Mâncăruri PP făcute din curcan tocat. Ce poți face din curcan măcinat? Pizza facuta din lavash si carne tocata

Carnea tocată și-a luat de mult și ferm locul în lista produselor pe care fiecare gospodină trebuie să le aibă în stoc. Ceea ce, strict vorbind, nu este surprinzător, pentru că, având-l la frigider, poți oricând să prepari un prânz gustos și satisfăcător. Adevărat, cea mai populară a fost și rămâne întotdeauna carnea tocată de porc sau de vită, uneori se folosește și pui. Dar produsul de curcan nu a fost niciodată deosebit de popular printre gospodinele noastre. Poate pentru că nu cunosc curcanul? Ei bine, hai să încercăm să-i ajutăm cu asta. Și vă asigurăm că preparatele din carne tocată care vor fi oferite acum își vor ocupa cu siguranță locul cuvenit în meniul celor care sunt interesați de ele. La urma urmei, acesta este un produs alimentar excelent, care nu conține practic colesterol, dar este bogat în microelemente, precum și în vitaminele A și E.

Deci, ce poți face cu curcan măcinat? Alege! Oferim două variante: cotlet suculenți excelente. Sau le puteți găti pe amândouă deodată. Veți primi un prânz complet și foarte gustos.

Ingredientul principal

Deoarece ambele feluri de mâncare declarate necesită prezența unei componente comune, pregătim mai întâi carnea tocată în sine. Îl poți cumpăra într-un magazin sau îl poți face singur, ceea ce nu va face decât să îmbunătățească calitatea produsului. Pentru a face acest lucru, răsuciți doar un kilogram într-o mașină de tocat carne. Se adauga apoi doua oua, doua cepe tocate marunt, sare si condimente (dupa gust, bineinteles). Apoi carnea tocată trebuie amestecată bine, sau chiar mai bine, bătută. Putem începe să gătim.

Supa de legume cu chiftele

Când discutam ce să gătești cu curcanul măcinat, a fost omis un punct important. Cert este că poți face un astfel de prânz foarte repede, iar asta, vezi tu, este de mare importanță pentru gospodinele noastre, multe dintre care astăzi își petrec cea mai mare parte a timpului la serviciu. Prin urmare, supa noastră va fi pregătită în aproximativ 15 minute, dar calitatea și gustul ei, credeți-mă, nu vor avea de suferit din cauza asta.

Turnați doi litri de apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. În timp ce apa fierbe, curățați doi sau trei cartofi, morcovii (1 buc), ceapa (1 buc) și un ardei gras. Apoi tăiem totul - alegem configurația după cum doriți - și o punem în tigaie. Adăugați acolo un pahar de orez. Adăugați sare în timp ce supa se gătește și faceți chiftele. Cantitatea este optionala. După 10 minute, le trimitem la legume și orez, gătim încă cinci minute. Supa expres este gata, la fel ca și răspunsul la întrebarea ce să faci din curcan măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga în farfurie mărar tocat mărunt.

Gătit cotlet din curcan tocat

Rețeta pentru acest fel de mâncare este la fel de simplă. este aproape gata. Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să adăugați usturoi tocat mărunt și câteva felii de pâine albă înmuiată în lapte. Veți avea nevoie și de o bucată de brânză tare, care trebuie tăiată în felii subțiri. Formăm prăjituri plate din carnea tocată, punem o bucată de brânză în mijloc și facem cotlet. Se prăjește în ulei de măsline (cinci minute pe fiecare parte).

În ceea ce privește garnitura, puteți oferi piure de cartofi, paste, salată - o chestiune de preferință personală.

Concluzie

Te gândești ce să mai faci cu curcan măcinat? Tot ceea ce! Există mai mult decât suficiente opțiuni.

Nu știi ce să gătești nou și gustos? Faceți cotlet de curcan măcinat. Acesta este un înlocuitor excelent pentru fileul de pui plictisitor. Carnea de curcan este sanatoasa si saraca in calorii.

Dacă gătiți la cuptor, puteți reduce foarte mult nivelul de grăsime din vasul final fără a-l face mai uscat.

O rețetă care le place atât adulților, cât și copiilor.

Produse necesare:

• o ceapă;
• condimente după gust;
• câțiva căței de usturoi;
• 800 de grame de curcan tocat;
• doua oua;
• 100 de grame de pesmet și aceeași cantitate de lapte.

Procesul de gatire:

1. În timp ce pregătiți masa și formați cotlet din ea, ar trebui să porniți cuptorul la 190 de grade pentru a avea timp să se încălzească.
2. Apoi, luați un bol, turnați carnea în el, adăugați ceapa și usturoiul tăiate în prealabil în bucăți.
3. Bateți ouăle și adăugați condimente.
4. Mai rămâne doar să turnăm laptele și să aruncăm pesmetul.
5. Aduceți amestecul rezultat până la omogenizare și faceți cocoloașe mici. Gatiti in cuptorul deja incins pentru aproximativ 40 de minute.

Reteta de cotlet prajiti in tigaie

Dacă îți place o crustă crocantă suculentă în cotlet, atunci cu siguranță o să-ți placă această rețetă.

Produse necesare:

• un cartof mic și o ceapă;
• aproximativ 400 de grame de curcan tocat;
• ou;
• aproximativ o jumătate de pahar de lapte;
• felie de pâine;
• condimente după dorință.

Procesul de gatire:

1. Luam un vas in care vom amesteca totul. Mai întâi puneți carnea acolo, apoi bateți oul.
2. Acum trebuie să folosiți o răzătoare pentru a toca cartofii și ceapa și, de asemenea, să le adăugați la restul ingredientelor.
3. Ca în multe alte rețete de cotlet, mai întâi scufundăm pâinea într-un recipient cu lapte și apoi o adăugăm în amestecul de carne. În această etapă se adaugă toate condimentele.
4. Din masa rezultată modelăm forme rotunde sau ovale și gătim într-o tigaie fierbinte.

Fierb într-un aragaz lent

O altă opțiune de gătit este utilizarea unui multicooker. În acest caz, puteți păstra calitățile benefice ale produselor.

