Ce poți face din aluat de smântână? Aluat de smantana fara unt. Aluat de smantana. O selecție de rețete. Ce poți coace cu aluat de smântână?

Există destul de multe opțiuni de gătit. Mai jos vă vom descrie cele mai comune metode care nu necesită mult efort și cheltuială, iar la final vă vor încânta cu gustul excelent al produselor realizate din acesta. Aluatul de smantana confera produselor preparate un gust delicat si un postgust destul de placut. Deoarece nu conține zahăr, îl puteți folosi cu sau fără umplutură dulce. Totul depinde de preferințele tale de gust. Deci, să ne uităm la prima metodă de gătit.

Aluat de smantana: reteta nr. 1

Include:

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina într-un recipient printr-o sită pentru a o îmbogăți cu oxigen.
2. Adăugați margarina sau untul moale și amestecați ușor.
3. Combinați smântâna și amestecul preparat. Amestecați aluatul.
4. Când începe să se lipească într-un bulgăre, începem să lucrăm cu el cu mâinile.
5. Aspectul final este consistența elastică. De asemenea, aluatul trebuie sa fie fraged, se intinde foarte bine si sa nu se lipeasca de suprafata. Asta e tot! Aluatul de smantana este gata! Atunci fă cu ea tot ce-ți dorește inima!

Aluat de fursecuri cu smantana: metoda a doua

Nu aveți nevoie de mult efort pentru ao pregăti, principalul lucru este să aveți toate ingredientele necesare la îndemână. Deci, veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Un ou.
2. Zahăr - una sau două linguri.
3. Smântână - o sută de grame.
4. Unt sau margarină - aproximativ o sută cincizeci sau două sute de grame.
5. Făină de grâu - două până la trei pahare.
6. Praf de copt - o lingură (linguriță).
7. Putina sare.

Aluat de smantana: preparare

1. Luați recipientul cel mai adânc posibil și spargeți oul, bateți bine.
2. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă.
3. Combinați lichidul rezultat cu smântână.
4. Adăugați margarină sau unt moale. Amesteca.
5. Luați praful de copt și amestecați-l în făină. Dacă nu aveți unul, puteți lua o jumătate de linguriță de sifon stins. Se amestecă cu amestecul și se amestecă bine până la omogenizare.
6. Adăugați făină până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Nu mai turnați, altfel veți ajunge cu un bulgăre tare pe care nu veți avea puterea să îl întindeți mai târziu.
7. Pune aluatul la frigider timp de patruzeci de minute. Apoi gătim din el tot ce vrem. Acest aluat nu-i place căldura, așa că lucrați cu el în porții: ciupiți o cantitate mică și lăsați restul la rece.

Aluat de smantana: varianta dulce

Raportul dintre produse este același, dar trebuie să adăugați aproximativ un pahar de zahăr. Cele două variante anterioare sunt foarte bune pentru coacerea fursecurilor, dar această metodă este pentru plăcintele cu unt. Se prepară după același principiu: combinați oul, smântâna, zahărul și untul (margarina). Se adauga praful de copt si faina cernuta. Se amestecă totul bine cu o lingură sau un mixer. Consistența acestui aluat va semăna cu masa obișnuită de caș. În acest caz, frământarea suplimentară cu mâinile nu este recomandată.

Nu există o astfel de persoană care nu i-ar plăcea să coace. Acestea nu pot fi neapărat chifle dulci, ci tot felul de produse din aluat: prăjituri, prăjituri, plăcinte dulci și nedulci, produse de patiserie, pizza. Baza pentru prepararea tuturor celor de mai sus este aluatul. Poate fi preparat în diferite moduri și folosind diferite ingrediente. Una dintre cele mai comune este cu smântână. Puteți pregăti aluatul cu smântână într-o varietate de moduri, în funcție de felul de mâncare pentru care aveți nevoie.

Avantaje și dezavantaje ale aluatului de smântână

Aluatul de smantana are multe avantaje:

• Acesta este un aluat universal. Face produse de copt excelente atât dulci, cât și sărate.
• Acest aluat este foarte ușor de lucrat. Se rulează cu ușurință la grosimea minimă.
• Continutul de grasimi din smantana este un alt plus. Datorită acestui avantaj, poate deveni o alternativă la lapte și unt.
• Nu necesită pregătire prealabilă pentru frământarea aluatului.
• Se amestecă rapid.
• Fiecare gospodină are ingredientele pentru aluat la frigider, iar dacă nu, pot fi înlocuite cu ușurință cu altceva.
• Coacerea cu aluat de smântână își păstrează mult timp gustul proaspăt.
• Pentru prepararea acestui aluat, poți folosi chiar și smântână care a expirat, cu excepția cazului în care are încă semne evidente de alterare: un miros neplăcut etc.

Avantajele aluatului de smântână pot fi enumerate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Este mai bine să-l gătiți singur și să-i vedeți în practică superioritatea.

Aluatul preparat cu smântână poate avea neajunsuri dacă nu se respectă proporțiile ingredientelor sau dacă produsele de copt sunt arse în timpul tratamentului termic. Acest test nu are dezavantaje specifice.

Ce poți coace din aluat de smântână?

În gătit, aluatul de smântână este foarte comun. Este folosit pentru aproape toate tipurile de coacere. Dacă nu aveți timp să frământați aluatul, dar trebuie să coaceți un deliciu gustos, atunci aluatul de smântână este o opțiune excelentă.

