:

Ficat - 1 kg.
Smântână cu orice conținut de grăsime – 200 ml.
Ceapa – 2 buc.
Făină – 4 linguri mari.
Lapte - o jumătate de litru.
Sare, ulei, condimente.

Pregătirea pas cu pas:

Dezghețați ficatul congelat în condiții naturale, acoperiți cu lapte și lăsați timp de o oră.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-l în ulei până devine caramel. Sfat: adăugați puțin zahăr, viitorul sos va ieși de o culoare incredibil de frumoasă.
Tăiați ficatul în felii subțiri, uscați cu un prosop și rulați în făină.
Se prăjește în ulei încins până devine crustă, se adaugă ceapa prăjită, se amestecă.
Continuați să fierbeți vasul la foc mic. Sare si adauga condimente.
Separat, se diluează smântâna cu apă călduță și se toarnă peste bucăți, acoperind complet. Continuați să fierbeți timp de 20-25 de minute.

Adăugați mai multe rețete în cutia de rețete care vă vor oferi bucăți suculente, moi, prăjite din produs.

Ficat de vita prajit suculent, inmuiat in chefir, cu ceapa

Mâncarea este dietetică deoarece nu se folosește ulei pentru prăjit. Sensul înmuiării produsului este dublu: vei elimina orice substanțe nocive și vei face felul de mâncare surprinzător de fraged și suculent, nefiind nevoie de sosuri suplimentare. A mai rămas niște chefir - folosește-l în avantajul tău, nu-l arunca.

Preparare:

Tăiați produsul în bucăți și turnați chefir peste el timp de o oră sau două.
Puneți bucățile într-o tigaie fără a adăuga ulei și începeți să prăjiți. Dacă doriți, puteți adăuga puțin chefir.
Se adauga ceapa tocata, un catel de usturoi, piper si, amestecand energic, se caleste 3-4 minute.
Acoperiți cu un capac și continuați să fiarbă până când este gata.

Ficat de vita cu mere - reteta la cuptor

Felul de mâncare este mai bine cunoscut experților culinari ca gătit în stil berlinez.

Lua:

Ficat de vită – 500 gr.
Bec.
Mere, verzi – 2 buc.
Boia de ardei, curry - o linguriță.
Făină.
Ulei de floarea soarelui.
Sare - 3 lingurițe.
Piper - ½ linguriță.

Preparare:

Tăiați produsul în bucăți subțiri, acoperiți cu folie și bateți puțin. Pane cu faina.
Se incinge uleiul, se adauga bucatile si se prajesc repede la foc maxim.
Transferați produsul pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Tăiați merele felii și prăjiți timp de 1-2 minute în uleiul rămas din ficat. Transferați într-un castron.
În același ulei, prăjiți rapid ceapa, tăiată rondele. Adăugați curry și boia și piper. Odată ce ceapa a ajuns la culoarea caramelului, scoateți tigaia de pe arzător.
Pune ingredientele prajite intr-o tava de copt in urmatoarea ordine: un strat de mere, apoi ficat si ceapa deasupra.
Dam forma la cuptor, incalzit la 170 o C, pentru 5-8 minute.

Ficat moale de vita prajit cu ceapa

Cea mai simplă rețetă de prăjire, vă sfătuiesc să tăiați ficatul în bucăți suficient de mari; dacă sunt gătite corect, vor deveni suculenți și moi. În mod tradițional, ficatul este gătit cu adăugarea unei cantități mari de ceapă (simțiți-vă liber să adăugați mult). Nuanțe suplimentare de aromă vor fi adăugate de piper, nucșoară și ierburi provensale.

Vei avea nevoie:

Ficat – jumătate de kg.
Ceapa – 2 buc.
Făină, sare, unt, piper.

Preparare:

Tăiați organele în bucăți de dimensiuni arbitrare, înmuiați în lapte timp de 30 de minute.
Se usuca putin bucatile, se paine cu faina si se pun intr-o tigaie pe ulei incins.
Prăjiți bucățile în funcție de dimensiune. Când este gata, va fi gri când este tăiată. Apropo: multora le place să gătească puțin, așa că ghidați-vă după preferințele dvs. Bucățile de mărime medie se prăjesc timp de 5-7 minute, se gătesc prea mult - vor deveni tari.
Separat, prăjiți ceapa tocată și adăugați-o în tigaie cu puțin timp înainte de terminarea gătirii ficatului. Se adaugă sare, se condimentează cu condimente și se fierbe împreună doar câteva minute.

Pate de ficat - o rețetă foarte gustoasă

Ofer o reteta universala de preparare a unui preparat din ficat de vita, cea mai simpla. Dacă doriți, puteți adăuga și alte ingrediente; dacă doriți să știți care dintre ele, verificați articolul despre preparare, principiul de funcționare este același.

Lua:

Ficat - 500 gr.
Morcov.
Bec.
unt - 50 gr.
Ulei de floarea soarelui – 2 linguri mari.
Piper, sare.

Cum să gătească:

Prăjiți rapid ficatul pregătit în ulei până când este fiert.
Separat se prajesc morcovii rasi si ceapa tocata marunt.
Pune toate ingredientele într-un bol de blender, adaugă sare, piper și toacă până la consistența pateului. Păstrați la rece.

Clatite delicioase cu ficat

Va trebui să mânuiești puțin, dar clătitele delicate cu carne de vită pot mulțumi chiar și mâncătorilor sofisticați. Uneori se pun maioneză în loc de smântână; gustul clătitelor beneficiază doar.

Vei avea nevoie:

Ficat de vită – jumătate de kg.
Ouă – 2 buc.
Smântână – 2 linguri mari.
Făină - jumătate de pahar.
Ceapa – 2 buc.
Sare - lingurita.
Ulei, piper.

Cum să gătești clătite cu ficat de vită:

Pregătiți produsul pentru gătit înmuiindu-l în lapte timp de o jumătate de oră. Tăiați grosier și măcinați într-o mașină de tocat carne.
Adaugati faina si smantana, bateti oul. Se amestecă ingredientele și se lasă la infuzat o jumătate de oră. Aluatul nu se va destrăma pe măsură ce făina devine lipicioasă. Clatitele finite vor deveni pufoase si fragede.
Se sare, se adaugă piper, se amestecă din nou.
Încinge uleiul și pune aluatul în tigaie. Prăji.

Cum să gătești cotlet de ficat de vită

Un fel de mâncare fraged și suculent care nu necesită îndemânare specială; nici măcar copiii nu refuză cotleturile.

Lua:

Produs secundar – 500 gr.
Bec.
Griș - 6 linguri. linguri
Usturoi – 2 catei.

Preparare:

Prăjiți ficatul tocat separat sau prăjiți împreună ceapa tocată mărunt. Se răcește puțin și se pisează într-o mașină de tocat carne.
Adăugați în amestec grisul, usturoiul zdrobit, sare și piper. Se amestecă.
Lăsați amestecul de cotlet să stea o jumătate de oră. Dacă vi se pare că carnea tocată este prea lichidă, adăugați o lingură de făină.
Se formează cotlet și se prăjesc pe ambele părți.

Dacă doriți să vă extindeți orizonturile culinare, urmăriți rețeta video pentru gătit ficatul de vită de la bucătarul de televiziune recunoscut Ilya Lazerson. Nu-mi iau rămas bun, te iubesc, te sărut, Galina Nekrasova a ta.