Componente necesare:

• orice verdeață după gust;
• aproximativ 500 de grame de curcan măcinat;
• un arc;
• condimente după gust.

Procesul de gatire:

1. Se combină carnea cu ceapa tocată în prealabil. Adăugați aici condimentele selectate și ierburile tocate.
2. Din masa rezultată facem cercuri mici și le punem pe grătarul multicooker-ului.
3. În această rețetă, trebuie să porniți multicooker-ul în modul „Steam Boiler” și să turnați apă plată în ceașcă. Apoi puneți grătarul cu cotleturile pe el, acoperiți capacul și gătiți vasul timp de 20 de minute.

Versiunea suculentă de la Yulia Vysotskaya

De asemenea, puteți pregăti cotlet de curcan suculenți conform rețetei Iuliei Vysotskaya. În plus, ea folosește și ingrediente suplimentare.

Produse necesare:

• o portocală;
• patru catei de usturoi;
• 600 de grame de curcan tocat;
• Ierburi provensale, foi de dafin, piper negru, nucsoara;
• patru linguri de ulei de măsline.

Procesul de gatire:

1. În timp ce toate produsele sunt amestecate, porniți cuptorul să se încălzească până la 190 de grade.
2. Piperă și sare într-un mojar sau orice alt recipient. Zdrobim usturoiul cu ceva plat, iar coaja de portocala o dam pe razatoarea cea mai fina.
3. Puneți carnea într-un castron, adăugați toate condimentele specificate, inclusiv dafin, usturoi, piper măcinat și sare, unt și fructe rase.
4. Masa rezultată trebuie acoperită cu ceva și ținută la rece cel puțin o oră.
5. Dupa timpul alocat formam forme mici alungite sau rotunde si gatim intr-o tigaie pana este gata.

Cotlet de curcan dietetice

Carnea de curcan este o opțiune ideală pentru o dietă. Are un conținut scăzut de calorii, sănătos și îl puteți folosi pentru a pregăti multe feluri de mâncare dietetice, cum ar fi cotlet.

Produse necesare:

• un ou și aceeași cantitate de ceapă;
• 400 de grame de curcan tocat;
• condimente pe gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare dietetic adevărat, atunci puteți uita de prăjire și chiar în ulei. Cel mai bine este să folosiți cuptorul sau să-l aburiți. Prin urmare, setăm cuptorul la 190 de grade și începem să sculptăm.
2. Mai intai punem carnea intr-un bol, apoi batem oul, ceapa tocata sau rasa. Adaugă diverse condimente în funcție de gustul tău. Facem cercuri mici si le punem la cuptorul incins pentru 45 de minute.

Cu fulgi de ovaz si iaurt

Fulgii de ovăz sunt un bun înlocuitor pentru pâine când vine vorba de cotlet.

Produse necesare:

• condimente după gust;
• o ceapă;
• 400 de grame de curcan tocat;
• două linguri de iaurt fără aditivi;
• ou;
• o jumătate de pahar de fulgi de ovăz.

Procesul de gatire:

1. Prepararea amestecului de fulgi de ovăz. Se amestecă iaurtul cu ou și se toarnă peste cereale. Așteptăm aproximativ 20 de minute.
2. Într-un castron separat, combinați carnea și ceapa tocată în prealabil. Și apoi răspândim fulgii de ovăz deja umflați.
3. Din masa rezultată facem cotlet și le punem fie la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 190 de grade, fie le aducem la dispoziție într-o tigaie.

Cu branza

Puteți face felul de mâncare și mai bogat și mai interesant adăugând brânză.

Produse necesare:

• o ceapă;
• 100 de grame de brânză;
• condimente la discreția dvs.;
• aproximativ 500 de grame de curcan tocat;
• doi căței de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Pune carnea tocată într-un bol și adaugă la ea ingrediente pre-tocate: brânză rasă, usturoi și ceapă tocate mărunt.
2. Adăugați condimentele selectate, faceți cercuri de dimensiuni medii și prăjiți într-o tigaie fierbinte. Se poate coace la cuptor. Va dura 25 de minute și 190 de grade.

Cu gris si ciuperci

O reteta pentru cei care iubesc ciupercile. Se dovedește un gust neobișnuit al unui fel de mâncare familiar.

Produse necesare:

• 100 de grame de gris;
• bec;
• 200 de grame de ciuperci;
• 400 de grame de curcan tocat;
• ou;
• condimente.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a amesteca toate produsele, trebuie să tăiați mărunt ciupercile și să le prăjiți într-o tigaie.
2. După care se adaugă în carne, conținutul oului, mirodeniile și ceapa rasă sunt introduse în el.
3. Masa este adusă la omogenitate, din ea se formează bile mici, se rulează în gris și se aduc la dispoziție într-o tigaie fierbinte.

Alimentele familiare devin rapid plictisitoare dacă le mănânci prea des. Pentru a preveni acest lucru, dieta trebuie să fie cât mai variată posibil. Printre tipurile de carne, curcanul ocupă un loc aparte. Un anumit număr de oameni se feresc de o astfel de achiziție. Cu toate acestea, este complet în zadar. Curcanul măcinat este mai închis la culoare decât puiul și textura sa este mai densă. Și în ceea ce privește proprietățile sale, poate înlocui cu ușurință pe oricare altul. De aceea au fost dezvoltate un număr mare de rețete de preparate - atât tradiționale, cât și complet noi.

Calorii și valoare nutritivă

Informații despre beneficiile curcanului apar adesea în mass-media. Este recomandat pentru alimentatia atat a adultilor cat si a copiilor, subliniind in special proprietatile sale alimentare. Pentru a vedea acest lucru, să ne uităm la valoarea nutritivă a acestui produs. Conținutul de calorii al curcanului măcinat variază de la 110 la 190 kcal la 100 g. Luând mai multe surse de informații, puteți întâlni cifre complet diferite. Totul ține de materiile prime care au fost folosite pentru preparare.