Puteți pregăti o varietate de tipuri de aluat folosind smântână:

• Shortbread este folosit pentru fursecuri, produse de patiserie, plăcinte tocate și prăjituri.
• Aluatul nedospit este perfect pentru plăcinte și chifle sărate, precum și pentru pizza, prăjituri cu brânză și plăcinte cu umplutură savuroasă.
• Aluat de drojdie: o opțiune excelentă pentru cheesecakes, plăcinte cu orice umplutură, chifle și plăcinte mici, precum și pentru pizza cu bază groasă.

Pe lângă toate cele de mai sus, puteți coace biscuiți, brioșe și clătite excelente din aluat de smântână.

Dintre metodele de tratament termic, cea mai bună opțiune pentru un astfel de aluat ar fi coacerea, dar, de exemplu, clătitele pot fi prăjite și într-o tigaie. Puteți coace produse făcute din aluat de smântână fie într-un cuptor convențional, fie într-un cuptor lent sau într-un aparat de făcut pâine.

Subtilități importante ale preparării aluatului de smântână

Ca în orice afacere, lucrul cu aluatul de smântână are propriile sale trucuri. Fiecare gospodină ar trebui să știe despre ele.

• Înainte de a frământa aluatul, este mai bine să scoateți în prealabil smântâna din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
• Utilizați un raport de 1:1 de smântână la făină și veți obține întotdeauna un aluat excelent.
• Este mai bine să coaceți produse din aluat de smântână folosind umpluturi. Acest aluat absoarbe bine gustul umpluturii și devine și mai aromat.
• Dacă adăugați praf de copt, lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute.
• Este mai bine să coaceți produse din aluat de smântână.
• Untul face ca produsele de copt făcute cu smântână să fie mai moi.
• La prepararea produselor cu smântână, amestecați mai întâi toate ingredientele uscate, apoi toate cele umede.
• În aluat se adaugă un ou dacă folosiți umplutură, deoarece aluatul va fi mai dens.

Dacă respectați principiile de bază ale preparării aluatului cu smântână, felul de mâncare se va dovedi excelent.

Retete pentru prepararea de produse de patiserie delicioase din aluat de smantana

Pizza rapidă

Ingrediente:

• făină - 9 linguri;
• maioneză - 3 linguri;
• smântână - 3 linguri;
• ouă - 3 bucăți;
• Sarat la gust.

Pentru umplere:

• maioneză - 2 linguri;
• ketchup - 2 linguri;
• cârnați - 100 de grame;
• roșii - 2 bucăți;
• ciuperci - 50 de grame;
• brânză - 50 de grame.

Preparare:

1. Se amestecă ouăle, smântâna, maioneza până se omogenizează.
2. Adăugați făină, sare, amestecați bine.
3. Ungeți tava de copt cu ulei, puteți folosi pergament.
4. Se toarnă aluatul, se dovedește lichid.
5. Ungeți aluatul cu maioneză și ketchup deasupra, puneți deasupra roșii, cârnați și ciuperci prăjite.
6. Acoperim totul cu branza.
7. Se da la cuptor in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute. Pizza se gătește foarte repede.
8. Puteți face orice umplutură după gust.

Chifle cu smântână

Vei avea nevoie:

• făină - 600 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• sare – 1 praf;
• ou de pui - 2 bucati;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• smântână - 600 de grame;
• praf de copt - 10 grame.

Preparare:

1. Se amestecă făina cu praful de copt.
2. Într-un recipient separat, amestecați smântâna, sarea, zahărul, untul. Se amestecă totul bine până se omogenizează; puteți folosi un tel sau un mixer pentru aceasta.
3. Combinați ambele amestecuri pregătite. Framanta aluatul.
4. Formați imediat chifle de orice formă. Puteți adăuga umplutură după gust.
5. Puneti produsele intr-o tava de copt si ungeti cu ou batut.
6. Pune chiflele la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
7. Coaceți aproximativ 30 de minute. Dar periodic trebuie să verificați gradul de pregătire a produselor.

Poftă bună!

Prajituri facute din aluat de smantana

Trebuie să iau:

• smântână - 100 de grame;
• zahăr - 120 de grame;
• unt sau margarină - 100 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• praf de copt - 10 grame;
• făină - 500 de grame.

Preparare:

1. Mai întâi scoateți untul (sau margarina) din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Folosind un mixer sau un tel, bate ouale cu zaharul pana se formeaza spuma.
3. Adaugati smantana si untul, continuati sa bateti pana se omogenizeaza.
4. Într-un recipient separat, amestecați făina cu praful de copt.
5. Adăugați amestecul rezultat la cel bătut anterior.
6. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie aerisit; nu trebuie să îl frământați mult timp.
7. Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 5 mm grosime.
8. Tăiem fursecurile de orice formă la discreția dumneavoastră.
9. Puneți-l într-o tavă de copt.
10. Se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade.
11. Coaceți aproximativ 15 minute, până se rumenesc.

Orice produse de copt făcute din aluat de smântână, fie că este vorba de plăcinte sau chifle, fursecuri sau pizza, ies foarte gustoase și aromate. Încearcă, nu vei regreta!

Un aluat foarte bun pentru a face plăcinte cu umplutură umedă.
Aluatul de după coacere este dens, dar sfărâmicios.
Este mai bine să coaceți produse din ea decât să o prăjiți.
Aluatul de smantana poate fi preparat in doua moduri. In prima metoda se amesteca toate ingredientele umede si apoi se adauga faina. În al doilea caz, făina este măcinată cu unt în firimituri grase și apoi se adaugă smântână.
Puteți pune atât unt, cât și ulei vegetal în aluat de smântână.
Există o altă opțiune pentru aluatul cu smântână, nu există deloc unt. Fara ulei aluatul este putin mai dur decat cu ulei.
Dacă se dorește, se poate adăuga un ou în aluat. Oul îngroașă aluatul, ceea ce este util dacă umplutura este umedă. Dacă nu se adaugă un ou, atunci cantitatea de smântână crește cu 50 de grame.

COMPUS

1 opțiune

2 cani de faina, 50~60g unt sau ulei vegetal, 1 ou, 0,5 ~ 4 linguri de zahăr, 1/2~2/3 lingurita sare, 150 g smantana, 1/4 lingurita de sifon, 1 lingurita praf de copt

Opțiunea 2

2 cani de faina, ~200g smantana, 50 g unt sau ulei vegetal, 0,5~1 linguriță sare, 0,5 ~ 4 linguri de zahăr, 1/4 lingurita de sifon, 1 lingurita praf de copt

1 opțiune
Dacă se folosește unt, aduceți-l la temperatura camerei.
Pune oul și untul într-un castron.

Se amestecă cu un mixer.

Adăugați zahăr, sare, sifon, praf de copt și smântână. Amesteca.

Cantitatea de zahăr depinde de umplutură. Dacă umplutura nu este dulce, adăugați 0,5 lingurițe de zahăr; dacă este dulce, adăugați până la patru lingurițe.
Adăugați 1 cană de făină. Amesteca.

Turnați al doilea pahar de făină pe masă, turnați amestecul de smântână peste el.

Frământați aluat moale.
Ieșire de testare:~600g.

Opțiunea 2
Pune faina, sarea, zaharul, bicarbonatul de sodiu si praful de copt intr-un castron mare; amesteca.
Adăugați unt înmuiat sau ulei vegetal.
Se macină până când uleiul este distribuit uniform. Aluatul va arăta ca niște firimituri grase.

Se adauga treptat smantana si se framanta aluatul.
Aluatul trebuie să fie moale, nu lipicios și ușor cauciucat.

Ieșire de testare:~600g.

Acest aluat poate fi folosit și pentru a face pizza, iar moscoviții pot comanda pur și simplu cele mai delicioase

Smantana este produsul cu care poti framanta orice aluat.

Fie că este drojdie, shortbread, proaspătă.

Există multe rețete de cruste de prăjitură făcute cu smântână și chiar și baze de pizza pot fi făcute cu ea.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, produsul poate înlocui simultan laptele și untul.

Ce ai putea coace cu aluat de smantana?

Aluat de smantana - principii generale de preparare

Pentru coacere, puteți folosi absolut orice smântână: integrală, cu conținut scăzut de grăsimi, dulce, acrișoară. Chiar și un produs care a stagnat în frigider sau este înghețat va funcționa. Smântâna nu necesită pregătire prealabilă; numai pentru aluatul de drojdie, este indicat să-l scoateți din frigider în prealabil pentru a se încălzi.

Ce se poate adăuga la aluatul de smântână:

făină de grâu;

sare, zahăr;

Drojdie, praf de copt sau bicarbonat de sodiu;

Unt, margarină;

vanilină, cacao;

Alte produse lactate.

Procesul de frământare al aluatului cu smântână nu este diferit de oricare altul. Daca se prepara cu drojdie se tine la cald. Se racesc amestecurile azime si nisipoase, iar straturile de prajitura tip biscuiti se coac imediat dupa amestecarea produselor.

Rețeta 1: Aluat cu smântână pentru chifle „În grabă”

Un aluat de smantana foarte rapid si usor pentru chifle. Se prepară în doar 10 minute. Coacerea chiflelor durează doar o jumătate de oră. În această situație, îți poți răsfăța familia în fiecare zi! Aceste chifle pot fi făcute cu o varietate de umpluturi și toppinguri.

Ingrediente

300 de grame de făină;

1 praf de sare;

100 de grame de zahăr;

1 lingura de ulei;

300 ml smantana;

5 g praf de copt.

Pregătirea

1. Trebuie să cerneți făina cu praf de copt, o puteți pune doar pe masă sau într-un castron mare. Facem o gaură în centru.

2. Separat amestecam smantana cu sarea, adaugam zaharul si adaugam o lingura de unt. Agitați pentru a dizolva boabele. Acest lucru este convenabil de făcut cu un tel sau o furculiță de masă.

3. Turnați amestecul de smântână în amestecul de făină și frământați rapid aluatul.

4. Împărțiți-l în 12-15 părți și faceți imediat chifle. Îi putem da orice formă: rotundă, sub formă de covrigi, chifle. Puteți adăuga stafide, semințe de mac și umplutură. Pune chiflele pe o tavă de copt.

5. Agitați oul, ungeți produsele noastre, puteți stropi ceva peste ele și le dați la cuptor! Coaceți până la 30 de minute, setat la 180 de grade.

Reteta 2: Aluat de fursecuri cu smantana

Acest aluat cu smântână este ideal pentru a coace biscuiți moi și aerisite. Aceste ingrediente fac două foi mari de copt. Rețetă de bază; dacă doriți, puteți adăuga semințe de mac, stafide, nuci, ciocolată sau chipsuri de cocos.

Ingrediente

100 de grame de smantana;

100 de grame de unt;

120 de grame de zahăr;

1 pungă de ripper;

450 g faina;

Putina sare.