În mod ideal, este mai bine să folosiți carne de piept pentru carnea tocată - atunci va fi cu siguranță dietetică. Dar unii producători îi adaugă și alte părți mai grase ale carcasei de curcan. Inclusiv pielea, care are un conținut mai mare de calorii decât fileul. Prin urmare, este mai bine să faceți singur carne tocată sau să alegeți un producător de încredere, de încredere. Valoarea energetică este formată și din alți indicatori - proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU). Dacă cumpărați un produs preparat dintr-un magazin, aceste informații se găsesc pe etichetă. Pentru fileul de piept de curcan tocat de casă, acești indicatori vor arăta cam așa:

• proteine ​​– 24 g;
• grăsime - 3 g;
• carbohidrați – 4 g.

În plus față de BZHU, conține:

• acizi grași saturați;
• colesterol;
• apă;
• minerale (potasiu, magneziu, sodiu, fosfor etc.);
• vitamine (grupele B, E, PP, A, colină).

Beneficiile unui astfel de produs din carne sunt evidente. Desigur, conținutul de calorii al unui fel de mâncare deja preparat din acesta va diferi - la urma urmei, trebuie să țineți cont de metoda de preparare și de valoarea energetică a ingredientelor însoțitoare. De exemplu, conținutul de calorii al cotletelor de curcan la abur este de 137 kcal. Cu adaos de carne de porc - 235, cu pui - 120, cu carne de vită - 160 kcal. Și dacă adăugați legume la carnea tocată, conținutul de calorii va fi și mai mic (aproximativ 85 kcal la 100 g).

Metode de gătit

Lucrul bun despre carnea tocată este că puteți folosi orice parte din curcan pentru ao prepara - carne din piept, pulpe și chiar din tobe. La urma urmei, ca rezultat, vom obține o masă formată din particule foarte mici. Îl puteți pregăti folosind următoarele dispozitive.

• Masina de tocat carne (mecanica sau electrica, care faciliteaza foarte mult procesul). Această opțiune este mai familiară. Mai întâi trebuie să îndepărtați pielea de pe carcasa de curcan, să separați carnea de oase și să o tăiați în bucăți mari. Apoi bucățile rezultate trebuie spălate bine, sau mai bine, înmuiate în apă. Pentru a le face să fie tăiate mai bine într-o mașină de tocat carne, trebuie să fie congelate. În timpul procesării, asigurați-vă că urmați măsurile de siguranță. Cu toate acestea, după finalizare, va dura mult timp pentru a dezasambla și spăla piesele dispozitivului.
• Cuțit sau secure de bucătărie.În acest caz, carnea tocată va fi mai puțin omogenă. Se mai numește și tocat. Această opțiune va dura mai mult timp și necesită abilități. Dar în unele feluri de mâncare va fi potrivit.

Ce poți găti din curcan măcinat?

• Acest nume este derivat dintr-un cuvânt francez și se traduce prin „umplere pentru ceva”. Într-adevăr, sunt folosite pentru a umple sarmale, dolme, legume umplute, găluște, manti, prăjituri, clătite, plăcinte și alte produse din aluat.
• Din carne tocata se pot face multe preparate portionate - cotlet, chiftelute, carnati si alte semifabricate.
• În cele din urmă, cu carnea tocată puteți găti paste, paste, cereale și chiar și supă.

Unele dintre preparatele de mai sus (de exemplu, pastele) au o singură metodă tradițională de preparare. Altele (de exemplu, cotlet) pot fi prăjite, coapte, înăbușite sau aburite. De obicei, alegerea metodei de gătit depinde de preferințele persoanei sau de nevoia de a face felul de mâncare mai sănătos.

Rețete de feluri de mâncare

Există într-adevăr o mulțime de mâncăruri de curcan măcinat. De la casual la sofisticat. Majoritatea nu sunt deloc complicate. Să ne uităm la pregătirea pas cu pas a celor mai populare.

Dietetice

În zilele noastre poți întâlni multe persoane care suferă de alergii alimentare. Dar alergiile la proteinele conținute de carnea de curcan sunt rare. Prin urmare, curcanul tocat poate fi numit dietetic. Și datorită conținutului scăzut de grăsimi și cantității mari de proteine, poate și ar trebui să fie consumat de persoanele care doresc să-și mențină corpul în formă fizică bună.

Cel mai simplu fel de mâncare dietetic sunt cotleturile la abur. Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• curcan tocat - 700 g,
• ceapa - 1 buc.,
• Sarat la gust;
• fulgi de ovaz - 5 linguri (jumatate de pahar).

Cum se face.

• Măcinați fulgii de ovăz într-un blender sau râșniță de cafea.
• Adăugați sare, ceapa și fulgi de ovăz tocat la carnea tocată. Amesteca bine. Formați în cotlet.
• Pot fi gătite în boiler sau într-un slow cooker dacă aveți un grătar special. În cazuri extreme, puteți lua o cratiță și o strecurătoare. Se toarnă apă fără să ajungă la grătar. Gatiti 40 de minute.

Pentru a face cotleturile suculente, puteți adăuga legume la ele - dovlecei, conopidă. Pe lângă gătirea la abur, cotleturile pot fi gătite în cuptor. Pentru a evita utilizarea uleiului, vasul de copt trebuie să aibă un înveliș special. Legumele formează baza unei alimentații adecvate. Majoritatea pot fi umplute cu carne tocată. Când este pregătit corect, un astfel de fel de mâncare poate fi numit cu siguranță sănătos.

Pentru a pregăti dovlecelul umplut, ar trebui să luați:

• 2 dovlecei tineri;
• 300 g curcan sub formă de carne tocată;
• ceapă, morcov, roșii 1 buc.;
• sare.

Spălați dovlecelul, uscați-l, tăiați-l pe lungime în două jumătăți. Scoateți pulpa pentru a forma o barcă. Într-un castron separat, amestecați carnea tocată, legumele tocate, inclusiv pulpa de dovlecel și adăugați sare. Umplem barcile, le asezam intr-o tava de copt si le dam la cuptor pentru 40 de minute.

Dacă dieta nu este strictă, puteți stropi brânză pe barcă cu cinci minute înainte de sfârșit.

Pentru varietate, puteți face chiftele de curcan foarte gustoase și suculente cu legume. Pentru chiftele ai nevoie de:

• 500 g carne tocată;
• 300 g de orice legume - ar putea fi dovleac, spanac, conopida, morcovi;
• sare - o jumătate de linguriță;
• 1 ou (dacă nu există alergie).