Pregătirea

1. Lăsați untul cald în prealabil, astfel încât să se înmoaie. Sau punem produsul intr-un bol si il punem in cuptorul cu microunde in programul de dezghetare. În loc de unt, puteți folosi margarina pentru coacere.

2. Bateți zahărul și ouăle până la spumă ușoară. Adăugați sare și dizolvați.

3. Adăugați smântâna și untul înmuiat, amestecați împreună până la omogenizare.

4. Adaugati faina amestecata cu praful de copt si faceti un aluat. Nu este nevoie să frământați mult timp; masa trebuie să fie ușoară și pufoasă, nu șifonată.

5. Pune-l într-o pungă și pune-l la rece. Il tinem 2 ore.

6. Întindeți un strat pe o masă cu pudră de făină. Grosime 5 milimetri.

7. Tăiați fursecurile de orice formă, puteți folosi butași speciali.

8. Așezați pe o tavă de copt, dacă doriți, puteți unge cu ou sau doar apă și stropiți cu zahăr și semințe de mac.

9. Coaceți fursecurile până devin aurii, aproximativ 15 minute.

Rețeta 3: Aluat de smântână pentru plăcinte sărate

O reteta de baza de aluat de smantana, din care poti face placinte cu umpluturi savuroase. Aceasta ar putea fi varză prăjită, piure de cartofi, produse din carne, ciuperci sau un amestec de mai multe produse.

Ingrediente

100 de grame de smantana;

150 de grame de unt;

¼ lingură de sare;

1 lingura de zahar;

1 pachet de ripper.

Pregătirea

1. Combinați făina cu sarea și praful de copt.

2. Topiți untul, dar nu îl încălziți prea mult. Adăugați oul, smântâna, zahărul și amestecați.

3. Combinați amestecul uscat cu masa lichidă, frământați aluatul și lăsați deoparte să se răcească timp de o oră.

4. Scoate-l din frigider, separă o treime și pune-l deoparte. Întindem cea mai mare parte într-un strat, îl punem într-o formă și facem părți laterale.

5. Întindeți orice umplutură.

6. Întindeți o fâșie lungă din restul de aluat, tăiați-o în mai multe frânghii și împletește partea superioară a plăcintei cu o rețea. Pune la cuptor. Cu umplutura pregătită, plăcinta se coace aproximativ 35-40 de minute, cu ingredientele crude mai mult timp.

Reteta 4: Aluat de pizza cu smantana

Aluatul de pizza făcut cu smântână este fraged, liber și aerisit. Se potrivește cu orice umplutură, de la legume la carne și fructe de mare. Reteta de drojdie.

Ingrediente

450 g faina;

180 g smantana;

150 ml apă;

2 linguri de zahar;

0,5 linguri de sare;

5 linguri de ulei;

1,5 linguriță. drojdie uscata.

Pregătirea

1. Se încălzește apa, se dizolvă drojdia, zahărul și se adaugă 50 de grame de făină la ochi. Amestecați și lăsați aluatul timp de 20 de minute.

2. Adăugați sare, smântână și ulei vegetal, amestecați.

3. Adăugați făina rămasă, frământați masa.

4. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l pe masă 40 de minute.În acest timp, va crește în dimensiune, chifla va deveni netedă și frumoasă.

5. Poți coace pizza! Împărțiți masa în cantitatea necesară, întindeți prăjiturile subțiri și puteți așeza umplutura.

Rețeta 5: Aluat cu smântână pentru plăcinte dulci

Aluat de smantana cu sifon pentru placinte dulci cu fructe si fructe de padure. Se potrivește mai ales cu umplutura de mere și pere, dar puteți adăuga și orice dulceață sau piure. Potrivit pentru plăcinte închise sau parțial deschise, dar puteți face și produse în bucăți de dimensiuni mici.

Ingrediente

100 de grame de smantana;

300 de grame de făină;

4 linguri de zahar;

30 de grame de unt;

Putina sare;

0,5 linguriță. sifon

Pregătirea

1. Amesteca ouale cu zaharul si un praf de sare.

2. Adaugati smantana si untul. Puteți folosi ulei vegetal, unt și chiar margarină, dar este de înaltă calitate.

3. Adăugați sifon, care trebuie stins cu oțet de masă.

4. Adăugați făină, frământați aluatul. Masa trebuie să fie moale, dar nu lichidă și trebuie să-și mențină forma.

5. Puteți face plăcinta imediat sau puneți aluatul la frigider. Este perfect depozitat acolo, astfel încât să îl frământați seara și să vă bucurați gospodăria cu produse proaspete de copt dimineața.

Reteta 6: Aluat cu smantana pentru prajitura

Un alt aluat de bază cu smântână, de data aceasta pentru o prăjitură. Mai exact, pentru a face prajituri. Din ele se pot face diferite prajituri, variind umpluturile, cremele si decorul.

Ingrediente

2,5 căni de smântână;

1 pungă de ripper;

Aproximativ trei pahare de făină;

280 de grame de zahăr.

Dacă doriți, puteți adăuga vanilină, cacao, scorțișoară.

Pregătirea

1. Combina ouale cu zaharul si bate cu mixerul cel putin 5 minute. În acest timp, masa se va dubla cel puțin, va deveni albă și va deveni pufoasă.

2. Adăugați smântână. Se amestecă cu grijă.

3. Cerneți ripper-ul împreună cu făina și adăugați-l în aluat. Dacă se adaugă cacao, vanilie sau scorțișoară, acestea trebuie, de asemenea, combinate cu făină pentru o distribuție uniformă.

4. Turnați aluatul pe o tavă de copt sau într-o formă. Este indicat să nu faceți un strat gros, deoarece acesta nu este un pandișpan, prăjitura va fi suculentă și va fi dificil de împărțit în 2 bucăți. Este mai ușor să distribuiți imediat aluatul în 2 forme sau foi de copt.

5. Coaceți prăjiturile până când sunt complet fierte timp de aproximativ o jumătate de oră. Setați cuptorul la 180°C.

Rețeta 7: Aluat de smântână pentru kurnik și alte plăcinte sărate

Reteta testata in timp si mereu reusita de aluat de smantana pentru pui. Dar o poți folosi și pentru a face orice alte plăcinte cu umpluturi sărate și picante: legume, carne, pește.

Ingrediente

5 linguri de smantana;

100 de grame de unt;

0,5 linguriță. sifon;

50 de grame de lapte;

O jumătate de kilogram de făină.

Pregătirea

1. Agitați smântâna cu laptele, adăugați oul și bateți totul împreună timp de un minut.

2. Adăugați sare, untul moale și amestecați bine.

3. Se stinge sifonul cu apă acră și oțet. Se toarnă în aluat.

4. Adăugați făina, care trebuie cernută în prealabil și frământați într-un aluat tare. Poate fi nevoie de mai multă făină decât în ​​mod normal dacă smântâna a fost lichidă sau untul s-a topit prea mult.

5. Rulați chifla, puneți-o într-o pungă și puneți-o la rece timp de o oră. Dar, dacă este necesar, poate fi păstrat acolo timp de 2 zile, iar la congelator câteva luni.

6. După aceasta, scoatem și pregătim puiul cu orice umplutură.

Reteta 8: Aluat de smantana pentru covrigi

Din acest aluat de smântână puteți face covrigi fragezi și moi cu gem, lapte condensat și ciocolată. Ai încercat covrigi cu marmeladă? Fă-o cu siguranță! Doar nu puneți bucăți mari înăuntru, astfel încât umplutura să nu se scurgă.

Ingrediente

250 de grame de smantana;

100 de grame de zahăr;

150 de grame de margarină;

3 căni de făină.

Pregătirea

1. Combinați făina cu margarina și tăiați pesmet. Nu toată lumea poate face acest lucru cu pricepere și eficientă cu un cuțit; acest lucru necesită o anumită abilitate. Dar în acest caz, puteți pur și simplu să frecați masa cu mâinile.

2. Amestecați smântâna cu zahăr, o puteți lăsa să stea pentru dizolvare și adăugați-o în făină.

3. Adăugați oul și puteți frământa aluatul! Masa ar trebui să-și mențină forma, dar să nu fie prea abruptă. Când apăsați ușor cu degetul, ar trebui să apară o gropiță.

4. Folosiți imediat, dar dacă este necesar, îl puteți face din timp și îl puteți păstra la frigider până la momentul potrivit. Întindeți, faceți covrigi și coaceți. Le puteți stropi cu zahăr. Puteți face fursecuri din același aluat dacă rămâneți brusc fără umplutură.

Reteta 9: Aluat de drojdie cu smantana pentru placinte, cheesecake

O versiune de drojdie a aluatului cu smântână pentru a face prăjituri și plăcinte delicioase la cuptor.

Ingrediente

1 lingura de drojdie;

2 pahare cu apa;

1 pahar de smântână;

1 lingura de zahar;

1 praf de sare;

1 kg de făină.

Pregătirea

1. Amestecați drojdia cu jumătate de făină, adăugați apă caldă și lăsați timp de o jumătate de oră.

2. Într-o cană separată, bate ouăle cu sare, adaugă smântână și zahăr, amestecă.

3. Combinați ambele mase, adăugați făina rămasă, faceți un aluat.

4. Se rulează într-o chiflă, se acoperă și se lasă la cald 50 de minute.

5. Scoatem și pregătim produse de patiserie dulci cu diferite umpluturi!

Cernerea făinii este un proces obligatoriu care trebuie făcut înainte de frământarea aluatului. Produsul îmbogățit cu oxigen va face produsele de copt mai fragede și va ajuta drojdia să crească.

Cacao, vanilie, scorțișoară, lapte praf, amidon și alte produse vrac trebuie amestecate cu făina înainte de adăugare, poate cu o mică parte. Acest lucru va împiedica apariția cocoloașei, iar frământarea va dura mult mai puțin.

Dacă adăugați o lingură de apă și un praf de zahăr în ou pentru lubrifiere și bateți bine, produsele de copt vor căpăta o culoare și strălucire frumoasă.

Dacă aveți o mașină de pâine, puteți adăuga pur și simplu toate ingredientele, selectați programul dorit și asistentul va face totul pentru dvs. Este deosebit de convenabil pentru aluaturile cu drojdie.

Îndrăgite de mulți, produsele de copt pe bază de aluat de smântână sunt foarte populare printre gospodine. Copiii și adulții adoră prăjiturile cu adăugarea acestui produs; sunt bune de servit cu băuturi calde sau doar ca gustare. Există multe rețete pentru a face delicatese, așa că orice gospodină le poate repeta în propria bucătărie.