Pentru sos:

• 1 ceapă;
• 2-3 linguri de pasta de tomate;
• pahar cu apa;
• ardei dulce, condimente.

Mai întâi, pregătiți chiftele: amestecați carnea tocată, dovleacul ras, morcovii, spanacul tocat (puteți folosi ce aveți), sare, adăugați ou și frământați. Formați bile rotunde. Pentru a vă asigura că își păstrează forma chiar și fără ou, puneți-le pe o tavă de copt și lăsați-le la congelator timp de 15 minute. În acest moment, pregătiți sosul - prăjiți puțin ceapa într-o tigaie, adăugați pasta de roșii, ardeiul și alte condimente, adăugați apă și fierbeți timp de 7 minute, apoi răciți. Turnați acest sos peste chiftele și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru 40-50 de minute.

Pentru un copil

Pentru a-ți hrăni copilul, carnea tocată poate fi rulată în bile și congelată în porții mici. Se pot fierbe individual cu legume si se toaca in blender. Pentru alimentație după un an și mai mult, orice fel de mâncare din meniul dietei este potrivit.

Principalul lucru este să evitați alimentele prăjite, condimentele iute și excesul de grăsime.

Pentru un copil căruia nu îi place carnea, clătitele umplute sunt o alternativă bună. Pentru test aveți nevoie de:

• 1 litru de lapte;
• 1,5 căni de făină (poate avea nevoie de mai multă sau mai puțină - totul depinde de lipiciitatea făinii și de grosimea dorită a clătitelor);
• 3 oua;
• 1,5 linguri. linguri de zahăr;
• 0,5 lingurițe de sare și aceeași cantitate de sifon;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal pentru aluat și ulei pentru uns tava la nevoie.

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți ușor. Apoi adăugați zahăr, sare și sifon - amestecați bine până se dizolvă. Se toarnă laptele încălzit la temperatura camerei. Incepem sa adaugam faina cernuta putin cate putin si amestecam bine sa nu fie cocoloase. Consistența aluatului trebuie să semene cu terciul lichid. Apoi adăugați două linguri de ulei, lăsați aluatul să stea o jumătate de oră și puteți coace. Turnați clătitele într-o tigaie bine încălzită și unsă cu unt. Dacă se rupe sau sunt greu de îndepărtat, poate fi necesar să adăugați puțină făină în aluat.

Clatitele tocate pot fi preparate in doua moduri.

• Tăiați mărunt o ceapă mică și radeți morcovii. Se caleste la foc mic pana ce ceapa este transparenta. Se adauga apoi 400-500 g de carne tocata, se toarna putina apa, se sare si se fierbe la foc mic pana se fierbe. Nu uitați să urmăriți - nu ar trebui să fie prea multă apă, altfel carnea tocată se va arde. Se lasa sa se raceasca, se aseaza cateva in centrul clatitei si se ruleaza ca pe un plic.
• Fileul de curcan se poate fierbe pana se inmoaie in apa cu sare, cu ceapa si morcovi.

Răciți și apoi măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender. În acest caz, carnea tocată va fi mai fragedă și mai uniformă. Poate fi întinsă uniform pe clătită și rulată într-un tub.

Galuste

Este potrivit să gătiți găluște de casă chiar și pentru o vacanță. Baza lor este aluatul - trebuie făcut corect. Pentru test ia:

• 1 cană de făină;
• 2 pahare cu apa;
• 1 ou;
• 1 lingurita de sare (fara lamela);
• 2 linguri ulei de floarea soarelui.

Toate ingredientele nu trebuie să fie reci. Se dizolvă sarea în apă caldă. Separat bate oul, combina cu apa si ulei. Cerneți făina de două ori într-un castron adânc. Faceți o gaură în mijloc și turnați lichidul. În primul rând, puteți frământa aluatul cu o lingură. Când devine prea tare, presară făină pe suprafața de lucru, umezi mâinile cu ulei vegetal și începe să frământați aluatul cu mâinile. Oprim acest proces doar atunci când devine elastic și nu se mai lipește de mâinile tale. Poate fi nevoie de mai multă făină. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

Acum pregătim umplutura - trebuie să scurgeți tot excesul de lichid din curcanul măcinat, apoi adăugați sare, piper, ceapa și usturoiul tocate mărunt și amestecați bine. Dacă masa este lichidă, poate fi pusă în congelator astfel încât să se stabilească. Apoi împărțiți aluatul în mai multe părți. Stropiți sucitorul și suprafața de lucru cu făină și începeți să întindeți aluatul. Nu trebuie să fie nici prea groasă, nici prea subțire. Mărimea foii pe care o întindeți depinde dacă veți face găluștele cu mâna sau mai repede folosind un aparat de găluște. Puteți decora vasul folosind o metodă neobișnuită de a rula găluște. Gatiti in apa cu sare timp de aproximativ 20 de minute dupa fierbere.

Caserolă

Cu curcanul macinat puteti face diverse feluri de mancare coapte multistrat in cuptor. Datorită ingredientelor bine selectate, acestea nu numai că arată frumos, dar au un gust bun. Cea mai simplă variantă este o caserolă cu felii de curcan și cartofi. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 300 g curcan măcinat;
• 300-400 g cartofi;
• pachet mic de smântână;
• 200 g branza;
• ceapa mare;
• condimente, ierburi.

Procesul de gatire.

1. Curăță cartofii și ceapa, se spală și se toacă.
2. Se intinde curcanul peste fund, se adauga sare si piper. Apoi vine un strat de ceapă, se face o plasă de smântână sau se întinde cu o lingură. Următorii sunt cartofii; trebuie sărați. Unge totul din nou cu smântână și distribuie verdeața. Preparatul nostru este completat cu așchii de brânză.
3. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Timp de gătire până la 50 de minute.

O altă opțiune populară este caserola cu paste. Va fi o alternativă excelentă la pastele marine. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• carne tocată (în cazul nostru, curcan) – 300-400 g;
• orice paste - 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei gras – 1 buc. (mic);
• roșii – 2 buc.;
• lapte – 200 ml;
• ou – 2 buc.;
• brânză - 150 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare.