Cum se fac fursecuri cu smantana

Fursecurile din aluat de smantana sunt fragede si moi, la care puteti adauga stafide, nuci, ciocolata, miere si multe alte ingrediente. Produsele diferă ca formă, așa că vă puteți bucura oricând gospodăria cu fursecuri neobișnuite. Pentru a le face, trebuie să frământați masa, la care trebuie să adăugați smântână de înaltă calitate. Când în rețetă este indicată untul sau margarina, luați un produs cu conținut scăzut de grăsimi, iar dacă acestea lipsesc, folosiți un conținut de grăsimi de cel puțin 25%. Înainte de coacere, produsele nu se ung, dar atunci când sunt stropite cu semințe de susan sau zahăr, suprafața este umezită cu apă sau ou.

La amestecul de prăjituri cu smântână se adaugă, de asemenea, zahăr sau praf, ouă, sifon sau praf de copt, grâu sau fulgi de ovăz, brânză de vaci, umpluturi și sare. Umplutura este nuci, vanilina, cacao, scortisoara, miere, lapte condensat, dulceata sau ciocolata. Biscuiții pot fi formați în diferite moduri: aluatul se întinde într-un strat și se stoarce cu forme sau un pahar, se taie cu un cuțit ondulat. Aluatul moale și lipicios se rulează în koloboks, cârnați și se pune în forme. Există o opțiune pentru a face un fel de mâncare pentru feliere, atunci când un produs mare este copt și apoi tăiat individual.

Caracteristicile pregătirii aluatului

Orice femeie ar trebui să știe să facă un aluat delicios de prăjituri cu smântână. Este ușor, trebuie doar să urmați anumite reguli:

• luați doar ingrediente proaspete, cerneți făina, înmuiați untul;
• trebuie să lucrați rapid, astfel încât componentele să adere între ele;
• datorită conținutului mare de grăsimi, friabilitatea aluatului crește;
• pentru o coacere mai bună, nu trebuie să gătiți produse mai groase de 8 mm;
• După frământare, asigurați-vă că lăsați aluatul să se odihnească - să stea la rece o jumătate de oră;
• dacă amesteci margarina cu unt, felul de mâncare va fi deosebit de gustos;
• Produsele trebuie coapte la temperatură medie timp de 10-20 de minute, astfel încât vor deveni aurii și vor arăta bine în fotografie.

Fursecuri de casa cu smantana - retete cu fotografii

Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să aibă propria ei rețetă de prăjituri cu smântână, pe care le folosește pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu o delicatețe delicioasă. Poate fi clasic, cu umpluturi neobișnuite, sau figurat - arată bine în fotografie, sau un amestec de făină de grâu și fulgi de ovăz. Oricare dintre rețete poate fi îmbunătățită, astfel încât cei dragi să fie surprinși de o nouă idee creativă pentru un fel de mâncare.

Cu margarina

Un clasic sunt prăjiturile cu smântână și margarină, unde se adaugă zahăr vanilat pentru un gust picant. Nimeni nu va refuza o astfel de delicatesă, mai ales dacă o faci într-o formă neobișnuită - arată perfect în fotografii și în realitate. Pregătirea desertului este ușoară dacă urmați instrucțiunile pas cu pas. Trebuie să pregătiți cele mai proaspete ingrediente pentru a obține un gust deosebit.

Ingrediente:

• smântână - borcan (0,3 kg);
• margarină - jumătate de pachet;
• zahăr - sticlă;
• ou – 3 buc.;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• zahăr vanilat - 7,5 g;
• făină - 3,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Se înmoaie margarina, se pisează cu smântână, zahăr, ouă și sifon.
2. Adăugați făină, amestecați, porniți cuptorul.
3. Întindeți aluatul cu o grosime de jumătate de centimetru și tăiați forme. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu margarina.
4. Coaceți o treime de oră la 190 de grade.

În grabă

Este posibil să faci fursecuri sfărâmicioase parfumate cu smântână rapid și gustoase. Viteza este atinsă datorită absenței margarinei și a necesității de a infuza aluatul, astfel încât după amestecare, rulare și modelare, puteți trimite în siguranță produsul la coacere. Gustul fursecurilor făcute după această rețetă nu diferă cu nimic de cele clasice, iar diverși aditivi vor face delicatesa mai plăcută.

Ingrediente:

• făină – 0,3 kg;
• sare - un praf;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ou – 1 buc.;
• unt - lingura;
• smântână - 1,5 căni;
• praf de copt – 5 g.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina cu praful de copt, faceți o gaură în centru.
2. Se amestecă smântâna cu sare, zahăr, unt, se agită cu telul sau furculița.
3. Se toarnă amestecul în făină, se frământă rapid aluatul.
4. Împărțiți în părți, faceți bile, adăugați stafide, semințe de mac și scorțișoară după gust.
5. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu untura, se unge cu ou batut, se presara zahar.
6. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.

Nisip

Fursecurile sfărâmicioase făcute cu smântână sunt apetisante și nu au un gust excesiv de stânjenitor. Produsele moi și delicate vor încânta copiii și adulții și vor decora o masă de sărbătoare sau de zi cu zi. Secretul prepararii este sa framantati aluatul peste noapte, astfel incat sa ramana mai mult timp la frigider. Dacă coaceți fursecuri dimineața, acestea vor deveni incredibil de delicioase.

Ingrediente:

• smântână grasă - un borcan (0,25-0,3 kg);
• unt – 125 g;
• zahăr - 180 g;
• pudră de vanilie - 1 lingură. l.;
• ou – 2 buc.;
• făină – 370 g;
• praf de copt - 1,5 linguriță;
• zahăr pudră - 2,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, amestecați cu praful de copt. Se amestecă untul moale cu zahărul și vanilia, se bate.
2. Adăugați cu grijă câte 1 ou în aluat, amestecând bine, adăugați smântână.
3. Adăugați treptat făina și praful de copt pentru a forma un aluat moale, liber. Va fi vâscos și lipicios ca consistență, dar este ușor să îl transferați cu o racletă într-o pungă de plastic sau folie și să îl puneți la frigider pentru cel puțin 3,5 ore, sau mai bine zis, peste noapte.
4. Se intinde pe o masa tapata cu faina intr-un strat de 7 mm grosime, se taie patrate, se aseaza pe o tava de copt
5. Se coace la 180 de grade timp de 13 minute. Este important să nu lăsați prăjiturile să devină maro auriu - ar trebui să rămână ușoare pentru a nu se întări după răcire.
6. Se serveste presarata cu zahar pudra.

Din brânză de vaci și smântână

Fursecurile cu caș și smântână sunt deosebit de atractive, deoarece adăugarea de brânză de vaci face aluatul incredibil de fraged. Produsele pe bază de caș sunt gustoase și moi, dar au un conținut crescut de calorii. Nu există zahăr în rețetă, dar îl puteți adăuga oricând pentru cei cărora le plac produsele mai dulci. Este mai bine să mănânci prăjiturile imediat, înainte ca acestea să se răcească prea mult.

Ingrediente:

• făină premium - jumătate de kilogram;
• brânză de vaci cu grăsime medie – jumătate de kilogram;
• unt - jumătate de kilogram;
• gălbenuș – 4 buc.;
• smântână 20% grăsime - un pahar;
• praf de copt - plic;
• sare - o jumătate de linguriță;
• vanilina - 1 g.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina de două ori, frecați brânza de vaci printr-o sită sau puneți-o printr-un robot de bucătărie. Congelează untul, se toacă mărunt, se amestecă cu brânză de vaci.
2. Faceți un amestec de ingrediente uscate: făină, sare, vanilină, praf de copt. În locul acestuia din urmă, puteți folosi un amestec de făină, sifon și acid citric într-un raport de 12:5:3. Vanilina poate fi inlocuita usor cu 10 g zahar vanilat.
3. Adăugați gălbenușurile și smântâna la brânza de vaci și unt, amestecați bine. Aluatul trebuie să fie elastic și omogen - după aceasta trebuie să fie răcit timp de 2 ore.
4. Împărțiți în bile, rulați în straturi de 7 mm grosime.
5. Asezati produsele pe o tava de copt tapetata cu pergament si coaceti 15 minute la 200 de grade. Se presară cu zahăr pudră.

Cu ouă

Toată lumea este familiarizată cu prăjiturile cu smântână și ouă pe care bunicile sau mamele le coaceau în copilărie. Puteți repeta rețeta pentru această delicatesă, care se potrivește bine cu ceai, cafea și cacao. Ouăle fac aluatul sfărâmicios și moale, topindu-ți în gură. Această consistență este plăcută mai ales copiilor care sunt gata să devoreze produsul pe ambii obraji. Totuși, nu ar trebui să te lași dus de el - este foarte bogat în calorii.

Ingrediente:

• smântână - jumătate de borcan;
• zahăr - ¾ cană;
• zahăr vanilat - o pungă;
• ou – 2 buc.;
• praf de copt - plic;
• făină – 0,45 kg.

Metoda de gatire:

1. Se sparg ouale, se amesteca cu zaharul si vanilia, se bat cu telul. Adăugați untul înmuiat și smântâna, amestecați.
2. Se amestecă făina cu praful de copt, se adaugă treptat la primul amestec.
3. Veți obține un aluat moale care trebuie învelit în folie și lăsat la frigider timp de 2,5 ore.
4. Se întinde într-un strat de 5 mm grosime, se decupează forme cu o matriță.
5. Coaceți pe o foaie de copt cu pergament timp de 17 minute la 180 de grade. După ce s-a răcit, se presară cu zahăr pudră.

Cu miere

Pentru iubitorii de aromă dulce și gust neobișnuit sunt potrivite prăjiturile de miere cu smântână. Are o aromă delicată și o culoare strălucitoare. Puteți alege orice miere lichidă – de la tei clasic sau floare până la hrișcă. Cu cât este mai întunecat, cu atât delicatesa va fi mai bogată. Acest desert este rapid și fără efort - notează rețeta rapidă.

Ingrediente:

• unt - 150 g;
• smântână - un borcan;
• zahăr - sticlă;
• miere lichidă - 2 linguri;
• făină – 2 căni;
• sifon - 1 lingurita. nici un tobogan.

Metoda de gatire:

1. Se topește untul, se ia de pe foc, se toarnă miere, smântână, se adaugă sifon, zahăr, se amestecă.
2. Se adauga treptat in faina, se framanta intr-un aluat nu prea tare si usor de modelat.
3. Rulați bile mici și așezați-le la mare distanță unele de altele, pentru că se vor ridica și vor deveni voluminoase.
4. Se coace 10 minute la 180 de grade.

Pe chefir

Fursecurile de casă din smântână și chefir sunt bogate și sfărâmicioase deoarece băutura de lapte fermentat creează bule de aer în aluat. Desertul se potrivește bine cu cafea, ceai fierbinte, cacao sau lapte. Se dovedește deosebit de gustos când adăugați stafide, fructe uscate sau nuci. Umplutura poate fi orice - caise uscate, prune uscate, migdale, caju sau un amestec al acestora. Acest desert se prepară rapid.