Instrucțiuni de gătit.

1. Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate.
2. Într-o tigaie, prăjiți ceapa, ardeii și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc. Roșiile se curăță de coajă, se taie bucăți și se adaugă la restul legumelor timp de 5 minute.
3. Apoi adăugați carnea tocată și adăugați sare. Aduceți la gata sub capacul închis, la foc mic.
4. Faceți un amestec de umplutură - amestecați ouăle și laptele, sare puțin.
5. Începem să întindem: o parte din paste, apoi carne tocată, apoi din nou o parte din paste. Turnați umplutura uniform și acoperiți cu brânză. Se da la cuptor sau microunde pentru 15-20 de minute.

Chebureks

La prima vedere, se pare că puteți găti chebureks după aceeași rețetă ca și găluștele. Însă, spre deosebire de ei, prăjiturile trebuie să fie prăjite, iar aluatul trebuie să fie crocant.

• Spargeți 2 ouă într-un castron adânc, adăugați câte 1 lingură de sare și zahăr, amestecați.
• Adaugă 1,5 căni de apă, 1 lingură de vodcă și 3 linguri de ulei de floarea soarelui. Începeți să frământați - mai întâi cu o lingură, apoi pe masă - cu mâinile.
• Pregătiți carnea tocată: pentru 1 kg de carne de curcan veți avea nevoie de 2 cepe, 5 căței de usturoi, mărar tocat mărunt, o linguriță rasă de sare, un praf de piper negru.

• Întindeți aluatul într-un strat subțire. Tăiați cercurile folosind o farfurie sau o farfurie cu diametrul dorit. Sau formați aluatul într-un cârnați, tăiați în bucăți egale și întindeți fiecare separat.
• Așezați o cantitate generoasă de curcan măcinat în mijlocul cercului. Apoi pliați piesa de prelucrat în jumătate și prindeți marginile.
• Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, astfel încât să acopere prăjiturile. Reîncălziți. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-4 minute. Apoi puneți pe șervețele de hârtie pentru a scurge grăsimea.

Dacă carnea tocată se dovedește a fi prea uscată și densă, se poate dilua cu câteva linguri de bulion de carne. Umplutura unui astfel de cheburek va fi suculentă și aromată.

• Puteți face un hamburger, care este atât de la modă acum, cu cotlet de curcan. Făcându-l acasă, vă va permite să experimentați cu ingrediente suplimentare.

• Vasele pentru copii necesită un design special. Cel mai adesea, nu sunt interesați de beneficiile anumitor feluri de mâncare, ci de aspectul lor. Dacă un copil este capricios și refuză mâncarea, transformați-l într-un vehicul, un animal sau un personaj de desene animate.

• Galustele se servesc cu sau fara bulion. Sunt deosebit de bune cu smantana si marar. Sosurile picante - cu usturoi, piper sau muștar - sunt mai potrivite pentru chebureks.

• Modul în care este servit joacă un rol important în modul în care este perceput un fel de mâncare. Prin urmare, nu fi leneș și aranjează-ți masa astfel încât să fie cât mai plăcută. Pentru confort atunci când mâncați cu mâinile, nu uitați de șervețele.

Pentru a afla cum să gătiți cotlet de curcan măcinat cu sos, urmăriți următorul videoclip.

Cotletele de carne sunt gustoase și versatile, dar totuși... Nu vei găsi cotlet de curcan tocat mai sănătos.

Trebuie amintit că curcanul este o carne hipoalergenică, și conține multe substanțe utile și puține grăsimi, de aceea este recomandat copiilor, persoanelor supraponderale, vârstnicilor și persoanelor slăbite.

Unele dintre rețetele de cotlet de curcan tocate prezentate mai jos sunt dietetice.

Cotlet de curcan macinat - principii generale

Carnea de curcan este cam uscata. Prin urmare, untul, smântâna și ierburile sunt de obicei adăugate la carnea tocată.

Este controversat dacă ar trebui adăugate ouă și o pâine înmuiată în lapte. Unele gospodine susțin că pâine înmuiată face cotleturile să nu fie mai moi, ci, dimpotrivă, mai greu de mestecat. Aceleași afirmații sunt făcute pentru ouă.

Desigur, fiecare gospodină are propria ei părere despre acest subiect. Poate că merită să încerci în ambele moduri. În orice caz, putem spune cu încredere următoarele.

În primul rând, indiferent de ce se spune despre albușuri, gălbenuş, adăugat la cotlet de curcan măcinat, nu le va face mai dure. Și te va îmbogăți cu substanțe utile!

În al doilea rând, dacă cotleturile de curcan tocate sunt destinate copiilor, atunci fiți siguri: le va plăcea mai mult varianta cu chiflă înmuiată.

Mulți oameni sunt de părere că, în loc de chiflă, ar trebui să adăugați cartofi cruzi. Acest lucru va îmbunătăți de fapt gustul și textura chiftelelor de curcan sau de vită. Puteți adăuga și varză (conopidă sau varză), morcovi și rădăcină de țelină, dar toate aceste legume au un gust mai puternic, așa că vor da cotleturilor de curcan măcinate o aromă distinctă, care nu este ceașca de ceai pentru toată lumea.

Cotleturile de curcan măcinate pot fi preparate în diferite moduri: prăjiți într-o tigaie; gătiți într-un boiler dublu sau slow cooker; fierbeți în sos; se coace la cuptor. Desigur, este logic să gătiți un număr mare de cotlet în cuptor. Acestea trebuie așezate pe hârtie de copt unsă cu ulei și gătite aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Dacă o rețetă necesită o anumită opțiune de preparare, vă vom informa despre aceasta.

Desigur, este mai bine să faceți carne tocată din fileul în sine și imediat înainte de a pregăti cotleturile. Dacă vasul nu este destinat copiilor mici sau persoanelor cu probleme cu stomacul, este mai bine să treceți fileul printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri grosiere - cotleturile vor fi mai suculente.