Ingrediente:

• smântână - ½ cană;
• chefir - ½ cană;
• făină - 4 căni;
• zahăr – 1 pahar;
• margarina de brutar – 170 g;
• ou – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Se separă gălbenușurile, se amestecă cu chefir, margarina moale, smântână, făină, sifon și sare.
2. Lăsați aluatul timp de o oră la frigider.
3. Bate albusurile cu zaharul.
4. Împărțiți aluatul în 5 părți egale, întindeți și acoperiți cu amestec proteine-zahăr, stropiți cu fructe uscate sau nuci. Faceți rulouri.
5. Tăiați rulourile în bucăți, coaceți o jumătate de oră la cuptor pe o foaie de copt sau într-o tigaie.
6. Puteți adăuga fructe uscate după coacere.

Fara unt si margarina

Fursecurile cu smantana fara unt si margarina sunt dietetice si foarte rapide in timpul de productie. Pentru aceasta, aluatul nu trebuie să fie infuzat sau răcit, așa că în doar o jumătate de oră veți obține un desert rafinat, delicios, cu o consistență de topire. Pentru ca textura delicatesei sa fie corecta, trebuie sa folositi cea mai grasa smantana - de preferat rustica.

Ingrediente:

• smântână - un pahar;
• ou – 2 buc.;
• zahăr - ½ cană;
• făină - 2,5 căni;
• sifon - 10 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă smântâna, ouăle, zahărul, făina, sarea și sifonul.
2. Frământați un aluat moale, antiaderent și formați bile.
3. Se aseaza pe o tava de copt si se coace 27 de minute la 180 de grade pana se rumenesc.

Ovaz

Fursecurile cu fulgi de ovaz cu smantana au o consistenta interesanta, putin crocante cand sunt muscate. Efectul se obține prin introducerea fulgii de ovăz în făina obișnuită de grâu. Produsul va fi moderat dietetic, deoarece fulgii de ovăz sunt considerați săraci în calorii. Copiilor le plac în special prăjiturile de casă cu miere, fructe de pădure și gem. Le puteți decora cu pudră și stafide.

Ingrediente:

• făină - un pahar;
• ovăz rulat - 150 g;
• smantana 15-20% grasime – ¾ borcane;
• unt - o jumătate de pachet;
• zahăr - ½ cană;
• ou – 1 buc.;
• miere lichidă - jumătate de pahar;
• sifon - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Fulgii se macină cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu sifon și făină.
2. Se înmoaie untul, se freacă cu zahăr, se adaugă treptat miere, smântână, ouă, amestec de făină de ovăz, adăugând câte o lingură.
3. Veți obține un aluat gros care trebuie să fie pus pe o tavă de copt. Distanța dintre fursecuri trebuie să fie de cel puțin 4 cm.
4. Se coace 13 minute la 210 grade.

Scorţişoară

Rețeta de fursecuri cu smântână și scorțișoară vă va încânta cu gustul picant strălucitor și aroma de copt. Adăugând acest condiment, produsele se dovedesc a avea o culoare cremoasă plăcută a cafelei, iar mirosurile seducătoare umplu întregul apartament. Aluatul de copt este moale și sfărâmicios. Conform rețetei, puteți pregăti un desert alternativ înlocuind scorțișoara cu vanilină sau orice alt aromă (esență) la alegere.

Ingrediente:

• smântână – ¾ borcane;
• unt – pachet ¾;
• făină – 0,35 kg;
• scorțișoară – 5 g;
• vanilie - 5 g;
• stafide - 120 g;
• praf de copt - pachet;
• zahăr - 130 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați stafidele în apă caldă timp de o treime de oră, scurgeți lichidul și uscați.
2. Se inmoaie untul, se amesteca cu zaharul si smantana, se bate cu mixerul.
3. Se toarnă praful de copt, vanilia, scorțișoara în făină, se cerne, se adaugă stafide și amestecul de smântână.
4. Frământați o masă moale, ușor lipicioasă, îndepărtați bucăți din ea și formați bile.
5. Așezați-le pe o foaie de copt cu hârtie unsă la distanță mare. Aplatizați chiflele cu o furculiță.
6. Se coace un sfert de oră la 180 de grade.

Aluat de smântână - secrete de gătit

Pentru a face aluatul potrivit cu smântână pentru prăjituri, trebuie să cunoașteți secretele:

• smântâna bogată în grăsimi înlocuiește complet laptele și untul;
• este potrivit amestecul de smântână gras, cu conținut scăzut de grăsimi, dulce, acru, stagnant sau congelat, care nu necesită nicio altă preparare decât încălzirea la temperatura camerei;
• În aluat trebuie adăugate făină, sare, praf de copt sau bicarbonat de sodiu;
• componente opționale - drojdie, zahăr, unt cu margarină, ouă, vanilină, cacao, brânză de vaci, maioneză: în funcție de aceasta, obțineți o drojdie, paine scurte sau azimă;
• Este necesar să se cerne făina pentru ca produsele de copt să devină mai fragede datorită îmbogățirii cu oxigen;
• produsele uscate se amesteca cu faina cu grija pentru a evita aparitia cocoloaselor si a reduce timpul de framantare;
• pentru a obtine o culoare frumoasa si o suprafata lucioasa, produsele se ung cu un ou amestecat cu apa si un praf de zahar;
• Puteți face coacerea mai ușoară folosind o mașină de pâine punând pur și simplu ingredientele necesare în ea;
• Pentru a înmuia rapid untul sau margarina, îl puteți topi la cuptorul cu microunde;
• cum se prepara aluatul: cu drojdie amestecul se tine la cald, fara el - la rece.

Video