Cotleturile de curcan măcinate de obicei se rumenesc bine, dar dacă vă place să gătiți pane, tocați grâul sau firimiturile de porumb înainte de a le prăji și acoperiți cotleturile în ele înainte de a le prăji. Puteti paine si cotleturile in gris. Puteți adăuga ierburi picante uscate tocate puternic la pane, deși acesta nu este un gust dobândit.

Reteta 1. Cotlet de curcan tocat cu ierburi

Aceste cotlet pot fi preparate în orice fel; sunt potrivite pentru hrana bebelusilor.

Ingrediente

file de curcan – 1 kg

Cartofi - câteva bucăți de dimensiune medie

unt - 80 g

Gălbenuș de ou - 2 bucăți

Mărar sau pătrunjel tocat

Ceapa – o bucata mica, aproximativ un sfert de ceapa medie

Usturoi - 2-3 catei

Amestecul de sare, piper

Ulei vegetal

Metoda de gatit

Curățați și tăiați cartofii, ceapa și usturoiul. Se spală fileul de curcan, se taie bucăți și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu cartofi, bucăți de ceapă și căței de usturoi.

Congelați untul și dați-l pe răzătoare în carnea tocată, adăugați două gălbenușuri, sare și piper, ierburile tocate și amestecați.

Formați cotlet umezindu-vă mâinile cu apă rece și gătiți folosind orice metodă.

Reteta 2. Cotlet de curcan dietetice

Acest fel de mâncare poate fi preparat pentru cei care suferă de boli gastro-intestinale sau se străduiesc să aibă o dietă săracă în calorii.

Ingrediente

file de curcan – 1 kg

conopida - 200 g

Pătrunjel tocat, mărar, țelină - pahar

Sare – 4-5 ciupituri

Ceapa, usturoi, nucsoara - daca dieta permite

Metoda de gatit

Pregătiți carnea tocată tocând curcanul și conopida. Dacă puteți avea ceapă și usturoi, este mai bine să le amestecați împreună cu carnea.

Se amestecă, adăugând ierburi și (dacă este necesar, dar dieta nu o interzice) puțină smântână groasă (20%).

Formați cotlet cu mâinile umede și gătiți-le la abur sau coaceți-le în sos de lapte.

Reteta 3. Cotlet de curcan tocat ministerial

Dar acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetic.

Ingrediente

file de curcan – 1 kg

unt - 100 g

Pâine de grâu – 1 pâine

Ouă - 3 bucăți

Crema 10% – 0,2 l

Ceapă - jumătate de ceapă

Ulei pentru prajit

Amestecul de sare, piper

Metoda de gatit

Tăiați blaturile și crustele de pe pâine, tăiați pesmetul în bucăți de aproximativ o jumătate de centimetru grosime, apoi tăiați cu grijă aproximativ 20 de bucăți în despicatoare de aproximativ un centimetru lungime și 0,5 cm lățime.

Se toarnă smântână peste pâinea rămasă (nu este nevoie să adaugi cele mai tari cruste).

Faceți carne tocată din file, punând și ceapa și pâinea înmuiată într-o mașină de tocat carne. Bateți două ouă în carnea tocată, adăugați sare și piper. Bateți carnea tocată pe masă pentru a o face mai moale.

Congeleaza untul, apoi se rade si se amesteca in carnea tocata. Este mai bine să amestecați cu o lingură sau o spatulă, deoarece căldura din mâinile voastre va face ca untul să se topească și să se aglomereze.

Bateți bine ouăle rămase într-un castron separat și turnați cravatele în altul. Cu mâinile umede, formați cotlet alungite, înfășurați-le în ou, apoi rulați-le în traverse și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins. Mai întâi, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți cotleturile pe ambele părți timp de aproximativ cinci minute pe fiecare. Apoi scoateți capacul, creșteți puțin căldura și rumeniți.

Felul de mâncare se va dovedi a fi destul de gras, așa că este mai bine să îl serviți cu legume sau orez.

Reteta 4. Cotlete de curcan tocate cu gris

Ingrediente

file de curcan – 1 kg

Griș - jumătate de pahar

Crema 10% - jumatate de pahar

Ceapă - jumătate de ceapă

Champignon - 200 g

unt - 100 g

Sare, piper, condimente - după gust

Ulei pentru prajit

Metoda de gatit

Treceți ceapa și ciupercile printr-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o tigaie cu ulei încins și gătiți amestecând timp de 5-7 minute, apoi opriți și răciți.

Treceți curcanul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă grisul în carnea tocată, se toarnă smântână, se adaugă sare, piper, condimente (de exemplu, nucșoară), se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră, pentru că grisul ar trebui să se umfle.

Topiți 50 g de unt și turnați-l în carnea tocată, adăugați ciupercile și ceapa din tigaie. Amesteca totul bine. Dacă este prea groasă, mai adăugați puțină smântână.

Cu mâinile umede, formați mici cotlet și puneți câte o felie mică de unt în fiecare. Se prăjesc cotletele în ulei.

Reteta 5. Cotlete de curcan tocate “picante”.

Ingrediente

file de curcan – 1 kg

brânză tare - 300 g

Usturoi - 5 catei

Mărar tocat mărunt - jumătate de pahar

Muștar - 3-4 linguri

Maioneză - 3-4 linguri

Ouă – 2 bucăți

Crema 20% - cateva linguri

Ulei vegetal

Firimituri de pâine

Sare, amestec de piper, oregano, nucsoara - dupa gust

Metoda de gatit

Se prepară curcan tocat, se adaugă usturoi, trecut prin presă, brânză rasă, mărar tocat mărunt, ouă. Se amestecă maioneza cu muștar și se adaugă la carnea tocată, se adaugă sare și piper. Dacă carnea tocată este prea densă, adăugați puțină smântână.

Treceți biscuiții printr-o mașină de tocat carne, amestecați-i cu ierburi uscate (pătrunjel, oregano etc.) și nucșoară. Cu mâinile umede, formați mici cotlet și rulați-le în pane picant.

Se prăjește în ulei vegetal.

Reteta 6. Cotlet tocat de curcan „Copii”.

Ingrediente

file de curcan – 1 kg

Chiflă de grâu – 5-6 bucăți

Crema 10% - sticla

Conserve de porumb - 5-6 linguri

Ouă - 2 bucăți

Ceapă - jumătate de ceapă

Branza procesata – 5-6 felii mici

Cârnați afumati (sau șuncă) – 5-6 felii mici

unt - 80 g

Ulei pentru prăjit cotlet

Sarat la gust

Metoda de gatit

Înmuiați chifla în cremă. Treceți fileul, ceapa și pâinea printr-o mașină de tocat carne. Se adauga sare si ouale, se amesteca totul bine si se bate carnea tocata pe masa. Se amestecă porumbul în carnea tocată.

Împărțiți carnea tocată în trei părți. Formați fiecare în cotlet mici. La unele se pune o bucată de brânză înăuntru, la altele - cârnați, la altele - un cub de unt.

Prăjiți cotleturile într-o tigaie sau coaceți la cuptor.

Reteta 7. Cotlete de curcan tocate cu legume

Ingrediente

File de curcan – jumătate de kilogram

O bucată de untură – 100 g

Cartofi – 1 tubercul

Varză albă - 200 g

Morcov - jumătate

Ceapa – 1 ceapa

Verdeață tocată - 3 linguri

Maioneză - 3 linguri

Pastă de tomate - 2 linguri

Sare piper

Metoda de gatit

Curățați și tăiați cartofii, ceapa și morcovii. Treceți legumele, untura și curcanul printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ierburi, maioneza și pasta de roșii. Se sare si se adauga putin piper negru. Amestecă bine carnea tocată, poți folosi un blender.

Prăjiți cotleturile într-o tigaie, dar este mai bine să le coaceți la cuptor. În acest caz, trebuie să faceți o adâncitură în fiecare cotlet cu degetul și să puneți acolo o bucată mică de unt.

Reteta 8. Cotlet de curcan tocat cu ardei gras

Ingrediente

file de curcan – 1 kg

Ardei gras dulce – 3 păstăi medii

Ceapă - jumătate de ceapă

Parmezan - 100 g

Firimituri de pâine

Făină de clătite – 5-6 linguri

Ouă - 2 bucăți

Crema 20% - 3-4 linguri

Metoda de gatit

Pentru aceasta reteta de cotlet de curcan, este mai bine sa treci curcanul printr-o masina de tocat carne cu grila fina. Derulați prin ceapă și ardei împreună cu carnea. Se adauga sare, piper si faina de clatite in carnea tocata, se bat ouale, se toarna smantana si se framanta totul bine.

Amestecați parmezanul cu pesmet, formați chiftele și rulați-le în pesmet.

Se prăjește în ulei, acoperit, pe fiecare parte, timp de 5 minute.

Cotlet de curcan tocat - subtilități și sfaturi utile

Daca vrei sa dai cotletelor tocate de curcan un gust cu totul neobisnuit, adauga la carnea tocata o bucata de bacon, de preferat afumata, impreuna cu fileul.

Pentru a atrage copiii mici cu un aspect și un gust neobișnuit, încercați să adăugați (fără să vă întoarceți!) câteva mazăre sau porumb conservate.

Printre aditivi, îi puteți indica și pe cei care sunt conceputi nu numai pentru a îmbunătăți gustul și consistența cărnii tocate, ci și pentru a o nuanța, deoarece cotleturile de curcan tocate au o culoare cenușie. Dacă nu vă place acest lucru, puteți adăuga puțin curry sau șofran pentru a face felul de mâncare gălbui, sau roșii, atunci cotlet va căpăta o nuanță roz.

Pentru a obține un preparat delicios, puteți pregăti untul verde amestecând untul cu mărar sau spanac tocat în blender. Apoi congelați untul, tăiați-l bucăți și puneți câte o bucată în interiorul fiecărui cotlet.

Cel mai bine este să serviți cotlet de curcan tocat cu legume. Dar destule persoane preferă să le mănânce cu piure de cartofi sau paste.

Dacă ați înăbușit cotlet, puteți pregăti un sos folosind lichidul de tocană amestecându-l cu amidon sau făină și, de asemenea, adăugând smântână sau roșii.

Carnea de curcan are proprietăți unice. Din punct de vedere al compoziției și conținutului de nutrienți, este la egalitate cu carnea de vită și porc, dar este mult mai ușor de digerat de către organism, conține mai puține grăsimi și are un conținut caloric mai mic. Carnea de curcan este hipoalergenică, de aceea se recomandă includerea ei în alimentația copiilor mici și a femeilor însărcinate, precum și a persoanelor supraponderale.

Sânul este considerat cea mai sănătoasă parte a carcasei, dar din cauza lipsei de grăsime, preparatele preparate din acesta pot deveni puțin uscate. Cel mai simplu mod de a face față acestei probleme este să faci carne tocată. Și puteți pregăti multe preparate din curcan măcinat, atât dietetice, cât și mai sățioase, dar la fel de sănătoase.

Prepararea mâncării

Curcanul măcinat poate fi achiziționat gata făcut la orice măcelărie, dar este mai bine să îl pregătiți acasă: produsul achiziționat conține adesea cartilaj, piele și aditivi care prelungesc termenul de valabilitate. Prin urmare, trebuie să alegeți o bucată bună de carne; cel mai adesea, pieptul este folosit pentru carnea tocată, ca parte mai dietetică, dar puteți lua coapsă sau altă parte a păsării dacă doriți. Următorii pași nu ar trebui să provoace dificultăți:

• clătiți carnea, îndepărtați pelicula, excesul de grăsime și pielea;
• treceți printr-o mașină de tocat carne, cu cât deschiderea ochiului este mai mare, cu atât carnea tocată va fi mai suculentă;
• adăugați condimente, ierburi;
• pentru a face carnea tocată mai suculentă, adăugați slănină răsucită, o bucată de unt, ierburi, smântână, smântână, pesmet și legume;
• Pentru ca carnea tocată să-și mențină mai bine forma, adăugați în ea ouă crude sau gălbenuș de pui.

Mâncăruri de curcan măcinat

Există multe rețete în care ingredientul principal este curcanul măcinat. Pentru a nu te pierde în această varietate, toate pot fi sortate în mai multe grupuri.

Cotlet, chiftele, zrazy

Aceasta este o alternativă mai sănătoasă și la fel de delicioasă la cotleturile grase de porc. Pentru a adăuga sucul, la carnea tocată se adaugă doar puțină slănină, unt, smântână sau o bucată de pâine înmuiată în lapte. În plus, legumele tăiate într-o mașină de tocat carne - cartofi, conopidă, ceapă, morcovi - vor ajuta să facă felul de mâncare mai interesant. Se adauga crude sau pre-sotate in ulei.

Sosul în care sunt înăbușite chiftele și cotlet va ajuta la ca felul de mâncare să fie mai suculent. Pentru cei cărora le place o crustă crocantă, cotleturile sunt prăjite și pane cu pesmet, făină, cereale, brânză sau gris.

Pentru a face felul de mâncare mai interesant, adăugați diferite toppinguri:

• unt congelat cu ierburi;
• ciuperci prajite cu ceapa;
• ouă cu ierburi.

Mâncăruri umplute

Legumele sunt deosebit de populare în timpul sezonului de vară. În mod tradițional, ardeii dulci, roșiile, dovleceii, cartofii și vinetele sunt umplute.

Legumele sunt umplute cu curcan tocat cu adaos de orez, orz perlat, ceapă, morcovi și roșii. Se fierbe în sos cremos sau de roșii pe aragaz sau slow cooker, se coace în cuptor sau în friteuza cu aer. Un fel de mâncare gătit la dublă va fi mai sănătos.

Prima masă

Avantajul incontestabil al curcanului măcinat este viteza de preparare a acestuia. Mai ales dacă te hotărăști să faci supă cu chifteluțe. Se gătește în mai puțin de o oră.

Pentru prepararea chiftelelor, la carnea tocată se adaugă ceapă sau conopidă rasă mărunt și morcovi tocați. Formați chifteluțe mici și gătiți-le timp de 20-25 de minute. Adăugați cartofi, morcovi și alte legume după cum doriți.

Pentru a accelera procesul de gătit, supa se prepară cu amestecuri de legume congelate. La sfârșit, adăugați ierburi proaspete.

Rulouri

Un rulou de curcan măcinat poate fi piesa centrală a mesei tale. Se prepară cu diverse umpluturi - ouă fierte, brânză, ciuperci, nuci, legume, fructe.

La carnea tocată se adaugă ceapa, brânza, legumele tocate, ouăle și pâinea. Se aseaza pe folie alimentara, folie sau hartie de orez, se adauga deasupra umplutura si se ruleaza. Se poate unge cu smântână sau maioneză, se stropește cu brânză rasă și se coace la cuptor pentru 40-50 de minute.

Serviți toată rulada direct din cuptor sau pre-răcită, tăiată în porții și folosită ca o gustare copioasă sau ca un sandviș la micul dejun. Puteți face și mini rulouri porționate.

Umplere

Curcanul tocat servește ca umplutură ideală pentru mâncărurile cu făină: umplu plăcinte, plăcinte și pregătesc umplutura pentru foietaj, găluște și pizza. În plus, puteți umple o carcasă întreagă de pui sau de curcan cu carne tocată.

Alte retete

Din carne tocată se prepară și următoarele:

• caserole cu orice legume, orez, diverse cereale și paste;
• lasagna delicioasă;
• tocană;
• paste și risotto.

Metode de gătit

Mâncărurile de curcan măcinat sunt preparate în diferite moduri:

• se prăjește, se fierbe și se fierbe pe aragaz;
• coaceți la cuptor în folie, un manșon, pe un pat de legume sau pur și simplu pe o foaie de copt;
• preparat într-un multicooker utilizând modurile „Prăjire”, „Tocănire”, „Aburare”, „Coacere”;
• Cel mai sănătos mod de a pregăti mâncăruri din carne tocată este prin a le fierbe într-un boiler dublu sau slow cooker.

Secrete de gătit

Există câteva trucuri în prepararea cărnii tocate și a mâncărurilor făcute din ea care le vor face sănătoase, gustoase și apetisante:

• Untura afumată va da cărnii tocate un gust neobișnuit; doar răsuciți o bucată mică din acest produs într-o mașină de tocat carne, iar felul de mâncare va străluci cu culori noi;
• culoarea ternă a cărnii tocate poate fi corectată prin adăugarea de pastă de tomate și condimente - curry, boia de ardei, șofran;
• dacă vasul este pregătit pentru copii, puteți adăuga mazăre verde și porumb la carnea tocată fără a o toca, acest lucru va face mâncarea mai interesantă;
• o opțiune dietetică pentru servire - cu o garnitură de legume, iar pentru cei care nu numără caloriile, piureul de cartofi, pastele și terci va servi ca o garnitură bună;
• Este indicat sa servim preparate din carne tocata cu sos pentru suculenta - smantana, tartru, rosii, legume, branza si orice alta dupa gust;
• Carnea tocată trebuie preparată imediat înainte de continuarea tratamentului termic;
• carnea tocată și mâncărurile din ea pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară și congelate în congelator;
• Pentru a uniformiza carnea tocată, trebuie să o bateți bine pe masă sau pe bol.

Reteta: Cotlet dietetice la abur

Principala caracteristică a cărnii de curcan sunt beneficiile sale pentru sănătate; mâncărurile preparate din curcan tocat sunt recomandate în special pentru utilizarea în alimentele pentru copii. Puteți alege orice rețetă, de exemplu, faceți cotlet suculenți delicioase. Și pentru a le face cât mai utile, trebuie să folosiți un boiler dublu în timpul procesului de gătit.

Ingrediente:

• 500 de grame de carne de curcan (file);
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• 200 de grame de cartofi;
• 1 lingură mare de făină;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Treceți fileul de curcan printr-o mașină de tocat carne.
2. Radeți cartofii cu o răzătoare cu găuri fine.
3. Adăugați oul, făina și cartofii în carne.
4. Se amestecă, se adaugă condimente și se formează mici cotlet.
5. Puneți pe grătarul unui cuptor cu aburi (multi-aragaz în modul „Abur”) și gătiți timp de 40 de minute.

Îți poți construi singur un vas cu aburi punând o strecurătoare cu cotlet într-o cratiță mare cu apă clocotită.